REVISTA DAP AVENTURA 2014-2015

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Aventura al fin del mundo 2014 - 2015 28 Adventure at the End of the World
Aventura al fin del mundo 2014 - 2015 DESDE PESCADOS, ALGAS Y CARNES: COMIDA SALVAJE PATAGÓNICA Cada vez los turistas buscan comer más sano e incorporan en sus peticiones platos preparados a partir del aprovechamiento de algas. Otros buscan probar guanacos y los más tradicionales mantienen su preferencia por el cordero y la centolla. Apostar por ofrecer productos naturales que huelen a pampa y mar ha sido el sello justo para desarrollar una gastronomía patagónica que ha cautivado al turismo y hoy atrae a comensales nacionales y extranjeros. Magallanes no sólo se puede promover con buenos platos de centolla y cordero, sino que también se proyectan productos nativos como la carne de guanaco, caiquén, pescados, mariscos y algas. Pero esta gastronomía magallánica no se ha vendido sola, sino que a cambio ha habido un largo trabajo de preparaciones e innovaciones desarrolladas por los chef que siempre buscan experimentar nuevos sabores que permitan mantener este sello especial de la cocina “salvaje” de la Patagonia. Algunos de los protagonistas de este trabajo de muchos años son la investigadora de gastronomía y empresaria turística Lilian Riquelme, quien junto a su esposo, el chef Luis González, con más de 20 años de residencia en Magallanes, apostaron por involucrarse en la innovación de la gastronomía regional. Así paulatinamente los distintos restoranes han ido incorporando en sus cartas las preparaciones con productos locales y ello Adventure at the End of the World 29
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