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Investigación:Tema deinvestigación:Resumen:Palabras Claves oDescriptores:Idioma:Tipo de Documento:Mejoramiento de técnicas de conservación y procesamiento delproductos y subproductosEl Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh, camu camu, es un fruto nativo de laAmazonía peruana, que se caracteriza por su alto contenido de ácidoascórbico, con valores promedio de 2780 mg (Instituto Nacional deNutrición del Perú, 1996), 2994 mg (Villachica et al. 1996); encomparación con la acerola con 1300 mg (Villachica et al. 1998) y 1790mg (Instituto Nacional de Nutrición del Perú, 1996; Instituto Nacional deNutrición de Buenos Aires) en Riva & Gonzales (1996); superandotambién a frutos cítricos como el limón, naranja y otros. La vitamina C oácido ascórbico, se considera como antiescorbútica, potenciadora delsistema inmunológico y además, protege contra la gripe y resfriados.Con esta especie se abre la posibilidad de utilizar una buena cantidad defrutos de camu camu producidos en la región, generando así industrias ytrabajo en la región amazónica del Perú. Sin embargo, este fruto, asícomo la vitamina C que contiene, son muy sensibles tanto al manipuleocomo a los procesos de extracción de pulpa y almacenamiento,incrementado por el alto contenido de agua, por lo cual se buscaproducir pulpa deshidratada por procesos de liofilización. Estos procesosfueron efectuados utilizando pulpa de camu camu, a partir de frutospintón maduro procedentes de la ciudad de Pucallpa, Perú. Los procesosde liofilización fueron efectuados con pulpa de camu camu entera y sinconcentrar, a temperaturas de -40, -50 y -60 ºC, habiendo obtenidoconcentraciones de ácido ascórbico de hasta 20 383,80 y mejorcoloración, con -40 ºC. Los productos obtenidos a -50 y -60 ºC,presentan menores concentraciones de ácido ascórbico, variando decolor hasta un rosado anaranjado.CAMU CAMU / MYRCIARIA DUBIA / LIOFILIZACIÓN / DESHIDRATACIÓN/ ELABORACIÓN DE PULPA / PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO /MEJORAMIENTO DE PRODUCTOS / PERUEspañolREVISTAPublicación: Iquitos, Folia Amazónica 2005; 14 (2)Descripción:p. 51 - 56 : gráficos, tablas.Clasificación:Institución:Ubicación:Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP.En Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP (on line):http://www.iiap.org.pe/Upload/Publicacion/Folia14_2_articulo6.pdfAutor Personal:Autor Corporativo:Título o Proyecto deInvestigación:Tema deinvestigación:Resumen:Oliva, Carlos; Vargas, Víctor; Linares, CarlosInstituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAPSelección de plantas madre promisorias de Myrciaria dubia (HBK) McVaugh, camu camu arbustivo, en Ucayali-Perú.Desarrollo de las variedades con características mejoradasLa selección se realizó a partir de una colección de 315 plantas de tresprocedencias, instaladas en 1998, en el vivero de Pacacocha (INIA). Seanalizaron datos de rendimiento en kg/pl/año de los años 1998-2002. Laselección se orientó a obtener plantas con rendimientos promedio mayor