Memoria VIII Encuentro Nacional de Cunicultura

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Buenas prácticas de manufactura para carne de conejo en México AVES, POR CROMATOGRAFIA DE GASES NOM-029-ZOO-1995, CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES PARA LAS INSTALACIONES Y EQUIPO DE LABORATORIOS DE PRUEBAS Y/O ANALISIS EN MATERIA ZOOSANITARIA NOM-030-ZOO-1995, ESPECIFICACIONES Y PROCEDIMIENTOS PARA LA VERIFICACION DE CARNE, CANALES, VISCERAS Y DESPOJOS DE IMPORTACION EN PUNTOS DE VERIFICACION ZOOSANITARIA. NOM-032-ZOO-1996, DETERMINACION DE ANTIBIOTICOS EN HIGADO, MUSCULO Y RIÑON DE BOVINOS, OVINOS, EQUINOS, PORCINOS, AVES, CAPRINOS Y CERVIDOS POR LA PRUEBA DE LA TORUNDA Y POR BIOENSAYO. NOM-033-ZOO-1995, SACRIFICIO HUMANITARIO DE LOS ANIMALES DOMESTICOS Y SILVESTRES. NOM-034-ZOO-1996, DETERMINACION DE DIETILESTILBESTROL, ZERANOL Y TALERANOLEN HIGADO Y MUSCULO DE BOVINOS, EQUINOS, PORCINOS, OVINOS, AVES, CAPRINOS Y CERVIDOS POR CROMATOGRAFIA DE GASES ESPECTROMETRIA DE MASAS. NMX-FF-105-SCFI-2005 PRODUCTOS PECUARIOS - CARNE DE CONEJO EN CANAL CALIDAD DE LA CARNE- CLASIFICACIÓN NOM-194-SSA1-2004, PRODUCTOS Y SERVICIOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DEDICADOS AL SACRIFICIO Y FAENADO DE ANIMALES PARA ABASTO, ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y EXPENDIO. ESPECIFICACIONES SANITARIAS DE PRODUCTOS. Polledo J. J. Gestión de la seguridad alimentaria. Análisis de su aplicación práctica. Edit. Mundiprensa. Libros S.A., 2002. ISBN 84-89922-79-9. Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Real Decreto 1801/2003, sobre seguridad general de los Productos. Real Decreto 1808/1991, de 13 de diciembre, por el que se regulan las menciones o marcas que permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio. BOE núm.308, 25.12.1991 Real Decreto 2207/1995, sobre normas de higiene relativas a los productos alimenticios. Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaría Directrices para la Aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos (CX/FH 05/37/6). Sánchez V.R. Introducción a la Trazabilidad. Un primer acercamiento para su comprensión e implementación. B. Ar. ISBN 978-605-142-2. Pp 49-81 VIII ENCUENTRO NACIONAL DE CUNICULTURA - Página 108 Pachuca Hidalgo - Octubre 2010
Los valores organizacionales y el funcionamiento interno de la organización LOS VALORES ORGANIZACIONALES Y EL FUNCIONAMIENTO INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN Ing. Margarito Rudi Rodríguez Domínguez Ésta conferencia, la inicio con la fábula que ustedes ya conocen: “La liebre y la tortuga”, por favor, pongan mucha atención: La liebre y la tortuga siempre discutían sobre quién era más rápida por lo que, decidieron correr una carrera. Eligieron una ruta y comenzaron la competencia, la liebre arrancó a toda velocidad y corrió enérgicamente durante algún tiempo, luego, al ver que llevaba mucha ventaja, decidió sentarse bajo un árbol para descansar un rato, recuperar fuerzas y luego continuar su marcha, pero pronto se durmió, la tortuga que andaba con paso lento, la alcanzó, la superó y terminó primera, declarándose vencedora indiscutible. La moraleja es: Los lentos y estables ganan la carrera. Pero que creen la historia no termina aquí hubo una segunda carrera, la liebre decepcionada tras haber perdido, hizo un examen de conciencia y reconoció sus errores, descubrió que había perdido la carrera por ser presumida y descuidada. Si no se hubiera basado en supuestos, nunca la hubiesen vencido. Entonces, desafió a la tortuga a una nueva competencia. Esta vez, la liebre corrió de principio a fin y su triunfo fue evidente. La moraleja es: Los rápidos y tenaces vencen por lejos a los lentos y estables. Pero la historia tampoco termina aquí: Tras ser derrotada, la tortuga reflexionó detenidamente y llegó a la conclusión de que no había forma de ganarle a la liebre en velocidad, como estaba planteada la carrera ella siempre perdería. Por eso, desafió nuevamente a la liebre, pero propuso correr sobre una ruta ligeramente diferente. La liebre aceptó y corrió a toda velocidad, hasta que se encontró en su camino con un ancho río. Mientras la liebre, que no sabía nadar, se preguntaba - "¿Qué hago ahora?", la tortuga nadó hasta la otra orilla, continuó a su paso y terminó en primer lugar. La moraleja es: Quienes identifican su ventaja competitiva (saber nadar) y cambian el entorno para aprovecharla, llegan primeros. Pero la historia tampoco termina aquí: el tiempo pasó y tal fue la relación de convivencia que compartieron la liebre y la tortuga, que terminaron siendo amigas. Ambas reconocieron que eran buenas competidoras y decidieron repetir la última carrera, esta vez corriendo en equipo. En la primera parte, la liebre cargó a la tortuga hasta llegar al río. Allí, la tortuga atravesó el río con la liebre sobre su caparazón y la liebre cargó nuevamente a la tortuga hasta la meta. Como alcanzaron la línea de llegada en un tiempo récord, sintieron una mayor satisfacción que aquella que habían experimentado en sus logros individuales. La moraleja es la siguiente: Es bueno ser individualmente brillante y tener competencias fortalecidas, siendo capaces de trabajar con otras personas potenciando recíprocamente las habilidades de cada uno. Siempre existirán situaciones para las cuales no estamos preparados y que otras personas pueden enfrentar mejor. La liebre y la tortuga también aprendieron otra lección vital: cuando dejamos de competir contra un rival y comenzamos a competir contra una situación, complementamos capacidades, compensamos defectos, potenciamos nuestros recursos y obtenemos mejores resultados!” Ahora bien, hablar de valores organizacionales es quizá poco habitual para algunas organizaciones y para algunas otras sí lo es porque tienen esos valores, sin embargo no los practican. VIII ENCUENTRO NACIONAL DE CUNICULTURA - Página 109 Pachuca Hidalgo - Octubre 2010
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