Alimentos probióticos. Presente y futuro
Alimentos probióticos. Presente y futuro
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REQUISITOS A CUMPLIR POR UN<br />
MICROORGANISMO PROBIÓTICO<br />
1<br />
Ser de origen humano (especificidad de especie).<br />
2<br />
Status GRAS (generally recognized as safe).<br />
3<br />
4<br />
5<br />
Resistencia tecnológica ( al proceso industrial y al<br />
producto).<br />
Resistencia a las barreras biológicas ( lisozima,<br />
acidez HCl, bilis).<br />
Estudios clínicos que avalen su valor probiótico.<br />
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