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Descripción:86 hojas : ilustraciones, fotos ; 30 cm.Clasificación: FB / 252Institución:Ubicación:Biblioteca Central “Pedro Zulen”. Universidad Nacional Mayor de SanMarcos – UNMSM.En Biblioteca Central Pedro Zulen – UNMSM.Av. Universitaria s/n Ciudad Universitaria, Lima 1Contacto:Correo electrónico:Iliana del Carmen Casusol C.Responsable del Depósito de Ciencias y Tesis. Biblioteca Central.Universidad Nacional Mayor de San Marcos – UNMSM.icasusolc_bc@unmsm.edu.peTeléfono: 515-8023 anexo 200Autor Personal:Autor Corporativo:Título o Proyecto deInvestigación:Tema deinvestigación:Resumen:Palabras Claves oDescriptores:Idioma:Tipo de Documento:Ninahuanca Villanueva, Oscar; Tejeda Mucha, Doris AlinaUniversidad Nacional Mayor de San Marcos – UNMSM. Facultad deFarmacia y BioquímicaEstudio químico bromatológico comparativo de la Myrciaria dubia HBK(arbusto) y la Myrciaria sp. (árbol) [Camu Camu] de la región UcayaliCaracterización física, química y biológica de las variedades y de sussubproductosEl presente trabajo consiste en el estudio Químico BromatológicoComparativo entre el camu camu arbustivo cultivable (Myrciaria dubia) yel camu camu arbóreo silvestre (Myrciaria sp.) de la Región Ucayali.Comprende el análisis de componentes mayores, de minerales y devitaminas. Los resultados obtenidos en pulpa fresca son: 26,86 Kcal por100 g para la especie arbustiva y 36,98 Kcal para la arbórea; humedad91,95 g% para el arbustivo y 89,58 g% para el arbóreo; proteínas 0.92g% para el arbustivo y 0,59 g% para la arbórea; carbohidratos 5,23 g%en el arbustivo y 7,93 g% en el arbóreo; fibra cruda con 0,78 g% paraarbustivo y 0,60 g% para el arbóreo; ceniza 0,53 g% para ambasespecies; extracto etéreo 0,59 g% en el arbustivo y 0,77 g% en elarbóreo. De los minerales, se determinó: calcio en la especie arbustiva50 mg% y en la arbórea 103 mg%; fósforo en el arbustivo 28 mg% yen la arbórea 10 mg%; hierro en el arbustivo 1,13 mg% y en el arbóreo0,24 mg%; magnesio en el arbustivo 46,00 mg% y en el arbóreo 72,00mg%; sodio en el arbustivo 9,80 mg% y en el arbóreo 14,70 mg%;potasio en el arbustivo 16,30 mg% y en el arbóreo 6,85 mg%; cobre enel arbustivo 0,98 mg% y en el arbóreo 0,07 mg%; zinc en el arbustivo2,90 mg% y en el arbóreo 0,34 mg%; y manganeso en el arbustivo 1,54mg% y en el arbóreo 4,34 mg%. En lo que se refiere a vitaminas, se haencontrado Ácido ascórbico 2625 mg por 100 g de pulpa en el arbustivocultivado en restinga (terreno inundable) y 2260,07 mg en el arbustivocultivado en altura (terreno con riego natural); en el arbóreo silvestre seencontró 1526,86 mg%. Tiamina 15,00 μg% para el arbustivo y 19,00μg% para el arbóreo. Riboflavina en el arbustivo 32,00 μg% y 20,00μg% en el arbóreo.MYRCIARIA DUBIA / CAMU CAMU / ESTUDIO QUIMICOBROMATOLOGICO / UCAYALI / PERUEspañolTESIS