"Harinas": Harina de Trigo - CONAL
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<strong>Harina</strong>s <strong>de</strong> trigo<br />
no fortificadas<br />
•Según consta en nota presentada el 24/06/09 por la misma<br />
institución (FAIM) para harinas <strong>de</strong> trigo y “a fin <strong>de</strong> proponer criterios<br />
acor<strong>de</strong>s a la realidad <strong>de</strong> la industria, se realizó un relevamiento con<br />
los integrantes <strong>de</strong>l sector y una investigación <strong>de</strong> los diferentes<br />
estándares internacionales”. En base a ello se remitió la siguiente<br />
propuesta para hongos y levaduras: máximo 10 4 UFC/g.<br />
•Especificaciones microbiológicas <strong>de</strong> distintos clientes para<br />
diferentes tipos <strong>de</strong> harinas <strong>de</strong> trigo <strong>de</strong> uso industrial cuyas<br />
especificaciones iban <strong>de</strong> 0000 a 0, en ningún caso superaban el<br />
valor <strong>de</strong> 10 4 UFC/g (datos aportados por una empresa <strong>de</strong> la industria<br />
molinera).<br />
•Las <strong>de</strong>terminaciones microbiológicas realizadas por el INAL en<br />
muestras <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong> Salud <strong>de</strong> harinas <strong>de</strong> trigo en su mayoría<br />
000, mostraron para hongos y levaduras valores nunca superiores<br />
a 10 4 UFC/g.
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