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Palabras Claves oDescriptores:Idioma:Tipo de Documento:mas bajo y -15 º C como límite más alto) manteniendo una cámara devacío de 0,1 a 0,5 mmHg y secado secundario o desorción ( latemperatura máxima fue de 38 o C). Finalmente el producto en polvoobtenido reportó los siguientes resultados: 4,34 % de humedad residual,8,89 % de proteínas , 0,71 % de grasas , 2,65 % de cenizas, 2,87 % defibra, 80,54 % de carbohidratos , 26,57 % de azúcares reductores,acidez total de 24,98 % de Ácido Cítrico , 2,9 de pH , con una retenciónde Vitamina C de 86,90 % y un rendimiento de 92,15 % en función a lossólidos totales.CAMU CAMU / MYRCIARIA DUBIA / LIOFILIZACIÓN / ENCAPSULADO /GOMA ARÁBIGA / DEXTRINAS / PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO /MEJORAMIENTO DE PRODUCTOS / CALIDAD DEL PRODUCTO / PERUEspañolREVISTAPublicación: Lima, Anales Científicos Vol LXI (Abr. - Jun. 2005)Descripción:p. 12 - 31 : gráficos, tablas.Clasificación:Institución:Ubicación:Universidad Nacional Agraria La Molina – UNALM.En Universidad Nacional Agraria La Molina – UNALM (on line):http://www.lamolina.edu.pe/investigacion/investigacion/anales/pdf_anales/Vol_LXI_Arch1.pdfAutor Personal:Autor Corporativo:Título o Proyecto deInvestigación:Tema deinvestigación:Resumen:Palabras Claves oDescriptores:Idioma:Tipo de Documento:Guija, Henry; Troncoso, Luzmila; Guija, EmilioUniversidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM. Facultad deMedicinaPropiedades prooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia)Caracterización física, química y biológica de las variedades y de sussubproductosObjetivo: Determinar el efecto del ion férrico sobre las propiedadesprooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia). Diseño: Estudio analítico,experimental, prospectivo y longitudinal. Materiales y Métodos: Se haevaluado las propiedades prooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia),fruto caracterizado por tener un elevado contenido de vitamina C, frentea Fe(III), etilendiamino tetraacético (EDTA), tiourea y manitol.Resultados: El camu camu en presencia de Fe-III en tampón fosfato apH 7,4 incrementó notablemente la generación de radicales libres através de una cinética de saturación, efecto que fue dependiente de laconcentración del metal. La presencia de tiourea o manitol, compuestosde conocida acción antioxidante, inhibieron la formación de radicaleslibres, en cambio el EDTA lo incrementó. Conclusión: El camu camuincrementa la generación de radicales libres en presencia de Fe(III) yEDTA.CAMU CAMU / MYRCIARIA DUBIA / PROPIEDADES BIOACTIVAS /ANTIOXIDANTES / DEPURADORES DE RADICALES LIBRES / OXIDANTES/ ÁCIDO ASCÓRBICO / IONES / HIERRO / PERUEspañolREVISTAPublicación: Lima, Anales de la Facultad de Medicina 2005; 66(4)