MIAMI WISE DICIEMBRE 2017

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Gastronomía - Enología - Restaurantes DELICIAS NAVIDEÑAS: TURRÓN Y ROSCÓN DE REYES Si hay un dulce que solo de nombrarlo nos recuerda la Navidad, ese es sin duda el turrón. En sus distintas variedades, duro o de Alicante, y blando o de Jijona, por su lugar de origen más popular, esta masa dulce se obtiene de cocer miel a la que se le incorporan almendras peladas y tostadas, también lo hay con clara de huevo. El primer país productor de turrón del mundo es España, que factura anualmente más de 440 millones de euros. En la zona de Alicante y el sur de la Península, se mantiene la tradición de su fabricación partiendo de un legado de repostería de varios cientos de años, quizás introducido por los árabes, y convirtiéndose en un producto ya muy famoso en el siglo XVI y luego muy popular también en América. El roscón o rosca de reyes, es una especie de bizcocho con forma redonda al que se le incrustan trozos de fruta. Hay muchas formas de prepararlo, hay quienes lo rellenan con una crema a base de almendras molidas, azúcar, algo de mantequilla y yema de huevo. Se suele servir acompañado de una buena taza de chocolate y en su interior se le pone algún muñequito sorpresa, aunque todos tratarán que no les toque, porque puede ser que tenga que pagar una invitación a todos, habitualmente el día de la Candelaria, que se celebra el 2 de febrero. 18 Dic. 2017 - MIAMI WISE
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