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La cocina tailandesa
se alía con la vida
moderna
Variada, vigorosa y muy sabrosa: la cocina tailandesa tiene su
sabor propio. El fabricante de alimentación tailandés Ampol Food
Processing lanza ahora cinco variedades de tradicional curry
tailandés en envases de cartón aséptico.
La cocina tailandesa es única; las recetas
y platos especiales que conforman la cocina
tailandesa ofrecen algo para todos los gustos,
y es experta en jugar con los contrastes. Dulce
y salado, agrio y picante, cada plato cuenta
con su propio equilibrio de sabores. Salsas
por ejemplo con una base de pescado, gambas,
soja o chile, e ingredientes como leche de
coco, zumo de lima, albahaca, cilantro, cayena
y pimienta negra, proporcionan a los alimentos
su característico sabor.
Entre otros platos, la cocina tailandesa
es famosa por el curry, que en Tailandia forma
parte de la comida diaria de prácticamente
todos los hogares. Casi sin excepción el curry
en Tailandia se basa en hierbas frescas y mezclas
picantes. La pasta se produce agitando
bien estas hierbas, especias y aromas. En Tailandia,
sin embargo, el polvo de curry tal
como se utiliza en Europa realmente aparece
en muy pocos platos. Los platos “gaeng” tailandeses,
que generalmente se describen
como “curry”, son parecidos al curry indio, y
similares a guisos o sopas. Las pastas de cu rry
son un ingrediente básico de estos platos.
A diferencia del curry indio, el curry tailandés
se cocina durante un tiempo más corto, y se
refina con el aderezo de más verduras frescas,
hierbas y ajo. El curry se sirve sobre arroz
jazmín al vapor, que quita parte del calor del
curry, y sobre todo algo de su intensidad.
sig.biz/combibloc 03/ 08