ALIMENTARIA INTEGRAL ENERO 2020

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26TECNOLOGÍAALIMENTARIAControles de calidad internosA partir de los extractos trienzimáticos obtenidos se prepararon diluciones a concentraciones baja, media y alta (≈30, 75y 100 μg/100 g) de folatos totales para utilizarlos como controles de calidad cada día de ensayo y en paralelo junto conlas muestras. Alícuotas codificadas fueron almacenadas a -80o C.La repetibilidad y precisión intra e interensayo se determinó mediante el análisis, junto con las muestras y de manerarepetitiva, de porciones del Material de Certificado de Referencia CRM 485 (Institute for Reference Materials andMeasurements, Geel, Bélgica) utilizado en la validación de métodos para determinación de vitaminas en matrices alimentariassimilares[19].La adecuación del proceso de extracción se controló a través de experimentos de recuperación con el mencionadotrazador de AF tritiado.Análisis estadísticoEl tratamiento estadístico de los datos alcanzados permitió la validación de los resultados a través del análisis de linealidad,precisión, exactitud y recuperación del método de cuantificación20. Éste se llevo a cabo con el programaStatistical Package for Social Science (SPSS) version 17. Los resultados se presentaron como medias ± desviación estándar(DS).
TECNOLOGÍAALIMENTARIA27Figura 1. Esquema general del método desarrollado para el análisis de folatos y determinaciónde humedad en alimentos ready-to-eat (procesado de muestras, extracción trienzimática yensayo microbiológico)
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