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ALIMENTOS DEL MES Despiertayaumentatuenergía,talcomolohace lanaturalezaenestasprimerassemanasdelaestación. GETTY/RBA/STOCKSY BUENA ENERGÍA CON PATATA FRÍA Esta variedad roja de patata, con grandes ojos y carne blanca, se suele recoger a partir de abril y resulta idónea para cocer y guisar por su textura harinosa. También es adecuada para ensaladas . No engordan. Hay quienes evitan las patatas porque piensan que engordan, pero 100 g aportan solo 70 calorías. Si se dejan enfriar, sus carbohidratos se convierten en almidón resistente que proporciona energía lentamente y es beneicioso para la microbiota intestinal. Micronutrientes. 100 g proporcionan abundante potasio, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B. Los pistachos se emplean en la repostería de todo Oriente Medio e incluso en la cocina salada, en arroces con pasas y especias. Equilibrio anímico. El pistacho es uno de los alimentos más ricos en vitamina B6, que contribuye al bienestar del sistema nervioso: una cantidad de 15 g satisface en torno al 12% de las necesidades diarias. Gran tentempié. La misma ración aporta 80 calorías y abundante fósforo, hierro y magnesio. Son ideales para tomar entre comidas. UMEBOSHI: MEJORA TU EQUILIBRIO Aunque a menudo se dice que es una ciruela, en realidad se trata de una variedad de albaricoque que se fermenta con sal y hojas de shiso. Es un ingrediente esencial de la dieta macrobiótica. Equilibrio «yin/yang». La principal cualidad, según la dietética oriental, es que promueve el equilibrio entre las energías complementarias. Con ello refuerza la salud en general. Desintoxicante. En Japón se usa como ingrediente depurador y forma parte de platos tradicionales con arroz o de postres (aunque su sabor es extremadamente ácido y salado). Cómo se toma. A menudo se trocea para acompañar el arroz. También se añade en puré al té kukicha: una cucharadita a una taza de té junto a otra cucharadita de kuzu. Puedes tomar una o dos tazas de este té al día.
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