i7321s

ALUMNO
MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
19. Indique si la siguiente afirmación es verdadera: “Si un refrigerador es
sobrecargado alcanzara con mayor facilidad la temperatura necesaria
para conservar los alimentos”.
FF
Verdadero
FF
Falso
Justifique:
20. Indique si la siguiente afirmación es verdadera: Es posible almacenar
los productos alimenticios junto a los productos químicos siempre y
cuando el local donde se manipulan alimentos cuente con un plan de
acción frente a problemas de contaminación por peligros químicos.
FF
Verdadero
FF
Falso
Justifique:
21. El manipulador de alimentos debe utilizar un termómetro para
asegurar que la parte central de la pieza que este cocinando alcance
la temperatura optima de cocción. En función de la temperatura se
consideran los siguientes rangos:
I. Bajo los 5°C, zona de refrigeración adecuada.
II. Entre los 5°C y los 60°C, de zona de peligro.
III. Sobre los 60°C, zona de cocción adecuada.
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Respuesta:
(1) Solo I
(2) Solo II
(3) Solo III
(4) I y II
(5) Todas las anteriores.