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ALUMNOMANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS25. Los recipientes de mucha profundidad puestos en el refrigeradorson un medio inaceptable para el enfriamiento rápido de alimentospotencialmente peligrosos. Son recomendables los recipientesde acero de 10 a 15 cm de altura y con tapa.FFVerdaderoFFFalsoJustifique:26. Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos lossiguientes puntos:I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a lamanipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados).II. Conservar alimentos en refrigeración.III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios.IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período detiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos.V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visiblespara los consumidores y una correcta presentación.Respuesta:(1) Solo I(2) Solo I, II(3) Solo I, II, III(4) I, III, IV y V(5) Todas las anteriores.64
EVALUACIÓN FINAL ...PARTE II:Figura 1: “Qué está mal en esta imagen”MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS1. 7.2. 8.3. 9.4. 10.5. 11.6. 12.65
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