Ecovatios 2da. edición
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Los Fogones de la Tierra<br />
Por: Natalia Ceballos Tobón<br />
nataliaceballos@ipse.gov.co<br />
Fogón de la tierra en el corregimiento el Totumo -<br />
Necoclí - Antioquia<br />
Las hijas de Rosa crecieron en una vereda<br />
de Necoclí, municipio antioqueño<br />
ubicado en las playas del Golfo de Urabá<br />
a 382 kilómetros de Medellín. Allí pasaron<br />
su infancia entre fogones de leña,<br />
pero no cualquier fogón, los que se hacen<br />
a punta de machete, con los nidos<br />
de termitas que emergen de la tierra y<br />
se endurecen por el paso del tiempo y el<br />
transcurrir del viento.<br />
A diferencia de lo que puede ser para<br />
un citadino la preparación de alimentos,<br />
para ellas la comida no sólo se hace<br />
sino que además se siente, huele y saborea<br />
desde el mismo momento en que<br />
se construyen los fogones. Hijas de una<br />
mujer desplazada y viuda por causa del<br />
confl icto armado del Urabá antioqueño,<br />
aprendieron de la unión entre culturas e<br />
ingredientes y del arduo trabajo de cocinar<br />
en un medio donde la naturaleza es<br />
quien brinda las herramientas para esta<br />
vital labor.<br />
A sus 25 años, una de ellas dice con<br />
gracia y con el acento propio de los que<br />
viven en las playas antioqueñas, “a diferencia<br />
de las otras niñas, nosotras nacimos<br />
en una cocina donde los fogones<br />
eran hechos por nuestra mamá de algo<br />
que sale de la tierra, mejor dicho ella hacía<br />
fogones de la tierra”.<br />
Hoy, Rosa Cardona junto con sus hijas<br />
hacen que se desvanezca la imagen<br />
típica de la leña desordenada que se<br />
quema al son del viento. Ellas, gracias<br />
a la tradición y a su experiencia, hacen<br />
ver estos fogones como las soluciones<br />
rurales de cocción de alimentos más<br />
efi cientes y menos perjudiciales para la<br />
salud, ya que es el fogón de termitero<br />
el que acoge las pesadas cenizas y no<br />
los pulmones de estas mujeres llenas de<br />
vida.<br />
Este sencillo pero a la vez extraordinario<br />
fogón, se construye a partir de los<br />
nidos abandonados de termitas, diminutos<br />
insectos que amasan bolitas de<br />
tierra, excrementos y celulosa de madera<br />
masticada y las depositan en el<br />
terreno formando montículos alineados<br />
“A diferencia de las otras<br />
niñas, nosotras nacimos en una<br />
cocina donde los fogones eran<br />
hechos por nuestra mamá de<br />
algo que sale de la tierra, mejor<br />
dicho ella hacía fogones de la<br />
tierra”.<br />
Preparación de alimentos en fogones tradicionales<br />
Marzo - Abril de 2009 No. 2 5
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