TECNOPAN Septiembre 2020
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA
PANIFICADORA
25
2. METODOLOGÍA
Harina de trigo (HT) y harina de quinua (HQ)
Las semillas de quinua (Chenopodium quinoa
wild) variedad Salcedo INIA y las semillas de
trigo (Triticum aestivum) variedad Moray, procedieron
de la localidad de Huamachuco -
Sánchez Carrión (La Libertad / Perú). Las semillas
fueron seleccionadas para separar materiales
extraños, lavadas con agua potable,
desinfectadas con una solución de 5 ml de
cloro en 10 litros de agua durante 5 minutos,