MERCADOS PARA JENGIBRE - CEI

MERCADOS PARA
JENGIBRE
JAPON, EE.UU, CANADA Y SUIZA

CONTENIDO
CONTENIDO ..................................................................................................................................... 1
INTRODUCCION .............................................................................................................................. 3
I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................................... 3
1.1. CARACTERISTICAS DEL JENGIBRE ................................................................................ 4
1.1. Clasificación Arancelaria .................................................................................................... 4
2. MERCADO NACIONAL ........................................................................................................... 5
2.1. Análisis de las Exportaciones Nicaragüenses ..................................................................... 5
2.2. Precios Nacionales. ............................................................................................................. 5
2.3. Tramites y requisitos Nacionales de Exportación ............................................................... 5
3. MERCADOS INTERNACIONALES ........................................................................................ 8
3.1. Mercados demandantes ....................................................................................................... 8
3.2. Mercados con Oferta Exportable ......................................................................................... 9
3.3. Identificación de Mercados Potenciales ............................................................................ 10
4. MERCADO DE JAPÓN ........................................................................................................... 10
4.1. Requisitos arancelarios ...................................................................................................... 11
4.2. Requisitos No Arancelarios ............................................................................................... 12
4.3. Canales de distribución ..................................................................................................... 13
4.4. Contactos comerciales ....................................................................................................... 14
5. MERCADO DE EE.UU ............................................................................................................ 15
5.1. Requisitos Arancelarios ..................................................................................................... 15
5.2. Requisitos No Arancelarios ............................................................................................... 15
5.3. Precios Internacionales ...................................................................................................... 17
5.4. Contactos Comerciales ...................................................................................................... 18
5.5. Canales de distribución ..................................................................................................... 18
6. MERCADO DE CANADA ...................................................................................................... 19
6.1. Requisitos Arancelarios ..................................................................................................... 19
6.2. Requisitos No Arancelarios ............................................................................................... 19
6.3. Canales de Distribución .................................................................................................... 21
6.4. Contactos Comerciales. ..................................................................................................... 22
1

7. MERCADO DE SUIZA ............................................................................................................ 22
7.1. Requisitos Arancelarios ..................................................................................................... 23
7.2. Requisitos No arancelarios ................................................................................................ 24
7.3. Canales de Distribución. ................................................................................................... 25
7.4. Contactos Comerciales ...................................................................................................... 27
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................ 27
8.1. Conclusiones ..................................................................................................................... 27
8.2. Recomendaciones .............................................................................................................. 28
2

INTRODUCCION
El Jengibre, es una de las especias más versátiles existentes ya que su raíz del tipo de un rizoma
puede usarse fresca, seca, molida, en pickles o caramelizada. Esto permite su uso sea en platos
salados, dulces y bebidas. Esa versatilidad que es aprovechada en la mayoría de los países asiáticos,
representa para Nicaragua, una oportunidad comercial que debe ser maximizada.
El presente perfil de mercado pretende ser una herramienta para la identificación de nuevas
oportunidades y la toma de decisiones sobre incursión en mercados internacionales, dirigido a
pequeños productores/empresarios nicaragüenses con potencial de exportación. Se analizan las
características y tendencias de la demanda de cuatro mercados extranjeros, basados en datos
estadísticos de sus importaciones y facilidades para el comercio con nuestro país. Asimismo, se
proveen otros datos útiles, tales como de requisitos de acceso, precios, contactos comerciales y
canales de comercialización de los mercados de interés.
Este estudio es un esfuerzo más del Centro de Exportaciones e Inversiones CEI, por promover el
crecimiento de las exportaciones nacionales, a través de la diversificación de la oferta exportable
nacional, en pro del desarrollo económico nacional.
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN
El jengibre es el rizoma de la planta Zingiber Officinale que se cultiva ampliamente en los trópicos.
Tiene una parte aérea de 0.8 metros de altura, la misma puede llegar hasta 1.5 Metros. La parte
subterránea perenne constituida por rizomas carnosos, que son protuberancias en forma de dedos,
cuyos agrupamientos se conocen con el nombre de “manos”. Existe mucha variedad en los cultivos
de jengibre y difieren en el tamaño y forma del rizoma, rendimiento, contenido de humedad, calidad
y sabor. En la India se conocen cerca de 27 cultivos diferentes. El jengibre es una planta parecida a
la caña. Posee un sabor característico de pungencia o picor, el cual se atribuye a la presencia de una
sustancia oleosa llamada gingerol.
El Jengibre es una planta originaria de las zonas tropicales del sureste asiático. China y la India son
los principales productores de jengibre, seguidos por el norte de Australia, Hawai e Indias
Occidentales, aunque el jengibre cultivado en Jamaica se considera el de mejor calidad.
La parte que se utiliza del jengibre es la raíz (el rizoma), pelada y sin corcho. El jengibre se utiliza
para preparar frutas escarchadas, principalmente calabaza y pepino, también en sopas, salsas, platos
de volatería, caza y arroz. Es un medio excelente para estimular el apetito y activar los procesos
digestivos.
La clásica bebida "Ginger Ale" es preparada a base de esta raíz, es muy utilizada en la gastronomía
de la India, China, Japón, Indonesia e islas caribeñas. Se utiliza fresco, seco o confitada, su sabor es
bastante fuerte y tiene un cálido aroma con una nota fresca a madera y un fondo dulce, con sabor
picante y ligeramente amargo.
China y los países asiáticos emplean frecuentemente el jengibre fresco muchas veces mezclado con
ajo, y combina tanto con platos dulces como salados. El jengibre es uno de los ingredientes del
polvo de curry. En la cocina occidental puede emplearse en guisos de carne y aves, sopas y platos
3

de pescado, el jugo que se extrae cuando se le raya realza el sabor del marisco. En tartas, panes,
bizcochos y galletas se utiliza igualmente jengibre. La cerveza y el vino de jengibre son bebidas
populares. La raíz de jengibre se utiliza en infusión para dolencias de la garganta y alivio de las
cuerdas vocales.
1.1. CARACTERISTICAS DEL JENGIBRE
El Jengibre es un tubérculo articulado, en forma de mano, a
los cuales se les da el nombre de rizomas, de un olor fuerte
aromático, sabor agrio y picante. Los rizomas son de color
cenizo por fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas
son alargadas como las de maíz y las flores son vistosas, están
dispuestas en espigas cónicas y soportadas por escamas
empizarradas.
a) Nombre común: Jengibre
b) Nombre científico: Zingiber officinale Roscoe
c) Familia: Zingiberácea
d) Origen: India y China
e) Etimología: del griego Zingiberis
El Jengibre requiere para su cultivo lugares parcial o totalmente sombreado, con temperaturas de
entre 25ºC y 30ºC, condiciones que se dan en países tropicales, con suelos franco arenoso con pH
entre 5.5 y 7.5, y altura mínima de cero (0) metros sobre el nivel del mar. La cosecha se da durante
todo el año, aunque el mayor volumen de producción se logra en enero, febrero, septiembre.
1.1. Clasificación Arancelaria
De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) el jengibre se clasifica dentro del
capítulo 09 que corresponde a “Café, té, yerba mate y especias”, con las siguientes partidas
arancelarias:
Cuadro No 1
Clasificación arancelaria
PARTIDA
DESCRIPCION
0910 Jengibre, Azafrán, Cúrcuma, Tomillo, Hojas
de Laurel, Curry y demás Especias
0910.10 - Jengibre
0910.1012 - - Triturado o pulverizado
0910.1090 - - Otros. Jengibre fresco
Fuente: SIECA
4

2. MERCADO NACIONAL
2.1. Análisis de las Exportaciones Nicaragüenses
Según el cuadro siguiente, las exportaciones de Jengibre proveniente de Nicaragua, son compradas
fundamentalmente por Estados Unidos de Norteamérica y Puerto Rico que comercializan de forma
sostenida desde 2008. También están Costa Rica y Honduras que han comprado de forma
esporádica.
Cuadro No 2
Nicaragua: Exportaciones de Jengibre.
SAC DESCRIPCION PAIS 2008 2009 2010 2011
DOLARES
JENGIBRE ESTADOS UNIDOS --- --- 53,344.50 7,943.75
0910101100 SECO
--- --- 53,344.50 7,943.75
0910109000 OTROS
(JENGIBRE
FRESCO)
Fuente: CEI, con datos de la DGA
COSTA RICA --- 1,800.00 --- ---
ESTADOS UNIDOS 5,387.00 2,236.50 --- 50,269.15
HONDURAS --- 10,154.09 --- ---
PUERTO RICO 5,288.00 3,315.00 9,612.00 5,476.00
10,675.00 17,505.59 9,612.00 55,745.15
Las exportaciones totales en valores hacia los diferentes países han aumentado de forma
significativas al pasar de U$10,675a U$63,688.9 dólares entre el año 2008 y 2011, o sea el 81.4%
de incremento.
2.2. Precios Nacionales.
El MAGFOR no registra precios nacionales de Jengibre pagados al Productor. Actualmente en los
supermercados oscila el precio al consumidor oscila entre C$20 y 22 córdobas la libra.
2.3. Tramites y requisitos Nacionales de Exportación
Requisitos generales para inscribirse y obtener su No. RUC en una Administración de Rentas
(DGI)
Nota:
Original y fotocopia de cédula de identidad ó cédula de residencia y pasaporte en caso de
extranjeros.
Copia del recibo básico de agua, luz, teléfono o contrato de arrendamiento (en caso de
alquiler).
Presentación de libros contables, debidamente inscritos en el registro mercantil.
Inscripción de libros contables en la Administración de Rentas
Trámite personal
Si la persona extranjera no tiene cédula de residencia deberá presentar fotocopia del pasaporte y
constancia del trámite extendida por la Dirección de Migración y Extranjería.
Si los libros contables están en proceso de registro, se puede presentar la minuta de depósito sellada
por el Registro Mercantil.
5

De los documentos señalados se deben presentar original y copia para el debido cotejo. Las
personas que deleguen en un tercero deberán otorgarle poder notariado. Para extranjeros el requisito
de la cédula de identidad se sustituye por el de cédula de residencia y pasaporte vigente.
Requisitos generales para inscribirse en el Régimen Simplificado de Cuota Fija
Nota:
Original y fotocopia de cédula de identidad ó cédula de residencia y pasaporte en caso de
extranjeros
Copia del recibo básico de agua, luz, teléfono o contrato de arrendamiento (en caso de
alquiler)
Si la persona extranjera no tiene cédula de residencia deberá presentar fotocopia del pasaporte y
constancia del trámite extendida por la Dirección de Migración y Extranjería.
Requisitos generales para inscribirse y obtener el número RUC en una Administración de
Rentas
Sociedades Mercantiles
Original y copia del acta constitutiva y de los estatutos, debidamente inscrita en el Registro
Mercantil
Fotocopia de recibo de agua, luz, teléfono ó contrato de arriendo (caso de alquiler).
Fotocopia de cédula del representante legal; en el caso de ser extranjeros presentar copia del
pasaporte y cédula de identidad.
Inscripción de libros contables en la Administración de Rentas.
Fotocopia de cédulas de identidad de los socios Nicaragüenses y de los pasaportes de los
socios extranjeros.
Asociación y/o Fundación sin fines de lucro:
Original y copia del acta constitutiva y de los estatutos, debidamente inscrita en el
Ministerio de Gobernación.
Gaceta donde se publicó su personería.
Fotocopia de recibo de agua, luz, teléfono ó contrato de arriendo (caso de alquiler)
Fotocopia de cédula del representante legal; en el caso de ser extranjeros presentar copia del
pasaporte y cédula de identidad.
Inscripción de libros contables en la Administración de Rentas
Cooperativas:
Original y copia del acta constitutiva y de los estatutos, debidamente inscrita en el Instituto
de Desarrollo Cooperativo.
Fotocopia de recibo de agua, luz, teléfono ó contrato de arriendo (caso de alquiler)
Fotocopia de cédula del representante legal; en el caso de ser extranjeros presentar copia del
pasaporte y cédula de identidad.
Inscripción de libros contables en la Administración de Rentas
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Nota:
Si el representante legal es extranjero y no tiene cédula de Residencia, deberá presentar fotocopia
del pasaporte y constancia del trámite extendida por la Dirección de Migración y Extranjería
2.4. Trámites de Exportación
En Nicaragua, la instancia encargada para este tipo de trámites es el Centro de Trámite para las
Exportaciones (CETREX), que depende de la Comisión Nacional de Promoción de Exportaciones
(CNPE) instancia del Ministerio de Industria y Comercio (MIFIC). Las empresas que todavía no
están registradas como exportadoras deben de realizar los siguientes trámites:
Documentos necesarios para registrarse como exportador
Presentarse ante el CETREX:
Dirección: Km. 4 ½ carretera Norte, Instalaciones DGA, Managua.
Teléfono: (505) 2248-3808.
Horario de atención: lunes – viernes, 8:00 a.m. – 4:00 p.m.
Página Web: http://www.cetrex.com.ni/
Persona Natural
Fotocopia de Registro Único de Contribuyente RUC
Constancia de contribuyente de la Dirección General de Ingresos (DGI)
Registro de firmas
Identificación de exportador y sus representantes si los tiene.
Poder especial ante CETREX, notariado para las agencias aduaneras (si los desea).
Llenar hoja de solicitud de inscripción autenticada por un abogado.
Personas Jurídica
Fotocopia de RUC
Constancia de contribuyente DGI
Registro de firmas
Escritura de constitución original y fotocopia debidamente inscrita en el registro mercantil.
Poder general de administración debidamente inscrito en el registro mercantil.
Las cooperativas deben de presentar La Gaceta donde se les confiere la persona jurídica y
documento del Instituto de Desarrollo Cooperativo que certifique la vigencia de la
cooperativa.
Los extranjeros residentes deben de presentar documento de Migración y Extranjería
acreditando su residencia temporal o permanente.
Carta del presidente o gerente general autorizando firmas, o personas encargadas de la
empresa a realizar trámites cuando no envían agentes aduaneros.
Llenar hoja de solicitud de inscripción autenticada por un abogado.
De los documentos señalados se deben presentar original y copia para el debido cotejo. Las
personas que deleguen en un tercero deberán otorgarle poder notariado. Para extranjeros, el
requisito de la cédula de identidad se sustituye por la cédula de residencia y pasaporte vigente.
Luego de inscribirse debidamente como exportador, deberá presentarse ante el CETREX o realizar
los siguientes trámites en línea, si aplica:
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Certificado de Origen según el país donde se dirija
Factura de exportación
Documentos de Transporte
Permiso de importación (opcional)
Constancia de certificación fitosanitaria emitida por los servicios regionales del Ministerio
Agropecuario y Forestal (MAGFOR) para productos de origen vegetal en estado natural.
3. MERCADOS INTERNACIONALES
3.1. Mercados demandantes
Los principales mercados para la exportación de jengibre son Japón, EE.UU. Bangladesh y
Pakistán, los que tuvieron una tasa de crecimiento media anual de 6.3%, 23.1%, 54.3% y 16.1%
respectivamente, durante el período de los años 2007 al 2010.
Otros mercados interesantes son los países Europeos como Holanda, Reino Unido y Alemania
Estos mercados exigen jengibre de alta calidad, grandes, blancos brillosos. El período óptimo para
la exportación del jengibre de Nicaragua a los mercados señalados es de enero a marzo.
Cuadro No 3
Jengibre: Importaciones A Nivel Mundial
Miles de dólares
Importadores 2007 2008 2009 2010 % de partic, TCMA
Mundo 295872 381320 390068 613674 100,0 20,0
Japón 75690 107990 73857 96795 15,8 6,3
Estados Unidos de América 29941 44900 43194 68778 11,2 23,1
Bangladesh 8370 15417 30791 47430 7,7 54,3
Pakistán 25552 30885 32830 46407 7,6 16,1
Países Bajos (Holanda) 14858 20501 22131 40770 6,6 28,7
Emiratos Árabes Unidos 7578 9451 21888 37404 6,1 49,1
Malasia 11417 16100 21035 37307 6,1 34,4
Reino Unido 19975 21561 24239 34944 5,7 15,0
Alemania 11753 13964 15980 27463 4,5 23,6
Canadá 6980 10152 9996 15947 2,6 22,9
India 13110 16036 11528 14384 2,3 2,3
Arabia Saudita 7290 456 328 14067 2,3 17,9
Fuente: Trademap
8

Alemania
6%
Canadá
3%
Jengibre: Importaciones Mundiales
India
3%
Arabia
Saudita
3%
Sudán
3%
Singapur
2%
Japón
19%
Estados Unidos
de América
14%
Reino
Unido
7%
Malasia
7%
Emiratos Árabes
Unidos
7%
Países Bajos
(Holanda)
8%
Pakistán
9%
Bangladesh
9%
Fuente: Elaboración Propia, con datos de Trademap
Las importaciones mundiales de jengibre alcanzaron su punto máximo en el año 2010,
registrándose un monto de US$ 613,674 miles a nivel mundial.
3.2. Mercados con Oferta Exportable
El principal país competidor de Nicaragua en las exportaciones de jengibre a nivel mundial es la
República China, que aporta el 66% de las exportaciones globales. China para el año 2007 registró
exportaciones por un monto de US$153,299 miles de dólares y para finales de 2010 el valor
exportado fue de US$ 434, 605 miles de dólares, reflejando un incremento de una tasa media de
crecimiento anual de 29.8%. Le siguen en orden de importancia Nigeria, Holanda y Tailandia.
Cuadro No 4
Jengibre: Principales Países Exportadores
Exportadores 2007 2008 2009 2010 % de TCMA
Partic.
Mundo 264648 581975 409094 656255 100,0 25,5
China 153299 212024 281637 434605 66,2 29,8
Nigeria 11588 11420 12861 48420 7,4 43,0
Países Bajos (Holanda) 16179 21470 23289 33562 5,1 20,0
Tailandia 14891 26019 24932 28679 4,4 17,8
India 8951 10520 11499 23876 3,6 27,8
Etiopía 6313 6237 6599 20581 3,1 34,4
Brasil 6466 4708 3892 8392 1,3 6,7
Nepal 5211 6240 1,0
9

Myanmar (Birmania) 559 1741 600 5080 0,8 73,6
Reino Unido 1748 2937 3057 4262 0,6 25,0
Perú 347 1351 1697 4233 0,6 86,9
Alemania 2721 3251 2928 4027 0,6 10,3
Lituania 368 737 1405 3920 0,6 80,7
Indonesia 1635 4221 3391 3467 0,5 20,7
Taipei Chino (Taiwán) 5071 4574 2823 3266 0,5 -10,4
Estados Unidos de América 2289 2153 1843 2694 0,4 4,2
Fuente: Trademap
3.3. Identificación de Mercados Potenciales
De todos los mercados consumidores de jengibre, es el mercado Japonés donde este rubro tiene
mayor atractivo (Ver tabla No.3). Las importaciones de jengibre de esta nación en el período 2007-
2010 reflejaron un incremento de un 6.3%, ya que para el año 2007 Japón importó un valor de US$
75,690 miles de dólares, mientras que para el año 2010 este monto se incrementó a US$ 96,795
miles de dólares.
El segundo mercado en importancia como importador de jengibre es el mercado estadounidense,
por su valor importado en el período 2007-2010, equivalente a U$29, 941 miles de dólares en el
año 2007 e incrementándose a U$68,778 miles de dólares en el año 2010. Equivalente a una tasa de
crecimiento anual de 23,1 25,3% en el período 2007- 2010 al registrarse un monto por valor
importado de US$27,906 miles de dólares en el año 2007, mientras que en el año 2010 se registró
un monto de US$68,778 miles de dólares. Otros destinos importantes para el jengibre son:
Bangladesh y Pakistán.
Los mercados seleccionados para la exportación de Jengibre desde Nicaragua son
Japón
Estados Unidos
Canadá
Suiza
4. MERCADO DE JAPÓN
Los principales países que exportan Jengibre a Japón son países asiáticos como China, que en el año
2011 exportó el 69.7% de la demanda japonesa, equivalente a $$85,194 miles de dólares, le siguen
en orden de importancia: Tailandia, China Continental, Taiwán (Taipei Chino); Indonesia y
Vietnam. Sin embargo solamente China y Tailandia le abastecen el 90.9% de sus compras. Las
importaciones de Jengibre en este País crecieron de 2006 a 2011 a una tasa de crecimiento medio
anual de 10.5%.
10

Cuadro No 5
Japón: Importaciones de Jengibre
Miles de Dólares
Exportadores 2006 2007 2008 2009 2010 2011 % de TCMA
Partic,
Mundo 74269 75690 107990 73857 96795 122151 100.00 10.46
China 49924 48376 68517 47746 65553 85194 69.74 11.28
Tailandia 17105 18856 28426 20106 23635 25877 21.18 8.63
Taipei Chino 6356 6697 7615 4646 5189 7203 5.90 2.53
Indonesia 149 998 1817 396 822 1309 1.07 54.44
Viet Nam 397 329 958 552 725 1470 1.20 29.93
India 288 304 421 374 716 693 0.57 19.20
Fuente:Trademap
Los precios promedios anuales de referencia a los que China comercializa con Japón en el periodo
2008-2011 oscilaron entre US$ 26.0 y US$22.44 por cajas de 30 libras, lo que representa una caída
de los precios en 4.8% durante el periodo. Si se observa los precios promedio mensuales puede
notarse que los mayores precios están entre Noviembre de cada año a marzo del siguiente año.
Cuadro No 6
China: Precios Promedios Históricos
Enero - Diciembre 2008-2011
(Dólares por Caja de 30 Libras)
Meses 2008 2009 2010 2011 Promedio
mensual
Enero 30.38 23.80 24.00 29.00 26.80
Febrero 35.50 19.00 27.50 26.75 27.19
Marzo 32.70 19.00 29.63 26.25 26.90
Abril 25.50 17.00 28.13 23.10 23.43
Mayo 22.50 16.90 27.30 21.88 22.15
Junio 21.38 16.88 26.88 21.38 21.63
Julio 25.13 20.13 26.50 22.80 23.64
Agosto 30.50 22.00 27.75 21.00 25.31
Septiembre 21.38 21.38 29.50 17.75 22.50
Octubre 18.63 23.70 24.00 21.13 21.87
Noviembre 21.80 25.00 25.75 18.25 22.70
Diciembre 26.63 25.00 30.50 20.00 25.53
Promedio Anual 26.00 20.82 27.29 22.44 24.14
Fuente: Elaboración propia con datos del CEI
4.1. Requisitos arancelarios
Con el SGP de Japón, el Jengibre proveniente de Nicaragua tiene entrada libre de arancel, siempre
que cumpla con los requerimientos exigidos por este país.
Cuadro No 7
Japón: Requisitos Arancelarios
Nomenclatura Descripción Arancel General Arancel SGP
091011 Jengibre 10% Cero “0%”
Fuente: www.customs.go.jp/english/tariff/index.htm
11

4.2. Requisitos No Arancelarios
Japón tiene el régimen cuarentenario más estricto del mundo. Todas las frutas, hortalizas y
tubérculos importados están sujetos al cumplimiento, tanto de la Ley Cuarentenaria como
de la reglamentación sobre la sanidad de los alimentos (Food Sanitation Law).
Los productos ecológicos, adicionalmente, deben someterse a las nuevas normas de
etiquetado para productos ecológicos; los canales para su distribución también se
encuentran fuertemente protegidos y recientemente se ha exigido que sólo puedan
importarlos quienes cuenten con licencias otorgadas por el gobierno. Asi mismo deben
contar con la certificación orgánica JAS (Japanese Agricultural Standards)
La inspección cuarentenaria la realizan las autoridades en sitios específicos de los puertos o
aeropuertos de llegada. Si la inspección no detecta infestación, se otorga un Certificado de
Inspección del Plan Cuarentenario citando que el producto ha pasado la inspección. Si se
detecta infestación, los bienes serán fumigados, quemados o devueltos a su país de origen.
Una vez recibido el certificado emitido por el Plan Cuarentenario que indica que el producto ha
pasado la inspección, el importador debe remitir el formulario sobre Información de Alimentos
Importados al Ministerio de Salud y Bienestar, para su revisión en uno de los treinta
laboratorios cuarentenarios autorizados. El funcionario correspondiente revisa la información
allí contenida y puede solicitar documentos que prueben la sanidad del alimento tales como las
tablas de ingredientes. De acuerdo con los resultados de esta inspección documental, el monitor
12

de alimentos decide si los productos serán o no sometidos a inspección física. En los productos
frescos se examinan los residuos de pesticidas, aditivos y radiación residual.
El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca regula las especificaciones de etiquetado que
deben cumplir los detallistas y empacadores, de acuerdo con la reglamentación JAS (Japanese
Agricultural Standards), con el fin de proporcionar información a los consumidores.
En términos generales se debe incluir la siguiente información:
o Nombre o tipo de producto,
o Lugar o país de origen,
o Productor,
o Distribuidor o importador y
o Volumen, entre otros.
Nicaragua pertenece al Sistema Arancelario Preferencial de Japón de acuerdo con el cual las
frutas, hortalizas y vegetales provenientes de Nicaragua tienen algunas preferencias
arancelarias.
Para que el importador japonés pueda disfrutar de esta exención, el exportador Nicaragüense
debe acompañar los productos con un certificado de origen SGP forma A
El transporte de productos especialmente por vía marítima entre Nicaragua y Japón se
encuentra debidamente desarrollado. Respecto a la vía aérea, deben hacerse escalas y
trasbordos, lo que implica una cuidadosa selección de empaques y embalaje
Hay elementos fundamentales que pueden facilitar la introducción de un producto al mercado
japonés. Cabe destacar las siguientes:
o Entender las características del consumidor japonés y satisfacer sus exigencias en
cuanto a calidad sanitaria y sabor de los alimentos.
o Recordar que atributos tales como frescura, apariencia y color, pueden pesar en la
decisión de compra tanto o más que el precio. Estos atributos son tan importantes que
las frutas exóticas se venden por unidades, cada una empacada en bandeja, con
protección plástica y se entregan en bolsas térmicas y con almohadillas refrigerantes, de
manera que lleguen a su destino final en perfectas condiciones.
o Asociarse con grandes supermercados o compañías de comercialización.
o Para lograr un acceso total al mercado es preferible contar con su propia compañía
subsidiaria o con una sucursal.
o Esmerarse en los empaques e investigar cuáles de ellos se encuentran estandarizados.
4.3. Canales de distribución
En Japón existen dos canales de distribución tanto para las frutas, hortalizas vegetales y especies
cultivadas internamente como para las importadas: el primero a través de los mayoristas y el
segundo (directo) sin su participación.
El esquema de distribución del canal mayorista que comercializa cerca del 80% de la producción
interna japonesa, podría sintetizarse como:
o
o
o
o
o
Productor
Distribuidor
Mercados mayoristas cercanos a las áreas de consumo.
Detallistas
Consumidor final.
En las centrales mayoristas es frecuente que comisionistas especializados (brokers) le vendan a los
detallistas. Sin embargo, en muchos casos, los detallistas le compran directamente a los
13

mayoristas. También es usual que se presenten operaciones de distribución horizontal, es decir
aquéllas en que una central mayorista suple a otras. Finalmente, también se presenta el caso en que
las industrias procesadoras comercializan sus excedentes eventuales a través de dichos mercados.
En el canal directo, que mueve aproximadamente el 20% de la producción interna, las frutas y
hortalizas se venden directamente a industrias procesadoras y detallistas. Este proceso se refiere a
la distribución directa entre productores y empacadores a los grandes detallistas, es decir,
supermercados e industrias procesadoras. Este canal ha ganado participación en los últimos años.
La ruta típica que siguen estos productos es:
Importadores (compañías comercializadoras y empacadores)
Mercados mayoristas próximos a las principales áreas de consumo
Detallistas
Consumidores finales.
La utilización de los mercados mayoristas presenta ventajas para todos los eslabones de la cadena.
A los detallistas les ofrece la posibilidad de encontrar una amplia gama de productos y a los
productores y envasadores una manera eficiente de vender sus productos y de obtener rápidamente
su pago.
Los mercados mayoristas japoneses cuentan con un mecanismo de subasta denominado “seri”,
mediante el cual múltiples compradores (comisionistas y compradores de grandes volúmenes)
participan de acuerdo con un sistema integrado en el cual las frutas y hortalizas son consignadas por
grupos de empacadores. Los compradores ofrecen precios para los bienes, los cuales generalmente
son entregados al o a los que mayores precios ofrezcan. Este sistema cubre aproximadamente el
50% de las transacciones. Aquéllos productos que gozan de una oferta más estable, debido entre
otros a que se pueden almacenar, se transan directamente entre vendedor y comprador.
De acuerdo con las cifras del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón tomados en la
Central Mayorista Metropolitana de Tokyo en 1997, los precios de los principales vegetales
transados incrementaron su precio de 2 a cuatro veces en su tránsito desde la finca hasta la tienda
detallista, con excepción de las coles chinas que lo incrementaron 11,5 veces.
Actualmente, los supermercados han ganado participación desarrollando nuevas políticas de
suministro que les permiten ofrecer a sus clientes una amplia gama de productos durante todo el
año. Es así como hoy en día se abastecen a través de las centrales mayoristas, de contratos directos
con productores y mediante importadores. Las cadenas de supermercados más importantes ya han
iniciado también importaciones directas que les permiten desarrollar una oferta estable y
diferenciarse así de sus competidores.
4.4. Contactos comerciales
Shoku No Design K.K.
株 式 会 社 食 のデザイン
1-22-30, Sendagi,
113-0022 Bunkyo-Ku
Japón
Tel:+81 3 58158831
Fax:+81 3 58158831
Akebono Foods Co., Ltd.
アケボノ 食 品 株 式 会 社
3570, Honda,
369-1105 Fukaya
Japón
Tel:+81 48 8834411
14

Cosmo Shoji Inc.
コスモ 商 事
Morimitsu Shinko Bldg. 5F,
1-5-9, Kotobuki,
111-0042 Taito-Ku
Japón
Tel:+81 3 58272212
Fax:+81 3 58272213
Fuente: KOMPASS
Iwashita Shokuhin Co., Ltd.
岩 下 食 品 株 式 会 社
23-5, Numawada-cho,
328-0042 Tochigi
Japón
Tel:+81 282 223124
Fax:+81 282 223170
5. MERCADO DE EE.UU
Las importaciones de EE.UU de América son abastecidas fundamentalmente por China, India y
Perú, juntos abastecen el 83.4% de la demanda total. Por otro lado crecimiento de la demanda de
este producto tiene un crecimiento 19.7% en el periodo 2006-2011 dentro de ese país.
Cuadro No 8
EE.UU: Importaciones de Jengibre
Exportadores 2006 2007 2008 2009 2010 2011 % de
Partic.
TCMA
Mundo 27906 29941 44900 43194 68778 68451 100.0 19.66
China 19153 20530 33227 35008 53440 46235 67.5 19.27
India 1145 645 934 803 3143 7652 11.2 46.22
Perú 10 400 1426 1402 2953 3182 4.6 216.62
Brasil 3442 3737 2674 1688 2643 3099 4.5 -2.08
Nigeria 859 892 1286 365 1792 4004 5.8 36.05
Costa Rica 767 1044 796 1053 1779 1096 1.6 7.40
Tailandia 1295 1658 2894 2056 1062 1336 2.0 0.63
Indonesia 207 113 133 60 481 68 0.1 -19.96
Japón 91 63 254 169 273 279 0.4 25.12
Fuente: Trade map
5.1. Requisitos Arancelarios
El arancel para ingresar a EE.UU. con Jengibre desde Nicaragua se detalla a continuación:
Cuadro No 9
Arancel de importación aplicado por EE.UU
Descripción Arancel Categoría de
Desgravación
Jengibre Fresco 0% G
Jengibre Molido o
0% A
triturado
Fuente: Anexo 3.3 - Lista de EE.UU
5.2. Requisitos No Arancelarios
Para facilitar la identificación y el cumplimiento de los principales requisitos para poder ingresar a
EE.UU. se presenta un listado de las acciones a tomar según tipo de producto.
15

Los exportadores de productos agrícolas frescos deben asegurarse de los siguientes aspectos:
Registrarse en el padrón de exportadores de la FDA, según lo establece la Ley contra el
Bioterrorismo.
Cumplir con la notificación previa establecida por la Ley contra el Bioterrorismo.
Asegurarse que los embalajes de madera cumplan con la normativa NIMF No. 15.
Verificar que los productos sean admisibles en EE.UU, el jengibre es admisible
Asegurar que los productos cumplan la legislación relacionada con los límites de residuos
químicos en los alimentos.
Verificar la existencia de órdenes de comercialización (Marketing Orders) y cumplir con ellas
si están vigentes 1 .
Listado de Requisitos que deben Cumplir los Exportadores Según Tipo de Producto
Verificar la existencia de normas de calidad en caso de que el comprador desee un grado
específico.
Conocer los aranceles que deberá pagar el producto a la hora de ingresar a EE.UU.
Identificar la existencia de cuotas para la importación de productos en el mercado de los
EE.UU.
Registrar la marca en caso de estar interesado en vender los productos con su propia marca.
Cumplir con los requisitos del Programa Nacional de Productos Orgánicos en caso de querer
vender sus productos como orgánicos.
Embalaje y Clasificación para la Exportación
El jengibre se empaca suelto en capas. Por lo general, las cajas de exportación de jengibre tendrán
productos que cumplen con el tamaño mínimo especificado; es decir habrá diversos tamaños de
jengibre en cada caja, pero todos cumplirán con la especificación mínima de tamaño requerida. En
algunos casos, y a petición del cliente, el jengibre se exporta clasificado por tamaño.
Para la exportación vía marítima se recomienda adicionar un 5% más en peso para compensar la
pérdida de peso del jengibre durante la travesía. El peso neto requerido para la exportación varía
entre 12 kg. y 13.6 kg. (27 lbs. y 30 lbs.) dependiendo del mercado y los requerimientos del
importador, se recomienda que no se sobrellenen las cajas durante su empacado.
1 Los marketing order son vinculantes para todas las personas y empresas que se clasifican como "handlers" en la zona geográfica
cubierta por la orden. Los marketing order se distinguen de los acuerdos de comercialización en el sentido de que estos últimos sólo
vinculan a los handlers que son partes firmantes de los acuerdos. La definición de handler y el manejo depende del programa en
particular. En la mayor parte de los acuerdos y órdenes, un handler se define como aquel que recibe el commodity de los productores,
que le aplica clasificaciones de calidad y lo envasa, transporta o quien coloca al producto en los canales de comercialización. Todos los
marketing order son iniciados por los productores. Los productores tienen un papel activo en el desarrollo de las disposiciones del
programa. Se requiere la aprobación por mayoría de dos tercios o más (tres cuartas partes en el caso de los productores de cítricos de
California), en número o volumen representado en un referéndum, antes de que cualquier programa sea implementado o modificado. Los
marketing order tienen los siguientes propósitos:
1) Mantener la alta calidad de las frutas y hortalizas comercializadas en el mercado
2) Normalizar envases
3) Regular el flujo de producto al mercado
4) Establecer reservas de productos almacenables
5) Autorizar investigación y desarrollo así como publicidad
16

Empaque
El jengibre debe ser empacado en cajas de cartón de dos piezas, totalmente telescopiable (del tipo
usado para el banano). Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura de 19.33 kg/cm2 (275
lb/plg2). Cuando se usen grapas para conformar las cajas, debe tenerse especial cuidado en asegurar
que éstas estén completamente cerradas para prevenir daños a los rizomas.
Transporte y Almacenaje
Para el almacenaje a largo plazo del jengibre se recomienda que además de tratarlo con hipoclorito
de sodio, se trate con un fungicida. La aplicación de Thiabendazole al 0.05% por treinta segundos
puede ayudar a la reducción de daños por pudrición del rubro. El tratamiento debe ser administrado
después del lavado y antes del secado.
El almacenaje (entre dos y tres meses) del jengibre puede llevarse a cabo, con calidad comercial
aceptable, a 12ºC., y entre 65% a 75% de humedad relativa. Un prolongado almacenaje bajo
condiciones ambientales (entre 25ºC. y 30ºC.) resultará en una alta perdida de humedad,
arrugamiento, decoloración y germinación del jengibre.
El almacenaje a bajas temperaturas durante el transporte es recomendable, aunque en algunos casos
se hacen en contenedores sin refrigeración (seca y ventilada).
5.3. Precios Internacionales
A continuación se presenta el comportamiento de los precios internacionales entre EEUU y China,
Costa Rica, Nicaragua, Brasil y Ecuador, durante el año 2011.
Cuadro No 10
Precios promedio de Jengibre
(Dólares por caja de 30 libras)
Meses China Costa Rica Nicaragua Brasil Ecuador
Enero 29 28 29 32 26
Febrero 26.75 27.63 30
Marzo 26.25 26.25 26
Abril 23.1 23
Mayo 21.88
Junio 22.38 14
Julio 22.8 28
Agosto 21
Septiembre 17.75 21
Octubre 16.9 20.17
Noviembre 18.25
Diciembre 20 21.9
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos
En el gráfico siguiente puede apreciarse claramente que los mejores precios se consiguen en los
meses de enero, febrero y marzo, por lo que es importante realizar las mayores exportaciones en
ese período.
17

E
n
d
o
l
a
r
e
s
35
30
25
20
15
10
5
0
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos
5.4. Contactos Comerciales
Jengibre : Precios Internacionales
En dólares
E F M A M J J A S O N D
China 29 26.8 26.3 23.1 21.9 22.4 22.8 21 17.8 16.9 18.3 20
Adams Extract & Spice
LLC
3217 Johnston Rd
Gonzales, TX 78629-8008
Estados Unidos
Tel:+1 830 672-1850
Fax:+1 830 672-8100
Burns Philp Inc
240 Larkin Williams Ind C
Fenton, MO 63026-2413
Estados Unidos
Tel:+1 636 349-8800
Fax:+1 636 349-8870
McCormick & Co., Inc. (H Q)
18 Loveton Cir.
Sparks, MD 21152
Estados Unidos
Tel:+1 410 771-7301
Fax:+1 410 771-7462
Elite Spice, Inc.
7151 Montevideo Rd.
Jessup, MD 20794
Estados Unidos
Tel:+1 410 796-1900
Fax:+1 410 379-6933
Fuente; Kompass
5.5. Canales de distribución
El mercado de los Alimentos Frescos está concentrado en centrales de Abasto ubicados en Hunts
Point Market (http://www.terminalmarkets.com/huntspoint.htm). En estos sitios es donde se
surte los cientos de distribuidores mayoristas de toda el área y a donde llegan miles de
contenedores diarios de productos agrícolas de todas partes del mundo. Para introducir productos a
estos compradores mayoristas se debe tener una licencia llamada Paca que la otorga la USDA. Los
canales de distribución para los alimentos se dividen en Grandes Cadenas de Tiendas que llegan a
tener a 600 supermercados tales como Food Emporium, Shop Rite, Key Food.
La cadena más grande tiendas de productos orgánicos es Whole Foods
http://www.wholefoodsmarket.com/ y Trade Joe'S http://www.traderjoes.com/. Para introducir
productos a estas cadenas de tiendas se llega solo por medio de Bróker y para llegar a estos bróker
se puede hacer en Expo Shows de alimentos como Fancy Show en New York
18

(http://www.specialtyfood.com/do/fancyFoodShow/LocationsAndDates y Expo East en Boston
entre otros)
Otros canales de distribución es el de las Cadenas de tiendas con un solo dueño como Food Town,
Associates, Met Food, Ctown entre otros, a estas tiendas se pueden acceder directamente con el
manager o el dueño del producto. En este mercado hay personas y estrategias especializadas en
abrir estos puntos de ventas. Una vez abierta los puntos de venta se desarrollan las rutas con la
entrega (delivery) del producto. La forma de negociación mas usada en pago contra factura o (bill to
bill) en las cadenas de tiendas de un solo dueño pueden pagar hasta $500.00 en efectivo si la factura
pasa de ese valor se paga en cheque cada 21 días.
Otro canal de distribución son las tiendas (Bodegas) que están ubicadas en las zonas más populares.
6. MERCADO DE CANADA
El mercado de Canadá es abastecido principalmente por Países como China que es el primer
productor a nivel mundial, con el 80% de sus compras, le siguen en orden descendente EE.UU de
América, que es el principal socio comercial de Canadá con 5.2%. India, Tailandia, Perú y Brasil
abastecen en conjunto el 8.3% de su consumo. En el periodo analizado muestran disminuciones en
los valores exportados EE.UU., Tailandia y Brasil.
Cuadro No 11
Canadá: Importaciones de Jengibre
Exportadores 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 % de
Part
TCMA
Mundo 5164 4112 4267 8683 8598 6594 6980 10152 9996 15947 15231 100.0 11.42
China 1797 1888 2287 6670 5851 4175 4967 7766 8120 13296 12245 80.4 21.15
Estados Unidos de 1075 548 541 558 642 780 807 745 578 648 787 5.2 -3.07
América
India 197 168 170 125 193 210 163 146 121 420 333 2.2 5.39
Tailandia 802 691 603 403 397 367 375 497 363 354 274 1.8 -10.18
Perú 0 0 0 0 0 0 20 180 165 330 388 2.5
Brasil 633 467 321 365 556 282 234 283 137 261 267 1.8 -8.27
Fuente: Trade Map
6.1. Requisitos Arancelarios
El Jengibre desde 2010, puede ingresar a Canadá desde Nicaragua libre de arancel, pero debe
cumplir con los requerimientos sanitarios y fitosanitarios exigidos.
Cuadro No 12
Canadá: Clasificación Arancelaria
Clasificación Descripción Tarifa
0910.10 - Ginger
0910.10.10 00 - Jengibre Fresco 0%
Fuente: http://www.cbsa-asfc.gc.ca/trade-commerce/tariff-tarif/2010/01-99/ch09-eng.pdf
6.2. Requisitos No Arancelarios
Antes de exportar, los productores/exportadores de producto fresco deben asegurarse que su
producto cumpla con la legislación canadiense correspondiente. En esta sección se informa sobre
protección vegetal, límites máximos de residuos químicos que pueden estar presentes en los
19

alimentos, normas de comercialización, el etiquetado, envasado, certificados de inspección,
licencias de importación, confirmación de venta y “Excepción del Ministerio”.
Documentación Necesaria
Los documentos necesarios para exportar a Canadá, podrían incluir:
Conocimiento de Embarque o Guía Aérea de Carga: Este contrato de transporte emitido por la
transportadora marítima o aérea también es un recibo. Otorga el título a los bienes y las copias
firmadas son prueba de derecho propietario.
Certificado de Origen (Formulario A): La CBSA requiere un certificado de origen para
establecer dónde se manufacturan los bienes y para determinar la tasa aplicable de aranceles
aduaneros.
Factura Comercial: Esta la usa el exportador para cobrar los bienes al comprador canadiense.
Los exportadores usan sus propios formularios, pero el contenido debe incluir información
estándar como fecha de emisión, nombre y dirección del comprador y del vendedor, número de
contrato, descripción, de los bienes, precio unitario, número de unidades por paquete, peso total
y condiciones de entrega y pago.
Certificados de Inspección: Los certificados sanitarios y otros certificados son requeridos para
algunos tipos de productos que ingresan a Canadá, incluyendo plantas, semillas, animales,
farmacéuticos, material para viveros y carne.
Lista de Empaque: eventualmente es requerida como suplemento de la factura comercial.
Factura Pro Forma: Este cálculo de costo de entrega es generalmente requerido para una venta
exitosa.
Protección Vegetal
El ingreso de algunas frutas, vegetales y tubérculos frescos provenientes de terceros países están
sujetos a la presentación de un certificado fitosanitario o de un permiso de importación.
Adicionalmente, para productos que vayan a ser importados por primera vez y que puedan presentar
un riesgo, solicitan una evaluación del riesgo de plagas y se prohibe la importación hasta que se
cuente con los resultados. Para evitar atrasos o rechazos en la frontera, se recomienda que los
exportadores le soliciten al importador que se ponga en contacto con la División de Protección
Vegetal de la CFIA para determinar si su producto puede o no ingresar al territorio canadiense y en
qué condiciones.
Etiquetado De Productos Frescos
Las regulaciones para frutas y vegetales frescos (Fresh Fruit and Vegetable Regulations) definen
los requisitos de etiquetado para los productos frescos preempacados y para los embalajes de
productos frescos. A continuación se presenta un listado de los elementos por considerar según las
normas canadienses:
Productos frescos preempacados
La información debe presentarse en inglés y en francés, ya que ambos son idiomas oficiales.
Nombre común del producto y variedad.
Cantidad neta, por número, peso o volumen. En Canadá, se utiliza el sistema métrico
internacional.
Nombre y dirección del productor o de la persona que comercializa los productos en Canadá.
Grado de calidad, si aplica.
20

País de origen (con la leyenda “Product of …”).
Embalaje de los productos frescos
Nombre común del producto.
Cantidad neta.
Grado de calidad, si aplica.
Nombre completo y dirección del productor o empacador del producto.
País de origen (con la leyenda: “Product of …”).
La información puede presentarse en inglés o francés.
Certificado de Inspección
Entre los aspectos que se evalúan, se encuentran la calidad, el etiquetado y el embalaje, también si
están libres de plagas o enfermedades. Una vez realizada y aprobada la inspección, se emitirá un
certificado de inspección, el cual es requisito indispensable para poder ingresar al mercado
canadiense.
Licencia para la Importación
La legislación canadiense establece que, para que los productos importados puedan ingresar al
mercado canadiense, el importador canadiense debe contar con una licencia de importación
Confirmación De Venta
En Canadá está prohibida la venta de productos en consignación; por esta razón, para permitir el
ingreso de productos frescos al mercado canadiense, se debe presentar un formulario de
confirmación de venta (Confirmation Of Sale, COS). Entre la información que se debe incluir en el
formulario destacan la descripción del producto, los detalles de la venta, los nombres y las
direcciones del comprador y el vendedor, y la evidencia de que el comprador adquirió el producto o
tiene un acuerdo para hacerlo. El objetivo de este requisito es proteger la estabilidad y equidad del
mercado canadiense.
Excepción del Ministerio (Canadian Food Inspection Agency CFIA)
Los productos que no cumplan con los requisitos de mínimo grado con certificado de inspección,
con el tamaño preestablecido de contenedor y con el etiquetado correcto, pueden ser importados
únicamente con la aprobación previa de la CFIA. Esta aprobación se conoce como “Excepción de
Ministerio”. En caso de que tenga que solicitar una excepción se recomienda ponerse en contacto
con el importador canadiense para que se encargue de tramitar la solicitud directamente en Canadá.
6.3. Canales de Distribución
Las redes de distribución en Canadá tienden a ser altamente centralizadas debido a la baja densidad
demográfica en el país, las grandes distancias y las condiciones climáticas adversas. Sin embargo, la
creciente importancia de mercados regionales, mercadeo en nichos y productos hechos a pedido ha
diversificado la distribución en algunas industrias. A menudo, un distribuidor que trabaja desde
Toronto o Montreal cubre la región oriental de Canadá (Ontario, Québec, y Canadá del Atlántico), y
otro distribuidor en Calgary o Vancouver cubre Canadá Occidental. Para garantizar la cobertura del
mercado nacional, unos cuantos intermediarios ofrecen verdaderas instalaciones de distribución a
21

nivel nacional. Es común la consolidación de los embarques importados a las áreas de mercados
principales de Toronto, Montreal y Vancouver
6.4. Contactos Comerciales.
9172-2751 Québec Inc
1100 BOUL RENe-LeVESQUE O BUREAU
2500
Suite 230
Montreal, QC H3B 5C9
Canada
Tel:+1 450 662-3003
DARE FOODS LIMITED
2481 Kingsway Drive
Kitchener, ON N2G 4G4
Canada
Tel:+1 519 893-5500
Fax:+1 519 893-8369
Almaho Inc
575 rue des Calfats
Levis, QC G6V 9E7
Canada
Tel:+1 418 833-7997
Fax:+1 418 833-8832
Fuente; Kompass
9058-7767 Québec Inc
5695 Boul Des Grandes-Prairies Bureau
118
Saint Leonard, QC H1R 1B3
Canada
Tel:+1 514 731-2705
Fax:+1 514 731-2753
87317 Canada Limited
219 Connie Crescent
Unit 13
Concord, ON L4K 1L4
Canada
Tel:+1 905 669-5013
Fax:+1 905 669-6455
Coop de Solidarité d'intégration Socio Prof
Adirondak
320 Montreal Ave
Saint John, NB E2M 3K6
Canada
Tel:+1 506 635-1410
Fax:+1 506 635-0209
7. MERCADO DE SUIZA
Suiza es un importador neto de especias y hierbas. Debido al creciente interés en la cocina étnica, y
el éxito de los restaurantes de comida japonesa, tailandesa y mexicana, el Jengibre y otras especias
son ahora más apreciados en Europa. Junto con el cambio de los hábitos alimenticios, el hacer
nuevas recetas publicadas amplió el uso en la cocina de hierbas y especies antes no conocidas.
Aunque las cantidades consumidas varían por país, el sector de alimentos saludables es un mercado
creciente, en la medida que la industria y los consumidores se centran más en alimentos sanos y de
sabores naturales, como sustitutos de productos artificiales. También, la creciente preocupación
pública sobre la salud puede haber tenido un efecto positivo sobre el crecimiento del mercado, en
particular para Jengibre.
De ahí que a continuación enumeramos algunas tendencias que han modificado este mercado:
Los cambios demográficos en los europeos por factores como la edad, la situación familiar,
la emigración. Está cambiando los patrones alimenticios de los europeos, dando cabida a
unas opciones como: alimentos listos para comer, alimentos semi preparados, alimentos
orgánicos, comida exótica, alimentos vegetarianos, etc.
La búsqueda de la conveniencia al preparar la comida debido a que son cada vez más las
europeos (especialmente las mujeres) que trabajan y no se dedican solamente a las labores
de la casa, lo cual genera una mayor demanda por productos rápidos y fáciles de preparar.
El efecto de la globalización ha internacionalizado los estilos alimenticios de otras culturas
a Europa, creando una mayor demanda por especias y hierbas antes no conocidas.
La tendencia por una alimentación sana promueve la demanda de productos orgánicos,
bajos en grasas y azúcares y de aditivos artificiales. También los europeos están siendo más
22

conscientes sobre temas sociales, por lo que prefieren alimentos “responsables”, o de
comercio justo.
Durante el periodo 2006-2011, las importaciones de Jengibre desde Suiza crecieron a una tasa
promedio anual de 20.3% y sus principales abastecedores son Holanda (Países Bajos), China,
Francia y Alemania, estos cuatro países cubren el.92.5% de la demanda de Suiza.
Cuadro No 13
Suiza: Importaciones de Jengibre
En miles de dólares
Exportadores 2006 2007 2008 2009 2010 2011 % de TCMA
Part.
Mundo 951 1161 1538 1738 2220 1990 100.0 20.27
Países Bajos (Holanda) 618 791 979 989 1197 977 49.1 12.13
China 43 20 61 148 322 253 12.7 55.74
Francia 56 71 153 200 297 395 19.8 62.97
Alemania 73 109 173 152 168 216 10.9 31.15
Italia 1 1 1 124 83 29 1.5 132.06
Bélgica 3 31 28 46 39 14 0.7 46.98
Fuente:Trademap
Alrededor del 85% de las especias y las hierbas se importan en forma cruda y seca (sin haber sido
procesada en el país de origen); el procesamiento se produce después de la importación por las
empresas que están familiarizadas con las necesidades y tendencias del mercado. Después de la
importación, las especias son limpiadas mecánicamente por el importador, con el fin de eliminar las
impurezas de las especias y posteriormente son tratadas con algún tipo de termoterapia
especializada o un tratamiento de alta presión de vapor, a fin de eliminar las bacterias y esporas.
Sólo el 15% de las especias y las hierbas importadas son especias molidas o pulverizadas, aceites
esenciales y/u oleorresinas.
7.1. Requisitos Arancelarios
Se aplica un arancel del 0% para el ingreso a la UE de jengibre procedente de Nicaragua, ya que
está dentro de los países que se pueden beneficiar del régimen del SGP+ (siempre que se cuente con
el certificado de origen).
Cuadro No 14
Suiza: Arancel aplicado a Nicaragua
Código Descripción del producto Derecho de aduana Reglamento Decisión
CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIAS
Jengibre, azafrán, cúrcuma, tomillo, hojas de laurel,
curri y demás especias
-Jengibre 0% R1006/11
Fuente :Taric : 25/01/2012
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7.2. Requisitos No arancelarios
DOCUMENTO
Factura comercial
Documentos de
transporte
Lista de carga (Packing
List)
Declaración del valor en
aduana
Seguro de transporte
Documento único
administrativo (DUA)
Cuadro No 15
Requisitos generales para todos los productos
DESCRIPCIÓN
La factura comercial es un documento o prueba de la transacción entre el exportador y el importador. El exportador la
expide al importador para el cobro de las mercancías cuando éstas se han puesto a disposición del importador. La factura
comercial contiene la información básica sobre la transacción y siempre es necesaria para el despacho de aduana. No se
exige un formato específico. La factura comercial debe expedirla el exportador según la práctica comercial habitual y debe
presentarse el original y al menos una copia.
Son proporcionados por la compañía de transporte que el exportador contrate. En función de los medios de transporte
utilizados, para despachar las mercancías es necesario presentar los siguientes documentos a las autoridades aduaneras del
Estado miembro de la Unión Europea donde se realiza la importación: -Conocimiento de embarque (marítimo), -
Conocimiento de embarque FIATA (es un documento creado por la Federación Internacional de Asociaciones de
Transitarios y Asimilados (FIATA) para el transporte multimodal o combinado y que es negociable.), -Conocimiento
aéreo (AWB)
La lista de carga (P/L) es un documento comercial que se adjunta a la factura comercial y los documentos de transporte.
Facilita información sobre los artículos importados y las particularidades de cada bulto (peso, dimensiones, instrucciones
de manipulación, etc.). Es necesaria para el despacho de aduana y tiene el valor de inventario de la mercancía entrante. No
se exige un formato específico. La lista de carga debe ser elaborada por el exportador según la práctica comercial habitual,
debiendo presentarse el original y al menos una copia. Puede presentarse en cualquier lengua, pero se recomienda una
traducción al inglés
La finalidad principal de este requisito es establecer el valor de la transacción para fijar el valor en aduana (base
imponible) sobre el que se aplican los derechos arancelarios. El valor en aduana corresponde al valor de las mercancías,
incluidos todos los costos (por ejemplo valor en factura, transporte y seguro), hasta el primer punto de entrada en la Unión
Europea. Para establecer el valor en aduana se utiliza habitualmente el valor de transacción (precio pagado o por pagar por
las mercancías importadas).
El seguro es un contrato por el cual se indemniza al asegurado en caso de daños causados por un riesgo cubierto en la
póliza. El seguro de transporte es de suma importancia porque las mercancías están expuestas a riesgos comunes durante
su manipulación, carga y transporte, pero también a riesgos menos frecuentes como disturbios, huelgas o actos de
terrorismo. En el contrato de seguro de transporte se dejan a discreción del titular los riesgos cubiertos, la compensación o
la indemnización. Al efectuar el despacho de aduana, el justificante del seguro sólo se exige cuando en la factura
comercial no aparecen los datos de la prima pagada para asegurar la mercancía.
Todas las mercancías importadas en la Unión Europea deben declararse a las autoridades aduaneras del Estado miembro
de que se trate mediante el Documento único Administrativo (DUA), que es el documento común para efectuar la
declaración de importación en todos los Estados miembros. La declaración debe completarse en una de las lenguas
oficiales de la UE aceptada por las autoridades aduaneras del Estado miembro en el que se lleven a cabo las formalidades.
Fuente: Export Helpdesk
Requisitos Específicos Para Jengibre
Los requisitos específicos para el ingreso de jengibre al mercado de Europa son:
Cuadro No 16
Mercado Europeo: Requisitos de Entrada
Control de los contaminantes alimenticios en alimentos
Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal
Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal
Etiquetado de productos alimenticios
Control fitosanitario
Voluntario - Productos de producción ecológica
Fuente: Export Helpdesk
EU/DE
EU/DE
EU/DE
EU/DE
EU/DE
EU/DE
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Control de Contaminantes
Los productos alimenticios que incumplan los contenidos máximos establecidos en el siguiente
cuadro no se utilizarán como ingredientes alimentarios.
Los productos alimenticios que cumplan los contenidos máximos establecidos en el cuadro
siguiente se mezclarán con productos alimenticios que superen estos contenidos máximos.
Los productos alimenticios que vayan a ser sometidos a un tratamiento de selección o de otro
tipo para reducir los niveles de contaminación no se mezclarán con productos alimenticios
destinados al consumo humano directo ni con productos alimenticios destinados a ser utilizados
como ingrediente alimentario.
Cuadro No 17
Contenidos máximos de determinados contaminantes
en los productos alimenticios
Producto alimenticio
Contenidos máximos (μg/kg)
Zingiber officinale (jengibre) 5 10
Requisitos generales para el etiquetado de productos alimenticios (jengibre molido):
Nombre bajo el cual se vende el producto alimenticio.
Lista de ingredientes, por orden descendente de peso (existen algunas derogaciones).
Cantidad de ciertos ingredientes o categorías de ingredientes.
Cantidad neta de pre-envase de los productos alimenticios, expresada en unidades métricas
(litro, centilitro, mililitro, kilogramo o gramo).
Fecha máxima de duración bajo un formato específico.
Condiciones de almacenaje o de uso.
Nombre y dirección del fabricante, envasador o vendedor establecido dentro de la UE.
Datos particulares referentes al lugar de origen o procedencia, ya que la ausencia de tal
información podría engañar al consumidor.
Instrucciones de uso.
Contenido de alcohol para las bebidas que contengan más de 1,2% de alcohol.
Un código para identificar el lote al que pertenece el producto alimenticio.
Tratamientos a los que ha sido sometido el producto, con indicaciones específicas sobre
irradiación y comidas congeladas.
Control fitosanitario
El «certificado fitosanitario» para la exportación» deberá haberse expedido al menos en una de
las lenguas oficiales de la Comunidad y en cumplimiento de las disposiciones legales o
reglamentarias.
El certificado deberá dirigirse a las «Organizaciones fitosanitarias de los Estados miembros
El certificado no deberá haber sido expedido más de 14 días antes de la fecha en que los
vegetales, productos vegetales hayan salido del país de expedición en este caso Nicaragua.
7.3. Canales de Distribución.
Una red de distribución en un país pequeño como Suiza, cuenta con canales cortos, importadoresmayoristas
y minoristas; con frecuencia una empresa trabaja en los dos escalones simultáneamente.
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Canal mayorista: en Suiza, como en la mayoría de países desarrollados, las empresas
mayoristas están perdiendo protagonismo a favor de las grandes empresas de
distribución o de las centrales de compras de minoristas, que asumen funciones propias
de los mayoristas. Principalmente, se actúa a través de distribuidores mayoristas cuando
se manejan grandes volúmenes de ventas, ya que los minoristas no suelen contar con la
infraestructura adecuada. Es frecuente en productos frescos.
Canal minorista: compra productos en grandes cantidades a fabricantes directamente o
a importadores mayoristas y los hacen llegar al consumidor final.
La distribución minorista de Suiza está muy concentrada en el caso de los productos
agroalimentarios. Hasta ahora se podía hablar de duopolio, en donde dos grandes cadenas de
supermercados, Migros y Coop, abarcaban con sus establecimientos todas las zonas suizas y
distribuían más del 50% de las mercancías (variando el porcentaje según el producto). Pero la
entrada de dos grandes discounters alemanas, Aldi y Lidl, está redefiniendo el equilibrio dentro de
este canal y no se sabe qué consecuencias acarrearán la entrada de éstos en los distintos procesos de
concentración. Complementando esta oferta agroalimentaria, hay un reducido número de grandes
almacenes y supermercados de tamaño medio.
Supermercados
Existen grandes cadenas de supermercados como Migros y Coop, Aldi y Lidl de origen suizo y
alemán que abastecen al mercado minorista, Todas las empresas nombradas hasta ahora tienen
ámbito nacional.
Cadenas de tiendas convenience
Por otra parte, las centrales de compras de cadenas de quioscos suizas, que importan caramelos,
chicles, galletas de chocolate, chocolatinas, snacks, etc. han aumentado su presencia en el sector
alimentario en algunos puntos de venta (estaciones de ferrocarril) por ofrecer productos más propios
de pequeños supermercados, incluyendo productos frescos como verdura, y por tener una apertura
de venta al público fuera de los horarios de comercio habituales.
Destacan Valora Holding, Neville son las más importantes. Sügro, con una gran oferta de artículos,
E. Weber & CO y Lekkerland también destacan.
Canal HORECA: Está formado por dos grupos principales; Cash& Carry
Destacan Scana Lebensmittel (perteneciente al grupo MIGROS) y Transgourmet Holding AG
(perteneciente a REWE y COOP). Transgourmet Holding AG (antes Grupo Bon Appetit) es una
empresa líder en el mercado suizo de la distribución de alimentos, presente en segmento mayorista,
minorista, gastronomía (colectividades), catering de SBB (Ferrocariles Suizos), e-commerce y
comercio mayorista para gastronomía: con las empresas HOWEG, mayorista de suministro a
hoteles, hospitales, cantinas y residencias, y PRODEGA, tiendas de “Cash & Carry” que con sus 17
establecimientos y una cuota de mercado que supera el 50%, le hacen líder del mercado suizo.
Grupos de Catering
A diferencia de lo que ocurre en el sector de agroalimentos, para los productos de consumo, la
importancia de estas grandes empresas de distribución es mucho más reducida siendo bastante más
importante la presencia del comercio minorista especializado. Hay algunas grandes superficies
situadas fuera de las ciudades, pero por lo general el consumidor suizo hace compras pequeñas y
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frecuentes en las tiendas situadas en las propias ciudades. En los últimos años se están produciendo
cambios importantes en la estructura empresarial que, aunque en algunos casos han supuesto la
absorción de empresas, están aumentando significativamente la competencia.
Otra característica de este mercado es que parte de los bienes de consumo, y a pesar de todas las
limitaciones aduaneras que existen, son comprados directamente por el consumidor suizo en las
zonas fronterizas en Italia, Francia y Alemania dada la gran diferencia de precios.
7.4. Contactos Comerciales
AG für Fruchthandel
Aliothstrasse 32
4142 Münchenstein
Suiza
Tel:+41 61 225 12 12
Fax:+41 61 225 12 00
Fridlin Gewürze AG, J. Carl
Bösch 61
6331 Hünenberg
Suiza
Tel:+41 41 784 11 22
Fax:+41 41 784 11 33
Fuente; Kompass
Daterra Naturprodukte GmbH
Dorfstrasse 26
9122 Mogelsberg
Suiza
Tel:+41 71 374 24 72
Fax:+41 71 374 24 72
Landolt Hauser AG
Molliserstrasse 12
8752 Näfels
Suiza
Tel:+41 55 612 21 27
Fax:+41 55 612 45 88
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1. Conclusiones
El jengibre es un producto consumido a nivel mundial debido a sus propiedades curativas y por
su aroma y sabor dado a las comidas asiáticas, países que son los mayores productores y
consumidores de jengibre.
De todos los mercados consumidores de jengibre, es Japón donde este rubro tiene mayor
atractivo.
El segundo mercado en importancia como importador de jengibre es el mercado
estadounidense, el cual, a pesar de no consumir una cantidad extrema de jengibre, su valor
importado lo coloca en esta posición. Otros destinos importantes de la producción mundial de
jengibre son: Bangladesh y Pakistán.
El precio máximo de Jengibre en el año 2011 fue de US$30.0 por una caja de 30. Libras.
MERCADO DE JAPON
Japón es un país cada vez más occidentalizado y, en principio, cualquier productor que pueda
ofrecer algo de forma competitiva puede tener acceso, aunque sea lentamente y con
dificultades. Ya que generalmente se considera que las empresas japonesas son lentas en sus
procesos de decisión y rápidas en la ejecución de lo finalmente decidido.
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MERCADO DE EEUU
Estados Unidos a pesar de la crisis económica, continua siendo el Mercado más importante del
mundo para las empresas productoras y exportadoras de países como Nicaragua. El alto ingreso
per cápita de sus habitantes combinado con el acceso a múltiples opciones de financiamiento,
hacen del consumidor norteamericano un comprador ideal para cualquier empresa que tenga la
capacidad de cubrir alguna necesidad o demanda.
Estados Unidos es el país no hispano que cuenta con la mayor cantidad de habitantes de origen
hispano en todo el mundo. De igual forma, Norteamérica es la región del mundo que fuera del
continente asiático cuenta con la más alta población de habitantes con ese origen, las cuales son
grandes consumidores de Jengibre.
MERCADO DE CANADA
El mercado de Canadá es abastecido principalmente por Países como China que es el primer
productor a nivel mundial, con el 80% de sus compras, le siguen en orden descendente EE.UU
de América, que es el principal socio comercial de Canadá con 5.2%. India, Tailandia, Perú y
Brasil abastecen el 8.3% de su consumo.
Para conocer las oportunidades comerciales que ofrece el mercado canadiense es
imprescindible, en primera instancia, comprender el rol que juega como proveedor Estados
Unidos que goza de ventajas arancelarias preferenciales, vecino fronterizo, y principal socio
comercial, que lo vuelve más competitivo y le permite alcanzar un nivel de integración
económica considerable.
MERCADO DE SUIZA
Durante el periodo 2006-2011, las importaciones de Jengibre desde Suiza crecieron a una tasa
promedio anual de 20.3% y sus principales abastecedores son Holanda (Países Bajos), China,
Francia y Alemania, estos cuatro países cubren el 92.5% de la demanda de Suiza.
Los requisitos básicos para la entrada del Jengibre en Suiza, son el control de contaminantes,
control de residuos de plaguicidas, control sanitario y fitosanitario y el etiquetado para que el
consumidor verifique el origen, vida útil del producto y sus componentes
8.2. Recomendaciones
PARA EL MERCADO DE JAPON
Algo muy importante para tener éxito en Japón (y en el resto del mundo) es ofrecer un producto
competitivo.
La reputación de la empresa es algo muy importante en el mercado japonés. Esto obliga a
documentar los datos económicos de la empresa y sus productos en Catálogos. Estos
documentos deben estar obligatoriamente en inglés y, preferentemente, en japonés, desde el
primer contacto.
En Japón la relación personal es muy importante para hacer negocios. Conseguir un pedido
relevante sin conocer personalmente al cliente es difícil. Por tanto, enviar por correo, sin más,
un catálogo es un instrumento de venta poco eficaz en Japón.
En la relación personal hay que intentar respetar las costumbres japonesas. Con ellos estaremos
enviando un mensaje de amistad, compromiso y servicio al cliente japonés.
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Dar con respeto tu tarjeta de negocios, vestir con relativa discreción y obsequiar al cliente con
algún detalle, son ejemplos de dichas tradiciones o costumbres.
Una forma de "probar" el compromiso de la empresa nicaragüense con ese potencial cliente
japonés surge cuando éste solicita a aquél unas modificaciones en sus productos para adaptarlos
a las características del consumidor japonés. Una respuesta rápida y positiva demuestra la
disposición de la empresa nicaragüense a mantener una relación armoniosa a largo plazo con
ese cliente. Llegado a ese punto la confianza personal será, para la empresa japonesa, más
vinculante que un contrato escrito.
Otra exigencia ineludible de los importadores japoneses se referirá a la calidad del servicio de
los exportadores y a la presentación de los productos. La calidad del servicio significa cumplir
escrupulosamente los plazos de entrega, responder rápidamente a las peticiones del importador,
mantener contactos con frecuencia, etc. Resumiendo, la falta de calidad o de servicio de una
empresa es vista en Japón como algo más que una falta de respeto al cliente.
PARA EL MERCADO DE EE.UU.
Identifique un nicho de mercado lucrativo en Estados Unidos
Estados Unidos reúne a la variedad más grande de segmentos o nichos de Mercado que pueda
tener un país. En cada uno de estos segmentos su producto puede encontrar una demanda
respetable. Tomando como ejemplo el que Ud. sea un productor y exportador de productos
nicaragüenses como el Jengibre, podrá descubrir que su producto además de encontrar una
demanda natural entre los hispanos radicados en Estados Unidos, también puede ser ubicado
entre la población de origen asiático y a la vez entre el variado sector anglosajón de diversos
medios socioeconómicos.
Utilice un adecuado plan de marketing y distribución y podrá descubrir los nichos de mercado
que le resulten más lucrativos, tomando en cuenta el tipo de competidores que estén inmersos
actualmente en esos nichos de Mercado.
Cumpla con las regulaciones de importación establecidas por EE.UU.
Un aspecto importante a tomar en cuenta antes de exportar a Estados Unidos son las
regulaciones aduanales aplicables a su producto. En el caso de Nicaragua existe un TLC (DR
CAFTA), donde los requisitos de importación son mínimos y las tarifas arancelarias son nulas.
Sin embargo antes de iniciar el proceso de exportación asegúrese que está bien informado de
cada paso a seguir para no tener contratiempos costosos a la hora de pasar las mercancías.
Recuerde que la introducción de productos alimenticios para el consumo humano requieren
cumplir un buena cantidad de requisitos establecidos por la Food and Drug Administration
(FDA), sobre todo si son productos procesados.
PARA EL MERCADO DE CANADA
El mercado canadiense es extremadamente competitivo. Los exportadores deben tomar en
cuenta que cualquier incumplimiento en el que incurran en lo que refiere a dar un servicio
excelente a los compradores hará que busquen inmediatamente otros proveedores. Los
siguientes son algunos factores importantes para establecer su reputación como confiable:
Establezca un sitio Web que sea atractivo, fácil de navegar y con mucha información además de
enlaces para contactos a su correo electrónico y siempre conteste el mismo día enviando la
información solicitada. Esto le muestra inmediatamente al comprador potencial, quien recibe
muchas de estas ofertas cada semana, de lo que usted es capaz.
El comprador toma en cuenta la muestra y cómo procesó usted la solicitud de enviarla como
prueba concreta de su capacidad y ejemplo de cómo usted manejaría una relación comercial
potencial.
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Asegúrese de proporcionar la muestra muy de acuerdo con la fecha solicitada y que la muestra
tenga gran calidad y valor. Esto le asegura al comprador que usted es una fuente de suministro
alternativa y viable. Los pedidos posteriores deben tener la misma calidad que la muestra.
Los canadienses esperan la entrega del producto que compran en la fecha establecida, las
demoras inevitables deben ser inmediatamente reportadas y justificadas ante el comprador.
Proporcione información precisa y haga el seguimiento de ventas clave personalmente y tan
pronto como sea posible.
Incluya un certificado de análisis del producto y fotografías de las instalaciones de
producción/procesamiento, junto con la carta de presentación al importador. Puede ser que este
certificado indique la conformidad con los requerimientos canadienses para la salud la
seguridad y debe ser emitido por las correspondientes autoridades en Nicaragua, en este caso
MAGFOR
Contrate un agente/importador que lo represente en Canadá.
PARA EL MERCADO DE SUIZA
Mercado maduro. El mercado suizo es un mercado en donde, generalmente, las posiciones están
tomadas. No solamente las zonas geográficas que se encuentran alrededor de Suiza tienen un
gran desarrollo económico y mantienen con ella relaciones comerciales desde siempre sino que
también mantienen fuertes lazos culturales. La empresa suiza recibe un elevado número de
ofertas de productos y servicios de todo tipo por lo que es relativamente difícil captar su
atención.
El empresario suizo tiende a ser fiel a sus abastecedores si cumplen con sus compromisos
aunque las nuevas condiciones de la economía internacional están haciendo que el empresario
suizo se vea obligado a modificar en algunos casos este comportamiento y, por lo tanto, ir
ampliando su abanico de productos y abastecedores.
Seriedad. En general, no hay grandes problemas en las relaciones contractuales con el
empresario suizo, son serios y exigen seriedad de la otra parte, pero ¡cuidado! aunque no sean
frecuentes, de vez en cuando se producen dificultades financieras en empresas establecidas y
también hay casos de engaños e impagos dolosos.
Cierta discreción. En todo el país prima la discreción y el gusto por el secreto. Por eso, la
legislación exige menos transparencia que en otros países del área y el empresario suizo protege
mucho sus datos.
Horizonte temporal. En Suiza el trabajo es a largo plazo, no intente recoger beneficios a corto
plazo. El empresario suizo normalmente hará pequeños pedidos inicialmente y, a medida que
vaya adquiriendo confianza, irá haciendo pedidos mayores.
Busque apoyo en empresarios suizos y apóyeles. Los empresarios suizos tienden a agruparse y a
consensuar muchos temas (la legislación de defensa de la competencia no es muy eficaz) frente
a los posibles competidores extranjeros. Por eso a veces las barreras no son tanto arancelarias
como de dificultad de penetración en el mercado. Una forma de facilitarla es buscar un socio
local y apoyarle en todo. Es decir, que no piense que su responsabilidad acaba cuando el
importador recibe la mercancía sino que se mantiene hasta que el producto llegue al consumidor
final y, por ello, tiene que tener muy presentes las sugerencias y demandas de su importador.
Idiomas. En Suiza se hablan varias lenguas. Alemán, francés, italiano y retro-romano son
lenguas oficiales. Es conveniente hablar alguna de ellas pero, en términos generales, el inglés
será suficiente para sus contactos en Suiza.
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