Tierra - INIA

32 frutales y viñasINIATierraINIATierra adentroenero - febrero 2010Foto 2. Efectos de las bajas temperaturas en manzanas. El corte muestra el daño interno en la pulpa.según la cual el grado de crecimientova siendo cada vez másmoderado, hasta que la incorporaciónde insumos deja detraducirse en productividad (figura1).Si un proyecto frutícola seubica en la categoría de los queenfrentan factores limitantes severos(Liebig), sólo hay resultadossi se maneja el factor principal.Al intervenir otras variables,únicamente se consigue aumentarlos costos, sin efectos sobrelos rendimientos. Por ejemplo,ante una limitante severa provenientedel clima, invertir en elsuelo o en una variedad mejorsólo se traducirá en elevar loscostos, sin incidir en la causa delproblema.En cambio en la zona de limitantesmoderados (Mitscherlich),el manejo de una limitante moderadasiempre generará ganancias,aunque menores.Control y rendimientosNuestra posibilidad de acercarnosal rendimiento máximodepende de cuántos factores podemoscontrolar (clima, suelo,densidad, calidad de plantas, riego,nutrición, etc.). El rendimientopotencial depende, por tanto, delos factores no controlables(principalmente el clima). El rendimientoreal, en tanto, dependede los factores controlables (potencialgenético, manejo agronómico).Figura 1. Principio de los rendimientos mínimos y máximos.Rendimiento: kg/hectáreaFactores limitantesseverosLey de LiebigFactores limitantesmoderadosLey de MitscherlichFactores de la producción: clima, suelo, densidad, calidad planta, riego, nutrición.Foto 3. Máquina de viento para control de heladas.Entre los principales factores nocontrolables, salvo a costos difícilmentejustificables para unnegocio agrícola (cultivos extraordinariamenterentables), encontramos:• Temperaturas (frío invernal,unidades de calor).• Viento.• Topografía.• Altitud y latitud.• Intensidad de la radiaciónsolar.• Humedad relativa.• Textura del suelo.• Capacidad de intercambiocatiónico.• Propiedades hidráulicas delsuelo.• Salinidad del suelo y delagua.La figura 2 muestra el análisisde la variable temperatura paraun proyecto de producción decítricos. Los antecedentes permitierondeterminar cuáles eranlas localidades con la mayor acumulaciónde calor, lo que permiteuna producción más temprana.También se consideró el dato dela acumulación de horas de fríoen invierno, entre mayo y agosto,ya que las bajas temperaturasresultan desfavorables para cítricos.La información obtenida nospermite elegir las mejores zonaspara producción de cítricos, yasí cumplir con la condición deque altos rendimientos y calidadsólo son posibles cuando no haylimitantes a nivel de los factoresno controlables.Entre los factores limitantesseveros que derivan del clima,destacan los siguientes: