Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...
Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...
Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Estudio de Caso – <strong>Enfermedades</strong> <strong>Transmitidas</strong> <strong>por</strong> <strong>Alim<strong>en</strong>tos</strong> <strong>en</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> 39<br />
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES<br />
Las <strong>en</strong>fermedades transmitidas <strong>por</strong> los alim<strong>en</strong>tos constituy<strong>en</strong> un problema mundial.<br />
En los países desarrollados y <strong>en</strong> los países <strong>en</strong> desarrollo se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran dificultades<br />
considerables para estimar con certeza la incid<strong>en</strong>cia real y los costos asociados a las ETA.<br />
Por esa razón, las instituciones sanitarias y los organismos internacionales responsables<br />
del tema manti<strong>en</strong><strong>en</strong> programas perman<strong>en</strong>tes y destinan recursos significativos para<br />
abordar el problema.<br />
El registro incompleto de casos de ETA constituye una desv<strong>en</strong>taja considerable para<br />
el análisis y la interpretación de la información, incluso <strong>en</strong> los países desarrollados. Esto<br />
es debido principalm<strong>en</strong>te a que los sistemas de vigilancia <strong>por</strong> lo g<strong>en</strong>eral son pasivos, <strong>en</strong><br />
la gran mayoría de los casos no se hace consulta médica, el médico g<strong>en</strong>eral no siempre<br />
solicita un coprocultivo, el laboratorio no siempre id<strong>en</strong>tifica el ag<strong>en</strong>te etiológico y<br />
raram<strong>en</strong>te se informan los resultados positivos a las instituciones de salud pública<br />
responsables de la vigilancia. Este panorama se repite con mayor frecu<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> los<br />
países <strong>en</strong> desarrollo.<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> no está ex<strong>en</strong>ta de esta realidad. Si bi<strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta con un sistema de salud<br />
pública que cubre a toda la población, el sistema de vigilancia epidemiológica está <strong>en</strong><br />
proceso de implem<strong>en</strong>tación y pres<strong>en</strong>ta diversas limitaciones y debilidades <strong>por</strong> lo que es<br />
evid<strong>en</strong>te el subregistro de la incid<strong>en</strong>cia real de las ETA.<br />
Desde el año 2003 se estableció la obligatoriedad del registro de más de 45<br />
<strong>en</strong>fermedades, <strong>en</strong>tre las cuales se incluy<strong>en</strong>, <strong>por</strong> primera vez <strong>en</strong> el país, las intoxicaciones<br />
alim<strong>en</strong>tarias, la salmonelosis, la shigelosis y las <strong>en</strong>fermedades transmitidas <strong>por</strong><br />
alim<strong>en</strong>tos marinos, pret<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do con ello establecer con mayor claridad la incid<strong>en</strong>cia<br />
de algunas ETA. Si bi<strong>en</strong> es necesario, hasta el mom<strong>en</strong>to no se han logrado realizar los<br />
análisis correspondi<strong>en</strong>tes para id<strong>en</strong>tificar los patóg<strong>en</strong>os ni el vehículo responsable (agua<br />
o alim<strong>en</strong>to) para cada uno de los brotes informados <strong>en</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong>.<br />
Las boletas epidemiológicas desarrolladas <strong>en</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> para registrar los brotes<br />
<strong>en</strong> forma digital y automatizada son completas respecto a la información del paci<strong>en</strong>te<br />
(edad, resid<strong>en</strong>cia, at<strong>en</strong>ción recibida, <strong>en</strong>tre otras) pero deb<strong>en</strong> ser complem<strong>en</strong>tadas con<br />
los resultados de los laboratorios de alim<strong>en</strong>tos y aguas. Estas fallas limitan la realización<br />
de diagnósticos precisos que permitan diseñar políticas y realizar acciones prev<strong>en</strong>tivas<br />
y correctivas para reducir el posible impacto de las ETA sobre la salud y la economía.<br />
A lo anterior se suma la insufici<strong>en</strong>te organización sistemática y la actualización de<br />
la información sobre brotes. La coordinación <strong>en</strong>tre las distintas <strong>en</strong>tidades tampoco está<br />
implem<strong>en</strong>tada <strong>en</strong> forma satisfactoria dificultando la recopilación y la c<strong>en</strong>tralización<br />
de la información sobre los brotes de ETA. Para corregir estas defici<strong>en</strong>cias, el país<br />
deberá destinar mayores recursos para la capacitación de personal <strong>en</strong> las distintas<br />
<strong>en</strong>tidades a fin de poner a punto el sistema de vigilancia epidemiológica, así como<br />
para mejorar la infraestructura de los laboratorios de análisis. Todos los elem<strong>en</strong>tos<br />
del sistema son fundam<strong>en</strong>tales para su bu<strong>en</strong> funcionami<strong>en</strong>to, <strong>por</strong> lo cual las<br />
funciones y responsabilidades deb<strong>en</strong> asumirse con compromiso y sin impedim<strong>en</strong>tos<br />
organizacionales.<br />
Las intoxicaciones alim<strong>en</strong>tarias aparec<strong>en</strong> como las ETA de mayor incid<strong>en</strong>cia<br />
informada <strong>en</strong> <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> <strong>en</strong> el año 2006. Sin embargo, tal como están registradas<br />
actualm<strong>en</strong>te y ante la falta de investigaciones epidemiológicas, no se disponde de<br />
información sobre los ag<strong>en</strong>tes causantes. Esta clasificación es amplia e incluye<br />
intoxicaciones <strong>por</strong> ag<strong>en</strong>tes químicos diversos, biotoxinas (bacterianas o micóticas) y<br />
toxiinfecciones, <strong>por</strong> lo que no es posible profundizar <strong>en</strong> la dim<strong>en</strong>sión del problema.<br />
La shigelosis es la segunda ETA <strong>en</strong> incid<strong>en</strong>cia de las ETA de declaración obligatoria.<br />
Exist<strong>en</strong> numerosas refer<strong>en</strong>cias que asocian los brotes de diarreas <strong>por</strong> shigelosis al<br />
consumo de aguas contaminadas. También se ha aislado la bacteria <strong>en</strong> una amplia<br />
variedad de alim<strong>en</strong>tos, con lo cual podría relacionarse a algunos brotes; sin embargo, no<br />
se dispone de información sobre investigaciones que confirm<strong>en</strong> esos hechos.