52 - FEBRERO 2023SECTOR PRIMARIORESUMEN MENSUALVACUNOComienza el año con pocasventas, además, el sector vienede sufrir semanas difíciles degestionar. Como cada enero, nohay necesidad de consumo y comienzaa cambiar la tendenciade las ventas, salen los delanterosy se ralentizan las ventas delomos.Hay poca oferta de animales para sacrificio,pero también poca demanda, porlo menos en el ámbito nacional y estoequilibra el mercado. Asimismo, los precioscontinúan estables. La produccióncree que hay que dejar pasar el mes, porquehay muy poca oferta y también menosventa. Las ventas están más o menosactivas, el mercado nacional se presentamás complicado que la exportación, debidoprincipalmente a la inflación. Europacompra más despacio de lo esperado y losterceros países comienzan a despertar. Porlo tanto, actividad en el mercado, pero sinfluidez porque ahora prácticamente solose venden las piezas más económicas. Estefinal del mes de enero está siendo muylargo y complicado para el vacuno y viene,además, acompañado de un tenso equilibrioentre la oferta y la demanda.CORDEROSComo ya se temía, el ovinobaja con fuerza en las primerassesiones de Lonja del año, situandoal cordero de 24 kilos en94 euros.Un descenso provocado como respuestaa las ventas de estas navidades,que han estado activas, pero no como enaños anteriores. Además, cabe destacarque hay una horquilla en precios, comosuele ser habitual cuando las ventas estáncomplicadas en el ovino, con operacionespor encima y por debajo de este precio.En realidad, no hay una oferta excesiva encampo, pero comienza a salir algún corderomás, aunque sin prisas por sacrificar. Elproblema es que las ventas ya están completamentedesaparecidas del mercado,algo que es habitual a principios de enero,aunque quizás no con la intensidad de esteaño.A todo ello, se añade que Europa tampocoestá comprando con fuerza y estoprovoca tensiones ya que, si no se exporta,el mercado nacional no es suficientepara el cordero actual. Por otro lado, laexportación a terceros países va por otrocamino, ya que se espera que se reactivenlas cargas a finales de enero, puesto queel Ramadán comienza en el mes de marzo.CEREALESSe iniciaba el año con escaladasen las tablillas a pesar de noser muy amplios los movimientos.La situación logística en elpuerto de Tarragona agravabay dificultaba la operativa diariade transporte.Los maíces continuaban cosecha, conoferta de producto nacional y de puerto,las cebadas no eran altamente demandadas.Y, por su parte, los barcos de trigo seguíansin poder disponer de la mercancía.Con certeza los cereales nacionales podíanencontrar su sitio aunque, de momento,se operaba lo más inmediato. En la segundasemana comenzarían las tendenciasbajistas, un vuelco a la situación a la quese había llegado, con una operativa linealdel comercio de estos cereales, los cualesiban haciendo coberturas pero no más lejosdel primer trimestre.PORCINOComenzaba con repeticiónpara las cotizaciones del cebado.Un momento de casi estabilidadentre oferta y demandateniendo en cuenta los menosdías de sacrificio por las festividadesnavideñas.Sería en la segunda semana cuando seiniciaba la escala y los mercados se diferencianclaramente entre animales vivos ycarne. Mientas, en el primer caso sepresentaba una actividad de sacrificiomuy dinámica y con ofrecimientos limitadosque son los que son, a pesarde las peticiones. El mercado de la carneestá lento y cada vez se hace más difícil repercutirlos incrementos de los costes. Lamisma dinámica se daba en las plazaseuropeas de referencia donde los comerciosse presentaban lentos y las relacionescontractuales con países asiáticosse reducían a operaciones con determinadaspiezas y a precios no muy altos. Intensidadconstatada, cuesta encontrar cerdosy se mantiene la amplia capacidad de sacrificio.Además, sigue siendo evidente lamenor producción debido a la afectaciónsanitaria vivida en la actualidad.
FEBRERO 2023 - 53LONJA _ RESUMEN ENERO