Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...

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Enfermedades transmitidas por alimentos y su impacto socioeconómico
FIGURA 3
Notificaciones de casos de ETA en Costa Rica durante el
año 2006.
Salmonelosis Shigelosis Productos marinos
Fuente: Badilla, 2007b.
Intoxicaciones alimentarias
FIGURA 4
Agentes causantes de las principales ETA notificadas en el año
2006 en Costa Rica
722
Fuente: Badilla, 2007b.
66
56
423
Casos de enfermedades transmitidas por alimentos y agua 2006
con productos marinos (Badilla,
2007b). En el momento de escribir
este documento la investigación
de estos brotes está en su fase de
estudio en el CNRB: en forma
preliminar, se sospecha que uno
de los brotes de Shigella flexneri
podría estar asociado al agua de la
comunidad de Santa Ana.
Las intoxicaciones por
alimentos son la ETA de mayor
incidencia en Costa Rica. Sin
embargo, la estructura de los
registros actuales no ofrece
información sobre los agentes
causantes. Esta clasificación es muy
amplia e incluye intoxicaciones
por agentes químicos diversos,
biotoxinas (bacterianas, micóticas
u otras) y toxiinfecciones, por lo
que no es posible profundizar en
la dimensión del problema.
La incidencia de salmonelosis
ocupa el tercer lugar entre las
ETA en el país en el año 2006.
Esta situación difiere de lo que se
informa en países desarrollados
donde la Salmonella sp. es la
causa principal de las ETA
(Butzby et al., 1996). Las ETA
causadas por productos marinos
son sorprendentemente las de
menor incidencia en el país; es de
recordar la posición geográfica
tropical de Costa Rica, bañada por
dos oceános y que las condiciones
higiénicas de los sistemas de
pesca y su comercialización son
mediocres (Sáenz, 2001).
En la Figura 5 se presenta
información específica sobre la
distribución geográfica de los casos de shigelosis en Costa Rica durante al año 2006. La
provincia de San José presenta el mayor número de casos debido, probablemente, a su
mayor población.
El Sistema de Información Epidemiológica informó que en el año 2006 se presentaron
cuatro incrementos importantes en la notificación de casos de Shigella sp., el tercero de
los cuales pertenece a Pavas, una zona urbana del casco metroplitano de San José. En
este brote (Figura 6) la mayoría de los casos fueron personas adultas de 20 a 59 años,
con una incidencia mayor en mujeres, seguida por niños de uno a cuatro años y una
incidencia mayor en varones. No se asoció a ningún alimento ni se contó con el informe
de aguas (Badilla, 2007a).
Existen numerosas referencias que asocian los brotes de diarreas por shigelosis
al consumo de aguas contaminadas (Bolaños et al., 2005; Ministerio de Salud,