Recetario Degusta Europa 2020
Este año se organiza una nueva edición de "Degusta Europa" pero con un formato completamente nuevo. En lugar de acercar las deliciosas elaboraciones del alumnado de los centros Manuel Antonio de Vigo y Carlos Oroza de Pontevedra a los mercados y plazas de toda la provincia se compartirá el recetario en línea y se invitará a la ciudadanía a elaborar platos tradicionales de otras regiones europeas empleando materias primas de As Rías Baixas.
Este año se organiza una nueva edición de "Degusta Europa" pero con un formato completamente nuevo. En lugar de acercar las deliciosas elaboraciones del alumnado de los centros Manuel Antonio de Vigo y Carlos Oroza de Pontevedra a los mercados y plazas de toda la provincia se compartirá el recetario en línea y se invitará a la ciudadanía a elaborar platos tradicionales de otras regiones europeas empleando materias primas de As Rías Baixas.
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MOULES AU SAFRAN
BÉLXICA PAX: 4
CANTIDADES
2 kg
0,5 l
1 pouco
1 pouco
4 ramas
0,15 kg
8 pezas
0,5 l
1 sobre
1 culler sopeira
INGREDIENTES
Mexillóns con cuncha
Viño branco
Estragón
Tomiño
Pirixel
Chalota á paisana fina
Pementa en gran
Nata
Azafrán en febra
Ceboliño picado
ELABORACIÓN
• Limpar os mexillóns e poñelos a cocer nun
recipiente, tapados xunto co viño branco, o
estragón, o pirixel, a chalota, a pementa e o
tomiño. Unha vez que os mexillóns comezan a
abrir, retirar da cuncha e reservar por un lado a
carne dos mexillóns e por outro o caldo
resultante da cocción
• Poñer a cocer o caldo resultante da cocción dos
mexillóns a lume lento ata que reduza a 3/4
partes da cantidade inicial. Engadir a nata e o
azafrán e reducir todo á metade, a lume lento
• Pasar esta salsa por un coador e mesturar cos
mexillóns. Darlle un fervor suave
• Empratar nun bol ou nun prato sopeiro e empoar
con ceboliño ou pirixel picado
Change language