56NutriciónPromotores de crecimiento en cerdos ibéricosEfecto sinérgico de la betaínay el ácido linoleico conjugadoEn este artículo, científicos del CSIC describen un trabajo de investigación en el que han estudiadoel efecto de la asociación de dos promotores de crecimiento, la betaína y el ácido linoleico conjugado(CLA), incorporados a la dieta de un cerdo graso y de crecimiento lento como el cerdo Ibérico.Ignacio Fernández-Fígares, JoséAlberto Conde-Aguilera, Rosa Nieto,Manuel Lachica y José F. AguileraInstituto de Nutrición Animal, EstaciónExperimental del Zaidín (CSIC)Camino del jueves s/n, 18100 Armilla(Granada)Imágenes archivoLa raza Ibérica presenta una menorcapacidad de crecimiento y formaciónde tejido muscular que las razas porcinasconvencionales, altamente seleccionadasen su velocidad de crecimiento ydeposición de proteína. Presenta, portanto, marcadas diferencias desde lospuntos de vista productivo y metabólicorespecto a dichas razas, como hemosreflejado en diversos trabajos generadosen nuestro laboratorio (García-Valverdey col. 2008; Fernández-Fígares y col.2007; Barea y col. 2007; Rivera-Ferre ycol. 2006). Estas características hacen aesta raza porcina especialmente atractivapara ensayar en ella nuevos promotoresde crecimiento que estimulen el desarrollode su máximo potencial, especialmenteen las etapas más tempranas desu vida productiva. Basándonos en estaspremisas, diseñamos un experimento enel que incluimos en la ración betaína,ácido linoleico conjugado (CLA) o lamezcla de ambos.Descripción del ensayoDeterminamos el crecimiento y otrosparámetros productivos mediante pruebasde alimentación, balance y sacrificio,y además, durante el transcurso de lasmismas llevamos a cabo una prueba dedigestibilidad de nutrientes y energíapara conocer la ingesta de nutrientesdigestibles y de energía digestible (ED) ymetabolizable (EM). Utilizamos el procedimientodel sacrificio comparado paradeterminar la retención energética y laforma en que ésta se produce, proteína ograsa. Una descripción detallada de lametodología seguida aparece publicadaen Fernández-Fígares y col. (2008).Se alojaron en grupo a 25 cerdas ibéricasde la estirpe Silvela que se alimentaronad líbitum con la dieta control desde los 16a los 20 kg de peso vivo (PV). Cuando lashembras alcanzaron este peso (20,0 ± 0,37kg), cinco de ellas se sacrificaron al azar.Las cerdas restantes se alojaron en parquesindividuales situados en una navecon temperatura y humedad controladasy se les asignó al azar una de las cuatroMecanismos de accióndietas experimentales, ofrecidas al 95%de ad líbitum.Los tratamientos consistieron en unadieta control de cebada en grano y harinade torta de soja como fuentes proteicas[116 g/kg de proteína bruta (PB), 8,1 g/kgde lisina y 15,1 MJ/kg MS de energía metabolizable(EM)] a la que se le adicionó un0,5% de betaína (Betafin S1; cristalina,96% pureza), un 1% de CLA (60% deLa edad, el sexo y la genética de los animales pueden influir en su capacidadpara depositar magro y tejido adiposo y, en consecuencia, interferir con elmecanismo de acción de la betaína o el CLA. Hipotéticamente, los modificadoresmetabólicos que disminuyen la grasa de la canal deben ser más eficientesen animales obesos o con mayor tendencia a depositar grasa (por ejemplo,hembras frente a machos; Dunshea y col., 1993), aunque la respuesta puedevariar según la propensión genética para depositar tejido magro o tejido adiposo.Con esta hipótesis de trabajo, esperábamos un efecto más patente dela betaína y el CLA en el cerdo Ibérico que el que la bibliografía describe enrazas porcinas más magras, aunque finalmente no hemos encontrado unefecto de estos modificadores metabólicos, individualmente administrados,sobre el crecimiento o la canal en cerdas ibéricas en crecimiento.En un trabajo anterior (Fernández-Fígares y col., 2002) sugerimos que los efectosde la betaína sobre el crecimiento y la composición de la canal pueden sermás evidentes cuando los animales están sometidos a estrés metabólico onutricional. Se desconoce la forma en que la betaína podría ejercer sus efectossobre el crecimiento y la composición de la canal; probablemente, afecte principalmenteal metabolismo lipídico. Virtanen y col. (1994) sugirieron la posibilidadde que los efectos de la betaína en la deposición de grasa y proteína fuerandebidos más a una redistribución de aminoácidos, dirigida preferentementehacia el crecimiento de tejido magro, crecimiento de las vísceras y degradaciónmetabólica, que a una acción directa sobre el metabolismo lipídico. Además,se ha establecido, tanto in vivo como in vitro, que la betaína no afecta ala oxidación de ácidos grasos de cadena larga (Wray-Cahen y col., 2004).Normalmente la incorporación de CLA a la dieta induce mejoras en la composicióncorporal de los animales, sin embargo, el hecho de que mejore la velocidadde crecimiento o la eficiencia bruta de conversión del alimento es objetode discusión. Probablemente, los numerosos efectos descritos del CLA seanconsecuencia de su influencia sobre el metabolismo de eicosanoides, la producciónde citoquinas y/o la expresión génica (Azain, 2003). El CLA disminuyela actividad de la enzima encargada de reducir el ácido esteárico a oleico (estearoilcoenzima A reductasa) en el tejido adiposo de porcino (Smith y col.,2002), lo que conduce a tejidos más ricos en ácidos grasos saturados (Bee,2000). Otro posible mecanismo de actuación del CLA es disminuir el tamañodel adipocito (Corino y col., 2005).Aunque la lipogénesis de novo no se altera por el CLA (Bee, 2001), sí parecereducir la lipogénesis a partir de ácidos grasos preformados (Ostrowska y col.,2002), mientras que su efecto sobre la lipolisis no está claramente dilucidado(Martín y col., 2006).’119
57La raza Ibérica presenta una menor capacidadde crecimiento y formación de tejido muscularque las razas porcinas convencionales.Gráfica 1. Efecto de la incorporacióna la dieta de betaína (0,5%),CLA (1%) y la mezcla de ambossobre el crecimiento en cerdasibéricas entre 20 y 50 kg de PV.Ganancia de peso vivo (g/día)600575550525Gráfica 2. Efecto de la incorporacióna la dieta de betaína (0,5%), CLA (1%)y la mezcla de ambos sobre la eficienciaproductiva en cerdas ibéricasen crecimiento entre 20 y 50 kg de PV.601 b558 a 540 ab 564 ab500Control Betaína CLACLA +BetaínaGanancia de peso/IEM (g/MJ)2625,4 b252422,723a 22,2 a 22,4a222120CLA +Control Betaína CLABetaínaGráfica 3. Efectos de la incorporacióna la dieta de betaína (0,5%), CLA (1%)y la mezcla de ambos sobre la gananciade peso y deposición de tejido magro,grasa, minerales y agua de la canal en cerdasen crecimiento entre 20 y 50 kg de PV.Magro Minerales Grasag/día450400388 a 390 a 396 a 424 a350300250222 a 238 a 236 a 274 b200150 10,09,6 12,0 12,1100500155Control141Betaína149CLA138CLA +Betaínaa,b Medias con distintosuperíndice son significativamentediferentes,P
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