LACTOPRESS NOVIEMBRE 2018
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
31<br />
Tabla 1 Viabilidad de Saccharomyces boulardii en el alimento, en estado libre y encapsulada<br />
con alginato de sodio, inulina y mucílago de Opuntia ficus-indica a valores de pH de 2.0.<br />
Medias en la misma columna con diferente superíndice con letra minúscula son significativamente diferentes (p