IMPREGNACIÓN DE MATRICES VEGETALES CON CATIONES ...

27/01/2011RESULTADOSII. Impregnación de matrices vegetales con cationesEvaluación de las características sensoriales de los productosdeshidratados obtenidos% Respuestas2520151050Distribución de preferencias(Efecto tratamiento)SACSAC con recubrimiento9 8 7 6 5 4 3 2 1FavorableDesfavorable% Respuestas302520151050Distribución de preferencias(Efecto disolución de impregnación)9 8 7 6 5 4 3 2 1frescaL. casei zumoL. casie lecheNivel de satisfacciónNivel de satisfacción% Respuestas80604020Distribución de preferencias por gruposSACSAC con recubrimientofrescaL.casei zumoL. casei leche% Respuestas25%20%15%10%5%Distribución global de preferencias0grupo 1-4Nivel de satisfaccióngrupo 5-90%9 8 7 6 5 4 3 2 1Nivel de satisfacciónRESULTADOSII. Impregnación de matrices vegetales con cationesEvaluación de las características sensoriales de los productosdeshidratados obtenidosPRUEBA DISCRIMINATORIA DE COMPARACIÓN PAREADA SIMPLE4 MUESTRAS EVALUADASfrescaL. caseizumoSACSAC conrecubrimientoSAC conrecubrimientoFresca L. casei zumo L. casei lecheSAC conrecubrimientoSAC conrecubrimientoSAC conrecubrimientoXXXX17