RCGI V31 N63

REVISTA DEL CENTRO DE 

GRADUADOS E INVESTIGACIÓN 

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA 

ISSN-0185-6294 Año XXXI Núm. 63 19 octubre 2016 

Biotecnología 

Bioingeniería 

Edición especial

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR 

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO 


REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN 


CONSEJO EDITORIAL DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA 

MC. MIRNA MANZANILLA ROMERO 

PRESIDENTA 

DR. HEBERT DE JESÚS DÍAZ FLORES 

ING. MANUEL SOLÍS TREJO 

ING. RAMIRO A. ALPIZAR CARRILLO 

MC. TERESITA I. CHAN ESTRELLA 

LAET. GABRIELA HERRERA MAGAÑA 

ING. VICENTE RIVERA CORONADO 

ISC. FRANCISCO CÁRDENAS PIMENTEL 

ING. JACQUELINE MELO GARCÍA 

SECRETARIO ACADÉMICO 

SECRETARIO DE RELACIONES INTERNAS Y EXTERNAS 

SECRETARIO DE FINANZAS Y COMERCIALIZACIÓN 

SECRETARIA TÉCNICA 

JEFE DE INFORMACIÓN 

JEFE DE EDICIÓN Y PRODUCCIÓN 

JEFE DE EDICIÓN DIGITAL 

JEFE DE RESGUARDO Y DISTRIBUCIÓN DE PUBLICACIONES 

SOCIEDAD MEXICANA DE BIOTECNOLOGÍA Y BIOINGENIERÍA 

DELEGACIÓN YUCATÁN 

COMITÉ CIENTIFICO 

DRA. MÓNICA GUADALUPE LOZANO CONTRERAS 

DR. ROBERTO ZAMORA BUSTILLOS 

DR. FELIPE VÁZQUEZ FLOTA 

DR. GABRIEL LIZAMA UC 

DR. LUIS ALFONSO RODRÍGUEZ GIL 

DR. VÍCTOR TOLEDO LÓPEZ 

DRA. SARA LUZ NAHUAT DZIB 

DRA. SARA SOLÍS PEREIRA 

ING. JOSÉ LUIS GIORGANA FIGUEROA 

INIFAP, MOCOCHA YUCATÁN 

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CONKAL 

CENTRO DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE YUCATAN, A.C. 







Portada: El maíz (Zea mays) 

Es una publicación especial del Instituto Tecnológico de Mérida. Los artículos firmados son responsabilidad de su autor. Se autoriza 

la reproducción si se cita la fuente, edición de 250 ejemplares, Avenida Tecnológico S/N., Mérida, Yucatán, C.P. 97118, Tel: (999) 

964-5000

S O C I E D A D M E X I C A N A D E B I O T E C N O L O G Í A Y B I O I N G E N I E R Í A , 

D E L E G A C I Ó N Y U C A T Á N 

C O M I T É H O N O R Í F I C O 

L IC. R O L A N D O R. Z A P A T A B E L L O 

GOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE YUCATÁN 

M C . M I R N A A. M A N Z A N I L L A R O M E R O 

DIRECTORA DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA 

MC. P E D R O A. H A R O R A M Í R E Z 

DIRECTOR DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CONKAL 

D R . J O S É V E R A S T E G U I C H Á V E Z 

DIRECTOR DEL CIR-SURESTE DEL INIFAP 

M E S A D I R E C T I V A 

2014- 2016 

D RA. M Ó N I C A G U A D A L U P E L O Z A N O C O N T R E R A S 

P R E S I D E N T A 

D R . R O B E R T O Z A M O R A B U S T I L L O S 

V I C E P R E S I D E N T E 

D R . G A B R I E L L I Z A M A U C 

S E C R E T A R I O 

D RA. S A R A L U Z N A H U A T D Z I B 

T ESO R E R A 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63

P R O L O G O 

La Biotecnología y la Bioingeniería como ciencias teóricas, científicas y aplicadas 

han dejado muestra de su importancia como una de las herramientas más 

importantes en la generación de nuevas tecnologías, que benefician a todo nuestro 

entorno. Adicionalmente estas disciplinas siguen siendo una herramienta de 

primordial importancia, para seguir formando jóvenes, científicos y técnicos, que 

contribuirán al desarrollo y fortalecimiento de la práctica de esta actividad. 

Este año la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB) 

delegación Yucatán, celebra su 15º Aniversario organizando, difundiendo y 

mejorando la Biotecnología y Bioingeniería de la región. Esta Delegación se 

formó por primera vez en 2000 en la ciudad de Mérida, Yucatán. Es importante 

señalar que esta delegación nació como una necesidad para que el Sureste del País 

comenzara a fortalecerse en el área de la Biotecnología, cumpliendo además con 

parte de los objetivos de la SMBB nacional, que son difundir entre sus 

agremiados, técnicos, comunidad estudiantil, productores y público interesado, 

los temas y conceptos más relevantes de la Biotecnología y Bioingeniería. 

A lo largo de estos 15 años se han tenido integrantes entusiastas, los cuales 

continúan favoreciendo con sus conocimientos, todas las actividades de las 

diferentes mesas directivas que han trabajado para incrementar la membresía de 

socios, organizar con éxito los Congresos Regionales, así como la edición de un 

libro que resume la importancia de la Biotecnología en Yucatán y sin dejar pasar 

por alto, los logros que se tienen en la región en materia de Biotecnología. 

En el marco del VIII Congreso de Biotecnología y Bioingeniería del Sureste, 

queremos dar el reconocimiento a todos los integrantes de la SMBB delegación 

Yucatán, por haber comenzado esta actividad y mantenerla viva en los últimos 15 

años. Este congreso se ha consolidado a través de los años primordialmente por la 

ayuda constante de nuestros integrantes entusiastas. A todos ellos nuestro 

reconocimiento por haber comenzado esta actividad y a los que se han integrado 

para que nuestra delegación continúe activa como en los últimos años. 

Queremos expresar nuestro más profundo reconocimiento y agradecimiento a las 

personas e instituciones cuya colaboración es y será vital para que se logren 

nuestras metas. También debemos expresar nuestro reconocimiento a la Mesa 

Directiva fundadora de nuestra Delegación integrada por el Dr Jorge Santamaría, 

la Dra Sara Solis, la Dra. Marcela Zamudio, el Dr Gerardo Rivera y el Dr. Armado 

Cahue. De manera especial reconocer la labor de la Dra. Marcela Zamudio, quien 

ha inyectado entusiasmo y amor por la Biotecnología y Bioingeniería, a todos los 

alumnos de la FIQ-UADY, quienes en años recientes fundaron la Sociedad 

Estudiantil Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, Delegación Yucatán 

(SEMBBY), quienes están comprometidos con el desarrollo, difusión y práctica 

de esta disciplina en el Estado. 

Dra. Mónica Guadalupe Lozano Contreras 

Presidenta de la Mesa Directiva SMBB, 2014-2016. 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

C O N T E N I D O 

ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD OVÁRICA DE OVEJAS DE PELO CON OVARIOTOMÍA UNILATERAL 

Hernández-Montiel, W., Valencia-Ríos, A., Zamora-Bustillos R 1 ; Alcaraz-Romero, A ., y Ramón-Ugalde J.P. .................. 1 

DETECCIÓN TEMPRANA DE LA MAREA ROJA CON EL USO DE IMÁGENES SATELITALES 

Rodríguez-Gil, L.A., Reyes-Sosa, C.F., Gallardo-Barajas, C., Giorgana-Figueroa, J.L., y Nahuat-Dzib, S.L.. .................. 3 

VARIABILIDAD Y DIVERSIDAD GENÉTICA DEL CARACOL Lobatus gigas, (GASTROPODA: STROMBIDAE) EN 

LA PENÍNSULA DE YUCATÁN, MÉXICO. 

Tello, J., Jiménez, N. y Chan,A. ....................................................................................................................................... 8 

DETERMINACIÓN DE LAS VARIACIONES PROMEDIO DE LAS VELOCIDADES DE VIENTO EN PUERTOS DEL 

ESTADO DE YUCATÁN 

Rodríguez-Gil, L.A., Reyes-Sosa, C., Cecilio-Rejón, B. yAlvarado-Acosta, E.A. . ......................................................... 12 

PREDICCIÓN BIOINFORMÁTICA Y VALIDACIÓN EXPERIMENTAL DE RUTAS METABÓLICAS ASOCIADAS A 

ESTRÉS ABIÓTICO EN Physcomitrella patens 

Orbe Sosa, Z., Martínez Núñez, M.A. y Villalobos López, M.A. .................................................................................... 15 

REMOCIÓN DE CROMO (VI) EN SOLUCIÓN ACUOSA POR LA BIOMASA DE AMARANTO (Amaranthus caudatus) 

Pacheco Castillo, N.C., Cárdenas González, J.F., Moctezuma Zárate, M.G., Martínez Juárez, V.M., Rodríguez Pérez, A. y 

Acosta Rodríguez, I. ....................................................................................................................................................... 18 

AUSENCIA DE NEUROTOXICIDAD Y ESTRÉS OXIDATIVO EN EISENIA FOETIDA EXPUESTA A CLORPIRIFOS 

Sandoval-Gío, J.J., Rodríguez-Fuentes, G., Peraza-Luna, F.A., Alcocer-Domínguez, J.C., Méndez-Can, L.R. y Matos- 

Canul, E.E. ..................................................................................................................................................................... 22 

DETERMINACIÓN DEL ESTADO TRÓFICO DE UNA LAGUNA URBANA 

Ramos Mayo. C.P. y Aguilar García, L. ........................................................................................................................ 25 

ANÁLISIS DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA GERMINACIÓN Y MULTIPLICACIÓN IN VITRO DE 

ORQUÍDEAS SILVESTRES DEL ESTADO DE CAMPECHE 

Velázquez Kú, V.N., José del C. Quijano-Avila, J.C. y Rodríguez-Ávila, N.L. ............................................................... 28 

GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA A PARTIR DEL PROCESO DE REDUCCIÓN DE UN SULFATO EN UN 

REACTOR UASB 

Pérez Díaz, M.I., Bermeo Fernandez, L.A. y Guerrero Barajas, C.. ................................................................................ 32 

ESTABLECIMIENTO in vitro DEL MANGLE NEGRO (Avicennia germinans L.) PARA EL APROVISIONAMIENTO DE 

MATERIAL BIOLÓGICO 

Ceballos, E., Giorgana, J., Rodríguez, L., Reyes, C., Nahuat, S., Mandujano, P. y Lozano Contreras, M.G. ............... 36 

RELACIÓN ENTRE EL ESTRÉS POR ALUMINIO Y LA BIOSÍNTESIS DE CAFEÍNA EN SUSPENSIONES 

CELULARES DE Coffea arabica L. 

Pech-Kú, R.J., Muñoz-Sánchez, J.A., Monforte-González, M., Vázquez-Flota, F. y Hernández-Sotomayor, S.M.T.. ... 39 

TRATAMIENTO DEL TINTE ÍNDIGO CARMÍN CON BIOMASA DE Trametes hirsuta Bm-2 

Alvarez, I., Ancona, W., Lizama, G., Tamayo, J. y Solís, S. ......................................................................................... 42 

DETECCIÓN DE LA PRESENCIA DE Pythium sp. EN CULTIVOS HORTÍCOLAS Y ORNAMENTALES DE IMPACTO 

ECONÓMICO EN YUCATÁN 

Pereyda-González, J., Úc-Várguez, A., Cano-Sosa, J., Torres, C., y Hernández-Sotomayor, S.M., Ramos-Diáz, A. ...... 45 

PROCESO DE GENERACIÓN CELULAR Y DESARROLLO MORFOLÓGICO IN VITRO DE LA PLANTA 

MEDICINAL Aloe vera 

Baas Baas, C., Nahuat-Dzib, S., Giorgana-Figueroa, J., Reyes-Sosa, C., Rodríguez-Gil, L., Pacheco-Medina, C., 

Guerrero-Sánchez, C., Valdez Patrón, A. y Lozano-Contreras, M.G. .............................................................................. 48 

MADURACIÓN Y GERMINACIÓN in vitro DE EMBRIONES SOMÁTICOS DE BANANO CV. ENANO GIGANTE 

López-Gómez, P., Escobedo-GraciaMedrano, R.M., Youssef, M., Enríquez-Valencia, A.J., Iracheta-Donjuan, L. y Ku- 

Cahuich, R.. ................................................................................................................................................................... 51 

VARIACIÓN SOMACLONAL EVALUADO MEDIANTE MARCADORES MOLECULARES EN LA REGENERACIÓN 

IN VITRO DE BANANO CV. MANZANO 

T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A


López-Gómez, P., Escobedo-GraciaMedrano, R.M., Youssef, M., Enríquez-Valencia, A.J., Ku-Cahuich, R. y Iracheta- 

Donjuan, L. ..................................................................................................................................................................... 54 

DETECCIÓN DE ÁCIDO BETULÍNICO Y URECHITOLES EN LAS RAÍCES TRANSFORMADAS CON EL GEN DE LA 

PROTEÍNA ROJA FLUORESCENTE DE Pentalinon andrieuxii 

Cano Tun, M.G., May Mendoza, P., Ramírez Albores, E., Jiménez Aguilar, L., García Sosa, K., Peña Rodríguez, L.M., 

Avilés Berzunza, E. y Godoy Hernández, G.C.. .............................................................................................................. 58 

ANÁLISIS HISTOLÓGICO DEL PROCESO MORFOGÉNICO DE Bixa Orellana 

Chi Chi, L.C., Barredo Pool, F.A., Hernández, G.G., Rivera Madrid, R., Pinzón López, L. y Villanueva Cohuoh, E.. .... 62 

REGENERACIÓN DE PLANTAS A PARTIR DE RAÍCES TRANSFORMADAS DE Pentalinon andrieuxii (Müll. Arg.) 

Hansen & Wunderlin CON EL GEN DE LA PROTEÍNA ROJA FLUORESCENTE 

May Mendoza, A.P., Elidé Avilés Berzunza 1 , Luis Manuel Peña Rodríguez 2 , Karlina García Sosa 2 y Gregorio Godoy 

Hernández 1 . .................................................................................................................................................................... 65 

MICROPROPAGACIÓN DE CLONAS REGENERADAS A PARTIR DE LOS EXPLANTES DE HIPOCÓTILO DE 

CUATRO MORFOTIPOS DE Bixa orellana 

Llanes-Cocom, J.R., Ávila-Cervantes, R., Cano-Tun, M., Valladares-García, P., Pérez-González, A., Carrillo-Pech, M., 

Avilés-Berzunza, E., Rivera-Madrid, R., Pinzón-López, L., Villanueva-Couoh, E. y Godoy-Hernández, G.. ................. 69 

ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE BACTERIAS AISLADAS DEL SUELO DEL GÉNERO Streptomyces CONTRA 

HONGOS FITOPATÓGENOS 

Ek-Cen, A., Torres-Calzada, C.G. y Evangelista-Martínez, Z. ......................................................................................... 72 

ESTABLECIMIENTO DE UN CULTIVO PRIMARIO A PARTIR DE LA PULPA DENTAL HUMANA COMO MODELO 

DE ESTUDIO PARA LA DIFERENCIACIÓN CELULAR 

Mercado-Rubio, M.D., Rivas-Aguayo, A.G., González López, C.F., Peñaloza Cuevas, R., Villicaña Torres, M.C., Nic 

Can, G. y Rodas Junco, B.A. ........................................................................................................................................... 75 

BÚSQUEDA DE NUEVOS COMPUESTOS BIO-ACTIVOS CONTRA EL PATÓGENO OPORTUNISTA Candida 

albicans ATCC10231 

Córdova-Dávalos, L.E., Escobedo-Chávez, K.G. y Evangelista-Martínez, Z. .................................................................. 78 

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PRIMARIAS 

"GUERRA DE CASTAS" Y "WENCESLAO ALPUCHE" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. TIHOSUCO, FELIPE 

CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

Franco–Monsreal, J., Rodríguez–López, Y.A., Serralta–Peraza, L.E.S., Hernández–Gómez, J.R. y Mota–Magaña, L. ... 82 

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PRIMARIAS "BENITO 

JUÁREZ" Y "LEONA VICARIO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. SAN JUAN ORIENTE, JOSÉ MARÍA 

MORELOS, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

Franco–Monsreal, J., Tut–Yam, O.E., Serralta–Peraza, L.E.S., Hernández–Gómez, J.R. y Mota–Magaña, L. ................. 85 

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA "ESCUELA SECUNDARIA 

TÉCNICA No. 8" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA 

ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

Franco–Monsreal, J., Hernández–Huchin, M.C., Serralta–Peraza, L.E.S., José Ricardo Hernández–Gómez, J.R. y Mota– 

Magaña, L. ...................................................................................................................................................................... 88 

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA ESCUELA PRIMARIA "MIGUEL 

HIDALGO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. SAN LUIS, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, 

MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

Franco–Monsreal, J., Pat–Uitzil, Y.R., Serralta–Peraza, L.E.S., Hernández–Gómez, J.R. y Mota–Magaña, L. .............. 91 

EXTRACCIÓN ASISTIDA POR ULTRASONIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS PROCEDENTES DE CHILE 

XCAT’IK (Capsicum annuum L. var. annuum) 

Vásquez Hernández, C., Medina Torres, N.C., Covarribias-Cárdenas, A.G., Ayora-Talavera, T.R., García Cruz, N.U. y 

Pacheco-López, N.A. ...................................................................................................................................................... 94 

EFECTO DEL SECADO DE HOJAS DE STEVIA SOBRE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE 

COMPUESTOS POLIFENÓLICOS 

Martínez-Morales, M., Covarrubias-Cárdenas, A.G., Medina-Torres, N.C., Ayora-Talavera,T.R., García-Cruz, N.U. y 

Pacheco-López, N.A. ...................................................................................................................................................... 98 

ii REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63


CARACTERIZACION Y ANALISIS SENSORIAL DE GALLETAS HECHAS CON HARINAS DE YUCA, AVENA Y 

PLATANO MACHO 

Frison, M., Patrón-Vázquez, J.A., Ayora-Talavera, T.R., Ocampo, P., Garcia-Cruz, N.U. y Pacheco-López, N.A. .......101 

DETERMINACION DEL PODER EDULCORANTE DE UN EXTRACTO CRUDO ACUOSO DE Stevia rebaudiana 

MEDIANTE ANALISIS SENSORIAL 

Frison, M., Medina-Torres, N.C., Patrón-Vázquez, J.A., Ayora-Talavera, T.R., García-Cruz, N.U. y Pacheco-López, N.A. 

.....................................................................................................................................................................................105 

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE EXTRACTOS CRUDOS DE CHAYA (Cnidoscolus 

chayamansa) VARIEDAD MANSA Y PICUDA 

TRATAMIENTO ENZIMÁTICO Y MICROBIANO DE UN EFLUENTE SINTÉTICO CON FENOLES 

Calderón, O., Ancona, W., Lizama, G., Rivera, G. y Solís, S. .......................................................................................111 

PARTICIPACIÓN DE LA ENZIMA SUPERÓXIDO DISMUTASA Y LA PRODUCCIÓN DEL PERÓXIDO DE 

HIDRÓGENO EN LA TOLERANCIA AL ALUMINIO DE SUSPENSIONES CELULARES DE Coffea arabica L. 

Esquivel-Hernández, L.Y., Muñoz-Sánchez, J.A., Miranda-Ham, M.L., Ramírez-Benítez, J.E. y Hernández-Sotomayor, 

S.M.T. ...........................................................................................................................................................................114 

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE QUITOSANO DE BAJO, MEDIO Y ALTO PESO 

MOLECULAR SOBRE Escherichia Coli Y Staphylococcus Aureus POR MÉTODO DE MICRODILUCIÓN EN PLACA 

Herrera Pool, I.E., García Cruz, U. y Pacheco-López, N.A. ...........................................................................................118 

MAPA TECNOLÓGICO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL Y SUSTENTABLE DEL SARGAZO DE 

ARRIBAZÓN 

Pasos-Carballo, L.A., Montalvo-Molina, M.J., Baas-Ek, J.D., Escamilla-Sánchez, J.B., Lizama-Uc, G., Tello-Cetina, J., 

Solís-Pereira, S.E., Tamayo-Cortés, J.A. y Rivera-Muñoz, G. .......................................................................................122 

ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE DE Jatropha curcas L. EN DOS SISTEMAS DE EXTRACCIÓN 

Sánchez-Velázquez, J.U., Pacheco-López, N.A., López-Puc, G. y Ramos-Díaz, A. .......................................................125 

PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE HARINA DE RAMÓN Brosimum alicastrum Sw. 

Olguin Maciel, E., Larqué Saavedra, A., Pérez Brito, D., Barahona Pérez, F., Solís Pereira, S., Lappe Oliveras, P., y 

Tapia Tussell, R. ...........................................................................................................................................................128 

DESLIGNIFICACIÓN DE LA PENCA DE Agave tequilana Weber var. AZUL COMO PRETRATAMIENTO PARA LA 

PRODUCCIÓN DE BIOHIDRÓGENO 

Munguía Aguilar, D., Alatriste Mondragón, F., González Ortega, O., Razo Flores, E:, Rangel Méndez, J.R. y Yáñez 

Espinosa, L. ..................................................................................................................................................................132 

ANÁLISIS IN SILICO DE ENZIMAS INVOLUCRADAS EN LA BIOSÍNTESIS DE LÍPIDOS EN Chlorella vulgaris 

Fernández-Sánchez, R., Tamayo-Ordoñez, Y., Ayil-Gutierrez, B., Sánchez-Teyer, L.R., Cordova-Quiroz, A.V., Tamayo- 

Ordoñez, F.A., y Tamayo-Ordoñez, M.C. ......................................................................................................................136 

PAPEL DE LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO OXÁLICO EN LA INTERACCIÓN CON METALES EN LA CEPA Ed8 DE 

Aspergillus niger var. Tubingensis 

Barajas Moreno, C.E., Morales Vargas, T.I., Romo Rodríguez, P., Huerta Rosas, B., Campos García, J. y Gutiérrez 

Corona, J.F.. ..................................................................................................................................................................139 

ESTUDIO DE LA DINÁMICA MICROBIANA POBLACIONAL DURANTE LA ESTABILIZACIÓN DE UN 

BIORREACTOR ANAEROBIO QUE DEGRADA EXCRETAS PORCÍCOLAS 

Pacheco-Silveira, A., Ruiz-Espinoza, J., Estrella-Gómez, N. y , Canul-Chan, M. ..........................................................141 

ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE BIOSURFACTANTES EMPLEANDO ACEITE DE SOYA 

COMO SUSTRATO 

Chalé-Can, G.R., Canul-Chan, M. y Zepeda Pedreguera, A. ..........................................................................................143 

INMUNOCITOLOCALIZACIÓN DE UNA PROTEÍNA DING EN SEMILLAS DE CHILE HABANERO 

Madera-Piña, D., Brito-Argáez, L., Kú-González, A., Villanueva-Méndez, M., Echevarría-Machado, I., Escobedo Gracia- 

Medrano, R.M. y Islas-Flores, I. ....................................................................................................................................145 

ANÁLISIS DE LA REDUNDANCIA GÉNICA EN LA RUTA DE SÍNTESIS DE ALCALOIDES 

BENCILISOQUINOLÍNICOS EN Argemone mexicana L. 

Vergara-Olivares, M., Tamayo-Ordoñez, Y., Monforte-Gonzalez, M. y Vázquez-Flota, F. ............................................147 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63 

iii


NUEVOS REPORTES DE HONGOS MICORRIZÓGENOS ARBUSCULARES EN Agave potatorum, SU IMPORTANCIA 

Y VIABILIDAD EN LA AGRICULTURA 

Hernández-Morales, J.L., López-Sánchez, C. y Palma-Cruz, F.J. .................................................................................. 149 

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS METANOLICOS DE LA PLANTA Caesalpinia 

pulcherrima 

Luna, C., Góngora, Y., Olivera, L. y Moguel, F. ........................................................................................................... 151 

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS ACUOSOS DE LA PLANTA Caesalpinia 

pulcherrima 

Góngora, Y., Luna, C., Lizama, G., Alvarado, A. y Moguel. F. .................................................................................... 152 

EVALUACIÓN IN VITRO DEL EFECTO DE LA FRACCIÓN G10P1.7.57 Y LA PROTEÍNA DING DE CHILE 

HABANERO SOBRE EL CRECIMIENTO DE LÍNEAS TUMORALES 

Tamayo-Sansores, J.A., Brito-Argaez, L.G., Castillo, C., Moo-Puc, R.E. e Islas Flores, I.R.......................................... 153 

EFECTO DE LAS EPIDEMIAS EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA VEGETAL, RENDIMIENTO DE FRUTOS Y 

ALTERACIÓN FISIOLÓGICA EN TRES VARIEDADES DE CHILE HABANERO (Capsicum chinense) 

Chan- May, Y.J., Ruiz-Sánchez, E., Moreno-Valenzuela, O., Latournerie-Moreno, L., Pérez- Gutierrez, A. y Garruña- 

Hernández, R. ............................................................................................................................................................... 154 

Bacillus spp PARA EL CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS: AVANCES Y PERSPECTIVAS 

Ruiz-Sánchez, E., Reyes-Ramírez, A., Latournerie-Moreno, L., Mejía-Bautista, M., García-Ramírez, A., Sosa-Pech, M., 

Cristóbal-Alejo, J. y Valencia-Botín, A. ....................................................................................................................... 156 

EVALUACIÓN DEL GLA-SE Y E6020-SE COMO ADYUVANTES PARA UNA VACUNA TERAPÉUTICA (TSA-1R) 

CONTRA Trypanosoma cruzi EN RATONES BALB/C 

Dzul Huchim, V.M., Rosado Vallado, M.E., Martínez Vega, P., Ramírez Sierra, M.J y Dumonteil, E.O.. ................... 158 

EVALUACIÓN DE PÉPTIDOS PREDICHOS in silico PARA EL DIAGNÓSTICO DEL DENGUE 

Sánchez Burgos, G., Herrera Nájera, C., Ester Martín Rodríguez, E.M. y Dumonteil, E. .............................................. 159 

IDENTIFICACIÓN DE BIOMARCADORES PARA LA ENFERMEDAD DE CHAGAS EN UN MODELO MURINO DE 

VACUNACIÓN 

García-Polanco, S., Hernández-Cuevas, N., Rosado-Vallado, M. y Dumonteil, E. ......................................................... 160 

HÁBITOS ALIMENTICIOS E INFECCIÓN CON Trypanosoma cruzi DE Triatoma dimidiata, VECTOR DE LA 

ENFERMEDAD DE CHAGAS EN YUCATÁN 

ESTUDIO TEÓRICO DE LA MICROSOLVATACIÓN DEL CIS-DIAMINODICLOROPLATINO(II) 

Ravell, E., Vargas-Caamal, A., Cabellos, J.L. y Merino, G. .......................................................................................... 163 

SISTEMA DE REHABILITACIÓN METACARPIANA POR MEDIO DE LABERINTO. 

Ortiz Sierra, D.A. y Garcia Robayo, J.F.. ...................................................................................................................... 165 

CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS NATIVAS DEL PEPINO DE MAR Isostichopus badionotus CON CAPACIDAD 

ANTAGÓNICA ANTE MICROORGANISMOS DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 

Sánchez, M.J., Víctor Toledo, V. y Gullian, M. ............................................................................................................. 167 

IDENTIFICACIÓN POR UPLC-QToF DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN CÁSCARA DE PUNICA GRANATUM 

(GRANADA), DE OAXACA Y GUANAJUATO 

Gómez, J.F., Salazar, A.Y., Villalobos, L.H. y González, E.G.. ..................................................................................... 169 

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA DE PÓLENES DE MELIPÓNIDOS DE LA PENÍNSULA DE 

YUCATÁN 

Moguel Concha, D.R. y Ruiz Ruiz, J.C. ...................................................................................................................... 171 

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, FENÓLICA Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE MIELES DE ABEJAS 

NATIVAS DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN 

J Borges Martínez,J.E. y Ruiz Ruiz, J.C. ....................................................................................................................... 173 

EXTRACCIÓN DE FITOCOMPUESTOS DE LA CÁSCARA DE NUEZ PECANERA DEL ESTADO DE CHIHUAHUA 

Wendy Alarcón Hinojosa, W., Jiménez García, V., Ponce Hernández, S., Obregón Cárdenas, E., García Fajardo, J.A. 

N.C. y Vázquez, R. ...................................................................................................................................................... 174 

EVALUACIÓN COMPARATIVA DE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DEL CHILE HABANERO DE 

LA PENÍNSULA DE YUCATÁN ENTERO DURANTE EL ALMACENAMIENTO A DIFERENTES TEMPERATURAS 

iv REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63


Uribe Santiago, F.A., Rodríguez Buenfil, I., García Fajardo, J. y Vazquezgón Cárdenas, E., García Fajardo, J.A. N.C. y 

Reyes Vázquez, N.C. ....................................................................................................................................................174 

MONITOREO MEDIANTE ULTRASONIDO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DE PANELA POR KÉFIR DE 

AGUA 

Castellanos, F., Soto Castro, D., Cosmes-López, M.F., Aragón Lucero, I., Pacheco Esteva, M.C., Villagómez González, 

B.B. y Chávez Gutiérrez, M. ........................................................................................................................................178 

EXTRACTOS FENOLICOS DE SALVADO DE TRIGO: PRODUCCIÓN Y SU ACCION COMO MEDIADORES 

REDOX DE LACASAS FUNGICAS 

Manzanilla, P., Ancona, W., Tamayo, J., Rivera, G. y Solís Pereira, S.. .........................................................................180 

APLICACIÓN DE VIRTUAL RFLP ANALISIS PARA CARACTERIZACIÓN DE FITOPLASMAS DE 

AMARILLAMIENTO LETAL EN PALMILLA DE TACO (BRAHEA BRANDEGEEI ) EN BAJA CALIFORNIA SUR 

Poghosyan, A., Hernández-Gonzalez, J., Narvaez-Cab, M., Oropeza-Salin, C. y Vladimir Lebsky, V.. .........................182 

COMPARACIÓN DE RENDIMIENTOS Y PERFIL FITOQUÍMICO DE DOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE LA 

CORTEZA DE BURSERA SIMARUBA 

Pérez Pérez, M., Canul Cante, J.C., Cáceres Farfán, M., Canché Escamilla, G., Duarte Aranda, S., Rocha Uribe, J.A., 

Ruiz, C. y Borges Argáez. R. ........................................................................................................................................184 

ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE HONGOS ENDÓFITOS AISLADOS DE LA ESPECIE Acalypha gaumeri Pax & 

Hoffm. (EUPHORBIACEAE) COLECTADA DE LA RESERVA DEL KIUIC, YUCATÁN 

Magaña, R., Medina, I., Heredia, G., Tapia, R. y Gamboa, M. ......................................................................................185 

PRODUCCIÓN DE BIOMASA EN LA FERMENTACIÓN DE LECHE POR GRÁNULOS DE KÉFIR 

Ramírez-Benítez, J.E., Vales Bautista, T.E., Caamal-Velázquez, H., Lizama-Uc, G, Rodríguez-Ávila, N.L. .................187 

USO DE LA ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS) PARA LA MONITORIZACIÓN DE ANALITOS 

CLAVE EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE SORGO DULCE 

Bazán-De La Cruz, R., Gómez-Rodríguez, J., Hayward-Jones, P.M., Barradas-Dermitz, D.M. y Aguilar-Uscanga, M.G. 

.....................................................................................................................................................................................189 

LIXIVIACIÓN DE PLATA Y MANGANESO DE RELAVE DE MINA EMPLEANDO HONGOS Y BACTERIAS 

NATIVAS 

Huerta Rosas, B., Cano Rodríguez, I., Gamiño Arroyo, Z., Gómez Castro, F.I., Carrillo Pedroza, F.R., Romo Rodríguez, 

P. y Gutiérrez Corona. F. ...............................................................................................................................................190 

ASPECTOS FISIOLÓGICO Y MOLECULARES DE LA RESPUESTA DE SALVINIA MINIMA BAKER A LA 

EXPOSICIÓN AL NÍQUEL. 

Fuentes Franco, I.I., Espadas-Gil, F., Talavera-May, C., Fuentes Ortiz, G. y Santamaría Fernández, .M. .......................192 

EVALUACIÓN DE UN SISTEMA UASB OPERADO EN LOTE PARA LA PRODUCCIÓN DE SULFURO DE 

HIDRÓGENO 

Pérez Díaz, M.I., Bermeo Fernandez, L.A. y Guerrero Barajas, C. ...............................................................................194 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63 

v

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA ANIMAL 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 01 - 02 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 


Hernández-Montiel W. 1 Valencia-Ríos A 2 ; Zamora-Bustillos R 1 ; Alcaraz-Romero, A 3 y Ramón-Ugalde JP 1* 

1 

División de Estudios de Posgrado e Investigación ITC Km 16,3 Antigua Carretera Mérida-Motul, CP 97345 Conkal, Yucatán, México; 

2 

Campus de Ciencias Biológicas y Agropecuarias Km 15,5 Carretera Mérida-Xmatkuil, CP 97100 Mérida, Yucatán. 

3 

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias. Mococha, Yucatán. 

*Autor de correspondencia: wilber.hernandez@colpos.mx 

Recibido: 30/agosto/2016 Aceptado: 29/septiembre/2016 Publicado: 19/octubre/2016 

RESUMEN 

El presente estudio se realizó con el objetivo de evaluar la actividad ovárica: folículos (F), cuerpos lúteos (CL), presentación 

de estro (PE) y porcentaje de gestación (PG) en ovejas con ovarioectomía unilateral del ovario detectado como activo. Se 

utilizaron 17 ovejas de la raza Pelibuey, multíparas y secas, siendo inducidas y sincronizadas al estro mediante dos dosis de 

prostaglandina con diferencia de 7 días cada una. Las ovejas fueron divididas en dos tratamientos: T1. Ovejas con un ovario 

y T2. Ovejas con dos ovarios. Los resultados fueron de 6.8 vs 9.9 de folículos presentes, 0.30 vs 0.14 de cuerpos lúteos, 6 vs 

6 % con presentación de estros hasta las 48 h de la segunda dosis de prostaglandina y de 50 vs 85.7 % de gestación a los 45 

post monta para el T1 y T2, respectivamente. No se observaron diferencias entre tratamientos en ninguna de las variables 

estudiadas. La ovariectomia unilateral del ovario activo, disminuye la capacidad de respuesta ovárica del ovario restante, que, 

aunque continúa siendo funcional presenta una actividad reproductiva reducida. 

Palabras claves: Ovariectomia, Oveja, Folículo 

ABSTRACT 

This study was conducted with the objective of evaluating ovarian activity: follicles (F), Corpus luteum (CL), presentation of 

estrus (PE) and pregnancy rate (PR) in sheep with unilateral ovariectomy of ovary detected as active. 17 Pelibuey sheep were 

used, multiparous and dry, being induced and synchronized estrus by two doses of prostaglandin unlike with 7 days each. The 

sheep were divided into two treatments: T1. (sheep with one ovary) and T2. (sheep with two ovary). The results were of 6.8 

vs 9.9 follicles present, 0.30 vs 0.14 corpus luteum, 6 vs 6 % presentation of estrus until 48 h after second dose of prostaglandin 

and 50 vs 85.7 pregnancy rate 45 d post service for him T1 and T2, respectively. No differences between treatments were 

observed in any of the studied variables. Unilateral vasectomy active ovary, ovarian decreases the ability of the remaining 

ovary response remains functional but has a reduced reproductive activity. 

Keywords: ovariectomy, Sheep, Follicle 

INTRODUCCIÓN 

La oveja de pelo (Ovis Aries) es una especie adaptada a los 

trópicos que permite una productividad a lo largo del año 

debido a su baja estacionalidad. Su periódica reproductiva es 

fundamental para establecer programas reproductivos, sin 

embargo, es conocido que en los mamíferos, la producción 

de folículos maduros que llegan al estadio preovulatorio, 

pueden verse afectados por diferentes patologías (quistes 

ováricos, folículos no ovulados, atrofia ovárica en uno o 

ambos ovarios) en contraste, esto puede limitar la capacidad 

reproductiva de las hembras; sin embargo, en ausencia 

funcional de un ovario, el ovario restante puede provocar una 

compensación funcional (Bhattacharya, 2013; Lass, 1999; 

Mohan y Rajamahendran, 1997). Debido a la concentración 

de FSH (Hormona Folículo Estimulante) en el plasma, la cual 

ejerce su acción positiva en el desarrollo de folículos antrales 

(Chaffin y VandeVoort, 2013; Cushman et al., 1999). 

Con base a lo anterior, el objetivo de presente estudio fue 

evaluar la actividad ovárica: folículos (F), cuerpos lúteos 

(CL), presentación de estro (PE) y porcentaje de gestación 

(PG) en ovejas con ovarioectomía unilateral del ovario 

detectado como activo. 

MATERIALES Y MÉTODOS 

El trabajo se realizó en las instalaciones del Centro de 

Selección y Reproducción Ovina (CeSyRO), perteneciente al 

Instituto Tecnológico de Conkal, Yucatán. Se utilizaron 17 

ovejas de la raza Pelibuey, con un peso promedio de 46 ± 7 

kg; Las ovejas fueron divididas en dos tratamientos: (T1, 

n=10) ovejas con un ovario (previamente fueron intervenidas 

quirúrgicamente, se te extrajo un ovario para realizar el 

análisis del transcriptoma de tejido) y (T2, n=7) ovejas con 

dos ovarios. La sincronización de celo fue con PGF2α 

(Lutalise, 5 mg/ml) el día 0 vía intramuscular, seguido de una 

segunda dosis el día 7 vía Intravulvar. El tamaño de los F y 



CL se determinó con un ecógrafo (Aloka SSD-500) con un 

transductor diseñado para la evaluación de la próstata 

humana, se empleó un gel lubricante con la finalidad de no 

causar daño a la mucosa rectal. La PE se determinó, a las 48 

h después de la segunda aplicación de PGF2α, para ello se 

utilizó un macho adulto de forma individual con cada oveja; 

posteriormente se realizó el empadre controlado con un 

intervalo de 20 días. 

El PG se determinó los 25 días después del apareamiento, por 

ecografías. Las variables se analizaron con el paquete 

estadístico SAS 9.1 (SAS, 2004). 

RESULTADOS Y DISCUSIÓN 

El porcentaje de ovejas que presentaron estro fue el 60% 

hasta las 48 h, después de la segunda dosis de prostaglandina, 

como se describe en la Tabla 1. Mientras que para el 

porcentaje de gestación fueron diferentes entre tratamientos 

50 vs 86 % a los 45 después del apareamiento, observándose 

una disminución en la fertilidad de las ovejas con un solo 

ovario. Horikawa et al. (2008), encontraron que, en la 

ausencia de un ovario en mujeres, la tasa de ovulación 

disminuye de 34% al 16%, mientras que el porcentaje de 

gestación es del 50%. 

Tratamiento 

Tabla 1 Diagnostico de gestación en ambos tratamientos 

Ovejas 

Ovejas Ovejas 

Numero en estro 

gestantes vacías 

(48 h) 

% de 

gestación 

T1 10 6 5 5 50 

T2 7 6 6 1 86 

En el presente estudio, no se encontró diferencias 

significativas en el desarrollo de folículos pequeños y 

grandes, mientras que los folículos medianos presento 

diferencias significativas (P< 0.0001) 1.0 vs 3.0 como se 

muestra en la tabla 2. El desarrollo de folículos está en 

relación a la condición corporal y a las épocas del año, 

observándose en ovejas, una variación en la dinámica 

folicular (Quintero-Elisea et al., 2014). 

Se ha observado que el uso de prostaglandina en protocolos 

de programas de reproducción, han mostrado una eficiencia, 

sobre la actividad reproductiva (Dos Santos et al., 2012), 

hipotéticamente se activan los receptores en el ovario 

teniendo una respuesta positiva a la FSH. La ausencia de un 

ovario activa la reserva folicular de del tejido ovárico 

funcional, la acción compensatoria dependiendo de la 

secreción de FSH (Duggavathi et al., 2008). 

las ovejas con un solo ovarios, no presentaron una 

disminución en la actividad reproductiva 

Tabla 2. Características del crecimiento folicular 

Tratamiento P M G 

Folículo 

Total 

CL 

T1 4.0 1.0 b 1.6 6.7 b 0.30 

T2 6.4 3.0 a 0.3 9.9 a 0.14 

Pequeños (P, ≤ 2 mm); Medianos (M, ≥ 2 mm a ≤ 4 mm); Grandes (G, 

≥ 4 mm); CL, cuerpo lúteo; a,b Superíndices diferentes dentro de 

columnas indican diferencia significativa (P

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA MARINA 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 03 - 07 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 


Rodríguez-Gil, Luis Alfonso 1 ; Reyes-Sosa, Carlos Francisco 1 ; Gallardo-Barajas, Citlali 1 ; Giorgana-Figueroa, José Luis 1 ; 

Nahuat-Dzib, Sara Luz 1 . 

1 

Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, CP. 97118, Mérida Yucatán México. 

*Autor por correspondencia: luis_rdzgil@hotmail.com 


RESUMEN 

En los últimos 10 años habido un aumento en la presencia de marea roja, esto a preocupado a varios sectores como el sector 

salud y el sector pesquero principalmente; motivo por el cual el presente trabajo tiene la finalidad de presentar una alternativa 

para la determinación temprana por medio del uso de interpretación las imágenes satelitales y análisis de la variabilidad 

espacio-temporal de los parámetros físicos-químicos y biológicos del agua marina antes, durante y después de la Marea Roja. 

Para la validación de los datos de las imágenes satelitales se realizaron pruebas in situ y pruebas en el laboratorio de: 

temperatura, oxígeno disuelto y clorofila. Los resultados obtenidos en cuanto a la temperatura muestran una disminución de 

30°C antes a 25.8°C en el inicio de la presencia de marea roja y aumento durante y después hasta alcanzar los 30.2°C. Para el 

oxígeno disuelto, disminuyo al inicio de la presencia de la marea roja con una concentración de 3.99 mg/l y se recuperó 

después del evento con 5.41 mg/l; en cuanto a la concentración de clorofila antes del evento de marea roja tuvo una 

concentración 10.39 mg/m 3 y esta disminuyó a 4.26 mg/m 3 durante dicho evento. Se concluye que los datos obtenidos de las 

pruebas in situ y en el laboratorio, validan los datos de las imágenes satelitales de las concentraciones de clorofila y de 

temperatura; por lo que las imágenes satelitales y los parámetros fisicoquímicos caracterizan el evento de la marea roja y es 

una herramienta útil de detección temprana. 

Palabras clave: marea roja, imágenes satelitales, detección temprana. 

ABSTRACT 

In the last 10 years, it has been an increase in the presence of red tide, this to worried several sectors such as health sector and 

mainly fishing sector; why this paper aims to present an alternative for early determination through the use of interpreting 

satellite images and analysis of spatiotemporal of physical-chemical and biological seawater before parameters variability, 

during and after the Red Tide. For validation of data satellite images and tests in situ tests were performed in the laboratory 

of temperature, dissolved oxygen and chlorophyll. The results obtained in terms of temperature show decreased to 30 ° C 

before 25.8 ° C at the start of the presence of red tide and increase during and after reaching 30.2 ° C. For the dissolved oxygen 

was decreased at the beginning of the presence of red tide with a concentration of 3.99 mg/l and recovered after the event 

with 5.41 mg/l; regarding chlorophyll concentration before the event of red tide had a concentration 10.39 mg/m 3 and this 

decreased to 4.26 mg /m 3 for the event. It is concluded that the data obtained from the in situ and laboratory tests, validate 

data satellite images of chlorophyll concentrations and temperature; therefore, the satellite imagery and physico-chemical 

parameters characterize the event of red tide and is a useful tool for early detection. 

Keywords: red tide, satellite imagery, early detection. 

INTRODUCCIÓN 

Los efectos ambientales sobre las zonas costeras son muy 

profundos a nivel global (Vitousek et al., 1997), entre ellos, 

las floraciones de algas nocivas (FAN) (fenómenos 

conocidos como mareas rojas). Durante las últimas décadas, 

los eventos de FAN aumentaron sustancialmente en aguas 

costeras alrededor del mundo. Dicha tendencia se debe tanto 

a causas naturales como antropogénicas, entre las cuales 

resaltan los mecanismos biológicos de dispersión de 

especies, la variabilidad natural en los patrones climáticos, 

los cambios en las condiciones ambientales que promueven 

la dispersión de especies a través de tormentas y corrientes y 

el transporte de especies en el agua de lastre de los barcos 

(Rodríguez et al., 2007). 

Por otra parte, los desechos domésticos, industriales y 

agrícolas, que debido a su manejo inapropiado son 

arrastrados por escorrentías hasta llegar al mar. Esto 

contribuye a presentar la cantidad de nutrientes en las aguas 

costeras. A este exceso de nutrientes se le conoce como 

eutrofización. Por ende, el proceso de eutrofización permite 

el crecimiento excesivo de algas lo que a su vez provoca la 

pérdida de oxígeno disponible para otros organismos en el 

ambiente acuático. Es por tal razón que la eutrofización 

provoca un incremento en las FAN (Ortegón et al., 2011) 



provocando enfermedades a los seres humanos y daños a la 

flora y fauna marina. 

En los últimos años, se han detectado florecimientos algares 

en la costa de Yucatán que, si bien no son tóxicos, si son 

nocivos ya que traen como consecuencia mortandad de peces 

ocasionando descomposición orgánica y mal olor, así como 

afectación al turismo y a la pesca (Rodríguez et al., 2007). 

De los últimos reportes por parte de las autoridades 

(Dirección de protección contra riesgos sanitarios) para la 

costa de Yucatán (Diario de Yucatán, 2011) se mencionó que 

la responsable de la marea roja era Scrippsiella trochoidea. 

Este es un dinoflagelado que, si bien no está asociado a la 

producción de fitotoxínas, puede ocasionar mortandad de 

peces en bahías con condiciones de anoxia. 

En Yucatán se ha observado que la abundancia de 

microalgas, medida por la concentración de su pigmento 

principal, la clorofila-a, varía estacionalmente, al igual que la 

composición de especies nocivas y toxicas que pueden 

ocasionar el evento de marea roja (Dolah, 2000) (Tabla I). 

Tabla 1. Identificación de micro fitoplancton potencialmente nocivas y 

toxicas, identificadas en la costa norte de la Península de Yucatán 

No toxicas 

Tóxicas 

Nitzschia longissima Heterocapsa circularisquama 

Cylindrotheca closterium Dinophysis caudata 

Scrippsiella trochoidea Gambierdiscus toxicus 

Gonyaulax polygramma Prorocentrumminimum 

Pyrodinium bahamense var. Compressum 

Pseudonitzischia delicatissima 

Prorocentrum lima 

Prorocentrum dentato 

Akashiwo sanguinea 

Prorocentrum mexicanum 

Karenia brevis 

Durante la época de secas (Marzo-Mayo) dominan los 

dinoflagelados, como Protoperidinium spp., Scrippsiella 

spp., Gymnodinium spp., Heterocapsa spp. y Amphidinium 

spp.; en la época de lluvias (Junio-Septiembre) la 

composición está representada principalmente por diatomeas 

(Navicula spp., Cylindrotheca spp., Nitzschia spp.) y 

dinoflagelados (Prorocentrum spp., Protoperidinium spp.); 

por último, para la época de nortes (entre Octubre y Febrero) 

dominan los grupos de diatomeas (Nitzschia spp., Navicula 

spp.,Chaetoceros spp., Cylindrotheca spp., Gyrosigma spp., 

Coscinodiscus spp.) y algunos dinoflagelados (Scrippsiella 

spp., Prorocentrum spp.). 

Cabe mencionar que en las 3 temporadas se han registrado 

especies de fitoplancton consideradas oceánicas 

(Rhizosolenia spp., Ditylum spp., Guinardia spp., 

Protoperidinium spp., Bacteriastrum spp., Leptocylindrus 

spp., Pleurosigmaspp., Probosciaspp., Ornithocercus spp.) 

que no son comunes en la zona costera. 

Por este motivo en la actualidad se están desarrollando 

intensas campañas de monitoreo, métodos de detección 

temprana, modelos predictivos e investigaciones para 

intentar mitigar sus efectos (Buschmann, 2005). No obstante, 

en Yucatán estos esfuerzos son relativamente bajos y 

requieren mayores aportaciones para lograr un 

fortalecimiento, toda vez que es un problema de importancia 

relevante para el desarrollo costero del estado. Si bien, la 

marea roja es un evento cíclico que aparece de manera 

imprevisible, en el caso de la costa de Yucatán se desconoce 

aún cuales son los mecanismos precisos que desencadenan su 

aparición, Aunque actualmente existen programas de 

respuesta a este tipo de contingencia, estos no son 

completamente eficaces y aún existe mucha desinformación. 

Complementando lo anterior, también está la enorme 

problemática gubernamental a nivel estatal, específicamente 

con la insuficiencia de recursos para el estudio de este 

fenómeno. El periodo de muestreo se debe intensificar de 

mayo a junio y se deben de realizar estos muestreos dos 

veces al mes, porque la probabilidad de que se presente el 

fenómeno son mayores por las temporadas de lluvias” 

(Visión PeninsulaR, 2012), pero ¿Qué sucede con el resto de 

los meses del año? Es por esto la importancia de conocer no 

solo la presencia de ciertos niveles que caracterizan la 

aparición de este fenómeno de marea roja (clorofila, 

temperatura y Oxigeno del agua marina, etc.) si no también 

los niveles que caracterizan su inexistencia ya que es medular 

para comprender la incidencia de los mismos en las 

floraciones, y poder contribuir de alguna manera, con una 

posterior evaluación sobre estas mismas variables. Derivado 

de lo anterior, se pretende continuar con estos esfuerzos, 

contribuir para conseguir una caracterización más profunda 

de las condiciones fisicoquímicas en las que se encuentra el 

sitio, y poder relacionarlo con este fenómeno que cada año, 

amenaza con ocasionar estragos al ambiente marino de la 

costa del estado y a sus habitantes, todo con el fin futuro de 

poder lograr un efecto benéfico no solo por los resultados que 

podrían derivar de la investigación, sino por su significancia 

en el diseño de estrategias de identificación y el diseño de 

medidas de mitigación y protección al medio eventualmente 

afectado (flora y fauna marina y costera) así como una 

aportación que contribuya al conocimiento sobre este 

problema, muy significativo para la región, por lo que ante 

esta situación se plantean los siguientes objetivos. 

Objetivo general: Monitoreo satelital y análisis de la 

variabilidad espacio-temporal de los parámetros físicos, 

químicos y biológicos de la marea roja. 

Objetivo específico: Determinar la variabilidad de los 

parámetros Físicos (temperatura), químicos (Oxígeno 

Disuelto) y biológicos (clorofila) del agua marina antes, al 

inicio, durante y al final del fenómeno de la marea roja. 

Interpretar los resultados de las imágenes satelitales y de los 

análisis de los parámetros in situ y del laboratorio: Comparar 

los resultados obtenidos de los parámetros mencionados con 

4 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63

RODRÍGUEZ-GIL, L.A., REYES-SOSA, C.F., GALLARDO-BARAJAS, C., GIORGANA-FIGUEROA, J.L. Y NAHUAT-DZIB, S.L. 

registros bibliográficos en periodos de presencia de marea 

roja. 


Durante el proceso de desarrollo del proyecto de marea roja 

se realizan las siguientes actividades y métodos. (Tabla 2). 

Tabla 2. (Actividades y metodologías empleadas para el monitoreo, 

muestreo y análisis del agua de mar con respecto a la marea roja) 

Actividad 

Descripción de actividades. 

1.0 Monitoreo satelital de la costa de Yucatán (diario) 

2.0 Muestreo en la costa de Yucatán, (telchac puerto) 

2.1 Determinación de temperatura (in situ) 

2.2 Fijación de oxígeno disuelto (in situ) 

3.0 Análisis en laboratorio de las muestras tomadas en la 

costa (incluyendo in situ) 

3.1 

3.2 

Determinación de clorofila (método de 

espectrofotometría) 

Determinación de Oxígeno disuelto (método 

yodometrico) 

4.0 Interpretación de los resultados obtenidos de los 

análisis de las muestras. 

5.0 Comparación con los resultados obtenidos 

anteriormente y con resultados de bibliografías. 

6.0 Revisiones, correcciones, Elaboración del reporte de 

resultados 

7.0 Elaboración del reporte de resultados 

Temperatura. 

Se registró la temperatura in-situ por medio de un 

termómetro de inmersión. 

Oxigeno Disuelto 

Se lleva a cabo por la NMX-AA-012-SCFI-2001. 

Clorofila 

Para la determinación de la concentración de clorofila en el 

laboratorio se usó el método de Espectrofotometría 

(American Public Health Association, American Water 

Works Association, Water Environment Federation, 1992) y 

por el por el método espectrofotométrico propuesto por 

Hansmann (1973). 

Las concentraciones obtenidas de las imágenes se 

compararon con las concentraciones de clorofila 

determinadas en el laboratorio para su validación. 

Imágenes satelitales 

Desde septiembre de 2013, se ha venido monitoreando e 

interpretado por medio de las imágenes satelitales la 

concentración de Clorofila, Temperatura, Reflectancia y 

Vientos en la Península de Yucatán usando la página web 

NOAA Coast Watch (1987). Posteriormente se realizó el 

muestreo in-situ del agua para determinar y validar la 

temperatura y posteriormente las muestras fueron 

recolectadas y transportadas al laboratorio para determinar y 

validar la concentración de clorofila. Se realizaron muestreos 

Telchac Puerto, en un periodo de 12 meses a partir de agosto 

de 2015 a junio de 2016. 

Los datos de temperatura y de clorofila se obtuvieron de las 

imágenes satelitales de la NOAA (National Oceanic and 

Atmospheric Administration), Región: gulf of mexico; 

product: chlorophyll (NOAA) sensor: MODIS y VIIRS; 

Product: sea surface temperatura, sensor: IMAGER y 

AVHRR (NOAA Coast Watch 1987). 

Puerto de Telchac. 

RESULTADOS 

En los monitoreos satelitales y muestreos realizados en el 

Puerto de Telchac, la obtención de resultados en el periodo 

que comprende desde febrero de 2015 a agosto del 2015 no 

se había dado la presencia de marea roja. Sin embargo, en 

septiembre del 2015 se encontró la presencia por vía satelital 

de un evento FAN lo cual dio inicio al fenómeno de la Marea 

Roja lo cual nos dio lugar para realizar los muestreos 

pertinentes para así determinar si debido a este suceso los 

parámetros estudiados son alterados. 

Las condiciones que predominaron respecto a las variables 

consideradas a evaluar fueron las siguientes (Tabla 3). 

Tabla 3. Determinación de la variabilidad de los parámetros 

estudiados en los muestreos realizados en el Puerto de 

Telchac, en el periodo de presencia de la marea roja (ND: No 

Disponible). 

N° Día Mes Año 

Clorofila 

(mg/m³) 

Temperatura 

(°c) 

Oxigeno 

disuelto 

(mg/l) 

Antes 8 Sep. 

10.39 30.0 4.53 

Inicio 14 Sep. 9.24 25.8 3.99 

Durante 18 Sep. 2015 4.26 28.5 4.26 

Final 13 Oct. 2.03 30.2 5.41 

En la figura 1, se observa la variación de la temperatura en el 

puerto de Telchac antes, al inicio, durante y al final de la 

marea roja, en donde se observa que la temperatura 

disminuyó al inicio de la marea roja con una temperatura de 

25.8 °C y fue aumentando paulatinamente al final de la marea 

roja con una temperatura de 30.2°C. 

En la figura 2 se observa la variación de la concentración de 

oxígeno en el puerto de Telchac con una concentración de 

oxígeno de 4.53 mg/lt antes del evento y al inicio se observó 

una disminución con concentraciones de 3.99 mg/lt durante 

y al final de la marea roja se incrementó de nuevo la 

concentración de oxígeno a una concetración de 5.41 mg/lt 

Con respeto a la variación de la concentración de la clorofila en 

Telchac puerto determinado en el laboratorio se observó una 

disminución antes de la marea roja desde 10 hasta 4.26 mg/m 3 

respectivamente durante la marea roja. (Figura 3). 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63 5

conc. chlor-a (mg/m³) 

(mg/L) de O.D 

T(°C) 


31 

30 

30 

30.2 

29 

28 

28.5 

27 

26 

25 

25.8 

24 

23 

Antes Inicio Durante Final 

(08-sep-2015) (14-sep-2015) (18-sep-2015) (13-oct-2015) 

Figura 1. Se muestra los niveles de temperatura antes, inicio, durante y 

final de la marea roja en el Puerto de Telchac. 

6.00 

5.00 

4.00 

3.00 

2.00 

1.00 

0.00 

4.53 

3.99 4.26 

5.41 

Antes Inicio Durante Final 

(08-sep-2015)(14-sep-2015)(18-sep-2015) 

(13-oct-2015) 

Figura 2. Los valores de oxigeno disuelto en el puerto de Telchac antes, 

inicio, durante y final de la marea roja. 

12.00 

10.00 

8.00 

6.00 

Figura 4. Toma de imagen por el sensor Imager, obtenido por NOAA 

(National Oceanic Atmospheric Administration) midiendo la temperatura en 

los días 14 y 18 de septiembre. 

La determinación de clorofila con imágenes satelitales se observa en la 

figura 5 en donde el día 18 de septiembre da inicio el evento de marea roja 

y coincide con la determinación en laboratorio de clorofila 4.26 mg/m3. El 

día 13 de octubre se observa al final del evento de marea roja una 

concentración de clorofila de entre 2.03 y 3 mg/m 3 , el valor de clorofila 

determinado en el laboratorio de 2.03 coincide en el intervalo mencionado. 

4.00 

2.00 

0.00 

TELCHAC 

PUERTO 

Figura 3. Los valores obtenidos en el laboratorio en el puerto de Telchac. 

Imagen satelital 

Antes 

(08-sep- 

2015) 

Inicio 

(14-sep- 

2015) 

Durante 

(18-sep- 

2015) 

Final 

(13-oct- 

2015) 

10.39 9.24 4.26 2.03 

las determinaciones de la temperatura se observan en la figura 4 en donde 

el día 14 da inicio el evento de marea roja n con una temperatura entre 25 y 

25 °C y coincide con la determinación in situ de 25.8 °C esta disminución 

de temperatura se da al inicio de la marea roja. El día 18 de septiembre de 

2015 durante la marea se observa un aumento de temperatura entre 28 y 29 

°C y coincide con la temperatura in situ de ese día con 28.5 °C. 

Figura 5. Toma de imagen por el sensor VIIRS, obtenido por NOAA 

(National Oceanic Atmospheric Administration) midiendo la clorofila en los 

días 18 de septiembre y 13 de oectubre. 


RODRÍGUEZ-GIL, L.A., REYES-SOSA, C.F., GALLARDO-BARAJAS, C., GIORGANA-FIGUEROA, J.L. Y NAHUAT-DZIB, S.L. 

DISCUSIÓN 

Fungir como una nueva fuente de información a la población 

del estado de Yucatán, particularmente al sector pesquero y 

personas que se dedican a las actividades relacionadas a la 

pesca y turismo costero, siendo beneficiarios sus habitantes 

y público en general, ofreciéndoles un conocimiento amplio 

sobre las causas y consecuencias de la marea roja, así como 

la variabilidad de parámetros del agua marina en periodo y 

las diferentes etapas del fenómeno de la Marea Roja. 

CONCLUSIÓN 

Se concluye que la determinación temprana con el uso de 

imágenes satelitales es una herramienta importante para 

predecir la marea roja y el cual fue validado por pruebas en 

el laboratorio de temperatura y de clorofila. 

La determinación temprana de marea roja con el uso de 

imágenes satelitales trae una gran ventaja en cuanto al ahorro 

de reactivos y de logística de muestreo in situ pues, cuando 

se detecta la variación de temperatura, clorofila por imágenes 

satelitales se dirige el muestreo al sitio geo referenciado para 

corroborar sí el florecimiento algar nocivo y tóxico que 

pueda originar el evento de marea roja. 

Importancia de los hallazgos y sus impactos económicos y 

sociales 

Es de vital importancia el suceso de este fenómeno ya que 

beneficia a los pescadores, debido a que la presencia de este 

fenómeno atrae a los pescados, pulpos, langostas etc. a las 

orillas de las playas y los pescadores utilizan este momento 

para realizar grandes pescas y poder aprovechar y venderlas, 

así como es benéfico también es perjudicial para los turistas 

que vienen de a vacacionar a las costas yucatecas. 

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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 08-11 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

VARIABILIDAD Y DIVERSIDAD GENÉTICA DEL CARACOL Lobatus gigas, (GASTROPODA: 

STROMBIDAE) EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN, MÉXICO 

Jorge Tello 1 , Nidia Jiménez 1 y Aldrin Chan 1 

1 

Tecnológico Nacional de México/ Instituto tecnológico de Mérida. Av. Tecnológico S/N. CP. 97118. Mérida, Yucatán. México. 

Autor de contacto: jorgegigas1@gmail.com 


RESUMEN 

La estructura genética de la población del caracol rosado Lobatus gigas en la Peninsula de Yucatán, México, se determinó 

por medio de la expresión de isoenzimas en geles de poliacrilamida. Las muestras de músculo de 50 organismos, capturados 

en cuatro lugares de la Península de Yucatán, se utilizaron para caracterizar la expresión genotípica como lo revela la expresión 

de 55 loci en 30 sistemas enzimáticos. Se utilizó el programa TFPGA para analizar los datos de frecuencias génicas. Se 

determinaron los siguientes parámetros: Estadística descriptiva, estadística F, las distancias genéticas, de equilibrio de Hardy- 

Weinberg, UPGMA y el número de migrantes como indicador del flujo de genes. Los valores de heterocigosis osciló entre 

0,3240 para OCTDH 2-,0440 para FUM, con un valor medio de 0,0366; valores de Fis variaron de 0,0835 para OCTDH 2- 

0,3600 para FUM, con un valor medio de -0,0492; y los valores de Fst osciló entre 0,0082 para LAP 2 a la 0.1967 para MDH 

2, con un valor medio de 0,1039, lo que sugiere deficiencia de heterocigotos. El número de migrantes derivados de la ecuación 

Slatkin es 2.156 por generación, lo que sugiere un cierto grado de variabilidad entre las poblaciones y corrobora los bajos 

valores obtenidos para la distancia genética de Nei, de 0,0053 para el nodo que muestra la separación de la población de 

Arrecife de Alacranes de las otras poblaciones. Llegamos a la conclusión de que las poblaciones L. gigas aquí estudiados no 

presentan fragilidad genética para su subsistencia. 

Palabras clave: Caracol, Población, Flujo genético, Isoenzimas, Lobatus gigas 

ABSTRACT 

The genetic population structure of the pink snail Lobatus gigas in the Yucatan Peninsula, Mexico, was determined by 

isozyme expression in polyacrylamide gels. Muscle samples of 50 organisms, captured at four sites of the Yucatan Peninsula, 

were used to characterize the genotypic expression as revealed by the expression of 55 loci in 30 enzymatic systems. The 

TFPGA program was used to analyze genic frequency data. The following parameters were determined: descriptive statistics, 

F statistic, genetic distances, Hardy-Weinberg equilibrium, UPGMA and the number of migrants as indicator of gene flow. 

Heterozygosity values ranged from 0.3240 for OCTDH 2 to 0.0440 for FUM, with a mean value of 0.0366; Fis values ranged 

from 0.0835 for OCTDH 2 to 0.3600 for FUM, with a mean value of –0.0492; and Fst values ranged from 0.0082 for LAP 2 

to 0.1967 for MDH 2, with a mean value of 0.1039, suggesting heterozygote deficiency. The number of migrants derived 

from the Slatkin equation is 2.156 per generation, which suggests a certain degree of variability among populations and 

corroborates the low values obtained for Nei’s genetic distance, of 0.0053 for the node showing the separation of the 

population from Arrecife de Alacranes from the other populations. We conclude that the L. gigas populations studied here do 

not present genetic fragility for their subsistence. 

Keywords: Snail, population, gene flow, isoenzymes, Lobatus gigas 

INTRODUCCIÓN 

La caracterización de la estructura genética poblacional 

constituye un criterio de gran utilidad para la preservación de 

especies de importancia comercial y ecológica ya que ésta es 

indicadora de la heterogeneidad u homogeneidad de las 

poblaciones sobre grandes regiones geográficas (Utter 1991; 

Bates y Innes, 1995; Casu et al. 2002). La ecología de las 

larvas influencia fuertemente la estructuración de una 

población y existe mucha especulación acerca de las ventajas 

evolutivas que desarrollan las larvas, en si la panmixia que es 

mantenida en especies marinas de amplia dispersión, se debe 

al movimiento de las larvas por las corrientes y sucesos afines 

a ellas. Así en especies donde las larvas ocupan el mismo 

nicho que los adultos, la dispersión puede ser muy limitada y 

la habilidad para desplazarse por grandes aéreas habitadas 

por los adultos podría ser perdida (Rodriguez & Tello 2011). 

El caracol rosado Lobatus gigas (Linnaeus, 1758) es un gran 

molusco gasterópodo marino de importancia económica 

significativa para el área marina del Caribe. Sin embargo, 

como resultado de un intenso esfuerzo de pesca y de la 

destrucción del hábitat de este molusco, las pesquerías de S . 

gigas en la mayoría de las regiones del Caribe (Stoner y Ray, 

1993) se han visto seriamente disminuidas y en algunos casos 

incluso se han llegado a la desaparición del recurso. Esto 

motivó que Lobatus gigas fuera considerada una especie 


VARIABILIDAD Y DIVERSIDAD GENÉTICA DEL CARACOL LOBATUS GIGAS, (GASTROPODA: STROMBIDAE) EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN, MÉXICO. 

comercialmente amenazada a nivel mundial en 1983 (Stoner, 

1994) y añadida en 1992 al apéndice II del convenio sobre 

comercio internacional de especies en peligro de extinción 

(CITES) (Stoner et al., 1996), propiciándose con esta medida 

que la pesquería de este molusco haya sido cerrada 

estacionalmente por periodos multianuales en áreas de 

Venezuela, México, Belice, Cuba, Colombia y los Estados 

Unidos. (Stoner et al., 1996). Este problema de sobrevivencia 

en estos organismos se agrava debido a la falta de datos sobre 

la especie en algunas áreas del Caribe, principalmente 

aquella información sobre abundancia de juveniles y adultos, 

la distribución y abundancia de larvas y la estructura genética 

de sus poblaciones. 

El recurso caracol Lobatus gigas en México, se maneja 

actualmente con una veda que va de abril a noviembre y que 

aparentemente coincide con su ciclo reproductivo. Otra 

medida reguladora es la talla mínima de extracción, que se 

bajó de 22 cm a 20 cm de longitud sifonal debido a las 

presiones ejercidas por los pescadores dedicados a su 

captura. Es claro que esta nueva talla afecta también al acervo 

reproductivo y al reclutamiento. Finalmente, se fijó una cuota 

de captura de 2.5 toneladas por mes, la cual, al no ser 

respetada por los pescadores, que además complementan sus 

cuotas asignadas con caracoles juveniles. Por lo que 

actualmente se tiene decretada la veda total del recurso. Se 

tiene como objetivo establecer, mediante el estudio de la 

variación genética, la estructura poblacional, los niveles de 

variación genética y el flujo de genes del caracol rosado 

Lobatus gigas en las costas de la Península de Yucatán, con 

el propósito de evaluar la salud genética poblacional que 

permita establecer medidas para explotar, manejar y 

preservar el recurso. 

MATERIAL Y MÉTODOS 

La obtención de los organismos se realizó en cuatro sitios en 

las costas de la Península de Yucatán, en Punta Allen. Banco 

Chinchorro, Arrecife de Alacranes e Isla Mujeres. Muestras 

de músculo se maceraron empleando el buffer de extracción 

TEB, ajustado a un pH de 7. Se prepararon geles de 

poliacrilamida al 7.7%, para ser utilizados con el sistema 

nativo (Brewer 1970. La presencia fenotípica se determinó 

siguiendo los procedimientos de Shaw & Prasad (1970), 

Brewer (1970). Loci presumidos y alelos fueron designados 

por medio del sistema de nomenclatura utilizado por Shaklee 

& Keenan (1986). Múltiples loci de una enzima en particular 

se designaron numéricamente (1, 2, 3, etc.) considerando el 

de más rápida a más baja movilidad anodal. Alelos de un 

locus en particular fueron designados por su movilidad 

anódica relativa y nombrando al alelo más frecuente como 

100 y los demás por arriba y por debajo de éste con los 

valores respectivos. Un locus se consideró polimórfico si el 

alelo más frecuente tiene una probabilidad menor que 95%. 

(Towsend & Shing 1984) y el nivel de heterocigosis se 

determinó con relación a la ley del Equilibrio de Hardy- 

Weinberg. Se utilizó el programa denominado TFPGA 

versión 1.3 (Tools for population genetic analyses), de Miller 

2000, para efectuar el análisis de datos genéticos de 

aloenzimas de poblaciones. 

Se utilizaron dos alternativas para probar el equilibrio de la 

ley de Hardy – Weinberg, las pruebas llamadas de bondad de 

ajuste de Chi – Cuadrada, y las pruebas exactas de Haldane 

(Miller, 2000. Para evaluar la diferenciación genética entre 

las poblaciones se aplican los métodos de la estadística F 

desarrollada por Wright (Sokal & Rohlf 1995, Weir 1990), la 

medida de variación entre individuos dentro las poblaciones, 

f = FIS o medida de fijación y la medida de variación entre 

poblaciones, = F ST o coeficiente de coancestridad. Las 

medidas de similitud utilizadas por este programa son dadas 

para las opciones de distancia de Nei, 1972 y la insesgada de 

Nei (1978), la distancia de Wright (1978), la modificada de 

Rogers (1972) y la distancia y coancestridad de Reynolds. Se 

utilizó éste método por medio del análisis de Bootstrapping 

para tener una representación gráfica o dendogramas de los 

resultados de las distancias genéticas y de ellos efectuar 

inferencias de las relaciones posibles entre los sitios 

analizados (Sokal & Rohlf 1995). 


Los valores globales obtenidos con las pruebas de Chi 

Cuadrada y de Haldane nos permiten apreciar que los loci 

EST 2, G6PDH, LAP 2 y MDH 2 presentaron significancia 

para la primera prueba mientras que EST 2, LAP 2 y MDH 2 

fueron significativamente diferentes con la segunda prueba 

estableciéndose que de los 8 loci que presentaron variación 

en el tejido de músculo en las cuatro poblaciones analizadas. 

Los valores de Fis y los del índice de fijación Fst van desde 

0.0835 para la OCTDH 2 hasta 0.3600 para la FUM con un 

valor promedio de –0.0492, para el primer parámetro y los 

segundos presentan un valor promedio de 0.1039 con un 

rango de 0.0082 para LAP 2 hasta 0.1967 para MDH 2. Los 

valores de Distancia Genética de todas las poblaciones son 

comparados de manera pareada, los establecidos por el 

modelo de la distancia insesgada de Nei (1978) fueron los 

que tuvieron los valores más bajos en todas las poblaciones 

y los de distancia establecidos con el modelo de Rogers 

(1972) y modificado por Wright (1978) fueron los mayores. 

En el primer caso la relación Banco Chinchorro - Isla 

Mujeres tuvo el valor menor de 0.0011 y la relación Arrecife 

de Alacranes - Punta Allen fue la de mayor valor, en el 

segundo caso la relación Banco Chinchorro - Isla Mujeres fue 

la de menor valor con 0.0378 y la relación Arrecife de 

Alacranes - Punta Allen con 0.0834 fue la mayor. En la Fig. 

1 Se presenta el Dendrograma obtenido por el análisis Cluster 

utilizando el modelo de distancia original de Nei (1972) en el 

cual se observa que el máximo valor de distancia de 0.0053 

lo presentó el nodo que relaciona a las poblaciones del 

Arrecife de Alacranes con las demás y el menor valor lo 

presento el nodo de Banco Chinchorro-Isla Mujeres con 

0.0015. 


TELLO.J., JIMÉNEZ N. Y CHAN A. 

problema de contar con un tamaño pequeño de muestra 

(Bierley et al., 1996). 

Figura 1. Dendograma señalando las relaciones de las localidades de 

Lobatus gigas en la Península de Yucatán. 1.- Arrecife de Alacranes 2.- 

Banco Chinchorro 3.- Isla Mujeres 4.- Punta Allen. 

Una generalizada ocurrencia de deficiencia de heterocigosis 

relativa a las expectativas de la ley de Hardy-Weinberg ha 

sido plenamente reportada en estudios de isoenzimas en 

moluscos marinos y otros invertebrados (Maltagliati et al, 

2002a, Hmida et al. 2012), como se presenta en Lobatus 

gigas con un valor de heterocigosis media global de 0.0366, 

que aunque, bajo, se encuentra dentro de los valores 

determinados para especies de invertebrados marinos en 

general ya que la deficiencia de heterocigotos es una 

característica común encontrada en estos animales (Mamuri 

et al., 1998; Boisselier et al., 1999) 

El valor medio de Fst de 0.1039 o valor de varianza 

estandarizada en la frecuencia de los alelos no se aparta 

significativamente de cero y de ello la evidencia de un cierto 

grado de estructuración, dando a entender que el 10.39 % de 

la variación genética total resulta de las diferencias entre las 

poblaciones y el restante 89.61 % es el reflejo de la variación 

dentro de las poblaciones y una relativa cohesividad y con 

especificidad de las mismas (Camilli et al. 2001; Casu et al. 

2002). Los valores positivos y significativos para Fis indican 

una desviación al equilibrio de Hardy-Weinberg debido a un 

déficit de heterocigotos, pudiendo deberse esto a una 

fertilización entre parientes, se ha reportado que los moluscos 

marinos presentan múltiple paternidad lo que pudiera tener 

un efecto genético sobre las poblaciones, sin embargo, las 

presiones selectivas contra los heterocigotos, la presencia de 

alelos nulos y errores de muestreo no pueden ser totalmente 

excluidos. Análisis para la diferenciación genética de la 

población de L. gigas se llevaron a cabo usando los 

estimadores de Nei´s, Roger´s y Reynold´s (Wright, 1978). 

Los análisis Cluster UPGMA reflejan el grado de 

estructuración de la población y no expresan un claro patrón 

geográfico en la distribución de la variación genética de esta 

especie. Los valores de distancia e identidad obtenidos para 

Lobatus gigas indican que son valores típicos para especies 

o poblaciones que se encuentran bien mezcladas (Maltagliati 

et al. 2003, Rodriguez & Tello 2011). 

Aunque la baja heterocigosis observada puede dificultar la 

discriminación de las poblaciones de Lobatus gigas, el uso 

de parámetros como la identidad y la distancia genética 

resultan de utilidad cuando los valores de heterocigosis 

encontrados en especies bajo investigación son bajos y se 

tiene un número suficiente de loci, con lo cual se subsana el 

A pesar de los relativos bajos valores obtenidos de distancia 

genética, determinados por los estimadores mencionados, 

existen signos de cierta subestructuración como se demostró 

con los valores determinados de Fst y corroboran la idea de 

ver a la población desde la perspectiva de ser una unidad 

genética sencilla. Desde una perspectiva taxonómica es 

generalmente asumido que valores de Identidad arriba de 0.9 

o de distancia debajo de 0.1 indican con especificidad y con 

valores de Identidad debajo de 0.8 y Distancia arriba de 0.22 

corresponden a una diferenciación interespecífica con una 

zona obscura entre estos valores (Maltagliati et al. 2003). 

CONCLUSIONES 

En base al estudio realizado podemos concluir que los cuatro 

sitios en donde se localiza Lobatus gigas en la península de 

Yucatán, no existen diferencias genéticamente significativas 

al presenta un bajo valor de heterocigosis, un nivel de 

polimorfismo característico de las especies de invertebrados, 

un flujo de genes moderado, una estructuración geográfica 

no claramente definida, valores de distancia típicos de 

invertebrados y cierta conectividad entre las poblaciones, lo 

que conlleva a establecer que forman una misma unidad 

panmítica y por lo que se sugiere que la población de 

Strombus gigas en toda su área de influencia puede 

manejarse de la misma manera y con los mismos criterios de 

uso y conservación. 

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Wright, S. (1978). Evolution and the Genetics of Populations. Vol. 

4. Variability Within and Among Natural Populations. Univ. 

Chicago, Chicago, 580 pp. 



REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 12 – 14 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

DETERMINACIÓN DE LAS VARIACIONES PROMEDIO DE LAS VELOCIDADES DE VIENTO EN 

PUERTOS DEL ESTADO DE YUCATÁN 

Rodríguez-Gil, Luis Alfonso 1 , Reyes-Sosa, Carlos 1 , Cecilio-Rejón, Bryan 1 y Alvarado-Acosta, E. Abril 2 . 

1 

Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, CP. 97118, Mérida Yucatán México. 

*Autor por correspondencia: luis_rdzgil@hotmail.com 


RESUMEN. 

La Península de Yucatán está catalogada como una zona con alta calidad de viento para el aprovechamiento de energías 

limpias. La producción de energía eólica es dependiente del calentamiento de la superficie terrestre por acción de la radiación 

solar, lo que provoca los vientos. En las zonas ecuatoriales se produce una gran absorción de radiación solar, en comparación 

con las zonas polares; el aire caliente se eleva en los trópicos y es reemplazado por masas de aire frío superficial que proviene 

de los polos. Este ciclo se cierra con el desplazamiento del aire, en la alta atmósfera, hacia los polos. La costa Yucateca, por 

las condiciones en las que se encuentra ubicada geográficamente, entre el caribe mexicano y el golfo de México, cuenta con 

una gran superficie de paso de los vientos que van de dirección de sur a norte en la mayor parte del año. En este trabajo, se 

determinaron las variaciones diarias, mensuales y anuales promedios de las velocidades de vientos en m/s de los puertos: 

Progreso y Dzilam de Bravo del estado de Yucatán, a partir del registro de las diferentes estaciones meteorológicas de la 

Comisión Nacional del Agua, correspondientes a los puertos antes mencionados. La capacidad de producción y 

aprovechamiento de energía eólica es un impacto directo a la lucha que se tiene contra el cambio climático, causante de 

diversas afectaciones que se pueden presenciar en todo el mundo en la actualidad. 

Palabras clave: Aerogenerador, aire, energía eólica, radiación solar. Velocidad de viento, Zonas polares 

ABSTRACT. 

The Yucatan Peninsula is classified as an area with high-quality wind for the development of clean energies. Wind energy 

production is dependent on the heating of the land by the action of solar radiation, which causes the winds. In the equatorial 

areas occurs a great absorption of solar radiation, compared with the polar areas; hot air rises in the tropics and is replaced by 

masses of cold surface air that comes from the poles. This cycle is closed with the displacement of the air in the upper 

atmosphere, towards the poles. The Yucatan coast, by the conditions in which is located geographically, between the Mexican 

Caribbean and the Gulf of Mexico, has a large area of passage of the winds ranging from address from South to North in the 

greater part of the year. In this work, determined variations daily, monthly and annual averages of winds in m/s port speeds: 

Progreso and Dzilam de Bravo of the State of Yucatan, the row of different weather stations of the national water Commission, 

corresponding to the above-mentioned ports. Capacity of production and use of wind energy is a direct impact to the fight that 

is against climate change, which causes different effects that can be witnessed throughout the world today. 

Keywords: Air, Clean energies, Climate change, Energy, Solar radiation. 

INTRODUCCIÓN 

El viento es una corriente de aire que es producto de una 

variación de presión en la atmósfera. Esto a su vez trae 

consigo, las ventajas de tener energía constante que producen 

las ráfagas y las masas de viento por todo el planeta. La 

energía eólica proviene del sol, la tierra recibe 

aproximadamente 1.74x1014 KW de potencia del sol, cerca 

de del 1 al 2% de la energía proveniente del sol, es convertida 

a energía eólica (UCLM, 2011). Ante los efectos del cambio 

climático y la caída del precio del petróleo en los últimos 

años, se ha estado buscando el reemplazamiento de la quema 

de combustibles fósiles o derivados de petróleo con la 

generación de energías limpias. México tiene una capacidad 

instalada de 31 parques eólicos en operación con un total de 

1,570 aerogeneradores en operación y se espera para el año 

2022 producir 15,000 Mega watts (AMDEE, 2016). El 

siguiente trabajo tiene como finalidad tener una perspectiva 

más a fondo sobre datos que puedan ser interpretados, 

analizados para estimar las variaciones en promedio que 

puedan estar presentes en los puertos de Dzilam de Bravo y 

Progreso en la costa del Estado de Yucatán en el Sureste 

Mexicano. Mediante este trabajo se conocerán las 

variaciones registradas en las velocidades de los vientos a lo 

largo de todo el año, así como las fechas determinadas de 

cada año de mayor velocidad de viento y su frecuencia. La 

importancia de realizar el siguiente trabajo, surge de la 

necesidad del ser humano de hoy en día para encontrar 

nuevas fuentes de energía que puedan ser inagotables y de 

esa bajar los índices de contaminación ocasionados por la 

quema de combustibles fósiles a partir de su extracción hasta 

su consumo en sus múltiples finalidades. 


DETERMINACIÓN DE LAS VARIACIONES PROMEDIO DE LAS VELOCIDADES DE VIENTO EN PUERTOS DEL ESTADO DE YUCATÁN 


El área de este estudio fue a lo largo de costa del estado de 

Yucatán ubicada en la Península de Yucatán. Esta Península 

de Yucatán, es la porción septentrional de Mesoamérica, que 

divide el Golfo de México del mar Caribe en el extremo 

sureste de América del Norte y la parte norte de América 

Central, con un territorio de aproximadamente 145 000 km². 

De los datos de registros diarios de la CNA de cada estación 

Meteorológica, ubicada en cada uno de los puertos 

siguientes: Progreso y Dzilam de Bravo, de la costa del 

Estado de Yucatán, Se procedió a clasificar los datos de la 

velocidad del viento en m/s por día, por mes y por año para 

los puertos antes mencionados, para el cálculo de los 

promedios y su variación respectiva por día, mes y año. 

Luego se procedieron a graficarlos en función del tiempo, 

para observar el comportamiento de la velocidad de los 

vientos. 

Los datos fueron recaudados en diferentes años para cada 

puerto de manera continua durante períodos mensuales con 

lapsos de una hora entre cada dato. Se trasladó toda la 

información a una hoja de cálculo que sirvió como base de 

datos. Para la agrupación de datos con la finalidad de 

sintetizar un resultado se procedió a encontrar el promedio 

aritmético para los doce meses de cada año, obteniendo las 

variaciones mensuales, se continuó avanzando con las 

variaciones anuales para cada puerto, por lo que al final se 

interpretaron los valores en gráficos de dispersión. Para 

encontrar los valores extrapolados se procedió a determinar 

el cálculo de las velocidades de los vientos para la altura de 

la torre disponible, mediante la siguiente formulación: 

V2 =V1*(ln h 2 /Z 0 )/ln〖h 1 /Z 0 〗 

año de 2013 se registraron 3 meses: abril, mayo y junio; 

observándose un aumento desde febrero hasta abril de 4.4 a 

4.7 m/s. En el puerto de Dzilam de Bravo se pueden observar 

las velocidades de los vientos en los siete años de muestreo 

en Dzilam de Bravo se observan en la Fig. 3 donde se 

pudieron obtener más datos por año y en meses 

ininterrumpidos donde se observa que desde el año 2008 al 

2012 se mantuvieron con promedio anual constante entre 5.4 

y 4.4 m/s respectivamente y a partir del año 2013 al 2014 se 

observa un comportamiento atípico. En la Tabla l se observan 

los valores promedios de las velocidades de viento, los datos 

fueron agrupados de manera anual en relación a los años que 

se tuvieron registro. Se cuenta con los valores promedio a 10 

metros de altura en donde se tomaron los registros de la base 

meteorológica y con una extrapolación a 100 metros, el valor 

de extrapolación hace referencia a la altura que se puede 

encontrar el rotor de un aerogenerador impulsado por la 

energía eólica proveniente del viento. Se observa que existe 

una similitud entre los valores de los puertos en donde la 

variación no excede los 2 m/s. El puerto que presenta una 

mayor velocidad de viento es el de Dzilam de Bravo y el de 

menor velocidad promedio es el puerto de Progreso. 

Figura 1. Promedio de las velocidades de viento en Progreso en el año 2012. 

Siendo: 

V 2 : Velocidad de viento (m/s) 

V 1 : Velocidad del viento(m/s), 

h 1 : Altura de la medición (m), 

h 2 : Altura a la cual se calcula la velocidad del viento (m), 

Z 0 : longitud de rugosidad (0.055 m). 

Aplicando la información de la literatura encontrada y 

despejando la ecuación, se estimaron las velocidades 

promedio de los vientos a la altura deseada del aerogenerador 

(Molinero, 2009; Irena, 2014). 

Figura 2. Promedio de las velocidades de viento en Progreso, Yucatán en el 

2013. 

RESULTADOS 

Para el puerto de Progreso la variación de las velocidades del 

viento en m/s para el año 2012 y 2013, se pueden observar en 

la Figura 1 y 2; Para el año de 2012 se registraron 4 meses de 

julio a octubre donde los meses de julio fue el más alto con 

velocidades entre 7.6 m/s y los más bajos en los meses de 

septiembre y octubre con 4.6 m/s respectivamente. Para el 

Figura 3. Velocidades promedio del viento en el puerto Dzilam de Bravo, 

Yucatán durante 5 años. 


Rodríguez-Gil, L.A, Reyes-Sosa, C.F., Cecilio-Rejón, B. y Alvarado-Acosta, E. A. 

DISCUSIÓN 

La velocidad de los vientos de los puertos de Progreso y 

Dzilam de Bravo siguen el patrón de los vientos de acuerdo 

a las estaciones del año (SEMARNAT, 2006) en donde para 

primavera predominan los vientos del SE con velocidades 

promedio de 4.4 m/s y del S con promedio de 4.09 m/s. Para 

verano predominan igualmente los vientos del SE con una 

velocidad de 3.33 m/s y del NW con 2.96 m/s. Para la 

estación de otoño predominan los vientos del norte con una 

velocidad de 3.4 m/s seguida de los vientos del NE con una 

velocidad de 3.24 m/s. 

Tabla1.- Velocidades de los vientos a la altura de medición y altura 

extrapolada de la torre de 100 metros. 

Año 

Puerto 

Velocidad del viento (m/s) 

10 (m) 100 (m) 

2008 Dzilam de Bravo 5.4 7.8 





2012 Progreso 4.5 6.5 

2013 Progreso 4.5 6.5 

Los datos de viento de las estaciones meteorológicas (CNA, 

2008-2014) son una base que nos facilitó extrapolar la 

velocidad promedio de los vientos para conocer la velocidad 

a 100 m de altura partiendo de la altura estándar de 10 m de 

los anemómetros. Se considera la costa Yucateca de alto 

potencial eólico al tener estimaciones de energía eólica a lo 

largo de todos los meses de cada año. 

contaminación y con los problemas que se ven actualmente 

en todo el mundo como es el consumo de combustibles 

fósiles como son el cambio climático y el calentamiento 

global. La alta capacidad de energía que tienen las costas 

Yucatecas son un foco interés para los inversionistas 

nacionales e internacionales que quieran producir energía sin 

contaminar, de esta manera existe una sinergia en el 

aprovechamiento de los recursos renovables y actividades 

humanas. 

REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS 

AMDEE, 2016. Asociación Mexicana de Energía Eólica. 

http://www.amdee.org/viento-en-numeros. 

CNA, 2008-2014. Servicio Meteorológico Nacional Mexicano. 

GWEC, 2016. Global wind energy council. 

http://www.gwec.net/mexico-windpower-2016/ 

Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2012). Recuperado el 

3 de febrero de 2013, de www.inegi.org.mx. 

IRENA, 2014. Técnicas de planificación Espacial de la energía 

Eólica. International Renewable Energy Agency. Lima, Perú. 

Molinero-Benítez., A. 2009. Proyecto de un parque eólico. 10: 43- 

54. 

UCLM, 2011. rupo-G9. Curso de física ambiental. Energía eólica. 

6: 13-15. 

CONCLUSIÓN 

La velocidad promedio de los vientos y su extrapolación a 

100 m de altura, que es la altura que se considera para 

aerogenerador de última generación que consideran la 

velocidad de viento encontrada para estos dos puertos de 

Progreso Y Dzilam de Bravo, nos dan soporte para poder 

continuar con el cálculo para la distribución de frecuencia de 

los vientos y poder elegir qué tipo de aerogenerador es más 

factible de acuerdo a la potencia de los vientos. 

La generación de datos para la determinación de las 

variaciones de viento en diferentes puertos del estado de 

Yucatán es una introducción a la gran inversión y 

aprovechamiento que se puede tener en los próximos años 

para llevar al país a una nueva etapa en la que una alta 

cantidad de energía eléctrica que se genere sea de fuentes 

renovables, de esta manera de trata de mitigar con la 


ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 15 -17 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

PREDICCIÓN BIOINFORMÁTICA Y VALIDACIÓN EXPERIMENTAL DE RUTAS METABÓLICAS 

ASOCIADAS A ESTRÉS ABIÓTICO EN Physcomitrella patens 

Zuleika Orbe Sosa*; Mario A. Martínez Núñez y Miguel Á. Villalobos López 

*Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, IPN, Tlaxcla, Tlaxcala, carretera estatal Tecuexcomac-Tepetitla km 1.5, cp. 90700, 

Autor de contacto: oszuly9@gmail.com 


RESUMEN 

Las plantas, debido a su estilo de vida sésil, están expuestas a diversas situaciones de estrés abiótico que las llevan a 

desarrollar estrategias celulares, fisiológicas y moleculares que les permitan adaptarse a su medio ambiente, las cuales están 

reguladas por la expresión de los genes de resistencia. Actualmente se utilizan de manera conjunta técnicas experimentales y 

bioinformáticas que permiten analizar la expresión de los genes de un organismo, a través de su transcriptoma. Physcomitrella 

patens es un musgo perteneciente al filo briofita, utilizado como modelo de estudio debido a las características inherentes a 

su ciclo de vida como la dominancia de haploidía y la alta tasa de recombinación homóloga, además de su sencillo cultivo in 

vitro. En el presente proyecto se obtuvo el transcriptoma de protonemas (10 días de edad) de Physcomitrella patens sometido 

a 3 horas de estrés osmótico por sorbitol (300mM), encontrando la expresión diferencial de 4967 genes, de estos 198 codifican 

para enzimas que pertenecen a 66 rutas metabólicas. Entre las rutas encontradas la vía del metabolismo de sacarosa y almidón 

resulta de especial importancia ya que no está muy explorada en Physcomitrella patens y como se ha reportado en otros 

organismos modelo como Arabidopsis thaliana, es fundamental para entender los ajustes fisiológicos y moleculares causados 

por el estrés. Nuestros resultados resaltan la importancia de los genes involucrados en la síntesis enzimática que participan en 

importantes procesos metabólicos, en particular en la ruta de sacarosa y almidón. 

Palabras clave: Physcomitrella patens; estrés osmótico; transcriptoma; rutas metabólicas; bioinformática. 

ABSTRACT 

The plants, because of their sessile life style, are exposed to different abiotic stress situations that lead them to develop cellular, 

physiological and molecular strategies to adapt to their environment, which are regulated by the expression of the resistance 

genes. Currently experimental and bioinformatics techniques are used to analyze the expression of genes of an organism 

through its transcriptome. Physcomitrella patens is a moss belonging at phylum bryophyte, used as study model because of 

their inherent characteristics of their life cycle like the haploid dominance and the high rate of homologous recombination, 

besides to its easy cultivation in vitro. In this project the transcriptome of protonema (10 days old) of Physcomitrella patens 

exposed to 3 hours of osmotic stress by sorbitol (300mM) was obtained, finding the differential expression of 4967 genes, of 

these 198 encoded enzymes belonging to 66 metabolics pathways. Among the routes that were found, the sucrose and starch 

pathway is particularly important because it has not been very explored in Physcomitrella patens and as has been reported in 

other model organisms such as Arabidopsis thaliana, it is fundamental to understand the physiological and molecular 

adjustment caused by stress. Our results highlight the importance of genes involve in the enzymatic synthesis that participates 

in important metabolic processes, in particular on the route of sucrose and starch. 

Keywords. Physcomitrella patens; osmotic stress; transcriptome; metabolic pathways; bioinformatic. 

INTRODUCCIÓN. 

En su medio ambiente natural, las plantas están sometidas a 

diferentes tipos de estrés, entendiendo a este como factores 

ambientales extremos que, de acuerdo a su intensidad y 

duración, pueden causar cambios significativos en el sistema 

(Friedel et al., 2012). El estrés, al que las plantas están 

expuestas, puede clasificarse como biótico y abiótico siendo 

el primero causado por otros organismos mientras que el 

segundo obedece a variaciones de los factores ambientales 

como la temperatura, radiación, agua, nutrientes, entre otros. 

Para poder sobrevivir al estímulo adverso, las plantas deben 

activar respuestas moleculares inmediatas para evitar el 

mayor daño posible de sus estructuras, como puede ser el 

cierre estomático. Sin embargo, se ha demostrado que 

dependiendo el estrés que la planta sense es el repertorio 

molecular que despliega, por ejemplo, ante un estrés 

osmótico se activan señales de fosforilación y aumenta la 

actividad enzimática, incluso algunas MAPKs funcionan 

como osmosensores en organismos como Arabidopsis 

thaliana y Oriza sativa (Fujii y Zhu, 2012). 

Dado que las respuestas moleculares están reguladas por los 

genes, y estos varían su expresión de acuerdo a la cantidad y 


PREDICCIÓN BIOINFORMÁTICA Y VALIDACIÓN EXPERIMENTAL DE RUTAS METABÓLICAS ASOCIADAS A ESTRÉS ABIÓTICO EN PHYSCOMITRELLA PATENS 

tipo de estímulo al que se someta al organismo (Kraiwesh et 

al., 2015), el desarrollo de la transcriptómica ha permitido el 

refinamiento de técnicas moleculares y bioinformáticas para 

extraer esta información de las células, permitiéndonos 

conocer los genes que se expresan ante una condición 

específica. 

En el área de biotecnología vegetal el modelo por excelencia 

es A. thaliana, sin embargo, desde 1968 se dirigió la mirada 

hacia Physcomitrella patens un musgo perteneciente al filo 

briofita, considerado como un organismo de transición entre 

las algas y las plantas vasculares, por lo cual se utiliza en 

estudios de evo-devo (Cove, 2005; Ortiz et al., 2016). Esta 

planta no vascular fue secuenciada en su totalidad en el 2007 

(Rensing et al., 2008), aunado a la característica de que 

cuenta con un ciclo de vida dominado por la etapa haploide 

y con altas tasas de recombinación homóloga, permite 

realizar experimentos con líneas mutantes utilizando las 

técnicas de knock out, knock down y/o sobreexpresoras de 

algún gen específico. 

P. patens es considerado un organismo tolerante a distintos 

tipos de estrés tanto biótico como abiótico, la búsqueda de 

sus genes de resistencia abre una ventana de oportunidad para 

el futuro de la biotecnología vegetal. Es por esto, que el 

principal objetivo del proyecto es caracterizar una ruta 

metabólica a través del análisis del transcriptoma de P. 

patens obtenido bajo una condición de estrés abiótico y poder 

contribuir al conocimiento de la expresión de genes de 

resistencia. 


El transcriptoma a analizar se obtuvo de un experimento 

previo realizado en el grupo de trabajo publicado en la tesis 

de maestría de Moreno (2013). Los protonemas de P. patens 

de 10 días de edad fueron sometidos, mediante traspaso, a 3 

hrs de estrés osmótico por sorbitol a 300mM. Una vez 

obtenido el transcriptoma de la condición control y del 

tratamiento se secuenciaron utilizando la plataforma 

Illumina, posteriormente se realizó un análisis de calidad de 

las lecturas con el programa NGS QC Toolkit y para el 

análisis de la expresión diferencial se usó el programa 

TopHat con el genoma de referencia de P. patens versión 3.1 

disponible en Phytozome. Por medio de la base de datos de 

Uniprot se obtuvieron los identificadores de los genes y su 

función, finalmente con la base de datos de KEGG se hizo un 

filtrado que nos permitiera extraer sólo aquellos genes que 

codifican para enzimas y ubicarlas en su ruta metabólica 

correspondiente. Se llevaron a cabo búsquedas de literatura 

en las bases de Scopus y Pubmed para evaluar que tanta 

información había reportada hasta el momento con respecto 

a alguna de las rutas metabólicas encontradas. Para la 

selección de alguna ruta metabólica, se consideraron dos 

criterios principales la mayor cantidad de genes expresados 

y la mayor cantidad de literatura asociada. 


Se consideraron los genes con una expresión de al menos dos 

veces más con respecto al control, obteniendo un total de 

4967 genes expresados de manera diferencial, 2554 

reprimidos, 2413 sobreexpresados (Fig.1). Después del 

filtrado, con las bases de datos previamente mencionadas, se 

encontraron 198 genes que codifican para enzimas, los cuales 

se ubicaron en 66 rutas metabólicas. Se decidió hacer un 

análisis más profundo de la ruta metabólica encargada del 

metabolismo de sacarosa y almidón, para la cual se 

encontraron ocho genes expresados de manera diferencial 

que codifican para distintas enzimas encargadas de 

reacciones anabólicas y catabólicas de la vía (Cuadro 1); la 

literatura encontrada al respecto es escasa con respecto a P. 

patens, sin embargo, esta muy bien documentada para A. 

thaliana, permitiendo identificar la función de los genes y 

reconstruir la vía. 

Figura.1 Gráfica de volcano, se consideraron los genes que estuvieran al 

menos dos veces expresados con respecto al control, p≤0.5. 

Figura 2. Esquema general de la vía encargada del metabolismo de sacarosa 

y almidón a partir de trealosa, en rectángulo se muestran las encontradas en 

este proyecto, rojo síntesis de almidón, azul degradación de sacarosa. 

Tomado y modificado de Bahaji et al., 2011. 


ORBE SOSA, Z., MARTINEZ NÚÑEZ, M.A. Y VILLALOBOS LÓPEZ, M.A. 

Tabla 1. Genes identificados para la vía del metabolismo de sacarosa y 

almidón. 

Ruta 

metabólica 

ppp00500 

Metabolismo 

de la 

sacarosa y 

almidón 

Gen [E.C.] Actividad 

PHYPADRAFT_184719 [2.7.7.27] glucosa-1-fosfato 

adenililtransferasa 

PHYPADRAFT_106209 [3.2.1.26] betafructofuranosidasa 

PHYPADRAFT_208903 [1.1.1.22] 

UDPglucosa 6- 

deshidrogenasa 

PHYPADRAFT_147034 [2.4.1.25] 4-alphaglucanotransferasa 

PHYPADRAFT_197679 [2.4.1.13] sacarosa sintasa 

PHYPADRAFT_180360 [5.3.1.9] 

glucosa-6-fosfato 

isomerasa 

PHYPADRAFT_228446 [3.2.1.21] beta-glucosidasa 

PHYPADRAFT_189035 [2.7.1.4] 

fructokinasa 

Rensing, S. A. (2008). The Physcomitrella genome reveals 

evolutionary insights into the repeat proteins in the basal land 

plant. Sci. 319: 64-69. 

Cove, D. (2005). The moss Physcomitrella patens. Annu. Rev. 

Genet. 39: 339–58. 

Bahaji, A. et al. (2011). Arabidopsis thaliana Mutants Lacking 

ADP-Glucose Pyrophosphorylase Accumulate Starch and Wildtype 

ADP-Glucose Content: Further Evidence for the Occurrence 

of Important Sources, other than ADP-Glucose 

Pyrophosphorylase, of ADP-Glucose Linked to Leaf Starch 

Biosynthesis. Plant Cell Physiol. 52(7): 1162–1176 

CONCLUSIONES 

Los análisis in silico del transcriptoma protonemas de 

Physcomitrella patens han demostrado la expresión 

diferencial de genes involucrados en la síntesis enzimática 

que participan en importantes procesos metabólicos, en 

particular en la ruta de sacarosa y almidón como respuesta a 

un estrés considerablemente bajo y ante un tiempo corto del 

estímulo, demostrando un rápido desarrollo de la maquinaria 

molecular para sobrevivir al estrés, la cual es la principal 

característica por la que se le considera un organismo 

altamente tolerante. El estudio de la expresión 

transcripcional de P. patens haciendo uso de la información 

disponible en bases de datos públicas, así como de programas 

y plataformas computacionales, nos permitió llevar a cabo la 

identificación de los genes utilizados durante la respuesta a 

estrés abiótico. De igual forma nos permite sentar un 

precedente para poder hacer una identificación posterior con 

técnicas moleculares y corroborar lo encontrado de manera 

in silico. 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 

Ortiz, C. et al. (2016). A transcriptome atlas of Physcomitrella 

patens provides insights into the evolution and development of 

land plants. Mol. Plant. 9: 205–220. 

Fujii, H y Zhu, J. (2012). Osmotic stress signaling via protein 

kinases. Cell Mol Life Sci. 69(19): 3165–3173. 

Friedel, S., et al. (2012). Reverse engineering: a key component of 

systems biology to unravel global abiotic stress cross-talk. Front. 

Plant Sci. 3(294): 1-16. 

Khraiwesh, B. et al. (2015). Genome-wide expression analysis 

offers new insights into the origin and evolution of Physcomitrella 

patens stress response. Sci. Rep. 5: 17434. 

. 



REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 18 -21 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

REMOCIÓN DE CROMO (VI) EN SOLUCIÓN ACUOSA POR LA BIOMASA DE AMARANTO (Amaranthus 

caudatus) 

1 Nancy C. Pacheco Castillo, 1 Juan F. Cárdenas González, 1 María de Guadalupe Moctezuma Zárate, 2 Víctor Manuel Martínez 

Juárez, 1 Adriana Rodríguez Pérez e 1 Ismael Acosta Rodríguez 

1 

Laboratorio de Micología Experimental. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí 

2 

Área Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Instituto de Ciencias Agropecuarias. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México. 

3 

Laboratorio de Microbiología. Facultad de Ciencias Químicas. UASLP. 

Autor de contacto: iacosta@uaslp.mx 


RESUMEN 

Se analizó la capacidad de remoción de Cromo (VI) en solución acuosa por la biomasa de Amaranto. Para evaluar la 

concentración del metal se utilizó el método de la difenilcarbazida. Se evaluó la bioadsorción a diferentes pH´s (1, 2, 3 y 4) a 

diferentes tiempos. También se estudió el efecto de la temperatura en el intervalo de 28°C hasta 60 o C y la remoción a diferentes 

concentraciones iniciales de Cr (VI) de 200 a 1000 mg/L. La mayor bioadsorción (100% con 100 mg/L del metal) fue a las 4 

horas, a pH de 1.0 y 28 o C. Con respecto a la temperatura, la más alta remoción fue a los 60 o C, con un 100% de remoción a 

los 75 minutos. A las concentraciones de Cromo (VI) analizadas, la biomasa natural mostró una excelente capacidad de 

remoción, además de que remueve eficientemente el metal in situ (72% y 63% de remoción en tierra y agua contaminadas, a 

los 7 días de incubación con 5 g de la biomasa (100 mL de agua), por lo que se puede utilizar para eliminarlo de aguas 

residuales industriales. 

Palabras clave: Remoción, Cromo (VI), Amaranto 

Abstract. The removal capacity of Chromium (VI) in aqueous solution by Amaranth biomass was analyzed. 

diphenylcarbazide method was used to evaluate the metal concentration. The biosorption at different pHs (1, 2, 3 and 4) was 

evaluated at different times. In addition, the effect of temperature in the range of 28°C to 60 o C and removal at different initial 

concentrations of Cr (VI) from 200 to 1000 mg/L, were also studied. Most biosorption (100% with 100 mg/L of metal) was 

4 hours at 28 o C and pH 1.0. With respect to the temperature, the highest removal was to 60 o C, with 100% of removal after 75 

minutes. At the concentrations of chromium (VI) analyzed, the natural biomass showed excellent removal capacity, and this 

removal efficiently the metal in situ (72% and 63% removal in soil and contaminated water, after 7 days of incubation with 5 

g of biomass (100 mL water), so it can be used to remove industrial wastewater. 

Keywords: Removal, Chromium (VI), Amaranth 

INTRODUCCIÓN 

Los efluentes de las tenerías son una de las principales 

fuentes de contaminación con Cr (VI) de cuerpos de agua y 

suelos. Este metal se utiliza en el curtido de cuero y pieles, 

así como en las aleaciones del acero, galvanoplastía, tinción 

de textiles y biocida en los sistemas de enfriamiento de aguas 

en plantas nucleares, lo cual resulta invariablemente en las 

descargas del metal al medio ambiente con sus consecuencias 

[1]. El Cr presenta 9 estados de oxidación desde -2 a +6. No 

obstante, por su estabilidad en el ambiente, únicamente son 

importantes las especies hexavalente y trivalentes [2]. El Cr 

(VI) se encuentra principalmente como cromato (CrO 4 -2 ), que 

a pH ácidos se transforma sucesivamente en cromato 

protonado (HCrO 4 - ), dicromato (Cr 2 O 7 -2 ) y finalmente en el 

ácido (H 2 Cr 2 O 7 ) [3]. Estos aniones del Cr (VI) forman sales 

muy solubles y su sorción en superficies de arcillas y oxihidróxidos 

es muy baja [2], por lo que representan una fuente 

de afectación para los cuerpos de agua y suelos, y una fuente 

potencial de riesgo para la biota y población humana 

expuesta. Es una especie química muy oxidante y la cual 

presenta efectos mutagénicos, carcinogénicos y/o 

teratogénicos [4]. 

Las principales técnicas para recuperar o remover Cr (VI) de 

aguas residuales son: reducción química y precipitación, 

adsorción sobre carbón activado, intercambio iónico y 

ósmosis inversa. Actualmente, el proceso más empleado es 

la reducción de las especies de Cr (VI) para formar 

compuestos insolubles de Cr (III), utilizando un agente 

reductor y una sustancia básica, usualmente lechada de cal, 

para formar el Cr(OH) 3 , que es un compuesto de muy baja 

solubilidad [1]. Sin embargo, esos métodos presentan 

desventajas, como altos costos, baja eficiencia, generación de 

residuos tóxicos u otros, que requieren de una disposición 

controlada, lo que complica la operación y el control del 

proceso [1]. Actualmente, la búsqueda de materiales de 

desecho y microorganismos como material bioadsorbente se 


REMOCIÓN DE CROMO (VI) EN SOLUCIÓN ACUOSA POR LA BIOMASA DE AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS) 

encuentra en crecimiento constante, junto con la utilización 

de biomasas microbianas para la remoción de Cr (VI) de 

aguas residuales industriales y/o contaminadas con 

resultados altamente satisfactorios [1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 

11, 12, 13, 14]. El presente trabajo reporta la remoción de Cr 

(VI) en solución acuosa por la biomasa de Amaranto 

(Amaranthus caudatus). 

Metodología. Se trabajó con la biomasa de Amaranto, 

obtenida durante los meses de junio-agosto del 2015, de 

diferentes tiendas de la ciudad de San Luis Potosí, S.L.P. Para 

la obtención de la biomasa, el amaranto se lavó 72 horas con 

agua tridesionizada en agitación constante, con cambios del 

agua cada 12 horas. Posteriormente, se hirvió 1 hora, para 

eliminar los restos de materia orgánica, se secó a 80 o C, 

durante 12 horas en horno bacteriológico, se molió en 

licuadora hasta pulverización y se guardó en frascos ámbar 

hasta su uso. Se trabajó con 100 mL de una solución de 100 

mg/L de Cr (VI) obtenida por dilución de una solución patrón 

de 1 g/L preparada en agua tridesionizada a partir de 

K 2 Cr 2 O 7 . Se ajustó el pH de la dilución a analizar con H 2 SO 4 

1 M y/o NaOH 1 M, antes de adicionarla a 1 g de biomasa. 

La concentración de Cromo (VI) en solución acuosa se 

determinó por el método colorimétrico de la difenilcarnazida 

(15). Todos los experimentos se realizaron 3 veces y por 

duplicado. 

RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 

Se analizó la bioadsorción de 100 mg/L de Cromo (VI), a 

diferentes tiempos de incubación y a diferentes valores de 

pH, encontrando que a pH de 1.0 se remueve el 100% del 

metal a las 4 h a 28 o C (Figura 1). La literatura [12] reporta 

diferentes tiempos de incubación, cuando se trabajó con las 

biomasas de las cáscaras de M. indica, M. paradisiaca, C. 

paradise, C. melo, C. máxima y aserrín (1.16, 60, 120, 180, 

480, y 960 minutos, respectivamente), a un pH de 1.0, y una 

concentración constante del bioadsorbente (1.0 g/100 mL), y 

50 mg/L del metal, un pH de 2.0 y 5 días para Aspergillus 

niger [16], este último con 10 g/L de biomasa, y a un pH de 

2.0. Cambios en la permeabilidad, de origen desconocido, 

podrían explicar en parte las diferencias encontradas en el 

tiempo de incubación, proporcionando mayor o menor 

exposición de los grupos funcionales de la pared celular de la 

biomasa analizada [17]. Con respecto a la influencia del pH 

inicial sobre la eficiencia de remoción se encontró que la 

mayor remoción (100%) se evidenció a pH 1.0 y 4 h. Se ha 

reportado un pH óptimo de 1.0 para las biomasas de la 

cáscara de melón [10], aserrín de pino [11], cáscaras de M. 

indica, M. paradisiaca, C. paradise, C. melo, C. máxima 

[12], y de toronja [13], aunque otros autores reportan un pH 

óptimo de 2.0 para: semillas de tamarindo [18], la corteza de 

eucalipto [19]; bagazo y pulpa de caña de azúcar [20]. El 

Cromo (VI) se encuentra como HCrO 4 - , Cr 2 O 7 2 , CrO 4 2- , 

Cr 4 O 13 2- , Cr 3 O 10 

2- 

[21]. Una baja en el pH causa la 

protonación de la superficie del adsorbente, lo que induce una 

fuerte atracción por los iones Cromo (VI) de la solución 

cargados negativamente, por lo que la bioadsorción 

incrementa al aumentar la acidez de la solución. Sin 

embargo, cuando el pH aumenta, se incrementa la 

concentración de iones OH - , induciendo cambios en la 

superficie del adsorbente, impidiendo la bioadsorción de los 

iones Cromo (VI) cargados negativamente, lo cual disminuye 

la adsorción del metal a estos valores de pH. También se 

encontró que a mayor temperatura es mayor la bioadsorción 

del metal, pues a 60°C se remueve el 100% a los 75 minutos 

(Figura 2), resultados que son coincidentes con los de litchii 

[22], con un 100% a los 5 minutos; para la cáscara de naranja 

[23], 100% a los 10 minutos; un 98% de remoción a 58°C y 

180 minutos, para la semilla de tamarindo [18]. El 

incremento en la temperatura aumenta la velocidad de 

remoción de Cromo (VI) y disminuye el tiempo de contacto 

requerido para la completa remoción del metal, por 

incrementar la velocidad de reacción redox [24]. 

Con respecto al efecto de diferentes concentraciones de 

Cromo (VI) en solución, a un pH de 1.0 +/- 0.2, con 1 g de 

biomasa, a 28 o C y 100 rpm, se encontró que la concentración 

del metal no influye en la remoción del mismo, pues las 

concentraciones analizadas, a excepción de 200 mg/L, se 

eliminan a las 24 h (Figura 3), lo cual es menor a otros 

reportes de la literatura [10,11,12,13,22 y 23], para la 

remoción de la misma concentración de Cromo (VI) por 

diferentes biomasas naturales. El incremento en la 

temperatura aumenta la velocidad de remoción de Cromo 

(VI) y disminuye el tiempo de contacto requerido para la 

completa remoción del metal, por incrementar la velocidad 

de reacción redox [24]. También se observó el desarrollo de 

un color azul-verdoso y un precipitado blanco, el cual cambia 

más rápidamente a mayor temperatura, lo cual indica la 

reducción de cromo (VI) a Cromo (III) (datos no mostrados). 

Por otro lado, a mayor concentración de la biomasa hay 

mayor remoción del metal en solución (Figura 4), pues hay 

más sitios de bioadsorción del metal, pues la cantidad de 

bioadsorbente añadido determina el número de sitios de 

unión disponibles para la bioadsorción del metal [6]. 

Resultados similares se han reportado para la biomasa de las 

cáscaras de toronja, litchii y tamarindo [13, 22, 23], pero son 

diferentes a lo reportado para la biomasa de los desechos de 

la mandarina (gabazo), en la cual se reporta una 

concentración óptima de biomasa de 100 mg/L [25]. 

Con objeto de analizar el posible uso de la biomasa para 

eliminar Cromo (VI) de desechos industriales, se adaptó un 

ensayo de biorremediación en solución acuosa, incubando 5 

g de biomasa con tierra no estéril, contaminada con 297 mg 

Cromo (VI)/g de tierra y 100 mL de agua contaminada con 

aproximadamente con 400 mg de Cromo (VI), 

resuspendiendo la tierra en agua tridesionizada a 28ºC y 100 

rpm, observando que después de 7 días de incubación se 

remueve el 72% y 63% del metal, de las muestras de tierra y 

agua contaminadas, sin cambios significativos en el 

contenido de Cromo total (Figura 5), lo cual coincide con los 

reportes de la literatura con bacterias, hongos y levaduras en 

condiciones similares [1,4,10,11,12,13]. 


PACHECO CASTILLO, N.C., CÁRDENAS GONZÁLEZ, J.F., MOCTEZUMA ZÁRATE, M.G., MARTÍNEZ JUÁREZ, V.M. RODRÍGUEZ PÉREZ, A. Y ACOSTA RODRÍGUEZ, I 

CONCLUSIONES 

La biomasa de amaranto mostro una excelente capacidad 

para bioabsorber 1 g/L de Cr (VI) en solución, después de 24 

h de incubación, a 28°C, 100 rpm y 1 g de biomasa; además, 

puede remover eficientemente el metal in situ (72% y 63% 

de remoción, con 7 días de incubación, 5 g de biomasa, en 

suelo y agua contaminados con el metal. Estos resultados 

sugieren la potencial aplicabilidad de esta biomasa para la 

remediación de lugares contaminados con Cr (VI). 


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REMOCIÓN DE CROMO (VI) EN SOLUCIÓN ACUOSA POR LA BIOMASA DE AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS) 

Figura 1.- Efecto del pH y tiempo de incubación sobre la remoción de 100 

mg/L de Cromo (VI). 5g de biomasa. 28°C. 100 rpm. 

Figura 4.- Efecto de la [biomasa] sobre la remoción de 100 mg/L de Cr 

(VI). 28°C. 100 rpm. pH 1.0. 

Figura 2.-Efecto de la temperatura de incubación sobre la 

remoción de 100 mg/L de Cr (VI). pH 1.0. 100 rpm. 5 g de 

biomasa. 

Figura 5.- Biorremediación de Cr (VI) a partir de tierra y agua 

contaminadas por la biomasa de amaranto. 

Figura 3.- Efecto de diferentes [Cr (VI)] sobre la remoción del 

mismo. 28°C. pH 1.0. 100 rpm. 5 g de biomasa. 




AUSENCIA DE NEUROTOXICIDAD Y ESTRÉS OXIDATIVO EN EISENIA FOETIDA EXPUESTA A 

CLORPIRIFOS 

Juan José Sandoval-Gío * , Gabriela Rodríguez-Fuentes, Fernando Antonio Peraza-Luna, Jorge Carlos Alcocer-Domínguez, 

Luisa Rosalía Méndez-Can, Edgar Enrique Matos-Canul 

Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tizimín. Final Aeropuerto Cupul s/n CP 97700 Tizimín, Yucatán. Tel. y Fax (986) 863 4279 

Autor de contacto: * jsandoval29@hotmail.com 


RESUMEN 

Los organofosforados (OF) inhiben a las colinesterasas y producen especies reactivas de oxígeno, causando peroxidación 

lipídica. Los objetivos del estudio fueron determinar los efectos del clorpirifos (CPF), OF sobre la actividad de la AChE y del 

estrés oxidativo en la lombriz roja californiana Eisenia foetida. Los organismos expuestos a dosis sub letales de CPF fueron 

evaluados para actividades de la AChE, así como catalasa (CAT) y peroxidación lipídica, como indicadores de estrés 

oxidativo. Se evaluaron tres dosis de CPF (5, 10, y 15 µg/g) con un control agua y un control solvente. Se usaron cinco 

organismos para cada tratamiento, por triplicado. Las lombrices se introdujeron en recipientes de vidrio con 56 g de suelo, 

previamente homogenizado con CPF. El bioensayo duró 120 horas. La actividad de la AChE se analizó por el método de 

Ellman, CAT por el método colorimétrico del peróxido de hidrógeno. La peroxidación lipídica se evaluó por el método de 

FOX y las concentraciones de proteína, por el método de Bradford. Un ANOVA seguido de la prueba de Tukey se utilizó 

para analizar las diferencias entre medias (p≤0.05). Los resultados indicaron que la exposición al CPF no modificó la actividad 

de la AChE en E. foetida. Además, las exposiciones al tóxico no mostraron diferencias significativas en la actividad de la 

CAT, ni en la producción de hidroperoxidación lipídica. Este estudio indica que concentraciones sub letales de CPF no están 

asociadas a cambios en la actividad de la AChE y en el sistema celular redox de E. foetida. 

Palabras clave: Eisena foetida, clorpirifos, neurotoxicidad, estrés oxidativo, ecotoxicología 

ABSTRACT 

Cholinesterases are inhibited by organophosphate pesticides (OP). Also, the OP metabolism produces reactive oxygen species, 

which causes lipid peroxidation resulting in the formation of highly reactive hydroperoxides. The aims of this study were to 

determine the effect of Chlorpyrifos (CPF) on AChE activity and on oxidative stress in earthworm Eisenia foetida. Organisms 

exposed to sublethal doses of CPR, were evaluated for AChE, and Catalase (CAT) activities. As indicator of oxidative stress, 

lipid hydroperoxidation was also evaluated. Three sub lethal doses of CPF (5, 10, and 15 µg/g), were evaluated. Also, a water 

control and a solvent control were assessed. Five organisms by each treatment, by triplicate were used. Earthworms were 

introduced in glass recipient with 56 g of soil, previously homogenate with CPF. Bioassay lasted 120 hours. Activity of AChE 

was analyzed by Ellman method. Activity of CAT, was determined colorimetrically using Hydrogen Peroxide technique. 

Lipid peroxidation (LP) was evaluated using FOX method. Concentrations of protein in samples were measured as described 

by Bradford method. ANOVA followed by Tukeys post- hoc test was used to analyze differences between means (p≤0.05). 

Results indicated that exposure of CPF did not modify the AChE activity in earthworm. Additionally, exposures with CPF 

showed no differences in CAT activity, and not significant differences in production of lipid hydroperoxides were detected. 

This study indicates that sublethal doses of CPR are not related to changes in AChE activity and in cellular redox system of 

E. foetida. 

Keywords: Eisena foetida, chlorpirifos, neurotoxicity, oxidative stres, ecotoxicology 

INTRODUCCIÓN 

Los pesticidas organofosforados (PO) representan los 

insecticidas más comunes en la actividad agrícola en nuestro 

país (Pérez et al., 2013). Entre los PO, el clorpirifos (CPF) 

0,0-dietil 0- (3,5,6-tricloro-2-piridil fosforotioato) es uno de 

los más tóxicos para insectos blanco y organismos no 

blancos, clasificándose como moderadamente peligroso por 

la Organización Mundial de la Salud (OMS, 1990). 

Actualmente, en México, los estudios sobre el impacto de los 

pesticidas en los ecosistemas son escasos (Gonzalez-Arias et 

al., 2010). 

El Sistema enzimático Acetil colinesterasa (AChE) es uno de 

los principales mecanismos en la fisiología sináptica que se 

ve afectado por la exposición a CPF (Venkateswara, et al., 

2003). También se ha descrito que CPF puede perturbar el 

equilibrio subcelular por medio de la producción de especies 

reactivas de oxígeno (ERO) y entonces, generar enzimas 

antioxidantes (Milatovic et al., 2006). 

El cultivo de lombriz de tierra es un cultivo alternativo en 

granjas mexicanas, proyectándose Eisenia foetida por sus 

ventajas de manejo. Más aun, E. foetida es un útil bio 


AUSENCIA DE NEUROTOXICIDAD Y ESTRÉS OXIDATIVO EN EISENIA FOETIDA EXPUESTA A CLORPIRIFOS 

indicador of contaminación, porque en bioensayos in vitro o 

in vivo se han obtenido óptimos resultados con respecto a 

diversos xenobióticos (Paoletti, 1999). 

El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos 

de tres dosis sub letales de CPF sobre la actividad de la 

AChE, así como de la enzima catalasa y en la producción de 

radicales hidroxiperóxidos en lombriz de tierra roja 

californiana E. foetida. 

MATERIAL Y METODOS. 

Se evaluaron tres dosis subletales de CPF (5, 10 y 15 µg/g), 

además de un control agua y otro control solvente (metanol). 

Se probaron cinco organismos por tratamiento, por 

triplicado. Las lombrices se introdujeron en recipientes de 

vidrio con 56 g de suelo, previamente homogenizado con 

CPF. El bioensayo duró 120 horas. Después de la exposición, 

cada muestra de E. foetida se homogenizó en 1:5 (p/v) en 

solución amortiguadora PBS 0.5 M pH 7.4 por 10 min usando 

un mezclador Pestler. El homogenizado se centrifugó a 

10,000 g por 10 min y posteriormente el sobrenadante se 

colocó en tubos Eppendorf y se almacenaron a -20°C, hasta 

su posterior uso. 

Figura 1. Actividad de la catalasa en los diversos tratamientos con Eisenia 

foetida expuesta a clorpirifos. 

De igual forma, no se observaron diferencias significativas 

entre la actividad de PL en los tratamientos, con respecto a 

los controles (p

SANDOVAL-GÍO, J.J., RODRÍGUEZ-FUENTES, G., PERAZA-LUNA, F.A., ALCOCER-DOMÍNGUEZ, J.C., MÉNDEZ-CAN, L.R. Y MATOS-CANUL, E.E. 

CONCLUSIONES 

No se observó cambios en la actividad de la AChE en los 

tratamientos evaluados. Se observó una tendencia 

decreciente en la actividad de la catalasa y una tendencia 

creciente en la determinación de peroxidación lipídica, pero 

sin significancias estadísticas. Es posible que las dosis de 

CPF no hayan activado las defensas enzimáticas de E. 

foetida, por lo que se recomienda evaluar estas dosis o más 

altas a las usadas en este trabajo a nivel molecular (PCR). 


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Claudia Paloma Ramos Mayo 1 y Lucio Aguilar García 2 

Universidad Politécnica del Centro. Programa Educativo Ingeniería en Biotecnología 

Autor de contacto: paloma3010@hotmail.com, garcilag@yahoo.com 


RESUMEN 

El cuerpo lagunar ubicado dentro de las instalaciones de la Universidad Politécnica del Centro se encuentra afectado por el 

crecimiento exponencial de Salvinia molesta, considerada la segunda peor maleza acuática, ya que sus hojas están cubiertas 

de filamentos que ayudan a su flotación, lo cual impide que la luz entre directamente al agua, provocando poca oxigenación 

y muerte de diversas especies acuáticas. El objetivo de este proyecto fue determinar el grado eutrofización de la laguna UPC, 

por medio de la determinación de sus características físicas y químicas y practicar medidas emergentes para su restauración. 

Palabras clave: Laguna urbana, Salvinia molesta, nivel de eutrofización, estado trófico, proliferación. 

ABSTRACT 

The lagoon body located within the premises of the Polytechnic University Center is affected by the exponential growth of 

Salvinia molesta, considered the second worst aquatic weeds because their leaves are covered with filaments that help your 

buoyancy, which prevents light to enter directly into the water, causing poor oxygenation and death of many aquatic species. 

The objective of this project was to determine the degree of eutrophication UPC lagoon, through determining their physical 

and chemical characteristics and practice emergency measures for restoration. 

Keywords: Laguna Urban, Salvinia molesta, level of eutrophication, trophic status, proliferation. 

INTRODUCCIÓN 

Dadas las restricciones en la disponibilidad y calidad del 

agua, así como de la importancia de este hábitat para 

alojamiento de organismos acuáticos es importante el 

reconocimiento de sus propiedades limnológicas, a partir de 

esto, históricamente las culturas han usado, explotado y 

modificado este ambiente; estos sistemas en el trascurso del 

envejecimiento natural presentan modificaciones que no 

siempre son favorables para los usuarios. 

La restauración de los cuerpos de agua, propone una serie de 

procedimientos que restablezcan los efectos de la 

eutrofización a causa de los ingresos excesivos de partículas 

suspendidas, nutrientes y materia orgánica y sus efectos 

sobre los organismos en los sistemas acuáticos naturales 

lagos y ríos, así como los artificiales como son los propios 

embalses donde la restauración reviste importantes 

implicaciones de manejo. La Salvinia molesta es un helecho 

acuático que flota libremente sobre el agua. Sus raíces están 

ausentes y sus hojas forman frondas verdes y redondeadas. 

Cada par de frondas se produce en cada nudo del tallo 

horizontal que flota justo debajo de la superficie del agua. La 

superficie de las frondas está cubierta de pelos erectos de 

color blanco los cuales ayudan en la flotación. Salvinia 

molesta es considerada como la segunda peor maleza 

acuática a nivel mundial luego del Jacinto de agua. 

Esta planta acuática ha provocado un desequilibrio con 

algunas especies que habitan dentro de la laguna, ya que no 

permite la oxigenación adecuada, esto debido a que tiene un 

lapso de vida muy prolongada, haciendo que se reproduzca de 

una forma descontrolada. Para la restauración de la laguna de 

la Universidad Politécnica del Centro, se extrajo la Salvinia 

molesta de forma manual, para detener sus procesos de 

reproducción ya que es muy acelerado, esto se debe a que la 

laguna contiene altos contenidos de nutrientes y la Salvinia los 

absorbe, la Salvinia molesta que se recolecto fue trasladada al 

vivero, para darle un uso positivo, en este caso como composta 

por su alto valor nutrimental. 


El estudio se realizó en la Universidad Politécnica del Centro, 

ubicada en carretera Villahermosa- Teapa km. 22.5 

Ranchería Tumbulushal, Centro Tabasco, el estudio 

comprende la caracterización del cuerpo lagunar, se 

determinó el área y coordenadas de la ubicación, así como las 

profundidades de la laguna con ayuda del programa Google 

Earth y cinta métrica. La evaluación de la calidad del agua 

del cuerpo lagunar, fue otra prueba realizada dentro de las 

instalaciones de la Universidad, estas correspondieron a 

pruebas de pH, alcalinidad total, conductividad, solidos 

sedimentables y solidos totales. También, se evaluó el nivel 

de eutrofización, utilizando los resultados de los análisis 

Fisicoquímicos realizados en realizaron en la Universidad 

Juárez Autónoma de Tabasco, División de Ciencias 



Biológicas. Obtenidos los resultados de las actividades 

anteriores, se procedió a realizar la eliminación de los 

helechos verdaderos como control físico. 

El muestreo de aguas se realizó conforme a lo establecido en 

la NMX-AA-014-1980 (lineamientos para cuerpos 

receptores), obteniéndose cuatro muestras en diversas partes 

de la laguna conservándose a 4°C para su posterior estudio. 

La prueba de alcalinidad total de un agua es dada por la suma 

de diferentes formas de alcalinidad existentes, es decir, es la 

concentración de hidróxidos, carbonatos y bicarbonatos, 

expresada en términos del carbonato de calcio. Se puede 

decir que la alcalinidad mide la capacidad del agua en 

neutralizar los ácidos. La medida de la alcalinidad es de 

fundamental importancia durante el proceso de tratamiento 

del agua, ya que es en función de su concentración que se 

establece la dosificación de los productos químicos 

utilizados. El Potencial de Hidrógeno (pH) Es una medida de 

la naturaleza ácida o alcalina de la solución acuosa que puede 

afectar a los usos específicos del agua, la mayoría de aguas 

naturales tienen un pH entre 6 y 8. Su medición se realiza 

fácilmente con un potenciómetro bien calibrado. Se 

denomina conductividad eléctrica del agua a la aptitud de 

esta para transmitir la corriente eléctrica, definida como la 

conductancia de una columna de agua comprendida entre dos 

electrodos metálicos de 1 cm2 de superficie y separados el 

uno por el otro por 1 cm. Las medidas de conductividad 

dependen en gran medida de la temperatura, debiéndose 

referir a la temperatura de 20 °C, la prueba se realiza con un 

Conductímetro. 

Los sólidos sedimentables se definen como la cantidad de 

sólidos que en un tiempo determinado se depositan en el 

fondo de un recipiente en condiciones estáticas, y se realiza 

con la ayuda del cono Imhoff. Por último, La determinación 

de sólidos totales en muestras de agua por desecación es un 

método muy utilizado, algunas de sus aplicaciones son: 

determinación de sólidos y sus fracciones fijas y volátiles en 

muestras sólidas y semisólidas como sedimentos de río o 

lagos, lodos aislados en procesos de tratamiento de aguas 

limpias y residuales y aglomeraciones de lodo en filtrado al 

vacío, de centrifugación u otros procesos de deshidratación 

de lodos. Los sólidos totales son la suma de los sólidos 

disueltos y de los sólidos en suspensión. Todas estas pruebas 

se realizaron conforme a las Normas Mexicanas vigentes. 


La laguna posee una gran diversidad de flora y fauna, al 

frente de la laguna se encuentran diferentes especies de 

árboles, como el capulín, arboles mulatos, macayo entre 

otros, en el centro de la laguna se encuentran dos árboles 

secos los cuales sirven de refugio para diferentes tipos de 

aves, insectos y reptiles. En la tabla 1 y 2, se muestran la flora 

y fauna nativa del lugar. 

Tabla 1. Flora nativa encontrada en la laguna 

Referencia Nombre común Nombre científico 

1 Macayo Andira galeottiana 

2 Capulin Prunus salicifolia 

3 Maculis Tabebuia rosae 

4 Mulato Bursera simaruba 

5 Mango Mangifera indica 

6 Nance Byrsonima crassifolia 

7 Aguacate Persea americana 

8 Guayacan Tabebuia chrysantha 

9 Pasto de agua Ixophorus unisetus 

Tabla 2. Fauna nativa encontrada en la laguna 

Referencia Nombre común Nombre científico 

10 Cocodrilo (Crocodylus moreletii 

11 Garza bruja Nycticorax nycticorax 

12 Gavilán Accipiter nisus 

13 Tortuga Podocnemis lewyana 

14 Mojarra Dipludus annuralis 

15 Hormiga roja Formica rufa 

16 Nauyaca Bothrops asper 

17 Raton Mus musculus 

18 Caracol Pomacea bridgesii 

19 Cigarra Gomphus vulgatissimus 

20 Mariposa lycaena dispar 

21 Escarabajo nadador Dytiscus marginalis 

La superficie total de la laguna es de 15000m 2 un área 

bastante extensa, donde cuenta con 100m de ancho y 150m 

de largo. La laguna UPC se encuentra ubicada en Latitud 17° 

〖48〗^' 37.02°N y Longitud 92°〖55〗^' 30.77°O. 

Figura 1.- Profundidades de la laguna 

Tomando en cuenta la información anterior, podemos 

mencionar que la laguna de la UPC es un cuerpo de agua que 

en la actualidad sostiene una población de especies de fauna 

acuática escasas, esto ha provocado la contaminación de este 

cuerpo de agua, y por esto, la alteración de las condiciones 

normales de sus características fisico-quimicas. 

Estas características comprenden, un aumento en la presencia 

de solidos totales (0.073 g/L) esto además, altera su pH, 

pasando de una condición normal (7) a un pH de 6.6, es decir 

que este cuerpo de agua está ligeramente acidificado, esto 

entonces altera las condiciones de la alcalinidad, llevándolo 

de un nivel bajo a uno medio, oscilando entre 100 – 130 de 


RAMOS MAYO, C.P. Y AGUILAR GARCÍA, L. 

CaCO 3 mg/L y con esto una alteración en la conductividad 

equivalente a 102 μS, lo que representa una alta presencia de 

bases disueltas en el cuerpo de agua. 

Tabla 3.- Resultados de Laboratorio 

Parámetro Resultado Método 

Clorofila a 117.5 mg/m3 

10200 h apha standard 

Methods 2005 

Oxigeno Menor al límite de 

disuelto 

detección 

NMX-aa-012-scfi-2001 

Fósforo total 0.111 mg p-po4/l NMX-aa-029-scfi-2001 

Ortofosfatos 0.058 mg p-po4/l 

4500-p d (cloruro 

estanoso) 

Apha standard methods 

2005. 

4500-nh3 (sal de fenol) 

Nitrógeno total 

0.215 mg/l n-nh3 Apha standard methods 

kjeldahl 

2005. 

Demanda 

bioquímica de 13.3 mg o₂/l NMX-aa-028-scfi-2001 

oxígeno 

Demanda 

química de 33.3 mg o₂/l NMX-aa-030-scfi-2012 

oxígeno 

Claridad 0.25 m Disco de sechi 

pH 6.6 NMX-aa-008-scfi-2011 

Sólidos totales 0.073 g/l NMX-aa-034-scfi-2001 

Conductividad 102 μs Nmx-aa-093-scfi-2000 

Alcalinidad 

total 

115 de caco3 mg/l NMX-aa-036-scfi-2001 

Sólidos 

sedimentables 

6 ml/l NMX-aa-004-scfi-2013 

Debido a la existencia de una gran variedad de formas de vida 

y a las interrelaciones que se dan dentro de una laguna, se 

puede asemejar a la misma como a una forma viva, la cual, 

al cambiar de sus condiciones internas o externas, presenta 

una acción de repuesta al mencionado estimulo. Los primeros 

síntomas que presenta un cuerpo de agua que está padeciendo 

eutrofización es el crecimiento desmedido de algas, las 

causas de este crecimiento descontrolado son debido al 

incremento de nutrientes o alteraciones de las condiciones del 

cuerpo de agua. 

Tabla 4. Nivel de Eutrofización 

Categoría 

Claridad 

del Agua 

(m) 

Fosforo 

total 

(mg/m 3 ) 

Clorofila 

a 

(mg/L) 

DBO 5 

(mg/L) 

Nitrógeno 

(mg/L) 

Ultratrofico >12 - >6 3 

0.0004 - 

0.01 

2.5-8 61-150 0.06-0.25 

Mesotrófico 3-1.5 0.01-0.35 8-25 41-60 0.25 - 0.4 

Eutrófico 1.5-0.7 0.35-1 25-75 26-40 0.4 - 1.6 

Hiper 1 >75 1.6 

Resultado 0.25 0.111 117.5 13.3 0.215 

En el caso particular de la laguna que se encuentra en el área 

de la Universidad Politécnica del Centro, en la tabla 4 

podemos observar el crecimiento exponencial de las algas y 

esto nos indica que ya existe un nivel de eutrofización. 

Se logra observar que hay una gran fluctuación entre los 

niveles de eutrofización en pos de la claridad del agua, 

ubicamos a nuestro cuerpo de agua en “hipertrófico”; seguido 

de Fosforo total en el que podríamos decir que es 

“ligeramente eutrófico”; acorde al parámetro de la clorofila 

lo ubicamos en “hipertrófico”; en el parámetro de la DBO 5 

observamos que le corresponde “hipertrófico” pero en el 

último parámetro presencia de Nitrógeno, observamos que 

debemos establecer un nivel “ligeramente oligotrófico”. En 

resumen, la mayoría de las condiciones para determinar el 

nivel eutrófico están alteradas, sin embargo, la leve presencia 

de Nitrógeno y Fosforo, provocan el contraste. A manera de 

dar justificación a este fenómeno y apoyándonos en la 

siguiente imagen optaremos por expresar que la laguna UPC 

es “MESOTRÒFICO”. Puesto que observamos que con un 

buen tratamiento y un plan de manutención este cuerpo de 

agua puede disminuir su nivel de eutrofización. 

En resumen, los datos recabados corroboramos que este 

cuerpo de agua está contaminado y esta contaminación afecta 

al equilibrio de la laguna, alterando e impactando a todo el 

ecosistema. 

CONCLUSIONES 

Al concluir nuestras actividades, se destaca el haber 

alcanzado nuestros objetivos, que consistían en determinar la 

calidad del agua y diseñar un programa de restauración de la 

laguna. Se pudo determinar la calidad satisfactoriamente 

obteniendo los resultados anteriormente mostrados. Podemos 

observar que en la mayoría de las condiciones que 

determinan el nivel trófico están alteradas, la leve presencia 

de Nitrato y Fosforo, provocan un contraste. Vemos 

obligatorio el cuidado de nuestra laguna ya que es un 

atractivo visual natural de la comunidad universitaria, así 

como también una fuente de vida para diversas especies 

animales y vegetales las cuales nos brindan oxígeno para 

nuestro planeta. 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA 

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Eutrofización de cuerpos de agua, fenómeno de eutrofización, 

Facultad de tecnología, Universidad Mayor de San Simón. 

Cochabamba, Bolivia. 

Moreno, D. 2010. Métodos para identificar, diagnosticar y 

evaluar el grado de eutrofia, Revista Contactos, no 78, pag 25- 

33. 

Norma NMX-AA-004-SCFI-2000 sobre determinación de 

solidos sedimentables en aguas en aguas naturales, residuales 

y residuales tratadas. 

Norma NMX-AA-008-SCFI-2000 sobre determinación de pH. 

Norma NMX-AA-036-SCFI-2001 sobre determinación de 

acidez y alcalinidad en aguas naturales, residuales y residuales 

tratadas. 

Urruatia, R. 2009. Programa de investigación científica para la 

restauración ambiental de los lagos urbanos de la ciudad de 

concepción, Seminario Recuperemos las Lagunas para los 

Habitantes de Concepción. Universidad de Concepción, Eula, 

Chile. 


ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA VEGETAL 


ANÁLISIS DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA GERMINACIÓN Y MULTIPLICACIÓN in vitro DE 

ORQUÍDEAS SILVESTRES DEL ESTADO DE CAMPECHE 

Victoriano N. Velázquez Kú, José del C. Quijano-Avila*, Norma L. Rodríguez-Ávila 

Instituto Tecnológico de Chiná. Calle 11 s/n entre 22 y 28. C.P. 24520. Chiná, Campeche 

Autor de contacto: josequijanomou@gmail.com 


RESUMEN 

Las orquídeas son especies de flores exóticas de gran importancia ecológica y comercial. En su hábitat natural su reproducción 

se ve limitada, dado que está condicionada a la acción de un hongo micorrízico para poder germinar, crecer y desarrollarse. 

Se sabe que, in vivo, solo un 4% de las semillas generadas llegan a germinar, y de éstas muy pocas llegan a la etapa adulta. 

Los sistemas de propagación in vitro pueden aumentar este porcentaje hasta en un 80%, dependiendo de la especie, y obtenerse 

plantas más sanas y vigorosas. Por tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo optimizar la germinación, crecimiento y 

desarrollo in vitro de 4 especies silvestres nativas de la Península de Yucatán colectadas en el Estado de Campeche, 

alcanzándose en promedio una tasa de germinación de alrededor del 70% y velocidades de crecimiento mayores a las 

observadas in vivo. Lo anterior, a través de la realización de ensayos en los que se probaron diferentes fuentes de nutrientes 

orgánicos (agua de coco, tomate y pulpa de plátano) y un medio comercial recomendado para el cultivo de orquídeas 

(Phytamax, Sigma); además de arreglos hormonales a base citocininas y auxinas y carbón activado como agente antioxidante. 

Nuestros resultados demuestran el efecto claramente positivo de la adición de BAP al 2% en la tasa de germinación y 

desarrollo de protocormos así como del uso de carbón activado para favorecer el crecimiento de las plántulas, evidenciándose 

la importancia del control del estrés oxidativo en el cutlivo in vitro de estas especies. 

Palabras clave: orquídeas, cultivo in vitro, carbón activado, nutrientes orgánicos, Phytamax, 

ABSTRACT 

Orchid species have beautiful flowers and are among the most highly prized of ornamental plants and play an important role 

in the ecological systems. In natural conditions, its reproduction is limited, since most orchid seeds need the action of a 

mycorrhizal fungi to germinate and to get nutrients needed to grow. In vivo, only 4% of the seeds reach full germination, and 

of these, very few will grow to adulthood. In vitro propagation methods may increase this percentage up to 80%, depending 

on the species, obtaining healthy and vigorous plants. Therefore, this study aimed to optimize the in vitro culture increasing 

the seed germination rate and plantlets growth of 4 native wild species of the Yucatan Peninsula collected in the state of 

Campeche. The results shown an increased rate of germination of 70% and growth rates higher than those observed in nature. 

This, testing different sources of organic nutrients (coconut water, tomato and banana pulp) and a commercial medium specific 

for growing orchids (Phytamax, Sigma). Also, addition to the plant tissue culture media of cytokinins, auxins and activated 

charcoal as an antioxidant agent were tested. Our results show a clearly positive effect of 2% BAP promoving the germination 

and development of protocorms, as well the use of activated charcoal to enhance the growth of the plantlets, demonstrating 

the importance of control of oxidative stress in the orchid in vitro propagation. 

Keywords: orchids, in vitro culture, activated charcoal, organic nutrients, Phytamax, 

INTRODUCCIÓN 

Las orquídeas son plantas monocotiledóneas que constan de 

diferentes partes vegetativas, como lo son las raíces, los 

bulbos, las hojas y la floral (tiza, 2010). Existen diferentes 

tipos, como pueden ser las epífitas, desarrollándose en los 

troncos de árboles y las terrestres, que se crecen en suelo; 

además están las litófagas, que usan las piedras como 

sustrato. 

En la Península de Yucatán, en el Estado de Campeche, 

podemos encontrar las de tipo epífitas y terrestres en, en una 

proporción de un 70 y 30%, respectivamente (Fernández, et 

al., 2012). 

La reproducción de estas plantas de flores exóticas es a base 

de polinización entomófila, desarrollando cápsulas llenas de 

semillas diminutas. Las cuales al salir, se dispersan por el aire 

depositándose en sitios en donde deben encontrar 

condiciones óptimas para su germinación. Éstas incluyen la 

presencia de un hongo micorrízico, que es un requisito 

obligado para muchas especies para poder germinar, 

desarrollarse y nutrirse, proporcionándole carbohidratos que 

de otra forma no podría adquirir del medio ambiente 

(Camargo et al., 2012). Lo anterior, representa el principal 


ANÁLISIS DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA GERMINACIÓN Y MULTIPLICACIÓN IN VITRO DE ORQUÍDEAS SILVESTRES DEL ESTADO DE CAMPECHE 

problema de reproducción de estas especies, por lo que solo 

un 4% de las semillas de orquídeas liberadas al ambiente 

llegan a germinar, y de éstas, muy pocas llegan a la etapa 

adulta (McKendrick, 2000). 

Dado lo anterior, muchas especies de orquídeas se 

encuentran en la actualidad en algún estatus de conservación 

y en peligro de extinción, ya que sus exóticas flores las 

vuelven objetivo de depredadores furtivos. Por lo tanto, es 

necesario el desarrollo de estrategias dirigidas hacia la 

preservación de germoplasmas de estas especies. 

La propagación in vitro es una alternativa viable para 

aumentar el porcentaje de germinación de estas plantas hasta 

en un 70% (Vejsadová, 2006) obteniéndose plantas sanas, 

libres de plagas y enfermedades y vigorosas, además de que 

de esta forma es posible optimizar su tasa de crecimiento. 

Por tanto, el objetivo del presente proyecto es desarrollar un 

método de propagación in vitro para orquídeas nativas del 

Estado de Campeche que posibilite la obtención de un mayor 

porcentaje de germinación y desarrollo de protocormos y 

plántulas. Dichas especies fueron Catasetum integerrimum, 

Brassabola nodosa, Prostechea bootiana y Rhincholaelia 

digbiana. Hasta el momento, sólo se ha tenido éxito en el 

establecimiento del cultivo in vitro de dos de estas especies: 

Catasetum integerrimum y Brassabola nodosa, por lo que en 

la actualidad se está trabajando en el establecimiento de las 

condiciones para la germinación de las dos especies 

restantes. 

Los resultados obtenidos en este estudio posibilitarán la 

obtención de un banco de germoplasma de estas especies y el 

desarrollo de estrategias experimentales para la conservación 

de otras especies de orquídeas de interés. 


Se colectaron cápsulas de las cuatro especies a través de 

recorridos en viveros, centros de recolección, a través de 

coleccionistas y salidas de campo. El material así obtenido 

fue trasladado al laboratorio, realizándose una evaluación de 

su madurez, para proceder en su caso a retirar las semillas 

para la siembra, previa desinfección de las cápsulas con 

hipoclorito de sodio al 8%, por 20 minutos, en agitación 

continua. Las cápsulas inmaduras fueron colocadas a TA 

hasta su maduración y obtención de las semillas. 

Los ensayos dirigidos a incrementar el porcentaje de 

germinación se realizaron empleando medio de cultivo 

Murashige y Skoog (MS) con sacarosa al 3% (Flores et al., 

2008) y MS adicionado con BAP al 2%. Para optimizar el 

desarrollo de protocormos a plántulas, se empleó como base 

el medio de cultivo MS adicionado con sacarosa al 3%, 

evaluándose el efecto de tres nutrientes orgánicos, agua de 

coco (125 ml/L), pulpa de tomate (40 g/L), plátano (100 g/L), 

y una mezcla de pulpa de plátano y tomate (40/100 g/L) . Los 

resultados así obtenidos fueron comparados con los 

observados utilizando un medio de cultivo comercial 

diseñado para el cultivo de orquídea Phytamax (Sigma, Cat. 

No. P6793-10L). Adicionalmente, se probó el fitorregulador 

AIA (5 mg/L), así como carbón activado (5 g/L) sobre el 

incremento en la biomasa de las plántulas. Cabe señalar que 

la siembra de las semillas, dado su pequeño tamaño, fue 

realizada en estriado con asa bacteriológica. Todos los 

cultivos fueron incubados a 26 °C y condiciones de luz 

continua. 


Al observar el porcentaje de germinación y desarrollo de 

protocormos, después de 5 meses de siembra en medio MS 

adicionado con sacarosa al 3% (medio base), se obtuvo que 

este medio no producía una respuesta observable (Figura 1), 

por lo que se decidió adicionarle fitorreguladores. 

Al comparar el porcentaje de germinación obtenido con 

medio MS adicionado con BAP al 2%, se observó que 

únicamente las especies Catasetum integerrimum y 

Brassabola nodosa respondieron al tratamiento, con 

porcentajes de germinación del alrededor del 70%. Lo 

anterior concuerda con los resultados obtenidos por 

Vejsadová (2006) y García I. (2012) con especies de 

orquídeas terrestres y epifitas (Figura 2). 

Del análisis de los resultados obtenidos al probar diferentes 

nutrientes orgánicos adicionado al medio base (MS + 

Sacarosa 3%), se obtuvo que el carbón activado indujo a un 

crecimiento acelerado de hojas y raíces (Figura 3F), seguido 

del medio adicionado con pulpa de plátano (Figura 3E) y la 

mezcla de pulpas de tomate y plátano (Figura 3D). 

Resultados similares se obtuvieron por Obaidul et al., 2015 

al utilizar una concentración de 60 mg/L de extractos de 

banana para el cultivo de Dendrobium sp. Asimismo, Flores 

et al., (2008) describió que la pulpa de tomate, el agua de 

coco y plátano en cultivo de Oncidium stramineum da 

resultados favorables en el desarrollo de la planta y en la 

germinación de la misma. Finalmente Luciano Moraes y 

Ricardo Tadeu (2005), obtuvo en sus experimentos que el uso 

de carbón activado en una concentración de 2 g/l resultados 

parecidos al nuestro al aplicarse al medio de cultivo de las 

especies brasileñas Laelia flava, Miltonia flavescens, 

Oncidium trulliferum. 

Cabe resaltar que, en todos los casos, se obtuvo una 

diferencia notable en la velocidad de crecimiento y en la 

acumulación de biomasa al compararse las plántulas 

cultivadas en medio base con nutrientes orgánicos, carbón 

activado con fitorreguladores con las cultivadas en el medio 

Phytamax (Figura 3A). Estos resultados contrastan con los 

obtenidos Martin and Joseph Madassery (2005) y Muthu 

Thiruvengadam and Chang-Hsien Yang (2009), quienes 

reportaron los efectos positivos de este medio comercial en 

el crecimiento de orquídeas. 


VELÁZQUEZ KÚ, V.N., QUIJANO-AVILA, J.C Y RODRÍGUEZ-ÁVILA, N.L. 

(A) 

(B) 

Figura 1. Comparación del porcentaje de germinación obtenido, después de 

5 meses de sembradas las semillas en medio MS base (+ sacarosa al 3%), 

para las cuatro diferentes especies utilizadas en este estudio. A) Prostechea 

bootiana; B) Rhincholaelia digbiana; C) Brassabola nodosa y D) Catasetum 

integerrimum. De isquierd a derecha. 

(A) 

(B) 

(C) 

(D) 

Figura 2. Resultados obtenidos de la siembra en medio MS adicionado con 

BAP al 2% de las dos especies cuya germinación fue viable. A) Catasetum 

integerrimum y B) Brassabola nodosa. 

(E) 

(F) 

CONCLUSIONES 

Con los resultados obtenidos se puede dar la recomendación 

de usar para la germinación de orquídeas el medio de cultivo 

MS adicionado con BAP al 2% y para el desarrollo de 

protocormos y el medio de cultivo MS + Carbón activado (5 

g/L) + AIA (5 mg/L). 

Dado que el mejor efecto fue obtenido de la utilización de un 

agente antioxidante, se puede inferir que la mayor limitante 

del crecimiento de estas especies de orquídeas in vitro es el 

estrés oxidativo, no la disponibilidad de nutrientes. 

En trabajos posteriores se probará el efecto de la adición de 

los dos nutrientes orgánicos con los que se obtuvo mayor 

rendimiento en biomasa, pulpa de plátano y tomate, en el 

medio de cultivo suplementado con carbón activado. Lo 

anterior, con el fin de mejorar la tasa de crecimiento 

observada. 

Figura 3. Comparación de los efectos en el desarrollo de la orquidea 

Catasetum integerrimum en diferentes medios de cultivo A) Medio de 

cultivo comercial Phytamax; B)Medio de cultivo adicionado con agua de 

coco; C) Medio de cultivo adicionado con pulpa de tomate; D) Medio de 

cultivo adicionado con una mezcla de pulpa de tomate / plátano; E) Medio 

de cultivo adicionado con pulpa plátano y F) Medio de cultivo MS 

adicionado con Carbon activado (5 g/L) / AIA (5 mg/L). 

AGRADECIMIENTOS 

Este proyecto fue financiado por el Instituto Tecnológico de 

Chiná. Se agradece al pasante de Biol. Manuel Jesús Balan 

Álvarez, por el apoyo técnico proporcionado para el 

desarrollo de este proyecto. 


ANÁLISIS DE DIFERENTES SUSTRATOS EN LA GERMINACIÓN Y MULTIPLICACIÓN IN VITRO DE ORQUÍDEAS SILVESTRES DEL ESTADO DE CAMPECHE 


1.- Camargo S., Montaño M., De la Rosa C. y Montaño S. (2012). 

Micorrizas: una gran unión debajo del suelo,. Revista digital 

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2.- Fernández G., Tapia J., Duno R., Ramírez I., Can L., Hernández 

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3.- Flores g., Legaria J., Vásquez I., Colinas M., (2008) In vitro 

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4. - García I., (2012)., propagación in vitro dos orquídeas de 

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cientifico laboratorio de CTV, conjunto e, facultad de química, 

UNAM. 

5. - Martin k. and madassery j., (2005)., rapid in vitro propagation 

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hook through protocorm-like bodies., indian journal of 

experimental biology, 43(9), 829-834. 

6.- McKendrick S., (2000) manual para la germinación in vitro de 

orquídeas., Ceiba Foundation for Tropical Conservation., © 

Copyright 2000 

7. - Moraes L. and Tadeu R., (2005)., activated charcoal for in vitro 

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Eds., Acta Hort. 683. 

8.- Obaidul, I., Serazul, I. y Saleh A. (2015). Effect of Banana 

extract on growth and development of protocorm like Bodies in 

Dendrobium sp. orchid. The Agriculturists. 13(1): 101-110 

9.- Tiza arias Georgina. 2010. “propagación in vitro de las orquideas 

Dendrobium, Laelia anceps, Phalaenopsis y Sobralia 

xantholeuca” 3(1) 15-20. 

10. - Vejsadová, H. 2006. Factors affecting seed germination and 

seedling growth of terrestrial orchids cultured in vitro. Acta 

Biologica Cracoviensia. 48(1): 109–113. 

11. - Thiruvengadam M. and Yang C., (2009)., ectopic expression 

of two mads box genes from orchid (oncidium gower ramsey) and 

lily (lilium longiflorum) alters flower transition and formation in 

eustoma grandiflorum., plant cell reports, 28(10), 1463-1473. 




GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA A PARTIR DEL PROCESO DE REDUCCIÓN DE UN SULFATO 

EN UN REACTOR UASB 

Margarita Isabel Pérez Díaz, Luis Antonio Bermeo Fernandez, Claudia Guerrero Barajas. 

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología, Instituto Politécnico Nacional; Av. Acueducto de Guadalupe S/N, Del. Gustavo A. Madero, Col. 

Barrio la Laguna Ticomán, 07340, Ciudad de México. 

Autor de contacto: mperez2809@gmail.com 


RESUMEN 

El estudio de nuevas tecnologías para la generación de energía a partir de materia orgánica es una opción interesante para la 

producción sustentable de energía a partir del tratamiento de residuos orgánicos o aguas residuales. Por tal motivo, en el 

presente trabajo se realizó el estudio de la generación de energía eléctrica a partir del proceso de sulfato reducción de un 

reactor UASB con configuración de celda inoculado con sedimento marino y un lodo sulfurogénico utilizando como afluente 

un agua residual artificial. El proceso de degradación anaerobia de la materia orgánica en este sistema, estuvo regido por el 

proceso de sulfato reducción, en el cual las BSR utilizaron el SO 4 

2- 

como aceptor de electrones. La remoción de materia 

orgánica fue del 5.68%, lo cual indica que la remoción de la matería orgánica del ARS se debió al proceso de SR. Así mismo, 

Al cierre del circuito con una resistencia de 6000 Ω, se observó una disminución del H 2S, lo que sugiere la utilización de éste 

compuesto como el mecanismo para la transferencia de electrones de los microorganismos al ánodo. 

Palabras clave: Bacterias sulfato reductoras; Celda de combustible microbiana; Reactor UASB 

The study of new technologies for generating energy from organic matter is an interesting option for sustainable energy 

production from organic waste treatment or waste water. Therefore, in this paper the study of power generation was made 

from sulfate reduction process of a UASB reactor with cell configuration inoculated with marine sediment and mud 

sulfurogénico used as an artificial influent wastewater. The anaerobic degradation process of organic matter in this system 

was governed by the sulfate reduction process, in which the BSR SO 4 

2- 

used as electron acceptor. The removal of organic 

matter was 5.68%, indicating that the removal of organic matter was due to ARS SR process. Also, the close circuit with a 

resistance of 6000 Ω, a decrease of H 2 S was observed, suggesting the use of this compound as the mechanism for electron 

transfer to the anode of microorganisms. 

Keywords: sulfate-reducing bacteria; Microbial fuel cell; UASB reactor 

INTRODUCCIÓN 

La sulfato-reducción (SR) es un proceso biológico anaerobio 

que realizan las bacterias sulfato reductoras (BSR) para la 

obtención de energía para su crecimiento y mantenimiento. 

En este proceso, las BSR utilizan un amplio rango de 

sustratos (ácidos grasos volátiles, azucares o alcoholes) como 

donadores de electrones y reducen el sulfato (SO 2- 4) o el 

azufre elemental (S 0 ) hasta sulfuro de hidrógeno (H 2 S) (1) . En 

la actualidad, el proceso de SR se ha utilizado en diversas 

aplicaciones de la biotecnología ambiental como en la 

precipitación y remoción de metales pesados y la remoción 

de materia orgánica en aguas residuales. Recientemente, 

diversas investigaciones mencionan que la SR se puede 

utilizar como mecanismo para la generación de energía 

eléctrica en las celdas de combustible microbianas (MFC por 

sus siglas en inglés), las cuales son dispositivos que 

convierten la energía química almacenada en los compuestos 

orgánicos a energía eléctrica a través de las reacciones 

catalíticas de los microorganismos bajo condiciones 

anaerobias (2) . Una MFC típica consta de una cámara 

anaerobia y una aerobia donde son colocados, el ánodo y el 

cátodo respectivamente, y en algunas ocasiones las cámaras 

se encuentran separadas por una membrana de intercambio 

de protones (MIP) o un puente salino. En la cámara 

anaerobia, los microorganismos oxidan la materia orgánica 

generando electrones y protones, así como CO 2 como 

producto de la oxidación. Sin embargo, los microorganismos 

no transfieren directamente los electrones producidos hacia 

un aceptor de electrones natural, sino que en su lugar los 

transfieren al ánodo, el cual los absorbe y los transporta a 

través de un circuito externo hacia el cátodo. Por su parte, los 

protones cruzan la MIP o el puente salino y pasan a la cámara 

aerobia donde se combinan con oxígeno para formar agua (2) . 

De esta manera se genera una diferencia de potencial entre la 

cámara anaerobia y la cámara aerobia, las cuales son la base 

de una MFC, produciendo así una corriente eléctrica. Por su 

parte, la transferencia de electrones de los microorganismos 

al ánodo puede hacerse mediante productos metabólicos 

reducidos electroquímicamente activos, como el el H 2 S el 

cual es un producto reducido que reacciona fácilmente con 

los electrodos. 


GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA A PARTIR DEL PROCESO DE REDUCCIÓN DE UN SULFATO EN UN REACTOR UASB 

Estudios realizados por Reimers et al. (3) y Tender et al. (4) 

reportaron la generación de energía eléctrica en una MFC a 

partir de sedimentos marinos, en la cual, compuestos 

naturales reducidos como el S 0 /H2S, Fe (II)/Fe (III) o ácidos 

húmicos, se mencionaron como posibles mediadores que 

facilitaron la transferencia de electrones de las células hacia 

el ánodo. 

Por otra parte, diferentes tipos de biorreactores se han 

empleado en el tratamiento anaerobio de aguas residuales, en 

donde el reactor anaerobio de lecho de lodo granular de flujo 

ascendente (UASB, upflow anaerobic sludge blanket, por sus 

siglas en inglés) ha sido uno de los más utilizados para la 

eliminación o conversión de materia orgánica y el proceso de 

SR, debido a que ofrece un óptimo tiempo de retención 

hidráulica, lo que permite que el tratamiento se lleve a cabo 

más rápido en comparación con los otros tipos de reactores 

(5) . Debido a lo anterior, el estudio de nuevas tecnologías para 

la generación de energía a partir de materia orgánica es una 

opción interesante para la producción sustentable de energía 

a partir del tratamiento de residuos orgánicos o aguas 

residuales. Por tal motivo, en el presente trabajo se realizó el 

estudio de la generación de energía eléctrica a partir del 

proceso de sulfato reducción de un reactor UASB con 

configuración de celda inoculado con sedimento marino y un 

lodo sulfurogénico utilizando como afluente un agua residual 

artificial. 


Se utilizó un cultivo mixto a partir de una mezcla de 200 g de 

sedimento marino y 100 g de lodo sulfurogénico, los cuales 

fueron equivalentes a 0.017g de solidos suspendidos volátiles 

(SSV)/ g sedimento húmedo (3.78 g SSV en total). La fuente 

de sustrato fue agua residual sintética (ARS) donde se utilizó 

una mezcla de AGV (acetato, propionato y butirato) como 

donadores de electrones a una concentración final de 2.01 g 

DQO/L (proporción 2.5:1:1 como DQO, respectivamente). 

Así también, se adiciono sulfato, como aceptor de electrones, 

en forma de sulfato de sodio (NaSO4) al medio a una 

concentración de 3 g/L. El inoculo tuvo un periodo de 

adaptación en una botella hermética (1L) y un periodo de 

activación en un reactor UASB (1L) de vidrio en condiciones 

de sustrato, sulfato, temperatura ambiente y recirculación. 

Posteriormente a estas dos etapas, el inóculo y el ánodo se 

depositaron en la parte anaerobia de un reactor UASB con 

configuración de celda, y en la parte aerobia se colocó el 

cátodo sumergido en medio acuoso. Ambas cámaras 

estuvieron unidas mediante un puente salino y los electrodos 

mediante un circuito de cobre. Los potenciales teóricos del 

ánodo y del cátodo se calcularon utilizando la ecuación de 

Nernst (ecuación 1) con los respectivos potenciales estándar 

(E 0 ) de las reacciones de oxidación por cada sustrato, y el 

potencial teórico total de la celda (E emf ) se calculó con la 

ecuación 2. 

Ecuación 1 

Ecuación 2 

E = E 0 − RT ln (Productosp 

nF Reactivos R ) 

E emf = E cátodo − E ánodo 

En la celda se utilizó una resistencia de 6 KΩ y se realizaron 

mediciones a voltaje a circuito abierto (V ocp ), corriente (I) y 

potencia (P) utilizando un multímetro (Fluke® modelo 289). 

Para la determinación de sulfuro en el líquido se utilizó el 

método azul de metileno (Trüper, 1964). La concentración de 

sulfato se cuantificó usando el método turbidimétrico 

reportado en la Norma Mexicana NMXAA- 074-1981. Para 

realizar la determinación de demanda química de oxígeno 

(DQO) en el efluente, se utilizaron viales de digestión del kit 

comercial HACH (rango 200- 15,000 mg/L DQO). 


La fuerza electromotriz o el potencial teórico en la celda 

calculado se presenta en el cuadro 1. 

Cuadro 1. Potenciales teóricos de la celda, calculados con base en las 

reacciones en los electrodos 

Diferencia de potencial E cátodo -E ánodo 

E emf (V) 

E cátodo1 -E ánodo1 0.713 




Cátodo 1: Oxígeno/agua 

Ánodo 1: sulfato/acetato 

Anodo 2: sulfato/propionado 

Anodo 3: sulfato/butirato 

Anodo 4: sulfato/sulfuro 

El rector celda se operó bajo condiciones de sulfato, 

sustratos, recirculación y temperatura ambiente. La 

instalación del reactor UASB-celda se puede observar en la 

figura 1. En el reactor-celda se realizaron tres cultivos 

consecutivos en lote en donde se pudo obtener una remoción 

eficiente de la materia orgánica y una reducción del SO 4 

2- 

de 

más del 50 % en todos los cultivos, como se puede apreciar 

en el cuadro 2. 

Figura.1. Esquema del bioreactor celda desarrollado en el laboratorio para la 

remoción de materia orgánica. A) Diagrama de biorreactor UASB-MFC; B) 

Foto del biorreactor UASB-MFC implementado en el laboratorio. 1) Bomba 

peristáltica; 2) Toma de muestra; 3) Parte anaerobia del biorreactor UASB- 

MFC; 4) Ánodo; 5) Multímetro; 6) Circuito de cobre; 7) Parte aerobia del 

bioreactor UASB-MFC; 8) Cátodo; 9) Puente salino 


PÉREZ DÍAZ, M.I., BERMEO FERNANDEZ, L.A. Y GUERRERO BARAJAS, C. 

Inicialmente, el reactor se operó a circuito abierto donde se 

observó un incremento del voltaje conforme transcurrían los 

días de operación y posteriormente alcanzó una 

estabilización y se registró un V ocp de 0.643 ± 0.07 V en los 

tres lotes realizados, como se observa en la figura 2. Así 

mismo, en el cuadro 2 se muestran las mediciones de 

densidad de corriente y densidad de potencia registradas 

durante los tres cultivos en lote. 

Cuadro 2. Desempeño de los cultivos en lote en el sistema UASB-celda 

durante la generación de energía eléctrica 

Durante la operación del sistema a circuito abierto, el inóculo 

efectuó la degradación de la materia orgánica junto con el 

proceso de SR, produciendo H 2 S en el reactor UASB (cámara 

anaerobia). Posteriormente, al cierre del circuito, día 4 de 

operación, con la resistencia de 6KΩ, se tuvo como resultado 

el sistema de celda, donde el H 2 S acumulado en la cámara 

anaerobia comenzó a reaccionar con el ánodo transfiriendo 

los electrones generados durante la oxidación de los 

sustratos, como se puede observar en la figura 3. 

Lote 1 2 3 Control 

Días de Operación 8 8 8 8 

-2 

Reducción de SO 4 

(%) 

-2 

Conversión de SO 4 a 

H 2 S (%) 

Consumo de sustratos 

(%) 

92.3 63.8 52.9 - 

22.5 14.9 9.8 - 

100 100 100 5.68 

pH 8 ± 1 8.3 ± 1 7.9 ± 1 

T (°C) 

Densidad de corriente a 

6000 Ω (µA/m 2 ) 

Densidad de potencia 

(µW/cm 2 ) 

27.4 ± 

1.7 

25.3 ± 

2.4 

23.4 ± 

2.3 

6.8 ± 

0.63 

25 ± 1.2 

499.74 393.84 363.43 216.3 

73.4 45.6 38.8 13.75 

. El V ocp obtenido con este sistema fue similar al reportado 

por Reimers et al. (3) , donde utilizaron una CCM inoculada 

con sedimentos marinos, en la cual reportaron la obtención 

de un V ocp de 0.3-0.4 V al inicio de la alimentación, 

adquiriendo su estabilización después de 1 a 2 días con un 

voltaje máximo de ~0.7 V. Por otra parte, el voltaje medido 

fue 89 % similar a los potenciales teóricos de la celda, los 

cuales fueron calculados utilizando las reacciones de 

oxidación en el ánodo y en el cátodo. Esto se le puede atribuir 

a la actividad metabólica del inóculo, donde los 

microorganismos del consorcio realizaron la oxidación de los 

sustratos y la producción de H 2 S, transfiriendo los electrones 

al ánodo creando una carga negativa en éste. Como resultado 

de esto, se generó un gradiente de cargas entre el ánodo y el 

cátodo, obteniéndose una diferencia de potencial. 

Figura 2 Medición de V ocp con respecto al tiempo 

Figura 3. Concentración de sulfato (○) y sulfuro (●) durante los días de 

operación del reactor UASB-celda. A) Lote 1; B) Lote 2; C) Lote 3; D) Lote 

control (sin adición de SO42-). 

CONCLUSIONES 

El proceso de degradación anaerobia de la materia orgánica 

en este sistema, estuvo regido por el proceso de sulfato 

reducción, en el cual las BSR utilizaron el SO 4 

2- 

como 

aceptor de electrones. Como se pudo observar en el cuadro 2, 

en los tres lotes hubo una eficiente remoción de sustratos, sin 

embargo, en el lote control donde no hubo adición de SO 4 2- , 

la remoción de materia orgánica fue del 5.68%, lo cual indica 

que la remoción de la matería orgánica del ARS se debió al 

proceso de SR. Así mismo, Al cierre del circuito con una 

resistencia de 6000 Ω, se observó una disminución del H 2 S, 

lo que sugiere la utilización de éste compuesto como el 

mecanismo para la transferencia de electrones de los 

microorganismos al ánodo. 

Existe una gran variedad de configuraciones de MFC 

utilizadas en este campo de investigación, ya sea por el 

volumen de las cámaras, el modo de operación, el inóculo 

utilizado, el sustrato que se suministra o por el material de 


GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA A PARTIR DEL PROCESO DE REDUCCIÓN DE UN SULFATO EN UN REACTOR UASB 

sus componentes; por lo que, la comparación de un estudio a 

otro es bastante complejo. No obstante, es importante 

remarcar las opciones de MFC que pueden atribuir los 

beneficios del tratamiento eficiente de aguas residuales al 

igual que la generación de energía, a través de un diseño 

adecuado y con materiales de bajo costo para poder 

desarrollar un sistema redituable. Pocas investigaciones han 

utilizado el H 2 S como mecanismo de transferencia de 

electrones para la producción de electricidad en una MFC, no 

obstante, el diseño y la utilización de la SR en un sistema de 

CCM utilizando un reactor UASB, se implementó por 

primera vez en este trabajo, y se requiere de mayor 

investigación para mejorar el desempeño de este sistema. 


1. Sánchez-Andrea, I., Sanz, J. L., Bijmans, M. F. M. & 

Stams, A. J. M. (2014). Sulfate reduction at low pH to 

remediate acid mine drainage. J. Hazard. Mater. 269, 98– 

109. 

2. Lovley, D. R. (2006). Bug juice: harvesting electricity 

with microorganisms. Nat. Rev. Microbiol. 4, 497–508. 

3. Reimers, C. E., Tender, L. M., Fertig, S. & Wang, W. 

(2001). Harvesting energy from the marine sediment-- 

water interface. Environ. Sci. Technol. 35, 192–195. 

4. Tender, L. M. et al. (2002). Harnessing microbially 

generated power on the seafloor. Nat. Biotechnol. 20, 

821–825. 

5. Berni, M. et al. (2014). Anaerobic digestion and biogas 

production: Combine effluent treatment with energy 

generation in UASB reactor as biorefinery annex. Int. J. 

Chem. Eng. 2014. 




ESTABLECIMIENTO in vitro DEL MANGLE NEGRO (Avicennia germinans L.) PARA EL 

APROVISIONAMIENTO DE MATERIAL BIOLÓGICO 

Emanuel Ceballos 1 *, José Giorgana 1 , Luis Rodríguez 1 , Carlos Reyes 1 , Sara Nahuat 1 , Porfirio Mandujano 1 , Mónica G. Lozano 

Contreras 2 

1 

Laboratorio de Biotecnología. Depto. De Ingeniería Química-Bioquímica. TecNM /Instituto Tecnológico de Mérida. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 

97118, Mérida, Yucatán. 

2 

Instituto Nacional de Investigaciones forestales, Agrícolas y Pecuarias, Mocochá, Yucatán(INIFAP). 

Autor de contacto: snahuat@hotmail.com 


RESUMEN 

El mangle negro (Avicennia germinans L.) se distribuye desde Estados Unidos (Florida, Texas) por Guatemala y Belice hasta 

Panamá. Se encuentra así mismo en el oeste de Sudáfrica e India. Crece en las lagunas costeras y estuarios de agua salobre. 

Su presencia está por encima del nivel de la superficie del agua. Las zonas de manglares son consideradas de importancia por 

su relación con la biodiversidad y sus funciones de filtrado de aguas residuales, la protección del litoral frente a tormentas y 

huracanes. En México los manglares se han visto afectados principalmente por las acciones antropogénicas, como la tala o 

remoción que se ha llevado a cabo para abrir paso a las actividades agrícolas, ganaderas, acuícolas y turísticas. En la presente 

investigación se establecieron protocolos que permitieron la eliminación de la población microbiana del material biológico 

del mangle negro (A. germinans) estableciéndose in vitro y obteniendo plántulas axénicas. Para la descontaminación de las 

semillas las condiciones más adecuadas fueron hipoclorito de sodio al 30% adicionado con (6 g/l) de detergente en polvo. El 

medio de cultivo que permitió la obtención de las plántulas axenicas in vitro fue Murashige and Skoog, 1962 (MS), adicionado 

con Myoinositol, 100 mg/l; Tiamina clorhidra, 100 mg/l; L-Cisteina clorhidra, 25 mg/l; Sacarosa, 30g/l; el medio se ajustó a 

pH de 6.2. 

Palabras claves: Mangle, Avicennia, in vitro, axénico, descontaminación. 

ABSTRACT 

The black mangrove (Avicennia germinans L.) is distributed from United States (Florida, Texas), Guatemala and Belize to 

Panama. It finds itself in West Africa and India. It grows in coastal lagoons and brackish water estuaries. Their presence is 

above of the level of water surface. Mangrove areas are regarded importance for its relation to biodiversity and its functions 

filtering wastewater, protecting the coastline against storms and hurricanes. In Mexico, mangroves have been affected mainly 

by anthropogenic action such as cutting or removal for agricultural, livestock, aquaculture and tourism activities. In this 

research, protocols were established to allow the removal of the microbial population of biological material of black mangrove 

(A. germinans) for establishing axenic seed germination in vitro and obtaining axenic seedlings. For decontaminating seeds 

were the most suitable conditions sodium hypochlorite supplemented with 30% (6 g / l) detergent powder. The growth medium 

allowed obtaining axenic seedlings in vitro was Murashige and Skoog, 1962 (MS), added with myoinositol, 100 mg/l; 

thiamine hydrochloride, 100 mg/l; L-cysteine hydrochloride, 25 mg/l; sucrose, 30g/l; the medium was adjusted to pH 6.2. 

Keywords: Mangle, Avicennia, in vitro, axenic, decontamination 

INTRODUCCIÓN 

El mangle negro (Avicennia germinans L.) se distribuye 

desde Estados Unidos (Florida, Texas) por Guatemala y 

Belice hasta Panamá. Se encuentra así mismo en el oeste 

de Sudáfrica e India; en México se encuentra desde Baja 

California y Tamaulipas hacia el sur hasta Chiapas y 

Yucatán. A. germinans se localiza en ambientes salinos 

sujetos a inundaciones (halófitos). Su presencia está 

determinada tanto por el nivel del agua superficial como 

por la salinidad. En los sitios donde las salinidades son de 

alrededor de 30 a 40 partes por mil, el Mangle Negro 

crece con el Mangle Blanco (Laguncularia. racemosa); 

si las salinidades del suelo son de más de 50 partes por 

mil, el Mangle Negro es la especie dominante, alcanza 

alturas de 2 hasta 30 metros con diámetro normal de 20 a 

60 cm, adquieren la madurez sexual al tener 2 a 3 metros 

de altura. La propagación natural del mangle negro se 

realiza por viviparidad, sus semillas germinan cuando 

todavía están nutricionalmente conectadas al progenitor; 

las plántulas se desprenden del progenitor, flotan y son 

transportadas por el agua, luego se establecen en aguas 


ESTABLECIMIENTO IN VITRO DEL MANGLE NEGRO (AVICENNIA GERMINANS L.) PARA EL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAL BIOLÓGICO 

someras y con poca turbulencia. Otra manera de 

reproducción por intervención humana es por medio de 

esquejes realizando acodos aéreos, y por siembra de la 

semilla (propágulos). Las zonas de manglar son 

ambientes complejos y dinámicos, y de gran importancia 

por su biodiversidad y su función, se puede mencionar el 

filtrado de aguas residuales, protección de la línea de 

costera contra tormentas y huracanes disminuyendo el 

impacto, la fijación de nitrógeno, captura de carbono, 

zona de intercambios de aguas, hábitat para especies 

migratorias, mantiene una compleja red trófica con sitios 

de anidamiento de aves, zonas de alimentación, 

crecimiento y protección de reptiles, peces, crustáceos, 

moluscos, entre otros. El manglar se encuentra en 

protección por la NOM-059-SEMARNAT-2010, NOM- 

022 SEMARNAT-2003 (PROFEPA, 

http://www.profepa.gob.mx, 2016). A pesar de todos los 

beneficios ecológicos y económicos que el manglar 

puede ofrecer, es uno de los ecosistemas más 

amenazados, las principales causas de su destrucción se 

deben al desarrollo turístico, contaminación de las aguas 

con metales pesados con concentraciones más allá de los 

que el manglar pueda biorremediar, explotación forestal, 

actividades humanas entre otras. Esto causando un 

impacto en la sociedad como inundaciones, pérdidas 

económicas en el crecimiento de especies. En México el 

impacto a las zonas de manglar es notorio, desde 1981 

hasta el 2015 la Comisión Nacional para el Conocimiento 

y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) evaluó la perdida 

80,850 ha (CONABIO, 2016). En base a lo anterior, en la 

presente investigación se tiene como finalidad el 

desarrollo de protocolos que permitan primeramente la 

eliminación de la población microbiana de material 

biológico del mangle negro (A. germinans) de tal modo 

que se establezca in vitro en condiciones axénicas con el 

propósito de obtener plántulas que permitan su 

conservación y micropropagación que coadyuven a su 

uso sostenible. 

Objetivo 

Establecer las semillas del mangle negro (Avicennia 

germinans L.) in vitro para el aprovisionamiento de material 

biológico en condiciones axénicas. 


El material biológico consistió en 1 lote de 100 semillas de 

mangle negro (Avicennia germinans), proporcionada por la 

reserva ecológica “El Corchito” ubicada en el Municipio de 

Progreso, Yucatán, México. Las semillas fueron envueltas en 

papel estraza y resguardadas en un envase de plástico a 

temperatura ambiente. Se dejaron secar las semillas por 24 

horas a temperatura ambiente y se dividieron en 2 lotes de 50 

semillas. 

Los lotes de semilla se descontaminaron sumergiéndolas con 

agua, detergente foca (6 g/l) e hipoclorito de sodio al 5% 

durante un tiempo de 10 min. Después las semillas fueron 

sumergidas en etanol al 70% durante 1 minuto y se aplicaron 

3 enjuagues con agua destilada. El material biológico fue 

sometido en campana de flujo laminar al proceso de 

esterilización, el lote 1 se sumergió en una solución de 

hipoclorito de sodio al 20%, 3 gotas de tween 80, por cada 

100 ml de solución y detergente foca (6 g/l) por 30 minutos 

de exposición en agitación, seguido de 5 enjuagues con agua 

estéril. El lote 2 se sumergió en una solución de hipoclorito 

de sodio al 30%, 5 gotas de tween 80, por cada 100 ml de 

solución y detergente foca (6 g/l) por 15 minutos de 

exposición en agitación, seguido de 5 enjuagues con agua 

estéril. 

Cada dos semillas de A. germinans, fueron sembradas en 

frascos tipos gerber, conteniendo 30 ml de medio líquido 

estéril de Murashige and Skoog, 1962 (MS), adicionado con 

Myoinositol 100 mg/l; Tiamina clorhidra 100 mg/l; Cisteina 

clorhidra 25 mg/l; Sacarosa 30 g/l; a un pH de 6.2, los 

cultivos se incubaron en fotoperiodos de 16 horas luz y 

temperatura de 27 +/-2 °C. Los cultivos fueron observados 

cada 24 horas durante las 2 primeras semanas, y cada 15 días 

por 2 meses. Las resiembras fueron realizadas 

necesariamente para rescatar el material descontaminado. 

Los parámetros evaluados fueron: oxidación fenólica, 

necrosis del explante, germinación, y contaminación. 


Los parámetros evaluados se pueden observar en la tabla 1. 

La aplicación del proceso de descontaminación al lote 1, 

permitió observar que, aun cuando la concentración del 

hipoclorito de sodio al 20% por 30 minutos presentó un 22% 

de frascos con contaminación que en su mayoría fueron 

hongos y bacterias, un 12% de frascos con necrosamiento en 

las semillas, un 46% de frascos de semillas fenolizada y 22% 

de frascos con semillas sin contaminación en optimo estado 

para su manejo en condiciones axénicas, los cuales se 

mantuvieron bajo observación para observar si se 

presentaban cambios. Para el lote 2 la aplicación de una 

mayor concentración del 30% hipoclorito de sodio por 15 

minutos, se observó una mayor eliminación de la población 

microbiana dando como resultados un 2% de frascos con 

contaminación en su mayoría hongos y bacterias, un 30% de 

frascos con semillas fenolizadas, no se presentaron frascos 

con semillas en estado de necrosamiento y un 68% de frascos 

con semillas sin contaminación, las cuales se encontraban en 

óptimas condiciones para su manejo en condiciones 

axenicas. La comparación entre los 2 lotes utilizando 

diferentes concentraciones de hipoclorito de sodio en 

diferentes tiempos, dieron como resultado que a mayor 

concentración de hipoclorito de sodio por un menor lapso de 

tiempo elimina con mayor efectividad la población bacteria 

de la semilla, permitiendo manejarla en condiciones 

axénicas. La respuesta de germinación en ambos lotes se 

inició a los 3 días de haberse lavado y sembrado las semillas 

de A. germinans en los medios frescos. Alrededor de los 16 

días de iniciada la germinación (Fig.1), se empezó a observar 

la presencia de hojas verdaderas en las semillas germinadas 


CEBALLOS, E., GIORGANA, J., RODRÍGUEZ, L., REYES, C., NAHUAT, S., MANDUJANO, P. Y LOZANO, CONTRERAS, M.G 

de mangle negro. Posteriormente, a los 57 días se obtuvieron 

plántulas con una altura promedio de 13.62 cm y con 4 hojas 

verdaderas (Fig. 2). 

Tabla 1. Efecto de las condiciones de descontaminación de semilla cigótica 

de A. germinans 

Efecto Lote 1 (%) Lote 2 (%) 

Sin contaminación 20.0 68.0 

Contaminación 22.0 2.0 

Fenolización 46.0 30.0 

Necrosamiento 12.0 0.0 

CONCLUSIONES. 

La presente investigación ofrece una alternativa para manejar 

el mangle negro en condiciones axénicas in vitro, los 

resultados muestran que la mejor metodología probada para 

la descontaminación del 68% del material biológico, fue 

utilizando una solución de hipoclorito de sodio al 30%, 5 

gotas de Tween 80/100 ml de solución, adicionado con (6 g/l) 

de detergente en polvo, sumergiendo el material durante 15 

minutos. El medio de cultivo líquido que permitió la 

obtención de plántulas axénicas in vitro fue Murashige and 

Skoog, 1962 (MS), adicionado con Myoinositol, 100 mg/l; 

Tiamina clorhidra, 100 mg/l; L-Cisteina clorhidra, 25 mg/l; 

Sacarosa, 30g/l, de la semilla, después de 57 días de 

incubación con fotoperiodo de 16 horas luz, alcanzando una 

altura de 13 cm. Como primer paso este trabajo se pudo 

apreciar que el manejo del material biológico se puede 

descontaminar dejando en las condiciones óptimas para el 

primer paso a la micropropagación el manejo del material 

biológico 


Figura 1. A. germinans germinación a los 15 días 

CONABIO. (2 de septiembre de 2016). 

http://www.biodiversidad.gob.mx/ecosistemas/manglares2013/m 

anglares.html. 

Murashige, T. and Skoog. (1962). A revised medium of rapid 

growth an bioassays with tabacco tissue. Physiol Plantarum, 

473-497. 

PROFEPA. (2 de SEPTIEMBRE de 2016). 

http://www.profepa.gob.mx/innovaportal/file/3281/1/nom-022- 

semarnat-2003.pdf 

Figura 2. A. germinans a los 50 días con hojas verdaderas 




RELACIÓN ENTRE EL ESTRÉS POR ALUMINIO Y LA BIOSÍNTESIS DE CAFEÍNA EN SUSPENSIONES 

CELULARES DE Coffea arabica L. 

Roberto J. Pech-Kú, José A. Muñoz-Sánchez, Miriam Monforte-González, Felipe Vázquez-Flota, S.M. Teresa Hernández- 

Sotomayor. 

Centro de Investigación Científica de Yucatán, AC. Calle 43 No. 130 Col. Chuburná de Hidalgo, Fax: (52) 9999813900,. 

Autor de contacto: ths@cicy.mx. 


RESUMEN 

Las plantas tienen la habilidad de reconocer señales ambientales específicas como el ataque biótico y pueden promover rutas 

de transducción de señales que le permiten la biosíntesis de compuestos de defensa; entre estos, se encuentran los alcaloides 

que son uno de los grandes grupos de metabolitos secundarios en plantas económicamente relevantes. El estudio de los 

mecanismos de percepción ambiental y la transducción de estas señales externas que activan la ruta de biosíntesis de 

alcaloides, permite entender el papel ecológico de estos compuestos. En la actualidad, poco se sabe acerca del efecto que 

genera el estrés por metales en la ruta del metabolismo secundario en plantas. Por lo cual, el objetivo de este proyecto fue 

estudiar la relación entre el estrés por AlCl 3 y la ruta de biosíntesis de cafeína en un modelo in vitro de suspensiones celulares 

de C. arabica L. Nuestros resultados indicaron que las células mantenidas en radiación luminosa presentaron las mejores 

condiciones de cultivo para el estudio de la biosíntesis de cafeína, en comparación a las células mantenidas en oscuridad. 

También se demostró que las células expuestas durante un curso temporal de 10 horas de exposición con 500 µM de AlCl 3 , 

incrementaron los niveles endógenos y exógenos de cafeína, en un 62% y en un 30% respectivamente. Por otra parte, durante 

este tiempo de exposición se observó que el tratamiento con AlCl 3 incrementó la actividad enzimática de la cafeína sintasa 

(CS) y el nivel de transcritos del gen que codifica esta enzima (CCS1). 

Palabras clave: Cafeína, aluminio, metabolismo secundario, estrés, cafeto 

ABSTRACT 

Plants have the ability to recognize specific environmental such as biotic attack. As a response they can promote signal 

transduction pathways that enable the biosynthesis of defense compounds, including alkaloids that represent one of the major 

groups of secondary metabolites in economically important plants. The study of the mechanisms of environmental perception 

and transduction of these external signals that activate alkaloid biosynthesis pathway, allows us to understand the ecological 

role of these compounds. Until now, little is known about the effect of stress generated by metals on the route of secondary 

metabolism in plants. Therefore, the aim of this project was to study the relationship between stress AlCl 3 and caffeine 

biosynthesis pathway in a model in vitro of cell suspension of C. arabica L. Our results indicated that cells maintained in 

light radiation showed the best culture conditions for the study of caffeine biosynthesis, compared to cells keep in the dark. It 

was also shown that cells exposed over a time course of 10 hours of exposure to 500 µM AlCl 3 , increased the levels 

endogenous and exogenous of caffeine, 62% and 30% respectively. Moreover, during this exposure time with AlCl 3 it was 

observed that enzyme activity of caffeine synthase (CS) increased and also the level of transcripts of the gene encoding this 

enzyme (CCS1). 

Keywords: Caffeine, aluminum, secondary metabolism, stress, cafeto 

INTRODUCCIÓN 

El cafeto es uno de los cultivos más importantes en la tierra, 

siendo cultivado en más de 11 millones de hectáreas de suelo 

arable (Denoued et al., 2014). La especie de cafeto que más 

se comercializa a nivel mundial es la del género de Coffea 

arabica L. debido a las propiedades organolépticas que la 

caracterizan de las demás (Alvarado y Rojas, 2007). Entre los 

compuestos que presenta el cafeto, la cafeína es la mejor 

conocida y la que se estudia comúnmente debido a los efectos 

fisiológicos que produce en los humanos (Perrois et al., 

2014). 

El aluminio es un metal que se considera fitotóxico, se han 

reportado numerosas investigaciones que se han encargado 

de analizar los efectos que produce este metal en las plantas 

(Liu et al., 2009; Martínez-Estévez et al., 2003). Uno de los 

principales efectos que produce el Al a niveles micromolares, 

es la disminución de la elongación de la raíz (Famoso et al., 

2010); también se ha demostrado que el tratamiento con 

AlCl 3 incrementó los niveles de hiosciamina y escopolamina 

en las raíces de Datura innoxia, los cuales tienen importancia 

comercial por sus usos medicinales (Karimi y Khataee et al., 

2012). En las suspensiones celulares de C. arabica se ha 


RELACIÓN ENTRE EL ESTRÉS POR ALUMINIO Y LA BIOSÍNTESIS DE CAFEÍNA EN SUSPENSIONES CELULARES DE COFFEA ARABICA L. 

demostrado que el aluminio puede disminuir el crecimiento 

celular (Muñoz-Sánchez et al., 2013), pero aún se desconoce 

a nivel intracelular que cambios puede generar en las vías del 

metabolismo secundario. En el presente proyecto de 

investigación se reportan los experimentos realizados que 

permitieron estudiar la biosíntesis de la cafeína en respuesta 

al estrés por aluminio en suspensiones celulares de C. 

arabica L. Este estudio permitió entender los cambios 

bioquímicos que genera este factor abiótico en la producción 

de cafeína, en la actividad de la enzima que cataliza la 

producción de este metabolito y en los niveles de transcritos 

del gen que codifica a esta enzima. 


oscuridad no fue posible cuantificar a la cafeína; sin 

embargo, en las células expuestas con radiación luminosa se 

cuantificaron hasta 90 µg de cafeína/g de tejido, este 

resultado fue consistente a los reportes que han indicado el 

estrés por luz como un inductor de la biosíntesis de cafeína 

en los cultivos celulares. Por otro lado, las células 

adicionadas con la teobromina en el medio de cultivo y luego 

mantenidas en oscuridad o luz mostraron un incremento en 

los niveles de cafeína, este resultado indicó que las células 

solo necesitan del precursor para que se produzca el producto 

final. 

Cuadro 1. Contenido de cafeína en hojas y células de C. arabica L 

mantenidas bajo diferentes condiciones de cultivo. 

Condiciones de cultivo. Las suspensiones celulares de C. 

arabica L. cv Catuai de la línea L2 se obtuvieron por 

disgregación de callos y se cultivaron en medio MS 

(Murashige y Skoog, 1962), Se generó una nueva línea de 

cultivo celular denominada como L2RM, esta se obtuvo al 

transferir la línea celular L2 en condiciones de luz continua 

(8.3 W/m 2 ) a 25°C y en agitación a 100 rpm. 

Tratamientos con AlCl 3 . Las células de 14 días de ciclo de 

cultivo de la línea L2 o L2RM fueron tratadas con 100 µM o 

500 µM de AlCl 3 . 

Cuantificación de los niveles de cafeína. Se generaron 

extractos de células liofilizadas para determinar los niveles 

endógenos de cafeína y para cuantificar los niveles exógenos 

se analizó el medio de cultivo. Para cuantificar el contenido 

de cafeína en las muestras, se utilizó un método de separación 

por cromatografía de capa fina de alta resolución (HP-TLC). 

Cuantificación de proteínas. Para la cuantificación de la 

concentración de proteínas en las suspensiones celulares de 

cada condición experimental, se utilizó el método comercial 

del ácido bicinconínico (Smith, 1985). 

Actividad de la cafeína sintasa in vitro. Para la determinación 

de la actividad de la cafeína sintasa, se utilizó la S-adenosil- 

L-( 3 H-metil) metionina (SAM) marcada radiactivamente 

como donador del grupo metilo a la teobromina, la estrategia 

experimental fue descrita por Mazzafera et al., (1994). 

Niveles de transcritos de la cafeína sintasa. El ARN total se 

extrajo de las células de C. arabica L. por el método de 

Trizol, se sintetizó el ADN complementario y luego se 

analizaron los niveles de expresión mediante PCR punto final 

y tiempo real. Los productos de PCR fueron visualizados 

mediante electroforesis. 


En el Cuadro 1 se puede observar el contenido de cafeína en 

las muestras de los extractos generados de hojas y células. En 

la muestra del testigo positivo de hoja, se observó el nivel 

más alto de cafeína con un valor de 6 mg de cafeína/g de 

tejido seco. En el extracto generado de células mantenidas en 

Figura 1 Efecto de 500 µM AlCl 3 en los niveles endógenos (A) y exógenos 

(B) de cafeína en suspensiones celulares de C. arabica L. mantenidas en 

luz (8.3 W/m 2 ). Las células de 14 días Control de ciclo de cultivo fueron tratadas 

sin ( ) Control y con 500 µM de AlCl 3 ( ) AlCl durante 3 

100 M 0, 4, 6, 10 y 24 horas. Las 

barras representan Al 100 M el resultado es de tres experimentos por duplicado ± 

Teo 555 M 

DE. Teo 555 M 

Teo + Al 

Teo + Al 


PECH-KÚ, R. J., MUÑOZ-SÁNCHEZ, J.A., MONFORTE-GONZÁLEZ, M., VÁZQUEZ-FLOTA, F. Y HERNÁNDEZ-SOTOMAYOR, S.M.T. 

Se evaluó el efecto que produce 500 µM de AlCl 3 en los 

niveles endógenos y exógenos de cafeína durante un curso 

temporal de 0, 4, 6, 10 y 24 h. Para determinar el contenido 

total de cafeína, se calculó en cada matraz la concentración 

de cafeína en el tejido seco de células y en el medio de cultivo 

(Figura 1); el peso seco promedio de las células por matraz 

vario entre 0.44 y 0.46 g. En comparación al contenido de 

cafeína que presentaron las muestras de células testigo, los 

tratamientos con 500 µM de AlCl 3 incrementaron los niveles 

endógenos de cafeína en un 38%, 47%, 62% y 32% a las 4, 

6, 10 y 24 h del curso temporal respectivamente (Figura 1A); 

este incremento también se observó de manera similar en el 

medio de cultivo en un 23%, 37%, 28%, y 18% durante estos 

mismos tiempos de tratamiento (Figura 1B); sin embargo, al 

comparar la concentración de cafeína cuantificada en las 

células y el medio de cultivo, se observó que la mayor 

cantidad de la cafeína total se liberó al medio de cultivo. 

CONCLUSIONES 

confer Arabidopsis aluminum tolerance. The Plant 

Journal, 57, 389-399. 

Mazzafera, P., Crozier, A. y Sanberg, G. (1994). Studies on 

the metabolic control of caffeine turnover in developing 

endosperms and leaves of Coffea arabica and Coffea 

dewevrei. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 42, 

1423-1427. 

Muñoz-Sánchez, J. A., Chan-May, A., Cab-Guillén, Y., y 

Hernández-Sotomayor, S. M. T. (2013). Effect of salicylic 

acid on the attenuation of aluminum toxicity in Coffea 

arabica L. suspension cells: A possible protein 

phosphorylation signaling pathway. Journal of Inorganic 

Biochemistry, 128, 188-195. 

Perrois, C., Strickler, S.R., Mathieu, G., Lepelley, M., 

Bedon, L., Michaux, S., Husson, J., Mueller, L., y Privat, I. 

(2015). Differential regulation of caffeine metabolism in 

Coffea arabica (Arabica) and Coffea canephora (Robusta). 

Planta, 241, 179-191. 

El estrés generado por AlCl 3 en las células de C. arabica L., 

incrementó los niveles endógenos y exógenos de la cafeína. 

La regulación de la acumulación de la cafeína en las células 

de C. arabica L. fue a nivel transcripcional, debido a que 

sinérgicamente incrementó el nivel del transcritos del gen 

que codifica a la CS, la actividad enzimática de esta enzima 

y los niveles de acumulación de la cafeína. 


Este trabajo fue financiado por el proyecto No. 219893 para 

SMTHS y una beca de Conacyt para RJPK. 

REFRENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 

Alvarado, M., y Rojas G. (2007). Cultivo y beneficiado del 

café. Editorial Universidad Estatal a Distancia, San José 

Costa Rica. pp. 184. 

Denoeud, F. et al., (2014). The coffea genome provides 

insight into the convergent evolution of caffeine 

biosynthesis. Science, 345, 1181-1184. 

Famoso, A.N., Clark, R.T., Shaff, J.E., Craft, E., McCouch, 

S.R. y Kochian, L.V. (2010). Development of a novel 

aluminum tolerance phenotyping platform used for 

comparisons of cereal aluminum tolerance and 

investigations into rice aluminum tolerance mechanisms. 

Plant physiology, 153, 1678-1691. 

Karimi, F., y Khataee, E. (2012). Aluminum elicits tropane 

alkaloid production and antioxidant system activity in 

micropropagated Datura innoxia plantlets. Acta 

Physiologiae Plantarum, 34, 1035-1041. 

Liu, J., Magalhaes, J. V., Shaff, J., y Kochian, L. V. (2009). 

Aluminum‐activated citrate and malate transporters from 

the MATE and ALMT families function independently to 



REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 42– 44 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

TRATAMIENTO DEL TINTE ÍNDIGO CARMÍN CON BIOMASA DE Trametes hirsuta Bm-2 

Ingrid Alvarez, Wendy Ancona, Gabriel Lizama, Jorge Tamayo, Sara Solís 

División de Estudios de Posgrado e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida. Km 5 carretera Mérida-progreso s/n. 

C.P. 97118. Tel (999)9645006. 

Autor de contacto: sara.elena.solis@gmail.com. 


RESUMEN 

En los últimos años nuevas tecnologías se han venido desarrollando con la finalidad de dar un mejor tratamiento de efluentes, 

en este trabajo, se plantea una metodología que permite remover el tinte índigo carmín. La decoloración de este tinte se llevó 

a cabo utilizando biomasa de Trametes hirsuta Bm-2 en diferentes concentraciones (0.25-1,25mg/L). Durante el cultivo 

sumergido el hongo se desarrolló en forma de pellets y demostró ser capaz de remover el 55% del índigo carmín con 0.5g de 

inoculo en periodo de incubación de 10 horas y una concentración de tinte de 100mg /L. Las lacasas demostraron estár 

involucradas en el proceso de decoloración. Estos resultados sugieren que el uso de la cepa de T. hirsuta Bm-.2 es una 

alternativa prometedora en el tratamiento de efluentes textiles que contiene índigo carmín. 

Palabras clave: fenoles, remoción, Trametes hirsuta Bm2, lacasa, biomasa 

ABSTRACT 

In recent years new technologies have been developed in order to provide better effluent treatment, in this paper, a 

methodology to dye indigo carmine remove arises. This dye decolourization was carried out using Trametes hirsuta biomass 

Bm-2 in different concentrations (0.25-1,25mg /L). During the submerged culture the fungus developed in the form of pellets 

and proved capable of removing 55% of indigo carmine with 0.5g of inoculum incubation period of 10 hours, and a dye 

concentration of 100 mg /L. Laccases proved to be involved in the decolourization process. These results suggest that the use 

of the strain of T. hirsuta Bm-2 is a promising alternative for the treatment of textile effluents containing indigo carmine. 

Keywords: decolourization, lacasse, Trametes hirsuta Bm2, biomass, dyes 

INTRODUCCIÓN 

Los efluentes textiles contienen diversos tintes que se 

descargan en grandes cantidades en el mar, ríos y lagos. Estos 

efluentes representan un riesgo ambiental debido a que 

contienen altas concentraciones de tintes, especialmente el 

índigo carmín. Estos tintes han demostrado ser tóxicos, 

mutagénicos y cancerígenos (Weisburger, 2002). Además, 

reducen la penetración de luz solar en los cuerpos naturales 

de agua, lo que conduce a una disminución tanto de la 

actividad fotosintética como de la concentración de oxígeno 

disuelto. 

El tratamiento de efluentes resulta difícil debido al origen 

sintético y las complejas estructuras moleculares aromáticas 

de los colorantes, que son químicamente estables y por lo 

tanto no son fácilmente biodegradables. 

En la actualidad existen diferentes métodos físico-químicos 

como la adsorción, precipitación química, floculación, que 

han sido empleados para la eliminación de los colorantes en 

residuos textiles, aunque la naturaleza poco amigable de 

estos procesos con el medio ambiente representa una 

limitante para su uso (Sandoval, 2006). Por lo tanto, se 

requiere desarrollar procesos alternativos inocuos que a su 

vez sean más redituables para el tratamiento efectivo de los 

efluentes. 

Una alternativa es el uso de la biomasa de hongos ya que en 

el micelio fúngico están presentes glucanos y quitina que 

contienen grupos químicos que actúan como excelentes 

intercambiadores iónicos y que se caracterizan por poseer 

propiedades adsorbente para remover metales, tintes y otros 

contaminantes peligrosos (Khedry y col, 2013). Además los 

hongos ligninolíticos como los de la podredumbre blanca 

han demostrado una gran capacidad para remover un amplio 

rango de compuestos orgánicos recalcitrantes tales como 

hidrocarburos aromáticos , clorofenoles y varios tintes 

mediante un complejo enzimático donde la enzima lacasa ha 

mostrado un papel importante (Quintero, 2009). La enzima 

lacasa (bencenediol oxígeno oxidorreductasa (E.C.1.10.3.2) 

contiene varios átomos de cobre y cataliza la oxidación de 

compuestos fenólicos, no fenólicos, anilinas y algunos 

compuestos inorgánicos (Nyanhongo y col, 2002). En los 

últimos años un gran número de estudios han demostrado que 

los hongos como Phanerochaete chrysosporium, 

Bjerkandera adusta, Trametes versicolo, y Phlebia radiata 

entre otros, son capaces de degradar diversos tintes (Kaushik 

y Malik 2009). Mediante estos tratamientos se ha logrado la 


TRATAMIENTO DEL TINTE ÍNDIGO CARMÍN CON BIOMASA DE TRAMETES HIRSUTA BM-2. 

decoloración de tintes azo, antraquinónicos, heterocíclicos, 

trifenilmetano y poliméricos, así como la mineralización 

parcial por parte de los sistemas enzimáticos de estos hongos. 

(Ferreira y col, 2000). 

mg/100ml para decolorar el tinte verde malaquita y logró una 

decoloración de 78.2% con 0.2 mg/mL de biomasa, lo que da 

soporte a los resultados observados. La figura 2 presenta la 

remoción del color al final del tratamiento. 

Actualmente se requiere el desarrollo de tecnologías 

eficientes para reducir y eliminar el impacto de estos 

contaminantes en el medio ambiente. Por lo tanto el presente 

estudio tuvo el propósito de evaluar el potencial del micelio 

vivo de Trametes hirsuta Bm-2 en la decoloración del tinte 

índigo carmín. 


b 

ab 

ab 

a 

a 

Se usó el hongo nativo de Yucatán Trametes hirsuta Bm-2. 

La cepa se propagó en medio sólido con 2% de extracto de 

malta y se incubó 4 días a 35°C. El inóculo se obtuvo 

adicionando un cuadro de 1 cm a matraces con 50 ml medio 

YMPG y después de 4 días a 35°C y 150 rpm se homogenizó. 

Para la obtención de pellets, se inoculó 1 ml del 

homogenizado en matraces con 50ml del medio YMPG y se 

recolectaron pellets de 48h. La biomasa se adicionó en 

matraces con índigo carmín (0.01%) en medio YMPG en 

buffers de fosfatos 60 mM a pH6 y se evaluó a diferentes 

tiempos el efecto de la concentración del inóculo de 0.25- 

1.25g en la decoloración del tinte. Se cuantificó la biomasa 

por peso seco y se determinó actividad de lacasa por 

espectrofotometría (Coll y col. 1993). Una unidad de 

actividad de lacasa es la cantidad de la enzima que oxida 1 

µmol de ABTS/ml/min, bajo las condiciones de ensayo. Se 

usaron como controles soluciones de tinte que no contenían 

inóculo. La decoloración del tinte se midió por pérdida de 

absorbancia a 600nm y se restó la absorbancia del control. 

Figura. 1. Efecto de la concentración de inóculo en la decoloración del 

índigo carmín 0.01% por T. hirsuta a pH 3, 30 °C, 150 rpm y 10 h de 

incubación. 

a 

b 

c 

d 

e 

f 


El micelio de Trametes hirsuta se desarrolló en forma de 

pellets cuyo tamaño es de aproximadamente 2 mm después 

de 48h de cultivo. En estudios previos se determinó que el 

pH y la temperatura afectan la eficiencia del proceso y que 

las mejores condiciones para la decoloración eran pH 6 a 

30°C, 150 rpm en 10h. El tamaño de inoculo es un factor 

que se ha visto tiene efecto en los procesos de decoloración 

de tintes, de tal manera que se realizó una cinética de 

decoloración para evaluar el efecto de las concentraciones 

de inóculo de 0.25 -1.25 g. en la decoloración del tinte, el 

crecimiento del hongo y la actividad lacasa.bajo las 

condiciones evaluadas el hongo fue capaz de remover el 

tinte. En la figura 1 se observa que el porcentaje de 

decoloración aumenta en función de la concentración de 

inóculo, sin embargo no existe una diferencia significativa a 

las diferentes concentraciones. El mayor porcentaje se 

detectó con 1.25 g siendo este del 64% pero se puede 

observar que a partir de 0.5 g de inoculo se alcanza una 

remoción del 55%. El reporte de Verma y Banik, en 2005, 

donde evaluaron el efecto de la concentración del inóculo de 

Phanerochaete chrysosporium en un rango de 0.05 a 1 

Figura. 2 Tratamiento del índigo carmín con diferentes concentraciones de 

inóculo a) control, b) 0.25, c) 0.50, d) 0.75, e) 1.00 y f) 1.25g de inóculo 

Se determinó la biomasa y la actividad de lacasas cuyos 

resultados se muestran en la tabla 1. Se observó incremento 

gradual tanto en la cantidad de biomasa como en la actividad 

de las enzimas en función de la concentración de inóculo. 

La máxima producción se alcanzó con 1.25g de inóculo y fue 

de 173 U/ml. Lo que nos permite suponer que las lacasas 

están involucradas en la decoloración del tinte. 

Tabla 1. Actividad lacasa y biomasa en la decoloración del índigo carmín 

0.01% por T. hirsuta a pH 3, 30 °C, 150 rpm y 10 h de incubación 

Inóculo 

Biomasa 

(mg/ml) 

Lacasa 

(U /ml) 

0.25 0.7575 c 17 d 

0.50 1.498 bc 48 cd 

0.75 1.472 bc 76 bc 

1.00 1.8915 ab 117 b 

1.25 2.6365 a 173 a 

Las figura 3 muestra los pellets al inicio durante y al final del 

tratamiento es importante mencionar que el tinte se adsorbe 


ÁLVAREZ, I., ANCONA, W., LIZAMA, G., TAMAYO, J. Y SOLÍS,S. 

inicialmente al pellet, pero el color desaparece, lo que indica 

que la decoloración fue ocasionada por las lacasas que 

produce el hongo. Yesilada y col (2010) reportaron un 

comportamiento similar en la decoloración del diferentes 

tintes (Negro astrazon, rojo cibacron FN-3R, azul remazol 

brillante R, rojo de remazol BS, azul turquesa remazol G) 

donde obtuvieron una decoloración del 87 al 94% con F. 

trogii y T versicolor y mencionan que la decoloración puede 

atribuirse primeramente a la adsorción y luego a la 

degradación enzimática, debido a que los pellets no se tiñen 

al final de la incubación. 

Verma, K, & Banik, M. (2013). Decolorization Of 

Triphenylmethane Dyes Using Immobilized Fungal Biomass. Int 

J Res, (4): 1-12. 

Yesilada, O., Yildirim, S. C., Birhanli, E., Apohan, E., Asma, D., 

and Kuru, F. (2010). The evaluation of pre-grown mycelial pellets 

in decolorization of textile dyes during repeated batch 

process. World J. Microbiol Biotechnol, 26(1), 33-39 

Weisburger, J. H. (2002). Comments on the history and importance 

of aromatic and heterocyclic amines in public health. Mutat Res- 

Fun Mol M, (506): 9-20 

Figura 3. Pellets de T. hirsuta A) a tiempo cero, B) 48h y C) 72h de 

tratamiento con micelio vivo 

CONCLUSIONES 

Trametes hirsuta es un hongo cuya biomasa es capaza de 

remover el tinte índigo carmín. En este estudio se estableció 

la concentración de inóculo que permitió remover el 55% del 

índigo carmín, evidenciando el potencial de las lacasas de T. 

hirsuta en el tratamiento de aguas residuales. 


Al laboratorio de Fisiología y bioquímica microbiana del 

Instituto Tecnológico de Mérida y al Consejo Nacional de 

Ciencia y Tecnología por la beca otorgada. 


Coll, M, Fernandez-Avalos, M, Villanueva, R, Santamaria, R, Pérez 

P. (1993) Purificatiion and characterization of a phenoloxidase 

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Mérida, Yucatán; México. 




DETECCIÓN DE LA PRESENCIA DE Pythium sp. EN CULTIVOS HORTÍCOLAS Y ORNAMENTALES DE 

IMPACTO ECONÓMICO EN YUCATÁN 

Jade Pereyda-González1, Alberto Úc-Várguez1, Julia Cano-Sosa1, C. Torres1, SM Hernández-Sotomayor2, Ana Ramos- 

Díaz 1 . 

1 

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Unidad Sureste, Parque CT de Yucatán, Km 5.5. Carretera Sierra 

Papacal-Chuburna Puerto C.P. 97302, Yucatán, México. 

2 

Centro de Investigación Científica de Yucatán, Calle 43 No. 130 Col. Chuburna de Hidalgo 97200, Mérida, Yucatán, México. 

Autor de contacto: aramos@ciatej.mx 


RESUMEN 

Gran parte de las pérdidas en la producción de los cultivos hortícolas de importancia económica en el estado de Yucatán, 

están ligadas a la infección por fitopatógenos, como los oomicetos del genero Pythium cuya infección causa el “damping off”, 

caracterizado por la necrosis del tallo y pudrición de la raíz en plántulas. El presente estudio tuvo como objetivo la detección 

de éste patógeno en especies vegetales de importancia agrícola y ornamental en el estado; para ello se realizó la colecta de 

plantas que presentaran la sintomatología asociada a la infección por Pythium sp., las raíces de dichas pantas se utilizaron 

para el aislamiento del oomiceto, utilizando el medio de cultivo V8 adicionado con fungicida y bactericidas. Además de 

Pythium sp. también se aisló Pyhtophthora sp. y Fusarium sp., que fueron identificados morfológicamente. Los resultados 

indican que el 55.57% de las especies vegetales que presentaron sintomatología de “damping off” correspondió a la infección 

por Pyhtium sp. 

Palabras clave: Pythium sp., damping off, identificación morfológica de oomicetos. 

ABSTRACT 

Horticultural crops are widely cultivated in Yucatan. Of the various diseases affecting these cultivars, “damping off”, stem 

rot and root rot caused by Pythium sp. are the most important diseases causing several yield losses. This study aimed the 

detection of this plant pathogen in crops cultivated in the state from plants showing symptoms related to this genus and was 

successfully isolated from roots on the basal culture medium V8 with a mix of fungicide and bactericide. Beside the isolation 

and morphological identification of Pythium genus. Fusarium sp. and Phytophtora sp. were also isolated and morphologically 

identified. Results indicated that 55.57% of the evaluated cultivars with the symptoms of “damping off” was related to 

Pythium sp. 

Keywords: Pythium sp., economic losses, damping off, isolation, morphological identification. 

INTRODUCCIÓN 

Uno de los problemas actuales de los cultivos en Yucatán es 

la disminución de la producción ocasionada por la infección 

por microorganismos patógenos (Valdés et al. 2011), 

causando mayor interés aquellos que son capaces de 

permanecer en el suelo en estado de latencia por años y que 

tienen la capacidad de infectar a las plantas y reproducirse 

cuando encuentren las condiciones propicias para ello, como 

es el caso de los oomicetos del género Pythium sp. (Johnstone 

et al. 2004), en adición este género de oomicetos posee una 

alta resistencia a los agroquímicos e infecta a los cultivos en 

cualquier etapa del ciclo de desarrollo de la planta (Binagwa 

et al. 2016; Grijalba et al. 2015, Gholve et al. 2016). La 

sintomatología característica de éste género es el “damping 

off”, pudrición o necrosis en la base del tallo y raíz, síntomas 

que sólo son observados hasta que la infección se encuentra 

en estado muy avanzado y la planta esta prácticamente 

muerta, (Migliorini et al. 2015). Debido a que las primeras 

etapas de la infección no se ha reportado una sintomatología 

característica, cuando los productores detectan la infección, 

Pythium spp. no solo ha invadido la planta con 

sintomatología, sino que también ya se ha esparcido en el 

cultivo, en especial si el riego es frecuente, a esto se le 

atribuye el éxito de éstos patógenos en la colonización de su 

huésped y su difícil erradicación en el campo. El objetivo del 

presente estudio propone identificar plantas de diferentes 

cultivos de importancia agrícola de la región con la 

sintomatología relacionada con la infección por Pythium sp., 

aislar al patógeno e identificarlo morfológicamente. 


La colecta de las muestras se realizó en los municipios de 

Teya, Kanasín, Hocabá y Mérida pertenecientes al estado de 

Yucatán, en cultivos de zanahoria (Daucus carota), calabaza 

(Cucurbita pepo L.), lechuga (Lactuca sativa L.), albahaca 

(Ocimum basilicum), papaya (Carica papaya), tomate 


DETECCIÓN DE LA PRESENCIA DE PYTHIUM SP. EN CULTIVOS HORTÍCOLAS Y ORNAMENTALES DE IMPACTO ECONÓMICO EN YUCATÁN 

(Lycopersicum esculentum Mill), chile habanero (Capsicum 

chinense Jacq.), crisantemo (Dendranthema grandiflorum) y 

“Rosa del desierto” (Adenium obesum); seleccionando 

plantas que presentaban necrosis en la base del tallo y 

pudrición de la raíz, a partir de éstas especies vegetales se 

realizó el aislamiento de Pythium sp., para ello las plantas 

colectadas fueron lavadas con agua corriente para eliminar 

residuos de suelo, posteriormente de la raíz completa se tomó 

una porción de 10 cm y se sumergieron en agua destilada, 

después del material vegetal se cortó en segmentos de 0.5 a 

1 cm aproximadamente y se sembraron en cajas petri con 

medio nutritivo V8 adicionados con una mezcla de 0.2 mg/ml 

de rifampicina, 0.25 mg/ml de ampicilina y 0.1 mg/ml de 

pentacloronitrobenceno (PCNB), las cajas fueron incubadas 

a 26 °C ± 2 °C durante 48 h. La identificación morfológica 

de Pythium sp. se realizó por medio de observación en el 

microscopio del micelio con tinción azul de metileno, se 

identificaron estructuras características del género, las cuales 

fueron el esporangio, el esporangióforo, micelio hialino y sin 

septos. 

Pythium sp. fueron C. pepo, C. papaya, L. sativa y O. 

basilicum. 

. 

Cuadro1. Especies en las que se realizaron aislamientos de Pythium sp. 

(Marcados con un X se muestran los aislados donde se identificó el 

oomiceto; mientras que los marcados con (-) se indican los aislados donde 

no se identificó la presencia del oomiceto; además se muestran las especies 

de las cuáles se aisló Phytophthora sp. y Fusarium sp. 

ESPECIES 

Pythium 

sp. 

Phytophthora 

sp. 

Fusarium 

sp. 

Adenium obesum X - - 

Daucus carota X - - 

Dendranthema 

grandiflora 

X - - 

Carica papaya - X X 

Capsicum chinense X X X 

Cucurbita pepo - - - 

Lactuca sativa - - - 

Lycopersicom 

esculentum 

X X X 

Ocimum basilicum - - - 


De las especies vegetales colectadas (Fig. 1), se 

seleccionaron plantas con síntomas de “damping off” (do) y 

necrosis en la base del tallo (n). El aislamiento de Pythium 

sp. fue exitoso en A. obesum, D. carota, D. granflora, C. 

chinense y L. esculentum; también se aislaron Phytophthora 

sp. y Fusarium sp. en C. papaya, C. chinense y L. esculentum 

(Cuadro 1). Las estructuras a partir de las cuáles se determinó 

que el género del oomiceto correspondía a Pythium sp. fueron 

el esporangio globoso, el cual contiene las zoosporas, el 

esporangióforo, micelio hialino y sin septos (aseptado), que 

pueden observarse en las diferentes especies vegetales de las 

que se aisló (Fig 2. Eg. Esporangio globoso; Ef. 

Esporangióforo; Eg. Esporangio globoso y Zo. Zoosporas de 

Pyhtium sp.) (Latijnhouwers, de Wit, and Govers 2003). 

Posteriormente se identificaron micelio y oosporas de 

Fusarium sp. las cuáles se presentan en forma alargadas en 

sacos (Fig. 3A), estructuras características de este patógeno 

(Ochoa Fuentes et al. 2012); mientras que para la 

identificación morfológica de Phytophthora sp. a pesar de ser 

un oomiceto muy similar a Pythium sp. en cuanto a su 

morfología y forma de vida; se caracteriza porque su 

esporangio posee una forma ovoide-elipsoidal (Fig. 3B) 

(Sarria et al. 2016) a diferencia de Pythium sp. cuyo 

esporangio es circular-globoso (Binagwa et al. 2016). Se 

encontró de igual manera micelio con presencia de micelio 

septado (Fig. 4A) indicando que había presencia de hongos y 

por último se observaron esporangios y esporangióforos 

mezclados de Pythium sp. (Py) y Phytophthora sp. (Ph) 

observadas en C. chinense y C. papaya (Fig. 4B), lo que 

indica que éstos oomicetos tiene la capacidad de entrelazarse 

y formar una red o complejo junto con otros oomicetos. y 

hongos, como Fusarium sp y/o Rhizoctonia sp. haciendo su 

aislamiento más complicado (Tesfai et al. 2011; Pérez et al. 

2012). Las especies vegetales que no mostraron presencia de 

Figura 1. Plantas empleadas para el aislamiento de Pythium sp. A (D. 

carota), B (C. pepo), C (L. sativa), D (O. basilicum), E (D. grandiflora), F 

(C. chinense), G (L. esculentum), H (A. obesum); do (“damping off”), n 

(necrosis en el tejido). 

CONCLUSIONES 

Los daños ocasionados por Pythium sp. en la producción de 

los cultivos, genera pérdidas económicas, en el presente 

estudio se concluye que de las especies evaluadas Pythium 

sp. se aisló exitosamente en A. obesum, D. carota, D. 

granflora, C. chinense y L. esculentum; mientras que 

Phytophthora sp. y Fusarium sp. se encontraron presentes en 

C. papaya, C. chinense y L. esculentum. Aunque la 

sintomatología por la infección de estos tres patógenos es 

similar, la morfología microscópica nos permite 

identificarlos y diferenciarlos. 


PEREYDA-GONZÁLEZ, J., ÚC-VÁRGUEZ, A., CANO-SOSA, J., TORRES, C., HERNÁNDEZ-SOTOMAYOR, S.M. Y RAMOS-DÍAZ, A. 

CAPSICUM CHINENSE CON PHYTUM SP. con el 

número 35. 

Se agradece al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. 

CONACYT por la beca CONACYT otorgada 424395. 

A las empresas: Znova Agroindustrias S.P.R. de R.L. de C.V. 

y Flores Finas de Teya S.P.R. de R.L, por las facilidades 

brindadas. 


Figura 2. Estructuras asexuales de Pythium sp. observadas al microscopio 

con tinción azul de metileno. Eg. Esporangio globoso; Ef. Esporangióforo; 

Eg. Esporangio globoso y Zo. Zoosporas de Pyhtium sp. observadas en los 

aislados de A. obesum, D. carota, D. granflora, C. chinense y L. esculentum 

Figura 3. (A) Oosporas alargadas en forma de saco y micelio septado 

característico de Fusarium sp.; (B). Esporangio y esporangióforo de 

Phytophthora sp. con forma ovoide-elipsoidal. 

Figura 4. (A y B) Esporangios y esporangióforos de Pythium sp. (Py) y 

Phytophthora sp. (Ph) observadas en chile habanero y papaya, 

respectivamente. 


Se agradece al Centro de Investigación de Asistencia en 

Tecnología y diseño del Estado de Jalisco. CIATEJ, por su 

contribución al desarrollo de la presente investigación, así 

como las instalaciones prestadas para llevar a cabo los 

experimentos realizados. 

Al fondo CONACYT Ciencia de Frontera (2015) por los 

fondos para la realización del proyecto: CAMBIOS 

METABÓLICOS Y EL SISTEMA DE TRANSDUCCIÓN 

DE SEÑALES ASOCIADOS A LA INTERACCIÓN DE 

Al-Sadi, A, Al-Ghaithi, A, Al-Balushi, Z y Al-Jabri, A. (2012). 

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PROCESO DE GENERACIÓN CELULAR Y DESARROLLO MORFOLÓGICO in vitro DE LA PLANTA 

MEDICINAL Aloe vera 

*Candido c Baas Baas, Sara a Nahuat-Dzib, José a Giorgana-Figueroa, Carlos a Reyes-Sosa, Luis a Rodríguez-Gil, Carlos a 

Pacheco-Medina, Carlos c Guerrero-Sánchez, Álvaro c Valdez Patrón, Mónica G. Lozano-Contreras b . 

a,c 

Laboratorio de Biotecnología. Depto. De Ingeniería Química-Bioquímica. TecNM /Instituto Tecnológico de Mérida. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 

97118, Mérida, Yucatán. 

b 

Instituto Nacional de Investigaciones forestales, Agrícolas y Pecuarias, Mocochá, Yucatán(INIFAP). 

Autor de contacto: snahuat@hotmail.com 


RESUMEN 

Aloe vera mejor conocida en México como sábila, es una planta con compuestos químicos de importancia para las industrias 

farmacéutica y cosmética, representa una fuente de ingreso económico a nivel mundial, actualmente la demanda del mercado 

no es satisfecha por la producción. Mediante el cultivo in vitro, se evaluaron explantes de Aloe vera para la obtención de 

callos y plántulas, sometiéndose a un proceso de descontaminación en dos fases. Se evaluó la respuesta organogénica de 

explantes de tallo y base de hoja en medio de cultivo de Murashige y Skoog, 1962, al 50% de su concentración con presencia 

y ausencia de hormonas. Para la formación de callo el mejor medio fue el 4 (AIA, 0.1 mg/l y BAP, 4 mg/l), para plantas 

completas el medio fue el denominado 3 (AIA, 0.1 mg/l y BAP, 1mg/l) después de 54 días de iniciado el cultivo. 

Palabras claves: Aloe, cultivo de tejidos, callogénesis, in vitro 

ABSTRACT 

Aloe vera is best known in Mexico as “sabila”, their chemical components are wide used in the pharmaceutical and cosmetic 

industry, it represents a source of income worldwide market, their demand currently is not supplied by production. Through 

in vitro culture, Aloe vera explants were evaluated to obtain plantlets and callus, undergoing a decontamination process in 

two stages. Organogenic response stem explants and base leaf in culture medium of Murashige and Skoog, 1962 was assessed 

at 50% concentration with and without hormone. For callus formation, the best medium was 4 (IAA 0.1 mg/l BAP 4 mg/l) 

for complete plants was 3 AIA (AIA 0.1 mg/l BAP 1mg/l) after 54 days of culture. 

Keywords: Aloe, tissue culture, callus formation, in vitro 

INTRODUCCIÓN 

La planta de sábila conocida por su nombre científico Aloe 

vera, comprende más de 368 especies distintas, pertenecen a 

la familia de las liliáceas, cuyas hojas tienen como 

principales características que son perennes y en forma de 

roseta, cuyo tamaño puede variar desde unos cuantos 

centímetros hasta más de 50 cm (Ramachandra y Srinivasa, 

2008). El botánico William Miller fue quien hizo la primera 

clasificación de los Aloes de la isla de barbados (Grindlay y 

Reynolds, 1986), que reporto que el denominado Aloe 

barbadensis Miller es oriundo de Barbados y de ahí fue 

llevado al resto del mundo como producto del comercio 

marítimo. El nombre correcto que se acepta en la actualidad 

es Aloe vera (Vinson et al., 2005), otros nombres con los que 

se le conoce en otros países son Aloe curacao, Aloe 

barbadensis Miller o coloquialmente como sábila (Reynolds, 

2004). Algunas de las especies más conocidas de aloe son: 

Aloe arborenscens, el Aloe chinensis, el Aloe fenox, pero el 

que más destaca es el Aloe barbadensis Miller ya que a partir 

de esta especie se extrae el gel y el acíbar para su posterior 

uso industrial. De las plantas adultas (3-5 años), se recolectan 

las hojas más externas de la base para obtener un acíbar o 

pulpa de aloe de buena calidad para posteriormente 

procesarlo y fabricar productos aptos para la industria 

farmacéutica, cosmética y alimentaria (Bozzi et al., 2007). 

Hoy en día, un gran número de empresas han intensificado 

sus esfuerzos hacia la obtención del gel y comercializarlo en 

diferentes presentaciones; por lo cual este mercado ha ido 

creciendo significativamente durante los últimos tiempos 

provocando una proyección de crecimiento de 

aproximadamente el 12% interanual, lo que se traduce en un 

mercado global de 123 millones de dólares en productos 

primarios (plántulas, hojas y gel) y más de 200 mil millones 

de dólares en productos cosméticos, alimenticios, 

farmacéuticos y bebidas (Kim et al., 2009). La savia de Aloe 

vera tiene usos farmacéuticos (Ramachandra y Srinivasa, 

2008), dicha sustancia presenta un gran contenido de aloína 

superior al 28% en base húmeda, la cual es una antraquinona 

derivada del aloe-emodina y la glucosa; del mismo modo la 

composición del gel consiste en agua, mucilagos y otros 

carbohidratos, ácidos y sales orgánicas, enzimas, esteroles, 


PROCESO DE GENERACIÓN CELULAR Y DESARROLLO MORFOLÓGICO IN VITRO DE LA PLANTA MEDICINAL ALOE VERA 

triacilglicéridos, aminoácidos, trazas de alcaloides, vitaminas 

y diversos materiales (Reynolds, 2004), de esta manera la 

planta está constituida por una mezcla compleja de 

compuestos, donde más de 20 de las sustancias poseen 

actividades benéficas para la salud (Pritam et al., 2007). 

El Aloe vera representa una fuente importante de ingresos ya 

sea a nivel familiar o empresarial, ésta última alternativa se 

hace en base a grandes plantaciones y complejos 

agroindustriales que procesan y transforman los distintos 

subproductos obtenidos a partir de las hojas, como pueden 

ser: jugos concentrados, polvo o gel, los cuales a su vez son 

para distintos propósitos (Sánchez-Robles, 2002). El valor 

que puede remunerar está basado en las cotizaciones altas de 

los productos elaborados a base de la hoja, lo que ha 

provocado emporios empresariales que impactan el mercado 

nacional e internacional, constituyendo una de las especies 

de mayor importancia en nuestro país, sin embargo, el cultivo 

de esta planta ha experimentado pobres rendimientos debido 

a que la velocidad de propagación es muy lenta para poder 

llevarla a una escala comercial, por lo cual las empresas han 

buscado alternativas para poder hacerle frente a este 

problema, el cultivo de tejidos se ha convertido en una de las 

opciones tecnológicas más utilizadas, para poder conseguir 

una propagación clonal rápida, además de que el cultivo de 

callos puede ser una alternativa para la obtención de algunos 

de estos metabolitos secundarios lo que podría permitir la 

producción a gran escala de dichos compuestos que presentan 

gran actividad biológica por lo cual el presente estudio 

pretende implementar una metodología eficiente para el 

cultivo in vitro de Aloe vera 


Material biológico: Se obtuvieron los explantes a partir de 

plantas de Aloe vera de 20 cm de altura, las cuales fueron 

previamente sometidas a un proceso de descontaminación de 

dos fases, la primera consistió en un lavado en área no estéril 

con agua corriente de la llave para eliminar los residuos de 

tierra de las plantas completas. Posteriormente se 

sumergieron en una solución de hipoclorito de sodio al 30%, 

agregándole 6 gramos de detergente comercial en polvo por 

litro de solución durante un tiempo de 6 minutos y se 

enjuagaron con agua corriente. Este proceso se aplicó por tres 

ocasiones. En seguida se separaron los tallos de las hojas con 

la ayuda de un bisturí y se colocaron sobre toallas de papel 

hasta completar el escurrimiento del acíbar de las hojas y 

tallos de la planta de aloe. La segunda fase de 

descontaminación se realizó en área estéril, consistió en 

manejar por separado a tallos y hojas, sumergiéndolos en una 

solución de hipoclorito de sodio al 30% adicionado con 10 

gotas de Tween 80 por cada litro de solución, por un tiempo 

de 15 minutos en agitación constante. Las hojas y tallos 

fueron enjuagadas con agua estéril y se aplicó todo este 

segundo proceso por dos ocasiones más. Se obtuvieron los 

explantes de los tallos seccionando estos transversalmente de 

4 mm de grosor aproximadamente y 1 cm de diámetro. De 

las hojas se obtuvieron las bases de estas y se seccionaron 

para obtener tejido de 1cm 2 de área. Los explantes obtenidos 

fueron inoculados en los diferentes medios de cultivo 

probados, con distintas concentraciones de hormonas. 

Medios de cultivo: Se utilizó como medio base el de 

Murashige y Skoog (1962) (MS) a la mitad de su fuerza 

adicionándosele diversas concentraciones de las hormonas 

vegetales 6-Bencil-aminopurina (BAP), Acido Indolacetico 

(AIA) y Acido Naftalenacetico (ANA) como se observa en 

la Tabla 1. El medio control consistió en el MS sin hormonas. 

En todos los casos a los medios se les adicionó: Myo-inositol, 

100mg/l; Tiamina, 4mg/l; Cisteína hidroclórica, 25mg/l; 

Sacarosa, 30g/l y como agente gelificante se utilizó gelrite, 

2g/l. El pH de los medios de cultivo fue ajustado a 6.0 antes 

de la esterilización. La esterilización de los medios se realizó 

con ayuda de una autoclave a temperatura de 121°C, presión 

de 1.02 Kg/cm 2 por 15 minutos. 

Los tratamientos fueron realizados por triplicado. Los 

cultivos fueron incubados en fotoperiodo de 16 horas luz, 

temperatura de 27 ± 2 °C. 

Los parámetros a evaluar fueron: Descontaminación, 

respuesta organogénica y/o callogénica de los explantes 

(base de hoja y tallo). 

Tabla 1 Combinación de los reguladores de crecimiento utilizados en los 

medios de cultivo para los explantes de Aloe Vera 

Tratamiento Hormona Concentración 

(mg/l) 

Hormona Concentración 

(mg/l) 

1 ANA ANA 0.5 BAP 2.5 

2 ANA ANA 0.1 BAP 1 




1 - - - - 

2 AIA 0.5 BAP 2.5 

3 AIA 0.1 BAP 1 

4 AIA 0.1 BAP 4 

5 AIA 0.9 BAP 1 

6 AIA 0.9 BAP 4 


Se evaluó el resultado del proceso de descontaminación de 

tallos y hojas de Aloe vera encontrándose como resultado el 

75% de explantes sanos lo cual permitió continuar con estos 

explantes sanos para evaluar la respuesta al cultivo in vitro. 

En cuanto a la respuesta callogénica los explantes de base de 

hoja cultivados presentaron la formación de callo en todos 

los medios que contenían hormonas, no así en el caso del 

medio de cultivo número 1 (medio control) el cual carecía de 

estas. Se pudo apreciar que en los lugares de corte del 

explante se presentó crecimiento de callo. En cuanto al 

tiempo de formación y crecimiento del callo, el explante tuvo 

una fase de adaptación de aproximadamente 5 días, a los 9 

días todos los explantes manifestaron presencia de callo y a 

partir del día 15 el crecimiento fue de manera exponencial 

hasta llegar a los 54 días que fue el tiempo en que se evaluó 


BAAS BAAS, C., NAHUAT-DZIB, S., GIORGANA-FIGUEROA, J., REYES-SOSA, C., RODRÍGUEZ-GIL, L., PACHECO-MEDINA, C., GUERRERO-SÁNCHEZ, C., VALDEZ PATRÓN, 

A., Y LOZANO-CONTRERAS, M.G. 

este proyecto, las mejores respuestas de los explantes fueron 

en los medios que tenían los combinaciones de AIA y 6-BAP 

ya que el crecimiento fue considerable y con la ventaja de 

que la contaminación como la fenolización se presentó de 

manera mínima, la combinación que presento resultado 

sobresaliente fue la del medio MS adicionado con 0.1 mg/l 

de AIA y 4 mg/l de BAP , en cuanto a los explantes que 

contenían medio MS y las hormonas ANA y 6-BAP 

presentaron una menor formación de callo, aunado a que gran 

parte de la contaminación y fenolizacion. Así, se encontró 

que para la formación de callos de consistencia friable el 

mejor medio recomendado es el denominado 4 (AIA 0.1 mg/l 

y BAP 4 mg/l), seguido del medio 6 (AIA 0.9 mg/l y BAP 4 

mg/l) y el medio 4 ANA (ANA .9 mg/l y BAP 1 mg/l) como 

se observa en la figura 1. 

dieron mejores resultados para la formación de callos, estos 

medios fueron el medio 4 (AIA 0.1 mg/l y BAP 4 mg/l), el 

medio 6 (AIA 0.9 mg/l y BAP 4 mg/l) y el medio 4 ANA (0.9 

mg/l y 1 mg/l) y La técnica para la eliminación de la carga 

microbiana es efectiva ya que se tuvo más del 75%. En el 

caso de obtención de plantas completas el mejor medio de los 

probados fue el denominado 3 (AIA 0.1 mg/l y BAP 1mg/l) 

después de 54 días de iniciado el cultivo. 

A 

B 

C 

D 

Figura 2: Plántula de esqueje de tallo en el medio 3 de MS al 50% adicionado 

con AIA 0.1 mg/l y BAP 1mg/l. 


Figura 1. Explantes de Aloe vera visto a los 54 días en el estereoscopio y con 

un aumento de 0.8 x. A) medio 3, B) medio 4, C) medio 6, D) medio 4 ANA 

En cuanto a los explantes de tallo de los 11 medios diferentes 

probados el que presentó mejor respuesta fue el medio 3 AIA 

que consiste en MS al 50% con concentraciones 0.1 mg/l de 

AIA y 1mg/l de BAP, Figura 2. En el caso de MS sin 

hormonas se formaron algunos primordios, pero no se 

desarrollaron en plántulas hasta el evaluado. Los otros 

medios de cultivo presentaron inicio de formación de brotes 

con mejor crecimiento que en MS sin reguladores, pero 

mucho menor que en el medio 3. 

CONCLUSIONES 

Con la metodología que se logró implementar y desarrollar 

para la formación de callos de Aloe vera, se logró la 

formación de callos en todos los medios establecidos. Sin 

embargo, son tres medios de cultivo adicionados los que 

Bozzi, A., Perrin, C., Austin, S. y Arce Vera, F. (2007). Quality and 

autenticity of commercial Aloe vera gel powders. Food Chemistry 

103, 2230. 

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MADURACIÓN Y GERMINACIÓN in vitro DE EMBRIONES SOMÁTICOS DE BANANO CV. ENANO 

GIGANTE 

Pablo López-Gómez 1* , Rosa María Escobedo-GraciaMedrano 2 , Muhammad Youssef 3 , Adrián J. Enríquez-Valencia 2 , 

Leobardo Iracheta-Donjuan 1 , Roberto Ku-Cahuich 2 . 

1 

Campo Experimental Rosario Izapa, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, km 18 Carretera Tapachula-Cacahoatán, 

Tuxtla Chico, Chiapas, México, C.P. 30870. 

2 

Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas, Centro de Investigación Científica de Yucatán, Calle 43, 130, Colonia Chuburná de Hidalgo, 

Mérida, Yucatán, C. P. 97200. 

3 

Departamento de Genética, Facultad de Agricultura, Universidad de Assiut, Egipto. 

Autor de contacto: lopez.pablo@inifap.gob.mx 


RESUMEN 

Las tasas de maduración y germinación de embriones somáticos aún representan un cuello de botella de algunos cultivares de 

Musa acuminata (AAA, Cavendish). El objetivo de este trabajo fue evaluar medios de cultivo para optimizar las fases de 

maduración y germinación in vitro de embriones somáticos del cv. Enano Gigante de Musa. En la etapa de maduración se 

evaluaron dos medios de cultivo (MS y MS + 1 µM AIA + 1 µM BA). En la fase de germinación se evaluaron diversos medios 

de cultivo que variaron en la composición de reguladores del crecimiento. Se encontró que la presencia de reguladores del 

crecimiento en el medio de cultivo sólo incrementa el tamaño de los embriones somáticos, en tanto que el porcentaje de 

embriones maduros no mostró diferencias significativas, el cual alcanzó un máximo de 62 % a los 60 días de cultivo. Por 

primera vez se reporta un medio de cultivo libre de reguladores del crecimiento para la fase de maduración; en la germinación 

se encontró que es necesario la adición de reguladores al medio MS de 1.44 µM AIA y 1 µM BA ya que este tratamiento 

propició el porcentaje más alto de germinación (32%). 

Palabras clave: Musa acuminata, callo embriogénico, embriogénesis somática, reguladores del crecimiento. 

ABSTRACT 

The rates of maturation and germination even represent a bottleneck to cultivars of Musa acuminata (AAA, Cavendish). The 

aim of this work was to evaluate culture media to optimize the phases of maturation and germination of somatic embryos of 

cv. Enano Gigante of Musa. At the maturation stage, two media culture was evaluated (MS and MS + 1 µM AIA + 1 µM 

BA). It was found that the presence of growth regulators in the culture medium only increases the size of the somatic embryos, 

while the percentage of mature embryos showed no significant differences, which peaked at 62 % after 60 days of culture. At 

the germination stage different media were evaluated that variated in growth regulators composition. For the first time a 

culture medium free of growth regulators for the maturation phase is reported; germination was found that the addition of 

regulators to MS medium at 1.44 µM AIA and 1 µM BA is required as this treatment caused the highest germination 

percentage (32 %). 

Keywords: Musa acuminata, embryogenic callus, somatic embryogenesis, growth regulators. 

INTRODUCCIÓN 

La propagación de variedades cultivadas de banano se lleva 

a cabo principalmente de manera vegetativa. Por ello, el 

cultivo de tejidos vegetales es una alternativa biotecnológica 

para la propagación, el mejoramiento genético y la 

conservación del germoplasma existente de banano. Se han 

desarrollado varios protocolos de propagación a través de la 

embriogénesis somática (ES), que además resulta ser una 

herramienta poderosa para el mejoramiento genético. Las 

diferencias entre las metodologías basadas en ES se refieren 

al explante original, los que pueden ser embriones cigóticos 

maduros e inmaduros (Maldonado-Borges et al. 2013), 

segmentos de cormo y bases foliares (Novak et al. 1989), 

meristemos cultivados in vitro (Dhed'a et al. 1991), e 

inflorescencias inmaduras masculinas (Escalant et al. 1994) 

y femeninas (Grapin et al. 2000). 

Uno de los principales cuellos de botella en la propagación 

in vitro del cv. Enano Gigante por ES, es la baja tasa de 

germinación reportada hasta ahora, este ha variado de 3 a 35 

%, esto último se logró mediante variaciones en los 

reguladores del crecimiento (Youssef et al. 2010; Navarro et 

al. 1997; Cote et al. 1996). Estudios realizados en el cv. 

Manzano (AAB) parecen indicar que no es necesario la 

presencia de reguladores del crecimiento en la fase de 

maduración para tener éxito en la conversión de ES a 

plántulas (Enríquez-Valencia 2013), condición que no ha 


MADURACIÓN Y GERMINACIÓN IN VITRO DE EMBRIONES SOMÁTICOS DE BANANO CV. ENANO GIGANTE. 

sido evaluado en el cv. Enano Gigante. Con base en lo 

anterior, el objetivo de este trabajo fue evaluar medios de 

cultivo para optimizar las fases de maduración y germinación 

del cv. Enano Gigante de banano. 


Se emplearon callos embriogénicos del cv. Enano Gigante, 

los cuales se caracterizaron por ser de color blanco-cremoso 

con expresión de pequeños embriones somáticos. Con la 

finalidad de determinar el medio de cultivo adecuado para la 

maduración en cuanto al uso de reguladores del crecimiento, 

se llevó a cabo un primer experimento en el cual se evaluaron 

el efecto de la adición a un medio de MS 1 µM de AIA y 1 

µM de BA, el medio testigo fue las sales básicas de 

Murashige y Skoog (1962), vitaminas de Morel (Morel y 

Wetmore 1951), suplementados con 200 mg L -1 de KH 2 PO 4 

y ajustado a un pH de 5.8 previo a la esterilización. En esta 

etapa se contaron con cinco repeticiones por tratamiento y 

una repetición consistió en 10 mg de callo embriogénico, 

sembrados en 25 mL de medio de cultivo. Las condiciones 

de cultivo fueron en oscuridad a 27 ± 2 °C. A los 60 días de 

cultivo se evaluaron el peso fresco (mg), número total de 

embriones, porcentaje de embriones maduros y porcentaje de 

embriones inmaduros. Para la fase de maduración se llevó a 

cabo un experimento en el cual se evaluaron concentraciones 

del ácido 3-indolácetico (AIA) y de benciladenina (BA) en el 

medio de cultivo. El medio de cultivo base consistió en las 

sales y vitaminas de MS suplementados con 87 mM de 

sacarosa, 200 mg L -1 de KH 2 PO 4 , gelificado con 3 g L -1 de 

gelrite y ajustado a un pH de 5.8 previo a la esterilización. 

Los tratamientos utilizados son los descritos en el Cuadro 1. 

En esta fase los embriones provenientes de la fase de 

maduración se seleccionaron y consideraron embriones 

maduros aquellos con coloración blanco-opaca y con 

presencia visible de la hendidura cotiledonaria. La variable 

evaluada en esta etapa fue el porcentaje de germinación. 

Cada tratamiento contó con diez repeticiones, una repetición 

consistió en un frasco de 100 mL de capacidad, adicionado 

con 25 mL de medio de cultivo y cada frasco inoculado con 

diez embriones somáticos maduros. Las condiciones de 

cultivo fueron en oscuridad a 27 ± 2 °C durante 8 días y 

posteriormente se transfirieron a fotoperiodo (16h:8h, luz: 

oscuridad). Los experimentos se establecieron bajo un diseño 

completamente al azar y se aplicaron análisis de comparación 

de medias con la prueba de Tukey con un nivel de 

significancia de 0.05. Todo ello con la ayuda del programa 

SAS system 2004 versión 9.0. 

Cuadro 1. Tratamientos para la germinación de embriones somáticos del cv. 

Enano Gigante. 

Tratamientos Benciladenina (µM) 

Ácido 3-indolácetico 

(µM) 

1 0.0 0.00 

2 0.0 0.71 

3 0.5 0.00 

4 0.5 0.71 

5 1.0 1.42 

6 2.0 2.85 


En el Cuadro 2 se presentan los resultados sobre el efecto de 

la presencia de reguladores del crecimiento en la etapa de 

maduración del cv. Enano Gigante. Al evaluar diferentes 

parámetros se encontró que la presencia de ellos en el medio 

de cultivo sólo incrementa el tamaño de los embriones 

somáticos (Fig. 1), en tanto que el porcentaje de embriones 

maduros no mostró diferencias significativas, el cual alcanzó 

un máximo de 62 % a los 60 días de cultivo. Lo anterior 

concuerda con lo obtenido por Enríquez-Valencia (2013) 

quien al evaluar el cv., Manzano y el cv. Dátil (AA) obtuvo 

porcentajes de embriones maduros por encima del 70 % sin 

el uso de RC. Aunque esto difiere a lo sugerido por Cote et 

al. (1996) quienes llevaron a cabo la maduración de 

embriones somáticos del mismo cv. Enano Gigante en medio 

MS adicionado con 1.1 µM ANA, 0.2 µM zeatina, 0.5 µM 

kinetina y 0.7 µM 2-iP. Por su parte Navarro et al. (1997) 

sugieren el empleo de un medio MS adicionado con 1.1 µM 

ANA, 0.4 µM kinetina y 0.2 µM zeatina. 

Cuadro 2. Efecto de la presencia de reguladores del crecimiento en el medio 

de cultivo en el peso fresco (PF), número total de embriones (NTE), 

porcentaje de embriones maduros (PEM) e inmaduros (PEI) durante la 

maduración de embriones somáticos del cv. Enano Gigante. 

Tratamiento PF (mg) NTE PEM 

(%) 

PEI 

(%) 

MS (n = 5) 690 b 354 a 62 a 38 a 

MS + 1 µM de AIA + 1 μM 1560 a 281 a 52 a 48 a 

de BA (n = 5) 

Medias con letras iguales por columna son estadísticamente iguales según 

Tukey (P ≤ 0.05). 

a 

Fig. 1. Embriones somáticos maduros a los 60 d del cv. Enano Gigante; 

a) de medio MS y b) de un medio MS + 1 µM de AIA + 1 μM de BA. Barra 

= 1 mm. 

En la Fig. 2, se pueden observar los resultados del 

experimento de germinación del cv. Enano Gigante a los 60 

díua después de la siembra. Los resultados sugieren que es 

necesaria la presencia de al menos uno de los reguladores del 

crecimiento evaluados. Ya que el tratamiento testigo propició 

la tasa más baja con 11 %. El tratamiento que propició la tasa 

de germinación más alta (32 %) fue el medio compuesto por 

MS adicionado con 1.42 µM AIA y 1 µM BA. Lo anterior 

supera a los reportados por otros autores al germinar 

embriones somáticos del cv. Enano Gigante. Cote et al. 

b 


LÓPEZ-GÓMEZ., P., ESCOBEDO-GRACIAMEDRANO, M.R., YOUSSEF, M., ENRÍQUEZ-VALENCIA, A.J., IRACHETA-DONJUAN, L. Y KU-CAHUICH, R. 

(1996) reportaron un rango de 3 al 20 % de germinación al 

utilizar un medio MS adicionado con 0.2 µM BA y 1.1 µM 

AIA. En tanto, Pérez-Hernández y Rosell-García (2008) 

reportaron 12.5 % de germinación con el medio anterior. 

Mientras que Navarro et al. (1997), reportaron un rango de 

13 a 25 % al utilizar un medio a base de sales de MS 

adicionado con 11.4 µM AIA y 2.2 µM BA con este mismo 

cultivar. Estos resultados sugieren que utilizar una 

proporción muy alta de AIA con respecto al de BA afecta la 

germinación de los embriones somáticos de este cultivar. Sin 

embargo, Youssef et al. (2010) reportaron una tasa de 

germinación del 35 % al utilizar un medio a base de sales de 

MS adicionado con 1.1 µM de AIA y 0.2 µM de BA, similar 

al obtenido en este trabajo 

Fig. 2. Porcentaje de germinación de ES maduros obtenidos por ESI-2 

del cv. Enano Gigante provenientes del medio MS a los 60 d después de 

la siembra por efecto de los tratamientos evaluados. Promedios con letras 

iguales entre columnas son estadísticamente iguales según Tukey (P ≤ 

0.05). Las barras indican error estándar (n = 10). 

CONCLUSIONES 

Por primera vez se reporta un medio de cultivo libre de 

reguladores del crecimiento para la fase de maduración; en la 

germinación se encontró que es necesario la adición de 

reguladores al medio MS de 1.44 µM AIA y 1 µM BA ya que 

este tratamiento propició el porcentaje más alto de 

germinación (32%). 

Dhed'a, D., F. Dumortier, B. Panis, D. Vuylsteke y De Langhe E. 

(1991). Plant regeneration in cell suspension cultures of the 

cooking banana cv. "Bluggoe" (Musa spp. ABB group). F. 

46:125-135. 

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Centro de Investigación Científica de Yucatán. México.103 p. 

Escalant, J.V., C. Teisson y Cote F. X. (1994). Amplified somatic 

embryogenesis from male flowers of triploid banana and 

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Grapin, A., J.L. Ortíz, T. Lescot, N. Ferrire y Cote F.X. (2000). 

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Murashige, T. y Skoog F. (1962). A revised medium for rapid 

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AAA, cv. Dwarf Cavendish) male flowers. PCR. 27: 965-971. 

Youssef, M., A. James, A. Mayo-Mosqueda, J.R. Ku Cauich, R. 

Grijalva-Arango y R.M. Escobedo-GM (2010). Influence of 

genotype and age of explant source on the capacity for somatic 

embryogenesis of two Cavendish banana cultivars (Musa 

acuminata Colla, AAA). AJB. 9: 2216-2223. 


El trabajo forma parte de la tesis de Maestría del primer autor 

(Beca CONACYT No. 369555) desarrollado en la UBBMP 

bajo la dirección de la Dra. Rosa María Escobedo GM, dentro 

del Programa de Posgrado en Ciencias Biológicas del CICY. 


Cote, F.X., R. Domergue, S. Monmarson, J. Schwendiman, C. 

Teisson y Escalant J.V. (1996). Embryogenic cell suspensions 

from the male flower of Musa AAA cv. Grand Nain. PP. 97: 

285-290. 




VARIACIÓN SOMACLONAL EVALUADO MEDIANTE MARCADORES MOLECULARES EN LA 

REGENERACIÓN IN VITRO DE BANANO CV. MANZANO 

Pablo López-Gómez 1* , Rosa María Escobedo-GraciaMedrano 2 , Muhammad Youssef 3 , Adrián J. Enríquez-Valencia 2 , Roberto 

Ku-Cahuich 2 , Leobardo Iracheta-Donjuan 1 

1 

Campo Experimental Rosario Izapa, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, km 18 Carretera Tapachula-Cacahoatán, 

Tuxtla Chico, Chiapas, México, C.P. 30870. 

2 

Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas, Centro de Investigación Científica de Yucatán, Calle 43, 130, Colonia Chuburná de Hidalgo, 

Mérida, Yucatán, C. P. 97200. 

3 

Departamento de Genética, Facultad de Agricultura, Universidad de Assiut, Egipto. * 

Autor de contacto: lopez.pablo@inifap.gob.mx 


RESUMEN 

En este estudio se ha investigado la variación somaclonal de plantas regeneradas in vitro mediante embriogénesis somática 

indirecta y mediante organogénesis directa a partir de explantes de yemas florales en proliferación obtenidos de una sola 

planta madre, utilizando marcadores tipo ISSR, SRAP e ITAP. Las flores masculinas inmaduras de M. a. x M. b. (AAB, Silk) 

cv. Manzano sirvieron de explante inicial para la regeneración in vitro de plantas mediante OD y ESI por dos vías, ESI-1 y 

ESI-2. El polimorfismo entre plantas regeneradas por OD del cv. Manzano fue de 36.3, 19.5 y 13.7% con marcadores ISSR, 

SRAP e ITAP, respectivamente; para ESI-1 fue de 22.9, 12.5 y 11.4%, respectivamente y para ESI-2 fue de 54.7, 24.2 y 

12.3% respectivamente. El polimorfismo en conjunto de las plantas regeneradas por OD, ESI-1 y ESI-2, resultaron de 21.2, 

14.8 y 27.1% al combinar los tres sistemas de marcadores evaluados (ISSR, SRAP e ITAP). En este trabajo se discuten los 

factores evaluados para la regeneración in vitro y su influencia en la variación observada. 

Palabras clave: Embriogénesis somática indirecta, organogénesis directa, ISSR, SRAP, ITAP. 

Abstract. We investigated somaclonal variation in regenerants of bananas derived from in vitro indirect somatic 

embryogenesis and direct organogenesis from floral buds of only one mother plant, using inter simple sequence repeat (ISSR), 

sequence-related amplified polymorphims (SRAP) and intron targeted amplified polymorphism (ITAP) analysis. Inmature 

male flowers of M. a. x M. b. (AAB, Silk) cv. Manzano were employed as initial explant for in vitro plant regeneration via 

direct organogenesis (OD) and indirect somatic embryogenesis (ESI) in two ways, ESI-1 and ESI-2. The polymorphism 

between plants regenerated by OD in cv. Manzano was 36.3, 19.5 and 13.7% respectively; ESI-1 was 22.9, 12.5 and 12.3%, 

respectively and ESI-2 was 54.7, 24.2 and 12.3% respectively. The polymorphism of plants regenerated by OD, ESI-1 and 

ESI-2, result in 21.2, 14.8 and 21.1% at combine the three molecular systems evaluated (ISSR, SARP and ITAP). Factors 

evaluated for in vitro regeneration and its influence on the observed variation was discussed. 

Keywords: indirect somatic embryogenesis, direct organogenesis, ISSR, SRAP, ITAP. 

INTRODUCCIÓN 

La herramienta más utilizada para la propagación de especies 

vegetales es la organogénesis, debido a que ha mostrado 

mayor estabilidad genética entre los regenerantes. No 

obstante, existen reportes recientes que sostienen lo contrario 

(Sheidai et al. 2008; Mohamed 2007; Bairu et al. 2006); 

aunque, en estos trabajos, las rutas morfogénicas han sido 

evaluados por separado. Recientemente, se describió una 

metodología de embriogénesis somática en Musa acuminata 

Colla, AAA, subgrupo Cavendish, cv. Dwarf Cavendish, que 

usa flores masculinas jóvenes, para la formación de nuevas 

yemas florales y su proliferación in vitro (Pérez-Hernández 

y Rosell-García 2008). Estos tejidos se pueden emplear como 

explantes para la inducción tanto de embriogénesis somática 

o de la organogénesis, para la obtención de brotes de manera 

directa (Darvari et al. 2010). Tanto en propagación clonal y 

como apoyo al mejoramiento genético, un método de 

detección temprana de variantes somaclonales para estudiar 

la fuente de variación es deseable. El uso de herramientas 

moleculares representa uno de los métodos más confiables 

para este tipo de estudios (Aremu et al. 2013; Bairu et al. 

2011). En banano, los ISSR (regiones internas de secuencias 

simples repetidas), se han aplicado para estudios de 

diversidad genética, filogenéticos, ecología y evolución 

(Aruna et al. 2012; Chandrika et al. 2010; Bahulikar et al. 

2004). Producto de la investigación en genómica funcional 

en plantas se han desarrollado nuevas técnicas que se basan 

en la amplificación de regiones relacionadas a genes. Entre 

ellos están el polimorfismo amplificado de secuencias 

relacionas (SRAP) y el polimorfismo amplificado dirigido a 

intrones (ITAP). La pregunta de este trabajo fue ¿cuál es el 

nivel de variación genética que inducen los sistemas de 

regeneración in vitro, más empleados en banano? Con base 

en lo anterior, el presente trabajo tuvo como objetivo llevar a 


VARIACIÓN SOMACLONAL EVALUADO MEDIANTE MARCADORES MOLECULARES EN LA REGENERACIÓN IN VITRO DE BANANO CV. MANZANO. 

cabo el estudio de la variación somaclonal con marcadores 

moleculares en regenerantes de M. acuminata x M. 

balbisiana (AAB) cv. Manzano., obtenidos al evaluar tres 

protocolos de regeneración, uno de organogénesis directa 

(OD) y dos de embriogénesis somática indirecta (ESI-1 y 

ESI-2). 


Se desarrolló un protocolo por organogénesis directa (OD) y 

dos protocolos de regeneración mediante embriogénesis 

somática indirecta (ESI-1 y ESI-2). En el sistema ESI-1, el 

explante que se utilizó en el medio de formación de callo fue 

la flor masculina joven, mientras que el sistema de ESI-2 se 

hizo uso de las yemas florales en proliferación obtenidas de 

la multiplicación de la mitad del explante del sistema ESI-1 

en medio con TDZ/2.5 (Fig. 1). 

Figura 1. Esquema general seguido para la regeneración de plantas por OD, 

ESI-1 y ESI-2 del cv. Manzano (AAB), a partir de una sola planta madre. 

Se llevó a cabo la extracción de ADN de 25 plantas por cada 

ruta morfogénica (Youssef et al. 2015). Con la finalidad de 

reducir el número de muestras a evaluar, se hicieron grupos, 

conformados por cinco plantas regeneradas, por lo que se 

tuvieron cinco grupos por cada ruta morfogénica, además de 

un carril testigo negativo de la mezcla de reacción de 

amplificación sin ADN. El ADN ajustado a una 

concentración de 25 ng µL -1 , se amplificó por PCR con cinco 

cebadores ISSR, tres combinaciones de cebadores SRAP y 

siete combinaciones de cebadores ITAP, estos cebadores 

fueron seleccionados previamente (Enriquez-Valencia 2013; 

López-Gómez et al., 2016). Los amplicones se corrieron en 

gel de agarosa (1.8 % p/v), se tiñeron con bromuro de etidio 

y visualizaron con UV [DNR Bio-Imaging Systems 

(MiniBIS Pro)]. Las bandas de igual tamaño y movilidad 

generadas por el mismo cebador fueron consideradas 

idénticas para ese locus. Se registró la ausencia (0) / 

presencia (1) de bandas para cada locus y se construyó una 

matriz binaria. Se calculó el porcentaje de polimorfismo por 

marcador y en conjunto (P). La matriz se sometió al 

programa NTSYS-PC (versión 2.21q), para calcular la 

similitud genética con el coeficiente de Jaccard y se 

generaron dendogramas mediante el procedimiento 

UPGMA. 


En este trabajó se evaluó el polimorfismo con marcadores 

ISSR, SRAP e ITAP entre plantas regeneradas in vitro por 

OD, ESI-1 y ESI-2 del cv. Manzano, partiendo de explantes 

florales de una sola planta. Lo anterior se hizo bajo el 

argumento de eliminar la posible variación somaclonal que 

puede resultar de la variación genética pre-existente en el 

explante, i.e., aneusomatías o polisomatías (D'Amato 1977). 

Al analizar el polimorfismo en conjunto de las plantas 

regeneradas del cv. Manzano por OD, ESI-1, ESI-2, estos 

resultaron de 21.2, 14.8 y 27.1% con ISSR, SRAP e ITAP, 

respectivamente (Cuadro 1). Estos valores se podrían 

considerar altos respecto a los reportados por otros autores; 

sin embargo, cabe señalar que el polimorfismo detectado se 

puede atribuir a que de los cuarenta y cinco cebadores 

evaluados inicialmente (López-Gómez et al., 2016), se 

seleccionaron únicamente aquellos que mostraron 

efectividad en la detección de polimorfismo natural (cinco de 

ISSR, tres combinaciones de SRAP y siete de ITAP). 

Al contrastar el polimorfismo observado por los tres sistemas 

de marcadores entre plantas regeneradas por OD, se 

obtuvieron cifras de 36.4, 19.5 y 13.7% con ISSR, SRAP e 

ITAP, respectivamente (Cuadro 1). Estos datos son mayores 

a los observados en el cv. Nanjanagudu Rasabale (AAB), ya 

que al regenerar plantas por OD, pero con el uso de ápices de 

brotes de hijuelos de espada, se observaron patrones 

homogéneos con el uso de 12 y 50 cebadores ISSR y RAPD, 

respectivamente (Lakshmanan et al. 2007). Por su parte, Ray 

et al. (2006) encontraron alta estabilidad genética en el cv. 

Martaman (AAB) en plantas micropropagadas por OD con el 

empleo de 12 cebadores ISSR. El polimorfismo encontrado 

en este trabajo está dentro de la media del rango de 23.7 a 

55.9% de polimorfismo con el uso de 10 cebadores ISSR 

reportado por Aremu et al. (2013) para el cv. Williams 

(AAA) con el uso de diferentes citocininas. A este respecto 

los autores sugieren que tanto el tipo de citocininas como el 

ciclo de subcultivos contribuyen al grado de variación 

encontrada. Lo anterior se puede atribuir uso del 2.5 µM de 

TDZ durante la inducción y proliferación de yemas florales, 

pues en M. a. x M. b. (AAB) cv. CEMSA ¾, al utilizar un 

rango de 1.3 a 22.2 µM TDZ, se observaron brotes con 

apariencia de bulbo carnoso y rodeados de hojas verde claro. 

El polimorfismo de 22.9, 12.5 y 11.4% entre plantas 

regeneradas por ESI-1 del cv. Manzano (AAB) mostrado por 

los marcadores ISSR, SRAP e ITAP, respectivamente 

(Cuadro 1), es mucho mayor a los reportados en la literatura 

al utilizar esta misma ruta morfogénica, en otros genotipos. 

Youssef et al. (2011) determinaron de 1.4 a 1.6% de 

polimorfismo con el uso de marcadores AFLP en el cv. 

Enano Gigante y Williams, respectivamente (AAA), 

mientras que con estudios de caracterización morfológica se 

encontró una variación en un 3.6% en el cultivar Enano 

Gigante (Shchukin et al. 1997). Para la segunda ruta 

denominada ESI-2, el polimorfismo fue aún mayor, con 54.2, 

24.2 y 12.3% para ISSR, SRAP e ITAP, respectivamente 


LÓPEZ-GÓMEZ, P., ESCOBEDO-GRACIAMEDRANO, R.M., YOUSSEF, M., ENRÍQUEZ-VALENCIA. A.J., KU-CAHUICH, R. Y IRACHETA-DONJUAN, L. 

(Cuadro 1). Se menciona que el uso de esta vía embriogénica 

dio lugar a plantas regeneradas uniformes del cv. Musa AAA, 

cv. ‘Dwarf Cavendish, sin embargo, no se llevaron a cabo 

estudios a nivel molecular que confirme este argumento 

(Pérez-Hernández y Rosell-García 2008). Los niveles de 

variación observados por las rutas de ESI, se pueden atribuir 

a diversos factores, uno de ellos es la composición del medio 

de cultivo para la inducción y proliferación del callo 

embriogénico, en cuanto a los reguladores del crecimiento 

adicionados (18.1 µM 2,4-D, 5.7 µM AIA y 5.4 µM ANA). 

Esta condición pudo favorecer una mayor proporción de 

auxinas con respecto a los de citocininas en el tejido. 

Cuadro 1. Resultados obtenidos con los marcadores ISSR, SRAP e ITAP en 

el análisis molecular entre plantas regeneradas por OD, ESI-1 y ESI-2 del 

cv. Manzano. 

ISSR SRAP ITAP Total 

Organogénesis directa (OD) 

Total de bandas amplificadas 55 41 102 198 

Total de bandas polimórficas 20 8 14 42 

Promedio de bandas por cebador 11 13.6 14.7 13.2 

Polimorfismo (%) 36.4 19.5 13.7 21.2 

Embriogénesis somática indirecta 1 (ESI-1) 



Promedio de bandas por cebador 9.6 10.6 12.6 11.2 

Polimorfismo (%) 22.9 12.5 11.4 14.8 

Embriogénesis somática indirecta 2 (ESI-2) 



Promedio de bandas por cebador 9.6 11 11.6 10.8 

Polimorfismo (%) 54.2 24.2 12.3 27.1 

La similitud al usar el coeficiente de Jaccard de los tres tipos 

de marcadores fue de 0.83 a 0.92 entre plantas regeneradas 

por OD; para el caso de plantas regeneradas por ESI-1 fue de 

0.89 a 0.96 y de las plantas regeneradas por ESI-2 de 0.77 a 

0.95. Lo anterior confirma los resultados obtenidos en cuanto 

a los niveles de polimorfismo. Un aspecto relevante, será 

analizar cada una de las plantas que están aportando esta 

variación. Ya que como se mencionó anteriormente, el 

análisis se hizo por grupo de plantas (Fig. 2). 

CONCLUSIONES 

En orden ascendente, se obtuvieron bajos niveles de 

variación entre las plantas regeneradas por la vía de ESI-1, 

seguido por las plantas regeneradas por OD y la mayor 

variación fue obtenida por plantas regeneradas por la vía de 

ESI-2 con 14.8, 21.2 y 27.1%, respectivamente. 

AGRADECIMIENTO 

El trabajo forma parte de la tesis de Maestría del primer autor 

(Beca CONACYT No. 369555) desarrollado en la UBBMP 

bajo la dirección de la Dra. Rosa María Escobedo GM, dentro 

del Programa de Posgrado en Ciencias Biológicas del CICY. 

Figura. 2. Dendogramas de similitud genética del análisis de 

conglomerados con el procedimiento UPGMA, basado en el 

coeficiente de Jaccard entre plantas regeneradas por OD, ESI-1 y 

ESI-2 con ISSR-SRAP-ITAP del cv. Mmanzano. Los números 

indican el Bootstrap de 1000 repeticiones. 


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DETECCIÓN DE ÁCIDO BETULÍNICO Y URECHITOLES EN LAS RAÍCES TRANSFORMADAS CON EL 

GEN DE LA PROTEÍNA ROJA FLUORESCENTE DE Pentalinon andrieuxii 

Cano Tun Maria Guadalupe – May Mendoza Patricia 1 – Ramírez Albores Eduardo 1 – Jiménez Aguilar Luis 1 – García Sosa 

Karlina 2 – Peña Rodríguez Luis Manuel 2 – Avilés Berzunza Elidé 1 – Godoy Hernández Gregorio del Carmen 1 . 

Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY). 1 Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas. 2 Unidad de Biotecnología. 

Autor de contacto: mgcanotun28@gmail.com; ggodoy@cicy.mx. 


RESUMEN 

Este trabajo se realizó con el objetivo de detectar el ácido betulínico (AB) y el urechitol (U) en tres líneas de raíces 

transformadas con Agrobacterium rhizogenes (ATCC15834 RFP) provenientes de los explantes de hojas, hipocótilos y raíces 

de Pentalinon andrieuxii. Para ello se realizó una cromatografía de capa delgada utilizando el sistema de elución 

Hx/CH 2 Cl 2 /An, (Hexano/Diclorometano/Acetona), (6/2/2), se logró la visualización del AB presente en las tres líneas de 

raíces. En cuanto al urechitol no se encontró en ninguna de las tres líneas a pesar de que se utilizó el sistema de elución 

AcOEt/Hx/MeOH (Acetato de etilo/ Hexano/ Metanol) a 7.6/2/0.4 empleado este previamente en otro trabajo, en donde se 

obtuvieron resultados positivos. Estos resultados sugieren que AB se biosintetiza en forma autónoma en los tejidos de hojas, 

hipocótilos y raíces, mientras que la biosíntesis de U es compartamentalizada, sintetizándose en la parte aérea y acumulándose 

en raíces. 

Palabras clave: Ácido betulínico, urechitol, Agrobacterium rhizogenes, cromatografía en capa delgada. 

ABSTRACT 

This work was performed with the objetive of detect the betulinic acid and urechitol in three root lines transformed with 

Agrobacterium rhizogenes (ATCC15834) from leaf explants, hypocotyls and roots of Petalinon andrieuxii. For this is was 

performed thin layer Cromatography using a elution system Hx/CH2Cl2/An (Hexane/dicloromethane/ Acetone), (6/2/2); 

betulinic acid was achieved visualize in to three roots lines. As for urechitol was not detected in any of the three lines although 

was used a elution system AcOEt/Hx/MeOH (Ethyl acetate/Hexane/metanol), (7.6/2/0.4); previously employed in another 

work, where positive results were obtained. These results suggest that the betulinic acid it is biosynthesized in autonomously 

in leaf tissues, hypocotyls and roots, while urechitol biosynthesis is compartmentalized, synthesized in the aerial part and 

accumulate in to roots. 

Keywords: Betulinic ácid, urechitol, Agrobacterium rhizogenes, thin layer cromatography. 

INTRODUCCIÓN 

Pentalinon andrieuxii es una planta trepadora semileñosa, 

conocida de diferentes maneras, como bejuco guaco, bejuco 

de la víbora o contrayerba (Lezama, et al., 2007), esta planta 

tiene aplicación en la medicina tradicional maya, 

contrarrestando varias enfermedades una de las más 

conocidas y de gran importancia es la leishmaniasis cutánea 

provocada por un protozoario del género Leishmania, 

comúnmente conocida como la úlcera del chiclero para este 

caso se aplica una infusión de raíces, aplicando sobre las 

erupciones en la piel, producto de esta enfermedad (Pan, et 

al.,2012). Se conoce que las plantas sintetizan una diversidad 

de moléculas de forma natural, que quizá estén involucrados 

en algún proceso o requerimiento para la supervivencia de 

esta. La obtención de estos se ha realizado mediante cultivo 

de tejidos, y esta técnica ha sido fundamental para el 

aislamiento de compuestos, así como para estudios de 

biosíntesis de los compuestos de interés. Existen diferentes 

sistemas de cultivo a realizar como; suspensiones celulares, 

cultivos de callos, de órganos como el cultivo de raíces 

transformadas o raíces pilosas (Hairy-roots), con el fin de 

aumentar la producción de estos compuestos. 

Las actividades biológicas que a esta planta se le atribuyen, 

es proveniente de la acción de los metabolitos secundarios 

que esta posee, destacando el AB (ácido 3β-hidroxi-lup- 

20(29)-en-28 oico) un triterpeno pentacíclico natural tipo 

lupano perteneciente a la familia de los isoprenoides. El AB 

presenta una gran variedad de propiedades biológicas como; 

leishmanicida, antiinflamatorio, antiedémico, 

anticancerígeno, antibacteriano, antiviral, (Fulda, 2008). Por 

otro lado, los urechitoles A y B como compuestos 

sesquiterpénicos aislados a partir de las raíces de plantas 

silvestres, a los cuales no se les ha determinado si poseen 

actividad biológica. A pesar de ello es importante determinar 

que tejidos de la planta los producen o si las raíces son su 

sitio de biosíntesis y/o acumulación. 


DETECCIÓN DE ÁCIDO BETULÍNICO Y URECHITOLES EN LAS RAÍCES TRANSFORMADAS CON EL GEN DE LA PROTEÍNA ROJA FLUORESCENTE DE PENTALINON 

ANDRIEUXII 

Debido a que Pentalinon andrieuxii produce bajas cantidades 

de estos metabolitos y que la especie es susceptible a la 

transformación vía Agrobacterium (Yam Puc, 2012), se ha 

logrado la obtención de raíces peludas, a partir de explantes 

de hojas, hipocótilos y raíces, que podrían ser útiles para 

aumentar su producción in vitro y elucidar los tejidos que 

biosintetizan al AB y U. 

(Hexano/ Diclorometano/Acetona) (6/2/2 V/V), se puede 

observar en la Figura 1, la presencia de AB en las líneas de 

raíces, al igual que en los respectivos medios líquidos, 

aunque se puede visualizar con mayor facilidad en las raíces, 

esto tal vez se debe a que hay mayor cantidad de AB en las 

raíces que en los medios. Es notable la ausencia de urechitol 

en todas las muestras. 

En este trabajo se pretende identificar la línea de raíces 

transformada que genere la presencia de uno o ambos 

metabolitos secundarios, dando paso así en futuras 

evaluaciones, obtener suficiente biomasa para su extracción 

y purificación. En el caso de los urechitoles permitiría 

obtener suficientes cantidades para probar su actividad 

biológica contra microorganismos y parásitos evitando de 

esta forma el exterminio de las poblaciones silvestres. 

MATERIAL Y METODOS 

El material vegetal con el que se trabajó fueron tres líneas de 

raíces a partir de los explantes de hojas, hipocótilos y raíces 

transformadas con la cepa ATCC15834 RFP de 

Agrobacterium rhizogenes utilizando como marcador el gen 

de la proteína fluorescente roja las cuales fueron inducidas y 

caracterizadas por May Mendoza, (2016). 

Las raíces transformadas de cada línea de un mes de edad 

fueron lavadas con agua destilada y secadas en una 

liofilizadora por tres días a -45°C. Las muestras secas se 

maceraron con N 2 líquido para después dejarlas en reposo 

con metanol. Se trataron las muestras con diclorometano para 

posteriormente realizar la cromatografía en capa delgada. 

En cuanto a la extracción del medio líquido de las líneas 

celulares, se realizó una bipartición líquido-líquido 

realizando los mismos pasos mencionados para la obtención 

de los extractos para su posterior uso en cromatografía en 

capa delgada. 

Para la detección del compuesto ácido betulínico (AB) 

mediante cromatografía, se corrió la muestra bajo el sistema 

de elución de Hx/CH2Cl2/An (Hexano/ 

Diclorometano/Acetona) (6/2/2 V/V) como eluyentes 

utilizando un cristalizador, una vez terminado este, se reveló 

usando el agente revelador ácido fosfomolíbdico, seguida de 

un calentamiento a 100°C con una pistola de aire para la 

visualización del ácido betulínico de acuerdo a un estándar 

de sigma. 

Para la detección de urechitol se usó el sistema de elución 

(fase móvil) de AcOEt/Hx/MeOH (Acetato de etilo/ Hexano/ 

Metanol) a (7.6/2/0.4) bajo los mismos pasos mencionados. 


La CCD (Cromatografía en Capa Delgada) permitió 

determinar la presencia de ácido betulínico y urechitol. Se 

empleó el sistema de elución para AB: Hx/CH 2 Cl 2 /An 

Figura 2. Perfil cromatográfico por CCD de las fracciones de polaridad 

media para AB en las líneas de raíces. (Hoja, hipocótilo y raíz con sus 

respectivos extractos de medio líquido) utilizando el sistema de elución 

HX:CH 2 Cl 2 :An (6/2/2). 

En la Figura 2, se visualiza que no hay presencia de urechitol 

a pesar que se corrió la placa con las mismas muestras 

utilizando el sistema indicado para urechitol, 

AcOEt:Hx:MeOH (6/2/2), solamente se visualizó 

nuevamente la presencia de AB en las muestras. 


media para UR en las líneas de raíces. (Hoja, hipocótilo y raíz con sus 

respectivos extractos de medio líquido) utilizando el sistema de elución 

AcOEt:Hx:MeOH (6/2/2). 

Para confirmar la presencia de AB se realizó una 

cocromatrografia utilizando el estándar de ácido betulínico y 

la muestra elegida al azar (LBHi) con el sistema empleado 

para el caso de este metabolito; HX:CH2Cl2:An (6:2:2). 

Como se puede visualizar en la Figura 3, efectivamente se 

trata de AB ya que no hubo diferencia en cuanto a la corrida 

en la placa, están a la misma distancia. 

Se identificó AB en las raíces transformadas obtenidas a 

partir de los tres explantes, pero la ausencia de urechitoles en 

las tres líneas de raíces transformadas. 

En los trabajos realizados por Ramírez Albores (2016) con 

plantas transformadas regeneradas a partir de hipocótilo, y 

Jiménez Aguilar (2016) con plantas a partir de hoja, ambas 


LÓPEZ-GÓMEZ, P., ESCOBEDO-GRACIAMEDRANO, R.M., YOUSSEF, M., ENRÍQUEZ-VALENCIA. A.J., KU-CAHUICH, R. Y IRACHETA-DONJUAN, L. 

adaptadas a maceta, reportan la presencia de urechitol en 

todas las plantas con las que trabajaron, mencionan que solo 

se obtuvo AB en una línea de plantas transformadas 

correspondiente al trabajo de Jiménez Aguilar, (2016). 

CONCLUSIONES 

Entre las razones del porque en las raíces obtenidas de los 

tres tipos de explantes, no se detecta al urechitol, podría ser 

que al no existir conexión entre la parte aérea y radicular tal 

vez el urechitol no se esté sintetizando y por lo tanto no se 

transloca a la raíz (Hiebert, 2015). 

En cuanto a los trabajos realizados en paralelo a el presente 

(Jiménez Aguilar 2016; Ramírez Albores, 2016) en donde 

solo se detectó AB en una sola línea y urechitol en las líneas 

restantes, los resultados sugieren que hay una competencia 

por el sustrato y se forma preferencialmente el urechitol, 

siendo este un sesquiterpeno sobre el AB que es un 

triterpeno, esto es debido a que ambos compuestos provienen 

del farnesil pirofosfato. 


media para AB en la línea de raíz a partir de hipocótilo, utilizando el sistema 

de elución HX:CH 2 Cl 2 :An (6/2/2). 

En el caso de Ramírez Albores (2016) usó el sistema de 

elución Hx/CH2Cl2/An para ambos compuestos, en el 

explante de hoja. En la raíz empleó el sistema de elución 

AoEt/Hx/MeOH (Acetato de etilo/Hexano/Metanol) 

7.6/2/0.4 para urechitol y ácido betulínico, encontrando que 

en el primer sistema no se detectó presencia de estos 

compuestos en hoja y en el segundo sistema ausencia de 

ácido betulínico y presencia de urechitoles. 

En cuanto a Jiménez Aguilar, (2016), detectó presencia de 

ácido betulínico en una sola de sus muestras y ausencia en 

todas las restantes con el sistema de elución CHCl3/MeOH 

(Cloroformo/Metanol) (9:1) específico para AB, en hoja y 

empleó el sistema de elución para detectar a los dos 

compuestos, AcOEt/Hx/MeOH (Acetato de 

Etilo/Hexano/Metanol) (7.6/2/0.4) en raíz, determinando la 

presencia de urechitol y ausencia de AB en las muestras. La 

detección del urechitol en plantas transgénicas regeneradas a 

partir de las raíces transformadas, son distintos a los 

resultados obtenidos en el presente trabajo ya que solo se 

detectó ácido betulínico en las líneas de raíces y ausencia de 

urechitol. 

La presencia de AB en todas las líneas de raíces 

transformadas y ausencia del urechitol, puede deberse al tipo 

de material con el que se trabajó, ya que no se contó con 

plantas con el sistema vegetal completo además de las 

condiciones en las que estas se encontraban, en caso 

específico de la raíz proveniente del explante de raíz, este 

solamente se encontró en obscuridad comparándolo con las 

plantas regeneradas que se encontraban en fotoperiodo, 

generando posibilidades que las condiciones de luz son 

importantes para la biosíntesis del urechitol ya que como se 

menciona en el trabajo realizado por Hiebert, 2015, urechitol 

podría sintetizarse en hoja y traslocarse a la raíz. 

Fray R. (1995) reportó que la sobreexpresión del gen de la 

fitoeno sintasa en plantas de tomate favoreció la acumulación 

de carotenoides, pero se inhibió el crecimiento de las plantas 

(enanismo). En este trabajo se demostró que el enanismo en 

las plantas se debía a la carencia de giberelinas, debido a la 

acumulación excesiva de carotenoides que compiten por el 

mismo substrato (geranil geranil pirofosfato). En base a este 

trabajo se puede suponer que el urechitol (sesquiterpeno) 

compite por el farnesil pirofosfato y evita que se sintetice el 

AB (triterpeno). 


Al CONACYT por el financiamiento del proyecto, con clave 

223404. 


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DETECCIÓN DE ÁCIDO BETULÍNICO Y URECHITOLES EN LAS RAÍCES TRANSFORMADAS CON EL GEN DE LA PROTEÍNA ROJA FLUORESCENTE DE PENTALINON 

ANDRIEUXII 

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ANÁLISIS HISTOLÓGICO DEL PROCESO MORFOGÉNICO DE Bixa Orellana 

Lucía del Carmen Chi Chi 1 , Felipe Alonso Barredo Pool 2 , Gregorio Godoy Hernández 1, Renata Rivera Madrid 1 , Luis Pinzón 

López 3 , Eduardo Villanueva Cohuoh 3 . 

1 

Unidad de Bioquímica y Biología molecular de plantas. 

2 

Unidad de Biotecnología Centro de Investigación Científica de Yucatán. 

3 

Instituto Tecnológico de Conkal 

Autor de contacto: luzia.ch.29@gmail.com, 1 ggodoy@cicy.mx, 


RESUMEN 

En Bixa orellana hemos establecido un protocolo de regeneración a partir de explantes de hipocótilo, utilizando bencil adenina 

(BA) a una concentración 4.4 µM que origina brotes a las 4 semanas. Los resultados del proceso histológico en Bixa Orellana, 

indican que los brotes están unidos al tejido calloso, que les dio origen, lo que indica que es organogénesis indirecta, Por lo 

que este análisis permitió descartar que el proceso de regeneración de brotes a partir de hipocótilo de Bixa orellana sea vía 

organogénesis directa. 

Palabras clave: Bixa orellana L., organogénesis indirecta, análisis histológico, 

ABSTRACT 

In Bixa orellana we have established a protocol regeneration from hypocotyl tissue using benzyl adenine (BA) a concentration 

of 4.4 mM that origin shoots at 4 weeks. The results of the histological analysis in Bixa orellana, indicates that the shoots are 

connected to callus tissue, that originated to them, indicating that it is indirect organogénesis. This anlysis allowed the disclaim 

that the process of shoot regeneration from hypocotyl Bixa orellana either via direct organogenesis. 

INTRODUCCIÓN 

Bixa orellana es una planta que presenta pigmentos de gran 

potencial farmacéutico, industrial y nutricional. (Giuliano et 

al., 2003). Es una planta de tipo arbusto del continente 

americano, que tiene una amplia distribución en países 

tropicales y subtropicales, su distribución se da lo largo de la 

costa del territorio mexicano hasta Argentina (Srivastava 

1999) dada sus características ha sido ampliamente 

domesticada por sus pigmentos naturales llamados bixina y 

norbixina siendo el primero el pigmento de mayor 

importancia económica (Moreira et al., 2015). Las plantas 

pueden regenerarse in vitro a partir de dos vías morfogénicas. 

La embriogénesis somática y la organogénesis mediante las 

técnicas de cultivo de tejidos vegetales, las cuales consisten 

en someter parte de un tejido a condiciones in vitro con 

concentraciones de auxinas y citocininas para que a partir del 

tejido se obtengan embriones, posibilitando la obtención de 

plántulas en periodos relativamente cortos; estas plantas 

poseen la ventaja de ser idénticos a la planta madre, por tanto 

las características seleccionadas serán idénticas a sus 

descendientes (Barampuram et al., 2009; Basnayake et al., 

2011), la organogénesis es otra técnica que posibilita la 

formación del “novo” de órganos en el explante cultivado 

(Pérez–Molphe et al., 1999) este fenómeno está basado en la 

totipotencialidad de la células vegetales; este proceso de 

morfogénesis comprende la formación de yemas y raíces, 

puede ocurrir de manera directa o indirecta. La primera se 

refiere a la formación de órganos directamente desde el 

explante original, mientras que la segunda da origen a un 

tejido calloso y luego la formación de órganos a partir de éste. 

(Pérez Molphe et al., 1999). 

Dentro del grupo de trabajo se tiene establecido un protocolo 

de regeneración de Bixa orellana utilizando BA a una 

concentración de (4.4 µM), pero aún no se ha realizado el 

análisis histológico del proceso. En el presente trabajo, se 

realizó el análisis histológico del proceso de la diferenciación 

celular del morfotipo Peruana Roja (PR) de Bixa orellana, 

con la finalidad de identificar las estructuras que se 

desarrollan 

Durante el proceso morfogénico de los explantes de 

hipocótilo durante las 4 semanas de la inducción. 


Material biológico 

El material biológico fueron explantes de hipocótilo de 3 

semanas de post-germinación de Bixa orellana del morfotipo 

Peruana roja, los explantes se indujeron para la formación de 

brotes con BA a una concentración (4.4µM) en medio PC + 

3% sacarosa + pH 5.5 + agar. Los explantes fueron 

hipocótilos en diferentes tiempos de desarrollo comenzando 

con el día 0 de inducción hasta las 4 semanas de inducción 


ANÁLISIS HISTOLÓGICO DEL PROCESO MORFOGÉNICO DE BIXA ORELLANA 

de brotes de Bixa orellana. Cada semana se fue realizando un 

monitoreo y así como selección del material para procesar 

mediante el análisis histológico. 

Análisis histológico 

Fijación 

Primeramente, se colocan las muestras en viales con una 

Solución fijadora de F.A.A (etanol 500 mL, ácido acético 

glacial 50 mL, formaldehido 100 mL, agua destilada 350 

mL). Se infiltra al vacío por 2 días. 

Deshidratación 

Se realizan lavados con agua destilada estéril dos veces cada 

30 minutos, seguidamente se continua con lavados con 

concentraciones graduales de etanol (C 2 H 6 O) de 30%,50% 

70%,85% y 100% y etanol absoluto. Se infiltra las muestras 

con etanol al 70% por dos días, después se continúa con la 

concentración de 85% de etanol, etanol al 100% y con etanol 

absoluto (CH 3 CH 2 OH). 

Inclusión resina 

Después de haber sometido las muestras por el proceso de 

deshidratación se colocaron en una solución de etanol 

absoluto+ resina (Solución JB-4 A Monomer) de JB-4 

EMBEDDING KIT relación [1:1]. Posteriormente se 

colocaron en la solución JB-4 A Monomer+ Benzoyl 

peróxido pasticized (catalyst). Para cada 25 mL de solución. 

Se adiciono 1.2 g de catalyst (1.6 mL solución B) para montar 

el bloque, que polimeriza el bloque. Se tomó 2 mL de 

solución para el montaje de la muestra. Para los cortes 

histológicos se utilizó un micrótomo de rotación modelo 

Microm HM325.Los cortes histológicos fueron teñidos con 

Azul de toluidina, finalmente las muestras quedaron listas 

para ser analizadas en in microscopio óptico para la 

interpretación de los datos. En la toma de fotografías se usó 

un microscopio de Epifluorescencia. AXIOSCOPE A1. 

desarrollo de los centros meristemáticos, células que poseen 

un citoplasma denso y volumen reducido comparado con las 

vacuolas adyacentes Ferreira Da Cruz et al., 2014 (2-C), a su 

vez en la figura (2-D) existió una proliferación de las 

regiones meristemáticas, que dan lugar a las primeras 

estructuras nodulares, la otra micrografía (2-E) muestra el 

desarrollo de los haces vasculares de los nuevos vástagos que 

se formaron. De esta manera se visualiza que el proceso de 

regeneración es de tipo asincrónico por que los nódulos se 

forman en diferentes tiempos. En la sección (2-F) las 

estructuras del corte transversal se observa la formación de 

brotes en diferentes planos del callo a la semana tres de 

inducción de brotes. 

Figura 1. Cortes histológicos en explantes de hipocótilo de Bixa orellana.: 

Azul de toluidina. A) tejido de hipocótilo, A-F Control negativo, B-C: 1 

semana de inducción de brotes D) corte transversal del tejido de hipocótilo. 

G) sección longitudinal del explante semana 1. H-I: estructuras en 

formación, desarrollo de los haces vasculares, e: epidermis x: xilema, fl: 

floema hv: haces vasculares. 

RESULTADOS Y DISCUSION 

En el laboratorio, el proceso de inducción de brotes se logra 

con el empleo de BA a una concentración de 4.4 µM que 

origina brotes a partir de hipocótilo de Bixa orellana, el 

proceso de desdiferenciación ocurre en la sección donde se 

realizó el daño mecánico en la primera semana de inducción 

Figura 1 (B-C), que respecto al control las células se 

observan normales en el tejido; solo se observa la epidermis 

y el has vascular del tejido figura 1 (A). La figura D muestra 

la sección trasversal de la primera semana de inducción. Para 

la semana 2 se logró visualizar en el tejido la formación de 

los haces vasculares de los nuevos brotes que se conforman 

al tejido madre figura 1 (H-I). 

A la segunda semana de inducción en el análisis histológico 

se identificó la peridermis predispuesta para comenzar la 

formación de los haces vasculares y la formación de brotes 

en el explante figura 2 (A), la micrografía 2-(B) muestra la 

diferenciación de los haces vasculares al principio de su 

formación; al mismo tiempo el callo comienza con el 

Figura 2. Cortes histológicos en explantes de hipocótilo de Bixa orellana.: 

Azul de toluidina. A) Desarrollo de la peridermis en callos a las dos semanas 

de la formación de brotes, B) etapa temprana de la formación de haces 

vasculares semana 2, C) Formación de los centros meristemáticos a la 

semana tres de la inducción, D) desarrollo de las primeras estructuras, E) 

vascularización en diversas etapas, F) Desarrollo de las estructuras corte 

transversal. Semana tres de inducción de brotes. 

A la semana tres de la inducción de brotes se comienzan a 

desarrollar también los sitios meristemáticos, se logró 

visualizar el crecimiento de los haces vasculares en diferentes 

tiempos de desarrollo; dando como resultado la formación de 

los nuevos brotes al mismo tiempo el crecimiento de los 

mismos (3-A), en el corte longitudinal del callo se aprecia 

que los brotes se desarrollan al principio del sitio de corte (3- 


CHI CHI, L.C., BARREDO POOL, F.A., GODOY HERNÁNDEZ, G., RIVERA MADRID, R., PINZÓN LÓPEZ, L. Y VILLANUEVA COHUOH, E. 

B -C) y la regiones meristemáticas por acción del BA se 

distribuye a lo largo del tejido en donde se forman diferentes 

fases los nuevos brotes. (3-D -E) muestra un brote 

completamente formado con su has vascular definido pero 

unido al tejido materno como lo indica la micrografía, en el 

acercamiento se visualiza como está definida su epidermis y 

la unión al callo que le dio origen como también lo reporto 

Paiva Neto et al., 2003 en el explante de hipocótilo inducido. 

Por último la figura (3-F) muestra a un brote desarrollando 

su domo central mostrando que es de origen organogénico. 

demostraron que los explantes desarrollan zonas altamente 

meristemáticas, mismas que están en activa división y a lo 

largo de 4 semanas se originan los callos-brotes. Los datos 

obtenidos en las micrografías demuestran una conexión de 

los nódulos con el tejido materno indicando un proceso 

morfogénico de organogénesis indirecta. 


Al Doctor Gregorio Godoy Hernández, por la beca otorgada 

para la realización de este trabajo. En su proyecto 

“Establecimiento de plantaciones elite de achiote para la 

producción de semillas con altos contenidos de bixina” con 

clave CONACYT 248736. 

Al Maestro en Ciencias Felipe Barredo, de la Unidad de 

Biotecnología del CICY, por su apoyo en la parte técnica de 

referente al estudio histológico que se realizó. 

Al CONACYT por otorgarme la beca número del becario 

2377 

Figura 3. Cortes histológicos en callos de Bixa orellana.: Azul de toluidina. 

A) corte transversal de callo mostrando los sitios de formación de brotes. B) 

corte longitudinal de los sitios donde se forman los brotes, estructuras C) en 

formación temprana, semana 3 D) sección longitudinal del callo con los 

nuevos brotes, E) Acercamiento del brote en desarrollo. F) Brotes en la 

periferia del callo, brote desarrollando su domo central. Semana 

En Bixa orellana se han realizado trabajos de regeneración 

por organogénesis de manera directa e indirecta utilizando 

diferentes reguladores del crecimiento vegetal y utilizando 

diferentes explantes como hipocótilo, hoja, segmento de raíz, 

embrión cigòtico y cotiledones, pero han sido pocos trabajos 

de regeneración por embriogénesis somática. 

Paiva Neto et al., 2003 reportaron la regeneración vía 

organogénesis directa a partir de hipocótilo utilizando 4.56 

µM de Zeatina + 87.6 mM de sacarosa en donde también le 

realizan pruebas histológicas que muestran que los 

meristemos se desarrollaron en el sitio donde se produjo una 

herida y los brotes normales. 

Otro trabajo realizado por Ferreira Da Cruz et al., 2014 

reportan la obtención de brotes vía organogénesis directa a 

partir de segmentos raíz de Bixa orellana en medio líquido y 

en medio semisólido utilizando 4.44 µM de BA, 4.56 µM de 

Zeatina y 4.56 µM de TDZ. Los resultados indican en el 

análisis histológico la formación de células del periciclo s en 

activa división, por donde se originan los brotes unidos al 

tejido madre. 

CONCLUSIONES 

Al CICY por las instalaciones prestadas para el proyecto. 

A Luis Pinzón López y Eduardo Villanueva Couoh pos las semillas 

donadas para realización de la investigación. 


Barampuram, S., Chung B., Lee S., An B., Lee E., Cho J. Y. (2009). 

Development of an embryogenic callus induction method for 

centipede grass (Eremchloa ophiuroides Munro) and subsequent 

plant regeneration. In Vitro Cell Development. Plant 45(2). 155- 

161 

Basnayake, S., Moyle R. (2011).Embryogenic callus proliferation 

and generation conditions for genetic transformation of diverse 

sugarcane cultivars.Plant Cell Rep. 30 (3).439448.. 

Ferreira da Cruz A. C., Rocha D. I., Iarema., Ventrella C.M., 

Cardoso Costa M. G., Paiva Neto V. B. and Otoni Campos 

(2014). In vitro organogénesis from root culuture segments of 

Bixa Orellana L. (Bixaceae). In vitro cell. Dev. Biol. 50:76- 83. 

Giuliano G., Rosati C, Bramely y PM (2003). To dye or not to dye: 

Biochesmistry of annato unveid.Trends Biotechnol 21: 513-516. 

Moreira A. P., Lins J. Dequigiovanni G., Ann Veasey and Clement 

R. Charles (2015). The Domestication of Annatto (Bixa orellana) 

from Bixa urucurana in Amazonia. Coordenação de Tecnologia e 

Inovação, INPA, Manaus, AM, Brazil Economic Botany. Pp.1-9. 

Paiva Neto V B, Da Mota T, R., and Campos Oton W. (2003). Direct 

organogenesis from hypocotyl-derived explants of annatto (Bixa 

orellana). Plant Cell,Tissue and Organ Culture 75: 159–167. 

Pérez, Molphe-Bach E., Ramírez-Malagon, R. Núñez-Palenius H. y 

Ochoa Alejo 

N. (1999) Introducción al Cultivo de Tejidos Vegetales. 

Universidad Autónoma de Aguas Calientes. Primera edición 

México 179 pp. 

En este trabajo se analizaron muestras biológicas de brotes 

del morfotipo Peruana Roja de Bixa orellana. Los resultados 




REGENERACIÓN DE PLANTAS A PARTIR DE RAÍCES TRANSFORMADAS DE Pentalinon andrieuxii 

(Müll. Arg.) Hansen & Wunderlin CON EL GEN DE LA PROTEÍNA ROJA FLUORESCENTE 

Ángela Patricia May Mendoza 1 , Elidé Avilés Berzunza 1 , Luis Manuel Peña Rodríguez 2 , Karlina García Sosa 2 y Gregorio 

Godoy Hernández 1 . 

Centro de Investigación Científica de Yucatán. 1 Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas. 2 Unidad de Biotecnología. Calle 43 No. 130, 

colonia Chuburná de Hidalgo. Mérida 97200, Yucatán, México. fax (52) 9999813900 

Autor de contacto: ggodoy@cicy.mx 


RESUMEN 

El cultivo de raíces transformadas es una de las técnicas más importantes del cultivo de tejidos vegetales, debido que presenta 

ventajas experimentales como la conservación de la estabilidad genética, los altos rendimientos en la producción de 

metabolitos secundarios, y la facilidad en su mantenimiento. Por ello, la aplicación de esta técnica a cultivos con importancia 

agroindustrial constituye una poderosa herramienta biotecnológica. En este trabajo se establecieron diversas líneas de cultivo 

de raíces transformadas de Pentalinon andrieuxii a partir de explantes de hojas, raíces e hipocótilos, mediante su cocultivo 

con la cepa de Agrobacterium rhizogenes (ATCC15834) como testigo positivo y una cepa de A. rhizogenes (ATCC15834 

RFP) que contiene a la proteína fluorescente roja como reportero. Se corroboró la transformación genética de las raíces 

transformadas y de los brotes obtenidos, mediante dos métodos: i) la visualización de la fluorescencia roja por medio de 

microscopía estereoscópica; ii) la determinación de la integración del transgen en el genoma, mediante análisis de PCR 

amplificado del gen rolC (un amplicón de 490 pb). Con estas metodologías se demostró que todas las líneas a partir de las 

raíces obtenidas y los brotes regenerados se transformaron exitosamente. Finalmente, se obtuvieron plantas regeneradas a 

partir de la línea A1 de raíces transformadas a partir de explantes de hoja, así como de la línea A de explantes de raíz. 

Palabras clave: Regeneración, raíces transformadas, proteína roja fluorescente, Pentalinon andrieuxii. 

ABSTRACT 

Culture of hairy roots is one of the most importante techniques of the plant tissue culture, because of its experimental 

advantages, including conservation of the plant genetic stability, highler yields of secondary metabolites, and its ease of 

managing. Thus, the aplication of this technique to crops with agroindustrial relevancy constitutes a powerful biotechnological 

tool. In this work, different lines of transformed hairy root cultures were generated from explants derived from leaves, roots 

and hypocotyles, by means of cocultivation with either a strain of Agrobacterium rhizogenes (ATCC15834) as positive 

control, or with a strain of A. rhizogenes (ATCC15834-RFP) transformed with the red fluorescent protein as genetic reporter. 

Corroboration of the genetic transformation of hairy roots and regenerated shoots was achieved by two methods: i) visual 

detection of the red fluorescency by stereomicroscopy; ii) determination of the transgen integration in the genome by PCR 

amplification of the rolC gen (a 490 bp amplicon). Usign this experimental approach demonstrated the sucesful transformation 

of all lines generated from hairy roots and regenerated shoots. Finally, regenerated plants from leaf explants, as well as from 

root explants were obtained. 

Keywords: Regeneration, hairy roots, red fluorescent protein, Pentalinon andrieuxii 

INTRODUCCIÓN 

Pentalinon andrieuxii es una planta que pertenece a la familia 

Apocynaceae, que se puede encontrar en la Península de 

Yucatán. En la medicina tradicional se usan las hojas, raíces 

y el látex, que producen actividades biológicas contra 

diversas enfermedades tales como la causada por parásitos 

protozoarios del género Leishmania (Leishmaniosis), en la 

cual se utiliza una infusión de las raíces secas que se colocan 

sobre las heridas para el tratamiento de erupciones cutáneas 

derivadas de esta enfermedad; además de esto, masticar las 

hojas y raíces frescas se utiliza para el tratamiento de las 

mordeduras de serpientes, mientras que el látex se 

recomienda para los dolores de cabeza y trastornos nerviosos 

. Recientemente se ha reportado que tanto los extractos 

acuosos y orgánicos de las raíces de Pentalinon andrieuxii 

exhibieron actividad en las pruebas contra los parásitos de 

Leishmania mexicana (Yam-Puc, et al., 2009). 

Debido a las diversas propiedades que presenta Pentalinon 

andrieuxii, surge el interés de estudiar más a detalle esta 

especie, empleando la transformación genética de plantas, 

que es una herramienta que tiene el objetivo de incorporar 

ADN exógeno a una célula, y de esta manera conferirle 


REGENERACIÓN DE PLANTAS A PARTIR DE RAÍCES TRANSFORMADAS DE PENTALINON ANDRIEUXII (MÜLL. ARG.) HANSEN & WUNDERLIN CON EL GEN DE LA PROTEÍNA 

ROJA FLUORESCENTE. 

características nuevas, para convertirla en un modelo de 

estudio para la producción masiva de metabolitos 

secundarios. El presente trabajo está basado en la 

transformación genética de plantas y la tecnología de cultivo 

de tejidos vegetales para la regeneración de plantas a partir 

de raíces transformadas utilizando la cepa bacteriana 

Agrobacterium rhizogenes que contiene el gen que codifica 

para la proteína roja fluorescente, debido a que los genes 

marcadores son una manera fácil para marcar las células 

transformadas con el propósito de investigar la expresión 

génica transitoria o para establecer la transformación. 


La estrategia experimental consistió en la desinfestación de 

las semillas para la germinación, luego, la obtención de 

explantes para la transformación utilizando dos cepas de A. 

rhizogenes para obtener líneas de raíces transformadas y 

caracterizarlas estableciendo una curva de crecimiento y 

dándoles mantenimiento periódicamente para la inducción de 

brotes y posteriormente confirmar la transformación de 

raíces y brotes por medio de microscopía con filtros de 

fluorescencia roja y por análisis de PCR. 

Figura 5. Líneas de raíces transformadas de explantes de hoja e hipocótilo 

de Pentalinon andrieuxii en medio PC líquido adicionado con cefotaxima 

250 µgmL -1 . 

Para comprobar la transformación de las líneas de raíces 

obtenidas, se utilizó un estereoscopio modelo MZFL3 con 

filtros de fluorescencia roja, con cámara FLUO III, y cámara 

del lente DFL320 al 1x. En la figura 2 se muestran los 

resultados de la raíz testigo y las raíces transformadas que 

fueron utilizadas para ser observadas en el estereoscopio. 


Se realizó la transformación con explantes (hoja, raíz e 

hipocótilo) de P. andrieuxii con la cepa A. rhizogenes. En la 

siguiente tabla se muestra la frecuencia de infección con cada 

explante: 

Tabla 1. Frecuencia de infección (FI) con A. rhizogenes ATCC15834 y 

ATCC15834 RFP en explante de hipocótilo, hoja y raíz de P. andrieuxii. 

FI (%): # de explantes positivos/ # explantes infectados x 100. (Yam-Puc, et 

al; 2012b), P (%): Promedio de FI, - : No se realizó transformación. 

Los promedios de frecuencia de infección de los tres 

procesos realizados para la cepa ATCC15834 en el explante 

de hoja fue del 11.3%, hipocótilo 6.3% y raíz 0%. 

Se cuenta con tres líneas (A, A1 y B) de raíces transformadas 

con la cepa ATCC15834 RFP, a partir de hoja e hipocótilo 

establecidas previamente en el laboratorio (May-Mendoza, 

2014). En la figura 1 se muestran las líneas de raíces (AH, 

A1H, BHi), proveniente de diferentes explantes, con una 

morfología distinta. 

Figura 6. Raíces a partir de explantes de hoja, raíz e hipocótilo de 

Pentalinon andrieuxii, transformadas con A. rhizogenes (ATCC15834 RFP) 

que contiene el gen de la proteína roja fluorescente; imágenes tomadas en 

estereoscopio modelo MZFL3 con cámara FLUO III, cámara del lente 

DFL320 a 1x. Las letras muestran el testigo A: raíz testigo con luz normal, 

B: raíz testigo con fluorescencia, C: raíz testigo con fluorescencia y luz 

normal. 1: raíz transformada con luz normal, 2: raíz transformada con 

fluorescencia y 3: raíz transformada iluminada con fluorescencia y luz 

normal. 

Durante el mantenimiento de las raíces transformadas con A. 

rhizogenes ATCC15834 RFP estuvieron subcultivadas por 

siete meses en medio líquido adicionado con antibiótico 

cefotaxima 250µg/mL, en un orbitador a 100 rpm en cuarto 

de cultivo de luz contínua. A los siete meses de 

mantenimiento se observó la formación de brotes 

adventicios, por lo observado visualmente puede ser 

organogénesis directa, no se podría afirmar, debido que hasta 

el momento no se han realizado estudios histológicos que 

comprueben el origen en la formación de brotes ni en la 

formación de raíces. Ver fig. 3. 


MAY MENDOZA, A.P., AVILÉS BERZUNZA, E., PEÑA RODRÍGUEZ, L.M., GARCÍA SOSA, K. Y GODOY HERNÁNDEZ, G. 

Figura 7. Regeneración de plantas de Pentalinon andrieuxii a partir de 

cultivos de raíces transformadas. A: Raíces transformadas de la línea A1 del 

explante de hoja con brotes espontáneos; B: Brotes transformados de la línea 

de raíz A1 del explante de hoja en medio PC semisólido adicionado con 

cefotaxima 50 µgmL -1 con cuatro meses de crecimiento. 

Para comprobar la transformación de los brotes obtenidos a 

partir del explante de hoja de Pentalinon andrieuxii, se utilizó 

un estereoscopio modelo MZFL3 con filtros de fluorescencia 

roja, con cámara FLUO III, y cámara del lente DFL320 al 1x. 

Se utilizaron brotes con un mes de edad de 1.5 cm de altura, 

con dos y cuatro hojas. Ver fig. 4. 

Para confirmar la transformación de las líneas de raíces que 

se obtuvieron en este trabajo, se amplificó el gen rolC (490 

pb), uno de los genes rol que presenta el ADN-T en A. 

rhizogenes. Para la extracción del ADN se utilizó el Kit Phire 

Plant Direct PCR (Termo Scientific), utilizando los 

oligonucleótidos específicos. En la figura 5 se puede 

observar el gel de electroforesis con las muestras 

amplificadas. En los carriles 1 y 2 no hay amplificación 

porque son raíz y brote no transformado; tomados de plantas 

germinadas in vitro, las raíces transformadas se encuentran 

en los carriles 3, 4, 5 y el brote transformado en el carril 6 se 

observa la amplificación esperada de 490 pb. 

Figura 4. Brotes transformados con el gen de la proteína roja fluorescente 

vía A. rhizogenes ATCC15834. RFP de la línea A1 de hoja de Pentalinon 

andrieuxii, tomadas en estereoscopio modelo MZFL3 con cámara FLUO 

III, cámara del lente DFL320 a 1x. Las letras muestran el testigo A: brote 

testigo con luz normal, B: brote testigo con fluorescencia, C: brote testigo 

con fluorescencia y luz normal. 1: brote transformado con luz normal, 2: 

brote transformado con fluorescencia y 3: brote transformado iluminado 

con fluorescencia y luz normal. 

Figura 5. Detección de la integración del gen rolC en el genoma de brotes de 

Pentalinon andreuxi. Los productos de PCR con cebadores específicos para 

el gen rolC se fraccionaron por electroforesis en geles de agarosa. M: 

escalera de ADN de 100 pb;(-): testigo negativo; carril 1: raíz testigo: carril 

2: brote testigo; carril 3: raíz de hoja transformada; carril 4: raíz de hipocótilo 

transformado; carril 5: raíz del explante de raíz transformado; carril 6: brote 

del explante de hoja de la línea A1 transformados con A. rhizogenes 

ATCC15834 RFP. 

CONCLUSIONES 

Se logró inducir la formación de raíces transformadas de los 

explantes (hoja, raíz e hipocótilo) de Pentalinon andrieuxii 

con A. rhizogenes ATCC15834 RFP que contiene el gen de 

la proteína roja fluorescente. Así como la regeneración de 

plantas a partir de raíces transformadas del explante de hoja 

y de raíz. Se confirmó la transformación tanto de las líneas 

de raíz obtenidas de los tres explantes (hoja, raíz e hipocótilo) 

como de las plantas obtenidas a partir de la línea de raíz A1 

de hoja, con dos métodos, el primero por medio de un 

estereoscopio modelo MZFL3 con filtros de fluorescencia 

roja, con cámara FLUO III, y cámara del lente DFL320 al 1x. 

y el segundo por medio de la amplificación por PCR del gen 

Rol C (490 pb) a partir del ADN genómico de las líneas de 

raíces transformadas y los brotes transformados obtenidos 

con el Kit Phire Plant Direct PCR de (Thermo Scientific). 


Proyecto CONACYT 223404. 


REGENERACIÓN DE PLANTAS A PARTIR DE RAÍCES TRANSFORMADAS DE PENTALINON ANDRIEUXII (MÜLL. ARG.) HANSEN & WUNDERLIN CON EL GEN DE LA PROTEÍNA 

ROJA FLUORESCENTE. 


. 

Chan-Bacab M., Balanza, E., Deharo, E., Muñoz, V., Duran, R., 

Peña L. (2003). Variation of leishmanicidal activity in four 

populations of Urechites andreuxii. J. Ethnopharmacol. 86:243– 

244. 

Yam-Puc A., Escalante F., Pech M., Chan J., Athimoolam 

Arunachalampillai, Ola F. Wendt, Olov S. Peña L. (2009). 

Trinorsesquiterpenoids from the root extracts of Pentalinon 

andrieuxii. J. Nat. Prod. 72: 745-748. 

Yam-Puc A., Avilés E., Chan M., Peña L., Godoy G. (2012b). 

Agrobacterium-mediated transient transformation of Pentalinon 

andrieuxii Müll. Arg. ABB. 3 256-258. 




MICROPROPAGACIÓN DE CLONAS REGENERADAS A PARTIR DE LOS EXPLANTES DE 

HIPOCÓTILO DE CUATRO MORFOTIPOS DE Bixa orellana 

Jesus Raymundo Llanes-Cocom 1 , Raul Ávila-Cervantes 1 , María Cano-Tun 1 , Paola Valladares-García 1 , Alejandra Pérez- 

González 1 , Mildred Carrillo-Pech 1 , Elidé Avilés-Berzunza 1 , Renata Rivera-Madrid 1 , Luis Pinzón-López 2 , Eduardo 

Villanueva-Couoh 2 , Gregorio Godoy-Hernández 1 . 

1 

Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas, Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C. Mérida, Yucatán, México 

2 

Instituto Tecnológico de Conkal, Conkal, Yucatán, México. Calle 43 No. 130 x 32 y 34, Chuburná de Hidalgo. CP 97205. 

Autor de contacto: ggodoy@cicy.mx 


RESUMEN 

Los resultados muestran una respuesta favorable en todas las etapas del cultivo in vitro al micropropagar Bixa orellana, 

observándose la formación de callos-brotes con 1mg/L de bencil amino purina (BAP) en medio PC-L2 a partir del explante de 

hipocótilo a los dos meses de su inducción, con una rápida y eficiente proliferación cuando a los brotes individualizados se les 

añade medio líquido utilizando la misma fitohormona a la misma concentración, en 3 de sus morfotipos (variedad verde, roja y 

NE). Sin embargo, el mofotipo YUC, presentó una respuesta baja en la inducción de brotes, así como también en su proliferación 

en medio líquido. Los brotes eran colocados en medio PC-L2 con una concentración de 1.5 mg/L de ácido indol butírico (AIB) 

para su enraizamiento, previos a su aclimatación en macetas, con una eficiencia del 80 %. 

Palabras clave: Achiote, micropropagación, morfotipos, BAP, AIB, aclimatación. 

ABSTRACT 

The results showed a favorable response at all stages of the in vitro culture to the micropropagation of Bixa orellana, was 

observed formation of callus with 1 mg/L of benzyl amino purine (BAP) onto PC-L2 meidum, initiating from the explant of 

hypocotyl with two months of induction, showing a rapid and efficient proliferation when are added medium liquid in the 

individualized shoots from three morphotypes (morphotype green, red, and NE). On the other hand, the variety YUC, presented 

a low response shoot induction and proliferation in liquid medium. Elongated shoots when placed onto PC-L2 medium 

supplemented with 1.5 mg/L indole butyric acid (IBA) produced optimal rooting, before his acclimatization in pots, with an 

efficiency of 80%. 

Keywords: Achiote, micropropagation, morphotypes, BAP, AIB, Acclimatization. 

INTRODUCCIÓN 

Bixa orellana L. es comúnmente conocida como Achiote (2n 

= 14) (Rivera-Madrid et al., 2006), es un árbol que pertenece 

a la familia Bixaceae. (Castellano et al., 2012) (Figura 1). 

Posee interés comercial principalmente en la industria 

alimenticia, debido a su capacidad de producción de bixina, 

un antioxidante apocarotenoide, que se encuentra 

principalmente en sus semillas y en menor proporción en 

otros órganos de la planta (Sankari et al., 2016). Algunos 

problemas que influencian en la producción de este 

compuesto se deben a la polinización cruzada y/o su 

autopolinización, por lo cual las plantaciones comerciales 

son muy heterogéneas. Es por ello, que la micropropagación 

vegetal in vitro a partir de un solo individuo, asegura la 

reproducción de individuos genéticamente idénticos (clonas) 

y con lo que se aseguraría el establecimiento de plantaciones 

comerciales homogéneas para en la producción de la bixina. 

Existen algunos reportes como el de Mohammed (2015), Da 

Cruz (2014) o Siril (2013), donde se evalúan diferentes 

fitohormonas, la combinación de los mismos y otros factores 

Figura 1. Árbol y frutos de Bixa orellana, (variedad capsula roja). 


MICROPROPAGACIÓN DE CLONAS REGENERADAS A PARTIR DE LOS EXPLANTES DE HIPOCÓTILO DE CUATRO MORFOTIPOS DE BIXA ORELLANA 

como la aplicación de fotoperíodo lo cual determina la 

eficacia en la micropropagación de Bixa orellana, sin 

embargo, estos procesos son muy tardados y de alto costo. 

En este trabajo, se desarrolló un método rápido, eficaz y de 

bajo costo para la producción masiva de plantas completas 

de achiote a partir de explantes de hipocótilo de un solo 

individuo, obtenido de semilla germinada in vitro, con la 

finalidad de asegurar la producción de individuos 

genéticamente idénticos, para establecer plantaciones y 

evaluar condiciones agronómicas que permita aumentar el 

contenido de bixina. 


Las semillas de cuatro morfotipos (peruana roja, peruana 

verde, NE y YUC) de achiote se germinaron in vitro, en 

medio PC-L2 semisólido, para obtener los explantes de 

hipocótilos. Los cuales se emplearon para inducir la 

formación de callos-brotes de cada morfotipo con 1 mg/L 

BAP. Los brotes obtenidos a partir de explantes de hipocótilo 

se separaban en frascos individuales y se hacían proliferar in 

vitro, añadiéndoles medio PC-L2 líquido suplementado con 

la misma concentración de BAP. Para la formación de raíces 

se utilizó una concentración de 1.5 mg/L de IBA y como 

fuentes de carbono, sacarosa comercial. 

obtenidos en los cuatro morfotipos de B. orellana, siendo el 

promedio del conteo de diez líneas celulares cada 30 días 

durante tres periodos, obteniendo 7, 5, 2 y 1 brotes por cada 

explante para la variedad cápsula roja, cápsula verde, 

variedad NE y la variedad YUC, respectivamente. Los brotes 

generados con 2 cm de longitud eran individualizados en 

frascos con el mismo medio y se les añadió medio líquido 

PC + 1mg/L de BAP para su proliferación in vitro (Figura 4). 

Cuadro 1. Número de brotes de los cuatro morfotipo de B. orellana 

(promedio de tres periodos de 30 días) 

Morfotipo 

Período Período Período Promedio al final 

1 2 3 de los períodos 

Cápsula 

Roja 

4.7 3.5 15.5 7.9 

Cápsula 

Verde 

2.7 3.6 9.9 5.4 

Variedad 

NE 

2.1 2.2 3.5 2.6 

Variedad 

YUC 

0.8 1.0 3.12 1.6 


Germinación de semillas de Bixa orellana: Las semillas 

germinaron a los 30 días posteriores a su asepsia. Plántulas 

con aproximadamente 4 cm. de altura, y un buen desarrollo 

de raíces adventicias, fueron la fuente de explantes de 

hipocótilos de los 4 morfotipos (Figura 2). 

Figura 3. Proliferación de Bixa orellana en medio PC semisólido 

complementado con BAP 1mg/L del morfotipo capsula roja en tres 

periodos de 30 días cada uno. A (1 mes), B (2 meses), C (3 meses). 

Figura 2. Plantas germinadas de B. orellana con 30 días de edad 

(variedad capsula roja) 

Inducción de la formación de callos-brotes in vitro: 

Segmentos de hipocótilo de 1 cm de longitud dieron lugar a 

la formación de callos-brotes en aproximadamente 60 días 

(variedad verde y roja) y 90 (variedad NE y YUC) 

posteriores a su inducción BAP 1mg/L. Los resultados 

muestran una mayor producción de brotes en el morfotipo 

cápsula roja (Figura 3) seguida de la cápsula verde, mientras 

que NE y YUC presentan un lento crecimiento, siendo el de 

menor velocidad este último. Los datos de esta evaluación se 

describen en el cuadro 1, donde se presenta los brotes 

Figura 4. Proliferación de brotes en medio líquido complementado 

con BAP 1 mg/L del morfotipo cápsula roja. 

Formación de raíces: Brotes obtenidos de alrededor de 4 cm de 

longitud formaron raíces con la adición de 1.5 mg/L de IBA a 

los 21 días siguientes (ver figura 5). 

Aclimatación de plantas: Las plantas completas con 

aproximadamente 4-5 cm de longitud se sometieron a 

proceso de aclimatación utilizando bolsa de plástico en 

maceta (substrato: agrolita y tierra roja 1:1), estas mismas 


LLANES-COCOM, J.R., ÁVILA-CERVANTES, R., CANO-TUN, M., VALLADARES-GARCÍA, P., PÉREZ-GONZÁLEZ, A., CARRILLO-PECH, M., AVILÉS-BERZUNZA, 

E., RIVERA-MADRID, R., PINZÓN-LÓPEZ, L., VILLANUEVA-COUOH, E. Y GODOY-HERNÁNDEZ, G. 

demostraron una respuesta favorable a su adaptación (ver 

figura 6). 

Figura 6. Esquema general del proceso de micropropagación de Bixa 

orellana a partir del explante de hipocótilo de semilla germinada. 

Figura 5. Formación de raíces de Bixa orellana complementado con 

IBA a 1.5 mg/L del morfotipo capsula roja. 

El esquema general del proceso de micropropagación de 

Bixa orellana se representa en la figura 7. 

Figura 6. Aclimatación de plantas con bolsas de plástico de Bixa orellana 

del morfotipo capsula roja. 

CONCLUSIONES 

Se ha desarrollado un método rápido y económico para la 

micropropagación de Bixa orellana a partir de un solo 

individuo con 1 mg/L de BAP para la formación de callosbrotes 

y 1.5 mg/L de AIB para la formación de raíz, lo cual 

asegura la producción in vitro de plantas genéticamente 

idénticas para sembrar en campo en un futuro cercano, lograr 

una producción estable de bixina en comparación con 

plantaciones heterogéneas actuales. 


Castello M, Sharan M, Sharon M (2012). In Vitro Culture studies 

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Proyecto CONACYT: 248736. Convocatoria 2014 de 

Proyectos de Desarrollo Científico para atender Problemas 

Nacionales. 




ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE BACTERIAS AISLADAS DEL SUELO DEL GÉNERO Streptomyces 

CONTRA HONGOS FITOPATÓGENOS 

Abigail Ek-Cen, Claudia G. Torres-Calzada, Zahaed Evangelista-Martínez. 

CIATEJ. Unidad Sureste, PCyT de Yucatán. 

Autor de contacto: zevangelista@ciatej.mx 


Palabras clave: Antagonista, Control Biológico, Streptomyces 

INTRODUCCIÓN. 

Los estreptomicetos son un grupo de bacterias Gram 

positivas ampliamente distribuidas en ambientes terrestres y 

acuáticos, las cuales son reconocidas porque producen 

diversos metabolitos bioactivos 1 . La diversidad y actividad 

biológica de las especies de Streptomyces han sido estimadas 

en ecosistemas tan diversos como playas y dunas 2 , suelos 

salinos 3 y suelos tropicales 4 . 

Los microorganismos patógenos que afectan a las plantas 

constituyen un riesgo serio y mayor para la producción de 

alimentos y la estabilidad de los ecosistemas en todo el 

mundo 5 . Por décadas el control y manejo de las enfermedades 

en plantas provocadas por hongos han dependido del uso de 

los fungicidas químicos sintéticos. El uso continuo de estos 

productos puede causar la acumulación de compuestos 

tóxicos que pueden ser riesgosos para los humanos y el 

ambiente. 

El control biológico de los hongos que causan las 

enfermedades a las plantas empleando a los microorganismos 

nativos de los suelos, es una alternativa prometedora al uso 

de los fungicidas químicos 6 . Los agentes de control biológico 

no están limitados a un grupo específico, considerando la 

diversidad microbiana en los suelos es muy probable que 

diferentes cepas efectivas sean muy efectivas contra diversos 

patógenos 7 . 

Diferentes biopesticidas formulados con bacterias y hongos 

han sido registrados y están disponibles en el mercado debido 

a que han mostrado que funcionan de manera efectiva para el 

control de patógenos de plantas, ya sea suprimiendo su 

crecimiento y promoviendo el vigor y productividad de las 

plantas 8 . Entre los productos que emplean bacterias del 

género Streptomyces se encuentra el producto 

ACTINOVATE ® , que emplea a la especie S. lydicus 

WYEC108 y que se emplea para suprimir el crecimiento de 

hongos patógenos en campo. Diferentes especies han sido 

evaluadas in vitro e in vivo contra hongos patógenos de los 

géneros Aspergillus, Fusarium, Colletotrichum, Rhizoctonia, 

Phytophthora, Curvularia, Pyricularia y Bipolaris, entre 

otras más 9, 10, 11, 12 . 

Tomando en cuenta que muchos hongos patógenos han 

adquirido cierta resistencia a los productos sintéticos, es muy 

importante buscar e identificar nuevos agentes de control 

biológico que se adapten a las diferentes condiciones 

ambientales y del suelo, por tanto, el presente trabajo tuvo 

como objetivo la búsqueda y caracterización de 

estreptomicetos del suelo que presenten actividad 

antagonista del crecimiento de hongos fitopatógenos. 


Los estreptomicetos empleados para realizar la búsqueda de 

cepas antagonistas que provienen del Banco de 

Germoplasma de Actinobacterias del CIATEJ Unidad 

Sureste que se obtuvo de muestras de suelo obtenidas de 

diferentes regiones del país. Preliminarmente 58 cepas de 

actinobacterias se evaluaron contra diversos hongos 

fitopatógenos para seleccionar la cepa que tuviera mejores 

características en cuanto a actividad biológica, crecimiento 

en medios selectivos, poca variabilidad en su crecimiento, 

alta producción de esporas, entre otros rasgos. La cepa 

seleccionada se caracterizó morfológica y fisiológicamente 

con base en los métodos de International Streptomyces 

Project 13 . Además, se caracterizó por su crecimiento en 

diferentes medios de cultivo sólido, presencia de NaCl, pH y 

sensibilidad a antibióticos. En todos los casos, el crecimiento 

se evaluó entre los 7 y 15 días posteriores a la inoculación. 

En relación a la actividad antagonista de la cepa 

seleccionada, la evaluación se realizó de acuerdo a Yuan y 

Crawford 14 . La cepa seleccionada se identificó mediante 

análisis del gen ribosomal 16S rDNA usando los 

olinonucleótidos fD1 y rD1 15 . Partial sequences were 

analyzed for homology using the BLASTN program using 

the nonredundant GeneBank database 

(http://blast.ncbi.nlm.nih.gov/). Phylogenetic analysis was 

carried out at Phylogeny.fr web page: 

http://www.phylogeny.fr/version2_cgi/index.cgi. 

RESULTADOS 

En relación a la actividad antagonista contra los hongos 

patógenos, en la Tabla 3 se muestran los resultados del 

porcentaje de inhibición. Veinticuatro actinobacterias 

presentaron una respuesta inhibitoria contra el crecimiento de 

los hongos fitopatógenos, pero lo más interesante de estos 

resultados es que 13 aislados inhibieron el crecimiento de al 

menos tres hongos con porcentajes por arriba del 25 %, 

sobresaliendo ACT-4, 9, 12, 16, 25, 29 y 46 que inhibieron 


ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE BACTERIAS AISLADAS DEL SUELO DEL GÉNERO STREPTOMYCES CONTRA HONGOS FITOPATÓGENOS 

el crecimiento de cinco de los seis hongos de prueba. En 

evaluaciones subsecuentes con las cepas que presentaron las 

mejores actividades, resultó que la cepa 58 fue la única que 

presentó actividad antagónica del crecimiento del hongo 

patógeno Colletotrichum gloesporioides (Fig. 1). Por este 

motivo, se seleccionó la cepa 58 buscando aprovecharla para 

el control de la enfermedad de Antracnosis. 

Cuadro 1. Actividad antagonista de Actinobacterias del suelo contra diversos 

hongos fitopatógenos. 

Porcentaje de inhibición 

actividad antagonista de la cepa 58 fue superior a la mostrada 

por S. lydicus, 

Cuadro 2. Comparación de la actividad antagonista in vitro de la cepa 58 

respecto a Streptomytces lydicus. 

Hongo INHIBICIÓN (%) 

S. lidycus AGS-58 

Fusarium sp. CDBB 1172 18.0285 24.7165 

Fusarium solani 33.6249 28.7368 

Fusarium oxysporum, 33.0334 10.9512 

Aspergillus niger ATCC 16454 50.6856 49.9755 

Suelo ACT P. capsici 

F. oxysporum F. oxysporum 

f. sp. 

lycopersici 

Fusarium sp 

CDBB:1172 

F. solani Fusarium 

sp P-44 

S2 4 - 30.5 ± 1.7 27.6 ± 2.7 51.2 ± 1.4 38.7 ± 1.5 52.3 ± 0.9 

6 41.0 ± 1.6 - - - 35.8 ± 2.3 - 

7 - - - 56.6 ± 3.0 43.3 ± 2.8 53.1 ± 3.8 

9 - 25.4 ± 2.4 34.2 ± 2.6 48.2 ± 1.6 43.6 ± 2.1 46.6 ± 1.9 

10 - - 28.5 ± 0.5 46.8 ± 0.5 41.6 ± 1.8 51.0 ± 2.8 

12 - 24.5 ± 1.8 35.6 ± 1.6 48.6 ± 3.3 46.7 ± 1.3 49.3 ± 1.1 

13 - - 36.3 ± 1.8 47.9 ± 0.9 42.3 ± 3.0 45.8 ± 1.9 

S3 16 - 26.5 ± 2.0 28.4 ± 2.4 42.1 ± 3.1 46.5 ± 2.1 45.7 ± 1.5 

17 37.1 ± 1.8 - - 33.1 ± 1.2 - - 

S4 20 - - - 50.2 ± 1.3 37.1 ± 1.0 34.7 ± 1.4 

S5 23 34.5 ± 2.4 - - - - - 

24 33.0 ± 1.4 - - - - - 

S6 25 48.0 ± 1.7 36.3 ± 1.8 - 38.1 ± 3.2 35.3 ± 2.7 36.3 ± 1.7 

29 35.1 ± 1.0 24.4 ± 2.0 22.9 ± 1.7 29.9 ± 2.4 29.9 ± 1.6 34.8 ± 2.6 

S7 38 - - 37.3 ± 3.3 - - 59.8 ± 2.6 

S8 45 - - - 38.1 ± 2.4 - 25.7 ± 3.0 

46 35.5 ± 1.0 - 27.4 ± 2.1 57.0 ± 2.3 35.7 ± 1.9 50.5 ± 2.5 

47 - - - 37.6 ± 2.8 - - 

49 - - 28.3 ± 2.1 46.5 ± 0.8 44.0 ± 2.0 49.7 ± 0.8 

50 - - - - - 37.0 ± 2.5 

SF 54 33.1 ± 1.2 - - 34.0 ± 2.7 35.8 ± 2.7 - 

55 37.3 ± 2.2 - - - - - 

57 20.7 ± 2.2 - - - 23.6 ± 1.6 - 

58 27.9 ± 2.8 - - - 22.7 ± 2.8 - 

Corynespora casiicola, 51.0537 63.9621 

Lasiodiplodia sp 23.0049 22.0687 

Phomopsis longicolla, 30.2762 29.8895 

Bipolaris sp 61.2201 31.4968 

F. oxysporum f. sp lycopersici 22.1797 28.4656 

Rhizoctonia solani 8.1369 18.4358 

Fusarium equisetti 36.4807 45.3028 

Finalmente, la secuencia de DNA del gen ribosomal 16S de 

la cepa 58 nos indicó que la cepa pertenece al género 

Streptomyces (Fig. 3). El análisis filogenético indica que la 

cepa está muy relacionada con la especie Streptomyces 

lucencis 

La actividad antagonista de la cepa 58 se evaluó de nueva 

cuenta, pero adicionando nuevas cepas de hongos 

fitopatógenos y comparando su actividad respecto a 

Streptomyces lydicus que fue obtenida del producto 

comercial ACTINOVATE (Cuadro 2). En general los 

resultados muestran una actividad antagónica similar ente 

ambas cepas; con algunos hongos la cepa 58 es más activa y 

por el contrario, S. lydicus lo es con otros. 

Figura. 1. Actividad antagonista de la cepa 58 contra Colletotrichum 

gloesporioides. 

El efecto inhibitorio de la cepa 58 contra dos especies de 

Colletotrichum, C. gloesporioides y C. truncatum se muestra 

en la Figura 2. En este experimento se muestra que la 

Fig. 2. Actividad inhibitoria de Streptomyces sp. 58 contra C. truncatum (A, 

B y C) y C. gloesporioides (A’, B’ y C’). S. lydicus se utilizó como 

comparativo. 

En nuestro grupo de investigación se ha trabajado 

intensamente en aislar y conservar el germoplasma de 

actinobacterias nativas de Áreas Naturales Protegidas de 

México. Aunado a lo anterior, se ha logrado aislar y algunas 

especies del género Streptomyces capaces de antagonizar el 

crecimiento de diversos hongos patógenos de plantas de los 

géneros Helminthosporium, Rhizoctonia, Phytophthora, 

Colletotrichum, Aspergillus, Fusarium, Curvularia y 

Alternaria 11,12 . 

El metabolismo secundario en estas bacterias se ha estudiado 

con mayor profundidad en el género Streptomyces, proceso 

estrechamente relacionado con la diferenciación morfológica 

en el cual la síntesis de los metabolitos se produce al final de 


EK-CEN, A., TORRES-CALZADA, C.G., Y EVANGELISTA-MARTÍNEZ, Z.. 

la fase de crecimiento exponencial o en la fase estacionaria, 

por lo que estos dos procesos muestran elementos comunes 

de regulación génica 16 . Dentro del amplio y heterogéneo 

abanico de metabolitos secundarios producidos por el género 

son muchos los que tienen aplicaciones industriales, 

destacando los antibióticos por sus extensas aplicaciones 

clínicas contra bacterias y hongos patógenos. La naturaleza 

química de los compuestos producidos y su aplicación en 

diversos campos de la medicina ha sido ampliamente 

discutida 17 . 

Fig. 3. Relaciones filogenéticas de Streptomyces sp 58. 


Este proyecto estuvo apoyado parcialmente por FOMIX- 

Aguascalientes AGS-2011-02-181930 y Proyecto Interno 

Transdisciplinarios (PIT No. CONTROL BIOLÓGICO No. 

1006200001). 

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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA MÉDICA Y FARMACÉUTICA 


ESTABLECIMIENTO DE UN CULTIVO PRIMARIO A PARTIR DE LA PULPA DENTAL HUMANA COMO 

MODELO DE ESTUDIO PARA LA DIFERENCIACIÓN CELULAR 

Melissa Dianela Mercado-Rubio, Ángel Gabriel Rivas-Aguayo, Cristina de Fátima González López, Ricardo Peñaloza 

Cuevas, María Claudia Villicaña Torres*, Geovanny Nic Can* y Beatriz Adriana Rodas Junco *. 

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Periférico Norte Kilómetro 33.5, Tablaje Catastral 13615, Chuburná de Hidalgo Inn, 

C.P. 97203 Mérida, Yucatán. *Cátedras-CONACYT. 

Autor de contacto: beatriz.rodas@correo.uady.mx; geovanny.nic@correo.uady.mx 


RESUMEN 

Numerosos estudios avalan el potencial de las células madre en la medicina regenerativa y la ingeniería tisular. Actualmente, 

estas células pueden ser obtenidas a partir de la pulpa dental humana. Dicho tejido, contiene células definidas como células 

madre de la pulpa dental (CMPD), las cuales son capaces de diferenciarse en diferentes linajes celulares. El objetivo del 

presente estudio fue aislar y cultivar células de la pulpa dental humana a partir de dientes premolares utilizando dos métodos 

de aislamiento. Las piezas dentales fueron donadas por pacientes con tratamiento odontológico, previo consentimiento 

informado. Una vez extraída la pulpa dental, ésta fue tratada a través de dos métodos previo al inicio del cultivo celular. En 

el primer método, el tejido pulpar fue disgregado mecánicamente, y en el segundo, el tejido fue digerido con una solución 

enzimática. Posteriormente, las células de ambos tratamientos fueron cultivadas en medio de Cultivo Eagle Modificado de 

Dulbecco, suplementado con 10% de suero fetal bovino y una solución de antibióticos [penicilina (100 UI/ml) y 

estreptomicina (100 µg/ml)] e incubadas a 37ºC y 5% de CO 2 . Los resultados obtenidos, a excepción de las células cultivadas 

por explante, mostraron que las células aisladas mediante digestión enzimática son capaces de formar colonias clonogénicas 

después de 4 semanas de cultivo. Las células obtenidas presentaron morfologías alargadas, aplanadas y similares a 

fibroblastos. En conclusión, nuestros resultados indican que es posible obtener un cultivo celular primario a partir del tejido 

pulpar obtenidas de premolares con características clonogénicas mediante el método de digestión enzimática. 

Palabras clave: pulpa dental, cultivo primario, células troncales, diferenciación, multipotente 

ABSTRACT 

Numerous studies support the potential of stem cells in the area of regenerative medicine and tissue engineering. These cells 

can be obtained from human dental pulp. This tissue contains stem cells defined as dental pulp stem cells (DPSCs) which are 

able to differentiate into different cell lineages. The aim of this study is to isolate and culture cells from human dental pulp 

using two isolation methods. Dental pieces were obtained from patients with orthodontic treatment, prior informed consent. 

After dental pulp isolation, this it was treated by two methods before begin of cellular culture. In the first method, the dental 

pulp tissue it was mechanically disaggregated, whereas in the second method, pulp tissue it was digested with a 

collagenase/dispase solution during 30 or 60 minutes. Thereafter, the cells were cultured in Dulbelcos modified Eagle medium 

supplemented with 10% fetal calf serum, an antibiotic solution [penicillin (100 IU / ml) and streptomycin (100 mg/mL)] and 

incubated at 37 and 5% CO 2 . The results show that the cells isolated by enzymatic digestion were able of forming clonogenic 

colonies after 4 weeks of culture. The obtained cells, unlike seeded explant, presented elongated morphologies, flattened and 

fibroblast-like cells. In conclusion, our results show that it is possible obtain a primary culture from dental pulp premolars 

with clonogenic characteristics by enzymatic digestion method. 

Keywords: Dental Pulp, primary culture, stem cells, differentiation, multipotent 

INTRODUCCIÓN 

Las células madre adultas son poblaciones de células 

desdiferenciadas que se encuentran en regiones específicas 

del cuerpo humano durante la mayor parte de nuestra vida. 

Estas, son capaces de autorenovarse para mantener la 

homeóstasis del tejido y de realizar procesos de regeneración 

celular posterior a un daño físico. Este importante hecho, ha 

generado investigaciones enfocadas a entender los 

mecanismos moleculares y de señalización involucrados en 

la autorenovación y la diferenciación celular. Por ejemplo, la 

búsqueda de células madre en tejido especifico ha permitido 

encontrar diversas poblaciones de este tipo celular en medula 

ósea, cordón umbilical, hígado, retina, tendones, tejido 

adiposo, placenta, piel y de la pulpa dental humana (Bianco, 

2014; Gronthos et al., 2000). Esta última, representa una 

interesante fuente de células madre adultas que pueden ser 

aisladas a partir de los dientes que se pierden de manera 

natural durante la niñez o que son descartados por 

indicaciones ortodónticas. 


ESTABLECIMIENTO DE UN CULTIVO PRIMARIO A PARTIR DE LA PULPA DENTAL HUMANA COMO MODELO DE ESTUDIO PARA LA DIFERENCIACIÓN CELULAR 

La pulpa dental contiene células madre mesénquimales 

nombradas como células madre de la pulpa dental (CMPD). 

Comparada con otras fuentes de células madre, como 

aquellas provenientes de la médula ósea o el tejido adiposo, 

las CMPD despliegan un gran potencial de 

multidiferenciación celular. Bajo condiciones de inducción 

especifica (in vitro), estas son capaces de diferenciarse en 

adipocitos, células neurales, miocitos, cardiomiocitos, 

hepatocitos, condrocitos y osteocitos (d´Aquino et al., 2007; 

Gronthos et al., 2000). 

La gran plasticidad celular de las CMPD, representan una 

gran oportunidad para generar un modelo de estudio para el 

análisis de los mecanismos de regulación que conllevan a la 

diferenciación y la generación de tejido especifico, los cuales 

podría ser benéficas para la terapia celular y el desarrollo 

eventual de tratamientos regenerativos (Cho et al., 2016; 

Ikeda et al., 2008). Por lo que el objetivo en este proyecto, es 

establecer un sistema de cultivo in vitro de CMPD para el 

estudio de los mecanismos moleculares que conllevan al 

establecimiento de la reprogramación y destino celular 

específico. 

METODOLOGÍA 

Para realizar este estudio, se reclutaron pacientes sanos de 

ambos sexos, en un intervalo de 12 a 24 años de edad que 

acudieron a la Clínica de Odontología de la Universidad 

Autónoma de Yucatán. Su tratamiento contempló 

extracciones de primeros premolares superiores e inferiores 

y ellos fueron informados del estudio para su consentimiento. 

Inmediatamente después de las extracciones, los órganos 

dentales se lavaron con solución 1X PBS pH 7.4 y se 

colocaron en un tubo estéril de 15 ml que contenía medio de 

cultivo Medio de Cultivo Eagle Modificado de Dulbecco 

(DMEM) frío, suplementado con una solución antibiótica 

[penicilina (100 UI/ml) y estreptomicina (100 µg/ml). Bajo 

cámara de flujo laminar y empleando un micromotor 

equipado con un disco diamantado (# 20), se realizó un corte 

transversal a ±2 mm del ápice, con la finalidad de acceder a 

los conductos radiculares y extraer en una sola intención las 

pulpas dentales. Posteriormente, el tejido pulpar fue colocado 

en una caja de Petri estéril con medio DMEM suplementado 

con una solución antibiótica como se mencionó previamente 

y enriquecido con suero fetal bovino (SFB) al 10 %. 

Para llevar el cabo el aislamiento celular, se utilizaron dos 

métodos de aislamiento: por explante y digestión enzimática 

(Fig. 1). En el primer método, el tejido fue cortado en 

pequeñas porciones de aproximadamente 2 mm 2 con un 

bisturí de hoja N. º 12 y se homogeneizó empleando el 

émbolo de una jeringa. Para el aislamiento de las células por 

el método de digestión enzimática, las pulpas dentales se 

colocaron en una solución de 3 mg/ml de colagenasa tipo I y 

4 mg/ml de dispasa durante 30 y 60 min. Pasado el tiempo de 

digestión enzimática, las células fueron lavadas con medio 

DMEM durante 3 minutos. 

Los extractos digeridos de las pulpas dentales se cultivaron 

en cajas de petri en presencia del medio de cultivo D-MEM 

suplementado con una solución antibiótica y enriquecido 

SFB al 20 % hasta la obtención de colonias clonogénicas, 

aproximadamente después de 2 a 5 semanas de cultivo. Los 

cultivos primarios de células de la pulpa dental se 

mantuvieron en condiciones de cultivo celular (37º C y 5% 

CO) cambiando el medio cada 3 días hasta que alcanzaron un 

estado de confluencia del 80%. El crecimiento celular fue 

valorado semanalmente así como la ausencia de 

contaminación bacteriana o fúngica por medio de 

microscopio de fase invertida. 

Figura 1. Esquema general de la estrategia experimental utilizada para la 

obtención de un cultivo primario a partir de la pulpa dental humana. A) 

Método por explante (ME), en el cuál el explante es seccionado con ayuda 

de un bisturí B) Método por digestión enzimática (MDE), en el cual el tejido 

es seccionado como en A, e incubado con una solución enzimática de 

colagenasa y dispasa como se describe en la Metodología. 


La expansión de las células madre en cultivo es un paso 

crucial para su utilización en la medicina regenerativa, es por 

ello la importancia de generar conocimiento acerca del 

comportamiento biológico de las células durante su cultivo 

in vitro. Diversos estudios han demostrado que el método de 

aislamiento tiene un efecto en la expansión de las células 

(Derakhshani et al., 2015). El objetivo de éste trabajo fue 

comparar dos métodos de aislamiento de células de la pulpa 

dental. Los resultados demostraron diferencias morfológicas 

en ambos métodos. En el método por explante no se observó 

colonias de células durante los 5 y 24 días de cultivo (Figura 

2A). Las células aisladas mediante este método presentaron 

una lenta velocidad de proliferación y por lo tanto fue menos 

eficiente. Se observó que en el tejido existía cúmulos con 

coloración negra-parda lo que indicó la aparición de necrosis. 

Probablemente, por la falta de irrigación sanguínea, o por la 

ausencia de nutrientes delimitada por el contacto con el 

medio y las células dentro de la masa de pulpa dental, lo que 

pudo influir con la muerte celular (Potdar et al., 2015). 

En la Figura 2B, se puede observar que las células aisladas 

mediante digestión enzimática fueron capaces de formar 

colonias clonogénicas a partir de 5 días de cultivo con una 

confluencia del 80%. Este cultivo celular presentó células 

con morfologías alargadas, aplanadas y similares a los 


ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE BACTERIAS AISLADAS DEL SUELO DEL GÉNERO STREPTOMYCES CONTRA HONGOS FITOPATÓGENOS 

fibroblastos. Esto coincide con trabajos reportados que 

señalan que la disgregación del tejido, permite aumentar el 

área de contacto y liberar a las células dentro del tejido 

permitiendo que las células tengan contacto con la superficie 

de la placa y lograr su expansión en monocapa (Gronthos et 

al., 2000). 

pivotal synergy leading to adult bone tissue formation. Cell 

Death Dif. Vol 14: 1162-1171. 

Gronthos, S., M. Mankani, J. Brahim, P. G. Robey & S. Shi (2000) 

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Figura 2. Células de la pulpa dental obtenidas mediante los métodos por 

digestión enzimática y por explante. A) Células aisladas por digestión 

enzimática B) Células aisladas por el método de explante. Las 

microfotografías representan el cultivo primario durante 0, 5 y 24 días 

posteriores al inicio del cultivo celular, mantenidas a 37°C y 5% de CO 2 . 

CONCLUSIONES 

Las células provenientes de la pulpa dental de premolares y 

obtenidas mediante digestión enzimática, presentaron mayor 

estabilidad debido a que se logró la formación de colonias 

con características clonogénicas. Se espera que los resultados 

obtenidos en este proyecto, tengan un impacto directo en el 

sector salud, ya que las células madres generadas podrían 

representar una herramienta útil en investigación básica y 

para el desarrollo de futuras aplicaciones clínicas. 


La presente investigación es financiada por el CONACYT en 

el marco del programa Cátedras-CONACYT (Proyecto No. 

1882). 


Bianco, P. (2014) "Mesenchymal" Stem Cells. Ann Rev Cell Dev 

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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA MÉDICA Y FARMACÉUTICA 


BÚSQUEDA DE NUEVOS COMPUESTOS BIO-ACTIVOS CONTRA EL PATÓGENO OPORTUNISTA 

Candida albicans ATCC10231 

Laura Elena Córdova-Dávalos, Karla Guadalupe Escobedo-Chávez , Zahaed Evangelista-Martínez* 

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco AC, Unidad Sureste, Parque Científico de Yucatán, Yucatán, México; 

carretera Sierra Papacal Chuburna Puerto Km. 5, Sierra Papacal, Yucatán. Fax 01 9999- 202671 

Autor de contacto: correo: zevangelista@ciatej.mx 


RESUMEN 

El objetivo de este trabajo es buscar nuevos compuestos producidos por actinobacterias nativas del suelo contra el patógeno 

oportunista Candida albicans. Se probaron 30 colonias diferentes, de las cuales se obtuvo una colonia con actividad antifúngica, 

se obtuvo una colonia con actividad contra Candida albicans ATCC10231. La búsqueda de nuevos compuestos 

antifúngicos es fundamental para el desarrollo e innovación en las estrategias farmacológicas del futuro, siendo las 

actinobacterias una excelente opción en la búsqueda de diversos compuestos. 

Palabras claves: Actinobacterias, Candida albicans, extractos bioactivos 

ABSTRACT 

The aim of this work is to find new compounds produced by native soil actinomycetes against the opportunistic pathogen 

Candida albicans, 30 different colonies were tested. A colony was obtained with activity against Candida albicans 

ATCC10231. The search for new antifungal compounds is essential for development and innovation in the pharmacological 

strategies for the future, being the actinomycetes an excellent choice in the search for various compounds. 

Keywords: Actinobacterias, Candida albicans, bioactive extracts 

INTRODUCCIÓN 

La resistencia a los compuestos antimicrobianos se perfila 

como un grave problema de salud pública en el mundo, 

estimaciones recientes calculan la muerte de 

aproximadamente 10 millones de personas para el 2050 a 

causa de enfermedades infecciosas producidas por 

organismos resistentes a los tratamientos farmacológicos 

(1). Entre los factores que han contribuido al agravamiento 

del problema están el uso indiscriminado de antimicrobianos 

en el sector ganadero, mal diagnóstico en enfermedades 

humanas y la poca inversión en investigación y desarrollo en 

el tratamiento de padecimientos infecciosos por parte de las 

compañías farmacéuticas, según informes de la FDA (Food 

and Drug Administration) (2). En la naturaleza existen 

microorganismos productores de una gran diversidad de 

compuestos bioactivos; hasta el año 2002, aproximadamente 

10,000 compuestos bioactivos fueron producidos por 

Actinobacterias, de éstos compuestos, 7600 (75%) fueron 

producidos por Streptomyces (3). Al género Streptomyces 

pertenecen bacterias Gram positivas, con un alto contenido 

de G+C en su genoma, aerobias, viven en los suelos y 

presentan una compleja diferenciación morfológica 

desarrollando micelio vegetativo, aéreo, esporulación, 

además de complejas redes metabólicas para la regulación y 

producción de una gran variedad de metabolitos secundarios 

(4), tales como antibióticos, antifúngicos, inhibidores de 

crecimiento celular, entre otros (5). Por lo tanto, actualmente 

es muy importante la búsqueda de nuevos compuestos 

antimicrobianos, de ahí que la exploración de nuevos 

ecosistemas para aislar actinobacterias que produzcan 

nuevos compuestos antimicrobianos, se ha convertido en una 

estrategia importante para encontrar nuevas opciones de 

tratamiento farmacológico, de manera importante para 

pacientes en inmunosuprimidos en pacientes con transplante 

de órganos, por padecer cáncer, entre otros padecimientos, 

pacientes que son un blanco fácil de múltiples enfermedades 

infecciosas (6,7), incluídos pacientes con diabetes y 

obesidad. Una de las infecciones recurrentes en este tipo de 

pacientes es la candidiasis causada por el hongo patógeno 

oportunista Candida albicans; las opciones farmacológicas 

en el tratamiento de la infección más utilizadas son el 

fluconazol e itraconazol, compuestos del tipo azol que 

inhiben la biosíntesis del componente de la pared celular 

ergosterol. Estos compuestos fungistáticos, has mostrado 

que bajo tratamientos por largo tiempo se produce una 

resistencia al compuesto, incluso resistencia cruzada entre 

ambos compuestos (8). En el caso de infecciones fúngicas 

sistémicas, se utiliza un potente fungicida anfotericina B, el 

cual es producido por Streptomyces nodosus (9). Sin 

embargo la anfotericina B tiene efectos secundarios en el 

organismo tales como nefrotoxicidad (10). 


BÚSQUEDA DE NUEVOS COMPUESTOS BIO-ACTIVOS CONTRA EL PATÓGENO OPORTUNISTA CANDIDA ALBICANS ATCC10231 

Con base en lo antes expuesto, el objetivo de este trabajo es 

buscar nuevos compuestos producidos por actinobacterias 

nativas del suelo contra el patógeno oportunista Candida 

albicans. 


Se realizó una búsqueda de actinobacterias con actividad 

anti fúngica contra Candida albicans ATCC10231 a través 

de la formación de halos de inhibición utilizando bloques de 

agar obtenido de un cultivo con la cepa en crecimiento. Se 

probaron 30 colonias diferentes, de las cuales se obtuvo una 

colonia con actividad anti-fúngica. La colonia identificada se 

nombró como GCAL25, la cual fue caracterizada e 

identificada mediante el gen ribosomal 16S. Una vez 

amplificado el gen, se purificó y se mandó secuenciar. La 

secuencia se analizó utilizando el programa CLC Main 

Workbench 7 y BLAST. El árbol filógenetico se realizó el 

programa Phylogeny.fr. Los ensayos de producción del 

metabolito bioactivo sólo se obtuvieron de crecimiento en 

medio sólido, por lo que se crecieron en medio sólido ISP2, 

durante dos semanas a 29°C. La obtención del metabolito 

bioactivo se realizó a través de la maceración del cultivo 

sólido (agar) e incubando con etanol absoluto a 4°C toda la 

noche, al día siguiente se filtró el extracto, se centrifugó y se 

recuperó al sobrenadante el cual se concentró evaporando a 

45°C durante 48 horas. Una vez obtenido el compuesto, se 

realizó un ensayo de concentración mínimia inhibitoria 

(MIC) del extracto bioactivo producido por la cepa sobre 

Candida albicans ATCC10231. Posteriormente se evaluó el 

efecto del extracto bioactivo contra Candida albicans 

ATCC10231 y se observó al microscopio óptico. 

RESULTADOS 

De análisis de 30 actinobacterias se obtuvo una colonia con 

actividad contra Candida albicans ATCC10231, como se 

puede observar en la figura 1. 

Figura 1. Efecto de compuesto secretado por Actinobacterias al medio de 

cultivo sobre Candida albicans ATCC10231 

Una vez realizada la extracción del ADN y hecho el PCR, se 

secuenció la subunidad 16S; el análisis de la secuencia 

reveló que la cepa pertenece al género Streptomyces, por lo 

que se nombró Streptomyces sp. cepa GCAL-25. Al realizar 

el árbol filogenético, como se observa en la figura 2, se 

observó que la cepa está alejada de cepas productoras de 

metabolitos secundarios muy bien caracterizadas como lo es 

Streptomyces coelicolor. 

Figura 2. Árbol filogenético que muestra las relaciones evolutivas de 

Streptomyces sp. cepa GCAL-25 entre bacterias del género Streptomyces 

spp. 

La cepa Streptomyces sp. cepa GCAL-25 es cercana a 

Streptomyces griseocarneus, de la cual el primer reporte 

corresponde a la producción de hidroxiestreptomicina (11) y 

actualmente se ha reportado la expresión de la 

sphingomyelinase C por parte de esta cepa (12, 13). No 

existen reportes de la producción de metabolitos secundarios 

en las cepas cercanas. Como ha sido reportado ampliamente 

(14), la producción de los diversos metabolitos por parte de 

las actinobacterias, depende en mucho de las condiciones de 

crecimiento como el tipo de medio de cultivo, factores tales 

como crecimiento en sólido o líquido, la temperatura, el pH, 

entre otros. Puesto que es más fácil obtener y purificar los 

compuestos de medio líquido, se evaluó la capacidad de 

Streptomyces sp. cepa GCAL-25 de producir el compuesto 

antifúngico en el medio líquido ISP2, los resultados 

obtenidos muestran que no hay producción de compuestos 

bioactivos contra Candida albicans ATCC10231. De ahí que 

se realizó la extracción de compuestos a partir de un cultivo 

crecido en placas de agar. Una vez obtenido el extracto 

bioactivo de las placas de agar, se determinó la concentración 

mínima inhibitoria contra Candida albicans ATCC10231 

(cuadro I). El resultado revela un efecto fungicida, parecido 

a la anfotericina B, más que fungistático (Itraconazol) donde 

hubo crecimiento de Candida albicans ATCC10231 en todas 

las concentraciones. 


CÓRDOVA-DÁVALOS, L.E., ESCOBEDO-CHÁVEZ, K.G., Y EVANGELISTA-MARTÍNEZ, Z. 

Cuadro I. Concentración mínima inhibitoria del extracto bioactivo 

producido por Streptomyces sp.cepa GCAL-25 sobre Candida albicans 

ATCC10231 

Una vez que obtenida la MIC se observó el efecto en la 

germinación del extracto bioactivo producido por 

Streptomyces cepa GCAL-25 contra Candida albicans 

ATCC10231. La figura 3 muestra un efecto inhibitorio en la 

germinación de Candida albicans ATCC10231 a niveles 

similares a los obtenidos con la anfotericina B. Del efecto de 

la anfotericina B hasta el momento, se sabe que se une a 

lípidos de membrana del tipo esteroles, específicamente 

ergosterol, formando poros membranales lo cual rompe el 

equilibrio osmótico produciendo la pérdida de metabolitos y 

iones intracelulares (15, 16). Se ha reportado que la 

anfotericina B a dosis bajas (4 g ml-1) induce muerte por 

apoptosis, pues ha dicha concentración se observa una 

condensación de la cromatina, separación de la envoltura 

nuclear y fragmentación nuclear, además la muerte celular va 

acompañada de una disminución de ATP y daño 

mitocondrial. Por otra parte, a la anfotericina B a dosis más 

altas (16 g ml-1), causa necrosis (17). 

En el caso del extracto bioactivo producido por Streptomyces 

sp. cepa GCAL-25, sólo inferimos que su efecto es parecido 

a la anfotericina B, aunque a manera de perspectiva, sería 

interesante evaluar el efecto fisiológico del extracto bioactivo 

producido por Streptomyces sp. cepa GCAL-25 sobre 

Candida albicans ATTC10231. Actualmente es realmente 

escaso, y de las opciones que hay, ya ha sido bien reportado 

que los tratamientos con diversos fármacos de tipo azoles 

como los son Itraconazol y Fluconazol pueden generar 

resistencia entre ellos (18) o resistencia al tratamiento con 

anfotericina B. Algunos ensayos demostraron que en una 

población de Candida albicans expuesta a Itraconazol y 

Fluconazol mencionados anteriormente, se genera una 

subpoblación de células resistentes además a la anfotericina 

B, el porcentaje de células que se tornan resistentes varía en 

función de la concentración del compuesto azole utilizado 

(19), de ahí la importancia de buscar nuevas opciones de 

tratamientos farmacológicos. 

CONCLUSIONES 

La búsqueda de nuevos compuestos antifúngicos es 

fundamental para el desarrollo e innovación en las estrategias 

farmacológicas del futuro, siendo las actinobacterias una 

excelente opción en la búsqueda de diversos compuestos. 


Agradecemos al programa de Estancias Posdoctorales 

Vinculadas al Fortalecimiento de la Calidad del Posgrado 

Nacional llevado a cabo por el Consejo Nacional de Ciencia 

y Tecnología (CONACyT). 


Figura 3. Efecto del extracto bioactivo de Streptomyces sp. cepa GCAL-25 

sobre Candida albicans ATCC10231. Candida albicans se incubó durante 3 

horas con los diferentes compuestos, A Control; B Itraconazol; C 

Anfotericina; D Extracto bioactivo de Streptomyces sp. cepa GCAL-25 

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BÚSQUEDA DE NUEVOS COMPUESTOS BIO-ACTIVOS CONTRA EL PATÓGENO OPORTUNISTA CANDIDA ALBICANS ATCC10231 

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of Allergy and Infectious Diseases Mycoses study group. 

Antimicrob Agents Chemother. 44(6):1585-7. 

19. Vazquez JA, Arganoza MT, Vaishampayan JK, Akins 

RA. 1996. In vitro interaction between amphotericin B and 

azoles in Candida albicans. Antimicrob Agents 

Chemother. 40(11):2511-6. 


ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 



"GUERRA DE CASTAS" Y "WENCESLAO ALPUCHE" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. 

TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

José Franco–Monsreal 1 ; Yuselli Alejandra Rodríguez–López 1 ; Lidia Esther del Socorro Serralta–Peraza 1 ; José Ricardo 

Hernández–Gómez 1 ; Lizbeth Mota–Magaña 2 

1 

Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo. Carretera Muna–Felipe Carrillo Puerto Km. 137 S/N. La Presumida, Quintana Roo, México. CP. 

77870. Teléfono celular (Telcel): 99 91 36 53 29 

2 

Universidad de la Sierra Sur. Calle Guillermo Rojas Mijangos S/N. Esquina Avenida Universidad. Colonia Ciudad Universitaria. Miahuatlán de Porfirio 

Díaz, Oaxaca, México. CP. 70800 

Autor de contacto: jose.franco@uimqroo.edu.mx 


RESUMEN 

Los métodos de valoración de la composición corporal constituyen herramientas de primer orden para la evaluación de la 

situación nutricional en individuos y en comunidades. Entre los métodos de evaluación de la situación nutricional se 

encuentran los antropométricos. El objetivo del presente trabajo de investigación fue el evaluar la situación nutricional de los 

estudiantes de las escuelas primarias "Guerra de Castas" y "Wenceslao Alpuche". El diseño de estudio corresponde a un 

estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte transversal sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva. Se 

evaluó la situación nutricional de 70 estudiantes de la escuela primaria "Guerra de Castas" y de 74 estudiantes de la escuela 

primaria "Wenceslao Alpuche". Como prueba de significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado de Mantel– 

Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los valores del estadístico 

x² M–H y de la probabilidad. Cincuenta y cuatro (77.14%), 14 (20.00%) y 2 (2.86%) estudiantes presentaron bajo peso, 

normopeso y obesidad, respectivamente, en la escuela primaria "Guerra de Castas". En la escuela primaria "Wenceslao 

Alpuche" 49 (66.22%), 19 (25.68%) y 6 (8.11%) estudiantes presentaron bajo peso, normopeso y sobrepeso, respectivamente. 

Se concluye que los estudiantes de las dos escuelas primarias presentan problemas de salud con respecto a su situación 

nutricional toda vez que en la escuela primaria "Guerra de Castas" sólo el 20.00% tiene una situación nutricional fisiológica 

(normopeso) en tanto que en la escuela primaria "Wenceslao Alpuche" solamente el 25.68%. 

Palabras clave: Evaluación, situación nutricional, edad escolar 

ABSTRACT 

The valuation methods of body composition are tools of the first order for the assessment of the nutritional status in individuals 

and in communities. Among the methods of assessment of the nutritional status are the anthropometric methods. The objective 

of this research work was to evaluate the nutritional status of students of primary schools "Guerra de Castas" and "Wenceslao 

Alpuche". The study design corresponds to a descriptive epidemiological study of transversal cut without directionality and 

with prospective temporality. We evaluated the nutritional status of 70 students of the primary school "Guerra de Castas" and 

74 students of the primary school "Wenceslao Alpuche". As statistical significance test was used by the statistician Ji–Square 

of Mantel–Haenszel (x² M–H ). We used the EpiInfo software for Windows, version 7.1.4.0, for obtaining the values the 

statistical x² M–H and probability. Fifty–four (77.14%), 14 (20.00%) and 2 (2.86%) students had low weight, normoweight and 

obesity, respectively, in primary school "Guerra de Castas". In the primary school "Wenceslao Alpuche" 49 (66.22%), 19 

(25.68%) and 6 (8.11%) students had low weight, normoweight and overweight, respectively. It was concluded that students 

of the two primary schools have health problems with regard to their nutritional status any time that in primary school "Guerra 

de Castas" only the 20.00% has a nutritional situation physiological (normoweight) while in primary school "Wenceslao 

Alpuche" only the 25.68%. 

Keywords: Assessment, nutritional status, school age 

INTRODUCCIÓN 

Los métodos de valoración de la composición corporal 

constituyen herramientas de primer orden para la evaluación 

de la situación nutricional tanto de individuos como de 

comunidades. Algunos métodos de evaluación de la situación 

nutricional son los métodos de dilución (químicas y 

sotópicas); la espectrometría fotónica; el recuento de 

isótopos naturales; la activación neutrónica; los métodos 

densitométricos (hidrodensitometría); los métodos 

volumétricos (pletismografia acústica, desplazamiento de 

aire, dilución de Helio y gases solubles en grasa); los 

métodos de análisis eléctrico [análisis de impedancia 

bioeléctrica (BIA) y conductividad eléctrica corporal total 


EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PRIMARIAS "GUERRA DE CASTAS" Y "WENCESLAO ALPUCHE" SEGÚN 

ÍNDICE DE MASA CORPORAL. TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

(TOBEC)]; la reactancia al infrarrojo cercano (NIR); los 

métodos de análisis de imagen [tomografía axial 

computarizada (TAC), resonancia magnética nuclear (RMN) 

y ultrasonido]; y los métodos antropométricos (1–3) . 


Estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte 

transversal sin direccionalidad (causa►efecto, o bien, 

efecto►causa) y con temporalidad prospectiva (4) . En el 

período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII/2015 se evaluó 

la situación nutricional de 70 estudiantes de la escuela 

primaria "Guerra de Castas" y de 74 estudiantes de la escuela 

primaria "Wenceslao Alpuche". Tihosuco se encuentra 

ubicado en el municipio maya de Felipe Carrillo Puerto en el 

estado de Quintana Roo, México. Se encuentra a 30 metros 

sobre el nivel del mar (msnm). Tiene 4,607 habitantes: 2,403 

hombres y 2,204 mujeres. La relación mujeres/hombres es 

0.9172. El ratio de fecundidad de la población femenina es 

de 3.17 hijos por mujer. El porcentaje de analfabetismo entre 

los adultos es 13.26% (9.95% en hombres y 16.56% en 

mujeres). El grado de escolaridad es 6.57% (7.06% en 

hombres y 6.08% en mujeres). El 80.62% de los adultos 

habla alguna lengua indígena. En la localidad se encuentran 

857 viviendas de las cuales 0.78% dispone de una 

computadora (5) . Para la evaluación de la situación nutricional 

de los estudiantes se utilizó el Índice de Masa Corporal 

(IMC) también llamado Índice de Quetelet (IQ) o Body Mass 

Index (BMI). Se utilizaron básculas robustas, sensibles y 

calibradas con 100 gramos de precisión en la pesada. Fueron 

calibradas periódicamente con pesas que cubren el rango 

habitual de pesada: una inferior, una media y otra superior a 

los valores habituales obtenidos. La toma del peso se realizó 

con el estudiante situado sobre el centro de la balanza en 

posición erecta y sin contacto con nada que tenga a su 

alrededor. Se tuvo el cuidado de que solamente esté provisto 

de la menor cantidad de ropa posible. Se utilizaron 

estadiómetros calibrados con 1 milímetro de precisión. La 

estatura se determinó con el cuerpo del estudiante colocado 

en posición vertical y la cabeza en posición horizontal según 

el plano de Frankfort (línea horizontal imaginaria tangente a 

la zona inferior de la órbita ósea del ojo (Orbitalis) y la zona 

superior del conducto auditivo externo (Tragion). Se 

construyeron tablas de contingencia de 2x2 a partir de las 

cuales se calcularon los porcentajes. Como prueba de 

hipótesis se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado de Mantel– 

Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para 

Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los valores de 

la x² M–H y de la probabilidad. El criterio utilizado en la 

realización de las pruebas de hipótesis para la diferencia entre 

dos porcentajes se basó en las recomendaciones formuladas 

por Cochran (1909–1980) (6) : 1. Cuando n40 utilice la 

prueba x² M–H ; 2. Cuando 20n40 utilice la prueba x² M–H si, 

y sólo si, todas las frecuencias esperadas son ≥ 5; si en alguna 

celda se encuentra una frecuencia esperada 5 utilice, 

entonces, la prueba de la probabilidad exacta de Fisher 

(PPEF); y 3. Cuando n20 utilice la PPEF. 

x² M–H = [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= x² M–H = Ʃ 

(O–E)² / E 

PPEF= (a+b)!(c+d)!(a+c)!(b+d)! / n!a!b!c!d! 

En la etapa de elaboración los datos fueron revisados (control 

de calidad de la información); clasificados (en escala 

cualitativa); computarizados (se utilizó el software Microsoft 

Office Excel 2007); presentados (en Cuadros); y resumidos 

(se utilizaron las medidas de resumen correspondientes para 

datos clasificados en escala cualitativa). En las etapas de 

análisis e interpretación los datos fueron analizados e 

interpretados, respectivamente, utilizando el software 

EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0. 


En el Cuadro 1 se presentan las frecuencias absolutas y las 

frecuencias relativas de los estudiantes de la escuela primaria 

"Guerra de Castas" según situación nutricional. En 54 

(77.14%), 14 (20.00%) y 2 (2.86%) se encontró bajo peso, 

normopeso y obesidad, respectivamente. Las frecuencias 

absolutas y las frecuencias relativas según situación 

nutricional correspondientes a los estudiantes de la escuela 

primaria "Wenceslao Alpuche" se presentan en el Cuadro 2. 

En 49 (66.22%), 19 (25.68%) y 6 (8.11%) estudiantes se 

encontró, respectivamente, bajo peso, normopeso y 

sobrepeso. GUERRA DE CASTAS: En orden numérico 

descendente la tasa de prevalencia más alta fue observada en 

la situación nutricional patológica "bajo peso" (77.14%) y a 

continuación en la situación nutricional fisiológica 

"normopeso" (20.00%) y en la situación nutricional 

patológica "obesidad" (2.86%). Inicialmente se procedió a la 

comparación estadística de la tasa de prevalencia de la 

situación nutricional patológica "bajo peso" (77.14%) con las 

correspondientes tasas de prevalencia de las escuelas 

primarias "Wenceslao Alpuche" (66.22%), "Benito Juárez" 

(92.86%), "Leona Vicario" (100.00%) y "Miguel Hidalgo" 

(62.50%), de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" 

(45.33%) y de la población de la comunidad "Chancah– 

Veracruz" (6.45%) encontrando diferencias estadísticamente 

significativas con la escuela primaria "Leona Vicario", con la 

"Escuela Secundaria Técnica No. 8" y con la población de la 

comunidad "Chancah–Veracruz": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 

3.8416; p≤ 0.0500. Por último, se procedió a la comparación 

estadística de la tasa de prevalencia de la situación 

nutricional patológica "obesidad" (2.86%) con las 

correspondientes tasas de prevalencia de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" (1.33%) y de las poblaciones de 

las comunidades "Insurgentes" (32.73%) y "X–Querol" 

(35.71%). Se encontraron diferencias estadísticamente 

significativas con las poblaciones de las comunidades 

"Insurgentes" y "X–Querol": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 

3.8416; p≤ 0.0500. WENCESLAO ALPUCHE: En orden 

numérico descendente la tasa de prevalencia más alta fue 

observada en la situación nutricional patológica "bajo peso" 

(66.22%) y a continuación en la situación nutricional 

fisiológica "normopeso" (25.68%) y en la situación 


FRANCO–MONSREAL, J., RODRÍGUEZ–LÓPEZ, Y.A., SOCORRO SERRALTA–PERAZA, L.E.S., HERNÁNDEZ–GÓMEZ, J.R., Y MOTA–MAGAÑA, L. 

nutricional patológica "sobrepeso" (8.11%). Se procedió a la 


situación nutricional patológica "bajo peso" (66.22%) con las 


primarias "Benito Juárez" (92.86%), "Leona Vicario" 

(100.00%) y "Miguel Hidalgo" (62.50%), de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" (45.33%) y de la población de la 

comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%) encontrando 

diferencias estadísticamente significativas con las escuelas 

primarias "Benito Juárez" y "Leona Vicario", con la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" y con la población de la 


3.8416; p≤ 0.0500. A continuación, se procedió a la 


situación nutricional patológica "sobrepeso" (8.11%) con las 

correspondientes tasas de prevalencia de la escuela primaria 

"Miguel Hidalgo" (15.63%), de la "Escuela Secundaria 

Técnica No. 8" (12.00%) y de las poblaciones de las 

comunidades "Chancah–Veracruz" (43.55%), "Insurgentes" 

(50.91%) y "X–Querol" (42.86%). Se encontraron 

diferencias estadísticamente significativas con las 

poblaciones de las comunidades "Chancah–Veracruz, 

"Insurgentes" y "X–Querol": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 

3.8416; p≤ 0.0500. 

Cuadro 1. Frecuencias absolutas y frecuencias relativas de estudiantes según 

situación nutricional. Escuela Primaria "Guerra de Castas", Tihosuco, Felipe 

Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 1/I/2014–31/XII/2015 

Situación nutricional 

Frecuencias Frecuencias 

absolutas relativas 

Bajo peso IMC < 18.50 54 77.14 

Normopeso 18.50 ≤ IMC ≤ 24.99 14 20.00 

Obesidad IMC ≥ 30.00 2 2.86 

Totales 70 100.00 

Fuente: Elaboración propia 


situación nutricional. Escuela primaria "wenceslao alpuche", tihosuco, felipe 

carrillo puerto, quintana roo, méxico. 1/i/2014–31/xii/2015 




Bajo peso IMC < 18.50 49 66.22 

Normopeso 18.50 ≤ IMC ≤ 24.99 19 25.68 

Sobrepeso IMC ≥ 25.00 6 8.11 

Totales 74 100.00 


Con respecto a la situación nutricional patológica "bajo peso" 

los resultados observados en el presente estudio son 

concordantes con los resultados encontrados por otros 

autores (7–10) . Con relación a la situación nutricional 

patológica "sobrepeso" los resultados encontrados en el 

presente estudio son también concordantes con los resultados 

reportados por otros autores (8–10) . Con referencia a la 

situación nutricional patológica "obesidad" los resultados 

encontrados en el presente estudio son, asimismo, 

concordantes con los resultados hallados por otros autores (9– 

10) . 


1. Benegas J. 1994. Directrices para la elaboración de estudios 

poblacionales de alimentación y nutrición. Rev San Hig Pub 68: 

247–260. 

2. Buckler JMH. 1979. A Reference Manual of Growth and 

Development. Ed. Blackwell Scientific Publications. Oxford. 

3. Buckler JMH. 1998. Manual de referencia del crecimiento y 

desarrollo pediátrico III. Ed. Edika Med. Barcelona. 

4. Hernández–Ávila M. 2007. Epidemiología. Diseño y Análisis 

de Estudios. Instituto Nacional de Salud Pública y Editorial 

Médica Panamericana S.A. de C.V. ISBN 978–968–7988–87– 

0. México. 28–29. 

5. http://mexico.pueblosamerica.com/i/tihosuco/ 

6. Cochran WG. 1954. Some methods for strengthening the 

common x² tests. Biometrics 10(4): 417–51. 

7. Tut–Yam OE. 2016. Evaluación de la situación nutricional de 

estudiantes de las escuelas primarias "Benito Juárez" y "Leona 

Vicario" según Índice de Masa Corporal. San Juan Oriente, José 

María Morelos, Quintana Roo, México. 

8. Pat–Uitzil YR. 2016. Evaluación de la situación nutricional de 

estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo" según 

Índice de Masa Corporal. San Luis, Felipe Carrillo Puerto, 

Quintana Roo, México. 

9. Hernández–Huchin MC. 2016. Evaluación de la situación 

nutricional de estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica 

No. 8" según Índice de Masa Corporal. Tihosuco, Felipe 

Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 

10. Franco–Monsreal J, Hernández–Gómez JR, Serralta–Peraza 

LES. 2016. Evaluación del estado nutricional en tres 

comunidades mayas del estado de Quintana Roo según Índice 

de Masa Corporal. Revista Salud Quintana Roo. 

CONCLUSIONES 

Los estudiantes de la escuela primaria "Guerra de Castas" 

presentan problemas de salud con respecto a su situación 

nutricional toda vez que sólo el 20.00% tiene normopeso en 

tanto que el porcentaje restante (80.00%) tiene problemas de 

bajo peso (77.14%) y de obesidad (2.86%). Asimismo, los 

estudiantes de la escuela primaria "Wenceslao Alpuche" 

presentan también problemas de salud con respecto a su 

situación nutricional toda vez que solamente el 25.68% tiene 

normopeso en tanto que el porcentaje restante (74.32%) tiene 

problemas de bajo peso (66.22%) y de sobrepeso (8.11%). 





"BENITO JUÁREZ" Y "LEONA VICARIO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. SAN JUAN ORIENTE, 

JOSÉ MARÍA MORELOS, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

José Franco–Monsreal 1 ; Oscar Enrique Tut–Yam 1 ; Lidia Esther del Socorro Serralta–Peraza 1 ; José Ricardo Hernández– 

Gómez 1 ; Lizbeth Mota–Magaña 2 

1 



2 



Autor de contacto: (jose.franco@uimqroo.edu.mx) 


RESUMEN 

La existencia de un elevado número de enfermedades relacionadas de manera directa y/o indirecta con procesos nutricionales 

tales como hipercolesterolemia, hipertensión arterial, obesidad y sus enfermedades asociadas, principalmente las 

cardiovasculares y la diabetes mellitus, hace que cada día sea más importante evaluar la situación nutricional de un individuo 

o de una población. El objetivo del presente trabajo de investigación fue el evaluar la situación nutricional de los 

estudiantes de las escuelas primarias "Benito Juárez" y "Leona Vicario" de la localidad San Juan Oriente, José María Morelos, 

Quintana Roo, México. El diseño de estudio corresponde al de un estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte 

transversal sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva. Se evaluaron 14 y 18 estudiantes, respectivamente, de las 

escuelas primarias "Benito Juárez" y "Leona Vicario". Como prueba de significación estadística se utilizó el estadístico Ji– 

Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los 

valores del estadístico x² M–H y de la probabilidad. Trece (92.86%) estudiantes presentaron bajo peso en la escuela primaria 

"Benito Juárez". Diez y ocho (100.00%) estudiantes presentaron bajo peso en la escuela primaria "Leona Vicario". Se 

concluye que los estudiantes de las dos escuelas primarias presentan problemas de salud con respecto a su situación nutricional 

toda vez que en la escuela primaria "Benito Juárez" sólo el 7.14% presentó la situación nutricional fisiológica normopeso en 

tanto que en la escuela "Leona Vicario" el 100.00% presentó la situación nutricional patológica correspondiente a bajo peso. 

Palabras clave. Evaluación, situación nutricional, edad escolar 

ABSTRACT 

The existence of a large number of diseases related directly and/or indirectly with nutritional processes such as 

hypercholesterolemia, hypertension, obesity and its associated diseases, mainly cardiovascular diseases and diabetes mellitus, 

makes every day more important to assess the nutritional status of an individual or population. The objective of this research 

work was to evaluate the nutritional status of students of primary schools "Benito Juarez" and "Leona Vicario" the town San 

Juan Oriente, Jose Maria Morelos, Quintana Roo, Mexico. The study design corresponds to a descriptive epidemiological 

study of transversal cut without directionality and with prospective temporality. We evaluated 14 and 18 students, 

respectively, of primary schools "Benito Juarez" and "Leona Vicario". As statistical significance test was used by the 

statistician Ji–Square of Mantel–Haenszel (x² M–H ). We used the EpiInfo software for Windows, version 7.1.4.0, for obtaining 

the values the statistical x² M–H and probability. Thirteen (92.86%) students had low weight in the primary school "Benito 

Juarez". Eighteen (100.00%) students had low weight in the primary school "Leona Vicario". It was concluded that students 

of the two primary schools have health problems with regard to their nutritional status any time that in primary school "Benito 

Juarez" only 7.14% presented the nutritional situation physiological normoweight while in school "Leona Vicario" the 

100.00% presented the pathological nutritional situation corresponding to low weight. 


INTRODUCCIÓN 

La existencia de un elevado número de enfermedades 

relacionadas de manera directa o de manera indirecta con 

procesos nutricionales tales como hipercolesterolemia, 

hipertensión arterial, obesidad y sus enfermedades asociadas, 

principalmente las cardiovasculares y la diabetes mellitus, 

hace que cada día sea más importante evaluar la situación 

nutricional de un individuo o de una población (1–2) . El Índice 

de Masa Corporal (IMC) también llamado Índice de Quetelet 

(IQ) o Body Mass Index (BMI) es una medida (kg/m 2 ) 

empleada como indicador de adecuación del peso para una 


EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PRIMARIAS "BENITO JUÁREZ" Y "LEONA VICARIO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA 

CORPORAL. SAN JUAN ORIENTE, JOSÉ MARÍA MORELOS, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

determinada estatura. El valor resultante se interpreta como 

un indicador de distintas situaciones nutricionales. La 

facilidad para calcular este índice y la buena correlación que 

tiene con el porcentaje de tejido adiposo han hecho que se 

haya adoptado internacionalmente como medida de la 

obesidad (3–4) . 

METODOLOGÍA 





la situación nutricional de 14 y 18 estudiantes, 

respectivamente, de las escuelas primarias "Benito Juárez" y 

"Leona Vicario". San Juan Oriente es zona rural ubicada en 

el municipio maya de José María Morelos en el estado de 

Quintana Roo, México. Colinda con los ejidos de Sacalaca y 

San Felipe Oriente. Está cerca de la carretera federal y la 

forma de acceso es fácil. La distancia es de 56 kilómetros a 

la cabecera municipal. Se encuentra en la ruta de las iglesias. 

En esta localidad desafortunadamente no hay suficiente 

tecnología o servicios de comunicación. La comunidad 

cuenta con un total de 136 habitantes: 74 hombres y 62 

mujeres. La relación mujeres/hombres es 0.9172. En cuanto 

a idiomas el 70% habla maya; el 20% habla maya y español; 

y el 10% restante habla español (6) . Para la evaluación de la 

situación nutricional de los estudiantes se utilizó el Índice de 

Masa Corporal (IMC) también llamado Índice de Quetelet 

(IQ) o Body Mass Index (BMI). Se utilizaron básculas 

robustas, sensibles y calibradas con 100 gramos de precisión 

en la pesada. Fueron calibradas periódicamente con pesas 

que cubren el rango habitual de pesada: una inferior, una 

media y otra superior a los valores habituales obtenidos. La 

toma del peso se realizó con el estudiante situado sobre el 

centro de la balanza en posición erecta y sin contacto con 

nada que tenga a su alrededor. Se tuvo el cuidado de que 

solamente esté provisto de la menor cantidad de ropa posible. 

Se utilizaron estadiómetros calibrados con 1 milímetro de 

precisión. La estatura se determinó con el cuerpo del 

estudiante colocado en posición vertical y la cabeza en 

posición horizontal según el plano de Frankfort (línea 

horizontal imaginaria tangente a la zona inferior de la órbita 

ósea del ojo (Orbitalis) y la zona superior del conducto 

auditivo externo (Tragion). Se construyeron tablas de 

contingencia de 2x2 a partir de las cuales se calcularon los 

porcentajes. Como prueba de hipótesis se utilizó el 

estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se 

utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, 

para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y de la 

probabilidad. El criterio utilizado en la realización de las 

pruebas de hipótesis para la diferencia entre dos porcentajes 

se basó en las recomendaciones formuladas por Cochran 

(1909–1980) (7) : 1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2. 

Cuando 20n40 utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas 

las frecuencias esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se 

encuentra una frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la 

prueba de la probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3. 

Cuando n20 utilice la PPEF. 

x² M–H = [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ [(O–E)² 

/ E] 














"Benito Juárez" según situación nutricional. En 13 (92.86%) 

estudiantes se encontró la situación nutricional patológica 

"bajo peso". Las frecuencias absolutas y las frecuencias 

relativas de los estudiantes de la escuela primaria "Leona 

Vicario" según situación nutricional patológica "bajo peso" 

se presentan en el Cuadro 2. En los 18 (100.00%) estudiantes 

se encontró la situación nutricional patológica "bajo peso". 

BENITO JUÁREZ: En orden numérico descendente la tasa 

de prevalencia más alta fue observada en la situación 

nutricional patológica "bajo peso" (92.86%) y a continuación 

en la situación nutricional fisiológica "normopeso" (7.14%). 

Se procedió a la comparación estadística de la tasa de 

prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo peso" 

(92.86%; 13/14) con las correspondientes tasas de 

prevalencia de las escuelas primarias "Leona Vicario" 

(100.00%; 18/18) y "Miguel Hidalgo" (62.50%; 20/32), de la 

"Escuela Secundaria Técnica No. 8" (45.33%; 34/75), de las 

escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%; 54/70) y 

"Wenceslao Alpuche" (66.22%; 49/74) y de la población de 

la comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%; 12/186) 

encontrando diferencias estadísticamente significativas con 

la escuela primaria "Miguel Hidalgo", con la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8", con la escuela primaria 

"Wenceslao Alpuche" y con la población de la comunidad 

"Chancah–Veracruz": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 

0.0500. LEONA VICARIO: La única tasa de prevalencia fue 

observada en la situación nutricional patológica "bajo peso" 

(100.00%). Cuando se procedió a la comparación estadística 

de la tasa de prevalencia de la situación nutricional 

patológica "bajo peso" (100.00%; 18/18) con las 

correspondientes tasas de prevalencia de la escuela primaria 

"Miguel Hidalgo" (62.50%; 20/32), de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" (45.33%; 34/75), de las escuelas 

primarias "Guerra de Castas" (77.14%; 54/70) y "Wenceslao 

Alpuche" (66.22%; 49/74) y de la población de la comunidad 

"Chancah–Veracruz" (6.45%; 12/186) se encontraron 


FRANCO–MONSREAL, J., TUT–YAM, O.E., SERRALTA–PERAZA, L.E.S., HERNÁNDEZ–GÓMEZ, J.R., Y MOTA–MAGAÑA, L. 

diferencias estadísticamente significativas: x² M–H (α= 0.0500; 

gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. 


situación nutricional. Escuela "Benito Juárez", San Juan Oriente, José María 

Morelos, Quintana Roo, México. 1/enero/2014–31/diciembre/2015 




Bajo peso IMC < 18.50 13 92.86 

Normopeso 18.50 ≤ IMC ≤ 24.99 1 7.14 

Totales 14 100.00 



situación nutricional patológica "bajo peso". Escuela "Leona Vicario", San 

Juan Oriente, José María Morelos, Quintana Roo, México. 1/enero/2014– 

31/diciembre/2015 




Bajo peso IMC < 18.50 18 100.00 

Totales 18 100.00 


CONCLUSIONES 

Los estudiantes de la escuela primaria "Benito Juárez" 


nutricional toda vez que sólo el 7.14% presentó la situación 

nutricional fisiológica "normopeso" en tanto que el 

porcentaje restante (92.86%) presentó la situación normal 

patológica "bajo peso". Asimismo, los estudiantes de la 

escuela primaria "Leona Vicario" presentan también 

problemas de salud con respecto a su situación nutricional 

toda vez que el 100.00% presentó la situación nutricional 

patológica "bajo peso". Con relación a la situación 

nutricional patológica "bajo peso" correspondiente a la 

escuela primaria "Benito Juárez" los resultados encontrados 

en el presente estudio son concordantes con los resultados 

hallados por otros autores (8–11) . Con referencia a la situación 

nutricional patológica "bajo peso" correspondiente a la 

escuela primaria "Leona Vicario" los resultados observados 

en el presente estudio son también concordantes con los 

resultados reportados por otros autores (8–11) . 

4. Sabaté J. 1993. Estimación de la ingesta dietética: 

métodos y desafíos. Med Clin (Barc). 100: 591–596. 

5. Hernández–Ávila M. 2007. Epidemiología. Diseño y 

Análisis de Estudios. Instituto Nacional de Salud 

Pública y Editorial Médica Panamericana S.A. de C.V. 

ISBN 978–968–7988–87–0. México. 28–29. 

6. http://www.cdc.gov/healthyweight/spanish/effects.htm 

l 

7. Cochran WG. 1954. Some methods for strengthening 

the common x² tests. Biometrics 10(4): 417–51. 

8. Hernández–Huchin MC. 2016. Evaluación de la 

situación nutricional de estudiantes de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" según Índice de Masa 

Corporal. Tihosuco, Felipe Carrillo Puerto, Quintana 

Roo, México. 

9. Pat–Uitzil YR. 2016. Evaluación de la situación 

nutricional de estudiantes de la escuela primaria 

"Miguel Hidalgo" según Índice de Masa Corporal. San 

Luis, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 

10. Rodríguez–López YA. 2016. Evaluación de la situación 

nutricional de estudiantes de las escuelas primarias 

"Guerra de Castas" y "Wenceslao Alpuche" según 

Índice de Masa Corporal. Tihosuco, Felipe Carrillo 

Puerto, Quintana Roo, México. 

11. Franco–Monsreal J, Hernández–Gómez JR, Serralta– 

Peraza LES. 2016. Evaluación del estado nutricional en 

tres comunidades mayas del estado de Quintana Roo 

según Índice de Masa Corporal. Revista Salud Quintana Roo 


1. Alastrué Vidal A, Sitges Serra A, Jaurrieta Más E, Puig 

Gris P, Abad Ribalta JM, Sitges Creus A. 1983. 

Valoración antropométrica del estado de nutrición: 

normas y criterios de desnutrición y obesidad. Med 

Clin; 80(16): 691–699. 

2. Alastrué A, Esquius M, Gelonch J, González F, Ruzafa 

A, Pastor M. 1993. Población geriátrica y valoración 

nutricional. Normas y criterios antropométricos. Rev Es 

Geriatr Gerontol 28: 243–256. 

3. Rutishauser IHE, Black AE. 2002. Measuring food 

intake. En: Gibney MJ, Vorster HH, Kok FJ. (eds) 

Introduction to human nutrition. Blackwell Science Ltd. 

Oxford. 

. 




EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA "ESCUELA 

SECUNDARIA TÉCNICA N o . 8" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO 

PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

José Franco–Monsreal 1 ; Maria Concepción Hernández–Huchin 1 ; Lidia Esther del Socorro Serralta–Peraza 1 ; José Ricardo 

Hernández–Gómez 1 ; Lizbeth Mota–Magaña 2 

1 



2 





RESUMEN 

El Índice de Masa Corporal también llamado Índice de Quetelet o Body Mass Index es una medida (kg/m 2 ) utilizada como 

indicador de adecuación del peso para una determinada estatura. El valor resultante se interpreta como un indicador de 

distintas situaciones nutricionales tanto fisiológicas (normopeso) como patológicas (bajo peso, sobrepeso y obesidad). El 

objetivo del presente estudio fue el evaluar la situación nutricional de los estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 

8" de la localidad Tihosuco, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, México, durante el período comprendido del 1/I/2014 al 

31/XII2015. El diseño de estudio corresponde al de un estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte transversal 

sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva. Se evaluó la situación nutricional de 75 estudiantes de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8". Como prueba de significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel 

(x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y 

de la probabilidad. De los 75 estudiantes estudiados 34 (45.33%), 31 (41.33%), 9 (12.00%) y 1 (1.33%) presentaron, 

respectivamente, bajo peso, normopeso, sobrepeso y obesidad. Se concluye que los estudiantes de la "Escuela Secundaria 

Técnica No. 8" presentan problemas de salud con respecto a su situación nutricional toda vez que sólo el 41.33% presentó 

una situación nutricional fisiológica (normopeso) en tanto que el porcentaje restante (58.67%) presentó situaciones 

nutricionales patológicas correspondientes a bajo peso (45.33%), sobrepeso (12.00%) y obesidad (1.33%), respectivamente. 

Palabras clave: Evaluación, situación nutricional, edad adolescente 

ABSTRACT 

The Body Mass Index also called Quetelet Index or Body Mass Index is a measure (kg/m 2 ) used as an indicator of adequacy 

of the weight for a given height. The resulting value is interpreted as an indicator of different nutritional situations both 

physiological (normoweight) and pathological (low weight, overweight and obesity). The objective of the present study was 

to evaluate the nutritional status of students of the "Escuela Secundaria Técnica No. 8" of the locality Tihosuco, Felipe Carrillo 

Puerto, Quintana Roo, Mexico, during the period from 1/I/2014 to 31/XII2015. The study design corresponds to a descriptive 

epidemiological study of transversal cut without directionality and with prospective temporality. We evaluated the nutritional 

status of 75 students of the "Escuela Secundaria Técnica No. 8". As statistical significance test was used by the statistician 

Ji–Square of Mantel–Haenszel (x² M–H ). Used the EpiInfo software for Windows, version 7.1.4.0, for obtaining the values the 

statistical x² M–H and probability. Of the 75 students studied 34 (45.33%), 31 (41.33%), 9 (12.00%) and 1 (1.33%) presented, 

respectively, low weight, normoweight, overweight and obesity. It was concluded that students of the "Escuela Secundaria 

Técnica No. 8" present health problems with regard to their nutritional status any time that only 41.33% presented a nutritional 

situation physiological (normoweight) while the remaining percentage (58.67%) presented pathological nutritional situations 

corresponding to low weight (45.33%), overweight (12.00%) and obesity (1.33%), respectively. 

Keywords: Evaluation, nutritional situation, adolescent age 

INTRODUCCIÓN 

El estado nutricional es la situación de salud y bienestar que 

determina la nutrición de una persona o de una población. 

Asumiendo que las personas tienen necesidades nutricionales 

concretas, y que éstas deben ser satisfechas, una situación 

nutricional óptima se alcanza cuando los requerimientos 

fisiológicos, bioquímicos y metabólicos se encuentran 

adecuadamente cubiertos por la ingesta de nutrientes a través 

de los alimentos. Tanto si se producen ingestas por debajo 

como por encima de las demandas la situación nutricional 

indicará una malnutrición a mediano–largo plazo. La 


EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA "ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA NO. 8" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. 

TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

situación nutricional se evalúa a través de indicadores 

antropométricos, bioquímicos, inmunológicos, clínicos y 

socioeconómicos. Mediante la evaluación de la situación 

nutricional a través de indicadores antropométricos (peso, 

estatura, índice de masa corporal (IMC) y composición 

corporal, entre otros) es posible diagnosticar si una persona 

se encuentra en bajo peso, normopeso o peso normal, 

sobrepeso u obesidad y que por tanto ha ingerido menos o 

más de la energía requerida. Empleando indicadores 

bioquímicos, inmunológicos o clínicos es posible detectar 

carencias de nutrientes tales como hierro o determinadas 

vitaminas. La evaluación de la situación nutricional se puede 

completar con un estudio de los hábitos alimentarios o 

dietéticos de la persona lo que permitirá conocer la causa de 

su situación nutricional y proponer medidas alimentarias 

correctoras (1) . 






la situación nutricional de 75 estudiantes de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8". Tihosuco se encuentra ubicado 

en el municipio maya de Felipe Carrillo Puerto en el estado 

de Quintana Roo, México. Se encuentra a 30 metros sobre el 

nivel del mar (msnm). Tiene 4,607 habitantes: 2,403 hombres 

y 2,204 mujeres. La relación mujeres/hombres es 0.9172. El 

ratio de fecundidad de la población femenina es de 3.17 hijos 

por mujer. El porcentaje de analfabetismo en los adultos es 

13.26% (9.95% en hombres y 16.56% en mujeres). El grado 

de escolaridad es 6.57% (7.06% en hombres y 6.08% en 

mujeres). El 80.62% de los adultos habla alguna lengua 

indígena. En la localidad se encuentran 857 viviendas de las 

cuales 0.78% dispone de un equipo de cómputo (3) . Se 

utilizaron básculas robustas, sensibles y calibradas con 100 

gramos de precisión en la pesada. La toma del peso se realizó 

con el estudiante situado sobre el centro de la balanza en 

posición erecta y sin contacto con nada que tenga a su 

alrededor. Se tuvo el cuidado de que solamente esté provisto 

de la menor cantidad de ropa posible. Se utilizaron 

estadiómetros calibrados con 1 milímetro de precisión. La 

estatura se determinó con el cuerpo del estudiante colocado 

en posición vertical y la cabeza en posición horizontal según 

el plano de Frankfort (línea horizontal imaginaria tangente a 

la zona inferior de la órbita ósea del ojo (Orbitalis) y la zona 

superior del conducto auditivo externo (Tragion). Se 

construyeron tablas de contingencia de 2x2 a partir de las 

cuales se calcularon los porcentajes. Como prueba de 

significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado 

de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo 

para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los 

valores del estadístico x² M–H y de la probabilidad. El criterio 

utilizado en la realización de las pruebas de hipótesis para la 

diferencia entre dos porcentajes se basó en las 

recomendaciones formuladas por Cochran (1909–1980) (4) : 

1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2. Cuando 20n40 

utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas las frecuencias 

esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se encuentra una 

frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la prueba de la 

probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3. Cuando n20 

utilice la PPEF. 

x² M–H = [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ (O – E)² 

/ E 













frecuencias relativas de los estudiantes de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" según situación nutricional. En 34 

(45.33%); 31 (41.33%); 9 (12.00%); y 1 (1.33%) se encontró, 

respectivamente, bajo peso, normopeso, sobrepeso y 

obesidad. En orden numérico descendente la tasa de 

prevalencia más alta fue observada en la situación nutricional 

patológica "bajo peso" (45.33%) y a continuación en la 

situación nutricional fisiológica "normopeso" (41.33%), en 

la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) y en 

la situación nutricional patológica "obesidad" (1.33%). Se 

procedió a la comparación estadística de la tasa de 

prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo peso" 

(45.33%) con las correspondientes tasas de prevalencia de las 

escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%), "Wenceslao 

Alpuche" (66.22%), "Benito Juárez" (92.86%), "Leona 

Vicario" (100.00%) y "Miguel Hidalgo" (62.50%), así como 

con la correspondiente tasa de prevalencia de la población de 

la comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%) encontrando 


primarias "Guerra de Castas", "Wenceslao Alpuche", "Benito 

Juárez" y "Leona Vicario, así como con la población de la 


3.8416; p≤ 0.0500. Cuando se procedió a la comparación 

estadística de la tasa de prevalencia de la situación 

nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) con las 


primarias "Wenceslao Alpuche" (8.11%) y "Miguel Hidalgo" 

(15.63%) no se encontraron diferencias estadísticamente 

significativas: x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)< 3.8416; p> 0.0500. 

Empero, la comparación estadística de la tasa de prevalencia 

de la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) 

con las correspondientes tasas de prevalencia de las 

poblaciones de las comunidades "Chancah–Veracruz" 

(43.55%), "Insurgentes" (50.91%) y "X–Querol" (42.86%) 


FRANCO–MONSREAL, J., HERNÁNDEZ–HUCHIN, M.C., SERRALTA–PERAZA, L.E.S., HERNÁNDEZ–GÓMEZ, J.R. Y MOTA–MAGAÑA, L. 

reportó diferencias estadísticamente significativas: x² M–H (α= 

0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. Finalmente, no se 

encontró diferencia estadísticamente significativa cuando se 

comparó la tasa de prevalencia de la situación patológica 

"obesidad" (1.33%) con la correspondiente tasa de 

prevalencia de la escuela primaria "Guerra de Castas" 

(2.86%): x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)< 3.8416; p> 0.0500. No 

obstante, la comparación estadística de la tasa de prevalencia 

de la situación nutricional patológica "obesidad" (1.33%) con 

las correspondientes tasas de prevalencia de las poblaciones 

de las comunidades "Insurgentes" (32.73%) y "X–Querol" 

(35.71%) reportó diferencias estadísticamente significativas: 

x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. 


situación nutricional. "Escuela Secundaria Técnica No. 8", Tihosuco, Felipe 

Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 1/enero/2014–31/diciembre/2015 




Bajo peso IMC < 18.50 34 45.33 

Normopeso 18.50 ≤ IMC ≤ 24.99 31 41.33 

Sobrepeso 25.00 ≤ IMC ≤ 29.99 9 12.00 

Obesidad IMC ≥ 30.00 1 1.33 

Totales 75 100.00 


5. Tut–Yam OE. 2016. Evaluación de la situación nutricional de 

estudiantes de las escuelas primarias "Benito Juárez" y 

"Leona Vicario" según Índice de Masa Corporal. San Juan 

Oriente, José María Morelos, Quintana Roo, México. 

6. Pat–Uitzil YR. 2016. Evaluación de la situación nutricional 

de estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo" según 

Índice de Masa Corporal. San Luis, Felipe Carrillo Puerto, 



nutricional de estudiantes de las escuelas primarias "Guerra 

de Castas" y "Wenceslao Alpuche" según Índice de Masa 

Corporal. Tihosuco, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, 

México. 

8. Franco–Monsreal J, Hernández–Gómez JR, Serralta–Peraza 

LES. 2016. Evaluación del estado nutricional en tres 

comunidades mayas del estado de Quintana Roo según Índice 

de Masa Corporal. Revista Salud Quintana Roo. 

CONCLUSIONES 

Los estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" 


nutricional toda vez que sólo el 41.33% presentó la situación 

nutricional fisiológica "normopeso" en tanto que el 

porcentaje restante (58.67%) presentó situaciones 

nutricionales patológicas correspondientes a "bajo peso" 

(45.33%), "sobrepeso" (12.00%) y "obesidad" (1.33%). Con 

respecto a la situación nutricional patológica "bajo peso" los 

resultados encontrados en el presente estudio son 

concordantes con los resultados observados por otros autores 

(5––8) . Con relación a la situación nutricional patológica 

"sobrepeso" los resultados observados en el presente estudio 

son, asimismo, concordantes con los resultados encontrados 

por otros autores (6–8) . Finalmente, con referencia a la 

situación nutricional patológica "obesidad" los resultados 

hallados en el presente estudio son igualmente concordantes 

con los resultados reportados por otros autores (7–8) . 


1. Rodríguez–Rivera VM, Simón–Magro E. 2008. Bases de la 

Alimentación Humana. Editorial Netbiblo, S.L. 

2. Hernández–Ávila M. 2007. Epidemiología. Diseño y Análisis 

de Estudios. Instituto Nacional de Salud Pública y Editorial 

Médica Panamericana S.A. de C.V. ISBN 978–968–7988– 

87–0. México. 28–29. 

3. http://mexico.pueblosamerica.com/i/tihosuco/ 






EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA ESCUELA PRIMARIA 

"MIGUEL HIDALGO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. SAN LUIS, FELIPE CARRILLO PUERTO, 

QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 

José Franco–Monsreal 1 ; Yanely del Rocío Pat–Uitzil 1 ; Lidia Esther del Socorro Serralta–Peraza 1 ; José Ricardo Hernández– 

Gómez 1 ; Lizbeth Mota–Magaña 2 

1 



2 





RESUMEN 

La situación nutricional se evalúa a través de indicadores antropométricos, bioquímicos, inmunológicos, clínicos y 

socioeconómicos. La evaluación de la situación nutricional mediante indicadores antropométricos hace posible diagnosticar 

si una persona se encuentra en bajo peso, normopeso, sobrepeso u obesidad y que por tanto ha ingerido menos o más de la 

energía requerida. Dicha evaluación puede completarse con un estudio de los hábitos dietéticos lo que permitirá conocer la 

causa de su situación nutricional y proponer medidas alimentarias correctoras. Fue objetivo del presente trabajo el evaluar la 

situación nutricional de los estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo" de San Luis, Felipe Carrillo Puerto, Quintana 

Roo, México, durante el período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII/2015. El diseño de estudio corresponde al de un estudio 

epidemiológico observacional descriptivo de corte transversal sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva. Se 

evaluaron 32 estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo". Como prueba de hipótesis se utilizó el estadístico Ji– 

Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los 

valores del estadístico x² M–H y de la probabilidad. Veinte (62.50%), 7 (21.88%) y 5 (15.63%) estudiantes presentaron, 

respectivamente, bajo peso, normopeso y sobrepeso. Se concluye que los estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo" 

presentan problemas de salud con respecto a su situación nutricional toda vez que sólo el 21.88% presentó una situación 

nutricional fisiológica en tanto que porcentaje restante (78.12%) presentó situaciones nutricionales patológicas de bajo peso 

(62.50%) y sobrepeso (15.63%), respectivamente. 

Palabras clave. Evaluación, situación nutricional, edad escolar 

ABSTRACT 

The nutritional situation is evaluated through anthropometric, biochemical, immunological, clinical and socioeconomic 

indicators. The assessment of the nutritional status by using anthropometric indicators makes it possible to diagnose whether 

a person is at low weight, normoweight, overweight or obesity and that therefore has ingested fewer or more than the energy 

required. This assessment can be completed with a study of dietary habits which will allow to know the cause of their 

nutritional status and to propose corrective food measures. It was the objective of the present work to evaluate the nutritional 

status of the students of the primary school "Miguel Hidalgo" of San Luis, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, Mexico, 

during the period from 1/I/2014 to 31/12/2015. The study design corresponds to a descriptive epidemiological study of 

transversal cut without directionality and with prospective temporality. Were evaluated 32 students of the primary school 

"Miguel Hidalgo". As a hypothesis test was used by the statistician Ji–Square Mantel–Haenszel (x² M–H ). We used the EpiInfo 

software for Windows, version 7.1.4.0, for obtaining the values the statistical x² M–H and probability. Twenty (62.50%), 7 

(21.88%) and 5 (15.63%) students presented, respectively, low weight, normoweight and overweight. It was concluded that 

students of the primary school "Miguel Hidalgo" present health problems with regard to their nutritional status any time that 

only 21.88% presented a physiological nutritional situation in both that remaining percentage (78.12%) presented pathological 

nutritional situations of low weight (62.50%) and overweight (15.63%), respectively. 


INTRODUCCIÓN 

La situación nutricional se evalúa a través de indicadores 

antropométricos, bioquímicos, inmunológicos, clínicos y 

socioeconómicos. Mediante la evaluación de la situación 

nutricional a través de indicadores antropométricos es 

posible diagnosticar si una persona se encuentra en bajo peso, 

normopeso o peso normal, sobrepeso u obesidad y que por 

tanto ha ingerido menos o más de la energía requerida. 

Empleando indicadores bioquímicos, inmunológicos o 


EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA ESCUELA PRIMARIA "MIGUEL HIDALGO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. SAN LUIS, 

FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015. 

clínicos es posible detectar carencias de nutrientes tales como 

hierro o determinadas vitaminas. La evaluación de la 

situación nutricional se puede completar con un estudio de 

los hábitos alimentarios o dietéticos de la persona lo que 

permitirá conocer la causa de su situación nutricional y 

proponer medidas alimentarias correctoras (1) . 






la situación nutricional de 32 estudiantes de la escuela 

primaria "Miguel Hidalgo". San Luis está ubicado en el 

municipio maya de Felipe Carrillo Puerto en el estado de 

Quintana Roo, México. San Luis se encuentra a 40 metros 

sobre el nivel del mar (msnm). Hay 136 habitantes: 74 

hombres y 62 mujeres. La relación mujeres/hombres es 

0.8378. El ratio de fecundidad de la población femenina es 

de 2.98 hijos por mujer. El porcentaje de analfabetismo entre 

los adultos es 8.76% (9.46% en hombres y 8.06% en 

mujeres). El grado de escolaridad es 7.14 (7.06 en hombres y 

7.21 en mujeres). En San Luis el 80.88% de los adultos habla 

alguna lengua indígena. En la localidad se encuentran 25 

viviendas de las cuales ninguna dispone de un equipo de 

cómputo (3) . Fueron utilizadas básculas robustas, sensibles y 

calibradas con 100 gramos de precisión en la pesada. La toma 

del peso se realizó con el estudiante situado sobre el centro 

de la balanza en posición erecta y sin contacto con nada que 

tenga a su alrededor. Se tuvo el cuidado de que solamente 

esté provisto de la menor cantidad de ropa posible. Se 

utilizaron estadiómetros calibrados con 1 milímetro de 

precisión. La estatura se determinó con el cuerpo del 

estudiante colocado en posición vertical y la cabeza en 

posición horizontal según el plano de Frankfort (línea 

horizontal imaginaria tangente a la zona inferior de la órbita 

ósea del ojo (Orbitalis) y la zona superior del conducto 

auditivo externo (Tragion). Se construyeron tablas de 

contingencia de 2x2 a partir de las cuales se calcularon los 

porcentajes. Como prueba de hipótesis se utilizó el 

estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se 

utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, 

para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y de la 

probabilidad. El criterio utilizado en la realización de las 

pruebas de hipótesis para la diferencia entre dos porcentajes 

se basó en las recomendaciones formuladas por Cochran 

(1909–1980) (4) : 1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2. 

Cuando 20n40 utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas 

las frecuencias esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se 

encuentra una frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la 

prueba de la probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3. 

Cuando n20 utilice la PPEF. 

x²M–H= [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ (O – E)² / E 














"Miguel Hidalgo" según situación nutricional. En 20 

(62.50%), 7 (21.88%) y 5 (15.63%) se encontró bajo peso, 

normopeso y sobrepeso. En orden numérico descendente la 

prevalencia más alta fue observada en el bajo peso (62.50%) 

y a continuación en el normopeso (21.88%) y el sobrepeso 

(15.63%). Se procedió a la comparación estadística de la tasa 

de prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo 

peso" (62.50%) con las correspondientes tasas de prevalencia 

de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" (45.33%), de las 

escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%), "Wenceslao 

Alpuche" (66.22%), "Benito Juárez" (92.86%) y "Leona 

Vicario" (100.00%), así como de la población de la 

comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%) encontrando 


primarias "Benito Juárez" y "Leona Vicario", así como con 

la población de la comunidad "Chancah–Veracruz": x² M– 

H(α= 0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. Cuando se procedió 

a la comparación estadística de la tasa de prevalencia de la 

situación nutricional patológica "sobrepeso" (15.63%) con 

las correspondientes tasas de prevalencia de la "Escuela 

Secundaria Técnica No. 8" (12.00%), de la escuela primaria 

"Wenceslao Alpuche" (8.11%) y de las poblaciones de las 

comunidades "Chancah–Veracruz", "Insurgentes" y "X– 

Querol" se encontraron diferencias estadísticamente 

significativas con las poblaciones de las comunidades 

"Chancah–Veracruz", "Insurgentes" y "X–Querol": x² M–H (α= 

0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. 


situación nutricional. Escuela Primaria "Miguel Hidalgo", San Luis, Felipe 

Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 1/enero/2014–31/diciembre/2015 




Bajo peso IMC < 18.50 20 62.50 

Normopeso 18.50 ≤ IMC ≤ 24.99 7 21.88 

Sobrepeso IMC ≥ 25.00 5 15.63 

Totales 32 100.00 


CONCLUSIONES 

Los estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo" 


nutricional toda vez que sólo el 21.88% (7/32) presentó la 

situación nutricional fisiológica normopeso en tanto que el 


FRANCO–MONSREAL, J., PAT–UITZIL1, Y.R., SERRALTA–PERAZA, L.E.S., HERNÁNDEZ–GÓMEZ, J.R., Y MOTA–MAGAÑA, L. 

porcentaje restante (78.12%; 25/32) presentó problemas de 

salud de las siguientes situaciones nutricionales patológicas: 

bajo peso (62.50%; 20/32) y sobrepeso (15.63%; 5/32). Con 

respecto a la situación nutricional patológica "bajo peso" los 

resultados encontrados en el presente estudio son 

concordantes con los resultados hallados por otros autores (5– 

8) . Con relación a la situación nutricional patológica 

"sobrepeso" los resultados observados en el presente estudio 

son, del mismo modo, concordantes con los resultados 

reportados por otros autores (6–8) . 


1. Rodríguez–Rivera VM, Simón–Magro E. 2008. Bases de 

la Alimentación Humana. Editorial Netbiblo, S.L. 

2. Hernández–Ávila M. 2007. Epidemiología. Diseño y 

Análisis de Estudios. Instituto Nacional de Salud Pública 

y Editorial Médica Panamericana S.A. de C.V. ISBN 

978–968–7988–87–0. México. 28–29. 

3. http://mexico.pueblosamerica.com/i/san–luis–116/ 



5. Tut–Yam OE. 2016. Evaluación de la situación 


"Benito Juárez" y "Leona Vicario" según Índice de Masa 

Corporal. San Juan Oriente, José María Morelos, 


6. Pat–Uitzil YR. 2016. Evaluación de la situación 

nutricional de estudiantes de la escuela primaria "Miguel 

Hidalgo" según Índice de Masa Corporal. San Luis, 

Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 



"Guerra de Castas" y "Wenceslao Alpuche" según Índice 

de Masa Corporal. Tihosuco, Felipe Carrillo Puerto, 


8. Franco–Monsreal J, Hernández–Gómez JR, Serralta– 

Peraza LES. 2016. Evaluación del estado nutricional en 

tres comunidades mayas del estado de Quintana Roo según 

Índice de Masa Corporal. Revista Salud Quintana Roo. 




EXTRACCIÓN ASISTIDA POR ULTRASONIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS PROCEDENTES DE 

CHILE XCAT’IK (Capsicum annuum L. var. annuum) 

Carolina Vásquez Hernández 1 , Nelly Carolina Medina Torres 2 , Ana Gabriela Covarribias-Cárdenas 2 , Teresa del Rosario 

Ayora-Talavera 2 , Norberto Ulises García Cruz 3 , Neith Aracely Pacheco-López 2 

1 

Circuito Central No. 200. Col. Parque Industrial. CP. 68301. Campus Tuxtepec Oaxaca. 

2 

Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carretera Sierra Papacal-Chuburna Puerto, Parque Científico Tecnológico de Yucatán CP: 97302 Mérida, Yucatán, 

México. 

3 

Centro de Investigación y Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional CINVESTAV. Departamento de Recursos del Mar, Yucatán México. 

Autor de contacto: npacheco@ciatej.mx 


RESUMEN 

En el presente estudio se realizó la extracción y cuantificación de capsaicinoides y polifenoles totales presentes en el fruto 

entero de chile Xkat’ik (Capsicum annuum L. var. annuum), así como en las semillas, placenta y pericarpio, mediante la 

Extracción Asistida por Ultrasonido (EAU), comparando su eficiencia con un método convencional. La evaluación de la 

actividad antioxidante se determinó midiendo el porcentaje de inhibición del radical DPPH. Los resultados reportaron 

diferencias significativas (p

µg Cap/g Bs 

EXTRACCIÓN ASISTIDA POR ULTRASONIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS PROCEDENTES DE CHILE XCAT’IK (CAPSICUM ANNUUM L. VAR. ANNUUM) 

extracción más eficaces, enfocados en la reducción del 

consumo de energía, costo y tiempos, que permitan la 

sostenibilidad del medio ambiente, mediante el uso de 

disolventes alternativos, que mejoren además la calidad del 

extracto [3]. 


Los frutos de chile Xkat’ik fueron adquiridos de comercio 

local del centro de Mérida, en estado verde de maduración. 

El análisis se realizó empleando chiles frescos, los cuales se 

lavaron a fin de eliminar los residuos adheridos; 

posteriormente fueron cortados y separados en tres secciones 

diferentes: pericarpio, placenta y semillas. 

Caracterización fisicoquímica 

Para la medición de pH se siguió lo establecido en la NMX- 

317-S-1978, realizando las lecturas con un potenciómetro. 

Mientras que la determinación de acidez titulable se realizó 

de acuerdo a la metodología descrita en la NMX-F-102-S- 

1978, expresando el porcentaje de acidez como equivalente 

en ácido cítrico. 

La determinación de la actividad de agua y porcentaje de 

humedad se realizaron empleando un equipo marca novasina, 

y una termobalanza marca Ohaus, respectivamente. Por su 

parte, el contenido de solidos solubles se realizó a través de 

un refractómetro marca Atago, reportando la cantidad de 

°Brix. 

Para la caracterización de color se empleó un colorímetro 

marca Hunter modelo 4500 L, a partir del cual se 

determinaron las coordenadas de color L* (negro/blanco), a* 

(verde/rojo) y b* (azul/amarillo). A partir de estas lecturas, 

se calcularon las coordenadas croma (c*) al grado de 

−1 b∗ 

saturación de color, y el ángulo Hue° (tan 

a ∗). 

Extracción Asistida por Ultrasonido 

La extracción de polifenoles y capsaicinoides se realizó 

utilizando un equipo de Ultrasonido modelo: GEX130PB, 

con frecuencia de 20 KHz; a una amplitud de sonda 90%, 

con un diámetro correspondiente a 12 mm. La relación 

soluto solvente fue igual a 1/10, por lo que 2 g de muestra 

fueron adicionados en 20 ml de etanol al 70%. Dicha 

solución se dejó en sonicación durante 10 minutos, para 

finalmente filtrar los extractos obtenidos. Con el objetivo de 

comparar la extracción por ultrasonido con un método de 

extracción control, se procedió a realizar la metodología 

reportada por Collins et al.[4], en donde 1 g de muestra fue 

mezclada con 10 ml de etanol grado analítico. Las soluciones 

preparadas fueron colocadas en baño maría por 2 horas a 

80°C. 

Cuantificación de polifenoles totales y evaluación de la 

capacidad antioxidante 

La cuantificación se realizó mediante el método 

espectrofotométrico reportado por Vasco et al [5], utilizando 

el reactivo de Folin-Ciocalteu, expresando la concentración 

de polifenoles como mg equivalente de ácido gálico (EAG)/g 

base seca. Por su parte, la capacidad antioxidante se 

determinó empleando el método del radical 1,1-Diphenyl-2- 

picrylhydrazyl radical, 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6- 

trinitrophenyl)hydrazyl,(DPPH) reportado por Acuña et al 

[6], expresando la respuesta como el porcentaje (%) de 

inhibición del radical. Posteriormente la cuantificación de 

capsaicinoides se leyó directamente en el espectrofotómetro 

a una longitud de onda de 280 nm, expresando los resultados 

como µg Cap/g Bs. 

RESULTADOS 

Los resultados de la caracterización fisicoquímica indican la 

naturaleza ácida del chile Xkat’ik, reportando un valor de pH 

y acidez titulable igual a 5.35 ± 0.21 y de 0.10 ± 0, 

respectivamente. Dado que el chile fue evaluado en estado 

fresco, se presentaron valores elevados de humedad (92.46 ± 

0.62%) y de actividad de agua (0.97 ± 0). Con respecto a la 

determinación de los parámetros de color, se obtuvo un valor 

de L* = 43.36 ± 0.77, a* = - 0.74 ± 0.12, y b* =31.85 ± 0.20, 

lo que indica una mayor tendencia al blanco, verde y 

amarillo; a partir de estos parámetros se calculó el ° Hue= 

88.67 ± 0.24 y el valor Croma =31.86 ± 0.20. Por su parte, la 

determinación de ° Brix fue igual a 4.75 ± 0.35. 

6000 

5000 

4000 

3000 

2000 

1000 

0 

a 

b 

c 

S: semilla, P: pericarpio, PL: placenta, E: entero 

d 

SC SU PC PU PLC PLU EC EU 

Tratamiento 

Figura 1. Contenido de Capsaicinoides. Letras diferentes en la misma figura 

indica que existe diferencia significativa (p>0.005). 

e 

U: ultrasonido C: collins 

A partir del Análisis de varianza presentado en la Figura 1 y 

2, se observaron diferencias significativas (p

mg EAG/kg Bs 

% de Inhibición de DPPH 

VÁSQUEZ HERNÁNDEZ, C., MEDINA TORRES, N.C., COVARRIBIAS-CÁRDENAS, A.G., AYORA-TALAVERA, T.R, GARCÍA CRUZ, N.U. Y PACHECO-LÓPEZ,N.A. 

proceso de extracción, de acuerdo a lo reportado por Barbero 

et al. [10]. 

Con respecto a la obtención de capsaicinoides, los resultados 

para la extracción de Collins oscilaron entre los 788- 4959 

μg/g Bs, mientras que para la EAU los resultados estuvieron 

entre 3914-5411 μg/g Bs. Estos valores se encontraron dentro 

del contenido de capsaicinoides reportados por Cisneros- 

Pineda et al [11] en la placenta de chile Xkat’ik (3189 μg/g 

Bs); sin embargo, nuestros resultados presentaron mayores 

rendimientos para semilla y pericarpio, dado que estos 

autores reportaron la concentración en traza, considerado al 

fruto como pungente moderado. Por su parte, el análisis de 

varianza reportó diferencias significativas (p

EXTRACCIÓN ASISTIDA POR ULTRASONIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS PROCEDENTES DE CHILE XCAT’IK (CAPSICUM ANNUUM L. VAR. ANNUUM) 

(Capsicum frutescens L.)Gurnani, N. J Taibah Univ Sci 

10:462–470 

3. Katsampa P, Valsamedou E, Grigorakis S, Makris DP 

(2015) A green ultrasound-assisted extraction process 

for the recovery of antioxidant polyphenols and 

pigments from onion solid wastes using Box-Behnken 

experimental design and kinetics. Ind Crops Prod 

77:535–543 

4. Collins MD, Wasmund LM, Bosland PW (1995) 

Improved Method for Quantifying Capsaicinoids in 

Capsicum Using High- performance Liquid 

Chromatography. Hortscience 30:137–139 

5. Vasco C, Ruales J, Kamal-Eldin A (2008) Total 

phenolic compounds and antioxidant capacities of 

major fruits from Ecuador. Food Chem 111:816–823 

6. Acuña UM, Atha DE, Ma J, Nee MH, Kennelly EJ 

(2002) Antioxidant capacities of ten edible North 

American plants. Phyther Res 16:63–65 

7. Pan Z, Qu W, Ma H, Atungulu GG, McHugh TH (2012) 

Continuous and pulsed ultrasound-assisted extractions 

of antioxidants from pomegranate peel. Ultrason 

Sonochem 19:365–372 

8. Rodr??guez-P??rez C, Quirantes-Pin?? R, Fern??ndez- 

Guti??rrez A, Segura-Carretero A (2015) Optimization 

of extraction method to obtain a phenolic compoundsrich 

extract from Moringa oleifera Lam leaves. Ind 

Crops Prod 66:246–254 

9. Galvan D’Alessandro L, Kriaa K, Nikov I, Dimitrov K 

(2012) Ultrasound assisted extraction of polyphenols 

from black chokeberry. Sep Purif Technol 93:42–47 

10. Barbero GF, Liazid A, Palma M, Barroso CG (2008) 

Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from 

peppers. Talanta 75:1332–1337 

11. Cisneros-Pineda O, Torres-Tapia LW, Guti??rrez- 

Pacheco LC, Contreras-Mart??n F, Gonz??lez-Estrada 

T, Peraza-S??nchez SR (2007) Capsaicinoids 

quantification in chili peppers cultivated in the state of 

Yucatan, Mexico. Food Chem 104:1755–1760 

12. Canto-Flick A, Balam-Uc E, Bello-Bello JJ, Lecona- 

Guzm??n C, Sol??s-Marroqu??n D, Avil??s-Vi??as S, 

G??mez-Uc E, L??pez-Puc G, Santana-Buzzy N, 

Iglesias-Andreu LG (2008) Capsaicinoids content in 

Habanero pepper (Capsicum chinense Jacq.): Hottest 

known cultivars. HortScience 43:1344–1349 

13. Chinn MS, Sharma-Shivappa RR, Cotter JL (2011) 

Solvent extraction and quantification of capsaicinoids 

from Capsicum chinense. Food Bioprod Process 

89:340–345 

14. Conforti F, Statti GA, Menichini F (2007) Chemical 

and biological variability of hot pepper fruits 

(Capsicum annuum var. acuminatum L.) in relation to 

maturity stage. Food Chem 102:1096–1104 

15. Estrada B, Bernal MA, D??az J, Pomar F, Merino F 

(2002) Capsaicinoids in vegetative organs of capsicum 

annuum l. in Relation to fruiting. J Agric Food Chem 

50:1188–1191 




EFECTO DEL SECADO DE HOJAS DE STEVIA SOBRE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y 

CONTENIDO DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS 

Macaria Martínez-Morales 1 , Ana Gabriela Covarrubias-Cárdenas 2 , Nelly Carolina Medina-Torres 2 , Teresa del Rosario 

Ayora-Talavera 2 , Norberto Ulises García-Cruz 3 , Neith Aracely Pacheco-López* 2 . 

1 

Circuito Central N° 200, Col. Parque Industrial CP 68301, Campus Tuxtepec, Tuxtepec Oaxaca. 

2 


México. 

3 

Centro de Investigación y Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional CINVESTAV. Departamento de Recursos del Mar, Yucatán 

México. 



RESUMEN 

Las hojas de stevia han sido utilizadas como edulcorante natural en productos alimenticios, además de ser importante en el 

consumo de antioxidantes debido a su alto contenido de compuestos fenólicos. En este sentido, el secado de las hojas 

constituye una parte fundamental en la liberación de compuestos bioactivos así como su degradación de los mismos. El 

principal objetivo de este estudio fue evaluar el contenido de polifenoles totales así como su actividad antioxidante durante el 

proceso de secado en hojas de Stevia rebaudiana. Se realizó una cinética de secado durante 6 horas con muestreos cada hora 

a una temperatura de 40°C. Para cada muestra se obtuvieron los extractos acuosos mediante el método de maceración. 

Posteriormente se determinó el contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante mediante el método de Folin- 

Ciocalteau y actividad antiradical DPPH respectivamente. El contenido de polifenoles totales se encontró en un rango de 113 

a 407.514 mg EAG/100g bs indicando que el mayor contenido de polifenoles totales fue en el tiempo 0 con una humedad de 

75.1% mostrando una diferencia significativa (p

EFECTO DEL SECADO DE HOJAS DE STEVIA SOBRE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS 

manera podrían emplearse como aditivos alimentarios y 

mejorar las propiedades funcionales del producto. 

Una de las principales metodologías para la extracción de 

polifenoles de stevia es el proceso por secado, este se puede 

llevar a cabo por convección que es el más utilizado, este 

permite extender la vida del producto al reducir el contenido 

de humedad, además que puede promover la liberación de 

otros compuestos bioactivos. Diversos estudios han 

evaluado el efecto que ejerce la temperatura de secado sobre 

las propiedades fisicoquímicas y compuestos fénolicos (3). 

En consecuencia, una apropiada aplicación de secado en las 

hojas de stevia puede conducir a la obtención de una mayor 

cantidad de compuestos polifenólicos y una mayor actividad 

antioxidante. 

El objetivo del presente trabajo fue determinar el contenido 

de polifenoles totales y la actividad antioxidante durante la 

cinética de secado de hojas de Stevia rebaudiana a 40 °C. 


Proceso de secado 

Se emplearon hojas frescas de Stevia rebaudiana, mismas 

que fueron secadas en un horno de convección marca 

(JERSA) a 40 °C durante 6 horas. El contenido de humedad 

se determinó utilizando una termobalanza durante cada hora 

y hasta finalizar la cinética de secado. 

Extracción de polifenoles 

La extracción de polifenoles se llevó a cabo mediante el 

método de maceración descrito por Talavera-Ayora 

(comunicación personal). Se utilizó una relación solutosolvente 

de 1:10 utilizando agua como solvente. 

Posteriormente, los extractos se mantuvieron en agitación 

durante 2 h a 50 °C, posteriormente se filtraron y 

almacenaron a 4 °C hasta su posterior uso. 

Determinación de polifenoles totales 

La determinación de polifenoles totales se llevó a cabo 

mediante el método espectrofotométrico de Folin- 

Cioacalteau descrito por Vasco et al. (2008) con las 

siguientes modificaciones. Se tomaron 20 μL del extracto 

mismos que fueron añadidos a 250 μL de una solución de 

Folin 1N, la reacción se llevó a cabo durante 8 min y 

posteriormente se le añadieron 1250 μL de Na 2 CO 3 al 7.5% 

y se aforó a 2ml con agua destilada. La solución se dejó en 

reposo durante 30 min a temperatura ambiente y se midió la 

absorbancia a 760nm. Los resultados fueron expresados 

como equivalentes de ácido gálico (EAG/ 100bs). 

Determinación de la actividad antioxidante 

La actividad antioxidante de los polifenoles se evaluó de 

acuerdo a lo reportado por Chen et al. (2011) mediante el 

porcentaje de inhibición de la formación de radicales libres 

1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH). Se preparó una solución 

de DPPH a 0.1 mM en metanol, la muestra se preparó de la 

siguiente manera: a 100 μL del extracto se le añadieron 

2900μL de la solución de DPPH y se dejaron reposar 

durante 30 minutos. La actividad antioxidante se determinó 

como el porcentaje inhibición con respecto al DPPH debido 

a la presencia del antioxidante, la cual se determinó en un 

espectrofotómetro marca (Biomate) a una absorbancia de 515 

nm. 


En la figura 1 se muestran los resultados del contenido de 

polifenoles totales extraídos por maceración, la actividad 

antioxidante y el porcentaje de humedad obtenido durante la 

cinética de secado a 40 °C; donde (T0) representa el 

contenido de polifenoles de hojas de stevia frescas y de T1 

a T6 son los tiempos de secado a cada hora. 

En un estudio, Lemus-Mondaca et al. (2015) reportó que a 

temperaturas de 30, 40 y 50 °C de secado de hojas de stevia 

se obtuvo un incremento en el contenido de polifenoles 

totales y flavonoides, misma que se redujo al incrementar la 

temperatura por encima de los 60 °C. En el presente estudio 

se determinó se determinó un contenido de humedad de 

75.71± 0.80 % de humedad en hojas frescas de stevia. Este 

valor es semejante al reportado por Lemus-Mondaca et al. 

(2016) quien obtuvo 76.64% de humedad. No obstante, 

existen otros reportes que abarcan un rango de 4 a 7% de 

humedad mismos que son obtenidos a temperaturas de 

secado mayores a los 60 °C (S. K. Goyal, Samsher, y R. K. 

Goyal) 

Respecto al contenido de polifenoles, se obtuvo que osciló 

entre 113.31± 0.03 y 407.51 ± 0.03 mg EAG/ 100 g bs siendo 

el tiempo 0 aquel que obtuvo el mayor contenido de 

compuestos fénolicos. Resultados similares fueron obtenidos 

por Tadhani et al. (2007) y Shukla et al. (2009) al cuantificar 

25.18 mg EAG/ g bs y 56.74 mg EAG/ g bs de polifenoles 

totales en hojas de stevia. 

En relación a la actividad antioxidante, (Figura 1) los 

porcentajes de inhibición de los tratamientos variaron entre 

73.99 y 87.78 % , siendo la extracción realizada en el T0 la 

que presentó una humedad del 75.71% aquella y una mayor 

actividad antioxidante (p

MARTÍNEZ-MORALES, M., COVARRUBIAS-CÁRDENAS, A.G., MEDINA-TORRES, N.C., AYORA-TALAVERA, T.R., GARCÍA-CRUZ, N.U. Y PACHECO-LÓPEZ, N.A. 

4. Shukla S, Mehta A, Bajpai VK, Shukla S. In vitro 

antioxidant activity and total phenolic content of 

ethanolic leaf extract of Stevia rebaudiana Bert. Food 

Chem Toxicol [Internet]. Elsevier Ltd; 2009;47(9):2338– 

43. 

5. Periche A, Castell?? ML, Heredia A, Escriche I. 

Influence of drying method on steviol glycosides and 

antioxidants in Stevia rebaudiana leaves. Food Chem. 

2015;172:1–6. 

Figura 1. Efecto del tiempo de secado y porcentaje de humedad sobre el 

contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante de hojas de Stevia 

rebaudiana. Letras mayúsculas diferentes dentro de las barras indican que 

existe diferencia significativa en los valores de polifenoles totales. Letras 

minúsculas sobre las líneas indican que existe diferencia significativa en los 

valores de actividad antioxidante y % de humedad respectivamente. 

CONCLUSIONES 

Se evaluó el contenido de polifenoles totales y actividad 

biológica durante el secado de hojas de stevia. La cinética de 

secado permitió determinar el porcentaje de humedad al que 

se obtiene mayor contenido de compuestos fénolicos y 

actividad antioxidante. 

Los resultados mostraron que el mayor contenido de 

polifenoles como de actividad antioxidante se presentó en 

hojas frescas de stevia (tiempo 0). El presente estudio 

demuestra que Stevia rebaudiana constituye una fuente 

importante de compuestos antioxidantes. 


Al Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y 

Diseño del Estado de Jalisco A.C., por proporcionar los 

recursos para realizar este trabajo. 


1. Lemus-Mondaca R, Vega-Gálvez A, Zura-Bravo L, 

Kong AH. Stevia rebaudiana Bertoni, source of a highpotency 

natural sweetener: A comprehensive review on 

the biochemical, nutritional and functional aspects. Food 

Chem [Internet]. Elsevier Ltd; 2012;132(3):1121–32. 

2. Tadhani MB, Patel VH, Subhash R. In vitro antioxidant 

activities of Stevia rebaudiana leaves and callus. J Food 

Compos Anal. 2007;20(3-4):323–9. 

3. Lemus-Mondaca R, Ah-Hen K, Vega-Gálvez A, Honores 

C, Moraga NO. Stevia rebaudiana Leaves: Effect of 

Drying Process Temperature on Bioactive Components, 

Antioxidant Capacity and Natural Sweeteners. Plant 

Foods Hum Nutr. 2015;1–8. 



REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 101–104 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

CARACTERIZACION Y ANALISIS SENSORIAL DE GALLETAS HECHAS CON HARINAS DE YUCA, 

AVENA Y PLATANO MACHO 

Mélanie Frison 1 , Jesús Alfonso Patrón-Vázquez 1 , Teresa del Rosario Ayora-Talavera 1 , Patricia Ocampo 1 , Norberto Ulises 

Garcia-Cruz 2 , Neith Aracely Pacheco-López* 1 

1 


México. 

2 




RESUMEN 

En el presente trabajo se compararon harinas de avena, yuca y plátano macho como reemplazo del 40% de harina de trigo en 

la elaboración de galletas. La calidad de las galletas fue evaluada mediante el diámetro, el espesor, el coeficiente de expansión, 

la dureza y el contenido nutricional de las harinas. Además, se evaluó la preferencia del consumidor mediante análisis 

sensorial. El tratamiento afecto significativamente al diámetro y espesor de las galletas (p < 0.05). Los coeficientes de 

expansión variaron entre 4.77 (avena) y 5.04 (yuca). Con respecto al a dureza, no se observó diferencia significativa entre las 

galletas de avena y las de yuca, siendo más alta que las de plátano. La harina de avena presentó un alto contenido de proteína 

(10 g/100 g), fibra dietética (10 g/100 g) y grasa en comparación con la harina de plátano y de yuca que contienen puro 

almidón. Finalmente las galletas hechas con harina de avena fueron significativamente preferidas a las de yuca y plátano. 

Palabras clave: galletas, sensorial, yuca, avena, plátano 

ABSTRACT 

In this study, we compared oat, cassava and banana plantain flours as a replacement for 40% of wheat flour in the development 

of cookies. The quality attributes of cookies were evaluated in terms of diameter, height, spread ration, hardness and 

nutritional characteristics. Besides, preference of the consumer was evaluated with a sensory analysis. The treatment affected 

significantly the diameter and height of cookies (p < 0.05). The spread ratio ranged between 4.77 (oat flour) and 5.04 (cassava 

flour). For the hardness, no significant difference was observed between oat and cassava cookies, being greater than the 

plantain ones. Oat flour presented a high protein (10 g/100 g), dietary fibre (10 g/100 g) and fat contents in comparison with 

the plantain and cassava flours, which contain more starch. Finally, cookies made with oat flour were significantly preferred 

from the cassava and plantains ones. 

Keywords: cookies, sensory, cassava, oat, plantain 

INTRODUCCIÓN 

El trigo es el cereal más usado en la elaboración de alimentos 

y sobre todo en los productos de panificación, así como en 

las galletas. Sin embargo, la harina de trigo es cada vez más 

rechazada por su contenido en gluten; por otra parte, el 

contenido de fibra se encuentra por debajo en comparación 

con otras harinas. En el contexto actual de México, que es un 

país afectado por problemas de obesidad tanto en los adultos 

como en los niños (INSP, 2012) es una prioridad enfocarse 

en cambios en la dieta, mejorando el contenido calórico pero 

también la calidad de los nutrientes, con el enfoque de 

prevenir enfermedades. Existen otras alternativas 

nutrimentales de harinas que podrían sustituir parcialmente o 

totalmente la harina de trigo mejorando la composición final 

del producto. La avena es una de ellas. Es una fuente de 

proteína de alta calidad con aminoácidos esenciales. 

Igualmente, tiene un contenido importante e interesante de 

fibra, cuyo β-glucano presente beneficios nutricionales 

reconocidos. (SAGARPA, 2014). Las fibras tienen 

numerosos efectos fisiológicos beneficos en la salud, entre 

ellos, actividad anticancerígena, disminuye los trastornos 

intestinales, hipoglucemiante, reduce el colesterol sanguíneo 

etc. (EUFIC, 2006). La yuca, obtenida de las raíces de la 

planta Manihot esculenta, es la tercera fuente más importante 

de energía, después del arroz y el maíz, gracias a su alto 

contenido en almidón. Además, Yucatán contribuye a la 

producción nacional de yuca (2%) (SAGARPA, 2014). El 

plátano, producido en gran parte en el sur del país (Chiapas, 

Tabasco y Veracruz) se destaca por su contenido elevado de 

carbohidratos complejos y de fibra (SIAP, s.f.). El plátano 

macho en particular, es reconocido por su alto contenido en 

almidón. La incorporación de estas harinas como reemplazos 

de la harina de trigo en la formulación de galletas permitiría 

mejorar el contenido nutricional y aumentar el contenido de 

fibra alimentaria de dichos productos. 


CARACTERIZACION Y ANALISIS SENSORIAL DE GALLETAS HECHAS CON HARINAS DE YUCA, AVENA Y PLATANO MACHO 


Materias primas e ingredientes para la elaboración de galletas 

La harina de yuca Manihot esculenta orgánica (Productos 

Ecológicos Vida Vida, Oxkutzcab, Yucatán, México) 

obtenida de un mercado local y la harina de plátano macho 

Musa balbisiana (Pampa Ltda, Colombia) fueron usadas 

como tal en la receta. La harina de Avena sativa se obtuvo a 

partir de hojuelas de avena compradas en un supermercado 

local. Se molieron gracias a una licuadora Osterizer Blender, 

y se cribó el polvo obtenido con un tamiz USA Standard Test 

Sieve N°35 (500 µm) con el fin de tener una harina 

homogénea. El resto de los ingredientes necesarios para el 

desarrollo de las galletas fueron comprados localmente. 

Preparación de las galletas 

Las galletas fueron preparadas basándose en la formulación 

reportada por de Handa et al. (2011): primero se mezclaron 

la margarina (64g) con el azúcar (80 g) y la lecitina granulada 

de soya (1 g) durante 5 minutos usando una batidora eléctrica 

Oster. Después se incorporaron las harinas (80 g de harina de 

trigo, 40 g de harina de trigo completo y 80 g de la harina 

probada), el cloruro de sodio (1.6 g) y el polvo para hornear 

(1.2 g). Se añadió 45 g de agua. Se amasó todo por 1 minuto 

a baja velocidad. Con respecto al procedimiento, se laminó 

la masa y se dejó descansar por 30 min. Luego, se cortaron 

discos de 5 cm de diámetro y se hornearon a 175°C por 16 

minutos. Una vez frías, las galletas se empacaron y se 

sellaron. Al día siguiente se realizaron las mediciones de las 

caracterizaciones químicas, físicas y de textura. 

Caracterización física de las galletas 

El diámetro promedio (mm) de una galleta se midió con un 

vernier mediante dos medidas de diámetros. Dichas medidas 

se realizaron por triplicado. 

El espesor promedio (mm) se midió superponiendo 3 galletas 

y dividiéndolo por 3. Esas medidas se realizaron por 

triplicado. 

El coeficiente de expansión fue determinado como la relación 

del diámetro con el espesor. 

Caracterización química de las galletas 

La actividad de agua (Aw) se midió usando un medidor de 

agua Novasina y la humedad utilizando una termobalanza 

OHAUS MB45. Las medidas se realizaron por triplicado. 

Determinación de las propiedades de textura de las galletas 

La textura de las muestras se evaluó con un texturometro 

Shimadzu EZ-SX conduciendo una prueba de compresión 

llamada flexión en tres puntos para medir la dureza de la 

galleta usando una varilla de empuje dentada (toothed push 

rod). El soporte inferior fue compuesto de dos hojas cortantes 

separadas por 3 cm. El analizador fue programado con un 

ciclo de “return to start”, con una velocidad de 1 mm/s y un 

desplazamiento de 5 mm. Las medidas fueron realizadas por 

triplicado. 

Contenido nutricional de las harinas 

Se reportaron las informaciones nutricionales de las harinas 

proporcionadas por los proveedores. 

Análisis sensorial 

El análisis fue conducido a escala laboratorio con veintidós 

personas, no entrenados. A los panelistas se les presentaron 

las tres galletas y se les pidió apuntar el orden de preferencia 

de las mismas. Luego se aplicó un sistema de puntaje 

presentado en el Cuadro 1 para obtener datos cuantificables. 

Cuadro 1. Puntos aplicados a las galletas en función de su orden de 

preferencia 

Orden de preferencia 

Puntos aplicados 

1 3 

2 2 

3 1 


Características físicas, química y de textura 

Las galletas de avena presentaron el diámetro y el espesor 

más grande, 50.18 ± 0.17 mm y 10.52 ± 0.17 mm 

respectivamente, resultando en el coeficiente de expansión 

más pequeño (4.77) (Cuadro 2.). Las de yuca presentaron el 

diámetro intermedio de 48.81 ± 0.49 m,) con el espesor más 

pequeño (9.69 ± 0.02 mm) lo cual resulta en el mayor 

coeficiente de expansión (5.04). Galletas con grandes 

diámetros y grandes coeficiente de expansión son 

consideradas como atributos deseables (Handa, et al., 2011). 

El diámetro y el espesor de las galletas fueron 

significativamente afectados por el tratamiento (p < 0.05). La 

expansión en espesor es debida a la formación de una red con 

las proteínas del gluten y el agua. Sin embargo, en las 

galletas, se crea una competencia por el agua entre el gluten 

y los carbohidratos y fibras. Esos últimos atraen más el agua 

resultando en una pequeña expansión de las galletas en 

espesor. Además, el tipo de carbohidratos y fibras influye 

sobre los resultados, de ahí que se pueda notar diferencias de 

composición con las diferentes harinas. La harina de yuca es 

más higroscópica que la de plátano, que a su vez es más 

higroscópica que la de avena. 

Cuadro 2. Evaluación de las características físicas, químicas y de textura de 

las cookies en función de la harina incorporada 

Tratamientos 

Caracteristicas Avena Plátano Yuca 

Diámetro (mm) 50.18 ± 0.17ª 47.57 ± 0.09 b 48.81 ± 0.49 c 

Espesor (mm) 10.52 ± 0.17ª 9.94 ± 0.12 b 9.69 ± 0.02 c 

Coeficiente de 

expansión 

4.77 4.79 5.04 

Humedad (%) 5.39 ± 0.32ª 8.26 ± 0.49 b 7.70 ± 0.10 b 

Aw 0.441 ± 0.018ª 0.498 ± 0.01 b 0.489 ± 0.005 b 

Dureza (N) 65.16 ± 5.36ª 50.10 ± 2.41 b 61.89 ± 5.69 a 

abc 

los promedios (n=3) con la misma letra no son significativamente 

diferentes (p < 0.05) 


FRISON, M., PATRÓN-VÁZQUEZ, J.A, AYORA-TALAVERA, T.R., OCAMPO, P., GARCIA-CRUZ, N.U. Y PACHECO-LÓPEZ, N.A. 

Tanto en los resultados de humedad como de actividad de 

agua, las galletas de avena muestran los resultados más bajos 

(5.39 ± 0.32 % y 0.441 ± 0.018 respectivamente) siendo 

significativamente diferentes de las galletas de plátano y de 

yuca (p < 0.05) (Cuadro 2). Esas dos últimas formulaciones 

no muestran resultados significativamente diferentes. Las 

galletas de plátano y yuca retienen más agua. Esto confirma 

los resultados de mediciones de espesor. En efecto, las 

harinas de plátano de yuca tienen carbohidratos y fibras más 

solubles que la de avena. 

Las galletas de avena y yuca no son significativamente 

diferentes con respecto a la textura (Cuadro 2). Las galletas 

de plátano son significativamente más suaves que las otras 

dos (p < 0.05) con una dureza de 50.10 ± 2.41 N. Esto se 

puede relacionar con su alto contenido de humedad (8.26%). 

Contenido nutricional 

En el Cuadro 3 se proporcionan las composiciones de las 

harinas usadas en este estudio. El tipo de harina siendo el 

único factor que cambia en la receta, sus cambios en 

nutrientes impactaron globalmente al producto final. La 

harina de avena es la única harina que proporciona la misma 

cantidad de proteína que el trigo (10%). Sin embargo, 

contiene 8 veces más grasa (aunque su calidad es buena con 

una mayoría de grasa poli y monoinsaturada) y 5 veces más 

azucares. No obstante, su contenido en fibra dietética supera 

las demás representando el 10% del producto. Las harinas de 

plátano y yuca se parecen en su composición ya que los 

carbohidratos representan la principal fuente de energía con 

el 66.7% et 80.9% respectivamente, donde los carbohidratos 

son en mayoría almidones, polisacáridos que facilitan la 

sensación de saciedad (EUFIC, 2012). La harina de yuca 

supera a la harina de trigo con su contenido en carbohidratos 

(80.9% contra 71.0% respectivamente). Sin embargo, 

contiene 3 veces más fibra dietética (1.8% contra 0.5%). 

Cuadro 3. Composiciones reportadas por los proveedores de las harinas de 

avena, plátano, yuca y de trigo (por 100 g) 

Composición Avena Plátano Yuca Trigo 

Proteína (g) 10.0 0.0 1.7 10.0 

Grasa Total (g) 8.3 0.0 0.5 1.0 

Grasa Saturada (g) 1.7 0.0 0.0 0.1 

Grasa poliinsaturada (g) 3.3 0.0 

Grasa monoinsaturada (g) 3.3 0.0 

Colesterol (mg) 0.0 0.0 0.0 

Sodio (mg) 0.0 0.0 1.0 2.0 

Carbohidratos Totales (g) 63.3 66.7 80.9 71.0 

Azucares (g) 5.0 0.0 0.0 1.0 

Fibra dietética (g) 10.0 0.0 1.8 0.5 

Análisis sensorial 

Las galletas de avena resultaron ser mayormente preferidas a 

las de plátano y de yuca como lo presenta el grafico de 

medias en la Figura 1. Esto se puede explicar por el hecho de 

que la avena es bastante usada en numerosos productos de 

panadería y galletas, como sustituto total o parcial de la 

harina de trigo. Así, el consumidor se encuentra más 

familiarizado con su sabor que con los de plátano o yuca. Eso 

se refleja igualmente en el desarrollo científico que presenta 

integra la avena al encontrarse numerosos trabajos de 

investigación, mientras existen muy pocos para la harina de 

plátano o la de yuca. 

Figura 1. Resultados del análisis sensorial de preferencia mediante el 

grafico de las medias 

CONCLUSIONES 

Los resultados obtenidos nos permitieron comparar las tres 

harinas en su incorporación a una receta de galleta. Aunque 

el consumidor pudiera sorprenderse por la cantidad de 

carbohidratos de las harinas, hay que subrayar que la calidad 

es mejor que la cantidad. En efecto, las harinas contienen 

almidones que favorecen la saciedad, así como las fibras que, 

además, tienen numerosos beneficios para la salud. El 

resultado más interesante es el del análisis sensorial que nos 

indica la preferencia del público hacia las galletas de avena. 

Sin embargo, en función de la meta buscada para el 

desarrollo industrial de una galleta, todas las harinas pueden 

encontrar una aplicación. Por ejemplo, la harina de avena 

permitiría un aumento de la fibra dietética cuando las de 

plátano y yuca pueden incorporarse en galletas sin azúcar 

proporcionando una fuente importante de energía. 






EUFIC, 2006. Fibra alimentaria – su función en una dieta sana. 

[En línea] 

Available at: http://www.eufic.org 

[Último acceso: 24 Agosto 2016]. 

EUFIC, 2012. Les glucides. [En línea] 

Available at: http://www.eufic.org 


Handa, C., Goomer, S. & Siddhu, A., 2011. Effects of wholemultigrain 

and fructooligosaccharide incorporation on the 

quality and sensory attributes of cookies. Food Science and 

Technology Research, 17(1), pp. 45-54. 

INSP, 2012. Encuesta Nacional de Salud y Nutricion, Mexico: 

INSP. 

SAGARPA, 2014. Convocatorias cerradas SAGARPA - 

CONACYT. [En línea] 

Available at: http://conacyt.gob.mx/ 



CARACTERIZACION Y ANALISIS SENSORIAL DE GALLETAS HECHAS CON HARINAS DE YUCA, AVENA Y PLATANO MACHO 

Secretaria de Economia, 2012. Monografia del sector platano en 

México: Situacion actual y oportunidades de mercado, s.l.: s.n. 

SIAP, s.f. Oro no es, plata no es. [En línea] 

Available at: http://www.siaprendes.siap.gob.mx/ 




REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 105–107 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 

DETERMINACION DEL PODER EDULCORANTE DE UN EXTRACTO CRUDO ACUOSO DE Stevia 

rebaudiana MEDIANTE ANALISIS SENSORIAL 

Mélanie Frison 1 , Nelly Carolina Medina-Torres 1 , Jesús Alfonso Patrón-Vázquez 1 , Teresa del Rosario Ayora-Talavera 1 , 

Norberto Ulises García-Cruz 2 , Neith Aracely Pacheco-López* 1 

1 


México. 

2 




RESUMEN 

En el presente estudio se determinó el poder edulcorante de un extracto crudo acuoso de Stevia rebaudiana para su posible 

aplicación como edulcorante, permitiendo disminuir el aporte calórico en un producto alimenticio. Para lo cual se entrenó un 

panel de siete personas con la finalidad de reconocer la intensidad del sabor dulce mediante varias soluciones de sacarosa, 

como parámetro de referencia. De esta prueba, seis personas fueron seleccionadas para seguir con la determinación del poder 

edulcorante del extracto crudo acuoso de stevia. La determinación se hizo en tres etapas. Primero se les entregó una solución 

de sacarosa al 22% y se les pidió que la asemejaban con una de las 5 soluciones de extracto crudo presentadas (10 al 80%). 

Los resultados no fueron concluyentes, así que se cambió la prueba. Se les entregó una solución de extracto crudo al 20% y 

se les pidió que la asemejaban con una de las 5 soluciones de sacarosa presentadas (5 al 30%). Los resultados indicaron una 

correlación con la solución de sacarosa al 10% por 33% de los panelistas, al igual que la solución de sacarosa al 15%. Así que 

se hizo una última prueba con 5 soluciones de sacarosa concentradas del 9 al 15%. Finalmente, los panelistas indicaron con 

una respuesta del 42% la similitud del extracto crudo al 20% con la solución de sacarosa al 13% dando un poder edulcorante 

de 0.65. 

Palabras clave: stevia, extracto crudo, entrenamiento, análisis sensorial, apareamiento 

ABSTRACT 

In this study, the sweetness of an aqueous crude extract of Stevia rebaudiana was determined for its possible application as 

sweetener, allowing to lower the caloric part in a food product. First, a panel composed of seven persons was trained with the 

purpose of recognizing the sweet taste intensity of several sucrose solutions, the reference parameter. From this test, six 

persons were selected to determinate the sweetness of the stevia extract. Determination took place in three steps. First, a 22% 

sucrose solution was presented to the panel and they were asked to choose a similar solution among 5 of stevia extract (10 to 

80%). Results weren’t concluding so the test was changed. A 20% stevia extract solution was presented and they had to choose 

a similar one among 5 sucrose solutions (5 to 30%). Results indicated a correlation with the 10% sucrose solution for 33% of 

the panel, as the same for the 15% sucrose solution. Finally, 5 sucrose solutions were presented, concentrated from 9 to 15%. 

42% of the panel indicated a similitude of the 20% crude extract solution with the sucrose solution at 13%, giving 0.65 as 

sweetening power. 

Keywords: stevia, crude extract, training, sensory analysis, coupling 

INTRODUCCIÓN 

Stevia rebaudiana (Bertoni) es una planta de la familia 

Asteraceae que actualmente es ampliamente utilizada como 

edulcorante de mesa pero también es incluida en numerosos 

productos industriales como sustituto del azúcar. Es 

considerado un producto natural, en comparación con otros 

edulcorantes artificiales como la sucralosa, el aspartame o el 

acesulfame K que además, presentan numerosas 

contradicciones con respecto a su impacto sobre la salud. Sin 

embargo, la stevia presenta un inconveniente mayor, su sabor 

amargo, debido en parte a los steviosidos (Lemus-Mondaca, 

Vega-Galvez, Zura-Bravo, & Ah-Hen, 2012). Es por esa 

razón que se busca obtener extractos cada vez más puros de 

rebaudioside A cuyo poder edulcorante varia entre 250 y 450, 

y que representa el segundo glicosido más abundante después 

de los steviosidos (Lemus-Mondaca, Vega-Galvez, Zura- 

Bravo, & Ah-Hen, 2012). Existen diversas maneras de 

extraer los glicosidos como las reportan Lemus-Mondaca et 

al. (2012). El extracto crudo es el resultado de la primera fase 

de extracción con agua que podría tener aplicación en la 

industria alimentaria, permitiendo sustituir la sacarosa e 

impactando positivamente el contenido energético. Sin 

embargo, para conocer la tasa de sustitución es más práctico 

conocer el poder edulcorante como se propone en el presente 

documento. 

METODOLOGÍA 


DETERMINACION DEL PODER EDULCORANTE DE UN EXTRACTO CRUDO ACUOSO DE STEVIA REBAUDIANA MEDIANTE ANALISIS SENSORIAL 

Preparación del extracto crudo de stevia 

El extracto crudo (EC) se obtuvo en el laboratorio a partir de 

Stevia rebaudiana. En primer lugar, las hojas se secaron 

mediante la utilización de un horno de secado por convección 

(marca Jersa) y fueron molidas en un molino (marca Pulvex). 

Luego se hizo la extracción con agua. Después del tiempo 

determinado en trabajos previos, el extracto se centrifugó 

para recuperar el mayor contenido de glicosidos. 

Determinación del poder edulcorante 

El poder edulcorante (PE) permite comparar el dulzor de una 

sustancia en comparación con la sacarosa, referencia y se 

calcula de acuerdo a la siguiente formula: 

PE = 

Concentracion de sacarosa 

Concentracion de la sustancia ×100 

Entrenamiento de los panelistas 

A siete personas se les entregaron 6 soluciones de sacarosa 

(sustancia de referencia en término de dulzor) al 1%, 5%, 

10%, 15%, 22%, 30%. Las muestras estaban identificadas 

con tres números y el panel debía ordenarlas por orden 

creciente de dulzor. Las pruebas se realizaron dos veces al 

día, por duplicado. Después de la obtención de los resultados, 

seis de las siete personas fueron seleccionadas para seguir 

con la determinación del poder edulcorante del EC. 

Determinación del poder edulcorante del extracto crudo 

La determinación del poder edulcorante del EC se realizó en 

las siguientes etapas. 

Primero, se presentaron a los panelistas cinco 

concentraciones de EC en el orden creciente de dulzor: 10%, 

20%, 40%, 60%, 80%. Se entregó la solución de sacarosa al 

22% y se les pidió que identificaran la concentración a la cual 

esta se asemejaba más en dulzor. 

Posteriormente, se presentaron a los panelistas cinco 

concentraciones de sacarosa en el orden creciente de dulzor: 

5%, 10%, 15%, 22%, 30%. Se entregó la solución de EC al 

20% y se les pidió que identificaran la concentración a la cual 

esta se asemejaba más en su dulzor. Este experimento se 

realizó dos veces por día. 

Finalmente se presentaron a los panelistas cinco 

concentraciones de sacarosa: 9%, 10%, 12%, 13%, 15%. Se 

entregó la solución de EC al 20% y se les pidió que 

identificaran la concentración a la cual esta se asemeja más 

en su dulzor. Este experimento se realizó en la mañana por 

duplicado. 


Entrenamiento 

En una primera etapa, un entrenamiento fue necesario e 

importante para que los panelistas se familiarizaron con el 

sabor dulce. El panelista uno tuvo los resultados más bajos y 

por debajo del 50% (Cuadro 1). Se consideró como incapaz 

de hacer la diferencia entre varios niveles de dulzor y por lo 

que no fue apto para poder parear soluciones de sacarosa y 

de extracto crudo con el fin de determinar el poder 

edulcorante. En cuanto a los otros panelistas que presentaron 

errores, estos tuvieron lugar en las concentraciones más altas, 

lo que puede deberse a que empieza a aparecer la saturación 

de los receptores en la lengua. El 43% de nuestros panelistas 

lograron proporcionan resultados perfectos en las cuatro 

pruebas realizadas. 

Cuadro 1. Resultados del entrenamiento con el número de error por prueba 

y por panelista, el total de los errores y el porcentaje de éxito 

Panelista 

Numero de errores 

Prueba 

1 2 3 4 

Total 

errores 

% éxito 

1 2 3 6 4 15 37.50 

2 0 0 2 2 2 91.67 

3 0 0 0 0 0 100.00 

4 0 4 2 2 8 66.67 

5 2 2 2 2 8 66.67 

6 0 0 0 0 0 100.00 

7 0 0 0 0 0 100.00 

Determinación del poder edulcorante del extracto crudo 

En el Cuadro 2 se presentan los resultados del análisis 

sensorial de apareamiento entre las soluciones de EC y una 

solución de sacarosa al 22%. Es posible observar que 25% de 

los panelistas apareaban el sabor dulce con la solución de EC 

al 40%, 25% con la al 60% y 25% con la al 80%. Esos 

resultados son muy dispersos. En efecto, las plantas 

contienen numerosos compuestos como los fenoles, 

flavonoides, terpenes etc. que les dan un sabor amargo o 

astringentes (Drewnowski & Gomez-Carneros, 2000). El 

extracto crudo acuoso, aunque fue centrifugado, no está 

purificado. Entonces, puede que esos componentes siguen 

presentes en el extracto, siendo de mayor cantidad que los 

glicosidos, responsables del dulzor, confiriéndolo un sabor 

amargo muy fuerte que confunde a los panelistas. 

Por lo tanto, se decidió trabajar con una solución de EC al 

20% fija con el fin de correlacionarla con una solución de 

sacarosa. Los resultados obtenidos indicaron 33% de 

panelistas que apareaban la solución de EC con la solución 

de sacarosa al 10% y 33% con la de 15% (Cuadro 3). 

Para perfeccionar el resultado se hizo una última prueba 

reduciendo la amplitud de las concentraciones de sacarosa, 

dificultando la prueba. Sin embargo, se obtuvieron mejores 

resultados ya que el 42% de los panelistas apareaban la 

solución de EC al 20% con la solución de sacarosa al 13% y 

25% la apareaban con la solución de sacarosa al 12% (Cuadro 

4). Por lo tanto, el poder edulcorante del EC crudo de Stevia 

rebaudiana se encuentra entre 0.60 y 0.65. 


MÉLANIE FRISON, M, MEDINA-TORRES, N.C., PATRÓN-VÁZQUEZ, J.A., AYORA-TALAVERA, T.R., GARCÍA-CRUZ, N.U. Y PACHECO-LÓPEZ, N.A 

Cuadro 2. Porcentajes de apareamiento entre las soluciones de extracto 

crudo y la solución de sacarosa al 22% 

Concentración 

de EC (%) 

Poder 

edulcorante 

Apareamiento con la 

solución de sacarosa al 22% 

10 2.2 0 % 

20 1.10 8 % 

40 0.55 25 % 

60 0.37 25 % 

80 0.28 25 % 

>0.28 17 % 

Cuadro 3. Porcentaje de apareamiento de las soluciones de sacarosa con la 

solución de EC al 20% 

Concentración de 

sacarosa (%) 

Poder 

edulcorante 



5 0.25 8 % 

10 0.50 33 % 

15 0.75 33 % 

22 1.10 25 % 

30 1.50 0 % 

En el experimento de Mogra y Dashora (2009) una solución 

de 1.5 mL de extracto de stevia en 100 mL de agua es 

considerada equivalente a una solución de sacarosa de 5000 

mg en 100 mL. En el estudio de Abdel-Salam et al. (2009), 

reemplazan, en su formulación de pastel de yogurt, 200 g de 

azúcar por 100 mL de extracto crudo. Aunque en estos 

estudios el extracto crudo parece más potente que la sacarosa, 

el proceso de obtención puede explicar la diferencia, ya que, 

la forma inicial de la stevia así como la concentración del 

extracto pueden influir en el resultado. 

Cuadro 4. Porcentaje de apareamiento de las soluciones reducidas con la 

solución de EC a 20% 

Concentración de 

sacarosa (%) 

Poder 

edulcorante 



9 0.45 17 % 

10 0.50 8 % 

12 0.60 25 % 

CONCLUSIONES 

El presente estudio nos proporcionó información del poder 

edulcorante de un extracto crudo, al dar un valor de 0.65. Al 

día de hoy no existen muchos trabajos sobre la determinación 

del poder edulcorante de la hoja de stevia o del extracto crudo 

acuoso de stevia. Los trabajos se enfocan más en la 

determinación del poder edulcorante o de la aplicación de las 

moléculas de intereses que son los glicosidos. No obstante, 

el extracto crudo podría tener una aplicación general como 

sustituto de azúcar en alimentos. Así que sería interesante 

estudiar las posibilidades y la aceptación por el consumidor. 





BIBLIOGRAFÍA 

Abdel-Salam, A. M., Ammar, A. S., & Galal, W. K. (2009). 

Evaluation and properties of formulated low calories 

functional yoghurt cake. J Food Agric Environ, 7(2): 218-221. 

Crammer, I., & Ikan, R. (1986). Sweet glycosides from the stevia 

plant. Chem Brit, 22: 915-917. 

Drewnowski, A., & Gomez-Carneros, C. (2000). Bitter taste, 

phytonutrients, and the consumer: a review. Am J Clin Nutr, 

72: 1424-1435. 

Lemus-Mondaca, R., Vega-Galvez, A., Zura-Bravo, L., & Ah- 

Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana Bertoni, source of a highpotency 

natural sweetener: a comprehensive review on the 

biochemical, nutritional and functional aspects. Food Chem, 

132: 1121-1132. 

Mogra, R., & Dashora, V. (2004). Exploring the use of stevia 

rebaudiana as a sweetener in comparison with other 

sweeteners. J Hum Ecol, 25(2): 261-264. 

Savita, S. M., Sheela, K., Sunanda, S., Shankar, A. G., & 

Ramakrishan, P. (2004). Stevia rebaudiana - A functional 

component for food industry. J Hum Ecol, 15(4): 261-264. 

13 0.65 42 % 

15 0.75 8 % 

Adicionalmente, a partir de este resultado, se pudo calcular 

el poder edulcorante próximo teórico de la hoja, que en 

nuestro caso fue de 15.5. Savita et al. (2004) hicieron un 

análisis sensorial de hoja de stevia que proporciono un poder 

edulcorante de 20 y de acuerdo a Crammer y Ikan (1986), el 

polvo de hoja tiene un poder edulcorante entre 10-15. 


ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA ENZIMÁTICA Y MICROBIANA 


EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE EXTRACTOS CRUDOS DE CHAYA (Cnidoscolus 

chayamansa) VARIEDAD MANSA Y PICUDA 

Ramírez-Benítez, J.E 1 ., Cab-Baqueiro, S. 1 , Rodríguez-Ávila, N.L. 2 , Lizama-Uc, G 3 , Rincon-Arriaga, S. 3 

1 

Universidad Autónoma de Campeche, FCQB, Av. Agustín Melgar s/n entre Calle 20 y Juan de la Barrera. Col. Buenavista. CP 24039, San Francisco de 

Campeche, Campeche. 

2 

Instituto Tecnológico de Chiná. Calle 11 s/n entre 22 y 28 Chiná, Campeche. 

3 

Instituto Tecnológico de Mérida. Av. Tecnológico Km. 4.5 S/N CP 97118, Mérida, Yucatán. 

Autor de contacto: jeramire@uacam.mx 


RESUMEN 

Las enzimas proteolíticas han demostrados ser un recurso valioso a nivel industrial y la búsqueda de nuevas fuentes 

para su obtención se hace pertinente, en el presente trabajo se evaluó la actividad proteolítica de Cnidoscolus 

chayamansa var. Mansa y picuda. Se pudo determinar que existe actividad de proteasas en hojas y tallos de las 

dos variedades de Chaya, Mansa y Picuda. También se determinó que existe mayor contenido de proteínas en los 

tallos de la variedad Picuda así como de mayor actividad específica en esta variedad que en la variedad Mansa. Se 

puede inferir que la actividad observada en extractos de Chaya Mansa y en especial de Chaya Picuda, son 

comparables a la de los extractos de papaína y bromelaína. 

Palabras clave: chaya, proteasa, kunitz. 

ABSTRACT 

Proteolytic enzymes have proved to be an industrial valuable resource. In the present work proteolytic activity was assessed 

for Cnidoscolus chayamansa var. Mansa and Picuda. It was determined protease activity in leaves and stems of the two 

varieties of Chaya, Mansa and Picuda. It was also determined that there is a higher protein content in the stems of the Picuda 

variety and higher specific activity. It can be inferred that the observed activity in extracts from Mansa and especially Picuda 

are comparable to that of papain and bromelain extracts. 

Keywords: Chaya, protease, Kunitz. 

INTRODUCCIÓN 

Dentro del grupo de las hidrolasas se encuentran las enzimas 

proteolíticas también denominadas proteasas, proteinasas o 

peptidasas. Estas enzimas se caracterizan porque catalizan 

específicamente la hidrólisis del enlace peptídico. Se han 

utilizado desde tiempos muy antiguos en un gran número de 

procesos biotecnológicos. Entre los más conocidos pueden 

citarse: el ablandamiento de carnes, la elaboración de 

cerveza, la panificación, la elaboración de quesos y la 

obtención de proteínas modificadas en la industria 

alimentaria. También se utilizan como aditivos en polvos 

detergentes, en el tratamiento de efluentes industriales, en el 

proceso de manufactura de cueros, en la industria textil y más 

recientemente en la síntesis de péptidos en medios no 

convencionales (1, 2). Las enzimas proteasas utilizadas en la 

industria de los alimentos son en su mayoría de origen 

vegetal (papaína, bromelaína, ficina). Es de gran interés la 

búsqueda de nuevas fuentes de proteasas para incrementar la 

diversidad de aplicaciones para este grupo de enzimas. El 

objetivo del presente trabajo es determinar la existencia de 

actividad de proteasa en extractos procedentes de chaya 

(Cnidoscolus chayamansa), empleando diferentes tejidos de 

variedades domésticas y silvestres de esta planta. 


Se colectaron hojas, tallos y látex de plantas de Chaya 

silvestre en la localidad de Tenabo, Campeche. Las muestras 

fueron tomadas de plantas de las variedades picuda y mansa. 

Las hojas y los tallos fueron disectados y colocados en bolsas 

de plástico, y almacenadas en hielo para su transporte Los 

tejidos disectados de Chaya fueron macerados con nitrógeno 

líquido en mortero hasta obtener un polvo fino. Se mezcló 1 

gr de tejido pulverizado a 3 mL de amortiguador a una 

concentración de 50 mM, ensayando soluciones de diferente 

amortiguador: Fosfato de potasio (pH 6, 7 y 8), Tris-HCl (pH 

8 y 9), y carbonato de sodio (pH 9, 10 y 11) (3). Después, la 

suspensión se colocó dentro de un tubo Eppendorf que 

previamente se le añadió 1% polivinilpirrolidina (PVP) al 

filtrado. La mezcla se centrifugó a 10,000 RPM por 10 min. 


EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE EXTRACTOS CRUDOS DE CHAYA (CNIDOSCOLUS CHAYAMANSA) VARIEDAD MANSA Y PICUDA 

El sobrenadante se colectó y mezcló con glicerol en 

proporción 9:1, almacenando las muestras a -20°C. 

Para determinar la actividad de proteasa, se utilizó el método 

de Kunitz (4). Éste método se basa en que la proteólisis de 

caseína libera aminoácidos aromáticos o péptidos en la 

solución que absorben a 280 nm y no precipitan con ácido 

tricloroacético (TCA), por lo que si hay actividad proteolítica 

se incrementa la absorbancia. Se mezclaron 30 µg de proteína 

total de los extractos con 10 µL de la muestra en glicina 1 M 

(pH 9.2) y 225 µL de caseína al 5% en amortiguador de 

fosfatos 50 mM (pH 7.4) y agua destilada c.b.p 500 µL. Se 

incubaron las muestras a 37 °C durante 1 hora. 

Posteriormente se añadieron 700 µL de TCA al 5%, y las 

muestras se centrifugaron a 10,000 RPM por 5 minutos y la 

absorbancia del sobrenadante se midió a 280 nm. Se 

determinó la variación de Abs/min mediante la fórmula 

siguiente: 

Azules) presentan ligeramente mayor actividad específica de 

proteasa que la variedad de la Chaya Picuda (Barras Rojas). 

En el caso de la Chaya Mansa con todos los Amortiguador 

usados presenta actividad proteolítica. Sin embargo en los 

tejidos de hojas de las dos variedades se presenta mayor 

actividad a pH alcalinos (pH 9 y 10). 

Abs/min = (Absfinal- Absinicial)/(60 min) 

Las actividades proteolíticas (en Abs/min) fueron divididas 

entre 0.030 mg de proteína añadidos a cada ensayo. Una 

unidad de actividad específica Kunitz se define como el 

cambio de 0.1 unidades de absorbancia por minuto a 37 ºC 

por mg de proteína. 

Se hicieron 3 réplicas por cada experimento. 


Al observar las plantas de Chaya variedades Mansa y Picuda 

seleccionadas para la colecta de tejido, se observó que la 

morfología de los tallos también varió considerablemente 

entre variedades. Los tallos de Chaya variedad Picuda 

tuvieron peciolos más largos y con espinas abundantes (20- 

25 cm, Figura 1A), mientras que en Chaya Mansa fueron 

cortos y sin espinas prominentes (10-12 cm, Figura 1A). Los 

segmentos internodales también son más largos en Chaya 

var. Picuda, dando lugar a plantas altas y poco frondosas 

(Figura 1B), mientras que las plantas de Chaya var. Mansa 

son pequeñas y frondosas (Figura 1C). 

Se observó que los tejidos de hoja de ambas variedades tienen 

mayor contenido de proteínas en los extractos crudos, 

probablemente debido a una mayor actividad metabólica en 

este órgano en comparación con aquella en los tallos (Figura 

2). 

Comparando las dos variedades, se observó que usando 

amortiguadores con un pH ligeramente alcalino se pueden 

obtener mejores resultados en la extracción. A pesar de ello, 

es en la variedad Mansa donde extrajo una mayor cantidad 

de proteínas. 

En la figura 3 puede notarse la actividad Proteolítica de las 

hojas de Chaya Mansa con todos los amortiguadores usados. 

Se observó que las hojas de la variedad Chaya Mansa (Barras 

Figura 1. Morfología de los peciolos y tallos de las plantas de Chaya: A) 

Peciolos de Chaya Mansa y Picuda. Plantas de Chaya B) Picuda y C) Mansa 

utilizadas en este estudio. 

Figura 2. Contenido de proteína total de los extractos crudos de tejidos de 

Chaya Mansa y Picuda. La tabla muestra los valores del contenido de 

proteína total en mg/mL. N.D. No detectado. 

Comparando las dos variedades, se observó que usando 

amortiguadores con un pH ligeramente alcalino se pueden 

obtener mejores resultados en la extracción. A pesar de ello, 

es en la variedad Mansa donde extrajo una mayor cantidad 

de proteínas. 


RAMÍREZ-BENÍTEZ, J.E., CAB-BAQUEIRO, S., RODRÍGUEZ-ÁVILA, N.L., LIZAMA-UC, G3, RINCON-ARRIAGA, S. 

Figura 3. Actividad proteolítica de Hojas de las variedades Mansa y Picuda, 

determinadas por el método de Kunitz. Las columnas representan el 

promedio de tres réplicas y las barras de error representan la desviación 

estándar de las determinaciones. N/D: No detectado. 

Por otro lado, en los tallos es muy notoria la diferencia entre 

las dos variedades en cuanto a la actividad, ya que los tallos 

de la Chaya Picuda que presentan mayor actividad específica, 

es decir, catalizan con mayor rapidez la caseína, que fue el 

sustrato usado para este ensayo (Figura 4). 

En la variedad Picuda se observó que a pH neutros es donde 

se presenta una mayor actividad específica siendo en el 

amortiguador Fosfato pH 7 en donde presentó el triple de 

actividad que los tallos de la variedad Mansa. 

Mansa y la Picuda, y de las dos variedades se usaron tanto las 

hojas como los tallos. 

Se pudo observar que la variedad silvestre presenta una 

mayor actividad de proteasa, a diferencia de la variedad 

domesticada. Esto es entendible, dado que el látex contiene 

diferentes mecanismos de defensa en contra de la herbivoría, 

como enzimas proteolíticas que desalientan al herbívoro 

cuando ingiere un bocado de la planta (5). 

Como se reportó por estudios del Instituto Politécnico 

Nacional, la actividad de extractos de piña (nombrada 

bromelaína) y papaya (nombrada papaína) mostraron una 

actividad de 3.073 y 1.283 Unidades Kunitz/mg proteína (6). 

De acuerdo con la figura 3, las actividades de los extractos 

de hoja de Chaya Mansa estuvieron en un intervalo de 0.387 

a 1.34 Unidades Kunitz/mg proteína. Sorprendentemente, 

en tallos de Chaya Picuda, la actividad proteolítica tuvo un 

máximo de 1.96 Unidades Kunitz/mg proteína (Figura 4). 

CONCLUSIONES 

Se pudo determinar que existe actividad de proteasas en hojas 

y tallos de las dos variedades de Chaya, Mansa y Picuda. 

También se determinó que existe mayor contenido de 

proteínas en los tallos de la variedad Picuda así como de 

mayor actividad específica en esta variedad que en la 

variedad Mansa. Se puede inferir que la actividad observada 

en extractos de Chaya Mansa y en especial de Chaya Picuda, 

son comparables a la de los extractos de papaína y 

bromelaína. 


Figura 4. Actividad proteolítica de Tallos de las variedades Mansa y Picuda, 

determinadas por el método de Kunitz. Las columnas representan el 

promedio de tres réplicas y las barras de error representan la desviación 

estándar de las determinaciones. N/D No detectado. 

Iturbe-Chiñas y López-Munguía (4) observaron que el pH 

óptimo para encontrar actividad en esta planta está entre 7.5 

y 8, usando el método de Anson para su determinación. Sin 

embargo, en nuestro estudio, se pudo observar que los pH 

ligeramente alcalinos favorecen la extracción de proteínas. A 

diferencia del artículo se usaron dos variedades de planta: la 

1. Guzmán, F., Barberis, S., & Illanes, A. (2007). Peptide synthesis: 

chemical or enzymatic. Electronic Journal of Biotechnology, 

10(2), 279-314. 

2. Uhlig, H., & Linsmaier-Bednar, E. M. (1998). Industrial enzymes 

and their applications. New York, EUA.: John Wiley & Sons. 

3. Iturbe-Chiñas, F. A., & López-Munguía, A. (1986). Proteolytic 

enzymes from Cnidoscolus chayamansa “Chaya”. Journal of 

Food Science, 51(1), 243-244. 

4. Kunitz, M. (1947) Crystalline soybean trypsin inhibitor. II. 

General properties. Y. gen. Physiol. 30, 291-310. 

5. Granados-Sánchez, D., Ruiz-Puga, P., & Barrera-Escorcia, H. 

(2008). Ecología de la Herbivoría. Revista Chapingo Serie 

Ciencias Forestales y del Ambiente, 14(1), 51-63. 

6. Departamento de Bioquímica. (2011, 21/09/2011). 

Determinación de la actividad de enzimas proteolíticas. Método 

de Kunitz. Laboratorio de Métodos de Análisis. Escuela Nacional 

de Ciencias Biológicas-IPN, México, DF. 





Patricia Calderón, Wendy Ancona, Gabriel Lizama, Gerardo Rivera, Sara Solís 

División de Estudios de Posgrado e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida. Km 5 carretera Mérida-progreso s/n. C.P. 97118. Tel (999)9645006. 

Autor de contacto: sara.elena.solis@gmail.com. 


RESUMEN 

Los fenoles representan una fuente de contaminación que proviene de diversos efluentes de la industria química, textil y 

farmacéutica. Con el fin de desarrollar procesos sustentables, en este estudio se llevaron a cabo tratamientos de un efluente 

sintético que contenía mezclas de fenoles. Se desarrollaron cultivos usando micelio del hongo Trametes hirsuta Bm2 en 

medios con mezclas de siringaldehído,2, 6 dimetoxifenol ácido p-cumárico, ácido vainíllico, a concentraciones 50, 250 y 500 

M. La presencia de fenoles inhibió fuertemente el crecimiento del hongo, sin embargo, éste logró remover el 50% de la 

mezcla desde las 24h de cultivo. El tratamiento de fenoles con enzimas lacasas producidas por T. hirsuta fue muy eficiente, 

ya que se logró remover el 100% de fenoles desde el inicio del tratamiento. Estos resultados muestran el potencial de este 

hongo nativo en la biorremediación de efluentes que contienen fenoles. 

Palabras clave: fenoles, remoción, Trametes hirsuta Bm2, lacasa, biomasa 

ABSTRACT 

Phenols are a source of pollution contained in effluents from the chemical, textile and pharmaceutical industry. In order to 

develop sustainable processes, in this study were carried out enzymatic and microbial treatments of a synthetic effluent 

containing mixtures of phenols. Cultures were developed using mycelium from T. hirsuta Bm2 in YMPG media with mixtures 

syringaldehyde, 2, 6 dimethoxyphenol, p-coumaric acid, vanillic acid 50, 250 and 500 M. Phenols strongly inhibited fungal 

growth, however it was able to remove 50% of the mixture from 24h culture. Treatment of phenols with laccase enzymes 

produced by T. hirsuta was very efficient, it was possible to remove 100% of phenols from the start of treatment. These results 

showed the potential of this native fungus in the bioremediation of effluents containing phenols. 

Keywords: phenols, removal, Trametes hirsuta Bm2, laccase, biomass 

Introducción. El incremento en la actividad antropogénica 

ocasiona graves problemas de contaminación del aire, suelo 

y el agua. Las industrias como la farmacéutica, perfumería, 

textil y otras, liberan compuestos fenólicos que son muy 

tóxicos aún a concentraciones relativamente bajas, incluso 

algunos han sido descritos como cancerígenos (Mohan et al., 

2004). Por esta razón es necesario el desarrollo de 

tratamientos eficaces, sustentables y rentables a fin de 

eliminar estos contaminantes y recuperar las aguas tratadas. 

Actualmente destaca el uso de hongos de la podredumbre 

blanca que son capaces de eliminar o reducir la concentración 

de compuestos xenobióticos y recalcitrantes además de que 

son inocuos y producen pocas cantidades de lodos 

(Morazova et al., 2007). La aceptación creciente de estos 

organismos en procesos de tratamiento se debe a que los 

hongos poseen un sistema enzimático extracelular de carácter 

no específico, capaz de romper una gran cantidad de enlaces 

diferentes y, por lo tanto, de degradar una gran variedad de 

compuestos orgánicos como los que están presentes en los 

efluentes. Phanerochaete chrysosporium, Trametes hirsuta y 

Pleurotus spp. son los hongos que se han identificado con 

mayores potencialidades para ser empleados con estos fines. 

La capacidad de estos hongos de eliminar fenoles puede ser 

debida a que estos compuestos son adsorbidos al micelio, a 

la acción de enzimas especialmente las lacasas y/o que 

pueden ser usados como fuente de carbono para el 

crecimiento del hongo. Recientemente Ergül et al., 2010, 

mostraron la eficiencia de las lacasas en la desfenolización y 

decoloración de aguas residuales que se generan durante la 

obtención de aceite de oliva. La aplicación de los hongos 

como Pleurotus y Aspergillus también ha permitió eliminar 

altas concentraciones de fenoles en las aguas residuales que 

genera el proceso de coquización (Lu et al., 2009) 

En trabajos previos, se aisló el hongo Trametes hirsuta Bm2, 

que produce lacasas extracelulares cuando crece en medios 

inducidos con salvado de trigo y otros sustratos 

agroindustriales. Este hongo es capaz de decolorar tintes y 

efluentes textiles. En base a lo anterior es importante explorar 

alternativas para que la aplicación de este hongo, ya sea de 

las lacasas o el micelio fúngico, sea una realidad como una 

opción rentable y sustentable para el tratamiento de efluentes 

con alto contenido de fenoles. 




Para el tratamiento microbiano se utilizó micelio de 48 horas. 

Se realizó un cultivo en medio YMPG suplementado con el 

efluente sintético a concentración final de 50, 250 y 500 M. 

El tiempo de tratamiento fue de 72 horas y se muestreó cada 

24 horas. Los medios no inoculados se usaron como control. 

Se cuantificaron fenoles totales con el reactivo de Folin- 

Ciocalteu (Singlenton & Rossi, 1965) y se determinó 

actividad de lacasa por espectrofotometría (Coll et al., 1993). 

Una unidad de actividad de lacasa es la cantidad de la enzima 

que oxida 1 µmol de ABTS/ml/min, bajo las condiciones de 

ensayo. La producción de lacasas se realizó con el cultivo del 

hongo en medio con salvado de trigo en buffer de fosfatos 

pH 6 y 35ºC (Zapata Castillo, 2012). El tratamiento 

enzimático del efluente sintético se realizó en tubos de 

ensayo a las concentraciones de fenol antes mencionadas y 

se adicionaron 500 l del extracto enzimático. El tratamiento 

fue durante 72 horas, tomando alícuotas cada 24 horas y se 

cuantificaron fenoles totales. Se tomó como control los tubos 

de ensayo con la mezcla de fenoles sin el extracto enzimático. 

(A) 

(B) 


La figura 1 muestra los resultados del tratamiento de fenoles 

durante el cultivo del hongo T. hirsuta. Se observó una 

reducción del contenido fenólico en las tres concentraciones 

evaluadas. El hongo fue capaz de reducir el 50% de estos 

compuestos desde las primeras 24 h del cultivo. En los 

extractos libres de células no se detectó actividad de lacasas, 

por lo que es muy probable que los compuestos hayan sido 

adsorbidos al micelio del hongo. La capacidad de adsorción 

al micelio de iones, tintes, fenoles y otros compuestos ha sido 

bien documentada, ya que en la pared celular están presentes 

glucanos y quitina que contienen grupos químicos que actúan 

como excelentes intercambiadores iónicos (Smith et al., 

2002). También se identificó una drástica reducción del 

crecimiento del hongo en las tres concentraciones evaluadas, 

sin embargo, el hongo fue capaz de remover fenoles. 

Fig. 1. Remoción de fenoles durante el cultivo de T. hirsuta en medio 

YMPG suplementado con efluente sintético a 35°C y 150 rpm 

Figura 2. (A) Cinética de la producción de lacasas por T. hirsuta en un medio 

con salvado de trigo. (B) consumo de fenoles durante cultivo a 35°C y 150 

rpm 

Se realizó una cinética para la producción de lacasas usando 

un medio con salvado de trigo. Los resultados se muestran en 

la Figura 2A donde se observa un incremento gradual de las 

enzimas durante los primeros días de cultivo. La máxima 

producción se alcanzó desde el día cuatro hasta el día siete 

(7711.79, 8268.51, 8456, 7256.93 y 5349.53 U/ml 

respectivamente). El nivel de actividad obtenido es alto 

comparado con los reportados en literatura. La lignina 

presente en el salvado de trigo contiene diversos monómeros 

fenólicos que han sido descritos como inductores de la 

síntesis de lacasas a nivel transcripcional. Asimismo, en este 

cultivo se detectó la reducción del contenido de fenoles que 

se liberan durante el crecimiento del hongo en el sustrato, lo 

que confirma que el hongo también es capaz de utilizar los 

fenoles como fuente de carbono. 

Para llevar a cabo el tratamiento con enzimas lacasas se 

usaron mezclas de fenoles a las concentraciones 

mencionadas a las que se les adicionó 500L de extracto de 

lacasas. Los resultados se muestran en la figura 3 donde se 

observa la remoción completa de fenoles desde el inicio del 

tratamiento. De esta manera se demostró la alta eficiencia de 


CALDERÓN, P., ANCONA, W., LIZAMA, G., RIVERA, G. Y SOLÍS. S. 

este sistema que fue usado como un modelo y donde están 

incluidos los principales fenoles presentes en efluentes 

industriales. Será importante determinar la máxima 

concentración de fenoles que son capaces de remover las 

enzimas lacasas. 

Singleton, V.L., Rossi, J.A.Jr. (1965). Colorimetry of total 

phenolics with phosphomolybdic-phosphotungtic acid reagent. 

Am. J. Enol. Vitic. 16: 144-158. 

Zapata-Castillo, P. (2012) Lacasas de Trametes hirsuta Bm2: 

purificación, caracterización y aplicación en la remoción de tintes. 

Tesis de doctorado. Instituto Tecnológico de Mérida 

Figura. 3. Tratamiento de un efluente sintético con lacasas de T. hirsuta 

CONCLUSIONES 

En este estudio se encontró los fenoles de un efluente 

sintético pueden ser removidos por ambos sistemas, el 

microbiano y el enzimático y que este último representa la 

opción más prometedora para ser usado en tratamientos de 

biorremediación. 


Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología por el 

financiamiento otorgado al proyecto 248295 y por la beca 

585733. 


Coll, P.M., Fernandez-Avalos, J.M., Villanueva, J.R., Santamaria, 

R., Pérez, P. (1993) Purification and characterization of a 

phenoloxidase (laccase) from the lignin-degrading basidiomycete 

PM1 (CECT 2971). Appl. Environ. Microbiol. 59: 2607-2613. 

Ergül, F.E., Sargin, S., Öngen, G., Sukan, F.V. (2010) 

Dephenolization and decolorization of olive mill wastewater 

through sequential batch and co-cultive applications. World J. 

Microbiol. Biotechnol. 27: 107-114. 

Lu, Y., Yan, L., Wang, Y., Zhou, S., Fu, J., Zhang, J. (2009). 

Biodegradation of phenolic compounds from coking wastewater 

by immobilized white-rot fungus Phanerochaete chrysosporium. 

J. Haz. Mater. 165: 1091-1097. 

Mohan, J., Prakash, R., Behari, J.R. (2004). Electrochemical 

detection and catalytic oxidation of phenolic compounds over 

nickel complex modified graphite electrode. Appl. Ecol. Environ. 

Res. 2(2):25-33 

Morozova, O.V., Shumakovich, G.P., Gorbacheva. M.A., Shleev 

S.V., Yaropolov, A.I. (2007). "Blue" Laccases. J. Biochem. 

72(10):1136-1150. 

Smith J.E., Rowan N.J, Sullivan R. (2002) Medicinal mushrooms: 

a rapidly developing are of biotechnology for cancer therapy and 

others bioactivities. Biotechnol. 97: 1377-1381. 




PARTICIPACIÓN DE LA ENZIMA SUPERÓXIDO DISMUTASA Y LA PRODUCCIÓN DEL PERÓXIDO 

DE HIDRÓGENO EN LA TOLERANCIA AL ALUMINIO DE SUSPENSIONES CELULARES DE Coffea 

arabica L. 

Laura Y. Esquivel-Hernández, J. Armando Muñoz-Sánchez, M. de Lourdes Miranda-Ham, J. Efraín Ramírez-Benítez y S. M. 

Teresa Hernández-Sotomayor. 

Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C. Calle 43 No. 130 Col. Chuburná de Hidalgo, Fax: (52) 9999813900, 

Autor de contacto: ths@cicy.mx. 


RESUMEN 

En condiciones normales, las células producen especies reactivas de oxígeno (ROS) por medio de la reducción de oxígeno 

molecular, pero bajo condiciones de estrés ambiental su producción aumenta. Como parte del estudio en los procesos 

metabólicos que se producen en respuesta al aluminio, se han generado dos líneas de suspensiones celulares de C. arabica, 

una línea tolerante (LAMt) y una línea sensible (L2). Sin embargo, los mecanismos de tolerancia al aluminio para la línea 

LAMt no son claros. El objetivo del presente trabajo fue determinar si la actividad enzimática de las isoenzimas de la 

superóxido dismutasa, está siendo modificada específicamente en respuesta al estrés por aluminio, así como el evaluar la 

acumulación del peróxido de hidrógeno en diferentes compartimentos intracelulares. Las células de las líneas L2 y LAMt 

fueron tratadas en el día siete de cultivo con AlCl 3 (100 μΜ). Se encontraron diferencias en los niveles de actividad enzimática 

total y de las isoenzimas de la SOD, en los extractos proteicos de células de las líneas L2 y LAMt. También se determinó que 

la acumulación del H 2 O 2 intracelular en respuesta al tratamiento con AlCl 3 en células de la línea L2 es mayor comparada con 

células de la línea LAMt. 

Palabras clave: ROS, aluminio, SOD, tolerante, estrés, H 2 O 2 . 

ABSTRACT 

In normal conditions, cells produce reactive oxygen species (ROS) by reducing molecular oxygen, but under conditions of 

environmental stress, this production increases. As part of the study of the metabolic processes that occur in response to 

aluminum, two cell lines of C. arabica, a tolerant (LAMt) and a sensitive (L2) were previously generated. Mechanisms 

leading to aluminum tolerance for LAMt line are not yet understood. In this model it was evaluated whether the enzymatic 

activity of the different isozymes of superoxide dismutase (SOD) was being modified specifically in response to stress by 

aluminum. Accumulation of hydrogen peroxide (H 2 O 2 ) in different intracellular compartments was also evaluated. Significant 

differences were found in total SOD activity levels and in isoenzymes in protein extracts (day seven of the culture cycle) from 

L2 and LAMt cells, when treated with 100 μΜ AlCl 3 . Furthermore, it was observed that the accumulation of intracellular 

H 2 O 2 in response to treatment with AlCl 3 of L2 cells was higher compared to treated LAMT cells. 

KEYWORDS: ROS, aluminum, SOD, tolerant, stress, H 2 O 2 . 

. 

INTRODUCCIÓN 

Como parte del estudio de los procesos metabólicos que 

ocurren en respuesta al aluminio, se generaron dos líneas de 

suspensiones celulares de café con diferentes niveles de 

resistencia al aluminio: una tolerante (LAMt) y otra sensible 

(L2) (Martínez-Estévez et al., 2003a). Éstas han sido 

utilizadas para investigar los diferentes efectos que la 

toxicidad por aluminio presenta en las plantas, como por 

ejemplo, el determinar los tipos de ROS que se producen o 

los sistemas eliminadores de éstas. En un estudio previo, se 

determinó la actividad enzimática total de la superóxido 

dismutasa (SOD) en las líneas L2 y LAMt, cuando son 

tratadas con 100 µM de AlCl 3 durante diferentes períodos de 

tiempo (Ramírez-Benítez et al., 2011). Estos ensayos 

mostraron que después de 6 horas, la actividad de esta enzima 

aumentó significativamente en la línea LAMt y que esta línea 

presentó niveles bajos de acumulación extracelular de H 2 O 2 . 

Sin embargo, las interrogantes sobre la adquisición de un 

mecanismo de tolerancia al aluminio, así como la 

participación de la enzima superóxido dismutasa y la 

producción del peróxido de hidrógeno en microambientes 

celulares, aún no han sido resueltas. 

Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue determinar 

si la actividad enzimática de las diferentes isoenzimas de la 

SOD está siendo modificada específicamente en respuesta al 

estrés por aluminio, así como el evaluar la acumulación del 

peróxido de hidrógeno en diferentes compartimentos 

intracelulares. 




La línea celular denominada L2, es sensible a la toxicidad por 

aluminio. También se utilizó la línea celular denominada 

LAMt tolerante a la toxicidad por aluminio (Martínez- 

Estévez et al., 2003a). Esta línea celular se seleccionó a 

través de subcultivos alternados de células en suspensión en 

medio MS (Murashigue y Skoog, 1962) a la mitad de su 

fuerza iónica y presencia o ausencia de AlCl 3 (25 μM). 

Las líneas L2 y LAMt en el día 7 del ciclo de cultivo fueron 

separadas del medio de cultivo por filtración al vacío. Un 

gramo de células de cada línea fue inoculado de manera 

individal en 25 mL de medio de cultivo MSHIS (pH 4.3), 

estas fueron mantenidas en oscuridad por 30 minutos y 

agitación continua (100 rpm). Transcurrido el tiempo, a cada 

línea se le adicionó AlCl 3 para llegar a una concentración 

final de 100 µM y se incubaron durante dos diferentes 

tiempos (0.5 y 6 horas) bajo las condiciones descritas 

previamente. La cuantificación de proteínas en los extractos 

fue realizada con el método modificado del ácido 

bicinconínico (BCA) (Smith et al., 1985). 

La determinación de la actividad enzimática de la superóxido 

dismutasa (EC 1.15.1.1) se realizó utilizando un paquete 

comercial de Sigma-Aldrich, SOD Assay Kit-WST (Cat. 

19160), de acuerdo con las instrucciones del fabricante. 

También se determinó la actividad enzimática de SOD por 

zimografía, según se describe en Beauchamp y Fridovich 

(1971). 

Se identificaron las isoenzimas de la SOD presentes en las 

suspensiones celulares utilizando geles de poliacrilamida en 

condiciones nativas. Los geles fueron pre-incubados 

separadamente a temperatura ambiente durante 30 minutos 

en presencia o ausencia de KCN 5 mM ó H 2 O 2 5 mM 

preparados en fosfato de potasio 50 mM, pH 7.8. Después, 

los geles fueron teñidos para revelar actividad SOD como se 

describió en el párrafo anterior. 

Mediante el uso de la microscopia de epifluorescencia, y el 

fluorocromo 6-carboxi-2´,7´-diclorodihidrofluoresceina 

diacetato diacetoximetil éster (H 2 DCFDA AM, Invitrogen), 

se detectó la producción intracelular in situ del H 2 O 2 en las 

células de C. arabica L. Las muestras se observaron en un 

microscopio de epifluorescencia Carl Zeiss Axioplan III 

(Carl Zeiss Microimaging Inc, Thornwood, NY, USA). Las 

imágenes fueron tomadas con una cámara digital Axiocam 

MRm acoplada al instrumento y procesadas con el software 

AXIOVISION SE64. 


Los resultados obtenidos en la cuantificación de la actividad 

total de la SOD, se muestran en la Figura 1, en donde se 

puede observar que esta actividad aumenta en la línea L2 en 

un 40% en extractos de proteína total de células de la línea 

L2 tratadas con aluminio tanto a las 0.5 como a las 6 horas 

comparadas con los extractos de las células no tratadas 

(Figura 1A). Estos resultados mostraron que el tratamiento 

con AlCl 3 100 µM en células de la línea L2 tiene un efecto 

de incremento sobre la actividad enzimática total de la SOD. 

Figura 1 Actividad total de SOD en células de las líneas L2 y LAMt de C. 

arabica L. tratadas con AlCl 3. Las células fueron tratadas ( ) o no ( ) 

con AlCl 3 a 100 µM durante 0.5 y 6 horas. Los resultados se expresan como 

por ciento de la actividad específica tomando como 100% la actividad 

determinada en los extractos de células no tratadas con aluminio (testigo), 

cuya actividad en la línea L2 fue de 2.9 µkat/ mg proteína y la actividad en 

la línea LAMt fue de 0.75 µkat/ mg proteína. Cada valor representa la media 

de cuatro experimentos independientes con dos réplicas ± DE. 

La actividad enzimática total de SOD en la línea LAMt 

(Figura 1B) al ser tratada con aluminio durante treinta 

minutos presentó un incremento del 20% comparada con la 

de células no tratadas. En contraste, el aumento en las células 

tratadas con aluminio durante seis horas fue sólo del 10% 

comparado con el testigo (Figura 3.1B). El tratamiento en las 

suspensiones celulares de la línea LAMt de C.arabica L. con 

AlCl 3 a 100 µM estimula la actividad enzimática total de la 

SOD. Por otra parte, es importante resaltar que la actividad 

total de SOD en la línea L2 sin tratar fue de 2.9 µkat/ mg 

proteína, dicha actividad fue tres veces mayor al de la línea 

LAMt (0.75 µkat/ mg proteína). Estos resultados coinciden 

con los obtenidos en las variedades de maíz, tabaco y arroz 

sensibles al aluminio (Bhoomika et al., 2013; Bottcher et al., 

2012; Boscolo et al., 2003; Rama et al., 2003; Yamamoto et 

al., 2002), los cuales sugieren que la exposición al AlCl 3 

induce la formación de radicales ● O 2ˉ en las variedades 

sensibles. 

En la Figura 2A, se puede apreciar que no hay cambios 

detectables en el perfil de proteínas en extractos de células de 

las líneas L2 y LAMt, sin tratamiento con AlCl 3 Sin embargo, 

al comparar los perfiles de células tratadas con AlCl 3 , se 

observan cambios importantes siendo el más destacado, el 

incremento en la intensidad de la banda de una proteína, cuya 

movilidad electroforética es de 0.2. 

En la Figura 2B, se muestra la actividad de SOD por 

zimografía, se detectaron tres bandas acromáticas (SOD1, 

SOD2, SOD3). Estos resultados son similares a los 

reportados por Daza y colaboradores (1993) para la variedad 

Caturra (C. arabica L.) en hojas provenientes de plantas 



adultas (cinco años de edad), donde se identificó la presencia 

de tres bandas con actividad SOD. 

Figura 3 Tratamiento con AlCl 3 durante 0.5 horas en células de las líneas L2 

y LAMt y su efecto en generación y localización de las ROS. Las células 

fueron tratadas (+) o no (-) con 100 μM AlCl 3 durante 0.5 horas. A, 

morfología de las células en campo visible; B, células incubadas con 

Carboxi-H2DCFDA AM específico para detectar H 2 O 2 . 

Figura 2 Efecto del tratamiento con AlCl 3 sobre la actividad enzimática de 

SOD en células de las Líneas L2 y LAMt. Las células fueron tratadas (+) o 

no (-) con 100 µM de AlCl 3 durante 0.5 y 6 horas. A, perfil de proteínas 

teñido con azul de Coomassie; B, perfil isoenzimático de SOD. En la imagen 

se indican con flechas las bandas acromáticas formadas por la actividad de 

las isoenzimas de la SOD. t (h): tiempo en horas. Imagen representativa de 

cinco repeticiones independientes. 

En los extractos de células que no fueron tratadas con 

aluminio, tanto en la línea L2 como en la LAMt, las bandas 

presentaron una menor intensidad comparadas con las bandas 

de las células que si fueron tratadas con AlCl 3 . 

El tratamiento con aluminio en las células, tuvo un efecto 

sobre la actividad de las isoenzimas de SOD en las líneas L2 

y LAMt, ya que se observó una mayor intensidad de las 

bandas, en extractos de células tratadas con 100 μM de AlCl 3 

tanto a las 0.5 como a las 6 horas, comparadas con el testigo 

(Figura 2B). Cabe resaltar que de las tres bandas detectadas 

(SOD1, SOD2, SOD3), la banda señalada como SOD2 que 

se encontró en ambas líneas de suspensiones celulares, 

presentó una mayor intensidad (mayor actividad) en 

respuesta al tratamiento con AlCl 3 . 

En la Figura 3, se muestran las micrografías de las células de 

las líneas L2 y LAMt tratadas o no con AlCl 3 100 μM durante 

0.5 horas. Se observa la morfología celular en campo claro 

de las líneas L2 y LAMt. Estas células son cilíndricas 

alargadas y se desarrollan en forma agrupada (Figura 3.9A). 

En las células de la línea L2 tratadas con aluminio no se 

aprecian cambios estructurales en el citoplasma con respecto 

al control. En cuanto a las células tratadas de la línea LAMt, 

se observó un citoplasma aparentemente fragmentado y 

múltiples vacuolas (Figura 3A). 

Para detectar la presencia de H 2 O 2 intracelular en las células 

de las líneas L2 y LAMt se utilizó el carboxi-DCFDA-AM. 

Las células de la línea L2 tratadas con aluminio, presentaron 

una señal muy intensa cerca de la membrana plasmática 

(Figura 3B, lado izquierdo), indicando una mayor 

acumulación de H 2 O 2 comparadas con las células no tratadas 

con aluminio (testigo). La señal detectada (Figura 3B) indica 

que la acumulación de H 2 O 2 en células de la línea LAMt 

tratadas con aluminio es muy similar a la detectada en las 

células control (testigo). Sin embargo, la señal se concentra 

en un sitio específico dentro de la célula, probablemente 

alrededor de la membrana plasmática. Estos resultados 

mostraron que el tratamiento con 100 µM AlCl 3 en la línea 

LAMt, no produce un efecto sobre la producción intracelular 

del H 2 O 2 . 

Estas observaciones claramente indican que el tratamiento 

con AlCl 3 induce la producción de ● O 2ˉ en células de la línea 

L2, lo cual está correlacionado con la pérdida de la capacidad 

de crecimiento y al incremento en la actividad enzimática de 

la SOD (Martínez-Estévez et al., 2003a; Yamamoto et al., 

2003). 

CONCLUSIONES 

La actividad enzimática de las isoenzimas de la SOD son 

parte de un mecanismo de destoxificación interna del Al 3+ en 

suspensiones celulares de café tolerantes a este metal. 

Las células de las líneas L2 y LAMt tienen las tres 

isoenzimas de la SOD: Cu/Zn-SOD, Mn-SOD y Fe-SOD. 

El tratamiento de las células en las líneas L2 y LAMt con 

AlCl 3 permitió determinar que hubo un incremento en la 

actividad enzimática de Mn-SOD. 

El tratamiento con AlCl 3 produce un estrés oxidativo en 

células de la línea L2 y LAMt caracterizado por un 

incremento en la acumulación de H 2 O 2 . 




Este trabajo fue financiado por el proyecto No. 219893 para 

SMTHS y la beca CONACYT No. 308112 para LYEH. 


Ramírez-Benítez J.E., Muñoz-Sánchez J.A., Becerril-Chi K.M., 

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EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE QUITOSANO DE BAJO, MEDIO Y ALTO 

PESO MOLECULAR SOBRE Escherichia Coli Y Staphylococcus Aureus POR MÉTODO DE 

MICRODILUCIÓN EN PLACA 

1 Iván Emanuel Herrera Pool, 2 Ulises García Cruz, 1 Neith Aracely Pacheco-López 

1 Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carretera Sierra Papacal-Chuburna Puerto, Parque Científico Tecnológico de Yucatán CP: 

97302 Mérida, Yucatán, México. npacheco@ciatej.mx. 

2 CINVESTAV-Mérida, Antigua carretera a Progreso, Km 6, Col. Cordemex, CP 97310, Mérida, Yuc., México. 


RESUMEN 

Las propiedades funcionales del quitosano dependen de sus características fisicoquímicas, una de estas propiedades 

intrínsecas son el peso molecular, el cual se presenta como un factor que tiene influencia sobre la actividad antimicrobiana; 

al evaluar quitosano de bajo, medio y alto peso molecular se encontró la concentración mínima inhibitoria (CMI) para 

Staphylococcus aureus y Escherichia coli y la evolución de la población bacteriana de ambas a diferentes concentraciones 

empleando el método de microdilución en placa; los resultados indican que las mejores condiciones de inhibición se lograron 

empleando quitosano de alto peso molecular (HMW) al utilizar una concentración de 30 y 35 ppm respectivamente en las 

cepas presentadas en este trabajo. 

Palabras clave: Microdilución, Quitosano, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Concentración mínima inhibitoria. 

ABSTRACT 

The functional properties of chitosan depend on its physicochemical characteristics, one of these intrinsic properties are the 

molecular weight, which is presented as a factor that influences the antimicrobial activity; evaluating chitosan low, medium 

and high molecular weight minimum inhibitory concentration (MIC) for Escherichia coli and Staphylococcus aureus was 

found, and the evolution of the bacterial population of both strains at different concentrations using the method of 

microdilution plate; the results indicate that the best conditions were achieved using inhibition chitosan high molecular weight 

(HMW) using a concentration of 30 and 35 ppm respectively for E. coli and S. aureus. 

Keywords: microdilution, Chitosan, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, minimum inhibitory concentration 

INTRODUCCIÓN 

El quitosano es un compuesto obtenido a partir de la 

desacetilación de la quitina, formado por unidades de 

glucosamina con enlaces β (1-4) (Hirano y Nagao, 2005). Es 

un polímero que posee un amplio espectro de propiedades 

funcionales entre las que destacan su actividad 

antimicrobiana, antifúngica y antioxidante, lo que ha llevado 

a su aplicación en áreas como la agricultura, la industria 

alimentaria y farmacéutica (Rinaudo, 2006); el quitosano 

reduce el crecimiento de un gran número de 

microorganismos, sin embargo su funcionalidad y actividad 

dependen de una serie de características, como su peso 

molecular y grado de acetilación (Simpson et al. 1997); 

algunos de estos microorganismos como Staphylococcus 

aureus y Escherichia coli están asociados a un deficiente 

manejo de los alimentos, en los cuales se compromete la 

inocuidad de los mismos (Díaz y Vernon, 1999); por un lado 

Staphylococcus aureus puede provocar implicaciones 

clínicas severas derivadas de la ingestión de las exotoxinas 

que producen, entre los síntomas destacan nauseas, vomito, 

y diarreas; por otro lado Escherichia coli produce severos 

desordenes gastrointestinales (Salyers y Dixie, 1994), en 

base a las características del quitosano será su actividad 

antimicrobiana, siendo la concentración a la que se emplea 

una propiedad muy importante en su actividad antibacteriana 

(Shih-Bing et al. 2008), se ha demostrado que a 

concentraciones de hasta 100 ppm de quitosano son capaces 

de inhibir el crecimiento de diversos patógenos (Bin et al. 

2007). Por tal motivo el objetivo de este trabajo fue evaluar 

la actividad antimicrobiana del quitosano de bajo (50,000- 

190,000 Da), medio (190,000-310,000 Da) y alto peso 

molecular (310,000-375,000 Da) sobre el crecimiento de 

Staphylococcus aureus y Escherichia coli y se reporta la 

concentración mínima inhibitoria (CMI) empleando el 

método de microdilución en placa. 


Se empleó quitosanos comerciales de diferentes pesos 

moleculares (marca Sigma-Aldrich): bajo (LMW: 50,000- 

190,000 Da; 75-85% de desacetilación), medio, (MMW: 

190,000-310,000 Da; 75-85% de desacetilación) y alto peso 

molecular (HMW: 310,000-375,000 Da; >75% de 



desacetilación); se utilizaron microplacas de 96 pocillos, para 

llevar a cabo los experimentos se prepararon y utilizaron las 

siguientes soluciones: solución salina de cloruro de sodio al 

0.85% , ácido acético 0.1% y cloruro de p- 

iodonitrotretazolium (marca Sigma-Aldrich; 95% de pureza). 

Los medios utilizados para el crecimiento y cálculo de la 

CMI fueron agar (Mcd Lab) y caldo Mueller-Hinton (BD 

Difco), las cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coli 

utilizadas en este trabajo fueron, proporcionadas por la 

Unidad Sureste del Centro de Investigación y Asistencia en 

Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ). 

Las soluciones stock (1.0 %, 0.5% 0.1%, 0.075% y 0.05% 

p/v) de quitosano de bajo, medio y alto peso molecular 

empleadas en este trabajo fueron preparadas en ácido acético 

al 0.1% v/v. 

Preparación de inóculo 

A partir de colonias aisladas de Staphylococcus aureus y 

Escherichia coli se inocularon 50 mL de medio líquido 

Mueller-Hinton en matraces de 125 mL a 37°C, se dejaron 

por un periodo de 20 h de incubación, posteriormente fueron 

centrifugados a 4,500 rpm a 22°C durante 15 min, se retiró el 

sobrenadante y se recuperó el pellet el cual fue utilizado para 

preparar las suspensiones bacterianas de solución salina 

(0.85 % p/v) ajustando con un estándar de turbidez 

McFarland 0.5; la densidad del inoculo final fue verificada 

mediante conteo de unidades formadoras de colonias por 

método de dilución, al inocular 0.1 mL de una solución de 

células preparada a partir de las suspensiones bacterianas 

estandarizadas, en placas con agar Mueller-Hinton e 

incubadas a 37°C durante 24 h. 

Preparación de microplaca 

Para la preparación de las microplacas, se realizaron 

diluciones seriadas al medio a partir de una solución stock de 

0.075% de quitosano de bajo peso molecular (LMW) y al 

0.05% de quitosano de medio y alto peso molecular (MMW, 

HMW), esto empleado 100 µL de caldo Mueller-Hinton, 50 

µL de una dilución de quitosano en ácido acético al 0.1% , y 

50 µL de suspensión bacteriana, alcanzando un volumen final 

de 200 µL en cada pocillo; como control positivo se empleó 

100 µL de caldo Mueller-Hinton, 50 µL de ácido acético al 

0.1%, y 50 µL de suspensión bacteriana; en el control 

negativo se empleó 100 µL de caldo Mueller-Hinton y 100 

µL de ácido acético al 0.1% . Al finalizar la preparación de 

las microplacas, estás fueron selladas e incubadas a 37°C por 

20 h. Los ensayos se realizaron por duplicado. 

Tras la incubación de las microplacas, se tomaron alícuotas 

de 10 µL de cada uno de los pocillos las cuales se utilizaron 

para el conteo de unidades formadoras de colonias por 

método de dilución , estas se inocularon en cajas petri con 

agar Mueller-Hinton, se incubaron a 37°C por 24 h, 

posteriormente, las colonias fueron contadas, los resultados 

se reportaron en términos de UFC/mL y Log10 células/ mL; 

la CMI fue identificada cualitativamente mediante una 

reacción de tinción del cultivo microbiológico utilizando una 

solución de cloruro de p-iodonitrotretazolium. 


En pruebas preliminares se evaluó la actividad 

antimicrobiana de los quitosanos de bajo, medio y alto peso 

molecular sobre Staphylococcus aureus y Escherichia coli 

empleando soluciones stock al 1.0%, 0.5%, 0.1%, 0.075% y 

0.05% p/v; como resultado se obtuvo que al utilizar 

diluciones seriadas del medio a partir de una solución stock 

de 1.0%, 0.5%, y 0.1%, se tenía una inhibición total de ambos 

microorganismos, y no se podía determinar la CMI; en 

contraste, al emplear soluciones seriadas al medio a partir de 

la solución stock al 0.075% para el quitosano de bajo peso 

molecular y de 0.05% para el quitosano de medio y alto peso 

molecular, la CMI está representada en la Tabla 1. 

Cuadro 1. Concentración mínima inhibitoria (CMI) de quitosano de 

bajo (LMW), medio (MMW) y alto (HMW) peso molecular sobre 

Staphylococcus aureus y Escherichia coli. 

Quitosano Staphylococcus aureus Escherichia coli 

LMW 82.5 ppm 97.5 ppm 

MMW 45.0 ppm 45.0 ppm 

HMW 30.0 ppm 35.0 ppm 

El intervalo de concentraciones evaluadas de quitosano 

fueron entre 3.75 y 97.5 ppm para el quitosano de bajo peso 

molecular (LMW) y entre los 2.5 y 65.0 ppm para el 

quitosano de medio y alto peso molecular, en la Figura 1 y 2 

se representa la disminución de la biomasa de 

Staphylococcus aureus y Escherichia coli a diferentes 

concentraciones de quitosano. 

En la figura 3 y 4 los resultados indican una reducción de 

células tanto para Escherichia coli como para Staphylococcus 

aureus, también se destaca que el efecto de inhibición del 

quitosano de alto peso molecular se presenta a menores 

concentraciones que en los de bajo y medio peso molecular, 

No et al. (2002) evaluaron el efecto antimicrobiano del 

quitosano con diferentes pesos moleculares en bacterias 

gramnegativas y grampositivas grupos a los que pertenecen 

Escherichia coli y Staphylococcus aureus respectivamente, 

y concluyeron que estás últimas son más susceptibles al 

efecto antimicrobiano del quitosano, también encontraron 

que el quitosano de bajo peso molecular presenta una menor 

actividad antibacteriana, por otro lado nuestros resultados 

concuerdan con lo reportado por Chung y Chen (2008) en 

donde observaron un efecto antimicrobiano al emplear 

quitosano con peso molecular de 300,000 Da, peso similar al 

utilizado en este trabajo. 

Por otro lado se ha reportado que el efecto de antimicrobiano 

del quitosano puede variar por diversos factores, tales como 

el microorganismo y la fase de desarrollo en la que se 



encuentre, el peso molecular, solubilidad, grado de 

desacetilación y estado físico del quitosano (Ming Kong et 

al. 2010), es importante tomar en cuenta estos factores ya 

que pueden definir la CMI de un agente antimicrobiano 

dependiendo del peso molecular del quitosano, y del estadio 

de crecimiento de las cepas estudiadas. 

Figura 4. Efecto de la concentración de quitosanos [ppm] (LMW: bajo peso 

molecular; MMW: medio peso molecular; HMW: alto peso molecular) 

sobre la población de Escherichia coli [Log 10 células/mL]. 

CONCLUSIONES 

Figura 1. Efecto de la concentración de quitosano [ppm] (LMW: 

bajo peso molecular; MMW: medio peso molecular; HMW: alto 

peso molecular) sobre la población de Staphylococcus aureus 

[UFC/mL]. 

Figura 2. Efecto de la concentración de quitosano [ppm] (LMW: 


peso molecular) sobre la población de Escherichia coli [UFC/mL]. 

El quitosano afecta la actividad antimicrobiana, la cual va a 

depender del peso molecular, gracias a esta característica se 

presenta como una opción viable para su empleo en la 

industria alimentaria para la fabricación de cubiertas, bolsas, 

empaques, la ventaja que presentan estos agentes radican en 

que son biodegradables y de baja toxicidad a diferencia de 

conservadores sintéticos que son utilizados en la industria, 

por otro lado se destaca el efecto antimicrobiano del 

quitosano de alto, medio y bajo peso molecular (HMW) sobre 

Staphylococcus aureus y Escherichia coli al emplear bajas 

concentración. 

La CMI para Staphylococcus aureus y Escherichia coli es de, 

30 y 35 ppm al utilizar quitosano de alto peso molecular 

(HMW), de 45 ppm al emplear quitosano de medio peso 

molecular (MMW) y de 82.5 y 97.5 ppm de quitosano de bajo 

peso molecular (LMW) respectivamente, y se logra una 

reducción de hasta tres unidades logarítmicas de células al 

emplear estas concentraciones del agente. 






Figura 3. Efecto de la concentración de quitosanos [ppm] (LMW: 


peso molecular) sobre la población de Staphylococcus aureus 

[Log10 células/mL]. 

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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA DE FERMENTACIONES 


MAPA TECNOLÓGICO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL Y SUSTENTABLE DEL SARGAZO DE 

ARRIBAZÓN 

Pasos-Carballo Lourdes Andrea, Montalvo-Molina Manuel de Jesús, Baas-Ek José David, Escamilla-Sánchez José Benigno, 

Lizama-Uc Gabriel , Tello-Cetina Jorge, Solís-Pereira Sara Elena, Tamayo-Cortés Jorge Abraham y Rivera-Muñoz Gerardo 

Instituto Tecnológico de Mérida, Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Laboratorio de Biotecnología Enzimática y Microbiana, Km. 5 Carr. 

Mérida-Progreso, Mérida, Yucatán, México C.P. 97118 

Autor de contacto: albatros1953@msn.com 


RESUMEN 

En épocas recientes y principalmente durante la temporada de verano y especialmente durante la época de nortes se ha hecho 

común encontrar a lo largo del litoral de la costa de la Península de Yucatán una gran cantidad de materia orgánica, integrada 

principalmente por macroalgas y pastos marinos, y que es conocida como Sargazo de arribazón. Este material durante mucho 

tiempo se ha considerado un desecho que genera problemas de contaminación visual cuando está fresco y causa un olor fétido 

cuando entra en proceso de descomposición. Estos eventos representan un serio problema en las zonas de playa con actividad 

turística que perjudican a las industrias hotelera, restaurantera y de entretenimiento ubicadas en ellas. Con la finalidad de 

resolver este problema y conservar las playas limpias las autoridades de los municipios perjudicados han implementado 

acciones como la recolección y entierro del material, recolección y uso de una pequeña fracción de macrolagas como camas 

para la crianza de cerdos y en algunas ocasiones se realiza un proceso de composteo para usarlo como fertilizantes. Sin 

embargo todas estas acciones representan un gasto con cargo al presupuesto municipal que no tiene retorno o en el mejor de 

los casos se obtienen productos de bajo valor agregado. 

Palabras clave: Sargazo de arribazón, pastos marinos, aprovechamiento integral y sustentable 

ABSTRACT 

The “Sargazo de arribazón” is a blend of seagrasses and macroalgae species and different proportions depending on the region 

of origin. Algae like other lignocellulosic materials contain different proportions of lignin, cellulose, and other potentially 

productive metabolites for commercial and industrial use, but actually in the Yucatan peninsula have been monitored huge 

amounts of “Sargazo de arribazón” that they have been seen as huge organic waste that generate large public expenditure to 

affected municipalities for collection and implementation of activities. They have been reported in other parts of the world 

the use of different types of algae for commercial and industrial use which have generated numerous products with high 

economic and social impact. The assessment of potential markets for products derived from Sargazo are very profitable and 

satisfying as sung as we propose a technology roadmap with great potential for use of “Sargazo de arribazón”. 

Keywords: Sargazo de arribazón, sea grass, full and sustainable use 

INTRODUCCIÓN 

La materia orgánica que se acumula en las playas de la 

Península de Yucatán, el mar Caribe y de los estados con 

zona costera en el Golfo de México y que es conocida como 

“Sargazo de arribazón” es una mezcla de macroalgas y pastos 

marinos de diferentes especies cuya composición varía de 

acuerdo a la zona de arribo 

Estos bancos de materia orgánica sirven de alimento y 

protección para una gran diversidad de especies marinas, 

pero erróneamente es considerado un desecho que solamente 

genera contaminación visual y su presencia y aroma resulta 

desagradable para los turistas. 

En las costas de Yucatán este problema es persistente en las 

épocas de norte, este fenómeno se da en estas temporadas 

debido a que el movimiento tan errático de las aguas, 

remueven las algas y pastos marinos del fondo del mar y 

ocasionan su estancamiento en las orillas de las playas. Solo 

para Enero de 2011, se recolecto en la franja de playa 

comprendida entre los puertos de Progreso y Chelen , 

alrededor de 105 kg/m 2 150 toneladas de sargazo, lo que 

equivale a 150 toneladas de biomasa por medio de un 

programa de limpieza encabezado por el Dr. Eduardo Batlori 

Sampedro, titular de de SEDUMA. Pero una vez recolectado 

fue trasladado a los basureros municipales o en el mejor de 

los casos se selecciono el material que puede ser servir como 

cama en las granjas porcícolas daba su capacidad para 

absorber agua 

Cabe mencionar que algunas de las macroalgas presentes en 

el sargazo de arribazón pueden servir como materia prima 

para la producción de ficocoloides como el agar-agar el 

alginato y la carragenina que son ampliamente utilizados por 


MAPA TECNOLÓGICO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL Y SUSTENTABLE DEL SARGAZO DE ARRIBAZÓN 

la industria de los alimentos en la formulación de gelatinas, 

mantequillas, aderezos y dips, al igual que en la nueva cocina 

molecular y el ultimo en la industria de materiales dentales. 


En este trabajo se realizo un estudio exhaustivo de la 

literatura científica y en base a su análisis se propone un 

mapa tecnológico para el aprovechamiento integral y 

sustentable del sargazo de arribazón que pudiera dar pie a 

procesos que generarían productos de alto valor agregado 

como los hidrocoloides, fertilizantes foliares, azucares 

fermentables y compuestos farmacéuticos novedosos. 


Las propiedades de esta biomasa, reportadas en numerosos 

artículos científicos sugieren que puede ser utilizada en la 

obtención de ficocoloides, Tabla I; en la producción de 

Biofertilizantes, Tabla II; Biocombustibles, Tabla III; 

además de compuestos de aplicación farmacéutica; como los 

agentes antimicrobianos, agentes antitumorales, agentes 

antioxidantes. También pueden ser usadas en procesos de 

bioremediación por Bioadsorción, en la formulación de 

alimentos balanceados para ganado o en la producción de 

alimentos de consumo humano. 

CONCLUSIONES 

Por otro lado, al ser el Sargazo de arribazón una mezcla de 

macroalgas y pastos marinos se espera que dentro de los 

componentes químicos de la misma se encuentre una mezcla 

de celulosa, hemicelulosa y lignina. Por ello nuestro grupo de 

trabajo está interesado en la implementación de un proceso 

de hidrólisis preferencialmente enzimática de la biomasa 

conocida como sargazo de arribazón para generar un mosto 

rico en azucares fermentables que posteriormente puedan ser 

usados en la producción de bioetanol y otros metabolitos de 

interés industrial. 

Y de esta manera contribuir al desarrollo de un esquema de 

aprovechamiento integral y sustentable de la biomasa 

conocida como sargazo de arribazón que es recolectada en 

las zonas costeras con actividad turística y de esta manera 

dejar de ver a este material como un simple contaminante 

para verlo ahora como una materia prima de la cual se pueden 

obtener productos de alto valor agregado. 

Y para ello proponemos el mapa tecnológico que se muestra 

en la Figura 1, en el que se plantea la recolección del sargazo 

de arribazón para en una primer etapa seleccionar las 

macroalgas susceptibles de ser usadas en la producción de 

ficocoloides, y los residuos de macroalgas sin identificar o 

muy fracturadas y los pastos marinos sean derivados a la 

producción de acondicionadores de suelos, biofertilizantes, 

fertilizantes foliares, azúcares fermentables, con la idea de 

usar estos últimos en la producción fermentativa de bioetanol 

o de otros metabolitos de interés industrial. 

Tabla I. Potencial de las macroalgas en la producción de ficocoloides 

Especie País Ficocoloide Uso P.O Ref. 

Macrocystis Argentina Algina-to AnG E.H Piriz, 1996 

pyrifera 

Gracilaria Argentina Agar-Agar MC E.H Piriz, 1996 

verrucosa 

Gigartinas Argentina Carragenina AG E.H Piriz, 1996 

kottsbergii 

Sargassum 

vulgare 

México Alginato de 

sodio 

AE T.A Cañizares, 

1999 

Kappaphycus 

alvarezii 

Venezuela Carragenina AG E.H Casas, 

1990 

Chondruscrispus. España Carragenina AG E.H Barrios, 

2005 

Mastocarpu 

sstellatus. 

España Carragenina AG E.H Garcia, 

2015 

Gigartina spp. España Carragenina AG E.H García, 

2015 

Laminaria 

hyperborea 

Noruega Alginato AE E.H Mutriku, 

2010 

G. sesquipedale España Agar-Agar AE E.H García, 

2015 

Gelidium 

México Agar-Agar AE E.H Aitor, 2011 

robustum 

AnG = Antigelificante, MC = Medio de cultivo, AG= Agente gelificante; 

AE= Agente Espesante; P.O. = Proceso de extracción; E.H. Extracción de 

hidrocoloides; T.A. Tratamiento ácido 

Tabla II. Potencial de las macroalgas en la producción de biofertilizantes 

Especie País Proceso Referencia 

Algas de arribazón España Abono orgánico Blanco, 2010 

Algas de arribazón España Compost 

Alcoverro, 

xxxx 

Algas de arribazón Cuba Abono orgánico 

Wilbert, 

Sargassum 

pelágico 

Macroalgas (varias 

especies) 

Colombia 

Polonia 

Biofertilizante 

orgánico 

Biofertilizante 

orgánico 

2008 

German, 

2004 

Anna, 2008 

Spirulina 

platensis 

Biodisel 

Tabla III. Potencial de las macroalgas en la producción de biocombustibles 

Especie País Combustible Proceso Ref. 

L. Epifytic Biodiesel 

Transesterificación 

2012 

Ahmed, 

Laminaria 

Fermentación Brutox, 

Irlanda Etanol 

spp. 

alcohólica 2009 

Ulva spp. Irlanda Etanol 

Fermentación Brutox, 

alcohólica 2009 

Hidrolisisácida 

Gelidium 

y 

Korea Etanol 

amansii 

sacarificación 

Cho, 2014 

enzimática 

Ulva 

Proceso de Romagnoli, 

Italia Biogas 

prolifera 

fermentación 2010 

Laminaria 

Licuefacción Anastaskis, 

Biodiesel 

saccharina 

hidrotermal 2011 

Transesterificación 


Nautiyal, 

2014 

Ahmed, A.S., Khan, S., Hamdan, S., Rhaman, M.R., Islam, M.S. 

and Maleque, M.A. Biodiesel Production from Macro Algae as a 

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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA BIOENERGÍA 


ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE DE Jatropha curcas L. EN DOS SISTEMAS DE EXTRACCIÓN 

Juan Ubaldo Sánchez-Velázquez, Neith Aracely Pacheco-López, Guadalupe López-Puc, Ana Ramos-Díaz 

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ). Tablaje Catastral 31264 

Km 5.5 Carretera Sierra Papacal-Chuburna Puerto, Parque Científico Tecnológico de Yucatán CP: 97302 Mérida, Yucatán, 

México. aramos@ciatej.mx 


RESUMEN 

La calidad del biodiesel depende de la calidad del aceite de donde se produce, uno de los principales problemas que 

disminuyen la calidad es la degradación de los ácidos grasos insaturados por oxidación. Este proceso de degradación no puede 

detenerse, pero puede disminuirse la tasa de oxidación. El método de extracción puede influir en los factores físicos que 

favorecen la degradación de los ácidos grasos. En el presente trabajo se evaluó el efecto de dos métodos de extracción de 

aceite de J. curcas, uno mecánico y otro químico, sobre la estabilidad oxidativa del aceite. Los resultados muestran que el 

método de extracción químico presenta un mayor índice de oxidación, lo que indica una mayor degradación del aceite, debido 

a que el método involucra una temperatura arriba de 60°C y exposición a la luz. 

Palabras clave: Jatropha curcas, Estabilidad oxidativa, Extracción de aceite 

ABSTRACT 

Biodiesel quality depends on of the oil quality where is produced; one of the main problems that diminish the quality is the 

unsaturated fatty acid degradation by oxidation. This process of degradation cannot be stopped, but the rate of oxidation can 

be decreased. The extraction method can affect the physical factors that favor the fatty acid degradation. In this work, we 

evaluated the effect of two extraction methods of J. curcas oil, one mechanical and one chemical, over the oxidative stability 

of the oil. The results shows that the chemical extraction method has a higher oxidation index, what implies a higher oil 

degradation, due to an own method characteristics, as the temperature above 60°C and light exposure. 

Keywords: Jatropha curcas, oxidative stability, oil extraction 

INTRODUCCIÓN 

Para la fabricación de biodiesel se ha propuesto utilizar el 

aceite vegetal de plantas no alimenticias, como materia 

prima, sin embargo, debido al perfil de ácidos grasos, no 

todas las oleaginosas producen aceite de calidad apropiada 

para biodiesel, ya que requieren aceites con contenido 

mayoritario de los ácidos grasos: oleico, linoleico y 

linolénico; como es el contenido de aceite de J. curcas [ácido 

oleico (48.8%), linoleico (44.4%) y linolénico (0.21%)], 

(Barros et al., 2015; Martínez-Herrera et al., 2006); pero este 

tipo de ácidos grasos insaturados, son susceptibles a la 

degradación por oxidación, debido a las dobles enlaces que 

poseen en la cadena de carbono (Choe y Min, 2006). El 

proceso de degradación no se puede evitar, sin embargo 

interfieren diferentes factores que pueden incrementar o 

disminuir dicho proceso como son la luz, humedad, 

temperatura y antioxidantes (Rodrigues et al., 2013). En 

trabajos previos se ha reportado que el método de extracción 

de aceite afecta la estabilidad del aceite formando 

compuestos como aldehídos, cetonas o ácidos grasos de 

cadena corta (Ortiz Moreno et al., 2003), estos compuestos 

son indeseables en el biodiesel ya que reducen su calidad. En 

el presente trabajo se compara el efecto de dos métodos de 

extracción de aceite, uno mecánico y otro químico, sobre la 

estabilidad oxidativa del aceite de J. curcas. 


Material vegetal 

Se obtuvo semilla de plantas de J. curcas, mezcladas con 

paratión metílico en polvo (1gr/Kg). La semilla se lavó ocho 

veces sumergiéndola en agua corriente, posteriormente se 

colocó en agua hirviendo durante 30 minutos y se secó a 

60°C durante 3 horas. Finalmente, la semilla se peló y la 

almendra se almacenó a 4°C hasta su uso. 

Índice de Peróxido 

Índice de peróxido. Se estableció una curva de calibración 

utilizando aceite comercial de canola; se tomaron muestras 

de aceite de 0, 1, 2, 3, 4 y 5 gr de aceite completando a 5 gr 

de muestra con ddH 2 O cuando fue necesario, se agregaron 15 

ml de solución A (Ácido acético-Cloroformo 3:2), se colocó 

en agitación, posteriormente se agregaron 0.5 ml de solución 

saturada de KI, manteniendo la agitación por un minuto y se 

agregó 15 ml de ddH 2 O, todo a una agitación constante 

durante un minuto, finalmente se tituló con solución de 


meq/Kg 

ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE DE JATROPHA CURCAS L. EN DOS SISTEMAS DE EXTRACCIÓN. 

tiosulfato de sodio 0.01 M. El índice de peróxido se calculó 

con la siguiente fórmula: 

IP = 

S ∗ M ∗ 1000 

gr 

= meq de H 2 O 2 /Kg 

Donde S es igual a la cantidad de ml de tiosulfato utilizados 

durante la titulación, M es la molaridad de la solución de 

tiosulfato y gr es la cantidad de aceite en gr utilizados para la 

determinación 

se midieron seis puntos por cuadruplicado, que consistieron 

en 0, 1, 2, 3, 4 y 5 gr de aceite vegetal de canola, dando como 

resultado una r 2 de 0.9798 (Figura 1), lo que nos indica que 

el método por el cual se determinó el índice de peróxido 

puede repetirse en diferentes muestras con precisión y 

exactitud. 

3 

2.5 

2 

Plot of Fitted Model 

IP = -0.290778 + 0.527983*Niveles 

Extracción de aceite 

Extracción mecánica: La almendra se fraccionó y colocó en 

horno a 60°C durante 1 hora antes de ser prensada, 

posteriormente se colocaron las fracciones de la almendra 

(120 gr aproximadamente) en un cilindro con diámetro de 50 

mm y altura de 15 cm, con poros dispuestos de manera 

uniforme, y fueron prensadas con una fuerza de 2 Ton/m 

manteniendo la presión durante 5 minutos, el aceite se 

colectó en tubos de HDPE de 50 ml y se centrifugo a 6000 

rpm por 10 minutos, posteriormente el aceite se transfirió por 

decantación a un tubo nuevo. 

Extracción química: Fracciones de semilla (20 gr) fueron 

aplastadas y fraccionadas manualmente y se colocaron en un 

aparato soxhlet para la extracción de aceite con una relación 

de 1:12.5 gr/ml con solvente n-hexano. Las condiciones de 

extracción fueron: baño maría de 73°C, durante 4 hr. La 

mezcla aceite-hexano se almaceno a 4°C hasta su uso. El 

hexano se retiró en rota vapor bajo las siguientes 

condiciones: Presión de vacío 360 mBar, rotación 45 rpm, 

temperatura de baño maría 40°C, tiempo de concentración 4 

horas. 

Determinación de la estabilidad oxidativa del aceite de J. 

curcas 

El aceite obtenido de ambos métodos de extracción fue 

almacenado a 4°C en presencia de luz natural (12 hr), durante 

6 días, tomando muestras los días: 1, 3 y 6, durante los cuales 

se determinó el índice de peróxido en el aceite. En todos los 

casos la determinación se realizó por triplicado 

En un segundo experimento, el aceite obtenido por ambos 

métodos de extracción, fue almacenado a 23°C en oscuridad, 

durante 28 días, tomando muestras los días 0, 7, 14, 21 y 28, 

durante los cuales se determinó el índice de peróxido. En 

todos los casos se realizó por cuadruplicado. 


Para determinar el nivel de degradación del aceite durante los 

análisis, se realizó la determinación del índice de peróxido, 

este método indica la cantidad de meq/Kg de H 2O 2 en la 

muestra, por lo que para conocer la confiabilidad y 

repetitividad de este método se realizó una curva de 

calibración utilizando aceite comercial de canola, en la que 

1.5 

1 

0.5 

0 

0 1 2 3 4 5 

gr de aceite 

Figura 1. Curva de calibración para la determinación del índice de peróxido 

Para determinar si existe un efecto sobre la estabilidad 

oxidativa en el aceite, causado por el método de extracción, 

se comparó el aceite extraído por dos métodos, uno mecánico 

y otro químico, en muestras de aceite almacenadas durante 6 

días a 4°C con exposición a la luz por 12 hr, de los que se 

tomaron muestras al día 1, 3 y 6 para determinar el índice de 

peróxido. Los resultados se presentan en la figura 2, donde 

se muestra que bajo estas condiciones de almacenamiento el 

aceite se degrada, no obstante el análisis estadístico nos 

indica que existe una diferencia significativa a un valor de p 

SÁNCHEZ-VELÁZQUEZ, J.U., PACHECO-LÓPEZ, N.A. Y LÓPEZ-PUC, G. Y RAMOS-DÍAZ, A. 

primeros 14 días de almacenamiento no hay una diferencia 

estadística significativa para el método de extracción 

mecánico y durante los primeros 21 días para el método de 

extracción químico, sin embargo, pese a que el método de 

extracción químico mantuvo la estabilidad durante 7 días más 

que el método de extracción mecánico, esté comenzó desde 

el día 0 con una cantidad mayor estadísticamente 

significativa de meq de H 2 O 2 /Kg, manteniéndose durante los 

28 días de evaluación por arriba de la cantidad de meq de 

H 2 O 2 /Kg cuantificados para el método de extracción 

mecánico. 

Durante el día 21 de almacenamiento el aceite extraído 

mecánicamente registró un decremento en la cantidad de meq 

de H 2 O 2 /Kg, esto posiblemente se debe a que los agentes 

oxidantes en el aceite, estén interactuando con antioxidantes 

naturales de J. curcas, como el gama-tocoferol, así mismo, el 

incremento estadísticamente significativo para ambos 

métodos de extracción al día 28, puede atribuirse a la 

conjunción de dos factores; el agotamiento de antioxidantes 

en el aceite, y el crecimiento de microorganismos en el aceite, 

lo que favorecería la degradación del aceite (Rodrigues et al., 

2013). Pese a este incremento, el aceite extraído 

mecánicamente tuvo una cantidad de meq de H 2 O 2 /Kg sin 

diferencia significativa, respecto al periodo de 

almacenamiento de 7, 14 y 21 días del aceite extraído 

químicamente. 

Al fondo SAGARPA CONACYT por brindar los recursos 

financieros para la realización del proyecto 163502 del cual 

se deriva este trabajo. 


Barros, T.F.S., Arriel, N.H.C., Queiroz, M.F., Fernandes, P.D., 

Mendonça, S., Ribeiro, J.A.A., Medeiros, E.P., 2015. Fatty acid 

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seeds from Jatropha curcas L. grown in Mozambique. Ind. Crops 

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Figura 3. Estabilidad oxidativa del aceite de J. curcas, comparando dos 

métodos de extracción, durante 28 días de almacenamiento del aceite. Las 

letras indican diferencia estadística significativa con un de valor de p



PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE HARINA DE RAMÓN Brosimum alicastrum Sw. 

Edgar Olguin Maciel, Alfonso Larqué Saavedra, Daisy Pérez Brito, Felipe Barahona Pérez, Sara Solís Pereira, Patricia Lappe 

Oliveras y Raúl Tapia Tussell 1 . 

Centro de Investigación Científica de Yucatán, Calle 3 No. 130, Col. Chuburna de Hidalgo, C. P. 97205. 

Autor de contacto: rtapia@cicy.mx 


RESUMEN 

La contaminación generada por el uso de combustibles fósiles, así como su agotamiento, han estimulado en el mundo, 

investigaciones sobre la producción de biocombustibles a partir de fuentes renovables. En la Península de Yucatán, se 

encuentra el árbol Ramón (Brosimum alicastrum Sw.), especie promisoria para la producción de bioetanol, ya que, sus 

semillas contienen 61% de almidón. El objetivo de este estudio fue optimizar la metodología para la producción de bioetanol 

a partir de la harina de Ramón, bajo la hipótesis de que la aplicación de pretratatamientos físicos modificarían la estructura 

de la misma, permitiendo una mayor actividad enzimática y con ello un mejor rendimiento de etanol. El pretratamiento 

(Temperatura, 90 °C, 30min.) mostró estadísticamente el mejor resultado, con un valor de 96 g/L de azúcares reductores, que 

al ser fermentado alcanzaron rendimientos de hasta 214 L/ton., valor superior al reportado en trabajos anteriores para esta 

misma harina. Estos resultados posicionan al ramón como una fuente renovable de biomasa para la producción de etanol a 

partir de harina de sus semillas. 

Palabras clave: Bioetanol, Brosimum alicastrum, pretratamientos, harina. 

ABSTRACT 

Pollution generated by the use of fossil fuels as well as its depletion, have stimulated worldwide, research on the production 

of biofuels from renewable sources. In the Yucatan peninsula inhabits the Ramon tree (Brosimum alicastrum Sw.), a 

promising species for bioethanol production, since, its seeds contains 61% of starch. The aim of this study was to optimize 

the methodology for bioethanol production, under the hypothesis that the application of physical pretreatments would modify 

the structure of flour, allowing greater enzyme activity and thus a higher yield of ethanol. Pretreatment 2 (Temperature of 

90°C during 30 min.) statistically showed the best results at the end of the hydrolysis, with a value of 96 g/ton. of reducing 

sugars, that after being fermented, achieved yields up to 214 L/ton., this value is higher than the one reported in a previous 

work with the same flour. These results positioned the Ramon tree as a renewable source of biomass for the production of 

bioethanol from flour of Ramon’s seeds. 

Keywords: Bioethanol, Brosimum alicastrum, pretreatments, flour. 

INTRODUCCIÓN 

En los últimos años, se han arrojado en promedio 32,000 

millones de toneladas de bióxido de carbono (CO 2 ) cada año 

(U.S. energy information administration), siendo la principal 

fuente, la quema de combustibles fósiles (Höök & Tang, 

2013). Como consecuencia de estas emisiones y otras 

perturbaciones antropogénicas, la temperatura media global 

ha aumentado aproximadamente 0.8 °C en el último siglo y 

la concentración de CO 2 rebasa las 390 ppm en la atmósfera 

(Chiari & Zecca, 2011). Aunado a esto, el rápido agotamiento 

de los combustibles fósiles, ha estimulado en todo el mundo, 

investigaciones con respecto a la generación de combustibles 

a partir de recursos renovables (Maiti, Rathore, Srivastava, 

Shekhawat, & Srivastava, 2011). 

En la actualidad el etanol es el biocombustible más utilizado 

como aditivo/sustituto para los vehículos de motor. El uso de 

bioetanol, es una forma de reducir el consumo de petróleo 

como la contaminación del medio ambiente (Balat, Balat, & 

Cahide Öz, 2008). La producción de bioetanol utiliza 

principalmente cultivos alimenticios; en el año 2013 la 

producción fue de 88,690 millones de litros, y de este total, 

el 80% se obtuvo de maíz y caña de azúcar en Estados Unidos 

y Brasil, respectivamente (Mussato, y otros, 2010; M. J. 

Stolarski, 2015). La limitada oferta de estos cultivos puede 

dar lugar a la competencia entre el uso para biocombustible 

y de alimentos. Por ello se ha impulsado la búsqueda de otras 

fuentes de materias primas como especies vegetales que no 

compitan con la alimentación. 

En la Península de Yucatán, crece abundantemente el árbol 

ramón (B. alicastrum), especie que está bastante arraigada en 

los usos de la población desde épocas prehispánicas y se ha 

reportado que existen de 1 a 6 árboles en cada casa de las 

comunidades mayas (I., 2012). Cada árbol produce, en 


PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE HARINA DE RAMÓN BROSIMUM ALICASTRUM SW. 

promedio, 95.5 kilogramos de semilla por año, con un 

contenido de 61% de almidón (Hernandez-Gonzalez, 

Vergara-Yoisura, & Larque-Saavedra, 2014; Barquera B., 

2013), convirtiéndola en una especie promisoria para la 

producción de bioetanol. Por lo cual, el presente trabajo está 

encaminado a evaluar diferentes pretratamientos en la harina 

de semillas de ramón, que permitan mejorar la actividad 

enzimática y con ello el rendimiento de etanol. 


En este estudio se utilizó harina de semillas de ramón. Para 

conocer el estado inicial de la materia prima se estudió su 

estructura mediante microscopía electrónica de barrido 

(MEB) y se determinaron los azúcares reductores (ARD) 

mediante el método de Miller (Miller, 1959). 

Se evaluaron 3 tratamientos, para lo cual se prepararon 3 

suspensiones de 100 ml al 20% (p/v) de harina para cada 

tratamiento. Para el tratamiento 1 (Presión y temperatura) se 

calentaron las muestras a 121 °C durante 15 minutos, a una 

presión constante de 0.1 MPa en un equipo de esterilización. 

Para el tratamiento 2 (Temperatura) las muestras se 

calentaron a 90 °C durante 30 minutos en un baño 

recirculador a 20 rpm. Para el tratamiento 3 (Ultrasonido) las 

muestras se colocaron en un baño ultrasónico a 70 Watts de 

potencia durante una hora. 

Terminados los tratamientos las muestras fueron hidrolizadas 

en dos fases: licuefacción y sacarificación. En la licuefacción 

se utilizaron 0.075 unidades de enzima α-amilasa A-7595 

por gramo de almidón en la harina, incubando en un baño 

recirculador a 85 °C por 1 hora a un pH 6 (Barquera B., 

2013), con agitación de 25 rpm. Para la sacarificación las 

muestras se ajustaron a pH 4.5, se adicionaron 0.36 U/g de 

enzima amiloglucosidasa A-7095; y se incubó a 60 °C por 24 

h (Barquera B., 2013) en un equipo de agitación orbital a 100 

rpm. Al término de la hidrólisis se realizaron pruebas de 

ARD para determinar el mejor tratamiento mediante un 

análisis de varianza, utilizando el software SPSS 16 ©. De 

igual forma se realizaron análisis MEB para observar el 

efecto sobre la estructura de la harina. 


En la figura 1 a, se observan los gránulos de almidón dentro 

de una matriz proteíca, la cual, actúa como una barrera física 

para las enzimas, lo que disminuye el porcentaje de 

amilolisis. (S. Dhital, 2015), en la figura 1 b, se aprecia la 

forma esférica del gránulo de almidón con dimensiones de 15 

μm x 15 μm, lo que coincide con lo reportado por Pérez- 

Pacheco y col. (Perez-Pacheco, 2014), quienes señalaron que 

los gránulos de almidón, extraídos de la harina de ramón, 

tienen forma oval a esférica con diámetros de 6 a 15 μm. 

Figura 1. Harina de ramón, a) gránulos de almidón insertados en la matriz 

proteica; b) tamaño y forma del gránulo de almidón. 

En la figura 2 se apreciar el efecto sobre la estructura de la 

harina, en la figura 2 b se observa como la estructura proteica 

se pierde casi totalmente con el T1 con respecto al T0, de 

igual manera la mayoría de gránulos de almidón pierden su 

forma, observándose solo pequeñas formas difusas en una 

solución continua de almidón, matriz proteica y demás 

componentes de la harina. Este efecto esta dado debido a que 

se rebasa la temperatura de gelatinización (83.5 °C) del 

almidón presente en la harina de ramón. En el rango de 60- 

70 °C, el almidón de ramón comienza a absorber agua de 

manera irreversible, debido a la ruptura de puentes de 

hidrógeno, este proceso se le conoce como gelatinización 

(Wang & Copeland, 2013; Vallons & Arendt, 2009; Martín 

& López., 2009; Perez-Pacheco, 2014), el cual trae consigo 

la pérdida de cristalinidad, birefrigerancia y aumento de la 

viscosidad, ya que los gránulos hinchados se fragmentan 

parcialmente y se dispersan en la fase acuosa (Copeland, 

Blazek, Salman, & Tang, 2009). 

La fermentación se llevó a cabo en matraces Erlenmeyer de 

150 ml, que contenían 40 mL de mosto, con una 

concentración de 77.8 g/L de ARD. Se adicionaron 2 ml de 

suspensión de inoculo (3.46 x 10 7 cel/mL) y se incubaron a 

35 °C por 36 h, a pH 4.5 en una cámara de secado, sin 

agitación. Las cepas evaluadas fueron S. cerevisiae 

(Safoeno), (HC51), Zygosaccharomyces rouxxi 

(M14SA10/M) y Candida tropicalis (PL1). El fermentado se 

centrifugó a 4000 rpm por 20 min., el sobrenadante se destilo 

siguiendo el protocolo descrito por Villegas 2011 (Villegas, 

2011), cuantificando la concentración de etanol en un 

cromatógrafo de gases CLARUS500. 

Figura 2. Estructura de la harina: a) Sin tratar (T0), b) con presión y 

temperatura (T1), c) con temperatura (T2) y d) ultrasonido. 


Rendimiento (L/ton) 

Concentración de ARD 

(g·L -1 ) 

OLGUIN MACIEL, E., LARQUÉ SAAVEDRA, A., PÉREZ BRITO, D., BARAHONA PÉREZ, F., SOLÍS PEREIRA, S., LAPPE OLIVERAS, P. Y TAPIA TUSSELL, R. 

Los resultados obtenidos en este trabajo coinciden con lo 

reportado por Vallons y col. (Vallons & Arendt, 2009), 

quienes encontraron una desintegración completa de la 

estructura granular del almidón con temperaturas superiores 

al pico de gelatinización. La concentración de ARD 

obtenidos en este tratamiento fue 3.79 g/L, superior a la 

concentración inicial (1.41 g/L). 

En la figura 2 c podemos observar el efecto del 

pretratamiento (T2) sobre la estructura de la harina, que, a 

diferencia del pretratamiento (T1) se observó que las 

estructuras proteicas no se modificaron totalmente y los 

gránulos mantuvieron su estructura, lo cual concuerda con lo 

obtenido por Chen y col. (X. Chen, 2014), quienes reportaron 

que el tratamiento hidrotermal a 62 °C, induce cambios en las 

propiedades fisicoquímicas del almidón de maíz, sin destruir 

la estructura del gránulo. Los cambios fisicoquímicos 

mencionados en dicho estudio, suponen la salida de pequeñas 

cantidades de dextrinas y moléculas de glucosa a la solución, 

lo que coincide con el estudio actual, ya que se pasó de un 

valor inicial de ARD de 1.4 g/L a un valor de 5.9 g/L. 

En la figura 2 d (T3), podemos apreciar que los gránulos de 

almidón no presentan cambios en su forma ni en el tamaño, 

esto concuerda con lo obtenido por Luo y col. (Z. Luo, 2008), 

quienes, en tratamientos de 100 W por 30 minutos, no 

observaron cambios en los gránulos de almidón. Sin 

embargo, estos mismos autores indicaron que al observar a 

mayor aumento, vieron claramente poros y fisuras en la 

superficie de los gránulos de almidón, esto mismo obtuvieron 

Sujka y col. (Sujka & Jamroz, 2013), quienes encontraron en 

almidón tratado a 170 W por 30 minutos, fisuras y 

depresiones en la superficie del almidón. Considerando esto, 

se realizaron micrografías más detalladas, encontrando 

ciertas deformaciones en los gránulos, lo cual explica la 

liberación de ARD a la solución, que alcanzó valores de 5.8 

g/L. 

En la figura 3 se presentan los resultados del análisis 

estadístico al final de la hidrólisis. El tratamiento (T2), fue el 

mejor, por lo cual se continuaron con estas muestras para la 

fermentación. En este tratamiento los gránulos de almidón 

fueron liberados y con ello se obtuvo una mayor superficie 

para la actividad de las enzimas, esto concuerda con diversos 

autores (Martín & López., 2009; L. S. Pepe, 2015; S. Dhital, 

2015), quienes mencionan que el calentamiento del almidón 

en suspensión, aumenta la susceptibilidad a la hidrólisis 

enzimática. En el calentamiento de la suspensión, el agua 

entra en las regiones amorfas, las cuales se expanden y 

transmiten la fuerza disruptiva a las regiones cristalinas. 

Estos cambios están acompañados del hinchamiento de los 

gránulos, los cuales bajo condiciones de agitación 

incrementan la viscosidad y eventualmente colapsan y 

forman una pasta (Wang & Copeland, 2013). 

Figura 38. Efecto de los pretratamientos en la liberación de ARD al final de 

la hidrólisis, Anova de una vía, Tukey α=0.05. 

La levadura Safoeno ® (S. cerevisiae), produjo una 

concentración de etanol de 0.030 mg/ml estimando una 

producción de 147 L/ton., valor superior al obtenido por 

Barquera (2013) (Barquera B., 2013) que fue de 132.7 L/ton. 

Dado que se usaron las mismas condiciones de trabajo en la 

hidrólisis, probablemente, esta mejoría en el rendimiento esté 

dada por una mayor eficiencia en el pretratamiento térmico, 

que para este estudio fue de 30 min. a 90 °C, mientras que 

para el trabajo de Barquera, se utilizaron 5 y 10 min a 100 

°C, valores que de acuerdo con la misma autora, no favorecen 

un elevado porcentaje en la hidrólisis del almidón de la harina 

de ramón. 

250 

200 

150 

100 

50 

120 

100 

0 

80 

60 

40 

20 

0 

a 

a 

a 

T0 T1 T2 T3 

b 

Figura 4. Rendimiento de etanol obtenido por las levaduras evaluadas. 

Anova de un vía, p < 0.05, prueba de Tukey. 

De acuerdo al análisis estadístico la cepa M14SA10/M 

(Zygosaccharomyces rouxxi) obtuvo el rendimiento más alto 

con 213 L/ton (Figura 4), lo que representa aproximadamente 

el 50% del máximo teórico usando harina de ramón como 

sustrato. Aun con este valor encontramos que se obtienen 

rendimientos por tonelada de sustrato, mayores que los 

obtenidos con yuca, papa y cercano a cebada, con la ventaja 

de que el ramón no compite directamente con la alimentación 

humana. Esto posiciona al ramón como una alternativa para 

fuente renovable de almidón para biocombustible en la 

Península de Yucatán. 

CONCLUSIONES 

Los tres tratamientos alcanzaron concentraciones de azucares 

reductores en el rango de 67 a 97 g/L. De ellos, el mejor 

pretratamiento fue el de Temperatura (T2) a 90 °C por 30 

minutos. Con el proceso de sacarificación y fermentación, 

b 

Pretratamientos 

Safoeno PL1 HC51 M14SA10/M 

Levaduras 

c 

a 

d 


PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE HARINA DE RAMÓN BROSIMUM ALICASTRUM SW. 

utilizando cepas nativas de levaduras, a partir del 

pretratamiento de temperatura (T2), se alcanzó un 

rendimiento promedio de 190 L de etanol por tonelada de 

harina de ramón. La cepa nativa PL1 (Candida tropicalis) 

aislada de semillas de ramón superó en un 24% de 

rendimiento a la cepa comercial Safoeno utilizada en estudios 

previos. 


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DESLIGNIFICACIÓN DE LA PENCA DE Agave tequilana Weber var. AZUL COMO PRETRATAMIENTO 

PARA LA PRODUCCIÓN DE BIOHIDRÓGENO 

Dendera Munguía Aguilar*, Felipe Alatriste Mondragón*, Omar González Ortega, Elías Razo Flores, José René Rangel 

Méndez y Laura Yáñez Espinosa. 

Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica. Camino a la Presa San José 2055, C.P. 78216, San Luis 

Potosí, S.L.P. México. 

Autor de contacto: Correo electrónico: dendera.munguia@ipicyt.edu.mx. 


RESUMEN 

El biohidrógeno (bio-H 2 ) es una fuente de energía renovable y limpia, además de tener un alto contenido energético: 122-142 

kJ/g. La penca de Agave tequilana Weber var. Azul es un residuo agroindustrial que podría representar una fuente importante 

de biomasa para la producción de bio-H 2 por su contenido significativo de polisacáridos, presentes en la penca como celulosa 

y hemicelulosa. Sin embargo, la presencia de lignina en este material impide que se tenga una buena disponibilidad de los 

polisacáridos, por lo que es necesario aplicar un pretratamiento. Debido a lo anterior, se estudió el uso del peróxido de 

hidrógeno alcalino (PHA) para la remoción de la lignina. Los rendimientos de producción de bio-H 2 de las tres fracciones de 

la penca sin pretratamiento fueron de 0.004 mM/g cutícula, 0.033 mM/g epidermis y 0.15 mM/g fibra. La fibra tuvo el mayor 

rendimiento de producción de bio-H 2 debido a que es la fracción con mayor concentración de celulosa y hemicelulosa (20.08% 

y 5.1% respectivamente). Con el pretratamiento con PHA, se obtuvieron tres fracciones: fracción 1 (enriquecida en celulosa 

y hemicelulosa), fracción 2 (enriquecida en hemicelulosa) y la fracción 3 (enriquecida en lignina). Las fracciones 1 y 2 se 

sometieron a una hidrólisis enzimática y finalmente, a ensayos de producción de bio-H 2. Los rendimientos de producción de 

bio-H 2 fueron de 5.622 mM bio-H 2 /g de fracción 1 y 3.22 mM bio-H 2 /g de fracción 2. 

Palabras clave: biomasa lignocelulósica, peróxido de hidrógeno alcalino, biocombustibles gaseosos, fermentación oscura, 

biohidrógeno. 

ABSTRACT 

Biohydrogen (bio-H 2 ) is a renewable and clean energy, also having a high energy content: 122-142 kJ/g. The leaf of Agave 

tequilana Weber var. Azul is an agro-industrial waste that could represent an important source of biomass for the production 

of bio-H 2 . However, the presence of lignin in the material generates low availability of the polysaccharides. Therefore, it is 

necessary to apply a pretreatment to remove the lignin. The alkaline hydrogen peroxide (AHP) pre-treatment of the leaf was 

studied for lignin removal. The bio-H 2 production yields of the three factions of the leaf without pretreatment were 0.004 mM 

bio-H 2 /g cuticle, 0.033 mM bio-H 2 /g epidermis y 0.15 mM bio-H 2 /g fiber. The fiber had the highest bio-H 2 yield because it 

is the fraction with highest concentration of cellulose and hemicellulose (20.08% and 5.1% respectively). After PHA 

pretreatment of the leaf three fractions were obtained: fraction 1 (enriched with cellulose and hemicellulose) fraction 2 

(enriched with hemicellulose) and the fraction 3 (enriched with lignin). The fractions 1 and 2 were enzymatically hydrolyzed. 

Then, bio-H 2 production batch experiments with the hydrolysates were conducted. The bio-H 2 production yields were 5.622 

mM bio-H 2 /g of fraction 1 and 3.22 mM bio-H 2 /g of fraction 2. 

Keywords: lignocellulosic biomass, alkaline hydrogen peroxide, gaseous biofuels, dark fermentation, biohydrogen. 

INTRODUCCIÓN 

En la actualidad, la demanda exponencial de combustibles 

fósiles ha generado un decremento en su disponibilidad, así 

como impactos negativos en el medio ambiente y la salud 

humana. Por tales motivos, se están buscando fuentes 

alternativas de energías sostenibles y amigables con el 

ambiente. Tal es el caso del bio-H 2 , el cual es una fuente de 

energía renovable y limpia debido a que, durante su 

combustión únicamente se genera agua y energía, además de 

que posee la característica de tener un alto contenido 

energético por unidad de peso: 122-142 kJ/g (Argun y 

Kargi,2011). Existen diversas fuentes para la generación del 

bio-H 2 Sin embargo, la biomasa lignocelulósica en particular 

presenta un gran potencial por su contenido en polisacáridos 

(hemicelulosa y celulosa) los cuales son susceptibles de 

fermentarse por vía microbiana para obtener bio-H 2 

(fermentación oscura). Sin embargo, una limitante del uso de 

la biomasa para la obtención de bio-H 2 , es la 

biodisponibilidad de la celulosa y hemicelulosa debido a la 

compleja estructura lignocelulósica y la morfología celular 

de los tejidos vegetales. La penca de Agave tequilana Weber 


DESLIGNIFICACIÓN DE LA PENCA DE AGAVE TEQUILANA WEBER VAR. AZUL COMO PRETRATAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE BIOHIDRÓGENO 

var. Azul es un residuo agroindustrial que potencialmente 

podría representar una fuente importante de biomasa residual 

lignocelulósica. De acuerdo con SAGARPA en el 2005, la 

industria tequilera, durante los últimos 6 años, ha desechado 

alrededor de 1’096, 672 toneladas de pencas como residuos, 

las cuales no se aprovechan de una manera efectiva. La penca 

de agave, pueden ser una fuente viable para la generación de 

biocombustibles como el bio-H 2 por su alto contenido de 

material lignocelulósico. Existen diversos pretratamientos 

para la deslignificación, siendo uno de ellos el uso del 

peróxido de hidrógeno alcalino, (PHA), con el cual se han 

reportado rendimientos altos tanto de deslignificación como 

de recuperación de hemicelulosa y celulosa. Por lo tanto, el 

objetivo de este trabajo es evaluar la producción de bio-H 2 

vía fermentación oscura a partir de la penca de Agave 

tequilana Weber var. Azul sometida a un pretratamiento con 

peróxido de hidrógeno alcalino. 


La penca de Agave tequilana Weber var. Azul se colectó de 

los residuos generados en la tequilera Casa Herradura, 

ubicada en Huentitan, Jalisco. Con el fin de evaluar la 

influencia de cada fracción sobre la producción de bio-H2, la 

penca se dividió en tres fracciones: cutícula, epidermis y fibra 

(Fig. 1). De cada fracción, se le realizó una caracterización 

tanto química (análisis de fibras con el método Van Soest 

(Keys et al. 1969)) como morfológica (SEM y XRD). Una 

vez caracterizada cada fracción de la penca, se sometieron a 

cinéticas de producción de bio-H 2 sin ningún pretratamiento 

con el objetivo de evaluar su rendimiento de producción de 

este biogás. 

Cutícula 

Epidermis 

Fibra 

RESULTADOS 

La composición química de cada una de las fracciones de la 

penca se muestra en la Tabla 1. La concentración de la 

celulosa, hemicelulosa y lignina tanto de la penca entera 

como de la fibra, son similares a las reportadas por Salas, S. 

(2013), donde reporta la composición de la penca entera en 

porciento en peso (celulosa 28.79±1.82 %, hemicelulosa 

10.71±0.66 %, lignina 5.05±0.04 % y compuestos solubles 

55.18±2.46 %) y de la fibra de penca (celulosa 19.55±0.72 

%, hemicelulosa 7.89±0.69 %, lignina 0.72±0.14 % y 

compuestos solubles 64.71±2.35 %). 

Tabla 1.- Composición química de la penca de Agave tequilana Weber var. 

Azul y de sus fracciones. 

Compuestos 

Celulosa Hemicelu Lignina 

Fracción de la penca 

Solubles 

(%) -losa (%) (%) 

(%) 

Cutícula 1a 6.45 5.72 55.84 31.77 

(±0.1) (±0.9) (±5.6) (±2.15) 

Epidermis 1a 19.38 7.99 4.49 67.87 

(±3.2) (±1.32) (±0.56) (±4.76) 

Fibra 1a 20.08 5.1 0.37 75.33 

(±3.1) (±0.16) (±0.2) (±6.2) 

Penca entera secada a 

60°C 1a 21.28 

(±1.50) 

8.51 

(±0.56) 

4.26 

(±1.8) 

65.14 

(±2.06) 

Penca entera 

liofilizada 1b 23.23 

(±1.46) 

6.27 

(±0.12) 

3.84 

(±0.82) 

66.50 

(±1.42) 

( 1 )Penca de Puentitán, Jal. ( a ) Primer lote de pencas (Abril del 2015); ( b ) 

Segundo lote de penca (Septiembre del 2015). 

Cada una de las fracciones de la penca (cutícula, epidermis y 

fibra de la penca) se sometieron a ensayos de producción de 

bio-H 2 sin ningún pretratamiento. En la Fig. 2 se muestran 

los resultados de producción de bio-H 2 en lote de cada una de 

las fracciones de la penca, así como el control del inóculo 

utilizado. De acuerdo con esta figura, la fracción de penca 

que más produjo bio-H 2 es la fibra de la penca debido a que 

es la fracción más enriquecida en celulosa y hemicelulosa, 

seguida de la epidermis y la cutícula las cuales contienen una 

menor concentración de celulosa y hemicelulosa. 

Figura. 1 Fracciones de la penca de Agave tequilana Weber var. Azul. 

Por otro lado, la penca entera se liofilizó y se sometió a 

pretratamiento con PHA al 2% por 6 h (Su et al., 2015). Las 

tres fracciones recuperadas del pretratamiento con PHA se 

caracterizaron química (análisis de fibras con el método Van 

Soest (Keys et al. 1969), ATR-FTIR y TGA) y 

morfológicamente (SEM y XRD). Posteriormente, sólo las 

fracciones 1 y 2 se sometieron a un hidrolizado enzimático 

con Celluclast 1.5L, bajo las condiciones reportadas por 

López-Gutiérrez (2015). Los hidrolizados obtenidos de estas 

dos fracciones, se sometieron a ensayos de producción de 

bio-H 2 en lote. Estos ensayos de producción de bio-H 2 se 

llevaron a cabo de acuerdo Arreola-Vargas y colaboradores 

(2015). Para calcular la máxima producción de bio-H 2 

acumulada, los datos se ajustaron con la ecuación de 

Gompertz modificada (Cui et al., 2010) en el programa 

STATISTICA 10. 

Figura 2.- Producción acumulada de biohidrógeno de la penca y sus 

fracciones. Todos los ensayos se realizaron con un contenido de sólidos 

volátiles de 3.5 g SV/L a 35°C. 

En la Tabla 2 se muestran las producciones máximas de bio- 

H 2 , su rendimiento y duración de la fase lag calculadas a 

partir de las cinéticas de producción de cada una de las 

fracciones de la penca así como de la penca entera y la penca 


MUNGUÍA AGUILAR, D., ALATRISTE MONDRAGÓN, F., GONZÁLEZ ORTEGA, O., RAZO FLORES, E., RANGEL MÉNDEZ, J.R. Y YÁÑEZ ESPINOSA, L. 

liofilizada. La fracción de fibra fue la que mostró la mayor 

producción de bio-H 2 así como el mayor rendimiento (38.25 

mL bio-H 2 y 0.06 mM bio-H 2 /g de fibra, respectivamente) 

seguida por la epidermis (16.613 mL·bio-H 2 con un 

rendimiento de 0.02 mM bio-H 2 /g de epidermis) y la cutícula 

(9.16 mL·bio-H 2 y un rendimiento de 0.005 mM bio-H 2 /g de 

cutícula). La cutícula tuvo la menor producción de bio-H 2 

debido a que es la fracción con una menor cantidad de 

celulosa y hemicelulosa de acuerdo con el análisis de fibras. 

En tanto que, la penca entera y la penca liofilizada tuvieron 

casi las mismas producciones de bio-H 2 (40.42 y 36.74 mL 

bio-H 2 , respectivamente) y semejantes rendimientos de 

producción (0.057 mM bio-H 2 /g de penca entera y 0.055 mM 

bio-H 2 /g de penca liofilizada). Esto se debe a que tienen 

concentraciones similares de celulosa y hemicelulosa, al 

igual que la fibra. Con esto, se comprobó que el proceso de 

liofilización no tiene un efecto significativo en la 

composición ni en la estructura de la penca. 

Tabla 2.- Resultados de la producción en lote de biohidrógeno de las 

fracciones de la penca, así como de la penca entera secada a 60°C y la penca 

entera liofilizada sin pretratamiento, obtenidos del ajuste del modelo de 

Gompertz. 

Fracción de la penca 

Hmax 

(mL•H 2 ) 

HYM 

(mM 

H 2 /g 

SV) 

HYM 

(mM H 2 /g de 

fracción de penca) 

Cutícula 1a 9.160 0.06 0.0055 

Epidermis 1a 16.613 0.11 0.0199 

1a 

Fibra 38.247 0.25 0.0595 

Penca entera secada a 60°C 1a 40.420 0.26 0.0552 

Penca entera liofilizada 1b 36.741 0.24 0.0574 

Inóculo 1.210 0.02 0.0009 

( 1 )Penca de Puentitán, Jal. ( a ) Primer lote de pencas (Abril del 2015); ( b ) 

Segundo lote de penca (Septiembre del 2015). 

En cuanto al análisis de fibras de las fracciones obtenidas 

después del pretratamiento con PHA, se realizó el análisis de 

las mismas con el método de Van Soest y por medio de 

análisis termogravimétrico (TGA). Ambos métodos 

indicaron que la fracción 1 está enriquecida en celulosa y 

hemicelulosa, la fracción 2 esta enriquecida en hemicelulosa 

y la fracción 3 en lignina (valores no mostrados). La fracción 

1 y 2, por ser las fracciones donde se encuentra presente la 

celulosa y hemicelulosa, se sometieron a una hidrolisis 

enzimática con el objetivo de sacarificar los azúcares 

presentes en ambas fracciones. También, se hidrolizó la 

penca entera liofilizada (PEL) con el fin de comparar los 

rendimientos de sacarificación. La hidrólisis enzimática que 

se le realizó a la PEL, a las fracciones 1 y 2 fue a una 

concentración de 3.5g/100 mL de buffer de citratos. Los 

resultados obtenidos mostraron que los hidrolizados de PEL 

alcanzaron concentraciones de azúcares totales (AT), 

azúcares reductores (AR) y DQO igual a 6.44 g AT /L, 5.89 

AR g /L y 18.22 DQO g /L. Con los hidrolizados de la 

fracción 1, se obtuvieron concentraciones de 16.02 g AT/L, 

13.25 g AR/L y 35.55 g DQO/L. En tanto que con el 

hidrolizado de la fracción 2, se obtuvieron concentraciones 

de 6.89 g AT/L, 2.40 g AR/L y 16.88 g/L DQO. Como se 

puede observar, las concentraciones de AT, AR y DQO se 

incrementaron aproximadamente 2.5, 2.2 y 1.9 y veces 

respectivamente en la fracción 1 comparada con la PEL. 

Esto indica que el pretratamiento ayudó a que la 

disponibilidad de polisacáridos incrementara gracias a la 

remoción de lignina y las enzimas pudieran sacarificar una 

mayor cantidad de celulosa y hemicelulosa. Por otra parte, 

López Gutiérrez (2015) reportó concentraciones de 7.2 g 

AT/L, 6.9 g AR/L y 29.027 g DQO/L en hidrolizados 

enzimáticos del bagazo de Agave tequilana (BAT). En 

cuanto a la fracción 2, los hidrolizados mostraron una 

concentración de AT muy semejante a la de PEL y 

concentraciones menores de AR y DQO comparadas con las 

encontradas en hidrolizados del PEL. Es importante resaltar 

que la fracción 1 es la fracción mayoritaria en peso de las tres 

fracciones (86.3% en peso), por lo que en un proceso 

industrial sería esta fracción la que se utilizaría como sustrato 

generador de monosacáridos. 

Los hidrolizados de PEL y de las fracciones 1 y 2, se 

sometieron a ensayos de producción de bio-H 2 en lote (Fig. 

3) donde los rendimientos de producción de bio-H 2 fueron de 

1.45 mM bio-H 2 /g de PEL, 5.622 mM bio-H 2 /g de fracción 

1 y 3.22 mM bio-H 2 /g de fracción 2. Los rendimientos más 

altos obtenidos con los hidrolizados de las fracciones 1 y 2 

indican que el pretratamiento contribuyó a que se 

incrementara la disponibilidad de celulosa y hemicelulosa 

presentes en dichas fracciones comparadas con la PEL. El 

rendimiento de producción de bio-H 2 del hidrolizado de la 

fracción 1 comparada con el de la PEL, fue mayor casi cuatro 

veces. Incluso, el hidrolizado de la fracción 2 mostró 

mayores rendimientos de producción de bio-H 2 que el 

hidrolizado de PEL. Estos valores más altos del rendimiento 

de producción de bio-H 2 posiblemente se deben a que las 

fracciones 1 y 2 están enriquecidas en celulosa y 

hemicelulosa y ambas están más disponible a las enzimas, 

debido a que la lignina ya no está presente, la cual es una 

barrera para la hidrólisis enzimática. 

Figura 3.- Producción acumulada de biohidrógeno a partir de hidrolizados 

de penca entera sin pretratamiento y de las hidrolizados de las fracciones 1 

y 2 obtenidas después del pretratamiento de la penca con PHA. 


DESLIGNIFICACIÓN DE LA PENCA DE AGAVE TEQUILANA WEBER VAR. AZUL COMO PRETRATAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE BIOHIDRÓGENO 

CONCLUSIONES 

De las tres fracciones en las que fue dividida la penca, la fibra 

es la fracción que mayormente contribuye a la producción de 

bio-H 2 debido a que es la fracción con mayor cantidad de 

celulosa y hemicelulosa. Por otra parte, la penca entera seca 

y la penca liofilizada tuvieron rendimientos de producción de 

bio-H 2 similares, lo que indica que el proceso de liofilización 

no tiene un impacto severo sobre la estructura química de la 

penca. En cuanto el pretratamiento con PHA, los resultados 

de rendimientos de producción de bio-H 2 indican que la 

deslignificación realizada por el PHA, contribuyó 

significativamente a que la producción de bio-H 2 se 

incrementara hasta cuatro veces con el hidrolizado de la 

fracción 1 y dos veces con el hidrolizado de la fracción 2, 

comparados con el rendimiento obtenido con el hidrolizado 

de la PEL. 

5. Lopez-Gutierrez, I. (2015) Producción de hidrógeno a partir de 

hidrolizados de bagazo de Agave tequilana Weber var. Azul: 

Efecto del procesamiento de la piña y de la sacarificación del 

bagazo. Tesis de maestría. Instituto Potosino de Investigación 

Científica y tecnológica, A.C. SLP, México. 

6. Salas-De La O, S.G. (2013). Factibilidad técnica de la 

producción de biogás a partir de penca de Agave Azul (Agave 

tequilana Weber). Tesis de licenciatura. Instituto Tecnológico 

de Acapulco. 


Al CONACYT, por su apoyo con la beca SEP-24-00096. 

Al Instituto Potosino de Investigación Científica y 

Tecnológica (IPICYT). 

Al personal técnico de la División de Ciencias Ambientales 

(M. en C. Dulce Isela de Fátima Partida Gutiérrez, M. en C. 

Juan Pablo Rodas Ortiz y M. en C. Guillermo Vidriales 

Escobar). 

Al personal técnico del LINAN del IPICYT (M. en C. Ana 

Iris Peña Maldonado y M. en C. Beatriz Adriana Rivera 

Escoto). 

Al personal técnico del LANBAMA del IPICYT (I.Q. Ma 

del Carmen Rocha Medina). 


1. Argun, H. & Kargi, F. (2011). “Bio-hydrogen production by 

different operational modes of dark and photo-fermentation: An 

overview”. International Journal of Hydrogen Energy. Vol. 36, 

Issue 13, pp. 7443-7459. 

2. Arreola-Vargas J, Razo-Flores E, Celis L. B, Alatriste- 

Mondragón F. (2015). Sequential hydrolysis of oat straw and 

hydrogen production from hydrolysates: Role of hydrolysates 

constituents. Int J Hydrogen Energy (40) 10756-10765. 

3. Cui, M., Zhuilang, Y., Xiaohua, Z., Liling, W. and Jianquan, S. 

(2010). Biohydrogen production from poplar leaves pretreated 

by different methods using anaerobic mixed bacteria. 

International Journal of Hdrogen Energy. 35: 4041-4047. 

4. Keys, J.E., Van Soest, P.J. & Young, E.P. (1969). Comparative 

study of the digestibility of forage cellulose and hemicellulose 

ruminants’ and nonrumiants. Journal of Animal Sciences. 

29,11-15. 




ANÁLISIS IN SILICO DE ENZIMAS INVOLUCRADAS EN LA BIOSÍNTESIS DE LÍPIDOS EN Chlorella 

vulgaris 

Fernández-Sánchez Ricardo 1 , Tamayo-Ordoñez, Yahaira 2 , Ayil-Gutierrez Benjamin 3 , Sánchez-Teyer Lorenzo Felipe 2 , 

Cordova-Quiroz Atl Víctor 1 , Tamayo-Ordoñez Francisco Alberto 1 , Tamayo-Ordoñez, María Concepción 2 * 

1 

Dependencia Académica de Ciencias Química y Petrolera, Facultad de Química, Universidad Autónoma del Carmen, Avenida Concordia 24, Aviación, 

CP. 24100 Cd. del Carmen, Camp. México. 

2 

Unidad de Biotecnología y Unidad de Bioquímica, Centro de Investigación Científica de Yucatán, Calle 43 No. 130, Colonia Chuburná de Hidalgo, CP. 

97200, Mérida, Yucatán, México. 

3 

CONACYT- Centro de Biotecnología Genómica, Instituto Politécnico Nacional, Blvd. del Maestro, s/n, Esq. Elías Piña, Reynosa, 88710, México. 

Autor de contacto: martamaodz@hotmail.com 


RESUMEN 

En la actualidad se han implementado dos estrategias para incrementar la producción de lípidos en algas éstas son la 

optimización de cultivos y la manipulación genética. En la optimización de las condiciones de cultivo de algas se han obtenido 

rendimientos alrededor de 25 a 50% en la productividad de los triacilglicéridos (TGA) mientras que mediante la manipulación 

genética se ha descrito un incremento de 35 a 40% en lípidos, los resultados reportados por ambas estrategias no demuestran 

una diferencia significativa. Las variaciones en la acumulación y el contenido de lípidos entre géneros o incluso en especies 

pertenecientes al mismo género de algas está relacionado con ciertas características del hábitat de la especie y la diversidad 

de genes involucrados en la biosíntesis de ácidos grasos. En este estudio mediante un análisis in silico de tres enzimas 

involucrados en la biosíntesis de lípidos (Acetyl-CoA Carboxilasa, Diacilglicerol Aciltransferasa y glicerol-3-fosfato 

Aciltransferasa) de 17 géneros de microalgas demostraron que algunos géneros de algas que presentaron características 

semejantes en estructura terciaria exhibieron valores de acumulación y productividad de lípidos similares. Interesantemente, 

Chlorella vulgaris exhibió estructuras únicas de estas enzimas, así como, valores de productividad y acumulación de lípidos 

altos en comparación a otras algas. En este trabajo se abordó el estudio de los cambios en la expresión de los transcritos de 

tres enzimas involucradas en la biosíntesis de lípidos. También se realizó la comparación de las características de secuencia 

aminoacídica primaria y estructuras terciarias in silico de ocho enzimas de diferentes géneros de algas (incluyendo a Chlorella 

vulgaris). 

Palabras clave: biocombustibles, enzimas, microalgas. 

ABSTRACT 

Currently it has been implemented two strategies for increasing the algaes lipid production; these are the culture optimization 

and the genetic manipulation. Referring to the culture optimization it has obtained yields between 25 and 50% in the 

triacylglicerides productivity meanwhile by the genetic manipulation it has described an increasing between 35 and 40 % in 

lipids, the results reported by both strategies do not show a significant difference. the variations in the accumulation and lipid 

content between genres or even species belonging to the same algae genre it is related with certain characteristics from the 

species habitat and the diversity of genes involved in the fatty acids biosynthesis. In this study by an in silico analysis of three 

enzymes involved in lipid biosynthesis (Acetyl-CoA Carboxylase, DiacylGlycerol Acyltransferase and glycerol-3 phosphate 

Acyltransferase) of 17 genres of microalgae show that some algae genres presented similar characteristics in tertiary structure 

exhibited similar values of lipid accumulation and productivity. Interesting, Chlorella vulgaris, exhibited unique structures 

of this enzymes and highest values of lipid accumulation and productivity in comparison with other algae. In this paper it 

studied the changes in the expression of transcripts of three enzymes involved in lipid biosynthesis. Also it made the 

comparison of the primary amino acid sequence characteristics and tertiary structures in silico of eight enzymes from different 

algae genres (including Chlorella vulgaris). 

Keywords: Biofuels, enzymes, microalgae 

INTRODUCCIÓN 

El potencial uso de las microalgas para la producción de 

biocombustible ha sido sustentado por varias 

investigaciones. La optimización de cultivos en algas 

sugieren que el cultivo en un medio carente de nitrógeno y 

fósforo es el que propicia una mayor concentración de lípidos 

(Garibay et al., 2009; Fernández et al., 2012; Lei et al., 2012); 

sin embargo, a pesar de que las microalgas pueden acumular 

altos porcentajes de lípidos (>72%), su rendimiento en la 

producción y calidad de lípidos es baja (Tamayo-Ordoñez et 

al., 2016). El alto porcentaje de acumulación de lípidos, el 


ANÁLISIS IN SILICO DE ENZIMAS INVOLUCRADAS EN LA BIOSÍNTESIS DE LÍPIDOS EN CHLORELLA VULGARIS 

bajo costo de su cultivo y su fácil adaptación a diversos 

medios acuosos son algunas características que presentan las 

microalgas manipuladas (Vuttipongchaikij, 2012; Bharat et 

al., 2014), por el contrario, las cepas aisladas de la naturaleza 

presentan algunas de éstas características, las cuales no son 

suficientes para cubrir la demanda de la producción de 

biodiesel (Vuttipongchaikij, 2012). Por otro lado, la 

ingeniería genética ofrece una solución a los problemas 

anteriores (Vuttipongchaikij, 2012; Breuer et al., 2014; 

Tamayo-Ordoñez et al., 2016). La investigación ha sugerido 

que la acumulación y productividad de lípidos en microalgas 

están relacionadas con las características de la especie, 

siendo así que dependiendo de las condiciones de estrés a la 

que es sometida y a sus características genéticas y propias de 

las enzimas involucradas en la biosíntesis de lípidos, podría 

presentar diferentes perfiles de acumulación, productividad y 

calidad de lípidos (Griffiths y Harrison, 2009; Mata et al., 

2010). Conocer la relación de los aspectos moleculares de los 

genes codificantes de enzimas relacionadas a la biosintesís 

de lípidos en Chlorella vulgaris es el objetivo principal de 

este trabajo, además de generar información que pueda ser 

empleadas en un futuro en la transformación genética de esta 

alga e indagar en las características bioquímicas de las 

enzimas involucradas con la acumulación y productividad de 

lípidos de Chlorella vulgaris. 


El análisis in silico de las secuencias aminoacídicas se realizó 

para 7 enzimas. Las secuencias fueron obtenidas de la base 

de datos GenBank del National Center for Biotechnology 

Information (NCBI). Se analizaron 5 secuencias de 

aminoácidos de ATP-CL (ATP Citrato-liasa) y PDC 

(Complejo de Piruvato Deshidrogenasa), 2 de KAS (3- 

Cetoacil ACP Sintasa) y FAT (Acil-ACP Tioesterasa), 9 de 

DGAT (DiacilglicerolAciltransferasa), 13 de ACC (Acetil- 

CoACarboxilasa) y 7 de GPAT (Glicerol 3- 

Fosfato(Aciltransferasa). Para el caso de las enzimas DGAT, 

ACC y GPAT, se incluyeron accesiones de algas ya 

reportadas por Tamayo-Ordóñez et al., (2016). Las 

secuencias de aminoácidos fueron alineadas con el programa 

de alineamiento Explorer /CLUSTALW y con el software 

MEGA (versión 7.0.14). El modelado de estructura terciaria 

se realizó mediante el software SWISS-MODEL. El estudio 

filogenético se efectuó mediante el método Neighbor - 

joining con un bootstrap de 1000 repeticiones. 


El análisis in silico de las enzimas incluyó 23 especies y 19 

géneros de algas. Según los resultados obtenidos mediante la 

construcción del dendrograma y modelado de estructuras 

terciarias se compararon los géneros y especies de algas (se 

designaron valores arbitrarios a las algas que se agrupaban en 

algún lado en los dendrogramas y también de acuerdo a la 

estructura terciaria que presentaba cada enzima) (Tabla1). 

El análisis de las enzimas FAT y KAS se excluyeron de la 

tabla 1, debido a que sólo se obtuvieron dos secuencias de 

aminoácidos, por lo cual no se realizó un análisis de 

similitud. Para la enzima LPAAT solo se llevó a cabo la 

construcción del dendrograma. 

Tamayo-Ordoñez et al. (2016), mediante el análisis in silico 

de las enzimas GPAT, ACC y DGAT reportó tres tendencias; 

la primera corresponde a que ciertas algas pueden estar 

relacionadas en el dendrograma y en estructura terciaria, la 

segunda que las especies pueden agruparse en el 

dendrograma pero no en estructura terciaria y la tercera que 

pueden no tener relación en los dendrogramas y tampoco en 

estructura terciaria. En este trabajo, mediante el análisis de 

las enzimas PDC y ATP-CL observamos que ciertas algas 

comparten estructura terciaria pero no existe una relación en 

el dendrograma. Estas diferencias encontradas en cinco 

enzimas involucradas en la biosíntesis de lípidos podrían 

desencadenar diferencias en la acumulación de lípidos, así 

como en la productividad del alga estudiada. 

CONCLUSIONES 

El potencial de las microalgas para la producción de los 

lípidos y otros compuestos de interés comercial ha 

aumentado en los últimos años. El incremento en el 

rendimiento del contenido de lípidos (entre el 35 al 89% de 

su peso seco) se han logrado mediante el cultivo de 

microalgas en condiciones óptimas. Del mismo modo, la 

manipulación genética de microalgas ha permitido alcanzar 

de un 20 a 72% en el contenido de lípidos (de su peso seco). 

Los altos valores en el contenido de lipidos obtenidos por 

ambos enfoques son similares. En la actualidad, la 

investigación está en la expectativa de nuevos enfoques que 

contribuyan al mejoramiento de la producción de lípidos en 

microalgas. Una nueva perspectiva para la manipulación de 

microalgas por ingeniería genética podría basarse en la 

identificación de genes de microalgas y la profundidad en los 

análisis bioinformático. 


Al doctor Lorenzo Felipe Vázquez Flota y a su grupo de 

colaboración. Se agradece al CICY, unidad de Biotecnología 

y Bioquímica de plantas por las instalaciones prestadas. 

Tabla 1. Resultados del análisis in silico de 5 enzimas involucradas en la 

biosíntesis de lípidos en algas. 

Algas D E.T. Algas D E.T. 

PDC 

ACC 

Micromonas commoda a 1 2 Micromonas comoda* 1 1 

Auxenochlorella 

protothecoides b Micromonas pusilla* 

2 1 

1 1 

Bathycoccus prasinos ab 3 1 Bathycoccus prasinos a 1 2 

Chlamydomonas 

Cyclotella cryptica* 

reinhardti a 1 3 

Nannochloropsis 

gaditana a 3 4 

1 1 


oculata* 1 1 

Aureococcus 

anophagefferens 2 2 


FERNÁNDEZ-SÁNCHEZ R., TAMAYO-ORDOÑEZ, Y., AYIL-GUTIERREZ B., SÁNCHEZ-TEYER L.F., CORDOVA-QUIROZ A.V., TAMAYO-ORDOÑEZ F.A., TAMAYO-ORDOÑEZ, M.C. 

Algas D E.T. Algas D E.T. 

ATP – CL Ostreococcus tauri* 1 1 

Chlamydomonas 

reindhartii a 3 1 

Phaedactylum 

tricornutum c 1 5 

Coccomyxa 

subellipsoidea c 1 2 

Thaliassiosira 

pseudonana* 1 1 

Cyanidioschyzon 

merolae a Guillardia theta a 

2 3 

1 4 

Ostreococcus 

lucimarinus a 1 3 

Chondrus crispus ab 2 1 

Monoraphidium 

neglectum ab Volvox carteri a 

3 1 

3 6 


protothecoides a 3 7 

GPAT 

DGAT 

Chlorella variabilis a Chlamydomonas 

2 4 reindhartii a 1 2 

Thalassiosira 

Helicosporidium sp. 

pseudonana* 1 1 

1 3 

Volvox carteri f. 

Ettlia oleoabubdans 

nagariensis* 1 2 

2 1 

Chlamydomonas 

reindhartii a Galdiera sulphuraria* 

2 3 

3 1 

Ostreococcus tauri * 1 2 Emiliania huxleyi* 3 1 

Ostreococcus 


lucimarinus* 1 1 protothecoides* 3 1 


gaditana a 2 5 


gaditana* 3 1 

Ostreococcu stauri* 3 1 

Monoraphidium 

neglectum a 3 2 

Nota: Cada número representa un valor arbitrario según la agrupación en 

el dendrograma(D) y según la conformación de la estructura terciaria 

(E.T.).* algas que se agrupan en el dendograma y presentan estructuras 

terciarias similares, a algas se agrupan en el dendograma, pero que 

presentan diferente estructura terciaria, b algas que presentan estructuras 

terciarias similares pero que muestran relación en el dendograma y c algas 

que no presentan agrupación en el dendograma y tampoco presentan 

estructuras terciarias similares. 

Mata T., Martins A. y Caetano N. 2010. Microalgae for biodiesel 

production and other applications: A review. Renewable and 

SustainableEnergyReview, 14: 217-232. 

Tamayo Ordoñez, Y., AyilGutierrez B., Sánchez Teyer, F., De la 

Cruz Arquijo, E., Tamayo Ordoñez, F., CordovaQuroz, A., 

Tamayo Ordoñez M. 2016. Advances in culture and genetic 

modification approaches to lipid biosynthesis for biofuel 

production and in silico analysis of enzymatic dominions in 

proteins related to lipidbiosynthesis in algae.Phycological 

Research. 

Vuttipongchaikij S. 2012. Genetic manipulation of microalgae for 

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Bellou, S. y Aggelis, G. 2012. Biochemical activities in Chlorella 

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Garibay Hernández A., Vázquez-Duhalt R., Sánchez Saavedra M., 

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COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL 


PAPEL DE LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO OXÁLICO EN LA INTERACCIÓN CON METALES EN LA CEPA Ed8 DE 

Aspergillus niger var. Tubingensis 

Carlos Ernesto Barajas Moreno a , Tonantzin Itzel Morales Vargas a , Pamela Romo Rodríguez a , Brenda Huerta Rosas b , Jesus 

Campos García c y J. Félix Gutiérrez Corona a . 

a 

Departamento de Biología y b Departamento de Ingeniería Química, DCNyE, Universidad de Guanajuato, Campus Guanajuato, Noria Alta s/n, C.P. 

36000, Guanajuato, Gto, Mexico. 

c 

Instituto de Investigaciones Químico Biológicas, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo Edificio B-1, planta baja Ciudad Universitaria, 

Francisco J. Múgica S/N, Colonia Felicitas del Río, Morelia, Michoacán, C.P. 58030 

Autor de contacto: xilefgu@gmail.com 


Palabras clave: Aspergillus tubingensis Ed8; Ácido oxálico; biolixiviación. 

INTRODUCCIÓN 

Los compuestos de cromo pueden encontrarse como 

contaminantes presentes en agua, suelo y residuos 

industriales. Las formas del cromo estables en el ambiente 

son el Cr(VI) y el Cr(III); el Cr(VI) es la forma más toxica 

debido a su alta solubilidad y a que es transportado 

activamente a través de la membrana plasmática de diferentes 

organismos, provocando estrés oxidativo dentro de las 

células; el Cr(III) es altamente insoluble y es menos tóxico 

que el Cr(VI) (1). La cepa ambiental Ed8 identificada como 

Aspergillus tubingensis posee la capacidad de reducir el 

Cr(VI) en Cr(III) en el medio extracelular; la velocidad de 

disminución del ion en el medio por la cepa Ed8 se 

incrementa en presencia de ácidos orgánicos como el citrato 

(2). En un estudio previo se observó que la alteración del gen 

codificante de la enzima oxaloacetato hidrolasa (OAH) 

disminuye drásticamente la producción de ácido oxálico, 

tanto en ausencia como en presencia de citrato (3). Se ha 

propuesto que la participación de los microorganismos en la 

lixiviación o la precipitación de metales, por la disolución de 

minerales, ocurre a través de la producción de ácidos 

orgánicos (4). 

El objetivo del presente trabajo es analizar el papel de la 

producción de ácido oxálico en la reducción de Cr(VI) a 

Cr(III) en cultivos y en la lixiviación de manganeso y plata a 

partir de un residuo minero que contiene dichos metales. 


Los microorganismos empleados en este estudio fueron la 

cepa ambiental Aspergillus tubingensis Ed8, y las mutantes 

nulas Δoah IT4-9 e IT5-13 derivadas de Ed8 incapaces de 

producir acido oxálico, el cual en la cepa silvestre Ed8 es 

excretado al medio extracelular. Se realizaron ensayos de 

reducción de Cr(VI) en las distintas cepas siguiendo la 

metodología descrita anteriormente (2). Además, se 

realizaron ensayos de tolerancia a Cr(VI), Al(III) y Ag(I). Por 

último, se realizaron ensayos de biolixiviacion de Ag(I) y 

Mn(II) en un relave minero. La determinación de la 

concentración de plata y manganeso solubilizados del relave 

minero al sobrenadante de las mezclas de incubación se 

realizó mediante espectroscopia de absorción atómica 

(AAS). La formación de cristales que contienen manganeso 

o plata en las incubaciones con la cepa Ed8 y las mutantes 

Δoah se verificó mediante microscopía electrónica de barrido 

acoplada a una sonda de dispersión de rayos X (SEM-EDX). 


Se realizaron ensayos de disminución de Cr(VI) (sin y con 

citrato y sin y con Mn(II)) con las cepas Ed8 y las mutantes 

Δoah; los resultados indicaron que dichas cepas 

disminuyeron con menor eficiencia los niveles de Cr(VI), en 

comparación con la cepa Ed8, sobre todo en medio con 

citrato. También, se observó que en la cepa Ed8, el Mn(II) 

actúa como estimulador de la reducción de Cr(VI) a Cr(III) 

por la cepa Ed8 y que dicho efecto es menor en las mutantes 

Δoah IT4-9 e IT5-13. En los ensayos de tolerancia a metales, 

la cepa Ed8 mostró una mayor tolerancia a plata, aluminio y 

cromo en comparación con las cepas oah, en los medios 

probados. En los ensayos de biolixiviación de Mn(II) y Ag(I), 

a partir de un relave minero, se observó que a tiempos cortos 

la cepa Ed8 causa una mayor lixiviación de Mn que las 

mutantes Δoah y que en periodos largos de incubación ocurre 

un decremento abrupto en la capacidad de lixiviación de Mn 

y Ag en las incubaciones de la cepa Ed8, pero no en las de 

las mutantes Δoah (Fig. 1). Se propone que esta aparente 

caída en la capacidad de lixiviación de la cepa Ed8 se debe a 

la precipitación de Mn y Ag por el ácido oxálico producido 

por ésta; mediante la metodología SEM-EDX se verificó la 

presencia de mayor cantidad de cristales de Mn o plata en las 

incubaciones con la cepa Ed8, en comparación con las 

mutantes Δoah. 

Figura 1. Cinéticas de lixiviación de Mn (A) y Ag (B) por las cepas Ed8 y 

las mutantes oah IT4-9 e IT5-13. 


PAPEL DE LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO OXÁLICO EN LA INTERACCIÓN CON METALES EN LA CEPA ED8 DE ASPERGILLUS NIGER VAR. TUBINGENSIS 


Este trabajo fue apoyado por el proyecto CONACyT No de 

registro 239575 y por el proyecto DAIP Universidad de 

Guanajuato No. De registro 1,050/2016 


1. Palmer C, Wittbrodt P. (1991). Processes affecting the 

remediation of chromium-contaminated sites. Environ 

Health Perspect. 92:25-40. 

2. Acevedo F, Espino A, León I, Ávila M, Wrobel K, Wrobel 

K, Lappe P, Ulloa M, Gutiérrez F. (2006). Hexavalent 

chromium removal in vitro and from industrial wastes, 

using chromate-resistant strains of filamentous fungi 

indigenous to contaminated wastes. Can. J. Microbiol. 52: 

809–815. 

3. Morales I. (2015). Papel del gen oah en el metabolismo del 

citrato y en la interacción con cromo de la cepa Ed8 de 

Aspergillus niger var. tubingensis. Tesis de Maestría. 

Departamento de Biología. Universidad de Guanajuato. 

México. 

4. Syed S, Suresha S, Sharma L, Syed AA. 2002. Clean 

technology for the recovery of silver from processed 

radiographic films. Hydrometallurgy 63:277– 280. 




ESTUDIO DE LA DINÁMICA MICROBIANA POBLACIONAL DURANTE LA ESTABILIZACIÓN DE UN 

BIORREACTOR ANAEROBIO QUE DEGRADA EXCRETAS PORCÍCOLAS 

Pacheco-Silveira Adriana *, Ruiz-Espinoza Juan, Estrella-Gómez Neyi, Canul-Chan Michel, 

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), Periférico Norte Km 33.5 Tablaje Catastral 13615, Chuburna de Hidalgo 

Inn 97203, Mérida, Yucatán 

Autor de contacto: adrisps95@gmail.com 


Palabras clave: Comunidades microbianas, Digestor anaerobio, Técnicas moleculares. 

INTRODUCCIÓN 

Los lodos generados a partir de excretas porcinas han creado 

problemas al medio ambiente en Yucatán; la digestión 

anaerobia se presenta como una alternativa de tratamiento, 

sin embargo, la estabilización del biorreactor a partir de este 

proceso es difícil, por lo que observar los cambios en las 

comunidades microbianas es de utilidad para determinar la 

posible estabilización. Para ello se utilizan técnicas 

moleculares, como extracción de ADN metagenómico 

(ADNmg), Reacción de la cadena Polimerasa (PCR) y 

Electroforesis en Gel de Gradiente Desnaturalizante 

(DGGE). 

Objetivo: Realizar un estudio para evaluar la dinámica 

poblacional de las comunidades bacterianas presentes en 

lodos para corroborar la estabilización por digestión 

anaerobia. 


microbianas con un DGGE, para lo que se extrajo el ADNmg, 

y se amplificó el gen 16S ribosomal; en bacterias con los 

primers 338F y 518Rgc se visualizaron bandas a 250 pb y en 

arqueas se trabajó con primers degenerados, 1059R y el 787F 

(3) con bandas de peso molecular de 273 pb. El DGGE, 

Figura 2, se llevó a cabo únicamente en bacterias del 

arranque del biorreactor, una vez que se llevó a cabo se hizo 

un análisis del índice de Shannon de diversidad, del cual se 

obtuvieron 35 unidades taxonómicas operacionales, lo que 

representa 12 posibles especies. 

Figura 9.Gráfica de la remoción, en porcentaje, de sólidos volátiles para 

asegurar la estabilización del digestor anaerobio 

Se arrancó un biorreactor biológico con una muestra de lodos 

porcícolas, monitoreando diariamente parámetros cinéticos 

como pH, alcalinidad, sólidos totales y volátiles (1) y 

obteniendo muestra una vez a la semana por cinco semanas 

antes y después de la estabilización del reactor para llevar a 

cabo la extracción del ADNmg a través de un protocolo de 

fenol-cloroformo, y tomando en cuenta su pureza, 

representada por la relación A 260 /A 280 llevar a cabo la 

amplificación del gen 16 S ribosomal utilizando primers para 

bacterias y arqueas para corroborar la existencia de ambas a 

través de PCR (3) y un DGGE con un gradiente de 60/40% 

de solución desnaturalizante (4) para determinar el número 

de posibles especies. 


A partir de la remoción del 38% de los sólidos volátiles se 

evita la atracción de vectores y se puede decir que los lodos 

activados están controlados (1), la estabilización se puede 

apreciar mediante la gráfica de la Figura 9, esto solo da una 

pequeña idea de la posible dinámica entre los 

microorganismos presentes en los lodos, por lo que fue 

necesario realizar la caracterización de las poblaciones 

Figura 10. Perfil de bandeo del DGGE de las muestras obtenidas a 

diferentes días de muestreo. 


ESTUDIO DE LA DINÁMICA MICROBIANA POBLACIONAL DURANTE LA ESTABILIZACIÓN DE UN BIORREACTOR ANAEROBIO QUE DEGRADA EXCRETAS 

PORCÍCOLAS 

CONCLUSIONES. 

En el proceso de digestión anaerobia de lodos con excretas 

porcinas se encuentran presentes tanto bacterias como 

arqueas; aproximadamente 12 presuntas especies bacterianas 

durante el arranque del biorreactor, que ayudan con la 

remoción del 38% de sólidos volátiles conforme pasa el 

tiempo. 


Se agradece la Facultad de Ingeniería Química de la UADY 

por los materiales e infraestructura prestados. 


1. Norma Oficial Mexicana, NOM-004-SEMARNAT- 

2002, Protección ambiental. -Lodos y biosólido. - 

Especificaciones y límites máximos permisibles de 

contaminantes para su aprovechamiento y disposición 

final. 

2. Kyu-Park, S., Jang-Min, H., Hyub-Ha, J. y Moon-Park, J. 

(2014). Sequential sludge digestion after diverse pretreatment 

conditions: Sludge removal, methane 

production and microbial community changes. 

BioerTech. Vol (162): 331-340 




ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE BIOSURFACTANTES EMPLEANDO ACEITE DE 

SOYA COMO SUSTRATO 

Genaro R. Chalé-Can*, Michel Canul-Chan, Alejandro Zepeda Pedreguera. 

Universidad Autónoma de Yucatán. Facultad de Ingeniería Química. Campus de Ciencias Exactas e Ingenierías. Periférico Norte Kilómetro 33.5 Tablaje 

Catastral 13615; Chuburna de Hidalgo Inn; C.P. 97203 

Autor de contacto: gchalecan@gmail.com 


Palabras clave: Biotensoactivos, Aceite de soya, bacterias 

INTRODUCCIÓN 

Los biosurfactantes (biotensoactivos) son moléculas que 

presentan una alta actividad de superficie y propiedades 

emulsificantes, producidos por microorganismos 

pertenecientes a diversos géneros. El principal papel de los 

biotensoactivos es permitir crecer a los microorganismos en 

sustratos inmiscibles en agua, esto a través de la reducción de 

la tensión superficial. Por lo cual, en años recientes el interés 

por la producción de estos compuestos ha ido incrementando 

por su posible aplicación en la biorremediacion de suelos y 

aguas contaminadas con hidrocarburos del petróleo. No 

obstante, uno de los factores que limita la comercialización 

de biosurfactates en algunos casos, es el elevado costo 

asociado a su producción en gran escala. 

El presente proyecto pretende estudiar la producción de 

biosurfactantes usando aceite de soya como sustrato y una 

cepa de Burkholderia sp. 


Para el crecimiento del microorganismo y para las pruebas se 

utilizó reactivos de grado analítico. La cepa usada fue aislada 

a partir de un consorcio degradador de hidrocarburos en la 

ciudad de Mérida Yucatán que forma parte del cepario de la 

Facultad de Ingeniería Química (UADY). Para el estudio se 

empleó 50 mL de medio Bushnell-Hass (Bushnell y Hass, 

1944) con 1, 0.75, 0.50, 0.25 y 0.1% (concentración en v/v) 

de aceite de soya como fuente de carbono y un inoculo inicial 

de 0.20 mg/mL de la cepa, las condiciones de incubación 

fueron 150 rpm a 36°C por 3 días. La cuantificación de 

biomasa se realizó empleando el método de Bradford (1976). 

La determinación de biosurfactantes se empleó el 

sobrenadante, el cual fue sometido a la prueba de 

desplazamiento de petróleo descrita por Tzintzun, et al. 

(2012) y Tween 20 como estándar. La prueba de tensión 

superficial (TA) se realizó usando un tensiómetro CSC NOS. 

70545 el cual se basa en el método del anillo de Du Nouy, 

en la cual se usó 15 mL del sobrenadante. 


primeras 40 horas, la cuales corresponden a la fase 

exponencial. 

La mayor concentración se obtuvo usando 0.5% de sustrato 

en las primeras 24 horas dando un valor de 0.63 g/L. Con 

respecto al crecimiento microbiano la fase exponencial se 

encontró en las primeras 40 horas del cultivo. El máximo 

valor alcanzado fue de 0.43 g/mL usando 0.75% de sustrato 

en v/v. 

. 

Gráfica de la disminución de la tensión superficial contra el 

tiempo empleando 0.75% de aceite de soya. 

CONCLUSIÓN 

Es posible de producir biosurfactantes con capacidad de 

disminuir la tensión superficial empleando aceite de soya y 

Burkholderia sp. La evaluación del efecto de la 

concentración del sustrato frente al crecimiento microbiano 

y la producción de biosurfactantes demostró que con 

0.75%(v/v) de aceite de soya se obtuvo la mayor 

producción. 

Curva de producción de biosurfactantes. La mayor 

producción de biosurfactantes se encuentra dentro de las 


ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE BIOSURFACTANTES EMPLEANDO ACEITE DE SOYA COMO SUSTRATO 


1. Bushnell, L. D. y Haas, H. F. (1941). The Utilization 

of Certain Hydrocarbons by Microorganisms. 

Journal of bacteriology. Vol. 41, No. 5 pp.653–673. 

2. Tzintzun-Camacho et al. (2012). Comparison of 

mechanisms of hexadecane uptake among pure and 

mixed cultures derived from a bacterial consortium. 

International Biodeterioration & Biodegradation. 

Vol 70 pp 1-7 


COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA VEGETAL 



Dianeli Madera-Piña [1] , Ligia Brito-Argáez [1] , Ángela Kú-González [1] , Marco Villanueva-Méndez [2] , Ileana Echevarría- 

Machado, Rosa María Escobedo Gracia-Medrano, Ignacio Islas-Flores [1] . 

[1] 

Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C. Calle 43 No. 130 x 32 y 34, Col. Chuburná de Hidalgo, C.P. 97200, Mérida, Yucatán, México. 

Tel: (+52) 9999428330 ext. 225, Fax: (+52) 9999813900. 

[2] 

Unidad Académica Sistemas Arrecifales, Instituto de Ciencias del Mar y Limnología, UNAM. Prol. Avenida Niños Héroes S/N, C.P. 77580, Puerto 

Morelos, Quintana Roo, México. 

Autor de contacto: islasign@cicy.mx 


Palabras clave: C. chinense, DING, inmunocitolocalización. 

INTRODUCCIÓN 

Las proteínas DING reciben dicho nombre debido a la 

presencia del dominio DING en su extremo N-terminal. 

Poseen una masa molecular de ~40 kDa y unen fosfato con 

elevada afinidad (1) . En animales la presencia de estas 

proteínas se asocia con salud y enfermedad, aunque su 

función no ha sido establecida de manera clara (1) . De igual 

forma, existe controversia acerca de la localización celular de 

las proteínas DING pues se les ha encontrado en núcleo, 

citosol, membranas y en el espacio extracelular (2, 3) . En 

plantas no se han realizado estudios para establecer la 

localización celular de estas proteínas. Dado que en el grupo 

de trabajo se cuenta con el anticuerpo COM2, el cual 

reconoce de manera específica a proteínas DING de semillas 

de chile habanero, el objetivo de este trabajo fue determinar 

los sitios celulares donde se localiza la proteína DING en 

semillas de chile habanero; utilizando el anticuerpo COM2 

conjugado a los fluoróforos cloruro de dabsilo (COM2-DAB) 

y Alexa Fluor 488 (COM2-AlexaF488). 

METODOLOGÍA 

Para los estudios histológicos se utilizaron semillas de chile 

habanero de frutos de 65 días post-antesis (dpa), tal como se 

esquematiza a continuación. 


La inmunocitolocalización de la proteína DING con ambos 

anticuerpos mostró que la proteína tiene una localización 

citoplasmática y que bordea al núcleo en células del 

endospermo y del embrión de semillas de 65 dpa (Fig 1). 

Fig 1. Inmunocitolocalización de las proteínas DING mediante el 

anticuerpo COM2-AlexaF488 en células del endospermo de semillas de 65 

dpa. Señal de fluorescencia en color verde de COM2-AlexaF488 y de núcleo 

en color azul mediante DAPI. 

En plantas este es el primer estudio que establece que la 

localización celular de proteínas DING es en el citosol. 

Kumar et al. (2004) describieron que la proteína DING 

denominada CAI se localizaba en citosol y en la membrana 

de células epiteliales de riñón de canino y más recientemente 

Porzio et al. (2016) describieron que la proteína DING de 

Sulfolobus solfataricus se localizó en el citosol y la 

membrana celular. 

CONCLUSIONES 

La microscopía confocal confirmó que la proteína DING de 

semillas de chile habanero de 65 dpa, se localiza en el citosol 

del embrión y el endospermo, bordeando gránulos de 

almidón y el núcleo 


Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) 

por el apoyo al proyecto CB2010/157135 y la beca 

549976/307854, otorgada a Dianeli de Jesús Madera Piña 

para la realización de sus estudios de Maestría. 




1.Bernier, F. (2013). DING proteins: numerous functions, 

elusive genes, a potential for health. Cell Mol Life Sci, 

70(17), 3045-3056. 

2.Kumar, V., Yu, S., Farrell, G., Toback, F.G., y Lieske, J. 

(2004). Renal epitelial cells constitutively produce a 

protein that blocks adhesion of crystals to their surface. Am 

J Physioll Soc, 287(3), F373-F383. 

3.Porzio, E., Bianchi, A. R., Baccigalupi, L., Isticato, R., y 

Mennella, M. R. F. (2016). The DINGGG thermoprotein is 

membrane bound in the Crenarchaeon Sulfolobus 

solfataricus. CBTA, 3(1), 1. 




ANÁLISIS DE LA REDUNDANCIA GÉNICA EN LA RUTA DE SÍNTESIS DE ALCALOIDES 

BENCILISOQUINOLÍNICOS EN Argemone mexicana L. 

Mariela Vergara-Olivares, Yahaira Tamayo-Ordoñez, Miriam Monforte-Gonzalez, Felipe Vázquez-Flota*. 

Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C.; Col. Chuburna de Hidalgo, calle 43 N. 130, 

Mérida, Yucatán, C.P. 97205. 

Autor de contacto: felipe@cicy.mx 


Palabras clave: Argemone mexicana, berberina, sanguinarina 

INTRODUCCIÓN 

Argemone mexicana (Papaveraceae) produce los alcaloides 

bencilisoquinolínicos (ABI’s) berberina y sanguinarina, 

ambos con diversas aplicaciones farmacéuticas e industriales 

(Rubio-Piña y Vázquez-Flota, 2013). Ambos alcaloides se 

distribuyen de manera diferencial en los tejidos de la planta 

y a lo largo del proceso de desarrollo. Recientemente se 

identificaron diferentes isoformas para algunos de genes que 

participan en la síntesis de estos alcaloides, como para la 

norcoclaurina sintasa (NCS) y la enzima del puente de la 

berberina (BBE). Estas enzimas participan en reacciones 

comunes para la síntesis de tanto de berberina como 

sanguinarina. Con el fin de establecer si las diferentes 

isoformas para estas enzimas participan preferencialmente en 

la síntesis de alguno de estos alcaloides, en este trabajo se 

documentó la distribución de los transcritos correspondientes 

a las isoformas de la NCS y la BBE en tejidos y condiciones 

que favorecen la acumulación de ya sea berberina o 

sanguinarina. 


Se analizaron tejidos de plantas maduras y plántulas de A. 

mexicana para la presencia de berberina y sanguinarina, así 

como para la abundancia relativa de los transcritos de NCS- 

1, NCS-2 y de BBE-1 y BBE-2. Se analizó la también la 

presencia de los transcritos correspondientes a genes 

participando en reacciones tardías para la síntesis de berbeina 

(tetrahidroprotoberberina oxidasa; STOX) y para la de 

sanguinarina (quelinfolina sintasa; CheSyn). La extracción 

de alcaloides y análisis por PCR se llevó a cabo de acuerdo a 

Guízar-González et al (2012; 2016). 


En plantas maduras se detectaron los transcritos de las 

diferentes isoformas para tanto la NCS y la BBE en todos los 

tejidos analizados (hoja, tallo, raíz, pétalos y frutos). 

También se detectó la presencia de los transcritos 

correspondientes a STOX y CheSyn. Sin embargo, no se 

detectaron claras correlaciones con el tipo de alcaloide 

acumulado en esos tejidos (Fig. 1). En plántulas en desarrollo 

se incluyeron tres estadios; con cotiledones cerrados, abiertos 

y después de la formación de hojas verdaderas. También en 

este caso se detectó la presencia de los transcritos analizados, 

sin observar correlaciones directas con el tipo de alcaloide 

acumulado (Fig. 2). 

Fig. 1. Análisis de la distribución de transcritos involucrados en la síntesis 

de alcaloides en plantas maduras de A. mexicana. 

Fig. 2. Análisis de la distribución de transcritos involucrados en la síntesis 

de alcaloides en plantas en desarrollo de A. mexicana. 


ANÁLISIS DE LA REDUNDANCIA GÉNICA EN LA RUTA DE SÍNTESIS DE ALCALOIDES BENCILISOQUINOLÍNICOS EN ARGEMONE MEXICANA L. 

CONCLUSIONES 

La redundancia genética observada en la ruta de síntesis de 

ABI’s en A. mexicana aparentemente no se asocia con la 

distribución de alcaloides tejido específica. 

AGRADECIMIENTO. 

Trabajo financiado por CONACYT CB-2012; 0181880. 

MV-O es becaria de CONACYT. 


1. Rubio-Piña J & Vázquez-Flota F. (2013) Curr Top Med 

Chem 13: 2200-2207. 

2. Guizar-González C et al (2012) J Mex Chem Soc 56: 

19-22. 

3. Guizar-González C et al (2016) Biotechnol Lett 38: 

1237. 




NUEVOS REPORTES DE HONGOS MICORRIZÓGENOS ARBUSCULARES EN Agave potatorum, SU IMPORTANCIA 

Y VIABILIDAD EN LA AGRICULTURA 

José Luis Hernández-Morales, Claudia López-Sánchez y Felipe de Jesús Palma-Cruz 

Autor de contacto: claudina1963@gmail.com 


Palabras claves: Agave potatorum, Micorriza, Mixteca 

INTRODUCCIÓN 

Las asociaciones micorrizicas se distribuyen en diversos 

ecosistemas terrestres, tales como dunas, desiertos, selvas 

tropicales, y sistemas agropecuarios. Los Hongos 

Micorrizogenos Arbusculares (HMA) son microorganismos 

simbióticos de especies vegetales terrestres; el hongo se 

beneficia de los fotosintatos de la planta hospededante y ella 

recibe nutrientes minerales del simbionte. Recientemente 

fueron reagrupados en el Phyllum Glomeromycota. En 

Oaxaca se ha estudiado la diversidad de HMA en 

agroecosistemas, selva baja caducifolia, ecosistemas áridos y 

semiáridos. El objetivo del trabajo fue identificar a nivel de 

especie los HMA asociados a Agave potatorum en un 

ecosistema semiárido de la Mixteca de Oaxaca y destacar la 

importancia y el potencial de esta interacción para los 

cultivos agrícolas de esta región. 

Funneliformis macrocarpum. Por otro lado, Carballar- 

Hernández (2009) encontró 20 especies en Agave potatorum 

del distrito de Tlacolula; Bautista-Martínez (2012) reportó 

cinco especies más en A. potatorum de San Lucas Quiaviní, 

Tlacolula. 


El muestreo fue completamente aleatorio. Se realizó en el 

municipio de San Juan Tamazola, Nochixtlan, Oaxaca. Para 

la extracción de las esporas se utilizó la técnica de Jenkins 

(1964). Las esporas aisladas fueron montadas en 

preparaciones de acuerdo con la técnica de Schenck y Pérez 

(1990). Las características que se utilizaron para determinar 

el género y especie de los HMA fueron: el color y tamaño de 

la espora, la ornamentación de la hifa de sostén, el color 

observado en el microscopio estereoscópico, la coloración de 

las capas y láminas de la espora con el reactivo de Melzer. 

Los resultados se cotejaron con la base de datos del INVAM. 


Se clasificaron 11 morfotipos de HMA asociados con A. 

potatorum, de los cuales se describen seis a nivel de especie 

con base en las características planteadas en la metodología. 

En la figura 1 se muestran las esporas de las especies 

descritas. Las especies reportadas son: Acaulospora rehmii 

(a), Rizophagus clarus (b), Septoglomus viscosum (d) 

Funneliformis macrocarpum (e), Gigaspora albida (c) y 

Gigaspora margarita (f); el género Glomus presentó cinco 

morfotipos que no se lograron identificar a nivel de especie. 

De los reportes para Oaxaca; López-Guerra (2006) identificó 

19 especies de HMA en sistemas de producción de Agave 

angustifolia; donde reportó a Rizophagus clarus y 

Figura 1. Especies de HMA asociadas con Agave potatorum. C1, C2, C3 

representan a las capas 1, 2, 3, respectivamente. C1h y C2h, representan a 

la capa 1 y 2 de la hifa de sostén. 

CONCLUSIÓN 

De las 25 especies reportadas en A. potatorum, Acaulospora 

rehmii es la única especie que se comparte con los trabajos 

mencionados. La diversidad de HMA en A. potatorum y otros 

Agaves, brinda beneficios en el desarrollo de los ecosistemas 

áridos y semiáridos. La baja especificidad y la capacidad de 

los HMA para asociarse a una misma especie brindan 

ventajas competitivas y productivas. Las especies nativas 

aisladas de A. potatorum aplicadas a cultivos agrícolas de 

ecosistemas semiáridos, ofrecen mayor beneficio respecto a 

inóculos comerciales. El uso de especies nativas es una 

alternativa viable y sustentable que promete resultados 

positivos en la productividad agrícola. 


Al CONACYT por la beca otorgada al primero de los 

autores; y al Centro de Investigación de Biología Molecular 

de la Facultad de Medicina UNAM-UABJO por el espacio y 

los equipos facilitados para la realización de la presente 

investigación. 


NUEVOS REPORTES DE HONGOS MICORRIZÓGENOS ARBUSCULARES EN AGAVE POTATORUM, SU IMPORTANCIA Y VIABILIDAD EN LA AGRICULTURA 


1. Carballar, H. S. 2009. Variación temporal de la diversidad 

de hongos de micorriza arbuscular y el potencial 

micorrícico en especies silvestres de Agave en Oaxaca, 

tesis de Maestría, CIIDIR – IPN – UNIDAD OAXACA. pp 

26-45. 

2. López-Guerra, I. F. 2006. Hongos de micorriza arbuscular 

en diferentes sistemas de producción de maguey mezcalero 

(Agave angustifolia Haw), tesis de Maestría, CIIDIR – IPN 

– UNIDAD OAXACA. pp 82-83. 

3. Bautista-Martínez, Y. 2012. Efectividad de hongos 

micorrízicos arbusculares aislados de la rizosfera de Agave 

potatorum Zucc. en el crecimiento de Carica papaya L. 

Tesis de Licenciatura, ITVO. pp. 32-44. Oaxaca, México. 




EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS METANOLICOS DE LA 

PLANTA Caesalpinia pulcherrima 

1 Cesar Luna, 1 Yudith Góngora, 2 Leticia Olivera, y 1 Fernando Moguel 

1 

Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán, Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil 41+400 Oxkutzcab, 

Yucatán, México C.P.97880, Tel/Fax: 01 (997) 9750909 

2 

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN-Unidad Mérida, Antigua carretera progreso Km 6, Cordemex, 97310 Mérida, Yucatán. 

Autor de contacto: fermoguel@yahoo.com 


Palabras claves: Actividad antimicrobiana, Extractos metanolicos y Caesalpinia pulcherrima 

INTRODUCCIÓN 

Las plantas han desarrollado diversas estrategias de defensa 

contra condiciones de estrés biótico y abiótico. Como la 

síntesis de metabolitos secundarios con actividad 

antimicrobiana (Croteau et al., 2000). Actualmente se ha 

incrementado la resistencia de los microorganismos frente a 

los antibióticos causando una disminución en la eficacia de 

estos. Debido a esto el objetivo del presente estudio es 

evaluar el potencial antimicrobiano de extractos metanolicos 

de diferentes tejidos de la planta Caesalpinia pulcherima 

usada en medicina tradicional por su actividad biológica 

(Matiz G. et al, 2011). 


Se colectaron muestras vegetales de hojas y flores de dos 

variedades de Caesalpinia pulcherrima en los municipios de 

Oxkutzcab, Akil y Mérida. Se maceraron manteniendo una 

relación de 1:10 (p:v) con el solvente metanol, se incubo por 

7 días a temperatura ambiente y se evaporó el solvente a 60 

C. La evaluación antimicrobiana de los extractos metanólicos 

se realizó con el método de agar difusión, con sus 

modificaciones, de acuerdo a Ericsson y Sherris (1971). 


Los resultados obtenidos de las muestras del municipio de 

Mérida se observa la presencia de actividad antimicrobiana 

en ambas variedades de la planta, los microorganismos 

evaluados que presentaron mayor sensibilidad fueron E. coli, 

S. aureus, S. epidermidis, E. faecalis, mientras que C. 

albicans presentó menor sensibilidad. Se encontró actividad 

antimicrobiana en extractos de flores rojas y de flores 

amarillas contra E. coli, S. aureus, S. epidermidis y E. 

faecalis, mientras que en C. albicans se encontró una menor 

actividad antimicrobiana. En un estudio similar realizado por 

Kahn G., et al (2016) se evaluó la actividad antimicrobiana 

de extractos metanolicos de hojas, tallos y raíz en Rauwolfia 

tetraphylla donde los extractos metanolicos de hoja y raíz 

presentaron una alta actividad antimicrobiana contra S. 

aureus y en menor grado contra E. coli. 

CONCLUSIONES 

Se obtuvo un mejor resultado con las muestras provenientes 

del municipio de Mérida en comparación con las muestras de 

los otros municipios analizados, ya que inhibió el 

crecimiento E. coli, S. aureus, C. albicans, S. epidermidis y 

E. faecalis. 

Tabla 1. Actividad antimicrobiana de extractos metanólicos de Caesalpinia 

pulcherrima de la localidad de Mérida contra Escherichia coli (E.c), 

Enterococcus faecalis (E.f), Staphilococcus aureus (S.a), Staphilococcus 

epidermidis (S.e) y Candida albicans ( C.a), 

Órgano/ Variedad 

Actividad antimicrobiana 

tejido 

E.c E.f S.a S.e C.a 

Hojas 

Amarilla ++ ++ ++ ++ + 

Roja - - - - ++ 

Flores 

Amarilla ++ ++ ++ + + 

Roja ++ ++ ++ ++ - 

(-) Actividad antimicrobiana nula a un volumen de 25 µL de extracto crudo 

metanólico; (+) Actividad antimicrobiana leve a un volumen de 25 µL de 

extracto crudo metanólico; ++ Actividad antimicrobiana a un volumen de 

25 µL de extracto crudo metanólico. 


Al programa para el desarrollo profesional docente por el 

financiamiento de este trabajo, al Dr. Gabriel Lizama del 

Instituto Tecnológico de Mérida por el enriquecimiento de 

este trabajo. 


1. Croteau, R., Kutchan, T. M., y Lewis, N.G. (2000). Natural 

products (Secondary metabolites). Biochemistry and Molecular 

Biology of Plants, 24: 1250-1318. 

2. Matiz,G.,Franco L. y Rincón J. (2011) Actividad antiinflamatoria 

de flores y hojas de Caesalpinia pulcherrima L. (Swart).Rev. 

Univ.Ind de santader. Salud,. 43(3):281-287. 

3. Ericsson, H. M., Sherris, J. C. (1971). Antibiotic sensitivity 

testing report of an international collaborative study. Acta 

Pathol. Microbiol. Scand 217 (l 8): 1-90. 

4. Khan, G., Bylla, P., Korra, R., y Reuben, C., (2016) 

Phytochemical Screening and antimicrobial activity of leaf, 

stem, root and their callus extracts in rauwolfia tetraphylla. 

International journal of agriculñture and biology. 18.3: p 521. 




EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS ACUOSOS DE LA PLANTA 

Caesalpinia pulcherrima 

1 Yudith Góngora, 1 Cesar Luna, 2 Gabriel Lizama, 1 Arturo Alvarado y 1 Fernando Moguel 

1 

Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán, Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil 41+400 Oxkutzcab, 

Yucatán, México C.P.97880, Tel/Fax: 01 (997) 9750909 

2 

Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5, Plan de Ayala, C.P. 97118,Mérida Yucatán 

Autor de contacto: fermoguel@yahoo.com 


Palabras claves: Actividad antimicrobiana, Extractos acuosos y Caesalpinia pulcherrima 

INTRODUCCIÓN 

La planta Caessalpinia pucherrina se utiliza en la medicina 

tradicional por sus propiedades terapéuticas, ya que presenta 

diferentes actividades biológicas como, antiinflamatoria, 

antitrombotica, antiviral, etc (Matiz G. et. al, 2011). En la 

actualidad, se ha incrementado la resistencia de los 

microorganismos frente a los antibióticos, debido a que las 

personas no siguen los esquemas de tratamientos médicos y 

usan estos medicamentos indiscriminadamente; causando 

una disminución en la eficacia del antibiótico o incluso que 

su acción sea nula sobre los microorganismos patógenos. Por 

lo tanto, el objetivo de este trabajo es la exploración de 

compuestos solubles, en especial proteínas en extractos 

acuosos de diferentes tejidos de la planta Caessalpinia 

pucherrina, para el combate de patógenos causantes de 

enfermedades infecciosas (Blanco, 2002). 

METODOLOGÍA 

Se colectó tejido de hoja y flores de dos variedades de 

Caesalpinia pucherrina de tres municipio, Akil, Oxkutzcab 

y Mérida. Se homogenizó manteniendo una relación de 1:2 

(p:v) con el amortiguador de extracción (50 mM Tris-HCl, 

pH 7.5, 150 mM NaCl,). La evaluación antimicrobiano se 

utilizó el método de agar difusión, con sus modificaciones, 

de acuerdo a Ericsson y Sherris, (1971). 

RESULTADOS Y DISCUSIONES 

Se evaluó la actividad antimicrobiana de extractos proteicos 

de diferentes órganos (flores y hojas) de la dos variedades de 

Caesalpinia pucherrina con muestras de diferentes 

municipios, Mérida, Tekax y Akil. Los resultados de los 

tejidos analizados del municipio de Mérida muestran la 

presencia de actividad antimicrobiana en ambas variedades 

de la planta caesalpinia pucherrina flores rojas y de flores 

amarillas, particularmente en los órganos de flores y hojas 

(Tabla 1). Los microorganismos evaluados que presentaron 

mayor sensibilidad fueron S. epidermidis, C. albicans, E. 

faecalis, mientras que E.coli y S.aureus presentaron menor 

sensibilidad. Un trabajo similar, donde analizaron en 

extractos acuosos con actividad antimcrobiana contra E. coli, 

S. Aureus y P. aeruginosa de la planta Caesalpinia tintora. 

En cambio en nuestro trabajo se obtuvo una inhibición 

amplia con diferentes microorganismos bacterianos y 

fúngicos (Lopez Flores et. al.) 

Tabla 3. Actividad antimicrobiana de extractos proteicos de Caesalpinia 

pucherrina de la localidad de Mérida contra Candida albicans ( C.a), 

Escherichia coli (E.c), Enterococcus faecalis (E.f), Staphilococcus aureus 

(S.a) y Staphilococcus epidermidis (S.e). 

Órgano/ Variedad Actividad antimicrobiana 

tejido 

C.a E.c E.f S.a S.e 

Amarilla - + - - - 

Hojas Roja - - - - - 

Amarilla - - - - + 

Flores Roja + - + + ++ 

- Actividad antimicrobiana nula a concentración de 100 µg de extracto 

proteico; + Actividad antimicrobiana a concentración de 100 µg de extracto 

proteico; ++ Alta actividad antimicrobiana a concentración de 100 µg de 

extracto proteico. 

CONCLUSIONES 

Las muestras del municipio de Mérida presentaron la mayor 

actividad antimicrobiana, comparado con los otros 

municipios analizados, ya que presento una actividad 

inhibitoria sobre la levadura Candida albicans y las bacterias 

E. faecalis, S. aureus y S. epidermidiss. 


Al programa para el desarrollo profesional docente por el 

financiamiento de este trabajo, a la Dra. Leticia Olivera del 

CINVESTAV-Unidad Mérida por ell enriquecimiento de 

este trabajo. 

BIBLIOGRAFÍA 

1. Blanco, A. (2002). Proteínas involucradas en los mecanismos de 

defensa de plantas. Acta Universitaria, 12:3-28. 

2. Ericsson HM, Serris JC (1971). Antibiotic sensitivity testing 

report of an international colaborative study. Acta Pathol. 

Microbiol. Scand 217 (l 8): 1-90. 

3. López, C., Garró, V., Yrei, V. y Gallardo, T. (1998). Acción 

antimicrobiana Caesalpinia tintoria (Molina) kuntze o tara de 

diferentes regiones del Perú. Rev. De Invest. UNMSM, 1(1), 

ISSNN: 1609-9044. 

4. Matiz, G., Franco L. y Rincón J. (2011). Actividad antiflamatoria 

de flores y hojas de Caesalpinia pulcherrima L. (Swart). Rev. 

Univ. Ind. De Santader. Salud, .43 (3): 281-287. 




EVALUACIÓN in vitro DEL EFECTO DE LA FRACCIÓN G10P1.7.57 Y LA PROTEÍNA DING DE CHILE 

HABANERO SOBRE EL CRECIMIENTO DE LÍNEAS TUMORALES 

José Aarón Tamayo-Sansores 1 , Ligia G. Brito-Argaez 1, Cristina Castillo 2 y Rosa E. Moo-Puc 2 , Ignacio R. Islas Flores 1 

1 Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas. Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C., Calle 43 

N°130, colonia Chuburná de Hidalgo. C.P. 97200, Mérida, Yucatán, México. Tel: (52) 9999428330, Fax: (52) 9999813900, 

2 Unidad de Investigación Médica Yucatán, Unidad Médica de Alta Especialidad, Centro Médico Ignacio García Téllez, 

Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Calle 41 No. 439, Colonia Industrial, C.P. 97150, Mérida, Yucatán, México. 

Autor de contacto: islasign@cicy.mx 


Palabras clave: DING, Cáncer, Proteína. 

INTRODUCCIÓN 

La familia de las proteínas DING comprende polipéptidos con 

pesos moleculares de ~40 kDa y tienen el dominio DING 

altamente conservado en su N-terminal [1]. Evidencias 

experimentales muestran que las proteínas DING participan 

en la inhibición del cáncer. A partir de semillas de chile 

habanero (Capsicum chinense Jacq.) se aisló la fracción 

proteica G10P1.7.57 la cual mostró actividad antimicrobiana. 

La secuenciación de proteínas reveló que la fracción 

G10P1.7.57, contiene una proteína DING. Dado el potencial 

beneficio de las proteínas DING en la salud, en este trabajo se 

tuvo como objetivo el estudiar el efecto de la fracción 

G10P1.7.57 y la proteína DING sobre líneas tumorales. 

METODOLOGÍA 

A partir de semillas de chile habanero y por medio de 

cromatografía de filtración en gel se purificó la fracción 

G10P1.7.57[2]. A partir de dicha fracción, por medio de 

electroelución se purificó a la proteína DING ( 39 kDa). El 

efecto citotóxico y antiproliferativo de la fracción 

G10P1.7.57 y de la proteína DING electroeluida se evaluó 

sobre las líneas tumorales Hep-G2, SiHa, PC-3, MCF-7 y 

Vero. 

RESULTADOS 

La fracción G10P1.7.57 inhibió el crecimiento con diferente 

eficiencia dado que se requirió de 48.9 y 25.19 µg/mL para 

afectar a las líneas tumorales Hep-G2 y SiHa. La actividad 

antiproliferativa (CI 50 ) en ambas líneas se observó con 56.48 

y 28.6 µg/ml, respectivamente. La citotoxicidad de la proteína 

DING electroeluida sobre la línea tumoral MCF-7 se obtuvo 

con 1.29 µg/mL (Cuadro 1). 

CONCLUSIÓN 

Se encontró que la fracción G10P1.7.57 inhibe el 

crecimiento de las líneas tumorales Hep-G2, SiHa, PC-3, 

MCF-7 y mostró un índice de selectividad óptimo en las 

líneas MCF-7 y SiHa. En el caso de la proteína DING 

electroeluida, ésta inhibió de manera más eficiente que la 

fracción G10P1.7.57 dado que su CC 50 sobre la línea tumoral 

MCF-7 se alcanzó con 1.29 µg/mL. 


Al CONACYT por el apoyo al proyecto CB 2010/00157135 

y la beca N°590219/308133 otorgada. en dicho proyecto a 

José Aarón Tamayo Sansores para la realización de sus 

estudios de Maestría. 


1. Bernier, F. (2013). DING proteins: numerous 

functions, elusive genes, a potential for 

health. Cellular and Molecular Life Sciences, 70(17), 

3045-3056. 

2.Brito-Argáez, L.et al (2009). Characterization of a 

Capsicum chinense seed peptide fraction with broad 

antibacterial activity. Asian Journal of 

Biochemistry, 4(3), 77-87. 

Cuadro 1. Actividad citotóxica de la proteína DING aislada de semillas de 

chile habanero. 




EFECTO DE LAS EPIDEMIAS EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA VEGETAL, RENDIMIENTO DE 

FRUTOS Y ALTERACIÓN FISIOLÓGICA EN TRES VARIEDADES DE CHILE HABANERO (Capsicum 

chinense) 

Yomara Judith Chan- May 1 , Esaú Ruiz-Sánchez 1 , Oscar Moreno-Valenzuela 2 , Luis Latournerie-Moreno 1 , Alfonzo Pérez- 

Gutierrez 1 , René Garruña-Hernández 1 

1 

Instituto Tecnológico de Conkal , . Km. 16.3 antigua carretera Mérida-Motul, Conkal, Yuc. C.P. 97345. Tel y fax 999 9124135. 

2 

Centro de Investigación Científica de Yucatán 

Autor de contacto: bioyom@hotmail.es 


Palabras clave: Begomovirus, incidencia, severidad 

INTRODUCCIÓN 

En Yucatán el chile habanero es una de las hortalizas 

cultivadas más importantes y apreciadas. Una de las 

limitantes del cultivo en la región es la presencia de 

Begomovirus, su infección resulta en cambios fisiológicos 

que reducen el crecimiento de las plantas y el rendimiento de 

frutos (1). En la Península de Yucatán existe alta diversidad 

de chile habanero, con poblaciones que han sobresalido por 

características agronómicas, buen rendimiento y potencial 

resistencia a factores bióticos y abióticos, éstos materiales 

han generado variedades a través de programas de 

mejoramiento genético del Instituto Tecnológico de Conkal 

(2). 

Por tanto el objetivo del trabajo fue evaluar el 

comportamiento agronómico y fisiológico de tres variedades 

de chile habanero en función de las epidemias por 

Begomovirus. Se incluyó la variedad comercial Jaguar, y las 

obtenidas del programa de mejoramiento, H-224 y H-241. 

Metodología. Se evaluó la Incidencia y Severidad, mediante 

observación visual directa usando una escala diagramática. 

La producción de biomasa se evaluó mediante el peso seco y 

la producción de fruto mediante el peso fresco de los cortes 

indicados en el ciclo del cultivo. Así mismo se midieron 

variables fisiológicas: fotosíntesis, transpiración, 

conductancia estomática y uso eficiente de agua, mediante 

evaluaciones puntuales 3 grados de la escala anterior. Para el 

análisis de la incidencia y severidad de síntomas virales de 

las epidemias se construyeron curvas del progreso de la 

enfermedad (ABCPE), por el método de integración 

trapezoidal con la fórmula: ABCPE= n-1 ∑ (y i +y i+1 )/2x (t i+1 - 

t i ). Se realizaron análisis de varianza y comparación múltiple 

de medias por la prueba de Duncan, p < 0,05 por medio del 

paquete estadístico Infostat 2008 ®. 


El progreso de las epidemias medidas por el ABCPE fue 

similar en las tres variedades. Sin embargo, la variedad 

Jaguar tuvo menor grado de severidad final. La biomasa de 

tallo y raíz disminuyó conforme incrementó el grado de 

severidad de las epidemias, mientras que la biomasa de 

follaje no presentó diferencia significativa, probablemente 

porque el virus se localiza en el floema evitando el 

desplazamiento de los fotosintatos a órganos de 

almacenamiento y reproductivos, pero sin causar mucho 

efecto en el follaje (3). En cuanto al rendimiento de frutos de 

los dos últimos cortes del ciclo de cultivo, la variedad Jaguar 

presentó mayor tolerancia al daño por begomovirus. 

A diferencia de las variedades H-241 y H-224, las cuales 

disminuyeron significativamente la productividad de frutos. 

Cuadro 1. Comparación de medias ± error estándar del número de 

frutos y peso de frutos de los dos últimos cortes en plantas de chile 

habanero con diferentes grados de severidad de begomovirus. 

Variedad 

Severidad H-224 H-241 Jaguar 

Número de frutos (frutos/planta) 

Sano 80.5 ± 22.4 a 91.3 ± 28.5 a 136.5 ± 25.4 a 

Medio 85.6 ± 05.9 a 103.0 ± 17.7 a 119.5 ± 16.3 a 

Severo 17.7 ± 11.1 74.2 ± 27.4 a 119.0 ± 33.3 a 

b 

Peso de frutos (g/planta) 

Sano 344.4 ± 78.1 a 479.2 ± 174.8 a 571.5 ± 63.5 a 

Medio 396.2 ± 56.5 a 402.5 ± 43.8 

a 

474.5 ± 30.9 a 

Severo 73.7 ± 50.1 b 282.6 ± 105.6 

b 

476.2 ± 120.8 

a 

Los daños por Begomovirus causaron disminución de 

fotosíntesis, conductancia estomática y transpiración en 

todas las variedades. El uso eficiente del agua, sin embargo, 

no disminuyó en las variedades H-241 y H-224. Variables 

fisiológicas relacionadas con los procesos de fotosíntesis e 

intercambio de gases son comúnmente afectados por los 

virus fitopatógenos (4). 

CONCLUSIÓN 

El progreso de las epidemias de Begomovirus a través del 

tiempo fue similar en las tres variedades de chile habanero. 

La producción de frutos no se vio afectada por la enfermedad 

en la variedad Jaguar. La tasa fotosintética, conductancia 


EFECTO DE LAS EPIDEMIAS EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA VEGETAL, RENDIMIENTO DE FRUTOS Y ALTERACIÓN FISIOLÓGICA EN TRES VARIEDADES DE CHILE 

HABANERO (CAPSICUM CHINENSE) 

estomática y tasa de transpiración disminuyeron por efecto 

de las epidemias de Begomovirus. 


1. Goodman, R.N, Kiral Z, Zaitlin M. 1967. The biochemistry and 

physiology of infections plant disease. D. Van Nostrand 

Company, Inc Princeton Pág. 354. 

2. Latournerie L, López V. J. S, Castañón N. G, Mijangos C.J.O, 

Espadas V. G, Pérez G. A. y Ruiz-S. E. 2015. Evaluación 

agronómica de germoplasma de chile habanero (Capsicum 

Chinense Jacq.). Agroproductividad. Pp 24-29. 

3. Funayama S, S Kintake y T. Ichiro. 1997. Photosynthetic 

properties of leaves of Eupatorium makinoi infected by a 

geminivirus. Photosynthesis Research 53: 253–261. 

4. Sampol, B. J. Bota, D. Riera, H. Medrano y J. Flexas. 2003. 

Analysis of the virus-induced inhibition of photosynthesis in 

malmsey grapevines. New Phytologist. Pp. 403–412. 




Bacillus spp PARA EL CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS: AVANCES Y PERSPECTIVAS 

Esaú Ruiz-Sánchez 1 , Arturo Reyes-Ramírez 1 , Luis Latournerie-Moreno 1 , Miguel Mejía-Bautista 1 , Alejandro García- 

Ramírez1, Marino Sosa-Pech 1 , Jairo Cristóbal-Alejo 1 , Alberto Valencia-Botín 2 

1 

Instituto Tecnológico de Conkal. Km. 16.3 antigua carretera Mérida-Motul, Conkal, Yuc. C.P. 97345. Tel y fax 999 9124135. 

2 

Universidad de Guadalajara. Avenida Universidad 1115, Colonia Lindavista, Ocotlán, Jalisco. C.P. 47810, México* 

Autor de contacto: esau_ruiz@hotmail.com 


Palabras clave: Bacillus, plagas, control biológico 

INTRODUCCIÓN 

El uso de agroquímicos sintéticos en protección vegetal ha 

traído altos riesgos al ambiente y salud humana. Desde 2010 

se integraron programas de trabajo en el Instituto 

Tecnológico de Conkal para realizar trabajos de 

bioprospección de microorganismos benéficos como agentes 

de producción y protección de cultivos (1, 2). Actualmente 

existen dos cuerpos académicos registrados oficialmente que 

abordan la temática, desde dos perspectivas: 1) Producción y 

protección de hortalizas tropicales y 2) Agrodiversidad. Parte 

de los esfuerzos se ha enfocado a la búsqueda y 

caracterización de especies de Bacillus, y su evaluación 

como antagonistas, entomopatógenos e inductores de 

resistencia vegetal. 

Por tanto el objetivo de este documento es realizar un análisis 

de los resultados más relevantes en la caracterización y 

evaluación de Bacillus spp. como agente de manejo de plagas 

en la agricultura. 


El aislamiento de las cepas realizó de diversas fuentes, como 

suelo, paja, follaje, polvo, insectos muertos y raíces plantas 

anuales. La identificación molecular se hizo mediante 

técnicas de PCR usando el gen ribosomal 16S. Las 

evaluaciones de actividad antagónica se llevaron a cabo por 

confrontación directa en medio PDA, donde se evaluó la 

inhibición de crecimiento y esporulación del patógeno. Se 

evaluó también la actividad de filtrados de cultivos de los 

antagonistas en la germinación de conidios de los hongos 

fitopatógenos. Para el caso de la actividad insecticida, las 

cepas de Bacillus se cultivan en medios líquidos. Se 

recuperan las esporas y células vegetativas y se adicionan al 

alimento de larvas de Lepidoptera. Una vez que inicia la 

exposición de las larvas al alimento tratado se evalúa la 

mortalidad de larvas cada 24 h por tres días. La actividad de 

inducción de resistencia a plagas mediante la inoculación de 

Bacillus a las raíces de las plantas se evalúa por incremento 

en crecimiento de biomasa aérea y la repelencia y mortalidad 

del insecto plaga. En la repelencia se toman en cuenta la 

atracción de adultos y disuasión de oviposición. También se 

evalúa la mortalidad de inmaduros directamente del follaje 

de acuerdo al porcentaje de inmaduros que no se transforman 

en adultos. 


Se han aislado y caracterizado cepas del grupo Bacilli. La 

actividad biológica antifúngica incluye Alternaria alternata, 

Helminthosporium rostratum, Curvularia lunata, y 

Colletotrichum gloeosporioides. Las cepas más activas se 

identificaron por secuenciaron de los genes 16S ARNr, y se 

compararon con los depositados en el GenBank. Las cepas 

pertenecen a los grupos Bacillus subtilis subsp. inaquosorum 

y B. subtilis subsp. subtilis. En pruebas de confrontación 

directa Bacillus ha mostrado capacidad de inhibición de 

crecimiento micelial de hasta 80%, con halos de inhibición 

de 0.88 cm. Los filtrados de los cultivos de Bacillus han 

mostrado que pueden inhibir hasta 70% la germinación de 

conidios de hongos fitopatógenos. 

También se han aislado cepas de Bacillus thuringiensis con 

actividad insecticida en larvas de Lepidotera. Actualmente se 

están realizando los bioensayos para evaluar otras especies 

de Bacillus como agentes insecticidas en plagas de 

importancia económica. 

Se ha evaluado el efecto de la inoculación de la rizobacteria 

Brevibacillus brevis en la respuesta de los cultivos a la 

mosquita blanca (Bemisia tabaci). El efecto de la inoculación 

depende del genotipo del cultivo evaluado. En algunos 

genotipos la inoculación causó en la planta incremento en la 

capacidad de disuasión de oviposición, mientras que en otros 

casos se observó mortalidad de inmaduros. 

Los resultados muestran que Bacillus es un organismo que se 

puede integrar en la producción sustentable de cultivos, como 

antagonista, entomopatógeno o inductor de resistencia 

vegetal a plagas (1, 2, 3). 

CONCLUSIÓN 

La protección de cultivos por medio del agente de control 

biológico Bacillus es una herramienta factible en la 

producción agrícola sostenible. Estos organismos pueden ser 

usados como antagonistas, entomopatógenos e inductores de 

resistencia vegetal. 


BACILLUS SPP PARA EL CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS: AVANCES Y PERSPECTIVAS 


1 Chalé-Carrillo et al., V. M., Ruiz-Sánchez E., Reyes-Ramírez A., 

Borges-Gómez L., Cristobal-Alejo J., Pacheco-Aguirre J. 2016. 

Crecimiento y respuesta a Bemisia tabaci en genotipos de 

Capsicum annuum inoculados con Brevibacillus brevis. 

Agrociencia 50: 323-334. 

2 Ruiz-Sánchez E., Mejía-Bautista M. A., Serrato-Díaz A., Reyes- 

Ramírez A., Estrada-Girón Y., Valencia-Botín A J. 2016. 

Antifungal activity and molecular characterization of native 

strains of Bacillus subtilis. Agrociencia 50:133-148 

3 Ruiz-Sánchez E., Mejía-Bautista M., Cristóbal-Alejo J., Valencia- 

Botín J. A. y Reyes-Ramírez A. 2014. Actividad antagónica de 

filtrados de cultivo de Bacillus subtilis contra Colletotrichum 

gloeosporiodes. Rev Mex Cienc Agr., 5(7): 1325-1332. 


COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA MÉDICA Y FARMACÉUTICA 


EVALUACIÓN DEL GLA-SE Y E6020-SE COMO ADYUVANTES PARA UNA VACUNA TERAPÉUTICA (TSA-1R) 

CONTRA Trypanosoma cruzi EN RATONES BALB/C 

Victor Manuel Dzul Huchim, Miguel Enrique Rosado Vallado, Pedro Martínez Vega, María Jesús Ramírez Sierra. Eric Oliver 

Dumonteil. 

Laboratorio de Parasitología. Centro de Investigaciones Regionales “Dr. Hideyo Noguchi”, Universidad Autónoma de Yucatán, 97000, Mérida, Yucatán, 

México. fax: +52 999 923 6120. 

Autor de contacto: edumonte@tulane.edu (E. Dumonteil). 


Palabras clave: Vacuna, Adyuvante, Inmunoterapia. 

INTRODUCCIÓN 

La enfermedad de Chagas es un problema de salud pública 

que afecta a mas de 10 millones de personas en el mundo, los 

fármacos aprobados son poco eficaces y frecuentemente 

causan efectos secundarios no deseados (1). Una opción para 

el tratamiento de la enfermedad es el desarrollo de vacunas 

terapéuticas. Las vacunas generadas a partir de proteínas 

recombinantes orientan respuestas tipo TH2, las cuales no 

son apropiadas para el control de la infección. El uso de 

algunos tipos de adyuvantes puede incrementar la 

inmunogenicidad de las vacunas recombinantes, 

orientándolas hacia una vía TH1 combatir al parásito 

intracelular (2). 

El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto terapéutico de las 

formulaciones elaboradas con los adyuvantes GLA-SE y 

E6020-SE en conjunto con la proteína recombinante (TSA- 

1r) ante una infección experimental aguda de T. cruzi en un 

modelo murino. 


Ratones BALB/c fueron infectados con 500 tripomastigotes 

(cepa H1) de T. cruzi. Al día 7 y 14 p.i fueron inmunizados 

con el antígeno TSA-1r en combinación con cada uno de los 

adyuvantes. Al día 50, los animales fueron sacrificados para 

determinar la eficiencia de las formulaciones de vacuna 

mediante la parasitemia, sobrevivencia, carga parasitaria y 

células inflamatorias en tejido cardiaco. Se evaluó la 

respuesta inmune humoral al determinar niveles de 

anticuerpos IgGtotal, IgG1 e IgG2a y respuesta inmune 

celular mediante determinación de porcentajes en 

poblaciones linfocitarias CD4+ y CD8+ productores de IFNγ 

e IL-4. 

al compararla con TSA-1r induciendo sobrevivencia y altos 

niveles de anticuerpos IgG totales e IgG2a. 

CONCLUSIONES 

El uso de TSA-1r con fines terapéuticos genera efectos 

negativos en el control del proceso infeccioso. La adición de 

los adyuvantes a la proteína recombinante anula este efecto 

provocado por el antígeno favoreciendo la activación de la 

respuesta inmune y sobrevivencia de ratones infectados. 


Este proyecto fue financiado gracias a la “Fundacion Carlos 

Slim” y “CONACYT”. 


1.-Carabarin A, González M. (2012). Chagas disease 

(American tripanosomiasis) in México: an Update. Act 

Trop. 127: 126-135. 

2.-Rosado M. (2012). Vacunas contra la pobreza y su 

desarrollo en la región. En: Contribución de la 

Biotecnología al Desarrollo de la Península de Yucatán. 

Dumonteil E. CONACYT, México. 433-449. 

RESULTADOS Y DISCUSION 

TSA-1r tiende a aumentar niveles de parasitemia, carga 

parasitaria cardiaca y densidad de células inflamatorias, a su 

vez que reduce la sobrevivencia. La adición de GLA-SE o 

E6020-SE en combinación con TSA-1r mejoran la eficiencia 


D.O 492 nm 



EVALUACIÓN DE PÉPTIDOS PREDICHOS in silico PARA EL DIAGNÓSTICO DEL DENGUE 

Gilma Sánchez Burgos 1 , Carla Herrera Nájera 2 , Ester Martín Rodríguez 1 , Eric Dumonteil 3 

Unidad de Investigación Médica Yucatán/UMAE/IMSS 1 calle 34 x 41 colonia Industrial Mérida Yucatán 

Laboratorio de Investigación y Vigilancia Epidemiológica/UMAE/IMSS 2 calle 34 x 41 colonia Industrial Mérida Yucatán 

Laboratorio de Parasitología/CIR/UADY 3 calle 43 s/n colonia Inalámbrica Mérida Yucatán. Tel. 9225656 ext. 61677 

Autor de contacto: gilmagburgos@gmail.com 


Palabras clave: dengue, dengue hemorrágico, virus dengue, epitopes, diagnóstico 

INTRODUCCIÓN 

El Dengue es una enfermedad viral aguda causada por los 4 

serotipos de virus dengue transmitidos por mosquitos Aedes 

aegypti en áreas tropicales del mundo. Más de 2500 millones 

de personas están en riesgo de contraerla anualmente (1). Las 

técnicas más usadas para el diagnóstico son la detección de 

la NS1 viral y anticuerpos IgG e IgM. Previamente 

identificando epitopes conservados en las proteínas E, NS4a, 

NS4b y NS5 específicos de virus dengue, inductores de una 

respuesta inmune celular y/o humoral (2), por lo que podrían 

ser útiles como antígenos simples y económicos para el 

desarrollo de pruebas diagnósticas. 

reactividad con el P5 (Figura 1). La comparación de las 

medias entre el grupo seronegativo mostró significancia 

estadística con el grupo de pacientes con FD y DNGSSA, no 

se observó diferencia significativa con los grupos FHD y 

DNGCSA (student T p > 0.05), lo que sugiere que el P5 

puede discriminar entre los cuadros clínicos del dengue 

(leves y graves), figura 1. 

0.8 

0.6 

Data 1 

El objetivo es identificar péptidos útiles para el diagnóstico 

del Dengue 


Se tomaron 54 muestras de sangre y se confirmó el 

diagnóstico de dengue con 3 pruebas comerciales y los 

resultados del Sistema Nacional de Vigilancia 

Epidemiológica (SINAVE). Los pacientes se clasificaron en: 

seronegativos (febriles y no febriles), fiebre por dengue y 

fiebre hemorrágica por dengue. Los seropositivos a IgG y/o 

IgM también fueron clasificados en dengue con signos de 

alarma y dengue sin signos de alarma, no hubo ningún caso 

de dengue grave. Se empleó la prueba ELISA directa para 

detectar IgG e IgM con cada uno de 7 péptidos escogidos con 

los sueros de pacientes con dengue. Se compararon los 

resultados de los grupos empleando el programa SPSS 1.8. 


Veintitres pacientes fueron negativos a todas las pruebas 

serológicas y 31 fueron positivos a una o más pruebas 

incluyendo al SINAVE, 13 dieron positivos para IgG y 18 

para IgG e IgM. Doce tuvieron fiebre por dengue y 19 fiebre 

hemorrágica por dengue. Once fueron confirmadas como 

DNGSSA y 20 como DNGCSA. En las pruebas ELISA IgM 

con los 7 péptidos ninguno reconoció anticuerpos en los 

pacientes. Solo con el P5 se detectaron anticuerpos IgG de 

pacientes con dengue. Siete muestras de pacientes con FD y 

la muestra de un paciente con FHD reconocieron el P5. Seis 

sueros de pacientes con DNGSSA y 2 de DNGCSA tuvieron 

0.4 

0.2 

0.0 

SERONEGATIVE 

DF 

DHF 

Peptide 5 

DNGSSA 

DNGCSA 

Figura 1. Detección de anticuerpos IgG en sueros de pacientes con 

dengue empleando el antígeno P5. Se determinó la densidad óptica 

(OD) a 492 nm. 

CONCLUSIONES 

El péptido P5 puede ser empleado como antígeno tanto en 

fase aguda como convalescente para el diagnóstico y 

pronóstico de la gravedad del dengue. 


1. Beatty ME, Letson GW, Margolis HS (2008) Estimating 

the global burden of dengue. Second International 

Conference of Dengue and Dengue Haemorrhagic Fever; 

Phuket, Thailand. 15–17 October. 

2. Sánchez-Burgos G, Ramos-Castañeda J, Cedillo-Rivera R, 

Dumonteil E. (2010) Immunogenicity of novel Dengue 

virus epitopes identified by bioinformatic analysis, Virus 

Res 153: 113–120. 




IDENTIFICACIÓN DE BIOMARCADORES PARA LA ENFERMEDAD DE CHAGAS EN UN MODELO MURINO DE 

VACUNACIÓN 

Shineily García-Polanco , Nora Hernández-Cuevas*, Miguel Rosado-Vallado y Eric Dumonteil 

* Laboratorio de Parasitología, C.I.R. Universidad Autónoma de Yucatán. Calle 96 S/N x Av. Jacinto Canek y Calle 47. 

Paseo de las Fuentes. C.P. 97225, Yucatán, México. Tel: (999) 924-59-10, Fax: (999) 923-61-20 

Autor de contacto: nora.hernandez@correo.uady.mx; shineily@hotmail.com 


Palabras clave: Biomarcador, Fibronectina, Enfermedad de Chagas 

INTRODUCCIÓN 

La enfermedad de Chagas (EC) es causada por el parásito 

Trypanosoma cruzi, el cual es trasmitido al humano a través 

del insecto vector conocido como Triatoma dimidiata, 

comúnmente llamado “pik” en Yucatán 1 . Los fármacos 

utilizados para tratar la EC son el nifurtimox y el 

benznidazol, estos presentan efectos secundarios y no son 

eficientes en todos los pacientes. La severidad de la 

enfermedad y su respuesta al tratamiento podría ser 

monitoreada a través de biomarcadores de la EC en sueros o 

plasmas de pacientes. Actualmente no se cuenta con un 

biomarcador ideal para la EC. En el año 2014 Santamaria y 

colaboradores reportaron que un fragmento de la proteína 

fibronectina esta aumentado en los pacientes con EC, este 

fragmento regresa a niveles normales después del tratamiento 

con nifurtimox 2 . El objetivo de este trabajo es medir los 

niveles de fibronectina en ratones infectados y no infectados 

en muestras de suero y plasma. 

1C, se puede apreciar que en los ratones no infectados hay 

una mayor señal de FN con respecto a los ratones infectados. 

En la figura 1D se muestra la gráfica con la media de los 

valores obtenidos en el análisis de densitometría de las 

bandas. Por otra parte, las muestras de sueros se migraron en 

un gel de poliacrilamida y se observó que estas presentan 

degradación, posiblemente desde la obtención de las 

muestras. Como se esperaba el ensayo de western blot con 

las muestras de sueros de 3 ratones no infectados y 4 ratones 

infectados indicó que se detecta FN pero esta se encuentra 

degradada. Por lo tanto, la calidad de las muestras no 

permitió llevar a cabo el análisis densitométrico como en el 

caso de los plasmas. 

A B C D 

NIF INF NIF INF NIF INF 


Las proteínas en suero/plasma fueron cuantificadas por el 

método de Bradford y fueron migradas en un gel de 

poliacrilamida, el cual se tiño con azul de Coomassie. Las 

proteínas se trasfirieron a una membrana de PVDF, que fue 

teñida con rojo de Ponceau para corroborar la integridad de 

las muestras, después de los lavados esta membrana se 

incubo con el anticuerpo anti-Fibronectina (dilución 1:800) y 

con el anti-rabbit (dilución 1:5,000). 


Las muestras de plasmas obtenidas de 4 ratones infectados 

con T. cruzi (que fueron los sobrevivientes de un grupo de 7 

animales) y 4 ratones no infectados se migraron en un gel de 

poliacrilamida (figura 1A) donde se puede apreciar que las 

proteínas se encuentran en buen estado. Posteriormente se 

cargaron los volúmenes correspondientes a 20 µg de proteína 

y se llevó a cabo un ensayo de Western blot. La transferencia 

de las proteínas en la membrana PVDF fue observada al teñir 

con rojo de Ponceau (figura 1B). Las bandas 

correspondientes a Fibronectina (FN) se observan en la figura 

Figura 11.- Detección de los niveles de fibronectina en las muestras 

de plasmas de ratones infectados con T. cruzi y ratones no 

infectados 

CONCLUSIONES. 

Las diferencias en los niveles de fibronectina en ratones no 

infectados y ratones infectados fue detectada por un ensayo 

de western blot, y se pudo notar claramente que los niveles 

de esta proteína están disminuidos en ratones infectados. Así, 

nuestros resultados sugieren que esta proteína podría ser un 

buen biomarcador de la infección por T. cruzi. 

BIBLIOGRAFÍA 

1. Brener, Z. (1971) Life cycle of Trypanosoma cruzi. Revista do 

Instituto de Medicina Tropical de Sao Paulo 13, 171-178. 

2. Santamaria, C., et al. (2014) Serum biomarkers predictive of 

cure in Chagas disease patients after nifurtimox treatment. BMC 

infectious diseases 14, 1. 


In fe c c ió n c o n T . c r u z i( % ) 

Infección con T. cruzi(%) 

Infección con T. cruzi(%) 



HÁBITOS ALIMENTICIOS E INFECCIÓN CON Trypanosoma cruzi DE Triatoma dimidiata, VECTOR DE LA 

ENFERMEDAD DE CHAGAS EN YUCATÁN 

Joel I. Moo-Millan 1 , Silvia M. Pérez-Carrillo 1 , Eric Dumonteil 1 , Etienne Waleckx 1 

1 

Laboratorio de Parasitología, Centro de Investigaciones Regionales “Dr. Hideyo Noguchi”, Universidad Autónoma de Yucatán, 97000, Mérida, Yucatán. 

Autor de contacto: etienne.waleckx@correo.uady.mx 


Palabras clave: Trypanosoma cruzi, fuentes alimenticias, Triatoma dimidiata 

INTRODUCCIÓN 

La enfermedad de Chagas es causada por el parásito 

Trypanosoma cruzi, transmitido principalmente a través de 

las heces contaminadas de chinches hematófagas llamadas 

triatominos. La Organización Mundial de la Salud la 

reconoce como una de las 13 enfermedades tropicales 

desentendidas y estima que actualmente entre 6 y 7 millones 

de personas padecen la enfermedad en Latinoamérica (1). 

Uno de los vectores más importantes de la enfermedad de 

Chagas es T. dimidiata y se encuentra ampliamente 

distribuido por México, Centro América, Colombia, 

Venezuela, Ecuador y Perú. En Yucatán, T. dimidata tiene un 

comportamiento intrusivo, es decir que se alimenta dentro de 

los hogares sin establecer colonias y se regresa a su ambiente 

silvestre, además de ser la única especie documentada en el 

estado (2). El estudio de sus hábitos alimenticios es 

particularmente relevante pues permite identificar las 

especies de mamíferos involucradas en los ciclos de 

transmisión del parásito, o bien identificar las especies de 

vertebrados que pueden favorecer la colonización y la 

infección a largo plazo a los humanos. También permite 

evaluar los contactos entre los seres humanos y vectores (3). 

En el presente trabajo se identificaron las fuentes alimenticias 

de T. dimidiata para la descripción de los ciclos de 

transmisión del parásito. 


Para identificar las fuentes alimenticias de T. dimidata 

colectados en diferentes ambientes (silvestre y doméstico) en 

3 comunidades rurales de Yucatán, se extrajo el ADN total 

contenido en los tubos digestivos de los triatominos y se 

utilizó un ensayo molecular moderno, sensible, que permite 

la detección de fuentes múltiples en un solo insecto. Este 

ensayo es constituido de una etapa de amplificación por PCR 

utilizando cebadores universales para vertebrados seguido de 

una etapa de clonación y una etapa de secuenciación de los 

amplicones obtenidos. En paralelo, se determinó por PCR la 

infección de estos insectos con T. cruzi (3). 


De 222 insectos analizados, 33% (74/222) resultaron 

positivos para T. cruzi. En 63% (57/90) de las muestras se 

detectaron fuentes alimenticias. Con el ensayo molecular 

utilizado (clonación-secuenciación) hasta el momento tres 

diferentes fuentes alimenticias fueron identificadas: humano 

(Homo sapiens), perro (Lupus canis familiaris) y tórtola 

(Zeinaida spp.). No se observa diferencia significativa de la 

infección entre el género del insecto sin embargo si existe 

entre el ambiente de colecta y localidad de captura. 

A 

5 0 

4 0 

3 0 

2 0 

1 0 

0 

N= 100 N= 113 

M a c h o s 

C 

80 

60 

40 

20 

0 

N=21 

H e m b r a s 

Bokobá 

Fig. 1. Porcentaje de infección de los insectos colectados con T. cruzi. a) 

Infección entre machos y hembras ( 2 =0.05; gl =1; p=0.81), b) infección por 

ambiente de colecta ( 2 =20.39; gl =1; p

HÁBITOS ALIMENTICIOS E INFECCIÓN CON TRYPANOSOMA CRUZI DE TRIATOMA DIMIDIATA, VECTOR DE LA ENFERMEDAD DE CHAGAS EN YUCATÁN. 

2. Dumonteil E, Gourbiére S. (2004). Predicting Triatoma 

dimidiata abundance and infection rate: a risk map for natural 

transmission of chagas disease in the yucatan peninsula of 

Mexico. Am J Trop Med Hyg. 70 (5):514–9. 

3. Waleckx E, Suarez J, Richards B, Dorn PL. (2014). Triatoma 

sanguisuga Blood Meals and Potential for Chagas Disease, 

Louisiana, USA. Emerg Infect Dis. 20(12):2141–3. 

4. Newcombe, Robert G. (1998) Two-Sided Confidence Intervals 

for the Single Proportion: Comparison of Seven Methods, 

Statistics in Medicine.17(8): 857-872. 





Estefanía Ravell , Alba Vargas-Caamal, José Luis Cabellos, Gabriel Merino 


Palabras clave: Solvatación , Cis-diaminodicloroplatino,Cáncer 

INTRODUCCIÓN 

El cis-diaminodicloroplatino(II) es un medicamento muy 

utilizado en el tratamiento de varios tipos de cáncer. Al 

comienzo del siglo XXI se empezó a investigar el mecanismo 

de acción en el interior de la célula cancerígena. La actividad 

biológica del medicamento dentro del citoplasma consiste en 

que las moléculas de agua desplazan a los iones cloruro de 

una manera escalonada formando un complejo 

monohidratado y uno di-hidratado, dichas especies son las 

que reaccionan con el ADN de la célula cancerígena. Sin 

embargo, a nivel molecular se tiene la interrogante de cómo 

se llevará a cabo la interacción de las moléculas de agua con 

el medicamento para desplazar a los átomos de cloro, en este 

trabajo se presenta un estudio computacional para elucidar 

las interacciones que ocurren en la actividad del 

medicamento. 


En este trabajo se empleó la teoría del funcional de la 

densidad(1) (DFT, por sus siglas en inglés), en conjunto con 

el código Bilatu(2) para la exploración de la superficie de 

energía potencial con los niveles de teoría 

PBE0/LANL2DZ(3) en la pre-optimización y PBE0/def2- 

TZVP en la re-optimización. 


En la solvatación del cis-diaminodicloroplatino las 

estructuras que se obtuvieron de la optimización (Figura 1), 

muestran una orientación donde las interacciones presentes 

entre el átomo de hidrógeno de la molécula de agua y el 

átomo de cloro en conjunto con el oxígeno del agua y un 

hidrógeno del grupo amino forman puentes de hidrógeno. La 

estructura obtenida con una molécula de agua es igual a la 

reportada en el trabajo de Robertazzi et al.(4). En la molécula 

inicial del cisplatino, la distancia es 2.27Å, posteriormente se 

observa un aumento en la distancia al solvatar el 

medicamento con una a cinco moléculas de agua como se 

muestra en el cuadro 1. 

Cuadro 1. Distancia dada en Angstrom de los complejos cisplatino•••H 2 O 

Moléculas de agua 

Enlaces 1 2 3 4 5 

Pt-Cl 2.29 Å 2.28 Å 2.30 Å 2.30 Å 2.31 Å 

Pt-NH 3 2.06 Å 2.06 Å 2.06 Å 2.06 Å 2.06 Å 

Figura. 1. Moléculas optimizadas (mínimos globales) de la 

solvatación del H6Cl2N2Pt con un nivel de teoría computacional 

PBE0/def2-TZVP. 

CONCLUSIONES 

Las estructuras obtenidas en el presente estudio muestran 

orientaciones que constatan las interacciones entre las 

moléculas de agua y el cisplatino, además la estructura con 

una molécula de agua coincide con un reporte teórico 

anterior. El aumento en la distancia Pt-Cl en la solvatación, 

confirma la influencia de las moléculas de agua sobre el 

cisplatino. El cambio es pequeño para los complejos mono y 

di-hidratado ( 1 y 2 moléculas de agua), pero la tendencia 

indica que se debe seguir aumentando el número de 

moléculas de agua para observar la disociación. Los 

resultados obtenidos por tanto, dan indicios favorables de que 

existen interacciones entre las moléculas de agua y el 

cisplatino lo cual permitirá explicar a nivel molecular, el 

primer paso en la actividad del medicamento. 


Al clúster de súper computo kukulcán alojado en cinvestav- 

Mérida por la asignación de recursos computacionales. 


1. Hohenberg, P.; Kohn, W. (1964). "Inhomogeneous 

Electron Gas". Physical Review. 136 (3B): B864. 

2. Grande-Aztatzi, R.; Martinez-Alanis, P. R.; Cabellos, J. L.; 

Osorio, E.; Martínez, A.; Merino, G. (2014). Structural 

Evolution of Small Gold Clusters Doped by One and Two 

Boron Atoms. J. Comput. Chem. 35, 2288-2296. 

3. Hay, P.J. y W.R. Wadt, (1985). Ab initio effective core 

potentials for molecular calculations. Potentials for the 

transition metal atoms Sc to Hg, J. Chem. Phys: 82(1), 

270–283. 



4. Robertazzi, A., & Platts, J. A. (2004). Hydrogen bonding, 

solvation, and hydrolysis of cisplatin: a theoretical study. 

Journal of computational chemistry, 25(8), 1060-1067. 




SISTEMA DE REHABILITACIÓN METACARPIANA POR MEDIO DE LABERINTO. 

David Andrés Ortiz Sierra, Johan Ferney Garcia Robayo. 

Universidad Distrital Francisco José de Caldas Facultad Tecnológica, Tecnologia en electrónica, Bogotá, D.C., Colombia. 

Autor de contacto: and.ru.1995@hotmail.com, johan.verdolaga@hotmail.com. 


Palabras clave: Sistema, metacarpiano, interfaz. 

INTRODUCCIÓN 

En Colombia el síndrome de túnel metacarpiano es un 

padecimiento no tratado comúnmente ni en forma debida, ya 

que si no es ignorado se recomiendan ejercicios que el sujeto 

realiza de forma inadecuada porque no se tiene supervisión 

continua, son ejercicios monótonos y poco atrayentes para 

realizar. En ocasiones se emplean inyecciones o cirugías para 

liberar el nervio [1]. 

Por lo anterior, se propone la implementación de una 

herramienta interactiva para realizar los ejercicios mediante 

un sistema de rehabilitación muscular con interfaz de 

laberinto, el cual captura los movimientos en la articulación 

metacarpiana y permite navegar en un laberinto, también el 

almacenamiento en una base de datos de tiempo y distancia 

recorrida que emplea el usuario al resolverlo. 

de datos corresponden a la persona que sufre del túnel 

carpiano. 

Las pruebas siguientes se hicieron con tres personas, una de 

ellas con la enfermedad del túnel del carpio (sujeto con el 

código 6, en la base de datos (Tabla 1) correspondiente al 

número de cedula 1026579088) (figura 2), se tomaron los 

tiempos que arrojaban el programa y el cronometro digital de 

un celular para así saber el porcentaje de error que tiene el 

sistema de apoyo metacarpiano cuyo resultado fue de 0.33%. 


La parte del procesamiento está a cargo de una tarjeta 

Raspberry Pi, la cual es el cerebro de todo el sistema, recibe 

los datos de una Mbed y los transforma en comandos de 

ordenamiento para un código que maneja toda la parte de 

software y muestra la interfaz gráfica (Figura 1). Gracias a 

esto es posible darle un orden a cada cosa en nuestro sistema 

para así generar una interfaz gráfica agradable al usuario. 

Para el procesamiento se reciben los datos provenientes de la 

mbed de manera digital en los GPIO de la raspberry y se 

procesan para dar el movimiento a la imagen cursor que se 

muestra en la interfaz. 

Los datos que se obtienen en cada sesión son registrados en 

una base de datos por el programa SQlite del sistema. 


Para la prueba inicial del funcionamiento del sistema se 

realizó la prueba con 5 personas en las cuales se registraron 

datos similares aún con la persona que sufre túnel 

metacarpiano, esto es debido a que esta persona encontró la 

solución al laberinto de manera más rápida. En la resolución 

del laberinto influyen aspectos como la agilidad mental del 

usuario y la rapidez con la que encuentre el camino correcto 

para resolverlo. Los datos ubicados en el número 5 de la base 

Figura 1. Interfaz grafica del sistema. 

Fig. 2. Base de datos del SQlite con la información obtenida 

luego de varias sesiones. 

Tabla 1. Datos utilizados para encontrar el porcentaje de error 

del sistema. 

Cedula 

Tiempo del 

sistema Tiempo cronometro % de error 

1022408500 415 seg 414 seg 0.24% 

1026579088 1119 seg 1116 seg 0.26% 

1018470573 772 seg 768 seg 0,51% 

Promedio 0.33% 

CONCLUSIONES 

Se logró un dispositivo electrónico e interactivo capaz de 

mostrar una serie de ejercicios para que el sujeto con 

síndrome de túnel metacarpiano pueda realizar ejercicios de 


SISTEMA DE REHABILITACIÓN METACARPIANA POR MEDIO DE LABERINTO 

manera interactiva mientras mejora y libera el nervio del 

Carpio. 

La raspberry Pi b+ brinda bastantes ventajas para realizar 

este tipo de proyectos porque cuenta con el software 

adecuado para tratar datos, interfaz, menú, cálculos extensos 

entre otros. 


1. Domínguez J., “Para que las manos no duelan”. Grupo 

Sura [Online], 15 de abril del 2015, disponible en: 

http://www.sura.com/blogs/calidad-de-vida/tunelcarpiano.aspx 


COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 167 – 168 OCT. 2016 ISSN 0185- 

6294 

CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS NATIVAS DEL PEPINO DE MAR Isostichopus badionotus CON 

CAPACIDAD ANTAGÓNICA ANTE MICROORGANISMOS DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 

María José Sánchez 1,2 , Víctor Toledo 1 , Mariel Gullian 2 

1 

Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5 colonia Plan de Ayala C.P.97118 Mérida, Yuc. 

2 

Universidad Marista de Mérida, Periférico Norte Tablaje Catastral 13941 Carretera Mérida-Progreso. C.P. 97300 Mérida, Yucatán. 

Autor de contacto: Maryjoenice@hotmail.com 


Palabras clave: Pepino de mar, bacterias. 

INTRODUCCIÓN 

En los años 90´s, varios componentes bioactivos se han sido 

extraídos de especies marinas como los corales (1), cangrejos 

y equinodermos, incluyendo algunas especies de pepinos de 

mar japonesas. El pepino de mar es un animal que pertenece 

al Phylum Equinodermata del cual se han obtenido 

componentes que poseen actividad biológica como toxicidad, 

antibacterial, antifúngica, antiviral y antitumoral (2), pero 

también posee microorganismos que de manera natural viven 

en su piel. 

El objetivo del trabajo fue determinar el género de las 

bacterias con actividad antagónica presentes en el mucus del 

pepino de mar Isostichopus badionotus. 


Las bacterias marinas se aislaron del pepino de mar 

Isostichopus badionotus en el año 2013, se mantuvieron en 

agar marino, identificaron morfológica, topográfica y 

bioquímicamente en placa y tubos de cultivo. Se realizó un 

análisis de antagonismo microbiano ante bacterias patógenas 

humanas (3). Posteriormente se realizó una extracción de 

ADN de las bacterias con actividad antagónica positiva (4), 

una reacción en cadena de la polimerasa (PCR), 

cuantificación de ADN (QuantiFluor® dsDNA System 

PROMEGA), secuenciación (LANGEBIO-CINVESTAV); 

con la información obtenida de la secuenciación se comparó 

con la base de datos del Centro Nacional de Información 

Biotecnológica (NCBI) a través de la herramienta de 

búsqueda para alineamiento local (BLAST), arrojando un 

resultado y en base a este se procedió a la PCR utilizando 

primers específicos para el género al cual se quería evaluar. 


Se aislaron bacterias marinas del mucus del pepino de mar en 

el mes de Octubre del 2013, de las cuales 5 presentan 

capacidad antagónica ante las bacterias patógenas 

Escherichia coli y Staphylococcus aureus (4). 

En el cuadro 1 se puede observar que todas las bacterias con 

capacidad antagónica son del género Bacillus, de acuerdo a 

la herramienta BLAST; lo que nos llevó a una confirmación 

a través del producto de la PCR con los primers específicos 

para dicho género [BalF (5’- TGCAACTGTATTAGCACA 

AGC T -3’) y BalR (5’- TACCACGAAGTTTGTTCACTCT 

-3’)] con un peso de 533 pares de bases (bp) como se observa 

en la Figura 1. En dicha figura se refuerza el resultado del 

género únicamente en 3 de las bacterias, por lo que no hubo 

amplificación en 2 de ellas. 

Cuadro 1. Resultados de la similitud de bacterias ante la base de datos de la 

herramienta BLAST 

Código original de 

la bacteria 

Porcentaje de similitud Bacteria similar 

27-B I/I 96 % Bacillus anthracis 

27-A F/I 96 % Bacillus cereus 

25-A L/D/L 98 % Bacillus spp. 

6-B F/R/P 97 % Bacillus anthracis 

25-A F/P 70 % Bacillus cereus 

Fig. 1. Resultado de PCR de bacterias marinas amplificadas con primers del 

género Bacillus. A: 6-B F/R/P, B: 25-A F/P, C: 27-B I/I, D: 27-A F/I, E: 25- 

A L/D/L. 

CONCLUSIONES 

El 60% de las bacterias aisladas del pepino de mar 

Isostichopus badionotus con actividad antagónica ante 

patógenos alimentarios humanos pertenecen al género 

Bacillus. Es necesario reforzar este resultado con una 

secuenciación de dicho producto de PCR: 


Se agradece el financiamiento al proyecto FOMIX- 

CONACYT (M026-169961), a la Universidad Marista de 

Mérida e Instituto Tecnológico de Mérida. 


CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS NATIVAS DEL PEPINO DE MAR ISOSTICHOPUS BADIONOTUS CON CAPACIDAD ANTAGÓNICA ANTE MICROORGANISMOS DE 

TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 


1. Koh, E. (1997). Do scleractinian corals engage in chemical 

warfare against microbes. J Chem Ecol, 23: 379-398. 

2. Villasin, J., Pomory, C.. (2001). Antibacterial activity of extracts 

from the body wall of Parastichopus parvimensis 

(Echinodermata: Holothuroidea). Fish y Shellfish Inmunology. 

10, 465-467. 

3. Sánchez, M., Gullian, M., Toledo, V., Sauri, E. (2014). Actividad 

antimicrobiana de extractos de tegumento y bacterias nativas del 

mucus de la piel del pepino de mar Isostichopus badionotus 

(Selenka, 1867). 10ª Reunión Internacional de Investigación en 

Prodcutos Naturales. Asociación Mexicana de Investigación en 

Productos Naturales. Mérida, Yucatán, 21-24 de Mayo, pp. 179. 

4. Murray, M., Thompson, W. (1980). Rapid isolation of high 

molecular weight plant DNA. Nucleic acids Res 8: 4321-4326. 


% Intensidad 



IDENTIFICACIÓN POR UPLC-QToF DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN CÁSCARA DE PUNICA GRANATUM 

(GRANADA), DE OAXACA Y GUANAJUATO 

José F. Gómez, Alma Y. Salazar, Luz H. Villalobos, Edith G. González. 

Carretera a Acatlima km 2.5, Huajuapan de León, Oaxaca, México. 01 (953) 532 0399 ext. 400 

Autor de contacto: ia.francisco.gomez@gmail.com. 


Palabras clave: cáscara de Punica granatum, compuestos polifenólicos, UPLC-QToF. 

INTRODUCCIÓN 

En el grupo de investigación se encontró que extractos 

polifenólicos (EP) de la cáscara de granada (CG) presentan 

actividad contra el virus sincitial respiratorio humano 

(VSRh), principal causa de enfermedades respiratorias 

agudas, y se desarrolló una bebida funcional suplementada 

con estos EP, teniendo resultados promisorios para su 

aplicación (1). Por lo anterior, consideramos importante 

identificar los compuestos en los EP de granada cultivada en 

dos estados con mayor producción nacional, empleando 

UPLC-QToF, dado que permite el análisis con alta 

sensibilidad de mezclas complejas. 

El objetivo del presente trabajo fue hacer un análisis 

comparativo por UPLC-QToF, de los compuestos 

polifenólicos en extractos de CG cultivada en Oaxaca y 

Guanajuato. 

rutinosido de quercetina (RQ); punicalina (Pln); 

punicalagina (Plg); pedunculagina II (Pd II); ácido elágico 

(AE), y granatina B (Gr B), en ambos extractos, que son 

característicos de la CG (4). Todos los compuestos se 

encontraron en mayor porcentaje en la CG de Guanajuato, a 

excepción del Pd I (Figura 1), siendo el AE el de mayor 

porcentaje en ambas muestras lo que concuerda con lo 

reportado. 

Tabla 1. Análisis químico de la cascara de granada 

Compuesto 

t R [M-H] - Fórmula 

(min) (m/z) condensada 

Pln 3.32 781.05 C 34 H 22 O 22 

Plg 4.72 1083.05 C 48 H 28 O 30 

Pd I 5.11 783.05 C 34 H 24 O 22 

Gr B 7.17 951.06 C 41 H 28 O 27 

Pd II 7.24 785.05 C 34 H 26 O 22 

AE 8.96 300.99 C 14 H 6 O 8 

RQ 9.36 609.14 C 27 H 30 O 16 


La CG se secó a 40°C y molió (tamaño de partícula 75 m). 

Para maximizar el rendimiento se realizó una extracción 1:50 

(p/v) con etanol al 70%, sin exposición a la luz y temperatura 

ambiente, con recambios de disolvente cada 24 h por 3 días; 

se determinó los polifenoles totales (PF) por el método de 

Folin–Coicalteu. El extracto se preparó usando una columna 

LC-18 eluyendo con metanol. Al eluido se le determinaron 

PT, flavonoides totales (FT), además de identificar algunos 

compuestos polifenólicos empleando UPLC-QToF, en modo 

(-), espectros MS y MS/MS, estos últimos se compararon 

con patrones de fragmentación (MetLin) (2). 


Los EP recuperados al segundo y tercer día incrementaron la 

concentración global de PT un 21 y 18%, en ambos casos. 

Por otro lado, la diferencia en la concentración de PT fue de 

1.6 veces mayor en la CG de Guanajuato comparada con la 

de Oaxaca, lo que puede atribuirse a factores como el clima 

de la región de cultivo. Los FT fueron de 26.89 y 40.20 g 

EQ/ mg extracto base seca para la CG de Guanajuato y 

Oaxaca respectivamente, valores superiores a los reportados 

de extractos similares (3). Se identificaron siete compuestos 

(Tabla 1), con base a sus tiempos de retención, relación 

masa/carga y fórmula condensada: pedunculagina (Pd I); 

7.5 

6.0 

4.5 

3.0 

1.5 

0.0 

Oaxaca 

Guanajuato 

Pd I RQ Pln Plg Pd II AE Gr B 

Figura 1. Compuestos identificados por UPLC-QToF en CG de Oaxaca y 

Guanajuato. 

CONCLUSIONES 

Se logró maximizar la extracción de compuesto 

polifenólicos a los tres días. Existe variación en el porcentaje 

de los compuestos presentes en CG, entre muestras, con 

mayor presencia del AE. 


Al CONACyT por la beca otorgada a JFGC (598631) y por 

los proyectos financiados (215144 y 254019). 


IDENTIFICACIÓN POR UPLC-QTOF DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN CÁSCARA DE PUNICA GRANATUM (GRANADA), DE OAXACA Y GUANAJUATO 


1. López, A., Santiago, M., Arellanes, G., Robles, V., Robles, I., 

Gómez, J., González, E. (2016). Caracterización de una bebida 

híbrida suplementada con extractos polifenólicos de cáscara de 

Punica granatum. III National & II International Student 

Congress of Food Science & Technology. Universidad de 

Valencia. España, 3–4 de marzo de 2016. 51-51. 

2. https://metlin.scripps.edu/index.php. Accesado el 16/08/2016. 

3. Orak, H., Yaga,r H., Isbilir, S. (2012).Comparison of antioxidant 

activities of juice, peel and seed of pomegranate (Punica 

granatum L) and inter-relationships with total phenolic, tannin, 

anthocyanin, and flavonoid contents. Food Sci and Biotech. 

21(2): 373–387. 

4. Mena, P., Calani, L., Dall’Asta, C., Galaverna, G., García, C., 

Bruni, R., Del Rio, D. (2012). Rapid and comprehensive 

evaluation of (Poly)phenolic compounds in pomegranate 

(Punica granatum) juice by UHPLC-MS n Mol, 17(12), 14821– 

14840. 




ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA DE PÓLENES DE MELIPÓNIDOS DE LA 

PENÍNSULA DE YUCATÁN 

Deyanira del Rosario Moguel Concha, Jorge Carlos Ruiz Ruiz 

Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5 S/N, C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. 

Tel: 52 999 964-50-00. 

Autor de contacto: jcruiz_ruiz@hotmail.com 


Palabras claves: polen, compuestos fenólicos, actividad biológica. 

INTRODUCCIÓN 

Los melipónidos son abejas que presentan la particularidad 

de carecer de agujón funcional. Las culturas prehispánicas 

continúan cultivando estas abejas con el fin de utilizar sus 

productos de manera medicinal. En este sentido el polen 

proveniente de las colmenas de melipónidos podría contener 

sustancias bioactivas, lo que le brindaría potencial como 

fuente de ingredientes nutracéuticos y como alimento 

funcional. El objetivo del presente trabajo consistió en 

extraer y cuantificar los compuestos fenólicos presentes en 

extractos de polenes y en evaluar su actividad antioxidante y 

antimicrobiana. 


Se fundamentó en cuatro etapas: 1) En la extracción sólidolíquido 

(etanol) de los pólenes de M. beecheii, M. yucatanica, 

T. nigra y S. pectoralis 1 . 2) Cuantificar el contenido de 

fenoles, flavonoides (2) y dihidroflavonas 1 . 3) Evaluar la 

capacidad antioxidante mediante ensayos in vitro 2 . 4) 

Determinar la Concentración Mínima Inhibitoria (MIC) de 

los extractos. 


El grupo de compuestos fitoquímicos más abundante en los 

extractos resultó el de los flavonoides. 

Cuadro 1. Contenido de compuestos fenólicos en los extractos 

etanólicos de pólenes. 

Especie Fenoles Flavonoides Dihidroflavonas 

M. beecheii 1463.31 25354.10 224.17 

M. yucatanica 1346.41 49247.08 104.34 

T. nigra 751.01 32799.89 123.88 

S. pectoralis 1002.11 41575.75 194.34 

Fenoles = mg equivalentes de ácido gálico/100 g de polen. 

Flavonoides = mg equivalentes de catequina/100 g de polen. 

Dihidroflavonas = mg equivalentes de naringerina/100 g de polen. 

En cuanto a la actividad antioxidante, loes extractos 

obtuvieron el mejor valor para poder reductor de Fe 3+ , 

confiriéndoles la capacidad de reparar un sistema dañado. 

Cuadro 2. Valores de IC 50 de los distintos extractos de pólenes. 

Especie 

Captación de 

radicales DPPH 

Poder reductor 

de hierro 

Capacidad 

quelante de 

cobre 

M. beecheii 154.03 33.36 34.29 

M. yucatanica 158.54 27.12 47.13 

T. nigra 86.38 42.49 49.99 

S. pectoralis 116.16 35.21 43.26 

Captación de radicales DPPH = µg equivalentes de ácido gálico/mL de 

extracto. 

Poder reductor de hierro = µg equivalentes de ácido gálico/mL de 

extracto. 

Capacidad quelante de cobre = µg equivalentes de ácido gálico/mL de 

extracto. 

El resultado de la evaluación de la Concentración Mínima 

Inhibitoria fue de 600 µg EAG/mL de extracto, presentando 

una mejor actividad inhibitoria M. yucatanica. 

CONCLUSIONES 

Los resultados permiten establecer que los hábitos de pecoreo 

de las abejas, la madurez y la diversidad de la fuente floral, 

el clima y la región, son factores importantes que determinan 

no sólo la cantidad de compuestos fitoquímicos sino que 

también su composición. Lo anterior influyo en los diferentes 

mecanismos de actividad antioxidante evaluados mediante 

ensayos in vitro. Así como en la actividad antimicrobiana 

contra Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus 

aureus ATCC 25923. 


1. Lee, K. W., Kim, Y. J., Lee, H. J., Lee, C. Y. (2003). 

Cocoa has more phenolic phytochemicals and a higher 

antioxidant capacity tan teas and red wine. J Agric Food 

Chem. Vol (51): 7292-7295. 

2. Carpes, S., Mourão, G., Alencar, M., Masson, M. (2009). 

Chemical composition and free radical scavenging 


IDENTIFICACIÓN POR UPLC-QTOF DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN CÁSCARA DE PUNICA GRANATUM (GRANADA), DE OAXACA Y GUANAJUATO 

activity of Apis Mellifera bee pollen from Southern 

Brazil. Braz J Food Tech. Vol (12):220-229. 




CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, FENÓLICA Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE MIELES 

DE ABEJAS NATIVAS DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN 

José Eduardo Borges Martínez, Jorge Carlos Ruiz Ruiz. 

Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5 S/N, C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. 

Tel: 52 999 964-50-00. Correo electrónico: 

Autor de contacto: jcruiz_ruiz@hotmail.com 


Palabras claves: Miel, caracterización, fisicoquímica, fenólica, antioxidante. 

INTRODUCCIÓN 

Tradicionalmente en las culturas prehispánicas, las mieles de 

abejas nativas han sido empleadas con fines terapéuticos, esta 

propiedad les confiere un valor comercial superior a las 

mieles producidas por Apis mellifera (1). Debido ello, es 

necesario el establecimiento de parámetros fisicoquímicos y 

conocer algunos aspectos nutracéuticos para este tipo de 

productos (2). El objetivo del presente trabajo fue 

caracterizar los parámetros fisicoquímicos, la composición 

fitoquímica y las propiedades antioxidantes de mieles de tres 

especies de abejas nativas de la Península de Yucatán. 


Se fundamentó en 4 etapas, 1) Efectuar la caracterización 

fisicoquímica de las mieles de M. beecheii, M. yucatanica y 

T. nigra. 2) Extracción metanólica de las mieles. 3) 

Cuantificar el contenido de fenoles, flavonoides, flavonas y 

dihidroflavonas de los extractos. 4) Evaluar mediante 

ensayos in vitro la capacidad antioxidante de los extractos. 


Cuadro 1. M. beecheii, M. yucatanica y T. nigra. 

Parámetro analizado 

Melipona Melipona Trigona 

beecheii yucatanica nigra 

Humedad 22.8 22.4 21.6 

Azúcares reductores 

g/100gr 

60.75 64.08 62.31 

Azúcares totales 

g/100gr 

68.86 73.78 71.65 

pH 3.64 3.72 3.79 

que posee cada extracto, la cual está relacionada con la fuente 

floral y la manera de recolección de néctar de cada especie. 

Cuadro 2. Composición fenólica y actividad antioxidante de los extractos 

de mieles de M. beecheii, M. yucatanica y T. nigra. 

Parámetro Analizado 

Melipona 

beecheii 

Melipona 

yucatanica 

Trigona 

nigra 

Fenoles (mg EAG/100 g miel) 7.6 10.23 5.41 

Flavonoides (mg ECAT/100 g miel) 369.28 378 330.71 

Flavonas y Dihidroflavonas 

(mg en/100 g miel) 

15.95 22.8 40.24 

DPPH IC 50 µg/ml 43.93 58.05 27.71 

Quelante de Cu +2 IC 50 µg/ml 49.82 35.99 30.82 

Poder Reductor de Fe +3 IC 50 

µg/ml 

CONCLUSIONES 

4.02 1.25 1.69 

Los resultados obtenidos para los parámetros fisicoquímicos, 

pueden ser utilizados para el establecimiento de estándares 

de calidad. La cantidad de compuestos fenólicos y la 

composición fenólica de cada extracto son factores que 

determinantes de la capacidad antioxidante, que podrán ser 

empleados como indicadores de actividad funcional. 

REFERECNIAS BIBLIOGRÁFICAS 

1 Ayala, R (1999). Revisión de las abejas sin aguijón de México 

(Hymenoptera: Apidae:Meliponini). Folia Entom, México. 1- 

123. 

2 Vit, P., Medina, M., Eunice, M. (2004). Quality standards for 

medicinal uses of Meliponinae honey in Guatemala, México 

and Venezuela. Bee World, 85(1), 2-5 

La composición fisicoquímica de la miel de abejas nativas, 

les proporciona mayor viscosidad, fluidez, sabor y es 

influyente en la actividad biológica, esta composición 

depende del grado de maduración de la miel y a la acción de 

diversas enzimas durante el almacenamiento. 

Los extractos presentaron actividad antioxidante en los tres 

ensayos in vitro realizados, la actividad biológica fue 

dependiente de la cantidad y de la composición de fenólica 

. 




EXTRACCIÓN DE FITOCOMPUESTOS DE LA CÁSCARA DE NUEZ PECANERA DEL ESTADO DE 

CHIHUAHUA 

Wendy Alarcón Hinojosa 3 , Verónica Jiménez García 2 , Suhey Ponce Hernández 1 , Efraín Obregón Cárdenas 1 , Jorge A. García 

Fajardo 1 , Nohemí del C. Reyes Vázquez 1 * 

1 

* CIATEJ Unidad Noreste. Vía de la Innovación 404. Autopista Monterrey-Aeropuerto Km 10. Parque PIIT. C.P. 6662. Apodaca, N.L. Tel. (81) 82155200 

ext. 3020. 

2 

Instituto Tecnológico Superior de Escárcega. Calle 85 S/N entre 14 y 18B. Col. Unidad Esfuerzo y Trabajo No. 2, Escárcega, Campeche. 

3 

Universidad Tecnológica de Cadereyta. Carretera a Chihuahua km 4.1 Cadereyta Jiménez, N.L. C.P. 67450 

Autor de contacto: nreyes@ciatej.mx 


Palabras clave: nuez pecanera, Carya illinoiensis (Wangenh.) C. Koch, fitocompuestos. 

INTRODUCCIÓN 

En México la producción de nuez pecanera, se concentra en 

el norte del territorio, en la llamada “Franja Nogalera” que 

comprende Chihuahua, Coahuila, Sonora, Nuevo León y 

Durango. De las 104,000 toneladas producidas, el 40% se 

vende sin cáscara, la cual constituye un 40-50% del peso del 

fruto, pero no tiene ninguna utilidad, constituyendo un 

desecho que pudiera ser aprovechado para el desarrollo de 

productos de elevado valor agregado, como pudieran ser 

extractos ricos en compuestos bioactivos, ya que contienen 

un alto contenido de compuestos flavonoides, fenólicos 

totales y taninos condensados, los cuales son de gran interés 

nutricional y medicinal debido a su gran capacidad 

antioxidante (1). El objetivo de este trabajo fue evaluar el 

contenido de fitocompuestos de extractos etanólicos 

obtenidos de la cascara de nuez pecanera del estado de 

Chihuahua en dos variedades Western-Wichita (W) y criolla 

(C). 


En este estudio se trabajó con lotes de nuez de 70 Kg de 

variedades W-W y criolla, clasificando sus características 

comerciales en cuanto a cantidad de almendra, cáscara y 

aceite así como tipo, tamaño y calidad con base a la norma 

NMX-FF-084-SCFI-2009, la calidad nutritiva, de acuerdo a 

AOAC, 2012. Mediante un diseño 2 3 replicado se evaluó el 

efecto de la variedad (W-W y criolla) relación 

soluto:disolvente (1:10 y 1:20) y concentración de etanol 

(50% y 100%) sobre el rendimiento de los extractos 

obtenidos, y se determinó el contenido de fitocompuestos 

(flavonoides totales y fenoles totales) cuantificados según 

(2). 


La clasificación comercial de la nuez para la variedad W-W 

con una cantidad de almendra, cáscara y merma de 58, 41 y 

1% respectivamente, la define como mejorada, grande y 

calidad I; mientras que para la criolla fue de 33, 70 y 7% 

respectivamente, identificándola como nativa, grande y 

calidad II. En cuanto a la calidad nutritiva destaca en la 

almendra de ambas variedades su contenido de aceite y 

proteína similar con 72 y 9.5% y en la cáscara una elevada 

cantidad de carbohidratos de 88% constituidos en su mayoría 

por fibra. Tanto la variedad como la concentración de 

solvente influyeron (P

EXTRACCIÓN DE FITOCOMPUESTOS DE LA CÁSCARA DE NUEZ PECANERA DEL ESTADO DE CHIHUAHUA 

fitocompuestos. En el caso de la cáscara particularmente la 

W tienen un elevado potencial como fuente de fenoles y 

flavonoides. 


1.- Prado, A.C., Manion, B.A., Seetharaman, K. Deschamps, 

F.C. Arellano, B.D. and Block, J.A. (2013). Relationship 

between antioxidant properties and chemical composition 

of the oil and the shell of pecan nuts Carya illinoiensis 

(Wangenh.) C. Koch. Ind. Crops. Prod.45:64-73. 

2.- De la Rosa, L.A. (2011). Phenolic Compounds and 

Antioxidant Activity of Kernels and Shells of Mexican 

Pecan (Carya illinoinensis). J. Agric. Food Chem.59:152- 

162. 




EVALUACIÓN COMPARATIVA DE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DEL CHILE 

HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN ENTERO DURANTE EL ALMACENAMIENTO A 

DIFERENTES TEMPERATURAS 

Fenny Abril Uribe Santiago 3 , Ingrid Rodríguez Buenfil 2 , Jorge García Fajardo 1 , Nohemí del C. Reyes Vázquez 1 * 

1 

* CIATEJ Unidad Noreste. Vía de la Innovación 404. Autopista Monterrey-Aeropuerto Km 10. Parque PIIT. C.P. 6662. Apodaca, N.L. Tel. (81) 82155200 

ext. 3020. 

2 

CIATEJ Unidad Sureste. Parque Científico y Tecnológico de Yucatán. Km 5.5 Carretera Sierra Papacal–Chuburná Puerto. Mérida, Yucatán. 

3 

Universidad Autónoma de Campeche. Av. Agustín Melgar S/N entre Calle 20 y Juan de la Barrera. Col. Buenavista. CP 24039, San Francisco de 

Campeche. 

Autor de contacto: nreyes@ciatej.mx. 


Palabras clave: chile habanero entero, Capsicum chinense Jacq, parámetros fisicoquímicos 

INTRODUCCIÓN 

México es el tercer productor de chile en sus diversas 

variedades después de China y Turquía; y en nuestro país la 

península de Yucatán posee una reconocida tradición en el 

cultivo y consumo del chile habanero, el cual tiene una 

elevada demanda a nivel nacional e internacional. En el 2009 

se produjeron en la península de Yucatán 5,431 toneladas, 

exportándose la tercera parte en fresco. Con base a la NOM- 

189-SCFI-2012 la calidad del fruto para su comercialización 

en fresco la determina además del contenido de 

capsaicinoides, su apariencia, tamaño, peso unitario, color, 

pH y acidez (1). Por tanto, el objetivo de este trabajo fue 

evaluar algunos cambios físicos y químicos del chile 

habanero almacenado a 3.5 y 40 °C, condiciones a los que se 

conserva y transporta para su venta y consumo. 

días, observándose disminución de 9 % en el peso del chile a 

respecto a los refrigerados (Figura 1a), así como en el ancho 

(Figura 1c) debido al efecto de la deshidratación. El color del 

chile habanero es un parámetro de calidad muy importante. 

Se observó a 40 °C una clara tendencia a la disminución de 

L*(luminosidad), incremento de +a* (tono rojo), que originó 

cambios de color de verde a verde-marrón, relacionados con 

la conversión de clorofila a feofitinas (2). 


En este trabajo se utilizó un lote de 6 Kg de chile habanero 

adquirido en el mercado local de Mérida. Los chiles fueron 

seleccionados, limpiándose en seco con papal absorbente y 

en húmedo con detergente líquido, posteriormente se 

enjuagaron y desinfectaron por inmersión con 200 ppm de 

hipoclorito de sodio durante 10 min, enjuagándose para 

retirar el exceso de desinfectante. Los chiles se secaron 

manualmente y se empacaron en bolsas estériles en porciones 

de 100 g. De este lote, la mitad se almacenó a 3.5 °C, y la 

otra a 40 °C. La caracterización consistió en realizar 

muestreos periódicos durante 14 días, evaluando peso con 

balanza analítica (Ohaus), y largo y ancho con vernier 

(HTS). El chile fue molido analizando su color: L*, a* y b* 

con colorímetro Minolta (Colorflex) y según AOAC (2012), 

humedad, acidez y pH. El aspecto del chile se documentó 

fotográficamente. 


El chile habanero exhibió la categoría primera, con defectos 

entre el 0.05 y hasta el 2% del fruto mientras en función del 

largo con 4.50 cm, se clasificaron como grandes. El deterioro 

del chile almacenamiento a 40°C fue evidente desde los 7 

Figura 1. Cambios en el peso (a) largo (b) y ancho (c) del chile habanero 

entero almacenado a 40 y 3.5 °C. Los datos son promedios de 10 chiles. 

El pH se incrementó de 5.7 a 5.9 a 40°C, mientras se mantuvo 

entre 5.7 y 5.6 a 3.5°C. Estas variaciones a ambas 

temperaturas, se relacionaron fuertemente con el cambio de 

acidez de 0.06 a 0.01 %; y de 0.06 a 0.03% a 40 y 3.5°C, 

respectivamente, el cual pudiera deberse a la degradación de 

ácido ascórbico fundamentalmente a 40°C, lo cual puede 

influir en el sabor y calidad nutritiva del fruto. 

CONCLUSIONES 

Durante el almacenamiento particularmente a 40 °C los 

cambios en la calidad del chile en peso, color y acidez se ven 

afectados. Actualmente se están evaluando biopelículas que 

alarguen la vida de anaquel del chile entero fresco 

preservando las características de calidad. 


MONITOREO MEDIANTE ULTRASONIDO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DE PANELA POR KÉFIR DE AGUA 


A la empresa ALDATEC, S.A. de C.V. por su apoyo durante 

la realización de este estudio. 


1.- Tun-Dzul, J. (2001). Chile habanero. Características y 

tecnología de producción. Centro de Investigaciones 

Regional del Sureste (ed). México. 

2.- Ahamed, J., Shivhare, U.S. and Debnath, S. (2002). Color 

degradation and rheology of green chilli puree during 

thermal processing. Int. Food. Sci. Tech. 37:57-63. 


COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA DE FERMENTACIONES 


MONITOREO MEDIANTE ULTRASONIDO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DE PANELA POR 

KÉFIR DE AGUA 

Francisco Castellanos*, Delia Soto Castro* 1 , Mario Fernando Cosmes-López, Irais Aragón Lucero, Mary Carmen Pacheco 

Esteva, Bethsabe Belem Villagómez González, Miguel Chávez Gutiérrez. 

Instituto Politecnico Nacional-CIIDIR Oaxaca. 951) 517 0610 ext. 82704, 82795 

Autor de contacto: fcastellanos@ipn.mx; dsotoc@ipn.mx; 


Palabras clave: Tíbicos, ultrasonido, fermentación 

INTRODUCCIÓN 

La determinación de la acidez titulable (Ac.Tit), azúcares 

reductores (AR) y/o totales (AT) son práctica común en el 

seguimiento de diversos procesos de fermentación, por 

ejemplo en la fermentación de panela mediante búlgaros de 

agua (kéfir de agua) [1], en la fermentación de caña de azúcar 

para la producción de alcohol o en la fermentación de agave 

tequilero y mezcalero, entre otros. La metodología analítica 

más común para determinar azúcares reductores implica el 

uso de reactivos como 3,5 dinitrosalicílico, tartrato de Na-K, 

NaOH, disolventes y un espectrofotómetro. A nivel industrial 

suelen usarse técnicas más precisas pero más costosas, como 

es el seguimiento mediante cromatografía de líquidos de alta 

presión (HPLC) [2] o el Infrarrojo Cercano. 

que la Ac. Tit., expresada como mg de ácido acético por cada 

100 mL, muestra un incremento (fig. 1). Como se menciona 

anteriomente, la necesidad de reactivos y la alta variabilidad 

de las determinaciones en función del usuario y la calibración 

de los instrumentos, hace que estos procedimientos sean 

tardados (1h/ determinación por duplicado de %AT). En 

contraste, el US no requiere reactivos y las repeticiones son 

casi instantaneas. Mediante un tratamiento matemático [6] de 

las señales fue posible determinar la tasa de decaimiento 

exponencial como índice de fermentación a partir de las 

señales ultrasónicas. El grafico se muestra en la Fig. 1. 

10 

9 

8 

pH 

Ac Tit. (mg Ac.Ac./100 mL) 

Por ello resulta de gran interés implementar técnicas como 

el ultrasonido que es altamente sensible a los cambios de 

concentración en el medio como alternativa a los métodos 

químicos. 

7 

6 

5 

4 

3 

2 

% AR 

%AT 

US (Tasa exponencial) 


Los tíbicos fueron estudiados bajo las siguientes condiciones: 

100 g de tíbicos : 120 g de panela y 700 mL de agua libre de 

cloro a 30°C. El monitoreo de la fermentación se realizó en 

intervalos de 2 h hasta las 52 h, con 4 variables respuesta por 

duplicado (pH, Ac.Tit. [3], % AR y % AT (mediante reactivo 

Felling) [4] y a la par con ultrasonido [5]. El proceso se 

ensayó en dos sesiones independientes Para el monitoreo por 

US se colocan dos transductores generadores de ondas 

longitudinales de 500 kHz, con una distancia de propagación 

de 5 cm. El monitoreo consiste en la generación y registro de 

30 pulsos ultrasónicos en cada toma. El índice de la 

fermentación calculado a partir del procesado de las señales 

de ultrasonido es la tasa de decaimiento exponencial de la 

señal de la envolvente de la señal promedio obtenida durante 

el monitoreo. 


El proceso de fermentación de panela mediante tíbicos se 

llevó a cabo a 30°C. Como se esperaba, el pH, %AR y el % 

AT presentan un decremento en función del tiempo, mientras 

1 

0 

0 10 20 30 40 50 60 

Tiempo (h) 

Figura 1. Tendencia de las variables respuesta durante el proceso de 

fermentación en funcion del tiempo 

Una alta tasa exponencial al inicio del experimento se puede 

atribuir a las partículas disueltas de panela que actúan como 

material dispersivo, el cual es atenuante. Posterior a esta 

etapa se observan ciclos de incremento y decremento de la 

atenuación (con duración aproximada de 20 hs), los cuales 

pueden estar relacionados a la producción de CO 2 asociada a 

la fermentación, que al liberarse altera las propiedades del 

fluido, propiciando una mayor atenuación cuando se 

encuentra en el trayecto de propagación de las ondas 

ultrasónicas longitudinales. Sin embargo, en el primer día se 

aprecia una tendencia a la baja que correlaciona con la del 

pH, mientras que el los subsecuentes la tendencia a la alta 

correlaciona con la acidez titulable. 

CONCLUSIONES 

Es posible monitorear la fermentación a partir del procesado 

de señales ultrasónicas, sin embargo, al ser altamente 


MONITOREO MEDIANTE ULTRASONIDO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DE PANELA POR KÉFIR DE AGUA 

sensible a la composición la falat de homogeneización 

genera una alta dispersión en los datos, por lo que se requiere 

contar con un sistema homogéneo. 


Al Instituto Politécnico Nacional por el financiameinto de 

esta investigación mediante el proyecto SIP 20161339. 


1.- Ebookbrowse. S.f. 2011. “kéfir de agua”. Enlace: 

Http://ebookbrowse.com/kefir-de-agua-pdf-d53056391. 

2.- de Moreno, l. A., Marín, M., de Rincón, C. C., & Sandoval, l. 

(2012). Revista de la facultad de agronomía, 12(4). 

3.- NMX-F-102-S-1978. Determinación de la acidez titulable en 

productos elaborados a partir de frutas y hortalizas. Norma 

mexicana. Dirección general de normas. 

4.- AOAC (Association of Official Analytical Chemistry) (1995). 

Official methods of analysis (12th ed.). Washington: 

Association of Official Analytical Chemistry 

5.- Malhotra, V. M., & Carino, N. J. (2003). Handbook on 

nondestructive testing of concrete second edition. Crc press. 

6.- lathi, b. P. Signal processing and linear systems. (1998). Oxford 

university press. 




EXTRACTOS FENOLICOS DE SALVADO DE TRIGO: PRODUCCIÓN Y SU ACCION 

MEDIADORES REDOX DE LACASAS FUNGICAS 

COMO 

Pedro Manzanilla, Wendy Ancona, Jorge Tamayo, Gerardo Rivera y Sara Solís Pereira. 

División de Estudios de Posgrado e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida. Km 5 carretera Mérida-Progreso s/n. C.P. 97118. Tel (999)9645006. 

Autor de contacto: pedro_manzanilla23@hotmail.com 


Palabras clave: fenoles, lacasas, salvado de trigo, mediadores, Trametes hirsuta Bm2 

RESUMEN 

En este estudio se realizó la cinética de producción de lacasas 

y se obtuvieron extractos ricos en fenoles y un extracto rico 

en lacasa. Los extractos fenólicos incrementaron 2.26 veces 

la actividad de lacasas lo que sugiere su acción como 

mediador –redox. 

SUMMARY 

In this study was carried out kinetic of laccase production. 

Rich phenolic extracts and laccase extract were obtained. 

Phenolic extracts increased 2.26 times laccase activity. This 

result suggests their action as redox-mediator. 

Keyworks: phenols, laccases, wheat bran, mediators, 

Trametes hirsuta Bm2. 

INTRODUCCIÓN 

Los fenoles son moléculas heterogéneas presentes en la 

lignina de plantas. Este es un biopolímero fenólico complejo 

que solo los hongos de la podredumbre blanca son capaces 

de degradar liberando monómeros fenólicos a través de 

enzimas como las lacasas. Las lacasas son fenoloxidasas 

cuya inespecificidad les confiere una versatilidad catalítica 

para ser usadas en diversos procesos industriales (Rivera- 

Hoyos et al., 2013). La eficiencia de las enzimas puede ser 

incrementada por la adición de monómeros fenólicos que 

actúan como mediadores redox que le permiten amplíar el 

rango de sustratos sobre los que puede actuar la enzima 

(Cañas & Camarero, 2010). Los fenoles también pueden 

inducir la síntesis de lacasas cuando se adicionan al cultivo 

del hongo, por lo que es importante la obtención de extractos 

fenólicos (EF) naturales a partir de fuentes renovables como 

el salvado de trigo. 

Objetivo General. Obtener extractos fenólicos a partir de 

salvado de trigo y determinar su acción como mediadores 

redox y/o inductores de las lacasas. 


Se realizaron cinéticas del cultivo sumergido de T. hirsuta 

Bm2con salvado de trigo al 3% a 35 °C a 150 rpm y 7 días. 

Se tomaron muestras cada 24 hr. Se determinó la actividad 

de lacasas (Coll et al., 1993) y fenoles totales (Singlenton & 

Rossi, 1965) en los extractos libres de células obtenidos a 

diferentes tiempos. Para determinar el efecto de los extractos 

fenólicos como mediadores redox, se adicionaron al sistema 

de reacción que contenía la enzima lacasa y ABTS como 

sustrato. También se evaluaron fenoles grado reactivo y los 

extractos fenólicos como sustratos de las lacasas en ausencia 

de ABTS. 


A partir del cultivo en salvado se obtuvieron curvas de 

producción de lacasas y fenoles totales. A tiempos cortos (0, 

72h) se encontró alta concentración de fenoles (EF) y muy 

escasa actividad de lacasas, mientras que a las 144h se obtuvo 

un extracto rico en lacasa (EL) y pobre en fenoles. La adición 

de los EF al sistema reacción de lacasas (EL) con ABTS 

incrementó 2.26 veces la actividad de la enzima. Estos 

resultados coinciden con los reportados por Johannes y 

Majcherczy, 2000. La actividad de lacasa también se evaluó 

usando monómeros fenólicos grado reactivo y también EF 

como sustratos. En estas condiciones no hubo actividad, lo 

que indica que la enzima no los puede usar como sustratos y 

que los EF pueden actuar como mediadores redox o como 

activadores de la enzima lacasa. 

CONCLUSIONES 

El salvado de trigo es una fuente para la obtención de fenoles 

que incrementan la actividad de lacasas de T. hirsuta. Bm2. 


Al Conacyt por el financiamiento del proyecto 248295 y la 

beca otorgada. 


Cañas, A. I., Camarero, S. (2010) Laccases and their natural 

mediators: Biotechnological tools for sustainable eco-friendly 

processes. Biotechnol. Adv. 28: 694–705. 

Coll, P.M., Fernandez-Avalos, J.M., Villanueva, J.R., Santamaria, 

R., Pérez, P. (1993) Purification and characterization of a 

phenoloxidase (laccase) from the lignin-degrading basidiomycete 

PM1 (CECT 2971). Appl. Environ. Microbiol. 59: 2607-2613. 


EXTRACTOS FENOLICOS DE SALVADO DE TRIGO: PRODUCCIÓN Y SU ACCIÓN COMO MEDIADORES REDOX DE LACASAS FUNGICAS 

Johannes, C., Majcherczyk, A. (2000) Natural Mediators in the 

Oxidation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons by Laccase 

Mediator Systems. Appl. Environ. Microbiol. 66: 524–528. 

Rivera-Hoyos, C. M., Morales-Álvarez, E. D., Poutou-Piñales, R. 

A., Pedroza-Rodríguez, A. M., Rodríguez-Vázquez, R., Delgado- 

Boada, J. M. (2013). Fungal laccases. Fungal Biol Rev. 27: 67-82. 

Singleton, V.L., Rossi, J.A.Jr. (1965). Colorimetry of total 

phenolics with phosphomolybdic-phosphotungtic acid reagent. 

Am. J. Enol. Vitic. 16: 144-158. 




APLICACIÓN DE VIRTUAL RFLP ANALISIS PARA CARACTERIZACIÓN DE FITOPLASMAS DE 

AMARILLAMIENTO LETAL EN PALMILLA DE TACO (BRAHEA BRANDEGEEI ) EN BAJA 

CALIFORNIA SUR 

Arevik Poghosyan¹, Julio Hernández-Gonzalez¹, Maria Narvaez-Cab², Carlos Oropeza-Salin², Vladimir Lebsky¹. 

¹CIBNOR, S.C., 23096, La Paz, BCS; ²CICY, 97200, Mérida, Yucatán. Fax: (612)1253625. 

Autor de contacto: arevik04@cibnor.mx 


Palabras clave: B. brandegeei, fitoplasma AL, RFLP virtual 

INTRODUCCIÓN 

Amarillamiento letal (AL), la enfermedad fatal de palmeras, 

está asociada con fitoplasmas (antes-MLO), bacterias sin 

pared celular (clase Mollicutes), colonizadores de floema de 

plantas infectadas. En México AL se ha encontrado en la 

península Yucatán, costas Pacificas y zona central (1). 

empleando RFLP virtual con patrones de las muestras de 

referencia de subgrupos 16SrIV-A, 16SrIV-B, 16SrIV-C y 

16SrIV-D presentaron diferencia notable entre los 

En 2014 se detectaron fitoplasmas en la palma B. brandegeei 

con los síntomas semejantes al AL en estado de Baja 

California Sur (BCS), aplicando microscopia electrónica de 

barrido (MEB) y PCR anidado (2). 

RFLP análisis de las secuencias de los genes de16S-rRNA 

permite identificar y clasificar fitoplasmas en distintos 

grupos y subgrupos de 16Sr (3). Con la simulación 

computacional se logro obtener RFLP virtual (in silico) (4). 

Actualmente fitoplasmas de AL, detectadas en América, se 

atribuyen al grupo 16SrIV de ´Candidatus Phytoplasma 

palmae´ con seis subgrupos (1). 

El objetivo de trabajo fue caracterizar los fitoplasmas 

detectadas en B. brandegeei a través de RFLP in silico (4). 


ADN total fue extraído de las muestras de raquis (2a) e 

inflorescencias (3a) de palmas (4). PCR anidado se realizo 

con las cebadores universales P1/P7 seguido con 

R16F2n/R16R2 (3). Amplicones representativos (1.2kb) 

purificaron, clonaron en pGEM-T easy vector, secuenciaron, 

alinearon y analizaron en programa BLAST y utilizando online 

iPhyClassifier (4). 


Análisis de secuencias de dos amplicones derivados de 

las muestras 2a y 3a revelo su similitud con una cepa de 

referencia de ‘Candidatus phytoplasma palmae’ (98% y 

99 % respectivamente), ubicándolas en el grupo 16SrIV 

de AL. 

Resultados de la digestión in silico de las secuencias con 23 

enzimas de restricción y la comparación de sus patrones 

Figura.1. RFLP patrones de gel virtual; banda 1- bp marcador de peso 

molecular, banda 2 – muestra 3a, bandas 3,4,5,6- patrones de los subgrupos 

correspondientes de 16SrIV(A,B,C,D).(Imagen original rotada a 90°). 

amplicones de dos muestras, 2a y 3a. Digestión con una de 

las enzimas clave (HpaII ) mostro 4 bandas para la secuencia 

3a (Fig.1), y tres bandas para la secuencia 2a (cuadro 1), así 

como para los amplicones de referencia de los cuatro 

subgrupos del grupo 16SrIV (Fig.1). 

Cuadro 1. RFLP análisis con enzimas de digestión; x- muestra de referencia 

(AF237615); y -muestra 2a ; Nx y Ny-número total de bandas de cada 

enzima; Nxy- numero de las bandas similares 

Enzyme AluI BfaI DraI EcoRI HhaI HinfI HpaI HpaII KpnI MseI RsaI 

Nx 

Ny 

Nxy 

4 3 2 2 2 2 2 3 1 6 3 

4 3 2 2 2 2 2 3 1 6 3 

4 2 2 2 2 2 2 3 1 6 3 

Con base de distribución de patrones de restricción y su 

coeficiente de similitud (F) de 0.98 con la cepa de referencia 

de GenBank, fitoplasmas de la muestra 2a se clasificaron 

como cepas del grupo 16SrIV-D, mientras que los patrones 

derivados de muestra 3a mostraron la máxima similitud con 

los del grupo 16SrIV-A (F=0.95). 

CONCLUSIONES 

Con el uso de RFLP virtual, aplicando iPhyClassifier (4) se 

logro por primera vez identificar fitoplasmas de AL en 

palma Brahea brandegeei, endémica para estado de 

BCS. Estos fitoplasmas se clasificaron en dos 


APLICACIÓN DE VIRTUAL RFLP ANALISIS PARA CARACTERIZACIÓN DE FITOPLASMAS DE AMARILLAMIENTO LETAL EN PALMILLA DE TACO (BRAHEA 

BRANDEGEEI ) EN BAJA CALIFORNIA SUR 

subgrupos distintos del grupo 16SrIV ‘Candidatus 

phytoplasma palmae: fitoplasmas detectados en raquis 

(2a) se agruparon en 16SrIV-subgrupo D, y los 

detectados en inflorescencias (3a)- en el subgrupo 16Sr- 

A, con F< 0.97(4). La identificación de fitoplasmas en 

raíz de palma está en pie, y el análisis filogenético se 

ajustara la posición taxonómica de fitoplasmas de AL 

en B. brandegeei. 


1. Sullivan M, Harrison N (2013). CPHST Pest Datasheet for 

‘Candidatus Phytoplasma palmae’ and related strains. 

http://caps.ceris.purdue.edu/. 

2. Poghosyan A. (2015). Palmilla de taco (Brahea brandegeei), 

nueva especie de palmas con el síndrome de amarillamiento 

letal? 4° Congreso Internacional en Ecologia de enfermedades, 

Kalaan-Kab. La Asociacion Mexicana de Medicina de 

Conservacion, Kalaan-Kab A.C. Villahermosa, Tabasco, 13-15 

de octubre 2015. 58-58. 

3. Lee I-M, Gundersen-Rindal D, Davis R and Bartoszyk I (1998). 

Revised classification scheme of phytoplasmas based on RFLP 

analyses of 16S rRNA and ribosomal protein gene sequences. 

Int J Syst Bacteriol. 48: 1153-1169. 

4. Zhao Y, Wei W, Lee I.-M, Shao J, Suo X and Davis R (2009). 

Construction of an interactive online phytoplasma classification 

tool, iPhyClassifier, and its application in analysis of the peach 

X-disease phytoplasma group (16SrIII). Int J Syst Evol 

Microbiol. 59: 2582–2593. 




COMPARACIÓN DE RENDIMIENTOS Y PERFIL FITOQUÍMICO DE DOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE LA 

CORTEZA DE Bursera simaruba 

Martín Pérez Pérez, Juan Manuel Canul Cante, Mirbella Cáceres Farfán, Gonzalo Canché Escamilla, Santiago Duarte Aranda, 

José A. Rocha Uribe, Claudia Ruiz, *Rocío Borges Argáez. 

*Centro de Investigación Científica de Yucatán, Calle 43 No. 130 Col. Chuburná de Hidalgo, CP97200 

Autor de contacto: rborges@cicy.mx 


Palabras clave: Bursera, CO 2 , fluido supercrítico 

INTRODUCCIÓN 

Los aceites esenciales y grasas contenidos en plantas 

medicinales o aromáticas son componentes de baja polaridad 

muchos de los cuales poseen actividades biológica tales 

como actividad contra insectos y ácaros, entre otros (1-2). 

Tal es el caso de extractos obtenidos de la corteza de Bursera 

simaruba, especie de amplia distribución en la península de 

Yucatán, y que presenta propiedades acaricidas contra larvas 

y adultas de garrapatas bovinas del género Riphicephalus 

microplus, siendo las fracciones ricas en componentes 

terpénicos las de mayor actividad (2) . Los componentes poco 

polares, tales como los terpenos contenidos en aceites 

esenciales y grasas vegetales, pueden ser extraídos 

empleando una variedad de métodos que incluyen extracción 

con disolventes, extracción por arrastre de vapor y extracción 

mediante fluido supercrítico con CO 2 . En el presente trabajo 

se reporta un estudio comparativo de rendimientos de 

extracto y perfil fitoquímico de corteza de B. simaruba 

empleando disolventes (hexano) y distintas condiciones de 

extracción supercrítica con CO 2 . 

METODOLOGÍA 

Corteza de B. simaruba se colectó en las instalaciones del 

CICY, se molió y extrajo empleando dos métodos de 

extracción. 1) 25 gr de corteza molida fue macerada con 

hexano 3 veces y llevada a sequedad mediante secado a 

vacío con rotaevaporador. 2) Para la extracción supercrítica 

se empleó un equipo de extracción por fluido supercrítico 

modelo SFT-150. Se evaluaron diferentes presiones y 

temperaturas. El análisis del perfil cromatográfico se realizó 

en un equipo de Gases-Masas Agilent Technologies. Las 

muestras (1 mg) fueron disueltas en cloroformo a una 

concentración de 1%. 


El rendimiento obtenido con maceración estática con hexano 

fue de 2.75%, mientras que en la extracción por fluido 

supercrítico con CO 2 variaron de 1.11 a 0.6%. La 

comparación de los perfiles cromatográficos del extracto 

hexánico y los obtenidos por fluído supercrítico muestran 

algunos componentes con tiempo de R T similares. En el 

extracto hexánico, se logró la identificación del metil éster 

del ácido octadecanoico (T R =11.83 min), metil éster del 

ácido hexadecanoico (T R =9.87 min), asi como la presencia 

de un compuesto de tipo terpénico a T R = 25.85 min. En el 

perfil cromatográfico de los extractos con fluidos 

supercrítico observó la presencia de un derivado de ácido 

graso denominado 2-4-decadienal (T R =3.19), así como la 

presencia de un derivado terpénico de anillo de azuleno 

(T R =2.22 min), un derivado de esterol, lanosta-8,24-dien-3- 

ona (T R =25.83 min), junto con lupeol (T R =27.84 min) y lup- 

20(29)-en-3-ona (T R =27.28 min). El perfil cromatográfico 

obtenido en condiciones de alta presión y temperatura 

muestra la misma composición química que la condición de 

baja presión y temperatura, pero con la adición de gama 

sitosterol (TR=27.83 min), asi como otros esteroles sin 

identificar. 

CONCLUSIONES 

Se obtuvo un mayor rendimiento de extracto empleando la 

maceración estática con hexano, sin embargo, se obtuvo 

mayor abundancia de componentes de tipo terpénico y 

esteroles en la extracción por fluido supercrítico. Se observó 

que la extracción hexánica fue selectiva para la obtención de 

los ésteres de ácidos grasos, metil éster del ácido 

octadecanoico (T R =11.83 min) y metil éster del ácido 

hexadecanoico (T R =9.87 min). 


Se agradece el financiamiento otorgado por la institución al 

proyecto multidisciplinario “Biorefinerías, un enfoque 

multidisciplinario para la obtención de materiales y energía”. 


1. O’Bryan, C.A, Candrall, P.G, Chalova, V.I, Ricke, S.C. 

Orange essential oils antimicrobial activities against 

Salmonella spp. J Food Sci 73 (2008), M26-M267. 

2. Rosado-Aguilar, J.A; Aguilar-Caballero, A.J.; Rodríguez 

–Vivas, R.I.; Borges-Argáez, R.; García-Vázquez, Z.; 

Mendez-González , M. Screening of the accaricidal 

efficacy of phytochemicals extracts on the cattle tick. 

Tropical and subtropical agrosystems 12 (2), 2010, pp. 

417-22. 


% Inhibición del 

Crecimiento Micelial 

% Inhibición del 

Crecimiento Micelial 



ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE HONGOS ENDÓFITOS AISLADOS DE LA ESPECIE Acalypha gaumeri 

Pax & Hoffm. (EUPHORBIACEAE) COLECTADA DE LA RESERVA DEL KIUIC, YUCATÁN 

Raúl Magaña 1 , Irma Medina 1 , Gabriela Heredia 2 , Raúl Tapia 1 , Marcela Gamboa 1 

1 Centro de Investigación Científica de Yucatán A. C. Calle 43 No. 130, Col. Chuburná de Hgo., Mérida, Yuc. CP 97200 

2 INECOL, Xalapa Veracruz 

Autor de contacto: rrmg_rodrigo@hotmail.com 


Palabras clave: Bioensayo, Endófitos, Fitopatógenos 

INTRODUCCIÓN 

Los hongos endófitos (HE) representan una alternativa para 

el manejo integrado de plagas, estos son microorganismos 

que habitan en el interior de las plantas sin causar síntomas 

visibles de enfermedad (1). Diversos beneficios se han 

reportado de la asociación HE-planta, como la resistencia a 

hongos fitopatógenos (HF) mediante la producción de 

metabolitos secundarios. Una serie de HE han sido aislados 

de la planta endémica Acalypha gaumeri (2), en dos sitios 

diferentes (Kiuic y Yaxcaba). En el presente estudio se 

evaluaron una serie de 15 HE aislados de la especie A. 

gaumeri colectada del Kiuic contra cuatro HF de importancia 

agrícola: Alternaria chrysanthemi, Colletotrichum 

gloeosporioides, Colletotrichum capsici y Fusarium equiseti. 

100 

50 

0 

62 

76 

71 

42 

79 77 73 

ac1 ac-2 ac-3 ac-4 ac-5 ac-6 ac-7 ac-9 ac-15 

Hongos Endófitos 

Figura 1. Efecto antagónico de los HE de Acalypha gaumeri contra 

Colletotrichum capsici. 

52 

0 

Objetivo. Evaluar la actividad antifúngica de hongos 

endófitos aislados de la planta A. gaumeri contra HF de 

importancia agrícola. 


La fase experimental incluyo la reactivación y cultivo de los 

HE en arroz fermentado; la obtención de sus extractos 

etanólicos, y la evaluación en ensayos antagonistas y de 

microplaca contra los cuatro HF determinando la 

concentración mínima inhibitoria (CMI) a 2000, 1000, 500 y 

250 μg/mL. 

Figura 2. Enfrentamiento antagónico de los HE de Acalypha gaumeri contra 

Colletotrichum capsici. 

100 92 

100 

96 

79 

100 

94 

100 

94 


50 

50 

En total se reactivaron nueve cepas, las cuales, al ser 

evaluadas en el ensayo antagonista, se observó que seis 

tienen efecto (>60% de inhibición del crecimiento micelial) 

contra al menos uno de los HF evaluados (Fig.1). Los HE que 

presentaron actividad contra los cuatro HF, fueron ac-3, ac- 

5, ac-6 y ac-7. El HF con mayor sensibilidad a los HE (Fig.2) 

y a sus extractos orgánicos fue C. capsici, observándose la 

CMI para ac-2 a 2000 μg/mL (Fig.3), mientras que ac-6 y ac- 

9 fueron los más activos a 1000 μg/mL. 

0 

ac1 ac-2 ac-3 ac-4 ac-5 ac-6 ac-7 ac-9 ac-15 

Extractos 

Figura 3. Efecto antifúngico de los extractos etanólicos de los HE de 

Acalypha gaumeri contra Colletotrichum capsici (CMI de 2000 μg/mL). 

CONCLUSIONES 

Los HE aislados de la planta A. gaumeri presentan potencial 

inhibitorio contra HF. Entre estos HE, únicamente ac-6 y ac- 

9 mostraron la capacidad de producir metabolitos 


ACTIVIDAD ANTAGONISTA DE HONGOS ENDÓFITOS AISLADOS DE LA ESPECIE ACALYPHA GAUMERI PAX & HOFFM. (EUPHORBIACEAE) COLECTADA DE LA 

RESERVA DEL KIUIC, YUCATÁN 

secundarios contra C. capsici a una CMI de 1000 μg/mL. Lo 

anterior sugiere que los HE de A. gaumeri están produciendo 

otro tipo de metabolitos antifúngicos. 


Beca de inciación a la investigación (CICY 2016). 

Conacyt proyecto No. CB2009/131256 


1. Biotechnol, 24: 1955-1959. Suryanarayanan,et al (2009). Fungal 

endophytes and bioprospecting. Fungal Biol Rev, 23: 9-19. 

2. Gómez Krupco Marina, (2014). AISLAMIENTO Y 

EVALUACIÓN ANTIFÚNGICA DE HONGOS 

ENDÓFITOS DE Acalypha gaumeri PAX Y K. HOFFM. Tesis 

de maestría. Mérida Yucatán, México. Centro de Investigación 

Científica de Yucatán. 





Ramírez-Benítez, J.E 1 ., Vales Bautista, T.E. 1 , Caamal-Velázquez, H. 2 , Lizama-Uc, G 3 , Rodríguez-Ávila, N.L. 4 

1 

Universidad Autónoma de Campeche, FCQB, Av. Agustín Melgar s/n entre Calle 20 y Juan de la Barrera. Col. Buenavista. CP 24039, San Francisco de 

Campeche, Campeche. 

2 

Colegio de Posgraduados-Campus Campeche. km 17.5 Carr. Fed. Haltuchen-Edzna, Sihochac, Champotón, Camp. 

3 

Instituto Tecnológico de Mérida. Av. Tecnológico Km. 4.5 S/N CP 97118, Mérida, Yucatán 

4 

Instituto Tecnológico de Chiná. Calle 11 s/n entre 22 y 28 Chiná, Campeche, 

Autor de contacto: jeramire@uacam.mx 


Palabras clave: kefir, diáuxico, suplemento. 

INTRODUCCIÓN 

El kéfir también es conocido como búlgaros de leche, es uno 

de los fermentos más antiguos conocidos, su microbiota 

simbiótica (prebióticos y probióticos) le confieren 

características particulares las cuales lo hacen un alimento 

funcional. Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al 

de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; es un 

consorcio microbiano simbiótico que combina bacterias 

probióticas, levaduras, lípidos y proteínas envueltas en una 

matriz de polisacárido, la cual se denomina kefirán. La 

microbiota del kéfir depende de su origen, región geográfica 

y el método de cultivo; destacando los principales 

probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium y la 

levadura Saccharomyces kéfir. Solo entre 5% y 10% de la 

población microbiana de los granos de kéfir son levaduras. 

Estos consorcios microbianos presentan una cinética de 

crecimiento atípica, incrementando su biomasa muy 

lentamente a lo largo del cultivo (1). Lo anterior es una 

limitante para la industrialización de los productos 

fermentados derivados del kéfir. Por lo tanto, el objetivo del 

presente trabajo es la optimización de los parámetros de 

fermentación, usando leche de vaca como sustrato, y 

enfocada al incremento de la producción de biomasa de 

gránulos de kéfir. 

biomasa, ensayando dos temperaturas de incubación 27 y 37 

°C, usando leche sola o adicionada con extracto de levadura 

y proteína de suero de leche con un inóculo de 10 g/L de 

leche. Posteriormente, se determinó el aumento de la biomasa 

expresado en porcentaje, de acuerdo a la siguiente ecuación: 

% incremento biomasa = 

Peso fresco final − Peso fresco inicial 

x100 

Peso fresco inicial 

Se hicieron 4 réplicas por cada experimento. 


Se observó un incremento máximo de biomasa del 59.14% a 

una concentración de inóculo de 10 g/L (Figura 1), usando 

leche entera como sustrato, para posteriormente disminuir la 

producción de biomasa a mayores concentraciones de 

inóculo. Este comportamiento es similar al observado por 

Gorsek y Tramsek (2) y Koutinas y col. (3), usando leche 

entera y suero enriquecido respectivamente. Asímismo, se 

determinó que la adición de extracto de levadura y suero de 

leche incrementan la producción de biomasa en un 95 y 89 % 

respectivamente. 


Para determinar el tamaño de inóculo óptimo se realizaron 

fermentaciones con 2.5 a 50 g inóculo/L en leche de vaca. 

Para iniciar la fermentación se pesaron las muestras de 

acuerdo a las concentraciones y se colocaron en frascos 

estériles con 100 mL de leche de vaca, inmediatamente se 

colocaron en una estufa bacteriológica a 37 °C por 24 horas. 

A su vez se determinó la curva de crecimiento de los gránulos 

de kéfir, determinado la biomasa en frascos independientes, 

a diferentes intervalos de tiempo (2, 4, 6, 8, 12, 18, 24, 36, 48 

h) con 10 g de inóculo/L de leche como sustrato. 

A su vez, se evaluó el efecto de la adición de 2% de aislado 

de proteína de suero de leche y 2% de extracto de levadura 

en la producción de biomasa, realizando fermentaciones de 

24 h y 37 °C con 10 g de inóculo/L de leche. Por último, se 

evaluó el efecto de la temperatura en la producción de 

Figura 1. Ensayo de concentración de inóculo vs. Producción de biomasa en 

leche entera a 37 ºC. Las columnas representan los promedios y las barras 

las desviaciones estándar de 4 réplicas. 

Los gránulos de kéfir presentan un crecimiento con 

comportamiento diáuxico (figura 2), con una fase de 

adaptación intermedia entre las 8 y 24 h de cultivo. Lo 

anterior es muy común en fermentaciones etanólicas por 

estos consorcios, debido a una sucesión de las levaduras en 


Ln (peso fresco) 


el consorcio por las bacterias acetogénicas que consumen el 

etanol sintetizado (4). 

presentan una fase de crecimiento exponencial, 

probablemente debida al confinamiento de los 

microorganismos en la matriz de exopolisacárido que 

conforma al gránulo. A su vez, existe un efecto positivo de la 

suplementación del medio de cultivo con la producción de 

biomasa. Por último, concluimos que la temperatura es un 

factor regulador clave para la producción de biomasa a partir 

de leche con o sin suplementación. 


Figura 2. Curva de crecimiento de los gránulos de kéfir cultivados en leche 

entera a 37 ºC. Los puntos representan los promedios y las barras las 

desviaciones estándar de 4 réplicas. 

En cuanto al efecto de la temperatura, se observa que a 

temperaturas de 27 ºC hay un ligero incremento en la 

producción de biomasa, en comparación del control a 37 ºC. 

Lo anterior coincide con experimentos similares llevados a 

cabo en la fermentación de suero de leche complementado 

con leche y extracto de levadura (1), en donde existe una 

máxima producción de biomasa a 27 ºC, en comparación con 

las fermentaciones a 17 y 37 ºC. Dichos resultados sugieren 

que existe un control muy fino del metabolismo primario de 

los consorcios microbianos, regulando el flujo de carbono del 

catabolismo energético al anabolismo biosintético a 27 ºC. 

1. Apar, D. K., Demirhan, E., Özel, B., & Özbek, B. (2016). Kefir 

Grain Biomass Production: Influence of Different Culturing 

Conditions and Examination of Growth Kinetic Models. 

Journal of Food Process Engineering 

2. Gorsek, A., & Tramsek, M. (2007). Quantitative examination of 

process parameters during kefir grain biomass production. 

International Journal of Chemical Reactor Engineering, 5(1), 

S8. 

3. Koutinas, A., Athanasiadis, I., Bekatorou, A., Iconomopoulou, 

M., & Blekas, G. (2005). Kefir yeast technology: Scale‐up in 

SCP production using milk whey. Biotechnology and 

bioengineering, 89(7), 788-796. 

4. Farnworth, E. R., & Mainville, I. (2008). Kefir-A fermented milk 

product. In E. R. Farnworth (Ed.), Handbook of fermented 

functional foods (Second ed., pp. 89-128). Florida, USA: CRC 

press. 

3 

2.5 

2 

1.5 

1 

0.5 

0 

0 20 40 60 

Tiempo (hs) 

Figura 3. Cinética del crecimiento diáuxico de los granos de Kefir. 

Tabla 1. Parámetros cinèticos de las fases diáuxicas. 

Fase Diáuxico µmax td (Hs) 

1 0.0742 9.342 

2 0.0069 100.456 

CONCLUSIONES 

En este trabajo se demostró la naturaleza compleja del 

crecimiento de los gránulos de kéfir. En primer lugar, no 


COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA BIOENERGÍA 


USO DE LA ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS) PARA LA MONITORIZACIÓN DE ANALITOS 

CLAVE EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE SORGO DULCE 

Rodolfo Bazán-De La Cruz, Javier Gómez-Rodríguez, Patricia Margaret Hayward-Jones, Dulce María Barradas-Dermitz, 

María Guadalupe Aguilar-Uscanga 

Instituto Tecnológico de Veracruz, Av. Miguel Ángel de Quevedo 2779 CP 91860, Veracruz, Ver. 

Autor de contacto: rodolfobazan@outlook.com 


Palabras clave: bioetanol, espectroscopía-NIR, monitorización, quimiometría, sorgo-dulce 

RESUMEN 

La espectroscopía-NIR se revela como una vía que permite 

el análisis in-situ de los componentes de medios de 

fermentación en tiempo real. Para alcanzar dicho objetivo se 

requieren de la quimiometría y de una investigación 

sustancial para la construcción de modelos de calibración, 

entre otros elementos. El objetivo de este trabajo fue evaluar 

cualitativamente el efecto del paso óptico (PO) sobre 

espectros NIR de glucosa, fructosa, sacarosa, etanol y 

glicerol en jugo de sorgo dulce (JSD) y determinar sus 

regiones de absorción. Para ello, se prepararon soluciones de 

concentraciones conocidas de los analitos utilizando JSD 

como solvente y se evaluaron cuatro PO (0.5, 3, 5 y 10 mm) 

utilizando una sonda de inmersión (transflexión). Los 

resultados indican que el PO de 3 mm es apropiado debido a 

que un incremento por encima de este no implicó una mayor 

absorción de los analitos con excepción del etanol. 

Utilizando un PO de 3 mm se pudo observar una mayor 

absorción de los analitos conforme se incrementó su 

concentración. Las regiones de absorción identificadas se 

atribuyen principalmente a vibraciones de estiramiento C–H 

correspondientes al primer, segundo y tercer sobretono. Por 

otro lado, se observaron absorciones en la región de bandas 

combinadas debido a vibraciones de los enlaces C–O y O–H. 

En conclusión, para los propósitos espectroscópicos de los 

analitos involucrados el mejor PO resultó ser 3 mm y se 

identificaron regiones de absorción tanto comunes como 

específicas, siendo esta información cualitativa útil para el 

desarrollo de modelos de calibración multivariable. 

ABSTRACT 

NIR-Spectroscopy has emerged as a path that allows in-situ 

analysis of fermentation broth components in real-time. To 

achieve that aim chemometrics and substantial research for 

the construction of calibration models are required, amongst 

other elements. The aim of this work was the qualitatively 

evaluation of variable path-length (PL) on the NIR spectra of 

glucose, fructose, sucrose, ethanol and glycerol in sweet 

sorghum juice (SSJ) in order to determine their absorption 

regions. For this, analyte solutions of known concentrations 

were prepared using SSJ as the solvent and four PL were 

evaluated (0.5, 3, 5 and 10 mm) using an immersion probe 

(transflexion). Results suggest that a 3 mm PL is the 

appropriate one because increasing PL beyond this did not 

produce higher absorption for the analytes evaluated with 

exception of ethanol. Using a 3 mm PL, an increase of 

absorption corresponding to increased analyte concentration 

was observed. Absorption regions identified were due to the 

first, second and third overtones of C-H stretching vibrations. 

By the other hand, absorptions in the combined bands region 

due to C–O and O-H vibrational bonds were also observed. 

In conclusion, for spectroscopic purposes of the involved 

analytes a 3 mm PL produced the best outcome, and common 

as well as specific absorption regions were identified, this 

qualitative information can be used to develop multivariate 

calibration models. 

Keywords: bioethanol, NIR-Spectroscopy, monitoring, 

chemometrics, sweet-sorghum 


COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA BIOINGENIERÍA 

REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 190 – 191 SEP. 2016 ISSN 0185-6294 

LIXIVIACIÓN DE PLATA Y MANGANESO DE RELAVE DE MINA EMPLEANDO HONGOS Y BACTERIAS 

NATIVAS 

Brenda Huerta Rosas, Irene Cano Rodríguez, Zeferino Gamiño Arroyo, Fernando Israel Gómez Castro, Francisco Raúl 

Carrillo Pedroza, Pamela Romo Rodríguez y Félix Gutiérrez Corona. 

Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Guanajuato, División de Ciencias Naturales y Exactas, Noria Alta S/N, Guanajuato, Gto., 36050, 

México 

Autor de contacto: brenda.huerta.rosas@gmail.com. 


Palabras clave: Biolixiviación, Relaves, Hongo filamentoso, Bacteria. 

INTRODUCCIÓN 

En el 2015 y por sexto año consecutivo México logró 

ubicarse como principal productor mundial de plata [1]. La 

importancia económica de la producción de plata impulsa el 

óptimo aprovechamiento minero y por lo tanto, es importante 

investigar nuevas fuentes o procesos para el beneficio de 

plata [2]. Este proceso surge como alternativa de los procesos 

químicos habituales, sobre todo, para ser aplicado en 

minerales de baja ley o en los desechos resultantes de la 

extracción convencional de minerales con alto contenido de 

metal [3]. En el presente trabajo se estudian los datos 

cinéticos de la biolixiviación de plata y manganeso por 

acción de hongos y bacterias nativos a partir de relaves 

mineros recalcitrantes. 

lixiviación más lenta, alcanzando un máximo de 0.27 mg/L a 

las 60 h; seguido del mantenimiento de la eficiencia de 

lixiviación a las 136 h y de un aparente máximo adicional de 

0.35 mg/L a las 180 h 

Figuras 1 Cinética de lixiviación de Mn con cepas de hongos en medio 9K 


El relave minero en estudio tiene en promedio 343 g de plata 

y 47,326 g de manganeso por tonelada. Los experimentos 

cinéticos se realizaron con 200 mL de medio de cultivo y 12 

g de relave. La cinética de lixiviación de los hongos, 

Cladosporium sp (CladA y CladB) y P. Chrysogenum 

(PenC), para cada cepa se inoculó 5x10 5 conidios en medio 

9k y los matraces se incubaron 35°C y 200 rpm. Para la 

cinética de lixiviación con las bacterias Per8 y Per13, se 

recolectó 1 mL de preinóculo hasta que la turbidez fue de 0.5 

de absorbancia a 600nm en medio PDB y los matraces se 

incubaron a 28 °C y 200 rpm. La concentración de los 

metales en solución se cuantificó en un equipo de 

Espectroscopía de Absorción Atómica (EAA). 


En la Fig. 1 se observa que a las 24 h de incubación se 

presenta la mayor lixiviación de Mn (634 mg/L) con el 

control no inoculado. Las incubaciones de hongos ocurrió 

una lixiviación menor cantidad de Mn (entre 410-440 mg/L). 

En la Fig. 2, Per 8 a las 17 h se alcanza un máximo de 0.37 

mg Ag/L lixiviado, seguido de un decremento en las 60 h y 

136 h, finalizando con un aparente incremento de lixiviación 

a las 180 h, con 0.42 mg/L Ag lixiviado. Per13 presenta una 

Figura. 2 Cinética de lixiviación de Ag con cepas de bacterias en medio PDB 

CONCLUSIONES 

La acción lixiviante de los hongos en el relave minero 

refractario se vio reflejada principalmente en la rápida 

liberación de Mn debido a la fácil disponibilidad del mismo, 

registrando un máximo a las 24 h. Esto explica que una vez 

que la estructura del Mn es lixiviada, la plata se encuentra 

más expuesta a la interacción con los microorganismos, por 

lo que la lixiviación de plata, requiere un tiempo de 

lixiviación largo. 

AGRADECIMIENTOS. 

A la Universidad Guanajuato y CONACyT por el apoyo 

brindado. 


LIXIVIACIÓN DE PLATA Y MANGANESO DE RELAVE DE MINA EMPLEANDO HONGOS Y BACTERIAS NATIVAS 


[1] Reuters, T. World Silver Survey Produced for The Silver 

Institute, pp. 1–12, 2015. 

[2] Volke Sepúlveda , T., Velasco Trejo J. A., y e la Rosa 

Pérez D. A., Suelos contaminados por metales y 

metaloides: muestreo y alternativas para su 

remediación, Primera. 2005. 

[3] Mishra, D., Kim D. J., Ahn, J.G. y Rhee, Y. H., 

Bioleaching: A microbial process of metal recovery; A 

review, Met. Mater. Int., vol. 11, no. 3, pp. 249–256, 

Jun. 2005. 




ASPECTOS FISIOLÓGICO Y MOLECULARES DE LA RESPUESTA DE Salvinia minima BAKER A LA 

EXPOSICIÓN AL NÍQUEL . 

Ignacio Ismael Fuentes Franco, Francisco Espadas-Gil, Carlos Talavera-May, Gabriela Fuentes Ortiz, Jorge Manuel 

Santamaría Fernández. 

Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C. Calle 43 No. 130, Chuburná de Hidalgo. C.P. 97200, Mérida, Yucatán, México. Teléfono: 01 (999) 

942-8330. 

Autor de contacto: jorgesm@cicy.mx 


Palabras clave: Helecho acuático, fitorremediación, aguas residuales. 

INTRODUCCIÓN 

La fitorremediación es una tecnología ambientalmente 

pertinente que ha resultado muy útil como método alternativo 

a las tecnologías convencionales, para el tratamiento de 

aguas contaminadas (2). El níquel puede ser un contaminante 

tóxico y los niveles de contaminación con este metal se han 

incrementado. Salvinia minima Baker es una planta acuática 

hiperacumuladora de Pb y Cd, pero no había reportes sobre 

su capacidad de tomar y acumular Ni (1). El presente 

proyecto pretende evaluar la capacidad de S. minima para 

acumular Ni en sus tejidos y evaluar posibles efectos en el 

patrón de expresión de genes involucrados en el transporte y 

tolerancia a metales pesados usando RT-PCR y RT-qPCR. A 

la par, se evaluará el posible daño en el aparato fotosintético 

de la planta, Fv/Fm, contenido de clorofila, y el efecto del 

metal sobre la permeabilidad de la membrana, esto para 

comprender los mecanismos de la planta y saber que tanto es 

afectada por el metal. Eventualmente, el proyecto permitirá 

definir qué genes están involucrados en los mecanismos de 

acumulación y tolerancia a este metal. 

Identificar el grado de tolerancia y la capacidad de S. minima 

para acumular Ni en sus tejidos (hojas y raíces), al igual 

determinar sus posibles efectos morfológicos y fisiológicos 

ante la exposición al metal. Así como también la evaluar la 

caracterización fisiológica, bioquímica y expresión de genes 

involucrados en el transporte y tolerancia a níquel en hojas y 

raíces de Salvinia minima. 


Para determinar la toma del metal las plantas fueron 

expuestas a concentraciones de: 20, 40, 80 y 160 µM Ni, a 

diferentes tiempos de exposición; 0, 0.5, 6, 12, 24, 48, 72, 

96, 120 y 144 hr. Los análisis de absorción atomica, 

fisiológicos, evaluación enzimática y productos, y 

bioinformáticas fueron evaluados únicamente a 

concentraciones de 40 µM de Ni a los tiempos ya 

mencionados. 


En los resultados obtenidos pudimos observar que S. minima 

es capaz de tomar grandes cantidades de níquel en sus tejidos 

especialmente en las raíces. observó una absorción final en 

planta completa de 16.3 mg de Ni por g dw. En las respuestas 

morfológicas, las plantas de S. minima no presentaron 

síntomas visuales de daño hasta que fueron expuestas a altas 

concentraciones por largo tiempo (144 horas a 40 µM), lo que 

sugiere que S. minima presentan una alta tolerancia al Ni. 

Fisológicamente, las plantas de S. minima presentan una 

disminución en la eficiencia de flujo de fotones en 

fotosistema II, alteración en las relaciones hídricas (Ψ, π), 

peroxidación lipídica, y por lo consiguiente daño en 

membrana, a periodos largos de exposición al Ni (96-144 h). 

Los datos obtenidos en EL y MDA nos refleja el daño 

presente en membrana de las plantas de S. minima ante la 

exposición al Ni, sugiriéndonos que, a tiempos prolongados 

al metal, las plantas están sufriendo un estrés oxidativo, lo 

que la podría conllevar a la producción de especies reactivas 

de oxigeno. En las respuestas fisiológicas pudimos apreciar 

que S. minima, presenta una alta tolerancia a Ni ya que por 

debajo de una concentración interna de 4 mg.g -1 PS de Ni, no 

presenta daños de toxicidad a nivel fisiológico. 

Observándose una alta correlación entre el grado de daño 

fisiológico, con el contenido interno del metal. Las 

secuencias de los 4 genes a estudiar efectivamente presentan 

dominios característicos. Se obtuvo un buen rendimiento y 

pureza de ARN, con bandas ribosomales de 28 y 18s bien 

definidas. Se diseñaron oligos específicos para dichos genes 

y estamos empezando a caracterizar posibles cambios en su 

expresión en respuesta a Ni. La extensión de los oligos 

coincidió con el tamaño esperado. 

CONCLUSIONES 

Llegamos a la conclusión de que S. minima Baker es un 

helecho hiperacumulador de níquel, ya que nuestros 

resultados indican que cuando se exponen a concentraciones 

de 160 µM de Ni en el medio, el helecho es capaz de 

bioacumular altas cantidades de níquel en sus tejidos (16,3 

mg/g PS). En las respuestas fisiológicas pudimos apreciar 

para el caso de los pigmentos fotosintéticos que presentan 

una caída rápida, esto incluso a partir de las 6 horas de 

exposición al metal, sin embargo en la capacidad 


ASPECTOS FISIOLÓGICO Y MOLECULARES DE LA RESPUESTA DE SALVINIA MINIMA BAKER A LA EXPOSICIÓN AL NÍQUEL 

fotosintética, el PSII y la integridad de la membrana el daño 

se hace evidente a partir de 72 horas de exposición, lo que 

nos sugiere que nuestra especie modelo no sebe fácilmente 

afectada ante la exposición al Ni en tiempos considerables, 

incluso logra sobrevivir a periodos largos de exposición (144 

hr). Sin embargo, cuando las plantas se exponen a 

concentraciones muy altas de Níquel (160 µM, apreciándose 

en la morfológica de la planta) las plantas presentaron 

síntomas como; daños en hojas (clorosis y necrosis) que son 

consistentes en la disminución de un rendimiento 

fisiológico, hasta llegar a una muerte total. Actualmente 

empezaremos a evaluar los niveles de expresión de genes y 

también la expresión de aquellos genes que codifican para 

transportadores de metal previo mencionados 

Concentración níquel (mg.g -1 PS) 

18 

16 

14 

12 

10 

8 

6 

4 

2 

0 

A 

Control 

20 M 

40 M 

80 M 

160 M 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

Tiempo (h) 

a 

b 

c 

e 

d 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 

Fig. 1. Capacidad de acumulación de níquel en S. minima en diferentes 

concentraciones a los diferentes tiempos de exposición en planta completa 

a los diferentes tiempos de exposición (A), Níquel absorbido en las 

diferentes concentraciones en hojas y raíces (B) a las 144 horas de 

exposición. 

. 

Fv/Fm 

Fotosintesis ( molCO 2 .m -2 .s -1 ) 

0,85 

0,80 

0,75 

0,70 

0,65 

0,60 

0,55 

0,50 

2,5 

2,0 

1,5 

1,0 

0,5 

0,0 

-0,5 

-1,0 

A 

B 

a aa 

a 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

a 

a 

a 

b 

Control 

40 M 

a 

Control 

40 M 

c 

b 

Tiempo (h) 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

Tiempo (h) 

d 

c 

d 

cd 

Fig. 2. Efecto de níquel en el fotosistema II (A) en la capacidad fotosintética 

(B), en la vitalidad de las plantas (PI ABS) (C) y en el transporte de 

B 

D 

C 

a 

a 

Hoja 

Raíz 

a 

b 

c 

Control 

40 M 

Control 

24 h 

48 h 

96 h 

144 h 

d 

Ni ( M) 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

Tiempo (h) 

0 

1e-6 1e-5 1e-4 1e-3 1e-2 1e-1 1e+0 1e+1 

Tiempo (h) 

e 

a 

b 

ed 

12 

10 

8 

6 

4 

2 

0 

2,5 

2,0 

1,5 

1,0 

0,5 

0,0 

8000 

6000 

4000 

2000 

Concentración níquel (mg.g -1 PS) 

14000 

12000 

10000 

PI ABS 

Fluorescencia ( V) 

electrones (Curvas OJIP) (C), en plantas de S. minima expuesta a diferentes 

tiempos de exposición. 

Fuga de electrolitos (%) 

MDA (nmol g -1 PS) 

80 

70 

60 

50 

40 

30 

20 

10 

Hoja control A 

Hoja tratamiento 

Raíz control 

Raíz tratamiento 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

Tiempo (h) 

Fig. 3. Efecto de níquel en membrana (A), en peroxidación de membrana 

(B), en los diferentes tiempos de exposición. Correlación entre EL y MDA 

en hojas (C) y correlación entre EL y MDA en raíz (C) en plantas de S. 

minima. 

Potencial hidrico (MPa) 

Potencial osmotico (MPa) 

12 

10 

8 

6 

4 

2 

0 

-0,55 

-0,60 

-0,65 

-0,70 

-0,75 

-0,80 

-0,85 

-1,0 

-1,1 

-1,2 

-1,3 

-1,4 

-1,5 

d 

A 

c 

c 

b b 

a 

a 

B 

A 

B 

e 

d 

a a 

a a 

a 

e 

f 

f 

Hoja control 

Hoja 

Raíz control 

Raíz 

b 

g 

g 

h 

h 

0 24 48 72 96 144 

a aa 

a 

b 

a 

a 

b 

b b 

c 

c 

d 

d 

Tiempo (h) 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

bc 

Control 

40 M 

d 

Control 

40 M 

e 

c 

d 

Tiempo (h) 

f 

0 20 40 60 80 100 120 140 160 

Tiempo (h) 

i 

i 

e 

e 

g 

Figura 4. Efecto de níquel en potencial hídrico (A), en potencial 

osmótico (B), en el contenido de prolina (C) a los diferentes tiempos de 

exposición. Correlación entre potencial osmótico y el contenido de 

prolina en plantas de S. minima. 


e 

f 

g 

j 

h 

j 

h 

(1) Hoffmann, T., Kutter, C., Santamaría, J. (2004). Capacity of 

Salvinia minima Baker to tolerate and accumulate As and Pb. 

Eng. Life Sci. 4: 61–65. 

(2) Hoagland, D.R. and D.I. Arnon. (1950). The water-culture 

method for growing plants without Hoagland, D.R. and D.I. 

Arnon. (1950). The water-culture method for growing plants 

without soil. California Agricultural Experiment Station 

Circular 347:1-32. 

C 

D 

r ² 0,96 

C 

22,5 27,5 32,5 37,5 42,5 

r ² 0,94 


20 25 30 35 40 45 

B 

C 

a 

a 

Hoja control 

Hoja tratamiento 

Raíz control 

Raíz tratamiento 

b 

b 


c 

d 

e 

f 

0 24 48 72 96 144 

Tiempo (h) 

-1,35 -1,30 -1,25 -1,20 -1,15 -1,10 -1,05 

Potencial osmotico (MPa) 

g 

h 

r ² 0,9898702239 

i 

j 

8 

6 

4 

2 

12 

10 

8 

6 

4 

2 

0 

-2 

0,20 

0,18 

0,16 

0,14 

0,12 

0,10 

0,08 

0,06 

0,04 

0,02 

0,00 

0,16 

0,14 

0,12 

0,10 

0,08 

0,06 

0,04 

0,02 

0,00 



Prolina ( mol.g -1 PS) 

Prolina ( mol.g -1 PS) 




EVALUACIÓN DE UN SISTEMA UASB OPERADO EN LOTE PARA LA PRODUCCIÓN DE SULFURO DE 

HIDRÓGENO 

Margarita Isabel Pérez Díaz, Luis Antonio Bermeo Fernandez, Claudia Guerrero Barajas. 

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología, Instituto Politécnico Nacional; Av. Acueducto de Guadalupe S/N, Del. Gustavo A. Madero, Col. 

Barrio la Laguna Ticomán, 07340, Ciudad de México. 

Autor de contacto: mperez2809@gmail.com. 


Palabras clave: Bacterias sulfato reductoras; Celda de combustible microbiana; Reactor UASB 

INTRODUCCIÓN 

El sulfuro de hidrógeno (H 2 S) biogénico es generado 

mediante el metabolismo de las bacterias sulfato reductoras 

(BSR), que por lo general se obtiene como producto en 

biorreactores anaerobios. El H 2S se ha utilizado en diferentes 

aplicaciones biotecnológicas como en la recuperación de 

metales en diversos efluentes (1), y actualmente, 

investigaciones recientes sugieren la posibilidad de emplear 

este producto como mecanismo para la generación de energía 

eléctrica en celdas de combustible microbianas (CCM). 

Las BSR son microorganismos anaerobios que realizan la 

sulfato reducción (SR) en la cual, estos microorganismos 

utilizan el sulfato (SO 4 2- ) o el azufre elemental (S 0 ) como 

aceptor terminal de electrones reduciéndolos a sulfuro de 

hidrógeno (H 2 S) utilizando diferentes donadores de 

electrones, como el hidrógeno (H 2 ), ácidos grasos volátiles 

(AGV) (acetato, propionato y butirato), alcoholes, algunos 

azucares y compuestos aromáticos (2). Las BSR se 

encuentran distribuidas en el medio ambiente, especialmente 

en ambientes anóxicos ricos en SO 4 

2- 

como los sedimentos 

marinos. Diferentes investigaciones sugieren la utilización de 

sedimentos marinos como inóculo en biorreactores diseñados 

para la sulfato-reducción biológica. Una de las 

configuraciones de reactores para la SR son los reactores 

UASB (upflow anaerobic sludge blanket, por sus siglas en 

inglés). Estos reactores presentan buena retención de 

biomasa, y por su flujo ascendente, se obtiene un buen 

contacto entre el afluente y el lodo (3). Estas características 

permiten la obtención de altas tasas de reducción de sulfato 

y degradación de materia orgánica. Asimismo, el proceso de 

SR biológica en reactores UASB se ha utilizado en el 

tratamiento de diversos efluentes para la precipitación de 

metales, remoción de contaminantes y materia orgánica. Por 

otra parte, investigaciones recientes proponen la utilización 

de la SR como mecanismo para la generación de energía 

eléctrica en celdas de combustible microbianas (CCM). Las 

CCM son dispositivos en donde los microorganismos oxidan 

la materia orgánica produciendo electrones los cuales deben 

ser transferidos a un electrodo (ánodo) para la generación de 

energía eléctrica. El H 2 S es un producto que reacciona 

fácilmente con los electrodos, por lo que se podría emplear 

para la trasferencia de los electrones de los microorganismos 

al ánodo. Así también, se ha reportado la utilización de 

sedimentos marinos como inóculo en las CCM (4), por lo que 

un sistema UASB podría ser potencialmente adaptado como 

CCM. Debido a esto, la evaluación de un sistema UASB para 

la eficiente producción de H 2 S podría ser potencialmente 

utilizado como CCM para producción de energía eléctrica, 

así como para el tratamiento de aguas residuales de manera 

simultánea. Por todo lo anterior el objetivo de este trabajo fue 

evaluar la producción de sulfuro biogénico en un reactor 

UASB operado en lote. 


Se utilizó un cultivo mixto a partir de una mezcla de 200 g de 

sedimento marino y 100 g de lodo sulfurogénico, los cuales 

fueron equivalentes a 0.017g de solidos suspendidos volátiles 

(SSV)/ g sedimento húmedo (3.78 g SSV en total). La fuente 

de sustrato fue agua residual sintética (ARS) donde se utilizó 

una mezcla de AGV (acetato, propionato y butirato) como 

donadores de electrones a una concentración final de 2.01 g 

DQO/L (proporción 2.5:1:1 como DQO, respectivamente). 

Así también, se adiciono sulfato, como aceptor de electrones, 

en forma de sulfato de sodio (NaSO4) al medio a una 

concentración de 3 g/L. Inicialmente, el inoculo se mantuvo 

en adaptación en una botella hermética a condiciones de 

sustrato y sulfato, para propiciar un ambiente anaerobio, y 

posteriormente este se trasvasó al reactor UASB de vidrio 

con una capacidad de 1.5 L, conectado a una bomba Cole- 

Parmer Masterflex L/S® (modelo 7524-50), para mantener 

fluidizado el lecho de sedimento marino. 

Para la determinación de sulfuro en el líquido se utilizó el 

método azul de metileno (Trüper, 1964). La concentración de 

sulfato se cuantificó usando el método turbidimétrico 

reportado en la Norma Mexicana NMXAA- 074-1981. Para 

realizar la determinación de demanda química de oxígeno 

(DQO) en el efluente, se utilizaron viales de digestión del kit 

comercial HACH (rango 200- 15,000 mg/L DQO). 


Se realizaron un total de cinco cultivos en lote que 

consistieron en la renovación de medio con sustratos y 

sulfato cuando la concentración de sulfato en el reactor era 


EVALUACIÓN DE UN SISTEMA UASB OPERADO EN LOTE PARA LA PRODUCCIÓN DE SULFURO DE HIDRÓGENO 

próxima a 200 mg/L, el reactor se observa en la Figura 1. En 

los cinco lotes realizados el pH se mantuvo neutro (7.5 ± 1) 

y la temperatura mesofílica (21.5 ± 1), mientras que el 

consumo de sustratos en los lotes fue de un 70 %. Como se 

muestra en la tabla 1, la reducción de SO 4 

-2 

fue gradual, 

aumentando el porcentaje de reducción con forme se 

realizaban los cultivos, alcanzando hasta un 100 % de 

reducción. Igualmente, se obtuvo un porcentaje de 

conversión de SO 4 

2- 

a H 2 S de más del 90 % en todos los lotes. 

Asimismo, se observó una disminución en el tiempo de las 

cinéticas de reducción de SO 4 

2- 

en los cultivos (días de 

operación de los lotes) que fueron de 15 a 5 días. Al termino 

del ultimo lote se realizó la cuantificación de SSV en el 

sedimento, donde se observó un aumento en la concentración 

del inóculo, obteniéndose una concentración final de 0.022g 

de SSV/g de sedimento húmedo (5.07 g SSV en total). Este 

resultado sugiere el aumento de microorganismo adaptados a 

condiciones de SR, lo cual permitió la reducción del SO 4 

2- 

en 

el medio en su totalidad. De igual forma, la disminución en 

el tiempo de reducción de SO 4 

2- 

y su eficiente conversión H 2 S 

indica la proliferación de biomasa con mayor actividad 

sulfurogénica. 

Cuadro 1. Resultados obtenidos de cinco cultivos en lote 

realizados en el reactor UASB. 

# de 

Lote 

Días de 

Operación 

Reducción de 

-2 

SO 4 (%) 

-2 

Conversión de SO 4 

a H 2 S (%) 

1 12 87.02 99.14 

2 15 90.48 100.00 

3 11 96.77 100.00 

4 5 93.34 100.00 

5 5 100.00 100.00 

(n= 3) 

CONCLUSIONES 

La operación de un reactor UASB en lote con recirculación 

genera un contacto homogéneo entre el sustrato y los 

microorganismos, lo cual promueve las condiciones 

adecuadas para la producción de H2S y remoción de materia 

orgánica. Así mismo, el empleo de un reactor UASB 

utilizando sedimentos marinos como inoculo permite la 

proliferación de BSR que realizan la conversión de SO 4 

2- 

a 

H 2 S así como la oxidación de la materia orgánica. Por lo que 

este sistema podría ser potencialmente adaptado como CCM 

utilizando el H 2 S, como mediador de electrones al ánodo, 

para la generación de energía eléctrica. 

Figura. 1. Fotografía del reactor UASB 


1. Kaksonen, A. H. & Puhakka, J. a. (2007). Sulfate 

reduction based bioprocesses for the treatment of acid 

mine drainage and the recovery of metals. Eng. Life Sci. 

7, 541–564. 

2. Sánchez-Andrea, I., Sanz, J. L., Bijmans, M. F. M. & 

Stams, A. J. M. (2014). Sulfate reduction at low pH to 

remediate acid mine drainage. J. Hazard. Mater. 269, 98– 

109. 

3. Lens, P., Vallero, M., Esposito, G. & Zandvoort, M. 

(2002). Perspectives of sulfate reducing bioreactors in 

environmental biotechnology. Rev. Environ. Sci. 

Biotechnol. 1, 311–325. 

4. Lovley, D. R. (2006). Microbial fuel cells: novel 

microbial physiologies and engineering approaches. 

Curr. Opin. Biotechnol. 17, 327–332. 


REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63.. 2016 ISSN 0185-6294 

Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioengeniería 

www.smbb.com.mx 

La biotecnología integra disciplinas orientadas al desarrollo e innovación de tecnologías que involucran 

el manejo de material biológico para la producción de bienes y servicios. 

En este ámbito, la Bioingeniería por su parte se aboca a la concepción, desarrollo, optimización y 

escalamiento de bioprocesos. Conscientes de la importancia de estas áreas del conocimiento, un grupo 

de destacados científicos e investigadores mexicanos fundaron en 1982 la Sociedad Mexicana de 

Biotecnología y Bioingeniería A.C. Actualmente, la SMBB cuenta con más de 800 socios numerarios, 

profesionales y estudiantes, realiza cada dos años el Congreso Nacional de Biotecnología y 

Bioingeniería, además de conferencias y cursos cortos, y edita la revista Biotecnología, su órgano oficial 

de comunicación. 

El Congreso tiene ya una sólida reputación académica y constituye el principal foro periódico para 

presentar los avances en la investigación mexicana en Biotecnología y Bioingeniería. En él participan 

además invitados internacionales de primer nivel. 

Objetivos de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería 

a) Asociar y representar a los profesionistas y estudiantes interesados en el desarrollo de la 

Biotecnología y Bioingeniería en México. 

b) Promover la Biotecnología y la Bioingeniería en México, así como dar a conocer las actividades 

de esta índole en el país. 

c) Promover la vinculación y la transferencia de tecnología entre el sector productivo del país 

tanto público como privado, y los centros de investigación y desarrollo tecnológico del área 

biológica. 

d) Impulsar y orientar, de acuerdo a las realidades académicas e industriales del país, la formación 

de biotecnólogos y bioingenieros a través de discutir los planes de enseñanza correspondiente 

que son practicados en nuestro medio. 

e) Fomentar las relaciones con otras sociedades o asociaciones de índole semejante en el país o en 

el extranjero. 

f) Realizar congresos y seminarios para dar a conocer las actividades científicas y tecnológicas de 

sus asociados. 

g) Difundir las actividades referidas a diversas industrias y Universidades, a través de la 

publicación de los resúmenes presentados. 


A D M I S I Ó N 

Los nuevos socios de la SMBB son admitidos en una de las siguientes categorías: 

Numerario, Profesional o Estudiante. 

Para determinar la categoría con la que serán adscritos a la SMBB los nuevos socios, la Comisión de 

Admisión aplica los siguientes criterios: 

 

 

 

Socio Numerario. Dos publicaciones con arbitraje en los últimos tres años y un posgrado, o pertenecer 

al SNI al menos en el nivel I, o más de diez años de desempeño profesional con un cargo relevante 

en el sector industrial o de servicios, en un área afín a la biotecnología. 

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Investigador Nacional del SNI, o dos años de desempeño profesional en la industria o la academia en 

un área afín a la biotecnología. 

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La Comisión de Admisión se reúne al menos dos veces por año. 

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o por transferencia electrónica a la CLABE 012 180 001 350 010 055, 

a Nombre de la Sociedad Mexicana de Biotecnologia y Bioingenieria, A.C., 

y posteriormente deben enviar su depósito (con su nombre) al correo: membresias@smbb.com.mx

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