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SMOOTHIE<br />
DEL MES<br />
Alivia el dolor<br />
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00312<br />
8 480002 1952<strong>01</strong><br />
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•<br />
•
EDITORIAL<br />
BUENA ENERGÍA<br />
GTRES<br />
Que la energía nunca muere, sino que<br />
se transforma, lo sabemos por una de<br />
las leyes elementales de la Física. Y aun<br />
así, ¡cuánto nos cuesta recordarlo en nuestro<br />
día a día! «Me he quedado sin pilas», decimos<br />
agotadas. «Estoy fundida». «No doy más de sí».<br />
Como si la energía fuera una bolsa de manzanas<br />
que guardamos en la despensa y que vamos<br />
comiendo una a una hasta que, al terminar la<br />
última, se vuelve irremediablemente inútil e<br />
incapaz de alimentarnos. Vacía. Así nos sentimos<br />
demasiadas veces porque olvidamos que<br />
la energía es un potente regalo que se nos da al<br />
nacer, pero que viene sin libro de instrucciones.<br />
La energía hay que aprender a usarla.<br />
Una forma esencial de mantener nuestra energía<br />
constante y disponible es cuidar la alimentación:<br />
una dieta vegetal, con alimentos frescos<br />
y «vivos», como los que te propone el Chef Prabhu<br />
en las recetas con microgreens (p. 44), Carla<br />
Zaplana con su smoothie (p. 50) y Javier Medvedovsky<br />
en la cocina raw (p. 52) es una garantía<br />
de vitalidad. También la medicina natural puede<br />
ayudarnos a recuperarla si la sentimos débil<br />
o bloqueada: el artículo sobre toque energético<br />
(p. 66) es un ejemplo de cómo la energía puede<br />
canalizarse, incluso de una persona a otra, para<br />
potenciar la salud.<br />
Pero me temo que nada de lo anterior es suficiente<br />
sin una decisión previa fundamental: a<br />
qué queremos dedicar nuestra energía. Porque<br />
si la derrochamos en aquello que nos disgusta,<br />
en las obligaciones y deberes reales o autoimpuestos,<br />
siempre nos sentiremos vacías, fundidas<br />
y sin pilas. Nada de lo que hagamos servirá<br />
si no creemos que nos merecemos disponer de<br />
toda nuestra salud para dedicarla a aquello que<br />
genuinamente somos y amamos. Si no recuperamos<br />
primero nuestro poder interior, como nos<br />
propone HeatherAsh Amara en «Despierta a tu<br />
diosa guerrera» (p. 74), la energía se nos escapará<br />
en cada acción y pensamiento, como si efectivamente<br />
fuera limitada. Solo alguien con buena<br />
energía puede implicarse en un movimiento<br />
mayor: poner nuestras buenas energías en común<br />
es la única manera de mejorar el mundo. <br />
ELISABET RIERA<br />
cm@rba.es
SUMARIO<br />
CUERPO<br />
312<br />
44<br />
El chef<br />
Prabhu<br />
te cuenta<br />
cómo llenar<br />
tus platos de<br />
vida con los<br />
microgreens.<br />
6 Cartas<br />
Lo que dicen los lectores<br />
8 Entre cielo y tierra<br />
Tu agenda de abril<br />
11 Alimentos del mes<br />
Al ritmo de la primavera<br />
14 Fitoterapia<br />
Digestiones más tranquilas<br />
16 Asana<br />
Una columna más flexible<br />
18 Cosmética natural<br />
Prepárate un baño energizante<br />
ESPECIAL SALUD<br />
Marisa Aguirre, autora<br />
de «SuperSopas», propone<br />
una sabrosa sopa detox.<br />
MEDICINA<br />
PARTICIPATIVA<br />
Los pacientes piden paso<br />
Una sanidad más amable<br />
Carlos Bezos: «Con la E-health puedes<br />
gestionar tu salud»<br />
20 Noticias<br />
• 6 deficiencias nutricionales que<br />
se reflejan en la cara<br />
• Cómo lavar frutas y verduras<br />
para eliminar residuos químicos<br />
24 Blogs<br />
• ¿Qué desayuno si hago deporte?<br />
• Circos sin animales ¡ya!<br />
28 Opinión<br />
Un modelo alimentario devorador<br />
30 Entrevista<br />
Lucho Iglesias: «Podemos crear<br />
paraísos en la tierra»<br />
34 Sopa estacional<br />
La sopa más detox y sana<br />
36 Alimentación saludable<br />
Magnesio, más allá del mito<br />
42 Dieta terapéutica<br />
Disfruta de una primavera<br />
sin alergias<br />
44 Comer bien<br />
Microgreens ¡pura vida!<br />
50 Batidos verdes<br />
Sin dolor: un batido para los<br />
días de menstruación<br />
52 Raw<br />
Subidón de energía<br />
66 Terapias naturales<br />
Toque energético para<br />
despertar tu conciencia<br />
70 Planeta<br />
¿Te apuntas a la moda<br />
sostenible?<br />
74 Dossier Mente<br />
• Despierta a tu diosa<br />
guerrera en 10 pasos<br />
• HeatherAsh Amara:<br />
«Ser una diosa guerrera es ser<br />
quien eres de forma completa»<br />
82 Vivir Cuerpomente<br />
Ferment9: la revolución de<br />
los fermentados<br />
86 Estuvimos en<br />
Pan y queso vivos y sanos<br />
90 Libros<br />
92 Consultas<br />
94 Novedades comerciales<br />
96 Agenda comercial<br />
98 Meditamundo<br />
Ser mariposa
Disfruta de tus comidas<br />
preferidas, cuídate<br />
Comfort Zone Complex de Solgar, una combinación de enzimas<br />
extraídas de plantas que ayudan a transformar las proteínas, grasas<br />
e hidratos de carbono en aminoácidos, ácidos grasos y azúcares.<br />
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Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta equilibrada y variada y un estilo de vida saludable.
CARTAS<br />
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temporada? Además<br />
de consultarlo en<br />
nuestra web, ahora<br />
podrás descargarte<br />
ADVERTENCIASOBRELAMELAZADEARROZ<br />
Un comentario sobre<br />
«La trampa dulce del<br />
azúcar» del nº 310. El<br />
tema es muy interesante,<br />
pero como dulces<br />
más naturales se cita la<br />
melaza de arroz y pone<br />
una versión especial<br />
de 2<strong>01</strong>8 al suscribirte<br />
anuestranewsletter.<br />
Para hacerlo solo tienes<br />
que entrar en la<br />
web deCuerpomente<br />
ydejartuemail.Cada<br />
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que se elabora con arroz<br />
integral fermentado.<br />
Ahora bien, esto es el<br />
método tradicional. Hoy<br />
la mayoría de melazas<br />
se hacen con almidón de<br />
arroz y encimas puriica-<br />
El artículo<br />
alerta sobre<br />
los efectos del<br />
azúcar en la<br />
salud y ofrece<br />
las mejores<br />
alternativas.<br />
semana recibirás las<br />
últimas noticias de<br />
alimentación y salud<br />
natural. Podrás colgar<br />
el calendario en<br />
tu casa y anotar en él<br />
tus recetas del mes.<br />
das (es bastante procesada)<br />
y el resultado son<br />
azúcares bastante simples.<br />
El índice glucémico<br />
del sirope de arroz es<br />
98 (mayor que el azúcar<br />
de mesa). Hay otro<br />
producto tradicional, la<br />
malta de arroz, que contiene<br />
cebada germinada<br />
y los azúcares son más<br />
complejos. Creo que hay<br />
endulzantes menos procesados:<br />
sirope de coco<br />
o arce, azúcar de coco o<br />
dátil, o fruta monje.<br />
Marketa Kadlecova<br />
(bloguera en ekologikoak.com)<br />
Inspiración<br />
Os doy las gracias<br />
de corazón:<br />
• Por atraparme felizmente<br />
en cada revista.<br />
• Por sorprenderme en<br />
cada artículo.<br />
• Por ofrecerme la información<br />
acorde con mis<br />
búsquedas (aunque no lo<br />
sepáis, claro).<br />
• Por acompañarme en los<br />
bajos y los altos de la vida a<br />
través de artículos como<br />
«Prácticas espirituales<br />
que te abren a la gracia».<br />
• Por inspirarme en mi camino<br />
holístico que poco a<br />
poco se ha ido desarrollado<br />
en paralelo y gracias a las<br />
sincronicidades en mi vida<br />
• Por inspirarme a encontrar<br />
un sentido diferente y<br />
lejos del ritmo ajetreado y<br />
supericial de hoy en día.<br />
• Por inspirarme a estar un<br />
poco más cerca de la esencia<br />
de mi ser.<br />
• Por apoyarme en mi labor<br />
como madre educadora<br />
en la alimentación, así<br />
como en todo lo demás<br />
(¡me encantaría encontrar<br />
más recetas aines a paladares<br />
infantiles!)<br />
Ioanna V.<br />
!<br />
Comparte<br />
con nosotros!<br />
Te animamos a que<br />
nos cuentes tus opiniones,<br />
recetas y rutinas saludables,<br />
ya sea en nuestras<br />
redes o escribiéndonos a<br />
Cuerpomente<br />
«Los lectores escriben»:<br />
cm@rba.es<br />
RBA
Tu día a día<br />
RESCUE PLUS<br />
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DE EQUILIBRI<br />
Y SERENIDAD*<br />
¿Un día ajetreado con mucho trabajo por delante?<br />
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*La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y la<br />
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ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA<br />
CUARTO<br />
MENGUANTE<br />
DÍA 8<br />
LUNA<br />
NUEVA<br />
DÍA 16<br />
1|2|3|4|5|6|7| 8 |9|10|11|12|13|14|15| 1 6<br />
Hortcultura<br />
CÓMO LLEVARSE<br />
BIEN CON LOS<br />
CARACOLES<br />
Los caracoles y babosas desempeñan funciones<br />
positivas en la naturaleza: airean y fertilizan<br />
el suelo, y sirven de alimento a insectos,<br />
aves, anfibios y mamíferos. Pero conviene<br />
tenerlos controlados en el huerto y el jardín.<br />
Para ello no hacen falta medios radicales.<br />
• Riega por la mañana, si es posible por<br />
goteo. Si lo haces por la tarde facilitarás que<br />
los caracoles salgan a hidratarse y a comer<br />
tranquilamente durante la noche.<br />
• Rodea con una franja de ceniza o de serrín<br />
los cultivos que quieras proteger.<br />
• Puedes plantar mostaza para que se coman<br />
esta planta, que les gusta mucho, antes<br />
que las que quieres para ti.<br />
• Atráelos con hojas de lechuga para reunirlos,<br />
cogerlos y llevarlos lejos del huerto.<br />
• Utiliza las tomateras y las capuchinas,<br />
que no les gustan, como barreras para proteger<br />
a otras plantas.<br />
Del 3 al 19<br />
REVISA LO<br />
QUE COMES<br />
La Casa Encendida organiza<br />
«Agroecología, alimentación<br />
y salud», un ciclo de conferen-<br />
cias para relexionar sobre<br />
cómo pequeños cambios en<br />
nuestros hábitos y alimentación<br />
pueden marcar nuestra<br />
salud y la del planeta.<br />
En Madrid:<br />
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Del 13 al 15<br />
CANTABRIA<br />
ECOLÓGICA<br />
Durante el in de semana la<br />
capital cántabra acoge la 2ª<br />
edición de BioCantabria, feria<br />
de productos ecológicos, vida<br />
sana y consumo responsable.<br />
Para todos los públicos, con<br />
gran presencia de productores<br />
ecológicos de la región.<br />
En Santander:<br />
www.biocantabria.com<br />
Perfume<br />
de violetas<br />
Si lo notas en el aire<br />
puede que haya violetas<br />
floreciendo ahora<br />
a tu alrededor. Esta<br />
fragante flor se abre al<br />
arrancar la primavera.<br />
En infusión se usa para<br />
calmar la tos, pues es<br />
rica en mucílagos que<br />
suavizan la garganta.<br />
Vuelven los<br />
abejarucos<br />
En primavera regresa<br />
esta preciosa ave que,<br />
como su nombre indica,<br />
se alimenta de abejas<br />
y otros insectos voladores.<br />
Su plumaje<br />
multicolor la hace inconfundible,<br />
pero también<br />
su alegre canto.
CUARTO<br />
CRECIENTE<br />
DÍA22<br />
LUNA<br />
LLENA<br />
DÍA 30<br />
|17|18|19|20|21|22|23|24|25|26|27|28|29 30<br />
Cuidarse<br />
Sostenibilidad<br />
22abril<br />
GETTY/RBA/GTRES/STOCKSY/SHUTTERSTOCK/NASA - DATOS DE BIODINÁMICA: DE M. THUN, CALENDARIO DE AGRICULTURA BIODINÁMICA 2<strong>01</strong>8 (ED. RUDOLF STEINER)<br />
Cortarse el pelo<br />
con la luna<br />
Para que crezca más rápido,<br />
córtatelo en un «día hoja»:<br />
• Del miércoles 4 a las 5h<br />
alviernes6alas17h.<br />
• Del domingo 22 a las 16h<br />
al martes 24 a las 2h.<br />
Para que crezca más fuerte,<br />
córtatelo en un «día raíz»:<br />
• Todo el domingo 1.<br />
• El lunes 2 hasta las 18h.<br />
• Deljueves26alas 16h<br />
al domingo 29 a la 1h<br />
• De nuevo el domingo<br />
29apartirdelas 16h hastaellunes30alas<br />
2h.<br />
Días buenos<br />
para depilarse<br />
• Dellunes2alas 19h al<br />
miércoles4alas4h.<br />
• Delsábado21a las 11h<br />
aldomingo22alas 15h.<br />
• Ellunes30apartir de las 3h.<br />
30 días en bici<br />
Sacatubicicleta<br />
• Más de 40 localidades españolas y latinoamericanas<br />
se han sumado ya a este reto<br />
en su 5ª edición. La propuesta «30 Días en<br />
Bici» es sencilla: comprométete a pedalear a<br />
cualquier parte cada día durante todo abril y<br />
comparte tus aventuras con el hashtag<br />
#30díasenbici. El in es defender el uso cotidiano<br />
de la bici en la ciudad y animar a probar<br />
las ventajas de moverse en ella. Las ciudades<br />
adscritas organizarán, además, bicicletadas u<br />
otras actividades para ciclistas. El 19 es, por<br />
cierto, el día mundial de este transporte.<br />
Albert<br />
Einstein<br />
Reivindicar la Tierra<br />
EldíadelaTierrasecelebraesteañoconellema<br />
«Acabar con la contaminación<br />
por plásticos».<br />
En Barcelona se<br />
organiza la popular Fira<br />
de la Terra, en el parque<br />
de Ciutadella.<br />
tón naturalista<br />
Madrid, Sevilla, Cádiz<br />
y Barcelona compiten<br />
por primera vez en el City<br />
Nature Challenge, un<br />
concurso mundial por la<br />
biodiversidad. Gana la<br />
ciudad cuyos habitantes<br />
fotografíen más especies<br />
en su entorno en cuatro<br />
días. ¡Prepara tu cámara!
¡ATENCIÓN!<br />
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3 A 6 MAYO<br />
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BARCELONA<br />
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RAPIASCOMPLEMENTARIAS<br />
O-TURISMO<br />
SASANA<br />
ACTIVIDADES<br />
IMENTOSECOLÓGICOS<br />
ECOACTIVISMO<br />
ECOEMPRENDEDORES<br />
SMÉTICAECOCERTIFICADA<br />
OFOODTRUCKS<br />
aniversario<br />
www.biocultura.org<br />
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ALIMENTOS DEL MES<br />
Despiertayaumentatuenergía,talcomolohace<br />
lanaturalezaenestasprimerassemanasdelaestación.<br />
GETTY/RBA/STOCKSY<br />
BUENA<br />
ENERGÍA CON<br />
PATATA FRÍA<br />
Esta variedad roja de patata,<br />
con grandes ojos y carne<br />
blanca, se suele recoger<br />
a partir de abril y resulta idónea<br />
para cocer y guisar por<br />
su textura harinosa. También<br />
es adecuada para ensaladas .<br />
No engordan. Hay quienes<br />
evitan las patatas porque<br />
piensan que engordan,<br />
pero 100 g aportan solo 70<br />
calorías. Si se dejan enfriar,<br />
sus carbohidratos se convierten<br />
en almidón resistente<br />
que proporciona energía<br />
lentamente y es beneicioso<br />
para la microbiota intestinal.<br />
Micronutrientes. 100 g<br />
proporcionan abundante<br />
potasio, magnesio, hierro y<br />
vitaminas del grupo B.<br />
Los pistachos se emplean en la repostería de<br />
todo Oriente Medio e incluso en la cocina salada,<br />
en arroces con pasas y especias.<br />
Equilibrio anímico. El pistacho es uno de<br />
los alimentos más ricos en vitamina B6, que<br />
contribuye al bienestar del sistema nervioso:<br />
una cantidad de 15 g satisface en torno al 12%<br />
de las necesidades diarias.<br />
Gran tentempié. La misma ración aporta<br />
80 calorías y abundante fósforo, hierro y magnesio.<br />
Son ideales para tomar entre comidas.<br />
UMEBOSHI:<br />
MEJORA TU<br />
EQUILIBRIO<br />
Aunque a menudo se dice<br />
que es una ciruela, en realidad<br />
se trata de una variedad<br />
de albaricoque que se fermenta<br />
con sal y hojas de shiso.<br />
Es un ingrediente esencial<br />
de la dieta macrobiótica.<br />
Equilibrio «yin/yang».<br />
La principal cualidad, según<br />
la dietética oriental, es que<br />
promueve el equilibrio entre<br />
las energías complementarias.<br />
Con ello refuerza la salud<br />
en general.<br />
Desintoxicante. En Japón<br />
se usa como ingrediente<br />
depurador y forma parte<br />
de platos tradicionales con<br />
arroz o de postres (aunque<br />
su sabor es extremadamente<br />
ácido y salado).<br />
Cómo se toma. A menudo<br />
se trocea para acompañar el<br />
arroz. También se añade en<br />
puré al té kukicha: una cucharadita<br />
a una taza de té<br />
junto a otra cucharadita de<br />
kuzu. Puedes tomar una o<br />
dos tazas de este té al día.
ALIMENTOS DEL MES<br />
PIEL DE<br />
NÍSPERO<br />
Esta fruta de primavera, muy<br />
popular en la cuenca mediterránea,<br />
posee un exótico<br />
sabor dulce y ácido a la vez.<br />
Vitamina A. Tres nísperos<br />
cubren la mitad de las<br />
necesidades diarias de betacaroteno,<br />
que protege la<br />
piel y que en el organismo<br />
se transforma en vitamina A.<br />
Diurético. Posee propiedades<br />
diuréticas que combaten<br />
la retención de líquidos.<br />
Ofrece, además, una buena<br />
dosis de vitamina C.<br />
MANGO, DULCE Y<br />
MUY ANTIOXIDANTE<br />
Procede de la India, donde se come incluso<br />
verde, salteado como verdura o<br />
batido con yogur. Pero se ha adaptado<br />
perfectamente al clima mediterráneo.<br />
En Málaga se cultiva la variedad Osteen,<br />
de pulpa suave y sin ibras.<br />
Tridente antioxidante: 200 g aportan<br />
toda la vitamina C que se necesita al<br />
día, el 10% de la vitamina A y casi el 20%<br />
de la E. Estas tres vitaminas son los<br />
principales antioxidantes que evitan la<br />
acción negativa de los radicales libres.<br />
Los polifenoles del<br />
mango previenen la<br />
acumulación de grasas.<br />
La cebolla tierna –o cebolla<br />
de verdeo, fresca o verde–<br />
se recolecta en la fase<br />
de desarrollo y su sabor es<br />
más suave y menos picante<br />
que el de la cebolla seca.<br />
La quercetina, uno de<br />
sus lavonoides, posee acción<br />
antihistamínica (sirve<br />
para prevenir las alergias<br />
primaverales), previene las<br />
infecciones y es antiinlamatoria.<br />
Se recomienda especialmente<br />
para tratar las<br />
afecciones respiratorias.<br />
Los compuestos azufrados<br />
que contiene son beneiciosos<br />
para el sistema<br />
cardiovascular, pues previenen<br />
la formación de coágulos<br />
y reducen la tensión.<br />
En la cocina asiática es<br />
uno de los ingredientes básicos<br />
de las sopas, como la<br />
de miso. También es habitual<br />
incluirlas en ensaladas.<br />
www.cuerpomente.com<br />
En nuestra página web podrás<br />
conocer lo esencial de cada<br />
alimento vegetal y la época<br />
más propicia para consumirlo.<br />
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DESAYUNO SALUDABLE<br />
1<br />
MEZCLA BÁSICA PARA<br />
MUESLI<br />
100 % Cereales germinados<br />
2<br />
CÁÑAMO-CHIA-MIX<br />
1<br />
3<br />
AZÚCAR DE FLOR<br />
DE COCO<br />
4<br />
CACAO NIBS<br />
2 3 4<br />
De venta en: ecotiendas, herbodietéticas y parafarmacias<br />
Facebook Instagram: Raab Vitalfood Spain<br />
www.raabvitalfood.es
FITOTERAPIA<br />
1<br />
Las plantas medicinales reducen la irritación del sistema<br />
digestivo causada por los nervios o por los alimentos.<br />
2<br />
El boldo tiene<br />
un sabor<br />
agradable<br />
y resulta<br />
tranquilizante.<br />
Una de cada cinco personas<br />
padecedeformaregularde<br />
digestiónpesada(dispepsia).<br />
Lascausaspuedenserdiversas:acidezestomacal,estreñimiento,tragar<br />
airecuandoseingiere,oelconsumo<br />
dealimentosirritantesoalergénicos,<br />
dealcoholobebidasazucaradasygaseosas.Tambiénlaprovocanelestrés,<br />
lairritabilidad,laansiedad…<br />
Elboldoesunmagníficoaliado<br />
paraevitarlamaladigestión.Esta<br />
plantadeorigenchileno(denombrecientíficoPeumusboldus)contieneunaceiteesencial,flavonoidesy<br />
taninosquedesinflamanyestimulaneltractodigestivoyfavorecen<br />
lasfuncionesdelhígadoylavesícula.Tambiénessedante,porloquees<br />
eficazcuandoladispepsiatieneque<br />
verconlosnervios.<br />
Lainfusióndeboldo,grataalpaladar,setomaarazóndedostazas<br />
aldía,ensustitucióndeltéoelcafé.<br />
Evítalasiestásembarazadaopiensasestarlopronto,porsucontenido<br />
enalcaloides.<br />
ASIMILACIÓNSUAVE<br />
Lamejorana(Origanummajorana)<br />
reúnelasvirtudesnecesariaspara<br />
mitigarladispepsianerviosa.Essedante,combatelosgasesyteayudaa<br />
digerircómodamentelosalimentos.<br />
Setomatambiénenextractolíquidooeninfusión,solaoencombinaciónconotrashierbasdigestivas,<br />
comolatila(Tiliaplatyphyllos).Esta<br />
plantaañadepropiedadestranquilizantes,esantiespasmódicayprotege<br />
lasmucosasdigestivas.Otraopción<br />
paralamezclaeslamenta(Mentha<br />
xpiperita),quecombateeldolorde<br />
cabezaasociadosisepresenta.<br />
Añadirespeciasalasrecetases<br />
unabuenamaneradefavorecerla<br />
digestiónpacífica.Destacaeljengibre,deagradablesaborfrescoypicante.Otrasespeciaseficacessonla<br />
canela,muyútilparacalmarlosespasmosgastrointestinales,losgases<br />
ylasdigestioneslentas,asícomoel<br />
aromáticocomino(puedesutilizarlo<br />
comoespeciaomasticarunassemillasdespuésdecomer).<br />
<br />
JORDI CEBRIÁN,conlaasesoríadeJosep<br />
MariaTeixé,herboristadeElManantialdeSalud<br />
SOBREMESA<br />
SINMOLESTIAS<br />
1.MEJORANA<br />
●Porquéesútil:elaceite<br />
esencialessedante,antiinlamatorioyantiespasmódico.<br />
●Quéparteseusa:lassumidadesloridas.<br />
●Pruébalaasí:unvasodeinfusióndespuésdelascomidas.<br />
2.JENGIBRE<br />
●Porquéesútil:estimulalas<br />
enzimasdigestivas.<br />
●Quéparteseusa:elrizoma.<br />
●Pruébaloasí:3gdepolvo<br />
diluidoenaguao2tazasdiariasdeladecocciónde10gde<br />
raízfrescaenrodajas.<br />
3.MENTA<br />
●Porquéesútil:aumentalos<br />
jugosbiliaresyesanalgésica.<br />
●Quéparteseusa:lashojas<br />
secasofrescas.<br />
●Pruébalaasí:eninfusión,<br />
hasta3vasosaldía,oenextractolíquido,tinturaocápsulas.<br />
3<br />
RBA/SHUTTERSTOCK/GTRES<br />
Descubre tu infusión digestiva en la sección de Remedios Naturales de cuerpomente.com
ASANA<br />
Después de llenarte<br />
de oxígeno, cúrvate<br />
hacia delante y<br />
vacíate, relajando<br />
todo el cuerpo.<br />
DA DINAMISMO<br />
A TU COLUMNA<br />
Si pasas horas sentado, levántate<br />
cada 25 minutos y haz<br />
unas flexiones y extensiones<br />
de la columna para flexibilizarla<br />
y nutrirla. El movimiento<br />
lleva los fluidos y el oxígeno<br />
necesarios a las células.<br />
1. EXTIENDE LA COLUMNA<br />
Mantén las rodillas estiradas e,<br />
inhalando profundamente,<br />
extiende la columna.<br />
2. ABRE Y OXIGENA<br />
Lleva a su vez los hombros hacia<br />
atrás y saca pecho para permitir<br />
que entre más oxígeno en los<br />
pulmones y que la musculatura<br />
respiratoria se estire.<br />
Se dice que la edad se mide por la flexibilidad de la<br />
columna vertebral. ¿Sabes cuidarla y evitar la rigidez?<br />
En la sociedad moderna, son<br />
muchas las personas que suelen<br />
curvar la columna vertebral,<br />
manteniéndola en flexión de<br />
forma rígida durante todo el día.<br />
Ya desde la adolescencia muchas<br />
presentan la columna curvada, los<br />
hombros caídos y una respiración<br />
superficial. Como si la atención se<br />
volcara tanto sobre un objeto o dispositivo<br />
que se olvidaran por completo<br />
del cuerpo y sus necesidades.<br />
La columna rígida en flexión deshidrata<br />
los discos intervertebrales<br />
y es una de las causas principales<br />
de la degeneración, protrusión y<br />
hernia discales, así como de otras<br />
patologías o lesiones comunes.<br />
3. CIERRA Y VACÍA<br />
Dobla ligeramente las rodillas,<br />
mete la pelvis hacia dentro<br />
y lexiona la columna con una<br />
exhalación profunda. Cierra<br />
los ojos y expulsa todo el aire<br />
que puedas, permitiéndote<br />
soltar y relajar el cuerpo.<br />
Nadie espera de su coche que<br />
funcione de maravilla cuando tiene<br />
una rueda torcida o le falta gasolina.<br />
Pero sí se espera del cuerpo que<br />
funcione sin quejarse, sin dolor, con<br />
una mala alineación, malnutrido de<br />
oxígeno o sin haber disfrutado de<br />
un buen descanso nocturno.<br />
El cuerpo pide cuidados diarios.<br />
Se nutre no solo de los alimentos,<br />
sino también del descanso, de la<br />
práctica de la relajación y la respiración<br />
profundas, de un movimiento<br />
agradable y regular, de paisajes<br />
bonitos y de pensamientos llenos<br />
de confianza en la vida. <br />
OR HALELUIYA,<br />
profesora de FisiomYoga<br />
FOTO: DAVID FREIXA/ESTILISMO MAITE GIL/ESPECIALISTA OR HALELUIYA/AGRADECIMIENTOS: YOGA CON GRACIA
COSMÉTICA NATURAL<br />
DIANA<br />
BURILLO<br />
Abrazar el veganismo<br />
despertó en Diana Burillo su<br />
pasión por la cosmética<br />
vegetal y orgánica. Después<br />
creó los centros de belleza<br />
HandMade Beauty, donde<br />
usa cosmética bio y vegana<br />
con protocolos propios.<br />
Síguela en:<br />
cuerpomente.com<br />
Con<br />
y se obtiene<br />
una mezcla que<br />
cuida de nuestra<br />
piel y despierta<br />
los sentidos<br />
CÓMO<br />
PREPARARTE<br />
UN BAÑO<br />
ENERGIZANTE<br />
Consales,aceitesyflorespuedesconvertirelrelax<br />
delbañoenunaexperienciarevitalizanteyterapéutica<br />
queterenovarápordentroyporfuera.<br />
Los pilares de la cosmética orgánica<br />
están muy ligados a<br />
los elementos más sencillos<br />
de la naturaleza, pero no por<br />
eso dejan de ser poderosos y eficaces,<br />
con efectos positivos en el ser humanotantoanivelfísicocomoemocional.<br />
Con sencillos ingredientes naturalespodemoshacerinfinidadde<br />
mezclas y, por tanto, de tratamientos<br />
de toda índole, para todo tipo de<br />
necesidad física y de salud.<br />
• Un baño de lo más natural. Te<br />
propongo utilizar solo una serie de<br />
ingredientesquenohansidoalterados<br />
químicamente, 100% naturales.<br />
La gran mayoría de las veces son<br />
mucho más económicos y accesibles<br />
que los productos convencionales,<br />
quehansidoindustrializadosyfabricados<br />
en laboratorios.<br />
• Ingredientes muy puros. Al trabajar<br />
con productos tan naturales, es<br />
importante tener en cuenta que lo<br />
hacemos con la esencia de cada uno<br />
desusingredientes,sinmodificarlosnialterarlos,porloquedebemos<br />
conocer los efectos de todos ellos.<br />
En esta ocasión, para nuestro baño,<br />
utilizaremos fitoterapia (plantas y<br />
flores), aromaterapia (aceites esenciales),<br />
haloterapia (sal) y sinergias<br />
(una mezcla de aceites vegetales con<br />
aceites esenciales).<br />
CONVIERTE EL BAÑO EN<br />
UN ESPACIO TERAPÉUTICO<br />
• Triple efecto. En este artículo<br />
te propongo varias fórmulas para<br />
utilizar como terapia en el baño,<br />
pediluvios e inhalaciones florales.<br />
Los ingredientes escogidos tienen<br />
un efecto revitalizante, hidratante<br />
y desintoxicante en el organismo.<br />
• La sal más completa. Trabajaremos<br />
con sal rosa del Himalaya.<br />
Esta sal lleva en la tierra más de<br />
250 millones de años y por ello es<br />
considerada la más pura que existe,<br />
absolutamente libre de toxinas<br />
o de contaminantes. Junto con el<br />
agua pura de manantial, la sal del<br />
Himalaya ofrece pequeñas cantidades<br />
de elementos naturales que<br />
nuestro cuerpo necesita.<br />
• Esencias sinérgicas. Prepararemos<br />
una sinergia a partir de un<br />
aceite vegetal de almendra, cono-<br />
RBA/HANDMADE BEAUTY
DOS FÓRMULAS<br />
PARA DISFRUTAR<br />
PARA EL BAÑO<br />
- 2 cucharadas de sal<br />
- 4 gotas de cada aceite<br />
esencial mezcladas con<br />
dos cucharadas de aceite<br />
de almendras<br />
- 2 cucharadas de la<br />
mezcla floral<br />
losingredientesdeestebañotienen<br />
hidratante y desintoxicante.<br />
cidoporsuversatilidadysugran<br />
aporte de hidratación. Para ello, lo<br />
mezclamos con dos aceites esenciales:degeranio,queesaltamente<br />
antiinflamatorio, y de cedro, depurativoydesintoxicante.<br />
•Precaución. Es importante recordar<br />
que los aceites esenciales son<br />
muy potentes y que no son solubles<br />
en agua; antes de aplicarlos hay que<br />
disolverlosenelaceitevegetalodirectamente<br />
en las sales. Recuerda<br />
también que muchos aceites esenciales<br />
no son aptos para embarazadasnipersonasconalergiasosometidasatratamientosmédicoscomo<br />
la quimioterapia. Con dos gotitas de<br />
cada aceite esencial será suficiente.<br />
•Alternativamássuave. Si estás<br />
embarazada o tienes alergia a algún<br />
aceite esencial, puedes simplemente<br />
retirar los aceites esenciales de la<br />
receta o bien sustituirlos por aceite<br />
esencial de lavanda.<br />
•Unamezclafloral. Finalmente<br />
mezclaremos flores de hibisco, depurativo<br />
e hidratante, con flores secas<br />
de rosa, conocidas por su efecto<br />
hidratante y delicadeza con las pielessensibles,yleagregaremosuna<br />
cucharadita de cáscaras secas de<br />
naranja. Estas potencian el tratamiento<br />
y aportan un aceite esencial<br />
de cualidades descongestionantes y<br />
reguladoras del sebo de la piel.<br />
•Añádeloy¡relax! Para realizar<br />
el baño, solo tendrás que mezclar<br />
tus ingredientes en la proporción<br />
adecuada dependiendo de si es un<br />
baño completo o un pediluvio.<br />
PARA EL PEDILUVIO<br />
- 1 cucharada de sal<br />
- 2 gotas de cada aceite<br />
esencial con una cucharada<br />
de aceite de almendras<br />
- 1 cucharada de la<br />
mezcla floral<br />
● Mezcla los ingredientes<br />
y añádelos al baño.<br />
● Si lo haces primero en un<br />
recipiente de cierre hermético<br />
podrás guardar lo que sobre<br />
para otra ocasión sin perder<br />
aroma ni propiedades.<br />
● Si no tienes bañera, puedes<br />
usar la mezcla para pediluvio<br />
en la ducha y rociarla por el<br />
cuerpo con un cazo.<br />
● Pon el agua a una temperatura<br />
agradable de 30-32 grados.
NOTICIAS<br />
6 mensajes<br />
DE TU<br />
ESPEJO<br />
Algunas deficiencias<br />
nutricionales pueden<br />
descubrirse en detalles<br />
del rostro. ¡Obsérvate<br />
y toma medidas!<br />
CABELLO<br />
Un pelo seco, ino y quebradizo<br />
sugiere una posible<br />
carencia de vitamina<br />
B7. La encontrarás en<br />
las colilores, las patatas,<br />
el aguacate y el plátano.<br />
OJOS<br />
Si están hinchados y<br />
además tienes la piel<br />
seca y las uñas quebradizas<br />
es posible que no<br />
obtengas suiciente<br />
yodo. Toma sal yodada.<br />
LABIOS<br />
Siestánpálidosyse<br />
parten con facilidad es<br />
probable que te falte<br />
hierro. Toma más coles,<br />
legumbres y alimentos<br />
con vitamina C.<br />
ENCÍAS<br />
Si sangran fácilmente<br />
puede signiicar que<br />
te falta vitamina C. Aumenta<br />
el consumo de<br />
vegetales frescos como<br />
el kiwi o el pimiento.<br />
PIEL PÁLIDA<br />
Puede relejar una carencia<br />
de vitamina B12.<br />
Recuerda que los vegetarianos<br />
deben tomar<br />
un suplemento de este<br />
nutriente esencial.<br />
PIEL SECA<br />
La dermis reseca y las<br />
arrugas acentuadas<br />
pueden deberse a una<br />
deiciencia de omega-3.<br />
Lo encontrarás en las<br />
semillas de lino y nueces.<br />
NUTRICIÓN<br />
EL JENGIBRE<br />
REFUERZA EL<br />
INTESTINO<br />
La permeabilidad intestinal<br />
es un problema que<br />
puede estar en el origen<br />
de muchas molestias digestivas<br />
e incluso de trastornos<br />
autoinmunes. Para<br />
prevenirlo y tratarlo es<br />
útil aficionarse al jengibre.<br />
Un estudio publicado<br />
en el Journal of Food<br />
Science sugiere que desinlama<br />
y refuerza las paredes<br />
intestinales.<br />
CÓMO TOMARLO<br />
● Unos 2 g de raíz fresca<br />
es la dosis habitual. Puedes<br />
rallarla para preparar<br />
infusiones, añadirla a<br />
smoothies o utilizarla<br />
para condimentar platos<br />
dulces y salados.<br />
● En forma de extracto la<br />
dosis es de 250 mg diarios.<br />
Este remedio tambiés es<br />
eicaz para tratar las náuseas<br />
o los mareos al viajar.<br />
Las isoflavonas de la<br />
soja protegen la próstata.<br />
LA SOJA TAMBIÉN ES<br />
COSA DE HOMBRES<br />
La soja no solo es beneiciosa<br />
para las mujeres.<br />
Una revisión sistemática<br />
de estudios sobre la relación<br />
entre consumo de<br />
soja y cáncer de próstata<br />
ha conirmado el potencial<br />
preventivo de esta<br />
proteína vegetal. Un consumo<br />
elevado de leche<br />
de soja o habas se asocia<br />
con una reducción del<br />
riesgo de hasta el 35 por<br />
ciento. El metaanálisis,<br />
publicado en la revista<br />
Nutrients, lo han llevado<br />
a cabo investigadores de<br />
la Universidad de Illinois<br />
en Urbana-Champaign,<br />
Estados Unidos.<br />
RBA/GETTY
PUBLIRREPORTAJE<br />
PROTEÍNASVEGETALES<br />
BENEFICIOSPARATUSALUD<br />
Los alimentos de origen vegetal no solo nos aportan<br />
la fibra, vitaminas y minerales que necesitamos,<br />
también son una excelente fuente de proteínas.<br />
Los burgers de soja con tomate<br />
y albahaca de Sojasun son un<br />
delicioso plato vegano, rico<br />
en proteínas vegetales y sin<br />
lactosa ni gluten.<br />
Una dieta sana que incluya<br />
variedad de verduras, frutas,<br />
cereales, frutos secos<br />
y legumbres nos asegura los<br />
nutrientes indispensables para<br />
que nuestro organismo funcione<br />
correctamente.<br />
Ricos en fibra, los alimentos de<br />
origen vegetal cuidan el equilibrio<br />
de la microbiota, favorecen<br />
la regularidad intestinal y nos<br />
ayudan a prevenir enfermedades<br />
como el cáncer de colon.<br />
Las vitaminas C y E, entre<br />
otros antioxidantes presentes<br />
en frutas y verduras, nos protegen<br />
de la acción de los radicales<br />
libres, causantes del envejecimiento<br />
prematuro de las<br />
células. Y la vitamina B12, que<br />
nos proporcionan los cereales<br />
enriquecidos, las algas y la levadura<br />
de cerveza, contribuye a<br />
la formación de glóbulos rojos y<br />
ayuda a prevenir la anemia y los<br />
daños en el sistema nervioso.<br />
Minerales como el calcio oel<br />
fósforo, imprescindibles para la<br />
salud de nuestros huesos, son<br />
otros de los nutrientes que nos<br />
aportan las almendras, las avellanas,<br />
el brócoli, las semillas de<br />
amapola, sésamo o lino y las bebidas<br />
y quesos de soja.<br />
Numerosos estudios han demostrado<br />
que la soja es una de<br />
las mejores fuentes de proteínas<br />
vegetales de alta calidad, ya que<br />
incluye todos los aminoácidos<br />
esenciales que necesita nuestro<br />
cuerpo. Además, la soja no<br />
contiene colesterol, pero sí grasas<br />
saludables, como los ácidos<br />
grasos omega 3 y omega 6, que<br />
en equilibrio son muy beneficiosos<br />
para la salud cardiovascular.<br />
Postres de soja: sin lactosa, muy<br />
digestivos y para todos los gustos<br />
Los postres de Sojasun ofrecen<br />
una amplia variedad de sabores:<br />
con stevia, almendra, coco,<br />
mandarina y lima...<br />
www.sojasun.es<br />
Las alternativas vegetales a los yogures no contienen lactosa, por lo que<br />
son más fáciles de digerir y aptas para las personas con intolerancia. Los<br />
postres de Sojasun, líder en productos de origen vegetal con base de soja,<br />
son ligeros, tienen fermentos activos y están<br />
enriquecidos con calcio. De esta manera,<br />
ayudan a prevenir la pérdida de densidad<br />
ósea. Además, Sojasun dispone de todo un<br />
surtido de sabores que hará las delicias de<br />
grandes y pequeños, incluso con pulpa o<br />
trozos de frutas como arándanos, melocotón,<br />
cerezas, albaricoque y guayaba...
NOTICIAS<br />
COME LIMPIO<br />
Las mejores técnicas para eliminar<br />
los microorganismos y los residuos<br />
de los alimentos vegetales.<br />
1Frutas firmes: frótalas<br />
con las manos<br />
bajo el grifo para eliminar<br />
bacterias y la capa de cera<br />
protectora. Puedes hacer<br />
lo mismo con los pimientos<br />
y otras hortalizas.<br />
2Frutas blandas:<br />
por ejemplo, melocotones,<br />
fresas, uvas y<br />
bayas. Ponlas directamente<br />
bajo el chorro de<br />
agua y sécalas con cuidado<br />
con papel de cocina.<br />
3Verduras: deja<br />
las coles en agua<br />
fría durante dos minutos<br />
y luego pásalas por<br />
el chorro. Separa las<br />
hojas de las verduras<br />
y lávalas una a una.<br />
4Raíces: lava con un<br />
cepillo la piel de remolachas,<br />
zanahorias y<br />
patatas antes de cortarlas<br />
o pelarlas para evitar<br />
la contaminación del interior<br />
con bacterias.<br />
5Setas: usa un cepillo<br />
húmedo de cerdas<br />
suaves. No las sumerjas<br />
en agua porque<br />
la absorben y luego no se<br />
cocinan bien. Los champiñones<br />
se pueden pelar.<br />
6Frutos secos:<br />
protégelos de la humedad<br />
para que no se<br />
desarrollen los mohos<br />
y las bacterias, y antes<br />
de cascarlos lávate muy<br />
bien las manos.<br />
El truco.<br />
Una manera sencilla de<br />
eliminar buena parte de<br />
los residuos en los productos<br />
vegetales consiste<br />
en diluir una pizca<br />
de bicarbonato de sodio<br />
en el agua con que<br />
lavamos frutas y verduras.<br />
Lo han probado<br />
investigadores de la<br />
Universidad de Massachusetts<br />
en Amherst.<br />
¡SINCRONÍZATE!<br />
DARSE LA MANO<br />
REDUCE EL<br />
DOLOR FÍSICO<br />
● Investigadores de la Universidad<br />
de Colorado han comprobado<br />
que, al coger de la mano<br />
a un ser querido, nuestras ondas<br />
cerebrales se sincronizan<br />
y se reduce el dolor físico.<br />
● No solo se sincronizan los<br />
cerebros, también lo hacen la<br />
respiración y el corazón.<br />
● El estudio cientíico conirma<br />
la importancia que tienen<br />
la empatía y la atención emocional,<br />
así como el papel del<br />
contacto físico en los procesos<br />
terapéuticos.<br />
LA SETA OSTRA ESTIMULA<br />
EL SISTEMA INMUNITARIO<br />
El extracto de seta ostra reduce la incidencia de gripes y resfriados. Las setas<br />
podrían utilizarse para crear tratamientos contra las bacterias resistentes.<br />
asetao ra<br />
aumentalas<br />
célulasdefensivas.<br />
● Alternativa. Setas<br />
como la Pleutorus<br />
ostreatus podrían utilizarse<br />
para generar<br />
compuestos con efectos<br />
antibióticos contra<br />
bacterias concretas<br />
y convertirse en una<br />
alternativa a los medicamentos<br />
tradicionales,<br />
según Tamara McNealy,<br />
microbióloga de la<br />
Universidad Clemson.<br />
● Menos infecciones.<br />
Un estudio publicado<br />
en el European Journal<br />
of Applied Physiology<br />
mostró que 25 atletas<br />
de élite que tomaron<br />
cada mañana extracto<br />
de seta ostra redujeron<br />
la incidencia de<br />
resfriados y gripes.<br />
Los efectos se mantuvieron<br />
tres meses después<br />
del tratamiento.<br />
RBA/GTRES
Recomendados por ginecólogos para<br />
mejorar tu calidad de vida en casos de:<br />
• Candidiasis<br />
• Cistitis<br />
• Sequedad, picor,<br />
irritación<br />
• Durante los períodos<br />
pre y post<br />
·<br />
menstruales<br />
·<br />
·<br />
• Menopausia<br />
• Embarazo<br />
• Rehabilitación<br />
del suelo pélvico<br />
• Incontinencia<br />
·<br />
urinaria<br />
• Atroia vulvar<br />
Sigue el ritual diario de salud<br />
íntima de Pompeia Life:<br />
·<br />
·<br />
Lávate con Fiore di Pompeia Solución<br />
higiénica para lavados íntimos cuando<br />
te duches.<br />
Después de secarte, aplica unas gotitas<br />
de Olevm íntimo di Pompeia en tu zona<br />
íntima.<br />
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Con principios<br />
activos vegetales<br />
Disfruta de su tacto aterciopelado y sensual olor a vainilla
BLOGGER CUERPOMENTE<br />
Sieresdelosquehaceejercicioporlamañana,estasson<br />
nuestrasrecomendacionesparalaprimeracomidadeldía.<br />
COMECON<br />
CIENCIA<br />
LUCÍA<br />
MARTÍNEZ<br />
GraduadaenNutrición<br />
HumanayDietéticay<br />
expertauniversitariaen<br />
obesidad,escribesobre<br />
alimentaciónveganaen<br />
ComeconCiencia.También<br />
esautoradelblogde<br />
nutriciónDimeQuéComes.<br />
Síguelaen:<br />
cuerpomente.com<br />
Si corres para mantenerte en<br />
forma o vas al gimnasio tres o<br />
cuatro veces a la semana por<br />
las mañanas, existen varias opciones<br />
para el desayuno en función de<br />
tus preferencias y de aquello que te<br />
siente mejor.<br />
• ¿Puedes entrenar en ayunas?<br />
Entrenar en ayunas es una tendencia<br />
en auge. Unos lo hacen por prisas<br />
y otros por sentirse ligeros o porque<br />
se piensa que se «quemará más grasa»<br />
o que el entrenamiento será más<br />
efectivo. Para un no profesional no<br />
es un punto demasiado importante.<br />
El consejo sería: hazlo como te vaya<br />
mejor y te encuentres bien. Puedes<br />
desayunar antes o después de hacer<br />
ejercicio, a media mañana. En cualquier<br />
caso, lo cierto es que para quemar<br />
grasa no basta con no desayunar.<br />
Habría que tener en cuenta el tipo de<br />
dieta desde el entreno anterior.<br />
• Si comer mucho te sienta mal.<br />
En esos casos lo mejor es desayunar<br />
algo ligero, fácil de digerir y con poca<br />
fibra antes, y llevarnos algo más contundente<br />
para después del entreno.<br />
Por ejemplo, desayunar solo una infusión<br />
o café, o un yogur de soja sin azúcar,<br />
o incluso un licuado. Y al terminar<br />
comernos un sándwich de hummus o<br />
de crema de cacahuete, o un puñado<br />
de frutos secos con un plátano, o un<br />
bol de porridge de avena con semillas.<br />
• Si te gusta la abundancia. Si<br />
eres de los que se levantan a tomar<br />
un buen desayuno antes de coger la<br />
bolsa del gimnasio, está bien que incluyas<br />
siempre una pequeña parte<br />
proteica, como puede ser la bebida o<br />
el yogur de soja, el tofu, el hummus,<br />
los frutos secos, las semillas de cáñamo<br />
o incluso la proteína en polvo. Si<br />
no lo haces en el desayuno, inclúyela<br />
en el tentempié de media mañana. <br />
6 PROPUESTAS SANAS<br />
•Clásico: café con bebida<br />
vegetal, tostada integral<br />
con tomate y aceite y lonchas<br />
de tofu ahumado.<br />
•Fashion: pudding de<br />
chía con bebida de soja,<br />
topping de frutos rojos y<br />
nueces. Y un té verde.<br />
•De instagramer: batido<br />
de fruta y verdura, tostada<br />
con aguacate y levadura<br />
de cerveza, y un puñado<br />
de anacardos.<br />
•Dulce: gachas de avena<br />
con cacao, dátiles y almendras.<br />
Una cucharada<br />
de semillas de cáñamo.<br />
•Para llevar: batido de<br />
plátano con bebida vegetal,<br />
una cucharada de crema<br />
de cacahuete y un cacito<br />
de proteína en polvo<br />
de soja o guisante.<br />
•Rápido: yogur con nueces,<br />
pasas y canela. Una<br />
fruta para el camino.<br />
RBA
BLOGGER CUERPOMENTE<br />
Loscircosconanimalesestánprohibidosenpaísescomo<br />
Dinamarca,SueciaoFinlandia.¿Paracuándoaquí?<br />
A VOZ ALZADA<br />
AMANDA<br />
ROMERO<br />
Vegana y activista por<br />
los animales, ha dirigido<br />
Igualdad Animal en España<br />
y colabora en la revista<br />
online DisparaMag. Escribe<br />
para «tocar conciencias en<br />
un espacio donde dar voz<br />
a los que no la tienen».<br />
Síguela en:<br />
cuerpomente.com<br />
Muchoscircostodavíausana<br />
los animales como gran reclamo<br />
para captar la atención<br />
de las criaturas. Resulta incomprensible<br />
que pretendamos inculcar<br />
respetohacialanaturalezaanuestros<br />
niños y niñas mientras continuamos<br />
arrancando animales de su<br />
hábitat y encerrándolos en minúsculasjaulas.Siuncircoconanimales<br />
llegaraatulocalidad,tedejoalgunas<br />
buenas razones para no comprar ni<br />
unasolaentrada.<br />
¿Nacer entre barrotes o ser secuestrado<br />
de tu hogar? Los que<br />
no nacen en cautividad son arrancadosdesuhábitatnaturalporredes<br />
ilegales de tráfico de animales.<br />
Viajes interminables en condiciones<br />
deplorables. Muchos mueren<br />
durante el transporte por no<br />
podersoportarlascondicionesalas<br />
que son sometidos: espacios estrechos,<br />
insalubres y que en ocasiones<br />
alcanzan temperaturas extremas.<br />
Castigo y malos tratos. Sonhabitualmente<br />
«entrenados» con látigos,<br />
descargas, bozales, punzones y<br />
todo tipo de herramientas diseñadasparaobligarlesarealizarunos<br />
ejercicios que los ridiculizan y van<br />
contra su naturaleza.<br />
Neurosis debido al cautiverio.<br />
El estrés del confinamiento hace<br />
quemuchosdeestosanimalessufran<br />
comportamientos obsesivos y<br />
conductas repetitivas.<br />
Son un peligro público. Son numerosos<br />
los casos en los que tanto<br />
trabajadores como personas del<br />
público han resultado heridas o<br />
muertas debido al ataque de animalessalvajesquehanconseguido<br />
escapardesusjaulas. <br />
UNA TENDENCIA IMPARABLE<br />
•Prohibiciones. La<br />
sociedad ya no está<br />
dispuesta a ponérselo<br />
fácil a los circos con<br />
animales. Prueba de<br />
ello son los más de<br />
400 municipios que<br />
se han declarado<br />
«Libres de circos con<br />
animales» en España,<br />
impidiendo la instalación<br />
de los mismos en<br />
su territorio.<br />
•Ejemplo. Bulgaria,<br />
Chequia, Dinamarca,<br />
Finlandia, Hungría, Portugal,<br />
Suecia, Croacia,<br />
Bosnia, Noruega, Costa<br />
Rica, Perú, India, Israel,<br />
Singapur, Paraguay y<br />
Eslovenia han prohibido<br />
el uso de animales<br />
salvajes. Austria, Bolivia,<br />
Grecia y Malta<br />
también han prohibido<br />
los domésticos.<br />
•Campañas. La tendencia<br />
es imparable:<br />
los circos con animales<br />
tienen los días contados.<br />
Si quieres presionar<br />
a las autoridades<br />
políticas locales o nacionales<br />
puedes participar<br />
a través de las<br />
campañas que encontrarás<br />
en circos.org,<br />
infocircos.org<br />
y change.org.<br />
Los circos separan a los<br />
animales de su entorno.<br />
GETTY
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VegEspaña,organizacióninternacionalpara<br />
laconcienciaalimentariaquedeiendeunaalimentaciónvegetal.<br />
www.proveg.com/es<br />
Veo países pobres que vendensugranoaOccidente<br />
mientras sus propios hijosmuerendehambreen<br />
susbrazos(...)paraquepodamoscomer<br />
un filete». Con esta frase, Philip<br />
Wollen, filántropo australiano<br />
y productor del documentalEarthlings,resumeunadelascausasdela<br />
desigualdad alimentaria mundial: la<br />
codicia por la carne. Según la organización<br />
Justicia Alimentaria, el 75%<br />
de los alimentos que importamos<br />
en la Unión Europea los destinamos<br />
a alimentar al ganado.<br />
Más ganado, menos comida. Para<br />
su director, Javier Guzmán, «el<br />
modelo alimentario actual destruyelastierrasdelospaíseslatinoamericanos<br />
y sudafricanos». Se<br />
está expulsando de sus tierras a los<br />
campesinos con el fin de utilizarlas<br />
para el pastoreo y el cultivo de alimento<br />
destinado al ganado.<br />
SIN TIERRA PARA CULTIVAR<br />
Más monocultivos. Javier Guzmán<br />
señala que países como Paraguay<br />
destinan hasta el 95% de sus<br />
tierras al cultivo de grano para el<br />
GTRES
ganado y dejan un porcentaje muy<br />
pequeño para los productos locales.<br />
El alimento para el ganado, como la<br />
soja o el maíz, se cultiva en grandes<br />
superficies llamadas monocultivos.<br />
Estos no solo tienen un enorme impacto<br />
ambiental, sino que incrementan<br />
la pobreza debido al desigual<br />
acceso de las tierras. Según Oxfam,<br />
mientras 300.000 familias campesinas<br />
viven sin tierras, la mitad del<br />
terreno paraguayo está en manos<br />
del 0,5% de los propietarios (muchos<br />
de ellos extranjeros).<br />
Motivo de conflictos. En el África<br />
subsahariana la situación es dramática.<br />
The New York Times se ha hecho<br />
eco de la crisis que existe en Laikipia<br />
(Kenia), donde el número de vacas<br />
ha aumentado en un 60% en los últimos<br />
15 años y los pueblos se enfrentan<br />
por las tierras de pastoreo.<br />
Además, los países subsaharianos<br />
son especialmente vulnerables al<br />
cambio climático, tanto por su dependencia<br />
del sector agrícola como<br />
por su limitada capacidad económica<br />
e institucional para responder al<br />
aumento de las temperaturas o las<br />
sequías. Según el European Council<br />
on Foreign Relations, la principal<br />
causa de migración en el África subsahariana<br />
es precisamente el clima.<br />
EN NUESTRAS MANOS<br />
Transformar el modelo. Si disminuyera<br />
la demanda de carne, los<br />
países que ahora exportan alimento<br />
para el ganado y reses recuperarían<br />
sus tierras para su propia alimentación.<br />
La responsabilidad de cambiar<br />
este sistema recae en las instituciones<br />
políticas, pero también en nosotros<br />
como consumidores. Nuestros<br />
hábitos de consumo pueden reflejar<br />
el mundo que queremos, en el que<br />
nuestras decisiones alimentarias<br />
respeten a los animales, al medio<br />
ambiente y a las personas.
«Si tenemos<br />
humanos<br />
sanos,<br />
tendremos<br />
sociedades<br />
sanas.»<br />
CREAR<br />
PARAÍSOSEN<br />
LATIERRA»<br />
LuchoIglesiasesunapasionadodefensorde<br />
lapermacultura,unmododevidaintegrado<br />
conlanaturalezaquepromuevelasaludylapaz.<br />
Utopía», una palabra mágica<br />
quenoshaceavanzar,fuela<br />
elegida por Lucho Iglesias<br />
como título para su primer<br />
documental (2008). Ahora acaba de<br />
estrenarCambiopermanente, en el<br />
quenoshabladelosmilagrosque<br />
obra la permacultura en la tierra y<br />
enlagente,consutestimonioyelde<br />
su compañera Matricia Lana al frente<br />
de la finca-escuela Caña Dulce, y<br />
con el de otras personas implicadas<br />
enesecambiodeparadigma.<br />
«La permacultura<br />
parte del cuidado<br />
de la tierra. Sin<br />
él no hay cuidado<br />
de lo demás.»<br />
—En tu nuevo documental, muestras<br />
una tierra casi yerma convertida<br />
en pocos años en un vergel. ¿Qué<br />
tiene la permacultura para lograr<br />
esa transformación?<br />
—El objetivo es divulgar<br />
este sueño hecho realidad.<br />
Hemos querido mostrar<br />
esta ciencia holística,<br />
que me cambió la vida y que abarca<br />
diferentes áreas, porque intenta<br />
unir, crear mutualismos, sinergias…<br />
Es maravillosa porque consiste en<br />
hacer una cultura de paz, de crianza,<br />
porque si tenemos humanos sanos<br />
tendremos sociedades sanas…<br />
—Creía que solo hablarías de cultivos.<br />
Pero hablas de crianza, salud,<br />
biodiversidad, autogestión…<br />
—Sí, la permacultura parte de lo esencial,<br />
que es el cuidado de la tierra, ya<br />
que sin él no existe el cuidado de las<br />
SHUTTERSTOCK
PERFIL<br />
LUCHO IGLESIAS<br />
Diplomado por la Academia<br />
de Permacultura<br />
de Gran Bretaña,<br />
descubrió la permacultura<br />
en los noventa<br />
y practica y estudia Higienismo<br />
también desde<br />
entonces. Desde<br />
20<strong>04</strong> imparte cursos<br />
avanzados de introducción<br />
a la permacultura<br />
y cursos certiicados<br />
por la Academia<br />
inglesa. En 2008 estrenó<br />
junto al realizador<br />
Álex Ruiz el documental<br />
Utopía, con el<br />
ánimo de aportar soluciones<br />
a las múltiples<br />
crisis que viven el planeta<br />
y la humanidad. A<br />
inales de 2<strong>01</strong>7, de<br />
nuevo con Álex Ruiz,<br />
estrena Cambio Permanente,<br />
que puede<br />
verse en www.cambiopermanente.org.<br />
personas y todo lo demás. Ponemos<br />
ahí mucho énfasis, porque creemos<br />
que el cambio de paradigma empieza<br />
por la alimentación, pero a partir<br />
de ahí queremos generar una cultura<br />
que pueda perdurar. Por eso la contracción<br />
de «permanente» y «cultura».<br />
—Aparecen otras personas además<br />
de ti. ¿Buscaste a otros que<br />
hubieran vivido un cambio similar?<br />
—Son personas muy comprometidas<br />
con ese cambio de paradigma.<br />
Algunas personas, no se sabe por<br />
qué, tenemos una devoción parental<br />
por la naturaleza y por nuestros<br />
semejantes, y dedicamos muchísimo<br />
tiempo a intentar mejorar las cosas y<br />
salir de esta inercia destructiva con<br />
el medio ambiente y las sociedades.<br />
Para mí son ejemplos y los admiro<br />
muchísimo, como Sonia Rubio, que<br />
es una ecoheroína que lo da todo por<br />
esa transformación. Pedro [Burruezo],<br />
Ángeles [Parra], mi propia compañera,<br />
Matricia, Karmelo Bizkarra…<br />
—Me parece reseñable lo que dice el<br />
doctor Bizkarra: que solo es posible<br />
la salud si comemos alimentos vivos.<br />
¿En qué son mejores los alimentos<br />
que cultiváis en Caña Dulce?<br />
—Llevo 25 años experimentando el<br />
higienismo y la alimentación ecológica,<br />
y mi experiencia me dice que<br />
comer alimentos frescos y buenos te<br />
da más calidad de vida. Y lo sientes<br />
en tus pensamientos, en tu estado<br />
de ánimo, en tu cuerpo…<br />
—En un momento se te ve experimentar<br />
con extractos de plantas y<br />
se entiende que no es necesario envenenar<br />
la tierra ni los alimentos...<br />
—Hay muchas líneas de investigación<br />
en la producción de alimentos:<br />
agricultura ecológica, biodinámica,
ENTREVISTA<br />
CAÑA DULCE, UN VERGEL EN MÁLAGA<br />
• Proyecto de vida.<br />
En el 2000 Lucho Iglesias<br />
y Matricia Lana<br />
compraron una inca<br />
abandonada a orillas<br />
de río Grande, a 9 km<br />
de Coín y 35 km de<br />
Málaga. La idea era<br />
crear Caña Dulce, una<br />
escuela de permacultura<br />
que les permitiera<br />
experimentar y enseñar<br />
una forma de vida<br />
sostenible.<br />
• Compartir lo<br />
aprendido. «Somos<br />
6 o 7 personas trabajando<br />
a diario. Nuestra<br />
permacultura… Y la agricultura ecológica<br />
es una ciencia sofisticada con<br />
un vademécum impresionante. Tenemos<br />
soluciones para todo sin necesidad<br />
de envenenarnos con fungicidas,<br />
insecticidas y demás.<br />
—¿Podrías darnos un ejemplo sobre<br />
vuestra forma de experimentar?<br />
—Una planta que nos enamora es la<br />
ortiga, porque es polifuncional: evitas<br />
que vengan los insectos, pero no<br />
los matas ni matas la fauna auxiliar<br />
que depreda esos insectos. Pero, sobre<br />
todo, lo que buscamos es restablecer<br />
el equilibrio a través de la biodiver-<br />
«Lo que buscamos<br />
es restablecer<br />
el equilibrio<br />
a través de la<br />
biodiversidad.»<br />
actividad principal es<br />
el campo y la autosuiciencia,<br />
muy elevada.<br />
6 o 7 veces al año hacemos<br />
cursos de 4 o 5<br />
días para mostrar lo<br />
que venimos desarrollando.<br />
Llevamos<br />
14 años haciéndolo y<br />
la receptividad de la<br />
gente es fantástica».<br />
• Gracias a todos.<br />
En Caña Dulce la permacultura<br />
se vive<br />
creando de todo donde<br />
antes no había<br />
nada: árboles, construcciones,<br />
huertos,<br />
Más información en: permaculturacanadulce.org<br />
energías… Un experimento<br />
donde se ha<br />
aplicado la bioconstrucción,<br />
las energías<br />
renovables y la itodepuración.<br />
«Un sueño<br />
para muchas personas<br />
como nosotros,<br />
que hemos sido ayudados<br />
por voluntarios,<br />
familias, colaboradores,<br />
vecinos,<br />
cursillistas…<br />
Ver el cambio<br />
es totalmente<br />
gratiicante».<br />
sidad funcional. La naturaleza tiene<br />
un principio de homeostasis, como<br />
nuestro cuerpo, que si le das la posibilidad<br />
es capaz de regenerarse y<br />
curarse a sí mismo. Por ejemplo, si<br />
tienes un exceso de babosas en un<br />
huerto, un simple estanque, como<br />
el nuestro, con 20 ranas. Todas las<br />
noches comen infinidad de babosas.<br />
Eso nos encanta en la permacultura:<br />
crear refugios para predadores,<br />
perchas, cajas nido…<br />
—¿Qué está pasando con los suelos?<br />
—Tenemos un gravísimo problema<br />
y resume el llamado proceso de regresión:<br />
cada día tenemos más personas,<br />
más nacimientos, y menos<br />
tierra cultivable por un proceso de<br />
erosión, de maltrato del suelo. Hemos<br />
fundido la gallina de los huevos de<br />
oro explotándola al máximo. Cuando<br />
llega la agroindustria, durante unos<br />
años saca a estas tierras fértiles un<br />
rendimiento importante, pero es-<br />
to degrada, erosiona y al final manda<br />
el suelo fértil al fondo del mar. Y<br />
esto nos va a llevar a una situación<br />
muy delicada, porque si perdemos<br />
el suelo perdemos el juego. Esto lo<br />
saben bien poblaciones como Haití,<br />
que debido a los cultivos coloniales<br />
(cacao, café, té o caña de azúcar) han<br />
perdido sus suelos fértiles. Y los pueblos<br />
sin suelo son los más pobres de<br />
la faz de la tierra.<br />
—En cambio, dices que la permacultura<br />
es una cultura de paz, ¿por qué?<br />
—Porque vivimos en una cultura muy<br />
belicista, con nosotras mismas, los<br />
niños, los mayores… no los queremos<br />
en casa. Con los alimentos igual. Parece<br />
que tenemos de todo, pero las<br />
manzanas, por ejemplo, llevan más<br />
de 30 tratamientos químicos. Es fundamental<br />
experimentar las vías para<br />
llegar a la paz. Y la permacultura<br />
puede ser muy útil.<br />
—¿Es Cambio Permanente una invitación<br />
a que nos cuestionemos nuestra<br />
forma de vida?<br />
—Soy consciente de que la permacultura<br />
es para un sector muy pequeño<br />
de la sociedad. Pero hay mucha gente<br />
a la que le encantaría poder hacer<br />
algo así. Sobre todo, he pensado que<br />
llegue el mensaje a ese porcentaje<br />
que pueda hacer algo similar. Como<br />
me pasó a mí en su día, que me llegó<br />
esta información y me dije: «Esto es<br />
lo que me gustaría, crear un paraíso<br />
en la Tierra», un sitio de muchísima<br />
belleza. Porque estos espacios tienen<br />
esa magia, pero a la vez esa funcionalidad.<br />
Son una fuente de inspiración<br />
permanente. Como digo en el<br />
documental, para mí es el arte de<br />
todas las artes, porque es cómo me<br />
relaciono con la tierra y con mis semejantes<br />
sin agredirlos y potenciando<br />
la vida todo lo posible. Por eso mi<br />
principal objetivo es dar a conocer la<br />
permacultura. <br />
MONTSE CANO<br />
SHUTTERSTOCK
SOPA ESTACIONAL<br />
LA SOPA<br />
MÁS DETOX<br />
Y SANA<br />
Pimentón<br />
de la Vera<br />
Se seca con leña de<br />
encina, que le da un<br />
sabor y propiedades<br />
únicas. El picante estimula<br />
la circulación.<br />
Además es antioxidante<br />
y aporta vitamina C,<br />
minerales y carotenos.<br />
La naturaleza se renueva en<br />
primavera, y tú con ella si favoreces<br />
la depuración de tóxicos de tu<br />
organismo. Esta sopa te ayudará.<br />
ANNA GARCÍA<br />
La primavera lo mueve todo, exterior<br />
e interiormente. Las enzimas<br />
y las hormonas están más<br />
activas y, con un poco de atención,<br />
actividad y los alimentos adecuados,<br />
podemos eliminar las toxinas almacenadas<br />
durante el invierno.<br />
Cuida el hígado. Es el órgano encargado<br />
de hacer fluir la energía en el organismo,<br />
trabaja para evitar el estancamiento,<br />
que en muchas ocasiones<br />
puede convertirse en un caldo de cultivo<br />
nocivo de bacterias y gérmenes.<br />
Una de sus funciones, junto a la vesícula<br />
biliar, es almacenar y desintoxicar<br />
la sangre, y cuando estos órganos<br />
están en equilibrio, la actividad física<br />
y emocional están en buena sintonía.<br />
Un tiempo de suavidad. El cuerpo<br />
y el abrigo se aligeran y se necesitan<br />
comidas suaves, cocinadas al vapor,<br />
salteados o sopas delicadas y muchos<br />
alimentos frescos de la estación: alcachofas,<br />
espárragos, rúcula, guisantes,<br />
col, germinados, zanahorias, lima-limón,<br />
fermentados… Alimentos todos<br />
para fluir hacia una salud óptima. <br />
MARISA AGUIRRE,<br />
autora de SuperSopas (Ed. Urano)<br />
Albahaca<br />
Es rica en antioxidantes<br />
con propiedades<br />
antibacterianas.<br />
Se la considera<br />
una hierba que<br />
combate el envejecimiento<br />
y con<br />
grandes cualidades<br />
antiinflamatorias<br />
y equilibrantes.
Coliflor<br />
Tiene la capacidad de<br />
neutralizar toxinas y<br />
activa las enzimas del<br />
hígado, ya que contiene<br />
azufre, un mineral muy<br />
importante para esta y<br />
otras funciones fisiológicas.<br />
Es rica en vitamina<br />
C y manganeso.<br />
SOPA DE CORAZONES<br />
DE ALCACHOFAS Y<br />
PIMENTÓN DE LA VERA<br />
PARA 4 PERSONAS<br />
INGREDIENTES:<br />
- 7 alcachofas medianas o<br />
grandes<br />
- 1 cebolla morada o dulce<br />
- 2 dientes de ajo<br />
- 1 taza de coliflor<br />
- 150 ml de leche<br />
de almendras<br />
- 3 tazas de caldo vegetal<br />
- 1 limón<br />
- 1 puñado de perejil<br />
- 5 hojas de albahaca<br />
- flores comestibles pequeñas<br />
- 1 cucharadita de pimentón<br />
de la Vera<br />
- aceite de oliva virgen<br />
- pimienta (opcional)<br />
- sal del Himalaya<br />
Alcachofas<br />
Curativas y tónicas para<br />
el hígado, ayudan a la<br />
digestión en general.<br />
Sus fitonutrientes<br />
cinarina y silimarina<br />
reducen las toxinas y<br />
facilitan su eliminación.<br />
● Limpia las alcachofas, quita<br />
las hojas exteriores y córtalas<br />
para obtener el corazón. Frota<br />
estos con limón y resérvalos.<br />
● En una cacerola con un par de<br />
cucharadas de aceite, rehoga<br />
la cebolla y el ajo, pelados y<br />
cortados en cubitos, durante<br />
unos 5 minutos. Añade una<br />
pizca de sal y el pimentón.<br />
● Incorpora la coliflor deshecha<br />
con las manos, remueve un par<br />
de minutos e incorpora las alcachofas<br />
troceadas. Mezcla<br />
bien y rehoga 5 minutos más.<br />
● Agrega un par de tazas de<br />
caldo vegetal y cocina durante<br />
20 minutos, llevando la preparación<br />
casi a ebullición y luego<br />
bajando el fuego. Añade la leche<br />
de almendras, cocina unos<br />
5 minutos más y observa si necesita<br />
más líquido. Rectifica de<br />
sal y pimentón si hace falta.<br />
● Tritura poco a poco con el minipimer<br />
o con licuadora.<br />
● Sírvela con perejil y albahaca<br />
picados, algunas flores pequeñas<br />
y media rodaja de limón.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE<br />
Magnesio<br />
MÁS ALLÁ<br />
DEL MITO<br />
Es el mineral de moda por sus múltiples beneficios<br />
para la salud, pero ¿cuánto necesitamos realmente?<br />
Una dieta equilibrada aporta lo suficiente.<br />
Una alcachofa mediana<br />
contiene unos 77 mg<br />
de magnesio, el 20-25% de<br />
las necesidades diarias.<br />
Cada cierto tiempo, un<br />
nutriente monopoliza la<br />
atención y se le empiezan<br />
a atribuir montones<br />
de beneficios y propiedades curativas.<br />
El magnesio es uno de ellos: de<br />
repente parece la panacea para muchas<br />
dolencias y se aconseja tomarlo<br />
en suplementos, pero vale la pena<br />
informarse bien antes de hacerlo.<br />
¿Qué es el magnesio? Es un mineral<br />
indispensable en numerosos<br />
procesos metabólicos: necesario para<br />
el sistema inmunitario, para el funcionamiento<br />
muscular y nervioso,<br />
para la salud ósea y la cardiovascular.<br />
También participa en la síntesis<br />
proteica y la producción energética.<br />
Y es necesario para la síntesis de ADN<br />
y para el correcto funcionamiento<br />
de algunos neurotransmisores.<br />
¿Dónde se encuentra? Está presente,<br />
básicamente, en los alimentos<br />
de origen vegetal (sobre todo en<br />
las verduras de hoja de color verde<br />
oscuro, porque forma parte de las<br />
moléculas de la clorofila), y también<br />
en legumbres (en especial, la soja y<br />
sus derivados), frutos secos, semillas,<br />
cereales integrales, cacao y lácteos.<br />
CONSUMO HABITUAL<br />
Es un mineral presente en nuestra<br />
alimentación y su déficit es inhabitual<br />
en condiciones normales, con<br />
una dieta mínimamente saludable.<br />
¿Cuánto necesitamos? Según la<br />
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria,<br />
los hombres de 18 años o<br />
más necesitan 350 mg al día de magnesio,<br />
y las mujeres 300 mg, sin variaciones<br />
en embarazo o lactancia.<br />
¿Existe déficit? La respuesta es un<br />
«no» rotundo. La Encuesta Nacional<br />
de Ingesta Dietética nos dice que la<br />
ingesta media de magnesio de la población<br />
española se encuentra entre<br />
300 y 400 mg al día, con variaciones<br />
según el grupo de edad, y que solo<br />
las mujeres de 24 años se quedan<br />
ligeramente por debajo de esa cifra.<br />
Parece poco probable, por tanto, que<br />
necesitemos generalizar los suplementos<br />
de magnesio en la población<br />
sana, cuando sus requerimientos se<br />
cubren bien con la dieta.<br />
Causas del déficit. Las causas más<br />
frecuentes en nuestro entorno son<br />
el alcoholismo, los problemas digestivos<br />
con malabsorción y el uso de<br />
algunos medicamentos diuréticos o<br />
los tratamientos con quimioterapia.<br />
En todos estos casos, la actuación<br />
correcta es solucionar el problema<br />
de base, no simplemente dar suplementos<br />
(y solo si son necesarios).<br />
¿Y los diábeticos? Las personas con<br />
diabetes de tipo 2 tienen más riesgo<br />
de sufrir un déficit, especialmente<br />
si la diabetes no está controlada.<br />
Sin embargo, la American Diabetes<br />
Association dice que suplementar<br />
con magnesio a quienes no presentan<br />
deficiencia no tiene efectos señalables<br />
en el manejo de su patología.<br />
RBA/GTRES
Este mineral forma parte<br />
de la molécula de la<br />
clorofila y por eso abunda<br />
en las hojas verdes.<br />
La dieta vegana<br />
cubre sobradamente<br />
las necesidades de<br />
magnesio del organismo.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE<br />
Deportistas, diabéticos<br />
y personas con migraña<br />
tienden a tener déficit<br />
y puede controlarse.<br />
¿Y los deportistas? El déficit de<br />
magnesio es más habitual también<br />
en deportistas de alto rendimiento,<br />
que deberían acudir a un dietista-nutricionista<br />
para obtener un consejo<br />
de nutrición profesional adaptado a<br />
sus necesidades concretas.<br />
Veganos, sin problemas. En el<br />
otro lado tenemos a las personas<br />
que siguen una dieta vegetariana,<br />
especialmente a los veganos, con<br />
una ingesta de magnesio superior<br />
a la de la población general, según<br />
datos del EPIC-Oxford en 2<strong>01</strong>6 (que<br />
estudia la relación entre la dieta y el<br />
cáncer y otras enfermedades).<br />
Suplementarse, ¿sí o no? A la<br />
luz de estos datos, no parece que las<br />
voces que alarman sobre un déficit<br />
generalizado de magnesio tengan<br />
otra justificación más que llenar los<br />
bolsillos de unos pocos. Una alimentación<br />
saludable cubre nuestros requerimientos<br />
sin problema.<br />
Más magnesio no es mejor. Añadir<br />
más magnesio cuando ya tomamos<br />
suficiente con la alimentación,<br />
no aporta ventajas. Es cierto que hay<br />
algunos casos en los que dosis altas<br />
de magnesio pueden tener un efecto<br />
terapéutico en algunas dolencias,<br />
como la migraña. Pero eso no tiene<br />
que ver con un suplemento de dosis<br />
baja habitual, sin con otro tipo de tratamientos<br />
que deben estar adecuadamente<br />
pautados y supervisados.<br />
Tiene efectos adversos. Tomar<br />
demasiado magnesio en forma de<br />
suplementos por nuestra cuenta<br />
puede tener efectos adversos como<br />
diarreas, náuseas y otras molestias<br />
digestivas. A dosis muy altas, puede<br />
tener efectos más graves, aunque no<br />
es habitual que suceda, pero sí que<br />
hay que extremar la precaución en<br />
pacientes renales y en niños.<br />
USO EN LA MIGRAÑA<br />
Sabemos, porque hay estudios que<br />
lo demuestran, que los pacientes<br />
migrañosos tienen un menor nivel<br />
de magnesio en sangre que la población<br />
sana, y además estos niveles<br />
bajan aún más durante los ataques<br />
de migraña. Así que parece que los<br />
niveles de magnesio pueden tener<br />
algo que ver en estos dolores de cabeza<br />
y es actualmente un tema que<br />
se está investigando.<br />
Una terapia prometedora. Según<br />
un metaanálisis de 2<strong>01</strong>6 publicado<br />
en Pain Physician Journal, la suplementación<br />
con magnesio –oral e intravenosa–<br />
reduce la frecuencia y la<br />
intensidad de los ataques de migraña,<br />
por lo que los investigadores lo<br />
señalan como una terapia a explorar<br />
en la prevención de la migraña<br />
y la mejora de los síntomas.<br />
Suplementación combinada. En<br />
2<strong>01</strong>7, otro estudio lo confirmaba: 2 g<br />
de magnesio intravenoso reducía la<br />
intensidad del dolor migrañoso, más<br />
que el tratamiento habitual con citrato<br />
de cafeína. Y según un estudio<br />
de 2<strong>01</strong>7 publicado en BMC Complementary<br />
and Alternative Medicine, la<br />
suplementación combinada de manzanilla,<br />
coenzima Q10 y magnesio da<br />
buenos resultados en la prevención<br />
y no tiene efectos secundarios.<br />
RBA/DEPOSITPHOTOS/STOCKSY/GTRES
COMBINACIONES<br />
RICAS EN MAGNESIO<br />
Cada una aporta unos 150 mg de magnesio,<br />
la mitad de las necesidades diarias.<br />
1 plátano<br />
mediano<br />
30 g de almendras<br />
15 g de chocolate<br />
negro<br />
1 rebanada de pan<br />
integral (60 g)<br />
2 cucharadas de<br />
crema de cacahuete<br />
3 higos secos<br />
porridge de leche<br />
de almendras con<br />
40 g de avena<br />
1 cdta. cacao puro<br />
sésamo<br />
Aceptado en las guías. En la guía<br />
de manejo del dolor de cabeza en urgencias<br />
de pediatría, publicada en<br />
2<strong>01</strong>6 en Seminars in Pediatric Neurology,<br />
se indica que 1 g de sulfato de<br />
magnesio es seguro y efectivo contra<br />
la migraña y puede usarse durante<br />
el embarazo por ser seguro para el<br />
feto. Y la guía de la American Academy<br />
of Neurology and the American<br />
Headache Society señala que la<br />
terapia con magnesio es «probablemente<br />
efectiva» en la prevención de<br />
la migraña, pero advierte que debe<br />
usarse bajo supervisión médica.<br />
1 vaso de<br />
bebida de soja<br />
2 cucharadas<br />
añadidas de<br />
semillas de chía<br />
150 g de hummus<br />
20 g de pipas<br />
de calabaza<br />
palitos de verdura<br />
(apio, zanahoria…)<br />
1 plato de crema<br />
de espinacas<br />
salteadas o<br />
1 ensalada de<br />
espinacas crudas<br />
60 g de arroz<br />
integral ecológico<br />
en crudo<br />
150 g de<br />
alcachofas<br />
150gdetofu<br />
a la plancha<br />
1 plato de<br />
brócoli al vapor<br />
semillas de lino<br />
1 plato de<br />
acelgas salteadas<br />
1 patata de<br />
tamaño mediano<br />
cocida<br />
¿EL MAGNESIO O LA DIETA?<br />
Aunque hay bastante literatura<br />
científica que relaciona la ingesta<br />
de magnesio con una mejor salud<br />
cardiovascular, cabe hacerse una<br />
pertinente pregunta: ¿se debe esa<br />
relación al magnesio en sí o a que<br />
una dieta rica en magnesio es necesariamente<br />
rica tambien en alimentos<br />
saludables?<br />
ensalada de rúcula<br />
8 tomates secos<br />
½ cebolla roja<br />
macadamias<br />
orégano seco<br />
pan alemán<br />
1 cda. de tahini<br />
canónigos, pepino,<br />
aguacate…<br />
levadura cerveza<br />
Los beneficios<br />
que se<br />
atribuyen al<br />
magnesio son<br />
en realidad<br />
los efectos<br />
de una dieta<br />
saludable.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE<br />
N<br />
INFLUYE EN EL<br />
ESTADO DE ÁNIMO<br />
El déficit de este mineral está asociado a<br />
alteraciones psicólogicas y emocionales.<br />
Depresión, ansiedad y<br />
estrés son algunos de los estados<br />
anímicos que se han<br />
estudiado en relación al magnesio.<br />
Es importante señalar,<br />
en primer lugar, que rara vez<br />
son situaciones debidas a un<br />
solo componente, por lo que<br />
pretender que el magnesio (o<br />
cualquier otra sustancia aislada)<br />
va a curar o solucionar<br />
esos problemas no sería realista<br />
en ningún caso. Simplemente<br />
son puntos a tener en<br />
cuenta a la hora de afrontar<br />
esos trastornos.<br />
En depresión, se observa<br />
una mejoría de los síntomas<br />
al suplementar con magnesio,<br />
pero ¡ojo!, solo cuando exista<br />
una deiciencia previa, como<br />
señaló en 2<strong>01</strong>7 la revista Nutrition,<br />
lo cual puede llevar a<br />
pensar que mantener un adecuado<br />
nivel de magnesio puede<br />
ser un factor preventivo de<br />
depresión, y su déicit, un factor<br />
de riesgo, como se publicó<br />
en 2006 en Medical Hypotheses.<br />
Otros estudios concluyen<br />
que la suplementación con<br />
magnesio puede ayudar, cuando<br />
acompaña al tratamiento<br />
habitual de la depresión.<br />
También se ha estudiado<br />
la combinación de varios<br />
micronutrientes, incluido el<br />
magnesio, como cóctel para<br />
manejar el estrés, pero hasta<br />
ahora se está lejos de haber<br />
obtenido resultados reseñables.<br />
Por el momento, el único<br />
consejo válido en relación al<br />
magnesio y el estado de ánimo<br />
es, simplemente, mantener<br />
unos valores plasmáticos<br />
adecuados, sin que parezca<br />
que suplementar por encima<br />
de esos valores aporte beneicios<br />
reseñables.<br />
Un plátano aporta un 8-10% de las<br />
necesidades diariasdel mineral.<br />
d<br />
calabaza, sésamo o chía<br />
complementan el aporte<br />
diario recomendado.<br />
La dieta es lo que importa. ¿Se<br />
mantendría la salud cardiovascular<br />
con una dieta insana, basada por<br />
ejemplo en bollería, precocinados y<br />
comida rápida, suplementada con<br />
magnesio? Probablemente no. De<br />
nuevo ponemos de relieve lo poco<br />
útil que es fijarse en un solo micronutriente,<br />
sin prestar atención al patrón<br />
de alimentación completo, que<br />
es el que suele explicar los beneficios.<br />
Cáncer colorrectal. Algo similar<br />
ocurre con el cáncer colorrectal.<br />
Parece que, a mayor ingesta, menos<br />
probabilidad de cáncer (al menos<br />
hasta los 270 mg diarios). Pero si nos<br />
paramos a pensar, una dieta más rica<br />
en magnesio también es más rica en<br />
fibra por los alimentos que contiene<br />
(vegetales verdes, cereales integrales…),<br />
y eso sí que está directamente<br />
relacionado con un riesgo menor de<br />
cáncer colorrectal.<br />
Huesos fuertes. El magnesio tiene<br />
un papel crucial en el metabolismo<br />
óseo. Al ingerirlo junto al calcio,<br />
mejora la absorción de este (por eso<br />
muchos suplementos incluyen ambos<br />
minerales en su formulación). El<br />
magnesio tiene una función inhibitoria<br />
de la parathormona, que es la<br />
RBA/STOCKSY
El magnesio estimula<br />
la creación de<br />
hueso nuevo y participa<br />
en la actividad de<br />
la vitamina D.<br />
hormona que pone en marcha la<br />
degradación de hueso para liberar<br />
calcio al torrente sanguíneo. Además<br />
de inhibir la resorción ósea, el<br />
magnesio estimula la creación de<br />
hueso y participa en la actividad de<br />
la vitamina D. Es, por tanto, indiscutible<br />
el rol del magnesio en el mantenimiento<br />
de unos huesos fuertes.<br />
MIRA EL CONJUNTO<br />
Para que el magnesio realice todas<br />
estas funciones vitales para la salud<br />
ósea es suficiente con cubrir los requerimientos<br />
normales con la dieta.<br />
Otras condiciones. Pero por sí<br />
solo no es suficiente, porque hace<br />
falta que se aúnen una serie de condiciones:<br />
ingesta adecuada de calcio,<br />
de magnesio, de vitamina D y<br />
K, actividad física, dieta baja en sal<br />
y preferiblemente no ser fumador<br />
ni bebedor. Focalizarse solo en una<br />
de esas condiciones es un enfoque<br />
totalmente inútil. Tanto en la salud<br />
ósea como en la salud en general.<br />
Una ingesta suficiente. Es cierto<br />
que algunas patologías –como la migraña–<br />
pueden beneficiarse de dosis<br />
altas de magnesio administradas a<br />
modo de medicamento, muchas veces<br />
de forma intravenosa. Pero para<br />
el resto de funciones de este mineral,<br />
es suficiente con mantener una<br />
ingesta adecuada, no encontrándose<br />
beneficios por suplementar si no<br />
existe déficit.<br />
LUCIA MARTÍNEZ,<br />
dietista-nutricionista<br />
UN REMEDIO<br />
TRADICIONAL<br />
EFECTIVO<br />
○ Estreñimiento. El uso del<br />
magnesio para tratar el estreñimiento<br />
no es una novedad, ya que<br />
se encuentra desde hace años en<br />
la lista de remedios tradicionales.<br />
○ Leche de magnesia. Te sonará<br />
este nombre… aunque en realidad<br />
es hidróxido de magnesio. Se ha<br />
usado tradicionalmente como<br />
laxante y como remedio para trastornos<br />
intestinales leves,<br />
como en caso de indigestión.<br />
○ Cloruro de magnesio. Hoy,<br />
como laxante, es más habitual el<br />
uso de cloruro de magnesio. Este<br />
compuesto tiene, por un lado, capacidad<br />
osmótica; es decir, atrae<br />
agua al intestino, ablandando<br />
de esta manera las heces, lo que<br />
ayuda a la evacuación, y también<br />
tiene un efecto estimulante del<br />
peristaltismo (los movimientos<br />
del intestino).<br />
○ Investigación. Un estudio de<br />
2007, publicado en el European<br />
Journal of Clinical Nutrition y realizado<br />
en Japón, parece señalar que<br />
tanto la dieta pobre en magnesio<br />
como la baja ingesta de agua<br />
y ibra están relacionadas con<br />
el estreñimiento.<br />
○ Antiácido. Su efectividad como<br />
antiácido también está dentro de<br />
sus usos tradicionales. Se suele<br />
administrar en forma de carbonato<br />
de magnesio, que tiene un pH<br />
más alcalino y, por tanto, es eicaz<br />
neutralizando el ácido estomacal.<br />
Actúa de manera similar al<br />
habitual bicarbonato, que se suele<br />
tomar también en estos casos.
DIETA TERAPÉUTICA<br />
DISFRUTA DE<br />
UNA PRIMAVERA<br />
SIN ALERGIAS<br />
Con la llegada de la primavera, se multiplican las sustancias que<br />
disparan las alergias. Es algo que no podemos evitar. Pero sí podemos potenciar<br />
nuestro sistema inmunitario e impedir o minimizar su efecto.<br />
La alergia es una respuesta<br />
inflamatoria del sistema<br />
inmunitario producida,<br />
entre otras sustancias, por<br />
la histamina, responsable<br />
de los principales síntomas (picor<br />
de ojos, rinorrea…). Sucede cuando<br />
el alérgeno supera las primeras barreras<br />
defensivas del organismo, la<br />
piel y las mucosas.<br />
Mima tu sistema digestivo. Es lo<br />
mejor para prevenir las alergias, ya<br />
que en él reside el 70% del sistema<br />
inmunitario. Además hemos de favorecer<br />
la correcta función hepática.<br />
Te perjudican. Los alimentos irritantes<br />
(café, gluten, lácteos, azúcar…)<br />
dañan la integridad de la pared intestinal,<br />
saturan el hígado y facilitan<br />
la acumulación de toxinas y la<br />
aparición de alergias.<br />
Intestinos e hígado en forma. Es<br />
esencial, pues, cuidar la pared intestinal,<br />
sus mucosas y microbiota, para<br />
que el intestino ejerza sus funciones:<br />
absorber nutrientes, actuar como<br />
barrera frente a patógenos y generar<br />
sustancias beneficiosas. También<br />
ayudar al hígado en los meses previos<br />
a la aparición de las alergias. <br />
MARTINA FERRER, dietista-nutricionista<br />
10 ALIMENTOS PARA NO ESTORNUDAR<br />
1. Manzana<br />
Es rica en quercitina, un<br />
lavonoide que toniica<br />
el sistema inmunitario y<br />
ayuda a minimizar la respuesta<br />
alérgica.<br />
2. Cúrcuma y<br />
jengibre<br />
La curcumina es antioxidante<br />
y antiinlamatoria.<br />
El jengibre desinlama,<br />
mejora la digestión y toniica<br />
las defensas.<br />
3. Ajo<br />
Fortalece el sistema inmunitario.<br />
Crudo y machacado,<br />
aporta sustancias<br />
que inhiben la<br />
acción de ciertas enzimas<br />
inlamatorias que<br />
pueden provocar reacciones<br />
alérgicas.<br />
4. Fermentados<br />
Los encurtidos (pepinillos),<br />
elkimchi (de col<br />
china) y el chucrut (col<br />
blanca) alimentan la microbiota<br />
intestinal. Su<br />
sabor ácido beneicia a<br />
la actividad hepática.<br />
5. Cebolla<br />
Este bulbo –como todos<br />
los de su familia– es rico<br />
en aminoácidos azufrados<br />
necesarios para la<br />
función hepática. Además,<br />
la cebolla también<br />
es rica en quercitina, el<br />
antioxidante con acción<br />
antihistamínica.<br />
6. Semillas de lino<br />
El aceite de semillas de<br />
lino (ecológico y de primera<br />
presión), las semillas<br />
de chía o las de cáñamo<br />
son imprescindibles<br />
para prevenir y mejorar<br />
las alergias por ser fuente<br />
de omega-3, un potente<br />
antiinlamatorio.<br />
7. Té verde<br />
Contiene galato de epigalocatequina<br />
(EGCG),<br />
que neutraliza un receptor<br />
implicado en la producción<br />
de la respuesta<br />
alérgica. Además, el té<br />
verde es rico en antioxidantes<br />
con acción antiinlamatoria.<br />
8. Zanahoria<br />
Todos los alimentos ricos<br />
en betacarotenos y<br />
vitamina A tienen una<br />
función protectora del<br />
sistema inmunitario, que<br />
es mayor si se aliñan con<br />
una grasa saludable.<br />
9. Col<br />
Rica en glutamina, un<br />
aminoácido que ayuda a<br />
cicatrizar la pared intestinal<br />
cuando hay hiperpermeabilidad<br />
y favorece<br />
así las funciones del<br />
sistema digestivo. Cruda<br />
es rica en vitamina C,<br />
necesaria para la función<br />
hepática y para toniicar<br />
el sistema digestivo.<br />
10. Escarola<br />
Su sabor amargo ayuda<br />
a la función hepática y a<br />
desintoxicar el organismo.<br />
Si escogemos sus<br />
hojas verdes, ricas en<br />
cloroila, mejoraremos<br />
los efectos aún más, ya<br />
que la cloroila ayuda a<br />
depurar la sangre.<br />
ANNA GARCÍA
Manzana<br />
1 al día, cruda<br />
o cocida<br />
Col<br />
4 veces a la<br />
semana, en<br />
zumo, al vapor...<br />
Pickles<br />
1 para<br />
acompañar<br />
la comida<br />
Semillas<br />
de lino<br />
1-2 cdas. al día,<br />
mejor trituradas<br />
Escarola<br />
un poco cada día,<br />
junto con otras<br />
hojas amargas<br />
Zanahoria<br />
a días alternos, siempre<br />
ligeramente cocinada<br />
Ajo<br />
2 al día,<br />
mejor crudo<br />
y machacado<br />
Cúrcuma<br />
y jengibre<br />
2 rodajas de cada<br />
uno al día, en<br />
infusión, salsas…<br />
Cebolla<br />
1 al día, cruda<br />
y macerada o<br />
cocinada<br />
Té verde<br />
1 taza al día, fuera de las<br />
principales comidas<br />
Limpieza<br />
Al final del invierno<br />
conviene hacer una<br />
limpieza hepática y<br />
del organismo.<br />
Puedes hacerla con<br />
dieta o con suplementos,<br />
y con ayuda<br />
de un terapeuta.
COMER BIEN<br />
MICROGREENS<br />
¡PURA<br />
vida!<br />
Estas microplantas, que puedes cultivar en tu casa,<br />
aportan un gran concentrado de nutrientes y el<br />
aroma fresco y revitalizador del huerto. Un toque<br />
de alta cocina que gana adeptos cada día.
SHUTTERSTOCK/FOTOS RECETAS: ANNA GARCÍA/COCINA: CHEF PRABHU<br />
Podemos definir los microgreens<br />
como las plantas que,<br />
una vez germinadas, han<br />
desarrollado tallo y dos cotiledones<br />
(primeras hojitas). Su crecimiento<br />
depende de cada especie<br />
pero, en general, al cabo de entre 11<br />
y 20 días alcanzan entre 7 y 12 cm.<br />
No son germinados. Son pura naturaleza<br />
comestible y, aunque ambos<br />
salgan de una semilla, no debemos<br />
confundir estos vegetales con los<br />
germinados, ya que son procesos<br />
diferentes con resultados distintos.<br />
Los germinados son mucho más jóvenes,<br />
no tienen raíces, requieren<br />
hidratación previa de las semillas y<br />
ausencia total o parcial de luz. En la<br />
cocina, tienen un uso más limitado,<br />
pues no concentran tanto el sabor y<br />
su aspecto es menos espectacular.<br />
Plántulas con raíces. La maduración<br />
de los microgreens es mucho<br />
mayor y no requieren tanta hidratación.<br />
Necesitan un sustrato para<br />
expandir sus raíces y, como la mayoría<br />
de plantas, necesitan cierta influencia<br />
solar. En la cocina, aportan<br />
una versatilidad muy amplia, ya que<br />
concentran mucho los sabores y su<br />
aspecto ofrece una belleza inusual.<br />
CREA TU MICROHUERTO<br />
Para obtener microgreens, necesitas<br />
crear un microhuerto.<br />
• Uno o varios recipientes (bandejas<br />
perforadas con salida de humedad<br />
por debajo) con la suficiente<br />
profundidad para que los micro desarrollen<br />
sus raíces entre 5 y 15 cm.<br />
• Fibra de coco o perlita como<br />
base para que puedan desarrollarse<br />
las raíces.<br />
• Sustrato fértil, sano y limpio como<br />
para cualquier acto de horticultura.<br />
• Semillas ecológicas de vegetales.<br />
• Un pulverizador con agua.<br />
• Un lugar con sol, al menos durante<br />
seis horas al día.<br />
Tiempo de<br />
preparación:<br />
35 min +<br />
refrigerado<br />
CRÈMEBRÛLÉEDEALBAHACAYNARANJA<br />
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:<br />
-500gdebebidadearroz<br />
- 45 g de arroz blanco<br />
-50gdeazúcar(oxilitol)<br />
-pielde naranja<br />
- 1 pizca de sal<br />
- 25 hojas de albahaca<br />
- agua mineral<br />
con bicarbonato<br />
- hielo<br />
- 4 supremas de naranja<br />
- micro albahaca<br />
● Escalda las hojas de albahaca<br />
en agua hirviendo con bicarbonato<br />
para preservar y potenciar<br />
la clorofila. Rompe enseguida<br />
la cocción en agua con hielo.<br />
Sécalas y resérvalas.<br />
● Lleva el arroz, el azúcar y la<br />
bebida de arroz a ebullición<br />
junto con una pizca de sal. En<br />
cuanto rompa a hervir, baja el<br />
fuego y cuece 20 minutos, removiendo<br />
de vez en cuando para<br />
que el arroz suelte el almidón.<br />
● A continuación, deja atemperar<br />
el arroz y tritúralo junto con<br />
la piel de naranja y la albahaca.<br />
Cuélalo y reserva esta crema<br />
en la nevera.<br />
● Una vez bien fría, sírvela en<br />
bols. Termina con trozos de naranja<br />
y micro albahaca.<br />
¡Salsa dulce también!<br />
Esta crema funciona muy<br />
bien como acompañante<br />
de helado de vainilla, de<br />
brownies u otras delicias.
COMER BIEN<br />
Tiempo de<br />
preparación:<br />
20 min<br />
ROLLITOS DE MICROGREENS CON QUESO DE ANACARDOS<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:<br />
- 8 obleas comestibles<br />
de arroz<br />
- 250 g de agua<br />
- 150 g de agua con gas<br />
EL RELLENO:<br />
- 200 g de berros de agua<br />
- 20 g de microgreens de ajo<br />
- 20 g de microgreens de nabo<br />
daikon<br />
- 20 g de microgreens de<br />
perejil<br />
- 20 g de microgreens de<br />
zanahoria<br />
- 20 g de microgreens de chile<br />
- sal y pimienta<br />
EL QUESO CREMA DE ANACARDOS:<br />
- 400 g de anacardos crudos<br />
- 20 g de levadura nutricional<br />
-zumode limón<br />
- 1 ajo<br />
- aceite de oliva<br />
- 260 g de caldo de algas<br />
(o agua mineral)<br />
- sal y pimienta<br />
● Mezcla ambas aguas y<br />
entíbialas. Sumerge una por una<br />
las obleas de arroz durante 30<br />
segundos para que se ablanden<br />
y colócalas sobre bandejas con<br />
trapos de cocina limpios.<br />
● Mezcla todos los brotes del<br />
relleno y salpimienta al gusto.<br />
Rellena con ellos las obleas y<br />
ciérralas realizando una doblez.<br />
Resérvalas luego en la nevera.<br />
● Para preparar el queso crema,<br />
remoja los anacardos 10 minutos<br />
para que se ablanden. Lávalos<br />
bien y mézclalos con el resto de<br />
los ingredientes en la batidora.<br />
Tritura todo añadiendo el caldo<br />
(o el agua), hasta que obtengas<br />
una salsa lisa y cremosa.<br />
Pon a punto de sal y pimienta,<br />
y reserva en un bol.<br />
● Sirve los rollitos con salsa al<br />
lado para dipear.
CUSCÚS DE BRÓCOLI CON VERDURAS Y MICROGREENS<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:<br />
PARA EL CUSCÚS:<br />
- 500 g de brócoli (sin tallo)<br />
- agua<br />
- sal<br />
- bicarbonato<br />
- hielo<br />
PARA EL MARINADO:<br />
- 100 g de aceite de oliva<br />
de primera presión en frío<br />
- 15 g de pasas<br />
- 2 g de semillas de comino<br />
- 3 g de anís estrellado<br />
- 1 ramita de canela<br />
- 1 trozo de piel de naranja<br />
- 1 rama de romero fresco<br />
- 10 g de hojas de menta fresca<br />
LAS VERDURAS:<br />
- 100 g de tomate concassé<br />
(pelado y despepitado)<br />
- 50 g de zanahoria<br />
- 50 g de pepino (sin semillas<br />
y parcialmente pelado)<br />
- 30 g de olivas kalamata<br />
(deshuesadas)<br />
- 30 g de cebolla morada<br />
- 20 g de maíz dulce<br />
PARA LOS MICROGREENS:<br />
- De ajo, borraja y brócoli<br />
● Para preparar el cuscús, lava el<br />
brócoli y córtalo en flores. Sécalo<br />
y tritúralo a «golpes» en la<br />
batidora de vaso o procesadora.<br />
Escáldalo durante unos 30<br />
segundos en agua salada<br />
hirviendo con una punta de<br />
bicarbonato.<br />
● Pasa enseguida a un baño de<br />
agua salada con hielo para romper<br />
la cocción. Cuélalo y sécalo<br />
en papel de cocina. Resérvalo.<br />
● Para el marinado, pon aceite<br />
en un cazo con todos los ingredientes<br />
menos la menta fresca.<br />
Calienta a 80 °C (sin hervir),<br />
tapa y deja infusionar hasta<br />
que se enfríe. Cuela, recupera<br />
las pasas y resérvalo.<br />
● Tritura la menta fresca con<br />
el aceite para obtener un aliño<br />
verde (añade menta a tu gusto).<br />
● Corta las verduras en cubos<br />
homogéneos de 3 x 3 cm.<br />
● Mézclalas con el cuscús<br />
y añade aceite de menta. Mezcla<br />
bien y deja en la nevera durante<br />
al menos 2 horas (cuanto más<br />
tiempo, más sabor tendrá).<br />
● Pon el cuscús marinado con<br />
las verduras y termina con los<br />
microgreens a tu gusto.<br />
Tiempo de<br />
preparación:<br />
15 min +<br />
refrigeración
COMER BIEN<br />
GUISANTESYMICROGUISANTESENNAGEDEALGASYTÉVERDE<br />
INGREDIENTESPARA4PERSONAS:<br />
ELCALDODEKOMBUYBOLETUS:<br />
-25gdealgakombuseca<br />
-10gdepolvodeboletus<br />
-200gdeaguamineral<br />
-sal<br />
LOSGUISANTESYMICROGUISANTES:<br />
-350gdeguisantesfrescos<br />
-25gdemicrogreensde<br />
guisante<br />
ELAIREDETÉVERDE:<br />
-500gdeaguamineral<br />
-18gdesal<br />
-20gdetésencha<br />
-2,5gdelecitinadesoja<br />
● Ponelaguaenuncazojuntocon<br />
elalga,elpolvodeboletusysal.<br />
Llevaa100°Ceinfusionadestapado30minutos.Cuelayreserva.<br />
● Infusionatambiéneltésencha,<br />
cuélaloydéjaloluegoenfriar.<br />
● Enunasartén,salteabrevemente<br />
losguisantesymojaconelcaldo.<br />
Dejareducir5minutos.<br />
● Mientrastanto,mezclaeltécon<br />
lalecitinaymontaelaireconun<br />
turmixhastaqueobtengasuna<br />
texturatiponube.Déjaloreposar<br />
durante2minutos.<br />
● Encuantoesténlosguisantes,<br />
sírvelosconsucaldoyañadelos<br />
microgreenscrudos.Terminacon<br />
elairedeté.<br />
Tiempo de<br />
preparación:<br />
40 min
PROCEDIMIENTO<br />
• Coloca en las bandejas una base<br />
de fibra de coco o perlita.<br />
• Extiende las semillas bien separadas<br />
(sin mezclar variedades).<br />
• Cubre con una fina capa de sustrato<br />
y humedece bien con el pulverizador.<br />
• Deja las bandejas en un lugar cálido<br />
de la cocina, tapadas con papel<br />
film. Y pulverízalas con agua dos<br />
veces al día.<br />
• A los pocos días (depende de la<br />
especie) las semillas germinarán.<br />
• Coloca entonces las bandejas destapadas<br />
en un lugar al sol. Sigue regando<br />
un par de veces al día.<br />
• Cuando los germinados hayan<br />
desarrollado sus 2 cotiledones (entre<br />
11 y 20 días), son microgreens y<br />
están listos para consumir. Simplemente,<br />
córtalos a ras de tierra.<br />
• Lávalos e incorpóralos en tu dieta<br />
tal y como explico en las recetas.<br />
• Puedes cultivar así hortalizas,<br />
verduras de hoja, plantas aromáticas,<br />
legumbres e incluso flores.<br />
TU SALUD GANA<br />
Estas plántulas dotan de complejidad<br />
aromática a los platos y proporcionan<br />
compuestos bioactivos<br />
capaces de mejorar algunas funciones<br />
del cuerpo y la salud.<br />
Más nutrientes. El profesor Qin<br />
Wang, de la Universidad de Maryland,<br />
analizó la carga nutricional (vitamina<br />
C, E, K y betacarotenos) de 25 microgreens<br />
distintos (cilantro, apio,<br />
lombarda…), y concluyó que tenían<br />
entre 4 y 40 veces más nutrientes<br />
que sus homólogos maduros.<br />
Más digestivos. También se ha<br />
descubierto que hacen más digeribles<br />
las legumbres, ya que reducen<br />
el nivel de antinutrientes, contribuyen<br />
a la transformación y digestión<br />
de los oligosacáridos, y aumentan<br />
la biodisponibilidad nutricional. <br />
PRABHU SUKH, chef vegano<br />
PUERROS AL VAPOR CON TEXTURAS DE MOSTAZA<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:<br />
- 4 puerros (parte blanca)<br />
- micro mostaza<br />
- agua mineral<br />
- 1 trozo de jengibre<br />
- piel de lima<br />
- aceite de oliva<br />
- sal y pimienta<br />
LA SALSA DE MOSTAZA Y COCO:<br />
- 40 g de manteca de coco<br />
- 150 g de bebida de arroz<br />
- 50 g de chalota picada fina<br />
- 30 g de mostaza de Dijon<br />
- sal y pimienta<br />
LA MAYONESA DE MOSTAZA:<br />
- 100 g de leche de soja<br />
- 200 g de aceite vegetal<br />
- zumo de medio limón<br />
- mostaza verde (o Dijon)<br />
- sal y pimienta<br />
Tiempo de<br />
preparación:<br />
25 min<br />
● Emulsiona los ingredientes de<br />
la mayonesa en un vaso americano,<br />
cuaja con el limón y reserva<br />
en un biberón en la nevera.<br />
● Corta los puerros, píntalos con<br />
aceite y salpimienta. En la vaporera,<br />
cuécelos con agua, el jengibre<br />
y la lima unos 10 minutos.<br />
● Mientras, prepara la salsa. Cuece<br />
la chalota con sal y pimienta<br />
en la bebida de arroz unos 5 minutos.<br />
Añade la manteca de coco<br />
y la mostaza, y tritura bien fino.<br />
● Vierte la salsa sobre el puerro<br />
caliente y añade unos puntos de<br />
mayonesa y los microgreens.<br />
● Opcionalmente, puedes decorar<br />
con una tierra de mostaza<br />
preparada previamente (pon<br />
50 g de mostaza antigua en el<br />
deshidratador 16 horas y tritura).
BATIDOS<br />
VERDES<br />
Carla Zaplana<br />
AWAKENING<br />
DESPERTAR<br />
SIN DOLOR<br />
Este es un batido dedicado a las mujeres,<br />
especialmente indicado para los días previos y<br />
durante la menstruación. Sus ingredientes alivian<br />
las molestias y el dolor... y está buenísimo.<br />
Casi todas las mujeres hemos<br />
padecido en algún<br />
momento náuseas o vómitos,<br />
descomposición o<br />
dolor los días previos a la menstruación.<br />
Para esos momentos, el batido<br />
Awakening puede ser un dulce alivio<br />
con el que empezar las mañanas.<br />
Un toque de energía. La cúrcuma<br />
aporta su poder antiinflamatorio y<br />
el jengibre, la «biodramina» natural,<br />
ayuda a aliviar los síntomas de mareos<br />
y náuseas y da un toque de energía,<br />
lo cual no nos viene mal cuando<br />
estamos con dolor y apagadas.<br />
Regulador. El mango es una fruta<br />
tropical rica en betacaroteno o<br />
provitamina A, excelente para la<br />
salud de la piel y la vista. Debido a<br />
su elevado contenido en vitamina C,<br />
pectinas y otras fibras, es también<br />
un aliado para reducir el colesterol<br />
malo (LDL) y el azúcar en sangre.<br />
Alcalinizante. Las espinacas son<br />
ricas en magnesio, calcio y potasio,<br />
minerales alcalinizantes que nos<br />
ayudan a relajar la musculatura y<br />
aliviar los espasmos. Junto con el<br />
pepino y el hinojo (antiinflamatorio<br />
y relajante) aportan la base acuosa.<br />
Complementarios. La toma de hinojo<br />
puede aumentar el sangrado<br />
menstrual hasta un 10%. El jengibre,<br />
por el contrario, ayuda a reducir el<br />
sangrado. Es buena idea tomarlos<br />
juntos en el mismo batido.<br />
PREPARACIÓN<br />
Lava las espinacas, el pepino y el hinojo.<br />
Corta el pepino a cuartos verticales<br />
(con la piel si es ecológico). Pela<br />
el mango, separa el hueso y córtalo<br />
en mitades. Vierte el agua de coco en<br />
la batidora con todos los ingredientes<br />
excepto el mango y bate durante<br />
5 segundos; después, agrega el mango<br />
y bate durante 10 segundos más o<br />
hasta deshacer los grumos si quieres<br />
una textura más fina. <br />
FOTOS: XAVIER BACHETTA-REALIZACIÓN: MAYTE GIL-LOCALIZACIÓN: LA COOKITECA/ GTRES
BATIDO AWAKENING<br />
- 1 mango<br />
- 1 rama de hinojo<br />
- un puñado de espinacas<br />
- ½ pepino<br />
- un trocito de cúrcuma<br />
(o ¼ de cucharadita<br />
de cúrcuma en polvo)<br />
- un trocito de jengibre<br />
- 1 ½ tazas de agua de coco<br />
o de té verde<br />
- toppings: mango, bayas<br />
de goji y pelitos de hinojo<br />
Los minerales<br />
alcalinizantes<br />
de las espinacas<br />
restan acidez<br />
al organismo
COCINA RAW<br />
La energía está<br />
en la vida. Cuanto<br />
más fresco y vital<br />
sea cada alimento<br />
que tomas, más<br />
fresco y vital<br />
estará tu<br />
organismo y<br />
también tu ánimo.<br />
SUBIDÓN<br />
DE ENERGÍA<br />
BATIDO DE PLÁTANO Y MACA<br />
Preparación: 15 min + tiempo de remojo<br />
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:<br />
- 1 plátano<br />
- 1 cucharadita de maca<br />
en polvo<br />
- 1 taza de leche de almendras<br />
- 1 cucharada de azúcar<br />
de coco<br />
● Corta el plátano a trozos<br />
y colócalo en el recipiente de<br />
la batidora junto con el polvo<br />
de maca, la leche de almendras<br />
y el azúcar de coco.<br />
● Tritúralo todo hasta obtener<br />
una textura líquida y cremosa<br />
a la vez . Ya está listo para servir<br />
y tomar. Si quieres, puedes<br />
agregarle hielo.<br />
Leche de almendras: la puedes<br />
comprar (sin azúcar añadido) o<br />
preparar. Coloca en un recipiente<br />
1 taza de almendras con 3 tazas<br />
de agua y déjalas en remojo una<br />
noche. Luego, enjuágalas, escúrrelas,<br />
pásalas por la licuadora<br />
con el agua y cuélalas. Se guarda<br />
en un frasco de cristal y le puedes<br />
añadir canela o vainilla.
VIE ED ED VSKY,<br />
DE ESPIRITUAL CHEF<br />
RBA<br />
E<br />
l cansancio te vence a menudo?<br />
Hoy en día, podemos pensar<br />
que es normal contestar con un<br />
sí. Pero no lo es. Nuestro organismo<br />
en su estado natural es energético.<br />
Entonces, toca hacerse unas cuantas<br />
preguntas: cómo y cuánto duermes,<br />
si te expones al sol, si haces suficiente<br />
ejercicio físico, cuánta agua tomas…<br />
La buena nutrición. Beber un buen<br />
vaso de agua puede revitalizarnos al<br />
instante y hacer desaparecer la fatiga.<br />
Pero hay mucho más, claro. Está la comida.<br />
Su función original es aportar<br />
energía, pero si carece de nutrientes,<br />
nos vamos debilitando, los órganos ya<br />
no funcionan como deben y vamos<br />
decayendo. Los alimentos que nos<br />
proporcionan más son los ricos en<br />
enzimas, vitaminas, fitonutrientes,<br />
minerales y antioxidantes.<br />
Un regalo de la naturaleza. Estos<br />
componentes están sobre todo<br />
en los alimentos crudos, vivos, los<br />
que la naturaleza nos regala. Ahí<br />
está la energía, en la vida. Con la<br />
cocción y otros procesos bruscos a<br />
los que sometemos los alimentos,<br />
FALAFEL MÁGICO DE ALMENDRAS<br />
Preparación: 30 min + tiempo de remojo y deshidratación<br />
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:<br />
PARA EL FALAFEL:<br />
- 120 g de almendras<br />
- 80 g de pipas de girasol<br />
- 100 g de cebolla<br />
- 125 ml de zumo de limón<br />
- ralladura de 2 limones<br />
- 100 ml de tahini<br />
- 100 ml de aceite<br />
- 1 cucharadita de comino<br />
- 1 cucharadita de curry<br />
- 1 cucharadita de sal<br />
- 1 diente de ajo<br />
PARA LA SALSA DE TAHINI VERDE:<br />
- 2 cucharadas de tahini<br />
- zumo de 1 limón<br />
- 1 diente de ajo picadito<br />
- 150 ml de agua fría<br />
- 1 cucharadita de comino<br />
- 1 taza de hojas de perejil<br />
- 1 cucharadita de sal<br />
● Previamente, pon las almendras<br />
en remojo en agua durante<br />
8 horas como mínimo y las<br />
pipas durante 4 horas. Después<br />
lávalas y cuélalas.<br />
● Tritura los ingredientes de los<br />
falafels hasta obtener un paté<br />
rústico. Extiende la preparación<br />
sobre la bandeja del deshidratador,<br />
dale forma con un aro<br />
circular y deshidrata unas 8 horas<br />
a 40 ˚C. Dales la vuelta y déjalos<br />
4 horas más o hasta que<br />
tengan la consistencia deseada.<br />
● Para la salsa, coloca todos los<br />
ingredientes juntos y tritúralos<br />
bien. Ya tienes tu salsa lista.<br />
● Puedes servir los falafels<br />
acompañados de aguacate y<br />
lechuga.
COCINA RAW<br />
ZUMO BIEN VERDE<br />
Preparación: 15 min<br />
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:<br />
-3ramasdeapio<br />
-2manzanas<br />
- unas ramitas de perejil<br />
-unpuñadodeespinacas<br />
- un trozo de jengibre<br />
- 1 limón<br />
- de cucharadita<br />
de espirulina en polvo<br />
- 1 cucharada de semillas<br />
de chía<br />
● Corta en trozos el apio y las<br />
manzanas. Pásalos después<br />
junto con el perejil, las espinacas<br />
y el jengibre por una extractora<br />
de zumos.<br />
● Si vas a usar la pulpa de alguno<br />
de los ingredientes, pásalos por<br />
separado; es mejor que las pulpas<br />
no se mezclen.<br />
● Exprime el limón y mézclalo<br />
con la espirulina, las semillas de<br />
chía y con el zumo obtenido del<br />
paso anterior.<br />
● Deja reposar unos minutos<br />
para que la chía cuaje un poquito<br />
y ya te lo puedes tomar.<br />
Más beneficios: como el zumo<br />
lleva chía, nos obliga a masticar<br />
en lugar de tragarlo rápidamente.<br />
Aunque también puedes poner<br />
la chía molida.<br />
desaparece el aporte energético y<br />
vital. El alimento ya no es el que<br />
pretendemos. Zambúllete, pues,<br />
en el raw food y llena tu nevera de<br />
alimentos vivos para tener energía.<br />
SUPERALIMENTOS<br />
Te pongo algunos ejemplos de alimentos<br />
crudos con acción energizante.<br />
Pero hay muchos más y están<br />
en las recetas de este mes.<br />
Las hojas verdes. Alcalinizan y<br />
desintoxican la sangre, y una sangre<br />
limpia y fluida es sinónimo de<br />
energía vital. Y encima son ricas<br />
en vitamina K, fundamental para<br />
prevenir las afecciones de la edad<br />
(250 g de vegetales verdes crudos<br />
cubren tus necesidades diarias de<br />
esta vitamina).<br />
El plátano. Si está maduro, presenta<br />
un elevado contenido en azúcar fácil<br />
de asimilar (gluctosa, fructosa y<br />
sacarosa). De hecho, el índice glucémico<br />
del plátano es bajo si está algo<br />
verde, y medio si está maduro. Nos<br />
aporta energía para antes, durante<br />
y después de hacer ejercicio.<br />
La maca. Este superalimento que<br />
viene de los Andes y se consume sobre<br />
todo en polvo como suplemento<br />
incrementa el nivel de energía.<br />
Consumida habitualmente, eleva<br />
la libido y potencia una actitud positiva<br />
ante la vida.<br />
El cacao puro crudo. Incrementa<br />
la energía, nos sube el ánimo casi al<br />
instante, favorece el apetito sexual,<br />
ayuda a concentrarse... Y es una<br />
fuente increíble de antioxidantes.<br />
Mente positiva. Recuerda que una<br />
persona con mucha energía y vitalidad<br />
no solo se muestra fuerte físicamente.<br />
También posee mucha<br />
más capacidad y enfoque mental y<br />
sus emociones y pensamientos tienden<br />
a ser más positivos. <br />
JAVIER MEDVEDOVSKY y GLORIA GARCÍA<br />
LERMA, del proyecto Espiritual Chef
BARRITAS DE CACAO Y SÉSAMO ACTIVADO<br />
Preparación: 20 min + tiempo de remojo y congelación<br />
INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:<br />
- 120 g de manteca de cacao<br />
- 100 g de semillas de sésamo<br />
- 80 g de cacao en polvo<br />
- 50 g de lúcuma en polvo<br />
- 60 g de azúcar de coco molida<br />
- 1 pizca de vainilla en polvo<br />
- 1 pizca de sal<br />
● Necesitas previamente activar y<br />
deshidratar las semillas de sésamo.<br />
Para ello, ponlas en remojo<br />
en agua toda una noche. Luego<br />
cuélalas, lávalas y deshidrátalas<br />
hasta que queden crocantes. Te<br />
servirán en infinitas recetas.<br />
● Para hacer las barritas, solo tienes<br />
que derretir la manteca de cacao<br />
al baño María.<br />
● Mezcla en un bol el cacao, la lúcuma,<br />
el azúcar de coco, la vainilla<br />
y la sal.<br />
● Agrega la manteca lentamente<br />
con una varilla. Añade las semillas<br />
de sésamo.<br />
● Vierte la mezcla en los moldes y<br />
llévalos al congelador. Una vez<br />
endurecidos, desmolda las barritas<br />
y consérvalas en el frigorífico.
ESPECIAL SALUD<br />
LOS<br />
PACIENTES<br />
piden paso<br />
La sanidad participativa es un nuevo concepto que se<br />
abre camino de forma imparable. Pacientes informados<br />
de pleno derecho quieren ser protagonistas de un<br />
sistema de salud que necesita rehumanizarse ya.<br />
POR ANA MONTES<br />
El interés del paciente por<br />
tomar las riendas de su<br />
salud crece en la medida<br />
en que estamos más formados,<br />
aumenta la esperanza<br />
de vida y se incrementan las<br />
enfermedades crónicas que gravan<br />
el gasto sanitario. Por eso, dejar que<br />
el paciente se empodere y se cuide<br />
también interesa. Pero queremos,<br />
además de curarnos, que nos traten<br />
bien y nos dejen decidir, compartir lo<br />
que sabemos, reducir el sufrimiento,<br />
estar informados y orientados,<br />
que comprendan nuestra ansiedad<br />
o cambios de humor cuando nos toca<br />
cargar con una enfermedad.<br />
Mucho que decir. El paciente pide<br />
permiso para compartir su arsenal<br />
de herramientas con su médico, que<br />
ya no tiene todo el conocimiento, y<br />
hace uso de más datos que nunca:<br />
los de sensores móviles con métricas<br />
vitales como la tensión arterial<br />
o el ritmo cardiaco, además de los<br />
ofrecidos por las plataformas de<br />
enfermos, webs, redes sociales y el<br />
universo Google, cajón de buenas y<br />
malas fuentes. Porque, si bien navegar<br />
a la deriva no es la idea, el «aléjese de<br />
internet» del doctor no es manera.<br />
El paciente tiene mucho que decir.<br />
COMPROMETIDOS<br />
Pacientes como el norteamericano<br />
Dave deBronkart –conocido como e-<br />
Patient Dave y coautor del libro ¡Dejad<br />
que los pacientes ayuden! (Create<br />
Space Independent Pub, 2<strong>01</strong>4)– han<br />
influido al divulgar la enorme capacidad<br />
del enfermo a la hora de empoderarse,<br />
de cambiar su forma de<br />
relacionarse con los profesionales<br />
sanitarios y de abordar un tratamiento<br />
adecuado, sacando provecho<br />
de todas las herramientas digitales,<br />
informáticas, terapéuticas o documentales<br />
a su alcance.<br />
E-pacientes. A veces los enfermos<br />
se frustran porque el doctor no conoce<br />
ciertas tecnologías o tratamientos,<br />
pero muchos, ya exper-<br />
LO QUE<br />
PUEDES PEDIR<br />
A TU HOSPITAL<br />
Historial y seguridad.<br />
Tu propia historia clínica y todos<br />
los datos relacionados<br />
con la seguridad del paciente,<br />
como la tasa de infecciones<br />
del hospital y los que estén<br />
en los indicadores de calidad<br />
de la norma ISO, como el número<br />
de reingresos.<br />
¿Centrado en pacientes?<br />
Puedes requerir si los consentimientos<br />
informados han<br />
sido validados por pacientes,<br />
si existen herramientas<br />
de escucha para los pacientes<br />
y cuáles son, si lo que se<br />
dice se implementa y en qué<br />
proyectos, si el grado de implicación<br />
de los profesionales<br />
y las condiciones laborales<br />
les permiten ser un hospital<br />
«centrado en pacientes», y si<br />
los comités de pacientes funcionan<br />
o son decorativos.<br />
Costes y resultados.<br />
Puedes pedir cuánto costará<br />
tu tratamiento y hasta qué<br />
punto son concluyentes los<br />
resultados que te han dado.<br />
GETTY/RBA
Pacientes y<br />
médicos deben<br />
cambiar su<br />
forma de<br />
relacionarse<br />
para hacerla<br />
más cercana.
ESPECIAL SALUD<br />
tos, participan como consultores en<br />
congresos médicos y se prevé que<br />
el e-paciente adquiera más poder<br />
y el peso de una figura científica.<br />
Herramientas personalizadas.<br />
Para ello, resulta útil la formación<br />
jurídica y ética del paciente y de los<br />
profesionales para conocer sus derechos,<br />
misión que ha desempeñado<br />
la Escuela Nacional de Salud, en Madrid,<br />
que convocó en 2<strong>01</strong>7 el Primer<br />
Programa de Empoderamiento del<br />
Paciente. Los pacientes son los que<br />
mejor saben qué necesitan. Por eso<br />
–aboga Felip Miralles, director de<br />
e-health del centro tecnológico Eurecat<br />
de Cataluña– hay que incorpo-<br />
En la nueva<br />
cultura de la<br />
salud, los<br />
sentimientos<br />
que genera la<br />
enfermedad son<br />
relevantes.<br />
rarlos en las decisiones del sistema de<br />
salud y en el diseño de herramientas<br />
de medicina personalizada, de medición<br />
de sus necesidades, satisfacción<br />
e impacto de las tecnologías de<br />
salud, ya que «todo ello va a revolucionar<br />
la experiencia del paciente».<br />
Primeras corrientes. Cuando Dave<br />
deBronkart escribió su libro, el<br />
movimiento de empoderamiento<br />
de los pacientes creado por el doctor<br />
Tom Ferguson (Doc Tom) estaba<br />
en sus inicios. Pero hay tres corrientes.<br />
Una está vinculada a las viejas<br />
humanidades que los médicos estudiaron<br />
hasta las décadas de 1960<br />
y 1970. Otra procede de la ayuda al<br />
desarrollo y del movimiento de 1968,<br />
que generó elementos participativos<br />
como el coworking y design thinking,<br />
que nacen de la antropología.<br />
La nueva ola. Y la tercera ola es<br />
internet, el legado que los seguidores<br />
de DocTom recogieron y que<br />
dio lugar a la Sociedad para la Medicina<br />
Participativa (Participatory-<br />
Medicine.org). Este modelo permite<br />
compartir, ver el resultado y el<br />
poder de la participación, «sacando<br />
cosas maravillosas, tanto si trabajas<br />
en un taller con 60 personas como<br />
con 30.000», asegura Carlos Bezos,<br />
director del Instituto de Experiencia<br />
del Paciente, en Madrid.<br />
IMPORTAN TODOS<br />
La sanidad pública y privada están<br />
muy interesadas en que los pacientes<br />
gestionen su enfermedad porque<br />
disminuye el gasto sanitario y<br />
fomenta la prevención a través del<br />
autocuidado. En el ámbito autonómico,<br />
lo promueven las escuelas de<br />
pacientes, sin faltar otro tipo de experiencias<br />
y nuevos espacios de salud.<br />
Experiencias positivas. Un ejemplo<br />
es el Aula Social Dr. Zarco del<br />
Hospital Clínico San Carlos de Madrid:<br />
profesionales, pacientes, vecinos,<br />
asociaciones e instituciones públicas<br />
y privadas comparten el reto<br />
de esta nueva cultura de la salud a<br />
través del diálogo, la cultura, el ocio,<br />
la escritura, la música o la pintura,<br />
para anclar así en la sociedad la prevención<br />
con experiencias positivas.<br />
Cuidar los detalles. Médicos, enfermeros,<br />
cuidadores, pacientes o<br />
gestores son claves por igual a la<br />
hora de mejorar la calidad y la experiencia<br />
sanitaria. Y los pequeños<br />
detalles importan, como delata el<br />
proyecto de neonatología Abrazos,<br />
de la doctora Evelyn Cano, para dar<br />
apoyo psicológico a los padres a pie<br />
de cuna en las situaciones complejas.<br />
GETTY/STOCKSY
Sentimientos. Este proyecto –copiado<br />
en las UCI de adultos y en esclerosis<br />
múltiple–, supuso un hito<br />
a la hora de acercarse sin barreras<br />
a los padres, aplicando pequeños<br />
cambios que lo suponen todo para el<br />
paciente, porque hay enfermedades<br />
que son una montaña rusa de sentimientos,<br />
como dice la doctora Cano.<br />
Por ejemplo, cuando las madres no<br />
reciben información sobre el estado<br />
de sus bebés con problemas, o no las<br />
entienden y necesitan un enlace con<br />
los médicos para abordar cuestiones<br />
que los facultativos suelen obviar,<br />
pero que son importantes en su estado<br />
emocional, sujeto a la intranquilidad<br />
por su bebé.<br />
Salud emocional. Otra experiencia<br />
son los Talleres Diguan de salud<br />
emocional para niños con diabetes<br />
tipo 1 de entre 12 y 17 años, desarrollado<br />
conjuntamente por la Sociedad<br />
Española de Diabetes, la Sociedad<br />
Española de Endocrinología Pediátrica,<br />
la Federación de Diabéticos<br />
Españoles y Sanofi.<br />
Normalizar la enfermedad. Los<br />
talleres Diguan, impartidos por un<br />
psicólogo, ponen el foco en normalizar<br />
la enfermedad en el entorno<br />
personal y social del adolescente,<br />
porque se les educa en la terapéutica<br />
de la diabetes, pero no suele profundizarse<br />
en cómo se sienten, cómo lo<br />
transmiten y qué tipo de problemas<br />
específicos les acarrea a su edad.<br />
Humanizar. Pero también hay que<br />
cuidar al profesional y ofrecerle apoyo<br />
incluso bajo el entorno duro de<br />
ahorro de costes en el que se desenvuelve.<br />
Por eso, el objetivo en esta<br />
incipiente sanidad participativa es<br />
poner el acento en la humanización,<br />
como está haciendo la Consejería de<br />
Sanidad de la Comunidad de Madrid<br />
formando a los profesionales de la<br />
salud, de la industria farmacéutica<br />
y las asociaciones de pacientes. <br />
Tú también de<br />
I<br />
E<br />
Asumir la responsabilidad de la propia salud es el primer paso para<br />
facilitar una mejor convalecencia y recuperación en caso de enfermedad.<br />
Tu experiencia es la mayor aportación para ti y los demás.<br />
TIPOS DE E-PACIENTE<br />
Puede ser un superexperto o un<br />
inluidor de internet, porque lo<br />
que publica tiene calidad y sirve<br />
para presionar en las redes.<br />
Otro tipo de e-paciente es el<br />
que tiene conocimiento y ayuda<br />
a otros a vivir mejor su enfermedad<br />
en el contexto personal, laboral<br />
o familiar. Los dos pueden<br />
ser además (o no) activistas.<br />
DECISIONES COMPARTIDAS<br />
La práctica en la medicina está<br />
cambiando del «consentimiento<br />
informado» a la «elección<br />
informada», y esto implica una<br />
«toma de decisiones compartida»<br />
entre médico y paciente sobre<br />
la elección de tratamientos.<br />
También los pacientes pueden<br />
ayudar a ijar prioridades en la<br />
investigación.<br />
I<br />
LA EXPERIENCIA<br />
El Instituto para la Experiencia del<br />
Paciente (IEXP) gestiona a nivel<br />
nacional las peticiones de los<br />
pacientes/asociaciones, hospitales<br />
y laboratorios farmacéuticos que<br />
buscan mejorar la experiencia con<br />
el paciente. Si las peticiones cumplen<br />
con criterios éticos y de<br />
inanciación, el IEXP crea una<br />
mesa para abordar la petición.<br />
INFÓRMATE A FONDO<br />
Tu médico es un experto en medicina<br />
y tú un experto en ti. Por<br />
eso, aprende todo lo que puedas<br />
de tu enfermedad, prepara tu visita<br />
revisando tu historial, toma<br />
notas, pregunta, obtén copias de<br />
las de tu médico pero no exijas<br />
tratamientos. Propónselo y háblalo<br />
con él. El buen experto no<br />
se opone a una segunda opinión.<br />
Internet<br />
facilita la<br />
información<br />
médica, pero<br />
hay que<br />
buscar en<br />
plataformas<br />
fiables y<br />
seguras.
ESPECIAL SALUD<br />
UNA<br />
SANIDAD<br />
más amable<br />
El II Congreso de Experiencia del Paciente<br />
(Madrid, IEXP 2<strong>01</strong>7) trazó la ruta hacia una sanidad<br />
rehumanizada, con profesionales más sensibles y<br />
vinculados a pacientes activos y empoderados.<br />
Vivimos tiempos de<br />
investigaciones vanguardistas<br />
inmersas<br />
en carreras desafiantesenprodelacuración<br />
de muchas enfermedades. Sin<br />
embargo, muchas veces sentimos<br />
que la sanidad se olvida de nuestra<br />
esencia.Algopasa,yenestatarea<br />
está inmerso un nuevo modelo de<br />
sanidad que se está gestando para<br />
«rehumanizarse» y empoderar al<br />
paciente. La sanidad participativa<br />
saca la bandera blanca y apuesta<br />
por fomentar la información del<br />
paciente y la buena comunicación<br />
conelprofesionalqueleatiende,<br />
porque no hay que olvidar que, en<br />
algúnmomentodenuestravida,<br />
todos seremos pacientes.<br />
Romper la coraza. El II Congreso<br />
de Experiencia del Paciente IEXP<br />
2<strong>01</strong>7 (Madrid) expuso todos sus desafíos.Unodeelloseslanecesidad<br />
de dejar atrás la actitud de blindaje<br />
de muchos facultativos y sanitarios,<br />
que «deben darse cuenta de que el<br />
enfermo no solo sufre dolor físico,<br />
sino también emocional, y su fortaleza<br />
está en tener que reinventar<br />
su vida», como advirtió Teresa Pacheco,<br />
consejera de Sanidad de la<br />
Comunidad de Madrid.<br />
ESCUELAS DE SALUD<br />
En este contexto, todos los ponentes<br />
pidieron impulsar la educación sanitaria<br />
en prevención, como ya hacen<br />
las escuelas de salud instauradas en<br />
todas las comunidades autónomas,<br />
recordó Juana Mateos, técnico de la<br />
nueva Escuela Madrileña de Salud.<br />
Pacientes activos. Entre otras cosas,<br />
Mateos dijo que todos tenemos<br />
la responsabilidad de aprender a<br />
cuidarnos, identificando síntomas<br />
y sabiendo acceder a los recursos<br />
sanitarios. Son los «pacientes activados<br />
y empoderados los que serán<br />
capaces de tomar el volante de su<br />
vida, y conjuntamente con los médicos<br />
cuando surja la enfermedad».<br />
El paciente experto<br />
participa en la<br />
búsqueda de soluciones<br />
para su enfermedad.<br />
¡Asóciate! Cada vez hay más pacientes<br />
crónicos y con pluripatologías,<br />
y áreas terapéuticas abandonadas,<br />
como el estudio de los antibióticos,<br />
recordó José Luis Vaqueros, vicepresidente<br />
del Foro Español de Pacientes.<br />
Por eso recomendó «promover<br />
los movimientos asociativos, ya que<br />
un solo paciente hace muy poco».<br />
GRANDES PACIENTES<br />
El Congreso contó con enfermos<br />
crónicos con una historia de valor a<br />
sus espaldas. Como Asier de la Iglesia,<br />
jugador de baloncesto a quien<br />
diagnosticaron esclerosis múltiple<br />
con 29 años. Para él, la receta ha sido<br />
aceptar la responsabilidad de su<br />
GETTY/RBA
vida. «Tú eres quien va a llegar a donde<br />
quieras ir, nadie más», expresó. Es<br />
algo que ha logrado contando lo que<br />
le pasa, confiando y empatizando<br />
con el profesional, aunque este no<br />
siempre tiene capacidad de guiar al<br />
enfermo, reconoció Asier.<br />
Qué cambiar. Otra carencia es el<br />
déficit de psicólogos en la sanidad<br />
y la falta de información en la consulta<br />
sobre pautas de estilo de vida<br />
y asociaciones afines al afectado.<br />
Óscar López de Briñas, autor del<br />
blog Reflexiones de un Jedi azucarado,<br />
sobre diabetes, defendió que el<br />
paciente experto ha de participar en<br />
el diseño tecnológico de soluciones<br />
para su enfermedad, porque tiene<br />
una visión clara sobre las cosas que<br />
hay que cambiar. Esto es algo que<br />
ya fomenta la Academia Europea<br />
de Pacientes y la FDA [Administación<br />
de Alimentos y Medicamentos]<br />
norteamericana, que ha creado un<br />
comité de pacientes que asesoran en<br />
la creación de dispositivos médicos.<br />
Sintonizados. Reinventada a los<br />
41 años, después de un trasplante<br />
bipulmonar y 99 días en la UCI, Raquel<br />
Nieto recordó que la sociedad<br />
rechaza que enfermemos jóvenes y<br />
que es necesaria una sanidad más<br />
amable, porque a menudo «nos quita<br />
nuestra identidad como personas»,<br />
algo solucionable con pacientes y<br />
médicos sintonizados. <br />
Empodérate<br />
APÚNTATE<br />
AL CAMBIO<br />
Aquí tienes algunas direcciones<br />
con las que empezar:<br />
INSTITUTO EXPERIENCIA<br />
DEL PACIENTE<br />
www.iexp.es Organización<br />
dedicada a la experiencia del<br />
paciente y a intermediar en la<br />
cadena sanitaria.<br />
AULA SOCIAL ZARCO<br />
del Hospital Clínico San<br />
Carlos de Madrid<br />
www.facebook.com/amigos<br />
delaulazarco Promoción de<br />
la salud para profesionales,<br />
pacientes, asociaciones…<br />
INFONAUTAS<br />
informacionsinfronteras.org/<br />
aula Curso online en Salud<br />
2.0 para aprender a hacer<br />
búsquedas de calidad.<br />
RED PACIENTES<br />
redpacientes.com Plataforma<br />
para acercarte a tu enfermedad<br />
y a las asociaciones<br />
de enfermos relacionadas,<br />
para estar actualizado<br />
y tomar la iniciativa.<br />
ESCUELAS PARA<br />
LA CIUDADANÍA<br />
Distintos hospitales tienen<br />
Escuelas de Cuidadores donde<br />
enfermeras, trabajadores<br />
sociales, terapeutas ocupacionales<br />
y otros profesionales<br />
dan formación.<br />
• Red de Escuelas de Salud<br />
para la Ciudadanía del Ministerio<br />
de Sanidad:<br />
www.escuelas.msssi.gob.es<br />
Esta red cuenta con centros<br />
autonómicos repartidos por<br />
todo el territorio; en su web<br />
puedes encontrar el centro<br />
más cercano a ti.
ESPECIAL SALUD | ENTREVISTA<br />
«CON LA<br />
E-HEALTH<br />
PUEDES<br />
GESTIONAR<br />
TU SALUD»<br />
Fomentar que los enfermos se asocien<br />
y participen en el sistema de salud es el<br />
objetivo de Carlos Bezos, director del<br />
Instituto para la Experiencia del Paciente.<br />
La experiencia de los pacientes<br />
es irremplazable<br />
y una sanidad moderna,<br />
volcada en los personas,<br />
no puede prescindir de ella. Es uno<br />
de los mensajes del II Congreso Experiencia<br />
del Paciente, que se celebró<br />
en Madrid a finales del año pasado.<br />
Carlos Bezos, director del Instituto<br />
para la Experiencia del Paciente, fue<br />
su organizador.<br />
—Este es el segundo congreso que<br />
se celebra en España. ¿Hay ya grupos<br />
de trabajo sobre esto?<br />
—Aún hay muy poquito. El grupo de<br />
Gabriel Heras, de Humaniza la UCI,<br />
está preparando el camino, haciendo<br />
pedagogía con los profesionales<br />
de las unidades de cuidados intensivos<br />
y llevando su pensamiento y<br />
práctica a los hospitales. Pero luego<br />
también juegan un papel importante<br />
las asociaciones de pacientes<br />
para abordar sus intereses, brindar<br />
apoyo a otros pacientes y poner en<br />
la agenda política la necesidad de<br />
aumentar los ensayos clínicos de<br />
determinadas patologías que les<br />
afectan, como las enfermedades raras.<br />
Algunas trabajan estrechamente<br />
con médicos que son casi como<br />
sus abogados, como el doctor Javier<br />
Contreras, que trabaja para reducir<br />
los ingresos por asma infantil y<br />
pone voz a las asociaciones ante los<br />
estamentos hospitalarios. Muchos<br />
médicos trabajan con asociaciones<br />
y «recetan» asociaciones.<br />
—¿Qué diferencia hay entre la denominada<br />
medicina participativa y la<br />
sanidad participativa?<br />
—La medicina participativa es una<br />
filosofía: es cuando el médico involucra<br />
al paciente y a su familia en la<br />
solución de problemas médicos. Incluye<br />
todo lo que es codecisión médica,<br />
como la humanización de la<br />
UCI o el afrontamiento del cáncer o<br />
el VIH, enfermedades en las que el<br />
paciente tiene que decidir qué tratamiento<br />
seguir, si va a participar<br />
en un ensayo clínico o no. Es muy<br />
interesante porque hay evidencia<br />
de que tiene impacto clínico y se<br />
reducen los costes.<br />
—¿Y la sanidad participativa?<br />
—Nosotros vamos un paso más allá.<br />
Vemos al paciente en su globalidad,<br />
dentro del sistema, y pensamos que<br />
el paciente tiene un contexto laboral,<br />
social y familiar. Por ejemplo, no<br />
puedes desligar un ictus de nuestra<br />
tendencia a tener que triunfar en el<br />
trabajo, lo cual lleva a la hipertensión<br />
y, por lo tanto, al ictus. Y no puedes<br />
ignorar que el cáncer rompe familias<br />
o las une más. Pero va más allá,<br />
porque eso tiene un impacto final<br />
en si aceptas un medicamento o no,<br />
GETTY
PERFIL<br />
CARLOS<br />
BEZOS<br />
Carlos Bezos Daleske es director<br />
del Instituto para la Experiencia<br />
del Paciente (Madrid)<br />
desde 2<strong>01</strong>6 y ha sido responsable<br />
de organizar el II Congreso<br />
sobre este tema en 2<strong>01</strong>7. Anteriormente<br />
trabajó en calidad<br />
asistencial y experiencia del<br />
paciente en IVF-SPAIN, centro<br />
internacional de reproducción<br />
asistida. De 2006 a 2<strong>01</strong>2 fue<br />
responsable de proyectos de innovación<br />
centrada en el usuario<br />
y proyectos de e-health con<br />
Citilab y el Parque Cientíico de<br />
Madrid. Entre 1999 y 2005 ocupó<br />
diversos puestos de responsabilidad<br />
en Mercedes-Benz.<br />
en qué efecto te hace o en cómo tu<br />
cuerpo lo asimila. Si tienes estrés<br />
o ansiedad, esto influye en tu mejoría,<br />
ya que produce una química<br />
concreta que interactúa con el<br />
medicamento.<br />
—¿Es el paciente un recurso infrautilizado<br />
en sanidad?<br />
—Sin duda, y eso que los inputs de<br />
los pacientes suelen funcionar. Nosotros<br />
tenemos experiencias maravillosas<br />
en reproducción asistida,<br />
que es de donde provengo. Hemos<br />
desarrollado sistemas informáticos<br />
muy básicos con el trabajo de los pacientes,<br />
porque no había dinero ni<br />
recursos, y han funcionado.<br />
—¿Qué más puede aportar?<br />
—El paciente también puede aportar<br />
mucho para reducir costes, porque<br />
se pueden optimizar los procesos y,<br />
cuando le preguntas cómo lo podemos<br />
hacer mejor, él mismo te llama<br />
Carlos se define como<br />
un enamorado de la<br />
antropología y la<br />
innovación en salud.<br />
la atención sobre las duplicidades y<br />
cosas innecesarias. Además, es quien<br />
mejor conoce todo lo referente a calidad<br />
de vida y atención emocional,<br />
algo que da mejor resultado cuando<br />
se trabaja de manera participativa<br />
en su contexto, porque salen a relucir<br />
las necesidades profundas de<br />
todos, mientras que si le preguntas<br />
solo a un paciente, sus necesidades<br />
suelen ser más interesadas.<br />
—¿Nos acercaremos a la sanidad participativa<br />
para ahorrar costes o porque<br />
hay un cambio de mentalidad?<br />
—Por las dos razones. Depende de si<br />
se trata de la sanidad pública o privada.<br />
La pública está muy interesada<br />
en el ahorro de costes: hacer más con<br />
menos y mejorar la calidad asistencial<br />
dará más votos a quien lo haga.<br />
La sanidad privada ha entrado en<br />
la sanidad participativa a través del<br />
marketing, ofertando habitaciones<br />
que parecen las de un hotel, ya que<br />
están especializados en la experiencia<br />
del cliente. Pero esto se queda corto,<br />
igual que las encuestas de satisfacción:<br />
al paciente, por ejemplo, no se<br />
le pregunta si tiene angustia o si tiene<br />
mala información, o si siente que<br />
su enfermedad es un estigma. En la<br />
sanidad participativa hay muchísimo<br />
más para que el paciente salga<br />
contento. Si trabajas con ellos y los<br />
escuchas con herramientas científicas,<br />
y a la vez les garantizas menos<br />
estrés y mejoras su calidad de vida,<br />
tendrá un impacto clínico indudable<br />
en ellos y sus familias.<br />
—¿Cómo tiene que ser el escenario<br />
para que se cree este modelo de sanidad<br />
más abierta?<br />
—Tiene que ser un escenario de innovación<br />
abierto, donde se genere<br />
un espacio seguro, en el que haya<br />
un objetivo que cumplir, un sistema<br />
informático, una mejora de procedimientos<br />
y creación de equipos<br />
de trabajo; equipos formados por<br />
pacientes, profesionales, farmacéuticos,<br />
cuidadores, personas relacionadas<br />
con un tema para que,<br />
de manera colaborativa, hagan un<br />
buen diagnóstico y desarrollen ideas,<br />
probándolas y testándolas en la realidad,<br />
sin mucho gasto. Porque si la<br />
solución pequeña funciona, se puede<br />
probar en grande. Mientras que la<br />
probabilidad de aceptación de una<br />
novedad en sanidad es del 10%, en<br />
la sanidad participativa es del 60%.<br />
Esto lo demuestran estudios que<br />
existen desde 2005.<br />
—¿Qué papel va a jugar la e-health?<br />
—Juega un papel muy importante.<br />
En primer lugar, está la parte del e-<br />
paciente y luego la e-health [e-salud].<br />
Los e-pacientes son todos los que<br />
están en internet, informándose,<br />
generando conocimiento y lobby,<br />
en el mejor sentido de la palabra.<br />
La e-health es un instrumento clave
ESPECIAL SALUD | ENTREVISTA<br />
Lo que te convierte en un<br />
paciente empoderado es el<br />
conocimiento que adquieres.<br />
del empoderamiento, porque lo que<br />
te convierte en un paciente empoderado<br />
es el conocimiento; por eso la<br />
e-health te permite gestionar tu salud<br />
y tu enfermedad en gran medida<br />
desde el trabajo y desde casa. Sin<br />
embargo, el 99% de los desarrollos<br />
de e-health fracasan, lo contrario a<br />
cuando se hacen contando con pacientes,<br />
profesionales y el contexto.<br />
—¿Podría un paciente empoderado<br />
con sensibilidad química múltiple<br />
(SQM), por ejemplo, pedir un protocolo<br />
hospitalario libre de químicos?<br />
—En eso, la asociación de enfermos<br />
de SQM tendría que ejercer un papel<br />
político o hacer esta petición a<br />
la administración del hospital. Y si<br />
esa petición es escuchada –porque<br />
hagan lobby o porque haya médicos<br />
sensibles– y cuenta con una base<br />
científica en lo referente a los químicos<br />
que más les afectan o a determinadas<br />
concentraciones, se podría<br />
diseñar cómo tienen que ser los ingresos<br />
para ellos y las salas.<br />
—¿Cómo hay que hacer para que los<br />
logros sean colectivos?<br />
—La sanidad participativa siempre<br />
es colectiva y su producto es un programa<br />
piloto. Si un hospital instala<br />
un programa y funciona, está al alcance<br />
de quien lo quiera copiar. Es<br />
más complicado hacer una petición<br />
individual a un hospital y ser escuchado.<br />
Por eso, las asociaciones deben<br />
intervenir. Para que funcione<br />
la sanidad participativa de forma<br />
inclusiva, el paciente debe asociarse.<br />
—¿Cuáles son las cosas más difíciles<br />
de conseguir?<br />
—Los hospitales, las farmacéuticas<br />
y las organizaciones trabajan por<br />
departamentos, con sus propios<br />
objetivos y recursos, y con alguien<br />
al frente que suele toparse con murallas<br />
y a veces juegos de poder. Pero<br />
la mayoría de las veces es gente<br />
responsable y estresada a la que le<br />
cuesta salir de su reino porque está<br />
presionada. Nosotros podemos<br />
ayudar porque sentamos en la misma<br />
mesa a gente con distintos roles<br />
(asociaciones, farmacéuticas y hospitales)<br />
para hacer equipo y negociar.<br />
Antes de iniciar un proyecto,<br />
trabajamos con el mapa de actores<br />
para ver quién está involucrado en<br />
el problema que hemos de resolver,<br />
qué clase de relaciones tiene, si tiene<br />
intereses contrapuestos o complementarios,<br />
y así ver qué estrategias<br />
seguir para conseguir el éxito.<br />
—¿Debe haber más transparencia?<br />
—El éxito de la sanidad participativa<br />
tiene que ver con el apoyo que<br />
den las distintas direcciones, como<br />
ahora las consejerías, que están fomentando<br />
la humanización en la
Los tratamientos no<br />
convencionales son<br />
aceptados por los<br />
médicos más abiertos.<br />
sanidad. Si van en nuestra misma<br />
dirección,esmásfácil.Ycuantomás<br />
accesoalainformaciónymásdatos<br />
tengamos, mejor. Aunque hay datos<br />
confidenciales de pacientes que no<br />
se deberían tocar.<br />
—¿Porquéhaymédicosreticentesa<br />
la participación del paciente?<br />
—El médico tenía una posición de<br />
poderquederepenteestácuestionada,yluegoestánlosegospersonales.<br />
Entonces, cuando el médico<br />
vea que trabajar con pacientes no<br />
es una batalla de poder sino que<br />
ganamostodos,yquecuantamás<br />
calidad de vida mayor es el impacto<br />
clínico, como profesional también<br />
ganará, porque él no tiene todo el<br />
conocimiento. Hay cosas que no se<br />
conocen hasta que no se viven, como<br />
qué se siente cuando te hacen<br />
un TAC (tomografía axial computarizada)<br />
o estás en la UCI. Y todas<br />
estas cosas se pueden mejorar y no<br />
requieren inversión. No es un tema<br />
de estar a favor o en contra, sino de<br />
estricto sentido común.<br />
—¿Son menos permeables los médicos<br />
a la participación del paciente<br />
cuando se trata de tratamientos no<br />
convencionales?<br />
—Los hay muy abiertos que, sin tener<br />
ningún estudio científico, por<br />
la práctica clínica ven que ciertos<br />
tratamientos funcionan, y otros en<br />
cambio son tan académicos que dicen<br />
que eso no está demostrado y<br />
necesitan un metaanálisis. Por tanto,<br />
tampoco admiten la acupuntura,<br />
muy testada, ni el mindfulness ni la<br />
meditación, la cual practican también<br />
muchos médicos. Y a lo mejor<br />
eso en un tratamiento oncológico<br />
resulta muy importante.<br />
—Para acabar, ¿cree que en la actualidad<br />
Google está sustituyendo al<br />
médico?<br />
—No, nunca. Aunque el médico solo<br />
tenga cinco minutos para el paciente,<br />
son cinco minutos humanos y le<br />
puedes preguntar, mientras que en<br />
Google las respuestas son estándar.<br />
Por eso en la Escuela Nacional de Sanidad<br />
tenemos el taller Infonautas<br />
para aprender a hacer búsquedas de<br />
calidad en Google, porque mucha gente<br />
lee cosas inadecuadas. Tenemos<br />
iniciativas de empoderamiento del<br />
paciente y en diferentes hospitales<br />
hay iniciativas como los programas<br />
de alfabetización en salud.
TERAPIAS NATURALES<br />
TOQUE<br />
ENERGETICO<br />
DESPIERTA TU<br />
CONCIENCIA<br />
Noseveperotodospodemossentirlo.Entornoanuestrocuerpo<br />
hay un campo electromagnético que podemos activar mediante técnicas<br />
energéticas y aumentar así nuestra presencia y bienestar.<br />
Si aumentas tu conciencia,<br />
los cambios en tu vida<br />
vienen solos». Así expresa<br />
Jon Kabat-Zinn –creador<br />
de la técnica conocida<br />
como mindfulness o atención plena–<br />
el increíble potencial de los cambios<br />
de conciencia. Hoy sabemos que con<br />
la meditación logramos una mayor<br />
resistencia al estrés, un mejor equilibrio<br />
de las emociones y de la respuesta<br />
inmunitaria, un aumento de<br />
la concentración y de la empatía, según<br />
explica el psicólogo e investigador<br />
Daniel Goleman en Los beneficios de<br />
la meditación (Kairós, 2<strong>01</strong>7).<br />
Varios caminos. La buena noticia<br />
es que hay otras vías para lograr ese<br />
bienestar: la meditación es una, pero<br />
el yoga, el taichí, el chikung o la atención<br />
plena permiten experimentar<br />
también esa conciencia más expandida.<br />
Y existen otros caminos.<br />
Expandirnos. Las terapias energéticas<br />
Reconnective Healing y Método<br />
sanaxial, algunos ejercicios<br />
de chikung… son, asimismo, una<br />
gran herramienta: nos zambullen<br />
en la conciencia expandida casi sin<br />
esfuerzo, solo con las manos de un<br />
practicante experto en estas técnicas.<br />
CÓMO AMPLIAR EL CAMPO<br />
Método sanaxial. La labor del terapeuta<br />
consiste en activar el chi (flujo<br />
vital de energía, según la tradición<br />
oriental) con sus manos: estas tocan<br />
el campo energético de la persona y,<br />
con un movimiento muy sutil, normalmente<br />
circular, amplían ese campo<br />
estirando una y otra vez, según<br />
explica Gemma Sellarés, creadora<br />
e instructora del Método sanaxial.<br />
Se consigue, de esta manera, un reequilibrio<br />
del chi o campo energético<br />
que envuelve el cuerpo.<br />
Proceso abierto. Con estas maniobras,<br />
se subsanan las alteraciones (si<br />
las hay) y la persona vuelve a funcionar<br />
con su nivel energético natural.<br />
Pero además de sentirse mejor, otras<br />
cosas se ponen en marcha. «Nunca es<br />
posible saber qué sucederá exactamente.<br />
El proceso para cada persona<br />
es diferente», concluye Gemma.<br />
Bioelectromagnetismo. De la misma<br />
forma que hay corrientes energéticas<br />
y eléctricas que recorren el<br />
cuerpo (los meridianos de la acupuntura,<br />
por ejemplo), hay un campo<br />
electromagnético externo, envolvente,<br />
que se extiende fuera del cuerpo.<br />
Esta evidencia la usa por ejemplo el<br />
bioelectromagnetismo, una ciencia<br />
que estudia cómo influyen los campos<br />
electromagnéticos externos en<br />
los organismos vivos. De hecho, el<br />
biofísico y experto en electrofotónica<br />
Konstantin Korotkov (autor de<br />
STOCKSY
una vez que hayas sentido<br />
esa energía en las manos<br />
tomarás conciencia<br />
de que tu cuerpo es más<br />
que carne y hueso,<br />
y esa visión ampliada de ti<br />
te gratificará
TERAPIAS NATURALES<br />
Una vis<br />
ión nueva<br />
TODOS ESTAMOS<br />
CONECTADOSALCAMPO<br />
Los seres humanos somos una «carga energética» conectada aun<br />
campo mayor, a lgunos denominan Campo d l<br />
que se adquiere conciencia mediante la activación del chi.<br />
De la misma forma<br />
que los efectos<br />
de la meditación están<br />
siendo objeto de<br />
estudios cientíicos,<br />
estas técnicas energéticas<br />
han despertado<br />
el interés de algunos<br />
investigadores.<br />
Eric Pearl, doctor<br />
en quiropraxis y creador<br />
de Reconnective<br />
Healing, cree hay que<br />
entenderlas no solo<br />
en términos de energía,<br />
sino también de<br />
frecuencia y vibración.<br />
Su colaboración con<br />
el psiquiatra Gary E.<br />
Schwartz, director del<br />
Laboratory for Advances<br />
in Consciousness<br />
and Health (Departamento<br />
de Psicología<br />
de la Universidad de<br />
Arizona), ha dado interesantes<br />
resultados,<br />
pues sugiere que funcionan<br />
como una señal<br />
electromagnética.<br />
En sus experimentos<br />
con plantas,<br />
Schwartz ha podido<br />
comprobar que una<br />
hoja arrancada de la<br />
planta muere deinitivamente<br />
a los 7-10<br />
días; si se le aplican<br />
técnicas de chikung,<br />
su duración es mucho<br />
mayor, y con Reconnective<br />
Healing las<br />
hojas se mantienen vivas<br />
hasta 90 días.<br />
Una interpretación<br />
del efecto beneicioso<br />
de estas<br />
técnicas es que, en<br />
realidad, lo que hacen<br />
es conectar el campo<br />
energético individual<br />
con las frecuencias de<br />
un campo mayor, que<br />
bien podría ser lo que<br />
algunos cientíicos llaman<br />
Campo de Punto<br />
Cero. La periodista<br />
Lynne McTaggart<br />
lo deine como «una<br />
fuerza central organizadora<br />
que gobierna<br />
nuestros cuerpos y el<br />
resto del cosmos».<br />
Esta visión sugiere<br />
que, más que un<br />
simple ensamblaje de<br />
carne y huesos o un<br />
conjunto de reacciones<br />
bioquímicas, los<br />
seres humanos somos<br />
«una carga energética»<br />
unida a ese campo<br />
mayor subyacente<br />
(como una gran «malla»<br />
a la cual todos y<br />
todo estamos conectados,<br />
ya que el vacío<br />
no existe).<br />
La activación del<br />
chi nos permitiría ser<br />
conscientes de esa<br />
conexión. «El campo<br />
–como dijo el gran<br />
físico Albert Einstein<br />
sucintamente en una<br />
ocasión–, es la única<br />
realidad», recuerda<br />
Lynne McTaggart<br />
en su libro El Campo<br />
(Editorial Sirio, 2006).<br />
Y quizás esta sea una<br />
«verdad» a la que es<br />
más fácil «acceder»<br />
con estas técnicas<br />
que expanden la conciencia.<br />
El terapeuta activa el<br />
campo energético con<br />
sus manos, sin tocar.<br />
La energía de la conciencia, Obelisco<br />
2<strong>01</strong>5) ha creado la técnica GDV Bio-<br />
Well (Gas Discharge Visualization),<br />
que permite visualizar de forma directa<br />
y en tiempo real la modulación<br />
de los campos de energía humana.<br />
Reparar el campo. Lo que sucede<br />
es que, cuando este campo energético<br />
está desgastado o sufre alguna<br />
anomalía, provoca malestar tanto<br />
físico como emocional. En ese sentido,<br />
el toque energético y, con ello,<br />
la activación del chi, logra reparar<br />
esa «burbuja» envolvente e invisible.<br />
QUÉ SE SIENTE<br />
Los cambios que se experimentan<br />
en una sesión de sanaxial o Reconnective<br />
Healing dependen de la sensibilidad<br />
de cada persona.<br />
Bienestar y tranquilidad. Se puede<br />
sentir una suave corriente eléctrica<br />
por el cuerpo, hormigueo, los<br />
ojos se mueven rápidamente –como<br />
en la fase REM del sueño–, los<br />
dedos pueden moverse de forma<br />
involuntaria, se sienten las manos<br />
del terapeuta aunque no nos toque<br />
y también ligeros tirones, como si<br />
algo se nos despegara del cuerpo. En<br />
GETTY/STOCKSY
Ejercicios<br />
CÓMO<br />
ACTIVAR<br />
EL CHI<br />
La energía cada vez será más<br />
fuerte y concentrada si practicas a<br />
diario estos ejercicios, aunque sea<br />
solo cinco minutos. Céntrate en lo<br />
que sientes en las manos.<br />
EL CÍRCULO<br />
Pon las manos en paralelo, con las<br />
palmas enfrentadas, a unos 20 cm<br />
yconlosdedosligeramente separados.<br />
Deja una mano ija y mueve<br />
muydespaciolaotraen círculos.<br />
Prueba luego con la otra mano.<br />
unos días después de la sesión energética,<br />
tu vida parece más ligera sin motivo aparente<br />
general, los efectos coinciden con los<br />
que pueden despertar largas horas<br />
de meditación. El más inmediato es<br />
bienestar y tranquilidad.<br />
Beneficios posteriores. Los siguientes<br />
días podemos tener una<br />
perspectiva más amable de los problemas,<br />
mayor empatía y paciencia<br />
con los que nos rodean, se gana en<br />
intuición, la vida parece desatascarse<br />
y puede sentirse alegría y felicidad<br />
sin motivo aparente. E incluso pueden<br />
desaparecer los dolores de articulaciones,<br />
de estómago, de huesos…<br />
UNA ENERGÍA NUEVA<br />
«Mucha gente siente después una<br />
immensa paz. La nota en su cuerpo<br />
y, desde ese estado de paz, hay un<br />
cambio de actitud. Todo eso propicia<br />
un cambio emocional», explica<br />
Gemma. En realidad, es como si nos<br />
hubieran «enchufado» a una corriente<br />
de energía nueva. El practicante o<br />
terapeuta solo hace de canal, así que<br />
dan muchas ganas de aprender más<br />
y activar este chi uno mismo.<br />
Trabaja tu chi. Una vez activado<br />
el chi por el terapeuta, puedes<br />
aprender unos sencillos movimientos<br />
que, de forma muy intuitiva, te<br />
permiten trabajar con el propio chi,<br />
aumentarlo y con ello incrementar<br />
significativamente tu conciencia.<br />
Mente enfocada. Cada sesión que<br />
luego hagas buscando sentir esa energía<br />
equivale a un tiempo de meditación,<br />
porque toda la mente se enfoca<br />
en la gran sorpresa de experimentar<br />
físicamente algo que no se ve, pero<br />
que produce un gran bienestar.<br />
MONTSE CANO<br />
EL RELOJ<br />
Colocalapalmadeuna mano mirando<br />
hacia el techo, con los dedos<br />
separados. Sobre ella, a unos 20<br />
cm, sitúa la otra palma y gírala en<br />
elsentidodeunreloj. Prueba en el<br />
otro sentido y con la otra mano.<br />
EL CÍRCULO PEGAJOSO<br />
Vuelve al círculo. Deja una palma<br />
ija y haz círculos lentos con la<br />
otra. Detén el movimiento y estira<br />
hacia fuera 1 o 2 cm, como si tuvieras<br />
chicle entre las manos y quisieras<br />
despegar una de ellas.<br />
EL CHI SOBRE EL CUERPO<br />
Una vez que has sentido la energía<br />
entre las manos (como un imán),<br />
proyecta una palma sobre la cara,<br />
haz dos círculos y separa la palma<br />
de la cara con lentitud. Notarás que<br />
algo de la cara se despega de ella.<br />
HAZLO A OTRA PERSONA<br />
Sobre cualquier zona. Haz círculos.<br />
Notarás los límites de su campo<br />
energético cuando sientas con<br />
las manos una sutilísima oposión a<br />
tu mano varios centímetros por<br />
encima de su cuerpo.
PLANETA<br />
Sostenible?<br />
Dicen que vestirse por<br />
los pies es un signo de<br />
cordura. Y si además<br />
te pones ropa que no<br />
daña tu salud, que<br />
no contamina el<br />
planeta y está libre de<br />
explotación laboral,<br />
es un signo de lucidez<br />
y de responsabilidad.<br />
La modaeslasegundaindustria<br />
más contaminante<br />
del planeta después de la<br />
petrolífera: produce el 20<br />
por ciento de los agentes<br />
tóxicos que se vierten en las aguas.<br />
Para ella trabajan unos 50 millones<br />
de personas, de las cuales el 75 por<br />
ciento se concentran en China, Bangladesh,<br />
la India y Turquía.<br />
Auge de la otra moda. Por fortuna,<br />
cada vez hay más personas interesadasenlaropaolamodasostenible,<br />
un ámbito que está saliendo de lo<br />
minoritario hasta entrar, si todo va<br />
bien, en todos los armarios.<br />
¿Qué es sostenible? «La sostenibilidad<br />
en moda busca hallar un<br />
equilibrio entre lo que producimos,<br />
lo que consumimos y la naturaleza.<br />
Es decir, no usar más recursos de<br />
los que disponemos, no contaminar<br />
con tóxicos el agua, la tierra y el aire,<br />
etc., teniendo en cuenta los recursos<br />
disponibles hoy y las necesidades<br />
de las generaciones futuras», explica<br />
Gema Gómez, fundadora de Slow<br />
Fashion Next, una plataforma de<br />
comunicación y asesoramiento entre<br />
profesionales de la moda sostenible.<br />
Alta costura comprometida. Muchos<br />
habrán oído hablar por primera<br />
vez de la moda sostenible gracias a<br />
diseñadoras como Stella McCartney<br />
o Sybilla, que confeccionan algunas<br />
de sus prendas con fibras obtenidas<br />
del plástico recuperado del mar o con<br />
fibras de cultivos sostenibles.<br />
Falta la materia prima. Pero el<br />
compromiso de los grandes diseñadores<br />
no es suficiente. La industria<br />
de la moda sostenible necesita ma-<br />
STOCKSY/RBA/HOUSEDOCTOR
terias primas adecuadas. El plástico<br />
reciclado no deja de ser un derivado<br />
del petróleo que guarda poca afinidad<br />
con la piel. Y si todo se confeccionara<br />
con algodón, lino o cáñamo,<br />
aunque fueran ecológicos, la Tierra<br />
tendría un gran problema.<br />
Vestirse con naranjas. Se están<br />
desarrollando nuevas fibras sostenibles<br />
que no contribuyen al cambio<br />
climático con más emisiones de<br />
CO2, no contaminan el entorno y<br />
requieren menos consumo de agua<br />
y tierra. Como la fibra de naranja,<br />
obtenida de los residuos generados<br />
en las plantas productoras de zumo.<br />
Otros materiales alternativos son<br />
los cueros vegetales que se elaboran<br />
con fibras de piña (Piñatex), corcho,<br />
champiñones o, incluso, residuos de<br />
la elaboración del vino.<br />
Diseñadores<br />
y artesanos<br />
abren camino<br />
a la moda<br />
sostenible.<br />
Fibras vegetales. Más conocidas<br />
son las fibras semisintéticas obtenidas<br />
de la celulosa de la madera,<br />
como el Modal y el Tencel. También<br />
se obtienen delicadísimas sedas vegetales<br />
a partir de bambú, aloe vera<br />
o algas (Seacell). Existen hasta alternativas<br />
para los botones de plástico:<br />
los hechos con las semillas de corozo<br />
o tagua, una palmera tropical.<br />
LA ROPA NO SE TIRA<br />
La muerte de la ropa es otro gran<br />
tema. En la sociedad consumista, las<br />
prendas duran meses. Con los niños<br />
es una ley de la vida porque se les<br />
quedan pequeñas. Con los adultos<br />
y los adolescentes, porque tenemos<br />
una necesidad –bien estimulada<br />
por la publicidad– de vernos hoy<br />
diferentes a ayer y siempre a la<br />
¿QUÉ<br />
PUEDES<br />
HACER?<br />
• Intercambia. Cuando dejes<br />
de utilizar una prenda, busca<br />
a alguien a quien le guste.<br />
Puede ser una persona conocida<br />
o puedes dirigirte a un lugar<br />
de intercambio (u organizarlo).<br />
Esta es también una manera de<br />
renovar gratis tu armario. También<br />
puedes vender y comprar<br />
de segunda mano. O donar la<br />
ropa a una ONG (algunas tienen<br />
tiendas para revenderla).<br />
• Busca certificados.<br />
Una prenda sostenible debería<br />
mostrar algún certiicado,<br />
como el GOTS o el OEKO-TEX<br />
1000 (cuidado: el 1000, no el<br />
100) de la producción ecológica.<br />
Pero muchas prendas pueden<br />
incorporar criterios de<br />
sostenibilidad y responsabilidad<br />
sin que aparezca ninguna<br />
etiqueta. En la mayoría de los<br />
casos nos tendremos que<br />
iar de lo que nos digan los<br />
fabricantes y vendedores.<br />
• No laves demasiado.<br />
Cuida tus prendas sin lavarlas<br />
demasiado. No lo necesitan<br />
y ahorras detergentes y agua.<br />
Los tejanos, si no están sucios,<br />
puedes meterlos en el congelador<br />
1 o 2 días. Eliminarás todas<br />
las bacterias y rastros de olor.<br />
Cuando laves, no lo hagas a<br />
más de 30 ºC y seca al aire libre<br />
en lugar de en la secadora.<br />
• Elige dónde compras.<br />
Hazte una lista de tiendas en<br />
tu ciudad donde vendan moda<br />
sostenible. Las plataformas<br />
Slow Fashion Next y Moda en<br />
Positivo te pueden resultar de<br />
ayuda. Son interesantes los<br />
establecimientos de comercio<br />
justo y las que venden producción<br />
local (consulta el directorio<br />
cuadernobrillante.es).
PLANETA<br />
los nuevos materiales permiten reducir<br />
al mínimo el consumo de recursos naturales<br />
par e la m a ca iant A í e<br />
la ropa se muere pronto. Pero esto<br />
puede cambiar gracias a la segunda<br />
mano, el trueque y el alquiler de ropa.<br />
Alquiler de ropa. Es una tendencia<br />
en auge entre las adolescentes norteamericanas.<br />
Se apuntan a servicios<br />
online, que por una módica cantidad<br />
les proporcionan mensualmente<br />
una cesta de prendas que serán reutilizadas<br />
mientras se encuentren<br />
en buen estado. En España, aplicaciones<br />
como Wallapop o servicios<br />
online como Wallyboo pueden utilizarse<br />
para conseguir ropa de segunda<br />
mano con poco uso.<br />
Intercambio local. Otra opción es<br />
el trueque. Mariola Marcet, a través<br />
de su iniciativa «De Armario a Arma-<br />
rio», organiza cada dos o tres meses<br />
encuentros para el intercambio de<br />
ropa en Valencia. Los participantes<br />
pagan 5 euros por la entrada e intercambian<br />
ropa en un ambiente de<br />
boutique mientras toman una copa<br />
o degustan un cupcake.<br />
Quedar para hacer trueque. La<br />
idea de intercambiar ropa se puede<br />
llevar a cabo entre padres de comunidades<br />
educativas, grupos de consumo<br />
ecológico, compañeros de trabajo<br />
o clubs deportivos.<br />
Dale otra oportunidad. La ropa no<br />
solo puede gozar de una nueva vida<br />
en otro armario. También puedes<br />
elegir una prenda que ya no usas y<br />
«tunearla» para ponerla a la moda.<br />
Puedes hacerlo tú o ponerla en manos<br />
de un profesional del diseño. Esto<br />
es el upcycling y Mariola Marcet lo<br />
pone fácil a través de upcyclick.net,<br />
donde los amantes de la moda se encuentran<br />
con los artesanos.<br />
SIN EXPLOTACIÓN<br />
Además del despilfarro de recursos<br />
naturales y de la contaminación, la<br />
otra gran mancha en la moda convencional<br />
es su relación con la explotación<br />
laboral. A nadie se le oculta<br />
cómo son posibles los precios tan<br />
bajos en algunas grandes superficies.<br />
«Joven asiática, que trabaja entre 12<br />
y 14 horas diarias por 6 euros es el<br />
perfil de las personas que confeccionan<br />
casi toda la ropa que llevamos»,<br />
explica Mercedes García de<br />
GETTY/RBA
ENTREVISTA<br />
«TENEMOS QUE CONSUMIR MEJOR»<br />
Vinuesa, presidenta de la Coordinadora<br />
Estatal de Comercio Justo.<br />
A fin de combatir la deslocalización,<br />
la gallega Latitude se ofrece para<br />
producir para las grandes marcas en<br />
Europa, pero con producción ecológica<br />
y trabajo digno local. Otras<br />
pequeñas empresas realizan una<br />
labor casi artesanal.<br />
Directorio. Slow Fashion Next ha<br />
creado un directorio que cuenta ya<br />
con más de 100 iniciativas. La mayoría<br />
vende sus productos en pequeñas<br />
tiendas, online o en espacios<br />
como el The Circular Project,<br />
en Madrid, que acoge a 30 marcas.<br />
En tu mano. Las iniciativas loables<br />
de los profesionales están bien. Pero<br />
quienes de verdad harán posible<br />
que la moda sea una pesadilla o se<br />
convierta en una hermosa realidad<br />
somos cada uno de nosotros. ¿Qué<br />
haces tú? ¿Por dónde te vistes? <br />
MANUEL NUÑEZ<br />
BEA<br />
VALDIVIA<br />
CONSULTORA<br />
ESPECIALIZADA<br />
EN MODA<br />
ECOLÓGICA<br />
Bea Valdivia ha creado las plataformas<br />
Eco Fashion Latam,<br />
Ecoluxehub y Moda en Positivo,<br />
donde trabaja por la inanciación<br />
y comercialización de las nuevas<br />
marcas de moda sostenible<br />
y responsable. Además colabora<br />
con Biocultura, la gran feria<br />
española de los productos ecológicos<br />
que en cada edición organiza<br />
los talleres y el espacio<br />
Planeta Moda.<br />
¿Qué trabajo estás haciendo<br />
ahora con Biocultura en el ámbito<br />
de la moda sostenible?<br />
Es un sector en crecimiento imparable<br />
y decidimos darle protagonismo<br />
con Planeta Moda<br />
(planetamoda.org), un espacio<br />
para promoverlo, partiendo de<br />
la recuperación de cultivos ecológicos<br />
de ibras naturales y siguiendo<br />
por la producción y la<br />
comercialización. Realizamos<br />
charlas y talleres donde abordamos<br />
las técnicas, la innovación,<br />
la comunicación o cualquier<br />
iniciativa relacionada con<br />
la moda sostenible.<br />
¿Qué es el proyecto Ecofibra?<br />
Es una iniciativa coinanciada<br />
por el Fondo Social Europeo,<br />
que ofrece cursos presenciales<br />
y online a autónomos, emprendedores<br />
o empleados que trabajan<br />
o quieren trabajar en el<br />
sector textil sostenible, ya sea<br />
desde la producción de ibras<br />
naturales, la manufactura de<br />
textiles, el diseño o la comercialización.<br />
Los interesados pueden<br />
encontrar toda la información<br />
en ecoibra.es.<br />
¿Cuáles son los principales retos<br />
a los que se enfrenta la producción<br />
sostenible?<br />
Hacen una gran falta las materias<br />
primas accesibles, sobre<br />
todo para los pequeños diseñadores<br />
y talleres. Y también un<br />
mayor consumo, pues nuestro<br />
país todavía está muy por debajo<br />
de la media europea.<br />
¿Resulta muy caro que toda<br />
nuestra ropa sea ética y eco?<br />
No. Se trata de consumir mejor,<br />
buscando piezas de mayor<br />
calidad y duraderas a un precio<br />
justo. La denominada «fast fashion»<br />
ha hecho mucho daño. Si<br />
pagas 3 euros por una camiseta<br />
alguien está perdiendo por el<br />
camino. Lo que cuesta caro son<br />
las condiciones laborales de miles<br />
de trabajadores del sector<br />
textil, y la pérdida de empresas<br />
y puestos de trabajo que ha<br />
conllevado la deslocalización.<br />
Además de la cantidad de daños<br />
ambientales. Dicen que si<br />
quieres saber cuál es el color de<br />
moda de la próxima temporada<br />
solo debes ver el color de los<br />
ríos en China.<br />
¿Cuánta conciencia hay en la<br />
industria convencional?<br />
Cada vez más porque no puede<br />
ser ajena al cambio climático<br />
o a la contaminación. Además<br />
la presión del consumidor también<br />
está creciendo. Pero en<br />
nuestro país nos falta todavía<br />
conciencia y formación sobre<br />
la moda sostenible. Hoy los que<br />
venden deben a la vez formar,<br />
para transmitir cuál es el verdadero<br />
valor detrás de cada pieza<br />
y que el consumidor no se ije<br />
solo en el precio.
DOSSIER MENTE<br />
A TU DIOSA<br />
GUERRERA<br />
La revolución de las<br />
mujeres pasa por dejar<br />
de estar centradas en el<br />
exterior a estarlo en el<br />
interior. Liberarnos de<br />
viejos patrones que nos<br />
limitan para descubrir<br />
quiénes somos y dejar<br />
que surja nuestro poder:<br />
innato, auténtico y<br />
personificado.<br />
HEATHERASH AMARA<br />
GETTY/DEPOSITPHOTOS
Eres completa. Eres poderosa. Eres divina.<br />
Cuando lees estas palabras, ¿sientes que<br />
resuenan en tu interior? ¿O en lugar de eso<br />
sientes el asfixiante peso de la autocrítica<br />
y las dudas? Quizá tu creencia profundamente<br />
arraigada es la de que no eres lo bastante buena,<br />
y como resultado has probado el agotador proceso<br />
de buscar lo que tiene valor fuera de ti misma<br />
a lo largo de la vida.<br />
Si no te amas y no te honras con cada fibra de<br />
tu ser, si luchas por ser la dueña de tu poder y pasión,<br />
si pudieras recurrir a tu alegría y a la simple<br />
presencia en tu vida, habría llegado la hora de tu<br />
revolución interior. Es hora de reclamar la energía<br />
de tu Diosa Guerrera.<br />
1Comprométete<br />
contigo misma<br />
Comprometerte con tu auténtica y genuina Diosa<br />
Guerrera es el principio de un viaje de por vida<br />
para vivir en la autenticidad. Permites que tu<br />
verdad interior y tu belleza se liberen del peso de<br />
tus miedos y creencias pasadas de moda.<br />
Cuando te aceptas y te honras, de repente ya<br />
no necesitas ser distinta, y ves la creación única y<br />
perfecta que eres. Toda tú eres magnífica, incluso<br />
las partes que desearías que fueran distintas.<br />
Suelta todas las expectativas sobre cuál debería<br />
ser tu camino o en quién tendrías que convertirte.<br />
¡No lo sabes! ¡Es un misterio! Estarás dando<br />
un paso hacia tu auténtica energía divina de la<br />
Diosa Guerrera cuando ya no necesites definirte<br />
de un modo u otro.<br />
2Alinéate con la vida y<br />
no intentes controlarla<br />
La vida es perfectamente imperfecta, impredecible<br />
e inexplicable. Una Diosa Guerrera no intenta<br />
controlar la vida o entenderla siquiera. Nuestro<br />
trabajo es elegir conscientemente aquello con lo<br />
que nos alineamos y soltar, y también bailar de<br />
alegría y gratitud por cada momento de nuestra<br />
existencia. La elección estriba entre el miedo y<br />
el amor, y son antagónicos. ¿Quieres ser una juez<br />
castigadora o una víctima aplastada en la vida,<br />
o bien una artista y Diosa Guerrera que se deleita<br />
en los muchos y diversos colores y formas<br />
de la creación? ¿Quieres pelearte con lo que debería<br />
ser o aparecer para fluir con lo que es en<br />
este momento?<br />
Cuando honramos los flujos de la vida (el nacimiento<br />
y la muerte, el juntarse y el separarse)<br />
y buscamos la belleza tanto en el florecimiento y<br />
la flor radiante como en el marchitamiento y la<br />
flor mustia, hallamos el equilibrio y la aceptación.<br />
3Purifica tu receptáculo<br />
eliminado lo que te lastra<br />
Lo que yo llamo nuestro «receptáculo» es el recipiente<br />
sagrado de la conciencia que te sostiene.<br />
Tu mente, energía, emociones y cuerpo físico<br />
forman parte del vehículo de tu espíritu, o<br />
esencia invisible que se encuentra en tu centro.<br />
Tu espíritu no puede expresarse plenamente si<br />
tu receptáculo está atiborrado de elementos que<br />
no te sirven. En concreto, esto significa que debemos<br />
ser conscientes y muy claros sobre cuáles<br />
son las creencias, historias, miedos y detritos varios<br />
que están obstruyendo nuestro organismo.<br />
Cuando creas un receptáculo resistente para tu<br />
conciencia, tu poder interior ya no se ve minado<br />
por las críticas hacia ti misma, el juicio, la comparación<br />
y la duda.<br />
4Enraíza tu ser y<br />
libera el pasado<br />
En un nivel energético, los humanos se parecen<br />
mucho a los árboles. Un árbol bien equilibrado<br />
tiene unas raíces profundas que penetran en la<br />
tierra como una toma de tierra. Las raíces de un<br />
árbol son su estabilidad y su fuente de nutrición.<br />
A una Diosa Guerrera bien equilibrada también<br />
le crecen unas profundas raíces que se hunden<br />
en el suelo como una toma de tierra. Cuando estamos<br />
enraizadas de esta manera, tenemos confianza<br />
en nuestra capacidad de sobrevivir en el<br />
mundo. Confiamos en nosotras mismas.<br />
La mayoría de mujeres creen que para sentirse<br />
sanas y salvas tienen que plantar las raíces y el sentido<br />
de valía en cosas que no perduran: la pareja,
DOSSIER MENTE<br />
los hijos, la juventud o el trabajo.<br />
No te ancles en los detalles que<br />
cambiarán, sino en los lugares<br />
permanentes, como el amor que<br />
sientes por ti misma y en tu propia<br />
conexión con lo divino. Cuando<br />
anclas tus raíces en algo que está<br />
fuera de ti, nunca te puedes sentir<br />
completamente estable.<br />
5Energiza tu<br />
sexualidad<br />
A veces, cuando iniciamos un camino<br />
espiritual pasamos por alto<br />
de forma consciente o inconsciente<br />
plantearnos nuestra naturaleza<br />
sexual creyendo que esta obstaculizará<br />
nuestro crecimiento. En<br />
el camino de la Diosa Guerrera, es<br />
al contrario; para convertirte en la<br />
mujer que tienes que ser es preciso<br />
que vuelvas a valorar tus ideas<br />
y creencias sobre el sexo.<br />
La energía sexual constituye las<br />
raíces profundas de tu creatividad<br />
y pasión. Son las ramas floridas de<br />
la diversión sensual de tu cuerpo<br />
y de tus sentidos.<br />
Tu sexualidad es sagrada, y también<br />
profundamente individual.<br />
Todas las maneras de expresión<br />
sexual son hermosas cuando hay<br />
un consentimiento consciente.<br />
6Apela a tu fuerza y<br />
activa tu voluntad<br />
Nos resulta muy fácil, a nosotras<br />
como mujeres, delegar nuestras<br />
elecciones en los demás y darles<br />
nuestro poder sin percibir que nos<br />
estamos haciendo daño. Sin embargo,<br />
cuando reconocemos<br />
este viejo patrón, podemos<br />
empezar a recoger las<br />
semillas esparcidas de<br />
Cuando anclas tus raíces<br />
en algo que está fuera de ti,<br />
nunca te puedes sentir<br />
completamente estable.<br />
nuestro poder y aprender a nutrirnos<br />
de nuestra propia estabilidad.<br />
El poder verdadero no proviene<br />
de personas, lugares o cosas, sino<br />
de nuestro interior. Para apelar a<br />
tu fuerza tienes que ser honesta,<br />
reconocer el punto exterior en el<br />
que has depositado tu poder y saber<br />
si estás buscando la seguridad<br />
en antiguas estrategias en lugar<br />
de realizar una acción consciente.<br />
Activas tu voluntad cuando tienes<br />
claro lo que en realidad quieres<br />
para ti misma.<br />
7Abre tu corazón y<br />
guíate por él<br />
Ten compasión y ámate con locura<br />
mientras deshaces los viejos<br />
nudos y miedos y cultivas la capacidad<br />
de tu corazón. Todos hemos<br />
vivido experiencias que nos<br />
catapultan hacia el amor: el nacimiento<br />
de un hijo, una experiencia<br />
espiritual inesperada, incluso<br />
ese vestido de color perfecto.<br />
Son apetencias del corazón que<br />
se adentran en el flujo del poder<br />
del corazón. Lo que queremos es<br />
tomar estas experiencias singulares<br />
y estabilizar nuestro corazón<br />
como centro de percepción. Y para<br />
vivir de acuerdo con el corazón<br />
hay que recurrir a las herramientas<br />
de una guerrera: la paciencia,<br />
la perseverancia y el humor.<br />
8No temas decir<br />
tu verdad<br />
La auténtica comunicación no<br />
contiene oraciones de la mente<br />
como «tengo que ser amable para<br />
no herir los sentimientos de los<br />
demás». ¿Por qué tienes que ser<br />
amable para no herir los sentimientos<br />
de los demás? Estás siendo<br />
amable no porque eso se alinee<br />
con tu verdad más profunda,<br />
sino como un modo de evitar las<br />
reacciones de los demás.<br />
Cuanto más auténtica te muestres<br />
siendo y expresando quién<br />
eres en realidad, tanto más amor,<br />
presencia y amabilidad surgirán<br />
espontáneamente de tu interior.<br />
No tienes que intentar mostrarte<br />
amable con los demás; serás amable<br />
porque eso forma parte de tu<br />
naturaleza. No se trata de ser de<br />
una manera u otra. Se trata de estar<br />
dispuesta a ser honesta, que es<br />
una amabilidad hacia ti misma<br />
que luego se verterá en los demás.<br />
9Encarna tu<br />
sabiduría<br />
Nuestra intuición es la prueba de<br />
que en la vida hay más cosas de<br />
las que pueden pesarse, medirse<br />
o cuantificarse de alguna manera<br />
en un laboratorio. Las leyes de la<br />
ciencia no pueden explicar la intuición,<br />
pero todos sabemos que
es real basándonos en nuestra experiencia<br />
personal. Por definición,<br />
la intuición proviene del reino de<br />
lo espiritual.<br />
Íntimamente ligado a la intuición<br />
aparece el concepto de sabiduría. No<br />
me refiero a la clase de sabiduría que<br />
puede obtenerse leyendo un libro,<br />
sino más bien un sentido profundo<br />
del conocimiento, una sensación<br />
que proviene del corazón. Cuando<br />
piensas y actúas desde este punto de<br />
la sabiduría, avanzas en el camino<br />
de la vida y recurres a la fuerza para<br />
tratar con todo aquello que aparece<br />
en tu camino.<br />
Escuchar tu intuición y centrarte<br />
en tu sabiduría son habilidades<br />
vitales para una Diosa Guerrera, y<br />
surgen de nuestra capacidad de quedarnos<br />
quietas, conectadas, y de escuchar<br />
más allá de nuestro conocimiento<br />
racional.<br />
10<br />
Elige tu camino,<br />
sea cuál sea<br />
No existe una única manera de ser<br />
una diosa Guerrera. Puedes ser una<br />
Diosa Guerrera de las que arman<br />
ruido, son extrovertidas y hablan<br />
mucho, o puedes ser una Diosa<br />
Guerrera silenciosa e introvertida<br />
que prefiere observar la multitud<br />
en lugar de unirse a ella o dirigirla.<br />
¡O puedes ser ambas cosas!<br />
La clave consiste en que una vez te<br />
encuentras en el camino de la Diosa<br />
Guerrera, te das cuenta de que tienes<br />
una oportunidad. Ya no eres esclava<br />
de las ideas de los demás sobre<br />
cómo deberías vivir tu vida, ni estás<br />
atrapada por tu antiguo sistema de<br />
creencias. Te estás convirtiendo en<br />
la mujer que querías ser, que es sinónimo<br />
de ser quien tienes que ser. <br />
Paso a paso<br />
EN EL CAMINO<br />
• Tu hoja de ruta. En su nuevo<br />
libro, HeatherAsh Amara propone<br />
una aplicación práctica de<br />
los principios de la diosa guerrera<br />
para que cada mujer pueda<br />
desarrollar su empoderamiento.<br />
Un viaje que recoge<br />
rituales, meditaciones<br />
y propuestas para integrar<br />
la energía de la diosa<br />
guerrera en la vida diaria.<br />
• Renuévate. «El camino de la<br />
diosa guerrera consiste en estar<br />
presente, dar pequeños pasos<br />
y ponerlo en práctica», dice<br />
la autora. «Consiste en desprenderte,<br />
en lo más íntimo<br />
de ti, de cómo has sido<br />
educada como mujer, de sacar<br />
los antiguos cimientos de cuajo<br />
para reemplazarlos, ladrillo<br />
a ladrillo, por una esctructura<br />
nueva, más sólida y resiliente».<br />
• Una tribu de mujeres. La tarea<br />
que propone es pasar de esta<br />
labor individual a una perspectiva<br />
de género de alcance<br />
mundial. «No estás haciendo este<br />
trabajo interior solo por ti, sino<br />
por todas las mujeres. Y por<br />
el planeta, nuestra Madre, que<br />
necesita que sus hijas estén unidas<br />
y con la cabeza clara»<br />
El camino de la<br />
diosa guerrera<br />
HeatherAsh Am<br />
Ed. Urano<br />
• 216 pág.<br />
• 16 €
SS<br />
IER MENTE | E<br />
REV<br />
«SER UNA DIOSA<br />
GUERRERA ES<br />
SER QUIEN ERES DE<br />
FORMA COMPLETA»<br />
HeatherAshAmarainvitaacadamujera<br />
descubrirseasímismaenuncaminoque<br />
implicaaceptación,compasiónyhonestidad.<br />
POR SILVIA DÍEZ<br />
Asegura que uno de los pensamientos<br />
más recurrentes<br />
de las mujeres es: «No<br />
soy suficiente». «Hemos<br />
sido educadas y domesticadas para<br />
compararnos y criticarnos constantemente.<br />
De nuestros padres, maestros,<br />
colegas y de la religión hemos<br />
aprendido que no somos suficiente,<br />
que deberíamos ser más perfectas,<br />
delgadas y bonitas para poder gustar<br />
a los demás», afirma HeatherAsh<br />
Amara, que también ha recorrido su<br />
propio camino hasta convertirse en<br />
Diosa Guerrera, una revolución interior<br />
que le ha llevado a ayudar a<br />
mujeres de todo el mundo a través<br />
de sus libros y talleres. «Es mi misión<br />
de vida ayudar a las mujeres<br />
a que confíen más en sí mismas, se<br />
sientan seguras, alegres y audaces.<br />
Las mujeres se juzgan en exceso y<br />
se sienten más insatisfechas con la<br />
vida que los hombres. Les da miedo<br />
equivocarse, mientras que ellos<br />
exploran y experimentan más para<br />
aprender de ello».<br />
Le puso en este camino su mentor,<br />
Don Miguel Ruiz, quien también le<br />
transmitió las enseñanzas de la cultura<br />
tolteca. «Lo que más me atrajo<br />
de Don Miguel Ruiz fue su enorme<br />
amor incondicional, así como su forma<br />
de combinar dedicación y juego.<br />
Sintiendo su amor incondicional<br />
aprendí a amar. Estar al lado de una<br />
persona como él es un increíble regalo<br />
de la vida», cuenta HeatherAsh.<br />
—¿Qué diría que le ha enseñado la<br />
cultura tolteca?<br />
—Me ha enseñado a tener más conciencia<br />
de mis pensamientos en cada<br />
momento, a estar presente, calmada<br />
y centrada. Me ha enseñado<br />
a no creer lo que mi mente me dice<br />
y a transformar mis creencias limitantes.<br />
Conviene estar atentas a<br />
nuestros pensamientos para ver si
THERA<br />
AMARA<br />
ASH<br />
•Laautoradelbestseller<br />
TuDiosaGuerrerainteriorvia-<br />
japortodoelmundorealizan-<br />
ayudaralasmujeresainiciar<br />
surevolucióninteriorparaem-<br />
poderarseyaceptarseplena-<br />
menteasímismas.Acabade<br />
publicarElcaminodelaDiosa<br />
Guerrera(Ed.Urano).<br />
dotalleresconelobjetivode<br />
crean historias que nos hacen sentir<br />
mal con nosotras mismas y nos hacen<br />
perder energía. Básicamente, la<br />
cultura tolteca me mostró cómo ser<br />
feliz y disfrutar de mi vida.<br />
—Pensamientos como los de culpabilidad...<br />
¿Por qué nos sentimos fácilmente<br />
culpables las mujeres?<br />
—El sentimiento de culpabilidad<br />
resulta de no sentirnos valiosas ni<br />
suficientemente buenas. Si creemos<br />
que debemos ser perfectas y sentimos<br />
que no lo somos, comenzamos<br />
a sentirnos culpables no ya por una<br />
acción concreta, sino por ser quienes<br />
somos. Yo solía pensar que debía ser<br />
perfecta y me sentía culpable por<br />
hacer algo mal o por herir a alguien.<br />
Pero empecé a prestar atención a<br />
cuando me asaltaba el sentimiento<br />
de culpa y me di cuenta de que,<br />
en realidad, me sentía culpable por<br />
cualquier cosa. Me sentía culpable<br />
tanto por cometer un error como<br />
por hacer algo bien, porque entonces<br />
significaba que le estaba quitando<br />
algo a otra persona. Me invadía todo<br />
el tiempo un sentimiento de culpa<br />
de baja intensidad. Al darme cuenta,<br />
pude cambiar el patrón y reconocer<br />
que no era culpa mía.<br />
—Ha conocido a muchas mujeres de<br />
diferentes culturas en los talleres<br />
que da en todo el mundo, ¿qué es lo<br />
que más le ha sorprendido?<br />
—Para mí, una de la mayores sorpresas<br />
fue, cuando estuve enseñando en<br />
Colombia, la obsesión que pueden<br />
llegar a tener las mujeres por tener<br />
determinada apariencia física. En<br />
algunas partes del país, a niñas de<br />
15 años se les regala una operación<br />
de cirugía estética por su cumpleaños.<br />
La presión para que se comporten<br />
como se espera de ellas y tengan<br />
una determinada imagen es enorme.<br />
Y es que en general la sociedad respeta<br />
poco a las mujeres, y creo que<br />
es porque somos increíblemente poderosas.<br />
Somos quienes creamos y<br />
sostenemos la vida. A lo largo de la<br />
historia, los hombres se han sentido<br />
amenazados por el poder de la mujer<br />
y han ido socavado nuestra confianza<br />
en nosotras mismas. Nos han<br />
menospreciado hasta hacernos creer<br />
que somos inferiores. Pero hombres<br />
y mujeres somos iguales y debemos<br />
recibir el mismo trato.<br />
—Aceptarse en cualquier situación<br />
parece el secreto. ¿Se puede?<br />
—Sí, claro, aunque lleva tiempo, porque<br />
aprendemos justo lo contrario.<br />
Se necesita una inmensa paciencia<br />
y dedicación para conocerse. Convertirse<br />
en Diosa Guerrera significa<br />
sentir amor hacia ti misma y ganar<br />
intimidad en tu relación contigo<br />
misma. Con compasión hacia
I R E E | TREVISTA<br />
Podemos contemplar nuestra vida<br />
con<br />
otros ojos y escribir una nueva<br />
historia que nos<br />
empodere<br />
en vez de desanimarnos.<br />
nosotras mismas podemos aceptarnos,<br />
incluso aunque hayamos<br />
cometido un gran error. Y el poder<br />
de celebrar errores y contratiempos<br />
se aprende. Cuando hacemos<br />
algo incorrecto, en lugar de<br />
avergonzarnos, podemos celebrar<br />
ese momento manteniendo una<br />
actitud de curiosidad y apertura.<br />
Así será más fácil avanzar. He vivido<br />
grandes problemas y desafíos;<br />
al principio puedo enojarme,<br />
pero me recuerdo que debo buscar<br />
la bendición o lección que esconden;<br />
así puedo incluso llegar a<br />
sentir gratitud por lo que me está<br />
ocurriendo. Cuando nos abrimos<br />
ante las dificultades –y no estoy<br />
diciendo que nos las merezcamos<br />
ni tampoco que tengan que gustarnos–,<br />
cuando, a pesar de ellas,<br />
mantenemos abierto el corazón,<br />
la intuición y la creatividad, poemos<br />
ver más claramente cuál<br />
selpróximo paso.<br />
Hay mujeres que sienten que la<br />
da nunca les ha sonreído…<br />
Les invitaría a dar pequeños pasos<br />
para nombrar aquello por lo que<br />
podrían sentirse agradecidas cada<br />
día. Si contemplamos el mundo<br />
con los ojos de la negatividad, soemos<br />
lo que va mal. Cuando le<br />
os la vuelta a nuestra mirada,<br />
ezamos a contemplar lo posiy<br />
nuestra vida mejora.<br />
—¿Cómo fue en tu caso el pro-<br />
en una dio-<br />
ceso de convertirse<br />
sa guerrera?<br />
—Uno de losfactoresquemásme<br />
ayudóaencontrarmipoderfueun<br />
complicadodivorcio.Metoméel<br />
tiempo de curarme y de recuperar<br />
mi poder a través de la compasión.<br />
Aprendí a no abandonarme a mí<br />
misma y a darme apoyo incondicional.<br />
Estas enseñanzas son las<br />
que comparto en mi libro Tu Diosa<br />
Guerra Interior. Mi viaje ha sido el<br />
de una diosa guerrera que ha encontrado<br />
apoyo en maestros maravillosos,<br />
y mi mayor maestra ha<br />
sido la vida misma. Nuestras historias<br />
pasadas no tienen por qué<br />
definirnos. Podemos contemplar<br />
nuestra vida con otros ojos y escribir<br />
una nueva historia que nos<br />
empodere en vez de desanimarnos.<br />
¿Y si todas las luchas que has<br />
protagonizado forman parte de tu<br />
viaje heroico para convertirte en<br />
lo que eres ahora? Mírate a ti misma<br />
como la poderosa mujer que<br />
ha aprendido y crecido, en vez de<br />
como una víctima, y de repente<br />
tu historia cambiará.<br />
—¿Cualquiera de nosotras puede<br />
convertirse en Diosa Guerrera?<br />
—¡Desde luego! Ser una diosa guerrera<br />
no significa ser de una determinada<br />
manera. Se trata de honrar<br />
plenamente aquello que somos.<br />
La energía de una guerrera prode<br />
enfocarse, de la claridad<br />
cede y la dedicación, de la creatividad<br />
y la entrega, del hecho de abrirse<br />
a todas las posibilidades. No queremos<br />
ser mitad guerreras y mitad<br />
diosas, sino descubrir cuál es<br />
nuestra particular mezcla de esas<br />
dos energías, para utilizarlas según<br />
necesitemos. Ser una diosa<br />
guerrera significa ser quien eres<br />
de manera completa. Ser auténtica,<br />
quererte a ti misma y aprender<br />
sobre la marcha. Criar a una<br />
hija para que pueda convertirse<br />
en diosa guerrera es enseñarle a<br />
amarse a sí misma, y para ello nada<br />
mejor que tú te ames y le sirvas<br />
de ejemplo. Recuérdale que es<br />
fuerte, que tiene voz propia y que<br />
no necesita ir de pequeña.<br />
—¿Qué ejercicio o meditación recomendaría<br />
como práctica diaria?<br />
—Medito casi cada día, pero sobre<br />
todo intento aportar quietud<br />
a lo que yo llamo los «vacíos». Es<br />
lo que invito a hacer a todos mis
estudiantes. Empieza por buscar<br />
vacíos en tu vida, es decir, tiempos<br />
muertos; por ejemplo, el tiempo<br />
que esperas a que te traigan un<br />
café, en un semáforo, en el metro<br />
o cuando vas por un pasillo para<br />
ir al baño… ¿Cómo los llenas? ¿Los<br />
llenas de ruido pensando en el pasado,<br />
en el futuro, preocupándote,<br />
mirando el móvil? Podemos transformar<br />
nuestras vidas si optamos<br />
por aportar quietud a esos vacíos.<br />
En lugar de apresurarnos, podemos<br />
disminuir la velocidad, aprovechar<br />
para conectar con nuestro<br />
cuerpo y avanzar hacia la quietud.<br />
Es una hermosa manera de intercalar<br />
una práctica de conciencia<br />
en el día a día.<br />
—¿Cómo nos ayudan los rituales?<br />
—Los rituales son una manera de<br />
marcar las transiciones en nuestra<br />
vida. En el mundo moderno tenemos<br />
muy pocos. Solo celebramos<br />
cumpleaños, bodas y poco más. Sin<br />
embargo, un ritual marca físicamente<br />
un final de etapa o lo que<br />
está a punto de nacer. Nos saca de<br />
la cabeza y ayuda a dar sentido;<br />
nos permite acceder a la sabiduría<br />
profunda que reside en el interior<br />
de nuestro cuerpo. Imagina<br />
cómo te sentirías si crearas un ritual<br />
para señalar las transiciones<br />
de tu vida, como dejar un trabajo<br />
o una relación, crear una familia<br />
o iniciar un proyecto. Con el ritual<br />
lo cotidiano se convierte en algo<br />
sagrado y eso nos ayuda a tomar<br />
conciencia de hacia dónde se está<br />
dirigiendo nuestra energía.<br />
—La mujeres tenemos a menudo<br />
una complicada relación con nuestro<br />
cuerpo...<br />
—Sí, la mayoría de mujeres que<br />
conozco son muy críticas con su<br />
cuerpo. Tenemos expectativas<br />
muy poco realistas de cómo debería<br />
ser. Una forma de mejorar esto<br />
es concentrarse en agradecer las<br />
cosas increíbles que nuestro cuerpo<br />
hace por nosotras. ¡Basta ya de<br />
compararse con otras mujeres!<br />
En lugar de prestar atención a cómo<br />
se ve tu cuerpo, presta atención a<br />
qué siente. Entra en contacto con él<br />
a través de las sensaciones, en lugar<br />
de mantenerte fuera y contemplarlo<br />
solo desde la mente. Pregúntate<br />
qué sensaciones te resultan más<br />
placenteras. Date permiso para<br />
disfrutar de estar cogiendo fruta<br />
en el mercado, de pasear con el pelo<br />
al viento, de coger de la mano a<br />
un amigo… Enumera aquello que<br />
te da placer y haz más estas cosas.<br />
—¿Y podemos disfrutar más de<br />
nuestra sexualidad?<br />
—¡Desde luego! Las mujeres tienen<br />
una capacidad increíble para<br />
sentir placer y disfrutar de su<br />
sexualidad. Contempla tu cuerpo<br />
como un templo construido para<br />
sentir placer. Experimenta el mundo<br />
a través de los sentidos: saborea,<br />
toca, huele, escucha música,<br />
contempla los colores… Así descubrirás<br />
lo que te gusta, cómo te<br />
gusta que te toquen, qué te excita,<br />
qué te hace sentir sexi… Y es importante<br />
no prestar atención a lo<br />
que el afuera espera de nosotras,<br />
para enfocarse en lo que le gusta<br />
a nuestro cuerpo aquí y ahora.<br />
Debes ser valiente para decirle a<br />
tu pareja qué es lo que te gusta y<br />
enseñarle a que te dé placer. Pero<br />
antes tienes que saber tú lo que<br />
te gusta para ser una buena guía.<br />
—¿Puede explicarnos la historia de<br />
alguna mujer cuya revolución la<br />
haya impresionado?<br />
—Harriet Tubman es la mujer que<br />
aún me inspira. Nació en el siglo<br />
XIX en América y era esclava. Escapó<br />
y empezó a trabajar para un<br />
-<br />
l<br />
<br />
-<br />
-<br />
-<br />
Ser una diosa guerrera no significa se<br />
una determinada manera. Se trata de ho<br />
plenamente aquello que somos.
VIVIR CUERPOMENTE<br />
UNA IDEA<br />
LLENA DE VIDA<br />
Matthew Calderisi ha abierto en Barcelona un<br />
establecimiento con la mayor oferta del mundo<br />
en fermentados, prebióticos y probióticos.
Desde que tengo memoria,<br />
el olor de los quesos fuertes<br />
y naturales reposando<br />
en la encimera de la cocina<br />
e impregnando todo el aire, el<br />
aroma del vino envejeciendo en la<br />
bodega y el cambio del agua de las<br />
aceitunas que macerábamos en casa<br />
dejaron en mí una impronta mucho<br />
más profunda de lo que fui consciente<br />
hasta hace bien poco.<br />
ALFREDO GARÓFANO<br />
Enlatiendapueden<br />
d<br />
adquirirsetambién<br />
utensiliosparafermentar.<br />
LA INSPIRACIÓN COREANA<br />
Una historia familiar. La familia<br />
materna de mi padre es de un pequeño<br />
pueblo del sur de Italia llamado<br />
Ardore. Después de la cosecha,<br />
se preparaban fermentados para<br />
consumir en los meses que seguían.<br />
Mi familia por parte de madre es<br />
del Reino Unido y recuerdo cómo se<br />
escapaban las burbujas de aire por<br />
el borboteador de las damajuanas<br />
donde se fermentaba la cerveza. Y el<br />
aroma del pan flotaba siempre en el<br />
ambiente en casa de mi abuela, aunque<br />
todavía se percibía más el olor<br />
del vinagre cuando se preparaban<br />
conservas para el invierno.<br />
Mi encuentro con el kkakdugi.<br />
Aunque todo lo fermentado me atrajo<br />
desde niño, no le presté demasiada<br />
atención hasta que cumplí 13 años.<br />
Me hice amigo de un compañero de<br />
clase de ascendencia coreana y aún<br />
recuerdo la primera vez que me invitó<br />
a su casa. Al acercarse la hora<br />
de la cena, empezó a llegar de la cocina<br />
un olor punzante indescriptible.<br />
Hasta que salieron los platos,<br />
acompañados de kkakdugi.<br />
Una receta especial. En aquel<br />
momento ni tan siquiera había oído<br />
hablar del kimchi (la peparación<br />
coreana con verduras fermendadas),<br />
ya ni os cuento del kkakdugi, así que<br />
pregunté. «El kkakdugi es un kimchi<br />
coreano que se elabora únicamente<br />
con nabo daikon y una pasta de kimchi<br />
tradicional, aunque la receta varía<br />
de una familia a otra y suele mantenerse<br />
en secreto», me explicaron.<br />
Un mundo nuevo. Como no había<br />
peligro de que yo revelara su secreto<br />
a una familia rival que hiciera su<br />
kimchi, me invitaron a pasarme por<br />
allí al día siguiente para que aprendiera<br />
a hacerlo. Y así es cómo descubrí<br />
las complejidades del kimchi y el<br />
apasionante mundo de la fermentación<br />
láctica natural o espontánea.<br />
MATTHEW CALDERISI<br />
«QUIERO QUE FERMENT9<br />
SEA EL STARBUCKS<br />
DE LOS FERMENTADOS»<br />
Lleva nueve años viviendo en<br />
Barcelona, tiene un apellido<br />
italiano, aunque no habla ese<br />
idioma, y es canadiense de nacionalidad.<br />
Matthew es un<br />
buen fermento de identidades.<br />
Su pasión por la fermentación<br />
natural empezó en la adolescencia,<br />
y ahora, como empresario,<br />
le gustaría llevarla a todo<br />
el mundo para que todos disfruten<br />
los beneicios para la salud<br />
de estos alimentos.<br />
Té kombucha, kimchi, chucrut…<br />
Los alimentos y bebidas<br />
fermentados que venden los<br />
elaboran con su propio preparado<br />
de bacterias y levaduras.
VIVIR CUERPOMENTE<br />
Ferment9 es<br />
obrador y tienda<br />
a la vez. Arriba<br />
elaboran los<br />
productos que<br />
venden abajo.<br />
En busca de las claves. Desde<br />
entonces, llevo 27 años viviendo en<br />
una montaña rusa de fermentaciones<br />
afortunadas y fracasos estrepitosos,<br />
y aprendiendo de todo el<br />
mundo: mis familiares, los abuelos<br />
de amigos de diferentes culturas o<br />
cualquiera que pudiera enseñarme<br />
algo, ya que apenas se había publicado<br />
nada. Una de las claves de la<br />
fermentación láctica que aprendí y<br />
más me sirvieron fue el uso de la sal…<br />
El inicio de una idea. Hace nueve<br />
años me trasladé a Barcelona y<br />
me puse a trabajar como estilista<br />
de cocina y creador de recetas para<br />
varias marcas. Pero cuando se llevaron<br />
mi puesto a Australia, me tuve<br />
que plantear qué hacer. Y como mi<br />
madre es una mujer bastante espabilada<br />
que lee mucho sobre las últimas<br />
tendencias de salud y alimentación,<br />
y llevaba un tiempo siguiendo<br />
el movimiento de los fermentados y<br />
los probióticos, no lo dudó: «Haz algo<br />
relacionado con la fermentación»,<br />
me dijo. «Está en todos los medios,<br />
¡ytelaconocescomolapalmade<br />
la mano!». Así es como nació la idea<br />
de abrir una tienda completamentededicadaalafermentaciónyalos<br />
alimentosprebióticosyprobióticos.<br />
LLEGAR A TODOS<br />
Fermentación propia. Ferment9<br />
es un establecimiento único. Una<br />
tienda centrada exclusivamente en<br />
bebidas y alimentos fermentados o<br />
probióticos que ofrece a su vez una<br />
gran variedad de fermentos y utensilios<br />
para quienes deseen fermentarencasa.Esunatiendaenlaque<br />
todos los productos que encuentras<br />
sehanfermentadoallímismoyen<br />
laqueniunsoloproductocontiene<br />
conservantes artificiales.<br />
ALFREDO GARÓFANO
Divulgadores de vida. Me siento<br />
muy orgulloso de Ferment 9, no porque<br />
sea tan singular, sino porque da<br />
cabida a muchos aspectos de mi vida:<br />
mi infancia, la influencia de mi<br />
familia y de mis amigos, el hecho de<br />
estar ofreciendo a la gente productos<br />
fermentados vivos y de calidad, o el<br />
estar contribuyendo a divulgar los<br />
beneficios de esta antigua tradición.<br />
Más salud. Ahora que la ciencia<br />
ha validado los numerosos beneficios<br />
saludables que tienen estos alimentos,<br />
como contribuir a mejorar<br />
la salud intestinal (algo que en Ferment9<br />
ya sabíamos), es un reto llegar<br />
a todo el mundo posible. ¡Y eso es lo<br />
que vamos a intentar! <br />
FERMENT9<br />
Sepúlveda 135 Bajos 2 - Local<br />
08<strong>01</strong>1 Barcelona | 93 566 43 81<br />
www.ferment9.com<br />
MATTHEW CALDERISI
ESTUVIMOS EN...<br />
i<br />
a<br />
PAN Y QUESO<br />
VIVOS Y SANOS<br />
O dicho de otra manera: panes sin trigo y quesos sin<br />
lácteos de origen animal. Consol Rodríguez ofrece<br />
sus versiones alternativas con ingredientes vegetales.<br />
Alimentación viva. En la sala de<br />
la tienda Obbio de Barcelona, donde<br />
se celebra la presentación, Consol<br />
explica que su objetivo es ayudar a<br />
todas aquellas personas que quieren<br />
iniciarse en una alimentación viva<br />
y saludable, pero que tropiezan una<br />
y otra vez con la misma piedra: ¡los<br />
quesos y el pan están tan ricos que<br />
es fácil caer en la tentación!<br />
Noessuprimerlibro: Consol<br />
Rodríguez es autora<br />
también de Raw Food<br />
Anti-Aging, pero por el<br />
entusiasmo que derrocha enlapresentacióndePan<br />
con queso (Ediciones<br />
Urano) podría parecerlo. Detrás<br />
hay muchas horas de investigación y<br />
dedicación, y eso se nota. No es solo<br />
una recopilación de recetas crudiveganas,<br />
sino también un libro de<br />
salud, con una amplia introducción<br />
sobre por qué los panificados y los<br />
lácteos son dañinos. Además, tanto<br />
las recetas como las fotos y las<br />
ilustraciones son obra de la propia<br />
Consol; hay una autenticidad y un<br />
cariño especial que se reflejan en<br />
cada página. Además de formadora<br />
de cocina crudivegana y alimentación<br />
viva, es artista visual, y esto<br />
añade un plus a Pan con queso, porque<br />
resulta tan interesante leerlo<br />
como mirarlo.<br />
UNA ADICCIÓN SUPERABLE<br />
«De las 77 recetas que incluye el libro,<br />
la mayoría son sustitutos de<br />
panificados y lácteos porque son<br />
alimentos muy emocionales; a la<br />
gente le cuesta mucho dejarlos. La<br />
idea es dar muchas referencias para<br />
que cada uno pueda sustituir lo<br />
que le siente mal. Y la intolerancia<br />
o la alergia al gluten o a la lactosa<br />
son de las más frecuentes», nos explica<br />
Consol.<br />
RBA
ENTREVISTA | CONSOL RODRÍGUEZ<br />
«RESPETEMOS MÁS<br />
NUESTRO ORGANISMO»<br />
¿Por qué un libro<br />
sobre panes y quesos<br />
crudiveganos?<br />
Los derivados de los<br />
cereales y los lácteos<br />
no solo contienen<br />
sustancias nocivas,<br />
sino que son muy<br />
adictivos. A muchas<br />
personas les resulta<br />
complicado renunciar<br />
a ellos. Los panes<br />
y quesos de mi libro<br />
están elaborados con<br />
alimentos vegetales<br />
crudos y vivos. Son<br />
elaboraciones ideales<br />
en la transición a<br />
una alimentación más<br />
sana y consciente, o<br />
para disfrutar de antojos<br />
nutritivos.<br />
Hablas de alimentación<br />
«viva» en vez<br />
de «cruda» o «raw»,<br />
¿por qué?<br />
La alimentación viva<br />
(o «vegan raw living<br />
food») es el sistema<br />
más respetuoso con<br />
nuestro organismo y<br />
con nuestro entorno.<br />
Se basa en el consumo<br />
de alimentos de<br />
origen vegetal que se<br />
pueden consumir en<br />
crudo con abundancia<br />
de germinados y brotes.<br />
A veces se utiliza<br />
también el término<br />
«raw food» para referirse<br />
a este tipo de<br />
alimentación, pero el<br />
término correcto en<br />
inglés sería «vegan<br />
raw living food».<br />
¿Con qué ingredientes<br />
haces los panes?<br />
Con semillas germinadas<br />
y también raíces.<br />
Los quesos están<br />
elaborados con<br />
semillas, frutos secos,<br />
raíces o incluso aguacate,<br />
elementos vegetales<br />
fermentados y<br />
curados para disfrutar<br />
cuidándote.<br />
El súper eco Obbio, en Barcelona,<br />
acogió la presentación del libro.
ESTUVIMOS EN...<br />
QUESO DE<br />
AGUACATE<br />
INGREDIENTES PARA 500 G:<br />
- 3 aguacates medianos<br />
- 4 cucharadas de aceite<br />
de coco crudo, en<br />
estado líquido<br />
- 2 cucharadas de zumo<br />
de limón<br />
- 1 cucharadita de sal<br />
marina o del Himalaya<br />
- 6 cucharadas de<br />
levadura nutricional<br />
- ¼ de taza de rejuvelac<br />
- 2 cucharadas de<br />
psyllium en polvo<br />
- 2 cdas. de hojas de<br />
orégano deshidratado<br />
● En una batidora de vaso,<br />
bate todos los ingredientes<br />
menos el orégano hasta<br />
obtener una mezcla suave.<br />
● Utiliza un aro de emplatar<br />
grande o aros más pequeños<br />
para hacer varios<br />
quesitos. Rellénalos con la<br />
pasta de aguacate sobre<br />
papel de hornear.<br />
● Reserva en la nevera un<br />
mínimo de 8 horas sin<br />
desmoldar hasta que gane<br />
consistencia. Luego<br />
desmolda y reboza con<br />
hojas de orégano.<br />
CONSOL RODRIGUEZ<br />
¡Pruébalo!¿Por qué son adictivos? Cuesta<br />
dejar estos productos porque incluyenunasproteínasqueprovocan<br />
laadicción,explicaConsol.Asíque<br />
esta obra es un recurso para «introducir<br />
alimentos que pertenezcan a<br />
la alimentación viva» y dejar atrás<br />
losalimentosqueresultanperjudiciales.«Lospanesyquesosdemilibro<br />
están elaborados con vegetales<br />
crudos y vivos (germinados, brotes,<br />
fermentados)oconunamínimaelaboración<br />
para aprovechar al máximo<br />
su vitalidad y sus vitaminas, minerales,<br />
antioxidantes y enzimas».<br />
PANES INDIGESTOS<br />
En cuanto a los perjuicios de consumir<br />
panificados y lácteos, advierte<br />
deque,porunlado,loscerealesactuales<br />
son el resultado de hibridaciones<br />
y de transformaciones tan<br />
rápidas que «nuestro organismo no<br />
ha podido adaptarse y asimilarlos».<br />
El problema del gluten. Además,<br />
hay componentes en los cereales como<br />
el gluten, una proteína que no<br />
digerimosbien,quepuededañarla<br />
mucosa intestinal y crear problemas<br />
de salud generales, continúa Consol.<br />
A eso hay que añadir el exceso de<br />
almidones, saborizantes y conservantesqueseincluyenenlospanes.<br />
Fermentación insuficiente. Hay<br />
que añadir que muchos panes no<br />
tienen una buena fermentación:<br />
«Esunprocesoquetransformaproteínas<br />
como la gliadina del gluten<br />
en otras menos dañinas. Para ello<br />
se necesita un leudado lento, no se<br />
hace en un día, con lo cual muchos<br />
de estos panes rápidos baratos que<br />
encontramos en los supermercados<br />
nosonnadabuenos».<br />
Leche que no se ha de beber. Si<br />
la información que Consol aporta<br />
sobre los panes es desoladora, los<br />
datos que facilita sobre la leche y los<br />
productoslácteosdeorigenanimal<br />
puedes hacer panes<br />
con<br />
brotes y fermentados<br />
invitanaunareflexiónprofunda.No<br />
es solo que perjudiquen la salud sino<br />
que «esa leche se obtiene en circunstanciaspocoéticasymorales».«Los<br />
animales sufren estabulados, enchufadosamáquinasquesuccionanla<br />
leche continuamente, mueren muy<br />
jóvenes, se les hormona de manera<br />
artificial...», enumera.<br />
Ventajas de los alimentos vivos.<br />
Frente a estos comestibles que nos<br />
enferman, la alimentación viva es<br />
justolocontrario.«Creamenostoxinas<br />
porque se metaboliza de manera<br />
limpia. La piel se ve favorecida<br />
y en la energía se nota muchísimo,<br />
¡estás siempre imparable!», explica.<br />
Queso de almendras. De entre las<br />
recetas del libro, Consol declara su<br />
amorporelquesodealmendras.«Es<br />
mi favorito porque fermenta rápido<br />
y con la fermentación toma un<br />
saborlácteo.Ysonmuyespeciales<br />
todas las versiones que tienen calabaza.<br />
El sabor de la calabaza fermentada<br />
es otro mundo.»<br />
Un blog con más información.<br />
Consol termina la charla recordando<br />
que el libro no acaba con su<br />
lectura, puesto que en su blogpanconqueso.info<br />
responderá las dudas<br />
de quienes pongan en práctica sus<br />
recetas y consejos. <br />
MONTSE CANO<br />
Panconqueso<br />
Consol<br />
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Ed. Urano<br />
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EL MÉTODO<br />
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CÓMO REDUCIR<br />
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Las clínicas Buchinger Wilhelmi<br />
en Uberlingen y Marbella se<br />
encuentran entre las más reconocidas<br />
por su especialización<br />
en el ayuno terapéutico. En el<br />
libro, prologado por Mario Vargas<br />
Llosa, la doctora Françoise<br />
Wilhelmi explica su método<br />
para controlar el peso y mantener<br />
la salud y la vitalidad.<br />
EL ARTE DEL AYUNO<br />
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Ed. Meva • 248 pág. • 22 €<br />
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SIN MIEDOS NI<br />
PREOCUPACIONES<br />
COCINA CON<br />
LOS CINCO<br />
ELEMENTOS<br />
Apartir de la filosofía de los<br />
cinco elementos e influido<br />
por el yoga, el chef Prabhu, colaborador<br />
habitual de Cuerpomente,<br />
ofrece una colección de<br />
recetas conscientes y veganas.<br />
Caldos (agua), verduras y setas<br />
(tierra), legumbres y cereales<br />
(fuego), postres (aire) y fermentos<br />
(éter) son los ingredientes de<br />
las recetas vegetales, diseñadas<br />
para el bienestar del cuerpo, la<br />
mente y el alma. Son más de 50<br />
propuestas de alta cocina que incorporan<br />
superalimentos como<br />
las semillas de chía, las algas, el<br />
aloe vera o el jengibre. Un escabeche<br />
de coco o unas alcachofas<br />
con salsa de almendras son solo<br />
un par de las delicias que encontrarás<br />
en el libro.<br />
Bea Johnson es una de las referencias<br />
internacionales del movimiento<br />
zero waste, residuo cero.<br />
Vive desde 2008 sin generar<br />
ningún tipo de residuo, por lo<br />
que acumula una valiosa experiencia.<br />
Encontrarás los consejos<br />
más útiles para reducir el consumo<br />
y los residuos en casa y en todos<br />
los ámbitos de la vida.<br />
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MEDITAR POR<br />
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del país, autor de obras<br />
como El arte de no amargarse la<br />
vida y Ser feliz en Alaska, ha escrito<br />
este manual de autoterapia<br />
basado en la psicología cognitiva.<br />
Contiene herramientas para<br />
dejar de preocuparse, eliminar<br />
complejos y miedos y disfrutar<br />
más intensamente de la vida.<br />
NADA ES TERRIBLE<br />
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Ed. Grijalbo • 314 pág. • 16,90 €<br />
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Prabhu Sukh<br />
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Kornfield, psicólogo, escritor y<br />
uno de los maestros de meditación<br />
y budismo más relevantes,<br />
nos dice que la alegría y el amor<br />
están a nuestro alcance en cualquier<br />
circunstancia. Propone<br />
ejercicios de autodescubrimiento<br />
y meditación para experimentar<br />
un cambio de conciencia.<br />
EL MEJOR MOMENTO<br />
ES AHORA<br />
Jack Kornfield<br />
Ed. Urano • 286 pág. • 17 €<br />
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PIONEROS EN ESPAÑA<br />
ALIMENTANDO<br />
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del mes<br />
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PASIÓN POR EL PAN<br />
NATURAL Y ANCESTRAL<br />
MASA MADRE<br />
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Y MARTIN IVAN<br />
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Editorial Cúpula<br />
160 pág. • 21,95 €<br />
os amantes del pan<br />
Lartesanal, hecho<br />
con las manos y con<br />
toda la calma, tienen<br />
una nueva joya bibliográica<br />
que explorar.<br />
«Las recetas de este<br />
precioso libro nos invitan<br />
a adentrarnos en<br />
un modo de vida tranquilo<br />
y completo, un<br />
mundo en el que nuestros<br />
sueños más osados<br />
sobre la elaboración<br />
del pan se hacen<br />
realidad», ha escrito el<br />
experto Tom Herbert<br />
sobre el libro. Los autores<br />
son dos jóvenes<br />
noruegos apasionados<br />
por la elaboración de<br />
pan con masa madre<br />
utilizando técnicas ancestrales<br />
y harinas de<br />
granos antiguos. En el<br />
libro explican una receta<br />
básica y 13 recetas<br />
más: panes de espelta<br />
al 50 y al 100%, de centeno<br />
y centeno germinado,<br />
de farro, de campaña,<br />
tamizado y<br />
escaldado, de kamut,<br />
de molde, de escaña,<br />
de cebada, de avena<br />
tostada y, para terminar,<br />
un pan de la amistad.<br />
Los autores destacan<br />
la importancia de<br />
la calidad de los ingredientes.<br />
Por eso los<br />
editores se han preocupado<br />
de añadir un<br />
capítulo sobre recursos<br />
para los lectores<br />
españoles, con referencias<br />
de proveedores<br />
de harinas de la<br />
máxima calidad, y de<br />
comercializadores de<br />
los utensilios necesarios<br />
para elaborar las<br />
recetas. También ofrecen<br />
información sobre<br />
las webs, asociaciones<br />
y centros de formación<br />
de las comunidades<br />
española e internacional<br />
interesadas en el<br />
pan de masa madre.<br />
¡ Despierta<br />
primavera !<br />
SIGUE LOS BIORRITMOS DE<br />
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DR. PABLO SAZ<br />
Llevo seis amalgamas dentales y mi dentista me ha<br />
aconsejado reemplazarlas por resinas. ¿Qué puedo tomar<br />
para ayudar a eliminar las micropartículas metálicas<br />
que inevitablemente acabaré ingiriendo?<br />
Alberto (Barcelona)<br />
Tengo 34 años y me han detectado alopecia areata. He<br />
pasado mucho estrés y me han salido clapas por toda<br />
la cabeza. La dermatóloga me quería inyectar corticoides,<br />
pero es muy abrasivo. ¿Alguna otra solución?<br />
Joan (enviada por e-mail)<br />
● Metales pesados. Las<br />
amalgamas dentales se<br />
componen de mercurio<br />
(50%), plata (40%), estaño<br />
(8%) y otras aleaciones<br />
en menor porcentaje.<br />
Su presencia en la boca<br />
durante años produce<br />
una lenta pero constante<br />
liberación de estos metales<br />
pesados, tóxicos que a<br />
la larga pueden afectar a<br />
los sistemas endocrino,<br />
inmunitario y nervioso.<br />
● Quelación. Te aconsejo<br />
reemplazarlas poco a<br />
poco: dos amalgamas cada<br />
15 días o, mejor aún,<br />
cada mes. Así das tiempo<br />
a que tu cuerpo elimine<br />
los residuos metálicos de<br />
cada intervención. Expulsar<br />
los metales pesados<br />
no es una simple depuración<br />
de toxinas. Para deshacerte<br />
de ellos debe<br />
producirse una quelación:<br />
determinadas sustancias<br />
deben atrapar las moléculas<br />
inorgánicas de los<br />
metales pesados y crear<br />
compuestos que eliminarás<br />
a través de la orina.<br />
● Cómo favorecerla.<br />
Para que el hígado realice<br />
onu ón e<br />
cilan anase<br />
favorece pulsión<br />
demetalespesados.<br />
eicazmente la quelación<br />
te pueden ayudar la cloroila<br />
(1.800 mg al día),<br />
presente en las algas<br />
(chlorella, fucus, espirulina)<br />
y las hojas verdes; los<br />
aminoácidos azufrados<br />
(metionina, taurina); el<br />
glutatión (18-50 mg al<br />
día); el ácido lipoico<br />
(350 mg con el desayuno),<br />
y el sulforafano de<br />
rábanos y crucíferas.<br />
● Una tisana. La medicina<br />
ayurvédica usa el cilantro<br />
y la bardana para<br />
depurar y expulsar metales<br />
pesados. Toma 2 tazas<br />
diarias cuando te extraigan<br />
los empastes.<br />
● Estudio previo. Primero<br />
hay que hacer un<br />
buen diagnóstico de la<br />
causa y descartar infecciones<br />
por hongos (son<br />
frecuentes las areatas<br />
por tiñas). También saber<br />
que, si la alopecia surge<br />
por situaciones de estrés,<br />
puede tener buena evolución<br />
y recuperarse sola.<br />
● Si hay infección. En<br />
el tratamiento, si hay infección<br />
por hongos, aplica<br />
un antimicótico tipo<br />
solución yodada. No en la<br />
zona de calva sino en los<br />
pelos de alrededor, que<br />
es donde suelen estar los<br />
hongos, alrededor del pelo<br />
que queda.<br />
● Si es por estrés. En<br />
temporadas de estrés<br />
puede haber un problema<br />
de autoinmunidad<br />
que cause inlamación en<br />
la raíz del pelo. Para esto<br />
muchos dermatólogos<br />
recetan corticoides. La<br />
medicina naturista recomienda<br />
otras medidas.<br />
● Ambiente. Conviene ir<br />
con cuidado con los impactos<br />
eléctricos y electromagnéticos,<br />
respetar<br />
los ciclos de luz, dormir<br />
denocheymoversede<br />
día, curtirse en la naturaleza,yevitarclimasartiiciales<br />
con calefacciones<br />
o aires acondicionados.<br />
● Estrés. Cuidado con<br />
las agresiones mentales:<br />
puedes practicar relajación,<br />
entrenamiento autógeno<br />
o meditación, por<br />
ejemplo. Y cultiva la tolerancia<br />
y lexibilidad en todaslasfacetasdelavida.<br />
● Ejercicio. Practícalo al<br />
aire libre: yoga, chikung,<br />
euritmia...<br />
● Fitoterapia. Te pueden<br />
ser útiles plantas inmunomoduladoras<br />
como<br />
la equinácea, el harpagoitoolacalaguala.<br />
● Microbiota. Cuídala<br />
conprobióticosyprebióticos.<br />
Y utiliza el ayuno<br />
como inmunomodulador.<br />
● Baños calientes. Te<br />
ayudan al estimular la sudoración.<br />
Seca luego bien<br />
la zona de pelo, que no<br />
quede húmeda y caliente.<br />
● Terapia de la risa.<br />
Despreocúpate hasta de<br />
la misma alopecia. Es sano<br />
reírse de uno mismo.<br />
RBA
HOMEOPATÍA<br />
Tengo50años.Mehancomentadoqueexistenayudas<br />
dehomeopatíaparaeldesprendimientoderetina.¿Puedenaconsejarmealguna?Tengounojomiopeyhesufridouno,ymehanoperadoyfijadolaretinacongas.<br />
Esther (enviada por e-mail)<br />
● Reposo. Es básico seguir<br />
los consejos del oftalmólogo.<br />
En el posoperatorio debes<br />
mantener estrictamente<br />
la posición boca abajo<br />
(decúbito-prono), para que<br />
el gas no toque la córnea y<br />
provoque una catarata.<br />
DRA. CLAUDINA VIDAL<br />
● Fase aguda. Como medicamento<br />
principal para<br />
ayudar frente al desprendimiento<br />
de retina se aconseja<br />
Phosphorus 9 CH:<br />
3 gránulos 3 veces al día, y<br />
en función de cómo vaya<br />
evolucionando la cicatriza-<br />
ción se disminuye la dosis<br />
de forma paulatina.<br />
● Mantenimiento. Pasada<br />
la fase aguda, se toma<br />
un tubo dosis de Phosphorus<br />
30 CH semanal por un<br />
tiempo prolongado.<br />
● Cómo actúa. Phosphorus<br />
puede ayudar ante diferentes<br />
signos funcionales<br />
oculares: visión borrosa<br />
en la lectura, hipersensibilidad<br />
a la luz, sensación de<br />
halo verde en torno a las<br />
luces, visión de manchas<br />
negras o de cuerpos lotantes,<br />
o visión doble.<br />
● Cuando te operan.<br />
Otro medicamento homeopático<br />
muy útil es Ledum<br />
palustre 7CH, sobre<br />
todo en el momento de la<br />
intervención ocular: 3 gránulos<br />
3 veces al día durante<br />
2 o 3 semanas. Interesa<br />
para evitar la tendencia a<br />
pequeñas hemorragias<br />
conjuntivales. También en<br />
los traumatismos oculares.<br />
● Antioxidantes. Convendría<br />
acompañar el tratamiento<br />
de complejos nutricionales<br />
para la visión<br />
con luteína y zeaxantina,<br />
entre otros compuestos.<br />
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La Fundación<br />
GAES SOLIDARIA<br />
IMPULSA ACCIONES SOLIDARIAS PARA MEJORAR LA<br />
CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS QUE MÁS LO<br />
NECESITAN Y FOMENTA EL CUIDADO AUDITIVO.<br />
Tras22añosdeactividadenun<br />
totalde21paísesyconmásde<br />
300voluntariosy800empleados<br />
colaborando en Teaming,<br />
GAES Solidaria da un paso<br />
másensucompromisoconla<br />
saludauditivadelaspersonas<br />
quemáslonecesitanyseconstituyecomoFundación.<br />
Esta vertiente solidaria de<br />
GAESnacióconlavoluntadde<br />
mejorar la calidad de vida de<br />
las personas con pérdida auditiva<br />
y sin recursos económicos.<br />
En este sentido, la presidenta<br />
de la Fundación, María<br />
José Gassó, explica que el objetivo<br />
de la entidad es dar continuidad<br />
a esta labor solidaria<br />
iniciadahacemásde20años.<br />
Actualmente se incorporan<br />
tres nuevos propósitos centrados<br />
en el impulso de la<br />
investigación vinculada a patologías<br />
otorrinolaringólogas,<br />
en la concienciación de la<br />
población sobre la importancia<br />
de la salud auditiva como<br />
elemento básico del bienestar<br />
de las personas y en ayudar a<br />
deportistasymúsicosamateursaconseguirsusmetas.<br />
La Fundación GAES Solidaria<br />
se reafirma en su apuesta por<br />
proyectos a largo plazo con<br />
un impacto real en el territorio.<br />
Porello,seguirátrabajandocon<br />
entidades y ONGs locales buscando<br />
nuevas alianzas estratégicas<br />
como es el caso del programa<br />
Speech Therapy junto a<br />
laFundaciónVicenteFerrer.<br />
UN GRAN EQUIPO SOLIDARIO<br />
Uno de los proyectos incluidos en la Fundación GAES Solidaria es la ges<br />
tión del Teaming, una iniciativa a través de la que los trabajadores de GAES<br />
donan voluntariamente un euro de su nómina al mes a proyectos que<br />
ellos mismos escogen. Para maximizar estas donaciones, GAES duplica la<br />
recaudación final y la destina al mismo proyecto. Una iniciativa muy exito<br />
sa que ha logrado llevar a cabo actualmente más de 20 proyectos.<br />
131.000EUROS<br />
APROYECTOS<br />
SOCIALES<br />
Entotal,lacompañíarepartiráeste<br />
año131.000eurosentrelos diversos<br />
proyectossolidarios impulsadospor<br />
GAESque se donaránainiciativas<br />
sociales, comoelvoluntariadolocal<br />
e internacional,las becas deportivas<br />
ymusicalesPersiguetussueños,<br />
los PremiosJuan GassóBosch y<br />
las campañasde prevenciónyconcienciaciónensaludauditiva.GAES<br />
siguesiendofielasufilosofía de empresasolidariaaportandosugranito<br />
de arenaañotras añoendiferentes<br />
campos sociales.<br />
Más información: www.gaes.es
AGENDA<br />
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Tel: 93 415 23 22<br />
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Fax: 93 238 07 30<br />
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AGENDACUERPOMENTE • 2
MEDITAMUNDO<br />
Y EN EL<br />
CUERPOMENTE<br />
DE MAYO<br />
Las mariposas son el alma del paisaje.<br />
Lo llenan de color, de gracia,<br />
de metáforas, de alegría leve, de luz<br />
juguetona. Son, en distintas etapas,<br />
crisálida, gusano y por in mariposa:<br />
el ciclo de cualquier vida, no solo la de<br />
ellas, y por eso la clave para entender<br />
el sentido y el mecanismo de todo lo<br />
que nace, desde un ser vivo hasta una<br />
idea y desde la lluvia hasta los arrecifes<br />
de coral. Son atraídas por las llamas,<br />
algo sobre lo que meditan los<br />
textos sagrados y los poemas de muchas<br />
tradiciones: para prevenirnos de<br />
lo que quema, de la fragilidad esencial<br />
que nos constituye, de la curiosidad<br />
sin discernimiento o del exceso<br />
de apasionamiento. Para los aztecas<br />
representan a un guerrero caído en la<br />
batalla. Para un japonés ver dos mariposas<br />
es promesa de felicidad conyugal<br />
y una sola anuncia el fallecimiento<br />
de alguien cercano. Para el ensayista<br />
Roger Caillois las mariposas son, por<br />
su belleza, los cuadros de Naturaleza,<br />
obras de arte a la altura o superiores<br />
a las creadas por el ser humano. El novelista<br />
Nabokov, también lepidopterólogo,<br />
dedicó sus últimas lágrimas a<br />
celebrar la emoción de ver una mariposa<br />
aleteando contra el cristal de su<br />
ventana. El Bosco puso una mariposa<br />
como centro de su grandioso El jardín<br />
de las delicias. Qué lección las mariposas,<br />
esas lechas indecisas que se<br />
niegan a herir a nadie, para cualquiera<br />
que se detenga a observarlas sin redes<br />
para atraparlas ni alileres para<br />
pincharlas en un corcho. <br />
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