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Azúcar, sal y grasas
El compromiso de Sodexo: Ofreceremos y proporcionaremos opciones de comida con una reducida cantidad de baja en
azúcar, sal y grasas en todos los centros de nuestros clientes de aquí al 2015.
ESTRATEGIA
� POR QUÉ SODEXO ESTÁ COMPROMETIDO
La población de muchos paises tiene dietas con un alto contenido
entrado ende sal, azúcar y grasas por encima de que son más altas
que las recomendaciones nacionales e internacionales. Productos
procesados, en particular, contienen altas cantidades de las tres. En
nuestros países anfitriones, alentamos a informar a nuestros
consumidores sobre los beneficios de una vida saludable y bien
balanceada. Apuntamos también tenemos como objetivo a combatir la
obesidad y malnutrición, a menudo unidos a las altas entradas de
azúcar, sal y grasas.
Recomendaciones Nutricionales:
1. Reducir el consumo de grasas.
2. Cambiar el consumo de grasa saturada a no saturada y a la
eliminación de ácidos grasos Trans.
3. Limitar la entrada de azúcares simples.
4. Reducir el consumo de sal (sodio) de todas las fuentes.
5. Asegurarse que la sal sea ionizada.
� CÓMO LLEGAMOS AHÍ
� Mejorando y cumpliendo el del código de conducta de la cadena
de abastecimiento.
� Revisando el contenido de Sodio en los productos actuales.
- Apoyar el desarrollo de productos libres con bajo contenido
reducido en sodio
- Revisar y mejorar los estándares existentes del código de
conducta de la cadena de abastecimiento relacionado con la
nutrición y sus aditivos.
SELECCIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS
ITALIA
Campaña de conciencia de la sal
Durante la “semana nacional para reducir el consumo de sal y
promover la sal iodizada”, Sodexo exhibió afiches expuso afiches en
más de 340 centros para aumentar la conciencia de los consumidores
en esta materia. Entre el 2005 y el 2009, Sodexo documentó un
aumento de un 85 % de aumento en el uso de sal iodizada en sus
restaurantes.
CONTACTO:
Marie-Hélène SICARD
Portavoz en Nutrición, Salud y Bienestar
marie-helene.sicard@sodexo.com
- Comprometerse en las auditorías de los proveedores para
asegurar el cumplimiento de estos nuevos estándares por
parte del proveedor.
- Todos los proveedores deben firmar el código de conducta de
aquí al 2015.
� En los centros - Los objetivos de la reducción de sodio en las
recetas
- El desarrollo del menú y la receta para incluir opciones e
iniciativas libre y reducidas en sodio
- Reducir la cantidad promedio de sodio en las 100 recetas más
usadas al 25% en los 2 próximos años y al 50% en los
próximos 5 años.
- Se reduce la sal añadida y se usan como alternativa realzada
de sabor tales como las hierbas.
- Implementación del software nutricional
- Ofrecer desarrollo centrado en salud y bienestar sobre la
reducción de sodio.
- Inclusión de material de marketing en los kits de marketing.
� Educación y conciencia para facilitar el cambio de comportamiento
- Ofrecer guía/educación a los consumidores y colaboradores.
- Comunicar y remarcar los artículos reducidos en sodio en los
menús.
- Aumentar la cantidad de alimentos locales que sean frescos,
para disminuir la cantidad de alimentos procesados.
- Días de conciencia de la Salud.
- Proporcionar información nutricional en un punto de selección.
- Identificar y compartir las mejores prácticas para el marketing,
desarrollo, educación, compras, cocina y preparación.
AUSTRALIA
Programa Smartfuel
El programa Smartfuel se enfoca principalmente en identificar las
opciones de comida saludables, tales como, los bajos en grasa, grasa
saturada y comidas bajas en grasas. El programa está implementado
actualmente en los segmentos de Sodexo de: Defensa, Sitios remotos
y Servicios Corporativos en más de 44 sucursales.
Sodexo ha desarrollado en sus centros, un programa más específico
para personas de la tercera edad. Lanzado en mayo del 2010, el
programa ahora se ha implementado en 30 centros. Se sirven 65.100
comidas por semana, además de 43.000 entremeses.
El programa incluye:
� 300 recetas que son analizadas nutricionalmente.
� Información sobre cuidados de a personas de la tercera edad para
asistir al equipo en el uso diario para visitas de acreditaciones por la
Agencia de acreditación « Aged Care Standards and Accreditation
Agency »
Además, Sodexo está introduciendo información estandarizada que
traerá beneficios en términos de la reducción de costos de los
alimentos y menos desperdicio.
Año fiscal 2010 Revisión Progreso de Ciudadanía Corporativa Hacemos 31