Hotelli - HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
Hotelli - HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
Hotelli - HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Opetus on luokkaopetusta ja harjoitustehtävien tekoa. Kurssi sisältää paljon itseohjautuvaa opiskelua.<br />
Vaihtoehtoiset suoritustavat<br />
Lähiopetustoteutus ja monimuotototeutus<br />
Aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustaminen (AHOT)<br />
Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustettua suorittamalla opintojaksosta näytön.<br />
Vastuuopettaja<br />
Hanna Moisio, Haaga<br />
Oppimateriaalit<br />
Tomperi, S. 2007. Käytännön kirjanpito. 14-16 painos. Edita. Helsinki.<br />
Muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali.<br />
Arviointiperusteet<br />
Tentti 80 %<br />
Harjoitustyö 20 %<br />
Ravitsemustieteen perusteet<br />
Tunnus: PTA2RR013B<br />
Laajuus: 3 op (81 h)<br />
Ajoitus: 2. lukukausi<br />
Kieli: suomi<br />
Opintojakson taso: ammattiopinnot<br />
Opintojakson tyyppi: pakollinen<br />
Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin<br />
Ravitsemustieteen perusteet kuuluu osana Ruoka palvelutuotteena –opintojaksokokonaisuutta.<br />
Ruoanvalmistuksen teoreettiset perusteet –kurssi oltava suoritettuna<br />
Oppimistavoitteet<br />
Opintojakson tavoitteena on, että opiskelija oppii tuntemaan ruoanvalintaan vaikuttavia tekijöitä sekä oppii<br />
ymmärtämään ruoan merkityksen hyvinvointiin vaikuttavana tekijänä. Opiskelija perehtyy<br />
ravitsemussuosituksiin ja kykenee arvioimaan ruoan ravitsemuksellista laatua. Hän osaa suunnitella ja<br />
toteuttaa ruokatuotteita erityisruokavaliota noudattaville.<br />
Opintojakson suoritettuaan opiskelija<br />
• Ymmärtää asiakkaan ruoan valintaan vaikuttavia tekijöitä<br />
• Ymmärtää ravitsemuksen merkityksen ja osaa soveltaa tietoa toiminnassaan<br />
• Ymmärtää ruokatuotteen ravitsemuksellisen laadun<br />
Sisältö<br />
• Ruoan valintaan vaikuttavia tekijöitä<br />
• Ravitsemussuositukset<br />
• Energia<br />
• Hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat ravitsemuksessa<br />
• Vitamiinit ja kivennäisaineet<br />
• Ravitsemus kansansairauksien ehkäisyssä<br />
• Erityisruokavaliot<br />
• Ruoan ravitsemuksellisen laadun arviointi<br />
Opetus- ja oppimismenetelmät<br />
Opintojakso on mahdollista suorittaa joko lähiopetus- tai monimuotototeutuksena:
Change language