Guide des saveurs de la Drôme Provençale

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Senteurs : plantes aromatiques
Aromas : aromatic plants
Plantes aromatiques et médicinales exhalent leurs parfums. Les cultures emblématiques de
notre territoire sont la lavande et le tilleul, mais au gré de vos excursions c’est une symphonie
de couleurs et de senteurs que vous découvrirez : thym, romarin, sarriette, origan, sauge,
menthe…
Plants with aromatic and medicinal qualities give off a wonderful perfume. our region is symbolically
associated with lavender and lime blossom; however, a wander through the countryside reveals a
symphony of colours and scents, including thyme, rosemary, savory, oregano, sage, mint…
Tilleul des Baronnies / The lime tree of Baronnies
Le tilleul est dédié à vénus, déesse de l’Amour
et de la fidélité, peut-être parce que ses
feuilles sont en forme de coeur. calmante,
amaigrissante, antispasmodique, la fleur du
tilleul ressemble à une panacée.
Les Baronnies produisent aujourd’hui 75 %
du tilleul national, soit environ 50 tonnes
par an.
Sa cueillette a lieu de la mi-juin à la mi-juillet
et offre un joli spectacle avec ses grandes
échelles dressées dans les arbres. Elle reste
complètement artisanale et familiale.
un arbre de taille moyenne produit 10 kg
de fleurs séchées pour 10 à 20 heures de
cueillette. il faut 4 kg de tilleul frais pour 1 kg
de tilleul sec. Les fleurs sont ensuite séchées
4 à 7 jours sur le plancher des greniers ou sur
des claies à l’abri de la lumière.
La variété la plus connue est le «Bénivay»
(du nom de sa commune d’origine) avec des
fleurs très odorantes, une bractée de grande
taille à la coloration très séduisante.
lime blossom is dedicated to Venus, Goddess
of love and fidelity – perhaps because its leaves
form the shape of a heart. calming, slimming
and soothing, lime blossom is a kind of cure-all.
The Baronnies today produce 75% of national
lime blossom, or around 50 tonnes per year. The
plant is harvested from mid-June to mid-July
and the large ladders placed in the trees used for
harvesting offer a wonderful show. The practice
remains traditional – a cottage industry.
The average-sized tree produces 10 kg of dried
flowers and harvesting takes around 10 to
20 hours. Four kilos of fresh lime blossom are
required for 1 kilo of dried. The flowers are then
dried for 4 to 7 days on the attic floor or on a
screen, out of direct sunlight.
The best known variety is called ‘Bénivay’
(the name of the village where lime blossom
was originally grown). Its flowers are highly
perfumed and have a beautiful colouring.