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ALEJANDRO ALONSO.<br />
C H A N F A I N A.<br />
UTENSILIOS.<br />
Cazuela, cuchara de madera, sartén, cazuela de barro.<br />
INGREDIENTES: (Para 4 personas)<br />
¼ Kg. de hígado de ternera. ● 1 cucharada de pimentón.<br />
280 gr. de pan de hogaza. ● Aceite.<br />
2 hojas de laurel. ● Sal.<br />
2 dientes de ajo. ● Agua.<br />
PREPARACIÓN.<br />
1º. Ponemos al fuego una cazuela con 1 litro y medio de agua, 2 hojas de<br />
laurel y sal.<br />
2º. Echamos en la sartén aceite y los ajos machacados y freímos el hígado<br />
en trozos.<br />
3º. Cuando este a punto de acabar echamos 2 cucharitas de pimentón y lo<br />
rehogamos 1 minuto ó 2.<br />
4º. Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo echamos el pan de hogaza en<br />
lonchas finas.<br />
5º. Hierve el pan 5 minutos y echamos el hígado y cuando hierva lo<br />
retiramos.
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