Vinos falsos - diasiete.com

Vinos
texto: Mónica Maristain
falsos
Si no es un experto conocedor
es posible que
le hayan tomado el pelo,
principalmente con caldos
que gozan de una
gran reputación y se
venden a precios increíblemente
bajos. Quienes
falsifican o adulteran
este producto están explotando
un nicho que
no tiene nada que ver
con el gusto del vino
sino con satisfacer los
deseos de quienes quieren
poseer cualquier cosa
sin importar el precio.
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la reconocida bodega château margaux “jamás envasaría uno de
sus vinos en una botella estilo riojana (botella medio vacía)”,
asegura el sommelier del club de industriales, manuel orgaz.
Una de las cosas que quiere hacer el amigo de la protagonista
de la serie The Big C (El gran cáncer) antes
de morir es tener en sus manos una botella de Lafite
Rothschild. Se trata de un vino proveniente de una
antigua bodega de Burdeos, Francia, que cuenta con
una gran historia y enorme prestigio al tener entre sus
férreos cultores a personajes tan importantes como Thomas
Jefferson o el Mariscal de Richelieu, entre otros.
La cosecha a que hace alusión el actor alcanza una cotización
de casi 7,000 dólares en el mercado, por lo que la
encantadora Laura Linney, protagonista de la serie, opta por
regalarle un Lafite Rothschild, pero de 2007, cuyo precio nada
desdeñable oscila entre los 15 mil y 20 mil pesos mexicanos.
“Todas las etiquetas parecen iguales, así que podemos
fingir que tomamos una botella de vino ridículamente cara,
pero a precio muy rebajado”, dice la actriz.
Su amigo entrañable le contesta: “Bueno, como dice
mi colega, no es el vino lo que cuenta, sino la gente con la
que lo bebes”.
Más allá de las cuestiones sentimentales que rodean
a esta deliciosa práctica, el consumo de vinos ha alcanzado
un enorme prestigio en nuestras sociedades y son cada vez
más numerosas las reuniones en donde la bebida proverbial
es gran tema de conversación; no faltan entonces los “entendidos”
dispuestos a documentar al iniciado más desprevenido
en pos de un ejercicio no exento de cierto esnobismo.
El dibujante argentino Quino, creador de la célebre Mafalda,
es un gran conocedor del vino y al mismo tiempo una
persona que se muestra bastante reticente a la moda expandida
por “los sabios”. “Una vez alguien dijo que los que más
saben de vino son los borrachos y no los críticos que hablan
del sabor de terciopelo y esas chorradas. Lo importante es que
los vinos están cada vez más caros y que para que un vino sea
bueno uno debe gastar mucho dinero, lamentablemente”, dijo
el humorista en una entrevista realizada en 2004.
Lo cierto es no es sólo el precio lo que define un buen
vino. Símbolo de lo que puede considerarse un concepto genuino
de cómo disfrutar lo hermoso de la vida, la bebida del
dios Baco tiene una gran carga espiritual al punto de convertirse,
como vimos, en el deseo primario de un enfermo terminal.
La influencia de esta nueva costumbre de las sociedades
ricas ha llegado a la mismísima China, donde gran parte
de su enorme masa de habitantes se ha volcado de lleno al
consumo vitivinícola. Se sabe que allende la muralla no sólo
fue la Revolución Cultural de los sesenta lo que cambió para
siempre la historia del gigante asiático, sino también esa gran
transformación que los chinos lograron
afuera de su territorio, imitando, duplicando
hasta la fascinación, los caros
objetos que hacen perder la cabeza
a los consumidores de Occidente.
Mientras Estados Unidos se esfuerza
por perpetuar su supremacía
mundial a fuerza de invasiones, películas
de Hollywood y demás linduras
de dominación, los chinos lo intentan
a base de bolsos Louis Vuitton, lentes Ray Ban y hasta computadoras
Apple de imitación. Va de suyo: los asiáticos le han
pegado al capitalismo donde más le duele.
El vino no está exento de esta costumbre de hacer verdadero
lo falso y es así como en China usted puede comprar una
botella del tan mentado Château Lafite a ¡15 dólares!
Alimentando el creciente mercado de los vinos falsos, un
estigma que aunque muchos bodegueros e importadores se
nieguen a admitir frente a los medios, está causando serios
perjuicios en la industria vitivinícola mundial. Los falsificadores
tratan de satisfacer así un consumo creciente que nada
tiene que ver con el gusto por el vino, acendrado como está
en la cuestión de la imagen y de la moda.
China se convirtió en 2010 en el primer cliente de la región
de Burdeos y el Château Lafite, en el caldo preferido por
los habitantes de este país, según un reportaje de la agencia
France Press publicado en el pasado agosto.
“Algunas personas con poder adquisitivo pueden gastar
hasta 7,700 dólares por un Château Lafite Rothschild 1982
y uno de los síntomas de la creciente afición asiática al producto
es la apertura de centros de cata y de formación”,
cuenta la nota.
Agua edulcorada, colorantes y aromas artificiales definen
la “calidad” de los vinos falsos que han aparecido en
gran cantidad en China. Se trata obviamente de imitaciones
burdas que no engañan a los conocedores. Así como existen
los tenis “Niko” o “Mike”, cuyos logos usan la misma
tipografía de la marca “inspiradora”, también hay vinos cuyas
etiquetas traen un “Lafitte” al que le sobra una “t”. Por
supuesto, quienes adquieren estos productos no son engañados,
puesto que por el precio que pagan no es posible
obtener una botella de vino genuino.
No obstante ello, el mercado de los vinos falsos ha crecido
tanto que ya hay mezclas muy sofisticadas. Se trata de
buenas copias que pueden engañar al enólogo o al sommelier
más avezado y contra ellas intenta defenderse una industria
que convertirá a China, en 2014, en el sexto consumidor mundial
de vino.
Las autoridades chinas acaban de cerrar 30 bodegas de
la provincia de Hebei que estaban dedicadas a producir vinos
falsos y, en algunos casos, usando solo un 20 por ciento de
mosto fermentado: el resto era agua, colorantes, aromatizantes
y otros productos químicos.
El problema no es sólo chino
En México, 3 de cada 10 botellas de tequila o vino que se consumen
son adulterados y de origen desconocido, según dio
a conocer un trabajo llevado a cabo por el Centro de Investigaciones
en Óptica (CIO), un instituto dependiente del Conacyt
que a su vez logró desarrollar un sistema computarizado que
permite verificar el tipo de moléculas de los productos examinados,
utilizando la velocidad de la luz.
El problema es grave porque la adulteración de las bebidas
puede causar daños serios a la salud del consumidor con
síntomas como dolor intenso de cabeza, intolerancia al ruido,
náusea y diarrea, hasta ceguera momentánea o definitiva, fruto
del metanol con que se contamina a las bebidas.
El mercado del vino adulterado, sin embargo, es muy
distinto al del vino falsificado. En este último caso, se trata
de replicar las marcas de prestigio, tal como se hace con los
zapatos, los relojes y demás objetos suntuosos.
Para ejemplo de esta “nueva área de negocios” emprendida
por el crimen organizado y que mueve más de 4,000
millones de dólares en todo el mundo, según lo reveló un reportaje
reciente de The Wall Street Journal, está el sonado caso
del magnate Richard Koch, quien en 2010 demandó a la casa
de subastas Christie’s por haberle vendido un Château Lafite
de 1870 que, según Koch, contiene en realidad vino embotellado
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chateau lafite-rothschild usualmente sufre imitaciones. la
etiqueta derecha es falsa, se evidencia por su mala impresión, el
color claro de la botella y la mención de la apelación de origen
“fauillac” cuando la original es pauillac. abajo: botella de
chateau lafite con relieve de año de cosecha y grabado.
Agua edulcorada, colorantes
y aromas artificiales
definen la “calidad”
de los vinos falsos que
han aparecido en gran
cantidad en China.
Imitaciones burdas que
no engañan a los conocedores
durante la Segunda Guerra Mundial. El millonario, todo un experto
en el tema de los vinos, dudó también de la autenticidad
de unas botellas de Lafite de 1787 que presuntamente habrían
pertenecido al presidente Thomas Jefferson y por las que pagó
400 mil euros (más de medio millón de dólares).
El caso dio la vuelta al mundo y Koch se convirtió para
los medios internacionales en una especie de superhéroe que
osaba plantar batalla a la denominada “mafia del vino”, denunciando
las maniobras de un personaje de dudosa reputación,
el catador alemán Hardy Rodenstock.
El millonario Koch es hijo de uno de los mayores empresarios
estadounidenses de la industria del petróleo y está
convencido de que la casa de subastas demandada no es del
todo inocente en el asunto y que sigue “un patrón y una práctica
de venta de vino falso desde hace muchos años”, algo que
Christie’s niega rotundamente.
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enombradas bodegas ante la falsificación de sus vinos, han
tomado varias medidas: además de imprimir su grabado en la parte
superior de la cápsula de la botella, lo han hecho alrededor de
ella. incluso las cosechas son puestas en relieve en la botella o
bien, un grabado que distingue ciertos años.
Legitimidad
La autentificación está en la botella. Para revertir un poco la desconfianza que ha generado
el mercado de la falsificación y adulteración de los vinos a los consumidores, desde
2005, cada botella de la vinícola Blankiet Estate en Napa Valley es protegida con un sello
especial que garantiza su autenticidad. El sello en la etiqueta está hecho de una delgada
película de plata que contiene burbujas microscópicas generadas de forma única y, por lo
tanto, imposible de reproducir. Es como la huella digital de la botella. Al adquirir una botella
de éstas puede acceder al sitio de la bodega y consultar el número de serie. Incluso
puede escanearse desde su iPhone.
El encanto francés
Hasta ahora, el mercado de vinos falsificados tiene como objeto
predilecto a los caldos franceses, pero grandes exportadores
como Chile y Argentina ya han puesto la voz de alarma,
para evitar que los consumidores sean engañados con la venta
de productos falsificados que tengan como lugar de origen
sus cada vez más conocidas bodegas.
Según un artículo firmado por Yanina Sibona en el portal
de la revista de marketing argentina Infroband, muchos elementos
participan en la falsificación de los vinos y cada uno
de ellos tiene que ser tomado en cuenta para no ser víctima
de un fraude.
“La etiqueta, el envase, el sello, la partida, el número de
serie, el corcho y hasta una marca, casi imperceptible para
los desentendidos, en el fondo de la botella” son detalles
a analizar para determinar la autenticidad de un vino.
Según datos de Interpol, el mercado de vinos falsificados
en Argentina ha aumentado un 6 por ciento en la última década,
aunque son cifras aplicadas al mercado interno. ¿Qué pasa
con la industria exportadora? En ese sentido, los encargados
de comerciar vinos entre distintos países se muestran reacios
a hablar del tema. Es más fuerte el miedo a crear suspicacias
y desconfianzas en un negocio floreciente, que enfrentar el
problema con toda claridad.
Sophie Avernin, líder de la firma importadora Grandes
Viñedos de Francia y columnista de la revista Catadores, no
distingue entre un vino adulterado y uno falso.
“Para mí no hay ninguna diferencia: en los dos casos
te están vendiendo algo que no querías comprar”, dice
a Día Siete.
La experta asegura que en México hay dos problemas
graves al respecto: “Por un lado, la falsificación de vinos caros
y el mercado paralelo, y por el otro, los vinos que entran
ilegalmente al país”.
Asegura Sophie que para evitar
la falsificación de los vinos, “se toman
en origen varias medidas. Una de
ellas es el corcho. Los grandes vinos
franceses imprimen en sus corchos el
nombre del vino y la añada. Así que la
única manera en la que puedes saber
si el vino que adquiriste es legítimo es
abriendo la botella”.
Según Avernin, los productores
importantes han tomado recaudos
para evitar el fraude en todo el mundo.
“Veuve Clicquot, por ejemplo, invierte
mucho dinero en destruir champañas
falsas alrededor del mundo. Es un trabajo que hace desde
hace muchos años.”
A la experta no le molesta hablar del tema, “pues ese es
justamente mi trabajo: hacer que la gente se dé cuenta cuando
les venden gato por liebre”, al tiempo que exhorta a los
consumidores a “dejar de pensar que van a encontrar ofertones
en vinos caros… eso no existe…. Y claro, debe comprar
sus vinos en lugares formalmente establecidos”.
Tomarlo con calma
La actitud a seguir cuando se trata de degustar un vino exclusivo
es sin dudas la humildad y no hacer como que sabemos
cuando en realidad desconocemos todo sobre el asunto.
Como se preguntaba una nota aparecida en el periódico español
El Mundo, ¿quién es capaz de distinguir un Mouton Rotschild
del 61 de un Pétrus del 45? A esa pregunta, una experta
como Sophie Avernin responde con tranquilidad: “Aquí creo
que ya no estamos hablando de falsificación, sino de habilidad
de cata. La diferencia entre una añada del 45 y una del 61 es
abismal. Los estilos de estas dos bodegas son muy diferentes,
además”. Pero, ¿podría un consumidor común develar el enigma
con solvencia?
En el exclusivo restaurante londinense Zafferano, con
una estrella Michelin, un cliente se quejó porque la botella de
su Château Pétrus de 1961 no era auténtica. El local le dio la
razón y tuvo que devolver los 20,000 euros que costó la bebida.
Los perjuicios para un restaurante de semejante prestigio
son enormes.
Varios productores de la región francesa de Languedoc
fueron condenados por la justicia por haber engañado durante
dos años a la multinacional estadounidense E&J Gallo Winery
con la venta de un supuesto vino Pinot Noir que, en realidad,
era una mezcla de Syrah y Merlot. La estafa ascendió a más
de 5 millones de dólares.
En Italia dio mucho que hablar el escándalo suscitado
por la falsificación del vino Sassicaia, cuando, en 2000, las autoridades
italianas descubrieron una bodega con casi 20,000
botellas de falso “Super Toscana” Sassicaia del 1995 y arrestaron
a varias personas.
Para los pocos conocedores del vino, lo importante es
que no se adquiera el producto en sitios dudosos, comparar
de ser posible las etiquetas y no tentarse con los precios baratos.
No hay razones para bajar el valor en el mercado de un
producto que, como el vino, es principalmente de inversión.
Los vinos falsos están entre nosotros, eso que ni qué.
Queda encomendarnos al dios Baco antes de gastar unos
buenos pesos en una botella cara de nuestro caldo preferido
o, directamente, ¡beber cerveza!
Hasta ahora, el mercado
de vinos falsificados
tiene como objeto
predilecto a los caldos
franceses, pero Chile y
Argentina ya han puesto
la voz de alarma, para
evitar que los consumidores
sean engañados
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