Catalogue des produits des colonies françaises envoyés à ... - Manioc

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Saint-Pierre et Miquelon.
PRODUITS DE PÊCHE.
Morue sèche, grand poisson, exposée par M. Goyetche de
Vial et Cie, de Bayonne.
— petit poisson, exposée par M. Lefrançois, de
Grand ville.
Ces deux lots représentent le principal produit des îles
Saint-Pierre et Miquelon (Terre-Neuve). Le grand poisson
provient du grand banc de Saint-Pierre et du banquereau,
hors de vue des terres. 100 à 120 navires expédiés de France,
jaugeant 25 000 tonneaux et montés de 3500 à 4000 hommes
d'équipage, prennent part chaque année à cette pêche qui
emploie également 80 goëlettes de la localité, ayant chacune,
en moyenne, de 10 à 14 matelots. La moitié seulement du
poisson est préparée dans nos pêcheries ; on le lave d'abord
à grande eau, pour le débarrasser de la croûte de sel qui le
recouvre, et on l'expose au grand air et au soleil, soit sur
des aires couvertes de pierres nommées graves, soit sur des
claies appelées vigneaux; on l'enfutaille ensuite au moyen
d'une presse.
Le petit poisson provient de la pêche des embarcations de
la localité, soit sur les côtes, soit dans le golfe Saint-Laurent :
une partie du poisson pris sur le banquereau appartient à
cette catégorie ; il est préparé à terre, à un moindre degré
de salure, et devient par cela même susceptible d'une plus
longue conservation dans les pays chauds.
Le prix de revient de la morue sèche est de 22 francs environ,
le quintal, à Saint-Pierre et Miquelon ; on en exporte
à peu près 200 000 quintaux par an, présentant une valeur
de 4 400 000 francs.
Voici la moyenne des cinq dernières années :
Quintaux.
Envoi en France, en greniers, sans prime 5 085
— à la Martinique, en boucauts, 10 fr. déprime. 62 086
— à la Guadeloupe — — — .. 52 604
— à la Réunion, — — — .. 22 905
— aux États-Unis, en grenier, — — .. 47 375
— en divers autres pays,— — — .. 0 933
199 988