MANUAL DE USUARIO NN-S348WFRPH(es) - Panasonic

IP2135_38V91RP_01_080813 2008.8.13 17:01 Page 24Técnicas para Cocinar(continuación)CubiertaComo en la cocina convencional, el vapor seevapora durante la cocción por microondas.Las tapas de las cacerolas o cubiertas deplástico son usadas para sellar ajustadamente.Cuando utilice envoltura plástica, ventile lacubierta plástica doblando parte de la mismade una esquina del plato para permitir que elvapor escape. Suelte para tiempo de reposo.Cuando quite la cubierta plástica así comocualquier tapa de cristal, tenga cuidado dequitarla alejada de usted para evitarquemaduras por vapor. Varios grados deretención de humedad se obtienen tambiénusando papel encerado o toallas de papel. Sinembargo, a menos que se especifique, lasrecetas se cocinan descubiertas.ProtecciónÁreas delgadas de carnes o aves secocinan más rápido que las porcionescarnosas. Para evitar la sobrecocción, estasáreas delgadas pueden ser protegidas contiras de papel de aluminio. Palillos dedientes de madera pueden ser usados parasostener al aluminio en su lugar.PRECAUCIÓN se debe tener cuidadocuando se utilice papel aluminio. Arcoseléctricos pueden ocurrir si el papelaluminio está muy cerca de las paredes opuerta del horno, pudiendo resultar endaños al horno.Tiempo de CocciónUn rango de tiempo de cocción se da encada receta. El rango de tiempo secompensa por las diferencias incontrolablesen las formas de los alimentos, latemperatura al inicio y las preferenciasregionales. Siempre cocine los alimentos altiempo mínimo de cocción dado en la recetay revise su termino. Si los alimentos estáncrudos, continue cocinando. Es mas fácilañadir tiempo a un producto crudo. Una vezque los alimentos están sobrecocinados,nada se puede hacer.RemoverRemover es necesario normalmentedurante la cocción por microondas. Hemosanotado cuando remover es necesariousando las palabras “una vez”, “dos veces”,“frecuentemente” u “ocasionalmente” paradescribir la cantidad de veces que esnecesario remover.ReacomodarReacomodar piezas pequeñas tales comopartes de pollo, camarones, hamburguesaso cortes de puerco. Reacomode las piezasde las orillas al centro y piezas del centro alas orillas del plato.VoltearNo es posible mezclar algunos alimentospara redistribuir el calor. A veces la energíadel microondas se concentrará en un área delalimento. Para asegurar una cocción pareja,estos alimentos necesitan ser volteados.Voltee alimentos grandes, tales como asadoso pavos, de medio giro mientras se cocinan.Tiempo de ReposoLa mayoría de los alimentos continuaráncocinándose por conducción después de queel horno de microondas se apague; durantela cocción de la carne, la temperatura internase incrementará de 3 °C a 8 °C si se permiteel reposo, cubierto con papel de aluminio de10 minutos a 15 minutos. Guisados yvegetales necesitan una cantidad menor detiempo de reposo, pero este tiempo esnecesario para permitir a los alimentoscompletar su cocción en el centro sinsobrecocinarse las orillas.Prueba de TérminoLas mismas pruebas de termino usadas enla cocción convencional pueden ser usadaspara cocinar con microondas. La carne estálista cuando el tenedor se encaja o deslizaentre las fibras. El pollo está listo cuando susjugos son amarillo claro o el muslo se muevelibremente. Los pescados están listoscuando se separa la carne y está opaco.Sobre la Seguridad del Alimentoy Temperatura de Cocción• Revise los alimentos para ver que soncocinados a las temperaturasrecomendadas.TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS71 ˚C (160 ˚F) ...para carne de puerco fresco,carne de res, carne blancade ave sin huesos, pescado,alimentos de mar, huevos, yalimentos preparadoscongelados.74 ˚C (165 ˚F) ...para lo demás, listo pararecalentar lo refrigerado ydeli, y comida fresca parallevar.77 ˚C (170 ˚F) ...carne blanca de ave.82 ˚C (180 ˚F) ...Carne roja de ave.Para probar que esta hecho, inserte untermómetro de carne en un área espesa odensa, lejos de la grasa o hueso. NUNCAdeje el termómetro en la comida durante lacocción, a menos que este sea aprobadopara el uso en horno de microondas.22