Curso de CULTIVADOR MODERNO DE SETAS Y TRUFAS

ACENA – Centro de Formación
5.76 Plan de formación del personal y de higiene en la
manipulación.
5.77 Introducción.
5.78 Descripción del Plan de formación del personal y de higiene
en la manipulación.
5.79 Conocimientos generales básicos.
5.80 Programa de formación.
5.81 Actividades de comprobación.
5.82 Plan de control del proceso productivo y prevención de
contaminaciones cruzadas.
5.83 Introducción.
5.84 Descripción.
5.85 Control del proceso productivo.
5.86 Almacenado / Espera de la materia prima.
5.87 Elección, limpieza y clasificación.
5.88 Transformación de setas y trufas.
5.89 Envasado.
5.90 Almacenado de producto acabado.
5.91 Preparación de pedidos.
5.92 Transporte.
5.93 Instrucciones o protocolos de fabricación.
5.94 Principios generales para la prevención de contaminaciones
cruzadas.
5.95 Control del producto no conforme.
5.96 Plan de homologación y control de proveedores y
mercancías.
5.97 Introducción.
5.98 Descripción del sistema.
5.99 Lista de proveedores homologados.
5.100 Especificaciones de compra.
5.101 Actividades de comprobación.
5.102 7.2.3.1.- Comprobación de la lista de proveedores
actualizada.
5.103 Comprobación del cumplimiento de las especificaciones de
compra.
5.104 Niveles de radioactividad en exportaciones de Países del
Este.
5.105 Plan de control de la trazabilidad.
5.106 Introducción.
5.107 Descripción del sistema.
5.108 Identificación de materias primas.
5.109 Identificación de productos intermedios.
5.110 Identificación del producto final.
5.111 Correlación entre producto final y destinatario.
5.112 Sistemas de comunicación.
5.113 Actividad de comprobación.
5.114 Introducción.
5.115 Legislación vigente aplicable.
Curso de Cultivador Moderno de Setas y Trufas 7