yhteiskuntavastuuraportin. - Riihimäki

24
ENERGIA, LÄMPÖ JA VESI JA LAITEKANTA
Molemmat valmistuskeittiöt sijaitsevat kaukolämmitetyissä kiinteistöissä. Veden, sähkön sekä lämpöenergian osalta kulutus valmistuskeittiöiden osalta
n. 41659 euroa. Jakelukeittiöiden vastaavia määriä ei tässä raportissa ole saatavilla, koska niiden osalta on lämmön, energian ja veden kulutusta on
vaikea erottaa muusta toiminnasta. Yhtä annosta kohden valmistuskeittiöiden energian, lämmön ja veden kulutus on noin 3,5 senttiä. Kaupungin ympäristöraportin
mukaan myös ruokapalveluyksikön sähkönkulutus on lisääntynyt samoin kuin lämmön kulutus. Veden kulutus sen sijaan on pysynyt
jokseenkin samana.
Suurimpia sähkönkuluttajia keittiössämme ovat astianpesukoneet, padat ja yhdistelmäuunit. Padat (300 l) liitäntäteho on 49–53 kW ja 200-litraisten
35,5 kW. Vaunutäytteisten yhdistelmäuunien liitäntätehot ovat noin 35 kW. Suurimman yhdistelmäuunin (20 GN 2/1) liitäntäteho on jopa 50 kW. Korikuljetin-
ja tunneliastianpesukoneiden liitäntätehot vaihtelevat 39–45 kW välillä. Palvelukeittiöissä laajasti käytössä olevien kupuastianpesukoneiden liitäntätehot
ovat noin 10 kW ja pienempien yhdistelmäuunien (10 GN 1/1) liitäntätehot 17–20 kW. Lisäksi sähköä kuluttavat jäähdytys- ja kylmäsäilytyslaitteet.
Jäähdytyslaitteiden ikä on suurimmalla osalla laitteista alle 10 vuotta ja suureen osaan vanhoja kylmälaitteita on uusittu kompressori. Nykyaikaiset kylmäsäilytyskaapit
kuluttavat 1,8–2,3 kWh/vrk ja pakastekaapit 7,2–8,0 kWh/vrk.
Veden ja energian kulutusta säästämme monin tavoin jokapäiväisessä työssä. Pyrimme tuotantoketjun kaikissa vaiheissa noudattamaan seuraavia toimenpiteitä:
a) avaamme kylmälaitteiden ovet vain tarvittaessa, b) säilytämme tuotteet kylmätiloissa peitettyinä, c) hyödynnämme ruoanvalmistuksessa
esi- ja jälkilämmön ja d) pidämme ruoanvalmistusastioiden kannet kiinni kypsentämisen aikana.
Otamme energiatehokkuuden huomioon kun ostamme uusia laitteita. Huollatamme laitteita säännöllisesti ja sijoitamme laitteet oikein. Käytämme laitteissa
ja keittiötiloissa oikeita lämpötiloja. Pidämme ilmastointia täydellä teholla vain ruokaa valmistettaessa. Hyödynnämme valaistuksessa luonnonvaloa
mahdollisuuksien mukaan ja käytämme energiansäästölamppuja. Kytkemme astianpesulaitteet päälle vasta, kun pesu alkaa. Pesemme täysiä koneellisia.
Hyödynnämme prosesseissamme vettä säästäviä menetelmiä.
Keitot kypsyvät, laatikot paistuvat
ja tiskit hoituvat sähköä säästäen
ja laitteiden elinkaarta pidentäen
!
KONTION JA TELLUKSEN SÄHKÖ, VESI JA
LÄMPÖ
Kulutus
Hinta
Sähkö/kWh 331683 kWh 25 208
Lämpö/ kWh 265 347 kWh 12604
Vesi /m3 1327 m3 3848
Sähkö, lämpö ja vesi yhteensä euroa 41 659