Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...
Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...
Enfermedades Transmitidas por Alimentos en Costa Rica - Centro ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
48<br />
<strong>Enfermedades</strong> transmitidas <strong>por</strong> alim<strong>en</strong>tos y su impacto socioeconómico<br />
CUADRO A1.3<br />
Ag<strong>en</strong>tes virales asociados a <strong>en</strong>fermedades transmitidas <strong>por</strong> alim<strong>en</strong>tos<br />
Ag<strong>en</strong>te Síntomas de la <strong>en</strong>fermedad <strong>Alim<strong>en</strong>tos</strong> implicados<br />
Hepatitis A y E<br />
Virus gastro<strong>en</strong>teríticos,<br />
pequeños, redondos:<br />
ad<strong>en</strong>ovirus, rotavirus,<br />
parvovirus, coranovirus,<br />
calicivirus, astrovirus.<br />
Virus ECHO, virus Coxsackie,<br />
reovirus, ad<strong>en</strong>ovirus.<br />
Fiebre, malestar, lasitud, anorexia,<br />
náuseas, dolores abdominales,<br />
ictericia.<br />
Nàuseas, vómitos, diarreas, dolor<br />
abdominal, mialgias, fiebre.<br />
Diarrea, fiebre, vómitos, dolores<br />
abdominales.<br />
Fu<strong>en</strong>te: adaptado de Guía VETA, INPPAZ 2001; Butzby et al., 1996.<br />
<strong>Alim<strong>en</strong>tos</strong> contaminados <strong>por</strong><br />
personas infectadas, mariscos y aguas<br />
contaminadas.<br />
<strong>Alim<strong>en</strong>tos</strong> contaminados <strong>por</strong> personas<br />
infectadas, mariscos y alim<strong>en</strong>tos de<br />
aguas contaminadas.<br />
<strong>Alim<strong>en</strong>tos</strong> contaminados <strong>por</strong> personas<br />
infectadas.<br />
CUADRO A1.4<br />
Ag<strong>en</strong>tes biológicos (plantas y animales tóxicos) asociados a <strong>en</strong>fermedades transmitidas <strong>por</strong><br />
alim<strong>en</strong>tos<br />
Ag<strong>en</strong>te Síntomas de la <strong>en</strong>fermedad <strong>Alim<strong>en</strong>tos</strong> implicados<br />
Ácido okadaico de<br />
dinoflagelados del género<br />
Dinophysis.<br />
Alcaloides del grupo tropano.<br />
Ciagutoxina de peces marinos<br />
tropicales.<br />
Resina cicutóxica de cicuta<br />
acuática.<br />
Saxitoxina de dinoflagelados,<br />
de los géneros Alexandrium y<br />
Gymnodinium.<br />
Diarreas, náuseas, dolores<br />
abdominales.<br />
Sed anormal, fotofobia, mirada<br />
distorsionada, delirio, coma, infarto.<br />
Náuseas, vómitos, diarreas<br />
acuosas, <strong>en</strong>tumecimi<strong>en</strong>to y<br />
hormigueo alrededor de la boca y<br />
extremidades.<br />
Salivación excesiva, náuseas,<br />
vómitos, dolor de estómago,<br />
espuma <strong>por</strong> la boca, convulsiones,<br />
parálisis respiratoria.<br />
Hormigueo, ardor y <strong>en</strong>tumecimi<strong>en</strong>to<br />
alrededor de los labios y dedos,<br />
habla incoher<strong>en</strong>te, parálisis<br />
respiratoria.<br />
Tetradoxina del pez globo. Hormigueo <strong>en</strong> dedos de pies y<br />
manos, mareo, <strong>en</strong>tumecimi<strong>en</strong>to de<br />
boca y extremidades, hemorragia<br />
y descamación cutánea, parálisis,<br />
cianosis.<br />
Fu<strong>en</strong>te: adaptado de Guía VETA, INPPAZ 2001; Butzby et al., 1996.<br />
Mejillones, almejas, ostras<br />
cosechados <strong>en</strong> aguas con<br />
altas conc<strong>en</strong>traciones de<br />
dinoflagelados.<br />
Estramonio, mezclas con parte de<br />
la planta.<br />
Carne de pescado de arrecifes<br />
tropicales especialm<strong>en</strong>te<br />
barracuda, pargo, mero, corvina.<br />
Raíz de cicuta acuática.<br />
Mejillones cosechados <strong>en</strong> aguas<br />
con altas conc<strong>en</strong>traciones de<br />
dinoflagelados.<br />
Peces del tipo del pez globo<br />
sin extraerle los intestinos y las<br />
gónadas.
Change language