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TU ESPACIO ECOLÓGICO.
PIONEROS EN ESPAÑA
ALIMENTANDO
Libro
del mes
T U
B
IE N
E S TA R
PASIÓN POR EL PAN
NATURAL Y ANCESTRAL
MASA MADRE
CASPER ANDRE LUGG
Y MARTIN IVAN
HVEEM FJELD
Editorial Cúpula
160 pág. • 21,95 €
os amantes del pan
Lartesanal, hecho
con las manos y con
toda la calma, tienen
una nueva joya bibliográica
que explorar.
«Las recetas de este
precioso libro nos invitan
a adentrarnos en
un modo de vida tranquilo
y completo, un
mundo en el que nuestros
sueños más osados
sobre la elaboración
del pan se hacen
realidad», ha escrito el
experto Tom Herbert
sobre el libro. Los autores
son dos jóvenes
noruegos apasionados
por la elaboración de
pan con masa madre
utilizando técnicas ancestrales
y harinas de
granos antiguos. En el
libro explican una receta
básica y 13 recetas
más: panes de espelta
al 50 y al 100%, de centeno
y centeno germinado,
de farro, de campaña,
tamizado y
escaldado, de kamut,
de molde, de escaña,
de cebada, de avena
tostada y, para terminar,
un pan de la amistad.
Los autores destacan
la importancia de
la calidad de los ingredientes.
Por eso los
editores se han preocupado
de añadir un
capítulo sobre recursos
para los lectores
españoles, con referencias
de proveedores
de harinas de la
máxima calidad, y de
comercializadores de
los utensilios necesarios
para elaborar las
recetas. También ofrecen
información sobre
las webs, asociaciones
y centros de formación
de las comunidades
española e internacional
interesadas en el
pan de masa madre.
¡ Despierta
primavera !
SIGUE LOS BIORRITMOS DE
LA NUEVA ESTACIÓN:
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