i7321s

ALUMNO
MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
08. De los siguientes alimentos, indique cuales son de alto riesgo de
sufrir contaminación:
I. Alimentos cocidos que se consumen en frío o recalentados.
II. Carnes, pescados y mariscos crudos.
III. Carnes molidas o en picadillo.
IV. Leche y productos lácteos sin pasteurizar.
V. Alimentos enlatados hasta que se abre la lata.
Alternativas:
(1) Solo I
(2) Solo III
(3) I, III y IV
(4) I,II, III y IV
(5) Todas las anteriores.
09. Los factores que favorecen la reproducción de microorganismos son:
I. Nutrientes.
II. Sal.
III. Agua.
IV. Tiempo.
V. Temperatura.
Alternativas:
(1) Solo I
(2) Solo III
(3) I, III y IV
(4) I, III, IV y V
(5) Todas las anteriores.
10. Las buenas prácticas de fabricación no comprenden prácticas
orientadas en proteger al público de enfermedades, adulteración de
los productos y fraudes.
FF
Verdadero
FF
Falso
Justifique:
58