DISTANCIAS A VITORIA - Álava Turismo
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incón de Casa Felipe.<br />
Foto fondo: Escuela de Hostelería de Mendizorroza.<br />
Cedida por Arquitectos BArCENA & ZUFIAUr.<br />
lo que me gusta<br />
Gonzalo Antón_hostelero<br />
Gonzalo Antón (Miranda de Ebro, 1.950) es toda una institución en <strong>Álava</strong> y<br />
un referente nacional en gastronomía y enología. Ha hecho de ZALDIARAN el<br />
único restaurante alavés con estrella Michelin y ha colocado su CONGRESO<br />
NACIONAL DE COCINA DE AUTOR en el olimpo de las citas gastronómicas.<br />
1_Define Vitoria en 4 palabras.<br />
CIUDAD FANTÁSTICA PArA VIVIr.<br />
Urbanísticamente hablando, muy<br />
racional. Y una pega: es un poco triste<br />
por la noche.<br />
2_En la mesa, ¿qué te hace feliz?<br />
Mis amigos; es el mejor ingrediente.<br />
Y, de comer, las verduras al dente y las<br />
de temporada; el rodaballo auténtico<br />
(que no sea de piscifactoría) y la trufa<br />
alavesa. Maravillosa en revuelto, en<br />
espumas o acompañada de otros<br />
ingredientes.<br />
3_Tu elección gastronómica. Es<br />
difícil concretar pero los restaurantes de<br />
<strong>Álava</strong> cada día suman para mejorar su<br />
establecimiento. Por ejemplo, ANDErE<br />
(Gorbea, 8) ha modernizado toda<br />
su carta; ArkUPE (Mateo de Moraza,<br />
13) ha mejorado muchísimo, sobre<br />
todo la puesta en escena; SAGArTOkI<br />
(Prado, 18) quizá sea el más inquieto<br />
en la cocina; IrADIEr (Manuel Iradier,<br />
23) es un restaurante de producto de<br />
lo mejorcito que se puede encontrar;<br />
SkALA (ricardo Buesa, 4) está muy<br />
bien en calidad/precio, con una mano<br />
casera extraordinaria. Hay muchísimos<br />
más, como el OrIO (Felicias Olabe, 3)<br />
con su fantástica parrilla, EL MESóN<br />
(Ortiz de Zárate, 5) con sus pescados<br />
a la sal, o las magras con tomate de<br />
CASA FELIPE (Fueros, 28) que son una<br />
gozada.<br />
4_ En vinos, ¿qué es lo último?<br />
Me ha encantado EL rEGALO 2004<br />
de IZADI, que ha salido en abril de<br />
2009, con muy buena relación calidad/<br />
precio. También un COLECCIóN<br />
JAIME rODríGUEZ 03 de rEMELLUrI,<br />
buenísimo, pero el precio se escapa un<br />
poco de cualquier bolsillo.<br />
17<br />
LO QUE ME GUSTA