LACTOPRESS NOVIEMBRE 2018
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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32<br />
TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
Tabla 2 Viabilidad de Saccharomyces boulardii en el alimento, en estado libre y encapsulada<br />
con alginato de sodio, inulina y mucílago de nopal Opuntia ficus-indica a valores de pH de 6.5.<br />
Medias en la misma columna con diferente superíndice son significativamente diferentes (p
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