You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Matka sukupolvelta toiselle<br />
Jonna Elo<br />
Uudenkaupungin ammatti- ja aikuisopisto Novida<br />
“Hieno ja elämänmakuinen tarina<br />
siitä, miten Uudenkaupungin<br />
kuuluisimman ravintolan Old<br />
Elma’s:in vastuu siirtyy äidiltä<br />
tyttärelle. Teksti kertaa ravintolan<br />
vaiheita ja tyttären kasvamista<br />
yrittäjyyteen ja siihen liittyvään<br />
vastuuseen.”<br />
Uudenkaupungin kuuluisan ravintolan, Old Elma’s:in, toiminnan jatkuvuus ei ole aina<br />
ollut täysin varmaa. Nuorena yrityksen perustanut Elma Torppa on tullut jo siihen<br />
ikään, että on aika jättää palveleminen toiselle sukupolvelle. Elma Torpan tytär Hanna<br />
Salminen ei kuitenkaan aluksi ollut ihan ideassa mukana. Hänellä on lapsia ja mies,<br />
jotka tarvitsevat huomiota ja hän pelkäsi heidän jäävän vähemmälle, jos hän suostuu<br />
jatkamaan äitinsä aloittamaa <strong>yritys</strong>tä. Old Elma’s on kuitenkin ollut niin tärkeä hänen<br />
äidilleen, ettei hän raaskinut tehdä lopullista päätöstä sen lopettamisesta. – Olin jo<br />
murheen murtama, kun elin luulossa ettei <strong>yritys</strong> saa enää jatkaa, vaikka minä jäänkin<br />
pois kuvioista, Elma Torppa kertoo mietteliäänä. Hän asettelee posliiniastioita, jotka<br />
hän on juuri pessyt, takaisin hyllyille. Ravintola on ollut parisen viikkoa kiinni, sillä<br />
sisustusta uusitaan omistajan vaihtuessa. – Onneksi minun luuloni ovat olleet vääriä.<br />
Minulla on ollut hyvin aikaa suunnittelun keskellä perheelleni ja he ovat olleet täällä<br />
paljon auttamassa, Hanna Salminen sanoo hymyillen leveästi. Pihalta kuuluu leikkivien<br />
lapsien huutoa ja hänen miehensä, Kalle Salminen, astuu sisälle ravintolaan. Hän<br />
kertoo sisustuksen pysyvän kuitenkin aika samanlaisena, jotta paikka ei menetä merkkejään<br />
Elmasta. Hän on ollut tärkeä osa <strong>yritys</strong>tä jo monen vuosikymmenen ajan ja olisi<br />
kohtuutonta muuttaa kaikki kokonaan.<br />
Äiti yritti, minä autoin<br />
Elma Torppa on aina ollut ahkera työntekijä. Suurimman osan Hanna Salmisen nuoruudesta<br />
hän vietti ravintolalla miettien uusia menuja, palkaten uusia työntekijöitä ja<br />
tietenkin tekemässä ruokaa palkkaamiensa kokkien kanssa. Yrityksen kasvaessa hän<br />
ei halunnut kuitenkaan luopua täysin lempipuuhastaan eli kokkauksesta. Apujoukot<br />
olivat enemmän kuin tervetulleita. Hänen miehensä, nyt jo kuollut Frans Torppa, oli<br />
yrityksen toinen omistaja. – Minä autoin tarjoillen iltaisin koulun jälkeen ja viikonloppuisin,<br />
kun tulin teini-ikään, Hanna Salminen kertoo. – Siitä hän sitten sai idean lähteä<br />
opiskelemaan tälle alalle, Elma Torppa jatkaa. Opiskelut veivät muutaman vuoden, ensin<br />
hän opiskeli kokiksi ja sitten vielä tarjoilijaksi. Yrittämistä on opiskeltu myöhempinä<br />
vuosina. Vähän vanhemmaksi tullessaan Hanna alkoi auttaa äitiään raha-asioissa<br />
ja yrittämisessä muutenkin. – Tämä ei siis ole ihan uusi juttu, Hanna Salminen toteaa<br />
naurahtaen.<br />
Asiakkaille vain parasta<br />
Elma Torppa ei ole koskaan tyytynyt vähään, kun on ollut kyse asiakkaista. Annosten<br />
on täytynyt näyttää mahdollisimman hyviltä ja asiakaspalvelun oltava ensiluokkaista.<br />
Hanna Salminen jatkaa <strong>yritys</strong>tä samalla linjalla. Annoksia on hieman muokkailtu<br />
51
Change language