AGROPERÚ Informa Edición N° 13

Revista AGROPERÚ | Nº 13 | 2021 | Lima - Perú 76
OPINIÓN
Revista AGROPERÚ | Nº 13 | 2021 | Lima - Perú 77
La agroindustria
demanda inversión
en maquinaria,
instalaciones
adecuadas, energía
trifásica, agua,
comunicaciones,
capacidades técnicas,
agroindustriales y
empresariales
especializadas,
certificaciones…
E
l 12 de agosto el presidente
Pedro Castillo
promulgó la Ley
Nº 31339-Ley que
promueve la industrialización
del agro,
con el fin de darle valor agregado
a los productos primarios,
impulsar la diversificación
productiva y económica en el
sector, reducir la dependencia
de los precios de materias primas,
generar empleo formal y
de calidad y garantizar el crecimiento
económico sostenible
de largo plazo. Hasta ahí todo
bien.
Escribe: Ing. Ana
Mendoza Vela,
especialista en
desarrollo rural
sostenible
Análisis acerca de la Ley Nº 31339
Para industrializar,
primero hay que hacer
funcionar los CITE´s
Hay que lograr
competitividad
Sin embargo, para promover
la agroindustria (generalmente
desarrollada por empresas y en
menor proporción por organizaciones
gremiales y agricultores),
primero se debe lograr la
competitividad de los eslabones
de la cadena de valor, desde la
producción (que involucra a 2.5
millones de familias agrarias), el
manejo postcosecha (a cargo de
productores individuales u organizados
en asociaciones y cooperativas
o empresas que compran
la materia prima), hasta el posicionamiento
del producto en el
mercado, a través de eficientes
canales de distribución y marketing.
Además, a nivel de toda
la cadena se debe considerar servicios
de desarrollo empresarial
(insumos, créditos, transporte,
asistencia técnica, etc).
Manejo post
cosecha y
procesamiento
De acuerdo a lo explicado,
esta ley debería abordar dos
eslabones en los cuales se brindan
valor agregado a los productos:
manejo post cosecha y
procesamiento; para ello la Ley
menciona que el Ministerio de
Desarrollo Agrario y Riego se
encargará de elaborar el “Plan
Nacional de Competitividad
Agroindustrial” (Compeagro).
Complementariamente se diseñará
un mapa de desarrollo
económico por regiones, para
identificar a los productos con
posibilidades de industrializar.
Cofide brindará las líneas de
crédito para instalar pequeñas
plantas procesadoras.
Sin embargo, antes de llegar a
estos dos eslabones, se necesita
mejorar el rendimiento de los
cultivos; porque mientras no
se realice un buen manejo productivo,
solamente un escaso
porcentaje podrá destinarse
para obtener una postcosecha
con calidad y también
productos industrializados de
calidad. Explico con un ejemplo,
si los paperos continúan
produciendo con un deficiente
manejo, seguirán obteniendo
bajos rendimientos y tubérculos
de mala calidad, que el
mercado ni la agroindustria no
aceptarán, provocando impacto
negativo en sus ingresos económicos.
Certificación de
buenas prácticas
Ahora, veamos otro caso,
donde no todos los productos
tienen que pasar por un procesamiento
o transformación, como
es el caso del banano orgánico,
que después de la cosecha de la
fruta los agricultores entregan a
sus organizaciones y empresas
para el tratamiento post cosecha
o darle valor agregado, de
tal manera que el producto debe
tener una presentación óptima
para ingresar a los mercados
nacionales e internacionales
más exigentes, incluyendo su
certificación de buenas prácticas
de manejo post cosecha. Y algo
similar ocurre con las uvas, arándanos
y otras frutas. En el caso
de cacao y del café que siguen los
procesos anteriormente descritos,
un porcentaje es destinado
para la transformación que realizan
las grandes empresas acopiadoras
en el Perú. Todas ellas
tienen las certificaciones que los
productos necesitan para ingresar
a los mercados exigentes.
Punto clave
para la
transformación
Como ya lo hemos dicho, la
asociatividad es clave para el
• Certificación: En los últimos años, el banano orgánico se ha
consolidado como uno de los principales productos de exportación.
En ese sentido, capacitar a los productores en buenas prácticas
agrícolas es una prioridad.
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