Crónicasgc Abril-Mayo 2021

todo sobre Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote y La Graciosa ABR-MAY 2021 | nº 57
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MARGARONA
la eterna alcaldesa

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Las Palmas de G.C. S.C. de Tenerife
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EDITORIAL ABR - MAY 2021 3
Siete años de ilusión,
compromiso y retos
CUMPLIR años siempre es un
motivo de satisfacción, alegría,
madurez y esperanza de continuar
cumpliendo objetivos. Ese
anhelo de ir cubriendo etapas se ha
ido cumpliendo de forma gradual
en el devenir de ‘Crónicas GC’, que
hace ya 7 años les acompaña, informa
y entretiene con testimonios que
tienen la seriedad como norte, con
exquisito respeto a la veracidad.
En el mundo de la comunicación
no es nada fácil mantenerse en una
trayectoria que sea valorada por los
lectores de forma continuada. Es lo
que suele fijar el resultado analítico
de que se está en el camino correcto.
aniversario
Cumplir 7 años de cita fiel, de un compromiso
constante con Gran Canaria
y todos los grancanarios a través de
todos sus municipios, es un trabajo
que se desarrolla entre la responsabilidad
y el orgullo, pero también
con cierta satisfacción por cuanta
cuota de contribución aportamos a
la sociedad canaria.
‘Crónicas GC’ ha sido y es un escaparate
de las bondades y excelencias
de nuestra tierra, que son muchas;
un altavoz ante cualquier demanda
social, siempre desde el respeto y
procurando una proporción justa en
cualquier análisis. Nuestros dirigentes
públicos son los mejores avalistas
de un trabajo que ha sido calificado
como serio y riguroso por quienes nos
han dado su confianza institucional
y apoyo comercial. Ese respaldo es,
a su vez, nuestra mejor tarjeta de
presentación un año tras otro.
El cumplir un año más también
sirve para asumir y acometer nuevos
retos, marcarse otras expectativas
de compromiso, con la esperanza de
que ese camino hecho transitando
por la senda de la corrección sirva
para continuar ganándonos el respeto.
Es así como, coincidiendo con este
séptimo aniversario, asumiendo el
riesgo de surcar nuestro Atlántico,
‘Crónicas GC’ inicia una corta pero
importantísima travesía para ampliar
su compromiso con los habitantes
e instituciones de Lanzarote,
Fuerteventura y La Graciosa. Nos
proponemos una mejor oferta informativa,
útil con las islas orientales
de nuestro Archipiélago.
Un nuevo reto que afrontamos con
ilusión y esperando reciprocidad de
quienes nos respaldan, en distintos
niveles. Esta bienvenida a la edición
de estas islas hermanas se fragua
desde el respeto y desde la prudencia
que hemos ido atesorando en este
septenio, que alcanzamos con la ilusión
de cuando dimos los primeros
pasos y que queremos aprovechar
para sostenernos en el equilibrio del
compromiso que nuestra sociedad y
nuestras Islas necesitan.

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Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción, edición o transmisión total o parcial
por cualquier medio en cualquier soporte sin autorización por escrito.
Í N D I C E
6
40
34
EDITORIAL 3
EFEMÉRIDES 5
ENTREVISTA MARGARONA PÁEZ 6
MERCADO DE VEGUETA 12
NOTICIAS DE VALLESECO 18
12
NOTICIAS DE TEROR 22
NOTICIAS DE ARUCAS 24
NOTICIAS DE LA ALDEA 27
TEJEDA: CAMINO DE SANTIAGO 28
INGENIO: 25 AÑOS DE LEGADO 30
38
28
46
CONSUME QUESO CANARIO 34
EL MOJO PICÓN 36
NOTICIAS DEL CABILDO INSULAR 38
U.L.P.G.C. 40
FUERTEVENTURA 42
27
LANZAROTE 46
LA GRACIOSA 50
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22 30
jable.ulpgc.es/cronicasdegrancanaria
issuu.com/cronicasdegrancanaria
S T A F F
Edita:
Crónicas de Canarias
Coordinación:
Antonio I. Hernández Fraguela
Colaboradores:
Yolanda Soler, J.J. Laforet, Mónica Trejo, Luis J. Cabrera Hernández,
Vanessa Santana Hernández, Emilio S. Sánchez, Marijke Ballinckx, Néstor
Dámaso del Pino, Michel David, José A. Neketan, Lluís Serra Majem,
Antonio Sánchez, Vicente Benítez, Nel Morales y Juanga Bastante.
Maquetación y diseño
Crónicas de Canarias
Redes sociales
Crónicas de Canarias
Fotografía
Tato Gonçalves,
Mónica Trejo, Juanga
Bastante, Nel Morales
Redacción: (+34) 629 884 928
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publicidad.cronicasgc@gmail.com
Depósito legal: GC 280-2014

EFEMÉRIDES
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIA
ABR - MAY 2021
5
EFEMÉRIDES DE LA CIUDAD
J.J. LAFORET
Cronista oficial de Las Palmas de Gran Canaria
16 DICIEMBRE 1921
GRAN CANARIA
EN EL CENTENARIO DE SAINT-SAËNS
El año 2021 trae a Gran Canaria la memoria y el
aniversario de personajes grancanarios del mundo
de la cultura, como el poeta Tomás Morales, pero
también de otra gran figura de la música universal
como el compositor Camille Saint-Saëns que, a través
de siete estancias diferentes en la isla, de varios meses
cada una entre los años 1889 y 1909, se adentró tanto
en el alma isleña, se llenó tanto de cariño por todo
lo grancanario, se fundió tanto en las esperanzas,
ilusiones y necesidades de sus gentes, que el 23 de
marzo de 1900 fue nominado como Hijo Adoptivo de
Las Palmas de Gran Canaria.
Ahora que en todo el mundo se conmemora el centenario
de su fallecimiento, acaecido en Argel el 16 de
diciembre de 1921, comprobamos como la sola mención
de Saint-Saëns en Las Palmas de Gran Canaria
concita multitud de recuerdos y sentimientos que han
pervivido, generación tras generación, en el sustrato
cultural más arraigado de la sociedad grancanaria.
El mero sonido del repique festivo, alegre, personalísimo,
de las campanas de la Catedral de Canarias
basta para recordarlo, pues se trata de una alegre
composición, que enseguida arraigo y tomó carta de
naturaleza propia entre los vecinos, que el célebre
músico y compositor de ópera francés quiso regalar
a la ciudad que tanto llegó a querer y considerar, sus
Campanas de Las Palmas verdadero monumento a la
memoria de sus estancias en la ciudad.
La presencia de Camille Saint-Saëns en Gran Canaria
no se diluyó en el devenir de las décadas del
siglo transcurrido desde su partida, sino que se ha
mantenido muy palpable y hoy podemos considerarla
como una parte importante para el patrimonio
histórico-cultural intangible de la isla. No podemos
olvidar su célebre Vals Canariote, escrito en París
en 1890, al regreso de su primera visita a la Isla, en
recuerdo de una estancia que tanto le marcó, dedicado
a “Mademoiselle Candelaria Navarro Sigala”,
joven y hermosa grancanaria que, sin saber aún que
estaba precisamente ante el autor, interpretó en su
presencia y de forma admirable su célebre “Danza
Macabra”. Saint-Saëns en Gran Canaria disfrutó de los
paisajes del Monte Lentiscal, de Santa María de Guía,
Camille Saint-Saëns
Navarro Cigala.
Saint Saens en Bandama.
de Teror, de la Playa de La Laja, entre otros muchos
rincones, participó en eventos culturales y benéficos
e incluso no se perdió los célebres carnavales, en los
que disfrutaba muchísimo, integrándose de forma
muy viva y dinámica en la sociedad capitalina. Con
motivo del concierto que ofreció en 1909 se expuso, en
el que hoy es Salón Saint-Saëns del Teatro, el excelente
retrato que le hizo el célebre artista palmero Manuel
González Méndez, conservado hoy en las Casas Consistoriales.
Como señala Nicolás Díaz Saavedra de
Morales, en su libro “Saint-Saëns en Gran Canaria,
durante sus estancias aquí “…se produjeron algunos
acontecimientos dignos de ser recordados. Lástima
que muchos de ellos se hayan diluido en el tránsito
de la historia…”. Aprovechemos este centenario, de
conmemoraciones mundiales, para que Gran Canaria
también resalte su honda vinculación a tan importante
artista universal. apple
Caricaturas de Gran Canaria
JESÚS VERDÚ MEDINA
‘MORGAN’
LAS PALMAS DE GRAN CANARIA, 1963
Humorista gráfico
autodidacta que inicia su
actividad como viñetista
en el diario “Canarias7” en
1983, dejando aparcada la
docencia para dedicarse
de lleno al dibujo.
Es colaborador habitual
de revistas profesionales
y diarios digitales. Sus
viñetas e ilustraciones
humorísticas se pueden
encontrar en material
de divulgación y
publicidad para empresas,
organismos públicos e
Intituciones.
Actualmente sigue
colaborando con la
edición impresa y digital
de “Canarias7”, además de
su revista semanal.
Premio Marcelino
Quintana de periodismo,
2006. Premio al Mérito
Cultural Fundación
Colectivo Mafasca, 2011.
Premio Instituto Canario
de Igualdad a la mejor
iniciativa en los medios de
comunicación, 2014.
Miembro de la
Asociación Canaria de
Humoristas Gráficos y
Caricaturistas “Se nos fue
el baifo”.

Margarona
“Lo he hecho todo
por mi isla”
ES IMPOSIBLE ENTENDER EL DESARROLLO DE
LA OCTAVA ISLA SIN SU FIGURA. MARGARITA
PÁEZ GUADALUPE ES SU NOMBRE OFICIAL,
PERO TODOS LA CONOCEN CON EL NOMBRE
POPULAR DE MARGARONA. ES LA MÁS PEQUEÑA
DE SEIS HERMANOS Y DE SUS 74 AÑOS 33 LOS
DEDICÓ A CUIDAR DE SU GENTE. SU TRABAJO
Y DEDICACIÓN POR SU ISLA LE HIZO GANARSE
LA FAMA DENTRO Y FUERA DE CANARIAS. DICE
QUE LAS PIERNAS YA NO LE AYUDAN MUCHO. LO
QUE NO FLAQUEA ES SU ACTITUD Y SU MANERA
DE HABLAR SIN DEJARSE NADA ADENTRO. SU
TIEMPO AHORA SE LO DEDICA A LOS CUATRO
NIETOS DE SU HIJO Y SU HIJA, PERO AFIRMA CON
LA FUERZA QUE LA CARACTERIZA QUE “SI HAY
QUE DEFENDER A UNA PERSONA Y A MI ISLA, AHÍ
ME TENDRÁN”. TAMBIÉN ESTÁ AL TANTO DE TODA
ESTA PANDEMIA Y NO DUDA EN AGRADECER A LOS
SANITARIOS “POR TODO LO QUE HAN HECHO POR
LOS DEMÁS”.
José A. Neketan
Tato Gonçalves

ENTREVISTA
& MARGARITA PÁEZ GUADALUPE
ABR - MAY 2021
8
–Pregunta (P): ¿Cómo era
la Graciosa cuando usted era
niña?
–Respuesta (R): Mi madre me
parió en La Graciosa y aquí he vivido
toda mi vida, y estoy encantada.
Pues mira, primero iba al
colegio. Después cogía una caña
y me iba a la punta del muelle
a coger bogas. Mi madre las escamaba
y las freía y comíamos
con gofio. Era una vida tranquila
y feliz. Jugábamos a la soga, al
boliche, al escondite y también
hacíamos las muñecas de trapo
para jugar. El colegio estaba donde
está ahora el Centro Cultural.
Ahí estuve yo en la clase. Conocí
de maestro a Don Juan Pérez
Mesa, que le daba a los niños, y a
la maestra, doña Nélida. Los dos
eran buena gente. Y yo hacía lo
que podía. A mí lo que más me
gustaba era echarme la caña al
hombro e ir a pescar. A mí me
gusta más la vida de antes que la
de ahora. Ahora hay más comida,
pero antes estábamos mejor.
Todas las personas que vivíamos
aquí éramos como una piña, nos
ayudábamos entre todos y ahora
ya no se ve eso.
–P: Ahora con esta pandemia,
¿recuerda usted algo parecido
a esto a sus 74 años?
–R: Nunca en la vida. Es muy
triste todo lo que está pasando.
La gente está de puertas adentro
y tú no puedes ni saludarlas ni
darle un beso a la familia ni a
nadie. El virus nos tiene amargados
y no dejan al personal entrar
y salir para poder vivir, porque
o viene turismo o está la cosa
perdida. Pobres todos. Quita,
quita, quita…
–P: El desarrollo de La Graciosa
va ligado a su vida.
–R: Lo he hecho todo por mi
isla. Cuando todo el mundo dormía
yo caminaba por las calles.
Los marineros salían para la
pesca y me preguntaban si aún
no me había acostado, y yo les
decía que yo me acostaba cuando
se fueran ellos. He batallado
bastante por los gracioseros.
Aquí se enfermaba una persona
y allí estaba yo al tanto de todo.
Si el médico decía que había que
trasladar a alguien porque estaba
muy enfermo y había mal tiempo,
a la hora que fuera llamaba al
delegado del Gobierno de Lanzarote
y le contaba el problema.
Y había que resolverlo, y mandaban
un helicóptero a la isla
para llevárselo.
–P: Como alcaldesa pedánea,
¿qué es lo más feliz que le ha
hecho?
–R: Pues poner la luz, el agua,
los teléfonos… Todo lo que ha
habido aquí le tocaba a Margarona.
Pero todo lo que dejé cuando
me retiré se está viniendo al
piso. No lo están respetando. Por
ejemplo, estando yo se hicieron
los nichos en el cementerio y ya
solo queda uno. Y dicen que no
se van a hacer más. Entonces
¿qué hacemos? ¿los tiramos al
agua y los recogen en la Caleta
de Famara? No mi niño, eso hay
que hacerlo. Un graciosero o graciosera
quiere que lo entierren
aquí. Y si se muere en Lanzarote
también se trae aquí. Eso hay
que respetarlo. Yo ya le dije a
mi familia que si no hay nichos,
que me entierren con mi madre,
que está allí enterrada también.
–P: ¿Cree que aún quedan
cosas por hacer?
–R: Sí, todavía hay que hacer
el teleclub, el campo de lucha, el
de fútbol. Sí hay muchas cosas
que hacer todavía.
–P: ¿Quién cree usted que es

ENTREVISTA
& MARGARITA PÁEZ GUADALUPE
ABR - MAY 2021
9
“LAS PERSONAS
QUE VIVÍAMOS
AQUÍ ÉRAMOS
COMO UNA PIÑA,
NOS AYUDÁBAMOS
ENTRE TODOS Y
AHORA YA NO SE
VE ESO”

ENTREVISTA
& MARGARITA PÁEZ GUADALUPE
ABR - MAY 2021
10
“TODO LO QUE
DEJÉ CUANDO
ME RETIRÉ SE
ESTÁ VINIENDO
AL PISO”
la persona más importante que
ha pisado la isla?
R: Para mí Adolfo Suárez. Fui
al muelle a recibirlo con toda
la gente de la isla, porque aquí
era una locura con él. Mi madre,
que en paz descanse, también
era una locura por ese hombre,
y ella quería verlo, pero le dije
que no se podía porque venía con
guardaespaldas y esas cosas. Y le
dije a don Adolfo que tenía una
pena, y le comenté que mi madre
quería conocerlo. Me preguntó
dónde vivía. Aquí detrás, le dije.
Y Adolfo Suárez dijo, “pues vamos
a verla”. En eso salieron
los guardaespaldas detrás de él
y les dijo que iba solo, y solo se
llevó a un fotógrafo para sacarse
una foto con mi madre. Mi
madre cuando lo vio se volvió
loquita. Ella estaba sentadita
en la cocina y Adolfo Suárez se
puso allí a hablar con ella. Creo
que mis hermanos aún tienen
esa foto. Pero todas las personas
que han visitado la isla son todas
muy buenas. Aquí no ha venido
gente mala ninguna.
–¿Cómo ha sido su relación
con los políticos de Lanzarote
y del Gobierno canario?
–Yo me he llevado toda la vida
muy bien con todos. Yo comencé
en la época de Adolfo Suárez.
Después entré en el PIL con Dimas
Martín y tengo que decir
que todo lo que está en la isla
es gracias a Dimas, y después
me llevaba bien con todos los
partidos. Ellos todos venían a La
Graciosa. Me acuerdo que estaba
de diputada en la época de Felipe
González María Dolores Pelayo,
que ella es chicharrera, y me llevaba
muy bien con ella y todavía
conservamos esa amistad. Rosa
Conde, también estuvo aquí. Íbamos
a calamarear y luego a la
noche nos los comíamos. También
Carmen Chacón pasó por
aquí. Con Jerónimo Saavedra
también me llevaba muy bien.
Yo me he llevado bien con todos.
–El que la isla cuente con un
centro de salud también fue
una lucha.

ENTREVISTA
& MARGARITA PÁEZ GUADALUPE
ABR - MAY 2021
11
El centro de salud era antes
la Casa del Marino. El médico
en aquella época me llamó y me
dijo que se estaba mojando por
dentro y le dije que esperara
que escampara, que yo iba ya
para allá. Escampó por fuera y
seguía lloviendo por dentro, y el
médico estaba en una esquinita.
Me dio mucha pena. Llamé al
Cabildo de Lanzarote, que estaba
en aquella época Inés Rojas como
presidenta, y yo le contaba todo
lo que pasaba aquí. Vinieron y
lo estaban reparando, porque el
edificio tenía más de baños que
de habitaciones. Cuando estaban
allí todos, Gobierno de Canarias,
Cabildo, Ayuntamiento… nos
dijeron que lo iban a reparar,
y les dije que no, que yo quería
que metieran la pala por detrás
y la sacaran por delante, porque
había que tirarlo todo y hacer
cosas nuevas para la isla. Y me
decían que se iba a hacer y les
dije que no, y me marché. Inés
Rojas salió corriendo detrás de
mí, y me dijo que querían hablar
conmigo. Le dije a Jesús Morales
que no me engañara, porque
ellos se iban y yo tengo que quedarme
en La Graciosa noche y
día, y eso a mí el pueblo no me
lo perdonaría. Al día siguiente
lo estaban desbaratando todo,
y al final hicieron el Centro de
Salud de La Graciosa. Batallamos
mucho, y ahora tenemos un
médico y una médica. Cada uno
está una semana, y están muy
contentos. Y también tenemos
un enfermero.
–P: ¿Cree que los homenajes
que le han hecho son suficientes?
R: Todavía me falta uno, que
me lo prometieron y todavía no
lo han hecho, ser hija predilecta
de esta isla. Me dicen que están
arreglando el papeleo para hacerlo,
pero yo todavía no lo he
visto. Yo le dije al alcalde que si
me lo van a hacer cuando estire
la pata que no se moleste, que yo
lo quiero ver cuando esté vivita
y coleando. También tengo una
calle a mi nombre, Margarona,
que me preguntaron cómo quería
que le pusieran a la calle,
Margarita Páez o Margarona, y
les dije que Margarona, que es
como me conoce todo el mundo
en España y en el extranjero. La
isla de La Graciosa es mi orgullo.
–P: ¿Cómo le gustaría que le
recordaran?
R: Yo quisiera que me recordaran
por el bien que he hecho
en este mundo. apple
“TODAVÍA
ME FALTA UN
HOMENAJE, SER
HIJA PREDILECTA
DE ESTA ISLA.
PERO QUIERO
QUE ME LO
DEN CUANDO
ESTÉ VIVITA Y
COLEANDO”

MERCADO DE VEGUETA
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIAa
ABR - MAY 2021
12
El Mercado
de Las Palmas
HISTORIA E
IDENTIDAD
URBANA
El hermoso edificio, de líneas
clásicas y serenas, de la “Plaza
del Mercado de Vegueta”, constituye
hoy uno de los símbolos
más elocuentes del desarrollo y
el progreso que tuvo Las Palmas
de Gran Canaria a partir de los
años centrales del siglo XIX. Fue
el momento en el que la ciudad
afrontó el camino de su modernización,
en buena medida a impulso
de una generación inquieta y bien
preparada, recordemos nombres
como los de Antonio López Botas,
Juan Evangelista Doreste, Juan de
Padilla, Gregorio Chil y Naranjo,
Agustín Millares Torres, Domingo
José Navarro y Pastrana, entre
muchos otros, y vio cómo, junto
a destacada reformas urbanas, se
afrontaban medidas higienistas
que mejoraran la salubridad de la
población, que había sufrido graves
epidemias como la del cólera morbo.
En aquella euforia modernizadora
de los años centrales del siglo
XIX, la construcción de la plaza del
mercado, la primera que como tal
se puede conceptuar en la historia
de esta ciudad, no sólo fue solicitada
con enorme ímpetu, sino que
se esperó con grandes ilusiones.
Muestra de esta sensibilidad son las
líneas del periódico El Ómnibus, la
misma víspera de la inauguración
del edificio, en la que, tras anunciar
la apertura del establecimiento al
día siguiente, destaca que “este
edificio construido bajo los planos
del Sr. Arquitecto de esta Provincia,
reúne todas las condiciones
que se apetecen en esta clase de
establecimientos”.
Los trabajos para llevar a cabo
este esplendido edificio comenzaron
en los primeros años cincuenta
con la explanación de los terrenos,
sobre los que se habría de levantar
la obra para la que en 1949 el pintor
grancanario Manuel Ponce de
León habría trazado unos primeros
planos de su fachada, aunque el
edificio se haría en base al proyecto
realizado por el Arquitecto
Provincial residente en Santa
Cruz de Tenerife, Manuel de Oraa
y Arcocha (1822 – 1889), que tuvo
bien presentes los ya existentes de
Ponce de León. Un año después de
la visita técnica al emplazamiento
del arquitecto, en noviembre de
1853 se licita la obra y se entrega a
los maestros Esteban de la Torre,
José Medina, José Gil, Nicolás del
Rosario, Nicolás González y Lino
de Santa Ana.
El Mercado de Las Palmas se
inauguró el jueves 1 de julio de

MERCADO DE VEGUETA
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIAa
ABR - MAY 2021
13
1858, efeméride de la que da cuenta el
periódico El Ómnibus, en su edición
del sábado siguiente, y resalta como “la
capacidad de este edificio, su elegante
construcción, la bien ordenada distribución
de todos sus departamentos, y
el esmero con que se ha concluido el
trabajo de mano, hacen de esta obra,
no sólo la mejor de su clase que hay
en la provincia, sino también en muchas
capitales de toda España”. Como
crónica social del evento destacaba
como “toda la población ha acudido
a visitarla en las horas del mercado,
presentando un cuadro lleno de animación
y movimiento, la numerosa
concurrencia que circulaba por sus
espaciosas galerías”.
Poco después surgirían los edificios
del matadero municipal, en 1860, el
de la pescadería, un curioso edificio,
planeado inicialmente por Ponce de
León como un inmenso kiosco de madera
de estilo chino, pero encargado
finalmente al arquitecto López Echegarreta
que lo levantó con materiales
más perdurables, aunque mantuvo la
inspiración de León y Falcón en su
forma, y lo inauguró el 2 de febrero
de 1876.
Todo ello, junto con la presencia
diaria de carromatos y bestias de
carga, luego serían camiones y furgonetas,
que llegaban del interior de
Gran Canaria con los productos para
el mercado, lo que multiplicaba muchísimo
el número de personas que
no sólo transitaban la zona, sino que
la vivían plenamente durante muchas
horas, en las que aparte de los puestos
del mercado llenaban bodegones
y bares, así como las tiendas de distintos
productos y mercaderías que
se establecieron tanto en el exterior
del edificio de la plaza, como en las
calles colindantes, convirtió a este
entorno en uno de los más característicos
y populares de Las Palmas de
Gran Canaria, siendo siempre lugar
de encuentro de personajes populares;
no olvidaremos nunca la presencia
de La Perejila y mucho más tarde de
Andrés el Ratón, o de intelectuales y
artistas, que se reunían en el afamado
Café Suizo, el “Bar Polo”, en el mismo
Puente Palo lindando con Triana, o en
el comercio de D. Antonio Izquierdo
Baños, en la calle de La Pelota, donde
tantas funciones teatrales se programaron,
se soñaron y hasta se pagaron
por tan ilustre y generoso mecenas.
No es de extrañar que muchos de los
cuentos de “Pepe Monagas” estén
también localizados en este entorno
de churrerías y bares, de tertulias y
conversaciones en la misma acera,
por el que casi a diario se veía a su
célebre intérprete, Pepe Castellano, al
que en la actualidad inmortaliza una
placa colocada en la misma fachada
del mercado. O podíamos ver, ante
un vino blanco, al autor de la novela
“Faycán”, Víctor Doreste, observando
y soñando a los perros que serían
protagonistas de esa deliciosa obra;
como también por allí, en una larga
época se movían personajes como el
periodista Federico Sarmiento, el escultor
Perera, el pintor Julio Viera,
antes de irse a París y Mallorca, donde
reside en la actualidad, o al escritor
lanzaroteño Leandro Perdomo en sus
visitas a esta capital.
Pasado y presente de un edificio,
de un entorno, que no sólo constituye
un capítulo principal de la historia de
la ciudad, un componente ineludible
de su carácter e idiosincrasia, sino
una espléndida realidad que debemos
preservar y potenciar de cara
al futuro como patrimonio histórico,
económico, social y cultural de todos
los grancanarios. apple
J.J. Laforet
FEDAC

MERCADO DE VEGUETA
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIAa
ABR - MAY 2021
14
Manuel Quintana Segura
PRESIDENTE DEL MERCADO DE VEGUETA
MERCADO DE VEGUETA, UNA REFERENCIA
COMERCIAL MÁS ALLÁ DEL ÁMBITO CAPITALINO

MERCADO DE VEGUETA
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIAa
ABR - MAY 2021
15
Exactamente 163 años lleva el Mercado de
Vegueta en su emplazamiento, entonces a
orillas del Barranco Guiniguada y vigía del
Teatro Pérez Galdós desde su construcción
y puesta en funcionamiento como Tirso
de Molina. La efervescencia comercial del
recinto excede sus límites geográficos
de la capital grancanaria. Desde el Sur
o Centro de la isla es habitual, desde
siempre, la llegada hasta el mercado
compradores frecuentes, atraídos por la
calidad y variedad de la oferta que allí se ha
encontrado tradicionalmente.
En la actualidad, este primer
mercado de abasto construido en
Canarias, sigue al pie del cañón
en su compromiso con la ciudadanía
para tratar de ofertar los
mejores productos frescos para
la cesta de la compra. Mercado
de Vegueta se ha constituido
como sociedad anónima del
mismo nombre y aglutina a la
mayoría de los titulares de la
casi cincuentena de puestos.
Manuel Quintana Segura es
el presidente de Mercado de Vegueta
y un fiel defensor del estilo
mercantil de la instalación. El último
año, como en casi todos los
sectores productivos, también ha
sido duro para los comerciantes
del mercado. “Ha habido que
luchar mucho, ha sido difícil,
pero con mucho esfuerzo hemos
podido sacar la cabeza a flote”.
PUBLICIDAD Y REPARTO
La alternativa del Mercado
de Vegueta ha sido la de reinventarse,
asegura Quintana,
“nos hemos introducido en las
redes sociales y hemos realizado
campañas publicitarias muy productivas
para que la actividad
se viese perjudicada lo menos
posible”. El presidente de Mercado
de Vegueta quiere resaltar
aquí “la excepcional ayuda que
nos ha brindado el Gobierno de
Canarias, que nos ha inyectado
un capital para poder llevar la
imagen del Mercado de Vegueta
a través de distintos canales de
comunicación”.
Obligados por la situación de
emergencia sanitaria declarada
en marzo de 2020 “tuvimos la
feliz idea de poner en marcha el
servicio de reparto a domicilio”,
señala satisfecho Manuel Quintana,
“pues ha sido una pequeña
válvula de escape para nuestros
puesteros y nuestro negocio, en
definitiva”.
“Hay que reconocer, no obstante”,
dice el presidente del
Mercado de Vegueta, “que el
comercio de mercado no es un
tipo de negocio para clientes de
compras por web o telefónicas;
EL RECINTO DE ABASTOS DEL GUINIGUADA
PRESENTA UNA COMPLETA OFERTA DE
ALIMENTACIÓN, CON PRODUCTOS FRESCOS
históricamente este es un comercio
de tipo presencial, a la
gente le gusta venir, pasearse
por los puestos y visualizar
el producto”. Con todas esas
circunstancias, según Manuel
Quintana, “hubo gente que se
animó a entrar en el circuito a
modo de prueba, y el servicio
de entrega a domicilio funcionó
bastante bien”.
Asimismo, el Cabildo de Gran
Canaria ha puesto en marcha
una web para fomentar la ayuda
al comercio local, “y por esta vía
también hay algunos compradores
que se animan”, señala
Quintana.
En todo momento, la Concejalía
de Mercados del Ayuntamiento
de Las Palmas de Gran
Canaria ha estado al lado de los
profesionales de este establecimiento,
arrimando el hombro
para que la instalación esté acorde
con las exigentes condiciones
que impone el cliente.
EFECTO COVID-19
La crisis derivada del efecto
de la pandemia ha propiciado
situaciones diversas entre los
propietarios de puestos en el
Mercado de Vegueta. “Se ha
hecho todo lo posible por tener
a los clientes lo mejor servidos
posible, y en este aspecto debo
reconocer el trabajo común de
todos los integrantes del Mercado
de Vegueta. Me congratula
decir que en tiempos difíciles
todos hemos formado una piña
con el objetivo común de sacar
esto adelante”, destaca Manuel
Quintana.
La etapa comercial más dura,
según el presidente del Mercado
de Vegueta, fue “la primera semana
de confinamiento, ahí nos
cogió totalmente desprevenidos
y cundió un poco el descontrol,
pero al activar el servicio de
envío a domicilio se produjo
una ayuda importante para nosotros”.
El descenso de ventas fue notorio,
“nos afectó como a cualquier
otra actividad comercial”, señala
el propio Quintana Segura. Recuerda
que “hay gente en paro,
otros en ERTE, y hay personas
que lo están pasando mal, y en
nuestro propio ámbito se nota:
en las circunstancias actuales
cuesta mantener una empresita
con 4 o 5 trabajadores”.
Agradece los esfuerzos del
Gobierno regional por intentar
ayudar a los empresarios a salvar
la crisis. Manuel Quintana
es solidario al indicar que “hay
sectores más tocados que el nuestro”,
haciendo hincapié en el de
restauración.
SECTOR PRIMARIO
La relación de los propietarios
de Mercado de Vegueta con los
representantes del sector primario
de Gran Canaria es ínfima.
Los propietarios y puesteros
resaltan un compromiso con
Mercalaspalmas, “ya que es allí
a donde se dirigen los agricultores
para conseguir el mejor
precio posible”, señala Manuel
Quintana. Eso no es óbice “para
que algún propietario, a nivel
particular, contrate con algún
agricultor, pero no es norma”.
El presidente de Mercado de
Vegueta señala con rotundidad
que solo con productos del agro
canario no puede solventarse
la cesta de la compra: “por precios
y otros factores, para tener
una oferta variada tenemos que
echar mano de producción exterior,
pero que no nos perjudica
porque son productos que en
ocasiones nosotros no los trabajamos”.
apple
Antonio Sánchez

MERCADO DE VEGUETA
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIAa ABR - MAY 2021 16
PARAÍSO DE SENSACIONES
La pandemia de COVID 19 ha sido,
tras 163 años de existencia, no sólo
una dura prueba, sino una nueva seña
de identidad del Mercado de Vegueta.
Y es que, como han reconocido sus
propios puesteros, “…en los primeros
días de confinamiento nos vimos con
un mercado casi vacío pero repleto
de frutas, de pescado, de verduras,
carnes, todos productos frescos y de
primera calidad…”, nadie venía y
debían reinventarse. Tantos años de
historia, en los que las familias de
muchos de ellos han regentado estos
puestos generación tras generación,
no habían pasado en balde. Surgió
enseguida un espíritu emprendedor
innato, una capacidad para afrontar
adversidades, como ya lo habían hecho
sus antepasados en otros momentos
difíciles. Se pusieron manos a la obra
y, como ellos mismos recuerdan, “…
superaron el primer golpe ofreciendo
la compra a domicilio a través de las
redes sociales, de llamadas telefónicas
a los clientes habituales o contactando
con ellos gracias a unos y a otros…”.
Pronto se vieron cada día muchas cajas
preparadas con los más diversos
productos, “…para repartir cuando
salíamos del mercado…”, explican,
por lo que están “…muy agradecidos
a todos los clientes; incluso algunos
se nos echaron a llorar por la labor
que se hacía…”
Este pionero Mercado de Vegueta,
pues es el primero que se construyó
en la ciudad, abre cada día, excepto
domingos y festivos, de lunes a jueves
de 06.30 a 14.00., y los viernes y sábado
de 06.30 a 15.00 horas. Se puede llegar a
él, como hacen incluso sus vecinos, sus
clientes más habituales, tras disfrutar
de un paseo por las viejas y hermosísimas
calles de los viejos barrios de
Vegueta y Triana. Enseguida, junto al
mar, como señalando su estratégico
enclave, surge la figura de un edificio
naranja bastante grande y bien cuidado
en la calle Mendizábal, 1. Si hubiera
alguna duda se puede llamar al teléfono
928334129, donde les atenderán con
enorme amabilidad. Aquí se puede
pagar en sus puestos con tarjetas de
crédito, u otras formas de pago electrónico
actuales, y los clientes disponen
de carritos de la compra. Además, el
mercado cuenta con zona aledaña de
aparcamiento gratuito.
Se ha señalado como “…una visita
al Mercado nos evoca a nuestra niñez:
los aromas, los colores vivos de la fruta,
el sonido, el canturrear de nuestro
tendero. Nos hace retroceder al pasado
y nos devuelve las sensaciones que
teníamos cuando de niños veníamos
al mercado con nuestros mayores…”,
pero también nos lleva a la esencia
de estos mercados tradicionales, que
hoy disponen de los más modernos
equipamientos. Ya se ha reconocido
públicamente como el “…Mercado de
Vegueta tiene alma, y por eso es bello
por dentro y por fuera en más de
un sentido. Así lo han visto también
distintas miradas que lo han situado
entre uno de los diez mercados más
bonitos de Europa en listas como la
elaborada por el buscador de viajes
francés Easyvoyage, donde figura junto
a la Boquería de Barcelona, Le Marché
Aux Puces de París, el Mercado de las
Flores de Amsterdam, el Mercado Turco

MERCADO DE VEGUETA
& LAS PALMAS DE GRAN CANARIAa ABR - MAY 2021 17
de Berlín o el Rastro de Madrid...”.
Aquí a diario hay mucha vida, mucha
actividad, en su entorno se conversa,
se toma el café, un chocolate con
churros, un vino y alguna de las más
tradicionales tapas isleñas. Al pronto
se aprecia como los cestos que llegan
vacíos se van cargados de productos
de la tierra, de carnes de Valleseco, de
frutas tropicales cultivadas en el sur de
Gran Canaria, de plantas medicinales,
de pan hecho al horno de leña o de
aceitunas curadas de Temisas. Pero
cuidado, que, si hace falta, también
se puede incluso hacer la copia de
unas llaves, o probar suerte en una
Administración de Lotería.
En pleno corazón del Mercado de
Vegueta su gerente, Santiago Bolaños,
no duda en resaltar como, en un espacio
ya histórico, “…hay una gran
oferta en perecederos, pero también
servicios complementarios, cualquier
cliente puede venir, subir el vuelto
a un pantalón, remedar sus zapatos,
o tomarse un café...”. El mercado se
distingue hoy como punto de recepción
de productos que se cosechan o
elaboran en la isla, pues como insiste
“…el producto fresco y local siempre
ha sido nuestra seña de identidad, y
en el momento en el que estamos toma
especial relevancia porque supone
asegurar los puestos de trabajo, no
solo del comerciante, sino también
del productor….”, y es que aquí se
muestra la esencia de una isla, de sus
gentes, se nos habla de los productos
de esta tierra y del mar que la rodea,
de costumbres y tradiciones insulares,
se nos habla de gastronomía,
todo en el marco de una arquitectura
sorprendente.
El Mercado de Vegueta es hoy una
gran muestra de las frutas, verduras,
hortalizas, especias, hierbas, quesos,
huevos, carne y pescado de Gran Canaria.
Aunque también se encuentran
productos de las otras islas y de otras
partes de España. Hay puestos en
los que se despachan exclusivamente
huevos de gallinas de corral y quesos
artesanales, u otros que venden especias,
diferentes tipos de grano, harinas
y pasta a granel. Se podrá encontrar
todas las hierbas que se busquen, como
albahaca, romero, laurel, orégano o
hierbabuena. Tampoco se puede dejar
de degustar a la brasa la tradicional
“morcilla dulce” de la isla, o disfrutar
de un aperitivo de jamón ibérico de
bellota recién cortado. No faltan los
vinos canarios, o los de las principales
zonas vitivinícolas de toda España, y
se puede tomar fruta cortada y zumos
naturales preparados al momento. El
Mercado de Vegueta, un paraíso de
sensaciones donde historia y tradición
se conjuga con la oferta más actual. apple
J.J. Laforet
Juanga Bastante

MUNICIPIOS
& VALLESECOo
ABR - MAY 2021
18
VALLESECO

MUNICIPIOS
& VALLESECOo ABR - MAY 2021 19
El Ayuntamiento de
Valleseco a través
de la Agencia de
Empleo y Desarrollo
Local (AEDL) cuyo
titular es José Luis
Rodríguez Quintana,
ha puesto en
marchAa el Plan
Director del la Zona
Comercial Abierta
del municipio,
donde define
la estrategia de
modernización de
la zona comercial
abierta para mejorar
el espacio, atraer el
consumo y fidelizar
a la población.
PROYECTA LA NUEVA ZONA
COMERCIAL ABIERTA DEL MUNICIPIO
CON UN IMPORTE
DE 348.400 EUROS
SE HA IDEADO
LA PRIMERA
FASE DE LA ZONA
EN LA ARTERIA
PRINCIPAL DEL
PUEBLO, QUE
PASARÁ A SER
RODONAL
Este proyecto, que participa
en la convocatoria de subvenciones
que otorga el Cabildo
a través de la Consejería de
Área de Industria, Comercio
y Artesanía para la financiación
de acciones de dinamización
comercial de los núcleos
urbanos de la Isla, tiene un
presupuesto de 348.400 euros
y prevé el desarrollo de potenciación
del tejido empresarial
de la arteria principal
de El Recinto, león y Castillo
y calles aledañas, se plantea
una revitalización de la zona
de forma coordinada y apoyada
en diversos ámbitos: comerciales,
ocio, restauración,
urbanísticos, jurídicos, económicos,
entre otros.
El fomento del comercio local
y la facilidad para crear
nuevas empresas son dos acciones
claves para recuperar
la economía del municipio.
Por eso, el alcalde, Dámaso
Arencibia Lantigua, asegura
que “a lo largo del presente
año comienza las diferentes
acciones de transformación
de la calle principal, donde
el propio Consistorio ha adquirido
una parcela en el corazón
del pueblo para crear zonas
de aparcamientos y poder
dinamizar este rincón urbano
de las medianías de la isla, a
fin de recuperar, mantener y
promocionar Valleseco”.
La artería principal del pueblo
pasará a ser rodonal, reduciendo
el tráfico de vehículos
para dar protagonismo al peatón
y al comercio. Impulsado
el sector comercial por todo El
Recinto y poniendo el valor los
equipamientos existentes en la
zona, tales como el Auditorio,
el Ayuntamiento, la Biblioteca
y Casa de la Cultura, el Centro
de Salud, el Mercado Ecológico
Municipal, la Plaza de San Vicente
Ferrer, la Residencia de
la Tercera Edad, la Iglesia de
San Vicente Ferrer, el Museo
Etnográfico y Centro de interpretación-
Oficina de Turismo,
o el Club de la Tercera Edad.
La Zona Comercial Abierta
de Valleseco situada en pleno
casco municipal, se configura
como un espacio que debe
potenciar el desarrollo de actividades
comerciales, culturales,
gastronómicas, de ocio y
tiempo libre, entre otras, convirtiéndose
en un escaparate
turístico de primer nivel. Son
algunas líneas del proyecto de
obras y mejoras que comenzará
en breve fechas en Valleseco.
apple

MUNICIPIOS
& VALLESECOo
ABR - MAY 2021
20
El Ayuntamiento de Valleseco, a
través del departamento de Obras
Públicas, que gestiona el edil, José
Luis Rodríguez Quintana, ha adelantado
que en breve fechas comienza
los trabajos de acondicionamiento y
de reforma de la Casa Consistorial.
Se prevé la reorganización de las
oficinas, reubicando dentro del edificio
algunas áreas para lograr un
mejor funcionamiento del servicio,
para lo que se plantea asimismo una
nueva distribución de los espacios a
partir de la eliminación de la actual
compartimentación interior, de tabiques
de obra, sustituyendo las mismas
por un sistema de mamparas
modulares más funcional y moderno
y con una mejor estética de cara al
visitante.
Las obras planteadas también persiguen
mejorar la accesibilidad del
edificio, tanto en el acceso desde el
VALLESECO
COMIENZA
EN BREVE LA
REHABILITACIÓN
DE LA CASA
CONSISTORIAL
EL PROYECTO DE REFORMA ES DE 456.237,48€ A TRAVÉS
DEL PLAN DE COOPERACIÓN CON LOS AYUNTAMIENTOS DEL
CABILDO DE GRAN CANARIA
exterior como en sus espacios interiores,
de forma que se consiga un
mejor nivel de adaptación en los distintos
espacios, incorporando en la
intervención un aseo para personas
con movilidad reducida en planta
baja, y disponiendo anchos de puertas
y de recorridos según lo establecido
en el DECRETO 227/1997, de 18
de septiembre, por el que se aprueba
el Reglamento de la Ley 8/1995, de 6
de abril, de accesibilidad y supresión
de barreras físicas y de la comunicación.
Asimismo, se pretende mejorar las
instalaciones e infraestructuras de
cara a las condiciones de trabajo de
los integrantes de la corporación y
los empleados públicos que desarrollan
su labor en el edificio, renovando
por completo la instalación eléctrica,
de climatización/ventilación y
de telecomunicaciones del edificio,
y la instalación de fontanería y saneamiento
para la disposición de
nuevos aseos que incorporarán dotación
de ACS por energía solar implementando
en lo posible sistemas
de ahorro energético en los aparatos
e instalaciones proyectados.
Las obras tienen un coste de
456.237,38€, que será realizado a través
del Plan de Cooperación con los
Ayuntamientos 2020-2021 del Cabildo
de Gran Canaria. Trabajos que van
a suponer unas importantes mejoras
en los servicios y calidad de trabajo
en los 718,80 metros cuadrados del
edificio, que se distribuye a través
de tres plantas.
Rodríguez Quintana ha afirmado
que “esta remodelación se enmarca
en esta apuesta del Grupo de Gobierno
de adecentar y mejorar la Casa
Consistorial, edificio que ha quedado
obsoleto y con barreras arquitectónicas
importantes”. apple

21

v
MUNICIPIOS
& TEROR
ABR - MAY 2021
Teror dedicará
sus Jornadas
de Patrimonio
Cultural a los
“Paisajes sonoros
históricos de
Canarias”
22
Imagen del edificio de la Casa de Los Alvarado, donde ya se ha iniciado el desmonte del tejado para su rehabilitación.
Las obras contemplan una reforma integral de rehabilitación del edificio
para adaptarlo a sus nuevas funciones
INICIADA LA OBRA QUE CONVERTIRÁ
LA CASA DE LOS ALVARADO EN CENTRO
DE INTERPRETACIÓN Y TURISMO DE TEROR
El pasado 23 de febrero se iniciaron
las obras en el histórico edificio situado
en la Plaza del Pino, conocido
como Casa de los Alvarado, que se
rehabilitará y convertirá en Centro de
Interpretación de Teror y Oficina de
Información Turística del municipio.
La ejecución de la obra, con un periodo
de finalización de 9 meses y un
presupuesto de 577.234,89 € financiados
por la Dirección General de Infraestructura
Turística del Gobierno de
Canarias, consiste en la reforma integral
del inmueble, dividido en dos
plantas, de 269 metros cuadrados cada
uno. Los trabajos previstos incluyen
también la eliminación de barreras
arquitectónicas y la integración de
un lucernario, entre otros.
El alcalde de Teror, Gonzalo Rosario,
manifestó la importancia que
tiene esta obra “que desde hace tantos
años venimos reivindicando desde el
Ayuntamiento de Teror, y que por
fin se hace realidad, dando a Teror
definitivamente un espacio para la
promoción turística del municipio”.
Tras la remodelación, en la planta
baja se habilitará el área de control,
información y recepción, con escaleras,
ascensor y aseos adaptados,
además de un área expositiva y un
almacén, mientras que en la planta
superior se ubicará el Centro de
Interpretación del Casco Histórico
y del conjunto de la Villa de Teror,
así como un corredor perimetral en
torno al patio central y un segundo
almacén. apple
Teror dedicará la 17ª edición
de las Jornadas de Patrimonio
Cultural, que tendrán lugar del
26 al 30 de abril en el Auditorio
de Teror, a los “Paisajes sonoros
históricos de Canarias”. El programa
organizado por la Concejalía
de Patrimonio Histórico
del Ayuntamiento de Teror, que
dirige Henoc Acosta, contará
con cuatro conferencias y una
mesa redonda, que abarcarán
distintos aspectos del patrimonio
sonoro de Canarias, desde
el Rancho de Ánimas, el sonido
de las campanas, las bandas de
música o los litófonos.
EL AYUNTAMIENTO DESTINARÁ MÁS
DE 10 MILLONES DE EUROS A UN
PLAN DE INVERSIONES MUNICIPAL
El Gobierno municipal de Teror
pondrá en marcha este año un ambicioso
Plan de Inversiones de más de
10 millones de euros, el más alto de
la historia del municipio con fondos
propios, que financiará a través del
remanente de tesorería, y que permitirá
al Ayuntamiento de Teror ejecutar
mejoras en infraestructuras y
servicios municipales.
El alcalde de Teror, Gonzalo Rosario,
ha anunciado que “tras la aprobación
del presupuesto de este año,
que supera los 17,1 millones de euros,
y con las cuentas del Ayuntamiento
totalmente saneadas sin deuda financiera,
el Gobierno municipal realizará
una modificación presupuestaria que
nos permitirá invertir 10,2 millones
de euros del superávit de años anteriores
en proyectos de especial envergadura
para reactivar la economía del
municipio y mejorar los servicios a
la ciudadanía”.
Entre los proyectos que formarán
parte del mayor Plan de Inversiones
con fondos propios de la historia de
Teror, cabe destacar la reforma integral
de la Piscina Municipal, valorada
en 1,5 millones de €; así como el acondicionamiento
del antiguo Casino en
Centro Social para mayores; adquisición
de suelo para equipamientos en
los barrios; remodelación del Casco
histórico de Teror; adecuación de
vías públicas y caminos vecinales;
acondicionamiento de locales para
la Universidad Popular y la Banda de
Música; o la reforma del Cementerio
municipal, entre otros. El Plan, en
el que se incluye medio centenar de
proyectos, destina varias acciones
para mejorar la red hidráulica, con
la compra de acciones de agua, puesta
en marcha del sondeo de los Granadillos
y la instalación de contadores
inteligentes de agua en todas las viviendas
del municipio; así como la II
fase del alcantarillado de Barranco
del Pino-La Peña. apple
Uno de los
proyectos
del Plan de
Inversiones
es la
adquisición y
rehabilitación
del antiguo
Casino de
Teror para
convertirlo en
Centro Social
para mayores.
Las Jornadas de Patriminio Cultural de
Teror celebran su 17 edición.
La inscripción gratuita para
participar en las jornadas dirigidas
por el historiador Gustavo
A. Trujillo, permanecerá abierta
del 5 al 16 de abril, enviado un
correo electrónico a biblioteca@
teror.es con los datos personales,
llamando al 928630216, o
presencialmente en la Biblioteca
Municipal de Teror (C/ La
Escuela, 1).
Canarias ofrece un rico y
variado patrimonio sonoro, al
igual que Teror, razón por la que
los ‘Paisajes Sonoros Históricos’
se han convertido en el tema de
estudio y debate de estas jornadas.
La celebración de estas
jornadas coincide además con
la reciente conmemoración de
los 135 años de la creación de la
Banda de Música de Teror, una
de las instituciones musicales
de mayor arraigo y trayectoria
de la Villa, cuyos orígenes se
remontan al año 1885. apple

v
MUNICIPIOS
& TEROR
ABR - MAY 2021
23
El nuevo sendero ofrece magníficas imágenes de la naturaleza.
El sendero rehabilitado entre El Muñigal y La Molineta
conecta además con otros caminos
ABIERTA LA PRIMERA RUTA
DEL PROYECTO “SENDEROS
Y VIDA”, EN EL BARRIO DE
EL ÁLAMO DE TEROR
El Ayuntamiento de Teror ha abierto al
tránsito la primera ruta del proyecto “Senderos
y Vida”, ubicada en el barrio de El
Álamo, entre el puente de “El Muñigal” y el
puente de “La Molineta”. Esta nueva ruta
permite además conectar directamente con
otros senderos ya existentes como puede ser
Peñón Chiquito, Subida de Las Abejas, Mirador
de Las Cuevas o Barranquillo de El
Barbuzano, entre otras.
La actuación, coordinada desde el área de
Turismo y Deportes del Ayuntamiento de
Teror, que dirige la edil Laura Quintana,
tiene como objetivo recuperar todos aquellos
senderos y caminos del municipio con un
enfoque sostenible y de cuidado del medio
ambiente, además de acondicionar espacios
al aire libre para uso y disfrute de la ciudadanía
y de las personas visitantes que llegan
a Teror.
La primera fase del proyecto ha consistido
en hacer transitable el camino, tras la limpieza
de basura (plásticos y residuos contaminantes)
y la reforestación de la flora que
permite el entorno. La segunda fase, en la que
ya se está trabajando para completar la ruta,
consiste en la señalización, digitalización
virtual y realización de folletos. apple

El Excmo. Ayuntamiento de Arucas, a través de la Concejalía
de Cultura y Patrimonio Histórico, que dirige Carlos González
Matos, convoca la XI edición del CONCURSO DE CARTAS
DE AMOR “EN AMOR A DOS, con la finalidad de fomentar la
lectura y la creación literaria, en torno a una conmemoración
internacional y multicultural como es la celebración del amor y
el Día de los Enamorados.
La participación está abierta a personas mayores de edad,
sin que se requiera estar empadronado o vivir en Arucas;
de hecho, anteriores ediciones de este concurso han tenido
carácter internacional, concursando numerosos trabajos
procedentes de diferentes países del mundo.
Se otorgarán dos premios de 600 € cada uno, a las cartas con
las siguientes temáticas específicas:
a) Contigo en la distancia.
El amor en tiempos de pandemia.
b) Amores de bolero.
Los/as destinatarios/as de las cartas podrán ser reales o
ficticios.
Hasta el 29 de mayo de 2021 estará abierto el plazo para
concursar, y las personas interesadas pueden acceder al texto
completo de las bases en el portal www.arucas.org, o a
través de la Biblioteca Municipal de Arucas.

MUNICIPIOS
& LA ALDEA DE SAN NICOLÁS
ñ
MIRADORES
ASTRONÓMICOS
UN CIELO ÚNICO
El oeste de Gran Canaria es el sector menos
poblado de la isla, lo que se tradu ce
en una calidad excepcional de su cielo.
La Aldea de San Nicolás goza de excelentes
enclaves para la contemplación de los
cielos estrellados. Es especialmente apta
para desarrollar actividades turísticas basadas
en el cielo como recurso natural.
Mirador astronómico
DE LA SABINILLA
ALTURA 287m.
ABR - MAY 2021
27
Mirador astronómico
DE LA CRUZ DEL SIGLO
ALTURA 190 m.
Encontramos un punto de visualización astronómica con un fuerte
sentimiento histórico: La Cruz del Siglo. Un lugar elegido sutilmente por
nuestros antepasados, que debemos hoy valorar, potenciar y ordenar.
Desde La Cruz del Siglo el casco urbano del munici pio de La Aldea de
San Nicolás parece fundirse con la bóveda celeste. Protegido por grandes
riscos, en este valle se crea un especial microclima muy valorado por los
amantes de la astronomía y entusiastas del cielo.
El cielo desde el mirador invita a detenernos y disfrutar en ver cómo las
estrellas dibujan siluetas en torno a este espectacular valle, protegido por
grandes macizos. Un celaje único, el cual ha perma necido inmutable al
paso del tiempo.
Este lugar es un espectacular punto de encuentro para observar la Luna,
nuestra eterna compañera, la cual durante un ciclo de 28 días, nos va
mostrando diferentes fases.
Ubicado en el canal de El Parralillo, en las faldas de la montaña de
El Viso. Un punto representativo, que interviene en los recorridos
de la prestigiosa carrera deportiva “Entremontañas Paralelo 28”,
celebrada cada año en el municipio; desde donde se conseguirá ver
el valle de La Aldea a nuestros pies.
Si levantas la mano podrás tocar las estrellas. El mirador de La
Sabinilla es uno de los lugares más oscuros para disfrutar de la
astronomía en el entorno urbano del valle de La Aldea. A los pies
del macizo de Linagua, las estrellas brillan con gran inten sidad y en
verano podemos disfrutar del esplendor de La Vía Láctea.
La Degollada de Tasartico marcará el punto de referencia para
observar el centro galáctico dominado por las constelaciones del
Escorpión (Scorpius) y Sagitario (Sagittarius). De madru gada en
primavera y durante la primera mitad de la noche, en verano,
dominará esa zona del cielo. Los amantes de la astro fografía
tendrán un magnífico momento para fotografiar nuestra galaxia
perpendicular con respecto al horizonte y cruzando todo el cielo
desde la degollada.
Un lugar icónico en el municipio de La Aldea de San Nicolás, con
espectaculares propiedades para la visualización de las estrellas; un
lugar retirado, en el que la fuerza del viento y del mar nos retan a
disfrutar de un momento único.
Estrellas y dragones. Una mirada al infinito desde uno de los lugares
más espectaculares de la isla de Gran Canaria. Con una oscuridad
sobrecogedora y colgado del acantilado, este impresionante entor no
nos trasladará con la imaginación a otro planeta.
Las constelaciones boreales tienen su protagonis mo desde El Paso
de Marinero o Mirador del Balcón. La estrella Polar, situada en la
Osa Menor (Ursa Minar), a 28º de altura sobre el horizonte marca la
referencia para disfrutar del baile de nuestro planeta en torno a su eje.
La Osa Mayor (Ursa Majar) y Casiopea (Cassiopeia) son especta culares
sobre el Océano Atlántico desde el mirador a lo largo del año.
Mirador astronómico
DE EL BALCÓN
ALTURA 357 m.

u
MUNICIPIOS
& TEJEDA
ABR - MAY 2021
28
SORPRENDENTE VARIANTE
DEL CAMINO DE SANTIAGO
Historia con muy
diversas fuentes
documentales,
antiguas tradiciones
y leyendas, un
espléndido
presente, en
el que arraiga
con fuerza una
nueva costumbre y
seña de identidad
grancanaria, avalan
hoy un concurrido
“Camino de
Santiago” en Gran
Canaria, que ha
cobrado enorme
fuerza nada más
comenzar este “Año
Santo Jacobeo”
2021.
Muchos son los caminos que pueden recorrerse
entre esos dos grandes polos isleños
del Señor Santiago: Tunte, en la Caldera de
Las Tirajanas, y Gáldar, la antigua Ciudad
Real de Santiago de Los Caballeros. Desde
la costa sur se elevan los caminos hasta
Tunte, y desde allí ascienden a la cumbre,
a los frondosos pinares de espléndidos paisajes
en los Llanos de La Pez, donde, en el
cruce de El Garañón, se puede coger y disfrutar
de una singular y muy atractiva variante
de este camino, que lleva al mismo
Roque Nublo, pues allí, ante tan alto y venerable
roque, tendremos uno de los más
señalados hitos de nuestra peregrinación
jacobea grancanaria. Luego bajaremos, por
senderos espectaculares, cómodos y bien señalizados,
hasta La Culata, desde donde seguiremos
a uno de los “Pueblos más Bonitos
de España”, Tejeda.
Desde El Garañón se baja a la Presa de
Los Hornos, donde se abre el barranco de
Tejeda, en medio de una atractiva panorámica.
Se sube a continuación, para llegar al
mirador de esta presa, y seguir por un sugerente
senderillo hasta un nuevo cruce, el
de La Goleta, donde decidir si subir hasta
la misma base del Roque Nublo (1,5 km.),
o rodearlo previamente, a través de la sugerente
y bien señalizada “circular del Nublo”
(2,5 km.). Culminada la casi ineludible
visita al Nublo se inicia la bajada, también
a través de un extenso pinar, con vistas al

u
MUNICIPIOS
& TEJEDA
ABR - MAY 2021
29
barranco de Tejeda, hasta el barrio de La Culata.
Quienes no quieran adentrarse en la subida al
Roque Nublo, contemplándolo desde los parajes
contiguos, pueden, una vez llegados al cruce de
La Goleta, eludir la subida y/o la circular e iniciar
directamente la bajada a La Culata.
El barrio de La Culata, un blanco y vistoso caserío
entre huertas muy bien cuidadas, merece
que el peregrino detenga su paso y disfrute de
un merecido descanso. Aquí tiene a su disposición
dos bares/restaurantes, en los que podrá degustar
los platos más propios de la gastronomía
isleña, preparados con productos de este municipio,
los potajes cocinados con productos “km. 0”,
aderezados con un gofio sabroso, las papas arrugadas
con mojo, el queso de la cumbre, el vino
de las bodegas cercanas, hoy de merecido prestigio,
y, por supuesto, los tradicionales dulces
de almendras. Repuesto el ánimo con tan suculentas
viandas, se retoma el camino para llegar,
enseguida, tras una alegre bajada entre huertas
y sembrados, próxima a la “charca de Las Palomas”,
al pueblo de Tejeda, encaramado sobre un
profundo barranco, que ya elogiara D. Miguel de
Unamuno, y frente a los roques sagrados de la
isla, el Nublo y el Bentayga. apple

HISTORIA
& INGENIOc
ABR - MAY 2021
30
Manuel Hernández
Caballero (MHERC)
25 AÑOS
DE LEGADO
Emilio José
Sánchez Morales
Archivero
“LA IMPORTANCIA DE LOS
ARCHIVOS PERSONALES
DE ARTISTAS RADICA EN LO
ESENCIAL DE LOS DOCUMENTOS
QUE COMPONEN EL FONDO,
UNOS DOCUMENTOS QUE EN
LA MAYORÍA DE LOS CASOS
ILUSTRAN ALGO TAN VITAL COMO
ES EL PROCESO DE CREACIÓN
DE UNA OBRA EN
RELACIÓN CON LA
IDEA QUE SE TIENE
DEL ARTE”. CON
ESTAS PALABRAS
INICIÁBAMOS EN
ENERO DEL AÑO
2019 UN CICLO DE
DIEZ ARTÍCULOS
EN EL CRÓNICAS
DE GRAN CANARIA
CON LA INTENCIÓN DE MOSTRAR
DIFERENTES PARCELAS DEL
PATRIMONIO DEL MUNICIPIO DE
INGENIO, DESDE UN PUNTO DE
VISTA CULTURAL E HISTÓRICO.
EN ESTA OCASIÓN Y PARA
CONCLUIR ESTE PERIPLO,
HEMOS QUERIDO DESTACAR LA
IMPORTANCIA DE LOS ARTISTAS
EN LA CONFORMACIÓN DE
LA DENOMINADA “MEMORIA
CULTURAL”, DESTACANDO A UNO
Manuel Hernández
Caballero (MHERC).
DE SUS PRINCIPALES EXPONENTES:
MANUEL HERNÁNDEZ CABALLERO.
BIOGRAFÍA
La Villa de Ingenio vio nacer a
Manuel Hernández Caballero el
1 de mayo de 1947 en el barrio de
Los Molinillos, en la casa de sus
padres, José Hernández y Carmen
Caballero. Joven inquieto
y entusiasta, cursó licenciatura
en Bellas Artes, destacando desde
temprana edad en la pintura,
la escultura y la decoración. Su
interés y preocupación por su
entorno guía desde un inicio su
obra, cuyas cualidades y técnicas
le dieron un nombre propio
en el mundo del arte: MHERC.
La corta trayectoria vital de
Manuel Hernández no fue un
impedimento para que pudiese
dejar como legado al Arte y la
Cultura de su pueblo una obra
única, viva y de gran actualidad.
Diversos rincones de Ingenio
guardan celosamente sus
creaciones que incrementan el
patrimonio municipal. Las siete
piezas de piedra en el espacio
escultórico del parque ubicado
en el Barrio del Sequero que
lleva su nombre, el proyecto
“Cactus” ubicado en diferentes
rotondas del municipio, el mural
instalado en la Calle Nueva
titulado “Barcos de vela fondeados
en la Bahía de Gando y su
estiba”, el proyecto y la decoración
artística del pavimento de
diversas calles del casco histórico,
el Ingenio azucarero o las
obras “Gánigo de la Paz” y “El
Cristo del Mar”, donadas por
su familia al pueblo como bien
municipal, son ejemplos de un
legado que el ingeniense siente
como propio y que ha engrandecido
la historia artística y cultural
de la Villa.
Pero el artista Mherc no fue
sólo un creador, sino también
un dinamizador de la vida cultural
en un momento en el que
crear era un acto de rebeldía y
de compromiso en la lucha por
la conservación del patrimonio
histórico. Como asesor honorario
del Ayuntamiento de Ingenio
en los temas referentes
MHERC. Boceto. Carboncillo.
MHERC. Boceto. Tinta a plumilla original.

HISTORIA
& INGENIOc
ABR - MAY 2021
31
1
2
1. MHERC. Boceto. Carboncillo.
2. MHERC. Boceto. Acuarela.
3. MHERC. Boceto. Carboncillo.
3
al embellecimiento y al acervo
histórico-cultural, se entregó en
cuerpo y alma para aportar su
conocimiento en mantener unas
raíces propias en un municipio
tan tradicional como era y es Ingenio.
Hombre de convicciones, sostuvo
una lucha heroica por la
Cultura. Su proyecto más emblemático
y comprometido fue
“El Granero”, su propia casa y
lugar de trabajo puesta a disposición
de todo aquel que la
necesitase para la divulgación
del Arte, siendo sede durante
años de exposiciones y charlas.
“El Granero” fue todo un testimonio
del ideal por mantener
y proteger el casco histórico de
Ingenio.
Manuel Hernández Caballero
fallecía el 15 de febrero de 1996.
Hoy, veinticinco años después
de su adiós, su legado artístico
sigue siendo el mejor exponente
cultural de la Villa, siendo parte
fundamental en la historia de
Ingenio.
EL ARCHIVO PERSONAL
DE MHERC
Los bocetos y dibujos, creados
en los momentos de reflexión e
inspiración, son parte fundamental
que identifican a un artista.
Aunque no concluyan en
una obra, reflejan tanto su proceso
de trabajo como la visión
que tiene del mundo. Por ello, su
conservación es fundamental.
El trabajo de las instituciones
públicas en ofrecer herramientas
de permanencia para este
tipo de bienes es básico, al igual
que las iniciativas de donación
a organismos por parte de sus
propietarios para que se conviertan
en patrimonio público.
El legado personal de Mherc
se custodia en el Archivo Municipal
de Ingenio, siendo considerado
Patrimonio Municipal.
Margarita Hernández Caballero
y Antonio Hernández Caballero,
en representación de la Familia,
cedieron gratuitamente el
9 de junio de 2016, al cumplirse
20 años de su fallecimiento,
el archivo personal de Manuel
Hernández Caballero al Ayuntamiento
de Ingenio, compuesto
por 15 bocetos del artista, formando
parte en ese instante de
la Memoria Cultural del pueblo
que lo vio nacer. apple

c
MUNICIPIOS
& INGENIO ABR - MAY 2021 32
EL COMPOSITOR, DIRECTOR Y PROFESOR DE MÚSICA DE LA SOCIEDAD MUSICAL VILLA DE INGENIO, JOSÉ BUCETA,
HA DECIDIDO OFRECER SUS CONOCIMIENTOS EN EL CANAL DE YOUTUBE, DONDE COMPARTE SUS CONOCIMIENTOS
CON OTROS MÚSICOS O AFICIONADOS DE ESTE ARTE DE TODO EL MUNDO DESDE UNA PERSPECTIVA PEDAGÓGICA
Y BAJO LA MARCA ‘CUANDO SEA MÚSICO’.
DE LA
PARTITURA
AL YOUTUBE
José Buceta Marín (Pontevedra,
1981) es un creador imparable. Autor
y compositor de la ópera Candelaria,
con la que el municipio de Ingenio
conmemoraba el bicentenario de la
jurisdicción, y el musical El Polizón.
En ambos trabajó con personas amateurs
de todas las edades, pero su autor
fue capaz de contagiarlos con la
ilusión y la pasión hasta hacer que
brillaran en el escenario.
Pero el director gallego, además de
dar sus clases en la escuela de Música
de la Sociedad Musical Villa de
Ingenio en varias disciplinas, ha decidido
dar el salto a internet bajo la
marca ‘Cuando sea Músico’ y cuelga
en su propio canal, José Buceta, capítulos
de teoría musical, y lo hace
de una forma muy amena y llena de
contenidos muy interesantes para
hacerlos atractivos y fáciles de entender
y seguir. Y para ello no duda
en disfrazarse, crear personajes, realizar
experimentos musicales, realizar
concursos o llenar de escenarios
virtuales sus intervenciones para hacer
atractivos cada uno de los vídeos,
que va colgando de forma temática.
Armonía, técnicas de estudio musical,
el pulso de la música, acordes, escalas,
intervalos, compases, la sinfonía,
los matices, conservatorio vs. la
enseñanza libre, qué tipo de músico
quieres ser, qué es para ti la música,
la multipotencialidad de este arte o el
análisis de la música, analizando desde
los orígenes de este género hasta
la disolución del grupo Daft Punk son
algunos de los temas que José Buceta
aborda en cada uno de los vídeos, que
van ganando adeptos para su canal.
Buceta recuerda cómo hace ahora
un año, cuando se produjo el confinamiento,
la Escuela de Música de
Ingenio tuvo que cambiar sus clases
presenciales por clases virtuales, lo
que le animó a poner en marcha un
canal en Youtube para ser utilizado
como medio de comunicación con sus
alumnos y empezó a grabar videos
relacionados con los diferentes aspectos
de la teoría musical. Además,
comenzó a realizar emisiones en directo
para que tanto su alumnado
como otras personas que comenzaban
a seguirle participaran en sus
clases virtuales. “Poco a poco empecé
a mejorar la edición de los videos,
así como la calidad de la grabación.
Con el paso de los meses, lo que había
empezado como una necesidad, se
convirtió en un hobbie”, explica el director,
que añade que sube semanalmente
videos, no solo de teoría sino
también de curiosidades, formación
musical, investigación y reflexión sobre
diferentes aspectos relacionados
con la música.
Su pasión por la divulgación musical
ha llevado a ir un paso más
allá y recientemente ha creado una
revista digital de divulgación musical
que se llama Cuando sea Músico.
Esta revista recibe el mismo nombre
que su portal de divulgación y formación
musical, www.cuandoseamusico.com,
donde cualquier persona
amante de la música se puede dar
de alta para recibir la revista todos
los meses en su correo electrónico, y
también sirve de academia de música
online. Los capítulos de su podcast
también se pueden escuchar tanto en
Spotify como en Apple Podcast.
Todo ello, por amor a la música. apple
J.A. Neketan

CONSUME SIEMPRE
QUESO CANARIO
POR SABOR, SALUD Y ENTORNO
Una escena en las paredes de la tumba de
Ramesid (100 a.C.) representa unas cabras
que están siendo conducidas al pasto y unos
sacos de piel colgados de estacas. Al ser los
sacos de piel un medio muy adecuado para
el almacenamiento de líquidos en las tribus
nómadas se piensa que los de estos grabados
bien podrían utilizarse para guardar
los sobrantes de leche, y para su transporte.
La fermentación de los azúcares de la leche
en el cálido clima de aquellas regiones provocaría
el cuajado de la leche en aquellos
sacos y la agitación a que serían sometidos
por el balanceo del caminar de los animales
probablemente rompería la cuajada y separaría
el suero. El suero constituiría una
bebida refrescante durante los viajes calurosos,
y la cuajada, conservada por la fermentación
ácida y la adición de un puñado
de sal, un importante alimento de elevado
contenido proteico que suplementaria un
suministro de carne muy escaso. La cuajada
es el antecesor del queso. Estas bolsas orgánicas
contienen enzimas que acidifican el
medio para formar la cuajada. Los primeros
coagulantes de la leche fueron los cuajos de
liebre o cabrito, también se utilizaban extractos
de vegetales como la flor del cardo,
leche de higuera, extracto de piña verde o
tomillo machacado entre otros.
La difusión del queso y de sus métodos de
fabricación fue debida a las rutas comerciales
y a la migración geográfica por guerras
o hambruna. Esta expansión propició la utilización
de diferentes especies de animales
productores de leche (leche de vaca, búfala,
yegua, burra, camella) a parte de las tradicionales
oveja y cabra, tan características
del entorno mediterráneo y por ello también
de Canarias. De hecho, el queso es una
forma de conservación de la leche, dada la
estacionalidad en los ciclos de reproducción
y cría de los rumiantes.
Según el Código Alimentario Español el
queso se define como el producto fresco o
maduro obtenido por separación del suero,
después de la coagulación de la leche natural,
cruda o tratada, nata, suero o mezclas.
Hay gran variedad de tipos de quesos, teniendo
en cuenta el grado de curación, el
animal de procedencia de la leche, el contenido
graso del queso, etc.
El queso es un alimento con unas excelentes
cualidades nutricionales. Como cabe
pensar, entre quesos hay una gran variedad
debido mayoritariamente al contenido
hídrico: cuanto mayor sea el extracto seco
del queso mayor valor nutricional tendrá.

SALUD
& ALIMENTACIÓN ABR - MAY 2021 35
La fracción lipídica y proteica es similar a
la de la leche, pero en mayor cantidad, al
igual que los minerales y las vitaminas liposolubles.
La lactosa es utilizada en la fermentación
de microorganismos y, por tanto,
cuanto más curado sea el queso menos
lactosa tendrá. Las vitaminas hidrosolubles
también están más concentradas, pero en
menor cantidad debido a que hay pérdidas
importantes con el lactosuero. Un mineral
que está muy incrementado es el sodio por
que a los quesos se les adiciona sal en el proceso
de fabricación.
El queso se había implicado en el origen
de las enfermedades cardiovasculares por
su alto contenido en grasa, pero lo cierto
que hoy en día se considera un factor protector
del ictus y de distintos factores de
riesgo, incluida la gota y la diabetes, siendo
su consumo recomendado de una ración al
día o más en caso de no consumir leche u
otros lácteos. No existen beneficios demostrados
del queso o derivados lácteos bajos
en grasa, a pesar de la moda que existe entorno
a estos productos.
En Canarias, el queso tradicional es el
de cabra, también el de oveja, y en menor
medida el de vaca. Desde hace años se han
realizado con éxito importantes esfuerzos,
tanto por parte de los productores como de
las Administraciones Públicas, para dar a
conocer los quesos canarios en el panorama
nacional e internacional, logrando que
se hayan reconocido por la Unión Europea
las Denominaciones de Origen Protegidas
“Queso Majorero”, de la isla de Fuerteventura;
“Queso Palmero”, de la isla de La Palma,
y “Flor de Guía, de Media Flor y Queso
de Guía” del Noreste de Gran Canaria. Los
quesos canarios, producidos en más de 500
queserías, han sido galardonados por múltiples
premios nacionales e internacionales
y representan un alimento fundamental en
la cocina canaria y un sello identitario de
nuestro patrimonio gastronómico y cultural.
Los más premiados son los de cabra y
lo cierto es que en un contexto de una isla
como Fuerteventura, Lanzarote, La Gomera
o La Palma el único queso que se puede
producir con animales no estabulados es el
de cabra y quizás el de oveja. Otro aspecto
que sin duda mejora la calidad de los quesos
es cuando los rebaños trashuman de unas
zonas a otras buscando los mejores pastos
y evitando, en la medida de lo posible, su
alimentación a base de forrajes. La alimentación
del ganado es un aspecto básico en
la calidad organoléptica y nutricional de los
quesos.
Canarias es la Comunidad Autónoma española
en la que más queso se consume con
más de 11 kilos por persona al año; si bien es
casi imposible encontrar a un solo canario
que consuma un plátano que no sea de aquí,
lo cierto es que, lamentablemente, más de la
mitad de el queso que se consume en Canarias
(más del 60% según nuestros cálculos)
procede de fuera de las islas; concretamente
el llamado queso de plato o en lonchas, a un
precio muy inferior, recibe incentivos para
su comercialización en el marco del REA o
Régimen Específico de Abastecimiento, lo
que lo hace competir fácilmente y de forma
desleal con los quesos de aquí, sobretodo
en determinados sectores socioeconómicos.
Por suerte esta ayuda a la importación
se esta reduciendo para el queso, al tiempo
que el Gobierno regional ha manifestado su
intención de actualizar el Arbitrio a la Importación
y Entrega de Mercancías (AIEM),
un arancel con el que se pretende que traer
papas, vino o quesos de fuera de las islas sea
más caro para proteger la producción del
Archipiélago.
Aunque existen pocos trabajos que analicen
el mejor impacto sobre la salud de los
quesos tradicionales como los nuestros, artesanos,
curados naturalmente, de animales
de pasto, frente a los quesos industriales
(a veces con ingredientes no autorizados),
lo cierto es que nuestros quesos locales son
más sostenibles, promueven riqueza y reactivación
del medio rural y son un instrumento
de protección del paisaje claves en la
prevención de incendios forestales.
En Canarias, consume siempre nuestro
queso, por tantas razones de peso. apple
Lluís Serra Majem
Catedrático de Medicina
Preventiva y Salud Pública, ULPGC

CANARIAS
& GASTRONOMÍA
ABR - MAY 2021
36
LA RICA SALSA CANARIA
SE LLAMA ‘MOJO PICÓN’
“Un buen mojo picón, fiel acompañante
de la mesa típica, es en definitiva un mojo
colorado hecho con un vinagre macho y
al que se le han puesto pimientas piconas
con o sin las granillas. Las variedades no
obedecen a otra cosa que irse la mano en
uno de los ingredientes, o, en otros casos,
a no poner alguno”.
Vamos a intentar conocer algo más de
historia que hay detrás de nuestras recetas
de los mojos… que son los más populares,
el mojo rojo o verde, pero no se pueden
imaginar cuantos mojos con historia
tenemos. La gran variedad y popularidad
de recetas se debe a su preparación sencilla,
independientemente de su peculiar y
entrañable sabor.
A lo largo de mi
vida he visto hacer
mojos de mil
maneras distintas
y he probado otros
miles, todos y cada
uno diferentes. Si
es como en mi casa,
mi madre tiene sus
recetas y mis tías
otras, aunque yo he
heredado recetas
no me salen igual.
Nuestra identidad
reside en la cultura y
mezcla de tradiciones,
que la gente de aquí
y de allá han ido
aportando un grano
más a las recetas
originarias.
¿CUÁNDO APARECEN LOS MOJOS
EN CANARIAS?
Su aparición se debió, sobre todo, al
comercio que se desarrollaba en aquella
época por nuestras islas y por el “puerto
franco” así llamado el de Gran Canaria.
En esos ir y venir llegaron muchos productos.
Las rutas de comercio marino dejaron
en manos de los agricultores canarios
una gran variedad de pimientos, hierbas,
pimientas y guindillas que fructificaron,
favorecidos por la bonanza y variedad del
microclima. Prueba de ello es por ejemplo
la cantidad de variedades de papas que
hay en estas tierras, es herencia de esos
viajes. Éramos el puente entre América,
Europa y África, por ello nuestra riqueza
gastronómica, herencia de esos viajeros.
A raíz de todo esto hay varias historias
de dónde procede la herencia de los mojos,
algunos se atreven asegurar que el origen
de la palabra proviene del portugués “molho”,
que traducido al castellano significa
salsa. Cierto es, que en las islas de La Palma
o en Tenerife los portugueses tuvieron
mucha influencia así dice la historia.
A pesar de todo, parece poco probable,
pero los canarios ya conocían el mojo tal
y como lo entendemos hoy, podría ser posible
que viniese de la mano de los colonos
y que venga del verbo “mojar”. La realidad
es que en Castilla se designa con ese
mismo nombre a cualquier salsa para los
guisos. O bien “moje” o “mojete” en Aragón
o en Murcia.
Igual que otras recetas canarias está influida
por otras culturas como la venezolana,
cubana, mexicana o las inversas con

CANARIAS
& GASTRONOMÍA
ABR - MAY 2021
37
estos países tienen herencias de Canarias
en sus culturas.
Como algo curioso y es que en todos los
libros aparece que el “almogrote” es un
mojo pero más denso, ya nos hace volver
a perder el rumbo, ya que en la Edad Media
se elaboraba en España un preparado
similar, llamado Almodrote y que aparece
nada más y nada menos que en El Quijote.
El almodrote se hacía con tres ingredientes
básicos: queso curado, ajos asados
y aceite de oliva. Se comía untando pan o
bien como acompañamiento de platos de
carne. Parece ser que en La Gomera (muchos
achacan a la distancia tal hecho) sobrevivió
la receta de tan rica pasta, pero
con algunos cambios. El Almogrote gomero
añade tomates, que al ser un producto
americano, no estaban disponibles durante
la Edad Media en Europa, y el queso que
se emplea es el delicioso queso de cabra
de la isla.
La historia es para seguir saboreándola
y descubriéndola, aquí seña de ello. Los
mojos más conocido son el rojo, picón o no
y verde, pero yo me asombro de la cantidad
de ellos que existen.
Mojo frito, cochino, colorado, de azafrán,
de bizcocho, de hortelana, del barranco,
sabio, morrón, miga, marrano, marinero,
manteca, huevo, de miel, de chocolate, de
gofio, de almendras, de aguacates, de tomate
asados, de asadura…
Mojo de asadura. Al que se le machaca
hígado de cabrito o conejo. Suele hacerse
para acompañar a platos hechos con esas
carnes. apple
Vanessa Santana
‘MOJO PICÓN’
‘MOJO VERDE’
Ingredientes:
2 pimientas piconas
2 pimientas palmeras
Media cabeza de ajo
30 ml de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
molido
120 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal gruesa
Preparación:
1. Pela los ajos y córtalos trocitos bien
finos. Dependiendo de si las pimientas
que vas a utilizar están frescas o
secas, el proceso a seguir a continuación
será diferente. Así, si prefieres
usar pimientas secas, lo ideal es ponerlas
en remojo durante 4 a 10 horas,
o bien ponerlas a hervir durante 10
minutos como mucho.
2. Luego corta las pimientas en trozos
y retira las semillas.
3. Pon todos los ingredientes (excepto
el vinagre de vino blanco y el aceite
de oliva) en el mortero, y machaca
todo muy bien con la ayuda de un
mazo de madera o una piedra.
4. Ahora añade el aceite de oliva poco
a poco, mientras continúas machacando.
5. Para terminar, añade el vinagre de
vino blanco y mezcla un poco.
Si no deseas que el mojo rojo sea tan
picante, puedes sustituir las pimientas
piconas -o guindillas- por pimientos
rojos dulces.
Ingredientes:
1 manojo de
cilantro fresco
Media cabeza de
ajos
2 pimientas verdes
medianas
30 ml de vinagre de
vino blanco
120 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal gruesa
Preparación:
1. Comenzaremos pelando y picando los ajos. Corta la
pimienta verde en trozos.
2. Lava bien el cilantro y pícalo. Luego ponlo en el mortero,
junto con los ajos picados, la pimienta verde, el
comino y la sal, y machácalo todo muy bien.
3. Posteriormente añade el aceite de oliva, mientras continúas
machando y removiendo con la ayuda del mazo de
madera (o de la piedra).
4. Para terminar, añade el vinagre y remueve un poco
más.

CABILDO INSULAR
& GRAN CANARIA ABR - MAY 2021 38
El Cabildo de Gran Canaria ha abierto
dos nuevas convocatorias para subvencionar
la instalación de energía solar
tanto en viviendas y comunidades,
como en empresas y organizaciones,
por un total de 400.000 euros, lo que
supone alcanzar los 1,2 millones desde
la primera experiencia con 330 hogares
y empresas beneficiados.
Así lo informó el presidente insular,
Antonio Morales, en una azotea de Las
Canteras que ya disfruta de la energía
que le proporciona el sol a través
de placas instaladas con la anterior
convocatoria, tuvo un coste de 14.000
euros, el Cabildo subvencionó 3.000 euros,
el ahorro en la factura es de 1.270
euros que ahora van a cubrir el coste
y en nueve años serán beneficio para
la comunidad del edificio El Confital
durante al menos 16 años más, pues la
vida útil de la instalación es de 25 años.
Y es que la Institución insular
apuesta por la generación distribuida
como modelo para Gran Canaria porque
promueve el autoabastecimiento
energético y es el considerado más
democrático por la Unión Europea
dado que se basa en la existencia de
los llamados ‘prosumidores’, al mismo
tiempo productores y consumidores. Se
trata también del modelo más eficiente,
puesto que cuanto más cerca esté la
generación de energía del punto de
consumo, menos pérdidas se producen
por el camino. Así, la primera de las
convocatorias, abierta desde el pasado
mes por el Consejo Insular de la Energía
está destinada al sector residencial
y cuenta con un presupuesto de 300.000
euros. La cantidad a subvencionar por
cada punto de suministro (CUPS) será
de 1 euro por vatio de potencia nominal
hasta un máximo de 3.000 euros
por cada CUPS, detalló el coordinador
del ente insular, Raúl García Brink,
quien recordó que los interesados ya
pueden beneficiarse de otras ayudas
como las del IBI.
Esta convocatoria incorpora como
novedad el autoconsumo compartido,
por lo que ahora se podrán agrupar
los consumos de las viviendas de un
edificio con una sola solicitud.
En cuanto a la convocatoria dirigida
a las empresas, dispone de un crédito
EL CABILDO LANZA
400.000 EUROS DE
AYUDAS PARA PLACAS
SOLARES EN VIVIENDAS Y
EMPRESAS Y CONTRIBUIR
A LA “REVOLUCIÓN DE LAS
AZOTEAS” DE GRAN CANARIA
de 100.000 euros y la cantidad subvencionar
será de ochenta céntimos por
vatio hasta un máximo de 4.000 euros.
La instalación a subvencionar tanto
en viviendas como en empresas deberá
cubrir al menos el 80 por ciento del
consumo para garantizar que la instalación
conlleve una disminución real
del consumo de energía procedente de
otras fuentes.
Por otra parte, las convocatorias
establecen un límite de potencia de
3.000 vatios en el caso de viviendas
o comunidades y de 4.000 vatios para
empresas, el objetivo es evitar instalaciones
de mayor potencia de la que el
solicitante necesita. No obstante, sin
perjuicio de los límites en cuanto a la
cuantía subvencionable, el solicitante
podrá instalar una potencia mayor,
si desea un sobrante que verter a la
red y le sea compensado en la factura.
REVOLUCIÓN VERDE
EN LAS AZOTEAS
Este es el cuarto año que el Cabildo
convoca estas ayudas para viviendas y
el segundo para las empresas. Renueva
su apuesta dado el resultado de las
anteriores convocatorias y porque de
marzo a agosto de 2020 el autoconsumo
fotovoltaico en España se multiplicó
4,4 veces, según datos de la Comisión
Nacional de los Mercados y la Competencia,
de manera que la Institución
seguirá con su política de apoyar esta
‘ola de las azoteas’, una revolución
verde que conquistará cubiertas de
viviendas, naves industriales y otras
superficies ya antropizadas e infrautilizadas.
De esta manera, el Consejo Insular
de la Energía cerró el pasado 31 de
diciembre la convocatoria de 2020 y
prevé conceder, una vez justificada y
resueltas las subsanaciones, 440.000
vatios de potencia perteneciente a 140
solicitudes.
En total, desde la primera convocatoria
e incluida la estimación de 2020,
las tres convocatorias anteriores a esta
subvención facilitan la instalación
de 4.000 placas fotovoltaicas y más de
1.000.000 vatios de potencia en 310 viviendas
y una veintena de empresas
de Gran Canaria, lo que supone la
generación de 1.479 megavatios hora
año de energía limpia y ahorrar a la
atmósfera el vertido de 1.480 toneladas
de emisiones de CO2 anuales.
PLAZO, HASTA FINAL
DE AÑO
El plazo para la presentación de
solicitudes estará abierto hasta el
31 de diciembre de 2021 y, en caso
de agotarse la partida, el Consejo
Insular de la Energía ampliará la
partida en función de la demanda.
Las solicitudes se efectuarán de manera
telemática en la sede electrónica
del Consejo Insular de la Energía
(https://energiagrancanaria.sedelectronica.es/).
A la vista de las solicitudes recibidas,
el Consejo de la Energía dictará
una resolución provisional que será
publicada en la sede electrónica y comunicada
a los interesados, quienes
tendrán que aceptarla de forma expresa
en el plazo de diez días. Una vez
dictada la resolución definitiva, los
solicitantes dispondrán de un plazo
de tres meses para ejecutar la instalación
que, para ser subvencionable,
deberá contar con módulos con una
eficiencia mínima del 18 por ciento.
La subvención será finalmente
concedida con la acreditación de la
correcta instalación de las placas fotovoltaicas,
para lo que deberán aportar
la documentación detallada en la
sede electrónica, si bien las empresas
instaladoras se encargan de toda la
tramitación y también hay un listado
disponible en la web del Consejo de la
Energía para mayor facilidad, pues el
objetivo es que cuantas más familias
y empresas se beneficien, mejor. apple

CABILDO INSULAR
& GRAN CANARIA ABR - MAY 2021 39
EL CABILDO LIMPIARÁ DE
CAÑAS 6.700 PALMERAS Y
DECENAS DE BARRANCOS
COMO MEDIDA PREVENTIVA
CONTRA LOS INCENDIOS
El Cabildo limpiará de cañaverales
el entorno de 6.700 palmeras, así
como decenas de cauces con apoyo
del pastoreo controlado, medidas que
tienen por objetivo frenar el avance
de los incendios con una inversión de
1,2 millones que incluyen retiradas
de enceres y electrodomésticos, así
como cuidados para salvaguardar los
palmerales de Gran Canaria.
El Cabildo realiza todo el año tareas
para reducir el combustible vegetal
con acciones coordinadas de Medio
Ambiente y Sector Primario, también
en esta ocasión despejarán zonas afectadas
por el abandono agrícola para
mejorar la seguridad de la población,
señaló hoy el presidente del Cabildo,
Antonio Morales, en su recorrido por
el palmeral de Ingenio de Santa Lucía
para comprobar el avance de los trabajos
junto a la consejera de Medio
Ambiente, Inés Jiménez.
CUADRILLA PHOENIX
Los palmerales de Gran Canaria se
distribuyen por fondos y laderas, así
como por tierras de cultivo porque
siguen en muchos casos las redes de
riego, así que embellecen cultivos y
caseríos, pero también son un riesgo
en caso de incendio.
La Cuadrilla Phoenix será por encomienda
de la Consejería de Medio
Ambiente la encargada de desbrozar
de cañas y maleza 17 palmerales en
ocho municipios, también de podar
800 y talar 200 ejemplares que ya se
han perdido, así como del control fitosanitario
cuando se detecten plagas
o enfermedades, con un presupuesto
que asciende a 545.000 euros.
Las acciones se acometerán en tres
fases, la primera, con un presupuesto
de 240.000 euros, desbrozará siete palmerales
que suman 2.700 ejemplares
en cinco municipios. Arrancó en Los
Dragos de Moya y se centra ahora en
el desbroce del perímetro de más de
un millar de palmeras en Ingenio de
Santa Lucía.
El periplo seguirá por la Huerta de
Soria y Huerta de Caideros en Mogán,
continuará en Los Sitios de Arriba y
la Vega de Arteara de San Bartolomé
de Tirajana y saltará a la capital para
tratar el Sagrado Corazón y Galeones.
Además, en esta misma fase, la Cuadrilla
Phoenix actuará en una docena
de enclaves con árboles singulares
como los acebuches de San Lorenzo
y del Llano de la Parra, del Flamboyán
de Veneguera y de los laureles
de indias de El Pajar.
También incluye el tabaibal de La
Verga, la Sabina de Tirma, el Pino de
Casandra, el Árbol Bonito de la carretera
del centro, el Drago de Luis Verde
en Valsequillo, el Castaño Gordo de
Las Lagunetas, el Roble y el Pino de
Osorio, y los Pinos de Gáldar.
La segunda fase, presupuestada en
190.000 euros, abordará los palmerales
de Ciudad de Lima, Barranco de
Fataga, Las Tederas y Ayagaures,
todos en San Bartolomé de Tirajana,
así como El Colegio de Santa Brígida
y una segunda fase en los Dragos de
Moya, de modo que desbrozará cinco
palmerales, aparte de volver al de
Moya, con más de 2.000 ejemplares.
Por último, el Cabildo licitará por
115.000 euros estas medidas preventivas
en La Montañeta, La Sorrueda,
Las Longueras y el Barranco de la
Cagarruta de Santa Lucía, así como
los Valles de San Rogue, entre Telde
y Valsequillo. En este caso serán
desbrozados el entorno de otras 2.000
palmeras distribuidas en cinco palmerales.
DECENAS DE CAUCES
El Consejo Insular de Aguas retiró
el año pasado más de 100.000 metros
cúbicos de cañas en 60.000 metros
cuadrados de 32 cauces de once
municipios, y aparte actuó en tres
palmerales del sureste, esta acción
cuenta 700.000 euros para el periodo
2020-2021, así que este año se abordará
otra treintena de cauces en los
que también serán retirados residuos
como colchones, muebles y todo lo que
la población tira a las laderas en vez
de en los puntos limpios provocando
daños al medioambiente y peligro en
caso de incendios y riadas. .
Asimismo, el pastoreo controlado
volverá a ser una de las mejore herramientas,
ya que los rebaños serán
llevados a pastar donde han sido
cortadas las cañas para que ovejas,
cabras y burros devoren sus raíces,
no vuelvan a crecer y dejen de ser
conductoras del fuego. Los residuos
vegetales serán ofrecidos como abono,
cama de animales y alimento para
que en vez de pasto para el fuego sean
pasto para el ganado.apple

UNIVERSIDAD
& ULPGC ABR - MAY 2021 40
Un nuevo Equipo de
Gobierno para la ULPGC
EL RECTOR LLUÍS SERRA CUENTA CON SIETE VICERRECTORADOS
PARA TRABAJAR PARA IMPULSAR LA UNIVERSIDAD
al empeño y esfuerzo que realizan sus
familias para que puedan estudiar en
la universidad”.
Lluís Serra Majem es Catedrático de
Medicina Preventiva y Salud Pública
de la ULPGC desde 1995. Ha ejercido los
cargos de Director del Departamento de
Ciencias Clínicas (1996- 2011) y Director
del Instituto de Investigaciones Biomédicas
y Sanitarias (2014-actualidad). Ha
sido elegido Rector de la ULPGC por
votación de la comunidad universitaria
celebrada el pasado 25 de febrero.
El nuevo Rector de la
ULPGC, Lluís Serra, cuenta
con un equipo de gobierno
con siete vicerrectorados,
secretaría general y
gerencia, con los que ha
ganado las elecciones para
gobernar los próximos
cuatro años la universidad,
y que quiere “ponerse a
trabajar cuanto antes de
forma decidida”
De su equipo de gobierno, Lluís Serra
indicó en el acto de toma de posesión
que son “mujeres y hombres valientes
y capaces”, “personas magníficas
que afrontan el gran reto que tenemos
delante”.
Asimismo, insistió en que el reto de
este equipo es trabajar por la sociedad,
la que salió a la calle para tener una universidad.
“El alumnado es el epicentro
de nuestro trabajo, y tenemos que procurar
no sólo capacitarlos para afrontar los
retos del futuro, sino también procurar
que tengan salidas y futuro de acuerdo
Su equipo
de Gobierno
INMACULADA GONZÁLEZ CABRE-
RA, Profesora Titular de Derecho Mercantil
como Secretaria General. Es una
profesional resolutiva, luchadora, comprometida
con la docencia y siempre en
la búsqueda de las mejores soluciones.
MARISOL IZQUIERDO, Catedrática
de Zoología y Directora del Instituto
de Investigación EcoAqua, como Vicerrectora
de Investigación y Transferencia.
Referente de la investigación de la
ULPGC en el campo internacional en
Ciencias Marinas.
CECILIA DORADO GARCÍA, Catedrática
de Educación Física y Deportiva,
como Vicerrectora de Profesorado,
Ordenación Académica e Innovación
Educativa. La define su espíritu luchador
y de superación que le ha dado
su área profesional, el deporte, que le
lleva a afrontar este reto con una gran
ilusión y confianza.
SUNY BEERLI PALACIO, Catedrática

UNIVERSIDAD
& ULPGC ABR - MAY 2021 41
de Comercialización e Investigación
de Mercados, como Vicerrectora de
Proyección Social y Comunicación.
Su vinculación universitaria se inicia
luchando en la Comisión Promotora
por crear la ULPGC y quiere concluir
su trayectoria universitaria luchando
por situar a la ULPGC entre las mejores
universidades españolas.
LUIS HERNÁNDEZ CALVENTO,
Profesor Titular de Geografía Física
como Vicerrector de Grados, Posgrados
y Nuevas Titulaciones. El trabajo en
equipo y la perseverancia le han ayudado
a alcanzar sus logros y seguirán
siendo pilares de su compromiso con
la ULPGC para que sea un referente
del desarrollo de Canarias.
JIN TAIRA ALONSO, Profesor Titular
de Urbanística y ordenación del Territorio,
como Vicerrector de Internacionalización,
Movilidad y Proyección Internacional.
Nacido entre dos culturas
siempre ha contado con la inquietud de
encontrar aquello que une. La posición
geoestratégica de Canarias permite
concebir a la ULPGC como un lugar de
encuentro y referencia internacional
de infinitas posibilidades.
DAVID SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, Profesor
Contratado Doctor de Ingeniería
Telemática, como Vicerrector de Estudiantes,
Alumni y Empleabilidad. Su
formación, docencia e investigación en
la ULPGC gira en torno a las TIC, que
también dan sentido a su vida: Tiempo
para escuchar y dialogar, Ilusión para
realizar nuevos retos y Cariño y empatía
con las personas
JOSÉ LUIS TRENZADO DIEPA, Profesor
Titular de Física Aplicada, como
Vicerrector de Cultura, Deporte y Activación
Social de los Campus. Tras más
de quince años promoviendo la cultura
OBJETIVOS BÁSICOS DE SU PROGRAMA DE GOBIERNO
• Recuperar la proyección social con la que nació la ULPGC
• Impulsar un campus compartido y sostenible
• Intensificar la internacionalización
• Planificar la ULPGC con perspectiva de futuro y hacia la sociedad
• Incrementar la colaboración con la Universidad de La Laguna
• Implicar a los estudiantes en su formación y empleabilidad
• Fortalecer las estructuras del personal de administración y servicios
• Diseñar un mapa de titulaciones acorde con las necesidades de Canarias
• Renovar y consolidar el equipo humano, docente, investigador y de administración
• Valorar la labor docente del profesorado
• Ilusionar a los investigadores
• Avanzar hacia una universidad inclusiva
• Abrir la gerencia a las necesidades de la comunidad universitaria.
en la ULPGC, pretende que vuelve a
cumplir con su ineludible responsabilidad
de crear y difundir la cultura.
El equipo de gobierno queda completado
con el Gerente, ROBERTO
MORENO, Profesor Titular de Ciencias
de la Computación e Inteligencia
Artificial, que empezó en la ULPGC el
mismo año que se creó y cuenta con 11
años de experiencia en responsabilidades
de gobierno a nivel local, regional
e insular. Contará como Vicegerente
de Asuntos Económicos contará con
Arturo Melián, profesor Titular de Organización
de Empresas, que
cuenta con más de 10 años de
experiencia en la gestión económica
de la ULPGC y otras
administraciones públicas y
de estudio sobre financiación
pública, para contribuir a una
gestión más eficaz de la ULPGC.
En suma, la universidad debe
ser un factor principal para la
transformación del modelo social
y económico de las islas, por lo
que resulta fundamental potenciar la
cualificación de los recursos humanos.
La ULPGC ha de recuperar el liderazgo
perdido, ha de ser un referente de
conocimiento y responsabilidad hacia
la sociedad, demostrando una firme
voluntad de contribuir al desarrollo
sostenible en Canarias. Ha de ser un
foco de ilusión y confiabilidad para los
canarios, ganando prestigio mediante
actuaciones acertadas y bien comunicadas.
Ha de liderar procesos de progreso
y transformación social en un momento
histórico de cambio, contribuyendo
activamente en la transformación necesaria
de la estructura productiva
de las islas y del tejido empresarial,
afrontando con ciencia, pero también
con conciencia, el problema creciente
de la desigualdad social, económica y
cultural. apple

REPORTAJE
& FUERTEVENTURA
ABR - MAY 2021
42
FUERTEVENTURA
LAS
PLAYAS
DE LOS
SUEÑOS
Y MUCHO
MÁS
Dice una vieja
canción que “uno
vuelve siempre a
esos viejos sitios
donde amó la vida”.
Suelen contarse
entre esos espacios,
aquellos que
fueron testigos de
momentos felices;
hay, sin embargo,
otros lugares capaces
de eclipsar cualquier
memoria que no
sea la de su propia
naturaleza, como la
isla de Fuerteventura.
Soñar –dormidos o despiertos– con inmensas playas de arena
dorada y aguas transparentes ha sido sin duda un hecho recurrente
durante los momentos más duros de este año de pandemia
y de cuarentenas intermitentes. Las playas de mis sueños
tienen nombre, y muchas están en Fuerteventura como
La Playa de Juan Perdomo, Cofete, El Cotillo, Corralejo o los
extensos arenales del Sotavento de la península de Jandía.
Sin embargo, no son esos espacios los únicos responsables
de mi pasión por una isla, de la que me enamoré al conocer
su litoral de barlovento, con sus playas levantadas –auténticos
joyas geológicas– como la de Ajuy y los atardeceres de
La Pared. Fueron estos lugares, el legado arquitectónico de
Betancuria, la originalidad de las pequeñas iglesias diseminadas
por la geografía insular, la majestuosa Tindaya, con
su memoria de rituales sagrados tatuada en la cima o los majoreros
que mantienen las tradiciones de la Apañada, de los
Empedrados de Mejillones o de los delicados bordados, los que
me conquistaron para siempre.
Guardo en la memoria, como auténticos tesoros, la Ruta del
Viento, que desde Tiscamanita lleva de molino en molina- sí,
en molina- por la columna vertebral de la isla, hasta la Oliva,
las historias de piratas; la música de El Colorao, la soledad
de Lobos y la hospitalidad de los amigos que allí dejé. No hay
duda, de que hay que regresar a esos lugares que hacen amar
la vida. apple
Yolanda Soler Onís Juanga Bastante

REPORTAJE
& FUERTEVENTURA ABR - MAY 2021 43
LAS PLAYAS DE LOS SUEÑOS TIENEN NOMBRES
MAJOREROS: JUAN PERDOMO, COFETE, EL COTILLO,
CORRALEJO, SOTAVENTO…
TESOROS GEOLÓGICOS, HISTORIAS
DE PIRATAS, GRABADOS RITUALES,
PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO, Y
MUCHO MÁS

Un grupo de voluntarios residentes en Lanzarote están organizando una
recaudación de fondos musical online para el refugio de animales SARA, llamado
Songs For SARA. Como casi todo aquí y en todas partes, la capacidad de SARA para
ayudar a los gatos y perros sin hogar de Lanzarote se ha visto gravemente afectada
por la pandemia de Covid. Debido al confinamiento y a las restricciones del Covid,
SARA se ha visto especialmente devastada por la escasez de voluntarios, el cierre de
los mercadillos para recaudar fondos, las tiendas cerradas con huchas y la ausencia
total de visitantes que, de otro modo, dejarían donaciones. A SARA le cuesta 20.000
euros al mes atender a los más de 400 animales que cuidan. Siguiendo el modelo de
la exitosa recaudación de fondos de 2020 del grupo Lanzarote Musicians Unite a
beneficio de EMERLAN, Songs For SARA será un festival de música online
transmitido en vivo en Facebook y otras plataformas el 15 de mayo de 2021. El
evento tendrá una duración de 8 horas comenzando al mediodía, hora de Lanzarote,
con la actuación de 3 a 4 artistas por hora. El programa incluirá también entrevistas y
otras informaciones sobre animales abandonados. Se presentarán artistas
residentes en Lanzarote, con alguna participación internacional, y esperamos que
con diversos idiomas y estilos musicales. Las donaciones se harán a través de un
servicio de micromecenazgo y se enviarán directamente a la propia asociación SARA
(www.gofundme.com/f/songs-for-sara2021). Se realizará una rifa con premios
para los donantes, participando automáticamente en la rifa con un boleto por cada 5
euros donados. Cualquier empresa local que quiera donar un premio para la rifa será
muy bienvenido.

En Lanzarote se dan la mano Naturaleza y
Arte. Lo entendió muy bien César Manrique,
que dedicó su vida a que ese diálogo
se convirtiera en el signo de identidad de
la isla. En el motor económico de un territorio
que sobrevivía a duras penas de la
pesca artesanal y la agricultura. Medio siglo
después de sus primeras intervenciones
en los Jameos del Agua o Las montañas
del fuego, aquel territorio que sobrevivía
de la pesca, las empresas conserveras o la
agricultura, es Reserva de la Biosfera y referente
del turismo sostenible. Un lugar en
el que cada cual puede vivir a su manera.
LANZAROTE NATURALEZA
Y ARTE

REPORTAJE
& LANZAROTE
ABR - MAY 2021
47
Lanzarote es, con sus espacios naturales protegidos y alojamientos
para todos los gustos –desde pequeños y coquetos hoteles rurales hasta
los grandes y modernos complejos de cadenas hoteleras–, un destino
imprescindible; un lugar al que volver en cualquier circunstancia.
Escribo desde la memoria y revivo en la distancia los baños en las
playas de Papagayo, de Famara, de los Pocillos –frente a la que fuera
mi casa–, las escapadas a comer pescado fresco, papas arrugadas con
mojo, caldo de millo o cabrito, a Arrieta, Punta Mujeres, Órzola, Playa
Blanca, El Golfo, Femés o Uga.
Recuerdo sabores a malvasía, a salitre, a romerías en Tinajo; recorro
los espacios que pisaron –o no– la “Mararía” de Rafael Arozarena
o el “Maestro Pepe” del periodista y cronista Rafael Ángel Domínguez
Hernández; los paisajes en los que nació Agustín Espinosa y que atrajeron
a otros escritores como Alberto Vázquez Figueroa o al Premio
Nobel José Saramago. Regreso a los Espacios que eligieron Alfredo
Kraus o el periodista Pascual Calabuig para veranear.
En ese Lanzarote crean Ildefonso Aguilar o Juan Gopar. Rufina Santana
reinventa el azul, mientras “El Grifo” mantiene su hermoso Museo
del Vino y Berto, la emblemática librería “El Puente” que en nada
cumplirá los treinta años.
No sé si es un sueño: cuento hasta tres para apretar el clic de la cámara
–ahora ya es un móvil– y capturo el surtidor de vapor en Timanfaya;
me pierdo, después, entre las tabaibas del Malpaís de la Corona,
y regreso al atardecer al jardín de un Hotel Fariones recién renovado,
que conserva ese sabor de los grandes hoteles clásicos.
Recorro la hermosa geografía de Lanzarote de la mano de las fotografías
que Crónicas GC me envía a Beirut, y viajo. apple
Yolanda Soler Onís Juanga Bastante
LA ISLA DE LOS VOLCANES ES UN DESTINO IMPRESCINDIBLE.
UN LUGAR AL QUE VOLVER EN CUALQUIER CIRCUNSTANCIA
RECORRO LA HERMOSA GEOGRAFÍA DE LANZAROTE DE LA MANO DE LAS
FOTOGRAFÍAS QUE CRÓNICAS GC ME ENVÍA A BEIRUT, Y VIAJO

DESCUBRE LOS
ENCANTOS DE LA
GRACIOSA
Salidas Diarias
Órzola—Caleta de Sebo 08:30 10:00 11:00 12:00 13:30 16:00 17:00 18:00 19:00
Caleta de Sebo—Órzola 08:00 08:40 10:00 11:00 12:30 15:00 16:00 17:00 18:00
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REPORTAJE
& LA GRACIOSA
ABR - MAY 2021
50
LA GRACIOSA
UNA ISLA VARADA
ENTRE EL ENSUEÑO
Y LA REALIDAD
“La Graciosa es sentir la arena bajo
los pies descalzos mientras te proteges
del sol con el sombrero de pleita”.
Existen infinitas definiciones posibles
de esta isla que parece producto
de un sueño del que nadie querría
despertarse. Ésta es la de uno de los
vecinos de la capital de este paraíso
atlántico, Caleta del Sebo. Miguel
Páez es tan profundamente graciosero
que escucharle hablar de la tierra
y el mar donde nació es como percibir
el rumor de las olas cuando se dirigen
a las orillas doradas de la Playa
de Las Conchas o de La Francesa.
LA GRACIOSA HECHIZA CON SU MAGIA BLANCA Y SU
PÓCIMA DE LUCES, ARENAS, GENTES Y SALITRES
Miguel, por más señas, formó parte
de la plataforma ciudadana que
logró la declaración oficial de La
Graciosa como la octava isla habitada
de Canarias, un movimiento que
mereció incluso la Medalla de Oro
de Canarias y que encontró aliados
en los puntos más insospechados.
Por ejemplo en la Churrería Melián
de Los Llanos de Telde, donde Celina
Mendoza y su marido Francisco,
enamorados confesos de la isla, reunieron
cerca de 3.000 de firmas a
favor de la causa.
Incluso siendo la suya una pasión
en la que cabe toda La Graciosa, es
cierto que Miguel tiene un lugar predilecto,
en especial para contemplar
alguno de esos atardeceres infinitos
de La Graciosa, uno de esos, sí, en
los que el cielo se enciende con los
rescoldos de otro día que termina en
este lugar pequeño pero inmenso. Se
trata de Montaña Amarilla y su bahía
de aguas transparentes abrazadas
por las ruinas de un volcán que
emergió en ese territorio fronterizo
entre la tierra firme y el Atlántico.
Igualmente, La Graciosa siempre
ha habitado en un espacio donde lindan
la realidad y la imaginación. No
es de extrañar por tanto que el ingeniero
militar cremonés Leonardo
Torriani, en su misión por mandato
de Felipe II para organizar la defensa
insular, fijara precisamente en
Montaña Amarilla el lugar legendario
donde la hechicera Armida mantuvo
encantado al soldado Reinaldo,
según se relata en el poema épico
escrito por Torquato Tasso, que situaba
la trama en una deslumbrante
isla encantada.
Y La Graciosa, igual que la bruja
Armida, hechiza con su magia blanca
y su pócima de luces, arenas,
gentes y salitres. La Graciosa brilla
incluso en el marco de un océano
resplandeciente. Lo hace del mismo
modo que destellan las escamas de
los peces que los pescadores traen
a tierra, hasta el punto que parece
que lo que descargan son rubíes,
diamantes o turquesas en lugar de
viejas, salemas o pejeverdes, siempre
en esa permanente confusión entre
lo que es y lo que parece ser que
caracteriza a este territorio mágico.
Los rituales de esos velos de luz y
el manto de calmas que envuelven
la isla han embriagado y siguen embriagando.
Un navegante de las palabras,
el escritor Ignacio Aldecoa,
uno de los titanes de las letras españolas
del siglo XX, decidió echar
el ancla en La Graciosa en dos estancias
que tuvieron lugar en 1961
y 1971 y que dejaron como resultado
un libro, ‘Parte de una historia’,
reconocido por algunos y algunas
estudiosas como una absoluta joya
literaria. El autor sentía una atracción
irrefrenable por los lugares recónditos
y aislados. Según el escritor
y periodista Juan Cruz, en este
rincón del Atlántico encontró “un
monumento a la soledad”. Hoy en
día, la escuela local lleva su nombre,
como un recuerdo varado en la
memoria colectiva.
La Graciosa se pobló poco a poco,
con el movimiento sigiloso y en apariencia
inexistente de cualquiera de
sus dunas. Antes de eso servía de lugar
de pasto para los ganados que se
traían desde Lanzarote y para la pesca,
el marisqueo y la caza. Su poblamiento
se liga, según distintas fuentes,
a la puesta en marcha en 1880 y
posterior quiebra de la Sociedad de
Pesquerías Canario-Africana para el
desarrollo de una industria de pesca
y salazón, para el que se contrató
personal llegado de Lanzarote. De
aquel naufragio surgió una nueva
entidad y, al poco, una identidad absolutamente
única. El investigador
Agustín Pallarés aporta testimonios
que atestiguarían la presencia anterior
de varias familias llegadas de

REPORTAJE
& LA GRACIOSA
ABR - MAY 2021
51
FUE A FINALES DEL SIGLO XIX CUANDO EL
TERRITORIO GRACIOSERO SE SEMBRÓ DE
DESVELOS Y SUEÑOS HUMANOS
Haría. En cualquier caso, fue a finales
del siglo XIX cuando el territorio
graciosero se sembró de desvelos
y sueños humanos.
Este paisaje puede resultar relativamente
minúsculo, pero está repleto
de historias gigantescas. Es el
caso del camino que seguían hace
décadas las mujeres gracioseras
para remontar el imponente Risco
de Famara (al norte de Lanzarote y
muro físico y casi mental para La
Graciosa) transportando sobre sus
cabezas cestos llenos de pescados
para intercambiarlos por papas,
huevos, batatas, tomates, millo o
lo que fuera en el pueblo de Haría.
A la vuelta, al pie del macizo, encendían
hogueras en la orilla para
que sus maridos supieran que era
el momento de volver a por ellas.
Así era un día cualquiera.
La Graciosa está circundada
igualmente por la mayor reserva
marina de Europa, la del Archipiélago
Chinijo del que forma parte, un
prodigio de vida océanica de más de
70.000 hectáreas de extensión. Estas
aguas por las que hoy van y vienen
los barcos cargados de turistas que
zarpan del puerto de Órzola, en la
costa del municipio de Haría, fueron
en el pasado escenario de frecuentes
escaramuzas de piratas,
como aquel día de 1537 cuando unos
corsarios franceses capturaron en
El Río, el brazo de mar que separa
a La Graciosa de Lanzarote, a una
nao española. Hoy en día las únicas
capturas son las que siguen haciendo
los marineros en sus salidas a la
mar y las de los teléfonos móviles
de las y los visitantes para dar fe en
las redes sociales del tránsito por el
paraíso.
A este archipiélago se le puede
llamar chinijo, pero en sus aguas,
como se recuerda precisamente en
el coqueto y recomendable Museo
Chinijo enclavado en Caleta del
Sebo, vivió el tiburón más grande
del mundo, el extinto Megalodón,
que podía medir veinte metros y alcanzar
las cien toneladas de peso.
Pero su grandeza, en realidad, radica
en los detalles, en esos gestos
y pinceladas geniales que traza la
Naturaleza cuando se siente inspirada.
Cuando esto ocurre deja ante
nuestra mirada atónita estampas
como la de la salvaje Playa de Las
Conchas enfrentada a la silueta de
cetáceo colosal o de barco fantasma
de Montaña Clara, los Arcos de
Los Charcones donde parece que el
fuego se petrificó por arte de magia
-otra vez- en pleno salto hacia el
mar o esos complejos dunares semejantes
a un campo de interrogantes
sobre la faz de este falso espejismo.
Antaño, las gentes de La Graciosa
acudían a las zonas de costa donde
el mar arrojaba a su suerte lo que
encontraba a su paso. Eran los ‘jallos’.
Actualmente, las olas siguen
arrastrando hasta la isla la promesa
de sentir qué se siente al caminar
con los pies descalzos sobre una
arena con la que se pueden construir
castillos imaginarios y momentos
indelebles, tanto que no podrían
ser borrados ni por el mayor
y más real de los temporales. apple
Juanga Bastante
ESTE TERRITORIO PUEDE RESULTAR RELATIVAMENTE
PEQUEÑO, PERO ESTÁ REPLETO DE HISTORIAS GIGANTESCAS
SU GRANDEZA RADICA EN LOS DETALLES, EN ESOS GESTOS Y PINCELADAS
GENIALES QUE TRAZA LA NATURALEZA CUANDO SE SIENTE INSPIRADA

Y, ahora, empieza lo mejor.
Bueno, en realidad, empezaría…
Empezarían esas noches que no terminan nunca. Bailando y riendo sin horas
de reloj. Empezarían esos viajes con los amigos. Esas aventuras inolvidables
con un nuevo amor. Empezaría a construirse un futuro y aparecerían nuevas
metas, distintos propósitos.
Y aunque ahora tengamos que esperar y ser responsables, seguimos
teniendo esa alma joven y libre. Ese espíritu que nos llevará a conseguir todo
lo que nos propongamos. Porque así son los 18. Así somos nosotros. Esa
puerta que se abre y que nos muestra que lo mejor está por venir.
Por eso, te invitamos a celebrarlo con nosotros de una manera diferente.
Del 10 al 25 de abril.

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