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37CAPITULO II2. ASPECTOS NORMATIVOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:Los Derechos Humanos, preceptos que constan en las ConstitucionesPolíticas de los Estados e Instrumentos Internacionales tienen vigencia en elsistema democrático, así en Ecuador como Estado de Derecho.Las disposiciones que prescribe la Carta Magna, y en lo que concierne a laSeguridad Alimentaria tiene interrelación de derechos en función de ladignidad humana y son los siguientes.Capítulo 2, De los derechos Civiles, Art. 23 numeral 20: El Derecho a unacalidad de vida que asegure la salud, alimentación y nutrición, aguapotable, saneamiento ambiental, educación, trabajo, empleo,recreación, vivienda, vestido y otros servicios sociales necesarios. 19El Derecho Humano debe garantizar calidad en alimentación, salud,educación, vivienda y, otras necesidades básicas, no tendrán dimensióncuando están únicamente descritas o son atendidas parcialmente. Estosderechos que garantiza nuestra Constitución en la práctica son diferentes yaque existen un alto índice de ecuatorianos (as) víctimas del hambre y lapobreza.Estudios de la ONU revelan que en Ecuador en el año 2002 de los 2millones 600 mil niños 0 y 6 años, más de 800 mil sufren hambre, 4519 Carta Magna del Ecuador
38mueren diariamente y 1 millón se ven obligados a trabajar. El 49% deniños tiene desnutrición crónica. 20El mejoramiento a la calidad de vida debe ser asumida responsablementepor los gobiernos de turno y dar atención preferencial a los niños, comoobligación inmediata a las necesidades esenciales para garantizar unapoblación actual sana y trabajadora, sin la debida atención no se cubrirá ni elmínimo de salud poblacional.Sección cuarta, De la salud, Art. 42: El Estado garantizará el derecho a lasalud, su promoción y protección por medio del desarrollo de laseguridad alimentaria, la provisión de agua potable y saneamientobásico, el fomento de ambientes saludables en lo familiar, laboral ycomunitario, y la posibilidad de acceso permanente e ininterrumpido aservicios de salud, conforme a los principios de equidad, universalidad,solidaridad, calidad y eficiencia.El Estado promueve la cultura de la salud inherente a la educaciónalimentaria, lo hace indispensable en el ejercicio de los derechos en susrespectivas generaciones. La salud y la alimentación van de la mano y tienenque ver con el respeto, goce e igualdad ante la Ley, es un valor de la vida enel marco de la equidad, solidaridad y eficiencia.El Gobierno a través del Ministerio de Salud Pública y otras instancias delEstado debe cumplir a cabalidad lo que establece la Constitución Política dela República. La efectividad del derecho a la salud, se puede alcanzarmediante procedimientos complementarios, como la formulación de políticas20 Rivera Oswaldo,Diario la Hora, Hoy día de la Alimentación, Quito-Ecuador,2002,10,16,A3
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