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XV JORNADAS CIENTÍFICAS
DE LA
SOCIEDAD ESPAÑOLA
DE
OVINOTECNIA
Y
CAPRINOTECNIA
27, 28 y 29 de septiembre de 1990
Córdoba
ORGANIZADAS POR:
Sociedad Española de Ovieotecnia y Caprinoteceia
CON LA COLABORACIÓN DE:
Cajasur. Caja de Ahorros y Monte de Piedad de Córdoba
Excmo. Ayuntamiento de la Ciudad de Córdoba
Laboratorios Cooper-Zeltia, S. A.
Laboratorios del Dr. Esteve

Editores:
Prof. Alfonso Vera y Vega
Prof. Mariano Herrera
Edición realizada con la colaboración de la Revista:
AVANCES EN ALIMENTACIÓN
Y MEJORA ANIMAL
I.S. B.N.: 84-87007-15-5
Depósito legal: Z.-2.427-89
Fotocomposición: LASERCOM, S. A.
Imprenta: GRAESAL

Prólogo
CÓRDOBA, LEJANA Y SOLA
No sólo para el jinete lorquiano Córdoba está lejana y sola. No sólo.
Para el castellano trashumante cuatro leguas al día, andurreando por los andurriales
que no otra cosa eran las cañadas, Córdoba estaba lejana. Muy lejana. Lejana
también estuvo para el rey reconquistador y sus huestes, que camino cabañero adelante
(no había otro mejor) tardó en llegar siglos aquí hasta entrar por la cañada que
alguna ignorada vanguardia de descendientes de pastores mozárabes le indicara.
Y sola, muy sola bajo tu sierra, perdida en su valle, perezosa junto a su río eterno,
escuchando campanas hoy dolorosamente enmudecidas.
Sola porque en medio de tu valle irrigado, Córdoba, hubimos de ir lejos para encontrar
alguna ganadería ovina o caprina que mostrar a quienes vinieron en aquel
otoño a la anual convocatoria de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia.
Pena de tu lejanía. Pena de tu soledad, Córdoba, que fuiste tan ganadera. Pena de
tus agostaderos hoy quemados, no aprovechados en esas noches de julio, rastrojeras
ardiendo, que ensucian para todo el verano los cielos del Sur.
Hay que ir a tu sierra, Córdoba, para encontrar cabanas y pastores. Hay que preguntar
a tu hermana, Sevilla, la que hiere, por si lo sabe, cómo viniste a quedar tan
horra de ganado, de tanto estar preñada de mieses y olivares.
Pena de tu soledad ganadera, Córdoba. Tú que viste blanquear por vez primera,
mediante cruzamiento, las lanas turdetanas de lo que hoy son Merinos, sí es cierto lo
que nos cuenta mi paisano Columela. Tú que fuiste provincia «nutrix» de Roma, madre
común de Europa. Tú que apañaste el primer embarque de, ganado ovino para el
Nuevo Mundo y que careando, careando llevaron consigo los hombres, serranos, por
supuesto, de Sebastián de Balalcázar, los que vieron joven aún y no despeinada a la
más bella torre de homenaje de los castillos del Sur, los que pusieron la base ganadera
del virreinato del Perú.
Alguna vez, cuando el hombre expoliador y erosivo agote vuestras campiñas, Córdoba,
Sevilla, cuando el desierto africano os aflija más, Córdoba, Málaga, Cádiz, tendréis
que repecorizar vuestras sierras. Esas que ahora dejáis que os compren, tan baratas
a pesar de ser tan bellas, los comunes mercaderes, que vienen a cazar en tus
dehesas como si no hubiese otra alternativa para esos vuestros territorios pastorales,
tan comidos de monte, tan absortos de incendios, tan jurídicamente desprotegidos de
las demagogias de quienes, invocando la ecología, pero sin saber historia ni poesía,
han dejado que la soledad que apuntó el poeta invada tus campos, para hacerte más
lejana y más dolorosa, aunque no te creas tan sola.
Alfonso Vera y Vega
Presidente de la Sociedad Española
de Ovinotecnia y Caprinotecnia

ÍNDICE DE PONENCIAS Y COMUNICACIONES
I. GENÉTICA
Ponencia
Págs.
Ingeniería genética aplicada a la producción de pequeños rumiantes. M. a Belén
Pintado Sanjuanbenito 13
Comunicaciones
Sistema M de grupos sanguíneos ovinos. Relaciones con otros parámetros eritrocitarios
en merino español. M. R. de la Haba Giraldo y D. Llanes Ruiz 23
Estudio del habitat de las razas ovinas y caprinas andaluzas en peligro de extinción.
M. E. Camacho, E. Rodero, A. Rodero y J. V. Delgado 27
Aspectos sociales de la conservación de razas autóctonas ovinas y caprinas andaluzas.
M. E. Camacho, E. Rodero, J. V. Delgado y A. Rodero 31
Estudio inmunogenético de diversos marcadores de eritrocitos y plasma de merino
español. M. R. de la Haba Giraldo y D. Llanes Ruiz 35
Estudios preliminares de resistencia genética a la paratuberculosis. A. Molina
Alcalá. M. a del Carmen Crespo Giraldez, M. Fresno Baquero, J. V. Delgado
Bermejo, L. Morera Sanz y D. Llanes Ruiz 40
I!.
ALIMENTACIÓN
Comunicaciones
Problemática de la alimentación-mano de obra en la explotación ovina: Nuevo
sistema de alimentación con «concentrado» ad libitum. I. Sierra Alfranca 47
Influencia sobre la calidad y consumo voluntario de pajas de cebada sin tratar
y tratadas con amoníaco estudiada con cabras de raza Orospedana, variedad
Murciana. E. Ocio Trueba, R. Moreno Ríos y F. Hernández Ruipérez 55
Calendario de aprovechamiento de subproductos por ganado ovino y caprino
de la región castellano-manchega. P. Gil Adrados y F. Rodríguez García 61
Alimentación de cabras en lactación con microsilos agroindustriales. L. Martín,
P. Rodríguez, J. D. Martín y A. Serrano 65
Intoxicación ovina por Phalaris. Descripción de un caso clínico. P. Martínez Picazo
y cois 71
III.
PRODUCCIONES
Ponencia
Lactancia artificial de cabritos en explotaciones de cabras serranas. L. Martín,
J. D. Martín, A. Rota, A. Rojas y L. de la Calle 77
Comunicaciones
Efecto del método de congelación sobre la calidad in vitro del semen de macho
cabrío Verato. M. a Belén Pintado, B. Pérez y L. Gil 81

8 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Págs.
Crecimiento de corderos de raza Manchega según la condición corporal de las
ovejas, la época de parto, el tipo de parto y el sexo. A. Molina, L. Gallego, J. I.
Pérez y R. Bernabéu 85
Reactivación de la actividad ovárica en ovejas Salz lactantes en época de actividad
sexual. J. A. Anecia, F. Porcada y L. Zarazaga 91
Características de la canal en chivos Veratos sacrificados a los cuarenta y cinco
días de edad. M. T. Guillen y cois 95
Estudio de los caracteres reproductivos de la oveja rubia de El Molar. M. Ibáñez,
J. Thos y J. J. Urquía 99
Producción de leche durante el período de ordeño de la oveja rubia de El Molar.
M. Ibáñez, J. Thos y J. J. Urquía 103
Evolución de la producción de leche de la población caprina tinerfeña según algunos
factores ambientales. M. Fresno y cois 109
Calidad media de la leche de la agrupación caprina canaria durante la primera
lactación. M. Fresno y cois 113
IV.
PATOLOGÍA
Ponencia
Enfermedades neonatales de los corderos producidos por bacterias. O. Fuentes
Pérez
Comunicaciones
Control y tratamiento de la paratuberculosis ovina y caprina. O. Fuentes Pérez 127
Paratuberculosis caprina: Estrategias del diagnóstico según la incidencia de la
enfermedad. A. Molina Alcalá y cois 135
Enfermedad de Aujeszky en ovino-caprino (descripción de un caso clínico. T.
Cano Expósito y cois 139
Nuevos aspectos epidemiológicos de la enfermedad de los abscesos. F. J. Tejedor,
J. A. Ruiz Santa Quiteria, C. Rupérez y R. de la Fuente 145
Brotes de mamitis en cabras causados por estroptococos del grupo C. J. A. Ruiz
Santa Quiteria y cois 147
Eficacia en el control de un foco de agalaxia contagiosa de una vacuna a base
de Mycoplasma agalactiae inactivado presentando en doble emulsión (Galazel)
en un rebaño ovino/caprino en Medinaceli (Soria). I. Pérez y cois 151
La deficiencia de setenio en el ganado ovino: Nuevo concepto de prevención, i.
Domenech Rierola 153
V. ECONOMÍA
Ponencia
Tendencia de la economía y la comercialización de la producción ovina española.
A. Paz Sáez 159
Comunicaciones
Análisis económico del sector caprino en Extremadura. M. González Gutiérrez-
Barquín y P. Rodríguez Medina 167

9
Págs.
Análisis económico de explotaciones caprinas extensivas en Extremadura. M.
González G.-Barquín y A. M. Berga Monge 173
Análisis económico de explotaciones tipo de ganado caprino. A. Rouco Yáñez,
L. Ruiz Abad y P. F. Rouco Pérez 176
Estructura económica del ovino en la Comunidad Autónoma de Madrid. J. A.
Aguado Ramo, E. González de Chávarri Echániz y F. J. Calahorra Fernández . 181
El mercado nacional de la lana. La demanda intermedia y el consumo final.
A. Paz Sáez 185
Análisis económico del comercio mundial de animales vivos (ovino y caprino).
P. F. Rouco Pérez, F. J. Calahorra Fernández y A. Rouco Yáñez 190
Análisis económico del mercado mundial de carne de ovino. L. Ruiz Abad, A.
Rouco Yáñez y J. A. Aguado Ramo 194
Métodos de gestión técnico-económica en explotaciones de ganado ovino en Albacete.
S. Joy y L. Gallego 199
La ovinicultura en Portugal: Situación y perspectivas de desarrollo en los años
noventa. F. Cabral Calheiros 214

I
GENÉTICA

Ponencia
Ingeniería genética aplicada a la producción
de pequeños rumiantes
M.° B. Pintado Samjuanbenito*
INTRODUCCIÓN
Ingeniería genética es un término que se ha introducido
profundamente en el mundo científico de los
últimos años para designar uno de los campos más
prometedores de la biotecnología. Como tal incluye
todos los métodos técnicos que permiten reproducir,
modificar y, teóricamente al menos, mejorar el material
genético. La ingeniería genética logró hacerse con
una entidad propia hace unos veinte años, naciendo
de la confluencia de varias disciplinas científicas: bioquímica,
genética y biología celular principalmente.
Diez años más tarde ya había demostrado que tendría
un papel destacado en la mejora de la producción
animal.
La intención de esta presentación es dar una visión
de conjunto, necesariamente superficial, de una serie
de técnicas relacionadas con los campos donde la ingeniería
genética puede mejorar la producción de los
pequeños rumiantes, su desarrollo actual y sus posibilidades
futuras.
TECNOLOGÍA DEL ADN RECOMBINANTE
La recombinación del ADN, considerando ésta como
la mezcla y multiplicación del material genético que
constituye el mensaje hereditario, es un fenómeno tan
antiguo como la propia vida, pero siempre con un factor
limitante: las recombinaciones de ADN que se producen
en la naturaleza ocurren, salvo raras excepciones,
entre moléculas muy semejantes, casi homologas,
como corresponde a individuos de la misma
especie. Por esta razón las posibilidades de diversificar
la información genética están tremendamente limitadas.
A principio de los años setenta (4) se logra recombinar
por primera vez una molécula de ADN en el laboratorio.
Desde ese momento multitud de investigadores
permitieron, con su esfuerzo, hacer de la biología
molecular la rama de la ciencia que posiblemente ha-
* Doctor en Veterinaria. Investigador del Departamento de
Producción Animal. Centro de Investigación y Tecnología.
Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (CIT-INIA).
Carretera de La Coruña, km 5,900 (esquina Dehesa de la
Villa). 28040 Madrid.
ya avanzado más en nuestra década. Se logró en poco
tiempo no sólo aislar e identificar genes, sino crear
otros nuevos, que reúnen en su estructura material
genético de las especies más distanciadas en la escala
evolutiva. Así se puede combinar ADN vírico y bacteriano
con fragmentos genómicos de insectos, plantas
e incluso del hombre.
La gran ventaja y desventaja del ADN es su tremenda
simplicidad. Por un lado hace fácil aislar o replicar
una secuencia de bases, pero la necesidad de exactitud
en el aislamiento es enorme. Una imprecisión
puede carecer de efecto, pero también puede alterar
totalmente la función del gen o inactivarlo. El organismo
se defiende de este peligro potencial, y por ello
cuanto más evolucionado, más complejo es el control.
Por ejemplo, la síntesis de una determinada enzima
puede exigir la conexión y desconexión sucesivas y en
estricto orden de varias zonas del genoma no necesariamente
cercanas, y en algunos casos implicando
cromosomas diferentes.
La recombinación del ADN como técnica de laboratorio
consiste, de manera esquemática, en la obtención
de un fragmento de este ácido nucleico, su inserción
en un microorganismo a través de un vector, su
multiplicación, con el fin de obtener gran cantidad de
copias y su aislamiento y purificación posterior. Esta
metodología es básica para la ingeniería genética, y
aunque ha sido revisada en mucha mayor profundidad
por otros autores (9, 43J conviene hacer una breve
descripción de cada uno de los pasos.
Una vez identificado un determinado gen de interés,
la forma de obtenerlo consiste en sintetizarlo artificialmente
mediante la unión de los nucleótidos o
extraerlo del genoma. En el primer caso ha de conocerse
perfectamente su mapa genético, es decir, la secuencia
exacta de los nucleótidos que lo integran, lo
que no es frecuente. En el segundo caso se aisla el
ADN genómico de un tejido o grupo de células y se
corta en trozos del tamaño aproximado de un gen con
la ayuda de unas «tijeras» enzimáticas, las endonucleasas
de restricción. Estas tienen la facultad de reconocer
ciertas secuencias de bases cortando la cadena
de ADN por ese lugar exclusivamente. Además
ofrecen otra ventaja, y es que muchas de ellas no hacen
cortes limpios, sino que seccionan las dos semicadenas
a distinta altura. Dejan unas terminaciones
llamadas «pegajosas» que son de gran ayuda para
unir este fragmento a otro (fig. 1).

14 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
ENJ}ONUCl^I3/\£^VY.S 13E It&ZSTR X CCJ ON
plásmido bacteriano
Gen do rasistancia a
la Terramicina
€T:^1J.1ÍZ
irjm^a=
I
]
H.-.';-.-.:.M,«!.*.t.
laarw
Fig. 1.—Reconocimiento de una secuencia de bases y rotura
de la doble cadena de ADN por la endonucleasa de restricción
ECO Rl.
Los distintos fragmentos tienen un peso molecular
diferente y por ello se pueden aislar mediante electroforesis.
Al hacer pasar una corriente eléctrica por un
gen a base de agarosa, el ADN se desplaza hacia uno
de los polos, pero los fragmentos más pequeños lo hacen
a mayor velocidad, lo que hace posible separar
unos de otros.
Una vez aislado, el fragmento se integra en un vector,
esto es, un agente capaz de introducirse en células
vivas y replicarse. Normalmente se trata de un
plásmido bacteriano o de levadura o un virus. Vector
y fragmento se unen en un punto conocido con un pegamento
enzimático, una ligasa, y esta construcción
se coloca en contacto con células para que se introduzca
en ellas y se replique. Las más utilizadas son
las bacterias, especialmente el Escherichia coli, ya
que con su gran velocidad de crecimiento permite obtener
multitud de copias o «clones» del gen en un corto
espacio de tiempo (fig. 2).
El reconocer entre las colonias cuáles son las que
han integrado el gen sería una tarea interminable,
por esa razón el vector lleva también un mecanismo
que permite su aislamiento. Por ejemplo, en el caso
de un plásmido suele seleccionarse aquel que lleve
en su dotación el gen de resistencia a algún antibiótico.
Basta añadir éste al medio para saber que las colonias
supervivientes poseen el gen. Una vez conseguido
un cultivo en cantidad suficiente, se procesa, se
aisla el ADN y se procede a abrir los plásmidos con
las endonucleasas específicas. Los fragmentos se
vuelven a aislar por electroforesis, obteniéndose el
gen puro y concentrado.
INGENIERÍA GENÉTICA Y SANIDAD ANIMAL
La sanidad animal es una parte importante en la
producción. Esta se incrementa notablemente si se lo-
plasmida cariado
Fragmentos de ADM exógono
Fig. 2.—Apertura de un vector plásmido e inserción de un
fragmento de ADN exógeno.
gra reducir la incidencia de enfermedades. La ingeniería
genética tiene una aplicación práctica clara al
menos en cinco situaciones (7, 15): .
— Diagnóstico de enfermedades.
— Desarrollo de vacunas recombinantes.
— Producción de agentes terapéuticos.
— Obtención de animales transgénicos genéticamente
resistentes.
— Tratamiento de enfermedades metabólicas.
Diagnóstico de enfermedades
El primer sistema de diagnóstico desarrollado con
técnicas relacionadas con la ingeniería genética fue la
utilización de endonucleasas de restricción. Con ellas
SONDAS DE ADZT
A> Obtención de la sonda
O Reacción de diagnóstlc
^4^
Fig. 3.—Metodología para la identificación y diagnóstico de
agentes patógenos mediante sondas de ADN.

INGENERIA GENÉTICA APLICADA A LA PRODUCCIÓN DE PEQUEÑOS RUMIANTES 15
ha sido posible caracterizar agentes etiológicos de naturaleza
oscura (26). La utilización de este método de
diagnóstico permitiría, por ejemplo, tipificar distintas
cepas de M. paratuberculosis aisladas en ovino y caprino
(5), aunque haya resultado ineficaz en el caso
del vacuno. Sin embargo, esta técnica ha sido desbancada
en parte por la utilización de las llamadas «sondas
de ADN» y que sin duda será una herramienta indispensable
en el futuro (17) (fig. 3).
El fundamento de las sondas reside en la posibilidad
de poder separar las dos semicadenas de ADN
mediante calor o un tratamiento químico. Una vez conocida
la secuencia de nucleótidos de un fragmento
del agente patológico, es posible obtener multitud de
copias de éste recombinando el ADN en el laboratorio.
Cuando se ha obtenido en suficiente cantidad, se
separan las semicadenas y se marcan, constituyendo
la llamada «sonda». El sistema de marcado puede ser
con radiactividad, fluorescencia o agentes enzimáticos
conocidos. Cualquier semicadena de ADN tiene
una peculiaridad, y es que tiende a estabilizarse
uniéndose con una semicadena complementaria, que
podría proceder fácilmente del agente patógeno.
La metodología de diagnóstico consiste en extraer
el ADN de la muestra (sangre, visceras, etc.) y desnaturalizarlo,
es decir, dividirlo en semicadenas, no sólo
lo hará el ADN de las células, también afectará al
agente patógeno. El ADN obtenido se fija posteriormente
a unos filtros especiales de nitrocelulosa. A
continuación se añade la sonda marcada y ésta se encargará
de buscar un fragmento de ADN complementario
al que unirse. Si tras el lavado del filtro es posible
detectar sonda marcada, puede establecerse, sin
lugar a dudas, la presencia del agente patógeno.
Este método ha demostrado ser efectivo no sólo con
agentes virales en estado latente (24), también con
bacterias (23) y parásitos (25). Cuando se simplifique
la técnica, posiblemente deshancará a los métodos
serológicos tradicionales en un futuro muy próximo.
Desarrollo de vacunas recombinantes
Actualmente existen dos tipos de vacunas: las inactivadas,
relativamente seguras, y las vacunas vivas,
que pese a estimular una mejor respuesta inmunitaria
presentan el peligro de una reversión hacia una
forma virulenta que en vez de detener una epidemia
puede desencadenarla (26). Las vacunas recombinantes,
es decir, aquellas obtenidas por ingeniería genética
gozarían de las ventajas de ambas, son seguras y
muy activas. El gran inconveniente que ha limitado su
mayor desarrollo en Veterinaria es el de su alto coste.
No por la producción en sí, sino por el trabajo que representa
el aislar y conocer el código genético de un
agente patógeno.
Las investigaciones se han centrado en aquellos
agentes etiológicos contra los cuales no hay vacuna o
ésta es de una efectividad relativa. Los agentes virales
por su mayor sencillez se han convertido en el mayor
foco de atención, siendo un claro ejemplo el virus de
la fiebre añosa (2).
Hay dos posibles aproximaciones desde el punto de
vista de la ingeniería genética. La primera consiste en
determinar la secuencia que codifica las proteínas
que originan la respuesta inmune, y éstas se sintetizan
como un fragmento de ADN cualquiera, se insertan
en un plásmido bacteriano que se reproduce a
gran velocidad. De esta forma pueden obtenerse a
muy bajo precio grandes cantidades de la misma sin
correr el peligro de una «reactivación» (15). La otra
posibilidad es «inactivar» el agente patógeno, eliminando
de su secuencia los genes causantes del efecto
citopático, pero dejando los causantes de la respuesta
inmune y de la replicación (38). De esta forma sería
posible lograr una infección inocua que se transmitiría
a otros individuos. Este hecho constituye un factor
muy interesante, inoculando un determinado número
de individuos, se podría esperar una difusión de la
vacuna a la población. Con este planteamiento ya se
ha trabajado en porcino (19) y en vacuno (18) y es de
esperar que se extienda pronto a los pequeños rumiantes.
Síntesis de agentes terapéuticos
Una de las ventajas de la recombinación de ADN es
que abarata los costes de producción de agentes terapéuticos
de elevado precio. Actualmente no se ha pasado
de una fase puramente experimental, centrando
los estudios en agentes utilizados en Medicina, tales
como la insulina (11), pero posiblemente en un futuro
no muy lejano se aplicará a tratamientos animales.
Actualmente el área de mayor interés se centra en el
diseño y producción de nuevos agentes antibióticos (15).
Producción de animales transgénicos
genéticamente resistentes
Un animal transgénico es aquel que lleva en su dotación
genética un gen o grupo de genes introducidos
artificialmente. Aunque más adelante se profundizará
en la metodología de obtención, el gen insertado puede
regular cualquier tipo de función, y entre las posibilidades
más tentadoras está, sin duda, la de conseguir
líneas animales genéticamente inmunes (7).
Los estudios de Inmunología en los últimos años
atribuyen a las características del Sistema Mayor de
Histocompatibilidad (MHC) la capacidad de resistencia
que presentan algunos individuos frente a determinadas
enfermedades, mientras que otros son susceptibles
de padecerlas (29). Este sistema es un conjunto
bastante complejo de genes que cada individuo
hereda de sus progenitores, y cuyas características
exactas una vez conocidas podrán servir para seleccionar
aquellos animales con una mejor resistencia.
La complejidad de este sistema hace difícil pensar que
se podrá modificar mediante ingeniería genética en
un futuro próximo, pero en algunas especies ha sido
posible identificar un gen aislado capaz de incrementar
la resistencia frente a una enfermedad en particular
(40), o a un grupo de ellas. Posiblemente sea en

16 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
genes de este tipo donde se centre la actividad investigadora
a corto plazo. Un ejemplo en este sentido es la
labor desarrollada para conocer la estructura del gen
que codifica la secreción de interferón (37).
Tratamiento de enfermedades metabólicas
Este tipo de enfermedades tienen poca incidencia
en la producción animal. Actualmente se tiende más a
la prevención de enfermedades en una población animal
que al tratamiento individual. Las enfermedades
metabólicas, que si tienen trascendencia en Medicina
humana, pasan casi desapercibidas en Veterinaria.
TÉCNICAS DE OBTENCIÓN DE ANIMALES
TRANSGENICOS
La consecución de un individuo transgénico ha sido
posible gracias al desarrollo profundo y paralelo de
dos ramas de la Biotecnología, por un lado de la Biología
Molecular y por otro la Reproducción Animal.
Tan importante ha sido el lograr identificar, aislar y
construir un gen como el obtener células embrionarias
capaces de recibirlos y de continuar su desarrollo
posterior, dando lugar a un individuo con la facultad
de transmitir su nueva dotación genética.
La aplicación de los animales transgénicos a la producción
animal es una posibilidad demasiado tentadora
como para que la investigación se reduzca a grupos
científicos aislados. De hecho han surgido numerosas
tentativas desde muy distintos puntos de vista que han
dado lugar a una metodología muy variada (fig. 4).
De acuerdo con la definición ya expuesta, un individuo
transgénico es aquel que incorpora en su genoma
un gen o grupo de genes extraños introducidos artificialmente.
Según este concepto, todos los organismos
procariotas que se utilizan en la recombinación del
ADN en el laboratorio son transgénicos. En esta revisión
sólo se mencionarán aquellos métodos que han
permitido obtener un pequeño rumiante transgénico,
o que al haber sido aplicados con éxito a alguna otra
especie mamífera ofrecen unas posibilidades tangibles
de hacerlo en un futuro próximo. Según este criterio,
se tratarán de las siguientes:
— Microinyección de células totipotentes y producción
de quimeras.
— Utilización de vectores:
a) Vectores virales.
b) Espermatozoides.
— Microinyección de ADN en pronúcleos o núcleos
celulares.
Microinyección de células totipotentes
y producción de quimeras
VÍRICOS
Una quimera es un individuo obtenido a partir de la
fusión de células de diferentes individuos, presentanai
m
Fig. 4.—Representación esquemática de las distintas metodologías
para la obtención de animales transgénicos.
do características morfológicas y fisiológicas de cada
uno de ellos. La obtención de quimeras es una técnica
relativamente antigua, y hasta hace poco de aplicación
práctica restringida, ya que estos individuos reúnen
características de dos estirpes muy diferentes,
siendo imposible controlar el proceso. Otro factor limitante
de mayor importancia es que la descendencia
de estos «mosaicos» pertenece a una sola de las líneas
parenterales, ya que en ningún caso se produce
la recombinación del ADN de éstas.
Las células totipotentes son aquellas que en unión
con células embrionarias, son capaces de comportarse
como éstas, diferenciándose y formando distintos
órganos y tejidos. Se han aislado dos líneas celulares
de este tipo, las que proceden de teratocarcínomas
(39) o células «EC» (Embryonic Carcinoma) y las obtenidas
por EVANS y KAUFMAN (10), procedentes de
masas celulares internas de blastocistos de ratón.
Ambos tipos han demostrado su capacidad de formar
quimeras en combinación con otras células embrionarias.
La aplicación de esta tecnología a la producción de
transgénicos es inmediata. La infección con retrovirus
o la microinyección de genes en estas líneas celulares
es más sencilla que la aplicación de estos métodos
directamente sobre el embrión. Más aún, hay otra
ventaja clara, y es que en los cultivos celulares podrían
aislarse las líneas que hubieran integrado el
gen, y en algunos casos sería incluso posible el eva-

INGENERIA GENÉTICA APLICADA A LA PRODUCCIÓN DE PEQUEÑOS RUMIANTES i 7
luar el nivel de expresión. De esta forma al incluir alguna
de estas células en el blastocito se sabe que de
formar quimeras que afecten a la línea germinal, la
siguiente generación será transgénica.
La metodología utilizada para la inyección de las
células consiste en su aislamiento de cultivo, a continuación
se colocan en una aguja de inyección y, con la
ayuda de ésta, se expelen en el blastocele de un blastocisto.
Hay que dirigir la inyección hacia la masa celular
interna con la esperanza de que alguna de las
células logre asentarse allí y dé lugar a toda o parte
.de una línea germinal. Sólo si las células germinales
están afectadas se producirá un auténtico transgénico
en la segunda generación.
Este método se ha aplicado con éxito en ratones
(41), pero en el resto de las especies animales es necesario
el poder obtener líneas celulares totipotentes.
Otros investigadores (30) han intentado conseguir
quimeras con fibroblastos de cerdo, pero hasta la fecha
no se ha publicado ningún trabajo de este tipo
centrado en pequeños rumiantes.
Utilización de vectores
El planteamiento es muy similar al de la metodología
de recombinación del ADN ya expuesta, en este
caso se busca un sistema de transporte de los genes
al interior del embrión en lugar del interior de la bacteria.
a) Agentes virales
La infección viral se ha utilizado repetidamente y
con diversos fines para introducir ácidos nucleicos en
cultivos celulares, y de la misma forma se pudo comprobar
que la infección de embriones de ratón en estadio
de cuatro-ocho células producía un individuo con
una copia del virus en cada una de sus células (16).
La Biología Molecular ha prestado las herramientas
necesarias para poder manipular los virus, de tal forma
que pueda eliminarse parte de su material genético,
específicamente el causante de los efectos eitopáticos,
y poner en su lugar un transgén de interés. Esta
metodología cuenta con una serie de ventajas dignas
de mención, se produce una integración muy eficiente
de copias simples e intactas del gen, aunque no deja
de ser una infección transmisible con los peligros que
ello conlleva.
La utilización de retrovirus es sin duda la modalidad
más extendida, pero éstos tienen otro factor limitante,
y es el tamaño del fragmento de material genético
que puede adaptarse a la estructura viral. El límite
máximo está en las 8 kilobases, lo que es un gen
de pequeño tamaño si hablamos de individuos eucariotas
(34).
No cabe duda de que se trata de un terreno muy
prometedor, más teniendo en cuenta que las inserciones
virales parecen no producirse tan al azar como
las de otras técnicas. En la actualidad muchos esfuer-
Fig. 5.—Utilización de los espermatozoides como vectores de
fragmentos de ADN para la producción de animales transgénicos.
zos se encaminan a lograr vectores víricos que se
inactiven en el momento en que hayan colocado el
transgén en el genoma de la célula hospedadora, con
lo que el peligro de infección viral desaparecería.
b) Espermatozoides
En 1989 se dieron a conocer los resultados de un
grupo de investigadores (21) que habían logrado introducir
material genético extraño en oocitos de ratón,
utilizando para ello espermatozoides como vectores.
Sus resultados igualaron los de la técnica de microinyección,
que es la de mayor porcentaje de éxito
hasta el momento (fig. 5).
Básicamente la metodología consiste en la incubación
de espermatozoides en un medio de capacitación
al que se añade en la útlima media hora una solución
de ADN, de tal forma que las células espermáticas
captan el ácido nucleico justo antes de ser enfrentadas
con los oocitos durante un proceso de fertilización
in vitro típico. No se han producido nuevas aportaciones
con este planteamiento, pero de confirmarse los
resultados, no cabe la menor duda de que sería un
método ideal, ya que exige una infraestructura mucho
menor que cualquiera de los otros sistemas disponibles
hasta la fecha.
Microinyección de ADN en pronúcleos y núcleos
El único método que, hasta hoy, ha permitido obtener
ovino transgénico consiste en la microinyección
del material genético directamente en uno de los pronúcleos
de'un zigoto o en ambos núcleos de un embrión
de dos células (figs. 6 y 7).
La microinyección de células eucariotas se describió
en 1973 (8) y dos años después se aplicó con éxito
en oocitos de rana (6). En embriones de mamífero se
utilizó por primera vez en 1980 (12) y en 1985 se consiguieron
los primeros cerdos, conejos y ovejas transgénicos
(13).

18 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Fig. 6.—Zigotos con ambos pronúcleos visibles y bien diferenciados
(200 aumentos).
Para la realización de esta técnica se precisan embriones
de una célula en donde sean visibles los pronúcleos,
o embriones de dos células, en cuyo caso la
microinyección se realiza en los núcleos. Estos embriones
se pueden obtener por superovulación de
hembras donantes o fertilización in vitro. Es muy importante
poder ver nítidamente la membrana de los
pronúcleos o de los núcleos, ya que ha de ser atravesada
para depositar el material genético exógeno.
La operación se hace con la ayuda de un micromanipulador
que posee dos brazos. En el primero se sitúa
una pipeta de bordes romos. Con ella, y ejerciendo
una succión muy ligera, se fija el embrión. Con el
otro brazo se dirige una aguja finísima. Una vez situada
dentro del pronúcleo o del núcleo se expele el ADN
hasta notar un aumento significativo del diámetro
pronuclear o un cambio de color. Los embriones microinyectados
se cultivan un período de tiempo y se
transfieren a hembras receptoras.
Los embriones de los pequeños rumiantes, al igual
que casi todas las especies domésticas, suelen tener
los pronúcleos ocultos por granulos citoplasmáticos.
Este inconveniente puede solucionarse utilizando una
óptica especial, el contraste de interferencia, en el microscopio
(44), o centrifugándolos para que se produzca
una estratificación de los granulos dejando visible
el resto de las estructuras (42) (fig. 8).
Fig. 7.—Embrión en estadio de dos células, con ambos
núcleos visibles y accesibles para la microinyección (100
aumentos).
Hay que esperar al nacimiento de los individuos para
analizarlos y saber si se ha producido la integración
del transgén, y para constatar que éste es funcional,
hay que esperar que el tejido al que va dirigido
sea activo. Por ejemplo, aquellas construcciones que
están diseñadas para la glándula mamaria sólo se activarán
cuando lo haga la mama, es decir, en el primer
parto.
La manipulación de los embriones resulta perjudicial,
y la microinyección en particular ha demostrado
esa faceta (35). Esa puede ser una explicación de por
qué en el mejor de los casos no se ha sobrepasado el
5% de corderos transgénicos entre los nacidos a partir
de embriones microinyectados (36). Estas diferencias
se hacen aún mayores si consideramos un porcentaje
de eficacia de la microinyección, es decir, el
número de transgénicos obtenidos a partir del total
de embriones microinyectados y transferidos.
La microinyección presenta también ventajas e inconvenientes;
entre las primeras destaca el ser el método
más efectivo hasta la fecha, sin limitación de tamaño
en el fragmento de ADN y el poder aplicarse a
todas las especies. Básicamente la misma tecnología
ha permitido obtener peces, plantas y mamíferos
transgénicos.
Posiblemente el mayor inconveniente es la imposibilidad
de controlar el lugar de integración y sobre todo
el número de copias. También es costoso el montaje
inicial de un laboratorio y decepcionante a veces el
bajo índice de éxito, aunque el porcentaje de fracasos
no es mayor que con otros métodos.
La aplicación práctica en ganadería de esta tecnología
se ve limitada por una serie de factores técnicos.
Posiblemente el problema de mayor importancia es el
hecho de que integrar el ADN extraño en el genoma
no implica que el individuo transgénico exprese ese
fWC
Fig. 8.—Embrión de ovino. Como en todas las especies domésticas,
las granulaciones citoplasmáticas enmascaran las
estructuras nucleares (200 aumentos).

INGENERIA GENÉTICA APLICADA A LA PRODUCCIÓN DE PEQUEÑOS RUMIANTES 19
gen, es decir, que éste sea activo y se produzca la proteína
codificada. En muchos casos la inserción se lleva
a cabo en una zona inactiva del cromosoma (36).
Este no es el único problema, en ciertos casos se ha
relatado en la bibliografía como progenitores transgénicos
que expresaban el gen, daban lugar a una descendencia
no transgénica o incapaz de traducir el
transgén (33). Teóricamente ésto debería transmitirse
a la descendencia de acuerdo con las leyes de Mendel,
pero en ciertos casos no es así, a veces la inserción se
produce en los heterocromosomas, por lo que su presencia
se reduce a machos o a hembras. En este último
caso influye además otro factor: uno de los cromosomas
X de la hembra se inactiva en época muy temprana
del desarrollo embrionario; si el transgén estaba
allí sufre exactamente la misma suerte.
La mayor necesidad en este momento sería el poder
encontrar un sistema que permita dirigir el lugar de
inserción a una zona cromosómica que no resultara
deletérea para el individuo y que además fuera activa.
Con el sistema de microinyección en pronúcleos
todavía no es posible lograrlo. La inserción se produce
de acuerdo con las leyes del azar y en bastantes
casos interrumpe una secuencia de un gen del propio
individuo. La consecuencia es que este gen queda inutilizado,
se produce lo que se llama una mutilación
por inserción. Esta es otra clara limitante de la extensión
de los animales transgénicos. Este tipo de mutaciones
no suele ser deletérea en heterozigosis, pero
en la mayoría de los casos es letal en homozigosis. La
consecuencia es clara, la transmisión del carácter no
puede hacerse por líneas puras, sino con heterozigotes.
Se había mencionado también que en muchos casos
no se integra una copia única, sino un elevado número
de ellas unidas entre sí. No se ha podido demostrar
que exista una relación proporcional entre el número
de copias y el nivel del producto codificado en el organismo;
por esa razón la línea de utilización de retrovirus
esta adquiriendo un auge importante que puede
ser la solución para conseguir copias únicas en lugares
estratégicos de los cromosomas.
Se han observado otros trastornos a consecuencia
de los genes exógenos. En muchas experiencias se ha
trabajado con diversas construcciones de la hormona
de crecimiento unida al promotor de la metalotioneína,
que han causado un estado de diabetes letal (36).
INGENIERÍA GENÉTICA Y PRODUCCIÓN
DE PEQUEÑOS RUMIANTES
La metodología descrita para la obtención de individuos
transgénicos no está limitada a conseguir animales
más sanos, su campo de aplicación en la producción
animal es mucho más grande. Numerosas líneas
de trabajo convergen en la mejora tanto
cualitativa como cuantitativa de la producción. Aunque
las posibilidades son inmensas, también hay que
decir que en muchos casos su efecto real no se hará
patente a corto plazo.
De una manera esquemática los animales transgénicos
permitirán mejorar la producción animal en los
siguientes campos
Tabla I
Aplicaciones de la ingeniería genética a la producción
de pequeños rumiantes
— Resistencia a enfermedades.
— Producción de proteínas de interés terapéutico.
— Resistencia a temperaturas extremas.
— Incremento de la productividad:
• Incremento cuantitativo, masa muscular, leche,
lana, etc.
• Mejora de las características cualitativas del
producto.
Es imposible tocar todos los campos en los que la
ingeniería genética puede afectar la producción animal,
es un campo demasiado amplio. Baste decir que
la misma tecnología de recombinaciones de ADN se
puede aplicar a las plantas creando pastos más resistentes
y nutritivos, con los beneficios que ello reportaría.
Refiriéndonos a los animales transgénicos, uno de
los mayores esfuerzos se ha centrado en lograr integrar
el gen de la hormona de crecimiento en especies
de explotación tanto cárnica como lechera, con la esperanza
de alcanzar efectos tan espectaculares como
los obtenidos por PALMITER y su grupo con ratones
(27). En una misma carnada los individuos que integraron
la construcción a base del promotor de la metalothioneína
y la porción estructural de la hormona
de crecimiento alcanzaron un desarrollo corporal dos
veces mayor que el de los controles.
La aplicación de la misma metodología en animales
domésticos desgraciadamente no dio los mismos resultados
(32). Con ello se hizo evidente que nuestros
conocimientos de los mecanismos reguladores de los
genes y de su estructura necesitan un estudio muy
profundo, y en algunos casos una revisión a fondo.
Al haberse demostrado que la administración exógena
de la hormona de crecimiento en ganado vacuno
permite incrementar de una manera significativa la
producción de leche (28), algunos investigadores han
utilizado diversas construcciones a base de hormona
de crecimiento humana, ovina o bovina para la producción
de ganado ovino transgénico. Los resultados
obtenidos distan mucho de lo que podría esperarse,
se ha demostrado que es posible insertar fragmentos
de ADN exógeno en embriones ovinos, pero la imposibilidad
de regular eficientemente la expresión de este
gen, en la mayoría de los casos cuadros patológicos

20 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
derivados de una diabetes letal que ha evitado, hasta
la fecha, que estos animales llegaran a la pubertad
creando una línea de transgénicos (36). Por ello tampoco
ha sido posible evaluar si la producción láctea
estaba realmente modificada.
La alteración de las características de la leche ofrece,
sin embargo, una perspectiva más alentadora,
máxime teniendo en cuenta el gran esfuerzo desarrollado
para poder clonar genes cuya expresión se limite
única y exclusivamente a la glándula mamaria.
Tal es el caso de la B-lactoglobulina (14) o la B-caseína
(22).
Las aplicaciones prácticas de este planteamiento
son muy variadas y tan atractivas que están acaparando
la investigación de compañías privadas dedicadas
a la ingeniería genética. Merece la pena revisar
las más destacadas:
Producción de proteínas farmacéuticas
de alto valor en la glándula mamaria
La ingeniería genética y las técnicas de recombinación
de ADN han permitido obtener agentes terapéuticos
en el-laboratorio cuando no existía más sistema
que la extracción directa de los tejidos. Es el caso de
la insulina que se mencionó anteriormente. Sin embargo,
los microorganismos tienen una capacidad limitada
de producción de proteínas, que les reduce a
la síntesis de proteínas sencillas (31).
La creación de líneas celulares estables, capaces de
sintetizar proteínas más complejas, significó un avance
en este campo, aunque con un coste notablemente
más elevado, ya que el crecimiento de los cultivos celulares
requiere una tecnología más depurada y no es
tan eficaz como los agentes bacterianos. Por este sistema
se ha sintetizado la hormona de crecimiento humano;
el coste en este caso era un factor secundario,
ya que la extracción directa de tejidos humanos post
montera era incapaz de cubrir la demanda.
Un caso semejante ocurre con el factor IX de la coagulación.
Actualmente sólo se puede obtener a partir
de la sangre donada, y la amenaza del SIDA y otras
enfermedades de transmisión sanguínea está creando
una situación dramática para los hemofílicos. La obtención
de animales transgénicos capaces de producir
este agente sería una solución casi definitiva (20). La
glándula mamaria es una auténtica factoría en cuanto
a producción de proteínas se refiere; la idea es poder
trasformarla de tal modo que una fracción de estas
proteínas sean agentes de interés terapéutico, que
pueden recogerse y aislarse de la leche mediante un
proceso sencillo. Hasta ahora ya se han conseguido
dos ovejas capaces de producir factor IX de coagulación
en la leche en una concentración 1/250 veces
menor que la de la sangre humana (3); puede no parecer
mucho, pero es la confirmación práctica de una
hipótesis y una esperanza para un gran número de
seres humanos.
El planteamiento teórico consiste en aislar e identificar
cualquiera de los genes que tienen actividad exclusivamente
en la mama y realizar un pequeño cambio
en ellos; se sustituyen los nucleótidos que codifican
a la proteína conservando toda la secuencia
encargada de la regulación de esa actividad, es decir,
de una manera simplificada se eliminaría la parte estructural
del gen, conservando la reguladora o «promotor».
Una vez logrado el promotor, éste se une a
una secuencia de ADN que codifica la proteína de interés,
y esta construcción se microinyectaría en el
embrión.
El ganado ovino ha sido y es la especie de elección
para los experimentos realizados en este campo. Se
trata de animales capaces de producir proteínas en
gran cantidad de forma natural, y además con una
gran ventaja sobre el ganado vacuno, por la gestación
más corta, es posible conocer los resultados de la experimentación
en la mitad de tiempo.
No es esta la única posibilidad; de la misma forma
los promotores específicos de la glándula mamaria
pueden combinarse con agentes de actividad terapéutica,
pero para la propia cría. En la leche humana
existe un factor, la lactoferrina, capaz no sólo de facilitar
la asimilación del hierro, sino también de actuar
como bacteriostático (44), reduciendo la incidencia de
diarreas perinatales. Su inclusión en la composición
de la leche de otras especies podría demostrar una
actividad semejante. En este sentido, otra posibilidad
tentadora sería la de obtener una línea de animales
que fuera capaz de sintetizar un agente antibacteriano
en la glándula mamaria reduciendo la incidencia
de mastitis.
El planteamiento de esta revisión incluye a los pequeños
rumiantes, pero de alguna manera el ganado
caprino se ha visto relegado del campo experimental,
donde sin duda podría tener un papel tan activo como
el ganado ovino. La razón más plausible es que las
técnicas de superovulación y cultivo de embriones de
caprino no se han desarrollado a la misma velocidad
que otros rumiantes. Sin embargo, hay al menos un
grupo interesado en utilizar cabras para sus trabajos
de ingeniería genética (1).
CONCLUSIONES
La ingeniería genética ya ha demostrado sus posibilidades
en muchos campos relacionados con la producción
animal, pero sin duda en un futuro éstas se
multiplicarán. No cabe duda de que hay mucho trabajo
que hacer, exigiendo la colaboración entre varias
disciplinas. De alguna manera, se ha conseguido mucho
conociendo muy poco.
La profundización en el estudio de los mecanismos
reguladores de la actividad de los genes, así como la
optimización de las técnicas de producción de plantas
y animales transgénicos, permitirán, sin duda, mejorar
las condiciones de la producción animal en general
y de la de los pequeños rumiantes en particular.

INGENERIA GENÉTICA APLICADA A LA PRODUCCIÓN DE PEQUEÑOS RUMIANTES 21
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Comunicación
Sistema M de grupos sanguíneos ovinos. Relaciones
con otros parámetros eritrocitarios en Merino español
M. R. de la Haba Giraldo* y D. Llanes Ruiz*
INTRODUCCIÓN
Desde final del siglo pasado en que se comenzó a
estudiar el contenido de potasio (1) en la sangre de
los animales se han sucedido multitud de trabajos. En
base a esto, los ovinos pueden clasificarse en dos grupos:
«alto potasio» (HK) y «bajo potasio» (LK). Posteriormente
(2) se descubrió que el carácter responsable
del tipo HK se heredaba de forma recesiva,
mientras que el del LK era dominante, aunque esta
dominancia era incompleta.
Tras descubrirse los alelos Ma y Mb del sistema M
de grupos sanguíneos ovinos, se comprobó que los
animales HK eran homocigotos para el alelo Ma (Ma-
Ma), los homocigotos LK lo eran también para el Mb
(MbMb), y los heterocigotos de tipo LK eran MaMb (3).
Paralelamente se había encontrado que el contenido
de potasio y sodio dependía de la actividad de una
bomba de Na-K, localizada en la membrana del eritrocito,
y que consume ATP, pero la actividad de esta
ATPasa tenía en eritrocitos HK cuatro veces más actividad
que en los LK (4). Asimismo, ovejas de tipo «bajo
glutation» parecían tener mayores niveles de actividad
de ATPasa en algunos casos (5) y menores contenidos
de sodio y potasio en otros (6).
MATERIAL Y MÉTODOS
La sangre se extrajo, mediante punción yugular, de
240 animales de raza Merina, pertenecientes al Centro
de Selección y Reproducción de Ganado Ovino que
la Junta de Andalucía posee en Hinojosa del Duque
(Córdoba). La sangre, refrigerada durante el transporte,
se centrifugó para separar el plasma, y los glóbulos
fueron lavados tres veces en una solución 150
mM de cloruro de colina en Tris-HCl 10 mM a pH 7,5
que no altera las concentraciones eritrocitarias de potasio
(7). Los parámetros estudiados fueron los siguientes:
sistema M de grupos sanguíneos (técnica
hemolítica estándar, usando los sueros anti-Ma y anti-
* Doctor en Ciencias Biológicas.
** Doctor en Ciencias Biológicas. Departamento de Genética,
Instituto de Zootecnia (CSIC). Facultad de Veterinaria,
Universidad de Córdoba. Av. Medina Azahara, 9.
14005 Córdoba.
Tabla I
Frecuencias fenotípicas y génicas para el sistema M de
grupos sanguíneos ovinos. La población estudiada
se encuentra en equilibrio
Frecuencias genotípicas
Frecuencias
génicas
MaMa MaMb MbMb Ma Mb
Absolutas.. 6 65 169
Relativas ... 0,0250 0,2708 0,7041 0,1604 0,8395
Mb cedidos por la doctora E. M. TUCKER AFRC, Institute
of Animal Physiology, Babraham, Cambridge), potasio
eritrocitario (fotómetro de llama Corning 405),
actividad de ATPasa eritrocitaria (8) y glutation reducido
(9).
RESULTADOS
La tabla I presenta las frecuencias genotípicas y génicas
para el sistema M de grupos sanguíneos. El estudio
llevado a cabo a partir de ellas muestra que la
población se encuentra en equilibrio. Los valores de
potasio de los tres genotipos se presentan en la figura
1. Todos los MaMa eran HK, y los MaMb y MbMb
eran LK, en orden decreciente respecto a medias de
potasio. Las diferencias entre las tres medias son muy
significativas (p < 0,001).
La figura 2 presenta la distribución de los valores
de ATPasa sensible a ouabaína de los tres fenotipos
del sistema M. La media de los animales MaMa difiere
significativamente (p > 0,05), de las de los MaMb y
MbMb, pero no es significativa entre MaMb y MbMb.
La tabla II muestra los niveles medios de GSH eritrocitario
de los genotipos del sistema M de grupos
sanguíneos. Sólo es significativa la diferencia entre
las medias de los MaMb y los MbMb (p > 0,05).
El valor del coeficiente de correlación hallado entre
los niveles de GSH frente a los de actividad de ATPasa
sensible a ouabaína ha sido r = 0,1079 (n.s.) para 251
parejas de valores. Igualmente, el valor obtenido entre
los niveles de GSH y potasio en eritrocitos para
263 parejas de valores es de r = - 0,0205 (n.s.).

24 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
28 r-
H. Animales
199 r—
MaMb
x = 10.27 + 0.49 (65)
j- „„tHiwl de potasic
MbMb
x = 7,H t 0,21 (169)
MaMa (HK)
x = 51.98 ± 3.10 (6)
n. n
3 IB 15 29 23 30 33 49 -15 39 13 43 ¿3
Hi\**l d* potasio
(atcil sciic.)
ta
tto.
3 10 13 29 23 39 33 49
Niuel d* potasio
{a£c/I ariir-í
F¿gr. 1.—Distribución de las concentraciones de potasio en los tres genotipos del sistema M de grupos sanguíneos ovinos. La diferencia
entre las tres medias es muy significativa (p < 0,001). El número de animales testados figura entre paréntesis.
H. animales
29
x= 1,03+0,14 (61)
x= 7,4412,01 (6)
HaMa
MbMb
x = 0,74 + Z 0,05 (161)
JLJBI_JB_M_
JL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 19 II 12 13 14 15 16 1 18
Actividad flTP-aa-a (JÍ^ P/g Hb s h)
XL
1 2 3 * 3 4 7
Fig. 2.—Distribución de los valores de ATPasa sensible a ouabaína de los tres genotipos del sistema M de grupos sanguíneos
ovinos. La media de los MaMa difiere significativamente (p < 0,05) de las de los MaMb y MbMb. El número de animales testados
figura entre paréntesis.

SISTEMA M DE GRUPOS SANGUÍNEOS OVINOS. RELACIONES CON OTROS PARÁMETROS... 25
Tabla II
Medias de los niveles de GSH eritrocitario de los
genotipos del sistema M de grupos sanguíneos. Sólo es
significativa la diferencia entre las inedias de los
MaMb y MbMb (p < 0,05).
Fenotipos
MaMa
MaMb
MbMb
DISCUSIÓN
X (mg GSH/dl)
70,66
50,09
65,14
EFM
5,21
2,40
1,20
Número
6
65
168
Los resultados encontrados en el estudio del sistema
M de grupos sanguíneos confirman otros estudios
en cuanto a la escasa presencia en la raza Merina del
alelo responsable del tipo «alto potasio». No hemos
encontrado ninguna referencia sobre estudios directos
de los alelos Ma y Mb en razas españolas, pues todas
las referencias en estas razas deducen las frecuencias
de los «alelos» HK y LK, suponiendo las poblaciones
en equilibrio. Existen referencias en razas
extranjeras sobre la relación directa entre la alta frecuencia
del tipo «bajo potasio» (LK) y una mayor producción
y finura de la lana en algunas razas ovinas.
Siendo el Merino una raza seleccionada para producción
de lana no es extraño la escasa presencia del alelo
que determine el tipo HK (Ma).
De acuerdo con las referencias (2, 3), los seis animales
MaMa son de tipo HK, mientras que los 65
MaMb y los 169 MbMb son de tipo LK, y las diferencias
entre las tres medias de potasio son muy significativas
(p < 0,001). Esto confirmaría el hecho de que
el tipo de potasio eritrocitario está determinado fundamentalmente
por el grupo sanguíneo M, y adicionalmente,
la dominancia del alelo Mb sobre el Ma
puesto que tanto los homocigotos MbMb como los
heterocigotos MaMb son del tipo LK, y no es posible
distinguirlos sólo por su contenido de potasio. Pero
esta dominancia es incompleta, ya que la diferencia
entre las medias de MaMb y MbMb es significativa
(p < 0,001).
La media de ATPasa sensible a ouabaína del tipo
HK (MaMa) difiere significativamente (p < 0,05) con
las de los MaMb y MbMb, pero no hay diferencia significativa
entre las medias de estos dos grupos. Esto
confirmaría lo expuesto por otros autores (8) sobre el
hecho de que, aunque el tipo de potasio eritrocitario
esté determinado por el sistema M de grupos sanguíneos,
la diferencia entre las medias de los homocigotos
(MbMb) y heterocigotos (MaMb) de tipo LK son
significativas para el contenido de potasio, pero no
para la actividad de ATPasa sensible a ouabaína. Esto
indicaría que la actividad de esta ATPasa no es la única
responsable del contenido de potasio en el eritrocito.
Respecto a la relación entre los tres genotipos del
sistema M y los niveles eritrocílarios de glutation reducido
(GSH), sólo es significativa la diferencia entre
las medias de los MaMb y MbMb, pero no entre las de
los tipos HK y LK. Esta falta de significación quizá se
deba en parte al escaso número de animales MaMa
encontrados. Esto, unido a que los coeficientes de correlación
entre GSH frente a niveles de potasio (r =
0,1079 n.s.) y actividad de ATPasa sensible a ouabaína
(r = - 0,0205 n.s.), que difiere de lo encontrado por
otros autores (8, 9), permite deducir que, igualmente
que la determinación de los niveles de GSH en Merino
español es distinta a la de otras estirpes de Merino
(10), también son diferentes sus relaciones con los niveles
de potasio eritrocitario y de actividad de ATPasa
sensible a ouabaína.
BIBLIOGRAFÍA
1. ABDERHALDEN, E.: «Zur quantitative vergleichenden
Analyse des Blutes». Hoppe-Seyler's. Z. Physiol.
Chem., 25: 65-115,1898.
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3. RASMUSEN, B. A., y HALL, J. G.: «Association between
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red blood cells». Science, N. Y., 151: 1551-1552,
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4. TOSTESON, D. C: «Active transport, genetics and cellular
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5. AGAR, N. S.; GUPTA, J. D.; PETERSON, V. J.; GRUCA,
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8. BREWER, G. J.; EATON, J. W.; BECK, C. C; EEITLER,
L., y SHREFFLER, D. C: «Sodium-potassium stimulated
ATPase activity of mammalian hemolysatcs: Clinical
observations and dominance of ATPase deficiency
in the potassium polymorphism of sheep». J. Lab. Clin.
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9. BEUTLER, E.; DURON, 0., y KELLY, B. M.: «Improved
method for the determination of blood glutathione». J.
Lab. Clin. Med., 61: 882-888, 1963.
10. DE LA HABA, M. R.; MORENO, A.; LLANES, D., y TUC­
KER, E. M.: «Glutathione concentrations in the red
cells of Merino sheep». J. Agrie. Sci. Camb., 110: 401-
403, 1988.

Comunicación
Estudio del habitat de las razas ovinas y caprinas
andaluzas en peligro de extinción
M. E. Camacho, E. Rodero, A. Rodero y J. V. Delgado
Departamento de Genética, Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdoba.
RESUMEN
En este trabajo se hace un estudio en profundidad
de los habitat ocupados en la actualidad por las razas
ovinas y caprinas andaluzas en vías de extinción;
su distribución, sus desplazamientos, la hidrología, la
vegetación y las características geológicas generales
de sus ecosistemas. Este estudio es fundamental para
la valoración de nuestras razas autóctonas en cuanto
a su capacidad de adaptación a regiones duras de escasos
recursos, ya que esta es una de las principales
características que aconsejan la salvaguarda de estas
razas. Esta es la primera descripción hecha del
medio de estas razas, a partir de encuestas directas,
lo que ofrece unas amplias garantías en cuanto a la
objetividad de las observaciones.
INTRODUCCIÓN
El conocimiento del habitat, donde se desenvuelven
las razas ovinas y caprinas en peligro de extinción es
fundamental, por varios motivos: el primero de ellos
es que al tratarse de razas, sobre las que no se ha
efectuado una gran presión de selección, se encuentran
muy adaptadas al lugar sobre el que habitan.
Otro motivo generado a partir de este primero es la
escasez de medidas de manejo y mejora del sistema
de explotación, por lo que podemos decir que la casi
totalidad de ellos se encuentran explotados en sistemas
extensivos o a lo sumo semiextensivos. De estos
dos anteriores se genera un tercero, que consiste en
la información tan valiosa que podemos obtener para
valorar ecológicamente a las razas en peligro de extinción.
Siendo este el principal objetivo que pretendemos
alcanzar.
En el presente trabajo hacemos un estudio de las
características medioambientales donde se encuentran
enclavadas en la actualidad las explotaciones de
las razas ovinas y caprinas andaluzas en peligro de
extinción.
Los datos analizados proceden de un archivo en
DBASEIII realizado por nuestro equipo a lo largo de
los años 1988, 1989 y 1990, en el marco de un proyecto-convenio
que la Junta de Andalucía tiene suscrito
con la Universidad de Córdoba, con sus Departamentos
de Genética y de Producción Animal.
A pesar de que ya existen tratados donde se recogen
de forma parcial aspectos ecológicos de las razas
ovinas y Caprinas andaluzas (SANCHEZ-BELDA y
SÁNCHEZ, 1986, y GARCÍA DORY y cois., 1990), consideramos
que el presente estudio completa de forma
exhaustiva la información existente, aportando datos
concretos acerca de las razas en peligro de extinción,
razas en cuya adecuación al medio pudieran encontrar
su supervivencia.
MATERIAL Y MÉTODOS
Cuarenta y tres explotaciones distribuidas en 22
municipios de las ocho provincias andaluzas han sido
visitadas a lo largo de 14 viajes realizados, en los que
se recogió material iconográfico y unas encuestas con
las que se constituyó una base de datos en DBASEIII
con la estructura de 16 archivos de entre los que nos
son útiles para el presente trabajo los siguientes:
Archivo 1: Datos personales del ganadero, domicilio
de la explotación y especie y raza explotada.
Archivo 2: Ubicación geográfica de las explotaciones.
Archivo 3: Características litológicas del suelo.
Archivo 4: Vegetación por estratos.
Archivo 5: Competencias con otras especies.
Archivo 6: Climatología.
Archivo 7: Movimientos de ganado.
Archivo 8: Recursos hídricos.
Archivo 11: Alimentación.
Las razas objeto del presente estudio son:
Ovinos:
— Merino autóctono.
— Grazalemeña.
— Montesina.
— Churra Lebrijana.
Caprino:
— Blanca Serrana Andaluza.
— Castiza.
— Payoya.

28 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Como ya se mencionó en la introducción, el aspecto
más interesante del presente trabajo es la descripción
del ambiente al que está adaptada cada raza de las
estudiadas aquí, ya que en la actualidad se consideran
los caracteres de rusticidad y adaptación a áreas
determinadas uno de los factores que más justifica la
conservación de las razas autóctonas (ALDERSON,
1989; GARCÍA DORY, 1980).
Por otro lado, otro aspecto que se está explotando
en la actualidad en diversos países europeos es su
asilvestramiento en parques naturales (AUDIOT,
1983), donde conviven con animales propiamente salvajes.
Para esta actividad sólo están dotadas aquellas
razas autóctonas que incorporan a sus características
de rusticidad y adecuación al medio un fuerte componente
de belleza e interés histórico; en este sentido
están siendo estudiados en nuestro departamento las
razas ovinas Churra Lebrijana, idónea para introducirse
en el Parque de Doñana, y el Merino de Grazalema,
interesante para el Parque Natural de Grazalema.
En la distribución sobre el mapa de las distintas razas
apreciamos que todas nuestras razas ovinas se
encuentran distribuidas por las sierras de nuestra
región; así, en la Sub-bética encontramos las
ovejas Montesinas; en la Penibética, Merinos de Grazalema,
y en Sierra Morena y sierra de Aracena encontramos
a los merinos autóctonos, constituyendo
una excepción los Churros Lebrijanos, que se van a
situar en una de las zonas más bajas de Andalucía:
las islas del Guadalquivir, en un espacio geográfico
que podemos delimitar entre Coria del Río y Almonte.
Esta distribución no difiere significativamente de
las localizaciones tradicionales de las razas ovinas y
caprinas andaluzas (CASTEJON, 1926; COLUMELA,
1927), aunque en casi todos los casos se observan retracciones
de las áreas de explotación e incluso desplazamientos,
como ha ocurrido con el Churro Lebrijano.
Estas localizaciones van a determinar el que
nuestras razas ovinas se desenvuelvan en altitudes
que se acercan y sobrepasan los 2.000 metros, como
ocurre con las Montesinas que habitan en la sierra
Majina, en Jaén, y en la zona de los montes de Granada,
especialmente en Pedro Martínez, y en altitudes
en torno a los 800-1.000 metros, como ocurre con los
Merinos autóctonos que habitan Sierra Morena y la
sierra de Aracena.
Esto nos lleva a estudiar la estructura geológica y
subsiguiente composición lítica de los suelos sobre los
que descansan, observando así que los Merinos autóctonos
se desenvuelven sobre suelos de tipo silícico
fundamentalmente, como corresponde a la sierra de
Aracena y valle de los Pedroches, principales enclaves
de esta raza en nuestra región.
También los Merinos de Grazalema asientan sobre
estructuras montañosas de tipo silícico y calcáreo como
corresponde a las sierras de Ronda y Grazalema.
Las ovejas Montesinas se asientan en suelos de tipo
arcilloso y calcáreo que constituyen la sierra Magina
y zona de los montes de Jaén y Granada, respectivamente.
Los Churros Lebrijanos pueblan zonas bajas de la
depresión del Guadalquivir, de composición fundamentalmente
arcillosa, aunque con algún afloramiento
de tipo silícico.
Estos suelos van a determinar una riqueza vegetal
que en algunos casos llegan a ser de muy distinto tipo-,
así en las sierras de Ronda y Grazalema, al igual
que en valle de los Pedroches, encontramos bosques y
pastos de montaña, alternando con zonas de olivar y
dehesas de Quercus, además de cereales de secano.
En la Sub-bética encontramos cereales de secano,
en las cotas más altas, y olivar en las zonas más bajas.
En las islas de Guadalquivir se encuentran cultivos
de arroz y pastos de tipo salobre.
La disponibilidad de agua en ninguno de los casos
constituye un problema, ya que a pesar de no ser Andalucía
una región de pluviometría muy acusada, el
hecho de encontrarnos en sistemas montañosos hace
que siempre existan reservas acuosas, siendo éstas
especialmente abundantes en la sierra de Grazalema
y pudiendo presentarse algún problema de disponibilidad
de agua en la zona de las islas del Guadalquivir,
ya que en verano el descenso del nivel del agua puede
hacer que éstas se presenten con un grado de salobridad
algo más alto de lo normal, acarreando ello algún
problema a los animales, si bien éstos dan muestras
de una buena adaptación al medio adverso en el que
se desenvuelven.
La climatología, a pesar de clasificarse dentro del
mismo tipo de clima mediterráneo, ofrece matizaciones,
sobre todo en los casos de la sierra de Grazalema,
donde la humedad y pluviometría son mucho más
elevadas que en los otros casos, y en la zona de las islas,
donde el clima es mucho más suave por la cercanía
del océano Atlántico.
En los demás casos nos encontramos con un clima
mediterráneo de interior típico y consecuente a la altura
en que se encuentra, con inviernos duros y veranos
largos y extremos.
Las razas caprinas estudiadas en el presente trabajo
ocupan, por lo general, los habitat peores y más
marginales de la región, suelen ser las zonas más
montañosas y dentro de éstas las más inhóspitas y
menos ricas, pero pese a ello los recursos que se encuentran
en estos medios son muy aptos para el aprovechamiento
por caprinos.
La distribución por las sierras de nuestra región es
la siguiente:
La raza Blanca Serrana Andaluza se sitúa en la sierra
de Aracena, con altitudes en torno a los 700 metros;
en Sierra Morena, con altitudes que oscilan entre
400 y 900 metros, y en el campo de Níjar, la zona
más baja en la que hemos encontrado este grupo racial,
que se sitúa en altitudes en torno a los 400 metros.

ESTUDIO DEL HABITAT DE LAS RAZAS OVINAS Y CAPRINAS ANDALUZAS... 29
La raza Payoya, que se ubica en las sierras de Grazalema
y Ronda, es la que mayor altura adquiere en
su medio habitual de vida, ya que alcanzan altitudes
que van de los 700 a 1.600 metros.
Por último, la raza Negra Serrana o Castiza que
también se encuentra en Sierra Morena, pero alcanzando
las cotas más altas de este sistema montañoso,
que hace que se desenvuelvan en altitudes en torno a
los 1.000 metros.
En estos medios la abundancia de agua es manifiesta,
por lo que no supone ningún problema, a excepción
de los animales situados en el campo de Níjar,
donde la estapa semidesértica que compone este medio
sí ocasiona, si no grandes problemas, al menos el
que se tomen grandes precauciones con el agua para
los animales.
A excepción de esta zona de vegetación esteparia,
el resto de las zonas donde habitan los grupos caprinos
que aquí tratamos está integrada por pastos y vegetación
de montaña típicamente mediterráneas, donde
abundan los matorrales y la vegetación a veces es
muy cerrada y tupida, por lo que los animales armados
de cuernos están en franca ventaja y aptitud para
aprovecharlos.
Las zonas más bajas donde hemos encontrado caprinos
estaban integradas por sistemas bien conocidos
del medio mediterráneo, tal como las dehesas, si
bien éstas son menos frecuentes que se usen en la explotación
de ganado cabrío.
Los resultados preliminares del presente trabajo
fueron incorporados a una comunicación presentada
en el 4th World Congress on Genetic Applied to Livestock
Production, celebrado en Edimburgo (Escocia) en
1990 (RODERO y cois., 1990).
BIBLIOGRAFÍA
ALDERSON, L.: The Chance to suruive. A. H. Jolly Ltd. (ed.),
Northamptonshire, 1989.
AUDIOT, A.: «Les Pares Naturels de France et la conservation
genetique anímale». Boletín de información sobre recurso
genético animal, FAO, 1/83: 24-26, 1983.
CASTEJON, lí.: «El Merino andaluz». Andalucía ganadera y
agrícola, 2: 3-10, 1926.
COLUMELA, R.: «Las razas cabrías de Andalucía». Andalucía
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GARCÍA DORY, M. A.: «La utilización de las razas autóctonas
en los ecosistemas regionales como factor de ahorro energético
en la ganadería española». Agricultura y Sociedad,
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GARCÍA DORY, M. A.; MARTÍNEZ VICENTE, S., y OROZCO
PIÑAN, R: Gula de campo de las razas autóctonas de España.
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RODERO, E.; CAMACHO, M. E.; DELGADO, J. V, y RODERO,
A.: «Conservation of genetic resources in authoehtonous
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Genel. Appl. to l.ivst. Prod., XIV: 496-499, Edimburgo,
1990.
MAIJALA, K.: «Possible role of animal genetic resources in
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pleasure and recreation». FAO Animal Production and Healt
Paper, 66: 205-216,1987.
SANCHEZ-BELDA, A., y SÁNCHEZ TRUJILLANO, M. C: Razas
ovinas españolas. MAPA, 1986.

Comunicación
Aspectos sociales de la conservación de razas autóctonas
ovinas y caprinas andaluzas
M. E. Camacho, E. Rodero, J. V. Delgado y A. Rodero
Departamento de Genética. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba.
RESUMEN
En el presente trabajo clasificamos las razas andaluzas
ovinas y caprinas en peligro de extinción atendiendo
a los criterios socioeconómicos de AUDIOT y
cois. (1983), observándose que todas nuestras razas
poseen estructuras del tipo 2, 3 y 4 de las descritas
por este autor, no apreciándose ningún caso del tipo
1, correspondiente ésta a los ganaderos que destinan
sus animales a belleza y exhibición exclusivamente.
Consideramos que el estudio de los criterios del ganadero
constituye un valor importante a tener en
cuenta en los programas de conservación genética;
por ello creemos que este trabajo cubre un vacío existente
en este área en lo que a las razas andaluzas se
refiere.
INTRODUCCIÓN
Uno de los grandes problemas que se encuentran a
la hora de luchar contra la amenaza de extinción que
pesa sobre algunas de nuestras razas es sin duda el
enclave social en el que se sitúan, ya que éste va a determinar
el tipo de sistema de explotación a que se
somete cada raza en concreto, lo que a su vez generará
unas peculiaridades propias y unos problemas específicos
que hemos de tener en cuenta a la hora de
valorar las medidas a emprender para su conservación;
por otro lado nos dará el perfil de los criadores
de estas razas que según su situación económica y
cultural serán más o menos abordables para los distintos
tipos de medidas.
Por tanto, para la valoración social de la conservación
de razas hemos de conjugar ambos aspectos y
seguimos la clasificación de AUDIOT y cois. (1983), en
la que se recogen varias opciones socioeconómicas
del perfil de los criadores de razas amenazadas.
Estudiamos por un lado las razas ovinas y por otro
las caprinas, ya que valoramos que existe una posición
sensiblemente diferente para una misma opción
dentro de la clasificación, según se trate de criadores
de ovinos o caprinos, por lo que bajo nuestro punto de
vista este matiz es merecedor de tenerse en cuenta a
la hora de la clasificación e implantación de medidas
de salvaguarda de razas ovinas y caprinas, más aún
habida cuenta de la tendencia existente en muchas
ocasiones de reunir conjuntamente bajo el mismo tipo
de acciones a ovinos y caprinos.
Estamos convencidos de que un mejor conocimiento
de la sociedad a la que se dirigen nuestros esfuerzos
para salvar estas razas harán estas medidas más
fructíferas y eficaces, motivo por el cual nos planteamos
la realización de este trabajo, con el que esperamos
aportar una nueva visión de este criterio social a
la hora de valorarlo de cara a la implantación de programas
de conservación de razas.
MATERIAL Y MÉTODOS
Las distintas razas de ovinos y caprinos que en la
comunidad autónoma andaluza se encuentran y que
en mayor o menor medida han sufrido en los últimos
tiempos ün proceso de deterioro son (GARCÍA DORY,
1980; y GARCÍA DORY y cois., 1990; RODERO y cois.,
1990):
Ovinos:
1. Merino autóctono.
2. Grazalemeña.
3. Montesina.
4. Churra Lebrijana o Marismeña.
Caprinos:
1. Blanca Serrana Andaluza.
2. Negra Serrana o Castiza.
3. Payoya.
Un número significativo de las explotaciones en pureza
de estas razas fueron localizadas en nuestra región
con la colaboración del cuerpo técnico de distintas
instituciones oficiales (veterinarios titulares, agentes
de extensión agraria, técnicos de las Diputaciones,
etc.). Estas explotaciones en todos los casos fueron visitadas
por nosotros en sus reductos, donde fueron
obtenidos datos referentes al sistema de explotación,
al tipo de ganadería y al ganadero, por medio de una
minuciosa encuesta; ésta estaba compuesta por 16
apartados, cada uno de ellos dedicado a contener información
referente a temas concretos.

32 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Todos estos registros fueron almacenados en otros
tantos ficheros en DBASEIII.
Después de procesar estos datos los hemos ajustado
según la clasificación de AUDIOT y cois. (1983) en
cuatro opciones socioeconómicas:
1. Los aficionados.
2. Los campesinos criadores.
3. Los neorrurales.
4. Los «leader» de las razas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En los resultados expuestos en la tabla I, para ovino,
salta a la vista que en ninguna de nuestras razas
existen ganaderos que las sustenten por hobby, por
razones estéticas, afectivas o por gusto personal; y
para cualquiera esto sería lógico desde el punto de
vista de una concepción tradicional de los animales
domésticos, pero en otros países deja ya de ser así,
como hemos tenido ocasión de comprobar que en Inglaterra,
Suiza, Estados Unidos, etc., (BODO, 1990;
ALDERSON, 1989) donde existen ya granjas de criadores
de razas en peligro de extinción donde la principal
finalidad es el gusto personal del criador por la
raza y a su aptitud zootécnica de siempre se le une
una nueva, la exhibición ante escolares y la sociedad
en general como parte integrante de su riqueza cultural.
Efectivamente, el grupo 2 es el más numeroso y
aparece en todas las razas de ovinos y caprinos.
Pero aquí hemos de empezar a matizar las diferencias
entre los ganaderos integrantes del grupo 2 de
ovinos y los ganaderos integrantes del grupo 2 de caprinos.
Tabla I
Opciones socioeconómicas encontradas en las distintas
razas andaluzas según Audiot y cois. (1983). Número
de rebaños visitados, municipios y viajes realizados
Raza
Opciones
socioeconóm.
(Audiot
y cois.)
Ovino
Merino Autóctóctono
2, 3, 4
Merino Grazazaleraa
2
Montesina 2, 3
Churra Lebrijana
2, 3
Caprino
Blanca Serrana
And 2, 3
Castiza 2, 3
Payoya 2, 3
Rebaños
6
12
Municip. Viajes
Los criadores de razas ovinas de este grupo 2 son
muy similares entre sí y se ajustan casi perfectamente
a la clasificación socioeconómica; son grandes conservadores
de su patrimonio genético e incluso en el caso
de introducir nuevas razas, éstas están perfectamente
delimitadas con las existentes en la explotación de
antaño, llevándose un riguroso cruce con fines industriales
(APARICIO, 1960; SÁNCHEZ BELDA, 1986; SO-
TILLO y SERRANO, 1985) y no se dejan animales cruzados
para reposición, ya que suelen mostrar gran
orgullo y afecto por sus razas, por lo que están bien
dispuestos para apoyar acciones para la conservación
de- sus razas.
Por el contrario, los ganaderos de caprino, si bien
en algunos casos se presentan conservadores y orgullosos
de sus razas, en general son mucho menos reticentes
para incorporar nuevas razas que por absorción
mejoren algún carácter de la que poseían en
principio, siendo muy frecuente observar animales
cruzados en rebaños en los que la matriz inicial de los
individuos manifiesta una pureza racial.
En el grupo tercero hemos de seguir con esta distinción
entre los ganaderos de ovino y caprino, si bien
apreciamos que aparecen en ambas especies, poseen
características diferentes.
Los ganaderos de ovino poseen un sentido más estricto
de los patrones raciales y tratan de ajustarse a
ellos a la vez que intentan mejorar los sistemas de explotación,
las perspectivas de la raza y en general toman
parte activa y con gran iniciativa en todas aquellas
medidas que propulsen a sus razas.
En el caso de los nuevos ganaderos de caprino, sus
intereses están orientados a las producciones de la
raza sobre la que sustentan su explotación y prestan
menos atención a otros aspectos, por ello son más aptos
para planes de mejora de producciones que para
planes de conservación de razas, en los que los resultados
no tienen por qué incluir siempre una mejora
productiva.
El último grupo, el cuatro, sólo lo apreciamos en
criadores de ovino, donde por la naturaleza de los fines
que persiguen, no sólo productivos, es mucho más
fácil crear organizaciones y sociedades de protección
y difusión de sus razas, para gestionar sus fines, lo
que posibilita la aparición de estos líderes y una estructura
piramidal propia de razas no amenazadas.
Esto, unido al hecho de que se presenten en una raza
con una historia tan extensa y rica en el panorama
ganadero desde hace siglos, y que en los últimos años
está sufriendo un alarmante descenso, pero que ha
dejado su estructura y gusto por la pureza de la raza,
lo que la hace apta para incorporarse a un programa
de conservación.
BIBLIOGRAFÍA
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(ed.), Northamptonshire, 1989.
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Comunicación
Estudio inmunogenético de diversos marcadores
en eritrocitos y plasma de Merino español
M R. de la Haba Giraldo* y D. Llanes Ruiz*
INTRODUCCIÓN
El estudio de los polimorfismos de proteínas sanguíneas
se comenzó en animales domésticos hace casi
medio siglo. En principio se pensó en la posibilidad de
encontrar asociaciones con caracteres productivos o
reproductivos, pero los resultados obtenidos hasta la
fecha no han justificado estas esperanzas. No obstante,
los polimorfismos se han usado en Genética de poblaciones
para el estudio de su evolución para control
de paternidad, así como para caracterizar las razas
de animales domésticos. En este trabajo presentamos
los resultados de un estudio llevado a cabo sobre una
población de ovejas merinas, raza que fue el origen
de todas las estirpes de Merino que existen en la actualidad
por todo el mundo.
MATERIAL Y MÉTODOS
La sangre se extrajo mediante punción yugular de
300 animales del Centro de Selección y Reproducción
de Ganado Ovino que la Junta de Andalucía posee en
Hinojosa del Duque (Córdoba). La sangre, refrigerada
durante el transporte, se centrifugó para obtener el
plasma, y los glóbulos fueron lavados tres veces en
solución salina (9 g/1) antes de ser congelados. Los sistemas
polimórficos usados para este trabajo fueron
los siguientes: hemoglobina (1), anhidrasa carbónica
(2), proteína X (3), transferrina (4), esterasa (5) y potasio
eritrocitario, medido en un fotómetro de llama
Corning 405.
RESULTADOS
En la tabla I se exponen los resultados de hemoglobina.
Solamente se han encontrado los tipos electroforéticos
A y B. El estudio a partir de las frecuencias genotípicas
y génicas muestra que la población no está
en equilibrio Hardy-Weinberg, existiendo un exceso
significativo (p < 0,001) de heterocigotos AB, a expen-
Doctor en Ciencias Biológicas.
Doctor en Ciencias Biológicas. Departamento de Genética,
Instituto de Zootecnia (CSIC). Facultad de Veterinaria,
Universidad de Córdoba. Av. Medina Azahara, 9.
14005 Córdoba.
Tabla I
Frecuencias fenotípicas y génicas de los tipos
de hemoglobina encontrados
Frecuencias fenotípicas
Hb AA Hb AB HbBB
Frecuencias
génicas
Hb A
Hb B
Absolutas..22 170 107
Relativas... 0,0736 0,5685* 0,3578 0,3578 0,6421
* p< 0,001.
sas de los homocigotos, sobre todo AA. La proporción
de heterocigotos es 0,5685 y el índice de fijación de
WRIGHT (1951), obtenido mediante el cociente que
tiene de numerador la diferencia entre heterocigotos
esperados y observados, y como denominador los esperados,
tiene un valor de F = - 0,2313.
La tabla II presenta los resultados de los cruces con
filiación controlada para los alelos de Hb. Todos ellos
se ajustan a lo esperado, excepto el cruce de Hb AB x
Hb AB, en cuyo resultado se obtiene un significativo
(p < 0,01) exceso de homocigotos BB a expensas de
los homocigotos AA.
La tabla III muestra las proporciones esperadas de
cada cruce de genotipos de hemoglobina. El número
de los tipo Hb AB x Hb AB excede significativamente
Tabla II
Resultado de los cruces con filiación controlada
para los alelos de hemoglobina. El número de
descendientes esperados de cada tipo de hemoglobina
figura entre paréntesis
Padre
Hb
n
AA 1
AB 2
AB 7
AB 3
BB 3
BB 2
p

36 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla III
Proporciones esperadas de cada tipo de cruce de
genotipos de hemoglobina. El número de cruces de tipo
AB x AB observados es muy superior al de los esperados
Cruces
AAxAA
AAxAB
AAxBB
ABxAB
ABxBB
BBxBB
Frecuencias
Observadas
Esperadas
Observadas
Esperadas
Observadas
Esperadas
Observadas
Esperadas
Observadas
Esperadas
Observadas
Esperadas
Relativas
0
0,00541
0,03846
0,08368
0,03846
0,05266
0,55769
0,32326*
0,32692
0,40686
0,03846
0,12806
Absolutas
0
0,285
2
4,350
2
3,738
29
16,809*
17
21,154
2
6,657
(p < 0,01) de lo que cabría esperar si los cruces se
produjeran al azar.
En la tabla IV se presentan las frecuencias fenotípicas
y génicas de los polimorfismos de transferrina,
arüesterasa, anhidrasa carbónica y proteína X. En el
caso de proteína X y arüesterasa, las frecuencias génicas
se han obtenido supuesta la población en equilibrio
Hardy-Weimberg. Los valores de heterocigosis
media para transferrina y anhidrasa carbónica son,
respectivamente, 0,6619 y 0,2059. Los respectivos valores
del índice de fijación E son 0,0879 y 0,0779.
La figura 1 presenta la distribución de los valores de
potasio eritrocitario. Claramente se observan dos tipos
de individuos: 234 de ellos con valores de hasta
25 mEq/litro de eritrocitos (bajo potasio o LK), y otros
seis con valores entre 40 y 65 mEq/litro de eritrocitos
(alto potasio o HK). La media de los de tipo HK (51,98
± 3,099 mEq/1) es muy superior (p < 0,001) a la de los
LK (7,99 ± 0,225 mEq/1).
p

ESTUDIO INMUNOGENETICO DE DIVERSOS MARCADORES EN ERITROCITOS Y PLASMA... 37
H. t.nini» I e*
100 r—
LK
5 = 7,99 í 0,22 (234)
3l
HK
51,98 í 3,09 (6)
3 10 15 20 25 38 35 10 13 30 55 é8 45 70
Hlv»! d* potasio
(oEq/1 eritr.)
F¿

XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
GAHNE, B.,y GORANSSON, M: «The genetic control of
arylesterase activity in the serum of Gotland sheep».
Anim. BloodGrps. Biochem. Genet., 1: 127-134, 1970.
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red cell carbonic anhidrase locus in sheep». Anim. Blood
Grps. Biochem. Genet., 14: 233-234, 1983.

Comunicación
Estudios preliminares de resistencia genética
a la paratuberculosis
A. Molina Alcalá, M. a C. Crespo Giráldez, M. Fresno Saquero, J. V. Delgado Bermejo,
L. Morera Sanz y D. Llanes Ruiz*
INTRODUCCIÓN
Los costes que producen las enfermedades en la
producción animal son elevados. Los programas de
erradicación, además de ser muy dificultosos en enfermedades
como la paratuberculosis, con epidemiología
no bien conocida, representan un elevado coste
en dinero y tiempo. Por tanto, la resistencia genética
en la lucha contra las enfermedades se presenta como
un instrumento valioso, pudiendo seleccionarse
individuos con una mejor respuesta inmune a esta enfermedad.
ESTRATEGIAS EN LA BÚSQUEDA
DE RESISTENCIA GENÉTICA
Clásicamente son tres los enfoques que han permitido
avanzar en el conocimiento de la resistencia genética
a enfermedades:
1. Estrategias que consideran a la respuesta inmunitaria
(humoral) como un carácter multigénico
y por ello utilizan la metodología de la
genética cuantitativa.
2. Estrategias que buscan relaciones entre genes
implicados en la respuesta inmune (generalmente
del MHC) y ciertas enfermedades.
3. Estrategias que parcelando la respuesta inmunitaria
en aspectos concretos estudian los genes
implicados en estos procesos.
: En relación a la primera estrategia, los mecanismos
de asociación MHC y los agentes patógenos serían:
— Actuar como receptor para organismos patógenos.
— Modificación por parte de virus de estas moléculas.
— Enmascaramiento de antígenos patógenos.
— Interacción con ligandos no inmunológicos, por
ejemplo, hormonas.
* Departamento de Genética. Facultad de Veterinaria.
Universidad de Córdoba.
— Asociación no al azar entre MHC y genes de susceptibilidad
a enfermedades (desequilibrio de ligamiento).
El éxito obtenido en humanos aplicando esta estrategia
ha dado como resultado una gran cantidad de
trabajos en animales domésticos que confirman los
resultados de la especie humana en unos casos y son
menos concluyentes en otros. Ejemplos de estos estudios
en animales domésticos son:
— El tumor sarcoide y la laminitis del caballo (ME-
REDITH, 1986).
— La artritis y encefalitis caprina (RUFF y LA-
ZARY, 1988).
— La infección con Bordetella bronchiseptica en
cerdos (MEEKEER y cois., 1987).
DETECCIÓN DE LA BASE GENÉTICA
DE UNA ENFERMEDAD
En general se puede empezar a sospechar que una
enfermedad puede tener un componente genético
cuando:
— Existe efecto de raza. Bien a nivel de prevalencias
una vez depurados los efectos que puedan
interferir o bien en la dicotomía sensible, resistente.
— Efecto familia. La probabilidad de que se afecte
un animal es mayor cuando tiene un pariente
afectado.
— Efecto directo de un gen. Cuando ese gen codifica
para una proteína, por ejemplo, enzima, cuya
falta determina la enfermedad.
— Efecto indirecto de un gen. Cuando codifica para
una proteína, que interacciona con los productos
de otros genes.
RESISTENCIA GENÉTICA A MICOBACTERIAS
Los primeros datos de resistencia genética a las micobacterias
se obtienen en conejos (LURIE, 19é4).

ESTUDIOS PRELIMINARES DE RESISTENCIA GENÉTICA A LA PARATUBERCULOSIS 41
Usando como criterio la respuesta granulomatosa en
el pulmón después de inhalación del bacilo, se pudieron
separar dos líneas: una resistente al ataque y con
respuesta distinta a la vacuna BCG y otra sensible.
Posteriormente, SKAMENE (1986) realiza en ratones
inoculaciones intravenosas de M. bovis (BCG),
realizándose un estudio de las micobacterias presentes
en el bazo a las tres-cuatro semanas PI. El estudio
de 25 estirpes dio lugar a dos grupos claros, uno resistente
y otro sensible, sin que existiese ninguna línea
que fuera intermedia. Esta diferencia era clara a
las tres semanas PI, pero nunca después de este período.
El estudio de la segregación genética de estos cruces
mostró un componente mendeliano clásico de un
gen dominante R y otro recesivo S. Estos resultados
han sido similares cuando se utilizan otras estirpes de
micobacterias. Este gen ha sido mapeado y está situado
en el cromosoma 1 del ratón, próximo al gen
Ity (resistencia a Salmonella typhimurium) y Lsh
(Leishmania donovani). No se sabe bien si se trata del
mismo gen o bien se trata de genes estrechamente ligados,
aunque esta posibilidad parece la más probable.
Estas experiencias hacen pensar en los macrófagos
como los responsables primero de esta resistencia, ya
que mutantes de la función de células T, B y NK implican
poco o ningún efecto sobre resistencia y los trasplantes
de médula ósea convierten a BCGs en BCGr.
Por las experiencias realizadas hasta ahora parece
deducirse que este gen afecta fundamentalmente a la
capacidad de expresión de un determinado antígeno
de clase II en los macrófagos, al menos la correcta
presentación de éste.
Recientemente, mediante el uso de RFLP, se han
identificado los genes ligados al gen Bcg en ratones.
Estos también se encuentran ligados, aunque en otro
cromosoma de la especie humana (cromosoma 2) y de
la vaca, por lo que parecen conservarse a nivel evolutivo
sugiriendo la existencia de un gen Bcg en el hombre
y los rumiantes domésticos (SCHURR y cois.,
1988).
RESISTENCIA GENÉTICA
A LA PARATUBERCULOSIS
La paratuberculosis es considerada hoy día como la
enfermedad que determina más pérdidas económicas
en el caprino andaluz, radicando no sólo en su elevada
incidencia, revelada por todos los estudios llevados
a cabo en nuestra región (GARRIDO Y LEÓN, 1979;
GASCA, 1984; MOLINA, 1989, 1990a), sino también
por su presentación crónica e insidiosa, determinando
zonas donde se encuentra prácticamente enzoótica, y
las elevadas pérdidas económicas que determina, tanto
directas por sacrificio o muerte como indirectas
por pérdidas de productividad, problemas reproductivos
y sensibilidad a otras enfermedades.
Esto, además de no existir ningún método totalmente
fiable en la detección de la enfermedad en todas
sus fases y lo largo y dificultoso de su control, hace
que la existencia de una posible resistencia genética
de algunas razas o estirpes podría tener una elevada
repercusión en el futuro.
Un paso previo a cualquier estudio sobre resistencia
genética es el de disponer de un test con la suficiente
sensibilidad y especificidad que nos permita
discriminar entre individuos sanos y enfermos. La
inexistencia de un test de estas características nos
motivó a la puesta a punto de una técnica ELISA, ya
que es la que parece estar dando mejores resultados
en otras especies (MOLINA, 1990a).
Hasta el momento las experiencias que podrían indicarnos
un cierto componente genético de susceptibilidad
o resistencia a esta enfermedad son:
Efecto de padre y familia en la paratuberculosis
Hasta el momento existen muy pocas experiencias
que confirme el hecho contrastado, más o menos empíricamente,
de que los animales emparentados con
los que han sufrido paratuberculosis son más propensos
a padecerla. Tan sólo cabe citar las experiencias
llevadas a cabo por el equipo del doctor MERKAL en
Estados Unidos (MERKAL, 1990; LARSEN, 1975) y del
doctor DESMECHT en Francia (DESMECHT, 1975) que
podrían confirmar este hecho.
Incidencia diferencial entre estirpes y FciZEIS
Existen diversas experiencias que demuestran una
mayor o menor incidencia de la paratuberculosis en
determinadas razas (STUART, 1965; BLOOD, 1983;
CHIODINI, 1984), lo que podría ser indicador de una
implicación genética en la resistencia a la enfermedad,
aunque puede ser un simple reflejo de factores
ambientales y de manejo que actúen en determinados
rebaños.
Así, por ejemplo, en Australia, el 97% de los rebaños
caprinos están afectados de paratuberculosis, variando
desde el 98% de la raza Saanen, 75% anglonubiana,
19% Toggenburg al 1% de Angora y Alpina
(EAMENS, 1989).
En encuestas serológicas llevadas a cabo por nuestro
equipo (MOLINA y cois., 1900a), utilizando una
técnica ELISA con una sensibilidad en torno al 85% y
especificidad superior al 90%, determinó unas diferencias
significativas estadísticamente entre la raza
Murciana-Granadina (tabla I a), la Malagueña (tabla
I b) y la Agrupación Caprina Canaria (tabla I c).
Estas diferentes incidencias eran significativas estadísticamente
en los tres casos.
Las diferencias entre las razas Murciana-Granadina
y la Malagueña, creemos, a falta de otras experiencias
con más rebaños y rebaños mixtos de ambas razas,
que se deben a factores ambientales y de manejo,
ya que los rebaños de raza Murciana-Granadina pertenecen
a zonas de Huelva, donde se puede conside-

42 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla 1
Muestra la diferente incidencia de sueros positivos al ELISA en diferentes rebaños caprinos
del sur de España e islas Canarias
a) Cabras Murciano-Granadinas
Rebaño
Animales
testados
Positivos
con COAl
Porcentaje
Positivos
con PPA-3
Porcentaje
114
14
14
14
60
35
38
6
0
4
32
20
33,33
42,86
0,00
28,57
53,33
57,14
46
4
1
2
30
21
40,35
28,57
7,14
14,29
50,00
60,00
TOTAL
251
100
39,84
104
41,30
b)
Cabras Malagueñas
Rebaño
Animales
testados
Positivos
con COAl
Porcentaje
Positivos
con PPA-3
Porcentaje
1
2
3
128
68
46
15
6
3
11,72
8,82
6,52
18
10
3
14,06
14,71
6,52
TOTAL ....
242
24
9,92
31
12,81
c)
Cabras Canarias
Rebaño
Animales
testados
Positivos
con COAl
Porcentaje
Positivos
con PPA-3
Porcentaje
1
2
3
69
37
70
2
3
1
2,9
8,1
1,4
1
0
0
1,4
0,0
0,0
TOTAL ....
176
6
3,4
1
0,6
1) Majorera. 2) Palmera. 3) Tinerfeña.
rar enzoótica la enfermedad (GASCA, 1984), con un
manejo y una estructura de la población totalmente
favorecedores de esta enfermedad (pequeños cabreros
de escaso número de cabezas, con pastos comunales,
amamantamiento natural, etc.), mientras que
los rebaños de Malagueña están situados en zonas
Tiucho más aisladas de la provincia de Córdoba, con
manejo y sanidad adecuado, amamantamiento artificial,
pastos propios, etc.
Las diferencias de ambas con los rebaños de las islas
Canarias, considerados tradicionálmente como libres
de paratuberculosis, sí podría tener un cierto
componente genético, además de la posible influencia
del tradicional aislamiento de estos colectivos, tipo de
suelo, escasez de agua en los pastos, manejo, etc.,.ya
que a falta de posteriores confirmaciones que incluyan
un número mayor de colectivo, podríamos considerar
a las islas Canarias libres de paratuberculosis,
ya que con la escasa prevalencia encontrada la probabilidad
de que un animal que dé positivo al ELISA,
lo sea realmente, es inferior al 20%, pudiéndose incluir
estos positivos en el error de predicción del test
(MOLINA y cois., 1990a).
Dada esta disyuntiva, realizamos una posterior experiencia.
En 1988 situamos 16 animales pertenecientes
a la ACC (Agrupación Caprina Canaria), un
macho y 16 hembras con una edad de dos meses,
dentro de un rebaño de cabras Malagueñas en la que
la prevalencia de la paratuberculosis era de un 10%.
La primera generación de cabras canarias produjo 14
crías. Estos 30 animales han permanecido hasta la
actualidad en este rebaño sometidas a las mismas
condiciones de manejo, ambientales y sanitarias.
Durante este tiempo que han permanecido en contacto
ambas razas, los animales de raza Malagueña han
sufrido un 3% anual de bajas por paratuberculosis, no
cifrándose ninguna baja de raza Canaria y no dando
positivo ningún animal al ELISA (MOLINA y cois.,
1990b).
Estos datos pueden ser un indicio de factores gene-

ESTUDIOS PRELIMINARES DE RESISTENCIA GENÉTICA A LA PARATUBERCULOSIS 43
ticos raciales que condicionan una mayor sensibilidad
o resistencia a esta enfermedad. Por tanto, de confirmarse
la existencia de genes relacionados con la resistencia
a micobacterias, consideramos que la selección
de individuos más resistentes permitirá avanzar,
con escaso coste sobre la producción, en la mejora sanitaria
de nuestros rebaños.
AGRADECIMIENTOS
Estos trabajos han sido financiados por el proyecto
«Resistencia genética a la paratuberculosis caprina»,
PIR n.° 90/B de la Junta de Andalucía. A. Molina es
becario de FPI de la Junta de Andalucía.
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with sarcoid tumors and laminitis in two puré
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II
ALIMENTACIÓN

Comunicación
Problemática de la alimentación-mano de obra en
la explotación ovinas Nuevo sistema de alimentación
con «concentrado» ad libitum
Profesor doctor I. Sierra Alfranca
Facultad de Veterinaria. Zaragoza.
INTRODUCCIÓN
El capítulo alimenticio tiene una gran importancia
técnica y económica en la explotación de la oveja.
Desde el punto de vista técnico es necesario cubrir
adecuadamente las necesidades de la especie ovina
según su fase fisiológica (cubrición, cuatro primeros
meses de gestación, fin de gestación y lactación) si se
desean obtener unos buenos niveles productivos.
Por otra parte, los sistemas extensivos en pastoreo
se mantienen todavía, especialmente en explotaciones
familiares, muchas de las cuales han incrementado el
número de cabezas (más ingresos por primas de la
CEE), disminuyendo la intensificación reproductiva y
los complementos alimenticios (manejo más simple
con una paridera anual orientada hacia la época de
abundancia, de forma que no se realizan destetes,
aportando escasos alimentos a ovejas y corderos).
Sin embargo, estos sistemas presentan serias dificultades
frente a un futuro en el que muy posiblemente
disminuirán y aun desaparecerán las primas de la
CEE y, por otra parte, la mano de obra dedicada al
pastoreo cada vez será más escasa.
A la vista de todo esto se hace necesario ir hacia
sistemas semiextensivos incluso en total estabulación,
en donde genotipos altamente productivos sean sometidos
de forma económica a una elevada intensificación
reproductiva. Mientras el precio del cordero en
España tenga un nivel elevado este tipo de especulación
podrá ser más interesante que la extensiva. Paralelamente,
en Francia, BOUTONNET y TCHAMIT-
CHIAN (1990) han puesto de manifiesto este hecho,
comparando con otros países de precios más bajos y
sistemas extensivos de explotación (hemisferio sur).
En este sentido la problemática reproductiva está
totalmente resuelta (ROBINSON, 1965; ROBINSON,
1974; CORNU et al., 1975, y SIERRA, 1977 y 1984);
sin embargo, es preciso solucionar la economía de la
alimentación bajo dos puntos de vista:
a) Coste no elevado de la alimentación por hembra
y año.
b) Economía en el trabajo de distribución de la
alimentación.
En el presente estudio nos centraremos fundamentalmente
en el segundo apartado, aunque también
trataremos el primero, siempre con una óptica eminentemente
aplicativa.
RACIONES COMPLETAS ECONÓMICAS
Es preciso resaltar ante todo que en el caso de una
estabulación el coste de la alimentación durante la fase
de sostenimiento puede hacer prohibitivo dicho sistema.
Recordemos que en una explotación con intensificación
reproductiva a partir de lotes escalonados en
cuatro meses y un ciclo productivo de ocho meses (1,5
partos teóricos y 1,3-1,4 reales) cada oveja presenta
como media la siguiente duración de sus distintas fa
ses fisiológicas:
Tabla I
Duración anual de distintas fases productivas
Días
Cubrición (20 días x 1,5) 30
Fin de gestación (40 días x 1,5) ,. 60
Lactación (50 días x 1,5) 75
Sostenimiento (resto) 200
365
Se observará que aun utilizando máximos en gestación
y lactación y atendiendo a la cubrición quedan
doscientos días (sostenimiento y primeros meses de
gestación) en los que la oveja come y no produce de
forma objetiva, por lo que se precisan raciones muy
económicas para la viabilidad del sistema.
En ese sentido nosotros empleamos desde hace cinco
años con éxito técnico y económico algunas raciones
de bajo coste:
Para ovejas de unos 50 kg (tabla II).
Esta ración puede ser modificada según zonas en
función de otros subproductos o residuos económicos
de industrias vegetales.

48 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Necesidades
Tabla II
Ración económica sostenimiento
Ración
Coste
(ptas.)
0,60-0, 65 UFL 0,8 kg de paja tratada
con amoniaco (7 ptas.) 5,6
1.250 kg de pulpa de
manzana (2 ptas.) 2,5
Corrector mineral 0,4
Pero aunque el coste teórico de la ración sea bajo,
queda todavía un coste adicional que supone la distribución
diaria de dicho alimento en el pesebre en dos
o tres ocasiones. Esto limita la posibilidad de grandes
unidades ovinas en explotación intensiva, ya que disminuye
el rendimiento laboral y empeora la atención
hacia la oveja y cordero en las fases productivas.
IMPORTANCIA DE LA MANO DE OBRA
EN LA EXPLOTACIÓN OVINA
No es necesario resaltar dicha importancia. Sin embargo,
y de forma esquemática, se hace preciso recordar
una serie de ideas fundamentales sobre la mano
de obra pastoril, con toda la problemática social, técnica
y económica (VERA y VEGA, y SIERRA, 1990)
tantas veces citada, pero pocas estudiada a fondo y
nunca solucionada:
a) Escasez. Cada vez es más difícil encontrar pastores,
hecho que motiva la desaparición de muchas
empresas ovinas. Nadie quiere salir al
campo con el ganado y el «palo». Es incómodo
y peyorativo desde el punto de vista social.
b) Falta de preparación del sector ovino. El hecho
anterior motiva una selección a la inversa en la
calidad de la mano de obra. Sólo continúan o
quieren ser pastores aquéllos ya mayores o los
que con menos luces o formación no tienen
otras posibilidades. De hecho en las zonas rurales
pocos jóvenes se hallan interesados por
esta actividad laboral, lo que además condiciona
las posibilidades de tecnificación de la empresa
ovina.
c) Dedicación laboral. No son semanas de cuarenta
horas, con descanso de dos jornadas (sábado
y domingo), sino de siete días de trabajo con
oscilación entre sesenta y noventa horas de actividad,
y aun muchas veces sin vacaciones. Esto
indica notable sacrificio, casi nunca acompañado
de la correspondiente compensación económica.
d) Destino de la mano de obra (tabla III):
8,5
Tabla III
Destino de la mano de obra. Explotaciones ovinas
Tipo de
explotación
Extensiva
1parto/hernbra/afio
Intensiva
1,3-1,4 parto/
hembra/año
Fasa
No Productiva
Productiva
No productiva
a) Pastoreo
b) Estabulación
Productiva
'Estabulación
(1) Sanidad, reparaciones, etc.
(2) Cubriciones, partos y atención corderos.
Duración
Actividad mano
de obra
260-265d. Pastoreo 90%
Varios 10%
100-115d, Pastoreo 50-60*
Varios(2)40-50%
215d. Pastoreo 90%
Varios(l) 10*
2l5d. Alimentación 80-90%
Varlos(1) 10-20%
150d. Alimentación 40-60%
Varlos(2) 40-60%
1. Explotaciones extensivas en pastoreo
(una paridera anual):
1.1. Fases no productivas: Al menos
250 días/año.
Prácticamente el 90% de la mano
de obra se halla dedicado al pastoreo.
El 10% restante a alguna atención
sanitaria puntual, reparaciones,
etc.
1.2. Fases productivas: Partos y lactación
(unos 100-115 días/año).
Un 50-60% al pastoreo y el 40-
50% a la atención de los animales
en aprisco (distibución de alimentos
y cría de los corderos).
2. Explotaciones intensivas (1,3-1,4 partos/
año, alto porcentaje de gemelos y semiestabulación).
En este tipo de empresas durante la estabulación
la distribución de los alimentos
en pesebre 2-3 veces al día supone del
40 al 90% de la actividad laboral según
fase productiva, dado el gran volumen y
peso de alimentos a repartir y las dificultades
o limitaciones de mecanización
existentes, quedando desbordada la mano
de obra.
Este hecho tan simple, pero primordial,
limita una mayor o mejor atención técnica
a los animales, lo que disminuye los
resultados productivos (menores índices
reproductivos, mayor morbilidad, mortalidad,
etc.) y disminuye el número de
hembras/UTH.
e) Coste de la mano de obra. Salvo en explotaciones
cercadas, en donde la mano de obra tiene
un mayor rendimiento, en los sistemas extensivos
de forma general este coste gira entre las
2.250 y 3.000 pesetas/oveja/año, suponiendo
salarios brutos con seguros que oscilan entre

PROBLEMÁTICA DE LA ALIMENTACION-MANO DE OBRA EN LA EXPLOTACIÓN OVINA... 49
las 900.000 y 1.200.000 pesetas, con 300-400
cabezas por pastor.
En las explotaciones intensivas se hace necesario
incrementar al máximo el número de cabezas
UTH, a fin de compensar otra serie de
gastos adicionales (instalaciones, alimentación
en pesebre, etc.), siendo condición fundamental
a fin de abaratar costes, de forma que estos sistemas
puedan ser viables económicamente.
Como vemos, el tiempo dedicado a la distribución
de los alimentos disminuye fuertemente
el rendimiento laboral de cada UTH. Alrededor
del 40-50% de su tiempo tiene que dedicarlo a
actividades rutinarias, en perjuicio de otras específicas
y de mayor contenido tecnológico que
podrían permitir ingresos más elevados.
En estas condiciones, y en sistemas intensivos
en estabulación, suelen precisarse de 1,7 a
2 UTH por cada 1.000 ovejas, lo que mejora sólo
ligeramente las cifras de los sistemas extensivos,
no favoreciendo por tanto su viabilidad
económica (2.000 a 2.400 pesetas/hembra/año
a partir de 500-600 hembras/UTH y salarios de
1.000.000 a 1.400.000 pesetas/UTHL).
f) Estudio de sistemas económicos de distribución
de alimentos. La utilización de un sistema económico
de distribución de raciones igualmente
económicas permitiría:
1. Viabilidad técnica y económica para los
sistemas intensivos, pudiendo permanecer
en estabulación el máximo tiempo, saliendo
a pastar sólo en épocas muy concretas
de pastos abundantes.
2. Posibilidad de encontrar más fácilmente
mano de obra joven y capacitada, dedicada
muy secundariamente al pastoreo y al
reparto de alimentos, permitiendo una
mejor atención zootécnica del ganado (mayor
producción).
3. Incremento notable del número de ovejas
atendidas por UTH (mínimo 2.000 por
equipo de 2 UTH).
En este sentido vamos a exponer un sencillo
sistema de alimentación «concentrada» ad libitum
en estabulación que disminuye notablemente
el tiempo dedicado al reparto de alimentos,
pudiendo suponer una solución para sistemas
intensivos, o también para los semiextensivos
en las fases de alta producción.
PLANTEAMIENTO Y METODOLOGÍA
A) Planteamiento
Desde hace unos años intentamos buscar una solución
al reparto alimenticio en el ganado ovino. Entre
otras estudiamos:
a) El diseño de apriscos con pasillos de distribución
de alimentos conllevaba largos frentes de
comedero, con elevado coste de instalaciones y
escasa ventaja en los tiempos de reparto.
b) El empleo de silos de autoconsumo, pacas de
paja circulares, etc., entorpecían la formación
de lotes y desequilibraban las raciones alimenticias,
amén de dificultar una estricta intensificación.
c) La utilización del sistema Unifeed, tan empleado
en bovino lechero, parecía presentar alguna
posibilidad. Sin embargo, se desestimó, ya que
mantenía uno o dos repartos diarios, siendo
por otra parte elevado el precio del remolque
distribuidor.
Así las cosas se estudió el problema con una visión
totalmente distinta de la convencional, pensando en
una nave industrial de producción de carne, comparable
a la de porcinos o aves, con utilización de un
alimento seco y concentrado para su fácil distribución
y posible consumo ad libitum.
En este sentido recordamos los trabajos de GEURIN
et al. (1956) y PRESTON (1963) en prerrumiantes y
rumiantes jóvenes, obteniendo resultados muy positivos
en la alimentación de los terneros a partir únicamente
de concentrados basados en avena o cebada
aplastadas (Barley beef) y que luego sirvieron de fundamento
a los sistemas actuales de aumentación de
bovino de engorde con concentrado y escasa cantidad
de voluminoso.
Esta misma idea se extendió al cebo del cordero
(ORSKOV et al., 1971) como es de todos conocido,
siendo la base de la alimentación actual en los cebaderos.
¿Por qué no extender estos sistemas, con las debidas
adaptaciones, a la alimentación de la oveja
El planteamiento, por tanto, consistió en:
1. Disminución máxima del tamaño de la partícula
del alimento voluminoso y seco ofrecido, con
un compromiso entre el mantenimiento sin
problemas de las funciones digestivas y la posibilidad
de una distribución mecanizada (tornillo
sin fin, tolva, etc.).
2. Estudio, en estas condiciones, de la capacidad
práctica de autorracionamiento en la oveja, al
poner a su libre disposición alimentos de calidad.
3. Estudio y solución de los posibles trastornos digestivos
que pudieran plantearse y repercusión
del nuevo tipo de alimentación en los índices
reproductivo-productivos.
4. Capacidad de adaptación de la alimentación
voluminosa en pastoreo a un sistema de «concentrado»
ad libitum, lo que permitiría una
mayor versatilidad en el manejo y mejor aceptación
por el ganadero.
5. Paralelamente se presentaban una serie de interrogantes
científicos como eran:
a) Posible vaciamiento más rápido del rumen
al disminuir el tamaño de la partícula y

50 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
por ende mayor velocidad de tránsito digestivo.
Sin embargo, son muy variadas y
no coincidentes las teorías actuales, yendo
desde que el tamaño crítico para dicho vaciado
es de alrededor de 1 mm (POPPI et
al., 1980, y UDEN y VAN SOEST, 1982) a
que el vaciado se produce en función del
paso de las partículas indigestibles (UL-
YATT et al., 1986).
b) Posible disminución de la digestibilidad
del alimento al permanecer en principio
menor tiempo en el rumen y como consecuencia
menor predigestión por la microflora
ruminal.
Sin embargo, esto podría verse contrarrestado
por una mayor eficiencia en dicho
preataque, dado el menor tamaño de la
partícula.
c) Modificaciones cuanticualitativas de la flora
microbiana del rumen ante una presentación
física de la ración bien diferente a la
natural.
d) Aumento de la capacidad de ingesta, motivado
por un tamaño de la partícula más
pequeño, lo que originaría también menor
permanencia en rumen (LAREDO y MIN-
SON, 1975, y OSBURN et al., 1976) y como
consecuencia menor sensación de saciedad.
Este incremento de la capacidad de ingesta
puede conllevar un efecto muy positivo
en genotipos de altas producciones y necesidades,
además de paliar si eso fuera
cierto la menor digestibilidad de la dieta.
e) Modificación de los productos de fermentación
en el rumen, precisamente debido al
menor tamaño de la partícula, posible mayor
rapidez de vaciado y cambios en la flora
ruminal.
De cualquier manera estos son aspectos puntuales
técnicocientífícos que pensamos estudiar posteriormente,
una vez que hayamos confirmado plenamente
y a nivel aplicativo la validez del nuevo sistema de
alimentación.
B) Metodología
Se inició el estudio tomando como base animal ovejas
en sostenimiento en estabulación completa y como
materias primas:
— Paja tratada con amoníaco.
— Paja blanda de cebada.
— Heno de alfalfa.
— Heno de veza-avena.
Estos productos, solos (salvo la paja blanca) o combinados
en distinta proporción, fueron molidos y pasados
primeramente por criba del 8 y aun del 5, obteniendo
tamaños de partícula entre 3 y 10 mm, lo que
se asemejaba a efectos de manejo y consumo casi a
un concentrado. Por otra parte, el equipo utilizado
(molino y mezcladora de ocasión) estaba al alcance de
cualquier ganadero.
Esta es precisamente una idea fundamental de
nuestro trabajo, el que el sistema pueda ser desarrollado
directamente por el propio ganadero, sin dependencia
exterior.
Ejemplo de mezclas empleadas inicialmente:
a) H. alfalfa (50%).
H. veza-avena (50%).
b) H. alfalfa (50%).
Paja de cebada (50%).
c) H. veza-avena (60%).
Paja de cebada (40%).
d) Paja tratada (60%).
Paja de cebada (40%).
El alimento era presentado a libre disposición todo
el tiempo (llenado de amplios comederos dos o tres
veces por semana).
Al comienzo de los ensayos los animales procedían
de pastoreo, por lo que se dispuso unas pacas de paja
larga en un rincón del box a fin de que las ovejas pudieran
tomarla a libre voluntad. Al cabo de cinco días
se retiraba la paja, habiéndose adaptado ya con este
breve período al nuevo tipo de alimento, no observándose
ningún problema, ni trastorno digestivo.
Como único inconveniente se observaba que los animales
estornudaban con frecuencia (introducción de
polvo en orificios nasales).
Esto fue solucionado añadiendo 1,5% de grasa a la
ración, lo que eliminó por completo el problema, permitiendo
además un pienso más denso, algo más
energético y con un atractivo olor que le hacía muy
apetitoso.
La adición de la grasa se realizaba de foma artesanal
y simple, licuándola por calor y dosificándola directamente
sobre las pacas de paja o heno antes de
ser molidas, uniformando la mezcladora el conjunto.
Los consumos por oveja y día eran de 1,5-1,6 kg,
cubriendo las necesidades de sostenimiento (0,71 UFL
y 57 g PDI).
Una vez observada la perfecta adaptación de los
animales al nuevo tipo de alimento se pasó a la preparación
de raciones en fase de producción en las que
se alternaban como base los alimentos voluminosos
señalados y diversos concentrados (cereales y torta de
soja), junto con el corrector vitamínico-mineral. Se
utilizaron en principio materias primas de calidad
(precio algo elevado), pues se buscaba primeramente
resultados de viabilidad técnica.
En las raciones de producción se han utilizado ovejas
cruzadas Romanov x R. Aragonesa o Salz, con pesos
entre 52 y 65 kg (promedios de 58-60 kg), y por
supuesto en estabulación total.

PROBLEMÁTICA DE LA ALIMENTACION-MANO DE OBRA EN LA EXPLOTACIÓN OVINA... 51
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la explotación donde se llevan a cabo estos ensayos
(Fuentes de Ebro, Zaragoza) todos los animales
(unos 300) están sometidos a este sistema de alimentación
desde hace ya unos ocho meses, sin que haya
habido hasta la fecha ningún problema digestivo,
manteniéndose además al mismo nivel los resultados
reproductivos y productivos.
Las raciones utilizadas han sido las siguientes:
1. Fin de gestación
Ovejas de unos 60 kg con 2 fetos:
Heno de alfalfa 30,0
Heno de veza-avena 65,0
Grasa 1,5
Corrector vit. mineral ... 3,5
1finn
'
1 0,50-0,55 UFL
J 6,0-6,5% PDI
— Necesidades promedio: 0,95 UFL y 105 g PDI.
— Consumo diario entre 1,7-1,8 kg (0,90-1,0 UFL y
112-117 g PDI).
— Los animales se mantienen en muy buen estado
de carnes.
— Tamaño partícula: 0,4-0,8 cm.
2. Lactación
Ovejas en sus primeros cincuenta días de lactación
con dos corderos:
Paja cebada 30,0
Cebada 45,0
T. Soja 20,0
Grasa 1,5
Corrector 3,5
~7Z7¿¡ 1 « 0,85-0,9 UFL
IUU.U / f8 _ llf0%pDI
— Necesidades:
Sostenimiento: 0,71 UFL y 57 g PDI.
Producción: 1,8 « 2 kg leche: 1,1-1,2 UFL
1,8-1,9 UFL
80 g PID/kg leche 144-160 g PDI
TOTAL: 1,8-1,90 UFL y 200-220 g PDI
— Consumo diario: 2,0-2,2 kg. (Ovejas lactantes
con 2,3 corderos hasta 2,5 kg/día).
— Tamaño partícula: 0,2-0,5 cm (incluso criba
del 4).
3. Corderos
a) Lactancia. Consumen pienso de iniciación.
b) Cebo tras destete. Ración integral formada por
pienso de cebo al que se aporta:
— 5% de paja molida.
— Lacto reemplazantes.
— 1,5% de grasa.
No se sitúa paja larga en pesebre.
Se observa en las adultas y corderos cómo a pesar
de hallarse ad libitum y ser un pienso atractivo, los
animales se autorregulan perfectamente en la ingestión,
no existiendo ningún problema.
Por otra parte las raciones y consumos se encuentran
bastante ajustados a las necesidades.
Es conveniente situar en pesebre; y de forma continua
una mezcla mineral (macrocorrector) a libre disposición.
Nosotros empleamos la siguiente mezcla:
Fosfato bicálcico 48,5
Cloruro sódico 48,5
Sulfato magnésico 3,0
100
Es económica y aporta S, necesario para formar
aminoácidos azufrados en general y de la lana en
particular.
4. Ovejas en recuperación
Se realizó un ensayo (en la Facultad de Veterinaria,
Zaragoza) con el fin de observar las posibilidades de
recuperación en animales delgados tras lactación,
empleando también una ración integral.
Diez ovejas de raza Rasa Aragonesa con un promedio
de 41,650 kg pasaron a 45,300 kg en quince días
(ganancia media, 243 g/día) (tabla IV).
La ración se hallaba formada por:
Paja tratada 80,0
Pienso comercial 18,5
Grasa 1,5
100 (0,58 UFL)
Tamaño de partícula: 0,2-0,8 cm.
Los consumos alcanzaron promedios de 1,5-1,6
kg/día (0,95 UFIVdía).
En un siguiente tramo de cuarenta y cinco días pasaron
a 48,1 kg con una ganancia media diaria de 67 g.
n
10
Tabla FV
Recuperación ovejas con ración integal
22-5-90
Peso
xl
41,650
6-6-90
Peso
x2
45,300
Ganancia
g
243
18-7-90
Peso
x3
48,1 kg
Ganancia
67 g
En este último tramo los consumos descendieron ya
a 1,3 kg por cabeza y día (0,75 UFL).

52 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
No se utilizó paja en la cama para evitar su posible
consumo. No obstante, el suelo se hallaba perfectamente
seco (heces muy secas en función del tipo de
alimento), encontrándose las ovejas muy limpias y cómodas.
En la actualidad el lote de animales continúa sin
ningún problema, manteniendo el peso tras haber
modificado la ración (88,5% de paja tratada, 10% de
piengo y 1,5% de grasa) y con 1,2 kg de consumo diario
(0,66 UFL).
ENSAYOS EN MARCHA
A) Distribución del alimento
Finalmente y una vez observado el correcto funcionamiento
del pienso integral a nivel técnico y práctico
en las diversas fases productivas, se están ensayando
dos sistemas básicos de distribución.
a) En comederos anchos y relativamente profundos.
Para explotaciones de tamaño mediano y'
poco mecanizadas. Reparto cada cuatro-cinco
días en lactación y cada semana en sostenimiento
y fin gestación.
b) En tolvas. Explotaciones grandes y buena mecanización.
Distribución semanal.
No parece" conveniente distribuir el pienso a más
largo plazo, por el posible deterioro del mismo o incluso
rechazo final del ganado. La tolva en ese sentido
se muestra muy positiva, al igual que la incorporación
de la grasa.
B) Raciones económicas
Igualmente y tras los buenos resultados técnicos
obtenidos se están ensayando raciones integrales de
menor coste a fin de lograr también una mayor viabilidad
económica en el nuevo sistema.
/'. Para sostenimiento
a) Paja de cebada (68,5%), gallinaza (30%), más
1,5% de grasa.
b) Paja tratada (68,5%), paja blanca (30,0%), más
1,5% de grasa (1,5 kg consumo).
c) Heno alfalfa: 30%; paja blanca, 68,5%, y grasa,
1,5%.
Siempre con corrector a libre disposición. Los consumos
de pienso integral giran alrededor de 1,5 kg en
ovejas de unos 60 kg.
2. Para lactación
Empleo de materias primas más económicas (subproductos
diversos).
De esta forma la ración de sostenimiento puede
mantenerse entre 8 y 10 pesetas, y la de lactación
(dos corderos) situarse en 30-34 pesetas, todo ello en
una cómoda y económica distribución.
Así la alimentación en estabulación completa por
oveja y año (1,4 partos y 2 corderos/parto) podría oscilar
según se indica en la tabla V entre 4.800 y 5.700
pesetas.
Tabla V
Duración anual distintas lases productivas
Ptas.
Sostenimiento: 215 días (8-10 ptas.) 1.720-2.150
Cubrición: 30 días (10-12 ptas.) 300- 360
Fin gestación (30 x 1,5): 45 días (12-15 ptas.).. 540- 675
Lactación (50 x 1,5): 75 días (30-34 ptas.) 2.250-2.550
4.810-5.735
La existencia de pastos económicos en alguna época
podría economizar estos gastos, disminuyéndolos a
4.000-5.000 pesetas.
Recordemos a este respecto que en los sistemas de
pastoreo también se originan gastos de alimentación
para las ovejas y que en los aquí expuestos se consigue
una apreciable disminución de la mano de obra,
tratándose además de explotaciones de una alta productividad
(2,8 corderos/hembra/año).
En explotaciones menos intensificadas y de niveles
productivos más bajos (1,2 partos y prolificidad entre
1,4-1,6) sería igualmente posible adecuar este sistema,
utilizándolo en las fases (fin de gestación-lactación)
o épocas (escasez de pastos) más convenientes.
Por otra parte, la utilización del alimento «pelletizado»
aumentaría los costes notablemente y sobre todo
haría depender a la empresa ganadera de industrias
de alimentos para el ganado. Por supuesto, las
empresas cooperativas serían las que podrían resolver
el problema de forma más económica.
Sin embargo, y por ahora, hemos observado mejores
resultados en la simple molienda que en la pelletización,
siendo preciso comprobar más a fondo estos
extremos.
C) Posibles variantes del sistema
Hemos expuesto siempre esta metodología como directa
e independientemente aplicable por cada ganadero
de forma sencilla. Sin embargo y como ampliación
a algunos aspectos citados con anterioridad
(pelletización), proponemos una variante de tipo industrial
que puede ser también económica en coste y
con distribución del alimento no gravosa: Pienso integral
pelletizado, más paja larga.
Para «pelletizar» adecuadamente se hace preciso
realizar una molienda muy fina, por lo que en principio
la ración integral pelletizada no daría resultados
tan positivos (posibles problemas digestivos).
El interés radicaría en preparar piensos de base
muy económicos, trabajando a nivel de cooperativas
dedicadas a la deshidratación de alfalfa. Antes de llevar
a cabo su pelletización se realizaría una mezcla
de la alfalfa con otras materias primas económicas,

PROBLEMÁTICA DE LA ALIMENTACION-MANO DE OBRA EN LA EXPLOTACIÓN OVINA... 53
obteniendo un pienso de calidad y a muy bajo precio,
que además podría beneficiarse en todo o en parte de
la prima por pelletización de las deshidratadoras.
Este pienso podría distribuirse de forma simple y
mecanizada (tornillo sin fin, tolvas, etc.), ofreciéndolo
ad libitum, siendo complementado su escaso tamaño
de partícula, que podría provocar problemas, con una
o dos pacas de paja larga dispuestas en cada box.
CONCLUSIONES
1. Se expone la importancia de la mano de obra
(escasez y baja cualificación). en la explotación
ovina en general y en la intensificada muy en
particular, y su incidencia, junto con otros factores,
en la viabilidad futura de estas empresas.
2. Por otra parte, y dentro de este contexto, el capítulo
alimenticio supone una carga importante
tanto económica (coste), como laboral (distribución),
muy especialmente también en las empresas
ovinas intensivas.
3. Como consecuencia se presenta un sistema de
alimentación «concentrada» a libre disposición
(ración integral obtenida a partir de la molienda
y mezcla de las diversas materias primas
voluminosas y concentradas), habiéndose comprobado
la no existencia de problemas digestivos
ni de otro tipo, manteniendo al mismo nivel
los resultados productivos.
4. Dicho sistema permite en las citadas explotaciones
intensivas una distribución del alimento
muy simplista (una o dos veces por semana), lo
que supone una mejora del rendimiento laboral,
posibilitando una mayor atención al ganado
en los aspectos reproductivos y productivos
y a la vez un incremento notable del número de
ovejas por UTH.
5. Por otra parte, la adaptación de animales en
pastoreo (consumo elevado de voluminoso) al
nuevo sistema de ración integral se realiza de
forma simple en menos de una semana.
6. Otro curioso aspecto derivado del nuevo sistema
de alimentación es la posibilidad de no emplear
paja en la cama.
7. Otra alternativa posible, ésta ya industrial,
consistiría en la preparación de pienso económico
y pelletizado por parte de las industrias
de deshidratación de alfalfa, dispuesto ad libitum
en tolva y complementado con paja larga.
8. Por otra parte el presente sistema plantea una
serie de interrogantes futuros tanto científicos
como aplicativos que irán siendo estudiados
más adelante.
Indicamos algunos como muestrario:
a) Influencia en la capacidad de ingestión, velocidad
de tránsito, modificación de la flora ruminal
y de la digestibilidad, interés de la pelletización,
etc.
b) Reducción del coste de las raciones inicialmente
utilizadas, adaptación del sistema a modelos
de explotación menos intensivos, influencia en
la vida productiva, etc.
AGRADECIMIENTO
A don Jesús Val Salvador, ganadero de Fuentes de
Ebro (Zaragoza), cuyas ideas y colaboración han sido
fundamentales para el desarrollo de estos ensayos.
BIBLIOGRAFÍA.
BOUTONNET, J. P., y TCHAMITCHIAN, L.: «Productivité des
brebis et productivité du travail en élevage ovin viande».
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Comunicación
Influencia sobre la calidad y consumo
voluntario de pajas de cebada sin tratar y tratadas
con amoníaco estudiada con cabras
de raza Orospedana 9 variedad Murciana
E. Ocio Trueba*, R. Moreno Ríos* y F. Hernández Ruipérez*
INTRODUCCIÓN
Es de lamentar que la paja de cereales, que constituye
uno de los subproductos agrícolas más abundantes
en España, con una producción que oscila entre
los 11 y 12 millones de toneladas anuales, tenga un
escaso valor nutritivo, una baja digestibilidad y, por
tanto, que su consumo por los animales sea escaso.
Por ello estos residuos se emplean como camas para
el ganado, como pienso de volumen para complementar
raciones de concentrados para rumiantes,
bien sola o bien en mezclas con otros forrajes de mejor
calidad.
Incluso en algunos casos se pierden por no compensar
económicamente su recogida, e incluso se queman.
En los últimos años han sido muchos los procesos
desarrollados para la mejora de la calidad nutritiva
de este abundante subproducto. Por sólo citar a algún
autor señalamos los trabajos de CHANDRA y JACH-
SON (1971), que emplearon para estos fines el hidróxido
sódico, el sulfilo sódico, el agua oxigenada y el
hidróxido calcico, aunque vieron que el primero era
el más eficaz de todos.
También REXEN y VESTERGAARD (1976) consiguieron
mejorar el valor nutritivo de la paja por el
tratamiento con álcalis.
Asimismo, CARMONA y GREENHALD (1972), trabajando
sobre la mejora de paja tratada con álcalis, pero
que al mismo tiempo eran molturadas o troceadas,
empapadas o pulverizadas con los líquidos objeto de
tratamiento, observaron que los mejores resultados
se obtenían con paja troceada y empapada con 1,5%
de hidróxido sódico.
FERNANDEZ GONZÁLEZ en 1980 trabaja con pa-
Personal científico del equipo de Producción Animal del
Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura
(CSIC).
ja tratada con sosa en una serie de variables que incluían
preferentemente paja troceada en diversos tamaños,
sometiéndola a tratamiento durante un número
variable de días, obteniendo diversos resultados de
mejora.
El tratamiento de la paja de cereales para la mejora
de su valor nutritivo con gases licuados, como el
amoníaco anhidro, constituye un procedimiento con el
que se está obteniendo un notable éxito. Ello se debe,
en parte, a la mejora de este recurso constatado a niveles
científicos y técnicos, como indican, entre otros,
los trabajos de SUNDT0L y cois, en 1978 o a los de
ALIBES y cois, en 1984, y sobre todo a nivel ganadero,
a la promoción que lleva a cabo el MAPA mediante
una acertada política de subvenciones, como a la que
se refiere la O. M. del 20-VII-1983, publicada en el
«BOE» del 28-VII-1983, por la que se fomenta el empleo
de recursos alimenticios para el ganado, de baja
utilización y calidad, y en el que se contempla precisamente
el de la paja de cereales tratada con amoníaco
anhidro.
Con este tratamiento, pues además de aprovecharse
adecuadamente un recurso mal utilizado, se puede
abaratar los costes de alimentación del ganado y mejorar
las disponibilidades forrajeras de zonas y regiones,
como es el caso particular de Murcia, donde existe
una gran escasez de pastos naturales y recursos
forrajeros para el mantenimiento del efectivo bovino,
ovino y caprino.
En el trabajo que ahora presentamos hemos querido
comprobar cómo se modifica la calidad bromatológica
de las pajas tratadas con amoníaco anhidro en
comparación con la misma paja sin ningún tratamiento
y su influencia en el consumo voluntario, utilizando
cabras de raza Orospedana, variedad Murciana.
Los análisis quimicobromatológicos, el control de
peso de las cabras y los consumos diarios y totales de
ambas clases de pajas por los animales experimentales,
sirvieron de parámetros para alcanzar los objetivos
propuestos.

56 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
MATERIAL Y MÉTODOS
Para la realización de las pruebas experimentales
se ha controlado el proceso completo, es decir, desde
la preparación de la paja hasta las pruebas de ingestión
voluntaria de la misma. Por ello este capítulo lo
dividimos en tres partes: los análisis realizados, la
preparación y tratamiento de la paja y las pruebas
con animales, que describimos a continuación.
Análisis
Se recogieron muestras de paja sin tratar y de la
tratada para realizar los análisis programados, tomando
varias fracciones de diversas pacas y mezclándolas
de forma rigurosa. De estas muestras, una vez
trituradas en molino de martillos sistema Culatti con
malla de un milímetro, se toman tres alícuotas que se
analizan de forma independiente, habiéndose consignado
los resultados como la media de los análisis individuales.
Se realizó un análisis de los principios inmediatos
por el método de Weende, según las técnicas descritas
porlaAOAC(1975).
Tratamiento de la paja
Se adquirió una partida de pacas de paja de cebada
cuyas medidas eran: largo, 90 cm; alto, 40 cm, y ancho,
35 cm, para proceder a tratamiento de una parte
de las mismas, quedando parte sin tratar como testigo
en las pruebas a realizar.
Se dispuso la colocación de las pacas, de forma que
se consiguió una pirámide de 5,30 m de largo por
2,60 m de ancho, lo que ocupaba una superficie de
unos 14 m 2 . La altura era de casi 2 m, por lo que se
alcanza un volumen próximo a 28 m 3 . La disposición
fue de 11 filas de dos pacas colocadas en sentido
transversal y una fila en sentido longitudinal, que se
alternaban en cada altura para dar cohesión al dispositivo,
y se completaba la última altura con cinco pacas
en sentido longitudinal.
Se superpusieron seis alturas iguales (de 27 pacas),
por lo que se emplearon 162 pacas en el paralelepípedo,
remontando con las cinco de la fila séptima en el
centro y en sentido longitudinal, de manera que con
esta cimera, al tapar con el plástico, se forme un tejadillo
que tiene dos fines: uno, que resbale el agua en
caso de lluvia, y otro, que quede una cámara que facilite
la expansión del gas inyectado.
El peso total de la paja del almiar fue de 3.340 kg,
calculando un peso medio de 20 kg por paca. Este dato
es necesario tenerlo en cuenta, con objeto de inyectar
la cantidad de amoníaco adecuada, para que el
tratamiento resulte a una concentración del 3,5% del
peso de la paja.
Parece obvio señalar que la colocación y el tamaño
del almiar se realizará según convenga, en dependencia
con el espacio, tamaño y necesidades del rebaño,
dimensiones del plástico disponible, etc. En nuestro
caso se dispuso de dos hojas de plástico de 400 galgas
de grosor, de color blanco. La primera, que actuaba como
suelo, tenía unas dimensiones de 6,30 por 3,60 m,
con lo que resultaba un superficie que sobresalía 0,50 m
por cada lado del paralelogramo formado por la paja.
La segunda, que se utilizó a manera de cobertura, de
8 m de ancho por 11 m de largo.
Para hacer hermético el cierre de las dos hojas de
plástico se enrollaron los extremos de las mismas con
un listón hasta llegar al borde del almiar de paja, haciendo
la misma operación por cada lado del mismo.
A continuación se realiza un alomamiento de tierra
por los cuatro costados para dar fuerza al cerramiento
y garantizar la estanqueidad del almiar.
Conviene rodear con cuerdas la totalidad del almiar,
con lo que se refuerza su cierre, además de que
la permanencia de los plásticos se asegura bastante
bien, pasando incluso alguna cuerda por la parte alta
del montón, operaciones que se realizaron en nuestro
caso.
Se procedió seguidamente a suministrar el gas en
las cantidades indicadas, aplicado con una lanza consistente
en un tubo metálico de unos 3 m que se introdujo
en el centro del montón perforando el plástico y
conectando el extremo exterior a la botella o contenedor
del gas. Como tope de dicho tubo o lanza lleva
una placa que se adapta al agujero practicado en el
plástico, que de alguna manera impide que el gas salga
al exterior. Finalmente, al terminar la operación
de introducir el gas, se extrajo la lanza y se selló el
agujero abierto en el plástico mediante cinta plástica
adhesiva.
El gas empleado fue suministrado por la delegación
en Murcia de S. E. Carburos Metálicos, S. A.
Esta operación se realizó a finales de julio, destapándose
el almiar a primeros de septiembre, y previa
aireación se procedió a ofrecerla a los animales como
forraje.
Pruebas experimentales con animales
Se dispuso de dos grupos de cabras, de seis animales
cada uno, que de alguna manera estaban acostumbrados
al consumo de paja sin tratar, ya que este
material formaba parte, aunque en poca proporción,
de su ración diaria.
Cada grupo estaba alojado en un departamento independiente
en donde disponían de un amplio comedero
y bebedero con agua corriente. Las pruebas duraron
quince días, siendo los cinco primeros para la
adaptación más completa al régimen alimentario y los
diez restantes para la realización del experimento
previamente dicho. El régimen se complementaba con
un concentrado integrado por un 80% de cebada y un
20% de yeros, más granulos de un corrector mineral.
Se administraba 300 gramos de este concentrado
por cabeza y día y como pienso de volumen la paja,

INFLUENCIA SOBRE LA CALIDAD Y CONSUMO VOLUNTARIO DE PAJAS DE CEBADA... 57
Tabla I
Contenido en principios inmediatos de la paja natural
y de la tratada con amoníaco
MS
%
Paja natural . 87,6
Paja tratada. .. 89,4
PB
%
3,0
11,8
que en uno de los grupos era sin tratar y en el otro
tratada con amoníaco.
El concentrado era consumido por los animales totalmente
y los restos sobrantes de paja eran recogidos
y pesados diariamente, ya que tanto la paja tratada
como la sin tratar, eran suministradas en cantidades
sensiblemente mayores que las que podían ser consumidas,
cantidades que fueron ajustándose según discurría
el experimento, al objeto de controlar las menores
cantidades posibles de paja residual.
Las cabras fueron pesadas al principio de las pruebas
cuando comenzó el experimento principal y cuando
concluyó éste. A la formación de los grupos, y establecerse
el orden jerárquico de los mismos, las dos
cabras de menor peso, una por cada grupo, se vieron
relegadas por el resto de los animales, siéndoles difícil
obtener su cupo alimenticio, por lo que fueron eliminadas
de las pruebas.
No se observó alteración patológica del resto de los
animales, siendo su comportamiento normal durante
el total desarrollo de las pruebas experimentales.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
GB
%
2,1
2,0
FB
%
35,5
39,7
Cenizas
%
6,9
6,1
Tabla II
Variaciones medias de peso en kilos de los animales
experimentales durante el período preexperimental
(cinco días)
Lote
1
2
Los resultados analíticos relativos al contenido en
principios inmediatos de la paja utilizada en las pruebas
experimentales, tanto la natural como la tratada
con amoníaco, se encuentran expuestos en la tabla I.
Como puede apreciarse en la tabla I, el tratamiento
con amoníaco, como es natural, ha elevado el conteni-
3 0 34,4 31,3
Peso de las cabras*
Tratamiento
Comienzo Final
20-X-87 24-X-87
Paja Total 162,7 145,5
natural 0 32,5 29,1
Paja
+ NH
Total 172,1 156,5
* Medidas correspondientes a cinco animales.
Variaciones
±
-17,2
-3,4
-15,6
-3,1
Tabla III
Variaciones medias de peso en kilos de los animales
experimentales durante el período experimental
Lote
1
2
+ NH 3 0 31,3 32,6
Peso de las cabras*
Tratamiento
Comienzo Final
24-X-87 3-XI-87
Paja Total 145,5 145,3
natural 0 29,1 29,1
Paja Total 156,5 163.0
* Medidas correspondientes a cinco animales.
Var ¡aciones
+
-0,2
-0,0
6.5
1,3
do de la paja en nitrógeno, lo que traducido a valor
proteico supone aproximadamente un incremento del
mismo sobre la paja natural de 8,8 puntos. Como es
lógico, esta cifra sólo tiene un valor relativo, ya que el
amoníaco representa el contenido en nitrógeno inorgánico,
que se transformará posteriormente en la
panza del rumiante en nitrógeno orgánico por la acción
de los microorganismos simbióticos en los preestómagos
de los animales que la ingieren.
Los demás valores se corresponden en general con
el contenido en principios inmediatos de la paja de cebada
indicados en diversas tablas de alimentos para
el ganado.
Los resultados obtenidos en las pruebas de alimentación
de cabras con la paja natural y la tratada con
amoníaco se expresan en las tablas II, III y IV.
Por la tabla II, de acuerdo con los pesos de las cabras
al principio y al final de período experimental, se
puede observar una pérdida generalizada de peso,
que aunque fue algo mayor para el grupo que consumía
paja sin tratar, las diferencias con el grupo que
consumía paja tratada fue muy pequeña. Ello es explicable
considerando que a los animales se les sometió
a otro régimen alimenticio y de manejo distinto del
que tenían anteriormente, aunque en la ración diaria
ya consumían una proporción pequeña de paja sin
tratar.
Por la tabla III se observa que las diferencias de peso
son mayores en el período experimental propiamente
dicho. En efecto, los animales del grupo consumidor
de paja natural no consiguieron más que
mantener el peso que tenía el grupo al comienzo de la
prueba preexperimental. El grupo alimentado con paja
tratada consigue un ligero incremento de peso, que
representó una media de 1,3 kg por animal en la totalidad
del período experimental, lo que hace suponer
que hubieran llegado al menos a alcanzar el peso inicial
de la prueba si el experimento se hubiera prolongado
alguna semana más, cosa que fue impedida por
dificultades técnicas y del manejo total del rebaño.
Los consumos de pienso de ambos grupos, según se
indica en la tabla IV, justifican los resultados de peso
encontrados en los animales al final del período experimental.
En efecto, tanto en el período pre como en

58 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla IV
Consumo de paja, natural y tratada con amoníaco, en cabras adultas, durante el período preexperimental y experimental
propiamente dicho en ingesta voluntaria
Paja consumida en kg
Lote Tratamiento Preexperimento Experimento
Total Total Total Total Total Total
lote lote/día cabeza/día lote lote/día cabeza/día
1 Paja natural 16,5 3,3 0,650 35,5 3,5 0,709
2 Paja +NH3 28,4 5,7 1,130 62,5 6,3 1,250
el experimental las cabras consumieron mayores cantidades
de paja tratada con amoníaco que las que disponían
de paja natural sin tratamiento alguno.
En el período preexperimental las cabras del grupo
consumidor de paja tratada ingerían 480 g más de
paja por cabeza y día que las del grupo alimentadas
con paja natural, lo que representa un incremento del
73,9% más a favor de la ingesta voluntaria de paja
tratada con amoníaco.
También se pone de manifiesto, como era de esperar,
que los animales, una vez acostumbrados a este
régimen, ingirieron durante el período experimental
cantidades más elevadas de ambas clases de paja que
en el preexperimental, y esto ocurría en los dos grupos,
cifrándose estos incrementos en 59 y 120 g al día
para la paja natural y tratada, respectivamente.
ALIBES y cois. (1984) encuentran un incremento de
la ingestión voluntaria de la paja de cebada o trigo, a
favor de la tratada con amoníaco frente a controles
que consumían paja sin tratar, del 23% en pruebas
realizadas con ganado ovino como animal experimental.
En este caso las diferencias de consumo no fueron
tan elevadas como las encontradas por nosotros, aunque
hay que tener en cuenta que eran otros experimentos
y con especies diferentes.
En pruebas para el estudio de pajas tratadas con
amoníaco realizadas por MEMBRILLO y cois. (1986)
se señala que ovinos consumiendo paja tratada solamente,
de la que ingerían de 1,3 a 1,5 kg por cabeza y
día, en un período de sesenta días, en general al comienzo
de la gestación han mantenido su peso. Estos
estudios, al compararlos con los realizados por nosotros,
corroboran los resultados que hemos encontrado
en relación con el consumo medio diario por cabeza y
que los animales pueden incluso incrementar su peso
con la adición de un concentrado mineralizado como
el utilizado en nuestro caso.
Como consecuencia de lo señalado parece poder sugerirse
que el ganado caprino es capaz de ingerir
cantidades más elevadas de paja tratada con NH 3 que
de paja natural, lo que además mejora la disponibilidad
nitrogenada de los animales.
Ello quizá sea debido a la mayor digestibilidad de la
paja tratada, ya que fundamentalmente el amoníaco
ha sido capaz de mejorar las condiciones para el ataque
de las enzimas bacterianas de los gérmenes celulolíticos
de la panza de los rumiantes, debido a que
hidrolizan las uniones entre la lignina y las hemicelulosas,
con liberación de los grupos fenólicos y por la
sutura de las uniones de calcio en radicales de ácidos
glucurónicos, según indica CORDESE (1987), aunque
existan además otros factores o mecanismos que coadyuven
a esta mejora.
AGRADECIMIENTO
A la Delegación en Murcia de la Empresa S. E. Carburos
Metálicos, S. A., por su colaboración en este
trabajo con el suministro gratuito del gas empleado.
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Comunicación
Calendario de aprovechamiento de subproductos por
ganado ovino y caprino de la región castellano-manchega
P. Gil Adrados y F. Rodríguez García*
Dada la importancia que dentro de la ganadería tiene
el sector ovino y caprino en la economía regional,
con un total de tres millones y medio de cabezas, y las
condiciones climatológicas de escasa pluviometría y
temperaturas extremas que determinan la escasez de
alimentos baratos durante parte del año y, por otra
parte, el potencial alimenticio que suponen para
Castilla-La Mancha el aprovechamiento de subproductos
agrarios, se consideró la necesidad de impulsar
medidas que contribuyan a optimizar el aprovechamiento
de estos recursos en el sostenimiento de la
cabana, para lo cual se inició un estudio por parte del
Servicio de Ganadería de la Junta de Comunidades de
Castilla-La Mancha. Durante los años 1989 y 1990 se
desarrolló un plan de ayudas para el fomento de la
racionalización del consumo y del empleo de recursos
infrautilizados en la alimentación ganadera, por el
cual se subvencionó parte del coste de los subproductos
incorporados a la ración alimenticia al titular de
la explotación.
El fin de esta ayuda es conocer las producciones y
las posibilidades de aprovechamiento en la región para
la alimentación animal.
De un total de 897 tan sólo se relacionaron 181 que
recogían aspectos interesantes para la línea que se
pretende seguir en este estudio, los cuales representan
un 20% de las ovejas y cabras de la región (1).
Se consideran subproductos a subvencionar todo
resto de una producción original que el ganadero
puede emplear directamente y siempre dentro de los
límites de la región. Por ello no se mencionan en este
trabajo los tradicionalmente considerados subproductos,
tales como aquellos más o menos elaborados por
las casas comerciales y, por tanto, no infrautilizados,
como las pulpas de remolacha, las tortas de semillas
oleaginosas, cebadillas, preparados melazados, etc.,
así como destacar el uso de pulpas de naranjas muy
utilizadas para los pequeños rumiantes en la provincia
de Albacete por su proximidad a la Comunidad
Valenciana, especialmente ensilados con otros destríos
* Licenciados en Veterinaria. Servicio de Ganadería. DGOA.
CA. JCC-M. Duque de Lerma, 3. 45004 Toledo.
e incluso con ramón de olivo. Combinados con pajas
tratadas constituyen la ración más frecuente durante
el invierno en la mayoría de los rebaños de ovino de
esta provincia, pero no se incluyen en el presente trabajo
por no producirse en los límites de Castilla-La
Mancha.
El empleo de estos recursos infrautilizados tienen
una orientación más lógica hacia los rumiantes, puesto
que la mayor proporción de su composición es de
fibra bruta (destríos hortícolas, orujos, ramón de olivo,
vasillo de girasol, cascara de almendra) o de proteína
bruta (cama de pollo, pajas tratadas con amoníaco o
urea) y es su condición de rumiantes con sus peculiaridades
anatómicas y fisiológicas lo que les lleva al aprovechamiento
eficiente de este tipo de alimentos.
Por otro lado, son animales que frecuentemente se
explotan al menos en régimen semiextensivo y mantener
animales de este modo sólo tiene sentido cuando
se aprovechan recursos que no tienen otra utilidad alternativa.
La razón está en la baja productividad de este tipo
de explotaciones y en su bajo índice de transformación
de alimentos. Por ello los alimentos de alta calidad
sólo se utilizan introduciéndose en la ración en
pequeñas cantidades con la única intención de hacer
equilibrada la dieta en los principios necesarios.
Teniendo toda esta serie de matizaciones en consideración,
centramos nuestro interés en una serie de
subproductos que se pueden considerar característicos
de nuestra región y que varían dentro de las cinco
provincias según las condiciones agroclimáticas de
cada una de ellas, que determinan tipos de cultivo
distintos:
1. Pajas de cereales tratadas con amoníaco o urea
y fermentos.
2. Destríos hortícolas.
3. Ramón de olivo.
4. Vasillo y flor de girasol.
5. Cascara de almendra.
6. Suero de quesería.
7. Cama de pollos.
8. Orujo de uva.

62 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Materia seca
Proteína bruta
Proteína digestible .
EMkcal/kg
Tabla I
Las composiciones varían
Paja
amoníaco
88%
8%
5%
1.000
Paja urea +
fermentos
88%
12%
8%
1.833
Tabla III
Toneladas de destríos hortícolas subvencionados
Tm
Albacete 20.695
Toledo 2.500
Cuenca 945
Castilla-La Mancha 24.140
PAJAS DE CEREALES TRATADAS
Dos métodos se siguen para el tratamiento de las
pajas, de cebada generalmente, después de su recolección
al finalizar el verano.
Tratamiento con amoníaco
En esencia consiste en inyectar amoníaco a un almiar
de paja que previamente ha sido herméticamente
cerrado mediante plásticos. El amoníaco disuelve
en parte la lignina y hace más digestible la pared celular,
aumentando la ingestión voluntaria.
Presenta más inconvenientes, puesto que la combinación
con amoníaco es peligrosa por su toxicidad, la
distribución por un camión cisterna es más complicada
y por último aporta a la ración una cantidad de
proteína bruta que hay que equilibrar para evitar intoxicaciones.
Paja tratada con urea y fermentos liofilizados
Tabla II
Toneladas de pajas tratadas en Castilla-La Mancha
Tm
Albacete 4.000
Ciudad Real 550
Cuenca 800
Toledo 1.700
Castilla-La Mancha 7.050
Estos fermentos son análogos a los del líquido ruminal,
por lo que al efecto de la urea sobre la lignina se
añade una predigestión de la pared celular, por lo que
en parte se nivela el exceso de proteína bruta en forma
de urea con la energía que se libera en la predigestión.
El método más introducido es el primero, sobre todo
en las provincias de Albacete y Ciudad Real; el segundo
tratamiento es de aplicación más reciente (tabla
I).
Castilla-La Mancha es el segundo productor de cereales
de España, con 1.643.639 hectáreas (2), calculándose
en 1.000 kg de paja/hectárea. La relación de
provincias de mayor a menor producción sería
Albacete, Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Guadalajara.
De cualquier modo la cantidad de paja que en este
momento se trata es pequeña con relación a la producción
y lo interesante que resulta como alimentación
invernal, utilizándose una media de 0,5-1 kg/día
por cabeza de oveja (la cabra no es tan buena consumidora
como la oveja) (1) (tabla II).
DESTRIOS HORTÍCOLAS
Destaca por volumen de producción la provincia de
Albacete por la reciente extensión del regadío en las
comarcas del centro y La Mancha. Toledo, la zona de
Talavera, también destaca por sus regadíos.
Estos destríos provienen de cosechas desfavorables
que no pueden salir al mercado y de la limpieza y clasificación
de los vegetales en las industrias de primera
transformación.
Su oferta permanece a lo largo del año, variando su
composición según los productos propios de cada estación
(maíz, coliflor, coles, alcachofas, ajos, habas,
cebollas, pimientos...).
Se conservan en la explotación mediante ensilaje,
ya que su contenido medio de humedad es muy alto.
Son muy aceptados por ovejas y cabras; en ocasiones
se consume directamente del silo.
De gran utilidad para la época estival e invernal,
con un consumo de 1 kg/día (tabla III).
RAMÓN DE OLIVO
Procedente de la poda y limpieza de chupones, ramitas
mal guiadas, enmarañadas, espolones, uñas y
Tabla IV
Composición bromatológica media del ramón de olivo (1)
Materia seca 87
Proteína bruta 14,7
Grasa bruta 2,52
ELN 41,24
Fibra bruta 23,84
Cenizas 4,7
/o

CALENDARIO DE APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS POR GANADO OVINO Y CAPRINO...
hli
Tabla V
Tabla VI
Composición bromatológica media del vasillo de girasol Riqueza nutritiva de cascaras de almendras (1)
% %
Grasa bruta 4 Materia seca 25
Fibra bruta 20,79 Grasa bruta 0,54
Proteína bruta 6,35
Fibra bmta
15.43
Cenizas 15,15 Proteína bruta 4,43
Cenizas 9,59
otras partes inútiles de los olivos; operación cultural
muy importante, ya que guía el desarrollo del árbol
para hacerlo más productivo, manteniéndolo a la vez
joven y activo. Esta labor se realiza después de la recolección
y antes de que la primavera provea de savia
a las ramas, es decir, durante los meses de diciembre,
enero y febrero.
Castilla-La Mancha presenta una superficie total de
cultivo del olivar de 276.428 hectáreas, destacando
las provincias de Ciudad Real y Toledo, con un 42 y
un 40% de la superficie, respectivamente (2).
Todavía es frecuente observar la quema de ramón
después de la poda, a pesar de ser un alimento de
mediano valor nutritivo susceptible de aprovechamiento
durante el invierno, equivalente a un heno de
calidad media al que puede sustituir en igualdad de
peso (tabla IV).
En nuestro estudio se subvencionaron 1.500 toneladas
que correspondían a unas 12.000 ovejas y cabras
de las provincias de Ciudad Real y Toledo, cifras que
en ningún momento reflejan la realidad, puesto que el
consumo es mucho mayor.
Utilizando durante el invierno en diversas proporciones
en la ración, según la disponibilidad de otros
alimentos, es muy bien aceptado tanto por ovejas
como por cabras. En la provincia de Albacete, al disponer
de subproductos más acuosos, como son los
destríos hortícolas, en ocasiones se ensilan conjuntamente
con ramón de olivo, de esta forma se hace aún
más apetitoso al animal.
VASILLO Y FLOR DE GIRASOL
Con el nombre de vasillo se entiende las cabezuelas,
cayado terminal del tallo, pipas vanas y cascaras que
se obtienen mediante la colocación en la parte posterior
de las cosechadoras de una tolva que recoge estos
elementos, evitando así que se pierdan al caer al
suelo.
Se obtiene una media de 400 kg de vasillo/hectárea
de cultivo de girasol (1). Teniendo en cuenta que la
región que nos ocupa cultiva un total de 309.503 hectáreas,
el vasillo de girasol constituye un importante
potencial alimenticio, especialmente la provincia de
Cuenca, que cuenta con 229.178 hectáreas de ese total
(2).
Se cosecha durante el otoño y se utiliza como parte
de la alimentación invernal, si bien tiene el inconveniente
de su almacenamiento por ser muy voluminoso,
la posibilidad de que fermente si se conserva en
un ambiente húmedo y el enranciamiento si el porcentaje
de pipas que lleva es alto (tabla V).
En el procesado de las semillas de girasol para la
obtención del aceite que se lleva a cabo en Olcesa de
Tarancón (Cuenca), se obtiene un 13% de cascaras,
un 44% de harina de semillas, un 42% de aceite de girasol
y 1% de flor.
Se procesan 83 millones de kilos. Las cascaras,
prácticamente en su totalidad, se consumen como
combustible de las calderas de la propia fábrica. Tan
sólo 500.000 kg se venden a ganaderos de las localidades
próximas, Huete, Iniesta...
Y de flor tan sólo se obtienen 200.000 kg, que tienen
un destino igual al anterior.
El vasillo de girasol puede completar hasta el 30%
de las necesidades de las ovejas y cabras, a razón de
0,25 kg/animal y día (1) durante el invierno.
CASCARA DE ALMENDRA
Consideramos cascara de almendra al pericarpio
blando externo que hay que retirar de la almendra
propiamente dicha antes de su comercialización. Una
vez mondada se deja secar en eras y en tres días de
intenso sol pierde la humedad, pudiéndose amontonar
o ensacar sin miedo a fermentaciones o enmohecimientos.
Muy apreciable por las ovejas y cabras, con
una composición bromatológica media que se refleja
en la tabla VI.
Las mayores plantaciones de almendra de Castilla-
La Mancha se encuentran en la comarca de la Sierra
del Segura, de la provincia de Albacete, en los pueblos
de Ontur, Hellín, Elche de la Sierra y Ferez, donde
se emplea en la alimentación de ovejas y cabras
durante el invierno.
La cantidad de cascaras que produce la almendra
recién cosechada es la décima parte del peso total (3)
y nuestra región produce una media anual de 15.183
toneladas de almendras, por lo que se puede constituir
una suplementación importante en las zonas don-

64 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
de se cultiva (2), a razón de 0,5-1 kg/animal y día según
la disponibilidad de otros alimentos.
Los orujos de uva se emplean desecados. Son pocos
los datos de que disponemos, aunque Castilla-La
Mancha es la primera productora nacional de uva,
con un total de 2.982.877 toneladas (2).
. Por último, la cama de pollos, dada la gran producción
de estos animales en la provincia de Toledo y su
interés por su aporte de protema bruta de bajo precio,
es un potencial alimenticio durante todo el año,
pero sólo disponemos de datos en la alimentación del
vacuno extensivo en la provincia de Toledo, administrado
«ab libitum».
BIBLIOGRAFÍA
1. Servicio de Ganadería. Dirección General de
Ordenación Agraria. Consejería de Agricultura JCC-M.
2. Anuario Estadístico Agrario. MAPA, 1987.
3. ROMAGOSA VILA, F. J.: Subproductos en alimentación
animal. Editorial Pons, 1982.
4. PARRA, R: La dehesa y el olivar. Editorial Debate, 1988.
5. INRA: Alimentación de los rumiantes. Editorial Mundi-
Prensa.
6. GONZÁLEZ ARGAMENTERIA, B.: Nutrición y alimentación
del ganado. Editorial Mundi-Prensa.

Comunicación
Alimentación de cabras en lactación
con microsilos agromdiistriales
L. Martín*, P. Rodríguez*, J. D. Martín** y A. Serrano***
INTRODUCCIÓN
La alimentación complementaria de las cabras serranas
de producción mixta leche-carne en régimen
semiextensivo, necesaria durante buena parte de la
lactación, viene a suponer una cantidad importante
en los gastos de la explotación.
Proporcionar una alimentación suficiente y equilibrada
con niveles adecuados de proteínas de calidad,
especialmente durante la primera fase de la lactación,
va a tener una influencia decisiva sobre la producción
de leche y los resultados económicos de la explotación.
Con la pretensión de reducir costes, sin menoscabo
de la producción, hemos realizado el presente estudio,
en el que modificamos los componentes de la ración
complementaria, sustituyendo la torta de soja y
buena parte de los cereales por microsilos agroindustriales
(Complex-Milk) para conocer la respuesta en
cuanto a la cantidad y calidad de la leche, crecimiento
de las crías, influencia sobre el estado nutricional del
ganado y otros efectos no deseables que pudieran
ocasionar sobre las cabras este tipo de alimentación.
También se realiza este estudio a instancias de la
Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de
Extremadura que necesita información sobre la utilidad
de los microsilos agroindustriales, ante la posible
instalación de una fábrica dentro de la Comunidad
Autónoma.
MATERIAL Y MÉTODOS
a) Animales y su manejo
El ensayo se realizó en la explotación de cabras serranas
de raza Verata de la finca Valdesequera, perteneciente
a la Junta de Extremadura.
Se dispuso de un rebaño de 108 cabras debidamente
identificadas, a partir del cual se formaron dos lotes
de 24 cabras cada uno: un lote experimental ali-
* Departamento de Zootecnia. Facultad de Veterinaria de
Cáceres.
'* Servicio de Experimentación y Apoyo Tecnológico. Consejería
de Agricultura. Junta de Extremadura.
'* Servicio de Investigación Agraria. Consejería de Agricultura.
Junta de Extremadura.
mentado con microsilo y un lote Lestigo que seguía la
alimentación general de la explotación. Recibieron esta
alimentación durante cinco meses a partir del parto
(noviembre), aunque los controles de producción de
leche se prolongaron durante un mes y medio a fin de
detectar un posible efecto residual del tratamiento. Se
escogió la paridera de otoño por ser la época en la
que es imprescindible que las cabras reciban una alimentación
complementaria.
El microsilo utilizado (Complex-Milk) se presenta
comercialmente en sacos de plástico de 40-45 kg y está
compuesto de los siguientes productos:
— Alfalfa: 23,3%.
— Pulpa de remolacha: 23,3%.
— Semillas oleaginosas: 31,07%.
— Levaduras, productos lácteos y vinazas: 19,06%.
— Minerales: 3,27%.
Composición sobre materia seca según analítica del
Instituto de Alimentación Animal (CSIC):
— Humedad: 44,8%.
— PB (N*6,25): 21,3%.
— Ext. etéreo: 7,5%.
— FB: 20,5%.
— Cenizas: 12,8%.
— MELN: 37,9%.
— FAD: 24,1%.
— FND: 42,0%.
— Celulosa: 18,3%.
— Lignina: 4,7%.
— Calcio: 2,14%.
— Fósforo: 0,63%.
— Potasio: 1,09%.
— pH: 4,8%.
— Etanol: 0,88%.
— Acido acético: 0,16%.
— Acido propiónico: 0,22%.
— Acido láctico: 1,32%.
— N-NH3: 0,07%.
— N-NH2/N total: 2,09%.
— UF leche: 0,982
— Energía metabolizable: 2.680 kcal.
La alimentación en los distintos lotes fue la siguiente:
— Lote experimental (1):
— Complex-Milk: 77%.
— Maíz grano: 20%.
— Corrector vit.-mineral: 3%.

66 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Siendo la ración por cabra y día de 750 g, representando
los aportes nutritivos siguientes:
— Energía metabolizable: 1.326 kcal.
— Proteína bruta: 83 g.
— UF leche: 0,51.
• Lote testigo (0):
— Cebada: 58%.
— Maíz: 25%.
— Torta de soja (44%): 14%.
— Corrector vit.-mineral: 3%.
Siendo la ración por cabra y día de 500 g, con estos
aportes nutritivos:
— Energía metabolizable: 1.332 kcal.
— Proteína bruta: 71 g.
— UF leche: 0,57.
Por otra parte, hubiera sido deseable la elección de
hembras en segunda lactación, mas dado el reducido
número de cabras no fue posible, por lo que los lotes
se constituyeron con animales en distintas lactaciones,
si bien el reparto se realizó de forma que resultasen
equilibrados.
Debido al seguimiento previo efectuado en el rebaño,
el nivel productivo de los animales de dos o más
partos era conocido, hecho éste que también se tuvo
en cuenta a la hora de equilibrar los lotes.
Se contaba con una sala de ordeño mecánico en la
que se les distribuía la alimentación específica de cada
lote y se procedía a la medición y recogida de las
muestras.
Junto a la alimentación complementaria consumían
los recursos del pastoreo realizado en 80 hectáreas de
dehesa arbolada de encinas con matorral de jaguarzo
(Cistus spp.).
La administración del microsilo debió realizarse a
partir del momento del parto, pero no fue posible hacerlo
al no haberse recibido el producto, comenzando
a distribuirse el 18 de noviembre, cuando las cabras
habían empezado a tener los partos a partir del día 3
de dicho mes.
b) Controles efectuados
Los controles de producción de leche se realizaron
individualmente en ordeños de mañana y tarde, siendo
la producción asignada a cada cabra la suma de
ambos controles. La periodicidad de los mismos fue
semanal, durante 195 días de lactación.
Para hacer el control se separaban los cabritos de
las madres, ya que el sistema de cría era de lactancia
natural.
La calidad de la leche fue determinada mediante
análisis de las muestrs recogidas en los cuatro últimos
controles de producción que se enviaban al Laboratorio
Agrario Regional de Cáceres, donde se procesaban
de manera automatizada con un aparato Milko-Scan
104.
Con la finalidad de determinar desde todos los puntos
de vista el posible efecto del tratamiento utilizado,
se estudió también la evolución del peso de las crías,
efectuándose para ello pesadas sucesivas hasta el
destete sobre un total de 58 cabritos, en los que además
del tratamiento materno, intervinieron como factores
de variación el sexo y el tipo de parto.
Las cabras fueron pesadas después del parlo y al finalizar
la experiencia, para comprobar la evolución
del peso corporal.
c) Análisis estadístico de los resultados
Para reconstruir la curva de producción de cada
animal hemos seguido la metodología propuesta por
WOOD (1967, 1968, 1976), utilizando la función gamma
incompleta; con ello obteníamos una definición de
las características productivas de cada animal en términos
de tres parámetros: A, b y c.
Para el ajuste de la curva de producción utilizamos
un programa escrito en Basic realizado por RODRÍ­
GUEZ (1989).
La posible existencia de efectos del tratamiento sobre
la producción se determinó mediante un análisis
de varianza sobre los parámetros individuales A, b y c.
Respecto a la calidad, ante la escasez de controles
disponibles, correspondiendo éstos a la fase final de
la lactación en la que los valores ya están estabilizados
(ROTA, 1990), hemos optado por efectuar una
media de los controles disponibles. La posible influencia
del tratamiento en este parámetro se ha determinado
mediante un análisis de varianza sobre el valor
medio de calidad determinado para cada animal.
En cuanto al peso vivo de los cabritos, también se
ha realizado un análisis de varianza sobre los valores
medios en función del lote, sexo y tipo de parto simple
o doble. Dado que en estas edades tempranas el crecimiento
observado es prácticamente lineal, de acuerdo
con la propuesta de RUSSEL (1972), aplicada al ganado
caprino por RODRÍGUEZ (1989), hemos procedido
a ajustar las «curvas» de crecimiento a sendas ecuaciones
lineales del tipo v = a + bx, donde «a» es la estimación
del peso al nacimiento y «b» la estimación
de la ganancia media diaria, siendo «v» el peso esperado
en el día «x».
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los parámetros A, b y c, que definen las curvas de
producción, se recogen en la tabla I, siendo destacable
la ausencia de diferencias estadísticamente significativas.
La capacidad de producción de leche, que desde el
primer control resultó ser favorable al lote testigo, y
se mantuvo de igual forma a lo largo de toda la experiencia,
como se puede comprobar en la figura 1.
La tabla II nos muestra la producción media diaria
estimada de los animales de ambos lotes expresada
en litros a lo largo del período experimental. La producción
media total estimada por animal durante los

ALIMENTACIÓN DE CABRAS EN LACTACIÓN CON MICROSILOS AGROINDUSTRIALES 67
A
b
c
Tabla I
Parámetros A, b y c en ambos lotes
lote 0
2.223 ± 0.258
0.059 ± 0.049
-.001 + 9.3E-004
Tratamiento no significativo.
lote 1
1.717 ± 0.178
0.095 ± 0.035
-.002 ± 4.4E-004
196 días ha resultado ser de 472,59 litros para el lote
testigo y de 395,11 litros para el lote experimental,
obteniéndose una producción media por animal y día
de 2,41 y 2,02 litros, respectivamente.
Los valores obtenidos nos permiten deducir que la
influencia del tratamiento sobre los niveles de producción
de leche ha sido escasa, dada la ausencia de
significación estadística entre las diferencias observadas.
Al mismo tiempo, y sin que ello suponga contradicción
con lo anteriormente indicado, esta ausencia
de significación estadística es expresión de la gran variabilidad
productiva de la agrupación caprina serrana,
debido a su escaso nivel de selección.
Respecto a la producción de grasa, los resultados se
muestran_en-la tabla II, siendo lo más destacable, de
nuevo, la ausencia de diferencias debidas al tratamiento.
Igualmente, como cabía esperar, los ordeños
vespertinos proporcionaron una mayor riqueza grasa,
debido a la menor producción lechera de éstos.
La evolución del peso vivo de los cabritos en función
del lote de la madre, sexo y tipo de parto vienen recogidos
en la tabla III y figura 2. De ellos destacamos,
en primer lugar, la ausencia de diferencias estadísticamente
significativas achacables a los factores experimentales
controlados. De esta manera se reitera la
ausencia de efecto debido al tratamiento alimenticio
efectuado sobre las madres. Sin embargo, aun manifestando
nuestros animales un nivel de crecimiento
similar al descrito para esta agrupación (FARIÑA y
cois., 1989), no hemos encontrado las diferencias debidas
al sexo y tipo de parto indicadas por RODRI-
Litros
2.7
2.5
2.3
2.1
1.9 -
1.7
f-
•+
.+- -4- +• •4.»+
+•
" , '^^S¿23>fa
(1.717Mn\095WEXP(-.003 nj)^1^"^^^^
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- : :
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'" + -*-.. +
i
i " + " + - +l
50 100 150
200
Días de lactación
- Lote testigo Lote m¡cro3¡Io
Fig. 1.—Evolución de la producción lechera en los dos lotes
experimentales.
Tabla II
Evolución de la producción lechera estimada a partir de la
función gamma incompleta para cada lote
Dia
1
7
14
21
28
35
42
49
56
63
70
77
84
91
98
105
112
119
126
133
140
147
154
161
168
175
182
189
196
MEDIA
Lot e 0
2.22
2.46
2.53
2.56
2.57
2.57
2.57
2.56
2.55
2.54
2.52
2.51
2.49
2.47
2.45
2.43
2.41
2.39
2.37
2.35
2.33
2.30
2.28
2.26
2.24
2.22
2.19
2.17
2.15
Lote 1
Efecto tratamiento no significativo.
1.71
2.03
2.13
2.17
2.19
2.20
2.20
2.19
2.18
2.17
2.15
2.13
2.11
2.09
2.07
2.05
2.02
2.00
1.98
1.95
1.93
1.90
1.88
1.85
1.83
1.80
1.78
1.75
1.73
Acumulado 0
2.22
15.53
32.76
50.48
68.41
86.42
104.44
122.44
140.38
158.24
176.00
193.66
211.20
228.62
245.90
263.06
280.07
296.93
313.66
330.23
346.66
362.93
379.06
395.03
410.85
426.51
442.02
457.38
472.59
2.41
Acumulado 1
1.71
11.99
26.18
41.08
56.28
71.64
87.05
102.45
117.80
133.08
148.26
163.32
178.26
193.05
207.70
222.19
236.52
250.68
264.68
278.51
292.16
305.64
318.95
332.08
345.03
357.82
370.42
382.85
395.11
2.02
GUEZ (1989), lo cual atribuirnos a la conjunción de
una gran variabilidad con un número relativamente
escaso de animales controlados. En cuanto a las rectas
de regresión definitorias del crecimiento de cada
grupo, han sido obtenidas las siguientes:
• Machos:
Lote 0: v = 3,451 + 0,152 x (r2 = 0,996).
Lote 1: v = 3,433 + 0,152 x (r2 = 0,998).
P. simple: v = 3,542 + 0,158 x (r2 = 997).
P. doble: v = 3,239 + 0,140 x (r2 = 0,998).
« Hembras:
Lote 0: v = 3,327 + 0,130 x (r2 = 0,995).
Lote 1: v = 3,302 + 0,126 x (r2 = 0,993).
P. simple: v = 3,387 + 0,135 x (r2 = 0,993).
P. doble: v = 3,226 + 0,118 x (r2 = 0,993).
Tabla III
Producción de grasa en el último tercio de la lactación
en función del lote (%)
mañana
tarde
TOTAL
N. S. = No significativo.
lote 0
3.96 ± 0.08
6.07 + 0.10
4.70 ± Ó.08
lote 1
3.86 ± 0.08
6.23 ± 0.10
4.70 ± 0.08
sien.
N.S.
N.S.
N.S.

68 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
30 40
Días de edad
—— Lote 0 + Lote 1 -*- Parto simple — B - Parto doble
Fig. 2.—Evolución del peso vivo en cabritos machos.
Finalmente, las variaciones de peso experimentadas
por las cabras pertenecientes a ambos lotes aparecen
en la tabla IV. Como puede observarse, los animales
están en balance positivo, de acuerdo con la
época de mayores recursos pastables —primavera—,
en la que se realizó la segunda pesada. En cualquier
caso, de nuevo, no existe diferencia significativa atribuible
al tratamiento.
Respecto a, las condiciones prácticas de utilización
del microsilo hemos de destacar que tras un corto período
de adaptación (alrededor de una semana), los
animales alcanzaban un nivel de consumo adecuado,
si bien algún animal manifestó un rechazo hacia este
tipo de alimento, traducido en una menor ingestión a
30 40
Días de edad
— Lote 0 + Lote 1 •-*- Parto simple —°- Parto doble
Fig. 3.—Evolución del peso vivo en cabritos hembras.
lo largo de la experiencia. Igualmente, el manejo de
este producto requiere una estimación precisa del
consumo diario por parte del rebaño para evitar una
alteración de las características organolépticas y el
consiguiente rechazo de los animales a su ingestión: si
bien la presentación del ensilado, en sacos de 40-45 kg,
facilita su manejo.
Curiosamente los animales cesaron el consumo de
ensilado, de manera espontánea, con la llegada de la
primavera (a partir del 15 de abril), de acuerdo con
las mayores disponibilidades de recursos pastables.
Podemos añadir también que en ningún caso se han
observado trastornos patológicos tanto en las cabras
como alteraciones organolépticas en la leche producida.
Tabla IV
Evolución del peso vivo de los cabritos en función del sexo, lote y parto
HACHOS
HEMBRAS
días
lote 0
lote 1
p. siiple
p. doble
días
lote 0
lote 1
p. simple
p. doble
naci.
3.26 í 0.13
3.26 i 0.15
3.37 í 0.12
3.02 í 0.13
naci.
3.12 í 0.11
3.00 í 0.15
3.17 í 0.14
2.95 í 0.10
7
4.37 í 0.13
4.38 í 0.15
4.5 í 0.16
4.14 í 0.17
7
4.10 í 0.14
4.19 í 0.20
4.28 í 0.17
3.95 í 0.10
14
5.55 í 0.17
5.71 í 0.19
5.81 i 0.16
5.27 í 0.15
14
5.08 í 0.19
5.00 t 0.23
5.18 í 0.23
4.87 í 0.15
21
6.77 i 0.21
6.70 í 0.24
6.93 í 0.20
6.34 í 0.17
21
6.22 í 0.25
5.98 í 0.28
6.30 í 0.29
5.85 í 0.19
28
7.90 i 0.21
7.77 í 0.29
8.11 í 0.23
7.30 + 0.20
28
7.20 í 0.31
7.04 í 0.35
7.43 í 0.32
6.71 í 0.29
35
9.02 i 0.25
8.83 í 0.34
9.23 í 0.27
8.31 í 0.22
35
8.04 í 0.37
7.99 í 0.35
8.28 í 0.36
7.66 í 0.33
42
10.07 i 0.31
10.00 i 0.36
10.44 í 0.28
9.23 í 0.29
42
8.96 í 0.41
8.77 í 0.37
9.21 í 0.10
8.42 í 0.32
43
10.91 í 0.35
10.88 í 0.37
11.29 í 0.32
10.12 í 0.27
49
9.70 í 0.47
9.66 í 0.40
10.17 í 0.43
9.02 í 0.36
56
11.84 í 0.40
11.88 í 0.44
12.29 í 0.38
11.00 i 0.31
56
10.48 í 0.52
10.16 í 0.45
10.82 í 0.50
9.70 í 0.41
63
12.79 i 0.43
12.87 í 0.47
13.27 í 0.41
11.96 i 0.31
63
11.23 í 0.57
10.89 í 0.49
11.58 í 0.54
10.39 í 0.45

ALIMENTACIÓN DE CABRAS EN LACTACIÓN CON MICROSILOS AGROINDUSTRIALES 69
testigo
experi.
Tabla V
Evolución del peso vivo de las cabras a lo largo
de la experiencia (kg).
peso medio
inicial
48.54
48.54
peso medio
final
51.89
50.93
variación
3.35
2.39
Con todo ello, desde un punto de vista técnico, consideramos
que el microsilo es una fuente alimenticia
adecuada para formar parte del complemento del ganado
caprino lechero durante la época de penuria de
recursos naturales, coincidente con la paridera de
otoño-invierno tradicional en las explotaciones semiextensivas
extremeñas.
BIBLIOGRAFÍA
FARIÑA, T; MARTIN, L.; RODRÍGUEZ, R; ROJAS, A.; ROTA,
A., y TOVAR, J.: «Estudio de los chivos Veratos: Período de
amamantamiento». Archivos de Zootecnia, vol. 38, 141:
127-139, 1989.
RODRÍGUEZ, R: Contribución al estudio de la cabra Verata.
Tesis doctora], Universidad de Extremadura, 1989.
ROTA, A.: Contribución al estudio de la producción, composición,
contenido y tipos celulares de la leche de cabra de
raza Verata. Tesis doctoral, Universidad de Extremadura,
1990.
RUSSEL, T. S.: «Modelos matemáticos de crecimiento». En
Desarrollo y nutrición animal, Ed. E. S. E. Hafez e I. A.
Dver, Acribia, Zaragoza, 1972.
WOOD, P. D. R: «Algebraic model of lactation in cattle». Nature,
216: 164-165,1967.
WOOD, P. D. P.: «Factors afíecting persistency of lactation in
cattle». Nature, 218: 894, 1968.
WOOD, P. D. P.: «Algebraic models of the lactation curves
for, fat and protein production, with estünates of seasonal
variation». Animal Production, 22: 340-353, 1976.

Comunicación
Intoxicación ovina por Phalaris. Descripción
de un caso clínico
P. Martínez Picazo 1 , D. Sierra Conesa 2 , M. A. Fernández González 3 , J. M. Sanra Luengo 1 ,
F. Marqués 4 , J. Navarro Abril 4 , L. Fernández Ángulo 5 y A. Contreras de Vera''
RESUMEN
Se presenta una revisión de la intoxicación por
Phalaris en ovino y se describe un brote en ovejas de
raza Segureña presuntamente asociado a una carencia
de magnesio. El proceso afectó a animales en
trashumancia durante su invernada en Mazarrón
(Murcia). Tras el tratamiento de la carencia, el cuadro
agudo evolucionó a una sintomatología nerviosa de
curso crónico basada fundamentalmente en incoordinación
y balanceo de los cuartos traseros. De un total
de 700 ovejas y 400 corderos sólo se vieron afectados
en principio las hembras en lactación, con especial incidencia
en las de parto gemelar. Posteriormente, el
cuadro crónico persistente se extendió al resto de animales.
El numero de bajas ha alcanzado un total de
120 adultos.
INTOXICACIÓN POR PHALARIS
La intoxicación por Phalaris es un proceso que
afecta a óvidos y también a bóvidos, pero es más rara
en éstos (1, 7, 8, 11). La enfermedad fue descrita hace
cincuenta años (2), es relativamente frecuente en el
continente australiano (1, 7, 8), en Sudáfrica (1) y en
América del Norte (4, 11). En España, FERNANDEZ
DE LUCO y cois. (5) han denunciado la enfermedad.
Varias especies de Phalaris se consideran responsables
de la intoxicación (tabla I), merced a alcaloides
del tipo de la triptamina (1, 8, 9, 10). No obstante, algunos
autores (2, 9) opinan que no se encuentra definida
la etiología de todas sus formas clínicas.
Los ovinos se afectan por igual, sin distinción de raza,
sexo ni edad, y el porcentaje de morbilidad puede
Ejercicio libre.
Clínica San Antón, Guardamar, Alicante.
ADS Ovino, Bullas, Murcia.
Técnico veterinario, Piensos Hens, Murcia.
Laboratorio del Servicio de Investigación y Mejora
Agraria, Derio, Vizcaya.
Departamento Patología Animal, Facultad de Veterinaria,
Murcia.
Especie
Tabla I
Referencia bibliográfica
Phalaris aquatica (= tuberosa).... 1, 2, :>>, 7, 8
Phalaris carolininiana 10
Phalaris brachystachys 5
Phalaris sp 4
sobrepasar el 30% (1, 4). Algunas condiciones meteorológicas
(lluvias abundantes, tiempo cálido) resultan
determinantes de la intoxicación al favorecer un rápido
desarrollo de la planta (1, 7).
Se conocen tres formas clínicas de la enfermedad:
Sobreaguda («muerte aguda» o «síndrome cardíaco»)
Los animales pueden morir por fallo cardiorrespiratorio
sin síntomas premonitorios o recuperarse repentinamente
(1, 2, 7, 8). Lo normal es la total ausencia
de lesiones macroscópicas (7).
Aguda
El cuadro puede aparecer a los cuatro días, si bien
éste puede observarse ya a las cuatro-seis horas postingestión
(1, 7). La sintomatología de los afectados
puede desarrollar alguno o todos de los siguientes
síntomas: hiperexcitabilidad, temblores en la cabeza y
en el tronco, contracciones espasmódicas de labios,
cola y oreja, sialorrea, nistagmos, decúbito esternal o
lateral, convulsiones vigorosas que desaparecen repentinamente.
Diversas alteraciones de la marcha se
reflejan en la rigidez de las extremidades posteriores,
que impiden su flexión e incluso pueden llegar a
arrastrarlas. En ocasiones los signos clínicos sólo se
patentizan al obligar a desplazarse a los animales (1,
2, 4, 5, 7, 8 10, 11). Las lesiones macroscópicas inespecíficas
pueden o no aparecer y consisten en congestión
o hemorragias de pericardio, endocardio, hígado
e inflamación catarral de abomaso y doudeno (1, 7).
Las lesiones macroscópicas específicas consisten en

72 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
83 84 85 86 87 88 89 90 AÑO
15
10
Fig. 1.
5-
D
>
O
una pigmentación bilateral y simétrica gris-verdosa
de distintas porciones del SNC (médula espinal, tallo
encefálico, diencéfalo y mesencéfalo) que se corresponden
microscópicamente con un acumulo de pigmento
parduzco en el interior de las células nerviosas
(1, 4, 5, 7, 8, 10). Estas lesiones específicas también
pueden aparecer en córtex y médula renal (1, 4, 7).
Crónica («tambaleo por Phalaris»)
Puede manifestarse incluso a los cinco meses postingestión
(3, 4). Se caracteriza por una persistencia
de los síntomas nerviosos y las lesiones ya descritas
(1,4,5,7,8,10).
Ante la inexistencia de tratamiento, donde la enfermedad
resulta frecuente, la administración de cobalto
se emplea como preventivo, debido a que éste permite
la proliferación de microorganismos ruminales capaces
de detoxificar el principio tóxico (1, 2, 8), aunque
no siempre resulta eficaz (7, 10).
DESCRIPCIÓN DEL CASO
El 4 de abril en un rebaño (700 ovejas y 400 corderos)
originario de Santiago de la Espada (Jaén), que
invernaba en Mazarrón (Murcia), se presentó un cuadro
tetaniforme en las ovejas, con un total de 15 bajas
en tres semanas.
En una primera fase los animales acusaban temblores
musculares, sobre todo a nivel de cabeza, cuello y
miembros posteriores, que determinaba un caminar
vacilante. El cuadro se intensificaba ante cualquier
83 84 85 86 87 88 89 90 ANO
Fig. 2.—Pluviosidad (mm J ) y temperaturas medias en la zona,
referidas a los cuatro primeros meses de los últimos
ocho años. (Datos facilitados por el Centro Meteorológico
Zonal de Murcia, obtenidos en la estación 006. Puerto de
Mazarrón.)
esfuerzo. En una fase más avanzada eran apreciables
el cuadro tetánico con gran hiperexcitabilidad, arqueamiento
del dorso, convulsiones violentas y movimientos
de pataleo, así como parálisis del tercer párpado
como síntomas más significativos. Finalmente
los animales permanecen en decúbito lateral hasta la
muerte (fig. 1), sin que éstos pierdan el apetito.
La necropsia de un animal, con un cuadro clínico
de tetania, no evidenció lesiones macroscópicas evidentes
y los análisis bacteriológicos realizados descartaron
una etiología bacteriana.
Los 300 animales afectados (42,8%) incluían a todas
las hembras en lactación (sobre todo las que amamantaban
gemelos), los machos, el resto de las ovejas,
los corderos y un grupo de 80 cabras que
convivían con el rebaño no se vieron afectados. El rebaño
pernoctaba sobre un lodazal sin protección alguna
frente a los vientos dominantes, la gran pluviosidad
y las cálidas temperaturas de los primeros meses
del año (fig. 2) favorecieron un rápido crecimiento de
la hierba, que era consumida por los animales sin suplementación.
Un diagnóstico clínico presuntivo de hipomagnesemia
(7, 12, 15) nos hizo recomendar el siguiente tra-

INTOXICACIÓN OVINA POR PHALARIS. DESCRIPCIÓN DE UN CASO CLÍNICO
TA
.".• v;
^kA
1 ft.- -. - •
Vf
"tVÍV*
•§ÍSi
Fig. 3.
tamiento: aplicación de un suero rico en magnesio por
vía subcutánea e intravenosa a los más afectados y
sólo subcutánea a los menos, retirar los animales de
la finca y disposición ad libitum de un corrector potenciado
en magnesio, bloques minerales, suplementación
nocturna con forrajes secos y dejar libres a los
animales por la noche. La respuesta al suero fue inmediata,
corrigiéndose la sintomatología aguda de la
mayoría de los animales. Tras una aparente evolución
favorable al cambiar a los pastos de la sierra del
Segura, la sintomatología nerviosa persistió, aunque
más atenuada (fig. 3). Desde el traslado sólo un macho
y algunos corderos incrementaron el número de
enfermos. Las hembras fueron empeorando lentamente,
hasta causar 120 bajas de las 300 afectadas
(40%).
La nueva evolución clínica y epidemiológica de la
enfermedad difería de la tetania de la hierba a priori
presumida. En ese momento dos encéfalos de animales
muertos a consecuencia del proceso clínico descrito
fueron enviados al Servicio de Investigación y
Mejora Agraria (SIMA) de Derio (Vizcaya). Los exámenes
anatomopatológicos allí realizados evidenciaron
la presencia macroscópica de un pigmento pardo grisáceo
en los núcleos talámicos, cuerpos geniculados
lateral y medial y núcleos neuronales del puente del
cerebelo, de la médula oblongada y de las astas ventrales
de la médula espinal. Histológicamente, esa citoplasma
obedecía al acumulo de granulos de un pigmento
parduzco on el citoplasma de las neuronas de
los referidos núcleos, observándose igualmente fenómenos
de degeneración y necrosis de las mismas. En
los exámenes microbiológicos no se obtuvo crecimiento
bacteriano a partir del tronco del encéfalo ni de la
corteza cerebral. A tenor de estos resultados se estableció
un diagnóstico de intoxicación por alpiste (6).
En la finca de Mazarrón hallamos gran abundancia de
una especie de Phalaris (fig. 4), que fue determinada
en la UD de Agricultura de la Facultad de Veterinaria
de Murcia como Ph. canariensis. Esta especie, originaria
de África y de las islas Canarias, se explota para
obtener su semilla y está aclimatada en una gran par-
Fig. 4.
te de la región mediterránea, siendo muy frecuente su
crecimiento en terrenos baldíos (13, 14). Los lugareños
la conocen como «rabo de cordero».
Desde hace años Ph. canariensis está presente en el
pastizal de la finca, sin que jamás se haya presentado
problema alguno por su consumo en los rebaños de
ovinos que desde hace; ocho años pastan ahí.
El proceso descrito de intoxicación por Ph. canariensis
parece que fue favorecido, de una parte, por
razones climáticas (fig. 2), que permitieron el rápido
crecimiento de la planta. Y de otra parte, por una posible
carencia de magnesio. De no existir este problema
carencial, no se podría explicar: 1) que fueran
siempre las ovejas que amamantaban dos corderos
las más gravemente afectadas; 2) que al retirar uno
de los corderos se atenuaran los síntomas; 3) que no
enfermaran las ovejas no lactantes; 4) que no se afectaran
los corderos hasta pasados dos meses del primer
caso; 5) que los rebaños que pastaban en las fincas
colindantes no se vieran afectados, y 6) que
existiera una respuesta tan favorable a la aplicación
de suero.
•*•,

74 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
BIBLIOGRAFÍA
1. BLOOD, D. C; RADOSTITIS, O. M., y HENDERSON, A.
J.: Medicina Veterinaria: 1283-1285. Ed. Interamericana,
Méjico, 1986.
2. BOURKE, C. A.; CARRIGAN, M. J., y DIXON, R. J.:
«Experimental evidence that tryptamine alkaloid do
not cause Phalaris aquatica sudden death syndrome
in sheep». Aust. Vet. J., 65(7): 218-220, 1988.
3. BOURKE, C. A.; CARRIGAN, M. J.; SEAMAN, J. T., y
EVERS, J. V.: «Delayed development of clinical sings in
sheep affected by phalaris aquatica staggers». Aust.
Vet. J., 64(1): 31-32, 1987.
4. EAST, N. E., y HIGGINS, R. J.: «Canary grass (Phalaris
sp.J toxicosis in sheep in california». J. Am. Vet. Med.
Ass., 192(5): 667-669, 1988.
5. FERNANDEZ DE LUCO, D.; GARCÍA, J. E, y BADIOLA,
J. J.: «Intoxicación ovina por Phalaris (Phalaris
brachystachys)». II Reun. Nac. Soc. Esp. Anat. Patol.
Vet., mayo 1990, Zaragoza.
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(Derio-Vizcaya), 1990.
7. HUNGERFORD, T. G.: Diseases of livestock. McGraw-
Hill, ed. Sydney, Australia, 1975.
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«Phalaris poisoning». In: Patology of domestic animáis.
3th ed. (1): 261-262, 1985. Ed. Academic Press,
Inc., Orlando.
9. KENNEDY, D. J.; CREGAN, P. D.; GLASTONBURY, J. 11.
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grazing a low-alkaloid cultivar of Phalaris aquatica,
Sirolan». Aust. Vet. J., 63(3): 88-89, 1986.
10. LEAN, I. .].; ANDERSON, M.; KERFOOT, M. G., y MAR-
TEN, G. C: «Tryptamine alkaloid toxicosis in feedlot
sheep»../. Am. Vet. Med. Ass., 195(6): 768-771, 1989.
11. NICHOLSON, S. S.; OLCOTT, B. M.; USEN1K, E. A.; CA-
SEY, H. W.; BROWN, C. C; UUBATSCH, L. E.; TURN-
QUIST, S. E., y MOORE, S. C: «Delayed phalaris grass
toxicosis in sheep and cattle». J. Am. Vet. Med. Ass.,
195(3): 345-346, 1989.
12. PHILLIPS, R. W.: «Elementos traza». En Farmacología
y terapéutica veterinaria I. Ed. Acribia, Zaragoza,
739-741, 1988.
13. POULIN, O.: Guía de campo de las flores de Europa.
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14. TUTIN, T. G.: «99 Phalaris». En Flora Europea.
Alismataceae to Orchidaceae. Vol. 5. Cambridge
University Press, 1980.
15. UNDERWOOD, E. J.: Los minerales en la nutrición del
ganado. Ed. Acribia, Zaragoza, 1983.

III
PRODUCCIONES

Comunicación
Lactancia artificial de cabritos en explotaciones
de cabras serranas
L. Martín*, J. D. Martín**, A. Hota*, A. Rojas* y L. de la Calle***
INTRODUCCIÓN
La rentabilidad de la explotación caprina cuando se
explotan razas de doble aptitud, como lo son las cabras
serranas, tiene dos objetivos básicos: obtener el
óptimo, tanto de kilogramos de carne de cabritos como
de leche comercializable (ROJAS, 1990).
La lactancia artificial de los chivos es una práctica
poco habitual entre nuestros cabreros debido a la supuesta
complicación que conlleva en el funcionamiento
de la explotación. Un análisis más profundo indica
todo lo contrario.
Por una parte, existe un indudable beneficio económico.
El empleo de lactorreemplazantes en la cría de
cabritos puede representar una disminución considerable
de los costes de producción del kilo de peso vivo
obtenido si lo comparamos con los resultados que se
alcanzarían siguiendo el método tradicional de amamantamiento.
Las ventajas económicas serán tanto mayores cuanto
más alto sea el precio de mercado de la leche de
cabra.
La cantidad de leche vendida de la explotación se
vería incrementada con la que dejen de consumir los
cabritos, a razón de 42 a 45 litros por cabeza, considerando
un incremento de 5 kilos por cada lechal
vendido con 8,5 kilos de peso y conforme a un índice
de conversión de la leche de cabra serrana de 8,5 litros.
Por otro lado, el ganadero se libera, al producirse
la separación de las crías de las madres, de las tareas
del ahijamiento, actividad especialmente complicada
en esta especie ganadera dado su comportamiento y
el número de partos múltiples.
La administración de la leche artificial se puede
realizar de una manera rápida y sencilla, una vez superada
la fase de adaptación que suele ser breve, en
* Cátedra de Producción Animal y Etnología.
'* Servicio de Experimentación y Apoyo Tecnológico. Consejería
de Agricultura. Junta de Extremadura.
* Servicio de Extensión y Capacitación Agraria. Consejería
de Agricultura. Junta de Extremadura.
la que es necesario prestar alguna atención para asegurarse
que todos los cabritos aceptan las tetinas.
El método, bien realizado, disminuye el número de
muertes de origen infeccioso, habiéndose comprobado
la no presentación de trastornos metabólicos (borrachera),
de aparición muy frecuente en la paridera
de primavera y que se viene achacando a la ingestión
elevada de leche materna.
La puesta en práctica de la lactancia artificial en la
paridera de primavera obedece más a razones de facilitar
el manejo de la explotación, además de disminuir
el número de muertes de cabritos que a la diferencia
del precio de la leche, circunstancia que resulta
de mayor trascendencia económica en la paridera
de otoño.
Otro aspecto a tener en cuenta viene dado por el hecho
de que las reproductoras no se ven sometidas al
desgaste que supone el amamantamiento de las crías,
quedando en mejores condiciones fisiológicas para
afrontar con éxito la cubrición y siguiente lactación.
Nuestros objetivos han sido:
— Conocer la viabilidad del sistema en explotaciones
de cabras serranas en regímenes extensivos
y escasamente tecnificados.
— Establecer los parámetros técnicos productivos
necesarios como base a un estudio económico
del sistema.
— Detectar la influencia del estímulo de lactación
en la producción de leche, que podría ser negativo
al prescindirse del amamantamiento.
MATERIAL Y MÉTODO
El estudio se realiza sobre las 34 crías obtenidas en
la paridera de primavera (marzo-abril).
Los animales eran identificados individualmente
mediante un crotal después del nacimiento, y una vez
que han ingerido el calostro tetando de la madre, comienza
el consumo de leche artificial al segundo o
tercer día del nacimiento.
El consumo de calostro duraba un día en los cabri-

78 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
EVOLUCIÓN DEL PESO VIVÓ EN
AMBOS SEXOS
Tabla I
Evolución del peso vivo en función del sexo (gramos)
76
85
65
Oramos
Días Sign. Machos Hembras
leim.
7
14
21
28
35
42
NS
*
**
NS
NS
**
*
3.040+ 89
3.675 ± 143
4.448 ± 184
5.044 ± 195
5.786+242
7.135 ±306
7.268 ± 193
2.821 ±113
3.254 ±138
3.786 ±163
4.502 ± 188
5.150 ±233
5.841 ± 229
6.498+222
Gráfico I
14 21 28
Días de edad
I I Machos i Hembras
tos vigorosos, siendo de dos días en animales más débiles
al nacimiento.
El lote de animales sometido a experimentación tenía
como característica su poca homogeneidad al estar
integrado por animales que ingresaban conforme
se iban produciendo los nacimientos, teniendo lugar
éstos en un período de tiempo comprendido entre el
día 13 de marzo al 14 de abril. Para el cálculo de los
índices productivos se ha considerado una duración
de la experiencia de cuarenta y dos días de vida de
los cabritos, si bien la venta se fue produciendo a lo
largo del mes de mayo, finalizando el día 30.
Las escasas posibilidades de manejo en este tipo de
explotaciones no permitía el establecimiento de lotes
homogéneos, como hubiera sido lo indicado. Solamente
era posible la realización de una sola modalidad de
cría.
Se dispuso de un alojamiento al abrigo de los aires,
dada su buena orientación, ventilado, con suelo enta-
160
140
120
100
80
80
40
Gramos
EVOLUC10N DE LA GANANCIA MEDIA
DIARIA EN AMBOS SEXOS
rimado de madera, asegurando así una cama seca y
limpia.
El lactorreemplazante empleado (nantalac corderos)
se utilizó durante la primera semana a razón de
120 g por cada litro de agua, además 4 g de tetraciclina.
En una siguiente etapa, hasta el día 30 de experiencia,
la dosis de leche en polvo pasaba a ser de
150 g por litro de agua, subiéndose al final a 185 g.
Durante los primeros quince días de la experiencia
la leche se reconstituía con agua caliente (37-38° C),
administrando dos tomas al día, después se realizaba
con agua a temperatura ambiente y una sola toma al
día, a la vez que se les pone a libre disposición pienso
de arranque.
En cuanto a cuidados sanitarios, consistieron en la
inyección de un preparado a base de AD 3 E selenio
(selferol) al segundo día de nacimiento. No fue necesaria
ninguna otra práctica sanitaria en los cabritos.
Las madres habían sido vacunadas de basquilla antes
del parto.
Para la administración de la leche reconstituida se
utilizaron dos cubos de amamantamiento con capacidad
de cinco litros y cinco tetinas cada uno. Todo este
material es importado de Francia, siendo de gran calidad.
Se emplearon 50 kilos de pienso de arranque de la
casa Nanta, llegándose a consumir 35 kilos durante
todo el ciclo de cría.
Tabla II
Evolución de la GMD en función del sexo (gramos)
Días Sign. Machos Hembras
0-7
7-14
14-21
21-28
28-35
35-42
0-42
NS
*
NS
NS
NS
NS
NS
90 ±19
110 ±9
85 ± 12
105 + 10
167 ± 48
23 ±52
100 + 4
61 ± 16
75 ±10
102 ±5
92 ±10
98 + 11
107 ±13
89 ±4
20
0 -7
Machos Hembras Total
Gráfico II
I J Machos ) Hembras
Nacidos
Muertos
Vendidos ....
15
3
12
19
1
18
34
4
30

LACTANCIA ARTIFICIAL DE CABRITOS EN EXPLOTACIONES DE CABRAS SERRANAS 79
Para el tratamiento estadístico de los datos, cada
una de las variables estudiadas se ha descrito mediante
la media ± el error típico de la media.
La posible influencia del sexo sobre cada variable
se ha determinado mediante un análisis de varianza.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El índice de mortalidad ha sido elevado, siendo ligeramente
superior al 11%. Sin embargo, hemos de señalar
que solamente un animal ha muerto (2,9%) por
causas que podrían achacarse a la práctica de la lactancia
artificial. El resto de los animales muertos se
ha debido a deficiencias en los alojamientos.
Como se puede observar en la tabla II y en su representación
gráfica (gráfico 2) la ganancia media
diaria en los machos, por su mayor capacidad de ingestión,
se ha visto más afectada por el hecho de haber
realizado el penúltimo control muy cercano a la
toma de leche, coincidiendo con la última pesada, que
se efectuó con los animales especialmente en vacío.
El índice de transformación del lactorreemplazante
ha sido de 1,258 kilos, resultando de un incremento
total de peso vivo del lote de 191,59 kilos y de una
cantidad de lactorreemplazante utilizado de 241,20
kilos. En cuanto el índice de conversión en materia
seca ha sido de 1,208 kilos al ser la humedad del lactorreemplazante
del 4%.
El momento de la venta se ha retrasado en exceso.
El 40% rebasaba los 10 kilos, llegando algunos animales
a los 13. Este retraso en la venta ha deteriorado
los índices productivos de la experiencia. De haberse
realizado ésta con anterioridad, los resultados
hubieran sido más favorables y el índice de conversión
sería más bajo.
La falta de homogeneidad del lote también ha influido
negativamente y ha impedido realizar una dosificación
correcta de la leche artificial. En las condiciones
en que se desenvuelven las explotaciones extensivas
no permiten realizaciones meticulosas, como ya
señalamos anteriormente.
Cinco animales (16%) perdieron peso en el período
de adaptación a las tetinas y dos (6,6%) lo perdieron
en la última fase de cría, esto sin duda podría deberse
a excesos en la ingesta.
Las cabras madres, a pesar de faltarles el estímulo
de lactación al no amamantar sus crías, han seguido
un comportamiento equiparable a otras lactaciones
en cuanto a la capacidad productiva de leche, sin que
se haya observado una disminución al retirárseles las
crías.
BIBLIOGRAFÍA
GALL, G. A. E.: Goat production. Ed. Academic Press. London,
1981.
MUÑOZ, E; SAMPELAYO, M. R.; LARA, L.; GUERRERO, J. E.;
GIL EXTREMERA, R, y BOZA, J.: Crecimiento del cabrito
de raza granadina en su primer mes de edad. Lactancia
artificial. IX Jornadas de la Sociedad Española de Ovinotecnia
y Caprinotecnia. Granada y Málaga, 1984.
ROJAS, A. I.: Contribución al estudio de la lactancia artificial
en la especie caprina. Tesis Doctoral. Cáceres.
SANZ-SAMPELAYO, M. R.; MUÑOZ, R J.; GUERRERO, J. E.;
LARA, L.; ANGUITA, T., y BOZA, J.: «Lactancia artificial en
el cabrito de raza granadina, empleo de leche de cabra y
de un lactorreemplazante». Anales del INIA. Serie Ganadera,
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GIL, R, y BOZA, J.: «Tasas de crecimiento y utilización del
alimento lácteo en el cabrito de raza granadina: lactancia
artificial y destete precoz». Revista Argentina de Producción
Animal, 7: 127-134, 1987c.

Comunicación
Efecto del método de congelación sobre la calidad
in vitro del semen de maclio cabrío Verato
M. a B. Pintado*, B. Pérez y L. Gfl**
INTRODUCCIÓN
La tendencia hacia la intensificación en las explotaciones
caprinas ofrece a la inseminación artificial posibilidades
de aplicación práctica. La estacionalidad
de la hembra puede controlarse mediante tratamientos
hormonales inductores del estro; sin embargo, la
única forma de vencer la baja capacidad fertilizante
del semen en primavera (2) es la congelación de eyaculados
obtenidos en estación sexual.
La congelación del semen de macho cabrío ha sido
abordada fundamentalmente de dos formas diferentes
(3), una basada en la utilización de un diluyente
de leche descremada y glicerol al 7% (1) y otra que
emplea TRIS, ácido cítrico, glucosa, yema de huevo y
glicerol al 4% (5). En ambos casos la eliminación del
plasma seminal es un paso esencial para asegurar
una mayor fertilidad (3), ya que en éste se localiza una
enzima, que en determinadas condiciones reacciona
con las lecitinas de la yema de huevo de los diluyentes,
originando lisolecitinas, de acción tóxica para los
espermatozoides (6). La eliminación del plasma se realiza
lavando el semen mediante la centrifugación del
mismo. En el caso del método de CORTEEL (1) se emplea
una solución salina y el de RITAR y SALAMON (5)
el mismo diluyente que para la congelación, pero sin
glicerol.
Con nuestro planteamiento experimental se persiguieron
dos objetivos. El primero fue estudiar cuál de
las dos metodologías se adaptaba mejor a las características
seminales de la raza Verata, ya que el comportamiento
del plasma seminal depende, entre otros,
de factores raciales e individuales (5).
En segundo lugar, se trató de hacer un estudio detallado
de las fases de preparación del eyaculado,
predilución, centrifugación, refrigeración y congelación,
con el fin de establecer cuál afectaba en mayor
grado la viabilidad in vitro del esperma, y saber así
dónde habría que centrar los esfuerzos futuros para
mejorar la técnica.
* Departamento de Producción Animal, CIT-INIA, carretera
de La Coruña, km 5,900 (esquina Dehesa de la Villa),
28040-Madrid.
* Departamento de Patología (Reproducción). Facultad de
Veterinaria. Miguel Servet, 177. Zaragoza.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se realizaron siete réplicas del protocolo experimental,
utilizando en cada una de ellas la mezcla de
primeros eyaculados de ocho machos veratos de un
año de edad obtenidos con vagina artificial durante
los meses de enero-febrero. Una vez realizada la mezcla
se tomaron muestras para una primera valoración
del eyaculado y la determinación de la concentración.
La mezcla se dividió en dos alícuotas que se mantuvieron
en un baño a 30° C.
Cada alícuota se asignó al azar a una de las dos técnicas
de congelación estudiadas, la primera descrita
por CORTEEL (1) (técnica A) y la segunda por RITAR y
SALAMON (5) (técnica B). Las etapas analizadas fueron
las siguientes:
— Etapa 1: Primera dilución con la solución de lavado
a 30° C.
— Etapa 2: Segunda dilución con la solución de lavado
tras la primera centrifugación.
— Etapa 3: Dilución previa a la refrigeración, después
de la segunda centrifugación, a temperatura
de laboratorio.
— Etapa 4: Precongelación a 5 o C.
— Etapa 5: Descongelación en seco a las 24-48 horas.
El lavado del semen se realizó centrifugándolo dos
veces a 700 G durante diez minutos. En ambos sistemas
de congelación se utilizó una dilución final de
400 millones/cc, en pajuelas de 0,5 ce, selladas con alcohol
de polivinilo, que se congelaron en vapores de
nitrógeno líquido durante cuatro minutos. La descongelación,
a las 24-48 horas, se realizó sumergiendo
las pajuelas treinta segundos en un baño a 40° C y colocando
el contenido en viales de plástico sin diluyente.
En cada uno de los pasos se analizaron los siguientes
parámetros:
— Motilidad individual (%), observada por ai menos
dos personas en un monitor de televisión conectado
al microscopio.
— % de acrosomas normales en espermatozoides
incluidos en glutaraldehído y observados con un
microscopio de contraste de fases (4).
— % de espermatozoides con reacción de endósmosis.
Para esta prueba se utilizó una solución

82 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
1 i
% Hotilidad indiui dual
00
I
90 •
a
i i i a a ai
80
7L ^. X
70
rr&r
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60
50
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40 .
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20
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1
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Etapa 1 Ctapa 2 Etapa 3
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Ritar y Salaron
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Etapa 4 Etapa 5
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ii ii i
I¡I¡I¡I¡[
!

EFECTO DEL MÉTODO DE CONGELACIÓN SOBRE LA CALIDAD IN VITRO DEL SEMEN... 83
Tabla I
Estudio de las mínimas diferencias significativas entre
las etapas de cada método de congelación según los
tres parámetros estudiados. Distintas letras indican
valores estadísticamente diferentes
flítodo
de
Corteel
flétodo
da -Ritar
y Salaraon
ñotilidad
Acrosoaías
Endósaosis
(lotüidad
Acrosonías
Endosóosis
Etapa 1
A,C
A
A
A
A
A
Etapa 2
B
A
6
A,B
B
A
Etapa 3
A
A
A
B
C
A
Etapa 4
C
B
A
B
C
B
Etapa 5
pone una pérdida de viabilidad. Comparando los resultados
de la primera dilución (etapa 1) y la pre-refrigeración
(etapa 3) no existen diferencias significativas
en ninguno de los tres parámetros estudiados. La
solución de lavado utilizada en el método B, sin embargo,
sí sjrpone un efecto perjudicial, al menos en
cuanto a motilidad y acrosomas normales.
La refrigeración, sin embargo, no supone una disminución
de la viabilidad con el diluyente a base de
yema de huevo. Comparando los resultados obtenidos
al final del período de equilibración, justo antes de la
congelación (etapa 4), en el método B, se puede observar
que los acrosomas y la motilidad mantienen
valores semejantes a los de la etapa 3, es decir, antes
de comenzar la refrigeración. El diluyente a base de
leche descremada (método A), en cambio, no es capaz
de aportar una acción protectora de la misma calidad,
y por ello hay una disminución significativa de la
motilidad y de los acrosomas normales.
El semen de macho cabrío es muy sensible al choque
frío (8) y la yema de huevo es un gran sistema de
protección durante la refrigeración, posiblemente por
esa razón el método B permite que los espermatozoides
estén en mejores condiciones antes de la congelación.
Los datos obtenidos a partir de la prueba de endósmosis
resultan difíciles de valorar. Una posible explicación
de la bajada en la capacidad de reacción durante
la etapa 2 con el método de CORTEEL es que la
solución de lavado utilizada en esta técnica es hipoosmótica
de por sí, con lo cual la diferencia entre ésta y
la solución de endósmosis es menor y la endósmosis
posiblemente tenga lugar más rápidamente. De confirmarse
este hecho, al cabo de treinta minutos, que
es el tiempo establecido en nuestro protocolo, numerosos
espermatozoides ya habrían roto su membrana,
apareciendo al microscopio como si no hubieran reaccionado.
Esta característica de la solución de lavado explica
B
C
B
C
D
B
también por qué hay una bajada significativa de la
motilidad en esta etapa 2 del método A. Los espermatozoides
reaccionan a una baja presión osmótica captando
agua, al ser la membrana plasmática inelástica;
con el aumento de volumen intracelular, se produce
un impedimento físico para el funcionamiento normal
del flagelo, lo que da lugar a una motilidad inferior y
de peor calidad.
Por último, es de destacar el comportamiento en la
prueba de endósmosis de los espermatozoides refrigerados
por la técnica 2. Hay una diferencia muy significativa
en la capacidad de reacción desde la prerrefrigeración
(etapa 3) a la precongelación, que puede
ser debida a varias causas; la primera es que efectivamente
con esta técnica se producen muchas lesiones
de la membrana plasmática. Sin embargo, los altos
valores de motilidad y acrosomas íntegros no parecen
coincidir con esta posibilidad. Otra explicación
podría ser que la prueba de endósmosis realizada antes
de la congelación, y puesta a punto para esperma
recién recogido, no sea la adecuada para células que
ya han sufrido un período de equilibración con crioprotectores
penetrantes (glicerol) y no penetrantes
(yema de huevo), que de alguna manera hayan podido
alterar la difusión del agua a través de la membrana.
Es más plausible que el efecto sea debido al recubrimiento
que del espermatozoide hacen las proteínas
de la yema de huevo, porque el glicerol está presente
tanto en el diluyente de RITAR y SALAMON como en
el de CORTEEL, y en este último en un porcentaje mayor.
CONCLUSIONES
Según nuestros datos, parece más aconsejable utilizar
la técnica de CORTEEL para la congelación de semen
de macho cabrío de raza Verata. Esta confiere
una buena protección durante la fase de lavado y
también en el proceso de congelación propiamente dicho.
Sin embargo, el diluyente de CORTEEL no aporta
condiciones óptimas durante la refrigeración, siendo
mejor el descrito por RITAR y SALAMON. Es muy posible
que este defecto en la primera técnica pueda ser
paliado añadiendo al diluyente de leche descremada
alguna proteína de mejor acción crioprotectora.
BIBLIOGRAFÍA
1. CORTEEL, J. M.: «Viabilité des spermatozoides de
bous conserves et congeles avec ou sans leur plasma
seminal: effet du glucose». Ann. Biol. Anim. Biophys.,
14: 741-745, 1974.
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Animal Reproduction, editado por M. Courot, Martinus
Nijhoff, La Haya, 1984.
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male gamete (Ram, Buck, Boar)». X Congreso Internacional
de Reproducción Animal e Inseminación Artificial
Urbana, vol. II: 20-27,1984.

84 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
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of boar spermatozoa for acrosome evaluation».
Theriogenology, 1: 63-68, 1974.
5. RITAR, A. J., y SALAMON, S.: «Effects of seminal plasma
and of its removal and of egg yolk in the diluent on
the survival of fresh and frozen-trawed spermatozoa
of the angora goat». Aust. J. Biol. Sci., 35: 305-312,
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6. ROY, A.: «Egg coagulating enzyme in the semen and
Couper's gland of the goat». Nalure, 318, 1957.
7. SHANI, K. L.: «Practical aspect of artificial insemination
of goats in India». Proc. IVInternational Conference
on Goats, vol. I, Brasilia, 549-569, 1987.
8. SHANI, K. L., y ROY, A.: «A note on the application of
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of sheep and goal spermatozoa». Indian J. Anim. ScL,
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9. SNEDECOR, G. \V., y COCHRAN, W. G.: Statistical methods.
Iowa State University Press, 1980.
10. UWLAND, J.: «l'ossibilitics and limitations of semen
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male in l'arm Animal Reproduction, editado por M.
Courot, Martinus Nijhoí'f. La Haya, 269-289, 1984.

Comunicación
Crecimiento de corderos de raza Manctiega según
la condición corporal de las ovejas, la época de parto,
el tipo de parto y el sexo
A. Molina, L. Gallego, J. I. Pérez y R. Bernabéu
RESUMEN
En un rebaño de 530 ovejas de raza Manchega con
tres épocas de parto diferentes se ha estudiado la influencia
que la condición corporal de las ovejas al
parto (CCPJ, al destete (CCD), la época de parto (EP),
el tipo de parto (TP) y el sexo (SX) tienen sobre el crecimiento
de los corderos.
Los pesos en los distintos momentos estudiados (al
nacimiento, treinta días, destete y venta) variaron
significativamente a diferentes niveles según la CCP,
EP, TP y SX. Por el contrario, la CCD sólo motivó variaciones
estadísticas sobre el peso al destete (PD).
Una situación muy similar a la anterior se produjo
al analizar los efectos de los mismos parámetros sobre
la ganancia media diaria (GMD) en los diferentes
intervalos. En este caso, sin embargo, la CCP de las
ovejas no tuvo ninguna influencia sobre la GMD de
los corderos después del destete. Por otra parte, la
CCD no tuvo estadísticamente ninguna repercusión
sobre la diferentes GMD calculadas.
Palabras clave: ovino, reservas corporales, razas
mediterráneas.
SUMMARY
In aflock of 530 Manchegan ewes with three different
birth seasons, it has been studied the influence
that sheep body condition scoring at lambing (CCP), at
weaning (CCD), lambing season (EP), birth type (TP)
and sex (SX) have on lamb growth.
The various parameters of the weights studied (at
birth, at 30 days, al weaning and at sale) significantly
changed at different levéis according to CCP,
EP, TP and SX. On the contrary, the CCD only showed
stadistical changes on weight at weaning (PD).
A similar situation was shown on analysing the effect
of the same parameters on average daily gain
(GMD) at different intervals. In this case, however, the
ewe CCP did not have any influences on the lamb
Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal. Ctra.
de las Peñas, km 3,2. Albacete. Universidad de Castilla-La
Mancha.
GMD after weaning. On the other hand, the body condition
at weaning (CCD) did not have any ejfects on
the various GMD studied.
Key words: ewes, corporal reserves, Mediterranean
breeds.
INTRODUCCIÓN
El conocimiento de los diversos factores que afectan
al crecimiento de los corderos resulta de gran importancia
para establecer normas adecuadas de manejo
y alimentación que les permitan expresar todo su potencial
genético para la producción de carne.
Algunos de estos factores dependen directamente
de la oveja y por ello se calcula la ganancia media
diaria de los corderos entre el nacimiento y los treinta
días como índice de crecimiento íntimamente ligado a
la producción lechera de la madre (PRUD'HON, 1976).
También se ha señalado la importancia de la alimentación
en la última fase de gestación sobre la movilización
de reservas corporales, que a su vez tienen
gran incidencia sobre el peso al nacimiento de los
corderos (TISSIER y THERIEZ, 1979). Inversamente
se ha propuesto también (VILLETTE-HOUSSIN y THE­
RIEZ, 1982) el peso al nacimiento de los corderos de
parto múltiple como criterio para la determinación
del nivel mínimo de aportes alimenticios de sus madres.
Otro de los factores que inciden sobre el crecimiento
posterior de los corderos es el tipo de parto, que
provoca una disminución del peso al nacimiento en
los corderos de parto múltiple, debido a una menor
disponibilidad de nutrientes y de cotiledones placentarios
por feto (RHIND y cois., 1980).
Finalmente se ha señalado un efecto de la época de
parto sobre el crecimiento de los corderos, que tal como
señalan VILLETTE-HOUSSIN y THERIEZ (1982),
resulta a menudo complejo de analizar, por cuanto es
difícil de separar de otros efectos como son la temperatura,
el fotoperíodo, la alimentación, el manejo, etc.
A la vista de todo ello, en el presente trabajo se ha
tratado de estudiar el efecto que sobre el crecimiento
de los corderos de raza Manchega tienen algunos
factores como la condición corporal de las ovejas (CC),

86 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
la época de parto (EP), el tipo de parto (TP) y el sexo
(SX).
MATERIAL Y MÉTODOS
La experiencia se realizó sobre un rebaño de 530
ovejas de raza Manchega localizado en la provincia de
Albacete y perteneciente al Instituto Técnico Agronómico
Provincial (ITAP).
El rebaño, dividido en dos lotes para el manejo, siguió
el ritmo reproductivo tradicional en la raza de
tres partos en dos años, con tres épocas de parto en
los meses de enero, mayo y septiembre. La monta fue
libre, con un tiempo de permanencia de los machos
con las hembras de treinta y cinco días y una relación
reproductiva de 20 ovejas por macho. En las tres épocas
de monta se realizó el efecto macho.
La alimentación estuvo basada en el aprovechamiento
de pastos espontáneos y residuos de cosechas
de cereales de secano y regadío. Sin embargo, como
consecuencia de la orientación de parte de los cultivos
de regadío hacia producciones hortícolas, la alimentación
de invierno y primavera resultó favorecida por el
aprovechamiento de los residuos de estos cultivos
(guisantes, coliflor, judías verdes, etc.). En el último
mes de gestación y durante el período de cría las ovejas
recibieron, además, un complemento de heno de
alfalfa (0,5 kg cabeza/día), y una cantidad variable de
concentrado (maíz, cebada y soja).
Los corderos eran separados de las ovejas durante
el día, coincidiendo con la salida de éstas al pasto, y
permanecían con ellas durante toda la noche. El destete
se realizó de manera brusca, separando los corderos
de sus madres a los 45 ± 3 días.
Desde el día 15 de vida hasta el destete, los corderos
dispusieron ad libitum de un pienso comercial de
iniciación con un contenido del 18% de proteína bruta.
Después del destete este pienso fue sustituido progresivamente
por otro de cebo con un 16% de proteína
bruta.
El crecimiento de los corderos se controló mediante
pesadas al nacimiento, treinta días, destete y venta.
El peso al nacimiento se realizó en las veinticuatro
horas posteriores al parto y el resto de los controles
de peso tras un período de doce horas de ayuno de los
animales.
La puntuación de la nota de CC se efectuó siguiendo
el método descrito por RUSSEL y cois. (1969), modificado
por la Meat and Livestok Comission (1975),
de tal manera que la clasificación final se realizó sobre
11 puntos, al considerar variaciones de 0,5 puntos.
La calificación fue realizada conjuntamente por dos
observadores que previamente habían tenido, en ovejas
de la misma explotación, un período de tres meses
de aprendizaje. Cuando la calificación de los observadores
resultó diferente, se repitió en la misma oveja
la observación hasta consensuar la puntuación definitiva.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la tabla I se ha recogido la evolución del peso
desde el nacimiento hasta la venta de los corderos,
según la nota de condición corporal de las ovejas en
el parto (CCP), en el destete (CCD), la época de parto
(EP), el tipo de parto (TP) y el sexo de los corderos
(SX), junto a un análisis de la varianza múltiple en el
que se determinó la influencia conjunta de estas variables
sobre los parámetros de peso estudiados.
El estudio de los datos de la tabla I nos indica que
el peso al nacimiento de los corderos (PN) fue estadísticamente
diferente en función de la CCP, EP, TP y SX
(P < 0,001), mientras que no se vio afectado por la
CCD de las ovejas.
El PN fue mayor, con diferencias estadísticas significativas
(P < 0,05), a medida que aumentaba la CCP de
sus madres, de tal manera que las ovejas en peor estado
corporal (< 2,5) parieron corderos con menos peso
(4,7 ± 0,8 kg) que las de condición corporal media
(2,5 - 3,0) (4,9 ± 0,9 kg), y que las de mejor estado de
carnes (> 3,0) (5,4 ± 1,0 kg).
El PN de los corderos en el mes de septiembre (5,2
±1,0 kg) resultó superior al de mayo (4,8 ± 0,9 kg) y
enero (4,9 ± 0,9 kg), diferenciándose estadísticamente
de ambos (P < 0,05). Esta circunstancia puede ser
consecuencia del mejor estado corporal de las ovejas
en septiembre, debido a la abundancia de recursos
alimenticios de alto valor, como es el caso de los rastrojos
de cereales.
En lo que respecta a la diferencia estacional del PN,
SIERRA (1984) también encuentra diferencias en la
raza Rasa Aragonesa y sus cruces, resultando superiores
los correspondientes al invierno frente a los alcanzados
en verano.
Los resultados obtenidos de PN según el tipo
de parto (5,4 ± 1,0 y 4,7 ± 0,8 kg) y sexo (5,2 ± 1,0 y
4,8 ± 0,9 kg) muestran una clara superioridad estadísticamente
significativa (P < 0,05) de los corderos de
parto simple frente a los de doble, y de los machos sobre
las hembras. Resultados éstos que resultan similares
a los obtenidos por otros autores en la raza
Manchega (VERA y cois., 1979; VIJIL y cois., 1984;
HUIDOBRO y JURADO, 1989) y en otras razas españolas
(Churra: SANZ y cois., 1974; Merina: PEÑA, 1985).
El peso en el destete (PD) varió significativamente,
a distintos niveles, con CCP, CCD, EP, TP y SX. En relación
con la CCP de las ovejas, se confirma que las que
tuvieron una mejor CCP (> 3,0) fueron las que criaron
corderos con mayor peso al destete (18,4 ± 4,2 kg),
aunque no aparecieron diferencias estadísticas en los
PD de corderos procedentes de los otros dos lotes de
ovejas de diferente CCP.
Contrariamente a lo que sucedía en el PN, la CCD
de las ovejas sí influyó estadísticamente sobre el PD
(P < 0,05), aunque en los tres grupos de CCD estudiados
no se apreciaron diferencias estadísticas (P <
0,05) en el PD de los corderos.
Los corderos nacidos en septiembre fueron también
los que alcanzaron un mayor PD (17,6 ± 4,5 kg). En

# • *
CRECIMIENTO DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA SEGÚN LA CONDICIÓN CORPORAL... 87
Tabla I
Evolución del peso de corderos de raza Manchega según la condición corporal de las ovejas al parlo (CCP), al deslele
(CCD), la época de parto (EP), el tipo de parto (TP) y e! sexo (SX)
PN (kg)
P30 (kg)
PD (kg)
PV (kg)
DNV (días)
CCP
3,0
4,7 + 0,8"
4,9 + 0,9"
5,4+l,0 c
11,7 ±2,2"
12,2 ±2,2"
12,7 ±2,5"
16,1 ± 2,8"
16,5 ±3,4"
18,4 ±4,2"
22,6 ± 4,1 "
23,0 ±4,8"
24,3 ± 5,2"
70,2 ± 7,9"
58,6 ±8,6""
67 8 + 9 6"
Niv. Sig
-**-*
***
*
NS
CCD
3,0
4,9+1,0"
5,0 + 0,9"
5,0+1,0"
12,0 ±2,1"
12,2 ±2,2"
12,8+2,7"
16,8 ±3,6"
17,0 ±3,7"
16,5 ±3,1"
22,7 ±4,8"
2 3,4 ±4,8""
24,0 ±4,8"
68 5 + 7 6"
68,7 + 7,3"
69,9 + 9,1"
Niv. Sig
NS
NS
*
NS
NS
EP
Mayo
Septiembre
Enero
4.8 + 0,9"
5,2 + 1,0"
4.9 + 0,9"
12,7 ±2,5"
11,9 + 2,3"
12,0 + 2,0"
15,9±2,1"
17,6 ±4,5"
17,0 ±3,4"
23,8 ±4,1"
21,4 ±4,9"
24,7±4,5 C
70,7 ±7,5"
63,1 ±7,5"
73,4±7,0 C
Niv. Sig
# # • *
# • # • #
**
- # • - # " *
• # - * - # -
TP
Simple
Doble
5,4+1,0"
4,7 + 0,8"
13,3 ±2,3"
11,5 ±2,1"
18,4 ±3,9"
15,8 ±2,8"
24,6 ±5,1"
22,2 + 4,3"
88,8 ±9,5"
68,3 ±7,9"
Niv. Sig
• # • * • *
-*-**
• # • # #
# • * #
NS
SX
Macho
Hembra
5.2 + 1,0"
4.3 + 0,9"
12,8 ±2,3"
11,6 + 2,1"
17,6 ±2,8"
16,2 ±2,2"
24,6 ±5,0"
22,0 ±4,1"
69,0 ±7,9"
68,5 ±9,2"
Niv. Sig
###
- # • - # • *
• * • - * • - *
•i(H)H(t
NS
Media Í7111
5,0+1,0
12,2 + 2,3
16,9 ± 3,6
23,2 ± 4,3
68,7 + 7,5
PN = Peso nacimiento; P30 = Peso treinta días; PV = Peso venta; DNV = Días nacimiento-venta; ( ) = Núm. de animales; **# = P < 0,001; ** = P < 0,01; # = P < 0,05;
NS = Diferencias no significativas; letras distintas = Diferencias significativas (p < 0,05).
relación con el tipo de parto y el sexo, se mantienen
las diferencias observadas en el PN a favor de los machos
y los corderos simples (P < 0,05).
El peso medio al destete en cuarenta y cinco días
(16,9 ± 3,6 kg) resultó en general superior a los aportados
por otros autores (VERA y cois., 1979; VIJIL y
cois., 1984).
El peso de venta (PV) de los corderos también fue
diferente según la CCP, EP, TP y SX, a diferentes niveles
estadísticos. Los corderos hijos de las mejores ovejas
desde el punto de vista de la CCP (> 3,0) mantienen
su mayor PV (24,3 ± 5,2 kg) en relación con los
otros dos grupos.
El PV obtenido en los partos de septiembre (21,4 ±
4,9 kg), que resultó el más bajo de las tres épocas estudiadas,
es consecuencia de la menor duración del
cebo (63,1 ± 7,5 días) en esta época, y no permite obtener
otro tipo de conclusiones al respecto.
También el PV mostró diferencias estadísticas (P <
0,05) a favor de los machos y de los corderos nacidos
simples. En relación con el sexo FALAGAN (1986), en
la raza Segureña, no encuentra diferencias en el peso
sacrificio (noventa días) entre sexos, y PEÑA (1985),
en la Merina, sólo las encuentra en las últimas semanas
de vida.
Por otra parte, en la tabla I figuran los valores correspondientes
al intervalo de tiempo entre el nacimiento
y la venta de los corderos (DNV) en cada uno
de los casos estudiados, observándose claramente cómo
este parámetro no sufre variaciones estadísticas,
excepto como consecuencia de la EP, atribuibles a necesidades
de la experiencia.
En lo que respecta al crecimiento de los corderos,
en la tabla II se han recogido las ganancias medias
diarias (GMD) en las diferentes etapas, junto a un
análisis de la varianza múltiple para establecer la influencia
estadística de la CCP, CCD, EP, TP y SX.
Los tres grupos de ovejas según la CCP determinaron
diferencias estadísticas a diferentes niveles en todas
las etapas del crecimiento de los corderos, con
excepción de la que va desde el destete a la venta, en
la que al haberse producido la separación de la madre,
el estado corporal de ésta no afecta al crecimiento
del cordero.
En los casos en los que la GMD varió con la CCP se
observan los mayores crecimientos en los corderos

* • *
88 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla II
Ganancia media diaria de corderos de raza Manchega según la condición corporal de las ovejas al parto (CCP), al destete
(CCD), la época de parto (EP), el tipo de parto (TP) y el sexo (SX)
GMD 0-3 (g) GMD 0-D (g) GMD 30-V (g) GMD D-V (g) GMD 0-V (g)
3,0 260,3166.2" 285,7158,7" 283,8+83,0" 252.8 i 76,4 a
Niv. Sig *-» 262,0155,8" *** 267,4 * + 66,3" 251,3 NS 177,2"
270,5 153.1" 279,3 + 57,8" 259,0171,1"

CRECIMIENTO DE CORDEROS DE RAZA MANCHEGA SEGÚN LA CONDICIÓN CORPORAL... 89
procedentes de las ovejas en mejor estado corporal
(> 3,0), resultando el crecimiento medio diario entre
nacimiento y venta de los corderos de estas ovejas
(274,6 ± 51,7 g) el mayor de los tres grupos (P < 0,05).
Por el contrario, la CCD de las ovejas no significó
crecimientos diferentes en los corderos, en ninguna
de las etapas consideradas.
El TP representó crecimientos diferentes en los corderos
simples y dobles, salvo en el intervalo comprendido
entre los treinta días y la venta. Hasta el momento
del destete los corderos simples crecieron más que
los dobles (P < 0,05), pero desde este momento hasta
la venta los dobles tuvieron un crecimiento más rápido
(260,0 ± 71,8 vs 250,2 ± 72,6 g), coincidiendo de
esta manera con lo expuesto anteriormente por otros
autores también en la raza Manchega (APARICIO y
cois., 1978; HUIDOBRO y JURADO, 1989).
En la tabla III aparecen los valores de los coeficientes
de correlación entre todos los parámetros estudiados.
En lo que respecta a los pesos, se obtuvieron unos
coeficientes entre PN y P30 (0,59), PN y PD (0,58) de
tipo medio, este último algo más alto que el obtenido
por HUIDOBRO y JURADO (1979), también en raza
Manchega. Algo superiores fueron los que se obtuvieron
entre P30 y PD (0,65), P30 y PV (0,69) y PD y
PV (0,79).
CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos demuestran claramente
que el estado corporal de las ovejas en el momento
del parto condiciona en gran medida la evolución del
peso de los corderos y su velocidad de crecimiento,
observándose el efecto sobre este último parámetro
solamente hasta el momento del destete. Por el contrario,
la condición corporal de las ovejas en el destete
no parece influir sobre el crecimiento de los corderos.
Por otra parte, los datos obtenidos permiten confirmar
los resultados de otros autores relativos a la mayor
valocidad de crecimiento de los machos sobre las
hembras y de los corderos simples sobre los dobles,
aunque en este último caso solamente hasta el destete,
a partir del cual se produce un mayor crecimiento
de los dobles, que no permite, sin embargo, compensar
la diferencia anterior.
AGRADECIMIENTOS
Los autores desean expresar su agradecimiento al
Instituto Técnico Agronómico Provincial (1TAP), y muy
particularmente a Cándido Gómez y Prudencio López
la ayuda prestada en distintas fases del trabajo.
BIBLIOGRAFÍA
APARICIO, R; GARCÍA, L., y VERA, A.: «Estudio de canales
de corderos manchegos y cruzados, Sul'IVilk y Frisón por
Manchego». Archivos de Zootecnia, 27 (105): 41-50, 1978.
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agneaux de race "Segureña", en fonction du type d'alimentation
et du sexe». Simposio sobre Les carcasses d'agneaux
et de chevreaux méditerranéens, CEE-Agrimed, Zaragoza,
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HUIDOBRO, R, y JURADO, J. J.: «Producción de carne en el
ovino Manchego en cruzamiento». Invest. Agr.: Prod. Sanid.
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ewes and their relevance to variations in total weight».
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y sus relaciones con el sexo y la gemelaridad en los corderos
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de los corderos manchegos e influencia sobre el
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de la Recherche Ovine et Caprine, ITOVIC-INRA, 165-186,
1982.

Comunicación
Reactivación de la actividad ovárica en ovejas Salz
lactantes en época de actividad sexual
J. A, Abecia, F. Porcada y L. Zarazaga
INTRODUCCIÓN
La raza Salz constituye un nuevo genotipo ovino
surgido como respuesta a un sistema de explotación
semiintensivo basado fundamentalmente en el aprovechamiento
de forrajes y subproductos de regadío.
Se trata de una raza sintética formada a partir de
animales Romanov y Rasa Aragonesa al 50% (SIE­
RRA, 1982), con lo que evita los problemas de manejo
que se producen al explotar animales F-¡ para unos
rendimientos reproductivos similares.
En el presente estudio se pretende conocer en primer
lugar los parámetros reproductivos de ovejas
Salz lactantes y vacías en época de actividad sexual
(noviembre-diciembre). Por otra parte, y dado que en
ovejas prolíficas se ha indicado la incompatibilidad
que parece existir entre intensificación de la reproducción
y prolificidad (HOEKE y VISSCHER, 1987;
TCHAMITCHIAN, 1988), se pretende obtener información
acerca de la influencia que sobre la salida en celo
en lactación y la tasa de ovulación del primer ciclo
tras el destete tiene el intervalo entre partos.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se han utilizado dos lotes de ovejas Salz durante
dos años consecutivos (1988 y 1989), lactantes y vacías,
cuyo número, estado fisiológico y corderos criados
quedan reflejados en la tabla I.
Las ovejas lactantes iniciaron los partos en el mes
de septiembre en ambos años, siendo el intervalo entre
partos previo para las ovejas del año 1988 de ocho
meses (tres partos cada dos años, experiencia 1) y de
un año para las ovejas de 1989 (experiencia 2).
Treinta días después del inicio de los partos, y tras
el destete, se controló diariamente la actividad sexual
de las ovejas mediante machos enteros provistos de
mandil, registrándose el peso vivo y la condición cor-
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los
Alimentos (Unidad de Producción Animal). Facultad de
Veterinaria. Miguel Servet, 177. 50013 Zaragoza.
poral en el momento de la aparición del primer posparto.
Además se realizó laparoscopia siete días después
del primer celo posdestete (tasa de ovulación),
anotándose también en ese momento el peso vivo y la
condición corporal.
Las ovejas se destetaban semanalmente conforme
sus corderos alcanzaban un peso de 11 kg cada uno.
Simultáneamente en ambos años se registró la tasa
de ovulación en ovejas vacías de la misma raza.
Los datos fueron analizados por análisis de varianza.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos en el presente estudio se
exponen en la tabla II. En las ovejas sometidas a un
ritmo reproductivo de tres partos en dos años (experiencia
1) parece manifestarse una influencia clara
del número de corderos amamantados en relación al
momento en que se produce el primer celo detectado,
antes en las hembras que crían un cordero que en
aquellas que amamantan dos o más (35,7 vs 45,4 días;
p < 0,05), lo cual no sucede en las ovejas con un intervalo
entre partos de un año.
Por otra parte, y para una edad similar al destete
en ambas experiencias (56,2 y 55,7 días para experiencias
1 y 2), hay que destacar que los animales sometidos
a una mayor intensificación manifiestan antes
el primer celo (42,3 vs 60,0 días; p < 0,01), a pesar
de la superior condición corporal en ese momento de
las ovejas con un intervalo entre partos de un año
(p < 0,01). Este hecho podría ser explicado en función
Tabla I
Número de animales y número de corderos criados
durante los dos años
N.° de corderos criados -
1988 (experiencia 1)
1989 (experiencia 2)
1
10
15
Lactantes
2 3
17 4
13 2
Vacías
10
12
Total
41
42

92 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla II
Parámetros reproductivos de ovejas Salz lactantes y vacías en época de actividad sexual
Lactantes
Experiencia 1
n
Días posparto primer celo ...
CC primer celo
Destete (días posparto)
Peso vivo destete, kg m
CC tras destete* 11
Tasa ovulación tras destete
Experiencia 2
n
Días posparto primer celo ...
CC primer celo
Destete (días posparto)
Peso vivo tras destete, kg ll) ..
CC tras destete"'
Tasa ovulación tras destete' 1 '
1
ro
35,7 a(3)
2,32
47,8 a
45,4
2,25
1,50
15
62,4
2,47
51,3 a
44,3
2,35
1,67
Corderos amamantados
2 o más
21
45,4''
2,21
60,2 b
46,6
2,08
1,72
15
57,6
2,37
60,0 b
45,2
2,25
1,67
Total
31
42,3
2,25
56,2
46,2 A(4)
2,14 A
1,64 A
Vacías
10
12
1,67 A
30
60,0
2,42
55,7
44,7 A
2,30 A
50,4 ,2)B
3,05 (2,B
220(2)B
52,6 ,2,B
3,04 (2)B
267(2)B
Ln el momento 011 que se produjo ei primer celo tras el destete.
Datos recogidos en el mismo mes que en ovejas destetadas.
Letras minúsculas diferentes indican diferencias significativas tal menos de p < 0,05) entre ovejas que crían uno. dos o más corderos.
Letras mayúsculas diferentes indican diferencias significativas (al menos de p < 0,051 entre ovejas destetadas y vacías.
de un efecto año; así en ovejas de raza Rasa
Aragonesa vacías hemos podido comprobar una mayor
duración del anoestro estacionario en 1989 en relación
a 1988 (FORCADA y ABECIA, datos no publicados),
lo que unido a un anoestro de lactación en el
presente ensayo ha podido incidir negativamente en
lo que a la reactivación de la actividad sexual se refiere.
Como referencia, en ovejas Rasa Aragonesa,
COGNIE y cois. (1976) señalan un intervalo parto-primer
celo detectado de cincuenta y seis días en época
de actividad sexual.
La edad al destete también se ha visto afectada por
el número de corderos amamantados en ambas experiencias,
lógicamente a favor de las ovejas de parto
simple que fueron destetadas más precozmente
(p < 0,01 y p < 0,05 para experiencias. 1 y 2).
La tasa de ovulación observada en el primer celo
tras el destete fue muy similar en ambas experiencias
(1,64 y 1,67 cuerpos lúteos para experiencias 1 y 2) y
además el número de corderos amamantados no ejerce
efecto alguno sobre ella. Estos resultados podrían
confirmar lo señalado muy recientemente por algunos
autores en el sentido de la escasa influencia que un
mayor o menor estímulo de amamantamiento tiene
sobre la función luteal (MANDIKI y cois., 1988; WA-
LLACE y cois., 1989). Por ello, y a la vista de las diferencias
significativas que existen al determinar en el
mismo momento la tasa de ovulación de ovejas Salz
recién destetadas y vacías en ambas experiencias, podría
pensarse que las primeras necesitan dos o tres
ciclos tras el destete para recuperar el nivel ovulatorio
propio de la época, al igual que sucede habitualmente
al inicio de ia estación sexual con ovejas
vacías (MONTGOMERY y cois., 1988; FORCADA
y cois., 1989). Por otra parte, es posible que la mayor
tasa de ovulación de las hembras vacías pueda estar
mediatizada por su superior peso vivo y condición
corporal, si bien estos factores parecen actuar más
directamente en la rapidez con que se reactiva la plena
actividad ovárica tras un período de anoestro
(FORCADA y cois., 1989).
En conjunto, y en las condiciones del presente ensayo,
el ritmo reproductivo no parece afectar a los parámetros
estudiados, por lo que serían necesarias pruebas
ulteriores más amplias para cuantificar el posible
efecto negativo de la intensificación sobre la prolificidad
detectado por algunos autores.
BIBLIOGRAFÍA
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duración del anoestro post-partum e influencia del momento
del destete en la oveja Rasa Aragonesa. II Jornadas
sobre ganado lanar. Huesca, 1976.
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Aragonesa ewes with different body fat reserves. 40th
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HOEKE, H., y VISSCHER, A. H.: Relationships between litter
size and lambing percentage in an 8 month lambing system.
38th Annual Meeting of the EAAP. Lisbon (Portugal),
1987.

REACTIVACIÓN DE LA ACTIVIDAD OVARICA EN OVEJAS SALZ LACTANTES... 93
MANDIKI, S. N. M.; BISTER, J. L.; DEMEYER, C, y PAGUAY,
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activity in Texel ewes. 3rd World Congress on
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maintained at different liveweights». Anlm. lieprod. ScL,
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from ewes induced to ovíllate; 24-29 days post partum».
J. Reprod. FerL, 86: 627-635, 1989.

Comunicación
Características de la canal de chivos Veratos sacrificados
a los cuarenta y cinco días de edad
M. T. Guillen*, P. L. Rodríguez**, A. I. Mayoral*, J. Tovar y S. Regodón**
RESUMEN
Tras el sacrificio a los cuarenta y cinco días de
edad de 12 cabritos Veratos de ambos sexos y su correspondiente
esquinado se ha procedido a evaluar
diferentes parámetros de calidad de la canal. Los machos
tienen un 48,5 de piezas de primera categoría,
28,5% de segunda y 23% de tercera; las hembras, respectivamente,
50,0, 26,8 y 23%. Las diferencias observadas
resultaron ser significativas. De la importancia
relativa de cada pieza se deduce un mayor
desarrollo del tronco de las hembras a la edad de
cuarenta días.
INTRODUCCIÓN
La canal caprina es semejante, a grandes rasgos, a
la ovina con respecto a su morfología y rendimiento
(4, 7); sin embargo, difiere en la composición tisular, y
de modo especial en el contenido graso, que es ciertamente
menor (6), hecho que en la cabra se justifica
parcialmente por deposición tardía de la grasa (9).
En el ámbito de las razas autóctonas, los estudios
sobre las características de producción cárnica son
muy limitados y se circunscriben, generalmente, a razas
lecheras, en las que la producción de carne tiene
un carácter complementario.
Con el presente estudio se valora la aptitud sarcopoyética
de una raza caprina de doble finalidad, la
Verata.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se han utilizado un total de 12 cabritos de ambos
sexos, criados mediante lactancia natural; su sacrificio
tuvo lugar a los cuarenta y cinco días de vida tras
veinticuatro horas de ayuno y previamente se determinó
el peso vivo de cada uno de los animales.
Tras el sacrificio y oreo de la canal durante veinti-
* Cátedra de Anatomía y Embriología.
** Cátedra de Producción Animal. UNEX. Facultad de
Veterinaria. Cáceres.
cuatro horas en cámara frigorífica a 4.° C, se procedió
a su esquinado, siguiendo la metodología propuesta
por diversos autores para el ganado ovino (2, 3), valorándose
los siguientes pesos y medidas:
Pesos
Canal, media canal, pierna, espalda, cuello, lomo,
costillar craneal y costillar caudal.
Medidas
F (Longitud de la pierna). L (Longitud de la canal).
G (Anchura de la grupa).
A partir de estos parámetros se determinó el rendimiento
canal (peso canal/peso vivo), el porcentaje que
supone cada pieza respecto a la media canal (peso
pieza/peso media canal), así como el rendimiento de
las piezas agrupadas por categorías comerciales:
pierna, lomo y costillar caudal (primera); espalda y
costillar craneal (segunda), y cuello y pecho (tercera).
Las medidas sirvieron para calcular el índice de compacidad
de la canal (peso canal/L) y el índice de compacidad
de la pierna (G/F).
Se comprobó la existencia de diferencias significativas
entre sexos para las distintas variables mediante
el análisis de varianza a una vía. Finalmente se evaluó
la interdependencia entre variables por un análisis
de correlación lineal.
RESULTADOS
Los valores medios del peso vivo al sacrificio alcanzados
son de 9,46 kg para los machos y 7,75 kg para
las hembras (tabla I), similares a los indicados por (I)
en la cabra Negra Serrana (9,68 kg en machos), aunque
inferiores para el caso de las hembras (9,03 kg);
ambas razas se manifiestan a su vez superiores a la
mayoría de las razas lecheras españolas: Malagueña,
en la que (8) encuentran que al cabo de cuarenta y
dos días los machos pesan 9,1 kg, y Murciana, con 5,5
kg a la misma edad y sexo (9).

96 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla I
Valores medios del peso vivo, de la canal y de la media
canal para ambos sexos con la significación estadística de
las diferencias
Variable Machos Hembras
Peso vivo 9.464,16 ± 210,30
Peso canal 4.753,14 ± 141,30
Peso media C... 2.399,81 ± 70,60
** = p < 0.01. Cifras expresadas en gramos.
7.749 ±355,52 17,23**
3.920,97 ± 169,17 14,25**
1.960,48 ± 84,58 15,89**
Tras el sacrificio, el rendimiento comercial de la cañal
obtenido fue prácticamente idéntico en ambos sexos:
50,23% para los machos y 50,63% en las hembras
(tabla I) y resultan ser ligeramente superiores a
los indicados en razas caprinas lecheras: 48,2% en la
Alpina Francesa (5) y 48,44% en la Granadina (11);
sin embargo, en la raza Negra Serrana, de clara aptitud
cárnica, los rendimientos comerciales son superiores:
53,45% en machos y 52,98% en hembras (1).
Desde este punto de vista la cabra Verata quedaría situada
a mitad de camino entre las razas lecheras y
las serranas de acuerdo con su doble aptitud.
Los valores medios del peso correspondientes a las
piezas comerciales se recogen en la tabla II.
Lógicamente, y de acuerdo con su mayor tamaño, los
machos aparecen siempre superiores a las hembras en
este apartado, si bien en el caso del lomo y del costillar
craneal las diferencias no llegan a ser significativas, lo
que nos demostraría un mayor desarrollo relativo del
tronco en estas últimas. Ello aparece confirmado en la
tabla III, que refleja el peso relativo de cada pieza y se
observa cómo el lomo, el costillar craneal y el costillar
caudal tienen un mayor peso específico en las hembras.
Una comparación de estos resultados es dificultosa,
pues las experiencias recogidas en la bibliografía
se limitan, generalmente, al estudio con machos.
Tabla III
Porcentaje que supone cada pieza respecto a la media
canal
Variable Machos Hembras
Pierna 3,83 + 0,52 31,91+0,89
Espalda 22,34 + 0,46 19,44 + 0,61
Cuello 10,14 ±0,35 9.37 ±0,31
Lomo 5,46 + 0,21 6,16 ±0,24
C. craneal 4,73x0.24 5.02 ± 0,06
C. caudal 1 1.64 ± 0.39 7.49 ± 0,38
Pecho 11,64 ±0,39 11,65 ±0,36
n.s. = no significativo. ** - p < 0.001.
3,44 u.s.
14,15**
2.59 n.s.
4,56 n.s.
1.31 n.s.
2,55 n.s.
0,00 n.s.
De los trabajo revisados, solamente (1) realiza su experiencia
con ambos sexos, y si bien el patrón de despiece
seguido ha sido diferente, el mayor porcentaje
del apartado falda de las hembras (14,6% frente a
11,8%); también indica un mayor desarrollo relativo
del tronco femenino a la edad de cuarenta y cinco días.
El agrupamiento por categorías comerciales (tabla II)
arroja diferencias a favor de las hembras (50,02%) en
la primera categoría y de los machos (28,54%) en la
segunda, siendo similares (23%) respecto a la tercera.
En cualquier caso, aun siguiendo métodos de esquinado
diferentes, son valores semejantes a los de la
Negra Serrana (1), Murciana-Granadina (6) o al propio
ganado ovino (12).
Finalmente, las medidas de la canal (tabla IV) vuelven
a revelar el mayor desarrollo del sexo masculino
frente al femenino y sitúan a la raza Verata con unos
valores de L, F y G prácticamente idénticos a los de la
Negra Serrana (1). De ello se deduce un índice de
compacidad de la canal (L/peso canal) de 114,81 g/cm
en machos y 96,71 g/cm en las hembras, inferiores a
los indicados en la referida raza (144,71 y 141,24
g/cm, respectivamente), que presenta una canal más
Tabla II
Valores medios de las diferentes piezas comerciales y su agrupación por categorías
Variable Machos Hembras
Pierna (1)
Espalda (2)
Cuello (3)
Lomo (1)
C. craneal (2).
C. caudal (1)...
Pecho (3)
812,16 ±27,42
537,00 ±23,01
244,50 ±14,72
130,66 ±4,55
114,00 ±7,48
161,00 ±5,72
279,50 ± 12,61
624,50 ± 27,97
380,16 ± 16,59
183,50 ±8,75
120,16 ±4,11
98,33 ±3,52
145,50 ±3,64
227,50 ±7,40
22,95***
30,54***
12,67**
2,91 n.s.
3,58 n.s.
5,21*
12,63**
Categoría
%
%
Primera
Segunda
Tercera
48,51 ±0,45
28,54 ±0,31
22,94 ±0,30
50,02 ±0,32
26,88 ±0,25
23,08 ±0,18
7,36*
16,60**
0,17 n.s.
n.s. = no significativo. * = p < 0,05. ** = p < 0,001. *** = p < 0,001. Cifras expresadas en gramos o porcentaje, según el raso.

CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE CHIVOS VERATOS SACRIFICADOS... 97
Tabla IV
Valores medios de las longitudes asociadas a la canal
Variable
F
I
G
L/P canal
G/F
n.s. = no significativo.
tros.
Machos
21,50 ±0.65
41,53 ±0,30
10,08 ±0.23
114,81 ±3,70
0,47 ± 0,01
Hembras
1 9,85 ± 0,69
40,56 ± 0,55
9,56 ±0,15
95,97 ±2,63
0,48 ± 0,00
F
2.97 n.s.
2.32 n.s.
3,28 n.s.
12,44**
0,74 n.s.
densa (mayor peso con similar longitud). El índice de
compacidad de la pierna (G/F) es de 0,46 en los machos
y 0,48 en las hembras, prácticamente idénticos a
los de la Negra Serrana. Respecto al ganado ovino, tomando
como referencia el merino autóctono, si bien
la compacidad de la pierna es similar (0,48), las canales
son netamente más compactas (239 g/cm), tal y
como se desprende de los datos de (13).
Con todo ello se pone de manifiesto la buena aptitud
cárnica de la raza Verata previamente apuntada
en los estudios de crecimiento realizados por (10).
Por último, se ha procedido a obtener la matriz de
correlaciones lineales existentes entre las diferentes
variables contempladas en el estudio (tabla V). Dado
que lo interesante de estas relaciones es poder predecir
valores a partir de un mínimo de mediciones, puede
comprobarse cómo los dos valores que presentan
una correlación más elevada respecto al resto de variables
son el peso vivo y el peso de la canal. El peso
de la canal y las medidas F, L y G deben determinarse
a partir del peso vivo, de las que es buen predictor. El
peso de las diferentes piezas, por su parte y como es
lógico, muestra una correlación más alta con el peso
de la canal, siendo este parámetro el predictor de
elección; en este último caso se obtienen unas correlaciones
altas, excepto, lógicamente, en el caso de las
piezas antes aludidas, en las que el sexo induce diferencias.
60i
40-
ZÉ
Fig. 1.—Categorías comerciales.
^nv'S
HEMBRAS
* = p < 0,05. ** = p < 0,001. Cifras exprés adas en céntimo-
Fig. 2.—Porcentaje de piezas.
Las ecuaciones asociadas se muestran a continuación:
Peso canal = 209.303 + 0,479 peso vivo
F = 11.161 + 0,001 peso vivo
L = 34.780 + 0,0007 peso vivo
G = 7.649 + 0,0002 peso vivo
Pierna = —97.658 + 0,188 peso canal
Espalda = -190.111 + 0,149 peso canal
Cuello = —74.480 + 0,066 peso canal
Lomo = 75.877 + 0,011 peso canal
C. craneal = 13.737 + 0,021 peso canal
C. caudal = 109.976 + 0,009 peso canal
Pecho = 28.380 + 0,052 peso canal
Tabla V
Matriz de correlaciones entre los diferentes pesos y medidas de la canal
1. P. vivo
2. P. canal....
3. Pierna
4. Espalda....
5. Cuello
6. Lomo
7. C. craneal.
8. C. caudal..
9. Pecho
10. F
11. L
12. G
1
0,952
0,899
0,851
0,818
0,456
0,769
0,402
0,804
0,691
0,705
0,524
1 10 11 12
1
0,908
0,899
0,885
0,562
0,759
0,409
0,810
0,560
0,618
0,329
1
0,970
0,954
0,589
0,729
0,665
0,934
0,470
0,509
0,437
1
0,954
0,625
0,711
0,646
0,900
0,448
0,526
0,390
1
0,602
0,853
0,584
0,888
0,317
0,459
0,265
1
0,309
0,620
0,672
0,334
0,177
0,424
1
0,398
0,750
0,204
0,493
0,197
1
0,795
0,026
0,086
0,378
1
0,397
0,431
0,461
1
0,710
0,781
1
0,581 1

98 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
BIBLIOGRAFÍA
1. ALIA, M. J.: Estudio etnológico y productivo de la
agrupación caprina. Tesis doctoral. Facultad de
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10. RODRÍGUEZ, P. L.: Contribución al estudio de la cabra
Verata. Tesis doctoral, Universidad de Extremadura,
1989.
11. SANZ, R.; MUÑOZ, F. J.; LARA, L., y BOZA, J.: «Efectos
del nivel de alimentación, clase de leche y edad en el
desarrollo de cabritos de raza Granadina».
Investigación Agraria. Producción y sanidad animales,
2: 93-103, 1987.
12. TOVAR, J. J.: Composición tisular y crecimiento relativo
de órganos de corderos de raza Merina española.
Tesis doctoral, Universidad de Córdoba, 1984.
13. TOVAR, J. J.: «Conformación de canales de cordero de
raza merina». Archivos de Zootecnia, 131: 41-48,
1986.

Comunicación
Estudio de los caracteres reproductivos
de la oveja Rubia de El Molar
M. Ibáñez*, J. Thos* y J. J. Urquía**
RESUMEN
Para conocer los parámetros reproductivos de la
agrupación ovina Rubia de El Molar de la Comunidad
de Madrid se han recogido datos en diferentes rebaños
sobre un total de 770 ovejas.
En los datos obtenidos se observa una mayor concentración
de partos en los meses de noviembre y diciembre.
Hemos calculado una fertilidad anual de
0,85 (85%) con valores de 0,88 en cubriciones de febrero-marzo
y 0,83 de junio-julio. La prolificidad media
obtenida es de 1,24, con extremos de 1,28 en los
partos de julio-agosto y 1,20 en los de noviembre-diciembre.
El análisis de estas cifras nos señalan la ausencia
de anoestro estacionario durante los meses de
febrero y marzo en los animales controlados.
SUMMARY
Data from 770 Rubia de El Molar ewes included in
several flocks were obtained to know the reproductive
rates.
Data shows a lambing concertation in november
and december. The annual conception rote was 85%,
raising 88% for ewes maited in february-march and
83% in june-july. Lambs born per lambing ewe averaged
1,24, raising 1,28 in july-august period and 1,20
in november-december. This results suggets that seasonal
anoestrus in february-march does not appear in
these ewes.
INTRODUCCIÓN
La agrupación Rubia de El Molar está constituida
por ovinos muy rústicos y poco estudiados hasta el
momento actual, que se explotan en régimen de pastoreo
ocupando zonas de la sierra de la Comunidad
de Madrid. Los censos actuales disponibles indican
* Departamento de Producción Animal. Facultad de
Veterinaria de Madrid.
* Consejería de Agricultura y Cooperación. Comunidad de
Madrid.
unas 6.500 hembras reproductoras en pureza y una
cantidad superior de animales cruzados (M. IBÁÑEZ,
1990).
El escaso número de efectivos que en la actualidad
posee esta agrupación, por un lado, y el interés en
mantener y potenciar esta ganadería fuertemente ligada
al medio, por otro, nos plantean la urgente necesidad
de llevar a cabo un estudio de las posibilidades
productivas de estos animales para un mejor
aprovechamiento de todos los recursos disponibles.
Un especial interés tiene en este contexto el conocimiento
de sus caracteres reproductivos.
El presente trabajo constituye una primera
aportación en este sentido, basada, por un lado, en experiencias
concretas y, por otro, en la información recabada
a través de controles efectuados a nivel de explotación.
MATERIAL Y MÉTODOS
1. Material animal
El estudio se ha realizado, por una parte, controlando
el proceso reproductivo del rebaño experimental
que la Comunidad de Madrid posee en Valdetorres
del Jarama. Este rebaño consta de 140 hembras adultas
pertenecientes a la agrupación ovina Rubia de El
Molar.
Por otra, se han recogido datos reproductivos de
tres rebaños explotados actualmente en tres municipios
de la zona donde la Rubia de El Molar se sigue
manteniendo en pureza, con un total de 630 ovejas
controladas.
2. Metodología
Con el rebaño experimental se realizaron controles
de cubrición y resultados de partos durante dos años
en las distintas épocas, estudiándose fertilidad, prolificidad
y fecundidad.
Los controles realizados en los rebaños de la zona
de localización de la Rubia de El Molar fueron los

100 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla I
Rubia de El Molar (ovejas adultas). Porcentaje de partos
según época del año
Julio-agosto
Noviembre-diciembre.
Rebaño exp. (%) Otros reb. (%)
37
63
41
59
mismos que para el rebaño experimental durante un
período de un año.
En ambos casos los animales estuvieron sometidos
a un régimen de un parto anual, obteniendo dos parideras
al año, una en verano (julio y agosto) y otra en
otoño-invierno (noviembre y diciembre), de manera
que las cubriciones tienen lugar dos veces al año. Los
machos permanecen con las hembras durante los períodos
de cubrición que tienen lugar en los meses de
febrero-marzo y junio-julio.
La alimentación que se les suministró a estas ovejas
podemos considerarla como de usual en la zona, a base
de salidas a pasto durante todo el año, excepto durante
el primer mes de lactación. Se suministra paja a
voluntad eri'el establo, complementando en ocasiones
con heno de alfalfa. Asimismo se dan suplementos alimenticios
a base de cereales o piensos quince-veinte
días antes de la cubrición, al ñnal de la gestación y
durante la lactancia.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
1. Distribución de partos
Tanto en el rebaño experimental como en los otros
rebaños estudiados, el mayor número de partos corresponde
a cubriciones de junio-julio que abocan a
partos de noviembre-diciembre. Así, obtenemos valores
del 63% para el rebaño experimental y del 59%
para el conjunto de los otros rebaños durante esta paridera.
Estos datos se encuentran representados en las tablas
I y II. En ellos se pone de manifiesto la distribución
estacional de los partos a lo largo del año, señalando
que por intereses de comercialización no se
desean partos en otras épocas.
En efecto, la venta de corderos se centra en la épo-
Noviembre..
Diciembre...
Julio
Agosto
Tabla II
Rubia de El Molar. Distribución de partos
Rebaño
experimental
39
24
17
20
Otros
rebaños
37
22
19
22
Media
38
23
18
21
Comparación
entre rebaños
NS
NS
NS
NS
Tabla III
Rubia de El Molar. Fertilidad
Fertilidad
anual
Cubriciones
Febrero-marzo
Junio-julio
Rebaño
experimental
Adultas 0,82 0,91 0,76
Corderas 0,58 0,60 0.56
Otros rebaños
(adultas)
R-l 0,77 0,77 0,76
R-2 0,91 0,93 0,90
R-3 0,89 0,91 0,87
Media 0,86 0,88 0,85
Media general
ponderada 0,85 0,88 0,83
Comparación de medias (ovejas adultas):
Entre rebaños (experimental-otros rebaños): NS.
Rebaño experimental (según época de cubrición): p < 0,05.
Otros rebaños (M) (según época de cubrición): NS.
ca veraniega (15 de julio-15 de septiembre) con una
fuerte demanda de lechales como causa de las fiestas
muy numerosas en todos los pueblos de la sierra y del
gran número de visitantes y turistas que se mueven
por la zona en esta época. Todo ello da lugar a un importante
consumo que es el responsable de esta demanda
estacional. También en la época navideña el
lechal de esta zona tiene la consideración de «plato
casi obligado», originando el mismo efecto sobre el
consumo que en el caso anterior.
Las parideras se concentran durante los meses de noviembre
(38% del total de los partos anuales), diciembre
(23%), julio (18%) y agosto (21%). Estos datos coinciden
sólo parcialmente con los indicados por S. BELDA y
S. TRUJILLANO (1986), según los cuales las parideras
aparecen concentradas en otoño y primavera.
Las diferencias de valores entre los partos de julioagosto
y de noviembre-diciembre no son significativas
si comparamos el rebaño experimental con el conjunto
de los otros rebaños (tabla II), cosa totalmente lógica,
ya que el manejo está dirigido en ambos casos
hacia la obtención de los partos en estas épocas concretas.
La concentración más alta de partos se da en noviembre
en ambos casos (39 y 37% para el rebaño experimental
y otros rebaños, respectivamente), estando
muy por encima de las concentraciones de partos
obtenidas en otros meses del año (tabla II). Las cifras
más bajas corresponden al mes de julio, con un 17%
de los partos para el rebaño experimental y un 19%
para el conjunto «otros rebaños».
La Rubia de El Molar es considerada por los ganaderos
de la zona como una oveja que no presenta parada
sexual en los meses de febrero-marzo, con lo

ESTUDIO DE LOS CARACTERES REPRODUCTIVOS DE LA OVEJA RUBIA DE EL MOLAR 101
Tabla IV
Rubia de El Molar. Prolificidad
Tabla V
Rubia de El Molar. Fecundidad
Fertilidad
anual
Cubriciones
Febrero-marzo
Junio-julio
Fecundidad
anual
Cubrición as
Febrero-marzo
Junio-julio
Rebaño
experimental
Adultas
1,16
1,18
1,14
Rebaño
experimental
Adultas
0,95
1,07
0,87
Otros rebaños
(adultas)
R-1 ........
R-2
R-3
Media
Media general
ponderada
1,15
1,36
1,19
1,25
1,24
1,24
1,38
1,26
1,31
1,28
1,08
1,34
1,14
1,21
1,20
Otros rebaños
(adultas)
R-1
R-2
R-3
Media
Media general
ponderada
0,89
1,24
1,06
1,08
1,05
0,95
¡.28
1,15
1,15
1,13
0,82
1,21
0,99
1,03
1,00
Comparación de medias (ovejas adultas):
Media general ponderada (según época de cubrición): NS.
cual la tienen conceptuada como una oveja capaz de
parir en cualquier época del año. Por los resultados
obtenidos en nuestro trabajo se puede constatar esta
afirmación popular, ya que los partos obtenidos en el
mes de agosto procedentes de cubriciones de marzo
son bastante elevados (21% de media), lo que demuestra
una buena actividad sexual durante lo que
teóricamente sería una clara época de anoestro estacional.
En buena lógica podemos suponer que asimismo
existirá una buena actividad sexual durante los meses
de abril y mayo, aunque no hemos podido constatarlo
dado el escaso interés que tienen, para los ganaderos
de estas zonas, las cubriciones durante estos meses.
2. Fertilidad anual
Los resultados obtenidos aparecen reflejados en la
tabla III. El número de partos por hembra y año en la
Rubia de El Molar varía muy poco según los rebaños
estudiados. Ello es debido fundamentalmente a que
los ganaderos aplican un manejo reproductivo dirigido
hacia la consecución de un parto anual. La cifra de
0,82 partos por hembra y año para el rebaño experimental
y 0,86 partos por hembra y año en el conjunto
de los «otros rebaños» nos parecen francamente bajas
comparándolas con las de otras explotaciones ovinas,
cuanto más para una oveja que ofrece notables
posibilidades reproductivas en función de un anoestro
estacionario que no hemos podido evidenciar.
En efecto, los resultados nos indican que con cubriciones
de febrero-marzo (unos sesenta días de cubrición,
que incluyen como máximo un potencial de trescuatro
celos) se consiguen fertilidades de 0,91 para el
rebaño experimental y de 0,88 para el conjunto de
«otros rebaños» que hemos de considerar como de
muy satisfactorias. A su vez son demostrativas de una
buena actividad sexual de estas ovejas en unos meses
en que, para otras razas y en otras condiciones, serían
de típico anoestro estacionario (SIERRA, 1970, y
FOLCH, 1983).
Las cifras de fertilidad obtenidas en las cubriciones
de junio-julio (0,76 y 0,85, respectivamente para el
rebaño experimental y el conjunto «otros rebaños»),
son notablemente más bajas que las de febrero-marzo,
pudiendo incidir en ello, entre otros factores, la
inclusión en el conjunto de ovejas a cubrir de las que
fallaron en la cubrición anterior.
En la tabla III se observa la gran diferencia existente
entre las cifras de fertilidad anual obtenidas para
las corderas del rebaño experimental respecto a las
adultas. Estas cifras son considerablemente más bajas,
con valores de 0,60 para cubriciones de febreromarzo
y de 0,56 para las de junio-julio.
Si comparáramos los resultados obtenidos entre rebaños
para hembras adultas según la época de cubrición
(tabla III) observamos que la actividad sexual se
mantiene bastante uniforme en uno y otros, no existiendo
diferencias significativas. Por el contrario, sí
encontramos diferencias (p < 0,05) entre las cubriciones
de junio-julio y febrero-marzo del rebaño experimental.
De igual modo ocurre en la comparación realizada
con la media obtenida de los otros rebaños
estudiados, que sin presentar diferencias significativas,
sí se han obtenido valores más altos de fertilidad
en las cubriciones de febrero-marzo con relación a las
de junio-julio (0,88 y 0,85, respectivamente).
Esta actividad sexual, relativamente elevada en febrero-marzo,
que aprovechan muy bien los ganaderos
de la zona para cubrir sus objetivos de partos en pleno
verano, nos pone de manifiesto la ausencia de anoestro
estacionario en estas ovejas y en las condiciones
expuestas. Este dato, de notable interés para esta
agrupación, merece ser estudiado en profundidad para
perfilar su alcance y trascendencia.

102 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
3. Prolificidad 4. Fecundidad
En el rebaño experimental la prolificidad más alta
se produce en las cubriciones de febrero-marzo (partos
de verano), seguida de las efectuadas durante junio-julio
(partos de otoño-invierno), con cifras de 1,18
y 1,14 corderos nacidos por parto, respectivamente
(tabla IV).
En cuanto a los valores hallados en otros rebaños,
asimismo comprobamos que no existen grandes diferencias
entre los índices de prolificidad obtenidos en
cubriciones de febrero-marzo con 1,24 y 1,26, y de junio-julio,
con 1,08, y 1,14, para las ganaderías de
Pedrezuela y El Vellón, respectivamente, mientras
que en el rebaño de El Molar hemos obtenido unos índices
de prolificidad más altos (1,38 y 1,34 para las
cubriciones de febrero-marzo y junio-julio, respectivamente).
En cualquier caso existe un índice más alto
para los partos de verano, como ocurre en el caso del
rebaño experimental.
En general podemos hablar de una prolificidad media
de 1,24 para hembras adultas. Estos datos de prolificidad
coinciden básicamente con los proporcionados
por S. BEfeDA y S. TRUJILLANO (1986) para la misma
agrupación ovina, que denominan Rubia de Somosierra,
siendo de 1,20 corderos nacidos por parto.
URARTE y cois. (1985) indican para la Lacha, variedad
Cara Rubia, y para ovejas jóvenes valores algo inferiores
(1,07 a 1,15), mientras que LÓPEZ SÁNCHEZ
(1987) nos dice que la prolificidad en ovejas adultas
de raza Lacha, variedad Cara Negra, es algo superior
(1,19 a 1,30). Asimismo, MARÍA LEVRIÑO (1988) observa
un valor de 1,23 para ovejas adultas mayores
de tres años de raza Lacha, indicando que la prolificidad
de estas ovejas es en general baja.
Respecto a la raza Manchega, SÁNCHEZ BELDA y
SÁNCHEZ TRUJILLANO (1986) indican una prolificidad
para las razas Churra y Manchega algo superior
(1,4) que la indicada por nosotros para la Rubia de El
Molar.
Las cifras de prolificidad que hemos encontrado en
la Rubia de El Molar, más altas en partos de julioagosto
(1,28) que las correspondientes a partos de noviembre-diciembre
(1,20), son claramente indicativas
de la ya comentada ausencia de anoestro estacionario
en febrero y marzo.
En la tabla V se exponen los resultados obtenidos
en relación a la fecundidad anual, en cubriciones de
febrero-marzo y de junio-julio, en los distintos rebaños.
Observamos que no se sobrepasa la cifra de un
cordero por hembra y año, resultando ser en ocasiones
tan sólo de 0,87 (cubriciones de verano en el rebaño
experimental de la Comunidad de Madrid).
Efectuando un análisis global sobre los índices reproductivos
evidenciados para nuestros rebaños de
Rubia de El Molar con los actuales sistemas de explotación
y manejo, constatamos unos bajísimos resultados
reproductivos. Tan sólo 1,05 corderos obtenidos
por hembra y año para una oveja que, en contraste
con ello, muestra una buena actividad sexual en febrero-marzo,
evidenciando unas grandes posibilidades
de intensificación reproductiva que de implantarse
exigirían algunos cambios en el sistema actual de
manejo de estos rebaños.
BIBLIOGRAFÍA
FOLCH, J.: Estacionalidad sexual del morueco. Influencia de
la época de nacimiento. Symp. sobre reprod. de ovinos y
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Veterinaria. U. C. Madrid, 1990.
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URARTE, E.; GABINA, D., y ARRANZ, J.: «El ovino de leche
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Comunicación
Producción de leche durante el período de ordeño
de la oveja Eubia de El Molar
M. Ibáñez*, J. Thos* y J. J. Urquía**
RESUMEN
Hemos controlado la producción lechera de un lote
de ovejas pertenecientes a la agrupación Rubia de El
Molar. Los resultados obtenidos nos indican que la
cantidad de leche ordeñada decrece desde el primer
control diario al último, variando desde 1.016,3 mi en
el primero hasta 493,3 mi en el cuarto, con un intervalo
entre ambos de noventa días. Se observa una
producción media estandarizada de 760 mi por oveja
y día.
SUMMARY
Milk production ivas recordedfor a Rubia de El Molar
flock. Results show a decrease of daily milk yield
from the first control (1,016 kg) to fourth (0,493 kg),
with 90 days between. The average standardized
yield was 0,760 kg/ewe/day.
INTRODUCCIÓN
La agrupación ovina Rubia de El Molar, ubicada en
la zona norte y este de la Comunidad de Madrid, está
constituida por efectivos rústicos, bien adaptados al
medio y de clara vocación lechera, cuya explotación
está muy arraigada en la zona con vistas a la obtención
de lechales muy cotizados y la subsiguiente producción
de leche. Se trata de unos ovinos eumétricos
y sublongilíneos de lana basta y con típicas pigmentaciones
rubias en cabeza y extremidades (IBAÑEZ y
cois., 1987).
El objetivo que nos hemos planteado en el presente
trabajo consiste en conocer los parámetros de producción
lechera de esta agrupación, que se explota
dentro de un sistema tradicional, con vistas a tener
una primera información que nos sirva como punto
de partida en posteriores estudios con el fin de mejorar
sus producciones lecheras.
* Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria.
Madrid.
* Consejería de Agricultura y Cooperación. Comunidad de
Madrid.
MATERIAL Y MÉTODOS
Material animal
Se ha controlado la lactación de un grupo de ovejas
pertenecientes a la agrupación Rubia de El Molar, todas
ellas integradas en el rebaño que la Comunidad
de Madrid viene manteniendo y seleccionando en Valdetorres
del Jarama.
Las lactaciones estudiadas correspondieron a los
partos obtenidos en verano (julio) y otoño (noviembre)
del año 1987. Se estudiaron los siguientes lotes de
animales:
— 15 ovejas de primer parto de la paridera de otoño
(edad media al primer parto de veintiséis meses).
— 51 ovejas adultas de parto sencillo, agrupadas
de la siguiente manera:
• 22 ovejas de la paridera de verano.
» 29 ovejas de la paridera de otoño.
— 10 ovejas adultas de parto doble de la paridera
de verano.
La alimentación fue la que habitualmente se utiliza
en la zona: salidas a pasto complementadas con heno
de alfalfa, cebada y paja a voluntad. En todo momento
se ofrecieron niveles de complementación que garantizan
las necesidades del ganado.
Metodología
El método utilizado es el seguido para el control lechero
en la raza Manchega, que corresponde al método
«A» del reglamento internacional, registrándose
los dos ordeños del día para la cantidad de leche ordeñada
y el porcentaje de grasa y proteína por oveja.
Se efectuaron controles mensuales, centrándose el
primero de ellos en el día 50.° después del parto.
En cada uno de dichos controles se registró la cantidad
de leche obtenida individualmente en cada ordeño
(mañana y tarde), recogiéndose al mismo tiempo
muestras de leche que se ordenaron y etiquetaron
con el número del animal y la fecha de control para
ser posteriormente analizadas en el laboratorio.

104 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla I
Rubia de El Molar.
Producción media de leche, grasa y proteína por control y día
CONTROL
1
CONTROL 2
CONTROL 3
CON
T R O L
4
GRUPO A
Primal as
n
m
dt
cv
e
LECHE
GRASA
(mi) | (%)
15 ]15
818 | 5,133
258,6831 1,535
0,3161 0,299
6G,792| 0,396
PROTE.
15
4,993
0,198
0,040
0,051
LECHE
(mi)
15
790
276,509
0,350
71,394
GRASA
(7„)
15
5,353
1,112
0,350
71,394
PROTE.
(7.)
15
5
0,131
0,062
0,034
LECHE
(mi)
15
564
179,794
0,319
46,423
GRASA
(7.)
15
6,060
0,639
0,105
0,165
PROTE.
(%)
15
5
0,251
0,050
0,065
LECHE
(mi)
15
446,667
172,987
0,387
44,665
GRASA
(7„)
15
6,920
1,429
0,207
0,369
PROTE.
(7.)
15
5,060
0,216
0,04 3
0,056
GRUPO B
Adul 1 as de part o
simp]e
n
m
di.
rv
e
51 ¡51
1.067,840 4,939
310 1,150
0,290 0,233
43,452 0,161
51
5,110
0,259
0,050
0,036
51
796,863
281,805
0,354
39,461
51
5,524
0,975
0,177
0,137
51
5,124
0,230
0,045
0,032
51
656,471
257,401
0,392
36,043
51
6,416
1,118
0,174
0,157
51
5,151
0,263
0,051
0,037
51
520,784
196,325
0,377
27,491
51
7,445
1,628
0,219
0,228
51
5,153
0,294
0,057
0,041
Adul t as de part f
simple (verano)
n
m
dt
cv
e
22 22
985,000 5,682
245,837 1,022
0,275 0,180
52,413 0,218
22
5,041
0,156
0,031
0,033
22
671,818
200,158
0,298
42,674
22
5,532
1,099
1,199
0,234
22
5,055
0,150
0,300
0,320
22
544,091
190,754
0,351
40,670
22
6,600
1,169
0,177
0,249
22
5,064
0,126
0,028
0,027
22
425,909
123,661
0,290
26,365
22
0,104
1,136
0,140
0,242
22
5,064
0,126
0,025
0,027
Adultas de par l o
simple (i nvi'.'l n< >)
n
m
dt
cv
e
29 ¡29
1.198,970 4,376
292,139 0,904
c '244i 0-207
54,249 0,168
29
5,162
0,307
0.059
0,057
29
891,724
300,263
0,337
55,757
29
5,517
0,890
0,161
0,165
29
5,176
0,267
0;052
0,050
29
741,724
271,241
0 ; 3GG
50,368
29
6,276
1,078
0,172
0,200
29
5,217
0,317
0,061
0,059
29
592,756
211,945
0,358
39,357
29
6,94 5
1„779
0,256
0,330
29
5,217
0,317
0,061
0,059
Tabla II
Rubia de El Molar.
Producción media de leche, grasa y proteína por control y día
GRUPO C
Adultas 4 Prima]as n
(parto simple) m
dt
cv
Grupo D
Adult as de parlo
doble
Grupo E
Rebaño tipo
(A + B + D)
n
m
cít
cv
dt
cv
CON
LECHE
(m! ) 1
66 1
1.011,0601
315.G20I
0,3121
38,8501
1
1
10 ¡
1.051
304,611
0/290
96,326
1
1
76 1
1.016,3201
312,4951
0,3071
35,84 6 1
1
T R O L
GRASA
(X) 1
66 1
4,9831
1,2381
0,2481
0,1521
1
1
io ¡
5,330
1,039
0,182,
0,328¡
1
1
76 1
5,0791
1,2321
0,2431
0,1411
1
1
PROTE.
(%)
66
5,083
0,250
0,049
0,031
10
5,270
0,419
0,080
0,133
76
5,108
0,281
0,055
0,032
CONTROL
I
LECHE GRASA
(mi) 1
66 1
795,3031
278,5031
0,3501
34,2811
10 ¡
756
299,711
0,396
94,777|
1
1
76 1
790,1321
279,6071
0,3541
32,0731
1
CU
I
PROTE.
i
66 1
5,4851
1,002 1
0,1831
0,1231
1
1
10
5,710
0,510
0,096
0,161
1
1
76 1
5,464!
0,9511
0,1741
0,1091
¡
2
(7„)
66
5,095
0,217
0,043
0,027
10
5,120
0,169
0,033
0,053
76
5,099
0,211
0,410
0,024
CON
LECHE
(mi)
66
635,455
243,830
0,384
30,013
10
555
192,368
0,347
60,832
76
624,868
238,151
0,381
27,318
T R O L
GRASA
(%) 1
66 1
6,3351
1,0361
0,1641
0,1271
1
io ¡
6,100
1,566
0,257
0,495¡
1
1
76 1
6,304 1
1,1091
0,1761
0,1271
1
3
PROTE.
(%)
66
5,117
0,266
0,052
0,033
10
5,180
0,169
0,033
0,053
76
5,125
0,255
0,050
0,029
CON
(mi) 1
66 1
503,9391
192,5451
0,3821
23,7011
1
10 ¡
423
130,559
0,309
41.286J
1
1
76 1
493,2891
186,9071
0,3761
21,4401
1
T R O L
LECHE ¡ GRASA ¡ PROTE.
(%) 1
66 1
7,3261
1,5901
0,2171
0,1961
1
10 ¡
7,650
1,239
0,162
0,392
!
1
76 1
7,3681
1,5451
0,2101
0,1771
1
4
(7„)
66
5,132
0,280
0,055
0,034
10
5,040
0,117
0,023
0,037
76
5,120
0,265
0,052
0,030
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos, expresados en producción
media de leche por control y día, aparecen en las tablas
I y II. En dichas tablas las ovejas han sido agrupadas
por edad y tipo de parto de la siguiente manera:
— Grupo A: Primalas (todas ellas de parto simple).

PRODUCCIÓN DE LECHE DURANTE EL PERIODO DE ORDEÑO DE LA OVEJA RUBIA... 105
LAAXI &$sm¿gg
Parta s&epto
VZZZZZk Aéuttse
Psrto dobla
— PrbaaisB
"•**

106 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
GRUPO
GRUPO
GRUPO
GRUPO
GRUPO
GRUPO
GRUPO
GRUPO
Tabla V
Rubia de El Molar.
Producción de leche (comparación entre grupos)
A/B
A/D
A/E
B/D
B/E
D/E
D/B(v)"'
B(v)/B(o)""
CONTROL
1 2 3 4
2,84'"
** «>
2,06
*
2,30
**
0,16
N.S.
0,33
N.S.
0,33
N.S.
1,54
. N.S.
15,48
***
* = P

PRODUCCIÓN DE LECHE DURANTE EL PERIODO DE ORDEÑO DE LA OVEJA RUBIA.., 107
dos en razas de aptitud cárnica, encontraremos que
es ligeramente inferior. Así ocurre con respecto a la
Roya Bilbilitana (7,36% de grasa) o con la Merina
(6,82%) (FORCADA, 1985).
Comparación entre grupos
La comparación de las producciones diarias de leche
entre los distintos grupos de ovejas considerados
aparece recogida en la tabla V, así como los correspondientes
niveles de significación.
En el primer control la cantidad de leche recogida
en el grupo A (primalas) es significativamente inferior
(P < 0,05) a la obtenida en el grupo D (adultas de parto
doble) y presenta diferencias muy significativas
(P < 0,01) con los grupos B (adultas de parto simple) y
E (rebaño tipo). Tales diferencias no se aprecian en
los siguientes controles y todo ello se refleja claramente
en la figura 2. La explicación de este hecho hemos
de buscarla posiblemente en función de la edad
tardía en la que se efectuaron las primeras cubriciones
de las primalas (veintiún meses) y de las bajas
producciones que alcanzan unas y otras en fases ya /
avanzadas de la lactación.
En la tabla V no se aprecian diferencias significativas
entre, la producción de las ovejas de parto simple
(B) y las de parto doble (D). Del mismo modo ocurre
al comparar las lactaciones de ovejas de parto
simple de verano con las de parto doble de la misma
estación, existiendo, no obstante, una ventaja a favor
de estas últimas (696,25 ml/oveja/día contra 634,21
ml/oveja/día, tabla III). Hemos de considerar, sin embargo,
que este hecho deberíamos constatarlo con
otras experiencias que incluyeran mayor número de
observaciones, sobre todo en lo que respecta a partos
gemelares, difíciles de controlar por la escasa prolificidad
de estas ovejas.
Son de destacar las diferencias altamente significativas
(P < 0,01) entre las producciones de leche de las
ovejas de parto simple cuya lactación se desarrolló en
pleno verano (partos de julio) y las de lactaciones de
invierno (partos de noviembre). Estas últimas alcanzan
cifras notablemente superiores con respecto a
aquéllas (856,29 frente a 634,20 mi), hecho explicable
en parte por el efecto negativo de las altas temperaturas
soportadas por el ganado en los meses de julio,
agosto y septiembre y que indudablemente repercutirán
también sobre la calidad de los pastos.
La producción media de las primalas (654,67 mi/
día) conseguidos tras la paridera de otoño sobrepasa,
aunque tan sólo sea en 20,47 ml/día, a la de las ovejas
adultas con partos de verano, siendo inferior a la del
resto de los grupos. Ello evidencia los inferiores niveles
de producción que siempre se consiguen tras un
primer parto y remarca a la vez las inferiores producciones
que hemos encontrado entre las lactaciones de
verano-otoño y las de invierno, fenómeno ésto que requeriría
nuevos planteamientos para una explicación
definitiva.
BIBLIOGRAFÍA
BARILLET, E: Amelioration génétique de la composítion du
lait des brebis. L'exemple de la Race Lacaune. These de
Docteur Ingenieur, INA, París-Grignon, 144 págs., 1985.
BARILLET, F. (1985): Citado por MARÍA LEVRIÑO (1988).
FORCADA, F.: Estudio etnológico y productivo de la agrupación
ovina Roya Bilbilitana. Tesis doctoral, Fac. Vet, Zaragoza,
1985.
GALLEGO, L.; MOLINA, M. R; TORRES, A., y CAJA, G.: «Evolución
de la cantidad y composición de la leche de ovejas
de raza Manchega desde el parto». III Symposium Internacional
de Ordeño Mecánico de Pequeños Rumiantes, Valladolid,
1983.
IBAÑEZ, M.; URQUIA, J. J., y THOS, J. (1989): «Caracteres
zoométricos de la agrupación ovina Rubia de El Molar».
XII Jornadas Científicas de la SEO y C. Guadalajara, 277-
283, noviembre 1987.
MARÍA LEVRIÑO, G. A.: Estudio y puesta a punto de un método
simplificado de control lechero cualitativo en la raza
ovina Latxa y su inclusión en el plan de selección. Tesis
doctoral, Fac. Vet., Zaragoza, 1988.
MOLINA, M. P. (1984): Citado por MARÍA LEVRIÑO (1988).
OLMEDO, J. A.: La raza Churra. Asociación Nacional de
Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra (AN­
CHE), Ed. Merino, Palencia, 1985.
SÁNCHEZ BELDA, A., y SÁNCHEZ TRUJILLANO, M. C: Razas
ovinas españolas. Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación, 1986.

Comunicación
Evolución de la producción de leche de la población
caprina tinerfela según algunos factores ambientales
M. Fresno*, J. M. Modero**, I. Serrano***, J. V. Delgado***, J. Capote* y A. Rodero***
INTRODUCCIÓN
La capacidad productiva de la glándula mamaria
está influida por multitud de factores. En este trabajo
se pretende hacer una primera estima de cómo influyen
algunos factores ambientales en la evolución de
la cantidad de leche producida por la población caprina
tinerfeña a lo largo de los meses de lactación. Con
ello pretendemos mejorar las condiciones de manejo
de las explotaciones, y por otro lado, en un futuro,
diseñar programas de mejora basados en la predicción
de la producción total a partir de lactaciones
parciales.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En las figuras 1 A y B se aprecia la diferente evolución
encontrada para el factor ganadería, que se pone
MATERIAL Y MÉTODO
Para el presente trabajo nos hemos basado en la información
recogida en 13 ganaderías de la zona sur
de la isla de Tenerife, con un total de 961 animales.
Se han realizado siete controles mensuales de ordeños
efectuados cada veinticuatro horas, mediante pesada.
El primer control se realizó a los treinta días del
parto y no se ha estudiado la fase de amamantamiento.
La producción de leche se estimó con el método de
Fleischmann, tipificando la lactación a los doscientos
diez días del parto. Se han considerado los siguientes
factores y niveles:
— Ganadería: 1 al 13.
— Tipo de parto: aborto (1), simple (2), doble (3),
triple o más de tres crías (4).
— Número de lactación: animales de uno a siete
partos.
— Época de parto: animales paridos de septiembre
a noviembre (1), de diciembre a febrero (2), a
partir de marzo (3).
Con el paquete estadístico SAS (versión 1987) se ha
estimado la significación de cada factor mediante un
estudio del análisis y los componentes de la varianza.
Cl 1 Cl 2 Cl 3 CI 4 CI 5 Cl 3 CI 7
Controles
Fig. 1A.—Evolución de la cantidad de leche según el factor
«Ganadería».
-_ 3
-+- e
-X- 10
-4- «
-+- 12
-A-
13
Veterinarios de la Unidad de Producción Animal, Pastos
y Forrajes. Apartado de correos 60, La Laguna, Santa
Cruz de Tenerife.
Director del Centro de Cálculo. Facultad de Veterinaria.
Universidad de Córdoba.
Profesores del Departamento de Genética. Facultad de
Veterinaria de la Universidad de Córdoba.
CU Cl 2 Cl 3 Cl 4 Cl 6 Cl 6 CI 7
Controles
Fig. IB.—Evolución de la cantidad de leche según el factor
«Ganadería».

110 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla I
Significación de los diferentes factores y componentes
de la varianza
Factor
Ganadería
Tipo parlo
No. lactación
Época da parto
N = 961 animales
0-1-
448
448
448
447
F
0.48
1.38
1.42
0.12
0.0001
0.0001
0.0001
0.0021
Gomp. varMua(%)
35.8
12
0.9
37
Kilos
de Leche
2.6
1.5- "" ^^^"^^^^^^^v
-a- 2
-*- 4
-H- s
-e-«
-V- 7
de manifiesto en la tabla I con un estadígrafo de contraste
P = 36,42 (a = 0,0001), y con un componente de
la varianza de 35,9% similar al señalado para otras
razas caprinas (5).
Al igual que otros autores (2, 3, 8, 10) hemos encontrado
un efecto significativo para el factor tipo de
parto, pudiendo ver su evolución a lo largo de la lactación
en la figura 2. Destacamos su elevado componente
de varianza, superior a los otros factores estudiados
si exceptuamos la ganadería.
La producción mínima se produce en la primera
lactación (4), aumentando hasta la cuarta (1, 3, 9),
aunque los máximos rendimientos en el primer control
se obtienen en animales de siete partos (fig. 3).
Este factor a pesar de ser significativo (tabla I), contribuye
en menor medida a explicar la varianza total.
El último de los factores estudiados, la época de
parto, ai igual que sucede para otras razas (6) tiene
una influencia significativa, siendo superior la producción
en los animales que parieron entre los meses
de septiembre a noviembre. Hay que señalar que los
animales de parto más tardío sólo tuvieron seis controles.
0.5
.. L ... 1 1 1 P l 1
CI 1 CI 2 CI 3 CI 4 CI 5 CI 6 CI 7
Controles
Fig. 3.—Evolución de la cantidad de leche según el factor
«Número de lactación».
Kilos
de Leche
2.5
de Leche
a
2.S
2
1.5
1
0.5
-
\
A
a—'
i
^=fc~l^^
^s~.
^
i i i ) ,
-a- i
-B- 3
-^ a
-*- 4
CU CI 2 CI 3 CI 4 CI 5 CI 6 CI 7
Controles
Fig. 2.—Evolución de la cantidad de leche según el factor
«Tipo de parto».
CI 1 CI 2 CI 3 CI 4 CI 5 CI 6 CI 7
Controles
Fig. 4.—Evolución de la cantidad de leche según el factor
«Época de parto».
Por último, señalar que esta evolución de la producción
lechera con un máximo en el primer control, a
los treinta días del parto, coincide con la ya señalada
(7, 11) para varias razas explotadas en la India.
BIBLIOGRAFÍA
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goat lactation records». J. Dairy ScL, 60 (suppl.): 104,
1977.
2. HAYDEN, T. J.; THOMAS, C, y FORSYTH, A.: «Effect of
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EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE LA POBLACIÓN CAPRINA TINERFENA... 111
3. HERRERA GARCÍA, M.; PEÑA BLANCO, E; APARICIO
MACARRO, J. B., y SUBIRES ANTUNEZ, J.: «Curva de
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9. STEINE, T.: «Principies of seleetion for milk production
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Arizona, 19-22, 1982.
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la cabra. Número de lactación y tipo de parto». Arch.
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11. VERMA, N. K., y CIIAWLA, D. S.: «Factors affecting
test day yield and monthly milk yield of Beetal, Alpino
and Crossed goats». Indian .1. of Anim. Prod. and. Management,
3(3): 146-147, 1987.'

Comunicación
Calidad media de la leche de la agrupación caprina canaria
durante la primera lactación
M. Fresno*, P. Martín**, J. Capote*, N. Darmanin*, M. Corbella** y C. Casanova**
INTRODUCCIÓN
La población caprina autóctona de las islas Canarias
se engloba en la denominada agrupación caprina
canaria, cuya importancia en el archipiélago tanto
desde el punto de vista económico como por su repercusión
social es de primera magnitud (1). Su principal
aptitud es la láctea, señalando que, casi íntegramente,
se destina a la elaboración de queso, lo que supone
un ingreso anual de 3.000 millones de pesetas. En
este trabajo se hace un estudio físico-químico de la leche
de estos animales a partir de un lote experimental
de animales de primer parto.
MATERIAL Y MÉTODO
Obtención de las muestras
Se han recogido un total de 447 muestras de leche
de cabra procedentes de un lote experimental de la
Unidad de Producción Animal, Pastos y Forrajes del
Centro de Investigación y Tecnología Agraria de Canarias.
Este lote se puede considerar, en cierta medida,
representativo de la población caprina canaria, ya
que fue adquirido en las principales ganaderías del
archipiélago. Durante el período de la toma de muestra
se mantuvo en las mismas condiciones de alimentación,
manejo y sanidad.
Métodos analíticos
El pH se determinó con un pHmetro Crison digit
501. La conductividad con un conductímetro Crison
digit 525. La acidez se obtuvo por valoración ácidobase,
y la densidad por pesada. La grasa, la proteína,
la lactosa y el extracto seco se determinaron con un
Milkoscan 133, calibrado mensualmente con las técnicas
manuales (FIL: 105, 1981; FIL: 20, 1962; FIL:
28A, 1974; FIL: 21, 1962, respectivamente). La caseína
se precipitó con ácido acético (FIL: 29, 1964), de-
terminándose el contenido proteico del suero con el
Milkoscan, y calculándose el porcentaje de caseína
por diferencia.
El calcio, fósforo, sodio, potasio y magn. sio se determinaron
con un espectrofotómetro P. • i-Elmer
551S, siguiendo los métodos recomendada„ r.or el Instituto
de Industrias Lácteas Españolas (8).
Los datos se archivaron en la base de datos del
Symphony, estimándose los estadísticos univariantes.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la tabla I se pueden observar los valores encontrados
para las constantes físicas. Los resultados
señalados para el pH concuerdan con los encontrados
en la bibliografía para otras poblaciones caprinas
(5, 7); en cambio, la acidez es muy superior a los
valores normales de la leche de esta especie (5); esta
anomalía se debe posiblemente a que transcurrieron
aproximadamente unas cuatro horas entre la toma de
muestras y la determinación de la misma, lo que nos
sugiere que deberíamos realizar un nuevo ensayo teniendo
en cuenta esta consideración.
La densidad se mantiene dentro de los intervalos
normales (5), mientras que la conductividad es inferior
a la señalada para otras razas (4).
La calidad media encontrada (tabla II) es superior a
la de la leche de las principales razas explotadas
Tabla I
Caracteres físicos de la leche de la Agrupación Caprina
Canaria en primera lactación
N
447
41«
X
S.45
24
D.T.
0.08
0.03
* Investigadores de la unidad de producción animal, pastos
y forrajes. Apartado de correos 60, La Laguna. Santa
Cruz de Tenerife.
* Profesores de la EUITA. La Laguna. Santa Cruz de Tenerife.
441
445
La conductividad se oxprnsa en mm hos/cm.
1.03
>J,2^2
0.01
0.02

114 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla II
Caracteres químicos de la leche de la Agrupación
Caprina Canaria en primera lactación
Tabla III
Composición en minerales de leche de la Agrupación
Caprina Canaria en primera lactación
N
D.T.
N
"x
D.T.
Grasa
431
4.27
0.07
Na
448
0.48
0.009
Protefna
433
4.13
0.03
K
448
1.30
0.01
Lactosa
429
4.S2
0.02
Ca
448
1.42
0.01
Caseto
433
3.0$
0.03
Mg
447
0.12
0.003
SOMOS tétale
43©
13.40
®.©S
P
443
1.10
0.02
Resultados expresados en g/100 g.
Resultados expresados en g/100 g.
en Francia (6). Tenemos que destacar los contenidos
en protema y caseína, superiores a otras poblaciones
(2, 6, 5), y sólo superada por algunas razas de escasa
producción lechera (4); en nuestro caso, este aspecto
es determinante al destinarse la producción a la
elaboración de quesos.
Por último, en la tabla III se pueden ver los contenidos
medios encontrados para los minerales estudiados
expresados en gramos por litro, nuestros resultados
coinciden con los valores más altos reseñados para
otras razas (4, 9).
BIBLIOGRAFÍA
1. CAPOTE, J., y FRESNO, M.: Caracterización morfológica,
inmunogenética y productiva de la agrupación caprina
canaria. Proyecto 8141 INIA (España), 1987.
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3. HERRERA GARCÍA, M.; PEÑA BLANCO, F.; APARICIO
MACARRO, J. B., y SUBIRES ANTUÑEZ, J.: «Curva de
lactación y composición de la leche en cabras Malagueñas».
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y MARTIN ALVAREZ, P. J.: «Composición de la leche de
cabra de razas Murciana y Granadina». Anal. Bromátol,
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8. MURTHY, G. K., y RHEA, U.: «Determination of major
cations in milk by atomic absorption spectrophotometry».
J. Dairy Sel, 50: 610-613, 1967.

IV
PATOLOGÍA

Ponencia
Enfermedades neonatales de los corderos
producidas por bacterias
D. Fuentes Pérez
INTRODUCCIÓN
Las enfermedades neonatales están comprendidas
dentro del apartado general de «Enfermedades perinatales»
o enfermedades que afectan a las explotaciones
ganaderas desde los últimos sesenta días de preñez
hasta los ciento veinte días de vida de los animales.
Consideramos como enfermedades neonatales de
los corderos a aquellas enfermedades que se presentan
en el período de tiempo comprendido desde el
momento del nacimiento, incluyendo el parto, hasta
los cincuenta-sesenta días de edad del cordero.
Este período varía según los autores, por ser arbitraria
su extensión, y BLANCO LOIZELIER (1983) lo
considera hasta los cuatro meses de vida, como para
todas las especies de animales mayores. En este trabajo
se estudian las características que acompañan a
las enfermedades aparecidas durante los treinta-cuarenta
primeros días que siguen al nacimiento por ser
la edad de venta del 90% del corderaje que nace en la
provincia de Segovia.
dedicadas al ordeño), gastos extras de mano de obra,
asistencia veterinaria, medicinas y productos para la
desinfección de los apriscos.
La importancia de las pérdidas económicas, y el
consiguiente aumento de costos para el cordero vendido,
producidas por las enfermedades de los recién
nacidos en la ganadería segoviana, se pueden calcular
teniendo presente que, como hemos dicho más
arriba, el 90% de los corderos se venden como lechales,
y el que el 67% de las muertes de corderos ocurren
en los diez primeros días de vida. SEEGERT y
cois. (1982) opinan que este porcentaje, o mayor, se
produce en las primeras setenta y dos horas de vida
del cordero.
La casuística de las enfermedades neonatales es
muy variable, existiendo rebaños, los menos, con un
porcentaje mínimo de corderos afectados, y otros muchos
con un índice de morbilidad del 80-90%, pudiéndose
calcular una media de bajas del 15%, que la mayoría
de las veces el ganadero considera inevitables.
IMPORTANCIA ECONÓMICA
A la región de Castilla y León correspondía en el
año 1985 (censo del MAPA) el 23% del censo total del
ovino español, y, de él, el 7,62% corresponde a la provincia
de Segovia. El 45% de la carne ovina que se comercializa
en la provincia corresponde a corderos lechales,
de 10-12 kg de peso vivo y no más de treinta
días de edad (PIEDRABUENA LEÓN, 1986).
En España podemos calcular que el conjunto de las
enfermedades perinatales (abortos y muertes de corderos
neonatos) producen unas pérdidas anuales cercanas
a los 2.000.000.000 (dos mil millones) de pesetas,
puesto que además de las pérdidas del número de
corderos no producidos (abortados y muertos) hay
que sumar las ocasionadas por el lento desarrollo de
los corderos afectados, la pérdida de producción de
leche de las madres abortadas (en las explotaciones
Ponencia presentada a las XIII Jornadas Científicas de la
SEOC en Segovia.
Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias. Centro de Investigación
y Tecnología (CIT). Departamento de Sanidad
Animal. Área de Diagnóstico. Embajadores, 68. 28012 Madrid.
ETIOLOGÍA
La etiología de las enfermedades neonatales es muy
variada y, en su mayoría, obedece a causas no infecciosas,
influyendo, en el 80% de los casos, factores
predisponentes (genéticos, nutricionalcs, ambientales,
etc), y el otro 20% a agentes infecciosos (virus, bacterias,
parásitos) y otras causas diversas.
Factores predisponentes
El papel de los agentes etiológicos considerados específicos
de las enfermedades neonatales sólo adquiere
la importancia que tienen cuando intervienen una
serie de factores colaborantes o predisponentes, sin
los cuales la causa específica final pierde la mayor
parte de su propio valor causal, y al mismo tiempo, si
no tenemos en cuenta la existencia de estos factores,
el tratamiento específico está condenado al fracaso
(MANTOVANNI, 1967).
Los factores predisponentes los podemos clasificar
como:
a) Factores predisponentes congénitos o prenatales.

118 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
b) Factores predisponentes posnatales, que comprenden:
— Factores nutricionales.
— Factores, ambientales.
— Factores predisponentes ligados a formas
morbosas de los recién nacidos de naturaleza
sistemática.
Todos estos factores actúan provocando una especie
de «reacción en cadena» en el sentido de que pueden
actuar unos tras otros y aumentar la virulencia de los
gérmenes acantonados en el organismo del cordero,
principalmente en el intestino y pulmón.
Factores prodisponentes congénitos o prenatales
Los factores congénitos generalmente se manifiestan
como debilidad, conocida con el término de debilidad
congénita, debido a:
— Padres consanguíneos.
— Padres con factores subletales.
— Agammaglobulinemia, que disminuye la resistencia
a las infecciones mientras no han ingerido
el calostro y absorbido cantidades suficientes
de lactoglobulinas procedentes del mismo.
— Madres con carencias alimenticias y poca producción
láctea, cuyos hijos nacen débiles y tardan
más en levantarse y encontrar su camino a
la ubre. Lo mismo ocurre con aquellos corderos
nacidos prematuros por una deficiente alimentación
de la madre durante la última etapa de la
gestación.
— Madres atacadas por enfermedades infecciosas
agudas o crónicas.
— Partos lentos o distócicos.
— Partos gemelares o triples (múltiples) que producen
corderos más pequeños y además no reciben
leche suficiente. En los partos múltiples suele
ocurrir que uno de los corderos pierda a su
madre por la noche, ésta no le busque indefinidamente
y el animal esté con el vientre vacío y
falto de calor lo que le debilita considerablemente.
Para los corderos débiles a medida que transcurre
el tiempo desde el parto, las posibilidades de lograr
mamar se van reduciendo, aparentemente inhibidas
por las frustraciones; los corderos pasan el 30% del
tiempo buscando mamar en las primeras horas de vida
y el 5% a las doce horas; la probabilidad de mamar
es muy reducida si no lo hicieron en las primeras
seis horas.
Factores predisponentes
A) Factores nutricionales
postnatales
Dentro de los factores predisponentes posnatales,
los nutricionales o de naturaleza alimentaria son los
que provocan más alteraciones, en especial produciendo
procesos diarreicos.
Los factores nutricionales son:
— Exceso de calostro con producción de indigestiones
(raras).
— Falta de calostro (debilidad del cordero, lesiones
en la ubre de las madres, exceso de corderos,
exceso de lana alrededor de la ubre).
— Cantidad y calidad de la leche materna influenciada
por la alimentación.
Falta de calostro, Los corderos privados de calostro
no reciben protección contra los gérmenes y son invadidos
por ellos con producción de animales débiles,
enfermizos y sin rentabilidad, o muerte de los mismos.
El calostro actúa como laxante, ayudando a la expulsión
del meconio y, además, suministra a los neonatos:
— Vitaminas A y D, protectoras de las mucosas intestinal
y respiratoria, respectivamente.
— Enzimas (lactasa y lipasa) y sustancias que regulan
la flora intestinal.
— Inmunoglobulinas, anticuerpos o factores de
protección contra las enfermedades infecciosas,
que van unidos a la lactoglobulina calostral y,
que absorbida por los recién nacidos, les presta
una resistencia pasiva de la mayor eficacia. La
absorción intestinal de las inmunoglobulinas catastrales
en los corderos disminuye en grado
considerable a las quince horas de nacer, pero
continúa durante veinticuatro-cuarenta y ocho
horas. (BLOOD y cois., 1986).
La absorción de un calostro de calidad y en cantidad
suficiente es primordial para la adquisición de resistencia
a enfermedades infecciosas de los neonatos.
Existe una correlación entre la mortalidad que sobreviene
a partir de las cuarenta y ocho horas de nacimiento
y la concentración de la IgGl en el segundo día
(LEVIEUX, 1982).
Si el cordero recibe una cantidad inadecuada de calostro
de la madre o el que recibe posee los factores
nutritivos y protectores de la infección en cantidades
insuficientes, debido a una mala alimentación de la
madre durante la gestación, principalmente durante
su último tercio, resulta esencial proporcionarle calostro
de otra oveja o un sustitutivo. El calostro de las
ovejas se puede congelar y almacenar hasta que sea
preciso su consumo. Las necesidades de calostro se
estiman entre 180 y 210 mi por kilo de peso vivo durante
las primeras dieciocho horas, para que se satisfaga
la demanda energética para la termorregulación
(MELLOR y cois., 1986).
Como sustitutivo se puede emplear el calostro de
vaca en dosis de 0,4-0,8 litros durante las primeras
dieciocho horas de vida, corriéndose el peligro de la
producción de anemia hemolítica transmitida de la
vaca; es una enfermedad poco frecuente. Otro inconveniente
de suministrar calostro de vaca es que no

ENFERMEDADES NEONATALES DE LOS CORDEROS PRODUCIDAS POR BACTERIAS 119
protege contra las enfermedades específicas ovinas
(NEDKVITNE y HAUGLAND, 1970, citados por PEN-
NING, 1982).
Los factores que influyen en la transferencia de los
anticuerpos del calostro son numerosos. Entre los
principales es preciso nombrar (POPOFF y cois.,
1987):
— Tamaño de la carnada: disminución de la transferencia
de anticuerpos según aumenta la camada.
— Edad de la madre: con la edad hay primero aumento
y después una disminución de las inmunoglobulinas
del calostro.
— Duración de la gestación: disminución de las inmunoglobulinas
del calostro si la gestación es
corta.
— Los corderos prematuros absorben peor las inmunoglobulinas.
— Razas.
— Alimentación al final de la gestación.
— Relación madre-cordero, adopción o no del cordero.
— Asistencia en la lactación.
Cantidad y calidad de la leche materna. La producción
lechera de un animal está determinada por una
interacción compleja entre el genotipo del animal, su
medio ambiente, particularmente su nutrición, y un
conjunto de factores fisiológicos, incluyendo la edad
del animal, su peso y paridad, y por las enfermedades
de la ubre. En el grupo fisiológico debe incluirse las
interacciones entre la oveja y el número, peso y genotipo
de los corderos que alimenta con su leche.
La subalimentación al final de la gestación puede
alterar la producción lechera, en calidad y cantidad,
afectando directamente la cantidad de tejido secretor
desarrollado en la ubre en el último momento de la
gestación, o bien indirectamente afectando al peso y
al vigor del cordero al nacimiento, independientemente
de que el parto sea simple o múltiple (TREACHER,
1987).
La subalimentación severa al final de la gestación
produce ubres pequeñas con poca o ninguna secreción
anterior al parto y un retraso de varias horas en
el inicio de la lactación copiosa después del parto.
La ingestión continuada de dietas que sean deficientes,
desequilibradas o excesivamente ricas en un
determinado mineral conduce invariablemente a perjuicios
económicos en crecimiento, salud, fertilidad y
producción láctea (FIELD, 1982).
La oveja que alimenta dos corderos produce generalmente
un 40% más leche que la oveja que alimenta
un solo cordero, con el mismo nivel de nutrición
(TREACHER, 1978). El rendimiento de las ovejas que
alimentan corderos gemelos suele ser un 50-70% superior
durante la primera semana de lactación que el
de las ovejas que amamantan a un cordero único. La
producción lechera de las ovejas que crían gemelos
aumenta rápidamente hasta alcanzar un máximo en
la segunda o tercera semana de lactación. Las ovejas
que crían un solo cordero alcanzan un máximo en la
producción lechera durante la tercera o cuarta semana
de lactación.
Además de la hiponutrición, la cantidad de producción
lechera de una hembra se ve afectada por las enfermedades
de la ubre principalmente, ya que se sabe
que cualquier enfermedad que se presenta en una
hembra en producción de leche, esta producción desaparece
en mayor o menor proporción.
Las alteraciones de la glándula mamaria se las conoce
como mamitis o mastitis, sea cual sea su causa.
Se caracteriza por alteraciones físicas, químicas y casi
siempre bacteriológicas de la leche, y por modificaciones
patológicas del tejido glandular. Entre las anomalías
más importantes de la leche cabe reseñar el cambio
de color y la presencia de coágulos y de gran número
de leucocitos, difíciles de observar cuando los
corderos maman, salvo en aquellos casos que se observa
retraso en el crecimiento o anormalidades en el
cordero. Aunque en muchos casos hay tumefacción,
calor, dolor (no se dejan mamar u ordeñar) e induración
de la glándula mamaria, una gran proporción de
ubres con mastitis no se identifican fácilmente por
palpación manual ni por examen visual directo de la
leche.
Los agentes infecciosos productores de las mamitis
ovinas pueden ser: Pasteurella hemolytica, Staphylococcus
aureus, Streptococcus uberis y agalactiae, Escherichia
coli y Mycoplasma agalactiae, siendo el orden
de responsabilidad: S. aureus, S. agalactiae, S.
uberis y M. agalactiae, todos ellos productores de enfermedades
bacterianas en los corderos. La infección
del tejido mamario se produce a través del pezón y el
conducto galactóforo, por los gérmenes que se encuentran
en el medio ambiente, al derramar la leche
de las ovejas enfermas en las camas, y por contacto
de ovejas enfermas con los corderos «ladrones». También
afecta el traumatismo que provoca el cordero al
mamar (GROSS y cois., 1978).
El descenso de la leche puede ser inhibido por enfermedades
dolorosas de los pezones (ectima), pezones
malformados que dificultan la succión, la incapacidad
primaria para la emisión de leche especialmente
en las primalas.
B) Factores ambientales
Los factores ambientales desempeñan un papel fundamental
en la aparición de las enfermedades neonatales
y no es infrecuente que la prevención y el control
se logren más fácilmente a través del control de
estos factores:
Los principales factores ambientales son:
— Higiene deficiente.
— Demasiado calor o demasiado frío.
— Demasiada humedad.
— Mayor número de animales por m 2 del debido.
— Falta de aireación.

120 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
— Ambiente, en general, demasiado rico en gérmenes
de todas clases, como ocurre con buena
temperatura y humedad en las camas.
Higiene deficiente. Es muy corriente no preparar
los apriscos para el momento del parto al practicar,
con demasiada frecuencia, la paridera continua y sin
control. En estas condiciones, cuando existe aglomeración
de animales (explotaciones intensivas) y falta
de limpieza, los millones de gérmenes que se encuentran
en los apriscos, naves y tenadas, penetran en los
corderos a través del cordón umbilical o por otras heridas.
El neonato deberá nacer en un lugar limpio, seco y
que le permita levantarse con facilidad para mamar.
Ninguna área común del animal se puede esterilizar,
pero sí se puede hacer una limpieza razonable con
desinfectantes para reducir al mínimo la frecuencia
de infección antes de que el recién nacido ingiera el
calostro y durante las primeras semanas de vida,
cuando el neonato es muy susceptible a las enfermedades
infecciosas. La acumulación excesiva de estiércol,
y la mala limpieza de las camas, originan aumento
de la mortalidad neonatal.
Efectos de la temperatura. La temperatura es, con
toda probabilidad, el factor ambiental que más influye
en la aparición de las enfermedades en los recién nacidos,
pues cuanto más joven es un animal más sensible
se muestra a las condiciones desfavorables del
ambiente.
La temperatura afecta más cuando es baja, si además
va acompañada de humedad y viento. Los corderos
aguantan bien el frío seco, pero no la humedad.
La temperatura ideal es la de 18-22° C y CRAPLET
(1961) dice que «el calor salva más vidas de corderos
que todas las medicinas juntas».
La pérdida excesiva de calor por los corderos recién
nacidos al contraste existente entre la temperatura
intrauterina y la exterior o ambiental es la causa fundamental
de muerte por hipotermia, requiriéndose algún
tipo de abrigo para que esto no ocurra (EALES y
cois., 1982). Esto es más frecuente en las explotaciones
extensivas.
La hipotermia que ocurre a las doce horas de nacer
suele deberse a inanición y es necesaria la administración
de glucosa. La glucosa se administra por vía
intraperitoneal a dosis de 2 g/kg de peso vivo, usando
una solución al 20%. Después de la administración de
glucosa se calienta de nuevo a los corderos con aire a
40" C, atendiendo cuidadosamente a la nutrición de
los mismos después del calentamiento. Será útil la alimentación
con 100-200 mi de calostro. Esto suele
acompañarse de baja concentración del lactato plasmático,
lo que indica descenso de la tasa metabólica.
Se ha observado que la hipotermia experimental en
corderos produce pocos efectos patológicos, pero existe
una estrecha relación entre la raza y el grado de
hipotermia que se produce (SLEE y cois., 1980).
La exposición al frío produce una acidosis con producción
de diarreas y muerte; también produce un
impedimento para que el cordero mame o que la madre
lo cuide.
Falta de aireación. La ventilación insuficiente origina
sobrecalentamiento del sitio en los meses de verano
y enfriamiento en los meses de invierno, con producción
de afecciones del aparato respiratorio. L;i aireación
se puede calcular observando el grado de
humedad do la cama, o la presencia o ausencia de
condensación en la lana de los animales o en las paredes
y los lechos de los encerraderos, y por la presencia
de corrientes de aire.
C) Factores ligados a formas morbosas de los recién
nacidos de naturaleza sistemática
El feto de oveja (CABELLO, 1979) produce grandes
cantidades de corticosteroides desde los ocho o diez
días antes del parto. Las altas concentraciones de corticosteroides
producen linfopenia y disminución de las
defensas fagocitarias del neonato, lo cual puede afectar
al mecanismo inmunitario celular y por lo mismo
disminuir la resistencia perinatal.
Agentes infecciosos
Los agentes infecciosos que pueden provocar la
muerte en los corderos jóvenes son: virus (parainfluenza-3,
adenovirus, reovirus, virus herpes, «pox»,
virus maedi-visna, glosopeda), micoplasrnas (M. agalactiae,
M. mycoides var. mycoides, M. ovipneumoniae,
M. arginini), parásitos (criptosporidios y coccidios)
y bacterias (Pasteurella hemolytica, Corynebaclerium,
Streptococcus, Staphylococcus, Fusobacterium
necrophorus o Sphaerophorus necrophorus, Clostridium,
Hscherichia coli y Chlamydia psittaci). Nosotros
nos referiremos a las enfermedades bacterianas o
producidas por bacterias, y clasificamos a las bacterias
en bacterias o gérmenes ambientales (microbismo
ambiental), bacterias o gérmenes patógenos facultativos
y bacterias o gérmenes patógenos estrictos.
Microbismo
ambiental
GORET y cois. (1968) denominan microbismo ambiental
«al conjunto de condiciones que aseguran o
favorecen la invasión, de un medio dado, por los gérmenes,
así como el desarrollo, la persistencia y las variaciones,
en dicho medio, de la flora microbiana, en
el más amplio sentido de la palabra».
El microbismo, que resulta de un conjunto de interacciones
complejas animales-medio, tiene una importancia
fundamental en la explotación intensiva, puesto
que representa un manantial inagotable de infecciones
para el ganado, y, al mismo tiempo, un elemento
de primer orden para la inmunización de los animales.
La totalidad de la microflora ambiental, especialmente
la del aparato digestivo, forma con los microor-

ENFERMEDADES NEONATALES DE LOS CORDEROS PRODUCIDAS POR BACTERIAS 121
ganismos (colis clostridios) un sistema de equilibrio
inestable que especialmente en la convivencia de animales
de diversas especies se altera, con intensa proliferación
de ciertos gérmenes o localización de los
mismos en lugares no adecuados del organismo.
El microbismo ambiental de los apriscos y/o naves
tiene su expresión en el fenómeno denominado «fatiga
estabular», que puede ser modificado con una desinfección
profunda y un descanso durante un tiempo
determinado.
Patógenos facultativos o patógenos secundarios
Una de las principales características del microbismo,
en la explotación intensiva, consiste en el cambio
de aspecto de la flora microbiana clásica, con predominio
de gérmenes patógenos secundarios o facultativos,
y la alerta de los gérmenes patógenos primitivos.
Estos últimos suelen encontrarse controlados por las.
medidas profilácticas, higiénicas e incluso terapéuticas.
Permanecen en letargo y constituyen una amenaza
solapada, latente y permanente de infección. Basta
con que las antedichas medidas no sean respetadas
para que las infecciones primitivas se recuperen y dominen
de nuevo la patología. Los agentes de las infecciones
secundarias, que no manifiestan su poder patógeno
más que a consecuencia de un debilitamiento
del terreno, tienen el campo libre, porque, por un lado,
las grandes enfermedades se encuentran limitadas
y, por otro, la receptividad de los animales se
acrecienta con las condiciones de la explotación intensiva.
De esta forma es como la flora saprofítica,
que se encuentra en todas partes, constituye una permanente
amenaza de infección y amenaza de invasión
para el terreno.
Los agentes de las infeciones secundarias tienen un
poder patógeno que varía en función del estado de resistencia
del terreno (organismo animal); cuanto más
sensible sea el terreno (animales jóvenes) mayores
caracteres de gravedad poseerá la enfermedad.
Las variaciones se deben igualmente al aporte incesante
de nuevos gérmenes por el hecho de la introducción
de animales nuevos y extraños en la explotación.
El poder patógeno de ciertos gérmenes parece ser
desencadenado o exaltado por influencia de otra especie
bacteriana, y cuanto más contaminado está el
medio, mayores posibilidades existen para que se realicen
tales asociaciones.
Los gérmenes que se consideran patógenos facultativos
son: Pasteurellas, Chlamydias y clostridium,
principalmente, así como el E. coli para el síndrome
septicemia.
El hombre hace desaparecer, total o parcialmente,
la virulencia de los microorganismos empleando medios
físicos (calor), químicos (desinfectantes) o biológicos
(pases sucesivos por animales, embriones de pollo
o células de diferentes órganos del cuerpo animal), y
obtiene las bacterinas (gérmenes muertos) y las vacunas
(virulencia atenuada), que utilizan para el control
de las enfermedades. Ambos conceptos se simplifican
en uno sólo y es el de vacunas.
Patógenos
estrictos
Se conoce como bacterias patógenas estrictas a todas
aquellas que cuando so ponen en contacto con un
organismo vivo, animal o vegetal, si éslo no está inmunizado
contra él, le producen la. enfermedad.
Las propiedades más importantes de los patógenos
estrictos vienen dadas por la capacidad de:
— Sobrevivir y multiplicarse en el organismo.
— Penetrar en el Hospedador.
— Resistir la fagocitosis.
— Resistir los efectos bactericidas del suero.
— Producir toxinas.
A estas propiedades hay que añadir el número de
gérmenes invasores en el momento de la infección.
Los gérmenes patógenos productores de enfermedades
neonatales en los corderos, según POPOFF y
TAINTURIER (1987), son: Pasteurella, Slreptococcus,
Corynebacterium, Haemophilus, Fusobacterium, Campilobacter,
E. coli, Klebsiella, Yersinia, Aeromonas.
En el año 1986 se encontraron, en los diferentes
diagnósticos efectuados en corderos de menos de
veinte días de edad, en el INIA, los siguientes agentes:
— Clamidias: 38%.
— Clostridios: 37%.
— Criptosporidios: 15%.
— Deficiencias nutritivas (enfermedad del músculo
blanco): 10%.
— Necrobacilos: 8%.
— Pasterelas: 5%.
— Colis: 2%.
En el año 1987 y 1988 ha aumentado el porcentaje
de criptosporidios y de colis en detrimento de los clostridios.
También se ha aislado el bacilo de la PTB, pero no
le consideramos responsable del proceso patológico
que presentaba el animal afectado.
La mayoría de estos agentes son productores de
diarrea y muerte, encontrándose varios de ellos asociados.
PARTICULARIDADES DE LAS ENFERMEDADES
NEONATALES DE LOS CORDEROS
Vía de contagio
La principal vía de contagio o puerta de entrada de
los agentes infecciosos está representada por el cordón
umbilical. Cuando aún no se ha secado, constituye
una barrera muy fácil de franquear para los diversos
microorganismos presentes en el medio exterior,
con el cual está directamente en contacto. La infec-

122 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
ción ocurre raramente por las vías oral, respiratoria y
ocular.
Síntomas de enfermedad
El cuadro clínico de las enfermedades bacterianas
presenta seis síndromes que por su etiología, evolución
y pronóstico pueden ser diagnosticados por el veterinario
clínico, aunque la confirmación deberá ser
siempre laboratorial. Estos síndromes son:
— Síndrome o forma septicémica.
— Síndrome diarreico, enteritis o forma intestinal.
— Síndrome pneumónico, pneumonía o forma pulmonar.
— Síndrome poliartrítico, artritis o forma articular.
— Síndrome del ombligo, onfaloflebitis o forma purulenta.
— Síndrome nervioso o «borrachera de los corderos».
Síndrome
septicemia
Está caracterizado por producirse la muerte en horas,
cuando no se produce de forma súbita. Se presenta
desde las cuarenta y ocho horas del nacimiento
hasta los quince días de vida. Los gérmenes y los productos
de su metabolismo (toxinas) se distribuyen por
el torrente circulatorio a todos los tejidos, que resultarán
afectados en mayor o menor intensidad. Los
agentes bacterianos responsables de la septicemia
son variados, siendo los más frecuentes el E. coli, la
Pasteurella multocida o séptica y el Clostridium perfringens,
conociéndoselas como septicemia colibacilar,
septicemia hemorrágica y enterotoxemias, respectivamente.
Los factores predisponentes, estudiados
más arriba, juegan un papel importantísimo en la
aparición de las septicemias.
Los síntomas clínicos de la septicemia, cuando existen,
consisten en elevación de la temperatura rectal
hasta 40-41,5° C, abatimiento, inmovilidad y rehusan
mamar; el vientre se encuentra blando a la palpación
y el cordón umbilical tumefacto y doloroso; la temperatura
desciende rápidamente.
El E. coli que se encuentra en los corderos septicémicos
(POPOFF y cois., 1983) forman parte del grupo
078, y sus propiedades para invadir el organismo son
debidas a la presencia de dos plásmidos, el plasmido
Vir y el plasmido Col V, que permiten la adherencia
del germen a las células epiteliales de las vellosidades
intestinales y favorecen la producción de toxina letal
(plasmido Vir) y el aumento de la resistencia al efecto
bactericida del suero (MRAMI BELKEBIR, 1986,
citado por POPOFF y TAINTURIER, 1987).
En la septicemia hemorrágica de los corderos intervienen
los serotipos 1:D y 4:D de la P. multocida y los
12 serotipos y biotipos, A y T, de la Pasteurella hemolytica
(NICOLET, 1986).
Las enterotoxemias son producidas por el C. perfringens
o C. welchii tipo B, causando, a veces, verdaderos
estragos entre los neonatos. Se encuentra como
comensal normal en el tracto gastrointestinal de los
animales, así como en el suelo, agua/aguas residuales,
plantas y alimentos contaminados por las deyecciones;
en el suelo y aguas residuales sobrevive por la
resistencia que le confieren los esporos. Afecta a los
corderos en la primera semana de vida. El papel principal
es producido por la toxina beta. La rápida multiplicación
del C. welchii tipo B en el intestino se ve favorecida
por los factores ambientales (falta de higiene)
y la ingestión desmesurada de leche. Esto último
puede dar lugar a la presentación enzoótica de la enfermedad.
Síndrome
diarreico o enteritis
Las inmunoglobulinas del calostro presentes en el
intestino de los neonatos pueden impedir la aparición
de las enfermedades intestinales en forma de diarreas,
y cuando esto no ocurre se presentan las diarreas,
causa que produce mayores pérdidas económicas,
que entre todas las demás enfermedades, de los recién
nacidos. Cuando aparece en una explotación es
muy difícil de erradicar. Producen alta mortalidad pese
a los tratamientos y, aun cuando no produzcan la
muerte, suelen dejar a los animales muy débiles, enfermizos
y sin condiciones para ser rentables. Las diarreas
son características de las explotaciones extensivas,
en las cuales los pequeños apartados para partos,
cuando existen, adquieren una carga de gérmenes
cada vez más elevada según avanza la paridera.
Cuando no hay apartados para partos el problema es
mucho mayor por la contaminación de las camas por
los animales mayores y por el contacto, más intenso,
entre animales que favorece la difusión de las enfer-"
medades. Esto es más intenso en el invierno.
La muerte por diarrea se produce por acidosis, deshidratación,
pérdida de electrólitos esenciales y uremia.
La mayor parte de los trastornos ocasionados por la
diarrea son consecuencia de la existencia de desequilibrios
en el balance hídrico y electrolítico. La eliminación
de agua y electrólitos rebasa, en los casos de
diarrea, a la ingestión, produciéndose la deshidratación.
La deshidratación se caracteriza por el hundimiento
de los bulbos oculares, sequedad de las mucosas
con formación de costras en los labios y morro, disminución
súbita de peso y concentración de la sangre.
Los gérmenes responsables de la diarrea neonatal de
los corderos, según los resultados de los años 1986,
1987 y 1988, son Clamidias, Clostridios y Colis, por
este orden.
La Chlamydia psittaci, responsable de las infecciones
clamidiales en los ovinos donde provoca abortos
(el más importante en la actualidad en España), y
responsable de procesos patoloticos diversos, tiene un
tamaño de 0,28-0,80 mieras de diámetro, es basófilo,
débilmente ácidorresistente, parásito intracelular

ENFERMEDADES NEONATALES DE LOS CORDEROS PRODUCIDAS POR BACTERIAS 123
obligado y se multiplica en el citoplasma de las células
hospedadoras donde forma inclusiones intracitoplasmáticas.
Se encuentran presentes en la mucosa intestinal de
animales con diarrea y en el bazo, hígado, médula espinal
y plexos coroideos de los animales que presentan
diferentes síntomas de enfermedad. La infección
se desarrolla por la intervención de factores del hospedador
y predisponentes, tales como: edad, raza,
destete, gestación (en hembras adultas), manejo, sensibilización
específica, infestaciones parasitarias, estrés,
cambio climático, etc.
Su aislamiento se produce a partir de material infectado
e inoculación correspondiente en embrión de
pollo de seis días, así como en cultivos de células Mc-
Coy.
No se conoce la patogenia ni la epidemiología de las
clamidias en las enteritis, aunque se piensa es debido
a una infección intrauterina de los animales inmunizados
por haber abortado o por haber estado en contacto
con animales infectados, puesto que en años
posteriores a la existencia de abortos en un rebaño
aparecen alteraciones diarreicas en los corderos de
menos de siete días de vida.
Clostridios. Las diarreas producidas por el clostridium
perfringens tipo B se conocen con el nombre de
disentería de los corderos, caracterizada por una enteritis
hemorrágica (lamb dysentery), y que cursa de
forma enzoótica causando verdaderos estragos.
Colis. La evidencia de la intervención del E. coli en
la diarrea de los corderos se basa, más bien, en que
suele aislarse Escherichia coli del contenido intestinal
y heces de corderos diarreicos. En corderos normales
puede aislarse E. coli con igual frecuencia. Afecta a
corderos de menos de siete días, y presentan una diarrea
blanca, muy líquida que produce una gran deshidratación,
siendo la mortalidad elevada.
Las cepas enterotoxigénicas de E. coli poseen el factor
de adherencia K-99, y la toxina termoestable (ST),
y con menor frecuencia la toxina termolábil.
• Además de estos agentes bacterianos, existen otros
gérmenes que pueden producir diarrea, pero con una
incidencia insignificante. Estos gérmenes son el Corynebacterium,
el Campylobacter y las Salmonellas.
Se pueden producir diarreas en corderos jóvenes y
criados artificalmente, por un exceso de lactosa (PE-
NING, 1982), aunque este carbohidrato cuando se suministra
a dosis inferiores a 160 g/cordero es un eficaz
protector de las diarreas.
Síndrome pmeumónico
En las explotaciones extensivas las afecciones respiratorias
son responsables de pérdidas económicas
importantes, debidas, principalmente, al retraso en el
crecimiento de los corderos. Pueden constituir una
complicación de un estado septicémico, generalmente
en la primera semana de vida, o declararse después
de una contaminación de las vías respiratorias. Juegan
un papel importantísimo los factores predisponentes
ambientales.
Los agentes responsables de las pneumonías de los
neonatos son el M. ovipneumoniae, P. multocida y P.
hemolytica tipo A, Pneumococos, Corynebacterium
piogenes y chlamidias.
El M. ovipneumoniae es considerado como parásito
de la superficie celular, especialmente de las mucosas
del tracto respiratorio y no es muy virulento. Los factores
de virulencia son estructuras de adhesión de naturaleza
proteica y toxinas u otros metabolitos (peróxido)
que ejercen una acción nociva local. Son poco
resistentes fuera del organismo.
Pasteurella. La fuente principal de las infecciones
producidas por pasteurelas se halla en los animales.
Es un comensal de las mucosas y de la nasofaringe. El
contagio suele producirse por vía aerógena y favorece
la infección el hacinamiento de los animales y la falta
de ventilación con aumento de gases (NH 4 y C0 2 ). Son
poco resistentes fuera del organismo y suelen actuar
como gérmenes secundarios en unión de virus, Mycoplasmas,
Chlamidias y C. pyogenes. En los corderos
es más frecuente encontrar la P. hemolytica que la
P. multocida en los procesos respiratorios.
El C. pyogenes es un poblador normal de las mucosas
y suele actuar sinérgicamente con otros gérmenes.
Artritis
La inflamación de las articulaciones suele producirse
por la vía umbilical o por heridas producidas en
castraciones y caudectomía (raboteo). Los agentes
etiológicos son todos los nombrados en las otras afecciones.
Estas alteraciones raramente cursan de forma aguda
con muertes, pero ocasionan pérdida de peso y retraso
en el crecimiento.
Onfalojlebitis u onfaütis
Está originada por la infección del cordón umbilical
no cicatrizado. El ombligo aún no cicatrizado es la
principal puerta de entrada para los gérmenes, reuniendo
el tejido gelatinoso del mismo unas condiciones
óptimas para el desarrollo de los gérmenes. Estos
pueden producir alteraciones locales (inflamación) o
generales, al ingresar el germen o gérmenes en el organismo.
Hay diversos gérmenes productores de estas alteraciones,
casi todos los que producen enfermedades neonatales,
pero los dos más comunes son el Fusobacterium
necrophorum o Sphaerophorus necrophorus,
residente habitual del tracto digestivo, y el Coryne~
bacterium piogenes.
La infección se produce en el momento que el ombligo
contacta con las camas o utensilios de los apris-

124 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
eos, o si el nacimiento ocurre al aire libre con el suelo,
y si no se toman medidas higiénicas nada más nacer,
las alteraciones aparecen a partir de los diez
días. El ombligo aparece tumefacto, edematoso, caliente,
doloroso, de consistencia dura con uno o dos
puntos de reblandecimiento, que evoluciona hacia los
abscesos con aparición de un foco fluctiiante, que se
abre más o menos rápidamente al exterior, dando salida
a un pus o a una serosidad sanguinolenta. El cordero
presenta mal estado general y debilidad general
que le obliga a permanecer frecuentemente tumbado.
Los animales débiles mueren rápidamente, en tanto
que los más vigorosos pueden resistir y presentan
grandes lesiones. En la autopsia de los cadáveres se
pueden encontrar abscesos en hígado y pulmones (necrofiacilosis)
(CRAPLET, 1961).
Los animales enfermos eliminan gran cantidad de
gérmenes virulentos que contaminan a otros corderos
o permanecen durante meses en el suelo húmedo para
infectar posteriormente a nuevos animales. Este
germen es el productor del pedero en los animales
adultos.
«Borrachera de los corderos»
Es un síndrome que afecta al cerebro, pudiendo ser
producida^por carencia de cobre o por las clamidias.
Los animales afectados vagan sin dirección fija, a
veces en círculo, o permanecen en pie sin hacer ningún
movimiento. Más tarde son incapaces de mantenerse
en pie y yacen en decúbito lateral con los
miembros estirados y la cabeza retraída hacia el dorso.
Algunos presentan un movimiento continuo de
«pedaleo» y ante cualquier ruido ejecutan movimientos
violentos. Si no se les sujeta no maman. Las lesiones
producidas consisten en edemas de los plexos coroideos
y congestión de los mismos.
Cuando se produce muerte súbita se observan lesiones
degenerativas en el músculo cardíaco, no cediendo
el problema, en el rebaño, con la implantación de
un tratamiento preventivo a base de selenio y vitamina
E, pero sí cuando, además, se administra oxitetraciclina.
La mayoría de las enfermedades de los recién nacidos
se evitan con medidas higiénicas y buen manejo
del rebaño. Buena alimentación de la madre, sobre
todo en el último tercio de la gestación, y preparar un
buen local de partos bien desinfectado, con cama limpia,
buena temperatura y ventilación, son las primeras
medidas a tomar para prevenir las enfermedades
neonatales.
Después de nacer el cordero lo primero es realizar
una buena limpieza y desinfección del cordón umbilical
con tintura de yodo o con sprays desinfectantes
que llevan en su composición antibióticos y antisépticos.
Para que la madre no abandone al cordero hay que
preparar recintos (chiqueros) pequeños de parto, que,
además, favorecen la lactación.
Hay que cerciorarse de que los corderos han tomado
el calostro en las primeras horas después de nacer.
Las medidas sanitarias son indispensables para obtener
buenos resultados en la prevención de todas las
enfermedades y las indispensables son: limpieza a
fondo de la nave o aprisco antes de empezar la paridera,
con desinfección de suelos, techo y paredes con
cal, lejía, formol al 10%, compuestos de amonio cuaternario
o superfosfato de cal. Después de bien limpio
colocar cama limpia y seca mezclada con cal o superfosfato
de cal que actúan como absorbentes de la humedad.
Para algunas enfermedades (enterotoxemias) utilizar
vacunas en las madres gestantes.
TRATAMIENTO
Como hemos visto, son varios los gérmenes que se
pueden encontrar en enfermedades con los mismos
síntomas e incluso en la misma enfermedad al encontrarse
en sinergismo. En estas condiciones el tratamiento
es difícil. Para paliar estas dificultades se necesita
un diagnóstico exacto del agente morboso y si
éste es una bacteria efectuar en el laboratorio un antibiograma
para conocer qué antibiótico o antibióticos
debemos utilizar.
En las diarreas se debe suministrar suero glucosado
y levadura para niños.
Hay antibióticos específicos para algunos gérmenes,
como son: la oxitetraciclina o terramicina para las infecciones
clamidiales, y la tiamutina para las micoplasmosis.
PROFILAXIS.DE LAS ENFERMEDADES NEONATALES
Es muy difícil prevenir las infecciones en los animales
jóvenes, ya que, independientemente del grado de
la capacidad de estimulación defensiva de los distintos
agentes, las respuestas inmunológicas son deficientes
y no ejercen una protección total frente a los
agentes infecciosos.
CONCLUSIÓN
Las enfermedades neonatales para su aparición dependen
en primer lugar de los factores predisponentes,
y después de los agentes infecciosos (bacterias, virus,
micoplasmas, parásitos). Como estos factores
varían de un rebaño a otro, cada rebaño en particular
será objeto de un estudio atento de las alteraciones
que se observan en los corderos, enfermedad y/o mortalidad,
y poner en práctica medidas preventivas eficaces.
El peso del cordero al nacer y el vigor que presenta
son fundamentales para evaluar las posibilidades de
supervivencia. Si nacen demasiados corderos débiles
deberemos pensar en los animales adultos (madres y

ENFERMEDADES NEONATALES DE LOS CORDEROS PRODUCIDAS POR BACTERIAS 125
padres consanguíneos, o deficiente nutrición de las
madres durante la gestación).
Hay que tener presente que el frío con humedad y
viento es muy dañino para los ovinos en general y en
especial para los animales jóvenes, que tienen menos
resistencia. Vigilancia de los partos y de las madres
antes de parir para evitar salgan al careo en días de
frío, agua y viento {ventiscas) evitan muchas bajas de
corderos.
Una buena higiene de los apriscos y alrededores de
los mismos son las medidas preventivas prioritarias,
sin las cuales los programas de profilaxis específicos
están abocados al fracaso.
El éxito del tratamiento y profilaxis de las enfermedades
infecciosas radica en la celeridad en efectuar el
diagnóstico de la causa productora de las mismas.
El viejo adagio dice: «Más vale prevenir que curar»,
y yo le he transformado por el contacto con los ganaderos
en «más vale prevenir que llorar», pues por no
tomar medidas a tiempo (prevenir) después sufrieron
verdaderas catástrofes (llorar) en sus rebaños.
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Comunicación
Control y tratamiento de la paratuberculosis (PTB)
©vina y caprina
0. Fuentes Pérez '
RESUMEN
El presente trabajo aborda el control y tratamiento
de la PTB en ovejas y cabras. Para el control se ha
trabajado con animales pertenecientes a cuatro rebaños,
dos de ovejas y dos de cabras, explotados deforma
tradicional. Se ha empleado vacuna viva liofilizada.
Para el tratamiento se han utilizado animales con
síntomas sospechosos de PTB, de los rebaños controlados,
y animales remitidos al INIA enfermos de PTB,
habiendo empleado preparados antimicobacterianos,
estimulantes del desarrollo y correctores vitamínicominerales.
Palabras clave: control, tratamiento, PTB, ovina,
caprina, coprocultivo, higiene, correctores vitamínicominerales.
INTRODUCCIÓN
La PTB, incluida por la FAO en su reunión celebrada
en Roma en el año 1964 entre las «Enfermedades
de importancia naciente de los animales» junto con la
PPA, lengua azul y enterotoxemias de los ovinos, ha
cobrado en los últimos años la categoría de primera
enfermedad, en cuanto a pérdidas económicas se refiere,
en la explotación de ovejas y cabras adultas en
España.
Desde el año 1982 el control oficial de la enfermedad
se efectúa por medio de vacunas aplicadas antes
de los veinticinco-veintiocho días de vida de los animales
receptibles y pertenecientes, en algunas regiones,
a rebaños con diagnóstico positivo de PTB. Durante
estos años se han distribuido 400.000 dosis de
vacuna viva, habiendo descendido la incidencia de la
enfermedad en un porcentaje elevado, aunque los
animales vacunados pueden seguir excretando el bacilo
paratuberculoso (bacilo PTB) (FUENTES, 1988) y
presentando síntomas de la enfermedad después de la
vacunación.
La curación de los animales enfermos, cuando se
han declarado los síntomas, no tiene hoy mejores
perspectivas que hace cincuenta años, pues, aunque
Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias.
Departamento de Sanidad Animal.
Embajadores, 68. 28012 Madrid.
se ha conseguido eliminar el cuadro clínico, los animales
continúan expulsando bacilos con las heces y
mueren antes o después por efectos de la enfermedad.
La primera sospecha de la existencia de la PTB en
España data del año 1935, cuando ROCA SOLER publicó
un trabajo relacionado con el tratamiento de
una vaca paratuberculosa; posteriormente, ALLER y
cois. (1973) publicaron la existencia de un foco de
PTB en ovejas de León, y en 1979, GARRIDO y LEÓN
VIZCAÍNO hablan de la PTB en cabras de Andalucía.
Es una enfermedad infecciosa, específica de los rumiantes
adultos, de curso crónico y caracterizada por
delgadez, diarrea acuosa, maloliente e intermitente,
presente siempre en los bóvidos y, a veces, en ovejas y
cabras, significando en estas dos especies la cercanía
de la muerte, que suele ocurrir quince-veinte días después.
La sintomatología es característica, pero no patognómica,
pudiéndose confundir con parasitosis, tuberculosis,
salmonelosis, enfermedades carenciales, etc.
El contagio se produce por vía digestiva al ingerir,
en los primeros días de vida, los bacilos que contaminan
las aguas, calostros y comederos y abrevaderos,
así como los utensilios de los apriscos y cabrerizas,
manchados con heces más o menos blandas. La transmisión
también se efectúa por la vía intrauterina,
aunque tiene una importancia secundaria.
El período de incubación de la enfermedad dura varios
meses e incluso años, pudiendo, inclusive, un animal
infectado no presentar síntomas de la enfermedad
durante toda su vida.
Las medidas para el control de la PTB difieren de
unos rebaños (infectados) a otros (vírgenes).
MATERIAL Y MÉTODOS
Control
Para el control de la enfermedad se ha trabajado
con 1.277 animales, 645 ovejas y 635 cabras, de razas
Talaverana y Castellana con cruces industriales,
las ovejas, y Murciana y Granadina y cruce de ambas
las cabras, radicadas en Toledo (OTO, 227 ovejas, y
CATO, 318 cabras), Segovia (OSG, 415 ovejas) y Guadalajara
(GAGU, 317 cabras) y explotados comercialmente,
en régimen de alimentación tradicional en la
comarca en que radican. A partir del inicio del con-

128 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla I
N2 TOTAL DE ANIMALES VACUNADOS POR REBAÑO
1.982
1.983
1.984
1,985
1.986
TOTAL
OTO
80
45
45
20
25
215
CATO
100
50
35
35
35
255
OSG
50
40
42
38
42
212
CAGU
40
30
29
31
28
158
TOTAL
270
165
151
124
130
840
trol se ha suministrado un suplemento continuo de
minerales y vitaminas en forma de bloques o polvo, y
una mejora nutricional en la época de partos y escasez
de alimentos en el campo, y, fundamentalmente,
en la última etapa de gestación (último tercio). La
edad de los animales es la normal en un rebaño y sin
control hasta el inicio de las pruebas de recogida de
heces.
Los rebaños de Toledo en el momento de empezar
el control eran conocidos como infectados de PTB por
diagnóstico previo en animales sospechosos por la
sintomatología que presentaban. El número de bajas
anuales llegaba al 20% en ambos rebaños (alta incidencia);
los otros rebaños no tenían bajas sospechosas
de PTB por encima del 2% anual (baja incidencia).
Aprovechamos una charla particular con estos dos
ganaderos para que nos remitiesen un animal enfermo,
y en ambos rebaños diagnosticamos la existencia
de PTB; estos animales estaban fuertemente parasitados
al no efectuar nunca la desparasitación. La única
lesión llamativa que encontramos fue la hipertrofia de
los ganglios linfáticos mesentéricos, lesión sospechosa
de PTB. Todos los ganaderos estaban sensibilizados
con la paratuberculosis e interesados unos, los toledanos,
en la erradicación de sus rebaños, y los otros que
no pasase a más.
Desde el año 1982 se han vacunado, en los cuatro
rebaños, un total de 840 animales, repartidos según
la tabla I. Las vacunas empleadas han sido las suministradas
por la Subdirección de Sanidad Animal,
siendo aplicadas por los veterinarios directores de las
explotaciones. La edad de aplicación, menor de veintiocho
días de vida, y la dosis de 2 mi por vía subcutánea
en el maslo de la cola.
El control se ha efectuado por recogida de heces
para el posterior aislamiento del bacilo PTB mediante
el coprocultivo, con una periodicidad, aproximada, de
cuatro meses, y un intervalo, entre rebaños, de un
mes (tabla II). El aislamiento del bacilo se ha efectuado
según FUENTES (1988). Las muestras se han reco-.
gido de todos los animales y han variado en un 2% ±,
y los animales retirados por viejos (10%) han sido repuestos
por animales jóvenes, así como los sacrificados
por haber resultado positivos al CH (cultivo de heces).
Todos los animales de reposición, a partir de
1982, han sido vacunados. La recogida de heces se ha
Tabla II
Calendario de recogida-recepción de muestras
FECHA DE RECEPCIÓN DE MUESTRAS
REBAÑOS
13
recogida
23
recogida
3a
recogida
4»
recogida
53
recogida
63
recogida
73
recogida
83
recogida
93
recogida
103
recogida
113
recogida
123
recogida
OTO
10-4-81
29-9-81
13-1-82
12-5-82
15-12-82
13-5-83
15-11-83
20-4-84
22-10-84
20-•3-85
23-9-85
15-3-66
CATO
14-12-81
20-4-82
2-11-82
10-1-83
20-6-83
15-12-83
18-6-84
(»)
21-5-84
3-12-84
22-4-85
28-10-85
31-3-86
30-10-86
OSG
15-2-82
7-6-82
18-10-82
21-2-83
20-9-83
20-2-84
20-7-84
10-1-85
10-7-85
20-12-85
23-6-86
12-1-87
CAGU
22-3-82
10-8-82
22-11-82
21-3-83
14-7-83
10-1-84
20-6-84
20-12-84
20-5-85
25-11-85
15-4-86
20-11-86
(*) Exceso de tubos contaminados 21-5-84, 2. a toma 18-6-84.

CONTROL Y TRATAMIENTO DE LA PARATUBERCULOSIS fPTB) OVINA Y CAPRINA 129
Tabla III
Número de animales tratados y productos empleados
LUGARES DE TRATAMIENTO (REBAÑOS)
PRODUCTO
Bioazid (B)
Zoodual (Z)
Rimactán
Rifaldín
3-nitro-S (Cal)
3-nitro-soluble (Sol)
Ca y P
B + Z
Z + Cal.
Z + Sol.
Z + correctores
Z + Ca y P
TOTAL
OVEJAS
1
1
1
0
1
1
1
1
1
1
9
I.N.I.A.
CABRAS
2
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
15
OTO
6
6
3
3
5
5
6
6
3
3
6
6
' 58
CATO
9
9
4
5
5
4
9
9
5
4
9
9
81
CAGU
1
1
1
0
0
1
1
1
1
0
1
1
9
OSG
2
1
1
0
1
0
1
1
0
1
1
1
10
TOTAL
21
20
11
9
13
12
19
19
10
10
19
19
182
efectuado aprovechando desparasitaciones o vacunaciones
efectuadas en los rebaños, llevándose refrigeradas
con hielo o pastillas congeladas hasta el laboratorio.
Además de las heces de todos los animales de cada
rebaño, hemos empleado la mucosa intestinal, región
de la válvula ileocecal, de los animales muertos o
sacrificados por ser excretores del bacilo PTB en heces
y/o presentar síntomas de PTB.
TRATAMIENTO
Para el tratamiento se ha utilizado un total de 182
animales, 24 de ellos recibidos vivos en el INIA con
síntomas de PTB y en doble o triple muestra (dos o
tres animales al mismo tiempo), correspondiendo 15 a
la especie caprina, de diferentes edades y razas, y
nueve a la especie ovina, entre tres y cinco años de
edad y razas variadas. Los otros 158 animales pertenecen
a los cuatro rebaños en control, positivos al
cultivo de heces y con inicio de adelgazamiento.
El número de animales tratados por rebaño ha sido
el siguiente:
— Rebaño OTO: 58 animales.
— Rebaño CATO: 81 animales.
— Rebaño OSG: 10 animales.
— Rebaño CAGU: 9 animales.
El tiempo de tratamiento, si el animal no ha muerto
antes, ha sido mínimo de setenta días, habiendo empleado
los productos terapéuticos siguientes:
Antimicobacterianos
Estreptomicina (Zoodual, 4 g, Antibióticos, S. A.).
Inyectable: seis días seguidos, descansar uno. Inyección
única. Hidracidas (Bioazid, Uriach y Cía.). Comprimidos:
tres al día en 2-3 tomas durante seis días y
descansar uno, durante períodos de tratamiento de
cincuenta días, dejando descansar diez, y empezar'
nuevo ciclo.
Rimacina o Rifampicina (Rimactán, Ciba Geigy; Rifaldín,
Lepetit). Comprimidos, 1 x 600 mg/día en tandas
de 6 + 1.
Estimulantes
Acido-3-nitro-4-hidroxifenilarsónico (ácido 3 nitro),
(3 nitro-S, Lab. Calier; 3-Nitro Soluble, Solvay, Vet.)
tandas de 6 + 6 en dosis de 0,0030% en el pienso, o
1 g/7 litros de agua, hasta quince días antes del sacrificio.
Compuesto mineral (Calcitad 40, Lab. Calier) solución
inyectable. 2,5 ml/10 kg de peso y día, en una sola
vez durante seis días y uno de descanso, aumentando
la cantidad a partir del décimo día de tratamiento
por ganancia de peso.
Corrector vitamínico-mineral (Vigortone Polyfosfato,
Lab. Calier), polvo para premezcla, 12 g/animal y
día, tandas de 6 + 1.
Bloques correctores.
Estos productos se han empleado solos o mezclados
como muestra la tabla III.

130 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Actuación en los rebaños
Desde el momento que empezamos a trabajar con
los rebaños mejoramos las normas de alimentación
que tenían.
La ración de volumen se ha cubierto con el pasto
del campo, paja de cereales y/o leguminosas, alfalfa
henificada o fresca y heno de hierba, siendo suplementada
cuando el pasto era pobre en cantidad, último
tercio de gestación y durante la cría de los corderos
y cabritos o en lactación, con 300 g de pienso concentrado,
bien de fábrica o bien con una mezcla de
— 30 kg de cebada.
— 10 kg de trigo.
— 15 kg de yeros, habas, soja o algarrobas.
— 20 kg de avena.
— 25 kg de salvado de trigo.
— Corrector vitamínico mineral a dosis de 3 kg por
cada 100 kg de muestra (Vigortone Polyfosfato),
o la dosis recomendada por la casa productora
cuando se ha empleado otro corrector elegido
por el ganadero. El corrector, a veces, se ha dejado
en tolva a libre disposición de los animales
o se ha suministrado en forma de bloques colocados
permanentemente en los encerraderos.
Manejo de los animales para el tratamiento
Cuando hemos recibido en el INIA más de un animal
vivo, pertenecientes al mismo rebaño o explotación,
presentando síntomas sospechosos de paratuberculosis,
hemos sacrificado uno de ellos y, si ha resultado
++++ a BD (bacterioscopia directa) intestinal,
hemos realizado pruebas serológicas (FC, AGID) y BD
con el otro u otros animales y si han resultado positivos
a una o más pruebas de diagnóstico, se han utilizado
como animales de prueba del tratamiento.
Durante el tiempo que ha durado el tratamiento, todos
los animales han sido controlados en la expulsión
de bacilos por las heces, habiendo recogido heces al
principio y, posteriormente, cada semana a los animales
tratados en el INIA, y cada dos meses a los tratados
en los rebaños en estudio.
Los animales tratados en el INIA han sido alojados
en locales de 6 x 6 m, cubiertos y en unas condiciones
higiénicas muy parecidas a las que disfrutaban en sus
explotaciones los animales de los rebaños objeto del
estudio. En estos habitáculos se les suministraba el
pienso y el agua de bebida, a libre disposición esta última.
La alimentación ha consistido en:
— Paja de cereales (ad líbitum).
— Heno de alfalfa: 2 kg/animal y día.
— Cebada en grano: 100 g/animal y día.
— Salvado de trigo: 200 g/animal y día.
(Las cantidades de alimento son aproximadas.)
Los animales tratados en los rebaños no han estado
aislados del resto de los animales de la explotación,
excepción hecha del momento de suministrarles los
correctores vitaminicominerales o de aquellos animales
tratados con ácido 3 nitro. El tratamiento se ha
iniciado, en estos animales, cuando han empezado a
perder peso.
Para la posología de los productos empleados, expuesta
más arriba, hemos tenido presente la recomendación
de los laboratorios productores, sin determinar
ni la resistencia ni las concentraciones de los
productos en el plasma sanguíneo, basándonos en los
estudios efectuados sobre el tratamiento de la PTB
por otros autores (RANKIN, MERKAL, SLOCOMBE, en
FUENTES, 1988).
Los tratamientos empleados tienen sus inconvenientes
postratamiento, como son:
El ácido 3 nitro se acumula en la carne, por lo que
hay que dejar de suministrarlo quince días antes del
sacrificio del animal.
La rifampicina colorea de rojo carmesí los tejidos
grasos de los animales tratados, lo que les hace decomisables
en la inspección de la canal; se elimina por
la leche y es absorbida por el cordero al mamar, produciendo
coloración de los tejidos si este animal ha
tomado de esta leche durante varios días.
La estreptomicina se elimina por la leche, debiendo
ser destruida la producida por los animales tratados,
pues cuando se destina a la producción de queso interfiere
el proceso biológico.
RESULTADOS
De las siembras efectuadas a partir de las heces de
los 1.277 animales que componen los cuatro rebaños,'
y, mejorada la alimentación como hemos expuesto anteriormente,
hemos aislado un BAAR micobactinadependiente
y de lento crecimiento (seis semanas o más)
del 54,9% de los animales (tabla IV).
En la primera recogida de heces, sin instaurar todavía
las mejoras nutritivas (tabla V), encontramos
excretores asintomáticos en el 34,61%, disminuyendo
notablemente en los exámenes posteriores, como se
aprecia en la tabla V. Asimismo encontramos excretores
enfermos en la primera recogida al 12,21% (tabla
VI), descendiendo a partir de la siguiente recogida,
llegando casi a desapareer, a partir de la cuarta recogida
de muestras, todos los excretores. En esta fecha
se habían sacrificado o muerto la mayoría de los primeros
excretores y se habían instaurado medidas higiénicas
(separación de los animales jóvenes de los
adultos, vacunación antes de los veintiocho días de
edad, alimentación suplementaria durante todo el año
con correctores vitamínico-minerales, desparasitación,
higiene en los apriscos y cabrerizas, etc.).
En la observación de los cuadros apreciamos la
existencia de animales excretores y enfermos vacunados
(vac), representando el 2,14% de los animales vacunados.
Los resultados obtenidos a base de los diferentes

, CONTROL Y TRATAMIENTO DE LA PARATUBERCULOSIS (PTB) OVINA Y CAPRINA 131
Tabla IV
Promedio de animales infectados y enfermos con el CH
REBAÑO
OTO
na de
excretores
112
nfi de
enfermos
69
Total animales
infectados
181
% animales
enfermos
38,12 (*)
30,3
ns animales
enfermos
227
% animales
infectados
79,7
CATO
152
90
242
37,19 (»)
28,3
318
76,1
OSG
136
14
150
9,33 (•)
3,30
415
36,1
CAGU
113
16
129
12,40 (*)
5,04
317
40,69
TOTAL
513
189
702
26,92 l*)
14,08
1.277
54,9
(*) % de enfermos sobre animales infectados totales.
Tabla V
Número de animales excretores positivos al CH
RESULTADOS SEGÚN
ORDEN DE LA RECOGIDA DE MUESTRAS
REBAÑO
12
2«
3*
4«
5»
62
7«
8a
91
10«
11*
12»
TOTAL
OTO
92
10
4
0
4
(vac)
0
1
0
1
0
0
0
112
CATO
128
12
5
1
5
(vac)
0
0
1
(vac)
0
0
0
0
152
OSG
125
1
2
(vac)
0
4
1
0
2
(vac)
0
0
1
0
136
CAGU
97
3
0
0
8
3
(vac)
0
1
1
(vac)
0
0
0
113
Tabla VI
Número de animales enfermos y muertos
RESULTADO SEGÚN EL ORDEN DE LA RECOGIDA DE MUESTRAS
REBAÑO
II
22
3»
45
55
62
7!
82
98
108
11»
121
TOTAL
OTO
58
3
1
1
0
0
0
2
(vac)
0
1
1
(vac)
2
(vac)
69
CATO
81
4
1
1
0
0
0
1
(vac)
0
0
2
(vac)
0
90
OSG
10
0
0
0
0
1
(vac)
0
0
0
0
3
(vac)
0
14
CAGU
7
1
0
1
1
1
(vac)
0
0
0
1
(vac)
1
3
(vac)
16

132 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
tratamientos empleados han consistido en mejoría general
del aspecto externo de los animales y recuperación
del peso.
Con bioazid no hemos podido finalizar ningún segundo
ciclo de tratamiento en los animales tratados
en el INIA por haber muerto antes, lo mismo que
cuando se ha empleado en combinación con Zoodual.
Hemos encontrado recuperación del peso, no llegando
al 100%, y empeoramiento del animal a partir de los
ocho días de descanso en la administración del medicamento.
Ha descendido el número de CFU (colonias
formando unidades) de bacilos PTB, siendo mayor
cuando se ha empleado Bioazid con Zoodual.
En las dos cabras tratadas con Bioazid y Zoodual
encontramos ausencia de crecimiento en el CH, efectuado
la semana anterior al cese del tratamiento en
medios de cultivo con mlcobactina P (MP), pero no en
los medios que tenían micobactina J (MJ).
El ácido 3 nitro produce recuperación de peso a
partir de los ocho días de iniciado el tratamiento y ganancia
del peso total, según los pesos medios de las
ovejas y cabras españolas (40-65 kg), a los sesenta'
días de comenzado el tratamiento.
Las hembras, que comenzado el tratamiento se han
quedado preñadas, aun con el peligro que supone para
las crías nacer infectadas, han continuado en tratamiento,
pariendo bien y viviendo hasta ocho meses
después de iniciado el mismo. Todas las crías nacidas
de estas madres han sido sacrificadas de lechazos. No
se ha observado diferencias en el número de colonias
crecidas de un control al siguiente.
Con el empleo de Rifampicina se consigue mejora
del estado general del animal a los ocho días de iniciado
el tratamiento, y descenso en el número de CFU
a partir de la tercera semana de iniciado el tratamiento,
pero aparece coloración de la leche a los
veinte días de administración, y en los animales sacrificados
en la grasa y en la carne, causa que obliga al
decomiso.
Con el empleo de Zoodual, sólo o acompañado con
la administración de otros productos, hemos encontrado:
Mejora general del animal con desaparición de los
bacilos en heces, después de cuarenta días de tratamiento,
en medios con MP, pero no en medios con MJ,
tanto en cabras como en ovejas.
Cuando se suprime el tratamiento pasados sesenta
días (efecto observado en tres cabras y dos ovejas),
bien sea sólo o mixto, se aprecia una recaída a los
quince días, no sobreviviendo ni aun con repetición
del tratamiento. «Engordar para morir.»
Las lesiones observadas son idénticas a las que presentan
los animales del mismo rebaño, pero no tratados.
En todos los casos sometidos a tratamiento hemos
observado que cuando éste se ha instaurado rápidamente
de iniciados los síntomas, por haber tenido
presente la positividad al GH, los resultados han sido
mucho mejores.
DISCUSIÓN
A finales de la década pasada se empezó a detectar
la presencia de la PTB en ovejas y cabras en España.
habiendo alcanzado el carácter de epizootia en la actualidad.
La PTB ovina y caprina cursa como una enfermedad
crónica con pérdida de la producción láctea (25%)
y adelgazamiento progresivo, y raras veces está presente
la diarrea. Cuando se presenta ésta, el pronóstico
es fatal, como siempre que aparecen los síntomas.
por ser una enfermedad incurable por los gastos que
implica el tratamiento en comparación con los resultados
conseguidos. La muerte ocurre entro los diez y
veinte días después de aparecer la diarrea.
El aislamiento del bacilo PTB de un animal no indica
obligatoriedad de presentar síntomas, sino solamente
que está excretando bacilos PTB y contaminando
el medio ambiente, actuando como difusor de la
enfermedad para otros animales.
El desencadenamiento de los síntomas clínicos de la
infección está supeditado al número de gérmenes ingeridos
y al estado general del hospedador, influyendo,
fundamentalmente, la nutrición y la relación Ca/P
de la dieta en primerísimo lugar.
Como podemos observar en las tablas V y VI, la vacunación
no erradica la enfermedad al seguir produciéndose
enfermos y excretores de bacilos en las heces
en el 2% de los animales vacunados.
La vacuna produce fuertes reacciones postvacunales,
y se debe manejar con sumo cuidado, pues si se
produce un accidente vacunal involuntario (pinchazo
con la aguja), aparecen reacciones inflamatorias de
difícil curación (MOYLE, 1973).
La lucha para la erradicación de las enfermedades"
infecciosas se basa en saber que existen, mediante un
diagnóstico precoz de los animales infectados o enfermos
y en su posterior eliminación por sacrificio, previa
identificación. La PTB es difícil de controlar por la
dificultad de un diagnóstico precoz con métodos de
diagnóstico específicos y sensibles.
Las medidas para el control de la enfermedad difieren
de un rebaño infectado, a las que hay que tomar
en un rebaño virgen, pues en los primeros las medidas
han de ser rigurosas y basadas en el diagnóstico
por CH, pues los otros diagnósticos tienen un valor limitado.
Una de las primeras medidas a tomar es detectar
los animales infectados, y especialmente a los excretores
de bacilos PTB asintomáticos, pero que infectan
a los demás animales. Para esto se debería efectuar
sistemáticamente, a todos los animales sospechosos
de padecer la enfermedad, una bacterioscopia, después
de la autopsia de los mismos, con una tinción
para BAAR, puesto que, si no se realiza, la enfermedad
puede permanecer durante mucho tiempo ignorada
en las explotaciones de rumiantes.
La colaboración de los propietarios de los animales
es imprescindible y es difícil de conseguir (no ha sido
nuestro caso) sobre todo cuando no existe gran núme-

CONTROL Y TRATAMIENTO DE LA PARATUBERCULOSIS (PTB) OVINA Y CAPRINA 133
ro de bajas en sus explotaciones, y, además, los animales
se encuentran en plena producción, aparente.
Solamente cuando existen problemas de esterilidad,
descenso de producción, abortos seguidos en las mismas
hembras o son demasiado viejos, colaboran para
llevar al matadero a todos los animales que resultan
positivos al CU en los controles periódicos que se realizan
a todos los animales de un rebaño con sospechas,
más o menos fundadas, do la existencia de animales
infectados o enfermos.
La erradicación total de la PTB será muy difícil de
conseguir si no se controla en todas las especies de
animales sensibles a la misma.
Las medidas para la lucha contra la PTB consisten
en medidas sanitarias y medidas de profilaxis médica.
La profilaxis sanitaria exige aplicar medidas tan rigurosas
como:
— Sacrificio de los animales clínicamente enfermos.
— Sacrificio, previo diagnóstico en la fase asintomática,
de todos los animales infectados.
— Eliminar o separar todos los animales excretores
y/o enfermos de su descendencia y demás
animales jóvenes, aun mucho antes de presentar
los síntomas, más o menos característicos de
la enfermedad.
— Los animales recién nacidos, y durante su primer
ciclo de vida, deben estar el menor tiempo
posible con las madres y animales adultos, evitando,
al mismo tiempo, que sus habitáculos se
contaminen con heces de animales adultos.
— Los animales de rebaños infectados solamente
saldrán de la explotación para ir al matadero si
no está comprobado, fehacientemente, por el CH
que son negativos a la expulsión de bacilos PTB
durante por lo menos tres exámenes, efectuados
cada cuatro meses.
— No se comprarán animales de explotaciones que
tengan o hayan tenido animales sospechosos de
PTB.
— Colocar el estercolero al sol, pues la sombra
protege al bacilo PTB, dejando que el estiércol
madure.
— Control sistemático de la ración alimenticia para
corregir los excesos o defectos relacionados, especialmente,
con el aporte equilibrado en minerales
(fósforo, cobre, calcio, magnesio, selenio,
cobalto, hierro), suministrando, además, vitamina
A, D y E.
El desequilibrio Ca/P en la ración alimenticia, en
detrimento del P, es un factor favorecedor de la aparición
de la PTB clínica, y puede ser debido a deficiencias
en P del pienso de volumen o a una mala composición
de la ración alimenticia total, corrigiéndose con
aporte de fósforo a la ración, bajo la forma de compuesto
mineral con dosis de 0,3% de fósforo y 0,4%
de Ca.
Las cantidades de abono fosfatado (superfosfato de
cal) deben llegar a 60-100 unidades de P 2 05/hectárea
y año.
Los abonados de los prados con 300 kg/hectárea de
superfosfato o 700 kg/hectárea de escorias Thomas,
además de actuar como desinfectantes de los mismos,
actúan como favorecedores do la producción de hierba
y heno, y contribuyen a que los alimentos contengan
más cantidad de fósforo. El tenor de fósforo de
los forrajes debe ser superior al 0,2%, y la relación
Ca/P de la dieta entre 2,80 y 3,1 X.
PROFILAXIS MKIMCA
La idea de la vacunación fue introducida por VA-
LLElí y RINJARI) al observar que la inyección de bacilos
PTB por vía subcutánea hacía descender la incidencia
de la enfermedad en las vacas.
La vacuna que se emplea en España contra la PTB
está compuesta de bacilos PTB suspendidos en medio
no absorbible. La protección dura tanto tiempo como
el bacilo PTB sea capaz de estar presente en el nodulo
formado en el punto de inoculación.
La vacuna reduce el número de animales enfermos
y el número de animales con infección intestinal detectable,
pero no confiere inmunidad absoluta, pudiendo
desarrollar la enfermedad y/o excretar bacilos
virulentos los animales vacunados.
Los tratamientos con diferentes productos fracasan
y sólo consiguen una ganancia de peso. Una dieta
equilibrada en vitaminas y minerales contribuye a la
no aparición de animales enfermos, clínicamente, y a
la larga, a la disminución del número de bacilos excretados
y detectados por el CH. Con las mejoras nutritivas
producidas por la adición de estimulantes del
metabolismo y correctores vitamínico-minerales, parece
ser que se ayuda a los animales a deshacerse de
los bacilos por ellos mismos, al descender, sensiblemente,
el número de animales excretores.
CONCLUSIONES
Los intentos de curación de los animales enfermos
con diferentes medicamentos no consiguen la curación
al 100% ni la desaparición del bacilo PTB de las
heces de los animales enfermos.
Los tratamientos solamente son útiles para prolongar
la vida de los animales en caso de gestación avanzada
o de estar amamantando la cría. En estos casos
estos animales deberán ser aislados del resto del rebaño
pensando en su sacrificio y el de su descendencia.
Los tratamientos son caros para los resultados que
se obtienen.
Una terapia instaurada precozmente puede llevarnos
a la curación de los animales paratuberculosos, si
no bacteriológica, al menos clínica, dependiendo el
tratamiento del valor genético y emocional del animal
o animales tratados.

134 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
En los diez primeros días de iniciado un tratamiento
se consigue una mejoría en el aspecto del animal,
ganancia de peso y de producción de leche, descenso
del número de bacilos excretados en las heces, pero
sin evitar la muerte.
Los mejores resultados los hemos obtenido con Riminofenacina,
tratamiento que, además de ser muy
caro, produce coloración rojo carmesí en los tejidos
grasos y en la leche de los animales tratados. La pigmentación
de la grasa dura hasta setenta días después
de la última ingestión del medicamento. La carne
de estos animales no es apta para el consumo humano.
La mejora de la alimentación y el suministro de un
suplemento vitamínico-mineral a todos los animales
hace disminuir, sensiblemente, el número de animales
positivos al CH, descendiendo, casi hasta cero, el número
de animales enfermos.
La vacunación sola no erradica la PTB de un rebaño,
y produce enfermos y excretores de bacilos en un
2% de los animales vacunados. Produce fuertes reacciones
postvacunales en los animales vacunados, y se
debe manejar la vacuna con sumo cuidado, pues en
un accidente vacunal involuntario aparecen reacciones
inflamatorias de difícil curación.
Para erradicar la PTB de un rebaño no es suficiente
la vacunación de los animales menores de veintiocho
días de edad, cuando esta medida profiláctica no va
acompañada de medidas higiénicas como:
— Separación de los animales, desde su nacimiento,
de los animales adultos.
— Mejora de la relación Ca/P en la ración alimenticia.
— Suministros de correctores vitamínico-minerales
durante toda la vida del animal.
— Análisis serológicos, por ser más rápidos, de los
animales que se quiera introducir en el rebaño.
— Solamente la vacunación no disminuye el número
de animales enfermos.
— Para declarar a un rebaño libre de PTB hay que
efectuar varios exámenes por CH, y que los mismos
resulten negativos a la presencia del bacilo
PTB en el 100% de los animales del rebaño. Estos
exámenes pueden ser efectuados cada seis
meses.
— Como medidas preventivas para la erradicación
de la PTB proponemos:
• Diagnóstico exacto y prematuro por el CH.
• Sacrificio de todos los animales positivos al
coprocultivo.
• Efectuar exámenes, dos veces al año, a todos
los animales del rebaño.
Pensamos que la incidencia de la PTB ovina y caprina
seguirá en aumento, mientras los ganaderos no se
decidan a poner en práctica lo legislado en el Reglamento
de Epizootias y artículos 1.486 y 1.494 del Código
Civil español, referentes a los movimientos de ganados
infectados y al mercado de los mismos, que
consideran nulos los contratos de compraventa de
animales infectados antes de la venta, así como prohiben
la venta de animales infectados, no fijando plazo
para establecer acción de nulidad. Dentro de estos artículos
se encuentra el bacilo PTB, que, como dijo DI-
MOC, «se compra y se vende».
AGRADECIMIENTO
Al doctor RESPALDIZA CARDEÑOSA por los controles
parasitológicos efectuados a lo largo del trabajo y
sus sabios consejos.
Al personal auxiliar del Departamento de Higiene y
Sanidad Animal por la colaboración prestada, y muy
especialmente a don CLAUDIO BENITO BENITO, doña
MARÍA LUISA CUELLAR, doña ROSA DEMETRIA RU­
BIO, don ABELARDO SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, doña
MARÍA DEL CARMEN SIMÓN PALACIOS y don JUAN
TAZÓN.
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Comunicación
Paratuberculosis caprinas estrategias del diagnóstico
segén la incidencia de la enfermedad
A. Molina Alcalá, M. a del C. Crespo Giráldez, A. López Escar, L. Morena Sanz y D. Llanes Ruiz
Departamento de Genética. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba.
INTRODUCCIÓN
La paratuberculosis es una enfermedad producida
por el M. paratuberculosis que afecta a los rumiantes
tanto domésticos como salvajes. En nuestro país, aunque
es poco frecuente en bovinos, en pequeños rumiantes
(ovejas y cabras) su incidencia es muy elevada,
siendo considerada hoy día como la primera enfermedad
del ganado caprino en cuanto a pérdidas
económicas que determina.
Su importancia en Andalucía radica en su elevada
frecuencia, confirmada por todos los estudios realizados
en nuestra comunidad (GARRIDO y LEÓN, 1978;
GASCA, 1981, 1982; MOLINA y cois., 1989, 1990), su
carácter enzoótico en aquellas zonas en las que las
condiciones de manejo y ambientales las favorecen,
su presentación crónica e insidiosa, las elevadas pérdidas
que ocasiona, no sólo de forma directa por
muertes o sacrificio de los animales ante la imposibilidad
de tratamiento, sino también indirectas por disminución
de las producciones e incremento de los
problemas reproductivos y sanitarios, su difícil, costoso
y largo tiempo exigido para su erradicación por la
problemática de su prevención, vacunación y su difícil
diagnóstico en las primeras fases de la enfermedad.
El control de la enfermedad de John sigue siendo
un problema, principalmente por la dificultad de descubrir
a los animales portadores, por la dificultad de
encontrar un método de detección a la vez fiable y
precoz y por el largo tiempo que transcurre antes de
que la enfermedad se manifieste, con escaso número
de animales clínicamente afectados que hace que
cuando se detecta la infección ya se ha extendido de
manera insidiosa en todo el colectivo.
Por tanto, el diagnóstico para la identificación de
los animales infectados y la confirmación de los enfermos
es la base de cualquier tipo de control de la paratuberculosis.
Los métodos microbiológicos, a pesar de diversos
inconvenientes, siguen siendo válidos en cualquier
programa de saneamiento de las explotaciones, así
como de valoración para las nuevas técnicas de diagnóstico
que se ensayen.
Los métodos serológicos, si bien presentan serios
inconvenientes en cuanto a especificidad, sensibilidad
y dinámica de la respuesta inmune, deben tener un
peso específico en el diagnóstico de los animales infectados,
si bien con diversas estrategias que soslayen
sus inconvenientes.
Las modernas técnicas de diagnóstico basadas en la
hibridación mediante sondas de DNA específicas, aunque
bastante desarrolladas en la actualidad, no se
han podido ensayar suficientemente en amplias pruebas
de campo, lo que permitirá en un futuro muy próximo
un método de diagnóstico absolutamente específico,
así como un método de estudio de las diferencias
entre cepas y de comparación con otras micobacterias.
Las pruebas de diagnóstico serológicas son las más
utilizadas, a pesar de lo cual aún no se ha desarrollado
ningún test absolutamente fiable, ya que unas son
escasamente específicas o sensibles, otras presentan
una gran crosreactividad con otros gérmenes y otras
sólo son válidas en determinadas etapas de la enfermedad.
A pesar de todos estos problemas, se considera que ,
un rebaño donde no existen animales reactivos se
puede considerar libre de paratuberculosis. Además,
en la práctica, no habría que realizar el diagnóstico
de todos los animales, ya que, con prevalencias medias
de 15-30%, testando un 10% la probabilidad de
que aparezca al menos un animal positivo es del 98%
(CHIODINI, 1984). En cambio, en rebaños de muy baja
prevalencia la confirmación de la enfermedad se
debería realizar siempre con técnicas de muy elevado
valor predictivo como el cultivo fecal o de tejidos.
Tradicionalmente, las investigaciones de paratuberculosis
en nuestro país se han realizado por medio de
la clínica de los casos terminales y la técnica de fijación
del complemento, que según estudios de diversos
autores da falsos positivos en un 10% y falsos negativos
en un 50%. Más recientemente se han empezado
a utilizar técnicas de IDGA, que si bien presentan un
gran potencial en cuanto a su elevada especificidad,
adolecen de graves problemas de sensibilidad.
El gran desarrollo experimentado por el diagnóstico
mediante ELISA en otras enfermedades ha llevado en
los últimos años a la aplicación de estas técnicas para
el diagnóstico de la paratuberculosis, que poco a poco
van sustituyendo al resto de técnicas serológicas.
Dentro de los posibles diseños de esta técnica, la

136 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
prueba más utilizada hasta ahora es el ELISA indirecto
para la cuantificación de anticuerpos en suero.
Una de las ventajas sobre otras técnicas serológicas
es la de no depender de un sistema tan complejo como
es el del complemento, fácil automatización y lectura
automática y el de detectar tasas de infección
más bajas debido al efecto amplificador del sistema
enzimático (MERKAL, 1984; BUERGELT, 1988J, pero
esto puede ser un grave problema si no se selecciona
bien el punto de corte. Otra de sus grandes ventajas
es la de que es la más precoz de las pruebas serológicas
debido a este efecto amplificador (MERKAL, 1983;
BUERGELT, 1988), así ha sido señalado por EAMENS
(1989) más precoz que la IDGA, incluso en ambientes
de escasa prevalencia, si bien ambas pruebas son capaces
de detectar los animales infectados al poco
tiempo de comenzar a ser excretores, sobre todo en
ambientes de elevada prevalencia (MERKAL, 1983).
Así, presentaría un elevado valor, una vez realizada la
seroconversión, al no estar influenciado por la tasa y
dinámica de la excreción, estando considerado como
el test serológico que más se aproxima a la prevalencia
real de la enfermedad medida mediante cultivo
(SHULAW, 1986). Por otra parte, el ELISA es el test
serológico que se aproxima más a la prevalencia real
de la paratuberculosis (SHULAW, 1986).
Nuestro grupo ha desarrollado un test ELISA (MO­
LINA y cois., 1990), utilizando como fuente antigénica
el PPA-3 (Protoplasmic Purified Antigens), producido
a partir de la cepa NADC 18 de M. paratuberculosis
(cepa núm. 1.227 del ATCC), aislada de vacuno y
adaptada al crecimiento en cultivo, con una elevada
sensibilidad (> 87%) y especificidad (> 93%). Utilizando
un grupo de animales tuberculosos, la especificidad
disminuyó a 67%. La absorción de estos sueros
no modificó esta especifidad. Estos resultados son
comparables a los obtenidos en ELISA para el diagnóstico
de la tuberculosis humana (DANIEL y DABAN-
NE, 1987) o en la paratuberculosis bovina (MERKAL,
1973; JORGENSEN, 1978; THOEN, 1979; YOKOMIZO,
1983 y 1985, y McLAUGHLIN, 1989) y superiores al
resto de técnicas de diagnóstico serológico en cabras
como la IDGA (EAMENS, 1989) o la contrainmunoelectroforesis
(COLLINS, 1984).
EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS DEL TEST
En contraste con el dicotómico positivo o negativo
de la mayoría de los test de diagnóstico serológicos, la
absorbancia varía de una forma continua con la concentración
de anticuerpos y su afinidad, por lo que
hay que prestar una atención especial a la selección
del punto de diferenciación positivo/negativo. El punto
de corte escogido debe ser aquel que determine una
mejor separación de positivos y negativos combinado
con una sensibilidad no menor al 60% y una especificidad
lo más alta posible, ya que la eficacia del test se
ve más fuertemente influenciada por la especificidad
que por la sensibilidad.
La evaluación de la eficacia de un método de diagnóstico
se basa en su sensibilidad, especificidad y valor
predictivo. Las dos primeras son características
intrínsecas al test si se considera dentro de determinadas
condiciones (al estar influenciado por la etapa
de la enfermedad que predomine). La sensibilidad se
define como el porcentaje de animales positivos al
test dentro de los animales realmente afectados, es
un índice inverso do los falsos negativos que determina
el test. La especificidad se define como el porcentaje
de animales negativos dentro de los realmente
sanos y es por tanto un índice inverso de los falsos positivos
a que d;i lugar el test. A bajas prevalencias de
la enfermedad el ELISA se vuelve más insensible al
predominar los animales menos afectados (LESLIE,
1988), como podemos observar en esta tabla, donde
se muestran diferentes sensibilidades del mismo test
ELISA:
Cultivo ...
ELISA
AGID
Infección
experimental
2,3
5,2
5,3
Exposición
ambiente
ligero
13,4
8
21
Exposición
ambiente
medio
4,0
5
24
La sensibilidad y especifidad son muy variables, dependiendo
del ELISA utilizado, el antígeno, el punto
de corte, la proporción de animales altos/bajos excretores
de la población a analizar, así como de otros
factores indirectos como son el manejo, prevalencia
de otras enfermedades como la tuberculosis, etc.; por
ejemplo, para THOEN y cois. (1983, 1988) la sensibilidad
variaría desde 78-100 y la especificidad desde
86-95,6%; en el mismo sentido DE LISLE y cois.
(1983) presenta unos valores del 86-89% y 80-88%",
respectivamente; para WOOD y cois. (1989) presenta
una sensibilidad global en torno al 80,8%, variando
desde un 54,5 en animales en fase subclínica y un
100% en animales en fase clínica. Para JORGENSEN y
cois. (1987) presentaría una sensibilidad buena en
animales de baja excreción y cercana al 100% en animales
de fuerte excreción; así en animales de uno-dos
años la sensibilidad era del 75% para los que eliminaban
50-100 b/g (límite de detección del cultivo) y pasa
al 80% en excreciones mayores a 500 b/g de heces en
animales de más de dos años: 89 y 97%, respectivamente
(JORGENSEN, 1983).
El valor predictivo teórico se define como la capacidad
del test de reflejar la situación real del rebaño
(probabilidad de que el resultado del test sea correcto)
y se basa en la sensibilidad y especificidad del test
y en la prevalencia de la enfermedad en el rebaño.
Así se puede definir un valor predictivo positivo (probabilidad
de que un animal positivo al test esté realmente
afectado) y un valor predictivo negativo (probabilidad
de que un animal negativo al test no se encuentre
infectado). Su cálculo se apoya en las
fórmulas bayesianas de probabilidad modificadas por
VECCHIO (1966).
Representando los VP+ y VP- en función de la espe-

PARATUBERCULOSIS CAPRINA: ESTRATEGIAS DEL DIAGNOSTICO... 137
1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
o-
1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
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VPP^ * "
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0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
PREVALENCIA
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PREVALENCIA
^ I hH
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r^v
0.7 0.8 0.9
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COA1
i^-H 1 1 1 HH
" ^ VPN
^ \
PPA-3
Fig. 7.—Valor Predictivo Positivo (VPP) y Negativo (VPN) del
test ELISA de acuerdo con la prevalencia teórica de la enfermedad,
utilizando como antígeno el COA1 y el PPA-3.
cifícidad (fig. 1), sensibilidad y prevalencia, se observa
que el VP+ de un test decae fuertemente al caer la
especificidad; en cambio, el VP- no está tan afectado
por la sensibilidad, así el test de diagnóstico de animales
positivos debe ser lo más específico posible,
aunque suponga el tener una sensibilidad algo menor;
si lo que nos interesa es seleccionar animales libres,
debe ser al contrario. Por ejemplo, para una prevalencia
del 5%, puede tener una especificidad del 99,8% y
una sensibilidad del 40% para conseguir una probabilidad
de acierto en un animal positivo del > 90%.
Si representamos los valores predictivos, para una
especificidad y sensibilidad concreta, en función de la
prevalencia de la enfermedad (fig. 1), podemos observar
que a escasa prevalencia (10%), el VP+ es menor
al 50%, y el VP- superior al 95%, no alcanzando el
50% de VP+ hasta una prevalencia > 10%. El máximo
VP conjunto se alcanzaría a prevalencias elevadas
(por ejemplo, para un 40% de prevalencia, el valor de
predicción alcanza el 90%); a partir de aquí el VPdesciende,
haciéndose menor al 50% a partir de prevalencias
del 80%.
Si los resultados del ELISA son menores al 10%, la
\
probabilidad de que el rebaño esté libre de paratuberculosis
es del 98% y la de que un animal que ha
dado positivo lo sea realmente es menor al 50%, por
lo que se recomienda el cultivo fecal o las biopsias de
los positivos o la eliminación directa de éstos, ya que
se puede soportar un máximo del 10% de falsos positivos.
Con índices de prevalencia > 50% existe un grave
problema de paratuberculosis, con un 90% de probabilidad
de que sean realmente positivos, mientras
que los negativos tienen una probabilidad > 80% de
serlo; en este caso se debe evaluar cuál es la tasa máxima
de eliminación que se puede soportar (actuaría
como un desvieje acelerado) o ir poco a poco disminuyendo
la prevalencia a niveles más aceptables.
Por tanto, la utilidad y conveniencia de los métodos
de diagnóstico dependen de los propósitos que tengamos
(MERKAL, 1983; RICHARDS, 1990): si queremos
eliminar los animales más fuertemente infectados en
ambientes muy cargados y con elevada prevalencia, el
ELISA va bien con un cul-ojf adecuado, ya que nos
eliminará los animales más excretores y podremos ir
disminuyendo la carga; en cambio, si queremos eliminar
todos los animales, sería necesario el cultivo y durante
al menos dos veces separados seis meses. En
ambientes medianamente cargados el ELISA puede
detectar los animales más excretores; en niveles muy
bajos se puede usar un ELISA, con un cut-off más
fuerte para eliminar todos los reactores o certificar
que está libre. Se recomienda la utilización del ELISA
para detección de los animales positivos, aunque en
las fases subclínicas hay que tener cierta prudencia al
interpretar los datos si no se conoce la prevalencia de
la enfermedad (SOCKETT, 1989).
La elevada sensibilidad, especificidad y valor predictivo
del test hacen que se pueda usar en un amplio
rango de prevalencias (30-70%), tanto para certificar
que un rebaño está libre de paratuberculosis (a prevalencias
del 10% el VP- es > 95%, es decir, hay menos
del 5% de probabilidad de que un animal negativo
al test esté realmente infectado), como para confirmar
los casos clínicos en rebaños de elevada prevalencia
(con una prevalencia > 30%, el VP+ es superior
al 90%, dejando sólo un 10% de probabilidad de que
un animal positivo esté libre de la enfermedad); aunque
el máximo valor del test se da en rebaños con
niveles de prevalencia intermedios (25-55% con VP+ y
- > 80%).
AGRADECIMIENTOS
Estos trabajos han sido financiados por el proyecto
«Resistencia genética a la paratuberculosis caprina»,
PIR número 90/B de la Dirección General de Investigación
y Desarrollo Agrario, Consejería de Agricultura,
Junta de Andalucía, por el Grupo de Investigación
«Inmunogenética de animales domésticos» de la Consejería
de Educación y Ciencia (Junta de Andalucía) y
una beca del Plan de Formación del Personal Investigador,
concedida, asimismo, a ANTONIO MOLINA AL-
CALA por la Junta de Andalucía.

138 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
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Comunicación
Enfermedad de Aujeszky en ovieo-caprino
(descripción de un caso clínico)
T. Cano Expósito*, J. Hervás Rodríguez**, J. Pérez Arévalo*** y P. López Fernández*
INTRODUCCIÓN
La enfermedad de Aujeszky (EA), también conocida
como pseudorrabia, prurito rabioso, parálisis bulbar
infecciosa o escozor maligno, os una enfermedad producida
por un virus ADN perteneciente al grupo de
los herpesvirus caracterizado por la falta de especificidad
en su hospedador. Afecta en forma natural a
cerdos, bovinos, ovinos, caprinos, perros, gatos y ratas.
Se ha diagnosticado clínicamente en caballos, sin
confirmación laboratorial. Salvo en el cerdo adulto y
de cebo, la mortalidad es muy elevada con recuperación
de pocos o ninguno de los animales enfermos.
El cerdo es el único animal en el que el virus puede
persistir largo tiempo, siendo generalmente la transmisión
de cerdos infectados a otros huéspedes. Sin
embargo, los cerdos y los perros pueden infectarse a
partir de cadáveres de ratas y otros animales infectados.
Por inoculación la enfermedad se transmite a casi
todos los animales de sangre caliente, incluyendo
las aves, siendo el conejo particularmente susceptible
a la inoculación. El virus es capaz de mantenerse infectivo
durante varios meses en locales infectados y
tejidos secos.
En cuanto a las vías de contagio interespecíficas, se
discute en la actualidad la mayor o menor participación
de:
1. Transmisión aerógena.
2. Contacto directo con animales infectados o portadores.
3. Contacto con orina, heces y/o exudado nasal de
animales enfermos o portadores.
4. Contagio mediante alimentos y utensilios contaminados.
Tras la infección, salvo en el cerdo, el neurotropismo
del virus es tan marcado que determina las manifestaciones
nerviosas del cuadro, distinguiéndose tres
formas clínicas:
— Forma excitativa central.
Veterinario inspector comarcal. Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Pesca.
AI del Departamento de Anatomía y Anatomía Patológica
Comparadas. Universidad de Córdoba.
Becario FPI del Departamento de Anatomía y Anatomía
Patológica Comparadas. Universidad de Córdoba.
Director técnico ADS porcino. Vilches.
— Forma paralítica.
— Forma de shock neur o vegetativo.
La forma predominante es la excitativa central, caracterizada
por intenso prurito, especialmente en perro
y oveja; esta última comienza a lamerse, morderse
e incluso automutilarse, siendo la localización de la
lesión en la región axilar, y por último parálisis y
muerte.
Otros síntomas suelen ser anorexia, depresión, ingurgitaciones,
temblores, excitación y fiebre. Anatomopatológicamente
las lesiones primarias se localizan
en el sistema nervioso central; al penetrar el virus
progresa de forma centrípeta a través de los troncos
nerviosos.
Las lesiones microscópicas se localizan en el SNC,
afectando tanto a sustancia gris como a blanca, y consiste
en una meningoencefalitis y ganglionitis difusa o
purulenta con marcados manguitos perivasculares y
gliosis focal y difusa asociada a necrosis neuronal y
glial.
ANAMNESIS
Partimos de una explotación ubicada en el término
municipal de Vilches (Jaén).
En este municipio existen un total de 90 explotaciones
porcinas autorizadas, con un censo total de 5.300
reproductoras, y tamaños que van de 30 a 600 reproductoras/explotación,
casi todas en ciclo cerrado.
Su origen hay que buscarlo en el cerdo ibérico que
poblaba desde tiempo inmemorial los más de 16 km 2
de Sierra Morena que ocupa el municipio, si bien en
los años sesenta el ibérico fue sustituido por razas
blancas, pasando del campo a las explotaciones
intensivas.
En el año 1980-81 se desencadena un brote de peste
porcina africana (PPA), que acaba con la eliminación
de todo el ganado porcino. Meses más tarde se
crea una ADS (la primera de España) y comienza de
nuevo la repoblación de las explotaciones con reproductoras
procedentes todas ellas de granjas de multiplicación
y garantía sanitaria. Sólo se les exige análisis
serológicos individuales que excluyan la presencia
de anticuerpos antivirus PPA.
Unos meses después de iniciada la repoblación, se
describe el primer caso de la enfermedad de Aujeszky

140 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Fig. 1.—Oveja en decúbito lateral. Puede observarse cómo se
muerde, llegando a la automutilacion en la región costal
posterior.
(EA) en porcino en este municipio. A partir de entonces
la enfermedad afecta a la mayor parte de las explotaciones
porcinas, presentándose de forma enzoótica
con brotes epizoóticos, siendo actualmente la vacunación
sistemática una práctica rutinaria.
En la actualidad este municipio tiene un censo de
6.500 pequeños rumiantes estantes y 15.000 transhumantes,
siendo casi en su totalidad explotaciones en
régimen extensivo, si bien existen algunas en régimen
intensivo que conviven en la misma explotación de
porcino.
Desde la primera descripción de la EA en porcino,
no se ha observado ni un solo caso de esta enfermedad
en pequeños rumiantes en la zona.
La explotación que nos ocupa está compuesta por
60 reproductores de porcino blanco en ciclo cerrado,
150 reproductoras ovinas y 10 de caprino, con las
crías correspondientes.
Se encuentran ubicadas en el mismo recinto, aunque
en naves y albergues separados.
En cerdos de esta explotación se diagnosticó la EA
por primera vez en 1982, y se introdujeron los ovinos
y caprinos en 1984, sin que se haya dado ningún caso
de esta enfermedad en ellos hasta ahora.
El programa sanitario en porcino en cuanto a la EA
consiste en vacunar dos veces al año las reproductoras
con vacuna inactivada.
En ovino-caprino el programa sanitario que se sigue
es el siguiente:
Fig. 2.—Detalle de la lesión anterior. Se puede observar una
amplia zona depilada y una pequeña área central lacerada.
do nos presentamos en el lugar, ya había otro cadáver
y dos animales enfermos.
CLÍNICA
El cuadro clínico comienza con anorexia, el animal
se separa del resto del rebaño y muestra signos de intranquilidad,
después se lame intensamente e incluso
se muerde detrás de la espalda (esta zona era la de
elección en todos los casos, menos en uno que lo hizo
en la región pectoral) (flgs. 1, 2 y 3), quedando la zona
totalmente depilada y lacerada. A las veinticuatro
o treinta y seis horas sufren una parálisis, cayendo al
suelo para permanecer en decúbito lateral; en este'
estado, que dura varias horas, se pueden observar
movimientos de pedaleo, rechinar de dientes y manifestaciones
nerviosas; por último entra en coma y
muere. La temperatura medida vía rectal a los animales
enfermos era de 40° C a 40,5° C. De cinco animales
sanos del lote a los que se les midió la temperatu-
— Vacunación en corderas de reposición a los tresseis
meses de edad con Rev-1.
— Vacunación contra enterotoxemia a todo el rebaño,
dos veces al año.
Se requiere nuestra presencia en diciembre de
1989 como consecuencia de haber sufrido en el rebaño
de ovino tres bajas de animales adultos en el
transcurso de cinco días, de forma muy aguda. Cuan-
Fig. 3.—Detalle de una oveja que muestra una amplia zona
depilada y lacerada en la región pectoral.

ENFERMEDAD DE AUJESZKY EN OVINO-CAPRINO (DESCRIPCIÓN DE UN CASO CLÍNICO) 141
ra ninguno pasó de 39,5° C. De un total de 12 animales
afectados, todos adultos, pues no se afectó
ninguna cría, nueve murieron y tres superaron la crisis
sin ninguna ayuda.
NECROPSIA
Se realiza al cadáver de un animal de dos años de
edad, inmediatamente después de morir.
Se comprueba una normalidad absoluta en rumen,
omaso, abomaso, intestino delgado y grueso, hígado,
vesícula biliar, páncreas, corazón, bazo, ríñones, ganglios
linfáticos, cerebro, cerebelo y bulbo raquídeo.
En pulmón aparecen zonas congestivas.
En tejido subcutáneo, sólo en la zona depilada de
piel, aparece una gran induración con fuerte edema,
su dimensión es de 6 cm de diámetro y 7 mm de espesor.
Podemos considerar esta lesión como característica,
ya que se repetía en todos los animales, lo que en
principio nos hizo pensar que se debía a la aplicación
en ese punto de alguna vacuna o producto con agujas
que habían sido utilizadas en cerdos enfermos de EA,
si bien pudimos comprobar por nosotros mismos que
no era así, y confirmamos después por la descripción
de un caso similar por I. LAFONT (1989), que observa
las mismas lesiones.
DIAGNOSTICO
Clínico
En primer lugar definimos un grupo de enfermedades
del SNC y la locomoción dentro de los procesos de
este tipo que afectan a los ovinos y caprinos, quedándonos
por exclusión de las demás las siguientes: meningitis
infecciosa, enterotoxemia, listeriosis y enfermedad
de Aujeszky (EA).
En una segunda fase, teniendo en cuenta el cuadro
clínico y lesional y considerando de gran valor el prurito,
descartamos las tres primeras para centrarnos
en EA; para confirmarlo realizamos la prueba del conejo,
y para ello preparamos cuatro macerados:
A) Exudado de la induración de tejido subcutáneo
de la zona depilada.
B) Sangre heparinizada.
C) Sistema nervioso central.
D) Pulmón.
Todos ellos fueron tratados con penicilina, estreptomicina
y gentamicina.
Se tomaron tres conejos jóvenes albinos en buen estado
sanitario y se procedió a inocularlos con macerado
en los flancos vía intra y subcutáneamente.
— Conejo 1. 2 ce de B.
— Conejo 2. 2 ce de A.
— Conejo 3. 2 ce de C en flanco izquierdo y 2 ce de
D en el derecho.
RESULTADOS
Se someten a observación cada doce horas. En el
cuarto de control (a las cuarenta y ocho horas) no se
aprecia ninguna alteración en los conejos.
En el quinto, a las sesenta horas, el conejo número
3 presenta amplias zonas laceradas y depiladas en
ambos flancos, se observan temblores, espasmos, decúbito
lateral y muerte cinco horas después.
Los otros dos conejos no presentan sintomatología
alguna.
En el sexto control (setenta y dos horas) aparece el
conejo número 2 muerto y con ligera inflamación y
depilación en el lugar de la inoculación; a juzgar por
la posición del animal sospechamos que había tenido
síntomas nerviosos.
El conejo número 1 se reintegra a los siete días para
su cebo sin haber presentado sintomatología alguna.
LABORATORIAL
Se envían al Departamento de Anatomía y Anatomía
Patológica Comparadas de la Facultad de Veterinaria
de Córdoba muestras recogidas de cerebro, cerebelo,
bulbo raquídeo, médula espinal, hígado, riñon,
bazo y pulmón obtenidas de la misma oveja
conservadas en formaldehído al 10%. Estas muestras
se incluyen en parafina y se realizan cortes de 4 um
de grosor que se tiñen con hematoxilina-eosina. Los
resultados son los siguientes:
Estudio histopatológico
Pulmón: Presentaba de moderada a intensa congestión
en los vasos de septos alveolares.
Hígado: Presencia de una leve degeneración vacuolar
en hepatocitos. En los espacios periportales y alrededor
de la vena centrolobulillar hay un infiltrado inflamatorio
moderado de tipo mononuclear (linfocitos).
Bazo: Existe una pequeña cantidad de hemosiderina
en macrófagos de pulpa esplénica roja. No presentaba
otros cambios apreciables.
Riñon: No presenta alteraciones histopatológicas relevantes.
Cerebro: Presencia de una meningoencefalitis no
purulenta poco intensa, siendo escasa la presencia de
manguitos perivasculares de tipo linfoide. Algunas
neuronas aisladas presentaban degeneración, mostrándose
muy acidófilas y en algunas de ellas no se
distingue el núcleo del citoplasma. En estas neuronas
se observaban con frecuencia fenómenos de satelitosis
(fig. 4). En algunas áreas de la sustancia gris y
blanca se aprecia un aumento del número de células
de glía (gliosis) (fig. 5).
Cerebelo: Degeneración de algunas células de PUR-
KINGE, aunque de forma muy localizada.

142 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
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F¿gr. 4.—Microfotografi'a de cerebro de oveja en la que se
muestra la presencia de fenómenos de satelitosis (&•). 400x.
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Fig. 5.—Microfotografía de cerebro en la que se muestra la
formación de grandes acúmulos de células de glía (gliosis).
200x.
Médula espinal: En los cortes de médula espinal estudiados
se observa una mielitis no purulenta, siendo
los fenómenos de degeneración neuronal la presencia
de manguitos perivasculares de tipo linfoide y los focos
de gliosis más frecuentes que en cerebro.
Las lesiones descritas en cerebro, cerebelo y medula
espinal son compatibles con una infección vírica
que afecta a SNC.
Estudio inmunocitoquímico
Con ninguna de las dos técnicas inmunocitoquímicas
(PAP y ABC) empleadas se detectó antígeno vírico
en los cortes estudiados. Este hecho podría ser debido
a que el virus de la EA no haya llegado al SNC en el
momento de la muerte del animal, pudiendo quedar
localizado en ganglios nerviosos periféricos, o bien
que la cantidad de antígeno vírico que hay en SNC sea
tan pequeña que no es detectablc con técnicas inmunocitoquímicas.
CONTROL Y TRATAMIENTO
En la bibliografía consultada sólo se recomienda separar
los animales de la vía de contagio sospechosa,
los sanos de los enfermos y el sacrificio de estos últimos.
Dadas las dificultades que esto entrañaba, el ganadero
nos insistió en la posibilidad de vacunar el ganado
ovino y caprino con vacuna contra la EA para cerdos.
Al no conocer por nuestra parte los efectos negativos
que pudiesen derivar de tal actuación, se le negó
tal proceder.
No obstante, ante su insistencia, y bajo su responsabilidad,
se procedió a realizar una prueba, para lo
cual se eligieron dos lotes de cinco animales cada uno
de ellos, procediendo a la vacunación del primero con
vacuna inactivada y el segundo con viva atenuada lapinizada
con 900 pases. Ambas cepa NIA.gl.
No se observaron efectos negativos en ningún lote,
por lo que siete días después se procedió a la vacunación
de todo el rebaño con la vacuna que se utilizó en
el segundo lote de la prueba (viva atenuada). Tres
días después aparecen tres cabras enfermas, de las
cuales dos superaron fácilmente la crisis y la tercera
murió, quedando de esta forma el problema cancelado,
no habiéndose observado ningún otro caso en los
posteriores ocho meses.
BIBLIOGRAFÍA
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5. a ed. Ed. Lea& Febiger, 9: 322-326, 1983.
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in Yorkshire in 1981-1982: The possibility of airbone
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ENFERMEDAD DE AUJESZKY EN OVINO-CAPRINO (DESCRIPCIÓN DE UN CASO CLÍNICO) 143
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11. MORRISON, R. B.: «Recent developments in the control
of pseudorabies virus». Veterinary Reports, 1 (3): 4,
1988.

Comunicación
Nuevos aspectos epidemiológicos de la enfermedad
de los abscesos
F. J. Tejedor, J. A. Ruiz Santa Quiteria, C. Rupérez y R. de la Fuente
INTRODUCCIÓN
La enfermedad de los abscesos es una linfadenitis
específica del ganado ovino que afecta principalmente
a los animales jóvenes (tres a seis meses de edad) (1,
2, 6) y está causada por Staphylococcus aureus subsp.
anaerobius (5). La enfermedad cursa con la aparición
de abscesos en ganglios superficiales, principalmente
en los de la región mandibular (submaxilar, parotídeo
y retrofaríngeos laterales) y con menor frecuencia en
los ganglios preescapulares, poplíteos y subilíacos.
Los ganglios internos y visceras no se afectan (1, 3, 6).
El proceso origina retraso en el crecimiento de los
animaleSj_así como un problema evidente en el matadero
(presencia de abscesos en regiones musculares
en ocasiones difíciles de detectar).
Se considera que la enfermedad aparece de forma
intermitente y explosiva en animales de tres a seis
meses. La incidencia oscila alrededor del 50%, aunque
en ocasiones puede alcanzar el 90%. En adultos
se consideró que la incidencia es excepcional (3, 6).
El agente etiológico de esta enfermedad es un estafilococo
deficiente respiratorio (catalasa —y bencidina—)
que solamente crece en condiciones de microaerofilia
o anaerobiosis, por lo que se ha denominado
S. aureus subsp. anaerobius (5).
Un aspecto importante a considerar es su diagnóstico
diferencial con la pseudotuberculosis (linfadenitis
caseosa), ya que ambos procesos cursan con abscesos
en uno o varios ganglios linfáticos. Desde el punto de
vista clínico en la enfermedad de los abscesos no aparecen
lesiones ni en ganglios internos ni en visceras,
por lo que no aparecen síntomas respiratorios como
puede ocurrir en la pseudotuberculosis. Los abscesos
en esta última enfermedad se caracterizan por la
aparición en estadios avanzados de capas concéntricas
(aunque no siempre ocurre así), mientras que en
la enfermedad de los abscesos éstos aparecen adosados
al ganglio afectado (yuxtaganglionares) y conteniendo
un pus de color verdoso (4).
Desde el punto de vista epidemiológico en la enfermedad
de los abscesos la incidencia es elevada en jóvenes
y prácticamente nula en adultos, al contrario
Departamento de Patología Animal I (Sanidad Animal), Facultad
de Veterinaria, Universidad Complutense, 28040 Madrid.
de lo que ocurre en la pseudotuberculosis al tratarse
do un proceso crónico. Sin embargo, el diagnóstico
definitivo es el etiológico mediante el aislamiento de
S. aureus subsp. anaerobius a partir de; material purulento
(4).
El estudio de abscesos de corderos sacrificados en
mataderos municipales y comarcales de la provincia
de Segovia durante el mes de marzo de 1988 hicieron
sospechar la aparición de un brote explosivo de esta
enfermedad con las características descritas previamente,
por lo que se decidió estudiar este brote, cuyos
resultados se exponen en la presente comunicación.
MATERIAL Y MÉTODOS
Los abscesos estudiados procedían de animales sacrificados
en los mataderos de Cuéllar, Carbonero Mayor
y Fuentepelayo. Los ganglios afectados una vez
recogidos se congelaron hasta su posterior estudio en
el laboratorio.
También se estudiaron muestras de pus procedentes
de animales adultos vivos extraídas de ganglios
afectados con jeringas estériles. Las muestras recogidas
se mantuvieron en refrigeración hasta su estudio.
En el laboratorio y previamente al aislamiento e
identificación se realizaba una tinción de Gram para
observar la presencia de estos cocos gram positivos.
Posteriormente las muestras se sembraban por duplicado
(aerobiosis y microaerofilia) en agar sangre de
carnero, seguido de una incubación a 37° C durante
cuarenta y ocho horas para diferenciar este microorganismo
de Corynebacterium pseudotuberculosis (el
primero sólo crece en microaerofilia y el segundo en
ambas condiciones). Tras la incubación y en el caso
de estar presente S. aureus subsp. anaerobius se observaba
crecimiento únicamente en la placa incubada
en microaerofilia, donde aparecían unas colonias pequeñas
(1 mm de 0), redondas, convexas, lisas, de
una tonalidad blanco nacarada y rodeadas de un halo
de hemolisis beta que se hacía más evidente tras dieciocho
horas a 4 o C. Una vez estudiadas estas características
de crecimiento, la morfología de las colonias,
la tinción de Gram y la prueba de la catalasa, para
identificar rutinariamente un coco microaerofñico,
gram + y catalasa - como S. aureus subsp. anaerobius,
bastaba con investigar la sensibilidad a la lisostafina
y la prueba de la coagulasa. Otras pruebas con-

146 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
firmativas a las que podía recurrirse eran la bencidina,
la resistencia a lisozima y la producción de
termonucleasa (3, 6).
Una vez confirmado el diagnóstico de la enfermedad
se realizó un estudio epidemiológico coincidiendo
con la campaña de glosopeda (abril-mayo 1988). Este
estudio se llevó a cabo en 20 rebaños, en los que se
realizó una inspección detallada de los animales para
descubrir si presentaban o no abscesos ganglionares.
En los afectados se extraía pus con jeringas estériles y
se realizaba el estudio microbiológico.
También se trató de determinar el posible reservorio
y la fuente de infección de esta bacteria para otros
animales. Para ello se tomaron muestras con escobillones
estériles de piel de mama, cavidad nasal y leche
del 5% de los adultos del rebaño denominado
Monzoncillo, en el que previamente había sido diagnosticado
un 70-80% de afectados en el matadero. Esta
misma toma de muestras se realizó en otros rebaños
que presentaron una elevada incidencia en adultos.
En este estudio se siguió la pauta ya descrita para
el aislamiento e identificación, pero además se empleó
el medio selectivo para estafilococos de BAIKD-
PARKER, en el que también crece esta bacteria (3, 6).
RESULTADOS
En los animales procedentes de matadero se localizaron
con relativa frecuencia ganglios afectados. Cabe
destacar la partida de corderos procedente de
Monzoncillo, que fue la que dio lugar al inicio de este
estudio, con una incidencia entre un 70 a un 80% de
los corderos. De todos los abscesos estudiados encontrados
en matadero se aisló este microorganismo. Merece
la pena resaltar que no volvió a aparecer otro
brote explosivo durante este estudio, sino que fueron
de forma esporádica.
En casi todos los rebaños controlados en el estudio
epidemiológico se detectaron adultos con abscesos en
ganglios de los que se aisló S. aureus subsp. anaerobius,
con la excepción del rebaño de Monzoncillo (citado
anteriormente), en el que, a pesar de la alta incidencia
encontrada en los estudios de matadero, no
aparecieron animales adultos afectados. Como se observa
en la tabla I, en estos rebaños la incidencia en
adultos osciló entre un 0,5 y 5%, siendo en todos estos
rebaños la incidencia mayor en los animales jóvenes
(datos no expresados).
Con respecto al estudio para detectar el posible resevorio
de este estafilococo, hasta el momento no se
Tabla I
Incidencia de la enfermedad de los abscesos en animales
adultos (expresado en % de los adultos)
Rebaño Raza Incidencia (%)
Año Cruce Castellana 2,0
Frumales Churra 3,0
Fuentopolayo Cruce Castellana 0,5
Fuentes de C. Churra - Avvassi 2,0
Monzoncillo Cruce Castellana 0,0
Lovingos Churra 1,0
Navares 1 Churra 1,0
Navares 2 Churra 5,0
Sonchonuño Cruce Churra 2,0
ha conseguido aislar de las muestras procedentes de
los animales estudiados.
CONCLUSIONES
Hasta el momento se han aislado 17 cepas procedentes
de estos rebaños de la provincia de Segovia.
De estas 17 cepas, cinco se han aislado de adultos. La
incidencia de estos rebaños oscila entre el 0,5 y el 5%
en adultos y alrededor del 20% en animales jóvenes.
Los resultados obtenidos hasta ahora referentes a
estos nuevos aislamientos son muy interesantes, porque
al contrario que los brotes estudiados anteriormente,
que eran de carácter explosivo y afectaban casi
exclusivamente a animales jóvenes, en los actuales
brotes se demuestra que es posible el mantenimiento
de la enfermedad en forma esporádica o de «goteo»
precisamente en los animales adultos.
BIBLIOGRAFÍA
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1950.
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397-406,1985.

Comunicación
Brotes de mamitis en cabras causados por
estreptococos del grupo C
J. A. Ruiz Santa Quiteña, L. Domínguez, J. L. Blanco, F. J. Tejedor y R. de la Fuente*
INTRODUCCIÓN
En este trabajo se describen tres brotes de mamitis
en cabras acompañados en algunos casos de poliartritis
y que habían sido diagnosticados clínicamente como
agalaxia contagiosa. Como agente causal se aisló
un estreptococo del grupo C, bioquímicamente similar
a Streptococcus zooepidemicus. Dada la dificultad que
a veces se encuentra, en la práctica, para diferenciar
este proceso de la agalaxia contagiosa, se ha denominado
«pseudoagalaxia».
La agalaxia contagiosa se presenta con frecuencia
en nuestro país en el ganado ovino y caprino, ocasionando
importantes pérdidas económicas en las explotaciones.
En España se ha demostrado la existencia
de tres especies diferentes de micoplasmas causantes
del síndrome agalaxia: Mycoplasma agalactiae, M.
mycoides subsp. mycoides y M. capricolum (7). La singularidad
del cuadro clínico con mamitis, artritis y
conjuntivitis hace que en muchas ocasiones el diagnóstico
se establezca basándose exclusivamente en la
sintomatología.
Las mamitis estreptocócicas en los pequeños rumiantes
representan un porcentaje relativamente bajo
de las infecciones mamarias (3, 5). Entre las especies
de estreptococos causantes de estas infecciones
se incluyen Streptococcus agalactiae, S. uberis y S.
dysgalactiae. S. zooepidemicus, perteneciente al grupo
C de Lancefield, se ha asociado en ovinos con mamitis,
artritis y casos de pleuritis fibrinosa, además de
pericarditis y neumonías en corderos (6). Asimismo,
esta última especie ocasiona mamitis en cabras que
terminan en una gran atrofia glandular (4). Ocasionalmente
se ha descrito también que las mamitis por
estreptococos del grupo C pueden acompañarse de
afecciones articulares (1).
* Departamento de Patología Animal I (Sanidad Animal),
Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense. 28004
Madrid.
DESCRIPCIÓN DEL CUADRO CLÍNICO
En los brotes estudiados el proceso puede calificarse
de bastante contagioso, pues en poco tiempo se difundió
al 30-40% de las cabras. A pesar de esta elevada
morbilidad no se registraron bajas. Los rebaños
afectados estaban localizados en las provincias de
Avila (800 animales), Toledo 1 (350) y Toledo 2 (80).
El cuadro clínico fue análogo en todos los brotes.
El proceso comienza con una inflamación aguda y
caliente de una de las mamas, si bien posteriormente
puede afectar a ambas. En poco tiempo se pierde la
secreción láctea. La leche generalmente tiene un aspecto
semejante al suero lácteo, transparente, con un
ligero tono verde amarillento, si bien en ocasiones
presentaba un aspecto hemorrágico. A medida que el
proceso avanza hay una reacción fibrosa muy acusada
de la mama, que llega a ocasionar una pérdida total
de su funcionalidad.
Algunas de las cabras enfermas presentaban además
poliartritis con cojera evidente. Las crías de las
cabras enfermas no mostraron sintomatología alguna,
si bien en la fase clínica no mamaban.
La sintomatología referida hizo sospechar a los clínicos
de agalaxia contagiosa.
MATERIAL Y MÉTODOS
En el laboratorio se recibieron muestras de leche
mamítica de seis cabras del brote de la provincia de
Avila, de cuatro del de Toledo 1 y de cuatro del de Toledo
2, para su estudio microbiológico. Las muestras
se sembraron en caldo PPLO y en dos placas de agar
sangre oveja que se incubaron una en aerobiosis y
otra en condiciones microaerofílicas (método de jarra
con vela).
La prueba de CAMP se estudió sembrando transversalmente
en una placa de agar sangre una cepa de
Staphylococcus aureus betahemolítica. El estudio de

148 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
la producción de ácido de distintos azúcares se realizó
con tiras API CH 50. La investigación de otras
pruebas fisiológicas y bioquímicas se realizó por los
métodos microbiológicos convencionales. La tipificación
serológica se realizó, tras la extracción acida,
por el método tradicional con sueros de referencia.
Para el tratamiento do los brotes se elaboró una
bacterina formolizada con una mezcla de las cepas de
estreptococos aisladas. Se realizó un cultivo estacionario
de los estreptococos en caído infusión cerebro
corazón, con un 0,1% de suero fetal bovino durante
cuarenta y ocho horas antes de proceder a su tratamiento
térmico. La bacterina se inoculó a todos los
animales adultos de los rebaños afectados en dos dosis
de 4 mi (concentración aproximada de 6,10 bacterias/ml)
con quince días de intervalo.
RESULTADOS
De las muestras estudiadas en principio solamente
se obtuvo crecimiento en las placas de agar sangre incubadas
en microaerofilia. Las colonias eran de aproximadamente
4 mm de diámetros a las cuarenta y
ocho horas, circulares, convexas, muy mucosas,
transparentes y rodeadas de una amplia zona de hemolisis
total o beta. Las células eran cocos gram +,
catalasa - y presentaban la agrupación típica de los
estreptococos.
Serológicamente las cepas aisladas pertenecían al
grupo de C de Lancefield.
La prueba de CAMP fue positiva. Las bacterias
no crecieron a 45° C, ni en presencia de un 6,5% de
CINa, ni en agar bilis al 10%. Hidrolizaron el hipurato,
pero no la esculina y no produjeron acetoína a
partir de la glucosa. En cuanto a la producción de ácido
de distintos azúcares, fue positiva de la glucosa,
lactosa, maltosa, mañosa, galactosa, ribosa, sorbitol,
N-acetil-glucosamina, almidón y glucógeno, y negativa
de la rafinosa, arabinosa, eelobiosa, mélibiosa, glicerol
e inulina. De la trehalosa produjeron ácidos dos
de las cepas y tres fueron positivas al manitol a los
siete días.
Todas estas características permitieron identificar
los aislamientos dentro de los estreptococos del grupo
C como S. zooepidemicus (hoy día se le considera como
una subespecie de S. equi) (2).
El tratamiento de las cabras con la bacterina dio un
resultado satisfactorio tanto en la curación de animales
afectados en los primeros estadios como en la
prevención de nuevos casos. Pero, lógicamente, en los
animales que presentaban un estado avanzado de fibrosis
mamaria el proceso fue irreversible.
DISCUSIÓN
La semejanza del cuadro clínico con la agalaxia
contagiosa, y la consiguiente dificultad en el diagnóstico
diferencial, justifica la difusión de este trabajo,
máxime teniendo en cuenta que el diagnóstico de la
agalaxia se realiza con frecuencia basándose, exclusivamente,
en la sintomatología clínica. Esta similitud
del cuadro clínico nos ha inducido a denominar el
proceso «pseudoagalaxia», término que implícitamente
reconoce la dificultad del diagnóstico clínico diferencial.
La descripción de este proceso en España tiene
además una gran importancia por el carácter altamente
contagioso del mismo y las consiguientes
pérdidas económicas.
En el diagnóstico diferencial hay que tener en cuenta
que los animales afectados por pseudoagalaxia no
presentan conjuntivitis, aunque la ausencia de este
síntoma no permite descartar la agalaxia contagiosa.
Ambos procesos pueden presentar una morbilidad semejante,
pero en la pseudoagalaxia no suele haber
bajas ni afección de las crías.
En cualquier caso es preciso recurrir al análisis microbiológico
antes de establecer el diagnóstico definitivo.
Un simple cultivo bacteriano en agar sangre,
siempre que se tome la precaución de incubar por
partida doble, en aerobiosis y microaerofilia, permite
confirmar o descartar el diagnóstico de pseudoagalaxia
en veinticuatro horas. El crecimiento de colonias
pequeñas, redondas, lisas, muy mucosas, transparentes
y rodeadas de un halo de hemolisis total, orienta
el diagnóstico. Sólo tras un diagnóstico preciso podrán
establecerse las medidas adecuadas de tratamiento
y prevención.
BIBLIOGRAFÍA
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Vol. 1. Blackwell Scientific Publications. Oxford, 1977.
2. FARROW, J. A. E., y COLLINS, M. D.: System. Appl. Microbiol,
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1975.
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National de la Recherche Agronomique, París, pp. 199-
217, 1984.
6. STEVENSON, R. G.: Can. J. Comp. Med., 38: 243-250,
1974.
7. TALAVERA, J.: «Comunicaciones del INIA». Serie Higiene
y Sanidad Animal, n.° 4, 1980.

Comunicación
Eficacia en el control de un foco de agalaxia contagiosa
de una vacuna a base de Mycoplasma agalactiae
inactivado presentado en doble emulsión (Galazel)
en un rebaño ovino/caprino en Medinaceli (Soria)
I. Pérez, D. Solanes, M. Alvarez, J. Algar, J. Marco y J. Feced.
INTRODUCCIÓN
La agalaxia contagiosa es una enfermedad de verdadera
importancia en la cabana caprina y ovina de
leche en España.
Los riesgos que entraña para la sanidad y nivel de
producción de un rebaño un foco clínico de esta enfermedad
son incalculables, pues puede llegar a hacer
totalmente irrentable una ganadería.
Como sabemos, existen varias especies del género
Mycoplasma capaces de originar la enfermedad, entre
otros M. agalactiae, M. mycoides y M. capricolum
que generalmente son aceptados.
La predilección de las micoplasmas por órganos
diana con características comunes, como bajo contenido
en oxígeno, encapsulación, pero fácil comunicación
con el medio externo y la existencia de un medio
líquido es realmente clara; así después de producirse
la infección generalmente oral se produce una septicemia
que termina con el acantonamiento del germen
en estos órganos diana (glándula mamaria, articulaciones,
ojos y placenta).
MATERIAL Y MÉTODOS
El rebaño objeto de la prueba estaba situado en
Medinaceli (Soria) y era de doble origen. Del total del
efectivo (700 animales) un 10% era caprino y el otro
90% ovino procedente de dos partidas. El bloque principal
del rebaño ovino constaba de 500 ovejas y se
completaba con 130 ovejas de nueva adquisición.
El estado sanitario del rebaño era preocupante al
existir 15 animales con algún síntoma clínico de agalaxia
contagiosa (agalaxia, conjuntivitis, artritis). El
síntoma más especial en este foco de agalaxia contagiosa
fue la presencia de abortos de al menos un 15%
de los posibles partos, que era francamente alarmante.
Se completó el diagnóstico por aislamiento del germen.
Se sacrificaron después del primer diagnóstico 10
* Departamento Técnico de COOPER-ZELTIA.
animales por sus graves lesiones. Posteriormente el
día 28 de junio de 1990 se vacunó con la vacuna comercial
a base de Mycoplasma agalactiae en emulsión
múltiple (Galazel) todo el rebaño y se hizo tratamiento
de los enfermos con tilosina inyectada. Se obtuvieron
muestras serológicas para realización de IFC
(Inhibición de Formación de Cristales) gracias a la colaboración
del Laboratorio Regional de Sanidad Animal
de Santa Fe, en Granada.
La revacunación del rebaño se realizó un mes más
tarde, el 26 de julio de 1990, y se obtuvieron de nuevo
muestras serológicas para realizar IFC, y ver la tendencia
cinética de anticuerpos.
RESULTADOS
Primovacunación
La vacunación del rebaño se aplicó de forma subcutánea
inyectando 2 mi por animal. No hubo reacciones
de tipo general y sólo cuatro animales tuvieron
reacciones locales con formación de abcesos por introducción
de gérmenes de la piel.
El resultado de la prueba IFC (Inhibición de la Formación
de Cristales) comparativo entre el día de la
primovacunación y la revacunación fue el siguiente:
1. a muestra 2. a muestra
1 mm 4
2 mm 2
3 mm 3
4mm 1 3
5 mm — 1
6 mm —
7 mm — 1
8 mm —
Media 2,2 4,4
Revacunación
La revacunación se realizó con la misma vacuna
(Galazel) a igual dosis (2 mi) y de forma subcutánea.

152 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Es de resaltar que aunque era de esperar se produjeran
reacciones locales de hipersensibilidad en algunos
corderos que no precisaron de tratamiento.
El día de la revacunación se observó la clara mejoría
del rebaño que no tenía ya ningún animal con lesiones
clínicas. Los abortos habían cesado por completo
y se había recuperado la curva de producción
láctea.
CONCLUSIONES
La presencia de agalaxia contagiosa en los rebaños
ovinos/caprinos suele tener un punto de partida algo
diluido en el tiempo.
Son cambios en el manejo, introducción de nuevos
ejemplares, la utilización de vacunas que no exigen
una adecuada respuesta vacunal por parte del animal
y la escasa preparación que se realiza del rebaño (antiparasitario
interno) las condiciones que con mayor
frecuencia se corresponden con la aparición de un foco
clínico de agalaxia contagiosa.
En este caso coincidió la anterior vacunación del
rebaño con una vacuna algo anticuada, la introducción
en el rebaño de nuevos ejemplares que fueron
los que enfermaron y la aplicación de un antiparasitario
(Albendazol) a baja dosis.
Creemos que existen vacunas comerciales que son
adecuadas para mantener una mínima base inmunitaria,
pero que fallan ante un foco real. En la actualidad
las vacunas de Mycoplasma agalactiae en emulsión
múltiple son las de mayor exigencia vacunal y
capaces en parto de frenar un foco infeccioso.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos al Laboratorio Regional de Sanidad y
Producción Animal de Santa Fe, en Granada, y en especial
a su personal técnico, la colaboración en este
trabajo.
BIBLIOGRAFÍA
BEAR, C; DEBARBEYRAC, B.; BERNET, C, y RENANDIN,
H.: Methods of Investigatin Mycoplasma Infectiones.
Anuales de Biologie Clinique, vol. 47 (7), 1989.
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GOURLAY, R. M, y DOMERMUTH, C. H.: Anals of N. Y. Academy
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LADS, P. N.: Australian VeL, J., 45, 1969.
MOWLES, J. M.: Mycoplasma detection. Animal cell culture.
Methods in Molecular Biology, vol. 5 (65), 1989.

Comunicación
La deficiencia de selenio en el ganado ovino;
Nuevo concepto de prevención
J. Doménech Rierola*
El selenio al igual que los demás oligoelementos es
necesario para el normal desarrollo del organismo, ya
que todos ellos forman parte de varias enzimas que
controlan diversas funciones metabólicas. Su deficiencia
tendrá como consecuencia un nivel reducido de
enzimas, y por tanto una disfunción metabolica.
La función bioquímica del selenio fue establecida
por ROTRUK y cois, cuando descubrió que era un
componente esencial de la enzima glutatión-peroxidasa
(GSHPx). HOESKSTRA (1984) desarrolló la hipótesis
que explica la relación ente la GSHPx y la vitamina
E, y sus funciones.
Ambos se relacionan con el control de los peróxidos
y los hidroperóxidos lipídicos. Estos son productos
normales de la actividad metabolica, y pueden causar
una alteración grave en las membranas celulares y en
las de los componentes celulares, y la destrucción
celular. La vitamina E actúa formando complejos con
los ácidos grasos insaturados, previniendo así la formación
de peróxidos, mientras que el selenio, como
parte de la GSHPx, rompe los peróxidos.
Al aumentar la producción de peróxidos por una
mayor actividad metabolica, los requerimientos de vitamina
E y selenio aumentan también, sobre todo en
las células que tienen un alto contenido de ácidos grasos
insaturados, y en las células más activas metabólicamente.
Hay una amplia gama de enfermedades que se reconocen
actualmente debidas a bajos niveles de selenio.
Pueden dividirse en cuatro grupos principales:
a) Enfermedades musculares.
b) Alteraciones en la reproducción.
c) Alteraciones de la producción.
d) Resistencia a las infecciones.
Enfermedades musculares
La miodistrofia nutricional enzoótica o enfermedad
del músculo blanco representa una de las enfermedades
carenciales que con mayor frecuencia afecta a los
pequeños rumiantes. La expresión clínica se hace evidente
en animales jóvenes, presentando una alta tasa
de morbilidad y mortalidad.
* Esteve Veterinaria, Laboratorios Doctor Esteve, S. A., Barcelona.
La afección de la musculatura del aparato locomotor
es la presentación más común de esta enfermedad,
con el consiguiente cuadro sintomatológico característico.
La afección de la musculatura cardiorrcspiratoria
da lugar a la aparición de síntomas neumónicos, y la
existencia de muertes repentinas. Esta forma se presenta
en animales que han adquirido el proceso carencial
durante el período fetal.
Alteraciones en la reproducción
Todos los efectos perjudiciales de la deficiencia de
selenio en la reproducción tienen lugar en la hembra,
o al menos no se han descrito en el macho. El efecto
puede ser:
— Una fertilidad reducida, el animal mostrará un
ciclo normal, pero no quedará gestante.
— Muerte fetal en los primeros estadios, los animales
retornan al celo en intervalos irregulares.
— Aborto tardío, no imputable a ninguna infección.
— Animales muertos al nacimiento, que nazcan
débiles y mueran al poco tiempo, o que nazcan
con la enfermedad de forma congénita.
— Retención de secundinas.
Alteraciones de la producción
Un nivel bajo de selenio en los animales jóvenes
provocará un descenso en su índice de crecimiento.
En las hembras se da una disminución de cantidad y
calidad de la lana y de la producción láctea; esta leche
contendrá menos selenio. Los animales que maman
también desarrollarán una difidencia de selenio,
que puede dar lugar a los otros problemas descritos.
Resistencia a las infecciones
Un nivel bajo de selenio afecta a la resistencia ante
las infecciones de tres modos diferentes:
1. A pesar de que los macrófagos continúan estando
presentes y siguen siendo capaces de fagocitar
a los microorganismos invasores, son
incapaces de destruir al microorganismo, con

154 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
CONTROL
—A—
SELENIATO "CVASICO
ZOSELEN L.A.
SELENIATO POTÁSICO
ZOSELEN L.A.
20 24
Fig. 1.—Niveles de selenio en corderos.
lo que éstos pueden liberarse de nuevo en el
cuerpo.
2. En segundo lugar y más recientemente descubiertos,
los linfocitos B que producen anticuerpos
IgM son menos activos. Hay una disminución
en la producción de anticuerpos.
3. Los linfocitos T, involucrados en la inmunidad
celular, son menos activos.
La inmunodeficiencia resultante significa que estos
animales están más predispuestos a sufrir una infección.
En explotaciones que tienen una deficiencia de
selenio puede verse un aumento en la incidencia de
enfermedades en general, y no de una enfermedad en
particular, lo que es común entre animales jóvenes.
Aunque la deficiencia de selenio puede ser tratada
por vía oral, esto es a menudo poco práctico; el tratamiento
más corriente en rumiantes se realiza por vía
parenteral. Tradicionalmente se han utilizado las sales
de potasio o de sodio, que son muy solubles. Debido
a la rápida absorción del selenio de estas sales, y
de la toxicidad de un exceso de selenio, sólo pueden
darse cantidades muy pequeñas. Ya que los animales
son incapaces de almacenar el selenio, se requieren
tratamientos repetidos para mantener los niveles.
Para mantener una terapia parenteral de selenio
a largo término se desarrolló el seleniato de bario
(Zoselen L. A.), una sal muy poco soluble de selenio,
la cual libera lentamente éste en el animal tratado.
Esto tiene tres efectos:
1. Posibilidad de dar dosis mayores de selenio de
una vez.
2. La lenta liberación de selenio asegura que no
haya riesgo de toxicidad.
3. El selenio se absorbe lentamente durante varios
meses; la preparación provee un alivio
persistente de los problemas causados por la
deficiencia.
Fig. 2.—Niveles de selenio en ovejas.
El nivel de selenio se evaluó mediante la medición
de la actividad «glutation-peroxidasa» (GSHPx) descrito
por ANDERSON y cois. (1978). La valoración de
la actividad de la GSHPx es más rápida y fácil que la
de selenio, por lo que se utiliza como indicador de
elección para valorar los niveles de selenio. Se ha visto
que los niveles de GSHPx en sangre están estrechamente
relacionados con los niveles de selenio.
Eficacia en corderos
Se determinó la eficacia del tratamiento con seleniato
de bario en corderos de engorde comparativamente
a la de seleniato de potasio.
Tres grupos de 10 corderos de 20-25 kg de peso
fueron tratados, respectivamente, con seleniato de
bario, seleniato de potasio, y un tercer grupo actuó
como control, sin tratamiento alguno.
Se extrajo sangre de todos los animales antes del
tratamiento y mensualmente, hasta transcurridos cinco
meses.
Los resultados (fig. 1) indican que una dosis de seleniato
de bario produjo un marcado incremento de los
niveles de selenio durante toda la duración del estudio
(cinco meses).
Determinación de la transferencia de selenio
«en útero» y «postpartum» de la oveja a su cría
A fin de determinar la prevención de la carencia de
selenio en las crías, se realizó una prueba comparati-
CONTROL
SELENIATO POTÁSICO
ZOSELEN L.A.
PBUEBAS DE EFICACIA
La eficacia del seleniato de bario, en la prevención
de las deficiencias de selenio, ha sido establecido por
G. D. CAWLEY y I. McPEE, en Inglaterra.
EDAD (SEMANAS)
Fig. 3.—Niveles de selenio en corderos nacidos de ovejas
tratadas.

LA DEFICIENCIA DE SELENIO EN EL GANADO OVINO: NUEVO CONCEPTO DE PREVENCIÓN 155
va con 30 ovejas que estaban aproximadamente a la
mitad de gestación, las cuales se dividieron en tres
grupos.
El primero de ellos se trató con seleniato de bario,
el segundo con una solución de seleniato de potasio y
el último no se trató (control).
Se extrajo una muestra de sangre de cada animal
antes del tratamiento y a las seis, doce, veinte y veinticuatro
semanas después. Se valoró el contenido de
glutatión-peroxidasa (GSHPx) de cada una de ellas.
Los corderos de estas ovejas fueron identificados al
nacimiento. Se tomaron muestras de sangre de cada
una de las crías y se controlaron sus niveles enzimaticos.
Los resultados de esta prueba indican que el tratamiento
de ovejas con 50 mg de selenio en forma de
seleniato de bario no era peligrosa y produjo una respuesta
significativa en los animales tratados en comparación
con los otros grupos (fig. 2). Esta respuesta
se mantuvo durante toda la prueba (siete meses) y se
reflejó en el nivel de selenio de los corderos durante
los tres meses después del parto (fig. 3).
RESUMEN
Estas pruebas han demostrado que el selenio suministrado
en forma de seleniato de bario (Zoselen L. A.)
se absorbe lentamente y tiene un efecto terapéutico al
menos durante doce meses, cuando se administra a la
dosis recomendada de 1 mg de selcnio/kg (1 mi Zoselen
L. A./50 kg).
Las pruebas do transferencia maternal demuestran
que al emplear el producto en ovejas no sólo las ovejas
se ven protegidas de una deficiencia de selenio, sino
también sus corderos durante un período de hasta
doce semanas. Este es el período en el que los corderos
corren el riesgo de contraer, por ejemplo, distrofia
muscular (BLOOD y otros, 1981).
BIBLIOGRAFÍA
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Record, 104: 235.
BLOOD, D. C; HENDERSON, J. A., y RADOSTITS, O. M.: Medicina
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FRANKLIN, J. S.: Current Therapy in Theriogenology, 1986.
RONCERO, V; REDONDO, E., y GAZQUEZ, A.: Medicina Veterinaria,
vol. 6, núm. 6.

V
ECONOMÍA

Ponencia
Tendencia de la economía y la comercialización
de la producción ovina española
A. Paz Sáez*
No parece que sea este el momento más adecuado
para abordar la posible evolución futura de cualquier
producción, dado lo altamente aleatorio de los factores
que configuran la dinámica de la misma, sea cualquiera
el horizonte que se considere más allá del plazo
inmediato.
Sin embargo, también es verdad que ante una situación
de incertibumbre vale más tener, al menos,
una orientación, aun relativa, que la total ignorancia;
en el fondo se trata de constreñir el azar en el mayor
grado posible, pero siempre hay que exigir que sea
cual sea la posición que se adopte, debe mostrar las
bases en que se apoya, porque no se trata, no puede
tratarse, de proponer artículos de fe bajo criterios de
autoridad por alta que ésta sea, sino de mostrar la lógica
de un razonamiento.
Dentro de este cuadro, que excluye todo optimismo
a ultranza, tan prodigado en estos últimos años, se
puede intentar realizar un pronóstico sobre la posible
evolución de la producción ovina, sin pretender que
sea propiamente una previsión, sino, sencillamente,
una prospección de los factores que actúan en el presente
y su posible evolución a no demasiado largo
plazo, en el que se perdería todo realismo.
I. Partiendo de la segunda mitad de la década de
los años setenta, se comprueba que los censos ovinos
muestran una clara tendencia decreciente hasta los
primeros años de la década de los años ochenta, en
que flexiona la tendencia produciéndose una elevación,
regionalmente variable en el tiempo (CALAHO­
RRA, 1990), y que, de una manera general, se viene
manteniendo hasta hoy. Todo parece mostrar que tal
evolución ha venido afectada por factores intrínsecos
de la propia producción y otros extrínsecos a la misma,
representados básicamente por la situación del
mercado y la política sectorial.
En conjunto, la comprensión del proceso comienza
por considerar que la explotación ovina constituye un
elemento de todo un sistema agrario, representado
por nuestra tradicional explotación del secano, que
es, precisamente, la que entra en crisis, consecuencia
de sus producciones fundamentales: cereales, vid, olivo,
y por la doble causa de la evolución de los mercados
y los bajos rendimientos (en trigo y cebada los
* CSIC. Instituto de Economía y Geografía Aplicadas. Madrid.
.
rendimientos son los más bajos de la Europa occidental).
Tal sistema agrario, típico de nuestros secanos, implica
la existencia del barbecho (unos 4,5 millones de
hectáreas), en lo que entra la oveja como medio de
elevar el producto bruto empresarial, por aprovechamiento
de recursos no mercadeables, y en tal marco,
cuya forma es dominante en el conjunto de la estructura
agraria española, resulta que la explotación ovina
es un elemento más de la empresa; se comprende
que la crisis de ésta suponga la de sus explotaciones
integrantes, desde el momento que la generalidad de
los casos la baja de uno de los componentes hace peligrar
la estabilidad del conjunto; lo que aún es más ostensible
en la consideración del conjunto sectorial.
EUo equivale a decir que las soluciones parciales no
tienen efectividad más que escasamente a corto plazo,
lo que abona la necesidad de encarar toda una política
que englobe el conjunto del secano (PAZ SAEZ,
1973).
Esta consideración del ovino como pieza integrada
en el conjunto del secano es el telón de fondo sobre el
que transcurre la explotación, pero dos hechos han
venido a cambiar el panorama:
a) La existencia del cebo intensivo, dando lugar a
los cebaderos.
b) La entrada de España en la CEE, y, por tanto,
la sujeción a la PAC.
II. El cebo intensivo de corderos tuvo su base en
el desarrollo de una política favorable, basada en la
adquisición de cereales a precio del mercado internacional
y el apoyo directo de la Administración con un
sistema de primas y adquisición de canales que tuvo
su base normativa en el decreto 1.715 (30-6-1972),
que primaba las canales con más de 14 kg (24 pesetas/kg/canal),
a la que acompañó toda una serie de disposiciones
de diferente rango (resolución del FORPA,
de 13-10-1972; orden del MAPA de 29-9-1972, etc.).
El proceso general de intensificación de la producción
animal puede tener su justificación en la política
de desarrollo de los años sesenta, de la que, en realidad,
vino a constituir una pieza más, pero no así en lo
que concierne a los rumiantes, a los que se les hace
perder tal condición para transformarse en monagástricos,
lo que, a su vez, entraña el menor aprovechamiento
energético de los concentrados; es decir, supo-

160 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla i
Precio (kg/canal) en pesetas de la carne de cordero
Tabla II
Precio de la carne de cordero en los países comunitarios
Año
Precio
1981
385,55
1982
458,46
1983
482,21
1984
539,04
1985
635,89
1986
589,13
1987
523,74
1988
505,12
Fuente: Esteban Muñoz, C. 1989.
1981
100
119
125
139
164
152
135
131
País/año
Bélgica
Dinamarca
Alemania
Grecia
España
Francia
Irlanda
Italia
Holanda
Portugal
Reino Unido
ECUS/Kg
1986
5,069
3,234
3,401
4,346
3,878
3,383
2,972
4,523
3,647
3,494
3,042
1987
3,817
2,719
3,044
4,292
3,444
3,144
2,458
4,352
3,072
3,025
3,032
ne un derroche económico, tanto más grave si se tiene
en cuenta que ello se da en un mundo que tiene
hambre.
De cualquier manera el proceso de intensificación
en capital en el ovino lleva a una partición del sector
agrario, por la que las madres quedan ligadas a la
producción del suelo por la razón de que la tierra supone
una earga gravosa para la producción intensificada,
mientras los lechales tras el destete pasan al cebadero,
rompiendo todo vínculo con el sector agrario.
Esta situación es factible de ser sostenida, al menos a
plazo medio, por una relación favorable entre precio
de la carne y precio de los factores de producción, de
los que el pienso supone la mayor partida, y precisamente
ello es lo que pone en riesgo la producción intensificada
en cuanto entra en concurrencia competitiva;
en efecto, obsérvese que el precio es sostenido
por un sistema de almacenamiento y garantías, pero
si tal situación se altera —y no digamos nada en un
mercado libre— la rentabilidad expresada como funciones
de la diferencia precio-coste puede llegar a no
tener interés, e incluso a ser negativa, lo que supone
la apertura de una crisis en el sector de cebo intensivo.
Por lo tanto, aun sin tener en consideración nuestro
ingreso en la CEE, habría que ir pensando en una
reestructuración de la producción de ovino, desmontando
los cebaderos desde el momento que su explotación
supone una alta elevación del coste. Así, DEL­
GADO ENGUITA señala cómo tomando como base el
pastoreo, el uso concentrado eleva el coste a 314, y
para VERA y VEGA el coste se eleva al 164% para la
intensificación (citado por GARCÍA LARA, 1987). Una
vez más, insistimos en que el cebo intensivo de rumiantes
fue posible por una política determinada que,
desde luego, no tuvo en cuenta al sector agrario al no
plantear la posibilidad de un cebo intensivo dentro de
éste, por una integración secano-regadío (SOBRINO
IGUALADOR y PAZ SAEZ, 1973) y dando pie a la creación
de los cebaderos, institución única en Europa, y
que ya a la altura de 1990 se muestra como un camino
sin salida, tanto más cuanto que el consumo interior
de carne de cordero se muestra escasamente dinámico.
Fuente: Eurostat, 1988.
III. Por supuesto que aun sin contar con el horizonte
comunitario, habría que haber realizado una
ordenación del secano español y, por tanto, de la producción
ovina, pero desde luego nuestra integración
en la Comunidad Europea cambia todo el desarrollo
de una política nacional, que se condiciona por las directrices
comunitarias, y, desde luego, en el inicio éstas
no tuvieron para nada en cuenta a la producción
ovina. El único país con producción importante era
Francia, y no tenía problemas con el mercado, por lo
tanto no había de qué preocuparse. Solamente la entrada
de Gran Bretaña como país miembro, y la doble
cuestión de su competencia con Francia, originando
la llamada «guerra de los corderos», y su relación con
los países de la Commonwealth, con grandes produc-'
tores de ovino, como Australia y Nueva Zelanda, movieron
al Mercado Común, hasta aquel momento gran
importador de carne de cordero, a considerar la reglamentación
del mercado.
Entonces es cuando se da la entrada de España y
Portugal, y, precisamente cuando no era muy favorable
la situación en la CEE, puesto que la PAC había
entrado en crisis; pero prescindiendo de la oportunidad
del momento, y de que la negociación no fuera
muy afortunada, el hecho de la integración resulta
crucial, puesto que las directrices comunitarias implican,
por lo pronto:
a) Abandono de tierras en cultivo.
b) Descenso del grado de protección de la agricultura.
c) Forzosamente habrá de replantearse todo el
comercio exterior.
a) Entre otras razones, los bajos rendimientos de
los cereales en nuestros secanos se debe al cultivo
de terrenos marginales que nunca debieron
de roturarse, pero que lo fueron a impulsos
de una política determinada que, de forma
muy general, se extendió desde la muerte de

TENDENCIA DE LA ECONOMÍA Y LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN OVINA ESPAÑOLA 161
País/año
Bélgica
Dinamarca
Grecia
Francia
España
Irlanda
Italia
Holanda
Portugal
Tabla III
Producción de carne de ovino y caprino en la CEE
(000 Tm)
Reino Unido
Fuente: Eurostat, 1988.
1980
4
120
174
39
53
25
284
1986
6
1
106
162
209
47
49
17 •
13
293
1987
Fernando VII a la II República (PAZ SAEZ,
1976 y 1986), lo que lleva a que la remuneración
de nuestros agricultores sea inferior a los
comunitarios. El abandono de tales tierras, salidas
de la roturación de bosques y pastizales,
como es lógico, elevará el promedio de los rendimientos
en trigo y cebada, pero plantea un
problema doble:
5
1
124
158
224
49
56
21
22
321
Tabla IV
1. a Ciertamente el envejecimiento demográfico
también se hace sentir en la población
campesina, pero de cualquier forma la
adversa situación liberal plantea la enorme
dificultad de absorber el excedente
campesino con puestos de trabajo en
otros sectores.
2. a El total abandono de tales superficies subí
pone un coste social mayor que lo que parece
a primera vista, por lo que es insoslayable
la reorientación productiva de
esas áreas (PAZ SAEZ y RUIZ ABAD,
1989), en lo que ¡a caza y la repoblación
forestal pueden jugar un buen papel, pero
de cualquier manera supondrá un excedente
de mano de obra; en gran medida
esto se puede plantear como una infrautilización
de recursos que pesa sobre el
conjunto económico.
Como de siempre habrían de quedar
tierras libres, la orientación ganadera se
presenta como una indudable salida, y en
muchas ocasiones una alternativa de utilización;
aquí es donde el ovino entra como
un elemento productivo de primer orden.
Ya MANSIIOLT había advertido que a largo
plazo la política de precios de la Comunidad
resultaba insostenible, y, precisamente, al llegar
la iniciación de la crisis es cuando se produce
la entrada de España —Portugal consiguió
condiciones diferentes—. La consecuencia
es que la Comunidad, ante el doble hecho de la
creación creciente de excedentes y la elevación
de los presupuestos, decide disminuir el nivel
de garantía; es decir, de forma indirecta rebaja
el ingreso campesino, pero el hecho es más
grave si se tiene en cuenta que una reducción
sustantiva de la política de sostén haría temblar
todo el sistema de la PAC, tal como está
planteada.
Sin embargo, concretándonos al ovino la situación
es algo diferente desde el momento
Importación de carne de ovino por la Comunidad
(000 Tm/canal)
País/año
1980
1982
1983
1984
1985
1986
1987
Bélgica
7,1
3,0
1,9
3,2
3,7
4,5
4,8
Dinamarca
1,9
2,0
1,8
2,3
2,3
2,5
2,8
Alemania
19,1
26,6
31,3
26,8
35,4
32,0
30,2
Grecia
-
12,8
19,9
16,4
18,0
18,6
15,0
España
-
-
-
-
-
4,9
8,7
Francia
2,2
6,8
6,3
7,2
7,9
8,0
9,2
Irlanda
-
-
-
-
-
-
Italia
22,8
21,6
19,9
20,9
25,6
25,3
28,3
Holanda
1,6
1,0
0,7
1,2
1,1
1,6
2,4
Portugal
-
-
-
-
-
0,1
3,0
Reino Unido
187,5
206,8
169,9
170,4
159,2
151,3
154,5
Fuente: Comisión de Comunidades.

162 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Año
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
Tabla V
Comercio exterior español de carne de ovino (Tm)
Importación
310
1.537
363
763
636
714
6.675
10.646
14.172
Fuente: Dirección General de Aduanas.
Exportación
1.373
1.067
1.540
1.233
1.306
777
3.376
7.862
10.094
Balance
+1.063
+470
+1.177
+464
+670
+63
-2.191
-2.094
-2.100
que la CEE es una importadora neta con tonelajes
importantes; únase esto al abandono de
cultivos y el descenso de los precios de garantía,
y se tendrá que la explotación de ovino se
presenta como una opción válida, tanto más en
el caso de España con el gran peso en relación
con la evolución del mercado de la que no hay
más remedio que ocuparse, en sus tramos interior
y exterior, pero antes de ello hay que considerar
dos hechos capitales:
1.° Los precios de la carne de cordero en el
mercado español vienen siendo superiores
al promedio europeo (del orden del
23-25%).
2° El peso medio de nuestros corderos es,
también, inferior al que se da en la Comunidad.
Todo lo cual da lugar a consecuencias no enteramente
deseables. En primer lugar, como
resultado de lo anterior y del sistema de sostén
de la PAC, el ganadero español vino percibiendo
menos que los comunitarios (en la temporada
presente el sistema ha sido modificado), pero
ello no resulta tan grave habida cuenta de la
altura de los precios en el mercado interior; el
problema surge porque nuestros costes medios
son superiores a los de la Comunidad, como
consecuencia del peso sensible que tienen los
cebaderos clásicos en la producción nacional,
frente al predominio que tiene la producción
del suelo (hierba y subproductos) en el cebo de
los países comunitarios. Una vez más la reordenación
de la produducción ovina resalta como
tema de primer orden, tanto más cuanto
que no puede soslayarse las interconexiones
con los intercambios exteriores, en los que los
aiveles relativos de precios resultan un factor
primodial, y, por lo tanto, pudiera ocurrir, no
ya que se esfumaran las posibilidades de exportación,
sino que producciones externas comunitarias
o no puedan competir sobre nuestro
propio mercado interior, lo que, evidentemente,
tendría un impacto altamente grave
sobre nuestra producción (véase la repercusión
sobre los precios de las últimas importaciones
neozelandesas de carne de cordero).
c) En relación con todo lo anterior no cabe silenciar
el que, hasta el momento presente, el Mercado
Común es altamente proteccionista frente
a terceros en el terreno agrario; y aún más,
puesto que esa defensa constituye una pieza
esencial de la PAC, de suerte que su supresión
supondría, prácticamente, la quiebra de la
agricultura comunitaria. Pero resulta que todo
el artificio montado en las fronteras comunitarias
por el que la producción queda aislada del
mercado mundial e introduce distorsiones en
éste, con el sistema de restituciones a la exportación
no va a poder ser mantenido quizá ni a
plazo medio, y ello por las siguientes razones:
1. a Ciertamente el momento actual es una
coyuntura adversa de duración muy aleatoria,
pero si la CEE no quiere que su
proclamado liberalismo sea un mero artículo
de exportación, o una proclamación
lírica, no tendrá más salida que seguir lo
marcado por las rondas del GATT, de libertad
internacional de comercio, e incluso,
en principio, debería acentuarlo bajo
riesgo de caer en una contradicción in
terminis. Aparte de que pierde toda razón
de acusar a nadie de proteccionismo.
2. a El cambio radical y sorprendente ocurrido
en los, hasta ahora, países del Este,
abre una nueva problemática a la Comunidad,
resumida en tres aspectos:
a) Estos países no pueden entrar, al
menos durante un plazo prudencial,
en la CEE, so pena de poner en ries-*
go muy grave la propia existencia de
la Comunidad; pero, por otro lado,
parece obligado el prestarles la mayor
ayuda posible, y no se olvide que
estos países —quizá con la excepción
de Checoslovaquia— tienen un gran
potencial agrario, y ya PORTES (1990)
señala que los países del Este tendrán
en el campo agrario una de sus
líneas de especialización, y, por supuesto,
hay que contar con la producción
ovina. En tales condiciones
resulta lógico que una de las formas
de esa ayuda sea la preferencia en la
importación de productos de su
agro.
b) La reunificación alemana supone un
hecho más trascendente de lo que
parece, desde el momento que va a
reforzar la potencia alemana y ello,
se acepte o no, guste o no guste, va a
colocar a Alemania a la cabeza de
Europa, lo que hace que, casi necesariamente,
cambie la orientación de
la CEE, y a plazo no muy largo.

TENDENCIA DE LA ECONOMÍA Y LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN OVINA ESPAÑOLA 163
c) El Acta con mercado único está previsto
para comenzar en 1993, pero
tres dificultades surgen a su realización:
las relaciones con el Este; la
unidad monetaria, que, hoy por hoy,
no se ve nada próxima, y la falta absoluta
de unanimidad en la concepción
de lo que ha de ser la unidad
europea.
Sea como fuere, las relaciones con
el resto del mundo no parece que
puedan continuar como fueron planteadas
con la CHE desde el Tratado
de Roma, y ello repercutirá en el comercio
internacional de carne ovina.
3. a La situación del llamado Tercer Mundo va
empeorando, y las apelaciones a la fuerza
no son soluciones estables, por lo que pa-.
rece de necesidad que cambie la actitud
de la CEE, al menos en lo que atañe a los
intercambios comerciales.
Sobre la base de tales consideraciones es posible
llegar a la conclusión:
1.° La producción ovina se presenta como una posibilidad
idónea en nuestra agricultura, en
principio, de forma que, aun en una hipótesis
moderada, el incremento de carne canal pudiera
llegar a un 25% sobre el promedio obtenido
en el período 1980-86 (PAZ SAEZ y RUIZ
ABAD, 1989).
2° En un mercado competitivo —aun sin considerar
la perspectiva del Acta Única— nuestros
costes impiden la concurrencia, y en ello ocupan
el primer plano el precio de los piensos
debido, fundamentalmente, a la alta proporción
de concentrados (según la FETAC, en
1988, la media de cereal en nuestros piensos
alcanzan el 63,1%), lo que hace que aun sin la
integración en la CEE el cebo intensivo resulta
cada vez más difícil de sostener y aún menos
en estos últimos años, en que nuestra balanza
comercial acusa un alto déficit, con sentido
creciente, habida cuenta el renglón que suponen
el maíz, el sorgo y la soja en la importación
española.
IV. Por consiguiente, el papel que puede jugar el
ovino en la reorientación de la agricultura nacional
tiene que concebirse básicamente como mantenido
sobre la producción del suelo; pero de cualquier manera
la consideración del mercado es insoslayable,
desde el momento que hay que tener en cuenta irremediablemente:
1.° Posibilidad de absorber la producción nacional
de carne de cordero por parte del mercado interior,
tanto más si se llega a dar un incremento
sustancial de la producción.
2° Ante una apertura del mercado existe el riesgo
claro de la entrada de carne procedente del
exterior en clara competencia con la del interior.
3.° Por la misma razón cabe la oportunidad de
concurrir al mercado internacional, y ello es
precisamente lo que necesita conocerse.
Por todo ello, el análisis del mercado tiene que ser
abordado en los dos sectores: interior y exterior.
A este respecto, el primer parámetro a considerar
es el consumo y su evolución, cuya situación no da
una perspectiva demasiado optimista. En efecto, el
examen de las series cronológicas permite ver, por un
lado, que los niveles absolutos de los consumos unitarios
son muy reducidos; ciertamente en la última temporada
e) MAPA ha corregido las series de consumo,
elevándolas poco más de 1 kg (lo que posiblemente es
correcto), pero de todas formas supone la cuantía
más reducida de todas las carnes (salvo la de cquido),
pero lo más llamativo es que en un plazo prudencialmente
largo los incrementos registrados son muy pequeños.
Ello indica lo arriesgado que resulta, cara al mercado,
un fuerte aumento de la producción. En efecto, sobre
las cifras dadas más arriba, sin demasiado optimismo,
puede cifrarse que se podría alcanzar un
volumen del orden de las 40.000 toneladas, equivalentes
a algo más de 1 kg/año/habitante, lo que sobre
el nivel actual resulta de muy difícil absorción sin una
caída sensible de los precios, que, a priori, podría estimarse
sobre el 30%, lo que no tendría más remedio
que acusar la producción. Naturalmente que una reorientación
productiva en el sentido señalado de
asentar la explotación ligada al suelo, aun con un
descenso de los precios (siempre referidos al productor),
permitiría sostener una diferencia precio-coste
que hiciese, por lo menos, aceptable la rentabilidad,
con la condición de que el descenso del precio en origen
se transmitiese al consumidor final, en lo que debe
estar interesado el productor, tanto como en la
propia producción.
Si el consumo lo referimos a la CEE, el panorama es
bastante análogo. Como señala ESTEBAN MUÑOZ
(1987), el consumo comunitario se muestra bastante
estable, con un promedio de 3-4 kg/habitante y año,
aunque, desde luego, se da una sensible dispersión
entre los valores nacionales, cuyos extremos se dan
para Grecia, con algo más de 14 kg, y el grupo de países
nórdicos —Holanda, Dinamarca y Alemania—,
que no llegan al kilo, y del grupo intermedio solamente
destacan Gran Bretaña e Irlanda, que alcanzan un
consumo de alrededor de los 7 kg, puesto que Bélgica,
Luxemburgo, Francia, Italia, España y Portugal se sitúan
en torno a la media comunitaria. Para mayor
precisión estos datos brutos precisan matizarse, con
vistas, sobre todo, a las posibles tendencias actuantes
en el futuro inmediato. En efecto:
a) La evolución demográfica en el conjunto de la
CEE se presenta con muy ligero incremento,
cuyo signo positivo, en gran medida, se debe al
aporte de los países del sur, pero en éstos hace
algún tiempo que se viene acusando la baja de-

164 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C,
mográfica por descenso de natalidad (véase el
caso de España desde 1977 y 1982), y aunque,
ciertamente, la reunificación alemana y la política
de protección familiar francesa van a significar
una mejora, desde luego a plazo medio
hay que contar con una estabilidad en el volumen
de población, tanto más cuanto que la
CEE limita radicalmente la inmigración.
b) En los países que, como la Gran Bretaña, pueden
considerarse grandes consumidores de
ovino, el consumo viene cayendo desde hace
algún tiempo.
c) Las calidades son también diferentes, y, precisamente,
el mayor consumidor comunitario no
se caracteriza por la mejor calidad.
V. Ante la posibilidad de un incremento de la producción
interior de carne de cordero que no pueda
ser absorbida por nuestro consumo al nivel presente
de precios, es evidente que la exportación se presenta
como una opción válida que permitiría, cuando menos,
sostener la producción.
En principio, tal exportación podría dirigirse bien a
la Comunidad, bien a terceros países.
1.° La Comunidad presenta perspectivas nada
desdeñables, desde el momento que en los últimos
tiempos su importación media viene a
suponer un tonelaje del orden de las 250.000
toneladas, lo que, teóricamente, significa que
aunque por nuestra parte se diese un aumento
que superara incluso las 50.000 toneladas,
tendrían perfecta cabida en el mercado comunitario.
2.° El principal competidor que hasta la fecha
puede encontrar España en la CEE es Gran
Bretaña, y en este punto cabe decir que la estacionalidad
de la producción viene a favorecer
a nuestra producción, tanto más importante
cuanto que la fluctuación estacional es origen
de grandes oscilaciones de precios en el
mercado interior, más altos en el mercado de
la Comunidad; solamente cuando Gran Bretaña
retrasa la salida de sus corderos se pierden
estas ventajas.
3.° A plazo medio, o poco más, hay que contar
con el probable hecho, ya señalado, de la modificación
de la hasta ahora venerada organización
comunitaria de mercados, lo que aumentará
la concurrencia competitiva dentro
de las fronteras de la CEE —con Acta Única o
sin ella— y que en el caso de la carne de ovino
es más probable cuanto que los países del norte
no tienen en ello ningún interés que defender.
4.° Alrededor del 80% de la importación comunitaria
procede de Nueva Zelanda a unos precios
sin posible competencia, y cuyo impacto
aún será mayor si llega a darse la antedicha
apertura de mercados. No se olvide la acción
depresora que sobre los precios del mercado
nacional han venido teniendo desde 1987 las
importaciones procedentes de Nueva Zelanda.
5.° Esto muestra, una vez más, que los precios diferenciales
resultan definitivos en una situación
competitiva, y en osle punto hay que señalar
que, dentro de la CHE, Gran Bretaña, los
presenta, como promedio, alrededor de un 13%
más bajos que los españoles; a esta diferencia
hay que añadir los costes de transporte y comercialización,
no especialmente favorables a
la producción española. Esto abre dos grandes
dificultades:
a) Si la producción nacional española no logra
rebajar precios de manera sustancial,
que por nuestra parte hemos estimado en
un mínimo del 25% sobre el nivel de 1988,
el riesgo de penetración de importaciones
os muy alto.
bj Este peligro aumenta y las posibilidades
de exportación disminuyen si se tiene en
cuenta la sobrevaloración de nuestra moneda
frente a las divisas más importantes.
6.° Naturalmente que un nivel de precios determinado
tiene que ir referido a una calidad, pero
esto mismo, referido a nuestra posible concurrencia
al mercado internacional, precisa de
ciertas matizaciones. En efecto, el más elemental
examen del mercado hace ver que el
peso medio de las canales de cordero en la
CEE es superior al que se da en España, en
cuyo hecho se creyó ver la necesidad de que
nuestra producción llegara a mayores pesos,
tanto más cuanto que se vino afirmando que
las canales ligeras no tenían aceptación en Europa,
pero ante todo esto conviene aclarar:
a) A la producción de la Europa occidental le
resulta económico llegar a grandes pesos
sobre el pasto, máximas, si, como en Gran
Bretaña, se da una integración entre pastizales
naturales (áreas de montaña) y cebo
en los cultivos de llanura. El sistema
español tradicional en pastoreo no permite
semejante cosa, y el acudir a la recría
en cebadero ya queda dicho que va resultando
cada vez más difícil, aparte de que,
como ya comentaba CAMPS en 1974, el
aumento de peso se realiza, en gran parte,
por engrasamiento, lo que hoy resultaría
inaceptable, fundamentalmente, por
razones de coste.
b) No es cierto que el mercado comunitario
no acepte canales ligeras; para el promedio
1985-87 fue de 15 kg, pero con desviaciones
sensibles (8,9 kg en Italia y 10,1 kg
en Portugal). Por lo tanto, España se situaría
un 20-25% sobre la media de la Comunidad,
con la advertencia de que ésta
tiende a disminuir el peso de sus canales.
Desde luego que el bajo peso medio de las canales

TENDENCIA DE LA ECONOMÍA Y LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN OVINA ESPAÑOLA 165
españolas se debe al alto sacrificio de lechales, pero
esto en la situación presente es casi insoslayable por:
1.°, alto precio en el mercado interior, y 2.°, problemas
de economía de empresa que, cuando menos, dificultan
el llevar los animales a mayores pesos.
En conjunto, puede decirse que por el tipo de canal,
sobre todo si se emplean razas europeas especializadas
(la Fleischschaft puede ser un ejemplo), no
se presentan inconvenientes serios en el mercado
europeo.
7.° Antes de nuestra entrada en el Mercado Común,
la exportación española de carne de ovino
era muy reducida, siendo contados los años
en que su superaban las 1.000 toneladas, que
en parte se contrarrestaban con las importaciones
que realizaba Canarias, aunque el saldo
monerario resultaba favorable. Tras el ingreso
de 1986, la importación ha crecido en un
100%, mientras la exportación la hizo en el
233%. Ahora bien, si vamos a las cifras absolutas
se verá que, año tras año, el balance es
negativo, desde el momento que el volumen
importado sobrepasa al exportado; evidentemente,
no parece que la integración en la CEE
haya supuesto un buen negocio para el sector
ovino, y esto sin contar la importación de animales
vivos. En relación con esto está el que
desde 1986 los precios hayan cambiado su
tendencia claramente creciente en el período
1980-85, pasando a decrecer alrededor del
15%, a partir de 1986; el que ello haya trascendido
al IPC, más allá de lo estrictamente
estacional, es dudoso, pero, desde luego, apunta
a la ya reiterada necesidad de una reordenación
del sector productor.
8.° Naturalmente que quedaría por considerar la
posibilidad de exportar a terceros países, pero
el examen del comercio internacional muestra:
a) La importación mundial de carne de ovino
supone el menor volumen de tráfico de todo
el comercio mundial de carne, el cual
entre 1972 y 1987 creció un 68%, lo que
equivale a un 4,5% anual de promedio,
mientras que la importación mundial de
carne de ovino, en igual período, ascendió
un 25%, es decir 1,6% anual.
b) Los países importadores se agrupan en
desarrollados y subdesarrollados (la expresión
países en desarrollo no es más
que un eufemismo), que prácticamente se
reparten el total de la importación mundial,
pero, sin embargo, presentan una característica
diferencial definitiva: los países
desarrollados presentan, claramente,
una tendencia decreciente por la que entre
1972 y 1987 descendió un 28%, mientras
que los subdesarrollados, prácticamente,
crecieron un 276% (aunque las
cantidades absolutas son reducidas relativamente).
c) La importación de los países desarrollados
—CEE, Japón, Estados Unidos— está
dominada por los grandes productores del
hemisferio sur, en prácticamente el 90%,
de los que Nueva Zelanda y Australia van
a la cabeza.
En cuanto a los subdesarrollados, son
los musulmanes los de mayor importancia.
pero se subdividen entre los exportadores
de petróleo, y por tanto con medios
de pago, y los que no disponen de ellos. La
consecuencia es que, como es lógico, el
reparto del total de las adquisiciones es
muy desigual.
Por otra parte, la exportación a países
musulmanes presenta algunas dificultades,
ya que por motivos religiosos son
bastante reacios a aceptar canales, teniendo
que hacer los envíos con ganado
vivo, y en todo caso con carne que reúna
todas las garantías de haber sido obtenida
según el ritual musulmán.
d) El mercado mundial de carne de ovino
presenta ofertas a precios reducidos respecto
a los niveles europeos, lo que frena
la posible concurrencia de éstos. En gran
parte, ello es el resultado de una explotación
altamente extensiva y una buena organización
que abarca desde el control
del animal en vivo hasta la puesta de los
canales o piezas en el punto de llegada.
Esto no quiere negar las posibilidades de la producción
española en el mercado exterior, sino sustituir la
alegría con que se vienen considerando, incluso oficialmente,
las posibilidades de exportación de ovino,
por un enjuiciamiento realista del mercado exterior.
VI. En resumen. Tenemos una producción ovina,
cuya estructura en los últimos decenios ha venido
configurándose de una forma dual, por la que las madres
quedan ligadas a la producción del suelo, y una
gran parte del corderaje pasa al cebo en explotaciones
sin tierra, y en una gran mayoría sin vínculo con
el sector agrario.
Tal sistema, en conjunto, supone un derroche energético,
cada vez más difícil de sostener, sin ninguna
ventaja para el sector agrario y con un nivel de costes
que constituye la primera dificultad para el logro de
una posición competitiva; posición que hay que concebir
en un doble frente: la defensa de la producción
nacional sobre el mercado interior y el forzamiento de
las posibilidades de exportación.
El problema es tanto más serio cuanto que la nueva
orientación de la PAC y la posible apertura de una
mayor competencia internacional hace que la producción
ovina se presente como una alternativa válida
ante la crisis que se cierne sobre el secano tradicional,
que, como es evidente, afectará a la mayor parte
del territorio español.
Aunque los corderos de cebadero con gran frecuen-

166 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
cia presentan un exceso de grasa, cosa que ya comprobamos
en 1976, admitimos que la calidad media
de nuestras canales, comprendiendo la matanza de
lechales, es bastante buena, lo que hace que, prácticamente,
el problema se centre en el descenso del
coste y su traslado a los precios al consumo final, claro
es. Teniendo en cuenta la relativamente alta elasticidad
del precio para la carne de cordero, la baja del
precio redundaría en un incremento del consumo, cuya
evolución se muestra bastante inerte. Porque entendemos
que ese es el problema crucial de la producción
ovina. En efecto, el posible incremento en la
producción cárnica supone la posibilidad de ser absorbido;
otra cosa no tiene sentido. Pero esta absorción
implica un cierto nivel de precios, lo cual significa,
por un lado, el descenso de costes, y, por otro, una
distribución racional que permita descender márgenes
de comercialización. Todo lo cual indica que a
plazo no muy largo la producción ovina tenga que reorientarse,
y como las direcciones tradicionales, bien
de exclusivo pastoreo —con los complementos tradicionales,
claro es—, bien con los cebaderos, intensivos,
no van a ser viables, el camino podría ser la delimitación
de áreas de crías y áreas de cebo sobre la
base de la producción agrícola con participación mínima
de concentrados.
Es posible que tal producción no resultara enteramente
competitiva en el mercado internacional, pero
sí alcanzaría mayor absorción por el consumo interior,
y mejor posición en la CEE, y sobre todo alejaría
el riesgo de una competencia dentro de nuestro mercado.
El modelo es factible; existen antecedentes y en su
consideración nos va mucho a todos, porque en ello se
encierra buena parte de la estabilidad de nuestra
agricultura.
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Comunicación
Análisis económico del sector caprino en Extremadura
M. González Gutiérrez-Barquín y P. Rodríguez Medina
INTRODUCCIÓN
La evolución que ha seguido el modelo de desarrollo
ganadero español ha sido hacia los tecnoecosistemas;
entendidos éstos como un «ecosistema útil» o
«domesticado» que el hombre implanta para sustituir
a los «bioecosistemas», los cuales están compuestos
predominantemente de elementos integrantes naturales,
mientras que los tecnoecosistemas se caracterizan
por una estructura de especies más simple, con
frecuencia unitaria, pudiendo así proporcionar mayores
beneficios.
En esta evolución hacia los tecnoecosistemas, consumidores
de energía y materias primas exógenas, se
eliminaron especies autóctonas utilizadoras de los recursos
naturales, una visión parcial mantenida sobre
estos ecosistemas eliminó, entre otras, la especie caprina
considerada como especie devastadora.
En el momento actual en el que el sistema anterior
ha entrado, en gran medida, en crisis se han revisado
los sistemas de producción animal basados en la utilización
racional de los recursos pascícolas. En este
sentido se aprecia una recuperación de los censos de
la especie caprina. Analizamos, en este trabajo, la estructura
censal, las producciones y su comercialización
en Extremadura.
ESTRUCTURA CENSAL Y RACIAL
En la tabla I puede observarse tanto el censo como
la estructura del ganado caprino en Extremadura,
censo que supera la barrera de las cuatrocientas mil
cabezas, alcanzando la cifra de 423.153, que respecto
a la de 1986 implica un aumento del 7,7%. Del censo
total extremeño el 71% se concentra en la provincia
de Cáceres, cuyo censo ha aumentado respecto al 86,
contrariamente a lo sucedido en la provincia de Badajoz.
El censo caprino de Extremadura rnpríisenta el
14% del total nacional y ol 3,5% del censo de la CEE.
Conviene señalar la modificación de la metodología
estadística, esto es, hay que hacer referencia a la
aplicación para esta especie de la Directiva del Consejo
82/177/CEE.
El peso de las hembras reproductoras, o destinadas
a la reproducción, respecto al censo total, es del 72%,
cifra ligeramente inferior a la correspondiente a los
años anteriores.
El incremento del censo caprino supone el mantenimiento
de la tendencia creciente, que, sin embargo,
es posible cambie de orientación o al menos disminuya
la pendiente en 1988, a tenor de los precios de la
leche y de la carne de cabrito en los años 1987 y
1988. Ahora bien, de producirse una inflexión en la
tendencia habría que buscar las causas, no en
problemas intrasectoriales, sino principalmente en la
rigidez e inadecuación de las estructuras comerciales
que afectan a los productos obtenidos de esta especie.
La estructura racial del ganado caprino reflejada
en la tabla II se caracteriza por un claro predominio
de la raza Serrana, que con 218.804 cabezas y el
55,7% del total presenta un crecimiento del 19,5%
Tabla I
Censo de ganado caprino (1987)
CHIVOS
SEMENTALES
HEMBRAS
PARA
VIDA
TOTAL
NUNCA HAN
PARIDO
QUE YA HAN
PARIDO
TOTAL DE GANADO CAPRINO
NO CUBIERTAS
CUBIERTAS l. ! VEZ
ORDEÑADAS
NO ORDEÑADAS »
BADAJOZ
29.744
3.349
87.014
3.763
9.939
34.267
39.045
120.107
CACERES
75.503
6.853
220.690
18.357
31.650
154.483
16.200
303.046
EXTREMADURA
105.247
10.202
307.704
22.120
41.589
188.750
55.245
423.153
ESPAÑA
477.730
84.418
2.325.683
221.894
255.870
1.213.373
634.546
2.887.831
Encuesta a explotaciones de ganado ovino y caprino 1987 (Junta de Extremadura-MAPA).

168 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla II
Censo de razas caprinas (1986)
RAZAS BADAJOZ CACERES
EXTREMADURA
Cesíu

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SECTOR CAPRINO EN EXTREMADURA 169
Tabla IV
Distribución comarcal de las explotaciones y censo caprina en Badajoz (1986)
COMARCAS
Alburquerque
Mérida
Don Benito
Puebla de Alcocer
Herrera del Duque
Badajoz
Almendralejo
Castuera
Olivenza
Jerez Caballeros
Llerena
Azuaga
TOTAL
Explotaciones
Número
•92
76
47
193
205
41
100
191
100
419
189
73
1.718
%
5
4
3
11
12
2
6
11
6
25
11
4
100
Primas CEE cabras reproductoras (Junta do Extremadura).
Cabras Reproductoras
Número
3.296
4.139
1.230
7.291
8.927
1.900
4.846
5.696
8.518
25.628
7.855
2.010
81.336
6
7
10
32
10
3
100
Tabla V
Distribución comarcal de las explotaciones y censo caprino en Cáceres (1986)
Explotaciones
COMARCAS —
Número %
Alcántara
126 5
Ambroz-Gata
149 6
Cáceres
225 9
Coria
297 12
Guadalupe
216 9
Hurdes
Jaraíz de ia Vera
45
333
2
13
Miajadas
11 1
Montánchez
Navalmoral de la Mata
35
407
1
16
Plasencia
266 11
Trujillo
239 10
Valencia Alcántara
114 5
TOTAL
2.463 100
Cabras Reproductoras
Número
14.141
9.948
25.594
19.246
15.602
1.325
28.494
519
1.660
34.895
33.851
19.286
9.462
211.023
%
7
5
11
9
7
1
13
-
1
17
16
9
4
100
Primas CEE cabras reproductoras. Campana 1986 (Junta de Extremadura).
Tabla VI
Producción de carne de caprino en Extremadura (1987)
Cabritos
Tm. %
Tm.
Chivos
%
Tm.
Mayoi r
%
Total
Tm. %
Badajoz
Cáceres
9,22 3
228,37 25
241,70
186,31
85
21
34,54
480,11
12
54
285.46 M00
894.79 100
EXTREMADURA
237,59 -20
428,01
36
514,65
44
1.180,25 100
Elaborado a partir de la Junta de Extremadura y MAPA.

170 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla VII
Producción de leche de < caprino (1987)
Badajoz
•Cáceres
Junta de Extremadura.
EXTREMADURA
0001.
11.061
18.800
29.861
ocupan los rebaños entre 100 y 200 cabras y, finalmente,
el 34% del censo restante se distribuye en tan
sólo el 8% de las explotaciones.
Él rebaño medio es de 47 cabras en Badajoz y 86
cabras en Cáceres, lo que denota el carácter familiar
de estas explotaciones.
La distribución comarcal indica un agrupamiento
del caprino en el suroeste de Badajoz (52% en Llerena,
Jerez y Olivenza) y en el noroeste (27% en Puebla
de Alcocer, Herrera y Castuera) (tabla IV).
En Cáceres, en el tercio norte provincial, se encuentra
el 61% del censo y el 60% de las explotaciones,
mientras que otro 16% del censo se ubica en las comarcas
de-Trujillo y Guadalupe (tabla V).
PRODUCCIÓN CÁRNICA Y LÁCTEA
En lo referente a las producciones animales la tabla
VI refleja la producción de carne de caprino obtenida
en los mataderos de la región. Al igual que en el
caso del ganado ovino, sólo se conoce la cantidad global,
por lo que hemos tenido que aplicar, para conocer
los distintos tipos de animales sacrificados, los
porcentajes correspondientes a 1986.
Al comparar la producción así obtenida con la correspondiente
a 1986 se observa un incremento notable:
un 13-14% en Badajoz y un 85% en Cáceres. Dichos
datos confirman la aseveración realizada anteriormente
de que Cáceres orienta sus producciones
hacia la producción de leche, pudiendo considerarse
el cabrito como un subproducto a pesar de la importancia
que tiene dentro de la estructura de los ingresos
de las explotaciones (mayor número de cabritos
sacrificados en Cáceres y mayor tasa de reposición de
hembras).
La valoración estimada de esta producción asciende
a 84,9 millones de pesetas en Badajoz y 206,3 en Cáceres.
La leche de cabra producida en Extremadura en
1987 ha alcanzado la cifra de 29,8 millones de litros,
una producción sensiblemente superior a la de 1986;
en términos porcentuales el incremento ha sido del
Tabla VIII
Evolución del precio de la carne de caprino (ptas/kg pv)
Cabrito (< 2 meses)
ANO Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oc!. NOY. Dic. Media Anual
1985 442,67 396,18
1986 501.29 418,96
1987 489,08 427,01
396,77 393.39 393,93 415,69 454,09 464,06 489,21 543,43 517,06 537,67 454,81
409,92 414,95 429,43 440,65 461,84 487,37 522,08 568,04 532,84 592,49 485,31
427,38 419,25 442,35 439,94 453,60 506,88 516,84 536,23 509,33 543,42 476,02
Chivo (2-6 meses)
AÑO
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Sep.
Ocf.
Nov.
Dic.
Media Anual
1985 328.01
1986 321.28
1987 325,79
289,33
308,87
314,87
275,75
294,94
308,08
284,58
295,48
311,54
284,57
296,37
312,87
285,46
292,44
300,03
283,46
312.95
312,27
276,89
337,18
345,84
312.61
347,52
338,39
356,69
364,74
341,01
332,76
. 353,97
324,88
34431
355,83
323,69
300,44
322.44
322,05
Caprino Mayor
AÑO
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Sep.
Ocl
Nov.
Dic.
Media Anual
1985 74.94
1986 76.30
1987 78.13
71,18
76,18
75,65
75,80
74,58
74,70
69,04
74.02
79,25
70,70
77,06
/ 85.45
76,67
.79,29
79,46
70,81
83,05
85,52
70,46
78.09
81.84
67,93
81.98
79,32
68.23
91,42
75,03
73.51
81,69
72,54
72,61
87,03
74,33
71.46
80,47
78,39
MAPA (datos medios nacionales).

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SECTOR CAPRINO EN EXTREMADURA 171
PTS/Kg
95 •
90-
95-
80-
75-
70-<
65-
60
^ts
PTS/Kg.
I 985
Caprino mayor
— I 986
/\
— i se 7
—*-~~-~¿r-~s'
X ^ ^ ^ ,
I i 'i—• r i
i i l i l i
EN Ft MA A8 MA JU JU\_ AG SE OC MO DI M»ies
1.985
I 9B6
I.9P7
PTS./LITRO
65"
60-
55--
50"
45"
40"
35 -
EN
FE
~ I —
MA
T
AB MA JU JUL AG
T
1.985
1.986
1.987
-I—
SE OC NO DI
Meses
Fig. 2.—Evolución del precio de la carne de cabra.
PTS/Kg
MA AB MA JU JUL AG SE OC NO 01 M«ses
Cabrito 1.985
6O0 -'
550 -
500-
450-
400-
350-
300 I i i i i i i i 1 1 1 1 1
_EN FE MA AB MA JU JUL AG SE OC NO DI
Fig. 1.—Precio de la carne de caprino.
1.986
1987
43,6%. Este aumento ha sido debido en primer lugar
al espectacular crecimiento de la demanda de las industrias
lácteas con una reducción en el autoconsumo
que por definición no aparecía en las estadísticas, en
segundo lugar al incremento de la cabana en un 8% y
por último a una mayor productividad y mejor manejo
del ganado. El valor de la producción ascendería en
Extremadura a 1.277 millones de pesetas, correspondiendo
a Cáceres el 55% (tabla VII).
Aunque no existen todavía estadísticas oficiales del
destino de la producción láctea en 1987; se pueden
extrapolar los datos de 1985 y 1986. En la provincia
de Badajoz la mayor parte se destina a la elaboración
de queso en la misma explotación y secundariamente
para la venta en industrias lácteas. En la provincia de
Cáceres se observa un incremento considerable de su
venta a industrias lácteas, con disminución del autoconsumo
y producción artesana de queso. Esta evolución
se encuentra influenciada por la evolución de los
precios de la leche y del queso.
COMERCIALIZACIÓN DE LAS PRODUCCIONES
La comercialización de los animales destinados a la
producción de carne se realiza fundamentalmente a
través de grandes o medianos intermediarios capaces
de recoger un volumen grande de animales. Únicamente
se realiza la venta directa a carniceros en
aquellas explotaciones que se encuentran alejadas de
un centro urbano o bien en circunstancias concretas o
coyunturales.
La evolución de los precios mensuales pagados a los
ganaderos durante 1985, 1986 y 1987 se refleja en la
tabla VIII y figura 1. Donde puede verse que el precio
medio anual nacional de los tres tipos de animales de
esta especie (cabritos, chivos y caprino mayor) ha bajado
en 1987, pero en mayor medida el precio del cabrito.
Este hecho agrava más la situación por ser este
tipo de animal el más importante de los tres citados
en cuanto al número de animales sacrificados, y por
el gran peso que tiene en la estructura de ingresos de
la explotación caprina. En definitiva, aunque a nivel
regional no se haya producido una disminución del
valor total de las producciones obtenidas de esta especie,
sin embargo, a nivel de las explotaciones puede
decirse que el año 1987 no ha sido un buen año para
los cabreros.
Respecto a los meses del año, se observa un mayor
precio durante los meses próximos a las Navidades y
Semana Santa por ser, en estas épocas, donde hay
una mayor demanda de estos productos.
Los datos recogidos con minoristas carniceros sobre
el precio de compra y venta al público del cabrito lechal
carecen de la suficiente continuidad en el tiempo
como para establecer algún tipo de conclusión. Sin
embargo, nos ha llamado poderosamente la atención
el hecho de que no exista una proporción constante
entre el precio de compra y el de venta al público. Las
razones para ello estarían en la forma tradicional de
compra del cabrito por parte de estos minoristas, ya
Tabla IX
Evolución del precio de la leche de cabra
MES 1985 1986 1987
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
53,74
51.50
50.14
50,38
49.68
49,64
48,38
51,41
52.18
55,37
55,54
55,89
62,80
60,25
58,56
57,23
55,07
54,01
56,82
53,15
56.12
59,80
56,20
58,74
57,64
55,31
58.92
48,29
45,10
44,85
44,04
46,73
46,76
50,67
54,04
57,20
Media Anual 51,79 57,32 49,99
MAPA (datos medios nacionales).

172 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
que lo hacen como canal encorambrada, lo que hace
que el beneficio final venga dado por dos sumandos
separados, el precio de la carne y el de la piel, de manera
que son las fluctuaciones en el precio de ésta las
que en definitiva van a marcar el precio de venta al
público de la carne.
La comercialización de la leche en Extremadura está
determinada por la existencia de industrias o cooperativas
lácteas que permitan la recogida de leche.
Si estas industrias no existen o las explotaciones están
alejadas de ellas, la producción se destinará a la
elaboración de queso artesano. La venta de este producto
se realiza, en ocasiones, directamente al consumidor
durante el mercado local con escasos controles
higiosanitarios. En este sentido es necesaria la creación
de cooperativas queseras a fin de evitar esta falta
de control que podría, a largo plazo, perjudicar el
mercado.
La evolución de los precios de leche de cabra en los
años 1985, 1986 y 1987 se reflejan en la tabla IX y
gráfico 2, según los cuales durante el año 1987 los valores
máximos se alcanzaron en los meses de enero,
marzo y diciembre, siendo julio el mes en el que se alcanzó
el nivel más bajo. No obstante, a pesar de que
el precio medio anuid nacional reflejado en dicha tabla
es de 50 pesetas/litro, precio que se alcanzó en la
provincia de Badajoz, en Cáceres el precio medio
anual estuvo muy por debajo de esa cifra, 38-40 pesetas/litro.
El precio medio anual para la leche de cabra en
1987 es inferior al de 1986 en más de siete pesetas,
expresadas éstas en su valor corriente.

Comunicación
Análisis económico
de explotaciones
caprinas
extensivas en
Extremadura
M. González y Gutiérrez-Barquín*
y A. M. Berga Monge*
INTRODUCCIÓN
Es conocido que muchas de las áreas en las que el
ganado caprino se desarrolla corresponden a espacios
rurales deprimidos, cuyos habitantes encuentran en
esta especie la posibilidad de revalorizar los recursos
locales mediante la explotación racional de esta especie.
Ahora bien, se trata de realizar una reflexión de
hasta qué punto se puede dotar a la explotación de la
especie caprina, de su única cualidad más sobresaliente
como el aprovechamiento de los ecosistemas
rurales.
Para ello es necesario conocer no sólo las características
técnicas de esta especie, sino también las consideraciones
medioambientales en que se desenvuelve,
los condicionantes sociales del grupo humano inmerso
en esta actividad, así como los considerandos
económicos que de ésta emanan.
Se analiza, desde el punto de vista económico, la situación
de la producción caprina a nivel empresarial
en Extremadura. Los datos han sido obtenidos mediante
la realización de encuestas personales a los
productores (55 en Cáceres y 43 en Badajoz), pretendiendo
conocer cuáles son los parámetros que afectan,
con mayor o menor intensidad, a la economía de
este tipo de producción.
RESULTADOS ECONÓMICOS
Se han analizado las explotaciones caprinas en Extremadura,
evaluando los considerandos económicos
cuyos resultados se presentan en la tabla I para Badajoz
y en la tabla II para Cáceres.
Si analizamos el beneficio empresarial por 100 pe-
Departamento de Zootecnia. Universidad de Extremadura.
Carretera de Trujillo, s/n. Cáceres.
setas de gastos totales, incluidos los intereses, se observa
que tanto en Cáceres como en Badajoz presentan
un valor negativo, lo que conlleva a la irrentabilidad
de la explotación. Dicha irrentabilidad se produce
al considerar los costes de oportunidad del trabajo y
de los capitales, y sería extrapolable dicha irrentabilidad
a otras especulaciones animales. Pensamos, no
obstante, que un estudio microeconómico ha de tener
en cuenta dichos costes de oportunidad.
Únicamente una sola explotación en la provincia de
Badajoz presenta este índice positivo y las restantes
tienen valores negativos, que oscilan entre -27,82 y
-81,69. El valor medio de este índice se ha calculado
en-55,42.
El 42,85% de las explotaciones tienen un beneficio
empresarial por debajo del valor medio y el 57,14%
tienen un valor negativo más elevado que la media.
En la provincia de Cáceres el índice medio de beneficio
empresarial es de -50,43, variando de -0,22 a
-93,36.
El 39% de las explotaciones caprinas presentan un
índice negativo menor al valor medio calculado, y éste
es superior en el 61% de las mismas.
A partir de estos datos hubiera sido interesante estimar
el tamaño óptimo de la explotación rentable.
Debido a las grandes diferencias que se establecen
entre y dentro de las ganaderías no ha sido posible
evaluar este óptimo.
En la provincia de Badajoz la distribución de la totalidad
de los gastos de fuera de la explotación se establece
en un 73% en el arrendamiento y valor de la
tierra en propiedad, un 21% el apartado de compra
de suplementación para el ganado y sólo el 0,0083%
en costes de servicio veterinario y productos higiosanitarios.
El capital total se distribuye con un mayor porcentaje
en el capital mobiliario (54,91%), seguido del circulante,
32,5%, y 12,56%, el fú'o.

174 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla I
Estructura de los gastos de fuera de la explotación
Badajoz
Cáceres
Gastos fuera explotación 100 100
Alimentación 21 29,75
Arrendamiento 73 57,00
Veterinario 0,008 0,021
Tabla II
Estructura del capital en las explotaciones caprinas
Badajoz
Cáceres
Capital total 100 100
C. fijo 12,56 19,00
C. mobiliario 54,91 64,47
C. circulante 32,49 16,64
En las explotaciones caprinas en Cáceres la distribución
media de los gastos de fuera de la explotación
se realiza de la forma siguiente: mayor importancia,
igualmente, en el capítulo de arrendamiento, 57%, seguido
de los costes en alimentación, 30%, y el 0,02%
para servicios veterinarios y productos farmacológicos.
El capital total se reparte en el 64,47% en capital
mobiliario, el 19% en fijo y el circulante supone el
16,64%.
Las diferencias que se constatan entre las explotaciones
ubicadas en las dos provincias extremeñas estriban:
Badajoz presenta un gasto medio fuera de la explotación
más cuantioso que Cáceres (2.590.000 pesetas
frente a 1.220.000) debido a la existencia de un mayor
número de ganaderos propietarios de la tierra,
cuyo valor en el mercado hemos evaluado en 6.000
pesetas/hectárea, es mayor que los costes debidos al
arrendamiento propiamente dicho. Por ello es más
elevado el porcentaje que presenta Badajoz en este
apartado frente a Cáceres.
Si se presupone que los costes de arrendamiento y
alimentación son complementarios, es lógico que al
disminuir uno de ellos el otro aumente, y así se observa
cómo en la provincia de Cáceres un menor porcentaje
de costes debidos al arrendamiento conlleva a
que los gastos en alimentación presenten porcentajes
más elevados (tabla II).
Los costes relativos a servicios veterinarios y productos
higiosanitarios tienen en las dos zonas de estudio
valores inferiores al 0,1%.
En lo referente al capital total de las explotaciones
se advierten diferencias, aunque el capital mobiliario
es el que presenta un porcentaje más elevado en las
dos provincias. En Cáceres tiene un valor superior debido
a la mayor tradición caprina, lo que origina tasas
de reposición de los animales más elevadas; el capital
fijo también es superior en las ganaderías cacereñas,
posiblemente debido al mayor interés por esta especie,
lo que determina explotaciones con esta única actividad,
mientras que en Badajoz al incorporarse el
caprino a sistemas de producción de otras especies se
da una importancia menor a instalaciones específicas
para cabras y a las tasas de reposición, como hemos
mencionado anteriormente (tabla III).
Sin embargo, el capital circulante tiene un peso mayor
en Badajoz debido a sus gastos fuera de la explotación
superiores, pero siempre creyendo que son
otras especies ganaderas, además del caprino, partícipes
de estos costes.
Las explotaciones caprinas en Extremadura se evalúan
mediante el análisis de índices, realizándose su
estudio en función de los estratos considerados.
Entre los índices realizados destacamos los siguientes:
producción final/cabeza, ingreso/hembra produce
tiva, gasto/hembra productiva, la eficacia de la peseta
gastada, siendo éste la diferencia entre la producción
final y los gastos de fuera de la explotación por hembra
productiva, que indicará la rentabilidad de la explotación
a estudiar, margen bruto y la estructura de
los gastos de fuera de la explotación (tablas III y IV).
Con ello pretendemos definir el estrato, es decir, el
tamaño de explotación que presenta índices más favorables
que conducirían a establecer el óptimo de ta-
Tabla III
índices utilizados en el estudio económico (Badajoz)
Estratos
Producción final por cabeza 11.712
Ingreso por hembra 13.120
Gastos por hembra 12.033
Eficacia de la peseta gastada 1,25
Margen bruto 1.087
Alimentación (%) 17,27
Arrendamiento (%) 65,25
Veterinario (%) „• 1,95
18.380
24.480
13.107
3,13
11.373
55,32
27,85
2,24
9.149
11.691
11.830
1,04
-139,00
33,75
54,56
1,99
8.391
10.621
8.269
0,73
-7.547
33,86
57,28
1,37
7.973
9.567
15.381
0,83
-5.814
27,96
61,39
1,42
8.743
15.043
40.219
0,40
-25.177
22,85
71,31
0,88

ANÁLISIS ECONÓMICO DE EXPLOTACIONES CAPRINAS EXTENSIVAS EN EXTREMADURA 175
Tabla IV
índices utilizados en el estudio económico (Cáceres)
Estratos
Producción final por cabeza 8.243
Ingreso por hembra 12.686
Gastos por hembra 105.431
Eficacia de la peseta gastada 1,24
Margenbruto -2.750
Alimentación (%) 53,32
Arrendamiento (%) 28,65
Veterinario (%) 3,08
8.308
11.444
41.125
1,21
1.202
54,33
31,83
1,47
13.985
17.190
31.875
2,09
8.533
50,77
31,23
3,31
7.889
10.160
24.793
1,66
2.140
44,71
34,15
4,13
6.684
8.183
18.232
1,24
577
23,39
58,47
2,73
6.756
8.098
17.313
1,21
-1.218
28,10
56,57
3,55
maño de explotación más rentable. Así, analizaremos
por separado las explotaciones ubicadas en Badajoz y
en Cáceres.
El análisis de estos datos determina que es el estrato
2, aquellas explotaciones entre 30-49 hembras productivas,
el tamaño de explotación más favorable respecto
a la totalidad de explotaciones ubicadas en Badajoz.
Valores de producción final/cabeza de 18.380 pesetas;
ingresos/hembra de 24.480 pesetas, mientras que
los gastos/hembra sean incluso superiores a los estratos
1 y 3, conduce a un margen bruto con valores positivos
más elevados y a un beneficio empresarial incluidos
los intereses medio inferior en su negatividad
al resto de los estratos.
Destacamos la magnitud de la eficacia de la peseta
gastada eñ este estracto, de 3,13 frente a 1,25 del estrato
1, localizándose a continuación en orden decreciente.
La estructura de los gastos de fuera de la explotación
supone que el 55,32% pertenece a la alimentación
y el 27,85% al arrendamiento, característica peculiar
si analizamos los estratos restantes, ya que éstos
presentan un porcentaje de costes de arrendamiento
superior.
Al observar los costes de servicios veterinarios, es
en el estrato número 2 el que presenta un mayor porcentaje
(2,24%) al compararlo con el resto de las explotaciones.
Por todo ello, creemos que en la provincia de Badajoz
aquellas explotaciones que tienden a la intensificación
de su sistema de producción son las más rentables.
De la totalidad de las explotaciones estudiadas en
Cáceres, aquellas que se agrupan en el estrato 3 (entre
50-99 hembras productivas) son las más rentables,
aunque los gastos/hembra son equiparables al
resto de los estratos, es el valor más elevado del ingreso/hembra
y, por tanto, la producción final/cabeza
el condicionante de los resultados más favorables de
estos índices.
La estructura de los gastos de fuera de la explotación
en el estrato 3 son de un 50,7% en alimentación
y del 31,23% en arrendamiento, porcentajes que suponen
más de la mitad de los gastos en alimentación
se observan en los estratos 1 y 2; en el resto de los tamaños
adquiere importancia el arrendamiento que en
los estratos 5 y 6 suponen más de la mitad de los gas-"
tos.
Es menos patente en la provincia de Cáceres establecer
una tendencia de mayor rentabilidad de las explotaciones
por la intensificación del sistema productivo.
Ahora bien, tanto en Cáceres como en Badajoz, son
las explotaciones de gran tamaño las menos eficientes
en el sistema de producción, como indican sus índices
menos favorables.

Comunicación
Análisis económico de explotaciones tipo
de ganado caprino
A. Rouco Yáñez*, L. Ruis Abad** y P. F. Eouco Pérez**
INTRODUCCIÓN
Tabla I
La producción caprina se revela en la actualidad
como una forma de aprovechamiento de amplias zonas
de nuestra geografía que difícilmente podrían
serlo por otras especies, ya que usan unos recursos
no mercadeables y ocupan unas zonas en las que
otras especies no serían rentables.
En la actualidad el censo caprino (superada la amplia
crisis motivada por múltiples factores, entre ellos
el rechazo a la especie por ser considerada dañina,
que hizo que a principios de los ochenta se colocase
por debajo de los dos millones de cabezas), se sitúa en
las 2.888.000 cabezas (tabla I), siendo por comunidades
autónomas Andalucía la que marcha en primer
lugar, con 797.331 cabezas (lo que supone el 27,6%
del total nacional), seguida de Castilla-La Mancha,
con 737.006 cabezas (25,5%) y en tercer lugar, ya a
una cierta distancia, Extremadura, con 423.153 cabezas
(14,7%); mención especial merece Canarias, con
un censo de 102.606 cabezas (3,6%), por ser una especie
con una gran importancia dentro del archipiélago
(tabla II). En resumen, la cabra se sitúa en nuestro
país en zonas pobres o marginales, que son en las que
verdaderamente tiene sentido su explotación.
Podemos observar cómo a nivel de la CEE-12,
España se sitúa en segundo lugar, tras Grecia, en el
número de efectivos caprinos, colocándose Francia y
Portugal en tercer y cuarto lugar, respectivamente, es
decir, la ubicación básica de esta especie corresponde
al área mediterránea (exceptuando Italia), con unos
pastos generalmente pobres y fuertemente estacionalizados
con amplias zonas de secano, aprovechando
toda una serie de recursos no mercadeables, marcados
por lo que WORMAN denominó alimentos absolutos
(4), es decir, aquellos que no son aprovechados
con mayor utilidad por ninguna otra especie.
A nivel racial, es la raza Serrana la que presenta un
* Becario de FPI de la cátedra de Economía Agraria de la
Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense
de Madrid. Carretera de La Coruña, s/n. 28040 Madrid.
'* Profesor titular de la cátedra de Economía Agraria de la
Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense
de Madrid. Carretera de La Coruña, s/n. 28040 Madrid.
UV11U UllJIUlll'U UU1 V^IIJU I J U M I U I U
Años
Total de animales
1965 2.196.000
1966 2.277.000
1967 2.449.000
1968 2.504.000
1969 2.529.000
1970 2.551.000
1971 2.448.000
1972 2.368.000
1973 2.403.000
1974 2.230.000
1975 2.293.000
1976 2.178.000
1977 2.206.000
1978 2.283.000
1979 1.973.000
1980 1.977.000
1981 2.112.000
1982 2.450.000
1983 2.424.000
1984 2.533.000
1985 2.584.000
1986 2.850.000
1987 2.888.000
Fuente: Anuarios de Estadística Agraria. Secretaría General Técnica de) MAPA.
mayor número de efectivos en el censo de 1986 para
cabras mayores de un año, con 665.985 cabezas
(30,8% del total), seguida de los Cruces, con 515.341
cabezas (23,8%), en tanto que por detrás se sitúan las
razas con especialización productiva lechera:
Murciano-Granadina, Malagueña y Canaria. Ello nos
indica la escasa espacialización productiva de la especie
y la gran rusticidad en la que se desenvuelve su
producción y nos confirma lo anteriormente expresado
de que se trata de una especie que ocupa amplias
zonas de serranía y marginales, que es donde verdaderamente
tiene sentido su producción.
En cuanto a la orientación productiva de la especie,
no cabe la menor duda que debe ser básicamente lechera
y orientada a la industria quesera, consideran-

ANÁLISIS ECONÓMICO DE EXPLOTACIONES TIPO DE GANADO CAPRINO 177
Tabla II
Censo de ganado caprino por CC.AA. en 1987
CC.AA.
Galicia
Asturias
Cantabria
País Vasco
Navarra
La Rioja
Aragón
Cataluña
Baleares
Castilla-León
Madrid
Castilla-La Mancha .
Valencia
Murcia
Extremadura
Andalucía
Canarias
España
Total de animales
73.542
33.542
9.366
21.157
21.605
28.281
60.090
51.926
4.160
314.611
19.192
737.006
143.100
46.882
423.153
797.331
102.606
.887.831
Fuente: Anuarios de estadística Agraria. Secretaría General Técnica del MAPA.
do al cabrito como un auténtico subproducto. En este
sentido plantearemos el trabajo, analizando la rentabilidad
de tres explotaciones tipo para intentar concluir
cuál debe ser la forma de producción idónea,
bien entendido que todo ello no es excluyente, variando
en función de las coyunturas existentes en el momento
y de los recursos disponibles para la explotación.
RESULTADOS
Se han supuesto tres explotaciones tipo:
I. La primera, una explotación intensiva con 200
cabras en producción, estabuladas permanentemente
y con ordeño automático.
II. La segunda, una explotación semiintensiva,
asimismo con 200 cabras en producción, donde ya se
dispone de finca para pastoreo y el ordeño se realiza
a mano.
III. La tercera, una explotación extensiva, tam-
bien con 200 cabras en producción, explotadas en zona
de montaña, razas rústicas a las que no se ordeña
y los apriscos son simples cobertizos, utilizados sólo
en épocas de climatología desfavorable.
1. Costes fijos o estructurales (tabla III)
I. En el primer supuesto las construcciones suponen
1.000 m\ que a 15.000 pesolas/ur (incluida la sala
de ordeño), dan un valor inicial de 15.000.000 de
pesetas, amortizables en treinta años, esto es,
500.000 pesetas/año. Los intereses serán al 10%, lo
cual supondrá 1.500.000 pesetas el primer año. Se
instalan 20 comederos. El capital vivo es de 200 cabras,
asignando a cada hembra el valor de 8.000 pesetas
(el mismo que se asigna en los costes variables a
la mortalidad por hembra). Se supone que su amortización
se realiza con la propia reposición y mantene-
• mos los intereses cifrados en el 10%, lo que haría un
total de 160.000 pesetas.
II. En el segundo supuesto las construcciones suponen
500 m 2 , a 10.000 pesetas/m 2 , lo que constituye
un valor inicial de 5.000.000 de pesetas, amortizables
en treinta años, esto es, 166.666 pesetas/año, al 10%
de interés, con lo cual el primer año supone 500.000
pesetas; los comederos y el capital vivo será lo mismo
que en el caso anterior.
III. En el tercer supuesto, como coste fijo o estructural,
sólo se contempla el capital vivo, que es igual a
los casos anteriores, ya que según hemos explicado,
las construcciones son sencillas, sin coste adicional
alguno.
2. Costes variables (tabla IV)
Estos costes los desglosaremos en mano de obra,
alimentación, higiene y manejo y otros.
I. En el primer supuesto la mano de obra estará
compuesta por dos UTH, a los que se les paga un salario
más una bonificación por productividad, y todo
ello hace un total de 75.000 pesetas/mes/UTH, o sea,
1.800.000 pesetas/año. La alimentación tradicionalmente
suele constituir el capítulo más importante de
este tipo de costes, aunque en este caso, a pesar de
suponer el 40% del total de los mismos (6), esto es,
Tabla III
Costes fijos o estructurales (CF)
Tipo de
explotación
Construcciones
Amortización
Intereses
Comederos
Amortización Intereses
Capital vivo
Intereses
I
II
III
500.000
166.666
1.500.000
500.000
40.000
40.000
40.000
40.000
160.000
160.000
160.000
2.240.000
906.666
160.000
Puente: Elaboración propia a partir de datos reales.

178 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla IV
Costes variables (CV)
Tipo de explotación
Mano de obra
Alimentación
Higiene y manejo
Otros
Total anual
I
II
III
1.800.000
1.800.000
1.350.000
1.600.000
570.000
400.000
320.000
200.000
200.000
160.000
80.000
4.000.000 j
2.850.000
1.630.000
Fuente: Elaboración propia a partir de datos reales.
1.600.000 pesetas/año, tienen todavía menos peso
que los costes por mano de obra, los cuales vienen a
constituir el 45% del total de costes variables. En higiene
y manejo incluimos los gastos de medicinas, veterinario,
limpieza, mortalidad (con una valoración de
8.000 pesetas/cabra, según se dijo antes), etc., y supone
400.000 pesetas/año. El capítulo de otros incluye
energía, impuestos, etc., y se cifra en 200.000 pesetas/año.
II. En el segundo supuesto la mano de obra se
mantiene en dos UTH, reduciéndose en un 20% los
costes de higiene y manejo y de otros, lo que supone
320.000 y 160.000 pesetas, respectivamente. La alimentación
constituye el 25% del total de costes variables
(6), esto es, 570.000 pesetas/año.
III. En el tercer supuesto la mano de obra se reduce
a 1,5 UTH, o sea, 1.350.000 pesetas/año. El capítulo
de alimentación no lo tendremos en cuenta. En
cuanto a higiene y manejo y otros suponen 200.000 y
80.000 pesetas, respectivamente (6).
Queremos hacer hincapié en el porcentaje que supone
la mano de obra en el total de costes variables,
que como en el caso de las explotaciones puramente
extensivas, pueden llegar a constituir hasta el 80%
del total de los costes.
3. Costes totales (tabla V)
Los costes totales serán la suma de los costes fijos
más los costes variables. Podemos observar cómo la
importancia relativa de los costes variables en el total
de costes aumenta a medida que la explotación está
más ligada al suelo, lo que nos ratifica en la idea de
que lo auténticamente gravoso en las explotaciones
extensivas es la mano de obra.
4. Ingresos (tabla VI)
En los dos primeros supuestos los ingresos vendrán
dados por la venta de leche (destinada a la industria
quesera) y carne, mientras que en el tercer supuesto
los ingresos vendrán dados única y exclusivamente
por la carne, no ordeñándose las cabras, sirviendo la
leche para criar a los cabritos.
I. En el primero de los supuestos tendremos 190
lactaciones, con una media de 550 litros por lactación,
lo que hace un total de 104.500 litros, que pagados
a 60 pesetas/litro, supondrá 6.270.000 pesetas de
ingresos por leche. En cuanto a la carne, se comercializarán
285 cabritos, con un peso vivo de 6 kg, y pagados
a 500 pesetas/kg de PV, lo que reportará unos
ingresos de 855.000 pesetas por este concepto (tenemos
en cuenta los datos medios de una cabra de raza
Murciano-Granadina) (3, 8).
II. En el segundo de los supuestos tendremos 180
lactaciones, con una media de 550 litros por lactación,
lo que hace un total de 90.000 litros, que pagados
a 60 pesetas/litro, supondrá 5.400.000 pesetas de_
ingresos por leche. En cuanto a la carne se comercializarán
230 cabritos, con un peso vivo de 7 kg, y pagados
a 500 pesetas/kg de PV, lo que reportará unos
ingresos de 805.000 pesetas por este concepto (tenemos
en cuenta los datos medios de una cabra de raza
Canaria) (3, 8).
III. En el tercer supuesto sólo se tendrá en cuenta
la carne, y así, cara al mercado, se comercializarán
187 cabritos, con una media de 10 kg de peso vivo,
que a 500 pesetas/kg de PV, hace un total de 935.000
pesetas de ingresos por este único concepto (tenemos
en cuenta los datos medios de una cabra de raza
Serrana) (3, 8).
Tabla V
Costes totales (CT)
Tipo de explotación
Costes fijos
%
Costes variables
%
Total anual
I
II :
oí
2.240.000
906.666
160.000
36
24
9
4.000.000
2.850.000
1.630.000
64
76
91
6.240.000
3.756.666
1.790.000
CT = CF + CV
Fuente: Elaboración propia a partir de datos reales.

ANÁLISIS ECONÓMICO DE EXPLOTACIONES TIPO DE GANADO CAPRINO 179
Tabla VI
Ingresos (I)
Tipo de explotación Carne Leche Total anual
1 855,000 6.270.000 7.125.000
II 805.000 5.400.000 6.205.000
III 935.000 — 935.000
Fuento: Hlaboración propia a partir do datos reales.
CONCLUSIONES
1. Los dos primeros supuestos nos dan beneficios
ya desde el primer año, con una clara ventaja hacia
un sistema de tipo semiinlensivo, pero teniendo en
cuenta que es muy probable que para un sistema intensivo
el tamaño empresarial idóneo sea uno, tres o
cuatro veces superior al aquí analizado, aunque queda
claro que para rebaños de tipo medio lo ideal es un
sistema de tipo semiinlensivo. No hemos incluido los
Tabla VII
Beneficio empresarial y tasas de rentabilidad
Tipo de explotación BB MBE MNAI CI/BB CI/MBE CI/MNAI
1 885.000 3.125.000 4.385.000 19,20 5,44 3,88
II 2.448.334 3.355.000 4.948.334 2,86 2,09 1,41
III -855.000 -695.000 655.000 -1,87 -2,30 2,44
BB: I - CT. MBH: I - CV. MNAI: BB + mano de obra + intereses de capital. CI: Capital invertido.
Fuonte: elaboración propia a partir de datos reales.
5. Beneficio empresarial y tasas
de rentabilidad (tabla VII)
El beneficio bruto (BB) se define como los ingresos
obtenidos en la explotación, menos los costes totales.
Se debe entender como la rentabilidad de la explotación
tomada bajo un punto de vista estrictamente liberal
sin más connotaciones.
El margen bruto de la explotación (MBE) se define
como los ingresos obtenidos en la explotación menos
los costes variables, esto es, los beneficios empresariales
una vez remunerados todos los factores de producción.
El margen neto antes de impuestos (MNAI) se define
como el beneficio bruto (BB), al cual se le añaden
la mano de obra y los intereses del capital.
Asimismo analizaremos tres ratios, que serán: capital
invertido/beneficio bruto (CI/BB), capital invertido/margen
bruto de explotación (CI/MBE) y capital invertido/margen
neto antes de impuestos (CI/MNAI);
estos tres ratios serán más positivos cuanto más se
acerquen a 1 o se alejen de -1, ya que eso significará
que los beneficios se irán acercando al capital invertido;
además se deberá observar su evolución a lo largo
del tiempo para comprobar si efectivamente van acercándose
alo alejándose de -1 (en el caso de que
existan pérdidas), lo cual nos indicará la marcha de la
explotación en una economía de escalas. Nosotros
únicamente los hemos tomado para el año de arranque
de la explotación, con lo que solamente tendremos
una aproximación, pero no podremos ver la evolución.
ingresos por subvenciones, con lo que es posible que en
el tercero de los supuestos no existiesen pérdidas por
ser unos ingresos tan atípicos que la producción caprina
no puede ni debe sostenerse en ellos.
2. Como ya quedó dicho en el apartado anterior,
el tercer supuesto para el año de su puesta en funcionamiento
produce pérdidas, debido a que tenemos en
cuenta la remuneración de la mano de obra, por lo
que queda claro que de plantearse esta producción
debe ser una explotación de tipo familiar sin remuneración
de la mano de obra, y que sirva única y exclusivamente
para aumentar los ingresos brutos familiares;
debemos poner también de manifiesto la inercia
de este tipo empresarial con respecto a los otros dos,
ya que soporta mucho mejor las fluctuaciones del
mercado, siempre y cuando se tome en el sentido antes
expresado de complementar los ingresos brutos
familiares.
BIBLIOGRAFÍA
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General Técnica del MAPA. Varios años.
2. BOLETINES MENSUALES DE ESTADÍSTICA: Ed.
Secretaría General Técnica del MAPA. Varios años.
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españolas. I. Especies ovina y caprina. Ed.
Secretaría General Técnica del MAPA. Madrid, 1986.
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III Jornadas Internacionales de la SEO. Mérida,
1979.

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SEOC. Jaén, 1989.
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XIV Jornadas Científicas de la SEOC. Jaén, 1989.
8. TEJÓN, D.: Explotación actual y manejo futuro de la cabra
en España. XIV Reunión Científica de la SINA.
Murcia, 1976.

Comunicación
Estructura económica del ovino
en la Comunidad Autónoma de Madrid
J. A. Aguado Ramo*, E. González de Chavarri Echáníz** y F. J. Calahorra Fernández*
La importancia que la ganadería ovina ha tenido en
España queda fuera de cualquier intento de justificación.
Desde los tiempos de la Mesta, en los que suponía
una de las principales fuentes de riqueza para
nuestro país, hasta nuestros días, el sector ha experimentado
una evolución casi paralela, pero de sentido
contrario a la de la situación económica y social del
conjunto de la nación.
La Comunidad Autónoma de Madrid (CAM), con todas
las peculiaridades que su sector agrario presenta,
no ha sido ajena a este proceso de recesión del ganado
ovino y no ha podido resistir la competencia que
para el sector agrario en general representan los sectores
secundario y terciario (el de mayor importancia
en la actualidad). Ambos emplean al 98% de la población
activa, dejando para el sector primario el 2% restante,
siendo además el de mayor edad media de los
sectores en cuestión.
Aunque tal vez de menor importancia, otros factores
han conducido a esta situación:
— La expansión de los núcleos urbanos e industriales.
— Las repoblaciones forestales.
— El empleo de herbicidas en los cultivos.
— La mayor mecanización de las labores agrícolas.
— La escasa intensificación de los métodos de explotación
de esta especie, etc., que obviamente
no pueden soslayarse al tratar de la evolución
de este subsector.
En consecuencia, muchos rebaños manejados de
forma tradicional e incapaces de mejorar su producti-
Profesor titular interino de Estados Unidos de la cátedra
de Economía Agraria..Departamento de Producción
Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad
Complutense de Madrid. Carretera de La Coruña, s/n.
28040 Madrid.
Profesora ayudante de Estados Unidos de la cátedra de
Producción Animal. Departamento de Producción
Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad
Complutense de Madrid. Carretera de La Coruña, s/n.
28040 Madrid.
vidad, y con unos costes de producción crecientes, se
vieron obligados a desaparecer.
En la tabla I podemos ver la evolución del censo de
ganado ovino en España y en él se constata cómo el
censo total actual, después de disminuir paulatinamente,
en la actualidad es similar al de 1960. Aunque
no disponemos de una serie tan amplia para la
Comunidad de Madrid, en la tabla II se puede apreciar
también un punto de inflexión en la tendencia decreciente
de las últimas décadas.
Por consiguiente, todo parece indicar que estamos
asistiendo a una recuperación de los efectivos del ganado
ovino, tanto a nivel nacional como de comunidad
autónoma, que nos aproxima a los niveles anteriores
al gran retroceso de los años sesenta.
Sin embargo, el análisis de estos datos requiere una
depuración más exquisita con el fin de no llegar a
unas conclusiones demasiado triunfalistas. En efecto,
si este incremento del censo fuese real en términos
absolutos, debería concurrir alguna de las siguientes
circunstancias:
1960
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
Tabla I
Censo de ganado ovino en España. Mües
Año
* A partir de este año, corderas cubiertas y ovejas.
Fuente: Anuarios de Estadística Agraria MAPA.
Total
22.622
14.776
14.536
14.522
13.800
14.180
14.678
17.456
16.755
17.053
16.954
17.894
20.310
23.798
25.448
Hembras
mayores
12 meses
11.667
11.499
11.614
10.794
10.999
11.460
12.798
13.013
12.245 *
12.194
12.570
14.593
17.427
19.282

182 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
Tabla II
Censo de ganado ovino en la CAM
Añc
Fuente: Anuarios de Estadística Agraria MAPA.
Total
210.295
226.117
225.546
191.858
198.673
214.221
203.446
193.021
182.411
172.032
198.324
165.691
249.637
320.326
Hembras
mayores
12 meses
175.276
192.057
186.766
149.115
155.589
169.917
165.830
156.564
142.798
137.273
157.315
126.843
193.967
215.512
— Que la renta de la población hubiese experimentado
en moneda constante al menos un incremento
paralelo. Esto no ocurre.
— Es bien sabido que el verdadero motor de la
producción es la demanda. Podríamos comprobar
que el volumen de sacrificios no se corresponde
con la variación del censo e incluso tienen
tendencias diferentes.
— Para que los ganaderos incrementen sus efectivos
tiene que haber aumentado su nivel de renta,
bien porque los precios de venta de sus productos,
en moneda constante, se hayan visto
incrementados o bien porque hayan disminuido
sus costes de producción. Se puede demostrar
que esto no ocurre así.
En realidad, la disminución de renta de los ganaderos
ha sido compensada en parte por la prima anual
percibida tanto por los productores de leche como por
los de carne, que es, por diversos motivos, una de las
causas de este incremento estadístico.
Tabla III
Distribución del censo de ganado ovino por comarcas
en la CAM
Comarca I ..
Comarca II .
Comarca III
Comarca IV
Comarca V .
Comarca VI
TOTA!
Censo total
35.337
7.247
41.038
36.446
33.502
25.911
Porcentaje
19,69
4,04
22,86
20,31
18,67
14,43
179.481 100,00
Fuente: Censo elaborado a partir de las primas concedidas a los ganaderos de ovino
de la CAM en 1987.
grafía (zona montañosa con pocos pastos y superficie
pedregosa).
En el resto de las comarcas, como ya hemos dicho,
la distribución es uniforme, pero a nuestro entender
obedece a motivos diferentes si atendemos a los cocientes
de localización por comarcas del conjunto de
tierras y cultivos. En efecto, en la C-I se concentra el
34,7% de la superficie de prados y pastizales de la comunidad,
por lo que se dan las condiciones apropiadas
para que coexista un importante censo de ganado
vacuno y ovino.
El caso opuesto lo constituye la C-IV, en la cual el
ovino cumple el cometido que ancestralmente tiene
asignado en nuestro país, que es el de producir én ba-
PROVINCIA
DE MADRID
U,'JAltAMA
ESTRUCTURA PRODUCTIVA
La CAM está constituida por seis comarcas agrarias
bien diferenciadas:
Lozoya-Somosierra.
Guadarrama.
Área metropolitana.
Campiña.
Sur-Occidental.
Las Vegas.
La distribución del censo en estas comarcas es la
que aparece en la tabla III, en la que podemos apreciar
una distribución prácticamente uniforme si exceptuamos
la C-II, con tan sólo una representatividad
del 4% y explicable fácilmente por su particular geo-
J1UENCA
TAJO
TAJO
Mapa 1.—Localización preferencial del ganado ovino en la CAM.

ESTRUCTURA ECONÓMICA DEL OVINO EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID 183
Tabla IV
Tamaño y número de explotaciones de ovino en la CAM y en España (1988)
1-99
100-199
200-399
400-599
600-999
1.000
Foíal
Madrid
197
23,8%
264
31,8%
249
30,0%
75
9,0%
31
3,7%
13
1,6%
829
100%
España
42.052
44,7%
24.102
25,6%
19.034
20,2%
5.212
5,5%
2.624
2,8%
1.050
1,2%
94.074
100%
Fuente: Boletín Mensual de Estadística MAPA (diciembre 1988).
se al aprovechamiento de los recursos naturales fibrosos
que permanecen en el terreno después de recoger
las cosechas.
En una situación intermedia se encuentran las comarcas
restantes.
Con independencia de la distribución por comarcas,
merece la pena resaltar el hecho de que existen dos
zonas geográficas bien diferenciadas que presentan
una marcada «vocación ovina» dentro de la comunidad
(mapa 1):
— La primera a la que hacemos referencia se sitúa
en la Sierra Norte, en la comarca de Lozoya-
Somosierra, y agrupa 17 municipios, los cuales,
con una SAU total de 17.667 hectáreas (el 47,6%
de la comarca), concentran el 65,6% del censo
do reproductoras de la misma (23.181 ovejas) y
en consecuencia alcanzan una densidad de 1,31
ovejas/hectárea de SAU. lista zona se irradia hacia
Colmenar Viejo, Boecrrü de la Sierra y Hoyo
de Manzanares.
Es, pues, este área serrana de una notoria especialización
ganadera, no tanto por razones de
influencia del medio físico como por propia tradición,
a la que se le plantean serios problemas
de continuidad por la mayor dimensión de la superficie
forestal en algunos municipios, el impacto
residencial y la falta de vitalidad demográfica,
sobre todo en la zona más septentrional,
a los que podemos añadir el atractivo que
representa para la población el empleo en otros
sectores económicos.
— La otra zona que presenta una mayor concentración
de ganado ovino se localiza en la cuenca
del río Henares, conocida como el Corredor del
Henares, que en tres municipios (Alcalá de
Henares, Santos de la Humosa y Torrejón de
Ardoz), con 7.272 hectáreas de SAU, alcanzan
densidades de 1,41 ovejas/hectárea de SAU. En
ella predominan los cultivos herbáceos de secano
(94,84% de la SAU), con escasa superficie
destinada a los cultivos forrajeros, como corresponde
a áreas con una precipitación media
anual de 400-500 mm, similar a la del resto de
la comunidad. Se da la coincidencia de que aquí
existe una elevada actividad industrial subsidiaria
del gran núcleo de consumo que constituye
Madrid.
ESTRUCTURA RACIAL
La principal característica digna de mencionar de
la estructura racial del ganado ovino de la CAM es su
diversidad.
En efecto, en la gráfica 1 se observa la representatividad
de cada raza en el conjunto del ganado ovino.
Esta multiplicidad de razas puede explicarse por la
coincidencia de varios factores:
— La distinta topografía y condiciones climáticas
existentes en la CAM. Es bien sabido que el medio
condiciona la raza explotada.
— La proximidad geográfica con otras razas ubicadas
en provincias limítrofes, como es el caso de
las razas Manchega y Castellana.
— Tradición histórica. En la Sierra Norte de
Madrid existe un asentamiento de ganado ovino
Tabla V
Tamaño y número de explotaciones de ovino en la CAM
Tamaño C. I C. II C. III C. IV C. V C. VI Total
0-100 ....
101-200
201-300
301-500
500
76
123
28
9
4
10
23
8
2
1
21
47
23
31
20
21
32
31
22
15
31
49
40
20
10
23
49
27
15
5
182
323
157
99
55
TOTAL ...
240 44 142 121 150 119 816
Fuente: Censo Agrario INli (1982).

184 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
de raza Merina, restos de las grandes cabanas
que procedentes de Extremadura tenían sus
agostaderos en la Sierra de Guadarrama.
Por razas, sólo mencionaremos (por representar el
55% del censo) la Manchega y el tronco Churro:
— Manchega: Por sus características de aptitud
mixta y rusticidad es la que se explota en mayor
cuantía. Representa el 41,2% del censo y se extiende
precisamente por la meseta madrileña
como continuación de La Mancha.
— Tronco Churro: Especializado en la producción
de leche, posee mayores necesidades nutritivas,
por lo que se localiza en la que hemos denominado
zona «típicamente ganadera». Nos referimos
a los municipios antes citados de la C-I y su
área de irradiación. En esta denominación están
incluidas dos agrupaciones raciales que deben
su importancia, más que al volumen de sus
efectivos, a la cualidad de «autóctonas» de la
CAM: se trata de la Rubia del Molar y de la
Negra de Colmenar.
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES
En la tabla IV se expone el tamaño y número de las
explotaciones de la Comunidad por comarcas y estratos.
Como hechos significativos podemos destacar:
— La CAM tiene una estructura productiva más racional
que Ja media del país. En efecto, más del
60% de las explotaciones están comprendidas
entre los estratos de 100-400 reproductoras, en
comparación con el 45% para la media española.
— El número de explotaciones con menos de 100
ovejas, aunque es elevado, representa sólo el
23%, frente al 44,7% del cómputo nacional.
— Las explotaciones de mayor dimensión (más de
400 ovejas) suponen el 14,3% del total de explotaciones,
frente al 9,5% nacional.
— Por comarcas, la C-III y la C-IV agrupan a las de
mayor tamaño, localizándose el 67% del censo
en los estratos 300-500 y más de 500 cabezas.
— En las comarcas I y II predominan las de pequeño
tamaño. El 33% de las explotaciones sólo poseen
el 21,3% del censo. En situación intermedia
se encuentran las comarcas V y VI.
En resumen, podemos concluir que la CAM, a pesar
de no presentar una clara especialización ganadera,
su sector ovino reúne unas características de estructura
y de diversidad racial, resultado de los múltiples
factores que en ella confluyen, que le confieren entidad
suficiente como para seguir profundizando en su
conocimiento.
BIBLIOGRAFÍA
1. ANUARIO DE ESTADÍSTICA AGRARIA. Ed. Secretaría
General Técnica del MAPA. Varios años.
2. BOLETINES MENSUALES DE ESTADÍSTICA. Ed.
Secretaría General Técnica del MAPA. Varios años.
3. CENSO AGRARIO 1982. Ed. INE.
4. INFORME ECONÓMICO 1988. Ed. Banco Bilbao-
Vizcaya. Bilbao, 1989.
5. SÁNCHEZ BELDA, A., y SÁNCHEZ TRUJILLANO, M.:
Razas ovinas españolas. Ed. MAPA. Madrid, 1986.
6. LA AGRICULTURA, LA PESCA Y LA ALIMENTACIÓN ES­
PAÑOLAS EN 1986. Ed. Secretaría General Técnica del
MAPA.

Comunicación
El mercado nacional de la lana, la demanda
intermedia y el consumo final
A. Paz Sáez*
La producción ovina española —y en general la europea—
viene centrada en la leche y carne, lo que supone
una postergación de la de lana, ya que desde
1973 los tipos finos vienen presentando una tendencia
decreciente.
Naturalmente que tal evolución ha sido consecuencia
de la tenida por la orientación productiva, lo que
ha venido haciendo que los ingresos por venta de lana
representan una escasa proporción del producto tanto
de la explotación ovina, y en consecuencia en la
producción final agraria, lo que, a su vez, hace perder
interés por la producción lanera, tanto por parte de
los productores, como del sector público.
Ahora bien, la lana al ser un producto de demanda
industrial, la cuantía de ésta depende de la que se dé
para los elaborados, lo que equivale a decir que la
disminución de la demanda de lana se debe a una retracción
del consumo de los tejidos de la misma. Tal
retracción puede ser achacada a tres factores de modo
primordial, ya señalados por nosotros (PAZ SAEZ,
1988):
A) Competencia de las nuevas fibras químicas
que se han vendido imponiendo en el mercado
textil desde los años finales de la década de los
cuarenta.
B) Situación de la economía interior, con sensible
depresión durante los últimos años, como lo
muestra el retroceso de la renta unitaria en
términos reales.
C) Cambios en las preferencias del consumo, sobre
todo en lo que se refiere a los tipos femeninos.
En efecto, en los últimos cuarenta años las fibras
químicas: nilón (poliamidas), tergal (poliésteres), polivinilos
y poliacnlicos, han venido dominando paulatinamente
la oferta textil, desplazando a la fibras clásicas
en conjunto, incluso penetrando en peletería,
aunque sea la lana la que ha sufrido el mayor impacto,
y ello en razón de los precios diferenciales.
El problema es más trascendente por cuanto, por
un lado, las fibras de origen químico se prestan perfectamente
a todo tipo de confección, lo que permite
adaptarse de manera total al consumo de masas, ase-
* Instituto de Economía Aplicada CSIC, Madrid.
garandóse así su permanencia y crecimiento en el
mercado.
Por otro, tanto el algodón como la lana son susceptibles
de regeneración y eliminación limpia, lo que no
resulta tan factible para los tejidos de origen químico.
Naturalmente que; la irrupción de las fibras químicas
supone de forma universal el factor fundamental
en la retracción del consumo de tejidos tradicionales,
pero en nuestro caso hay que agregar dos factores: el
efecto demostración (en su momento el nilón gozó de
gran prestigio, sobre todo para ciertas prendas de la
ropa femenina), por una parte, y por otra no cabe olvidar
la situación de crisis por la que ha venido pasando
la situación económica española, aproximadamente
desde 1977, en que no se dieron incrementos
reales de renta, dándose descensos durante el período
1980-82, manteniéndose en situación precaria entre
1983 y 1987 (según datos del BB, entre 1979 y
1983 la renta en términos reales descendió el 0,8%),
lo que llevó a una retracción del consumo (el de la
carne de vacuno entre 1976 y 1981 descendió un
20%), lo que en lo que afecta a los textiles supuso bajar
de 12,1 kg/cabeza/año en 1987 a 11,6 kg/cabe--
za/año en 1988, y aun sin cuantificar parece que siguió
bajando durante 1988-89, de forma que, por lo
menos para la lana, concretamente, estimamos el
descenso entre el 6 y el 8% para 1989 (PAZ SAEZ,
1990), lo que significaría que el consumo de lana manufacturada,
en los últimos años, ha bajado más que
proporcionalmente a lo que lo ha hecho el conjunto
de los textiles, incidiendo en las industrias de base
para las que ha descendido la venta de tejidos de lana,
por lo que, a su vez, hay que esperar una retracción
de la demanda industrial a la producción lanera,
comprometiendo, una vez más, el nivel de precios de
esta fibra al productor, lo que, aunque sea en proporción
muy reducida, deprime el equilibrio económico
de la empresa con explotación ovina.
Como es lógico, en una situación en la que los incrementos
de precios se vinieron comiendo los aumentos
monetarios de los ingresos, las relaciones de
precios favorables a otras fibras origina una retracción
en la demanda de tejidos y confecciones de lana;
ahora bien, el examen de la estructura del consumo
muestra que aunque los precios diferenciales han jugado
un papel importante, el hecho es que han cambiado
las preferencias, hasta cierto punto, independientemente
de ello, ya que como causa inmediata se

186 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
reconocen otras motivaciones, y en primer lugar, los
cambios en el consumo femenino, cuyo descenso de
adquisiciones de ropa interior se reconocen viene
dándose en los últimos años, por ejemplo, pese a la
introducción de la alta costura en ese terreno.
Concomitantemente a tales hechos, se ha ido dando
una crisis de la industria textil. No se trata de una recensión
en el sector lanero, que desde luego la acusa,
sino del conjunto de la industrial textil, y ello no puede
imputarse por completo a los factores anteriormente
señalados, sino que a ello hay que agregar de
manera fundamental:
A) Situación de la misma empresa, cuya estructura
ya a finales de los años sesenta presentaba
signos de obsolencia e inadecuación a las posibles
coyunturas (PAZ SAEZ, 1973), que podría
achacarse a la falta de renovación consecuente
a contar una política proteccionista que reservaba
el mercado interior a la industria nacional.
B) Creciente competencia exterior con producciones
obtenidas por empresas, cuyo cambio tecnológico
y de organización permite precios diferenciales
y condiciones de venta más favorables
al consumo que las de la oferta interior.
C) Como consecuencia, por una parte, de la situación
económica mundial y, por otra, de las propias
condiciones internas, todo el sector industrial
de la economía española entra en crisis, y
como es lógico la rama textil no hace excepción,
determinando entre 1987 y 1988 una caída
en el empleo del 3,1% y un descenso del
0,6% en el valor monetario de la producción.
En último extremo puede verse que en 1987 el
conjunto empresarial creció el 7% y en 1988 el
5,5%, pero el textil quedó por debajo, lo que
puede mostrar que el sector textil, dentro de la
crisis general, venía afectado de factores propios.
D) Al igual que otros sectores, el textil venía afectado
por la amenaza que suponía la integración
en la CEE, por cuanto encerraba una Ubre
competencia en el espacio europeo, una vez
eliminadas las barreras arancelarias. En realidad,
el horizonte de la integración era perceptible
desde comienzos de la década de los años
setenta, y aunque sea discutible el que la integración
fuese ineludible como expresaron LO-
REA y CALATRAVA (1983), lo cierto es que era
previsible ya a finales de los años setenta, a
más o menos largo plazo, como ya expresamos
en 1976, y que pese a que tal integración dependía
por completo de los intereses comunitarios
(OCAÑA, 1984), hacia 1980 se veía próximo.
Por tanto, existió un tiempo en que cupo
la posibilidad de adaptar el sector textil a la situación
que se presentía próxima. Si esto no se
dio así, la industria textil tiene buena parte de
culpa.
E) En los últimos años hay que añadir el impacto
que ocasionan la inflación, el cambio monetario,
los tipos de interés y los problemas laborales,
que en conjunto frenan la competitividad,
deteriorando la situación del sector entre 1977
y 1987, de un modo paulatino, pero rápido,
tanto más cuanto que ya el nivel de productividad
venía siendo bajo respecto al promedio
europeo occidental.
Pese a todo ello, la producción textil sigue teniendo
una sensible importancia en la industria, lo que en resumen
exponemos en la tabla siguiente:
Tabla I
Producto /o
Fibras de lana 11.985,5
Hilados 15.022
Por cuenta ajena 14.517,5
En otros sectores 458,8
Tejidos y mezclas 36.491
Por cuenta ajena 634,5
Fuente: Elaborada sobre datos del INE-Encuesta industrial.
A esta producción hay que añadir los géneros de
punto, de los que es muy difícil separar la lana.
Refiriéndonos al valor correspondiente a los tejidos
de lana y mezcla, en igual tiempo, se tiene una cuantía
de 15.345 millones (promedio de valor en fábrica).
Por otro lado, y correspondiendo a lanas bastas,
hay que añadir la producción y valor de alfombras y
similares.
No obstante, hay que hacer una doble puntualiza-'
ción:
A) En los textiles la producción industrial se
muestra decreciente (un descenso del 14,24%
entre 1982/83 y 1985/86, continuando posteriormente),
y desde luego la perspectiva durante
1988-1990 no resulta nada favorable. Si
el valor monetario se mantiene, e incluso crece
(entre 1982 y 1986 aumentó un 10,8%), se debe
en proporción importante al efecto de inflación,
lo que significa que en términos reales el
valor se ajusta a la evolución de la producción
de tejidos, aproximadamente.
B) España se comporta como un país importador
de lanas finas y exportador de lanas bastas, en
gran parte consecuencia de la estructura de
nuestra cabana ovina, por lo que es posible
que resultara de interés el incrementar la elaboración
de las lanas bastas, aunque tal exportación
es muy reducida (poco más de 2.000
toneladas en 1987), pero en todo caso hay que
señalar:
1.° El saldo monetario del balance importación-exportación
nos es adverso, de tanta
mayor significación cuanto que a comien-

EL MERCADO NACIONAL DE LA LANA, LA DEMANDA INTERMEDIA... 187
zos de 1990 la balanza comercial española
presentaba una situación de alto déficit,
llegando a constituir uno de los problemas
fundamentales de nuestra economía.
2." La industria textil sigue demandando lana,
si bien con tendencia decreciente (un
volumen de importación de 17.156 toneladas
de lana sucia en 1987), siendo la
producción interna de una cuantía insuficiente
para cubrir tal demanda (la oferta
nacional media entre los períodos
1972/1980 - 1984/87 supuso 19.444 toneladas
de lana en sucio).
Todo ello hace ver la importancia que tiene la industria
textil, si se quiere tener una idea suficientemente
aproximada del mercado lanero, lo que, a su
vez, depende de la situación y desarrollo de la demanda
de elaborados.
Por lo pronto el sector textil ocupa un lugar destacado
en la estructura económica mundial, representando
en la CEE el empleo de tres millones de trabajadores;
por nuestra parte, el valor de la producción
de la industria textil, en 1988, ascendió a 2.040.140
millones de pesetas, manteniendo empleadas a
319.150 personas (entre elaboración y confección),
con lo que su importancia queda patente.
Por otra parte, el comercio internacional textil ha
venido teniendo un incremento tan grande que llega a
duplicar el crecimiento habido en el comercio general.
Sin embargo, por lo menos en el período 1987-
1990 la situación venía a desfavorecer a los países desarrollados,
llegando algunos países exportadores de
elaborados textiles a prohibir la entrada de tales productos
de origen europeo. Si tales hechos obedecieran
a una política favorecedora de las economías subdesarrolladas,
aprovechando el hecho de suponer una
tecnología relativamente sencilla con alta utilización
de fuerzas de trabajo, ello sería estimable por cuanto
podría contribuir al mejor equilibrio internacional,
pero la realidad muestra que:
A) La producción y comercio textil no está ni medianamente
extendido por el mundo subdesarrollado,
y aún menos los elaborados de lana,
desde el momento que el área intertropical no
es productora de ganado ovino. Tal producción
y exportación se viene centrando en determinados
puntos como Corea, Taiwán, Hong-Kong
y Singapur, especialmente.
B) Tales centros de producción y comercio de amplitud
mundial basan su acción aparte de
aprovechar una mano de obra abundante y
barata (los salarios chinos, por ejemplo, son
muy reducidos) en prácticas tales como exportar
con subvenciones y realizando dumping,
incumplimiento sistemático de los acuerdos del
GATT, copias de marcas y diseños, e incluso
expediciones clandestinas de mayores o menores
cantidades de mercancías.
C) Estos hechos determinan una distorsión sensible
del comercio internacional sin ventaja alguna
para el mundo del subdesarrollo y frenando
las posibilidades de algunos países occidentales,
entre los que nos podíamos contar.
El problema estriba en que los mercados exteriores
presentan posibilidades alteradas por una competencia
enteramente dislocada, y aunque dentro de la
CEE, Gran Bretaña y Alemania no muestran gran interés,
sí lo tienen España, Italia, Francia y Bélgica, lo
que ha llevado al Consejo Intertextil a pedir al Gobierno
español el que se cumpla el Acuerdo Multifibras.
En consecuencia, desde el punto de vista español y
considerando en conjunto el mercado, la atención tiene
que centrarse tanto en el mercado interior como
en el exterior, ya que éste marca una posible línea de
expansión, en principio, para la industria textil.
La demanda interior, en el orden cuantitativo, y sobre
todo en el cualitativo —donde la lana puede jugar
un buen papel—, responde a un modelo en el que
renta y precios constituyen las variables explicativas
fundamentales. Téngase en cuenta que s¡, en conjunto,
los elaborados textiles presentan frente; a los ingresos
una elasticidad del orden de 1, determinadas
confecciones alcanzan magnitudes mayores, la importancia
que tiene el conocimiento de los valores que
puede alcanzar la renta de la población española en
los años inmediatos, ya que con seguridad el consumo
será de cuantía más que proporcional a los presumibles
aumentos de renta.
En cuanto a los precios, ello va a depender de la
eficacia con que trabaje nuestra industria y logre una
posición competitiva frente a los concurrentes actuales
sobre nuestro mercado, y ello va a depender de la
situación tecnológica, financiera y organizativa del
sector textil nacional, pero también de la evolución
económico-social española, en cuanto pueda afectar a
los niveles de costes y productividad, parámetros que
en estos momentos no se presentan, precisamente, en
situación favorable (la crisis de la industria auxiliar es
sensible en 1990).
Sin entrar en el análisis del mercado interior, que
no tendría aquí su lugar preciso, dos extremos sí interesa
señalar:
A) En los últimos años se viene manifestando una
penetración del capital extranjero concomitente
con la debilidad del sector textil nacional
(para 1988 el índice de producción textil descendió
el 7,1, y el 5,6 las confecciones). Esto
significa que las decisiones van dependiendo
de intereses alejados de la producción nacional,
cada vez en mayor medida, aunque la penetración
se suele apoyar en empresas nacionales
(un ejemplo puede ser el caso de Benoybe
como franquiciadora de la italiana Benetton,
que en 1990 contaba con 105 tiendas en
España y que en agosto de 1989 adquirió Intelhorce).
B) Concretándonos al caso de la lana, hay que se-

188 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
ñalar que en el Plan Nacional de Diseño, Calidad
y Moda, propuesto por el Ministerio de Industria
en 1989 y dotado con 2.700 millones
de pesetas por tres años para 300 empresas,
no se considera a la lana como materia individualizada,
cuando la moda italiana al menos
para la temporada 1988-89 promociona la
confección de prendas de lana, tanto masculinas
como femeninas. (Italia es uno de los grandes
importadores europeos de lana con tendencia
creciente, y que en 1987 alcanzó las
84.419 toneladas de lana en sucio.)
Parece claro que las tendencias de nuestra producción
textil difieren de las de los competidores, y no se
olvide que Italia, en este terreno, tiene una gran influencia
en el mercado mundial de la confección y la
moda.
En cuanto al mercado internacional, la perspectiva
comprende un triple frente:
A) Las posibilidades de exportación suponen la
expansión del sector textil nacional —en la actualidad
20 empresas concentran el 50% de la
exportación y en el caso de prendas externas
masculinas y deportivas, el 64% se cubre por
tres empresas—. En cambio, la exportación
textil española viene a suponer el 8% de la
producción.
B) Un aporte de divisas que puede ser un alivio al
déficit de nuestra balanza comercial (en 1989
supuso 3,2 billones de pesetas, equivalentes al
4% del PIB).
C) El propio mercado interior se halla amenazado
ante la fuerte penetración de comercializadoras
extranjeras.
Frente a todo ello, la realidad muestra que el sector
exterior nos viene siendo adverso, sobre todo en los
años más recientes, y así en 1988, mientras la exportación
creció un 7,4%, las importaciones un 20,1%,
con un saldo monetario negativo de 48.625 millones
de pesetas. En conjunto, para el período 1987-89, la
balanza textil es deficitaria, de forma que en 1987 el
grado de cobertura fue del 100,5%, mientras que en
1988 tan sólo supuso el 79,3%; es decir, quedamos un
21,2% al descubierto y ello tan sólo en un año, lo que
implica la existencia de una alta tasa en el crecimiento
de la importación, a lo que ha contribuido en alto
grado factores como: la apreciación de la peseta (un
7% respecto a las monedas de la CEE y un 3% frente
al dólar); el desarme arancelario a que nos obliga la
adhesión a la Comunidad, tanto más grave cuanto
que nuestro nivel de productividad es inferior al de la
CEE; la tendencia creciente de nuestros costes y la
conflictividad laboral no sólo en el sector, sino también,
de forma indirecta, la conflictividad general, que
dada nuestra baja productividad tiene un efecto multiplicador.
Para el período 1984-89 todos los factores señalados
y el grado de inflación han hecho, en consecuencia,
que la tendencia creciente de la importación de
confecciones se agudizara (en 1988 el valor de las
confecciones importadas ascendió a 50.410 millones
de pesetas).
Sin embargo, como señalamos en otra ocasión (PAZ
SAEZ, 1988), la exportación de confecciones venía
siendo una de las posibilidades reales sobre el mercado
mundial (en 1987 la confección logró un superávit
de 192 millones de pesetas), pero en los últimos tiempos,
para la producción española, el mercado se ha
ido enrareciendo; en primer lugar, por los factores señalados,
que limitan nuestra competitividad, y en segundo
por la gran competencia que supone la presencia
de países asiáticos, cuyas prácticas ya hemos señalado.
Pero es que, además, es posible que países de
la CEE adquieran productos textiles a terceros países
y posteriormente los desvíen a España, aprovechando
las condiciones del mercado comunitario; a lo que hay
que sumar la señalada penetración de empresas no
nacionales, que, en realidad, realizan importaciones
más o menos encubiertas. La misma acción por parte
de empresas españolas es bastante más limitada (en
1990, Levanter fabricará vaqueros en la URSS, pero
asociada a una firma sueca, por ejemplo), aunque por
lo que respecta a la lana, se dan casos (Zasa y Rúa
Papel, por ejemplo) que vienen tratando de montar
fábricas de géneros de punto y abrir tiendas de confección
en los países del Este europeo.
Pese a todo ello, la exportación textil resulta importante
para nuestra economía; baste con considerar
que, en 1988, el 11,2% de la exportación total catalana
correspondió a textiles, por lo que la concurrencia
en el mercado internacional se presenta como una
necesidad, a pesar de la dificultad creciente que ello
supone. Por supuesto que la superación de esto tiene'
su vía más lógica en las confecciones, industria que se
viene desarrollando desde los años cuarenta y que a
comienzos de los setenta ya tiene presencia en el exterior,
máximo cuando el diseño español tiene aceptación
mundial (aunque, en verdad, no se han logrado
incrementos importantes en la exportación), siendo
Francia y Alemania nuestros mejores clientes. Téngase
presente que en 1988, y tan sólo procedente de la
CEE, se importó un valor de 1.300 pesetas por habitante,
mientras grupos comunitarios están penetrando
en nuestro mercado interior, lo que hace que la
balanza textil vaya desnivelándose en nuestra contra,
con el consiguiente impacto en déficit por cuenta corriente,
sobre el cual, y a mayor abundamiento, cabe
decir que somos uno de los países con mayor deuda
por habitante.
Hay que decir que los esfuerzos españoles para forzar
al mercado distan de ser todo lo intensos que podrían,
y en parte ello se debe a la falta de iniciativa de
nuestro sector textil, que plantea, con preferencia,
una estrategia de consorcio, asociación o incluso venta
al capital no nacional, lo que no resulta nada difícil,
dada la situación del sector, pese al plan de reconversión,
con un gasto de 183.057 millones en cinco
años, en la que se han venido dando numerosas quie-

EL MERCADO NACIONAL DE LA LANA, LA DEMANDA INTERMEDIA... 189
bras (en el sector lanero ha quebrado Torredemer), lo
que entre otros hechos muestra el fracaso del citado
plan de reconversión.
Llegados a este punto, el problema básico estriba
en el cambio que es previsible que se dé si las multinacinales
dominan ampliamente el sector, entre otras
razones por la propensión a importar que muestran.
En consecuencia, el sector lanero —producción, elaboración
y venta de elaborados— puede quedar subordinado
a intereses ajenos que no son los suyos.
En conclusión, no es factible que la producción lanera
nacional pueda ser motor de una industria elaboradora,
porque tal producción no cabe en el sistema
de nuestra producción agraria; pero es que, además,
la industria transformadora se encuentra con
dificultades, lo que hace previsible que, tampoco, ella
pueda ser el estímulo que nos lleve a un desarrollo de
la producción ovina, que de todas formas no cabe esperar,
por lo que el mercado de la lana continuará dominado
por los grandes exportadores del hemisferio
sur, y el de sus elaborados muestra un sector cualificado
que seguirá en manos de los países industrializados.

Comunicación
Análisis económico del comercio mundial
de animales vívos (ovino y caprino)
P. F. Rouco Pérez*, F. J. Calahorra Fernández** y A. Rouco Yáñez***
El estudio del comercio mundial de pequeños rumiantes
para vida se justifica por nuestro deseo de intentar
clarificar las corrientes comerciales de un sector
aparentemente poco dinámico y también porque
con la entrada española en la Comunidad Económica
Europea se crearon grandes expectativas en torno al
papel que nuestro país podría jugar como país exportador
en el concierto europeo, sobre todo en el sector
ovino.
En la tabla I se analizan los censos ovino y caprino,
a nivel mundial, comunitario y español, observándose
que a nivel mundial éstos llevan una tendencia ligeramente
creciente, mientras que a nivel comunitario
ambos censos son bastante estables, con una tendencia
ligeramente decreciente para el ovino (motivada
por el descenso censal que se ha producido enla Gran
Bretaña) y creciente para el caprino, con la peculiaridad
de que este último concentra el 90,6% de sus
efectivos en el área mediterránea (50,3% en Grecia,
30% en España y el 10,3% en Francia).
En nuestro país el censo ovino, para el período de
tiempo estudiado (1978-87), viene marcado por tres
tramos, el primero decreciente hasta 1981, el segundo
creciente hasta 1984, para posteriormente estabilizarse
a partir de esa fecha; en el censo caprino se
observan sólo dos tramos mucho más marcados, el
primero decreciente hasta 1981, coincidente con la
injusta persecución sufrida por la cabra, y el segundo
creciente en franca recuperación, como manifiesta la
serie hasta el último año de que disponemos.
A la vista de los datos se comprueba cómo son dos
especies con muy poco dinamismo censal (las fluctuaciones,
a pesar de existir, son muy poco marcadas),
ello nos hace pensar que son especies que van a ocupar
áreas geográficas muy concretas, caracterizadas
* Profesor titular de la Cátedra de Economía Agraria, Departamento
de Producción Animal de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.
Carretera de La Coruña, s/n, 28040 Madrid.
* Profesor titular interino de Estados Unidos de la Cátedra
de Economía Agraria, Departamento de Producción
Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad
Complutense de Madrid. Carretera de La Coruña, s/n,
28040 Madrid.
* Becario de FPI de la Cátedra de Economía Agraria, Departamento
de Producción Animal de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.
Carretera de La Coruña, s/n, 28040 Madrid.
Años
1965
1975
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
Tabla I
Censo ovino y caprino en miles de cabezas
MUNDIAL
1.015.863
1.044.982
1.063.801
1.092.644
1.120.092
1.130.571
1.157.690
1.137.370
1.124.304
1.121.993
1.145.690
1.157.643
CENSO OVINO
CEE *
87.526
81.406
83.641
83.990
85.354
87.759
91.250
91.249
79.434
81.635
83.111
85.513
ESPAÑA
20.855
16.257
15.403
14.728
14.547
14.678
16.457
16.731
17.554
17.520
17.735
17.177
MUNDIAL
377.501
406.263
438.945
447.815
459.214
468.705
472.784
476.135
459.721
459.960
492.192
501.762
CENSO CAPRINO
CEE «
10.487
9.595
9.710
9.505
9.507
9.873
10.175
10.159
9.948
10.156
9.425
10.850
* Se considera, para todos los años, la actual composición de la CEE-12.
Fuente: Anuario de Producción de la FAO. Varios años.
ESPAÑA
2.714
2.392
2.174
2.091
2.100
2.113
2.450
2.414
2.573
2.635
2.828
2.800
por ser grandes superficies pobres en recursos donde
el aprovechamiento no va a ser superior por ninguna
otra especie (5); es el caso del secano mediterráneo o
de las grandes superficies del interior de Australia,
excepción a esta concepción es Gran Bretaña, con un
censo ovino muy importante, pero orientado hacia un
importante mercado interior consumidor de carne
que ni siquiera se autoabastece. Una circunstancia
que influye en gran medida en las ligeras fluctuaciones
censales es el precio de los productos derivados:
leche y carne, para ambas especies, y lana en el caso
del ovino, a pesar de ser producciones típicamente
extensivas, y que por lo tanto se sostienen con una
inercia mucho mayor que otras producciones más industrializadas
con una mayor orientación cara al
mercado (porcino y aves, por ejemplo). Por último, a
nivel comunitario, son producciones sostenidas en
gran medida por las subvenciones, con lo que no se
puede hablar de una producción consolidada, ya que
va a depender, en gran medida, de un tipo de política
que puede estar sujeta a cambios, salvo en los países
del área mediterránea, donde estas especies van ligadas
al secano, constituyendo un conjunto dentro del
sector agrario con una problemática que no se puede
ni debe plantear por separado (6).

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL COMERCIO MUNDIAL DE ANIMALES VIVOS (OVINO CAPRINO) 191
Tabla II
Comercio internacional de ovino y caprino
Años
MUNDO
CEE *
AUSTRALIA
IMPORTACIONES
H. ZELANDA
U.R.S.S.
PAÍSES ESTE**
ESPAÑA
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
13.553.231
16.429.606
18.191.516
19.497.868
18.786.653
20.855.297
19.019.790
18.527.680
19.048.440
20.822.490
21.033.850
2.720.762
2.909.679
2.916.290
2.159.266
2.268.912
2.749.555
2.728.330
3.288.630
3.304.720
3.911.850
3.977.790
778
718
7.565
1.199
578
290
110
310
30
180
80
62
0
130
63
0
0
0
4.350
9.320
8.350
4.150
430.000
448.000
430.000
315.000
305.000
390.000
417.000
312.000
440.000
395.000
4.500
813.803
803.695
776.046
852.625
886.120
852.973
58.810
48.870
16.260
24.630
24.460
792
2.213
1.274
1.420
486
0
1.040
1.000
227.970
205.370
217.250
Años
MUNDO
CEE •
AUSTRALIA
EXPORTACIONES
N. ZELANDA
U.R.S.S.
PAÍSES ESTE**
ESPAÑA
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
13.939.830
15.142.013
18.164.966
19.439.935
18.541.280
21.196.238
19.237.530
18.765.980
19.457.150
21.718.720
21.533.340
1.544.420
1.245.848
1.283.306
933.226
746.868
1.119.935
1.067.950
1.372.060
1.531.670
1.890.860
2.011.780
4.125.356
3.865.502
6.162.549
5.741.259
6.011.474
7.033.595
6.349.650
6.260.590
6.405.010
7.702.070
6.350.000
17.587
32.307
9.632
21.402
85.260
100.000
820
1.650
149.390
714.210
794.490
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3.971.211
4.767.866
4.961.723
3.802.943
3.677.652
4.034.551
4.288.460
3.606.210
3.085.350
3.798.040
4.418.500
62.692
15.570
23.563
21.800
19.716
25.000
27.180
29.200
63.450
135.280
147.420
* Se considera, para todos los años, la actual composición de la CEE-12.
** Este epígrafe comprende a: Bulgaria, Checoslovaquia, RDA, Hungría, Polonia, Rumania y Yugoslavia.
Fuente: Anuarios de Comercio de la FAO. Varios años.
En la tabla II se recoge extractado el comercio
mundial de animales vivos de ovino y caprino. Hemos
de señalar que hemos utilizado la única fuente de que
disponemos y que está constituida por los diversos
Anuarios de Comercio de la FAO, con los inconvenientes
de que puede ponefse en tela de juicio la Habilidad
de los datos (aunque realmente lo que nos interesa
es la tendencia), y que además se recogen en una
sola partida las dos especies, si bien es cierto que el
caprino no puede suponer un porcentaje relevante,
por su característica fundamental de contar con una
demanda restringida prácticamente a los países productores,
e incluso se podría decir que a zonas muy
concretas de esos países.
La importación a nivel mundial lleva una tendencia
muy positiva, de tal forma que para el período estudiado
1978-88 se produce un aumento del 55,4%, absorbiendo
la mayor parte los países industrializados,
representados fundamentalmente por la CEE, con una
media de un 20% para dicho período, y tendencia creciente,
lo que demuestra claramente que la importación
es sobre todo de efectivos ovinos, como hemos
Precio en $USA de animales vivos (ovino) en el mercado
internacional, y comparación con el mercado español
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
AUSTRALIA
$ USA/100 Kg
52,9
74,2
79,5
79,1
37,6
43,8
50,0
29,6
24,2
30,8
N. ZELANDA
$ USA/100 Kg
76,3
83,0
100,1
107,9
112,0
99,7
91,4
85,7
75,4
—
CEE
$ USA/100 Kg
—
—
—
361,0
329,3
293,5
280,0
362,1
400,4
ESPAÜA »
$ USA/100 Kg
__
—
—
—
185,5
148,7
115,2
151,2
192,8
264,7
* Se considera la cotización media del ganado y el cambio medio del $USA al 31
de diciembre de cada año.
Fuente: Elaboración propia a partir de Anuario de Producción de la FAO (años
respectivos), Boletines mensuales de Precios Agrarios e Informe Económico 1988
del BBV.

• — , .
^ • -
192 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
2S0
78
1980 'i Sa2 18134
1986
Moa
Ovino
CEE-1 2
Owino - Caprino
España CEE- 1 2
Caprino
España
Fig. 1.—Censos ovino y caprino en millones de cabezas.
Irnpotaclón
Exportación
Fig. 3.—Comercio internacional de ovino y caprino en España.
8000
7000
6000
sooo
4000
3000
2000
1000
-
-
-
-
-
••
,
-
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1
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1
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1 """- — 1
1978 1680 1982 1984 1986 1988
'-
'
/\
-^—^ ~
450
400
350
300
250
200
160
100
50
0
-
^-
\___~—
1982
1984
/ / / /
Años
Años
Imp. Exp. Imp. Imp. Exp. Exp.
CEE CEE URSS Este Aus. Este
N.2.
España
Fig. 2.—Comercio internacional de ovino y caprino.
manifestado, puesto que el censo comunitario caprino
se mantiene estable.
La importación en España era prácticamente despreciable
hasta 1986, año en el que crece con respecto
a 1985 en un 22.700%, cifra totalmente irreal, pero
que muestra la existencia de un tremendo incremento
del dinamismo comercial tras nuestra entrada en la
Comunidad Económica Europea, con la consiguiente
desaparición de barreras fronterizas al tráfico pecuario.
La exportación a nivel mundial sigue, en buena lógica,
la misma tónica observada en la importación.
Los principales países exportadores son: Australia y
Nueva Zelanda, con el 33,2% del total mundial, dominando
entre ambos el mercado, consecuencia de sus
elevadas posibilidades de producción a muy bajo coste,
de la gran calidad de sus razas y de la gran competitividad
de sus precios; en segundo lugar destacan
los países del este de Europa (exceptuando a la
URSS), dominadores del 20% del mercado a nivel
mundial, aunque esta posición tan ventajosa tenga
Fig. 4.—Precio del ovino para vida en el mercado español e
internacional.
otros motivos totalmente diferentes, ya que son países
que dedican a la exportación la práctica totalidad de
su producción con el objeto de obtener divisas con las
que hacer frente a la compra de otros bienes en el
mercado internacional, hecho que tiene una gran importancia
tras el desmantelamiento de la economía
marxista y el paso a una economía de mercado.
En la exportación española se observa también la
dinámica comercial marcada por nuestra adhesión a
la CEE, pero en contra de las expectativas creadas
antes de nuestra entrada, los datos corroboran que la
balanza comercial se invierte y pasa a ser bastante
deficitaria.
La clave a este panorama mundial hay que buscarla
en los precios de los mercados que cotizan a nivel
internacional (tabla III); hay que hacer la salvedad de
que el caprino no cotiza en éstos, observándose que
son mucho más competitivos los mercados australiano
y neozelandés que el comunitario y español, y ello
es lógico si tenemos en cuenta su mucho menor coste
de producción basado en el menor impacto de la re-

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL COMERCIO MUNDIAL DE ANIMALES VIVOS (OVINO CAPRINO) 193
muneración de los factores alimentación (explotación
en grandes superficies sin ningún aporte suplementario)
y mano de obra (por su sistema de grandes rebaños
manejados por pocas personas a caballo). Por último,
consideramos que la apertura al mercado de la
Europa del este abre nuevas expectativas, ya que su
competencia puede basarse en nuevos objetivos, pasando
a exportar por el bocho de simples acuerdos
comerciales y cotizando en los mercados internacionales
con unos precios francamente conipelilivos; recordemos
que su producción es también mucho menos
costosa que la comunitaria, ya que está basada en
una mano de obra menos onerosa.
Todo este panorama coloca a nuestro país en una
posición escasamente competitiva en contra de las expectativas
suscitadas, debiendo hacer hincapié en lo
que ha sido señalado por diversos autores (6), que debemos
tender a una reducción de nuestros costes para
poder lograr un precio competitivo, debiendo reestructurar
el sector en el que no tienen cabida nuestros
cebaderos, y potenciar la explotación de nuestros
secanos en integración con estas especies. Es evidente
que nuestro mercado interior se ha visto afectado y
puede deteriorarse mucho más si no se adoptan las
medidas oportunas.
BIBLIOGRAFÍA
1. Anuario de Comercio. lid. RAO, liorna, varios años.
2. Anuario de Producción, lid. 1AO, liorna, varios años.
3. Boletín de Precios Agrarios, lid. Secretaría General Técnica
del MAPA, varios años.
4. Informe económico 19SS. lid. Raneo de Uilbao-Vizcavíi.
Bilbao, 1989.
5. PYZ SAEZ, A., y lilJIZ ARAD, ],.: «Aportación al e.onoeiinicnlo
de ki estructura económica de la producción
ovina». III Jornadas Internacionales de la SHO, Mérida,
1979.
6. RUIZ, L.; PAZ, A., y ROUCO, A.: «Análisis económico de
una explotación de ovino». XIV Jornadas Científicas de
la SEOC. Jaén, 1989.

Comunicación
Análisis económico del mercado mundial de carne de ovino
L. Ruiz Abad*, A. Rouco Yáñez** y J. A. Aguado Ramo***
INTRODUCCIÓN
Continuando con la línea de trabajo que nos ha llevado
a participar en anteriores Jornadas Científicas
de esta Sociedad, el equipo que constituimos la Unidad
Docente de Economía Agraria de la Facultad de Veterinaria
de Madrid presentamos unas comunicaciones
con la pretensión de colaborar en el conocimiento y
desarrollo de los sectores ovino y caprino.
Dado que España hace cuatro años que pertenece a
la Comunidad Económica Europea, y que en estas
Jornadas hay una ponencia que realiza un análisis
económico del sector ovino español, hemos creído
conveniente tocar dos aspectos que puedan complementar
la misma y que se refieren al análisis económico
del comercio mundial de animales vivos (ovinos
y caprinos —los anuarios de la FAO los recoge englobados—),
y de la carne de ovino.
La pretendida situación favorable que se iba a presentar
para este sector tras nuestra adhesión a la
CEE, según manifestaciones de diversos autores y de
la propia Administración, se ha revelado a posteriori
problemática, desfavorable e incierta para el futuro,
de tal forma que en las Jornadas de esta Sociedad del
año 1988, celebradas en Segovia, se apuntaba la importancia
que tienen las primas para la subsistencia
del mismo, lo que nos llevó a realizar el análisis de
una explotación (presentada en Jaén en 1989), donde
quedaba de manifiesto cómo estas subvenciones habían
supuesto el 20% del total de los ingresos en 1988
y el 14,21% en 1989, lo que realmente demuestra la
tremenda importancia que este capítulo representa
en la actualidad en nuestro sector ovino, con todos los
problemas que esto conlleva.
PRODUCCIÓN DE CARNE
La ubicación de la cabana ovina en el mundo se rige
por una serie de parámetros que han sido puestos
* Profesor titular de la Cátedra de Economía Agraria del
Departamento de Producción Animal de la Facultad de
Veterinaria de la UCM. Carretera de La Coruña, s/n,
28040 Madrid.
** Becario de FPI de la Cátedra de Economía Agraria del
Departamento de Producción Animal de la Facultad de
Veterinaria de la UCM. Carretera de La Coruña, s/n,
28040 Madrid.
*** Profesor titular interino de Estados Unidos de la Cátedra
de Economía Agraria del Departamento de Producción
Animal de la Facultad de Veterinaria de la UCM.
Carretera de La Coruña, s/n, 28040 Madrid.
de manifiesto por diversos autores; de éstos vamos a
citar los más importantes: a) zonas de baja densidad
humana; b) grandes extensiones de terreno; c) escaso
nivel de pluviometría, y d) zonas, en definitiva, con
una producción no mercadeable y donde el ovino, y
en su caso el caprino, juegan un papel primordial para
obtener unos recursos que de otra forma se perderían,
con la consiguiente degradación por desertización.
En la tabla I y figura 1 podemos ver la evolución de
la producción de carne de ovino en el mundo, la CEE
y los países que hemos considerado más representativos.
Años
1965
1975
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
Tabla I
Producción de carne de ovino
(peso canal total, en miles de toneladas)
MUHDIAL
5.180
6.777
5.535
5.502
5.849
5.984
6.244
6.139
6.145
6.242
6.246
6.420
CEE

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL MERCADO MUNDIAL DE CARNE DE OVINO 195
Salvo en el caso de la URSS, que manifiesta más
fluctuaciones que el resto de las series y una cierta
tendencia a la estabilidad, el resto se muestra con un
trend ascendente, aunque si bien es cierto que esta
producción no llega a alcanzar el dinamismo del resto
de las especies animales (salvo el caprino, que presenta
el mismo comportamiento) por motivos inherentes
a la propia oferta (hemos señalado los más importantes)
y a la demanda de carne de esta especie (que
veremos más adelante), aunque ya ha sido señalado
en diversos trabajos.
Tomando los datos correspondientes al censo mundial
de ovino del Anuario de Estadística Agraria del
MAPA para el año 1987, vemos cómo su distribución
porcentual es la siguiente:
— Australia: 13,5%.
— CEE: 7,2%.
— Nueva Zelanda: 6,2%.
— URSS: 12,2%.
— Países del Este*: 4,1%.
— España**: 1,5%.
Frente a esta distribución mundial del censo, vemos
cómo se reparte la producción de carne (tabla I), que
porcentualmente es:
— Australia: 9,1%.
— CEE: 14,4%.
— Nueva Zelanda: 9,4%.
— Países del Este*: 4,3%.
— España**: 3,2*.
Esto, unido a los datos que presentamos en la otra
Comunicación, en los que se puede apreciar que los
países del Este representan el 20,5% del total mundial
de la exportación de animales vivos y Australia el
29,4%, nos da una idea previa de la ubicación del ovino
en el mundo y de las principales corrientes comerciales,
de tal forma, y sirva como ejemplo, que la CEE,
que tiene el 7,2% de la población ovina mundial, produce
el 14,4% de la carne, lo que significa que es un
bloque netamente importador de animales vivos,
amén del comercio de canales como veremos más
adelante.
PAÍSES IMPORTADORES
Partimos de un producto que es la carne y recordamos
cómo cursando Economía Agraria en la licenciatura
el profesor PAZ SAEZ nos decía: «Los países desarrollados
son los que pueden acceder a estos productos,
es decir, tenemos la suerte de poder comer
carne, y algunos todos los días.» Es evidente que hablamos,
por tanto, de que son los países desarrollados
los que pueden acceder a estos productos, siendo así
* En este bloque hemos incluido Bulgaria, Checoslovaquia,
RDA, Hungría, Polonia, Rumania y Yugoslavia.
* Este porcentaje ya está incluido en el de la CEE.
los países con mayores recursos económicos los que
abarcan el mayor porcentaje de la importación de ovino,
como se puede apreciar en la tabla II y figura 2.
Así podemos ver cómo entre la CEE (327.277 toneladas),
la URSS (40.000 toneladas), los países árabes
(260.000 toneladas) y Japón (70.000 toneladas) representan
en el año 1988 el 82,15% del total mundial de
importaciones de carne de ovino.
No sólo tiene una tremenda importancia que sean
los países con más recursos económicos los que puedan
adquirir carne de ovino en el mercado mundial,
sino que además hay que considerar que en otras
producciones, como los monogástricos, se puede producir
en los propios países un sistema intensificado,
lo que no se puede dar en esta especie por tratarse de
una producción extensiva y necesitar, por tanto, de un
espacio físico (factor tierra) determinado (el modelo
de cebo español intensificado hace tiempo que venimos
señalando que está en crisis).
Todo ello nos dice que son los países productores
los que tienen que seguir abasteciendo de carne de
ovino a los países más industrializados.
No obstante, hay que hacer constar que hablamos
de una demanda que presenta un crecimiento muy
bajo (por razones ya expuestas en multitud de trabajos),
y que además no es previsible que vaya a incrementarse
mucho más.
Hay que resaltar que en la CEE son el Reino Unido
y Francia los mayores importadores, puesto que abarcan
el 60% del total, lo que supondría un buen mercado
para la producción española si logramos establecer
una competitividad en precios de mercado, algo
bastante señalado y no de fácil solución, puesto que
supondría afrontar la crisis de nuestro secano en su
conjunto.
Tampoco hay que olvidar a los países árabes con
Irán e Irak a la cabeza de las importaciones de estos
países, con el 70%, aunque es preciso no olvidarse de
las condiciones que requieren estos países para la importación
de carne.
PAÍSES EXPORTADORES
Si observamos la tabla II (exportaciones) y la figura
3, vemos cómo son los países que cumplen las condiciones
que señalamos, al hablar de la ubicación del
ovino en el mundo, los que abastecen el mercado
mundial. Véase cómo entre Australia y Nueva Zelanda
abarcan el 70% del total de exportaciones mundiales.
Asimismo, y por razones de política de mercados, la
CEE supone alrededor del 16% de las exportaciones
mundiales.
Es lógico pensar que estos grandes países exportadores
no sólo cumplen las condiciones descritas, sino
que además, la incidencia de los costes fijos en la explotación
de esta especie es prácticamente nula, lo
que determina que se obtenga un producto a un precio
muy competitivo en el mercado mundial.

196 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla II
Comercio internacional de carne de ovino, en toneladas
Años
MUNDO
CEE *
AUSTRALIA
IMPORTACIONES
N. ZELANDA
U.R.S.S.
PAÍSES ESTE**
ESPAÑA
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
738.050
792.466
827.394
853.046
870.688
820.640
804.130
811.012
862.567
870.193
848.698
351.871
335.340
299.545
263.675
334.411
284.025
286.780
287.400
302.539
316.677
327.277
6
4
9
15
0
445
3.470
1.575
1.488
1.175
1.900
11
28
0
27
17
5
0
25
11
18
51
10.000
70.000
130.000
135.000
120.000
100.000
45.000
40.000
77.000
62.000
40.000
3.162
3.000
2.998
3.302
7.100
5.800
8.258
22.608
1.200
1.500
8.583
934
1.039
310
1.737
1.500
763
640
1.500
7.862
11.421
14.725
Años
MUNDO
CEE *
AUSTRALIA
EXPORTACIONES
N. ZELANDA
U.R.S.S.
PAÍSES ESTE»*
ESPAÑA
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
776.484
814.077
793.028
932.817
843.345
909.561
858.665
818.010
843.924
928.358
869.102
80.798
79.026
77.632
72.396
68.215
72.913
79.414
89.046
101.182
120.434
139.826
192.424
152.213
189.986
242.583
146.998
172.698
93.325
91.993
143.997
167.623
166.396
376.108
461.949
418.282
494.247
455.600
506.458
523.968
496.463
448.661
509.897
433.661
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
29.376
30.016
30.609
23.812
47.789
33.103
38.092
40.121
35.013
36.338
34.426
2.081
839
1.374
1.041
1.100
1.234
1.309
1.000
5.381
7.872
19.676
* Se considera, para lodos los años, la actual composición de la CKF.-12.
** liste epígrafe comprende a: Bulgaria, Checoslovaquia, RDA, Hungría, Polonia, Rumania y Yugoslavia.
Fuente: Anuario de Producción de la PAO. Varios años.
900 i—•
800 r
9SO
700
S00
500
400
300
200
100 r
0L
1982 1984
50 l 1978 1980
1982 1984
1988
Años
Años
Mundo
CEE
--- URSS
Fig. 2.—Comercio internacional de carne de ovino, importación.
Mundo
CEE
Aus.
N.Z.
Fig. 3.—Comercio internacional de carne de ovino, exportación.

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL MERCADO MUNDIAL DE CARNE DE OVINO 197
Tabla III
Precio medio en $USA de la carne de cordero y carnero
de 13 a 16 kg de PV en el mercado internacional
y comparación con el mercado español
Importación
Exportación
NUEVA ZELANDA
ESPAÑA *
$ USA/100 Kg
$ USA/100 Kg
1978
1979
203,2
220,8
322,1
.417,7
1978 1980 1982 1984 1986 1988
Años
Fig. 4.—Comercio internacional español de carne de ovino.
1980
1981
1982
267,7
310,1
312,0
368,2
321,8
271,4
450r- ' ••
! " N. Zelanda
,_„:
España
1983
268,0
218,4
1984
326,0
225,1
1985
370,0
298,3
1986
399,0
389,5
1987
379,0
421,6
* Se considerad cambio medio del SUSA a! 31 de diciembre de cada año.
Fuente: Elaboración propia a partir de: Anuario de Producción de la FAO (años
respectivos). Boletines Mensuales de Estadística del MAPA e Informe Hconómico
1988 del BBV.
No podemos dejar de señalar la incidencia de los
países del Este, que en la tabla II se puede apreciar
cómo representan en torno al 4,5% de las exportaciones
mundiales, y ello no significa que sean grandes
productores, sino que es debido al sistema económico
vigente hasta la actualidad, lo que les hacía exportar
prácticamente toda su producción para tener así una
fuente de entrada de divisas.
No obstante, en el futuro habrá que prestar atención
al desarrollo de la economía de mercado en este
bloque, y ver hacia dónde apunta su lógico crecimiento
én el sector productivo que indudablemente se tiene
que dar y que incidirá en el mercado mundial del
sector o sectores de que se trate.
El comercio internacional español de carne de ovino
apenas si ha mostrado dinamismo hasta nuestro
ingreso en la CEE (figura 4), debido fundamentalmente
a que teníamos un buen grado de autoabastecimiento
por un lado, y por otro nuestra falta de competitividad
en precios en el mercado mundial.
A partir del año 1986 el comercio se muestra más
dinámico y a pesar de que la figura 4 muestra que
nuestras exportaciones se encuentran por encima de
las importaciones, no es muy indicativo de la realidad,
puesto que el mercado interior está acusando un
mayor impacto en las importaciones de canales congeladas
de Nueva Zelanda, que lo que puede suponer
nuestro nivel de exportaciones para el conjunto.
Sin entrar en mayores consideraciones sobre la po-
1980 1982
Años
Fig. 5.—Precio de carne de ovino en los mercados español e
internacional.
lítica comunitaria y su incidencia sobre nuestro sector
productivo, así como en el comercio internacional, sí
debemos poner de manifiesto que son realmente
nuestros precios de mercado los que determinan la
falta de competitividad de nuestra carne de ovino en
el mercado mundial, como se puede apreciar en la tabla
III y figura 5, aunque se manifieste un período con
precios más bajos, puesto que es debido a la paridad
de la peseta con el dólar.
Es el precio, como decimos, el verdadero problema,
lo que manifiesta nuestra deficiencia estructural y
consiguientemente que tengamos unos costes de producción
más elevados, por lo que debemos remitirnos
a una serie de acciones que son recogidas en diversos
trabajos expresados en la bibliografía y que en resumen
vienen a decir que se debe de abandonar la producción
intensiva en esta especie y abordarse una reestruturación
del secano español, tomándolo como un
conjunto, lo que podría llevar, y esa es la meta, a una
disminución de los costes de producción.
BIBLIOGRAFÍA
1. Anuario de Comercio. Ed. FAO, varios años.
2. Anuario de Estadística Agraria 1987. Ed. Secretaría
General Técnica del MAPA, Madrid, 1989.
3. Anuario de Producción. Ed. FAO, varios años.

198 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
4. Boletines mensuales de Estadística. Ed. Secretaría General
Técnica del MAPA, Madrid, meses y años respectivos.
5. ESTEBAN MUÑOZ, C: «El sector de las carnes de ovino
y caprino en la CEE. Incidencia de nuestra incorporación
sobre el ovino y caprino español». V Jornadas
Técnicas sobre el Ganado Ovino, Barcelona, 1987.
6. Informe económico 1988. Ed. BBV, Bilbao, 1989.
7. MOLINA, T.: «Ganadería intensiva y déflcit de la balanza
de pagos agrícola». Agricultura, 538: 19,1977.
8. PAZ SAEZ, A., y RUIZ ABAD, L.: «Aportación al conocimiento
de la estructura económica de la producción
ovina». /// Reunión Internacional de Producción Ovina,
Mérida (Badajoz), 1979.
9. PAZ SAEZ, A., y RUIZ ABAD, L.: «Impacto de la política
comunitaria y el mercado en la producción ovina
española, con especial referencia a Castilla-León». XIII
Jornadas Científicas de la SEOC, Segovia, 1988.
10. SORIA GUTIÉRREZ, R., y RODRÍGUEZ ZUÑIGA, M.:
«Estructura de la oferta derivada del sector ovino: una
aproximación regional». Monografía núm. 2 del DEA
del CSIC, Madrid, 1977.

Comunicación
Métodos de gestión técnico-económica en explotaciones
de ganado OYÍno en Albacete
S. Joy y L Gallego*
INTRODUCCIÓN
Históricamente el ganado ovino ha tenido una gran
importancia en Castilla-La Mancha, donde como consecuencia
de sus características climáticas y agrológicas,
ha ido configurándose una zona, desde el punto
de vista ganadero, de clara especialización extensiva,
y muy particularmente ovina.
En 1986 había en la comunidad aproximadamente
3.00CK000 de cabezas de ganado ovino, lo que supone
un 18,9% del total nacional, habiendo experimentado
este censo durante el cuatrienio 1982-86 un crecimiento
del" 3^7%. Su distribución regional coloca a
Ciudad Real como primera provincia en cuanto a censo
con un 28,8%, seguida a continuación de Albacete
con el 23,16%, quedando en último lugar Guadalajara
con el 14,4%.
La raza más importante en la población es la Manchega,
tanto en términos absolutos (43,14%) como relativos,
consecuencia de su doble capacidad productora
y de los altos rendimientos comerciales, y de la calidad,
alcanzados en la producción de carne y leche.
Destaca también el alto porcentaje de razas cuyas
áreas de origen se sitúan dentro de los límites regionales
o muy próximas a ellos (Alcarreña, Talaverana
y Segureña), lo que garantiza un notable grado de
adaptación de los efectivos a las condiciones específicas
de explotación en la región.
La característica más general en el conjunto de las
explotaciones ovinas de la región es su reducido tamaño,
con 189 cabezas/explotación como media. En
total se calcula que existen en Castilla-La Mancha alrededor
de 13.000 explotaciones ovinas, en general
de volumen reducido y carácter familiar, lo que hace
que un 60% de los rebaños cuenten con menos de 200
cabezas como media, lo que determina una serie de
importantes limitaciones estructurales y dificulta la
incorporación de las mejoras necesarias.
Sin embargo, junto a esta situación descrita, coexisten
grandes explotaciones ovinas que agrupan casi el
50% del censo regional, destinadas tanto a la producción
de carne como de leche, que soportan rebaños
de dimensiones considerables, donde las propias con-
* Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal. Universidad
de Castilla-La Mancha.
diciones de explotación han permitido su mejora. Así,
el sistema de un parto por año ha dado paso a otros
que reducen sensiblemente el intervalo entre partos
(tres partos/dos años, cubrición intermitente). La mayoría
de las explotaciones poseen base territorial, lo
que permite realizar una planificación alimenticia
que evite las grandes oscilaciones de los subproductos
agrícolas. Y por último, como exponente de este alto
grado de tecnificación apuntado en estas explotaciones,
resaltar el incremento permanente en el número
de instalaciones de ordeño mecánico incorporadas recientemente.
Este tipo de explotaciones son también frecuentes
en la provincia de Albacete, cuya agricultura ha evolucionado
profundamente en el curso de estos últimos
veinte años como consecuencia del descubrimiento de
importantes reservas de agua que han permitido
transformar en regadío grandes extensiones de terreno.
Esta nueva situación ha afectado de manera importante
a la cabana ovina provincial, que ha asistido durante
este período de tiempo a un proceso de intensificación
de sus sistemas de producción, prestando cada
vez más atención a su especialización lechera.
Por todo lo anterior, de todas las especies explotadas
en la región, la ovina constituye quizá la de más
evidente futuro, al margen de situaciones puramente
coyunturales, dado, de una parte, las condiciones específicas
de la zona, y de otra, su menor dependencia
de concentrados que otras especies, aprovechando recursos
baratos que de otra manera se perderían.
No obstante, esta situación interesante descrita para
este tipo de explotaciones ovinas de la región contrasta
con los estudios más recientes llevados a cabo,
en los que se ponen de manifiesto los numerosos problemas
que inciden negativamente sobre la rentabilidad
del ganado ovino, que ha llegado a hacer temer
por la supervivencia de muchas de ellas.
Por ello, paralelamente con la difusión de nuevas
técnicas productivas destinadas a incrementar el número
de corderos por oveja, la mejora de las condiciones
alimenticias o a elevar la atención sanitaria del
ganado, es necesario introducir técnicas de gestión
que permitan un anáfisis riguroso de las condiciones
de viabilidad de las explotaciones y establezcan criterios
de rentabilidad que permitan al ganadero una toma
más racional de sus decisiones.

200 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
LA GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA:
CONSIDERACIONES GENERALES
El desarrollo de métodos de gestión de explotaciones
agropecuarias ha tenido lugar en las dos últimas
décadas en un gran número de países, a partir de una
concepción empresarial de actividades agrarias. La
aplicación de estas técnicas al mejor aprovechamiento
de los recursos y a la reconducción de las distintas
actividades ha sido posible gracias al desarrollo de la
informática, y a la creación de estructuras asociativas
que han permitido desarrollarlas. «Los métodos de
gestión tienen como objetivo proponer métodos para
una mejora neta y duradera de eficiencia económica
de la empresa agrícola» (CORDONNIER y cois., 1983).
La técnica de gestión más simple y utilizada es el
análisis de grupo o comparativo, que emplea un número
determinado de índices técnicos y económicos
que constituyen la base de comparación frente a beneficios
o márgenes obtenidos. A partir de él se determinan
los elementos que limitan con mayor medida
los resultados.
El análisis factorial es una técnica analítica que
permite conclusiones más objetivas, aunque introduce
una mayor complejidad (CORDONNIER y cois., 1983).
Pretende explicar las causas de variación de un cierto
número de criterios (o índices) previamente seleccionados,
a partir de diferentes factores independientes
entre sí.
Otras técnicas de apoyo utilizadas en la fase de
análisis son las regresiones, análisis de la varianza,
de correlaciones, y análisis presupuestario. Este último
pretende prever los resultados tras la introducción
de cambios en el sistema de producción.
Por último, los modelos lineales de decisión determinan
los programas óptimos a través de la elección
de las combinaciones que conducen a la mayor eficacia
productiva de la explotación (JUDEZ, 1983).
La precisión y la validez de las conclusiones depende
principalmente del nivel de precisión y de la calidad
cualitativa de la información recogida.
En España los Institutos Técnicos de Gestión, creados
en Navarra en 1979 a modo de los centros de gestión
franceses, han sido pioneros en la aplicación de
estas técnicas de modo continuo, desarrollándose en
sectores como el bovino, porcino, cereales y recientemente
ovino. En el sector ovino los Servicios Centrales
de Extensión Agraria han puesto a punto un programa
de gestión a nivel nacional (GÓMEZ TORAN,
1984). Por otro lado, la Agencia de Desarrollo Ganadero
cuenta con otro programa y algunos resultados.
En Aragón se está coordinando una acción común que
permita desarrollar un control de gestión único para
cada una de las actividades agrarias más importantes,
entre las que destaca el interés por la ganadería
ovina.
OBJETIVOS PRINCIPALES
Los principales objetivos que un plan de gestión técnico-económica
aplicado a las ganaderías ovinas de la
provincia de Albacete pretende conseguir podemos
resumirlos así:
1. Establecimiento de una metodología
y procesado de datos
Se incluye como objetivo, ya que la toma y procesado
de datos constituyen el núcleo central de un control
de gestión y determinan los límites del análisis
posterior a realizar. Por otro lado es en esta fase; donde
surgen mayores problemas, siendo necesario conocer
el nivel de precisión de la información, establecer
criterios de valoración comunes y de normalización
de los datos. Es necesario también establecer una metodología
de la recogida de la información asequible
al ganadero.
2. Características de los sistemas de producción
Se trata de definir los sistemas de producción atendiendo
a las características estructurales de la explotación
y al manejo del ganado. Para ello se consideran
los distintos niveles de intensificación, analizando
entre éstos los siguientes parámetros.
— Superficies pastables.
— Alimentación en aprisco.
— Reproducción (selección, razas o cruces, tratamientos,
manejo, cubrición).
— Producción de corderos (destete, cruce industrial).
— Producción de leche.
— Instalaciones.
— Mano de obra.
— Tamaño del rebaño.
3. Metodología para el análisis
de explotaciones ovinas
Se pretende desarrollar y contrastar métodos de
análisis de gestión técnico-económica que permitan
concluir los medios necesarios para incrementar la
rentabilidad de las explotaciones, estimada mediante
márgenes brutos. Se realizará a partir de la información
recopilada en un número limitado de explotaciones.
Para ello se distribuirán en grupos atendiendo a
criterios básicos y claramente diferenciados del sistema
de producción.
4. Determinación de modelos óptimos
Una vez realizado el análisis de las explotaciones y
llegado a las conclusiones correspondientes acerca de
los factores limitantes de la rentabilidad se plantea
como objetivo último la determinación de modelos óptimos
de explotaciones ovinas de carne y carne-leche.
«Un modelo de empresa agrícola puede definirse como

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 201
la representación formal de los conocimientos relativos
a una unidad de producción agrícola. El modelo
se convierte en modelo de decisión cuando va unido a
una función objetiva, como, por ejemplo, el de optimización
del ingreso neto» (CORDONNIER, 1983).
MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales
Para la realización del presente trabajo se ha contado,
en una primera fase, con 15 explotaciones, tanto
de carne como de carne-leche, de la provincia de
Albacete. Su elección se realizó procurando que fueran
lo más representativas posible de determinadas
zonas geográficas y diferentes sistemas de explotación.
Además, de entre las ganaderías seleccionadas
por los anteriores criterios se eligieron aquellas cuyos
responsables mostraron un mayor grado de interés
por el plan, por considerar de gran importancia la colaboración
del empresario en las labores de recogida
de datos.
Durante el primer año de funcionamiento se recogieron
datos correspondientes a 11 ganaderías, donde
la raza predominante fue la Manchega en distintos
grados de cruzamiento. Las explotaciones ganaderas
estaban situadas en fincas agrícolas generalmente extensas,
que les proporcionaron la base de pastoreo
sobre subproductos agrícolas y, en muy pocos casos,
superficies forrajeras destinadas al rebaño.
El manejo reproductivo seguido en todos los casos
fue el de tres partos en dos años. El destete se realizó
precozmente, dada la orientación lechera de la mayor
parte de las explotaciones y, aunque el cebo de los
corderos en la explotación es la práctica más generalizada,
en algunos casos la venta tuvo lugar al destete.
Métodos
1. Recopilación de la información
A) Ficha técnica de explotación (anejo 1)
En ella se recogen y almacenan los principales datos
técnicos de infraestructura de la explotación. Su
finalidad principal es conocer en todo momento las líneas
principales de actuación de cada ganadero, así
como los medios con que cuenta para realizarlas.
Consiste en una encuesta realizada directamente sobre
el ganadero con una periodicidad anual.
— Corderos muertos.
— Fecha de entrada de machos y número.
— Número de ovejas en ordeño.
— Muerte de reproductores/as.
— Corderos destetados.
B.2.
Parid diario de ingresos y gastos
En el que se recogen datos de:
— Ventas de corderos.
— Ventas de subproductos (lana, pieles, estiércol,
etc.).
— Venta de leche.
— Gastos sanitarios y varios.
— Gastos de mano de obra.
En gastos varios se incluyen los referentes a cuotas,
seguros, gastos de esquileo, portes, agua, luz, contribuciones,
etc.
B.3.
Parte diario de compra y almacenamiento
de alimentos
Recoge todos los productos alimenticios que se almacenan
con destino a la alimentación del ganado en
pesebre. En él se anotan las entradas de productos,
ya sean de propia explotación o del exterior.
En él se anotan los datos sobre:
— Pienso de corderos.
— Pienso de ovejas.
— Heno.
— Subproductos.
En este apartado se incluye la valoración de las cosechas
de cultivos que son aprovechadas por el ganado
mediante pastoreo, situación que se puede abordar
desde dos puntos de vista. El primero y más sencillo
consiste en considerar el precio de arrendamiento del
cultivo en los casos en que existen referencias en el
mercado agrario. El segundo contempla la valoración
a partir de los gastos directos ocasionados por el cultivo
y del precio de mercado anual de la tierra.
Cuando se recolectan excedentes de pastoreo, en la
valoración detallada se incluyen los ingresos procedentes
de dicha recolección y los gastos originados
por ésta. Por el contrario, si el aprovechamiento a
diente de un cultivo es esporádico o parcial, se valora
exclusivamente dicho aprovechamiento.
B) Partes mensuales (anejo 2)
B.l.
Parte diario ganadero
En él se recoge la evolución diaria de los siguientes
parámetros:
— Número de partos (simples, dobles).
— Número de abortos.
C) Partes anuales (anejo 3)
Los datos correspondientes a este documento se obtienen
al final de cada ejercicio, es decir, en el mes de
diciembre. En él se reflejan los inventarios de principio
y final de año de los principales factores de producción
(reproductores, alimentos en almacén, corderos,
estiércol, etc.), todos ellos valorados debidamente.

202 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla I
Media, desviación típica y matriz de correlaciones
de los principales índices técnicos-económicos
Tabla II
Comparación de resultados obtenidos en diferentes
programas de gestión técnico-económica
ÍNDICES
TÉCNICOS
MEDIA V DESVIA
CION TÍPICA
CORRELACIONES
PB
(IB
ÍNDICES TÉCNICOS
ALBACETE .
ZARAGOZA
TARN
(FRANCIA)
Efectivo medio de ovejas
Efectivo medio de machos
Mano de obra (UTH)
N« de ovejas / UTH
Fertilidad Anual (X)"
Protificidad (%)
Tasa abortos (%)
Tasa mortalidad de corderos (%)
Tasa desecho {%)
Tasa mortalidad reproductores (%)
Tasa renuevo (%)
ÍNDICES DE PRODUCCIÓN
721,2 ! 379,0
17.5 i 13,9
2,3 i 1,2
311,4 i 156,2
117,2 i 19,1
130,0 i 10,1
3,3 t 3,1
14.6 ! 12,2
11,6 í 9,8
3,3 i 1,7
16,2 ! 7,4
0,08
0,44
0,41
-0,15
0,57
0,62
0,35
-0,80
0,57
-0,01
0,21
0,10
0,42
0,35
0,08
0,59
0,32
0,06
-0,51
0,28
0,13
0,22
Efectivo medio de ovejas
Erectivo medio de machos
mano de obra (UTH)
N3 de ovejas / UTH
Fertilidad (%)
Proliticidad (%)
Tara abortos í%)
Tara mortalidad de corderos 1%)
Tara desecho (%)
Tara mortalidad reproductores {%)
Tara semero (%)
ÍNDICES DE PRODUCCIÓN
721,2 s 379,0 •
17,5 i 13,9
2,3 • 1,2
311,4 ; 156,2
129,1 : 19,1
130,0 s 10,1
3,3 : 3,7
4,6 ! 2,2
1 1,6 i 9,8
3,3 s 1.7
16.2 ! 7,4
625 ! 528
11 ± A
1.8: 1
331 i 113
122 s 12
133 i 14
12 : 6
12 : 6
15 : 5
94
147.5
7.4
20.7
2.2
29
Productividad numérica
Productividad ponderal (kg)
Peso venta corderos (kg)
Precio venta corderos íptas)
Leche vendida por oveja íl)
Precio venta leche íptas)
1,3 ! 0,3
26,6 t 6.6
20,2 i 4,5
407,3 i 7,4
29,2 i 12,9
99,1 ! 17,6
0,84
0,56
0,12
0,30
0,51
0,27
0,70
0,12
-0,20
0,03
0,43
-0,06
Productividad numérica
Productividad ponderal (kg)
Peso venta .corderos (kg)
Precio venta corderos (ptas)
Leche vendida por oveja (1)
Precio venta leche (ptas)
1.3 : 0.3
26,6 : 6,6
20.2 s 4.5
407,3 : 7,4
29,2 i 12.9
99,1 i 17,6
1.4: 2
32 i 6
23.6: 1.7
342 : 18
13
168-8
ÍNDICES DE CONSUMO
Concentrado consumido ovejas (kg/oveja)
Heno consumido ovejas (kg/oveja)
Subproductos consumidos ovejas (kg/oveja)
Concentrado consumido corderos (kg/cordero)
Precio medio concentrado ovejas (pías)
Precio medio heno (ptas)
Precio medio subproducto (ptas)
Precio medio concentrado corderos (ptas)
68,0 i 31,9
98,8 i 68,2
286,1 *204,7
41,0 í 16,8
24,2 i 1,2
15,8 s 0,6
5,6 i 1,1
38,2 ! 7,9
0,04
-0,08
-0,15
0,10
-0,13
0,29
0,16
-0,04
-0,09
-0,14
-0,40
0,07
-0,08
0,21
0,07
-0,26
ÍNDICES DE CONSUMO
Concentrado consumido ovejas (kg/oveja)
Heno consumido ovejas (kg/oveja)
Subproductos consumidos ovejas (kg/oveja)
Concentrado consumido corderos (kg/cordero)
Precio medio concentrado ovejas (otas)
Precio medio neno (ptas)
Precio medio subproducto (ptas)
Precio medio concentrado corderos (ptas)
68,0 : 31.9
98,8 ': 68.2
286,1 ;204.7
41,0 i 16.6
24.2 ! 1.2
15.8 : 0,6
5,6: 1,1
38,2 : 7.9
58 : 31
67 : 75
148 : 88
137 5
ÍNDICES ECONÓMICOS
ÍNDICES ECONÓMICOS
Producto bruto por oveja (ptas)
Gastos alimentación corderos (ptas/oveja)
Gastos alimentación pesebre (ptas/oveja)
Gastos sanitarios (ptas/oveja)
Margen bruto por oveja (ptas)
13255,5 i 4663,1
2279,4; 988,6
4627.8 i 2296,3
374,7 i 274,4
5973,6 ; 3149,8
1
0,28
0,57
0,32
0,78
0,78
0,34
-0,02
0,34
1
Producto bruto por oveja (ptas)
Gastos alimentación corderos (Ptas/oveja)
Gastos alimentación pesebre (ptas/oveja)
Gastos sanitarios (ptas/oveja)
Margen bruto por oveja (ptas)
3255,5 ! 4663.1
2279,4 : 988.6
4627.8 : 2296.3
374,7 : 274.4
6137.2 : 3149.8
1073! :1908
1764: 47
2520 : 794
154. 93
6290 :2002
27980
4160
432
19380
2. índices calculados
Los principales índices reproductores utilizados
son:
— Fertilidad anual: número de partos/100 ovejas
mayores un año.
— Prolifícidad: número medio de corderos nacidos
por parto.
— Productividad numérica: número de corderos
vendidos/oveja y año.
— Tasa de abortos: porcentaje sobre número de
partos.
— Productividad ponderal: kilogramos de carne
vendidos/oveja y año.
Los índices económicos se han expresado en pesetas/oveja
y año, y han sido los siguientes:
— Producto bruto: variaciones de inventario y ventas
de productos.
— Margen bruto: PB-gastos de alimentación en pesebre
y sanitarios.
RESULTADOS
En la tabla I se presentan las medias y desviaciones
típicas de los índices técnico-económicos estudiados,
así como las correlaciones de todos ellos con el PB y
el MB, considerados como los índices de mayor im-.
portancia económica.
En lo que respecta a los valores medios de los índices
calculados, en general se pueden considerar propios
de un sistema de explotación semiextensivo, con
un ritmo reproductivo de tres partos en dos años. En
esta línea se sitúan el valor de la fertilidad anual
(117,2%) y la prolifícidad (130%), resultando, sin embargo,
un poco alto el índice de mortalidad de corderos
(14,6%).
El peso de venta de los corderos (20,2 kg) indica la
existencia de explotaciones donde se produce el cebo
junto a otras donde la venta se realiza como lechales.
La leche vendida por oveja y año (29,21) expresa una
no muy firme orientación lechera en las explotaciones.
En el conjunto de índices económicos, el alto valor
alcanzado por el PB es consecuencia de la doble
orientación carne-leche de los rebaños, que se traduce
en un valor alto también de los gastos de alimentación
en pesebre de las ovejas.
De entre los índices técnicos que más repercusión
tienen, tanto sobre el PB como sobre el MB, destacan
la fertilidad anual (0,57 y 0,59, respectivamente), la
prolifícidad (0,62 y 0,32) y en sentido negativo la mortalidad
de corderos (-0,80 y -0,51). Otros parámetros

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 203
que también explican, aunque en menor medida, los
índices considerados son el efectivo medio de machos
y la tasa de desecho.
La productividad numérica destaca como el índice
de producción que más explica las variaciones del PB
(0,84) y del MB (0,70). A continuación, en este grupo
de índices productivos se sitúa la leche vendida, con
unos coeficientes de correlación de 0,51 y 0,43 con el
PB y el MB, respectivamente. La productividad ponderal
se relaciona con un coeficiente 0,56 con el PB,
mientras que con el MB tan sólo es de 0,12.
Por último, indicar en relación con los índices económicos
la estrecha relación, como era de esperar,
entre PB y MB (0,78), así como la incidencia positiva
de los gastos de alimentación de ovejas con el
PB (0,57).
En las figuras 1 y 2 se han representado las frecuencias
de distribución de partos y producción de leche
a lo largo del año. En lo que respecta a los partos,
en la figura se aprecia con cierta claridad la existencia
en la raza Manchega de anoestro estacionario, con
un mínimo porcentaje de partos en junio y julio (cubriciones
en enero-febrero) y un máximo en los meses
de enero y abril (cubriciones en agosto y noviembre).
Con más claridad aparece representada en la figura 2
la estacionalidad en la producción de leche, concentrándose
gran parte de la producción en los meses de
primavera, para ser mínima en el otoño. Ello es consecuencia,
por una parte, de la distribución de partos
comentada anteriormente, y por otra del ordeño coyuntural
de algunos rebaños, aprovechando la vegetación
espontánea propia de la época.
La figura 3 recoge el porcentaje de ovejas del total
del rebaño que se ordeñan mensualmente, con valores
medios del conjunto de explotaciones participantes
en el programa. Se observa también una clara estacionalidad
coincidente con la anterior, de tal manera
que en el mes de mayo se ordeñan un 33% del total
de efectivos, mientras que en el de octubre este porcentaje
es tan sólo del 10%. En general, la proporción
de ovejas ordeñadas mensualmente resulta baja, probablemente
debido a la corta duración de las lactaciones,
que dificulta que se solapen mensualmente. A
ello se unen las bajas producciones de leche encontradas,
que aparecen perfectamente determinadas en
la figura 4, en la que se observa cómo la producción
media diaria por oveja a lo largo de todo el año se encuentra
en el intervalo 0,3-0,6 1/día, cifra a todas luces
reducida.
A pesar de que la muestra de explotaciones escogidas
en esta primera fase del programa es reducida, se
ha encontrado una gran variabilidad en muchos de
los parámetros estudiados entre los diferentes rebaños.
Con el fin de ilustrar esta situación se han elaborado
las figuras 5 y 6.
El parámetro más uniforme en todas las explotaciones
es la prolificidad que presenta una baja desviación
típica, mientras que margen bruto, producto bruto
y productividad ponderal, por el contrario, adquieren
valores muy diferentes entre explotaciones.
Otro tanto sucede con los datos sobre consumo de
alimentos reflejados en la figura 6, en los que se aprecia
una gran variabilidad entre explotaciones en el
consumo de concentrados, henos y subproductos.
Estos últimos resultados comentados dificultan notablemente
la estandarización de un sistema de producción
propio de rebaños lecheros en la provincia de
Albacete, a pesar de que el marco agrológico y climático
resulta bastante uniforme, poniéndose claramente
de manifiesto que en un contexto general similar
existen diferentes maneras de enfocar la producción,
con resultados económicos diversos.
Resulta de gran interés también la comparación de
los índices obtenidos en Albacete, determinados por
un sistema de explotación concreto, con los calculados
como consecuencia de programas de gestión similares,
aplicados en otras razas y con otros sistemas de
explotación. Con este fin se ha elaborado la tabla 2,
que recoge datos de explotaciones ovinas de carne en
Zaragoza y de carne-leche en el Tarn (Francia).
Destaca en primer lugar la baja fertilidad anual
(94%) de los rebaños franceses frente a los de Albacete
y Zaragoza, consecuencia de la explotación de una
raza como la Lacaune, caracterizada por la aparición
de un fuerte anoestro estacional, que obliga a la realización
de un solo parto al año. Por otro lado, la prolificidad
resulta superior en el caso francés. La tasa de
desecho en el caso de los rebaños Lacaune (20,7%)
resta siempre superior a los de Zaragoza (15%) y a la
de los manchegos (11,6%). En Francia la intensidad
de renuevo anual (29%) resulta casi doble que la de
Albacete (16,2%).
La productividad numérica resultó ser muy similar
en los tres casos considerados, aunque hay que hacer
constar que en el caso de la Lacaune esta productividad
se obtiene con un parto al año solamente, frente
a los 1,5 partos de las otras dos razas consideradas.
Probablemente la mayor prolificidad observada, junto
a una menor tasa de mortalidad de corderos, sean suficientes
para contrarrestar el menor número de partos
por oveja y año obtenidos.
Donde también vuelven a plantearse diferencias
sustanciales entre los dos casos estudiados y el francés
es en lo relativo al consumo de concentrado por
las ovejas. Los 137,5 kg/oveja del Tarn suponen más
del doble de los consumidos en Albacete y Zaragoza,
poniendo claramente de manifiesto una fuerte intensificación
productiva, sobre todo en lo que a producción
de leche se refiere, que necesariamente obliga a
un incremento en el uso de concentrados, y como consecuencia
a una menor dependencia de los recursos
alimenticios espontáneos.
Esta última afirmación queda claramente contrastada
al comparar las producciones de leche por oveja
en el caso de la Lacaune (168,8 1) y de la Manchega
(29,2 1). Estas diferencias de producción de leche entre
ambas razas son debidas en buena parte al intenso
esfuerzo de selección realizado en la raza francesa
en los últimos cuarenta años, que han permitido obtener
los espectaculares resultados comentados. A ello
hay que añadir el alto consumo de concentrados por

204 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
20 (%)
15
10
í;L'íí
m
m
Ab My Jn
Meses
i
De
vrn fm &$ pv B
En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag St Oc No De
Meses
Fig. Ir—Distribución de frecuencia de partos (%).
Fig. 3.—Porcentaje de ovejas ordeñadas
mensualmente.
l./dia
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
_ N-M.-.. : .:&£.l„
My Jn Jl Ag
Meses
0 L En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag
Meses
St Oc No De
Fig. 2.—Frecuencia de la producción de leche (%).
Fig. 4.—Producción media diaria por oveja.

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 205
Margen bruto (x 1000) Producto bruto (x 1000)
10
A B C D E F Q H I J K L M X
Explotaciones
Prolificidad
A B C D E F G H I J K L M X
Explotaciones
Prod. ponderal
A B C D E F G H I J K L M X
Explotaciones
A B C D E F G H I
Explotaciones
J K L M X
Fig. 5.—Principales parámetros productivos por explotación.
las ovejas, lo que les facilita la expresión de su máximo
potencial genético, en este caso referido a la producción
de leche.
Los índices económicos también muestran unas diferencias
sustanciales entre los sistemas de explotación
comparados. De un lado, entre Albacete y Zaragoza
existen diferencias en el producto bruto obtenido
(13.255 ptas. vs. 10,731 ptas.), consecuencia sin duda
de la orientación carne-leche en el primer caso y carne
sólo en el segundo, que produce mayores ingresos
por la venta de leche. Sin embargo, los menores gastos
en alimentación de corderos (1.764 ptas. vs. 2.279
ptas.) y, sobre todo, la disminución de gastos de ali-

206 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Kg. pienso
50 r
Kg. heno
350
300 -
250 -
200 -
150 -
100 -,
50
A B C D E F G H I .JKLMX
Explotaciones
n
i i 1
A B C D E F Q H ' I
Explotaciones
J K L M X
800
Kg. subprod.
600
400
200
A B C D E F G H I J K L M X
Explotaciones
Fig. 6.—Consumo de alimentos por explotación.
mentación de las ovejas (257 ptas. vs. 4.627 ptas.),
hacen que el margen bruto sea ligeramente superior
en el caso de Zaragoza. Mucho más importantes aparecen
las diferencias entre índices al comparar los
dos sistemas de producción orientados hacia la carneleche.
Así el producto bruto (27.980 ptas. vs. 13.255
ptas.) resulta ser más del doble en el caso francés que
en el de Albacete y, como los gastos de alimentación
en pesebre de las ovejas son muy similares, ello determina
un margen bruto para los rebaños franceses
3,2 veces superior al de los de Albacete.

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 207
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orientación ovina predominante. Influencia de la dimensión
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PÉREZ ALMERO, J. L., y VALLS ORTIZ, M.: El control de producciones
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Lyon, 1983.
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208 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
ANEJO 1
FICHA DE EXPLOTACIÓN
Año Comarca Nombre
Municipio
Núm. ganadería
I. BASE ALIMENTICIA
• Explotación agrícola: tipos de tenencia de tierra y superficies (haj.
Regadío
Secano
Pastos naturales
Monte-erial
Propiedad
Arriendo
Otros
-
TOTAL
• Cultivos y aprovechamientos.
Se incluyen los cultivos que hayan tenido lugar durante el año al que se refiere esta ficha.
Cultivo Núm. ha Fecha siembra Fecha recolección Producción (kg)
Aprovechamiento ganado
Tipo
Período
• Alquiler de pastos
Tipo de aprovechamiento Período Núm. ha
II.
INSTALACIONES Y MATERIAL GANADERO
Utilización Dimensiones Año de ejecución
Coste de ejecución
o compra
Naves
Otras
instalaciones
Material ganadero

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 209
III.
MANO DE OBRA
Número
Jornadas por año
Metálico
Remuneración bruta
Especies
Asalariados fijos
Asalariados eventuales
Familiar
IV. GANADO
Raza Número de cabezas Peso
Machos
Hembras
Detallar la relación de ovejas no propias en el rebaño y de otro tipo de animales en la explotación.
Reposición
Criterios de selección
— Reposición (hembras): Propia Comprada
Raza
— Reposición (machos): Propia Comprada
Raza
/o
— Edad primera cubrición 9 ; Edad puesta en servicio 6
Manejo reproductivo
Sistema de cubrición
— Manejo de la cubrición (lotes, flushing)
— Tratamientos hormonales
• Tipo de tratamiento
• Número de animales
— Inseminación artificial (número de animales)
— Intervalo parto-cubrición

210 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Manejo del ganado
Especificar el manejo más frecuente del ganado en cada fase fisiológica a lo largo del año, indicando para cada
grupo si se mantiene separado del resto o en qué condiciones permanece.
— Machos: Período de cubrición
Período de descanso
— Ovejas: Fin de gestación
— Ovejas lactantes: Parto simple
— Ovejas vacías
— Borregos/as
Parto múltiple
Manejo de los corderos
— Número de días permanentemente con la madre
— Edad y peso aproximado al destete
— Criterios de lotes de corderos
— Número de celdas individuales para el parto
Manejo sanitario (vacunas y tratamientos)
— Ganado reproductor
— Borregos/as
— Corderos
Problemas sanitarios más destacables:
Manejo del ordeño
— Tipo de sala de ordeño
— Duración del ordeño

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 211
ANEJO 2
PARTE DIARIO GANADERO
Gan. Mes Año
Días
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Núm.
partos
Simples
Dobles
De más
Abortos
Corderos muertos
N.° machos
Entrada
de
machos
N.° hembras
Raza machos
Cont. cel.
Salida machos (1)
Núm. ovejas ordeño
Muerte
reproductores
Machos
Hembras
Corderas
Destete corderos
PARTE DIARIO DE INGRESOS Y GASTOS Gan. Mes Año
Días
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Venta
de
corderos
Venta de
subprod.
de la
explotación
Venta
de
leche
Gastos
sanitarios
y varios
Gastos
mano
de obra
Número
Kilos
Pesetas
Tipo
Cantidad
Pesetas
Litros
Pesetas
Producto
Pesetas
UTH
Pesetas

212 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
PARTE DIARIO DE COMPRA Y
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
Gan. Mes Año
Días
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Pienso
corderos
Pienso
ovejas
Tipo
Kilos
Pesetas
Tipo
Küos
Pesetas
COMPRAS
Heno
Subproductos
Tipo
Kilos
Pesetas
Tipo
Kilos
Pesetas
•
Corrector
Tipo
Cantidad
Pesetas

MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 213
ANEJOS
PARTE ANUAL ECONÓMICO
INICIAL FINAL
Gan. Mes Año Mes Año
Pienso de
corderos
Pienso de ovejas
Heno
Subproductos
Corree.
Almacén
P. comp. Otros
P. comp. Cebada Maíz Otros
Alfalfa
Veza Otros
Paj. cer. Paj. leg. Otros
Inventario
Kg.
Pts.
Inventario
Ganado
Ovejas
Machos
Borros
Borras
N.°
Corderos
Kg/cor.
Cabezas
Pts/cabeza
Subproductos
Cult. forr + 1 año
C. forraj. anual
Regadío
Secano Pastos Monte
Regadío
Secano
Regadío
Secano
Pastos propios
Pastos arrend.
Has.
Pts/has.
Has.
Pts/has.
Cultivos de la explotación
No forrajeros
Forrajeros
Pasto
natural
Monte
erial
Sau
Cereales
Huerta
frutales
Otros
+ de 1 año + de 1 año
Arriendo Propiedad Total
Regadío
Secano
Razas
UTH (total)
UTH (ovino)
Lluvia
CV
Almacén
Apris
Ordeño
/o /o /o %
Fam.
Asal.
Temp.
Fam. Asal. Tem.
mm.
m 2
m 2
Unidad
Pt s/jorn.

Comunicación
La ovinicultura en Portugal^ Situación y perspectivas
de desarrollo en los años noventa*
Francisco Cabra! Calheiros
Estación Zootécnica Nacional (INIA). Departamento de Ovinicultura.
Fonte Boa-2000 Vale de Santarém. Portugal.
SITUACIÓN PREVIA A LA INTEGRACIÓN DEL PAÍS
EN EL MERCADO COMÚN
Es corriente decir que la mayor parte de los suelos
del país tienen aptitud forestal o capacidad de soporte
para cultivos cerealíferos y pastos espontáneos o sembrados
de secano. De dicha circunstancia resultaba
atribuirle una marcada vocación para la producción
de rumiantes.
De éstos, tenían un lugar privilegiado los ovinos
que, según se decía, debido a las características de su
sistema productivo y reproductivo se ajustan mejor al
ciclo de la producción forrajera, pudiendo dispensar
la utilización de alimentos concentrados, si no en la
totalidad, por lo menos a niveles no tan elevados como
los practicados en la producción bovina de leche y
carne.
La participación de estos elementos en la dieta de
los pequeños rumiantes debería ser considerada sólo
como una opción tecnológica, teniendo en vista una
especulación productiva (cuantitativa y cualitativa) naturalmente
rentable (borrego, producción de leche).
A pesar del ya mencionado ajuste de la explotación
de ovinos a las condiciones edafoclimáticas del país,
persistían varios bloqueos al desarrollo de esta especie
que venían contribuyendo para una disminución
significativa de los efectivos en las últimas décadas
que antecedieron a la integración de Portugal en el
Mercado Común en 1986.
Se enumeran, sin pretender atender a un orden de
prioridad, los que tenemos por más importantes:
— La disminución creciente de pastores resultante
del atractivo de las mejores condiciones propiciadas
por otro tipo de actividad en el país o en el extranjero.
— La falta de apoyos (fundamentalmente de créditos)
en el desarrollo tecnológico de los pequeños rumiantes
en privilegio de otros sectores de la producción
pecuaria (bovinos de leche, suinos y aves).
— La producción bovina se tornó más aliciente y
* Materia presentada en un trabajo de síntesis: «Estrangulamientos
en la producción ovina», en Potenciales de
producción/aumentos de la exportación. Filagro-Encuentro/84.
Lisboa, 1984.
en cierta medida más competitiva (menos problemas
sanitarios, de manejo, depredadores y de robos).
— La ineficacia del sistema de comercialización en
base a los precios de garantía (carne y lana) practicados
durante muchos años; esos precios no tenían en
cuenta los costes y los incentivos a la producción.
— La incipiente actividad asociativa y cooperativa.
— La ruptura del entonces Servicio de Asistencia
Técnica a la Ovinicultura sin que, en su alternativa,
fuese dada la necesaria dimensión y operacionalidad
a las nuevas estructuras de extensión rural y de formación
profesional.
— La insignificante cobertura sanitaria relativamente
a unas enfermedades infectocontagiosas como
la brucelosis, la agalaxia contagiosa y la clamidiasis,
así como algunas manifestaciones parasitarias.
Habiendo hecho referencia a los bloqueos que podríamos
considerar específicos, persistían otros coyunturales
y no menos importantes que entramaban
el desarrollo de la ovinicultura en general:
— La dimensión de la empresa agrícola minifundista
en muchas zonas del país, no permitiendo la justa
rentabilidad y la sana competividad.
— La inexistencia de un sistema de registro a nivel
de explotaciones que permitiera la evaluación de la
eficiencia y rentabilidad de las producciones.
— La insuficiencia, a nivel regional, de técnicos especializados
«operacionales» que permitieran una cobertura
técnica suficientemente eficaz.
— La falta de una investigación agraria dirigida y
operante, convenientemente articulada a nivel regional
y nacional, que deje de ser dispersa, paralela y diluida
por innumerables entidades: INIA, direcciones
generales, direcciones-regionales, universidades, diversos
institutos, etc.
PRIMEROS REFLEJOS DE LA ADHESIÓN DEL PAÍS
AL MERCADO COMÚN (PRIMERA FASE)
A pesar de la serie de bloqueos apuntados como
trabas del desarrollo de los pequeños rumiantes, los
ovinocultores vivieron en los inicios de la adhesión un
cierto clima de optimismo y receptividad.

LA OVINICULTURA EN PORTUGAL: SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DE DESARROLLO EN LOS AÑOS NOVENTA 215
ELEMENTOS BIOMETRICOS DE LAS DOS PRINCIPALES RAZAS OVINAS PORTUGUESAS.
RAZA MERINA BLANCA
(Carne)
En: Estudios del crecimiento y composición de canales de borregos Merino Blanco. José Santos Silva (Ing. Agr.). EZN-
Fonte Boa. Abril 1990.
Tabla I
Pesos y edades medias de los borregos provenientes de partos simples al nacimiento, al destete y al inicio del ensayo
ani íi\a i e
15
.1.8
nac i mienta
•: kg. )
4,42 ± 0. 67
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ái 1 ± 6 . 44
•
•
i c i a 1. *
kg. )
01±3.99
•
* Taza de crecimiento medio en el ensayo: 0,362 kg/día.
Esta circunstancia se debió, en parte, a los apoyos
comunitarios, estatales y en parte a la valoración sustancial
de los productos: carne, leche y queso.
La lana, a pesar de su indiscutible importancia en
la industria textil, va ocupando cada vez más una posición
de subalternidad relativa a aquellos productos.
El precio de la carne en ciertas épocas de producción
ha conseguido precios a niveles europeos e incluso más
elevados, justamente en relación a países del norte,
que son más carentes en aquel primer producto.
Esta situación en el mercado nacional constituye un
factor positivo a la expansión del efectivo ovino, concretamente
en el sur del país resultante, no tanto del
aumento numérico de las explotaciones como por una
consecuencia de la ampliación de los efectivos en los
rebaños. Con todo, en la región del norte y centro interior,
según opinión generalizada, el efectivo ovino
continúa a disminuir.
Puntualmente se verifica en algunas zonas cierta
tendencia para un crecimiento como, por ejemplo, la
zona norte de Ribatejo, y eventualmente en otras de
pequeño significado en el cómputo global del país, caso
del Minho y del Oeste.
Es justamente en las zonas más deprimidas donde
la explotación de los pequeños rumiantes tiene menos
alternativas que los obstáculos hacen sentir más marcadamente
sus efectos y aparecen las mayores dificultades
para romperlos.
Se impone un gran dinamismo de aplicación de acciones
que lleven a pasar esos obstáculos para que
vengan a crearse las condiciones que conduzcan a
una modernización tecnológica de las explotaciones
de ovinos.
Estamos en la CEE, a las puertas del Mercado Único,
y siendo la carne de ovino uno de los productos en
que aquel mercado es deficitario y para lo cual nues-
Tabla II
Clasificación de las canales.
Distribución en porcentaje para las diferentes clases
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XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla III
Rendimiento y composición de las canales
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i. 4:
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I
l.as canales fueron clasificadas de acuerdo a la clasificación de EZN (Simoes y Calheiros, 1985) que consideran tres clases de conformación (E: buena; Z: regular, y N:
mediana) y cuatro clases de acabado, definidas con base en la grasa (1: magra; 2: medianamente acabada; 3: bien acabada, y 4: grasa).
El estudio de las canales refendu en la tabla fue realizado en la Unidad de Canales de la EZN por el equipo de trabajo coordinado por el doctor Simoes.
tro país tiene posibilidad de producir más y mejor y
exportar, se impone llevar a efecto todo un esfuerzo
de aumento de la productividad sobre pena de no producir
lo suficiente para el consumo interno y estar a
merced de la penetración de los productos de esta especie,
particularmente de nuestra vecina España y/o
de países terceros, si los precios practicados en los
mercados propiciaran ese aflujo.
En opinión general, Portugal tiene condiciones edafoclimáticas
favorables a la producción de forrajes y
suelos que racionalmente corregidos y fertilizados son
susceptibles de proporcionar aumentos significativos
de las áreas de pastoreo y, como consecuencia, el aumento
de los efectivos ovinos.
Sin pretender minimizar la importancia de estos aspectos
que, al concretizarse, tendrían seguramente
impacto en el desarrollo de la ovinicultura, tenemos
como más realista para su progreso, a corto plazo,
privilegiar, en esta fase, el aumento de la productividad
unitaria, esto es, producir más kilos de borrego y
litros de leche por oveja dentro de la mayor economicidad.
Prácticamente concluida la primera fase de adhesión,
es innegable reconocer que se verificó en estos
últimos cuatro años una tendencia evolutiva del sector,
no tanto en la tecnología de producción como en
la «mentalidad» de criadores y técnicos.
Estos tomaron conciencia de la irreversibilidad de
transferencia de funciones y atributos cometido a los
servicios estatales para las organizaciones asociativas,
y aquéllos darán un impulso muy significativo en
la constitución de asociaciones de criadores (se calcula
que existen actualmente cerca de veinte legalizadas
o en vías de legalización) y algunas cooperativas de
producción, éstas en pequeño número y casi nula actividad.
La aplicación en Portugal de los Reglamentos (CEE)
números 355/77 y 797/85, el primero, impulsador de
acciones comunes en la mejora de condiciones de
transformación y comercialización de los productos
agrícolas, y el segundo, institucionalizador de acciones
comunes relativas a la mejora de eficacia de las
estructuras agrícolas, tuvo sus efectos positivos, pero
no tanto como sería deseable y necesario.
Recientemente en el campo de la comercialización
—nueva aplicación del Reglamento (CEE) 355/77— la

LA OVINICULTURA EN PORTUGAL: SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DE DESARROLLO EN LOS AÑOS NOVENTA 217
organización común de mercado relativo a las carnes
de ovino y caprino establece medidas de intervención,
sobre la forma de ayuda, al almacenamiento privado
para canales de borregos y/o piezas si las canales fueran
sometidas a despiece.
En la formación profesional, a pesar de las buenas
intenciones del Fondo Social Europeo, los resultados
prácticos en la formación de «jóvenes» que aquel fondo
contempla no tienen en cuenta la actualización de
los criadores y técnicos más viejos y en actividad y no
corresponden a los objetivos marcados en la mayoría
de los casos.
En el dominio de las acciones estatales podemos
sintetizar en el siguiente orden:
— Creación de estímulos financieros para el desarrollo
del asociativismo, del que resultaron las asociaciones
de criadores verificadas, a bien decir, en los últimos
años.
— Definición de una política de fomento y mejora
de los rumiantes del cual los ovinos y caprinos fueran
contemplados, a nivel nacional, con acciones de mejora
genética (elaboración de inventarios de los recursos
genéticos e incremento de los libros genealógicos
de las razas autóctonas).
— Creación de las Agrupaciones de Defensa Sanitaria
(ADS) con vistas a una definición de programas
sanitarios generalizados en el país.
— Apoyos a la formación profesional a través de
centros de formación profesional, algunos ya en actividad
y otros en vías de funcionamiento. Es de esperar
resultados positivos por cuanto que los organismos
que lo soportan tienen suficiente experiencia técnico-científica
para dicho cometido.
En el presente año el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación lanzó el PROAGRI —Programa
de Apoyo al Refuerzo de las Organizaciones de Agricultores—,
componente del PEDAP —Programa Específico
para el Desarrollo de la Agricultura Portuguesa—,
que tiene por objetivo el refuerzo de la capacidad
técnica y de gestión, la creación y desarrollo de
servicios de normalización y apoyo financiero relativo
a las organizaciones asociativas. El mismo Ministerio
tiene en elaboración el NOVAGRI —Programa de Apoyo
a las Nuevas Actividades Agrícolas—, otro componente
del PEDAP a desarrollarse próximamente. Este
programa, en lo que respecta a los ovinos, tiene como
objetivo estimular la producción y calidad de la leche
y del queso con la introducción de nuevas tecnologías
en el ordeño, en la recogida y conservación y en la fabricación
de estos productos. Tiene por fin la creación
de zonas demarcadas para recuperación de quesos regionales
en vía de desaparición, estimulando simultáneamente
sistemas de defensa para estos productos.
COYUNTURA Y PERSPECTIVAS
DE DESARROLLO
Las muy diversas condiciones de cada región, fundamentalmente
en los aspectos estructurales y socioeconómicos,
no consienten encarar el problema del
desarrollo ovino en una perspectiva de planeamiento
uniforme como es obvio.
Veamos así:
El «Nordeste Transmontano» y la «Beira Interior»
tendrán que privilegiar rebaños de media dimensión
con razas autóctonas explotadas en la aptitud carne/leche
o leche/carne/lana.
Un gran esfuerzo tiene que incidir en las acciones
de manejo, dando particular atención a la sanidad, a
la alimentación, a la reproducción, a los registros zootécnicos
y a los contrastes funcionales.
No se excluye la ventaja de utilizar, en la intensificación
del ovino de carne, el cruzamiento industrial
con una raza pesada de carne.
«La Cova de Beira» y zonas limítrofes, donde se
acantona la segunda mayor población ovina y de más
elevado potencial lechero —la «serra da Estrela»— se
presenta por esta circunstancia y por todo un conjunto
de tradiciones en la fabricación de un queso de
gran renombre —el «Queijo da Serra» (Queso de la
Sierra)—, con una gran vocación para la explotación
de leche.
La significativa rentabilidad de estas explotaciones
consienten las estructuras de los rebaños, que son de
pequeña dimensión y en la gran mayoría explotados
por los propios criadores.
Las acciones específicas prioritarias se relacionan,
fundamentalmente, con aspectos genéticos de mejoramiento
(registro genealógico, contrastes funcionales,
selección y pruebas de descendencia). El ordeño mecánico
es otra acción que interesa ir considerando por
cuanto que en la medida que los ordeñadores manuales
van escaseando, constituyen un factor más de re-,
tracción en los efectivos. Tal vez se justifique la aplicación
de instalaciones de ordeño mecánico en régimen
cooperativo.
Con esta vocación para la producción de leche puede
también considerarse la parte contigua a la región
ya referida y conocida por «Bibatejo Norte».
Aquí las estructuras de la propiedad y de los rebaños
consisten en unidades de mayor dimensión, incluyendo
explotaciones de tipo empresarial.
Aunque la etnia allí difundida sea de tipo amerinado,
creemos que, en una intensificación de la producción
de leche, habrá que optar por otra oveja que
bien podrá ser la «Serra da Estrela» por la circunstancia
de ya haber sido comprobada su buena adaptación
en diversas regiones del país y por no ser muy
creíble una significativa utilización de razas exóticas
de leche, generalmente de difícil aclimatación en los
países que no sean los de origen —Manchega, Lacaunne,
Awassi, Assa.
Algunas explotaciones vienen considerando de cierto
interés la raza de síntesis «Frisserra».
En esta región, en virtud de la mayor dimensión de
los rebaños, es de solución más fácil el problema de la
instalación de salas de ordeño.

218 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
RAZA «SERRA DA ESTRELA»
(Leche)
En: Reunión del grupo PHILOETIOS. (Agrimed/CEE). José Fernandes Ribeiro (Med. Vet). EZN-Fonte
Boa. Septiembre 1987. (Datos tomados por la ANCOSE. Asociación Nacional de Criadores de Ovinos de la
«Serra da Estrela».)
Tabla I
Producciones lecheras referentes a 150 días de lactación
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130
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325
322
707
362
938
706
637
734
792
1
1
Manifiestan también aptitud lechera los ovinos de la
región circundante de Lisboa y península de Setubal.
En la basta región del Sur, conocida como «Alentejo»',
se sitúa la mayor población ovina del país de merino
blanco, representando cerca de la mitad del efectivo
global.
Se trata de la población ovina con más vocación para
la producción de carne y sobre la cual ha incidido
una acción generalizada de mejoramiento en lo que
respecta a crecimiento, conformación y características
de lana.
Esta acción se debe, fundamentalmente, a la introducción
del merino precoz a lo largo de cuatro décadas.
Generalmente los rebaños son de gran dimensión y
las estructuras fundiarias de la propiedad permiten la
ampliación de los efectivos si, paralelamente, fuera
ampliada sustancialmente la producción forrajera
(pastos y subproductos para la complementación alimentaria).
Es en esta región donde se detectan potencialidades
inmediatas para la producción de carne en cantidad y
calidad, bastando continuar introduciendo en los rebaños
más heterogéneos carneros mejoradores de tipo
Merino Precoz o Merino Alemán (Fleischschaf), utilizando
carneros pesados de carne —He de Francia,
Berichon du Cher, Sulfolk— en cruzamiento de tipo
industrial o en cruzamientos terminales sobre hembras
Fl cruzadas de autóctonas con una raza prolífica
—Romanov— o eventualmente utilizar alguna raza
exótica de comprobada capacidad de adaptación
(Charolesa, Merino Precoz, Merino Alemán, He ce
France u otras).
La introducción del gen «Booroola» en el merino
blanco puede tener interés para mejorar la prolificidad
en esta raza autóctona.
La explotación de leche como complemento de la
producción de borrego continúa todavía teniendo tradición
e interés económico en el «Alentejo». Creemos,
con todo, ello irá acabándose a medida que vayan disminuyendo
los ejecutores de la ordeña a mano.

LA OVINICULTURA EN PORTUGAL: SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DE DESARROLLO EN LOS AÑOS NOVENTA 219
Tabla II
Duración media de lactación
V C. i ¿ S=!_!
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3 S
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B'iar c a
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La media de los efectivos entre 2.700 animales contrastados en 1985, pertenecientes a 90 criadores, se estimó en 30 animales por explotación.
Consiguieron más de 200 litros 63 ovejas, de variedad Blanca, con la producción máxima de 304 litros en 282 días, y 103 ovejas de variedad Negra,
con la producción máxima de 467 litros en 305 días de lactación.
Las perspectivas de desarrollo de los ovinos en el
país están en razón directa de la capacidad de resolver
los estrangulamientos que fueron apuntados y que
en su mayoría todavía persisten.
No va a ser una tarea fácil ni rápida.
Pensamos que, a pesar de todo, el sector tiene suficientes
potencialidades para superar los factores de
retracción y crear condiciones favorables para su progreso.
Estudios que se vienen efectuando en las dos principales
razas ovinas, la Merina Blanca y la «Serra da
Estrela», revelan ser detentoras de buenos potenciales
productivos para la producción de carne y de leche,
respectivamente.
Las restantes etnias son muy rústicas, bien adaptadas
al medio hostil donde sobreviven, aunque con
productividades suceptibles de incremento en la medida
en que se mejore el medio ambiente y el manejo
a que están sujetas.
La producción de carne constituye la especulación
que sobrepasa en gran medida a las restantes producciones,
pudiendo estimarse en el «Alentejo» la
proporción en 70, 20 y 5% para carne, leche y lana,
respectivamente.
Es evidente que en la zona donde la explotación
predominante es la leche, la carne aparece en segunda
posición por las circunstancias de allí comercializarse
un borrego ligero (borrego de leche o «canastra»)
que en virtud de su precio en el mercado es significativamente
más elevado que aquel practicado en
borregos más pesados, constituye un incremento del
rendimiento tanto más importante cuanto más elevado
fuese la prolificidad de las ovejas. Teniendo en
cuenta la evolución social, no nos resistimos a afirmar
que la producción de carne es una especulación ovina
que tiende a aumentar y que la producción de leche
quedaría así circunscrita a las regiones tradicionalmente
productoras, que hoy están siendo demarcadas
y con capacidad de soportar, por sus características
ambientales, animales de mayor producción.
Así, para la generalidad de las regiones del país, las
explotaciones ovinas tendrán cada vez más vocación
para la producción de carne.
La oveja de multiplicación deberá ser explotada,
fundamentalmente en régimen extensivo, y el tipo de
borrego producido dependerá de la naturaleza del
medio ambiente (explotaciones de tipo más o menos
extensivo), de la tecnología del manejo en el terreno
alimentario (pastos mejorados, suplementación, cebo
y acabado), de los criterios genéticos (cruzamiento industrial
y doble), de los criterios reproductivos (tres
partos en dos años, control del estro, inseminación
artificial) y finalmente de las exigencias de los mercados
consumidores (peso, conformación y acabado).
En Portugal, en lo que respecta a las características
de canal, es cuestión preferencial solamente el tamaño
(peso).
En las regiones del Sur se consume un borrego «pesado»;
en las regiones del Norte y las más marcadamente
lecheras se prefiere un borrego «ligero».
Ni uno ni otro es producido atendiendo a la calidad,
el primero por ser normalmente «viejo» y mal acabado
y el segundo, aunque tierno, es de pequeñas masas
musculares y escaso sabor. A pesar de eso, este tipo
de borrego tiene un mercado asegurado, constituyendo
un plato tradicional muy apreciado en las regiones
donde es producido.
El aumento del peso y la mejoría del acabado de las
canales resultante de la utilización de técnicas simples
traería por sí solo un apreciable desarrollo cuantitativo
de la carne de ovino.
Mucho se ha hablado de la capacidad de Portugal
para exportar carne de ovino hacia Europa, resultante
de nuestra adhesión al Mercado Común.
Se apuntan como razones la carencia de este mercado
en casi 300.000 toneladas y la existencia en el
país de un potencial forrajero que permitiría aumentar
significativamente la producción ovina.
No dudamos de nuestra capacidad si todos los factores
de producción apuntasen en ese sentido. Con todo,
pensamos que seremos más realistas si primero
optamos en producir lo suficiente para el país.
Tengamos presente que viene del exterior más del
50% de los alimentos que consumimos y que la carne
de ovino puede ser también una importante alternativa
a la carne de bovino que importamos.

220 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Conseguida esta meta entonces sí podremos dirigir
parte de nuestra producción para mercados externos,
siempre que se salvaguarde una condición que consideramos
esencial: que los precios practicados en los
mercados sean concurrentes.
PROGRAMA DE DESARROLLO
El atraso todavía constatado en el sector de la ovinicultura
y la necesidad imperiosa de una evolución,
a ritmo acelerado de desarrollo, deseable a corto plazo,
y más realistamente aceptable a medio plazo, hacen
que sea imprescindible la promoción de una oportuna,
«honesta» y bien concebida investigación experimental
(IE).
Sólo así será posible conseguir o, tal vez mejor dicho,
aproximarnos a los patrones técnicos y socioeconómicos
de los países comunitarios poseedores de
oviniculturas más progresistas.
Tenemos todavía para creer que las entidades y organismos
de índole oficial, privada, asociativa y cooperativa
están conscientes del papel decisivo que la
investigación tiene que desempeñar en los últimos
años que preceden aquel que debería constituir una
«primera meta de referencia» en el Mercado Único
Europeo: el año 2000.
Anunciamos un proyecto que si fuera aceptado por
el organisnTo involucrado estaría destinado al estudio
de la evaluación de la capacidad productiva de la raza
Merino Blanco y sus cruzamientos, en la que implicará
explotaciones seleccionadas en toda la zona sur de
Portugal y que es iniciativa de la FAPOC (Federación
Portuguesa de Ovinocultores y Caprinocultores) y de la
ACORE (Asociación de Criadores de Ovino de la Región
de Estremoz) implicando tres asociaciones, una del
norte, otras del centro y otra del sur del «Alentejo».
La SPO da todo su empeño al correcto desarrollo de
este programa, el cual vendrá a contribuir una acción
dentro de un programa extendido a todo el país —PRO-
DOVI— con vistas al desarrollo de la ovinicultura.
Lanzamos un reto a la SEOC en el sentido de sensibilizar
a las entidades oficiales de vuestro país para
desarrollar una acción semejante en Extremadura y
en Andalucía, caso de creer pertinente y de interés
para la ovinicultura española.
No me resisto a la tentación de transcribir de un artículo
publicado en el «Diario Público», con fecha del
31 de julio de 1990, una cita atribuida a Jean Fourastié
a propósito de sus conceptos de productividad (lato
sensu): «El espíritu de la productividad es antes que
nada una mentalidad que consiste en sustituir el espíritu
de la imitación, por el espíritu de la búsqueda; el
espíritu crítico pasivo, por el espíritu crítico constructivo;
el raciocinio racional, por la experiencia concreta;
la autoridad de los antiguos, por la objetividad
científica.»
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