12 Ovinos de Carne - Fia

Agenda para la Innovación AgrariaREQUERIMIENTO LINEAMIENTO ACCIÓN INSTRUMENTOCalidad Certificación de procesos Implementación de sistema auditable quecertifique procesos de calidad en relación sueloplanta-animal-manejopredial, transporte y enel segmento del faenamiento y procesamientoarticulado y vinculado con otras etapas decertificaciónNuevas opcionesde negocioCaracterizaciónorganolépticaImpulsar, promover ydesarrollar los productosagroalimentariosde calidad, a travésde mecanismosque sirvan para quedichos productos seanvalorizados, diferenciadosy apreciados en elmercadoDiversificación delingresoImplementar un sistema de aseguramiento de lacalidad externo de BPG, BPM, entre otrosIncorporar al manejo habitual tanto el bienestaranimal como la trazabilidad desde la genéticay BPG, bajo un protocolo y homologación deregistros reconocidos internacionalmenteIncorporar la trazabilidad con sistema electrónicosegún tendencias de mercados de destino,considerando en especial modelos predictivosGeneración de un sello de calidad integral de lacarne ovina de Chile: protocolos prediales, detransporte y faenamiento y proceso, vinculado aun centro de ciencia de la carneImplementación de un laboratorio de calidadde la carne para determinaciones objetivas deparámetros de calidad de la carneCaracterización de la canal para mercadosespecíficos, ligada a diferenciación de la oferta:• Pruebas de consumidores en mercadosobjetivos de demanda diferenciada• Caracterización de cortes según relacióngenotipo/ambiente• Clasificación morfológica de las canales• Diferenciación de canales ultraligeras,ligeras, intermedias, engrasamiento medio,engrasamiento alto, entre otros• Valorización objetiva de atributos tangibles eintangibles de productos cárnicos de distintosterritorios en mercados objetivosIdentificar mecanismos requeridos para que losproductos agroalimentarios sean valorizados,diferenciados y apreciados en el mercado medianteel desarrollo y promoción de calidad certificada,mediante dos áreas de trabajo principales segúnmodelo aportado por Kalitatea, País Vasco:A: Análisis y diagnóstico, definición, implantacióny desarrollo de productos agroalimentarios decalidad; control y certificación de productosagroalimentarios con distintivo de calidad;marketing, promoción y publicidad; defensajurídica; otros: información, divulgación yformaciónB: Garantizar al consumidor un exigente nivelde calidad, permitiéndole identificar el origeny la autenticidad de los productos con totalseguridadEvaluar potencialidad de generar una ofertaexportable de material genético de calidad tantoa nivel de reproductores como de productoterminalIdentificar y analizar los componentes integralesde la cadena de producción y comercializaciónde corderos en Europa y evaluar experienciaspara estructurar el sector ovino primario ysecundarioConsultoríaProyectoProyectoProyectoProyectoProyectoProyectoProyectosintegrados aun consorcioConsultoríaPasantíaProyectoEstudioConsultoríaintegrada a unconsorcioPRIORIDADACTORC M PE PR PU169