REVISTA DAP AVENTURA 2014-2015

Aventura al fin del mundo 2014 - 2015
DESDE PESCADOS, ALGAS Y CARNES:
COMIDA SALVAJE
PATAGÓNICA
Cada vez los turistas
buscan comer más
sano e incorporan en
sus peticiones platos
preparados a partir del
aprovechamiento de
algas. Otros buscan
probar guanacos y
los más tradicionales
mantienen su
preferencia por el
cordero y la centolla.
Apostar por ofrecer productos naturales que
huelen a pampa y mar ha sido el sello justo
para desarrollar una gastronomía patagónica
que ha cautivado al turismo y hoy atrae a
comensales nacionales y extranjeros.
Magallanes no sólo se puede promover
con buenos platos de centolla y cordero,
sino que también se proyectan productos
nativos como la carne de guanaco, caiquén,
pescados, mariscos y algas.
Pero esta gastronomía magallánica no se ha
vendido sola, sino que a cambio ha habido un
largo trabajo de preparaciones e innovaciones
desarrolladas por los chef que siempre
buscan experimentar nuevos sabores que
permitan mantener este sello especial de la
cocina “salvaje” de la Patagonia.
Algunos de los protagonistas de este trabajo
de muchos años son la investigadora de
gastronomía y empresaria turística Lilian
Riquelme, quien junto a su esposo, el
chef Luis González, con más de 20 años
de residencia en Magallanes, apostaron
por involucrarse en la innovación de la
gastronomía regional.
Así paulatinamente los distintos restoranes
han ido incorporando en sus cartas las
preparaciones con productos locales y ello
Adventure at the End of the World
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