COLECCIÃN 2011 - De Dietrich

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hornos funciones de cocción Multifunción: calor giratorio El calor giratorio consiste en añadir a la turbina de ventilación situada al fondo del horno una fuente de calor circular que calienta el aire impulsado por la turbina, y garantizar una distribución homogénea del aire caliente en el interior del recinto. La subida de la temperatura es rápida: algunos platos pueden hornearse con el horno frío. Esta función se recomienda para cocinar simultáneamente platos de diferente tipo hasta en tres niveles, respetando el sabor de cada uno, sin que se mezclen olores. Multifunción Plus: calor combinado Esta técnica de cocción está especialmente estudiada para las cocciones húmedas, como tartas, quiches o pizzas. Asocia tres fuentes de calor: la convección natural (elementos inferior y superior) y el calor giratorio. La mayor parte del calor procedente de la sección inferior del horno permite cocinar bien la parte inferior del plato, mientras que el calor uniformemente distribuido permitirá cocinar el interior. Eco Esta función “Eco” permite obtener un ahorro de energía eléctrica del 20% en comparación con la función “cocción tradicional”. El ahorro de energía se logra gracias a que el horno no requiere precalentamiento, el cual necesita por ende un tiempo de cocción un poco mayor y una temperatura ligeramente fluctuante. La cocción que se efectúa con los elementos inferior y superior (solera y grill) es ideal para los platos que necesitan una cocción a fuego lento. Tradicional En esta función, la solera y el grill generan el calor sin recirculación del aire. El horno requiere precalentamiento antes de hornear el plato. La temperatura más elevada que emana de la parte superior del horno favorece las cocciones lentas y delicadas, idóneas para alimentos de caza, y permite cocinar los asados de carnes rojas o cocinar a fuego lento en una olla cerrada los platos previamente iniciados en una placa de cocción (pollo al vino, encebollado de conejo…). Turbo Grill La función Turbo Grill se efectúa, alternativamente, con el elemento superior y la turbina de recirculación del aire. El ventilador aspira el calor del grill doble, haciéndolo recircular alrededor de los alimentos. Se recomienda el uso de esta función con el asador rotativo, una solución ideal para asar las aves o para cocinar bien y por dentro una pierna de cordero o un chuletón de ternera. Grill fuerte Esta función acciona los elementos calefactores del grill sobre la práctica totalidad de la anchura de su parrilla elevada. Es perfecta para gratinar los platos de verduras, de pasta o de fruta, un buen chuletón de ternera o numerosos alimentos dispuestos sobre toda la superficie de su parrilla. Grill medio El Grill medio da los mismos resultados de cocción que el Grill fuerte y con plena eficacia, con la única diferencia de que, aquí, el calor del grill actúa en una superficie más reducida. Esta función se recomienda, en particular, para asar a la parrilla rodajas de pescado preservando su jugosidad. Mantener caliente Esta función es ideal para los alimentos que necesitan una base crujiente, como los pasteles salados, las tartas, las pizzas o cualquier otro alimento que requiera la cocción de su base. La solera y el ventilador, así como el elemento superior, funcionan de forma intermitente. La temperatura recomendada es de 80°C, modificable entre 35°C y 100°C. Descongelación Esta función acelera la descongelación dando mejores resultados que un microondas. Según los modelos, la turbina de ventilación hace circular el aire ambiente o el aire caliente de manera perfectamente homogénea alrededor de los alimentos con el fin de evitar cualquier precocción. La temperatura de descongelación varía de 30°C a 50°C (en los hornos Multifunción Plus). Pan Combinación de fuentes y resistencias de calor, humedad en el interior del horno, difusión constante de la temperatura… El horno controla estos parámetros para garantizar un resultado perfecto, permitiéndole obtener una pizza crujiente pero jugosa o un pan esponjoso, crujiente y dorado según su gusto. Tradicional + vapor (Modo Experto) La cocción se realiza mediante los elementos inferior y superior (solera y grill), con un aporte de vapor. Esta función es perfecta para la cocción de carnes y verduras por ejemplo. Grill pulsado + vapor + asador giratorio (Modo Experto) La cocción se realiza mediante el elemento superior y la turbina de recirculación de aire, con un aporte de vapor. Es ideal para la cocción de aves o para los asados. Calor giratorio + vapor (Modo Experto) La cocción se realiza gracias al elemento calefactor situado en el fondo del horno y a la turbina de recirculación de aire, con un aporte de vapor. Esta función se puede utilizar para cocer carnes blancas, postres y pescados enteros. Microondas Este modo permite calentar todos los alimentos líquidos y sólidos, así como platos preparados frescos o ultracongelados. También sirve para cocer verduras y sopas. Combinado: Calor giratorio + microondas Este modo combina el calor giratorio y las microondas. El calor giratorio cuece el alimento con el movimiento de aire caliente y las microondas aceleran la cocción de su interior. La temperatura recomendada es 190ºC. Combinado: Grill + Microondas Este modo combina el grill y las microondas. El grill dora el alimento y las microondas garantizan su total cocción. Se recomienda utilizar dos posiciones. Descongelación Rápida “Speed Defrost” (Microondas) La descongelación de los platos se hace con un aporte limitado de calor y con la circulación de aire. Esta función es ideal para alimentos delicados como tartas de frutas o con crema… La temperatura recomendada es 30ºC pero para descongelar carne y pan, por ejemplo, mejor a 50ºC. Programa Memorizable (Microondas) Con esta opción se pueden personalizar las funciones de cocción grabando el tiempo y la temperatura. Así puede preparar sus platos preferidos una y otra vez. 144
hornos multifunción plus REFERENCIAS Color Matrics DOP890XS DOP890BS en pág. 16 Color Matrics DOP790XS en pág. 17 DOP770XS en pág. 18 DOP760XS en pág. 18 CARACTERÍSTICAS Modo de limpieza / Programas Piro-Turbo / 3 Piro-Turbo / 3 Piro-Turbo / 3 Piro-Turbo / 3 Piro-Turbo / 3 Piro-Turbo / 3 Piro-Turbo / 3 Pirólisis / 1 Nuevo Esmalte (Top Slide) Nuevo Esmalte (Top Slide) Nuevo Esmalte (Top Slide) Pyrocontrol * * * * - / * Tipo de cocción: Multifunción Plus * * * * * * * / * * * * Posiciones de cocción 9 10 9 9 9 8 9 9 7 9 PANEL DE CONTROL Tipo de panel Axium motorizado Axium Axium Axium Tipo de control Touch C Retroiluminados Touch C Retroiluminados Touch C Retroiluminados Touch C Retroiluminados Touch C Retroiluminados Mandos giratorios Touch C Retroiluminados Touch C Retroiluminados Mandos giratorios Touch C Retroiluminados Tipo de pantalla Matrics color Matrics color LCD MultiStart LCD MultiStart LCD MultiStart Ámbar LCD MultiStart LCD MultiStart Ámbar LCD MultiStart Preselección de la temperatura * * * * * * * / * * * * Indicación de la altura de la bandeja * * * * * * / * * Menú Chef : 9 funciones * * * Guía culinaria: 50 recetas * * Programa ICS (Cocción Automática) 12 platos 12 platos 12 platos 12 platos Cocción a baja temperatura 8 platos 8 platos Comodidad Eolyse ® Biogrill ® Plus Eolyse ® Biogrill ® Plus SEGURIDAD Eolyse ® Biogrill ® Eolyse ® Biogrill ® DOP740WS DOP740BS DOP740XS en pág. 19 Biogrill ® DOP705XS en pág. 19 Horno Doble DOD798X en pág. 20 Biogrill ® Plus / Biogrill ® Plus Sistema “Automatic Stop” * * * * * * * / * * * Bloqueo del panel de control * * * * * * / * * Puerta fría (nº de cristales) 4 4 4 4 4 3 4 / 4 2 2 3 HORNO Contrapuerta en cristal / Desmontable * / * * / * * / * * / * * / * * / * * / * * / - * / * * / * * / - Iluminación Halógena 25W * * * * * * * / Bombilla 15W * * Bombillas 25W / 25W Nuevo esmalte especial (color gris) * * * * * * * / * * * * Volumen 53 L 53 L 53 L 53 L 53 L 53 L 52 L / 33 L 53 L 53 L 72L Grill 2600 W 2600 W 2600 W 2600 W 2600 W 2600 W 2100 W 2600 W 2600 W 2000 W CONSUMO Clase energética A A A A A A A / A A A B Cocción Tradicional (kWh) 0,786 0,786 0,786 0,786 0,786 0,786 0,786 0,795 0,795 0,98 Cocción Multifunción (kWh) 0,877 0,877 0,877 0,877 0,877 0,877 0,877 0,97 0,97 1,07 Pirólisis 80 min. (kWh) 3 3 3 3 3 3 3 Máximo (kW) 3,59 3,59 3,59 3,59 3,39 3,39 6,79 3,39 3,39 2,64 EQUIPAMIENTO Guías interiores esmaltadas pirolizables * * * * * * * / * Cromadas Parrillas de seguridad 1 1 1 1 1 1 3 1 1 2 Bandeja grasera maxi de 45 mm. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Bandeja pastelera Lissium 1 1 1 1 1 1 1 Asador giratorio de espadín 1 (opcional) 1 (opcional) 1 (opcional) 1 (opcional) 1 (opcional) 1 1 (opcional) 1 Kit de cocción a baja temperatura 1 1 Sistema de guías telescópicas extraíbles (acceso total) 1 1 1 1 1 1 1 Sist. de guías telescópicas extraíbles fijas (3 niveles) * DIMENSIONES - PESO Hueco de encastre en mm. (Alto x Ancho x Fondo) 585 x 560 x 550 585 x 560 x 550 585 x 560 x 550 585 x 560 x 550 585 x 560 x 550 585 x 560 x550 875 x 560 x 550 585 x 560 x550 585 x 560 x 550 580 x 865 x 560 Aparato sólo con tirador (Alto x Ancho x Fondo en mm.) 592 x 592 x 621 592 x 592 x 621 592 x 592 x 621 592 x 592 x 621 592 x 592 x 621 592 x 592 x621 888 x 595 x 625 592 x 592 x621 592 x 592 x 621 596 x 896 x 565 Embalaje Alto x Ancho x Fondo (mm.) 670 x 640 x 660 670 x 640 x 660 670 x 640 x 660 670 x 640 x 660 670 x 640 x 660 670 x 640 x660 990 x 640 x 660 670 x 640 x 660 670 x 640 x 660 660 x 940 x 630 Peso bruto / Peso neto (kg.) 39 / 36 39 / 36 41 / 36 41 / 36 39 / 36 39 / 36 75 / 58 41 / 38 39 / 36 52 / 49 Se suministra con cable sin clavija * * * * * * * * * * Conexión 220-240V/50Hz/16A * * * * * * 220-240V/50Hz/32A * * * DOE740XS en pág. 21 Biogrill ® DOE705X en pág. 22 DOE900X en pág. 23 145
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