REVISTA BER JULIO 2017

REVISTA BOADILLA EN RED
ENSALADA DE QUINOA CON QUESO FETA
Para 4 personas
Quínoa 400 g
Queso feta 80 g
Cebolleta tiernas 3
Piñones cucharadas soperas 4
Cilantro fresco picado 15 g
Eneldo fresco picado 15 g
Menta fresca picado 15 g
Pesto de albahaca cucharadas
4
Sal
ELABORACIÓN
Empezamos aclarando bien la quínoa
con agua, la escurrimos y la
hervimos durante 15 minutos. Picamos
las cebolletas. Tostamos los piñones.
En una ensaladera, mezclamos
la quinoa, las cebolletas tiernas,
las hierbas aromáticas y la mitad
del queso feta.
Vertemos la salsa pesto en cantidad
suficiente para bañar los ingredientes,
salpimentamos. Esparcimos el
resto de queso feta y los piñones
por encima. Rectificamos de sal, pimienta
o salsa pesto y servimos.
Pimienta negra molida.
ENSALADA DE FRESAS, ESPINACAS Y QUESO
Ingredientes para cuatro personas
Para el vinagre de fresa: 100 gr
de fresas en trozos, 1 cucharada
sopera de azúcar, 125 ml de
vinagre blanco balsámico
Para la ensalada: 175 gr de
brotes de espinacas, 5 cucharadas
soperas de aceite de oliva,
2 y media cucharadas soperas
de vinagre de fresa, 350 gr de
fresas cortadas a la mitad, 1
rulo de queso de cabra.
Para hacer el vinagre de fresa
empezamos triturando las fresas
con el azúcar hasta obtener un
puré fino. Añadimos el vinagre.
Dejamos reposar una hora. Colamos
toda la preparación por un
tamiz fino y guardamos en la
nevera en un tarro hermético. En
frío se nos conservará de una
semana a diez días.
En un bol mezclamos el vinagre
de fresa y la sal. Vamos añadiendo
a chorrito el aceite de
oliva hasta obtener la vinagreta.
Reservamos en un frasco o biberón
de cocina
Seguidamente lavamos y picamos
las fresas en cuarto, así como
los brotes de espinaca. Repartimos
la verdura en cuatro
platos, añadimos las fresas y el
queso de cabra. Salamos y aliñamos
ligeramente con la vinagreta
de fresa.
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