MIAMI WISE DICIEMBRE 2017

Gastronomía - Enología - Restaurantes
DELICIAS NAVIDEÑAS: TURRÓN Y ROSCÓN DE REYES
Si hay un dulce que solo de nombrarlo nos recuerda la
Navidad, ese es sin duda el turrón. En sus distintas
variedades, duro o de Alicante, y blando o de Jijona,
por su lugar de origen más popular, esta masa dulce se
obtiene de cocer miel a la que se le incorporan almendras
peladas y tostadas, también lo hay con clara de huevo. El
primer país productor de turrón del mundo es España, que
factura anualmente más de 440 millones de euros.
En la zona de Alicante y el sur de la Península, se mantiene
la tradición de su fabricación partiendo de un legado
de repostería de varios cientos de años, quizás introducido
por los árabes, y convirtiéndose en un producto
ya muy famoso en el siglo XVI y luego muy popular
también en América.
El roscón o rosca de reyes, es
una especie de bizcocho con forma
redonda al que se le incrustan
trozos de fruta. Hay muchas formas
de prepararlo, hay quienes lo
rellenan con una crema a base de
almendras molidas, azúcar, algo
de mantequilla y yema de huevo.
Se suele servir acompañado de
una buena taza de chocolate y en
su interior se le pone algún muñequito
sorpresa, aunque todos
tratarán que no les toque, porque
puede ser que tenga que pagar
una invitación a todos, habitualmente
el día de la Candelaria, que
se celebra el 2 de febrero.
18 Dic. 2017 - MIAMI WISE